Hızlı ratatouille. Klasik Fransız ratatouille - bir sebze yemeği pişirmenin fotoğraflı bir tarifi. hangi malzemelere ihtiyacımız var

Adım adım fotoğraflarla klasik tarif. Yemeğin bileşimini genişletmek için hangi ürünler lezzetli olabilir? Kilo kaybı için nasıl kullanılır (Evet, evet! Yakışıklı ratatouille düşük kalorilidir!)

Hızlı makale gezintisi:

Evde ratatouille nasıl pişirilir

Fotoğraflı adım adım tarif, fikrin kolaylığı konusunda hiçbir şüphe bırakmayacak! Ama önce sebze seçimine karar verelim.

gelenek önemlidir yaklaşık aynı miktarda bileşen. Sebzeleri muhteşem bir rengarenk spiral şeklinde düzenlemek için daireler veya halkalar halinde kesin.

hangi malzemelere ihtiyacımız var

4-5 porsiyon için:

• Kabak (normal veya kabak) - 1 adet. uzunluk 20-25cm
• patlıcan - 1 adet. (kabakla hemen hemen aynı) veya 2 küçük şey
• Domates - 5 adet. kabak ile karşılaştırılabilir orta çap
• Bulgar biberi - 1 adet. (eğer kalın duvarlı ve büyükse)

Veya 2 küçük biber kırmızıdan daha iyidir (tatlılığı daha fazladır)

• Soğan - 1 orta boy soğan
• Sarımsak - 4-5 diş
• Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz, karabiber - tatmak

Klasiklerin önemli bir sırrı - baharatlar:

• Biberiye ve kekik - her biri 5 dal (taze) - Provence'ta favori bir yaz çifti.

Veya 3-4 tutam kuru ot ile değiştirin. Hazır baharat "Provencal otlar" - en bariz seçenek. Kuru baharatları ayrı ayrı bulabilirsiniz: Biberiye ve kekik olmazsa olmazı. Tatmak için adaçayı, kekik, mercanköşk, nane ekleyin.

Klasik ratatouille nasıl hazırlanır

patlıcan

• Yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin. Meyvenin acılığını gidermek için kesimi 10 dakika bekletin. Suyu soğuk suda bırakan patlıcanları musluğun altındaki bir kevgir içinde yıkarız. Suyun akmasına izin verin.

• Benimki kabuk çok kalınsa temizleyebilirsiniz. Patlıcan gibi ince halkalar halinde kesin.

Domates

• Benim. 3 parça daire şeklinde kesilmiş - yine patlıcan kadar ince.
• 2 adet domates sosun tabanını yapacağız. Bunu yapmak için onları deriden soymamız gerekiyor. Meyve bazında haç şeklinde kesimler yapıyoruz (aşağıdaki fotoğrafa bakın) ve kaynar su ile haşlıyoruz. Kabuğu anında çıkacaktır - domatesleri küçük bir küp şeklinde doğrayabilirsiniz.

• Maden, çekirdeği ve beyaz damarları içindeki duvarlardan tohumlarla çıkarın. Küçük küpler halinde kesiyoruz.

• Temizleyin, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

• Temizler, yıkar ve ince ince doğrarız.

Tüm malzemeler hazırlanır.

Şimdi sebzeleri bir kalıba dökmek için bir sos yapacağız.

• Seçenek 1 - hızlı:çiğ sebze küpleri (domates, biber, soğan) ve yağ bir karıştırıcıda kesilerek homojen bir püre haline getirilir.
• Seçenek 2 - favori, sebzeli pilav. Derin bir tavada, 1-2 yemek kaşığı yağ için domates, biber ve soğan küplerini birleştirin. Sarımsak koymuyoruz! Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte pişirin. Kıyılmış otlar ile hafifçe ezin ve ocaktan alın. Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile karıştırın.

Bingo! Ana adıma ne kadar çabuk geldik - bir sebze spirali oluşturuyoruz.

• Sosu kullandığımızda, bir kalıba döküyoruz ve birbirini takip eden sıkı sıralar halinde sebze halkaları düzenliyoruz. Kabak - patlıcan - domates. Yani - formu doldurmadan önce. İnce kıyılmış sarımsak ve Provence otları serpin. Silikon bir fırça kullanarak sebzeleri bir damla yağ ile yağlayabilirsiniz.

Sos zahmeti olmadan ultra hızlı ratatouille.

Küçük bir küp şeklinde kestiğimiz sebzelerden bir "yastık" yapın. Zeytinyağını fırın tepsisinin tabanına yayın, soğan ve sarımsağı dökün. Üstte - küp domates ve tatlı biber.

"Kabak - patlıcan - domates" sebze halkalarından oluşan bir spiral yerleştiriyoruz. Spiralin üst kısmı boyunca yağlı bir fırça ile gidelim. Doğranmış otlar serpin veya birkaç yerde daireleri taze yapraklarla değiştirin.

Son akor fırında pişiyor.

Formu folyo ile kapatıp sebzeleri 180 derecede yumuşayana kadar - 45-60 dakika pişiriyoruz. Folyoyu çıkarın ve ratatouille'i kaplamadan kırmızı bir hazırlığa getirin - 15-20 dakika daha.

Ne yazık ki fotoğrafların yansıtmadığı cezbedici bir aromaya hazır olun. Klasik ratatouille - lezzetli bir beklenti için bir tarif!

Sıcak veya soğuk, tek başına veya etli garnitür olarak servis yapın. Her zaman lezzetlidir.

Multicooker hayranları için iyi haber. "Pişirme" modunda, ratatouille pişirmenin 1 saatten fazla sürmesi pek olası değildir.

Kilo kaybı için ratatouille nasıl kullanılır

Amaçlanan amacı için - zevkle yemek.

100 gram pişmiş güveçte 60 kilokaloriden fazla yoktur.

1 büyük porsiyon - maksimum 200 kcal.

Ölümcül bir yağ kalorisi savaşçısı olduysanız, daha da az tereyağı ile idare edebilirsiniz.

Dukan, Montignac, Atkins'e göre ratatouille'de popüler protein diyetlerinin ılımlı aşamalarında kabul edilebilir bir yemek olması da uygundur.

Ratatouille'in bileşimi, çiğ sebzelerin zenginliği ile karşılaştırılamaz. Isı tedavisi birçok vitamini yok eder. Ancak faydalı özellikler yemek de ilginç.

• ve ısıl işlemle yok edilmeyen tatlı biber;
• Birçok diyet lifi ;
• Kan şekerinde ani yükselmeler olmadan stabil bir metabolizma için doyurucu yavaş karbonhidratlar.

Tarif nasıl çeşitlendirilir

Hayranlıktan utanmayalım: kahramanımız yaratıcı varyasyonlar konusunda gösterişlidir.

Kalorilere sıkı bir şekilde bakmadan, istenen ilk şey, örneğin ekşi krema gibi sosa katkı maddeleridir. Başka bir yaklaşım da sosu dökmeden önce tatmak ve ekşiliği tatlılıkla dengelemek (1-3 tutam şeker).

Kilo verme görevi ile karşı karşıya değilseniz, şunları yapabilirsiniz:

• Patates veya mozzarella peyniri. Aşağıdaki videodaki başarılı adım adım tarifler, evde bu tür ratatouille'in nasıl pişirileceğini anlatıyor.
• Baharatlı bir seçenek, sosa ayçekirdeği eklemektir (1-2 büyük zhmen).

Ratatouille, kilo verme diyeti için uygun bir tarif olarak sizi cezbettiyse, aşağıdakileri eklemek lezzetlidir.

1. Tariften yarım soğan doğramayın, ana spirale yerleştirmek için ince daireler halinde kesin.
2. Brokoli ve karnabahar. Orta küp şeklinde kesin, dibe koyun. Veya çiçek salkımına ayırırız, sadece kıvırcık kısmı keseriz ve bir dizi sebze çemberinde kabaktan sonra kaydırmak için plakalar halinde keseriz.
3. Beyaz lahana. Enlemesine ince katlar halinde kesip yuvarlak şekilde kesip sebze spiraline dördüncü malzeme olarak dahil ediyoruz. Veya dibe koymak için lahanayı doğrayın.
4. Tavuk göğsü veya dana eti. Soğan ve sarımsaklı kıyma haline getirin, Provence otları ile tatlandırın ve ilk katmanı hafif yağlı bir forma koyun.
5. Mantarlar, özellikle petrol: spiral şekillendirmede 4. katılımcının rolüne bürünmek kolaydır.

Umarız açıklamamız size klasik ratatouille ilham verir. Fotoğraflı tarif pek soru işareti bırakmıyor ama varsa yorumlara bekliyoruz!

Hangi sebzeleri kızartmayı seversiniz? Tüm işleme türleri arasında, diyetler için en iyisinin kavurma olduğuna katılıyor musunuz? Az miktarda yağ ile geçinmek mümkün mü? Afiyet olsun ve faydalı bir diyalogda görüşmek üzere!

"Ratatouille" karikatürünün yazarları, kahramanın sert mutfak eleştirmenini etkilemesi için kasıtlı olarak bu özel yemeği seçtiler. Fransızlar, mevsimlik ürünler modası gelene kadar alacalı sebze karışımına hoşgörülü davrandılar.

Herkes yemek yapabilir. Ve herhangi biri, sıradan bir yemek bile olacak mutfak şaheseri, eğer içine ruhunuzu koyarsanız - bu, Disney çizgi filminin ana fikridir. Ve Languedoc ve Provence güneşi altında bolca yetişen bir sebze güvecinden daha sıradan ne olabilir? Açıkça yemeklere atfedilemez. gurme mutfağı. Ve kelimenin tam anlamıyla "ratatouille" (ratatouille ) Fransız kulağına sofistike olmaktan çok aşağılanma duyulur.

Tarihsel Fransız Dili Sözlüğü'ne göre ilk kez, ratatouille'den 1778'de bahsediliyor. Bir versiyona göre, kelime Oksitanca'dan geliyor. ratatolha (Occitan, Fransa'nın güneyinde konuşulan bir Roman dilidir) ve hazırlama yöntemini gösterir, hangi farklı malzemeler karıştırılır ve pişirilir.

Uzun zamandır "ratatouille" Ayrıca kötü yemek eş anlamlısı, bayat bir karmaşa. ve türevi ratatouille - oran Rusça kelimeye biraz benzer "burda". Fransız ordusu argosunda Rata, patatesli fasulye veya etli sebze ve hatta yeniden ısıtılmış yemek artıkları gibi herhangi bir güveç olarak adlandırılır. Hikayede Honore de Balzac "Hayata İlk Adımlar"(1842) kahramanlardan biri şunları bildiriyor: "Midem bu taverna ratatouille'i sindiremeyecek kadar hassas". Bazı Fransız masallarında cadılar ratatouille hazırladı farelerden ve kurbağalardan.

Hazırlanmak sebzeli güveç Fransa'da 18. yüzyılda başladı. Onu oluşturan sebzeler temel, - dolmalık biber, kabak, domates- Avrupa'da ancak 16. yüzyılın sonunda sömürge ticareti sayesinde ortaya çıktı. Yemek eleştirmeni Grimaud de la Renière'e göre, egzotik sebzeler Languedoc ve Provence'a ulaştı İspanya'dan. A patlıcan getirilmiş Afrika dan Araplar, büyük olasılıkla, XII.Yüzyıldan sonra Avrupalılar tarafından tanındı. Uzun süre süs bitkisi muamelesi gördüler ve yemek için kullanılmadılar. Sadece 19. yüzyılın sonunda kelime "ratatouille" bize tanıdık demeye başladı Güveç sebze karışımı . Nice'deki otellerden birinin şefinin tarifini sunduğuna inanılıyor ve bu nedenle klasik tarif isminde ratatouille nicoise. Ama neredeyse kesinlikle şef, köylü mutfağının yemeklerinden birini temel aldı. Ratatouille, birkaç on yıl önce, yeni Fransız Mutfağı taze sebze ve mevsimlik ürünlere daha fazla önem vermeye başladı.

"Kardeşler" ratatouille, Akdeniz'in her yerinde hazırlanır. Her ülkede bölgeye ve bazı malzemelere bağlı olarak farklı şekilde adlandırılır. İspanyollar - pist, Basklar - piperad, Katalanlar - samphina, Sicilyalılar - caponata. Fransa'nın Languedoc-Roussillon bölgesinde patlıcan ve domates yemeği olarak adlandırılan bir yemek hazırlanır. bohem ve aynı Provence'ta buna denir boehmienne de baklagil.

Provence ratatouille özel yapılır yerel otlar: Kekik, kereviz, biberiye, reyhan, yeşil tarhun ve tabi ki zeytin. kokulu otlar, bir demet halinde bağlanmış fesleğen hariç ( Buket garni) bitmiş tabaktan kolayca çıkarmak için. Kekik ve biberiye güçlü baharatlardır, uzun süre bırakılmazlar. Ancak taze fesleğenin yaprakları ısıl işleme tabi tutulmaz, kokunun kaybolmaması için sonunda eklenir.

Sebzeler nasıl düzgün kesilir?- büyük veya küçük küpler veya daireler - hayranlar tartışır, ancak bu anlaşmazlıklar "keskin uçlu" ve "keskin uçlu" çatışmasına benzer. Ancak, her seçeneğin kendine göre avantajları vardır. büyük küpler daha hızlı kesin ama daha uzun pişirin, bu da sebzelerin tatlarını kaybedeceği anlamına gelir. ince kesim- özenli bir görev, ancak yemek pişirmek daha az zaman alacak ve tadı daha zengin olacaktır. Fransız mutfağının kurallarına göre, ratatouille - mevsimlik bir yemek. İlkbaharın sonlarında ya da yazın zirvesinde Fransa'nın güneyini ziyaret ederseniz, akşamlardan birini restoranın terasında oturup bülbüllerin cıvıltısını dinlemeye ayırın. gül şarabı ile ratatouille. Bu, birçok yerel şefe göre, Provence'ın gerçek bir tadı.

ratatouille nicoise

YEMEK TARİFİ

Pişirme süresi: 45 dakika
Kaç kişi için: 4

1 Soğan, kabak, biber ve patlıcanı küp şeklinde doğrayın. 1 yeşil, 1 kırmızı ve 2 sarı biber seçmek daha iyidir. Orta ateşte bir tencerede biberi az miktarda zeytinyağında 5-7 dakika kızartın, bir kevgir içinde süzün. Aynı tavada soğanı soteleyin. Altın rengi dönünce doğranmış sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun. Sonra yağı camlamak için her şeyi bir kevgir içine koyun.

2 Kabak ve patlıcanı ayrı ayrı sürekli karıştırarak kızartın. Tuz biber. Sebzeler hafifçe kızartılır kızarmaz bir kevgir içine koyun.

3 Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencereye dökün, beyazlatılmış soyulmuş, doğranmış domatesleri ekleyin. Onları bir tahta kaşıkla parçalayın. Bir demet ot, şeker, tuz, karabiber ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika sos kıvamına gelene kadar pişirin.

4 Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, domatesleri ve otları ekleyin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Buket garniyi çıkarın. Her bir zeytini 8 parçaya bölün, hazır yemek, fesleğen ile süsleyin.

Chateauden (Fransa) şehrinin yerlisi, Radisson Royal Hotel'in Baş Aşçısı Jean-Michel Hardouin-Atlan anlatır ratatouille ne ile servis edilir

Hala ratatouille için sebzeleri nasıl kesmeniz gerekiyor - küpler veya daireler?

Tercihe bağlı. Küçük küpler halinde kestim ve biberleri önceden pişirdim, böylece yemek daha hızlı pişiyor ve tadı daha yumuşak oluyor. Ana şey zeytin eklemek ve iyi bir zeytinyağı seçmek.

Bir yemek nasıl düzgün servis edilir?

O size kalmış. Ratatouille genellikle garnitür olarak servis edilir, ancak son zamanlarda bağımsız bir yemek. Balık, kümes hayvanları ve eti eşit derecede başarılı bir şekilde tamamlar. Taze bir baget ile de servis edilebilir. Bu arada, ratatouille hem sıcak hem de soğuk iyidir. Evet, birkaç gün sürecek.

Yanında ne tür sos kullanılabilir?

Pistou için iyi, Provençal çeşidi italyan pestosu: Çam fıstığı, fesleğen, parmesan, zeytinyağı. Servise sunmadan önce sos tencereye eklenir.

Ratatouille Fransa'da geleneksel olarak ne zaman hazırlanır?

Haftanın herhangi bir günü. Geleneğin sadece Pazar günleri yemeyi öngördüğü tavuk ve patatesin aksine.

Fotoğraflar: Grigory Sobchenko

Ratatouille tarifi basittir, ancak birçok malzeme gerektirir. Böyle bir yemek hazırlamak için birçok seçenek var ama hangisini seçerseniz seçin, bir kadeh şarapla mükemmel giden lezzetli bir akşam yemeği olacağından emin olabilirsiniz.

Klasik ratatouille - temel tarif yemeğin fırında yapıldığına göre.

Gerekli ürünler:

• 3 diş sarımsak;
• üç domates;
• patlıcan ve kabak;
• bir kaşık tereyağı ve bitkisel yağlar;
• ampul;
• 3 dal biberiye ve kekik;
• baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Formdaki malzemeleri yerleştirmeye başlamadan önce fırını hemen 180 derece açabilirsiniz.
2. Fırın tepsisini yağlayın tereyağı, üzerine bir kat doğranmış soğan, sarımsak koyun ve üzerine otlar serpin.
3. Kalan sebzeler ince halkalar halinde kesilir ve sırayla dizilerek soğana gönderilir. Kalan bitki dallarını tabakların arasına koyuyoruz. Tüm içerikler baharat ve yağ ile tatlandırılır.
4. Çanağı folyo ile örtün ve 50 dakika pişirin. Daha sonra kaplama kaldırılır ve işlem yaklaşık 30 dakika devam eder.

Yavaş bir tencerede bir yemek nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede Ratatouille artık değil geleneksel tarif. Evet ve ısı tedavisi farklı olur. Ama bu yemek özelliği ile hiç kaybetmiyor. lezzetlilik klasik.

Gerekli ürünler:

• bir bahçe biberi ve soğan;
• iki kabak ve patlıcan;
• üç domates;
• bir bardak sek beyaz şarap;
• 2 diş sarımsak;
• çeşitli otlar ve baharatlar;
• 2 kaşık salça ve aynı miktarda zeytinyağı.

Pişirme işlemi:

1. Seçilen tüm sebzelerin küçük parçalar halinde veya istediğiniz gibi kesilmesi gerekir. Sebzeler eskiyse, cildi ve damarları onlardan çıkarın. Genç olanlar hemen kesilebilir.
2. Kaseyi belirtilen miktarda yağla yağlayın, hazırlanan malzemeleri oraya koyun, içindekileri şarap, salça ile dökün ve çeşitli otlar ve baharatlarla baharatlayın. "Söndürme" modunu ayarlayarak cihazı 60 dakika açın ve her şey hazır olana kadar bekleyin.

Fırında pişmiş sebze güveç

Fırında Ratatouille veya sadece sebze güveci, neredeyse aynı şekilde yapılır. klasik tarif. Doyurucu ve düşük kalorili bir yemek çıkıyor.

Gerekli ürünler:

• limon ve tatlı biber;
• otlar ve baharatlar;
• bir kabak ve bir patlıcan;
• 0,1 litre beyaz şarap;
• bir kaşık zeytinyağı;
• iki domates

Pişirme işlemi:

1. Damak zevkinize göre başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Gerekirse hepsinin temizlenmesi ve ince daireler veya dilimler halinde kesilmesi gerekir. Birbirinizle karıştırın.
2. Şarabın yağ ile birleştirildiği ayrı bir dolgu hazırlanır. Her şey baharatlarla ve her zaman biberiye gibi bazı otlarla tatlandırılır.
3. Folyo kalıba yerleştirilir, üzerine sebzeler dizilir, yapılan sostan dökülür ve üzeri tekrar folyo ile kapatılır. Çanağı yaklaşık 20 dakika pişirin, fırını 180 dereceye ısıtın.

Bir tavada hızlı tarif

Fırınla ​​hiç uğraşmak istemiyorsanız, bir tavada ratatouille pişirmeyi deneyin.

Gerekli ürünler:

• bir dal üzerinde fesleğen ve kekik;
• 2 diş sarımsak;
• iki ampul;
• bir kaşık bitkisel veya zeytinyağı;
• bir biber ve domates;
• iki kabak ve patlıcan;
• baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. İçin bu tarif Kapaklı oldukça derin ve büyük bir tavaya ihtiyacınız olacak. İçindeki yağı ısıtıyoruz, ince halkalar halinde kesilmiş kabak ve patlıcanı ekliyoruz, renk değiştirmeye başlayana kadar birkaç dakika kızartıyoruz.
2. Küp şeklinde doğranmış sarımsak ve soğanı oraya yayıyoruz, yaklaşık beş dakika daha beklettikten sonra sıra doğranmış domates ve tatlı biber.
3. İçindekileri otlar ve baharatlarla tatlandırıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir.
4. Ardından, fazla sıvının buharlaşması için ısı seviyesini yükselterek, yemeği kapaksız beş dakika daha "getiriyoruz".

Süt peynir sosunda

Başka bir varyasyon. Ve çok lezzetli! Sonuçta peynir sebzelerle iyi gider.

Gerekli ürünler:

• zevkinize göre otlar ve baharatlar;
• kabak ve patlıcan;
• 15 mililitre zeytinyağı;
• 50 gram tereyağı;
• bir tatlı biber ve domates;
• yaklaşık 80 gram herhangi bir peynir;
• bir kaşık un;
• bir bardak süt.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın, gerekirse derisini çıkarın, ince halkalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Baharatlarla baharatlayın ve sebzeleri folyo ile örtmeyi unutmadan ratatouille'i 40 dakika fırına koyun. Sıcaklık 180 derecedir.
2. Malzemeler istenen duruma gelirken sosu yapıyoruz: tereyağını unla eritiyoruz, sütü döküyoruz, biraz biber, tuz ve rendelenmiş peynir. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Zaten yumuşatılmış sebzeleri bu kütle ile dökün, folyoyu çıkarın ve 15 dakika daha fırında tutun. Servis yapmadan önce, yemek hala sıcakken üzerine kalan peynir serpin.

orijinal üzüm tarifi

Genellikle güveç sebzelerden yapılır, ancak bu versiyonda üzümle yapılması öneriliyor, deneyin - çok lezzetli!

Gerekli ürünler:

• bir salkım beyaz üzüm;
• elma;
• iki domates;
• otlar ve baharatlar;
• iki kabak ve tatlı biber;
• bir soğan ve patates;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı.

Pişirme işlemi:

1. Kabak hariç tüm bu sebzeler küçük küpler halinde kesilmelidir. Onları ince halkalara dönüştürüyoruz.
2. Elmayı temizliyoruz, çekirdeği çıkarıyoruz, dört parçaya bölüyoruz. Üzümler basitçe dalından ayrılır ve yıkanır.
3. Yemeğin tüm malzemelerini karıştırıp bir kalıba koyuyoruz. Otları, tuzu, biberi, yağı ekleyin ve biraz sade su ekleyin. 200 derecede bir buçuk saat pişiriyoruz.

Ekşi krema ve yumurta sosu ile

Sos yardımıyla sebzelerin tadını biraz çeşitlendirebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• iki kabak, domates ve patlıcan;
• soğan ve biber;
• baharat;
• bir kaşık zeytinyağı;
• üç yumurta;
• tatmak için Provence otları;
• 0,2 kg ekşi krema.

Pişirme işlemi:

1. Soğan, domates ve biberi küçük küpler halinde kesin ve birkaç dakika pişirin. Ardından yarım litre su dökün, seçilen baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Kalan sebzeleri kupalara çevirin, bir tabağa koyun ve hazırlanan et suyuna batırın. Folyo ile örtün ve 200 derecede 40 dakika pişirin.
3. Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın, zevkinize göre baharat ekleyin ve bu sos ile fırında sebzelerin üzerine dökün. Folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika daha bırakın.

Tavuk fileto ile doyurucu sebze yahnisi

Ve önünüzde bir Fransız ratatouille değil, lezzetli ve eksiksiz bir akşam yemeği var.

Gerekli ürünler:

• biber, kabak, domates - her biri;
• 0,5 kg tavuk fileto;
• diş sarımsak ve soğan;
• üç yemek kaşığı salça;
• aromatik otlar ve baharatlar;
• 2 büyük kaşık zeytinyağı.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı ve sarımsağı herhangi bir parçaya ayırın, kızarana kadar kızartın ve ardından önceden doğranmış fileto ile birleştirin. Rengi değişene kadar ocakta bekletin.
2. Doğranmış biberleri, domatesleri, salçaları oraya yayıyoruz, biraz su döküyoruz ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Aynı aşamada sebzelere baharatlar eklenir. Bu yemeği taze otlarla servis edebilirsiniz.
3. 0,1 litre beyaz şarap;
4. yarım limon suyu;
5. iki domates, soğan;
6. otlar ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın.
2. Ayrı bir kapta doğranmış soğanı, patlıcan parçalarını ve kabağı geçirin. Renk değiştirmeye başladıklarında sarımsakları ekleyin. Sebzeler yumuşak ve altın olana kadar saklayın.
3. Bir tencerede patatesleri ve sebzeleri karıştırın, doğranmış domatesleri, şarabı, baharatları ve otları ekleyin ve limon suyu. Ocağı kısık ateşe ayarlayarak kapağın altında 20 dakika pişirin.

düzinelerce var Çeşitli seçenekler lezzetli ratatouille nasıl pişirilir. Tarifler, sebzelerin miktarı ve bileşimi, dilimleme yöntemi ve sos bakımından farklılık gösterebilir. Biri patates veya kabak ekler, biri salça veya ekşi kremadan ratatouille sosu hazırlar. Bugün klasik bir ratatouille pişirmeyi öneriyorum - soğansız ve sebzeleri kızartmadan. Kabak, patlıcan, biber ve domates fırında pişecek ve ben pişmiş sebzelerin yarısını sos için kullanıyorum. Kolay olsun diyet yemeği, minimum ekleme ile sebze yağı. Zamandan tasarruf edenler ve kalori sayanlar için harika bir seçenek. Ve adım adım boyanmış ve bir fotoğrafla resmedilmiş ratatouille tarifi, olağanüstü lezzetli bir yemeği deneme zevkine ek bir bonus olarak düşünün!

Pişirme süresi: 40 dakika / Verim: 2 porsiyon

İçindekiler

• patlıcan 1 adet.
• kabak 1 adet.
• dolmalık biber 1 adet.
• domates 2 adet
• sarımsak 1 diş
• tuz 0,5 çay kaşığı
• Provence otları karışımı 3-4 cips.
• bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
• tatmak için fesleğen

Yemek pişirmek

Öncelikle tüm sebzeleri yıkarım. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve üzerine domatesleri yerleştirin. Biberleri tohumlardan temizlerim, kabak ve patlıcandan sapları çıkarırım. Sonra onları iki eşit parçaya böldüm - yarısını sos için, kalanını pişiriyorum Çiğ sebzeler sonra plakaları kesmeye gidecekler. Kabak, patlıcan ve biberin yarısını bir fırın tepsisine koyuyorum, her şeyi hafifçe bitkisel yağ serpip tuz serpiyorum.



Fırına sebzeli bir fırın tepsisi koyup 200 dereceye kadar ısıtıyorum ve yumuşayana kadar pişiriyorum. Domatesler yaklaşık 10 dakikada, biber ve patlıcan 15 dakikada, kabaklar 30 dakikada yumuşayacaktır.



Pişen sebzelerin kabuklarını soyun ve ardından blender kasesine koyun. Ayrıca kabuğundan soyulmuş bir diş sarımsak da ekliyorum.



Orta blender hızında 10 saniye içinde pürüzsüz olana kadar her şeyi yarıda kesiyorum. Soğansız ratatouille için kalın ve güzel kokulu bir sos elde edin.



Sebzelerin kalan çiğ yarısını ince halkalar halinde kestim. 0,5 yemek kaşığı dolduruyorum. l. bitkisel yağ, tuz ve Provence bitkilerinin karışımı.



Fırın tepsisine önce sosu dökün. Sonra üzerine doğranmış çiğ sebzeleri, dönüşümlü olarak kabak, patlıcan ve biber yayıyorum.



Üzerine hafifçe yağ gezdirin ve bir Provence otları karışımı serpin. Formu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyorum ve ratatouille'i 35-40 dakika pişiriyorum. Sebzeleriniz benimki kadar ince kesilmemişse kalıbın üstünü folyo ile kaplayabilirsiniz (ben örtmem).



Servis yapmadan hemen önce biraz daha ezilmiş sarımsak ekliyorum ve ratatouille'i taze fesleğen yapraklarıyla süslüyorum. İşte bu kadar, deneyebilirsiniz!

Çocuklara yemek yedirin sağlıklı yemeklerÖzellikle sebzeler söz konusu olduğunda zor olabilir. Büyüleyici küçük fare Remy hakkındaki çizgi filmin yaratıcıları sayesinde, oğullarımı en azından yeni bir yemek denemeye "ikna etti" - ratatouille, ancak bunun için bir tarif ararken tamir etmem gerekti. klasik versiyon bu yemeğin çizgi film versiyonuna benzeyen bir fotoğrafla. Her şeyin oldukça basit olduğu ortaya çıktı ve şimdi fırında ve yavaş ocakta ratatouille pişiriyorum. Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda ekonomiktir, özellikle yaz aylarında. Ve böyle bir yemekte sadece bir veya iki kalori olduğunu ve yanlış hesapladığımı hesaba katarsak, o zaman bu da harika diyet seçeneği. İlgili? O zaman pişirelim! Yavaş bir tencere için size üç seçenek söyleyeceğim - "kısaltılmış", klasik ve "tembel".

basitleştirilmiş ratatouille

Mutfak aletleri ve gereçleri: bir kesme tahtası, bıçak, sarımsak presi, fırın tepsisi, sosu karıştırmak için bir kap hazırlayın. Ayrıca bir fırına da ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Fırında adım adım yapması çok kolay olan fotoğraflı tarifime göre gerçekten lezzetli bir ratatouille pişirmek istiyorsanız, doğru pişirme süresini seçin. Fransızlar bu yemeği mevsimsel olarak görüyorlar, bu yüzden sera sebzeleri işe yaramayacak. Ancak yaz, zemin, mükemmel bir seçenek olacaktır.

• Domatesleri yeterince büyük almak daha iyidir ve etli - pişirildiğinde de vermeyecekler Büyük bir sayı meyve suyu ve "yaymayın".
• Provence bitkilerini seçerken, tuzsuz bir ürün tercih edin.- bu, gelecekteki ratatouille'i abartmanıza izin vermeyecektir. Ek olarak, bileşimin tat arttırıcılar ve diğer zararlı "kimya" içermediğinden emin olun.

Pişirme kabının kapağı yoksa, folyoya ihtiyacınız olacaktır.

Adım adım pişirme

tarif videosu

Bu yemeğin nasıl hazırlandığını görmek için aşağıdaki videoyu izleyin. Tüm adımları gösterir ve pişirme ipuçları verir.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.
Porsiyon: 4-6.
kalori: 43 kalori
Mutfak aletleri ve gereçleri: bıçak, kesme tahtası, sarımsak presi. Ayrıca bir kızartma tavası veya güveç, karıştırmak için bir spatula, bir fırın tepsisi hazırlayın. Fırınsız yapamazsın.

İçindekiler

Adım adım pişirme

1. 300-400 gr patlıcan, 250-350 gr kabak, 300-400 gr domates yıkayın ve kurutun. Onları aynı kalınlıkta daireler halinde kesin.
   
2. Sebzeleri dönüşümlü olarak bir fırın tepsisine dizin.
   


3. Bir tava veya tencerenin dibine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Sıcakken, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin.
   


4. 2-3 diş sarımsağı soyun, presten geçirin ve sosa ekleyin.
   
5. Sosu tatmak için tuzlayın, biber ve bir bitki karışımı ekleyin. Sosu iyice karıştırın.
   
6. Bu sosu sebzelerin üzerine dökün.
   
7. 100-150g yıkayın ve temizleyin dolmalık biber. Ratatouille'i süsleyen şeritler halinde kesin.
   
8. Çanağı 200 derecede bir saat fırında pişirin.
   

tarif videosu

Tarif edilen tarife göre fırında klasik denebilecek ratatouille'in nasıl yapıldığını görmek için aşağıdaki videoya dikkat edin.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.
Porsiyon: 4-5.
kalori: 42 kalori
Mutfak aletleri ve gereçleri: multicooker, kesme tahtası, bıçak, sos ve patlıcan için kap.

İçindekiler

Adım adım pişirme

1. Patlıcanı yıkayın, 3 mm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin. Üzerine tuz serpip 15-20 dakika bekletin.
   
2. Sosu hazırlamaya başlayın. 100-120 gr tatlı biberi yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
   


3. Yavaş pişiriciyi önceden ısıtın ve zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın. Kaseye 2-4 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı. Sıcakken soğanı kaseye koyun.
   
4. İki dakika sonra biberi de oraya gönderin.
   
5. 200 gr domatesi durulayın, kaynar suda iki dakika haşlayın. Meyvelerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Doğranmış domatesleri yavaş bir tencereye koyun. Zamanlayıcı bip sesi çıkarana kadar sebze karışımını pişirin.
   
6. 200-250 gr kabak durulayın. Gerekirse, cildi meyveden çıkarın. İnce halkalar halinde kesin. 200-300 gr domatesi de aynı şekilde doğrayın.
7. Sosu karıştırın. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Karışımı tekrar karıştırın, üzerine otlar ekleyin, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin, bir çay kaşığı şeker ekleyin. Tekrar karıştırın.
   
8. Sosun yarısını ayrı bir kaseye ayırın.
   
9. Patlıcanı sostan durulayın ve dönüşümlü olarak sebze halkalarını yavaş bir tencerede domates sosu "yastığı" üzerine koyun.
   
10. Sebzeleri 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile gezdirin.
    
11. Kalan sosun yarısını ratatouillenin üzerine dökün. Geri kalanını bir tabakla servis edin.
    
12. Kaynatma modunda bir saat pişirin.
    

tarif videosu

Bu yavaş pişirici tarifinde nasıl ratatouille yapıldığını görmek için aşağıdaki videoyu kaçırmayın.

Bir tabak nasıl dekore edilir

• Diğer sebzeler gibi, bu yemeğe de doğranmış otlar cömertçe serpilebilir. Uygun maydanoz, dereotu, biraz kekik alabilirsiniz.
• İsterseniz sosu ratatouille üzerine gezdirin, ancak güzelce yerleştirilmiş sebzeleri "gizlemediğinden" emin olun.
• Denemek yemeği porsiyonlar halinde servis edin, her tabakta desenler yapın nar sosundan.
• Güveçte servis ediliyorsa, ratatouille'in kenarlarına mozzarella veya başka bir peynir yerleştirilebilir.

• Bu sebzeyle yapılan diğer yemeklerin hayranları, aktif olarak meyve suyu salgıladığını hatırlamalıdır. Isıl işlemden önce asla tuzlamayın.
• Ama patlıcan tam tersine tuzu "seviyor". Onları çeyrek saat tuzla bırakmak daha iyidir - böylece ağızda kalan acı tat gider.
• İstenirse, cildi dolmalık biberden çıkarın. Bunu yapmak için fırında pişirebilirsiniz.
• Domates suyu doğranmış domates ile değiştirilebilir kabuğun çıkarıldığı yer.
• Soğanın üzerine gözyaşı dökmemek için sebzeyi ve bıçağı soğuk suyla yıkayın.

Yemeğin nasıl ve ne ile servis edileceği

• Yaz sıcağında, böyle bir yemek, örneğin bağımsız bir yemek gibi davranabilir. İsteksiz et yiyicilere, pişmiş sebzelerle iyi giden sosis, pişmiş et, biftek sunulabilir.
• Mükemmel bir ratatouille düeti pirinç veya haşlanmış bezelye . Sebze yemeğini Fransız peynirleri ile tamamlayabilirsiniz.
• İçeceklerden hafif genç şaraplar, limonata servis edin.

Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri

• Geleneksel olarak, bu yemek tamamen sebzelerden hazırlanır, ancak dilerseniz sosis veya haşlanmış et ekleyebilirsiniz. Her zamanki gibi değil, daha rafine bir şey ortaya çıkacak. Bu arada, aynı prensip yapılır ve.
• Kabak, domates ve patlıcanı sadece daire şeklinde değil küp şeklinde de kesebilirsiniz. Bu durumda yemeğin pişmesi daha uzun sürer ve tadı daha az belirginleşir.
• Genellikle aşçılar yemekler için Provence otları kullanır, ancak İtalyanca, Yunanca deneyler yapabilir veya kendi karışımınızı oluşturabilirsiniz.

Ratatouille, figürlerine dikkat eden meşgul ev kadınları için harika bir "yaz" seçeneğidir. Ancak hem erkekler hem de çocuklar zevkle yerler. Bu yemeği seviyor musun? Fransız şeflerin asla hayal bile edemediği hazırlanışının sırlarını yorumlarda paylaşın!