GirişSulu, lezzetli bir kıyılmış biftek nasıl pişirilir. Lezzetli domuz bifteği nasıl pişirilir? Kıyma biftek - "Kanlı Mary"
Bu yemeğin tarifinde domuz eti kullanımının geleneksel olmadığı açıktır. Bununla birlikte, domuz biftekleri tüm dünyada oldukça popülerdir. Çok az gurme (özellikle erkekler) lezzetli bir şekilde pişirilmeyi reddeder domuz eti ister doğranmış biftek ister bütün parça olsun, tavada veya fırında kızartılmış olsun.
Bugün bir tavada domuz bifteği pişireceğiz. İnanılmaz derecede lezzetli, sulu ve yumuşak olması için, "mermer" adı verilen ince bir yağ tabakasına veya filetoya sahip ete ihtiyacınız olacak. Kasaptan biftekleri 2-3 cm kalınlığında kesmesini isteyin veya eti kendiniz kesin, asıl mesele damarın karşısındadır. Daha sonra domuz etini hafifçe dövün, biber ve yağla ovalayın ve her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar hızla kızartın. Parçalar kızardıktan sonra ısıyı azaltın ve devam edin. ısı tedavisi tüm kalınlığa kadar biraz daha zaman et ürünü tamamen pişmiş olacaktır. Sonuç, iyi pişmiş, altın kabuklu ve içi sulu, mükemmel bir biftektir.
Toplam pişirme süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 12 dakika
Verim: 2 porsiyon
İçindekiler
- ince bir yağ tabakasına sahip kemiksiz domuz eti - 500 g
- ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı.
- tuz ve karabiber - tatmak
- sarımsak - 2 diş.
- tereyağı - 30 gr
Hazırlık
Domuzu yıkayıp kurutdum. Porsiyonlar halinde kesin - her zaman tahıl boyunca biftekler yaklaşık 2 cm kalınlığında, yuvarlak veya oval olmalıdır. Lütfen etin olması gerektiğini unutmayın. oda sıcaklığı yani pişirmeden en az yarım saat önce buzdolabından çıkarmayı unutmayın ki tüm alan ısınsın. Parçanın içi soğuksa eşit olmayan bir şekilde pişecektir.
Domuz bifteğinin sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için domuz eti hafifçe dövülmelidir. Eti streç filmle kaplayıp her iki tarafını da nervürlü çekiçle işledim. Çok sert "harman" yapmayın! Burada amaç etin sadece üst liflerini yumuşatmak, ince bir pirzola haline getirmek değil.
Domuz eti üzerine karabiber serpin ve bitkisel yağa batırılmış bir fırçayla fırçalayın. Bu aşamada tuz eklemenize gerek yoktur çünkü kızartma sırasında et suyunu "çekecektir" ve biftek kuru olacaktır. Oda sıcaklığında 10 dakika marine edilmeye bırakılır.
Kalın duvarlı bir tavayı kızarıncaya kadar ısıtın. İdeal olarak ızgara kullanın, ancak kalın tabanlı bir dökme demir tava da işe yarayacaktır (ince yapışmaz bir tavada et yanacak ve eşit olmayan şekilde pişecektir, bu nedenle bundan kaçınmak en iyisidir). Et parçalarını kuru, çok sıcak bir ızgara tavasına yerleştirdim. Her iki tarafta 2 dakika kızartın. Çekiçle "ittiğimiz" üst liflerin büzülmesi ve içindeki tüm sıvıları kapatması için ateşin çok güçlü olması gerekir. Yüzeyde çok yoğun bir kabuk oluşmalıdır. Ve eti ileri geri "bükmeyin", her saniye dibe bakmayın, bastırmayın veya çatalla delmeyin. Her iki tarafının da tam olarak 2 dakika pişmesine izin verin, aksi takdirde sulu bir biftek yerine sert bir taban elde etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Yan tarafta kalın bir yağ tabakası varsa onun da render alınması gerekir. Bunun için eti her iki tarafı da kızarttıktan sonra yan çevirip yarım dakika daha yüksek ateşte tuttum ki yağları erisin. Yan tarafta yağ yoksa bu adımı atlayın.
Isıyı minimuma indirdik. Tavaya bir parça tereyağı ve birkaç diş sarımsağı soyup bıçağın düz tarafıyla ezdim. Biftekleri kısık ateşte 7-8 dakika, yani her iki tarafı da yaklaşık 4 dakika pişirin. Kapakla kapatmaya gerek yoktur. Hazırlık şu şekilde kontrol edilir: Bir parça et parçasını bıçak veya çatalla delin, serbest kalan meyve suyu berraksa biftek hazırdır.
Sıcak domuz bifteğini hemen tavadan çıkarın ve servis yapmak için sıcak bir tabağa koyun. Ancak şimdi tadına göre tuz ekleyin ("ekstra" değil, iri taneli) ve hemen servis yapın. Yemek baharatlı ile tamamlanabilir domates sosu, kızarmış patates ve taze sebzeler.
Bir tavada domuz eti biftek eşit şekilde kızartılır. Fazla kurutmazsanız, içi sulu, güzel bir kabuklu, iyi kızartılmış mükemmel bir et parçası elde edeceksiniz. Afiyet olsun!
bir notta
Çok kalın biftek parçalarınız varsa (2 cm'den fazla), kızartmadan sonra bunları bir tavada pişiremezsiniz, ancak fırına aktarın ve tavayı folyo ile kaplayarak 180 derecede 10 dakika bekletin. O zaman bifteği kurutmamanız garanti edilir ve hazır olduğundan emin olursunuz.
Sulu, iyi pişmiş bir dana bifteği, marul ve ketçap gibi bir çeşit sosla birlikte bir çörek üzerinde servis ederseniz, insanlığın daha güçlü yarısının herhangi bir temsilcisini kesinlikle büyüleyecektir. Bu hızlı atıştırmalık, elinizde az yağlı, taze kıyma varsa sadece 20 dakikada hazırlanabilir. Biftek yaklaşık 10-12 dakika kızartılır.
Soğanı eklemeyi unutmayın; bu, yemeğe tüm dana biftek severlerin takdir edeceği çok aromatik bir nota verir. Fast food. Eğer soğanları iri doğramayı sevmiyorsanız ince rende üzerinde rahatlıkla rendeleyip kıymayla karıştırabilirsiniz.
İçindekiler
- 400 gr dana kıyma
- 1 soğan
- 50 mi sebze yağı
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
Hazırlık
1. Kıyma satın alırken satıcılara bileşiminde yüzde kaç yağ bulunduğunu sorun. Kıymayı evde hazırlıyorsanız mutlaka küçük bir parça ekleyin. domuz yağı– 400 g taze sığır eti başına yaklaşık 100 g, böylece bifteğiniz kuru çıkmaz. Soğanı soyun ve suyla durulayın. Daha sonra orta büyüklükte küpler halinde kesin ve kıymanın bulunduğu kaba ekleyin.
2. Tuz ve karabiberi ekleyin. İÇİNDE klasik tarif biftek, başka baharatlar eklemenize gerek yok ama kimse sizi denemekten alıkoyamaz! Kabın tüm içeriğini, doğranmış soğan ve baharatların kıyma boyunca eşit şekilde dağılması için karıştırın.
3. Et kütlesini üç eşit parçaya bölün, çırpın, bir elinden diğerine fırlatın ve ardından avuçlarınızı suyla ıslatarak küçük pirzolalar haline getirin.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve biftek parçalarını içine yerleştirin. Bir tarafta yaklaşık 5-6 dakika kızartın.
5. Diğer tarafa çevirin ve yaklaşık 7-8 dakika kızartın. Etler suyunu salacağı için diğer taraftaki bifteklerin kızarması biraz daha zaman alacaktır. Kalan yağı gidermek için bitmiş yemeği bir kağıt peçeteye yerleştirin.
6. Bundan sonra dana bifteğini otlarla süslenmiş bir tabağa koyun ve servise sos eklemeyi unutmadan servis yapın: ketçap, mayonez, "" vb.
Hostese not
1. O kadar güçlü elektrikli kıyma makineleri vardır ki, sığır eti işlendikten sonra hamuru anımsatan kesinlikle homojen yapışkan bir kütleye dönüşür. Bu biftek için en kötü öğütme olarak kabul edilir. Yani yemek harika çıkacak ama küçük çocuklar için pirzola olarak adlandırılacak. Aksine, güçlü çok işlevli karıştırıcılar, keskin, ağır bir bıçakla manuel doğrama sonucuna benzer şekilde, et parçalarından iri taneli ve hatta katmanlı kıyma yapabilir. İngilizler, Amerikalılar ve Kanadalılar çoğunlukla etleri bu şekilde biftek şeklinde, taç yaprağı kadar ince dilimler halinde keserler. Geniş bir kaseye sahip benzer bir cihaza sahip olan herkes onu kıyma makinesi yerine kullanabilir.
2. İlginç bir teknik - yarı mamul bir ürünü ıslatmak balzamik sirke. Kıymayı kokulu bir sıvıyla serpin veya oluşan ürünleri yağlayın. Bu manipülasyondan ısıl işleme kadar klasik marine etmede olduğu gibi 45-60 dakika geçmelidir. Bitmiş yemek, Akdeniz şefleri tarafından hazırlanan yemeklerin karakteristik özelliği olan alışılmadık bir koku yayacak.
3. Bu yemeği orta ve az yemeyi tercih edenler için, etin öğütülmeden önce bir çeşit ekşi sosta bekletilmesi tavsiye edilir.
Tanım
Sığır biftek Bütün bir et parçasından değil, kıymadan yemek yapacağız. Bu tür kıyma, evde en taze, dondurulmamış sığır etinden hazırlarsanız en iyi ve en lezzetli olanı elde edecektir. Etin lezzetinin doğallığını ve doğallığını koruması için et ilavesi yapmayacağız. çok sayıda baharat Dilerseniz baharat listesine ekleyebilir veya bazılarını kendiniz değiştirebilirsiniz.
Avrupa kıyılmış biftek hazırlamak için kullanılan klasik tarifte bağlayıcı unsur değildir. Yumurta, ama sıradan su. Bu yemeği fotoğraflarla hazırlamak için adım adım tarifimiz bir istisna olmayacaktır. Su yumurta kadar akışkan olmadığından bifteklere şekil vermek biraz daha fazla çaba gerektirecektir ancak bu size gerçek Avrupa usulü kıyma tadını verecektir.
Bu yemeğin garnitür olarak soğan mükemmel, halkalar halinde kesip un içinde kızartıyoruz ki çıtır olsun.
Bu muhteşem doyurucu yemeği hazırlamaya başlayalım et yemeğiöğlen yemeği için.
İçindekiler
-
(400 gr) -
(100ml) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(3 yemek kaşığı.) -
(biraz kızartmak için) -
(tatmak) -
(tatmak) -
(tatmak)
Pişirme adımları
Kıyma en iyi şekilde evde taze, sulu ve yumuşak bir sığır etinden hazırlanır. Bir parça eti soğuk suyla yıkayıp kurutup kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu kıymaya soğan veya başka bir katkı maddesi karıştırmanıza gerek yoktur.
Bitmiş bükülmüş etin tadına bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Sığır eti için ek baharat olarak çeşitli kuru baharatlar kullanabilirsiniz. Baharatlar, tatlı kırmızı biber veya acı kırmızı biber. Fesleğen, kekik ve nane bu tür etlere çok yakışıyor. Malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.
Belirtilen miktarda suyu oda sıcaklığında et ve baharatlarla dolu bir kaseye dökün. Kıymanın çok yoğun bir yapıya sahip olması için elde edilen karışımı dikkatlice çırpıyoruz. Kıyılmış dana kıymasına yumurta eklenmez.
Ortaya çıkan kıymayı 4 eşit parçaya bölün. Alınan her parçadan avuçlarımızda düzgün bir hacimsel top oluşturuyoruz, ardından onu hafifçe düzleştiriyoruz ve doğru pirzola şeklini alıyoruz.
Kalın tabanlı bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın. Şekil verilmiş doğranmış dana bifteklerini tava tabanına yerleştirin ve orta ateşte kapaksız olarak her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Etin kavrulma derecesi pişirme süresine bağlıdır. Biftekleri bir kağıt havlu üzerine koyun ve fazla yağın süzülmesini sağlayın.
Soğanı soyun ve çok ince olmayan, bütün halkalar halinde kesin. Soğan dilimlerine az miktarda un serpin, tüm unun halkaların yüzeyine yapışmasını sağlayacak şekilde karıştırın. Bifteklerin kızartıldığı tavada soğanı un içinde kızartın.
Bitmiş yemeği bir tabağa koyun, kızarana kadar kızartılmış soğan halkalarını ve yanına taze otları ekleyin. Kıyılmış dana biftek hazır.
Afiyet olsun!
Klasik bir biftek her zaman bir parça etten hazırlanır, taneleri kesilir ve bir tavada kızartılır. Ancak kıymadan bile lezzetli bir biftek hazırlanabilir. Kıyılmış dana biftek tarifleriçok çeşitli. Önemli olan doğru eti seçmek, o zaman onları pişirmek hiç de zor olmayacak ve uzun sürmeyecek.
Popüler kıyılmış dana biftek tarifleri
Biftek kelimesinin kendisi "sığır eti" - sığır eti ve "biftek", yani bir parçadan gelir. Biftek hazırlamak için ne tür et kullanmalıyım? Başlangıçta sadece sığır etinden hazırlandı. Ancak bugün domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanları ve av eti için tarifler var. Ancak gerçek bir tat elde etmek için Amerikan yemekleri, sığır etine ihtiyacın var. Tercihen mermer, ıslak veya kuru olgunlaştırılmıştır.
Uygun kesimler arasında bonfilenin başı, butun bonfilesi veya sırt filetosu yer alır. Bu orta derecede yağ içeriğine sahip yumuşak ettir. Hemen hemen tüm kıyılmış biftek tarifleri hızlı ve basittir. Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır, bu nedenle etin sert filmler veya damarlar olmadan yumuşak olması gerekir. Et ürünlerini seçerken bu nüansa dikkat edin. Bunu okuyarak biftek için et seçmenin temel kurallarını hatırlayın. Ayrıca hazır biftek de satın alabilirsiniz. Bu çevrimiçi bir et mağazasında yapılabilir.
Bitmiş yemeğin ağzınızda erimesi için et 2,5 cm genişliğinde plakalar halinde ve daima damar boyunca kesilir. Daha sonra biftek tahta bir tokmakla dövülür, iri tuzla tuzlanır ve kızartılır. Tek parça etten klasik bir biftek bu şekilde hazırlanır. Daha sonra kıymadan, yani kıymadan bifteğin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.
Klasik biftekle aynı kesimlerden hazırlanır. Boyun (Chuck-eye-roll et) veya omuz (Top Blade fileto) uygundur. Diyaframın veya kanadın bir kısmını ekleyerek karkasın farklı kısımlarından et karışımı yapabilirsiniz. Kıymanın bileşimi tadı etkileyecektir hazır yemek. Bu yüzden en çok sevdiğiniz kombinasyonu bulun. Daha aromatik olacak ve et nemliyken sulu olacaktır. Seçilen kesimin bir yağ tabakasına sahip olması iyidir. Eriyecek ve yemeğe sululuk katacaktır.
Kağıt hamuru mermer sığır eti ince dilimler halinde, sonra şeritler halinde ve son olarak küpler halinde kesin. İşlem yoğun emek gerektirir, ancak sonuç, kıymayı geleneksel şekilde bir kıyma makinesi kullanarak hazırlamanızdan daha iyi olacaktır. Bu şekilde bifteğin sululuğunu ve yumuşaklığını elde edeceksiniz.
Lezzetli bir şeyler pişirme fikri aniden ortaya çıktıysa, günün herhangi bir saatinde sipariş vererek TM T-Bone'u satın alabilirsiniz.
Biftekler bir tavada pişirilir. Izgara tavası ise daha da iyi. Maksimum ısıya konulması, ısıtılması ve ardından bifteğin her iki tarafta 3-4 dakika kızartılması gerekiyor. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Eti delerseniz berrak meyve suyunun akması gerekir. Bu hazır olduğu anlamına gelir.
Nadir biftek, bir tavada sadece 4-6 dakikada pişer. Burger için dolgu hazırlıyorsanız, oluşan köftenin boyutu çörek boyutundan biraz daha büyük olmalıdır. Çünkü et pişecek ve çapı küçülecek.
Kıymayı kendiniz hazırlıyorsanız kıymaya tuz ve karabiber ekleyip dilediğiniz diğer baharatları eklemeniz gerekir. Kıymanın içine Worcestershire sosu, soğan, pastırma, canınız ne isterse eklenir. Bundan sonra et iyice yoğrulur ve masanın üzerinde dövülür. Oluşturulan pirzolalar 1,5-2 cm kalınlığında ince olmalı, artık kızartılabilirler. Peki nasıl bir şey Adım adım biftek pişirme?
1. Yüksek kaliteli, taze ve yağlı etleri seçin.
2. Ev yapımı kıyma hazırlayarak elle öğütün.
3. Köfteleri yüksek ateşte kızartın.
4. Bifteğe dinlenme şansı verin ki su etin her yerine dağılsın.
Bu şemaya bağlı kalarak tatları deneyin ve lezzetlerinizi arayın. mükemmel tarif Et biftek. Farklı kesimleri birleştirin, yeni soslar ve baharatlar deneyin. Her zevke uygun ürünleri T-Bone web sitesinde bulabilirsiniz. 
Dana biftek tarifleri
Biftek en çok bir parçası olabilir farklı yemekler. Sadece tavada veya ızgarada değil, fırında da pişirilebilir. Kıyma yeterli miktarda yağ içeriyorsa lezzetli olacaktır ancak çok fazla olmamalıdır. En uyumlu kombinasyonun %80 et ve %20 yağ olduğu düşünülmektedir. Mermer etten yapılan yemeklerin ise özel bir tadı ve yumuşaklığı vardır. Bu kıyılmış dana biftek tarifleri layık yüksek mutfak Fransa.
Mermer dana biftek tarifi
Biftek alevi hazırlayın. Bu, evde bile hazırlanması zor olmayan muhteşem bir yemektir. Yağsız olanları kıyma haline getirin veya hazır kıymalı dana eti satın alın.
Aynı biftekleri hazırlayın, ince bir tabaka zeytinyağı sürün ve rendelenmiş mısır karışımına bulayın. sert peynir, tuz ve biber. Biftekleri birer birer sıcak bir tavada, erimiş halde kızartın. tereyağı. Her iki tarafta 3 dakikadan fazla kızartmayın. Ateşi kapatın, etin üzerine sek şarap dökün ve ateşe verin. 3 dakika sonra tavanın üzeri uygun bir kapakla kapatılarak yangın söndürülmelidir. Yemek hazır.
Kızartılmış yumurtalı biftek
Bu doyurucu yemek genellikle öğle yemeğinde servis edilir. Kıyılmış et tuzlanır, biberlenir ve masanın üzerinde dövülür, böylece pirzola daha sonra şeklini ve bütünlüğünü korur. Her iki tarafını da 3'er dakika kızartın. Bundan sonra istenirse bifteği 180 C sıcaklıktaki fırında birkaç dakika tamamen pişene kadar pişirin. Şimdi yumurtayı dikkatlice kırıp kızartmanız, zevkinize göre baharatlarla tatlandırmanız gerekiyor. Yumurta etin üzerine bırakılır. Yemek bir sebze garnitürüyle tamamlanıyor.
Mantar soslu biftek
Kuru olgunlaştırılmış kıymayı kaba tuz ve karabiberle tatlandırın. Biftekleri şekillendirin ve şekillerini sağlamlaştırmak için buzdolabında saklayın.
Bir tencerede biraz eritilmiş tereyağını hazırlayın. Bir hamur fırçası kullanarak her bifteğe uygulayın. Tereyağı sayesinde etin kabuğu kahverengi yerine altın rengi bir renk alır.
Bifteklerin yüksek ateşte her iki tarafını da 3'er dakika ızgara tavasında kızartın. Petrolleri tencerede kalan tereyağında 8 dakika kızartın. Kıyılmış sarımsak dişini ekleyin ve bir dakika daha pişirin. İstenirse mantarlara 1 yemek kaşığı ekleyin. brendi.
Bundan sonra tencereye az yağlı ekşi krema, hardal ve doğranmış maydanozu ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Biftekleri sos ve yeşil salata ile servis edin.
Fırında kıyılmış dana biftek
Yaz aylarında bu yemek ızgarada hazırlanabilir. İçin ev yapımı fırında yağsız ve ucuz bir eski dana bifteğine ihtiyacınız olacak. Küçük küpler halinde doğrayın. Bu amaçlar için boğanın belinden yapılan ucuz bir ürün mükemmel olacaktır.
İÇİNDE kıyılmış et tuz, karabiber, rendelenmiş taze domates ve yumurtayı ekleyin. Birkaç dakika yoğurun. Daha sonra ince kıyılmış soğan ve sarımsağın yanı sıra damak tadınıza göre baharatları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Oluşan pirzolaları zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 170 C sıcaklıkta pişene kadar yani et suyu şeffaflaşana kadar pişirin.
Biftek, mermer dana etinin etli tadını ortaya çıkaran lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ve bu yemekleri hazırlamak hiç de zor değil.
Başlangıçta biftek kelimesi, ızgarada hızla kızartılan ve iştah açıcı rengini ve hoş kokulu et sularını içinde tutan, sağlam, iyi bir sığır eti parçası anlamına geliyordu. Gerçek bifteğin doğduğu yer olan Büyük Britanya'da, bunların hazırlanması ve tüketilmesine ilişkin bütün bir kültür oluşmuştur. Geleneklerin ilk sevdalıları bu konuda belirli kurallar ve gereklilikler oluşturmadan yapamazlardı.
Ancak ülkeler arasında özgürce dolaşan et yemeğinin tarifi ciddi değişikliklere uğradı ve artık sadece bütün parça kızarmış koyu etin yanı sıra doğranmış veya bükülmüş bonfileden yapılan bir tür pirzola.
Kıymayı pirzolayla, kıymayı biftekle karıştırmayın. Pirzolalara soğan, sarımsak ve domuz yağı, otlar, yumurta ve bazen patates, çörek, mayonez veya lahana eklenir. Katkı maddeleri ürünlere hoş bir yumuşaklık ve kabarıklık kazandırır.
Kıyılmış biftek minimum sayıda malzeme içerir. Çoğu zaman sadece et ve baharatlar. Kıyma makinesinde çok dikkatli bir şekilde öğütülür, balta ile doğranır veya oklava ile yoğrulur. Yoğun ve tekrarlanan işlemler, soğuk su ilavesiyle birlikte kıymaya gerekli yoğunluk ve viskoziteyi sağlar. Ürünler küçük, kalın bir kek şeklinde oluşturulur.
Kıyılmış biftekler tavada veya ızgarada kızartılıp fırında pişirilir. Taze sebze salatası, bir parça sulu koyu et için ideal bir garnitür olacaktır, ancak geleneksel haşlanmış patates veya makarna yığını da oldukça uygundur.
Aşağıda bazı basit ve mevcut tarifler kıyılmış biftek.
Kıyılmış biftek
Taze dana bonfile (longissimus kası veya boynu) bazlı bir tarif, karkasın diğer kısımları mevcutsa eti doğramak değil, birkaç kez yuvarlamak daha iyidir.
İçerik listesi:
- Sığır eti – 500 gr.
- Tereyağı – 50 gr.
- Bitkisel yağ – 30 ml.
- Karabiber.
- Taze Biberiye.
- Tuz.
Pişirme metodu:
- Bir parça et durulayın ve kurulayın. Önce şeritler halinde kesin ve ardından iri kıyma oluşturmak için bir balta ile ince ince doğrayın.
- Biber ve tuzu doğrudan kesme tahtası üzerinde tatlandırın ve üzerine su serpin.
- Emaye bir tavaya yerleştirin ve iyice yoğurun, eti tabağın kenarlarına kuvvetlice vurun.
- Oluşan yumruyu 4 bifteğe bölün.
- Bir tavada sebze ve tereyağı karışımını ısıtın. İçinde taze biberiyenin dik dalları var.
- İÇİNDE aromatik et pirzolaları istediğiniz kadar kızartın.
- Haşlanmış yeşil bezelye ve genç havuçtan oluşan bir bahar garnitürüyle servis yapın.
Sığır eti ve domuz eti biftek
Kombine kıymanın ikinci yemeği. Domuz eti yerine, partiye biraz daha fazla yağ ekleyerek tavuk kullanabilirsiniz. En en iyi parça biftek için domuz eti - iyi bir et tabakasına sahip kemiksiz göğüs eti.
İçerik listesi:
- Sığır eti – 400 gr.
- Domuz eti – 300 gr.
- Maydanoz – 1 çay kaşığı.
- Soğan – 1-2 adet.
- Karabiber.
- Tuz.
- Köri.
Pişirme metodu:
- Sığır eti ve domuz etini bir kez kıyın.
- İyice yoğurun ve üzerine 50-80 ml ekleyerek kıymayı çırpın. su. Daha sonra ince rendelenmiş soğanları ekleyin. Tekrar yoğurun.
- Sonunda tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Bifteklere istenilen şekli verin.
- Sıcak bir tavada kömür ızgarası oluşana kadar ızgara yapın.
- Yanında közlenmiş biber, domates ve patlıcanla servis yapın.
Yumurtada doğranmış biftek
Acımasız bir kahvaltı için mükemmel bir yemek. Çekici bir ortam yaratmak için dış görünüş Porsiyonlu puf salatalarını hazırlamak için bir teneke kalıba ihtiyacınız olacak.
Pişirme metodu:
- Sığır eti – 500 gr.
- Sığır yağı – 150 gr.
- Soğan – 4 adet.
- Tereyağı – 50 gr.
- Sarımsak – 2 diş.
- Karabiber.
- Tavuk yumurtası – 4 adet.
- Tuz.
- Kurutulmuş dereotu.
- Bitkisel yağ – 30 ml.
Pişirme metodu:
- İlk tarife benzer şekilde, küçük bir parça dana bonfile ve yağı bir kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezip tüm baharatlarla birlikte ete ekleyin.
- Kıymayı iyice yoğurun ve yemeğin duvarlarına vurarak havayla doyurulmasını ve daha kolay şekillendirilmesini sağlayın.
- Teneke kalıbın çapına göre ince biftekler yapın ve kızgın bitkisel yağda kızartın.
- Çevirdikten sonra bifteği tavaya koyun, kızarmış bir tarafına tavuk yumurtasını kırın ve üzerine kurutulmuş dereotu ve taze çekilmiş karabiber serpin.
- Isıyı biraz azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve yumurta sarısı beyazımsı bir filmle kaplanana kadar bekleyin.
- Her şey doğru yapılırsa, yoğun beyaz ve akıcı yumurta sarısı içeren yumurtalı doğranmış bir biftek elde edeceksiniz.
- Kalın soğan halkalarını tereyağında kızartarak ayrı bir garnitür yapın. Biraz kuru olmalı ve yağ içinde yüzmemelidirler.
- Biftek ile servis yapın kızarmış soğan Ve çavdar krutonları taze bir “tuğladan”.