Dilimlenmiş fırında et pişirmenin tarifi. Fırın eti: en iyi tarifler. Hardal ve balda folyoda fırında pişmiş domuz eti

Herhangi bir hostes kesinlikle işe yarayacaktır başarılı tariflerfırında et nasıl pişirilir. Hızlı ve kolay bir şekilde tüm aile için bir akşam yemeği veya aniden gelen konuklar için doyurucu yiyecekler düzenlemenize yardımcı olurlar. Hemen hemen her et fırında lezzetli bir şekilde pişirilebilir.

Malzemeler:

• 1 kilo dana eti;
• 4 şey. soğanlar;
• 8 adet domates;
• 1 Bulgar tatlı biberi;
• 450 gr sert peynir;
• tuz;
• tatmak için herhangi bir baharat;
• klasik mayonez;
• bir parça tereyağı.

Hazırlık:

1. Bir parça iyi dana filetosu durulayın ve yaklaşık avuç içi kalınlığında eşit düzgün parçalar halinde kesin.
2. Eti aşırıya kaçmadan çırpın. Tuz, baharat ve ince soğan halkaları karışımı ile marine edin. Bu formda bir saat bırakın.
3. Etler hazırlanırken domates ve biberleri ince dilimler halinde kesin.
4. Et parçalarını eritilmiş tereyağı ile yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun.
5. Mayonezli dana eti fırçalayın. Soğan, domates ve biberle marine edin.

Eti Fransız fırında 170 ° C'de yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Neredeyse bitmiş muameleyi doğranmış peynirle örtün ve bileşen eriyene kadar fırına geri dönün.

Patatesli kavurma tarifi

Malzemeler:

• 600 gr dana eti;
• 750 gr patates;
• 2 çay kaşığı sofra tuzu;
• 2 soğan;
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• renkli öğütülmüş biber karışımı.

Hazırlık:

1. İyice soğutulmuş sığır etini durulayın ve uygun bir şekilde kurutun. Bir parçadan yağ parçalarını, filmleri, damarları ve diğer fazla parçaları kesin. Avucunuzun yarısı büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Parçalar küçükse, pişirme sonucunda dana eti kuruyacaktır.
2. Soğanları soyun ve dörde bölün.
3. Et ve sebze parçalarını geniş bir kapta birleştirin. Bitkisel yağın yarısını dökün, tuz ve karabiberle kaplayın. Sığır eti bu formda en az yarım saat marine edin. Zaman, nihai sonucun tadını ve hassasiyetini etkiler.
4. Patatesleri soyun, orta parçalara bölün. Kalan yağla yağlanmış bir folyo parçasının ortasına yerleştirin. Tuz serpin. Herhangi bir baharat kullanılabilir.
5. Dana dilimlerini ve doğranmış soğanları patateslerin üzerine koyun.
6. Folyonun kenarlarını sıkıca sarın. Bir zarfa katlayın.

Orta sıcaklıkta en az 45 dakika fırında etli patatesleri pişirin. Bitmiş yemeği geniş bir güzel bir tabak, kuru veya taze otlar serpin, akşam yemeğinde servis yapın.

Kolda pişirilmiş domuz eti

Malzemeler:

• 800-900 gr domuz eti;
• et için herhangi bir baharat;
• tuz ve bir tutam zerdeçal;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş eti tek parça halinde tuz, seçilmiş baharat karışımı ve zerdeçal ile ovalayın. Son bileşen tadı eklenir.
2. Etin üzerine biraz bitkisel yağ gezdirin. Kâseyi plastik sargıyla sıkın ve en az 3 ila 4 saat (veya daha iyi bir gece) bu şekilde bırakın.
3. Marine edilmiş eti bir kola koyun. İkincisinin kenarlarını bağlayın. Bir fırın tepsisine dikin.
4. Eti 180 ° C'de 70 dakika fırında pişirmeye gönderin.

Kolda sıcak et servis edin.

Kavurma torbasında sığır eti

Malzemeler:

• 600 gr sığır eti;
• 700 g çiğ patates;
• büyük sulu havuçlar;
• sofra tuzu ve baharatlar;
• büyük soğan.

Hazırlık:

1. Kemiksiz eti parçalara ayırın. Tuz ve baharat serpin. Tüm katkı maddelerinin ete daha iyi emilmesi için ellerinizle ovalayın.
2. Patatesleri soyun ve iri doğrayın.
3. Soyulmuş havuçları orta küpler, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Tüm sebzeleri tuzlayın ve önceden iyice karıştırarak bir fırın torbasına koyun.
5. Eti baharatların üzerine koyun. Çantayı bir kürdan ile deldiğinizden emin olun, böylece buharın çıkabileceği bir yer olur.
6. Çanağı 60-70 dakika pişirin. İlk 20 dakika 250 ° C'de pişirin, ardından fırın ısıtma sıcaklığını 200 ° C'ye düşürün.

Elde edilen sulu eti sebzelerle porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Çeşitli salatalık, domates ve lahana ile servis yapın.

Domates ve peynirli et

Malzemeler:

• 1 kilo domuz eti;
• 4-5 diş sarımsak;
• et baharatları;
• 4 büyük domates;
• 1 yemek kaşığı. klasik mayonez;
• 350 gr sert / yarı sert peynir;
• 3 parça. soğanlar.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz etini ince dikdörtgen dilimler halinde kesin. Hemen az miktarda yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuz ekleyin ve serpin.
2. Soğan halkalarını (çok ince) üstüne yayın.
3. Domatesleri deri ile birlikte dilimler halinde kesin. Onları domuz eti ve soğanların üzerine koyun. Kıyılmış sarımsak ve tuz serpin.
4. Yiyecekleri mayonezle kapatın. Ne kadar çok sos kullanılırsa, bitmiş muamele o kadar sulu olur.
5. Malzemeleri rendelenmiş peynirle örtün.

Çanağı 200 ° C'de yarım saatten biraz daha az pişirin

Yeni yıl için lezzetli ve sulu tarif

Malzemeler:

• 800 gr domuz omuzu;
• 3 tatlı kaşığı klasik soya sosu;
• 3 tatlı kaşığı zeytinyağı;
• 8-9 patates;
• 1 tatlı kaşığı toz sarımsak;
• 1 tatlı kaşığı Rus hardalı;
• 3 defne yaprağı;
• tuz, kırmızı biber.

Hazırlık:

1. Hazırlanan kürek kemiğini kuru sarımsak, tuz ve karabiber karışımı ile bütün bir parça ile rendeleyin.
2. Üzerine soya sosu ve hardal karışımı dökün. Marine edilmiş domuz etine masaj yapın, streç filmin altındaki derin bir kaseye aktarın ve bir gün soğumaya bırakın.
3. Ertesi gün patatesleri kabaca doğrayın. Tuz serpin. Zeytinyağı gezdirin.
4. Eti ve patatesleri yağlı dikdörtgen bir fırın kabına koyun. Ürünlere lavrushka ekleyin.
5. Kabı folyo ile malzemelerle örtün.

Çanağı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Önce folyonun altında 80 dakika pişirin, ardından 20 dakika daha açık olarak pişirin, böylece et ve garnitür kızarır.

Fırındaki tencerelerde

Malzemeler:

• ½ kilo domuz eti;
• 400 gr çiğ patates;
• ½ yemek kaşığı. kırmızı fasulyeler;
• 100 gr domates salçası;
• ampul;
• tadı taze sarımsak;
• tuz ve biber;
• havuç;
• defne yaprağı;
• ½ yemek kaşığı. sebze yağı;
• 800 ml filtrelenmiş su.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri önceden suda bekletin ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Eti kabaca doğrayın.
3. Patatesleri orta boy küpler halinde doğrayın ve yarı pişene kadar ısıtılmış yağ ile tavada kızartın.
4. Ayrı bir tavada et parçalarını kızarana kadar kızartın. Soğan ve havuçları (doğranmış) ekleyin. Malzemeleri 8-9 dakika birlikte pişirin.
5. Tavaya salça ekleyin. Sık sık karıştırarak kapaksız olarak aynı miktarda kütleyi karartın.
6. Her iki rostoyu da bir kazana aktarın. Malzemeleri kapatmak için su ekleyin, tuz, lavrushka ve karabiber ekleyin. Kütleyi bir saatin dörtte biri daha koyun.
7. Kazanın içindekileri tencerelere dağıtın.
8. Onlara gönder haşlanmış fasulye ve küçük sarımsak parçaları.

Tencere içindekileri iyice karıştırın. Çanağı orta sıcaklıkta 70 dakika pişirin.

Milföy hamurunda mantarlı dana eti

Malzemeler:

• ½ kilo hazır milföy hamuru (mayasız);
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. Süt;
• 300 gr dana eti;
• 1 küçük. l. hardal;
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 4 yemek kaşığı. l. klasik soya sosu;
• sebze yağı;
• dereotu
• 350 gr taze petrol;
• ampul;
• 2/3 st. Kuru beyaz şarap;
• tuz.

Hazırlık:

1. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Şaraba dökün. 6-7 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Kütleye ince dilimlenmiş soyulmuş mantar gönderin. Çeyrek saat daha pişirin. Tuz.
3. Sığır etini küçük parçalar halinde kesin. Yarım soya sosu, limon suyu ve hardalla karıştırın. Yarım saat bekletin.
4. Marine edilmiş eti temiz bir tavada kızgın yağ ile hızla kızartın.
5. Gerisini mantar kütlesine ekleyin soya sosu ve kıyılmış dereotu.
6. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Dikdörtgenler halinde kesin. Her birine bir miktar mantar kütlesi ve kızarmış et koyun. İkinci bir hamur parçasıyla kapatın. Kenarları sıkıştırın.
7. Yumurtayı sütle çırpın. İş parçasını karışımla yağlayın.

Sulu dana etini bir hamurda 190 ° C'de 25-30 dakika pişirin. Hazırlanan muameleyi sarımsak ve dereotu sos ile servis edin.

Folyoda pişirmek ne kadar lezzetli

Malzemeler:

• 1 kilo domuz bonfile;
• ½ yemek kaşığı. hafif hardal;
• 50 gr eritilmiş tereyağı;
• bir tutam mercanköşk, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, rendelenmiş zencefil ve hindistan cevizi;
• tuz.

Hazırlık:

1. Domuz eti bonfile bir parça ile durulayın, her tarafını kağıt peçetelerle kurulayın.
2. Tüm baharatları tek bir kapta birleştirin. Eziyet. Eti onlarla örtün. Tuz ekle.
3. Baharatlı etin üzerine bir kat hafif hardal sürün.
4. Domuz etini folyo ile örtün ve en az 4-5 saat buzdolabında saklayın.
5. Et parçasını eritilmiş tereyağı ile büyük bir dökme demir tavaya aktarın. Güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar her iki tarafta yüksek ateşte kızartın.
6. Eti folyoya koyun. Kaplamanın parlak tarafı içeride kalmalıdır.

Orta rafta folyoda et kızartın fırın 170 - 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık 80 - 90 dakika. Ardından tabağı kesilmiş kaplama ile 10 dakika daha pişirin.

Fırında ananaslı et

Malzemeler:

• 400 gr domuz bonfile;
• 2 soğan;
• 250 gr konserve ananas;
• ½ yemek kaşığı. hafif mayonez;
• 100 - 150 gr "Rus" peyniri;
• tuz ve biber;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Konserve ananasları küpler halinde kesin.
2. Peyniri kabaca rendeleyin.
3. Soğanı soyun ve ikiye bölün.
4. Domuz etini parçalara ayırın (pirzola gibi). Bir mutfak çekici ile tedavi edin, tuz ve karabiberle ovalayın.
5. Eti yan yana yağlı bir fırın kabına koyun.
6. Dilimleri mayonezle kaplayın. Soğan, ananas ve peynirle doldurun.

Çanağı bir saatin çeyreği boyunca 170-180 ° С pişirin.

Kavanozda adım adım pişirme

Malzemeler:

• ½ kg domuz eti;
• 2 büyük soğan;
• 1 çay kaşığı bir slaydı tuz + bir tava serpmek için bir avuç büyük;
• taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık:

1. Hazırlanan domuz etini küçük porsiyonlara kesin.
2. Soyulmuş soğanları iri doğrayın.
3. Hazır yiyecekleri bir kasede birleştirin. Onlara tuz ve karabiber ekleyin. Kabın içindekileri ellerinizle iyice karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
4. Bu et pişirme yöntemi için yarım litre ve litre kutular... Bunları önceden iyice yıkayıp kurulayın.
5. Soğan ve et katmanlarını dönüşümlü olarak kavanozlara yayın. Önce sebze olmalı.
6. Pişirmeye uygun kuru bir tavaya iri tuzu dökün. Kavanozları üstüne yerleştirin. Bunları 4 katmanlı folyo kapaklarla kapatın.
7. Tavayı kavanozlarla birlikte soğuk fırına taşıyın.
8. Çanağı 170 ° C'de yaklaşık 2 saat pişirin.

Önemli! Kutuların patlamasını önlemek için, bitmiş muameleyi hemen fırından çıkaramazsınız. Biraz soğumasına izin vermelisin.

Fırında lezzetli kebap

Malzemeler:

• 1 kilo domuz boyun;
• 4 soğan;
• turşusu;
• 200 gr pastırma.

Hazırlık:

1. Eti küçük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğanı halkalar halinde doğrayın.
2. Yiyecekleri bir kaseye koyun ve en sevdiğiniz turşunun üzerine dökün. Tuzlu kefir, baharatlı bitkisel yağ veya soya sosu olabilir.
3. Malzemeleri bir presle bastırın ve kabı soğukta 7-8 saat boyunca çıkarın.
4. Pastırmayı kalın dilimler halinde kesin.
5. Tahta şişleri 2 saat soğuk suda bekletin. Bu, pişirildiklerinde acı çekmelerini önleyecektir.
6. Sırayla şişlere salamura domuz eti, soğan halkaları, domuz pastırması koyun.
7. Şişleri kebaplarla birlikte tamamen temiz ve kuru üç litrelik kavanozlara koyun. Üzerlerine folyo kapaklar yapın.
8. Kapları soğuk bir fırına koyun.
9. Kebabı orta sıcaklıkta yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Belirtilen süre geçtiğinde kavanozları 20-25 dakika daha soğutma fırınında bırakın.

Akordeon etli sebze ve peynir

Malzemeler:

• ½ kg domuz eti;
• 4 tatlı kaşığı Dijon hardalı;
• 1 yemek kaşığı. orta yağlı ekşi krema;
• 100-150 gr sert peynir;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• sofra tuzu ve karabiber karışımı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş eti eşit eşit parçalar halinde kesin. Her birinin kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır.
2. Her iki tarafta dilimleri çırpın. Tuz ve karabiberle ovalayın.
3. Gelecekteki pirzolaları hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Çanağı çeyrek saat 160-170 ° C'de pişirin.
5. Et pişerken iç malzemeyi karıştırın. Bunu yapmak için iri rendelenmiş peynir, ekşi krema ve hardalı birleştirin. Gerekirse kütleyi tuzlayın.
6. Elde edilen ekşi krema sosuna neredeyse hazır pirzola dökün. Et kabını 10 dakika daha fırına koyun.

Pirzolaları sos ve herhangi bir kuru garnitürle birlikte sıcak olarak servis edin. İyi form makarna veya patates.

Fırında pişmiş domuz eti

Yapısı:

• Antrikotlu 3 kg domuz boynu;
• 9 dilim domuz pastırması;
• 2 adet domates;
• 1 baş sarımsak;
• kaba tuz;
• baharat;
• sebze yağı;
• 100 gr ceviz

Hazırlık:

1. Domuz etini her iki tarafa da iri tuzla ovalayın.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin.
3. Sarımsakları ezin, seçilen baharatlar ve 3 çay kaşığı ile birleştirin. yağlar.
4. Soyulmuş fındıkları ezin.
5. Pastırma dilimlerini yağlanmış tabana yerleştirin. Tuz ekle.
6. Et parçasını üstüne koyun. Kemik çizgisi boyunca kesimler yapın. Tuzlayın. Dilimlerin arasına domates dilimlerini, baharatlı sarımsakları ve ezilmiş cevizleri koyun.
7. Hazırlanan eti streç filmle sıkın ve 12 saat soğukta bırakın.
8. Sabahları önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
9. 190 ° C'de yaklaşık 1.5 saat pişirin.

Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra eti folyo ile örtün. Servis yapmadan önce dilimler halinde kesin ve üzerine sos ekleyin.

Eti lezzetli bir şekilde pişirmek için karkasın doğru kısmını seçmeniz ve uygun pişirme modunu seçmeniz gerekir. Bel, boyun, az miktarda yağ içeren et parçaları bu amaç için mükemmeldir. Orta ateşte domuz eti ve sığır eti pişirmek her zaman en iyisidir.

Fırında et, ancak bu şekilde hazırlanan diğer yemekler gibi, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. Sulu ve iyi pişmiş, çabuk pişer ve maksimum miktarda besin içerir. Tüm kurallara göre hazırlanan böyle bir yemek, taze sebzelerden herhangi bir garnitür veya hafif salata ile servis edilebilir.

Fırın eti: genel ilkeler ve hazırlama yöntemleri

Fırında pişmiş et - lezzetli yemekMasamızda sık sık görünen, onsuz şenlikli bir ziyafet tamamlanmaz. Tarifi farklı ülkelerin mutfaklarında bulunan etin popülaritesinin sırrı, mükemmel tadı ve çeşitliliği ile açıklanmaktadır. farklı yollar et ile sonuçlanan müstahzarlar - aromatik, sulu ve inanılmaz derecede iştah açıcı.
Kural olarak, 1,5-2 kg ağırlığındaki bütün et parçaları pişirme için kullanılır, ancak bazı tanınmış şefler daha önce parçalara ayırarak fırında pişirirler. Her ev hanımı kendi zevkine ve takdirine göre bir tarif seçme hakkına sahiptir ve sonucu kendiniz değerlendirebilir veya bu konuyu, hazırlanan yemek hakkında kendilerini en doğru şekilde ifade edecek olan ailenize ve arkadaşlarınıza emanet edebilirsiniz.

1. Yemeğin türü: kızartma
2. Yemek alt türü: et yemeği.
3. Kap Başına Porsiyon: 6-10 Porsiyon.
4. Ağırlık hazır yemek: 800-1200 gr.
5. Hazırlanma zamanı:.
6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rusça.
7. Enerji veya besin değeri bulaşıklar:

Fırın eti: yemek hazırlama

Yemek pişirmek için bunu veya bu tarifi kullanmadan önce, stok yapmak önemlidir. temel ürünler... Başlamak için en iyi yer etle, bunun için kemiksiz bir parça seçmektir.

Şunları pişirebilirsiniz:

• domuz eti;
• sığır eti;
• kuzu.

Uzmanlara göre fırında en lezzetli olanı:

• kürek kemiği;
• bonfile;
• jambon.

Yemeğin aromatik olması, tadı parlak ve zengin olması için hazırlanmasında kullanın:

• kuru baharatlı otlar;
• kırmızı biber;
• sarımsak;
• zencefil;
• domates;
• hardal;
• mayonez vb.

Bu çeşniler ve baharatlar kıyılabilir, karıştırılabilir ve kuzu veya domuz eti ile ovulabilir veya bitmiş yemeğin lezzetli tadını arttırmak için kullanılan turşusuna eklenebilir.
Genellikle et, folyoya sarılmış bütün bir parçanın serildiği fırın tepsilerinde pişirilir. Folyoya ek olarak, sığır eti veya domuz etinin marine edilip fırınlanabileceği özel bir kılıf kullanabilirsiniz. Bazı pişirme tarifleri bir kızartma makinesi veya ateşe dayanıklı bir kap kullanmanızı önerir.

1 numaralı tarif: Fırında pişmiş et

Lezzetli bir yemek hazırlamak için basit bir tarif, herhangi bir ev hanımına yardımcı olacaktır. Bu şekilde hazırlanan domuz eti bir aile yemeği için idealdir ya da bir kutlama için masa setinde servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile - 1,2 kg;
• su - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 5 diş;
• kuru Provence otları - 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• tuz;
• biber;
• pişirme için manşon.

Pişirme metodu:

1. Domuz etini akan su altında durulayın ve kurulayın.
2. Turşuyu hazırlayın: Zeytinyağını baharatlarla birleştirin, su ve sarımsağı preste geçirin. Karıştırmak.
3. Domuz etini turşuyla ovalayın, manşona yerleştirin ve gece boyunca marine edin.
4. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.
5. Soğutun, porsiyonlara bölün.
6. Yaban turpu veya hardalla servis yapın.

2 numaralı tarif: Gürcü tarzında fırında sulu et

Tabak gürcü mutfağı hassas tadı ve özel aroması ile ayırt edilir. Lezzetli ve doyurucu yemek sevenler, hazırlaması kolay Kafkas yemekleri ile sevinecekler. Gürcistan'da kuzu ve domuz eti, kümes hayvanları ve tavşan bu tarife göre pişirilir. Yemek pişirmek için kullanılan turşusu kebaplar için de uygundur.

Malzemeler:

• herhangi bir kemiksiz et - 2 kg;
• bal - 4 yemek kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• taze dereotu, kişniş, biberiye, fesleğen - 2 demet;
• tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri doğrayın.
3. Bal ve limon suyunu doğranmış otlarla karıştırın.
4. Baharat, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Eti elde edilen turşunun içine koyun ve 2 saat buzdolabında saklayın.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra, tabağı çıkarın, ekşi krema ekleyin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Sıcak fırında 1 saat yumuşayana kadar pişirin.
7. Herhangi bir garnitür ile servis yapın.

3 numaralı tarif: Fırında sebzeli haşlanmış et

Sebzelerle haşlanmış dana eti veya domuz eti, özel masraf gerektirmeyen lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemektir ve ev yapımı yemeklerini sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da önemseyen birçok ev hanımı için gerçek bir kurtuluş. Bu şekilde pişirilen et hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğeniliyor, çünkü çok hassas ve hiç de yağlı değil.

Malzemeler:

• domuz omuzu - 1,2 kg;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• dolmalık biber - 3 parça.;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
• kuru fesleğen - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domuz omzunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
3. Soyulmuş havuçları yarım daire şeklinde, soğanı yarım halkalar halinde, domatesleri orta büyüklükte dilimler halinde ve dolmalık biberleri tohumlardan ince şeritler halinde soyun.
4. Soğan ve havuçları kızgın yağda kızartın, domates ve biberleri ilave edin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
5. Sebzeleri ve domuz etini bir tencereye aktarın, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Karabuğday, pirinç veya patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.

4 numaralı tarif: Ev yapımı haşlanmış domuz eti

Pişirme ile ev yapımı haşlanmış domuz eti acemi bir hostes bile halledebilir. Bu tarif çok basit ve zahmetli değil. Haşlanmış domuz eti, krema ve hardalla pişirildiği için yumuşak ve sulu çıkıyor.

Malzemeler:

• domuz eti (jambon) - 1 kg;
• yüksek oranda yağ içeren krem \u200b\u200b- 1 su bardağı;
• sarımsak - 3 diş;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• acı biber - 1 çay kaşığı;
• tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Jambonu durulayın ve kurulayın.
2. Kürdan kullanarak 15-20 adet delik açın.
3. Kıyılmış sarımsağı krema, hardal ve baharatlarla karıştırın.
4. Domuz bacağını folyoya koyun ve elde edilen sos ile fırçalayın.
5. Pişirme sırasında sosun dökülmesini önlemek için folyonun kenarlarını iyice sıkın.
6. 200 ° C'de fırında 1 saat pişirin.
7. Soğutun, ince dilimler halinde kesin.
8. Bu yemek sandviçler için mükemmel.

Tarif numarası 5: Fırında pişmiş kuzu budu

Aromalı ve sulu kuzu pişirmenin sırrı, tarife göre kuzu bacağının bütün gece özel bir turşuyla marine edilmesidir.

Malzemeler:

• kuzu budu - 2,5 kg;
• deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• sıvı bal - 4 yemek kaşığı;
• hardal - 2 yemek kaşığı;
• taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 diş.

Pişirme metodu:

1. Elde edilen karışımla bal, limon kabuğu rendesi, doğranmış sarımsak, taze biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın ve kuzu bacağını her tarafa sürün.
2. Geniş bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve 6-8 saat marine edin.
3. Bir mangalda 220 ° C'de 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200 ° C'ye düşürerek bir saat daha pişirin.
4. Kuzu butunun yanmasını önlemek için üzerini folyo ile kapatın.
5. İçi pembe kalması gereken kuzu eti pişirildikten hemen sonra, hazırlanırken ortaya çıkan meyve suyundan yapılan et suyu ve kırmızı şarap ile servis edin.

Tarif numarası 6: Kolda patatesli dana eti

Bu şekilde pişirilen dana eti, ev yapımı aromatik yemeğinizi memnun etmek için bir fırsattır. Kuru erik, bu yemeğe, bu ürünün hayranı olmayanların bile reddetmeyeceği özel bir titizlik verir.

Malzemeler:

• sığır eti veya dana eti - 1 kg;
• patatesler - 6-8 adet;
• kuru erik - 8 adet;
• sarımsak -1 kafa;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• taze veya kuru otlar: kişniş, dereotu, nane, fesleğen, maydanoz.
• tuz;
• kırmızı ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sığır etini iyice durulayın, fazla nemi bir kağıt havluyla alın ve üzerine sarımsak (ince doğranmış 5 diş) serpin.
2. Taze otları ince ince doğrayın ve kuru otlar kullanıyorsanız, onları bitkisel yağla karıştırın, kalan sarımsak sarımsak presinden geçirilir.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve elde edilen karışımla eti ovalayın.
4. Kızartma kabına koyun, kuru erik ekleyin ve buharın çıkması için gevşek bir şekilde bağlayın.
5. Bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de pişirin.
6. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin, kalan otlar ve yağ karışımıyla birleştirin.
7. Patatesleri diğer kovana koyun, biraz su ekleyin ve bağlayın.
8. Patatesleri dana etinin yanına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Tarif numarası 7: Portekiz bifteği

Madeira'da olduğu gibi sığır eti pişirmenin tarifi yurttaşlarımızı kayıtsız bırakmayacak. Kırmızı şarap sosu, yemeğin tadını vurgulayacak ve ona sofistike bir hava katacaktır.

Malzemeler:

• dana bonfile - 800 g;
• kırmızı şarap "Madeira" - 1 bardak;
• taze bitkiler;
• lahana Yaprakları;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz;
• karabiber;
• un - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bonfile durulayın ve soyun, tuz ve karabiber.
2. Sığır etini bitkisel yağ ile iyice fırçalayın.
3. Bir fırın kabına biraz yağ dökün ve iyice ısıtın.
4. Sığır eti bir tavaya koyun, çabuk kızartın ve fırına koyun.
5. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
6. Bir tavada yağı ısıtın ve unu kızarana kadar saklayın.
7. Tuz ve şarap ile tatlandırın.
8. Sos kalınlaşana kadar karıştırın.
9. Bitmiş yemeği dilimler halinde kesin ve servis yapın, sosu serpin ve salata yaprakları ve otlar ile süsleyin.

Tarif numarası 8: Antep fıstığında pişmiş domuz eti

Özgün ve çok lezzetli bir yemek, masanın üzerinde bir onur yerini hak ediyor. özel durum... Ödünç alınan bu tarif İtalyan mutfağı, evinizde kök salmak ve imza yemeği olmak için her şansı var.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile - 1-1,2 kg;
• tuz;
• biber karışımı;
• kuru beyaz şarap - 1 bardak;
• antep fıstığı - 200 g;
• ekmek kırıntısı - 1 bardak;
• sarımsak - 2 diş;
• yumurtalar - 4 adet;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı;
• kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş mercanköşk - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domuz etini tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin, geniş bir kaseye koyun ve üzerini şarapla örtün.
2. Etin tamamen doyması için ara sıra çevirerek 3-4 saat marine edin.
3. Soyulmuş fıstıkları doğrayın, ancak parçaları çok küçük olmayacak şekilde.
4. Fındıkları kuru otlarla, galeta unu ve sarımsakla bir preste geçirerek karıştırın.
5. Zeytinyağı ekleyin ve biraz tuz ekleyin.
6. Yumurtaları çırpın ve unu karıştırın.
7. Bir fırın kabına yağ sürün.
8. Domuz etini fazla sıvıdan temizleyin, çırpılmış yumurtalara daldırın ve ardından ekmekle yuvarlayın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın ve ardından kalıba koyun.
9. Bir kürdan ile donatı kontrol ederek 1,5 saat pişirin. Kürdan ile delindiğinde domuz etinden sızan meyve suyu şeffaf hale geldiğinde fırından çıkarın.
10. Fırını kapatın ve tabağı yaklaşık 20 dakika içinde tutun.
11. Dilimler halinde servis edin.

1. Böylece fırında pişirilen et gerçekten lezzetli olur ve kaybetmez kullanışlı özelliklerpişirmek için sadece taze domuz eti, sığır eti veya kuzu eti seçin. Seçilen ürünün kalitesi uygun belgelerle teyit edilmelidir. Aynı zamanda, size herhangi bir şüphe veya rahatsızlık vermemesi gereken görünümüne, rengine ve kokusuna da özel dikkat gösterilmelidir.
2. Pişirmeden önce et 1-1,5 saat bekletilmelidir. oda sıcaklığı - bu şekilde daha iyi pişecektir, çünkü yüzeyindeki sıcaklık içiyle aynı olacaktır.
3. Yağsız parçayı sulu hale getirmek için pastırmayla doldurabilir veya tamamen sosa batırarak pişirebilir, folyo veya hamurla sarabilirsiniz.
4. Et pişirildikten hemen sonra kıyılmamalıdır. 15-20 dakika dinlendirmek ve tamamen kendi suyuna daldırmak daha iyidir, böylece her parça sulu, yumuşak, yumuşak olur ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Tam parça pişmiş et, günlük bir öğle yemeği, akşam yemeği veya bayram ziyafeti için harika bir çözümdür. Bu tür etlerin kırmızı bir altın kabuğu, iştah açıcı görünümü ve mükemmel tadı vardır. Sıcak pişmiş et, ana yemeklere mükemmel bir katkı olabilir ve soğuk, tuzlu et salataları veya doyurucu sandviçler için iyi bir temel olacaktır. Atıştırmalık hazırlamak için domuz eti, tavuk, kuzu eti, dana eti veya sığır eti uygundur.

Etin sert olmaması için karkasın belirli kısımlarını seçmeniz gerekir. Seçilen bonfile yumuşak, damarsız, film, kıkırdak ve kesinlikle üç boyutlu olmalıdır. Biftekleri ızgara yapmak için yassı parçaları bir kenara koyun. Bu parçada az miktarda iç yağ varsa, pişmiş et daha sulu ve yumuşak hale gelecektir. Genç hayvanlardan et tercih edin. Dana eti pişirmeyi planlıyorsanız, rosto dana eti satın almak en iyisidir (arkadan bonfile, boyuna daha yakın). Kuzu veya domuz eti seçerken, yumuşak ve sulu bir jambon tercih edin.

Et pişirmenin birçok yolu vardır ve her biri kendi tarzında iyidir, yemeğe yeni bir tat ve aroma verir. Yağsız filetoyu daha sulu ve yumuşak hale getirmek için folyo, hamur, üzüm yaprağı veya mutfak "kolunda" pişirilmesi tavsiye edilir. Etin fırında pişirildiğinde veya çok pişirici açıkken kurumamasını mı istiyorsunuz? Domuz yağıyla doldurarak, yüzeyine bitkisel veya hayvansal yağ yayarak ek bir yağ tabakası oluşturun. Eti ince bir domuz yağı tabakasıyla da "sarabilirsiniz".

Etin hazırlanmasına özellikle dikkat edin: pişirmeden önce çeşitli baharatlarla yağlanır ve bazen özel bir çözelti ile marine edilir. Başarının önemli bileşenlerinden biri, doğru sıcaklık ve zaman rejiminin seçilmesinin yanı sıra bütün bir et parçasını kavurmak için kullanılan gereçlerdir.

Lezzetli bir altın kahverengi kabuklu sulu domuz eti için deliriyorsanız, fırında pişmiş bonfile tarifi tam size göre. Bu aceleyle hazırlanan gerçekten şenlikli bir yemektir.

Mutfakta uzun süre uğraşmak istemiyor ama aynı zamanda gerçekten istiyorsan lezzetli eto zaman fırında pişmiş domuz eti ve sebzeler harika bir çıkış yolu! Minimum hazırlık süresi, en çok basit malzemeler ve lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.

Konuklarınızı nasıl şaşırtacağınızı mı merak ediyorsunuz? Değerli bir seçenek sunuyoruz bayram yemeği - fırında elmalı domuz eti. Hazırlanması kolay, sıradışı, aromatik, lezzetli ve doyurucu çıkıyor!

Et Dilimi - yemek pişirme açısından çok minnettar bir yemek. Rulolar, sığır eti veya domuz etinden, herhangi bir kümes hayvanı filetosundan ve sadece kıyma... Ve doldurma için ...

Sütte et pişirme yöntemi çok ilginç. Şaşırtıcı bir şekilde, haşlanmış süt kokusu yoktur ve sütün kendisi, kaynamış süte hiç benzemeyen kalın bir sosa dönüşür. Bu yöntemle et çıkıyor ...

Parça pişmiş et - en iyi yol Ailenizle birlikte bayram yemeği veya akşam yemeği için lezzetli bir yemek hazırlayın.

Bu tür etler altın bir kabukla kaplıdır ve mükemmel bir tada sahiptir.

Bir parça halinde pişirilen etler ana yemeklere ilave olarak sıcak kullanılır ve soğutulan ürün sandviç ve salata yapımında kullanılabilir.

Fırında parça et - temel pişirme prensipleri

Kızartma için domuz eti, sığır eti, tavuk, dana eti veya kuzu eti kullanın. Bir parça halinde pişirilen etin sertleşmemesi için bir jambon, omuz bıçağı veya boyun alın. Bir parça bonfile, üç boyutlu, kıkırdaksız, filmsiz ve damarsız olmalıdır.

Et pişirmenin birçok yolu var. Folyo, manşet veya hamur içinde bir parça halinde pişirilen etin daha yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor.

Yavaş bir tencerede veya fırında açık et pişirirken kuruyabilir. Bunun olmasını önlemek için, bir parça et pastırmayla doldurulur, pastırma dilimleri ile kaplanır veya hayvansal veya bitkisel yağ ile yağlanır.

Eti bir parça halinde pişirmeden önce yıkanır, peçetelerle kurutulur ve baharatlarla iyice ovulur veya özel salamura ile marine edilir.

Et, yemeğin tadına fayda sağlayacak şekilde sebze veya mantarla pişirilebilir. Bitmiş et dilimler halinde kesilir ve meze veya garnitür olarak servis edilir.

Tarif 1. Elmalı bir parça ile pişmiş et

Malzemeler

bir buçuk kilogram domuz eti;

sebze yağı;

ampul;

et baharatları;

iki diş sarımsak;

biberiye;

üç tatlı ve ekşi elma;

biber karışımı;

şeker - 50 g;

içme suyu - 60 ml;

Pişirme metodu

1. İyice yıkanmış et parçasını bir kağıt havluyla kurulayın. Her tarafa biber karışımı, biberiye, tuz ve et baharatını serpin. Silikon bir fırça kullanarak bir parça eti bitkisel yağla fırçalayın. Bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin, böylece et baharat aromalarına doygun hale gelir.

2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Eti, bir kabuk oluşana kadar her iki taraftan yüksek ateşte kızartın. Bu, tüm meyve sularını içeride tutacaktır. Eti ateşten alın ve ateşe dayanıklı bir kaba koyun.

3. Sarımsakları ve soğanı soyup yıkayın. Soğanı ince tüylerle doğrayın ve sarımsakları sarımsak ezmesi ile doğrayın. Etin kızartıldığı bir tavaya koyun ve sebzeleri şeffaf olana kadar hafifçe pişirin.

4. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimlere ayırın. Sebzeli tavaya elma ekleyin, şeker serpin ve karıştırın. Şeker karamelleşene kadar her şeyi birlikte pişirin. Soğuk suya dökün ve bal ekleyin. Tekrar karıştırın. Su kaynadığı anda ocaktan alın.

5. Soğan-elma karışımını bir et parçasının üzerine koyun ve kalan şerbeti dökün.

6. Formu bir buçuk saat 170 C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bitmiş eti dilimler halinde kesin, bir servis tabağına koyun ve soğan-elma karışımının üzerine dökün.

Tarif 2. Yavaş bir tencerede folyoda pişirilmiş et

Malzemeler

800 gr sığır eti;

20 ml ayçiçek yağı;

kaba tuz;

et baharatları.

Pişirme metodu

1. Bir parça dana etini akan suyun altında yıkayın, bir kağıt havluyla silin ve filmleri, damarları ve fazla yağı kesin. Temizlenmiş et parçasına bolca baharat ve tuz serpin. Baharatları ete iyice sürün.

2. Eti silikon bir fırça ile herhangi bir bitkisel yağ ile yağlayın. Bu, termal iletkenliği artıracak ve ısının eşit olarak dağıtılmasına izin verecektir. Eti en az yarım saat marine etmeye bırakın.

3. Eti üç kat folyoya sıkıca sarın, böylece pişirme sırasında meyve suyu dışarı akmaz.

4. Eti çok pişirici kaseye yerleştirin. "Pişirme" modunu açın. Zamanlayıcıyı bir saat için ayarlayın. Ses sinyalinden sonra eti "Isıtma" modunda yarım saat daha bırakın. Bitmiş eti çıkarın, folyoyu açın ve sığır etini ince dilimler halinde kesin.

Tarif 3. Hardal soslu bir kol içinde bir parça halinde pişmiş et

Malzemeler

bir buçuk kilogram et parçası;

dört diş sarımsak;

50 gr hardal;

bir demet marul yaprağı.

Pişirme metodu

1. Musluğun altında bir parça domuz eti veya sığır eti yıkayın, peçete ile kurulayın ve fazlasını temizleyin. Keskin bir bıçakla parça üzerinde küçük kesimler yapın. Eti derin bir kaseye aktarın.

2. Mayonez, sarımsak ve hardalı preste geçirilmiş ayrı bir kaba koyun. Tuzla baharatlayın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Elde edilen sosla bir parça eti bolca yağlayın, turşunun kesiklere nüfuz etmesini sağlayın. Eti iki saat buzdolabında bekletin.

3. Marine edilmiş eti bir manşona koyun ve her iki tarafına sıkıca bağlayın. Et kılıfını ısıya dayanıklı bir forma aktarın. Fırına gönderin ve 200 C sıcaklıkta bir saatten biraz fazla pişirin.

4. Pişmiş eti fırından çıkarın, manşonu kesin ve çıkarın. Etli formu etli bir saat daha çeyrek saat fırına koyun, böylece kızarır. Aynı zamanda birkaç kez sosla dökün. Eti çıkarın, porsiyonlara bölün, servis tabağına koyun ve sosu üzerine dökün.

Tarif 4. Ardıçla birlikte fırında bir parça pişmiş et

Malzemeler

bir kilogram et parçası;

bitkisel yağ - 50 ml;

büyük soğan;

et suyu - yarım litre;

büyük havuçlar;

ardıç meyveleri - 10 adet;

karabiber;

yenibahar - beş bezelye;

defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu

1. Fırını önceden 150 C'ye ısıtın.

2. Bütün bir parça eti yıkayın, tabakalardan, fazla yağ ve damarlardan temizleyin. Bir kağıt havluya batırın ve her tarafını biber ve tuzla ovalayın.

3. Eti pişireceğiniz ateşin üzerine yağı dökün ve iyice ısıtın. Bir tabağa bir parça et koyun ve her iki tarafını açık altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın. Her biri yaklaşık yedi dakika.

4. Sebzeleri soyun, akan su altında durulayın ve kurutun. Soğanı ince tüylerle doğrayın. Havuçları çapraz olarak ince dilimler halinde doğrayın. Ardıç meyvelerini yıkayın. Lezzetini vermek için yarıya kadar kesin.

5. Sebzeleri ete aktarın, tabağı bir kapakla örtün ve kısık ateşte on dakika daha pişirin. Et suyunu dökün, baharatları ekleyin ve defne yaprağına koyun. Suyu tuzla deneyin, gerekirse tuzlayın. Tekrar örtün ve eti beş saat fırında pişirin. Eti her saat fırından çıkarın ve ters çevirin. Eti kızartmak için pişirme bitmeden kısa bir süre önce kapağı çıkarın. Bitmiş eti dilimler halinde kesin, bir servis tabağına koyun ve sebze sosunun üzerine dökün.

Tarif 5. Sütte bir parça pişmiş et

Malzemeler

domuz boynu - 1 kg 200 g;

süt - 700 ml

zeytinyağı - 100 ml;

iki tutam karabiber;

beyaz şarap sirkesi - 30 ml;

tuz - 7 g;

sarımsak - iki diş;

ardıç meyveleri - bir çorba kaşığı;

biberiye bir daldır.

Pişirme metodu

1. Bir fırın kabında sirke ve yağı karıştırın. Sarımsakları soyun ve sarımsak presine geçirin, sirke ve yağ karışımına ekleyin. Biberiye ve ardıç meyvelerini buraya koyun. Biber ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

2. Domuz boynu yıkayın ve kağıt havluyla hafifçe vurun. Et parçasını marine ete aktarın ve etin tamamen örtmesi için birkaç kez çevirin. Kabı folyo ile örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Eti günde üç kez çevirin.

3. Domuz etini pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Kabın içindekileri sütle dökün ve fırında bir saat pişirin. Ardından sıcaklığı 200 C'ye çıkarın ve 20 dakika daha pişirin, sosu periyodik olarak etin etrafına dökün. Pişirme işlemi sırasında sos kalınlaşmalıdır. Bitmiş domuz etini folyo ile örtün ve çeyrek saat bekletin. Eti çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Sosu süzün ve dilimlenmiş etin üzerine dökün.

Tarif 6. Hamurda kıyılmış mantar etiyle pişmiş et

Malzemeler

mantar kıyma

petrol - 750 g;

taze kara biber;

arpacık - iki kafa;

zeytinyağı - 50 ml;

sarımsak - 4 diş;

tereyağı - 50 gram;

kuru beyaz şarap - 100 ml;

kekik - iki dal.

Et için

bir buçuk kilogramlık dana bonfile;

iki tutam deniz tuzu;

zeytin yağı;

iki yumurta;

karabiber;

pastırma - 12 ince dilim;

puf böreği - 500 g;

dijon hardalı - 50 g;

biraz un.

Pişirme metodu

1. Arpacık soğanı ve sarımsakları soyun ve doğrayın. Sarımsakları, soyulmuş mantarları, soğanları ve kekik yapraklarını mutfak robotunun kabına koyun. Her şeyi titreşimli bir modda homojen bir kütle haline getirin.

2. Zeytinyağını ağır tabanlı bir tavaya dökün, tereyağı ekleyin ve orta ateşte eritin. Mantar kütlesini tavaya aktarın, şarabı dökün ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar on dakika kızartın. Biber ve tuz ekleyin. Isıyı kapatın ve soğutun.

3. Bir parça eti yıkayın, peçeteyle kurulayın ve mutfak ipi ile bağlayın. Eti zeytinyağı, karabiber ve tuz serpin. Sığır eti her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın.

4. Pastırma dilimlerini bir streç film parçası üzerinde bir dikdörtgen şeklinde düzenleyin. Kıyılmış mantarı eşit bir şekilde pastırmanın üzerine sürün ve kekik yapraklarını serpin. Sığır eti soğutun, sicimi kesin ve parçayı Dijon hardalıyla fırçalayın. Bir parça eti pastırmaya sarın mantarlı kıymamümkün olduğunca sıkı bir şekilde yapmaya çalışıyorum. Filmin uçlarını sarın ve eti yarım saat buzdolabına gönderin.

5. Fırını önceden 220 C'ye ısıtın. Masayı unla öğütün ve üzerine milföy hamuru açın. Sığır eti çıkarın, folyoyu dikkatlice çıkarın ve rulo hamurun ortasına yerleştirin. Kenarları çırpılmış yumurta ile yağlayın. Eti, aralarında hava kalmayacak şekilde hamurun içine sarın. Hamurun yüzeyini bir yumurta ile yağlayın ve serpin. deniz tuzu... Kırk dakika fırında pişirin. Bitmiş eti kalın dilimler halinde kesin.

Et parçasında küçük bir yağ tabakası varsa daha iyi olur, bu ona sulu olur.

Et suyunu yapmak için, bir fırın tepsisine veya eti pişireceğiniz bir kalıba biraz su dökün.

Kızartma için taze et kullanın, donmuş olandan çok daha lezzetli olacaktır.

Yağsız eti yalnızca sos veya folyoda pişirin, aksi takdirde kuruyacaktır.

Fırında pişirilen bütün et parçası inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir! Çok var farklı seçenekler pişirilir ve her yöntem ete eşsiz bir tat ve aroma verir. Et kavurmak zaman alır, bu yüzden çoğu ulusal mutfaklar hostesler bunu bayram şölenleri için yapar. Sıcak, taze pişmiş et sadece bir şaheserdir, ancak soğuk olsa bile bu yemek rekabetin ötesindedir çünkü soğuk meze, sandviçler ve salatalar için bir bileşen.

MYASNOV size parlak bir sonuç elde edeceğiniz birkaç ipucu ve ilke sunar: en sevdiğiniz kavurma derecesine sahip yumuşak, aromatik et, kabuksuz veya kabuksuz.

Bu nedenle, et pişirirken başarı için temel koşullar şunlardır:

• uygun kaliteli et parçası seçmek,
• rahat yemekler,
• fırınınızın özelliklerini göz önünde bulundurarak et parçanıza özel olarak uygun sıcaklık ve pişirme süresi seçimi.

Diğer her şey - baharatlar, otlar, turşular, doldurma, sos - kişisel zevkle ilgili sorulardır ve bu nüanslardan da kısaca bahsedeceğiz. Her et pişirme deneyimini deneyin, yeni şeyler deneyin, gözlemlerinizi kaydedin ve en sevdiğiniz eşleştirmeleri keşfedeceksiniz!

Et nasıl seçilir?

Fırında pişirmek için, karkasın yumuşak kısımları uygundur, ancak düz değildir, ancak hacimli - düz, bir tavada veya ızgarada biftek şeklinde kızartmak daha iyidir. Az iç yağ içeren büyük, yumuşak parçalar en iyi şekilde pişirilir.

Sığır eti tercih ediyorsanız, fırında pişirmek için MYASNOV genç boğaların etini, yani rosto sığır etini - boyuna yakın, sırt kasının kalın kenarı - seçmenizi önerir. Genç gobilerin eti 3 yaşına kadar kaliteli sığır etidir. Genç boğaların bir yetişkinden daha yumuşak, daha sulu bir eti vardır ve daha hızlı pişer. Ve dana etinden farklı olarak, genç gobilerin eti, iyi bir insan beslenmesi için gerekli olan tüm besin maddelerini zaten biriktirmiştir.

Domuz eti pişirmek istiyorsanız, bir jambon filetosu seçin. Bu onun iç, en hassas kısmı. Pastırma domuz eti tercih edilir - en değerli olduğu düşünülen ince bir pembe domuz pastırması tabakasına sahip yağsız, yumuşak et.

Fırında kuzu pişirmeyi mi planlıyorsunuz? Bir tavuk budu seçin. Yumuşaklığı ve hassasiyeti nedeniyle, bu kesinlikle mükemmel bir rosto kesimidir.

Seçilen et parçasında film, damar olmaması, fazla yağ olmaması (az bir miktar zarar vermez), yani etin iyi niyetle ve yüksek kalitede kesilmesi önemlidir. Aksi takdirde, pişirme için bir parça hazırlamak için oldukça zor ve özenli bir çalışma yapmanız gerekecektir.

MYASNOV mutfak kesimi, karkasın profesyonelce kesilmesini ve her parçanın dikkatlice işlenmesini gerektirir, bu nedenle, kemik, damar, kıkırdak ve film içermeyen düzgün parçalar mağaza raflarına ulaşır. Sadece ne pişirmek istediğinizi seçmeli ve tarifi kesinlikle takip etmelisiniz.

Et seçimiyle ilgili herhangi bir sorunuz varsa - satıcıya danışın, fiyat etiketlerinde ve bilgi posterlerinde belirtilen bilgilere dikkat edin ve kesinlikle pişirme için mükemmel parçayı bulacaksınız!

Hangi yemekte et pişirmek daha iyidir?

Dökme demir fırın tepsileri bu amaç için idealdir: mükemmel ısı iletkenliğine ve eşit ısınmaya sahiptirler. Yapışmaz bir kaplamaya sahip olmaları arzu edilir. Kalın tabanı ve 3-5 cm yüksekliğinde yanları olan ağır yemekleri seçmeye çalışın Belirli bir et parçası için en uygun yemekleri seçmek için farklı boyutlarda birkaç tepsi olduğunda uygundur. Çok küçük bir fırın tepsisine et tam olarak sığmayacak ve kaynayan meyve suyu taşacak ve büyük bir fırın tepsisine küçük bir parçanın suyu yayılacak ve yanacak ve buna dayalı iyi bir sos artık çalışmayacaktır.

Etin kavurma için hazırlanması

Eti yıkayın, suyun boşalmasına izin verin, kağıt havluyla hafifçe vurarak kurutun. Parçanın yüzeyine kaba tuz ve baharat sürün, zeytinyağı sürün. Et yağsız ise (örneğin sığır eti), etin pişirildiğinde yumuşak kalması ve kurumaması için ek yağ eklenmesi önerilir. Bunu yapmak için, eti domuz pastırması, domuz pastırması dilimlerine sararak veya eti pastırma dilimleriyle doldurarak yapay bir yağ tabakası oluşturun.

Kuru, yağsız et ayrıca folyo, plastik "manşet", hamur, üzüm yaprakları - yani parçanın "çürüyecek" hava geçirmez bir ortamda da pişirilebilir. kendi suyu... Ancak, fırın tepsisindeki et - temel pişirme versiyonunu ayrıntılı olarak ele alacağız.

Pişirmeden önce eti marine etmelisiniz? Bu bir zevk meselesi. Birçoğu, marine etmenin onu yumuşatmak için gerekli olduğuna inanıyor - bu bir efsanedir. Doğru parçayı seçip en uygun sıcaklık rejimini gözlemlerseniz et yumuşak olacaktır. Eti belirli bir tat ve aroma vermek istiyorsanız marine edin. Bunu yapmak için, hazırladığınız (yıkanmış, kurutulmuş, tuzlanmış, baharatlı, pastırmalı vb.) Yaklaşık bir gün boyunca damak tadınıza göre hazırlanan turşunun içine koyun (tam süre tarife göre değişir). Ardından eti marine etinden çıkarın ve pişirin.

Et, somutlaştırmak için harika bir malzemedir mutfak fantezileri! Dolgular, soslar, turşularla deneyler yapmanın yanı sıra farklı et türlerini birbiriyle birleştirerek yaratabilirsiniz. çeşitli rulolar ve fırında pişirin. Bunu yapmak için, şekli bir rulo haline getirmenize izin veren bir parça et alın. Tuz, bir tarafa hardal veya seçtiğiniz sos ile sürün, dolguyu yerleştirin (herhangi bir şey olabilir - mantar, fındık, kuru meyveler, peynir, tahıllar, sebzeler, otlar), yuvarlayın ve bir iple bağlayın. Diğer adımlar, etin bir parça halinde pişirilmesiyle aynıdır.

Böyle bir şey pişirmek istiyorsun, ama yemek lezzetleri için vaktin yok mu? MYASNOV teklifinden yararlanın - çeşitli dolgularla pişirmek için et, örneğin Fransız mantar soslu mermer dana rulo, jambonlu ve peynirli İtalyan tarzı et yarım petton, ıspanaklı domuz eti ve dana ruloları ve suluguni Ruloları kendi fabrikamız MYASNOV'da seçilmiş. İşlenmemiş içerikler. Web sitemizdeki tavsiyelere göre fırında tatmak ve pişirmek için bir yemek seçmeniz yeterlidir.

... Yani ürün hazır ve ana şeye geliyoruz: ısı tedavisi et - bizim durumumuzda, bu fırında pişiyor. Buradaki en önemli şey, optimum ısıtma sıcaklığını korumak ve pişirme için gereken süreyi belirlemektir.

Sıcaklık rejimi ve zamanı

En uygun sıcaklığı ve pişirme süresini seçmek için, hangi sonucu elde etmek istediğinize karar vermeniz gerekir: gevrek bir kabuklu veya kabuksuz, yumuşak yüzeyli et? Buna bağlı olarak, pişirme ya yüksek sıcaklıkta ve nispeten hızlı ya da düşük sıcaklıkta ve buna bağlı olarak daha uzun olacaktır.

Yüksek sıcaklık yöntemi

Bu durumda et, 210-230 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve parçanın içindeki et sularını "mühürleyen" ve yemeğe lezzetli bir tat veren karakteristik kabuk görünene kadar 10-30 dakika (parçanın boyutuna bağlı olarak) pişirilir. Kesin sıcaklık ayrıca etin boyutuna da bağlıdır. 1 kg ağırlığa kadar ve biraz dış yağ içeren bir parça pişiriyorsanız, fırını 210 ° C'ye önceden ısıtın. 1 kg'dan daha ağır kesimler için fırını 220-230 ° C'ye önceden ısıtmanız gerekir.

10-30 dakika sonra fırın sıcaklığını 160-170 ° C'ye düşürün. Fırının daha hızlı soğuması için kapağı 30-60 saniye açın. Bu sıcaklıkta etin kaynatma süresi, parçanın ne kadar büyük ve ne kadar derin olmasını istediğinize bağlı olarak değişebilir.

160-170 ° C sıcaklıkta her 500 g'da 5 kg'dan daha hafif bir et parçası için ihtiyacınız olacak:

160-170 ° C sıcaklıkta her 500 g için 5 kg'dan fazla et için ihtiyacınız olacak:

	tam kızartma	orta kızartma	"kanlı" *
Genç boğaların eti MYASNOV	20 dakika	15 dakika	10 dakika
Kuzu MYASNOV	20 dakika	15 dakika	10 dakika
Domuz pastırması MYASNOV	25-30 dakika	Yapamazsın!	Yapamazsın!

* Kandaki donluk düzeyi etin kan içerdiği anlamına gelmez. Kesilmiş ette neredeyse hiç kan yoktur, sadece kırmızı rengi miyoglobin proteini tarafından verilen meyve suyu vardır. Sadece 2 tür et az pişirilebilir, yani "kanla" hazır olma derecesinde tüketilebilir: sığır eti ve kuzu eti. Domuz eti ve dana eti tamamen kavrulmuş olmalıdır.

Yukarıdaki tablolardaki verilere ek olarak, etin fırında pişirme süresini etkileyen birkaç faktörü daha hesaba katmak gerekir:

Fırınınızın istenilen sıcaklığa kadar ısınmadığını biliyor ancak kabuklu et almak istiyorsanız, aşağıdakileri yapabilirsiniz. Eti fırına göndermeden önce çok kızartmak gerekir. sıcak tava altın kahverengi ve gevrek olana kadar. Bunu yapmak için, uygun büyüklükte bir tava alın, içindeki yağı ısıtın - sebze veya tereyağı veya erimiş domuz pastırması parçaları. Tavadaki yağ kızardığında, kağıt havluyla kurutulmuş eti tavaya koyun ve her iki tarafı da 2 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Ardından eti fırına koyun ve yaklaşık 160 ° C'de pişirin.

Düşük sıcaklık yöntemi

Birçok insan, düşük sıcaklıklarda pişirilen etin daha sulu olduğunu fark eder. Ağzınızda eriyen yumuşak, kabuksuz et istiyorsanız, düşük sıcaklık yöntemini seçin. Bu durumda et 120 ila 160 ° C arasında pişirilmelidir (120 ° C'nin altında olabilir, ancak her fırın bu sıcaklığı korumaz). Fırın sıcaklığı ne kadar düşükse, etin pişmesi o kadar uzun sürer. Burada tam zamanı belirtmek imkansızdır, ancak etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için önerilen yöntemlerden birini kullanabilirsiniz.

Etin donukluğu nasıl kontrol edilir

Hazır olup olmadığını kontrol etmenin en doğru yolu, etin iç sıcaklığını özel bir pişirme termometresi ile ölçmektir.

Hazırlığın çeşitli aşamalarındaki iç sıcaklık aşağıdaki gibidir:

Lütfen fırını kapattıktan sonra bile etin içindeki sıcaklığın artmaya devam edeceğini unutmayın. Bu nedenle etin içinde birkaç ° C kaldığında istenilen sıcaklığa ulaşmadan fırını kapatın. Parçanın 71 ° C'ye kadar ısınmasını istiyorsanız fırını 65 ° C'de kapatın.

Bir pişirme termometreniz yoksa, aşağıdaki yöntemi kullanın: Eti bir bıçak veya pişirme iğnesi ile birkaç yerden delin. Bir yemeğin hazır olup olmadığı, kesildiğinde etten akan meyve suyunun rengine göre belirlenebilir. Salgılanan meyve suyu bulanık veya kırmızımsı ise, et hala çiğdir. Meyve suyu berraksa, et iyi pişmiş demektir. Eti sık sık delmeyin, aksi takdirde tüm meyve sularını kaybedecek ve bu da tadı kötü etkileyecektir.

Son dokunuşlar

Eti fırından çıkardıktan sonra bir "dinlenin": önceden ısıtılmış bir tabağa koyun (bunun için sıcak suda tutup silerek kurulayın), folyo ile örtün ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, kalan ısı nedeniyle et pişmeye devam edecek ve meyve suları parça boyunca eşit olarak dağıtılacaktır.

Ve fırın tepsisinde kalan et suyu ve yağdan yemek pişirebilirsiniz. lezzetli sos... Bir fırın tepsisine biraz şarap, su veya et suyu ekleyin ve 180 ° C'de ocakta veya fırında kısık ateşte koyun. Fırın tepsisindeki sıvı kaynayana kadar bekleyin ve 1 çay kaşığı un ekleyin: eşit olarak dağıtın, bir spatula ile karıştırın ve istenen kıvama gelene kadar kaynatın. Soğan, sarımsak, havuç, kekik, biberiye gibi soslara damak tadınıza göre sebze ve otlar ekleyebilirsiniz ... Bu durumda sebzelerin etle pişirilmesi daha iyidir ve sos hazırlanırken bir spatula ile hafifçe yoğurabilirsiniz. Eti masaya servis etmeden önce bir süzgeçten geçirip küçük bir tencereye süzün ve birkaç dakika pişirin.

Önemli nüanslar

Eti kızartırken, özellikle yüksek sıcaklık yöntemini kullanıyorsanız, fırınınızın doğru sıcaklığı koruduğundan ve sizi "kandırmadığından" emin olmanız önemlidir. Mümkünse, fırındaki sıcaklığı kontrol etmek için özel bir termometre kullanın. Bu durumda, optimum 220 ° C'ye ulaşmak için, fırın regülatörünün 210 veya 230 ° C'ye ayarlanması gerektiği ortaya çıkabilir.

• Eti asla gerekli sıcaklığa kadar ısıtılmamış bir fırına koymayın - tüm meyve suyu dışarı akar.
• Pişirme sırasında etin üzerindeki kabuğun yanmak üzere olduğunu düşünüyorsanız, etin üzerini folyo ile örtün.
• Mükemmel bir sonuç için kullanabileceğiniz birkaç klasik et ve baharat vardır: