Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Гості на порозі/  Домашня горілка. Класичні рецепти приготування ерофеїча на самогоні та горілці Старовинні рецепти горілки

Домашня горілка. Класичні рецепти приготування ерофеїча на самогоні та горілці Старовинні рецепти горілки

Без сумніву, «Єрофеїча» можна віднести до споконвічно російськійалкогольного напою, рецептура якого була створена ще за правління Катерини ll. Цей напій часто називають настоянкою графа Орлова, рецептприготування якої зберігся донині. Класичний "Ерофеїч" готувався шляхом складної процедури перегонки хлібного вина і мав фортецю близько 80 градусів. Після перегонки отриманий продукт обов'язково наполягався на різних травах і корінцях, завдяки чому напій володів лікарськими властивостями, насиченим ароматом та оригінальним смаком.

Сьогодні кожен може приготувати цей традиційний староросійський продукт, скориставшись перевіреними класичними рецептами.

Деякі особливості старовинного напою

Завдяки своїм цілющим властивостям та неповторним смаковим якостям, у XlX столітті «Єрофеїч» користувався величезною популярністю на російському алкогольному ринку та становив гідну конкуренцію закордонним винам.

Існує кілька класичних рецептів «Єрофеїча», які можуть значно відрізнятися за складом та часом наполягання напою. Класичний склад настойки включає близько трьох десятків різноманітних трав і самогон міцністю не менше 60 градусів. Відмінною особливістю«Ерофеїча» є повна відсутність у його складі цукру, однак, існують рецепти, які включають солодкі інгредієнти: мед, родзинки або сухофрукти. Залежно від того, які трави та коріння використовувалися при виготовленні настойки, її колір може бути різним, від світло-коричневого до кавового.

Якщо ви вперше беретеся за приготування даного напою, то краще почати простих рецептів, що включають не більше 10 інгредієнтів. Дотримуючись рецептури, ви зможете приготувати чудовий напій, який принесе користь вашому організму і відновить душевну рівновагу.

Приготування на самогоні

Якщо розглядати класичні варіантистворення настойки «Ерофеїч», рецепти на самогоні, без сумніву, є найстародавнішими і користуються особливою популярністю у поціновувачів цього напою.

Для створення найпростішого та найпоширенішого варіанта«Єрофеїча», вам будуть потрібні:

Всі інгредієнти поміщаються в скляну банку або сулію і заливаються самогоном, після чого ємність потрібно прибрати в тепле місце і дати настоятися протягом півмісяця. Потрібно не забувати іноді помішувати настоянку. Після наполягання напій проціджують і прибирають у прохолодне темне місце, де він зможе довго зберігатися без втрати смакових якостей.

Класичний рецепт «Єрофеїча» не передбачає використання у його складі цукрового піску, але у разі, якщо виникає бажання підсолодити гірку настойку, можна додати до неї трохи натурального меду. Для приготування продукту даному рецептуне рекомендується використовувати горілку, оскільки вона не має достатньої міцності, що, у свою чергу, не дозволить розкрити всі смакові та цілющі властивості напою.

Ще один традиційний рецепт«Єрофеїча»є більш складним і вимагатиме наявності наступних продуктів:

  • 1 літр самогону;
  • близько 8 грам подрібненого кореня калгану;
  • приблизно 3 г листя шавлії;
  • 2 суцвіття анісу;
  • 3 грами кропу;
  • 2 грами звіробою;
  • 2 грами листя меліси;
  • Близько 3 грамів подрібненого коріння солодки.

Ці продукти необхідно скласти в скляну ємність і залити алкоголем. Напій, приготовлений за цим рецептом, має наполягати не менше 20 днів. Після фільтрації настойка розливається по пляшках і забирається на зберігання у прохолодне місце.

«Ерофеїч», виготовлений за даною рецептурою, має чудовий трав'яний аромат і має глибокий коньячний колір.

Настоянка придбає вельми оригінальний цитрусовий аромат і легку гостроту, якщо додати її склад імбирний корінь. Для приготування «Ерофеїча» з імбиром потрібно:

Дані компоненти містяться в банку, заливаються алкоголем і настоюються протягом 15 днів. Після фільтрації, настойку, що вийшла, змішують з самогоном міцністю не більше 50 градусів. Процедуру змішування краще робити поступово, постійно дегустуючи напій, поки він не набуде необхідного вам смаку.

Наполягання на горілці

Якщо ви не займаєтеся самогоноваренням, можна скористатися рецептами приготування «Єрофеїча», де як спиртовмісні основи використовується горілка. Легендарна настоянка графа Орлова, бабусин рецептякої передається з покоління до покоління, була виготовлена ​​саме на горілчаній основі.

Для одного з самих старовиннихрецептів «Єрофеїча» на горілці знадобиться:

Інгредієнти поміщаються у велику скляну ємність і настоюються близько 20 днів, при цьому настойку необхідно помішувати щодня.

Напій, приготовлений за даним рецептом, допоможе впоратися із застудними захворюваннями та підніме настрій.

Можна приготувати горілку «Єрофеїч», рецептякої згадувався Олександром Сергійовичем Пушкіним у творі «Панянка-селянка». Для цього знадобляться:

  • 1 літр гарної горілки;
  • 15 грам перцевої м'яти;
  • 10 грам анісового насіння;
  • 30 грам подрібнених помаранчевих горішків.

Потрібно змішати горілку з рештою інгредієнтів і, періодично помішуючи, наполягати 15 днів. Незважаючи на простоту рецепту, цей напій має чудові смакові якостіі має цілющі властивості.

Дуже важливо пам'ятати про те, що «Єрофеїч» наполягає на лікарських препаратах. травахі надмірне вживання даного напою може негативно впливати на здоров'я.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Горілка хлібна з дріжджами (варіант 1)
Існує два варіанти приготування хлібної горілки із дріжджами. Перший: проростити піввідра жита, пшениці чи ячменю. Істолоч. Розмочити в 15 л води 10-12 буханців чорного хліба. Змішати. Додати 750 г дріжджів.
Якщо хліба мало (8 буханців), зварити чавун картоплі. Перем'яти, змішати із зерном та хлібом.
Бродіння у теплому місці триває тиждень. Потім перегнав на паровому апараті.

Горілка хлібна з дріжджами (варіант 2)
Хлібну горілку з дріжджами можна приготувати іншим способом.
Пшеницю проростити, перемолоти на м'ясорубці, кавомолці (можна стовкти). Додати воду, дріжджі та поставити в тепле місце. На 10 кг пшениці 30 л води та 0,5 кг дріжджів. Коли бродіння припиниться, перегнати на паровому апараті.

Горілка хлібна на хмелі
Для приготування хлібної горілки на хмелі треба пшеницю або жито проростити у дерев'яному кориті, періодично помішуючи. Потім відварити картоплю, пом'яти її. Заварити хміль. Приготувати так званий затор - до браги, що залишилася від минулого разу (1,5-2 л), додати зварений хміль (3 л). Потім усе разом перемішується – пшениця чи жито, картопля та затор. Зерно можна змолоти або пропустити через м'ясорубку.
Поставити в тепле місце доти, доки перестане тинятися і шуміти. Потім перегнати на паровому апараті.
На 1 відро зерна - картоплі вареної 2 цебра. Виходить 2 л горілки хлібної.

Хлібна горілка
Для приготування хлібної горілки можна скористатися наступним рецептом.
Жито, пшеницю, ячмінь, просо, кукурудзу, горох проростити.
Для цього розмочити продукти у теплій воді, розстелити тонким (до 2 см) шаром. Слідкувати, щоб зерно не прокисло.
Проросле зерно висушити, змолоти на борошно. Закип'ятити воду і ще киплячу, постійно помішуючи, додати це борошно. Розмішувати до стану рідкого киселю.
Укрити, дати вистояти годин 10-12. Розлити по мисках, тазіках. Остудити до кімнатної температури. Додати дріжджі: на 12 відер закваски - півкіло. Бродить 5-6 днів. Перегнати на паровий апарат. З усіх видів хлібна горілка найкраща. Замість дріжджів, якщо їх немає, можна додати кілограм сухого гороху. У цьому процес бродіння збільшиться на десять днів.

Горілка хлібна з картоплею
Для приготування хлібної горілки з картоплею слід зробити солод, як і першому рецепті (проростити зерно, висушити, змолоти). Зварити картоплю. Столоч з водою, що залишилася після варіння. Засипати зверху солодовим борошном. Знову товкти до рівної киселеподібної консистенції. Все це має бути дуже гарячим. Зверху присипати рештками борошна, залишити на ніч. Через 10-12 годин перемішати, перелити в бочку, додати 0,5 кг дріжджів. Бродіння має тривати 5-6 днів. На 2 цебра солоду додають 4-5 відер картоплі. Перегнати на паровий апарат.

Горілка айвова
Для приготування айвової горілки слід взяти перезрілу айву, стовкти або протерти на тертці. Дуже дрібно посікти пучок житньої соломи. Із цієї суміші видавити сік. На 8 склянок цього соку – стільки ж горілки. Додати цукру звичайного та 50 г ванільного. Злити в сулію, наполягати тиждень. Профільтрувати.

Горілка аїрна (варіант 1)
Для приготування аїрної горілки треба взяти 600 г кореня аїру, 25 г помаранчевої шкірки, по 12 г шкірки лимона, білого імбиру, кориці, кардамону та солі, 6 г коріандру. Всі спеції стовкти і подрібнити, покласти в сулію, залити 10 л простої горілки і наполягати 2-3 тижні. Перегнати, додавши в куб 6 л води і дві жмені букової або кленової золи. Підсолодити сиропом із 600 г цукру та 3 л води, профільтрувати.

Горілка аїрна (варіант 2)
Другий рецепт аїрної горілки. Взяти 200 г кореня лепехи, 100 г шкірки лимона, 50 г коренів дягиля, по 75 г шкірки помаранцю і 1 ялівцевих ягід, по 50 г ромашки і кмину, по 25 г фенхелю, -1 анісу, кропового насіння, Усі спеції стовкти і подрібнити, залити відром простий і горілки, настояти 10 днів, процідити через щільну тканину, підсоло- | стирати сиропом з 800 г цукру і 4 л води.

Горілка аїрна (варіант 3)
Аїрну горілку можна приготувати таким способом: взяти 12,3 л горілки, змішати з витяжкою з 615 г лепехи, 25,8 г помаранчевої кірки, 12,9 г лимонної кірки, імбиру, білої кориці, кардамону, солі - по 12,9 г , 6,45 г карману. Суміш підсолоджувати 1230 г цукрового сиропу.

Горілка аїрна (варіант 4)
Третій, спрощений варіант приготування: взяти 12,3 л горілки, змішати з 615 г аїрного кореня і 1/2 жмені солі. Підсолодити сиропом. Дати постояти.

Ангеликова горілка (варіант 1)
Для приготування янголикової горілки (або горілки з дягиля) слід взяти 1230 г дрібно насушеного дягильового кореня, налити 4,92 л хорошого вина; настояти 3 доби, влити в куб і, додавши 6,15 л вина, передвоїти.

Ангеликова горілка (варіант 2)
Рідкісний, майже забутий рецепт приготування горілки. Взяти 103гкардамону, 51,6 глімонної кірки, ПЗгангеліки, ПЗГкориціі 18,4 л вина; настояти 4 доби, потім перегнати.

Горілка анісова (варіант 1)
Відомо більше 20 способів приготування горілки з анісу. Ось ще один із них.
Взяти 800 г анісу, стовкти, залити 6 л пива і перегнати в кубі доти, поки рідина пахне анісом. Вигнану рідину долити до 12 л горілкою, додати ще 100 г товченого анісу, перегнати, за бажанням підсолодити, профільтрувати.

Горілка анісова (варіант 2)
Найпростіший рецепт приготування популярної анісової горілки. Взяти 400 г анісу, крупно потовкти, залити 3 л простої горілки, наполягати три доби, додати ще 4 л горілки, перегнати.

Горілка анісова (варіант 3)
Взяти 400 г анісу, відро простої горілки, перегнати на слабкому вогні, помістити в горловину приймача жменю анісу у мішечку, щоб вигнана горілка проходила через нього. Це підфарбує горілку у жовтуватий колір. Якщо в мішечок покласти не аніс, а жменя березового сухого подрібненого листя, то горілка набуде зеленого відтінку.

Горілка анісова (варіант 4)
Для приготування цієї горілки більш складним способом треба взяти 65 г анісу і 30 г фенхелю, змішати і стовкти, потім взяти дві третини суміші, що залилася, залити 2 л горілки і 400 г води, перегнати, не допускаючи попадання білястого спирту. В отриману горілку покласти спеції, що залишилися, настояти кілька днів, підсолодити цукром, розчиненим у холодній воді (600 г на 3 л), профільтрувати.

Горілка анісова (варіант 5)
Ще один рецепт, який ми знайшли у старовинному довіднику з гуральні. Взяти 200 г свіжого анісу, стерти його в дрібний порошок, настояти протягом місяця у відрі очищеного спирту міцністю не вище 25%. Потім перегнати спирт на помірному вогні до міцності 45%. Повинно вийти близько 9,8 л горілки. Приготувати сироп із 1600 г цукру та літра кип'яченої або джерельної води, домішати до спирту. Суміш матиме молочний колір, для знищення якого потрібно покласти один яєчний білок, перемішати його якнайкраще з рідиною, збовтуючи її протягом декількох днів (білок можна замінити марганцівкою). Рідина процідити.

Горілка анісова (варіант 6)
Нескладний, але абсолютно надійний спосіб виготовлення якісної анісової горілки. Взяти 400 г анісу, 50 г фенхелю, по 25 г помаранчевої кірки та білої кориці, по 12 г білого імбиру, лимонної кірки та кухонної солі, все дрібно стовкти, залити 9 л простої горілки, закупорити і наполягати 10 днів, перегнати та підсолодити сиропом з 800 г цукру та 2,5 л води.

Горілка анісова (варіант 7)
Ще один, далеко не останній варіант приготування анісової горілки. Взяти 12,3 л горілки та спиртову настойку на суміші 400 г анісу, 50 г кропу, 29 г білої кориці, 26 г помаранчевої кірки. 13 г лимонної кірки, 13 г кухонної солі. Все змішати, додати|добавляти| цукровий сироп за смаком.

Горілка анісова (варіант 8)
Як стверджують фахівці, горілка, виготовлена ​​цим способом, має особливі лікувальними властивостями. Взяти 12,3 л горілки, 12,3 л 40% спирту та спиртову настойку на суміші 400 г насіння анісу, 50 г кмину, 50 г сухої лимонної кірки, 50 г насіння кропу, 39 г фіалкового кореня. Все це змішати, підсолодити 800 г цукру.

Горілка анісова подвійна (варіант 9)
Для особливо вибагливих знавців наводимо рецепт подвійної анісування. Взяти 150 г анісу, 35 г кмину, по 25 г помаранчевих квітів і лимонної кірки, 50 г бадяну, по 12 г гвоздики, кориці, кореня лепехи, 18 г фіалкового кореня, все скрошити і стовкти, залити 2,5. перегнати, підсолодити сиропом із 400 г цукру та 0,9 л води.

Горілка анісова подвійна (варіант 10)
Другий спосіб приготування подвійної анісування трохи простіше. Взяти 400 г анісу, 100 гтміну, по 50 г лимонної кірки, помаранчевої кірки та салату латук, по 4 г мускатного кольору та гвоздики. Всі спеції дрібно стовкти, засипати в сулію з 12 л простої горілки, закупорити і наполягати два тижні. Настоявся спирт спит, підсолодити сиропом, профільтрувати.

Горілка алкермісна (варіант 1)
Старовинний рецепт алкермісної горілки. Взяти 32 г кориці, по 90 г шкірки лимона та кардамону, 8 г розмарину, все подрібнити, залити 1,8 л подвійної горілки, настояти та акуратно злити. Зварити сироп з 800 г цукру та 1,2 л води, ретельно знімаючи піну, і змішати з настояною горілкою. Розлити по пляшках і в кожну пляшку покласти листочки сусального золота з розрахунку по 3 листочки на 1,2 л горілки, розбовтати.

Горілка алкермісна (варіант 2)
Другий рецепт алкермісної горілки. Взяти 75 г кардамону, по 50 г помаранчевої та лимонної кірки, розмарину, кореня лепехи, гвоздики, кориці, 25 г червоного сандалу. Все ретельно подрібнити, залити 2,5 л горілки, перегнати та підсолодити. У цю горілку також кладуть сусальне золото, добре перемішують, дають відстоятись і фільтрують.

Горілка ароматна (варіант 1)
Рецепт широко відомий. Береться 85 г шавлії, 65 г ісопа, по 50 г майорану та олійних бобів, по 35 г волошок і кмину, у 25 г лавандових квітів, кореня лепехи, піонного кореня, 16 г дягиля, 12гперетруна.
Спеції подрібнити та стовкти, залити відром простої горілки, наполягати кілька днів, процідити.

Горілка ароматна (варіант 2)
Взяти 38,7 г помаранчевих кольорів, по 25,8 г коричневих кольорів мускатного кольору. кірки лимонної та кірки помаранчевої для витяжки на 1 відро горілки.

Горілка ароматна (варіант 3)
Складніший, але не менш поширений спосіб приготування ароматної горілки.
Взяти 15 г помаранчевих квітів, по 50 г ладану, кардамону, мускатних квітів, квітів гвоздики, 75 г коричневих квітів, по 50 г шавлії, шафрану, кардобенедиктину, калгану, кореня аїру, по 75 г мускатних горіхів, кожур, по 25 г майорану, імбиру, розмарину, кореня полину, гвоздики, шипшини, райських зерен та винного каменю. Все скришити, стовкти, залити трьома цебрами горілки, настояти десять днів, перегнати, підсолодити сиропом з 2,4 кг цукру, 8 л води.

Апельсинова горілка
Для приготування апельсинової горілки взяти два літри горілки, зварити сироп із цукру рафінаду та 1 літра води, змішати з двома літрами горілки. Злити в сулію. Кинути кірки із 4 або 5 апельсинів. Поставити у тінь на 3-4 дні. Потім профільтрувати. Розлити по пляшках.

Горілка швидким способом №1
Є ситуації, коли горілку треба приготувати дуже швидко. Наводимо кілька відповідних рецептів. Взяти 1 кг гороху, 5 кг цукру, 500 г дріжджів та 15 л теплої води. Розмішати все, додати|добавляти| 1 л парного молока. Затор вистоювати 1 добу. Потім перегнати звичайним способом. Виходить 5 л горілки.

Горілка швидким способом №2
Змішати 5 кг цукру, 25 л кип'яченої води, 500 г дріжджів, 25 середніх сирих картоплин, 3 склянки молока, 4 буханці хліба. Поставити тинятися на 24 години. Потім перегнати у паровому апараті.

Горілка швидким способом №3
Мабуть, самий швидкий спосібприготування горілки. Взяти 10 кг цукру, пачку дріжджів, 3 л молока, 3-4 відра води. Все змішати, влити у пральну машину. Крутити 2 години. Потім дати відстоятись і переганяти звичайним способом.

Горілка із дріжджів
Для вигонки дріжджової горілки придатні як пивні дріжджі, і виноградні, що залишаються на дні бочок.
Перегінний куб наповнюють дріжджами лише на дві третини. Вогонь під кубом має легко регулюватися. Безперервно помішуючи дріжджі, щоб вони не пригоріли, нагрівають доти, поки дріжджі почнуть підніматися нагору, потім вогонь сильно зменшити, накласти ковпак, вставити труби, обмазати шви, примазати охолоджувач і приймач, і на маленькому вогні, наприклад, вугільному, женуть горілку. Для повторного перегонки куб потрібно ретельно очистити.
Для покращення смаку при повторній перегонці можна додати ароматичних речовин - гвоздики, імбиру, лепехи, кориці, попередньо дрібно розкрошивши їх. Потрібно також додати трохи солі чи перепаленого винного каменю. Переганяти на маленькому вогні, не допускаючи попадання у спирт осаду.
Таким же чином переганяють у горілку виноградне вино, що зіпсувалося.

Горілка без дріжджів та цукру
У цьому рецепті дріжджі та цукор замінені запаркою та солодом.
Запарка: в 2 л води заварити одну жменю свіжого хмелю (сухого - дві), дати трохи настоятися, відвар процідити, ще теплому розмішати жменю борошна. Після короткочасного вистоювання (30-40 хвилин) запарку готова.
Солод: проростити зерна жита, висушити їх і змолоти. В основний продукт – буряк, картоплю, яблука, груші тощо – додати запарку та солод, розвести водою до напіврідкого стану, дати «вигратися» в теплому місці, перегнати.
Витрата: на цю кількість запарки - 3 кг солоду та 0,5 відра (5-6 л) основного продукту. Можна одержати 3 л горілки.

Горілка вишнева (варіант 1)
Вишневку можна приготувати іншим способом. Взяти 4 кг садових кислих вишень, 200 г персикових ядер, 35 г гіркого мигдалю, по 25 г помаранчевої та лимонної шкірки, 20 г кореня аїру, 12 г кориці та 6 г кольорів гвоздики. Залити у пляшки 1,8 л гарної горілки, наполягати три-чотири тижні, потім перегнати у кубі.
На гущу, що залишилася, налити 2,7 л горілки, настоювати чотири дні, злити з гущі, змішати з видвоєною горілкою, підсолодити сиропом з 1 кг цукру і 2,5 л води, через кілька днів процідити.

Горілка вишнева (варіант 2)
Для приготування вишневої горілки треба взяти нирок, що розпускаються, з суцвіттями вишневого дерева, залити в пляшки з горілкою, настояти.
Вийде горілка зеленого кольору з вишневим смаком.

Горілка вишнева (варіант 3)
Прекрасний запах можна надати напою, якщо його приготувати за таким рецептом: взяти 8,2 кг вишень, 410 г персикових зерен, 77,4 г гіркого мигдалю, 51,6 г лимонної, 51,6 гпомеранцевої кірки, 38,7 г імбирного кореня , 25,8 г кориці, 12,0 г цвяхових квітів на 19,6 л горілки. Підсолодити 4 л цукрового сиропу.

Горілка з варення
Для приготування цього виду горілки слід взяти 6 л зіпсованого варення, розвести в 30 л теплої води, додати 200 г дріжджів.
Щоб мати більший вихід горілки треба додати ще 3 кг цукру.
Закваску поставити у тепле місце. Процес бродіння триває 3-5 днів. Потім перегнати на паровому апараті.
Горілки вийде б л, а з додаванням цукру – 9 л.

Горілка з винограду
Один із найпростіших рецептів приготування горілки. Сік видавити на вино, а те, що залишилося – на відро відходів додати 100 г дріжджів, 5 кг цукру та розвести у 30 л води. Поставити наполягати на 6-7 днів у тепле місце. Перегнати звичайним способом.
При зазначеній кількості вихідного продукту вихід горілки очікується до 7 л (дуже світлої).

Горілка із виноградних зерен
Для виготовлення цього сорту горілки наповнити виноградними зернами перегінний куб до самої горловини. На 30 л зерен додати 1 л води, ще краще - винних дріжджів, або 1/3 л винних дріжджів та 2/3 л води. Накласти ковпак, маюндай діаметр не менше 35 см і чотири труби. Шви обмазати. Можна поставити два приймачі і два охолоджувачі, що дозволить гнати швидко. Не потрібно підставляти посуд, покритий полотном, тому що в цьому випадку найкращий спирт пропадає. До кінця холодильної труби спочатку прикріпити великий приймач, в який попадатиме спирт, що вийшов з пари, а коли потече краплями, потрібно поставити інший. Перший стрибок білястого кольору потрібно зібрати окремо. Таким чином буде зібрано більше спирту і він буде найкращої якості.

Горілка гвоздична (варіант 1)
Ця горілка має яскраво виражений гвоздиковий аромат. Щоб її приготувати, треба взяти 10-12 г сухих квіткових бруньок гвоздики, помістити їх у скляну сулію і залити міцною горілкою.
Поставити наполягати на два тижні, а потім додати трохи води (0,5 об'єму) і перегнати через куб так, щоб отримати початковий об'єм горілки.
Після цього стовкти білий родзинки (50 г на 1 л), додати кілька квіток гвоздики (5 шт на 1 л без ніжок, які треба обрізати), і наполягати два тижні. Потім зцідити, освітлити, додавши по одній ложці молока на літр горілки і відфільтрувати.
За бажання горілку можна підсолодити (100 г цукру на 1 л).

Горілка гвоздична (варіант 2)
Приготування горілки за цим способом займає 10 днів.
Взяти гвоздики 300 г, кореня лепехи 50 г, по 25 г білого імбиру, кубеби, калгану, винного каменю. Все разом стовкти, залити 18л хлібного вина, наполягати 10 днів, перегнати та підсолодити.

Горілка гвоздична (варіант 3)
Якщо ви не поспішайте, можна приготувати горілку у такий, більш ґрунтовний спосіб.
Взяти 100 г гвоздики, стовкти її дрібно, налити на неї 6,1 л двійкового вина і, закупоривши сулія міцно, поставити на сонце або в тепле місце на цілий тиждень.
Потім зварити з|із| 2 кг цукру сироп, розвести їм горілку і збовтати гарненько.
Дати постояти ще добу і потім профільтрувати через папір.

Горілка гвоздична (варіант 4)
Спрощений варіант виготовлення гвоздичної горілки. Взяти відро (12,3 л) гарної простої горілки, покласти в неї, 50 г гвоздики, настояти, перелити в куб, додати ще 400 г гвоздики, перегнати і підсолодити (400 г цукру).

Горілка гвоздична (варіант 5)
Укорочений за часом рецепт приготування гвоздичної горілки.
Взяти 200 г гвоздики, 150 г запашного перцю, по 25 г лимонної кірки та кориці, б г помаранчевих квітів. Все стовкти, залити 18 л хлібного вина, наполягати 3-4 дні, перегнати, підсолодити.
Сироп для всіх сортів гвоздикових горілок вариться з 800 г цукру та 5 л води.

Горілка із груш (варіант 1)
Для приготування грушевої горілки треба взяти 5 цебер зіпсованих садових груш. додати 5 л теплої води, 2 кг цукру та 200 г дріжджів. Поставити на тиждень у тепле місце. Перегнати готовий затор через паровий апарат.
Із зазначеної кількості вихідного продукту вийде 8 л горілки.

Горілка із груш (варіант 2)
Другий спосіб отримання грушевої горілки: взяти груші, перемити їх якомога чистіше, витерти або розчавити їх у досить густий затор. Скласти його в чан, залити окропом, затерти і розвести такою кількістю води, скільки потрібно для наповнення чану і доведення самого затора до теплоти парного молока. Потім запустити дріжджі,
Дати затору бродити 2-3 дні, а потім перелити брагу в куб і чинити як завжди.

Горілка з диких груш
Зібрати дички, зсипати в дерев'яну баддю чи бочку - до половини ємності. Нехай там гниють. Потім пом'яти їх дерев'яним товкачем і нехай стоять 2-3 тижні. Нічого не додавати.
Коли затор почне пахнути вином, перегнати його.

Горілка дягильна (варіант 1)
Для отримання цього сорту горілки треба взяти 600 г коренів дягиля, по 35 г білого імбиру, фенхельного насіння і солі, по 20 г анісу, білої кориці, фіалкового кореня, ісопа, кмину. Всі спеції стовкти, залити 10 л хлібної горілки, наполягати 8-10 днів, перегнати та підсолодити сиропом з 1 кг цукру та 3 л води.
Горілка дягильна (варіант 2)
Дягільна горілка, приготована за цим способом, відрізняється особливо тонким смаком та запахом.
Треба взяти 200 г коріння дягиля, по 50 г шкірки лимона і ку-беби, по 200 г листя меліси, рожевих квітів, 75 г запашного перцю, по 30 г шкірки помаранцю, кардамону, кореня аїру, квітів кориці, по 15 г , лавандових квітів, гвоздики, 6 г ванілі.
Все скришити, стовкти, залити відром горілки, наполягати два тижні, перегнати і підсолодити сиропом з 1,1 кг цукру і 1 2,5 л води.

Горілка дягильна (варіант 3)
Для приготування цього сорту дягильної горілки треба взяти 0,6 кг викривленого кореня дягиля, замочити у 2 л простої хлібної горілки на три дні, додати ще 2 л горілки. 0,6 кг анісу настояти три дні на 2,5 л горілки, додати ще 3 л горілки. 0,6 л кмину настояти три дні на 2 л горілки, додати 2,5 л горілки. 0,4 кг кардамону настояти у 1,2 л горілки, додати 1,2 л горілки. Усі настойки зі спеціями перелити в куб, перегнати, підсолодити і профільтрувати.

Горілка дягильна (варіант 4)
До переваг цього рецепту можна віднести швидкість та простоту приготування.
Взяти 1,2 кг дрібно викришеного кореня дягиля, залити 5 л простої горілки, наполягати три доби, додати ще 2 л горілки, перегнати.

Горілка дягильна (варіант 5)
Простіша за складом, але не менш смачна горілка вийде, якщо взяти по 50 г коріння дягиля, кардамону і кориці, 200 г кореня лепехи, 25 г шкірки лимона, настояти в 10 л простої горілки, перегнати, підсолодити.

Горілка оманна-анісова
Цей комбінований сорт горілки готується у такому порядку.
Взяти 819 г дев'ясильного кореня, 205-210 г анісу і дві жмені квітів бузини. Все дрібно стовкти, залити 12,3 л слабкого винного спирту та наполягати три тижні. Потім підсолодити цукровим сиропом та паленим цукром, підфарбувавши горілку у золотистий колір.

Горілка із насіння дягиля
Хоча цю траву можна вживати всю, але для отримання потрібної якостікраще все ж таки використовувати насіння, в якому міститься велика кількість ароматичних речовин.
Насіння потрібно стовкти, покласти в перегінний куб, залити горілкою, змішаною навпіл з водою. Переганяти обережно, не допускаючи попадання білястої речовини.) Далі, як завжди, підсолодити і профільтрувати.

«Єрофеїч» (варіант 1)
Різноманітність рецептів приготування зробили цю горілку надзвичайно популярною.
Наступний спосіб: взяти 100 г калгану, по 60 г буркуну, звіробою, золототисячника, м'яти, чебрецю. Все скришити, залити 12,3 л горілки, настояти, процідити.

«Єрофеїч» (варіант 2)
Як відомо, цей сорт горілки віддавав належне навіть російський імператор.
Щоб приготувати «Єрофеїча», треба взяти 100 г калгану, по 30 г полину, кореня горицвіту, ромашки, ялівцевих ягід, піонного кореня, все скришити, залити 12,3 л горілки, настояти і процідити. Як бачимо, нічого складного.

«Єрофеїч» (варіант 3)
Інший традиційний рецепт. Взяти золототисячника, буркуну, почечуйної трави, чебрецю ~ кожного по 60,2 г. Додати 102 г калгану, по 34,4 г шавлії, чорнобильника, кропу, анісу, зорі, полину, ялівцевих ягід, ромашки. Цю витяжку змішати із 6,2 л горілки. Настояти 10-12 діб у теплому місці та процідити.
Горілка готова до вживання.

«Єрофеїч» (варіант 4)
Варіант відрізняється тим, що до спецій додається м'ята. Взяти 400 г м'яти, 400 г анісу, 200 г товчених помаранчевих горішків, покласти в 6,2 л горілки, дати настоятися два тижні в теплі, щодня збовтуючи, профільтрувати через папір.

«Єрофеїч» (варіант 5)
Взяти 410 г англійської м'яти, 410 г анісу, 410 г товчених помаранчевих горішків, поставити все це у великій бутлі на 12 діб у тепле місце, потім розлити у пляшки та закупорити.
У гущавину, що залишилася, можна знову налити половинну порцію горілки і наполягати один місяць у теплому місці, після чого розлити знову по пляшках і закупорити.

«Єрофеїч» (варіант 6)
Цей варіант настільки ж нехитрий. Взяти 100 г калгану, по 30 г трилисника, шавлії, полину, кропу, анісу. Все скришити, залити 12,3 л горілки, настояти, процідити.

«Єрофеїч» (варіант 7)
Місце м'яти заміняє полин. Це, звісно, ​​на любителя. Взяти Польщі, кореня польової зорі, ялівцевих ягід, ромашки, олександрійського листа та піонного кореня по 34,4 г. Потім додати 205 г калгану та наполягати 10-12 діб у теплому місці.
Потім процідити.

Горілка «Запіканка»
Для приготування «Запіканки» треба взяти просту горілку, настояти на лимонних кірках, перегнати двічі, розбавивши, налити 4,92 л у бутш з товстого скла, взяти 51,6 г кориці, 17,2 г бадяну, 21,5 г кардамону, 21,5 г мускатного горіха чи кольору. Все це потовкти, а горіхи розтерти на тертці, і все це покласти в бутть з вином, обмазати житнім тістом на 3 пальці і поставити у вільний дух в духовку на ніч, а вранці виймати бут; і так повторювати чотири рази.
Після цього розкрити бутель і підсолодити вміст: на 1,23 л – 410 г цукру. Потім надати їй потрібного кольору. Якщо синій – настояти на волошках, зелений – на німецькій м'яті, червоний – настояти на гарнику, фіолетовий – настояти на соняшниковому насінні, коричневий – настояти на шкаралупі кедрового горіха.

Горілка зоряна (варіант 1)
Горілку за цим рецептом готують рідко, що аж ніяк не свідчить про її низькі якості.
Взяти 1,5 кг свіжої трави зорі, залити цебром простої горілки, наполягати тиждень, перегнати. Після цього ще наполягти свіжим листям зорі, вийде горілка зеленого кольору.
Підсолодити цукром по 400 г на кожний літр горілки.

Горілка зоряна (варіант 2)
Це більш витончений спосіб приготування зоряної горілки. -Взяти 1,5 кг свіжої трави зорі та залити ректифікованим спиртом, наполягати тиждень, підсолодити за смаком.
Горілка має приємний аромат та сприяє правильному травленню.

Горілка сунична (варіант 1)
Для приготування суничної горілки треба взяти зрілу суницю, звільнити від чашолистків, всипати в сулію, залити спиртом і поставити на сонце.
Через 3 дні спирт злити. На 1/8 відра спирту взяти 1,5 склянки води та 300 г цукру. Воду із цукром закип'ятити 3 рази, знімаючи накип. У гарячий сироп влити спирт, помішуючи ложкою. Процідити крізь фланель. Пляшки закупорити і поставити на 2-3 тижні у тепле місце.
Якщо горілку необхідно освітлити, то можна використовувати марганцівку: 3 г марганцівки розпускається в невеликій кількості води і вливається в 1/8 відра горілки при безперервному перемішуванні. Горілка висвітлиться протягом 2-3 днів. Потім її обережно злити.

Горілка сунична (варіант 2)
Інший варіант приготування суничної горілки. Взяти горілки 27,7 л, змішати зі спиртовою витяжкою з 6 кг 150 г суниці, 76,8 г винного каменю, 1 лимона. Суміш підсолоджувати цукровим
сиропом.

Горілка кардамонна (варіант 1)
Якщо вам приємний запах та смак кардамону, скористайтесь наступним рецептом.
Взяти 25 г очищеного кардамону, 4 г гвоздики, 6 г кориці,
12 г лимонної кірки. Все дрібно стовкти і перегнати з 1 л алкогольного спирту і 1 л холодної води. Підсолодити цукровим сиропом із 150 г цукру та 800 г води.

Горілка кардамонна (варіант 2)
Порівняно швидке приготуваннягорілки гарантується наступним рецептом
Взяти 100 г кардамону та гвоздики, 1,2 кг лимонної кірки, 100 г кореня фіалки, 35 г анісу, 2 кг цукру. Все змішати, залити цебром хлібної горілки, настояти три доби і перегнати.

Горілка кардамонна (варіант 3)
Для приготування цього сорту необхідно взяти 200 г кардамону, 100 г лимонної кірки, по 50 г анісу та кориці, по 25 г лаврових ягід та мускатного горіха, гвоздики, кмину, винного каменю.
Все це стовкти, змішати з 10 л горілки, настояти десять днів, перегнати і підсолодити сиропом з 0,8 кг цукру та 2,5 л води.

Горілка кардамонна (варіант 4)
Пропонуємо спробувати наступний склад кардамонної горілки.
Взяти 3 л спирту, 60 г кардамону, 600-800 г цукру та 3 склянки води.
Спочатку всипати в спирт стовчений кардамон і поставити у тепле місце на 2-3 тижні. Після цього спирт процідити, додати 3 склянки води, 600-800 г цукру.
Краще попередньо з води та цукру зварити сироп, давши кипіти йому 2 рази, щоразу знімаючи накип. У гарячий сироп потроху влити спирт, безперервно помішуючи. Процідити через фланель або вирву, на яку покласти спочатку вату, потім добре стовченого вугілля (але не гашеного водою), покрити зверху фланеллю.
Проціджуючи таким чином, залити горілку в сулію по шийку, закупорити її якнайкраще і поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб горілка настояла. Потім горілку злити, розлити у пляшки, графини.

Горілка кардамонна (варіант 5)
Наводимо менш складний спосіб приготування кардамонної горілки.
Взяти 200 г кардамону, 400 г родзинок, стовкти, залити 8 л горілки, настояти шість діб, перегнати на дуже маленькому вогні.

Горілка кардамонна (варіант б)
Велика кількістьрецептів свідчить про популярність цього сорту горілки.
Взяти 12,3 л горілки і змішати зі спиртовою витяжкою з 51,6 г кардамону, 38,7 г помаранчевої кірки, лимонної кірки, помаранчевих квітів, родзинок - 25,8 г, солодкового кореня, коричних квітів, мускатного кольору, фіалкового по 12,9 г, 4,5 г ялівцевих ягід.
Суміш підсолодити цукровою есенцією.

Горілка кардамонна (варіант 7)
І вже дуже простий рецепт. 800 г кардамону стовкти якомога дрібніше, залити 4 л горілки, настояти три доби, додати ще 4 л горілки і перегнати.

Горілка з картоплі
Дуже популярним є рецепт приготування горілки з картоплі. Для її виготовлення треба взяти 20,5 кг картоплі, вимити її якомога чистіше і витерти разом зі шкіркою на тертці. Затерти на невеликій кількості гарячого окропу 8-9 кг меленого солоду і вимішати найкращим чином.
У цей розчин покласти стерту картопля, вимішати ще, залишити затор на деякий час у спокої, остудити потім до теплоти парного молока і запустити дріжджі.
Після закінчення бродіння вилити брагу в куб і перегнати звичайним чином. В результаті вийде чудова горілка.

Горілка з картоплі, моркви та гарбуза
Існує рецепт приготування горілки з картоплі, моркви та гарбуза. Для цього потрібно в бочку для приготування затору всипати по 1,5 л ячмінного солоду та висівок, залити 2 л холодної води, добре розмішати, потім залити 2 л гарячої води та знову добре розмішати. В отриману масу покласти 10-11 кг відвареної та стовченої картоплі, залити 5 л окропу, ретельно перемішати та накрити.
Через 3 години влити 10 л холодної води і додати 300 г пивних дріжджів, знову перемішати і поставити на 3-4 дні, поки маса, що піднялася нагору, осяде. Після цього отриману брагу можна переганяти, попередньо добре перемішавши. Якщо не перемішати, то при перегоні може вибити трубки.
З цієї кількості браги вийде 0,6-0,7 л гарної горілки.
Більше горілки виходить, якщо замість ячмінного солоду взяти вівсяну, а також якщо чверть картоплі буде попередньо
висушено.
Залах і смак напою значно покращаться, якщо після першої перегонки отриману горілку змішати навпіл з чистою водою.
дої та ще раз перегнати.
Морква дає горілки завжди вдвічі більше, ніж картопля, бо містить більше частинок, що містять спирт. Моркву затирають, дрібно порубавши. Ще краще вичавити з неї сік, проварити його і дати йому окремо закиснути.
З гарбузом роблять так само.

Горілка з цукерок
Горілка з цукерок - не найвишуканіший сорт горілки, але і на нього є любителі.
Взяти 5 кг цукерок (з начинкою), розвести їх 2 цебрами теплої води. Поставити в тепле місце для бродіння не більше, ніж на ^-5 днів. Потім гнати горілку.
Зі зазначеної кількості вихідного продукту можна отримати 5 л горілки.

Горілка з крохмалю
Для приготування горілки з крохмалю треба взяти 10 кг крохмалю, додати 2 цебра води та заварити, як кисіль. Потім додати|добавляти| 500 г дріжджів, 1 кг цукру. Поставити тинятися на 3-5 днів. Потім гнати горілку звичайним способом.
Із зазначеної кількості вихідного продукту можна отримати 11 л горілки.
Горілка із комбінованих продуктів
Взяти 20 склянок пшениці, 3 л води, 1 кг цукру. Змішати. Поставити на 5 днів у тепле місце. Потім додати 5 кг цукру та 18 літрів води. Поставити тинятися на 7-8 днів.
Брага на смак має бути гіркуватою. Процідити її. Перегнати горілку звичайним способом. Якщо в макуху додати 5 кг цукру, 8 л теплої води, вистояти 8-10 днів, то знову при перегонці можна отримати 12-15л горілки.

Горілка з коріння (варіант 1)
Горілка з різного роду коріння також має широке поширення.
Треба взяти по 50 г кореня півонії, кореня лепехи, кореня солодки, калгану, ревеню, кориці, 40 г гвоздики, по 50 г кардамону, імбиру, 125 г розмарину, 145 г дерева чифраса, 40 г фенхельного насіння, 5 16 г пекучого перцю і майорану, по 30 г насіння базиліка, лаванди, шавлії, 30 гіспопа, 30 г мускатних горіхів, по 50 г петрушки, дягиля, рожевих квітів, шкірки помаранцю, 600 г ялівцевих м'яд,
Цей набір наполягатиме у горілці десять днів, потім перегнати на помірному вогні.

Горілка з коріння (варіант 2)
Взяти мускатного кольору, мускатних горішків, гвоздики, кардамону та стиракси по 34,4 г, кориці та помаранчевої кірки по 51,6 г, мастики 102 г. Весь збір стовкти, залити 3,1 л подвійної горілки.
Дати постояти шість доби. Потім покласти в куб шматок хліба, обмазаний медом, перегнати дуже тихо.

Горілка з коріння (варіант 3)
Для любителів пряної горілки є ще один рецепт. Взяти по 25 г гвоздики, кардамону, мускатних горіхів, 400 г ялівцевих ягід, простий горілки 6 л і 3 л пива. Настояти все разом, перегнати і підсолодити сиропом з 1,2 кг цукру з такою ж кількістю води.

Горілка з коріння (варіант 4)
Для шанувальників ізюму та кориці пропонується інший варіант.
Взяти 43 г кориці, гвоздики, мускатних горіхів, мускатного кольору, фіалкового кореня, калгану, мастики та стирокси по 21,5 г, налити на цей збір 12,3 л горілки, покласти 820 гтовчених родзинок.
Настояти шість діб, потім перегнати дуже тихо; мастику ж потрібно класти в той час, коли гнатимете.

Горілка коріандрова
Для цієї горілки вживають насіння коріандру лише гарної якості. Вони повинні бути блідо-жовтого або рудуватого кольору. Червоні - лежалі, не годяться у горілку, сірі за кольором - потрібно розжувати і за смаком та міцністю їх аромату визначити їхню придатність.
Для вживання у горілку насіння потрібно стовкти, щоб посилити їх аромат. Настоявши в горілці, перегнати в кубі, не допускаючи попадання опадів. Для підсолоджування цукор можна легко розчинити у воді або зварити сироп. Профільтрувати.
На 3,2 л горілки взяти 70 г коріандру, для сиропу – 500 г цукру та 3 л води. Якщо робити міцнішу горілку, то води треба взяти менше.

Горілка коричнева (варіант 1)
У різноманітному асортименті горілок не останнє місце займає горілка з кориці. Для її приготування треба взяти 150 г кориці, залити склянкою спирту та 4 л білого вина, перегнати через куб, відокремивши найміцніший винний спирт. Підсолодити холодним розчином цукру у воді (без проварювання), профільтрувати.

Горілка коричнева (варіант 2)
На піввідра розмаринової чи простої горілки додати 400 г стовченої кориці, настоювати тиждень у теплому місці. Перегнати у кубі.
Спочатку піде міцний спирт без коричного запаху, потім все біліший і ароматніший.
Гнати, поки горілка матиме коричневий запах. Зварити сироп на рожевій воді, підсолодити. Дати відстоятися: ця горілка чим довше стоїть, тим чистішим і краще стає.

Горілка коричнева (варіант 3)
Для приготування цього сорту горілки треба взяти 200 г квітів кориці, по 25 г білої кориці та коріандру, по 12 г бадяну, білого імбиру, фенхельного насіння та солі, 6 г гвоздики, все стовкти, залити 7 л простої горілки, настоювати вісь перегнати та підсолодити сиропом з 1,2 кг цукру та 4 л води.
Через декілька днів готовий напійпрофільтрувати.

Горілка коричнева (варіант 4)
Якщо вас не дратує запах кориці, скористайтесь ще одним рецептом.
На відро горілки покласти 85 г кориці, по 40т гвоздики, імбиру, 16 г майорану, пучок розмарину, жменю шавлії, 4 корінці фіалки, наполягати три доби, перегнати. Підфарбувати кошеніллю, підсолодити, профільтрувати.

Горілка коричнева (варіант 5)
Пропонований рецепт дозволить повністю оцінити своєрідність цього напою.
Взяти 32 г кориці, стовкти дуже дрібно, покласти в куб і залити 2 л горілки та невеликою кількістю води, перегнати на помірному вогні до кінця, щоб вийшов увесь аромат. Підсолодити цукром, розчиненим у холодній воді - 600 г на 2 л води.

Горілка коричнева (варіант б)
Цей варіант також потребує певного терпіння. Взяти 42 г кориці, по 20 г гвоздики та мускатних горіхів та квітів, фіалкового кореня, калгану та стиракси, залити відром горілки, всипати 800 г товченого родзинок, настоювати шість діб, додати 20 г фісташок та перегнати.

Горілка коричнева (варіант 7)
Якщо у вас вистачить терпіння зачекати на тиждень, рекомендуємо випробувати цей спосіб.
Взяти 51,2 г цейлонської кориці, 4,3 г гвоздики, 74,8 г гіркого мигдалю, очищеного від лушпиння, 12,8 г зірчастого анісу, 51,2 г свіжої помаранчевої кірки, 148,6 г сухої чорниці. Все це залити 3,69 л чистого спирту. Давши постояти з тиждень, злити і додати 820 г товченого цукру, розпущеного в 1,23 л води, збовтати і процідити крізь фланель.

Горілка коричнева (варіант 8)
Взяти по 50 г кориці та помаранчевої кірки, по 32 г мускатних горіхів та квітів, гвоздики, імбиру та стиракси, 12 г кореня аїру, 100 г фісташок.
Усі спеції стовкти, залити відром простої горілки, наполягати шість діб. Перегнати, поклавши в куб шматок хліба, обмазаного медом, на дуже маленькому вогні.
Ця горілка приправляється амбрової есенцією.

Горілка коричнева (варіант 9)
Наступні два рецепти дозволяють приготувати коричну горілку. білого кольору. Для цього треба взяти 400 г кориці, стовкти, залити 2,5 л простої горілки, настояти кілька днів і перегнати. Підсолодити цукровим сиропом, профільтрувати.

Горілка коричнева (варіант 10)
Взяти 410 г кориці, покласти в сулію, залити 6,25 л гарного простого вина або розмаринової горілки, дати постояти в теплому місці тиждень і перегнати.
Спочатку піде міцна, а в кінці білуватіша, духмяніша і солодша; переганяти її доти, доки горілка піде без смаку та без духу; потім все змішати, підсолодити сиропом і дати кілька днів стояти, щоб відстоялася.
Ця горілка що довше стоїть, тим краще, чистіше і свіжіше стає.

Горілка кавова
Для приготування кавової горілки треба взяти 1,5 кг цукру, розчинити у воді та закип'ятити, знімаючи піну, всипати в цей сироп 400 г підсмаженого. меленої кавиі дати закиснути. Перегнати, додати ще 200 г кави і дати постояти в щільно закупореному посуді кілька днів. Перегнати. » За таким же рецептом робиться горілка із шоколаду.

Горілка лавандова
Лавандову горілку можна приготувати, якщо взяти 50 г лавандових квітів, по 12 г кориці та гвоздики, стовочити, залити 5,5 л горілки, наполягати десять днів, повільно перегнати, поклавши в куб шматок хліба, намазаний медом.

Горілка лаврова (варіант 1)
Горілка лаврова готується досить швидко. Для цього треба взяти 11,4 л подвійного вина, 820 г дрібно стовчених лаврових ягід, настояти 3 доби, перегнати звичайним способом.

Горілка лаврова (варіант 2)
Змінивши співвідношення інгредієнтів, можна отримати інший смаковий відтінок. Для цього треба взяти 400 г дрібно стовчених лаврових ягід, залити 6 л горілки, настояти три доби та | перегнати.

Горілка лаврова (варіант 3)
Смакова гама стане ще багатшою, якщо взяти 75 г лаврового листя, по 25 г ялівцевих ягід, лимонної кірки, мускатного горіха, аїру та кардамону, по 12 г кольорів гвоздики, кучерявої м'яти, розмарину та коріандру. Всі спеції подрібнити та исто-а| | лоч, залити відром простої горілки, настояти два тижні, перегнати і підсолодити сиропом з 800 г цукру та 3,5 л води.

Горілка лаврова (варіант 4)
Більш складного і тонкого смаку і запаху можна добитися, якщо взяти 400 г лаврових ягід, 100 г кучерявої м'яти, 25 г віроніки, 40 г меліси, по 12 г ісопа, полину, шавлії та солі, все витовкти, залити десять днів наполягати, перегнати та підсолодити сиропом з 800 г цукру та 1,2 л води, профільтрувати.

Лимонна горілка (варіант 1)
За спостереженнями, лимонна горілка особливо популярна серед інтелігенції. Для її приготування треба взяти 1 пляшку горілки та два лимони середньої величини. Обмити та обтерти плоди насухо. Зрізати всю жовту шкірку (цедру) гострим ножем, намагаючись зробити це якомога тонше, тому що найменша присутність білої шкірки надає горілці неприємний, гіркуватий присмак.
Настояти кілька днів у теплому місці, після чого горілку профільтрувати звичайним способом. Темного посуду не потребує.

Лимонна горілка (варіант 2)
Тим, хто любить тонший смак та запах, рекомендуємо взяти 12,3 л горілки, 410 г зцідженого настою лимонної кірки, 410 г настою фіалкового кореня. Змішати це все. Потім горілку зцідити, а осад знову долити горілкою і продовжувати доти, поки горілка вже не отримує запаху і смаку.

Лимонна горілка (варіант 3)
Якщо ви заздалегідь готуєтеся до великих сімейних урочистостей, радимо скористатися таким рецептом.
Взяти 50 свіжих лимонів, облупити жовту шкірку так тонко. щоб не залишилося білого нальоту, порізати цю шкірку дуже дрібно, покласти в 12,3 л очищеної горілки, настояти протягом місяця. Потім додати цукру 4,1 кг, дати всьому постояти тижнів зо два, процідити. ПродМаg

  • Працівники хлібокомбінату в Підмосков'ї оголосили голодування через борги із зарплати

    Працівники Сергієво-Посадського хлібокомбінату в Підмосков'ї оголосили сухе голодування через невиплату заробітної плати за чотири місяці. У акції, що розпочалася 17 червня, беруть участь 48 осіб, пише novayagazeta.ru. Одна з робітниць хлібокомбінату розповіла виданню, що на початку травня через борги за газ, світло та воду комбінат переставав працювати. «З підключенням рес […]

  • Названі продукти, що провокують виникнення смертельних хвороб

    Вчені з кількох країн попередили про небезпеку споживання кінцевих продуктів глікування (AGEs). За їхніми словами, вони можуть провокувати виникнення раку, хвороби Альцгеймера, алергії, діабету та багатьох інших захворювань, пише iz.ru з посиланням на Daily Mail. AGEs містяться практично у всіх продуктах, проте особливо високий рівень даного з'єднання […]

  • «Перекресток» задумався про співпрацю з сервісами доставки їжі

    Мережа супермаркетів «Перекресток» (входить до X5 Retail Group), яка планує розширити пропозицію готових страв у своїх магазинах, вивчає можливість співпраці з сервісами доставки їжі, такими як Delivery Club або «Яндекс.Еда». «Ми опрацьовуємо різні сценарії», - сказав журналістам комерційний директор «Перекрестка» Рінат Мухаметвалєєв, […]

    • Росія за підсумками 2019 року наростить виробництво зернових культур, у тому числі пшениці, на тлі сприятливих погодних умов, при цьому темп зростання експортних поставок буде нижчим за рахунок зниження перехідних залишків зерна через активне вивезення його за кордон раніше, вважають опитані РИА Новости експерти. У 2019 році валовий збір [...]

    У Росії незабаром може з'явитися хліб із зниженим вмістом солі. Це необхідно, щоб допомогти споживачам сформувати більш збалансований раціон. Вміст солі в одному з найпопулярніших продуктів у країні необхідно знизити на 15%, такі рекомендації для виробників розробили НДІ хлібопекарської промисловості, а також ФІЦ харчування та біотехнічне обладнання.

  • Виробники молочної продукції попередили про можливі перебої у поставках з липня

    Виробники молочної продукції не готові до введення електронної ветеринарної сертифікації (ЕВС) в РФ, яка має розпочатися з 1 липня цього року, і попереджають про перебої у постачанні продукції на торгівлю та повне зупинення відвантажень до держустанов. Як повідомляє «Коммерсант», співкоординатор робочої групи з розвитку споживчого ринку консультатив [...]

  • Мінсільгосп РФ не має наміру додатково обмежувати ввезення продуктів для особистого користування

    Мінсільгосп РФ не планує запроваджувати додаткові обмеження на ввезення громадянами з-за кордону тваринницької продукції для особистого користування, повідомили у прес-службі міністерства. «Мінсільгосп не планує запровадження додаткових обмежень на перевезення громадянами з-за кордону тваринницької продукції для особистого користування», - сказали в прес-службі. […]

Давайте познайомимося з чудовими старовинними рецептами горілок та настоянок, адже багатьма з них можна скористатися і в наш час, дивуючи гостей незвичайними смаками святкових напоїв.

Айвівка

8 склянок соку айви, 8 склянок горілки, пучок житньої соломи, по 50 г цукру та ванільного цукру.

Пучок соломи дуже дрібно посікти, а перезрілу айву протерти на тертці. Із цієї суміші видавити сік. Змішати отриманий сік із горілкою. Додати цукру звичайного та ванільного. Злити в сулію, наполягати тиждень. Профільтрувати.

Анісова горілка

Взяти 65 г анісу і 30 г фенхелю, змішати і стовкти, потім взяти дві третини суміші, що вийшла, залити 2 л горілки і 400 г води, перегнати, не допускаючи попадання білястого спирту, в отриману горілку. Покласти спеції, що залишилися, настояти кілька днів, підсолодити цукром, розчиненим у холодній воді (600 г на 3 л), профільтрувати.

Апельсинова настойка

2 л горілки, 1 л води, цукор, кірки 4-5 апельсинів.

Зварити сироп із цукру-рафінаду та 1 л води. Змішати із горілкою. Злити в сулію і додати апельсинові кірки. Поставити у тінь на 3-4 дні. Профільтрувати та розлити по пляшках.

Бруснично-вишнева настойка

150 г коньяку, 2 л горілки, 3,5 кг брусниці, 600 г вишні, 2,5 л цукрового сиропу, лимонна кислота.

Всі інгредієнти зміщувати в скляному посуді, щільно закрити та наполягати. Готову настойку профільтрувати та розлити по пляшках.

Гвоздична горілка

На 1/4 відра спирту 4 склянки води, 6 золотників гвоздики, 1 золотник білої кориці, 1/2 золотника лимонної цедри, 650 г цукру.
(1 золотник = 4,266 г)

Гвоздику і корицю вимити добре, висушити, крупно стовкти, всипати в спирт. Через 2-3 тижні очистити настойку, процідити.

"Єрофеїч"

На відро очищеної горілки покласти 410 г англійської м'яти, 410 г анісу, 410 г крупно стовчених лісових горіхів, поставити все це у великій бутлі на 12 діб у тепле місце. Після цього можна вживати, слив із гущі або не зливаючи, як будь-кому; на гущу можна знову налити половинну порцію горілки та поставити на місяць у тепло.

Запіканка

1 л горілки домашнього виготовлення, 10 г імбиру, 10 г стручкового гіркого перцю, 5 г гвоздики, 5 г кориці, 10 г лимонної цедри, 5 г мускатного горіха, 5 г кардамону.

Усі компоненти змішати в каструлі, накрити кришкою, яку міцно прив'язати до вушок каструлі, обмазати прісним тестомЩоб не проходило повітря, зверху покласти який-небудь вантаж і поставити в духовку або гарячу піч на 12 годин. Після цього каструлю охолодити, розлити запіканку в бутлі та закупорити пробками.

Голка

1 л горілки, 1 склянка соснових шишок, 80 г карамелі чи цукру.

Залити горілкою молоді соснові шишечки, незрілі, м'які, зеленого кольору та настояти 2 тижні. Настій злити, віджати. Підсолодити цукром або карамеллю (паленим цукром).

Журавлинна настойка

0,5 л горілки, склянка журавлини, цукор за смаком.

Роздавити журавлину, змішати із цукром, залити горілкою і тримати тиждень у закупореному посуді. Потім віджати шкурки журавлини через марлю.

Корична горілка

32 г кориці стовкти дуже дрібно, покласти в куб і залити 2 л горілки і невеликою кількістю води. Перегнати на помірному вогні до кінця, щоби вийшов весь аромат. Підсолодити цукром, розчиненим у холодній воді – 600 г на 2 л води.

Кавова горілка

1,5 кг цукру закип'ятити у питній воді, знімаючи піну. Всипати в цей сироп 400 г підсмаженої меленої кави, дати закиснути. Перегнати, додати ще 200 г кави і дати постояти в щільно закупореному посуді кілька днів. Перегнати. Так само робиться горілка із шоколаду.

Крижова настойка

1 л горілки, 1 л кип'яченої води, 1 кг аґрусу, цукор.

Аґрус залити горілкою та кип'яченою водою. Тримати, помішуючи, на сонці 2 тижні, доки аґрус не спливе. Процідити, додати|добавляти| цукор за смаком. Знову наполягати на сонці, далі – у холодильник на 10 діб. Ще раз процідити, розлити у пляшки та зберігати в холодному місці. Вживати через 3 тижні.

Лимонна горілка

1 пляшка горілки, 2 лимони середньої величини.

Зрізати всю жовту шкірку, намагаючись зробити це якомога тонше, тому що найменша присутність білої шкірки надає горілці неприємний, гіркуватий присмак. Настояти кілька днів у теплому місці, після чого горілку профільтрувати звичайним способом.

Лимонна горілка (варіант 2)

Взяти один лимон та шматок цукру, натерти шкірку лимона. Пожовклий цукор зіскребти на тарілку. Таким чином, стерти з лимона всю шкірку. Жовтий цукор покласти у горілку до смаку.

Малинова горілка

Зрілу перебрану малину залити добре очищеним спиртом так, щоб ледве покривало ягоди, поставити на сонце. Через 2-3 доби спирт злити.

На 4,1 л спирту взяти 3 склянки води та 600 г цукру. Воду з цукром закип'ятити тричі, знімаючи щоразу накип, і в гарячий сироп (щоб палець терпів) влити настояний на малині спирт потроху, заважаючи ложечкою.

Процідити крізь фланель, на яку покласти спершу вати, потім вугілля, потім ще шар фланелі. Ретельно закупорити пляшки з горілкою та поставити у тепле місце.

Якщо треба освітлити горілку, то на чверть відра горілки (4,1 л) взяти 10-15 г марганцівки та розпустити її у невеликій кількості води та влити у горілку, швидко помішуючи. Горілка висвітлиться протягом 2-3 днів, залишиться її обережно злити і процідити.

Малосольна горілка

У гряду, де ростуть огірки, покласти пляшку чи банку, щоб усередині тієї посудини далі зростав огірок. Для цього зав'язь потрібно обережно пропхати в шийку пляшки або банки. Коли огірок виросте, відщипнути його від стебла і залити гарним міцним самогоном. Смак горілки - смак малосольного огірка. Якщо залити магазинною горілкою, то вийде смак свіжого огірка.

Мандаринова горілка

1 пляшка горілки, 2 мандарини середньої величини

Мандарини очистити, покласти у горілку. Наполягати у теплому місці, потім профільтрувати звичайним способом.

Мандаринова настойка

0,75 л горілки, 6 столових ложок сушеної мандаринової шкірки. Шкірку подрібнити, залити горілкою та наполягати протягом тижня. Перед вживанням охолодити.

Ялівцева горілка

600 г ялівцевих ягід стовкти якомога дрібніше і залити 6 л горілки. Наполягти кілька днів, перегнати на дуже маленькому вогні. Перші 2,5 л горілки будуть найкращими.

Ялівцева горілка (варіант 2)

1,6 л ялівцевих ягід розпустити у спирті та змішати з 12,3 л горілки.

Мускатна горілка

17 г мускатних горіхів, 2 л горілки.

Покласти горіхи у горілку, щільно закупорити, наполягати деякий час.

М'ятна горілка

800 г м'яти, жменю солі та 1,2 кг меду залити 12,3 л горілки.

Настояти 2-3 дні та перегнати.

Осіння настойка

500 г горобини, 1 кг запашних стиглих яблук (ранет), 300 г цукру, 1,5 л горілки.

Горобину, зібрану після заморозків, ретельно вимити та обсушити. Яблука нарізати кільцями, попередньо видаливши серцевину. Горобину та яблука укласти шарами, пересипаючи кожен цукром, і залити горілкою так, щоб плоди були повністю покриті. Накрити марлею і залишити стояти при кімнатній температурі на 2-3 місяці до знебарвлення ягід. Настоянку профільтрувати, розлити по пляшках і зберігати у темному та прохолодному місці.

Осинова настойка

300 г осинових бруньок залити 1 л горілки.

За тиждень настойка буде готова. При вживанні додати 1 столову ложку меду.

Мисливська настойка

30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.

Залити усі компоненти 1 л міцної горілки. Наполягати 2 тижні у теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити та відфільтрувати.

Пінна горілка

1 л горілки настояти два тижні на жмені ягід ялівцю, далі 5 днів на кірках двох лимонів. Ложку товченого імбиру перемішати із цукром, розвести у настояній горілці. Два тижні протримати на сонці. Процідити, розлити, зберігати у холоді. Пити за півроку.

Перцева горілка

0,7 л горілки наполягти 2 тижні на 25,6 г чорного перцю у зернах.

Перцева настойка

2 л горілки настояти 2 тижні на 70 г перцю, процідити та розвести слабким сиропом (200-300 г цукру, 3-4 склянки води). Поставити у тепле місце на кілька тижнів, потім обережно процідити та розлити по пляшках.

Полинна подвійна горілка

300 г полинових верхівок залити 12 л простої горілки, покласти жменю солі та наполягати тиждень. Після цього додати 1,2 кг меду та перегнати.

Полинна настойка

Наповнити пляшку на 0,25 ємності свіжої зеленню полину, залити горілкою та наполягати 2-3 тижні. Якщо настойка готується із сушеної трави, її беруть по 100 г на 1,5 л. Для пахощів можна додати лимонну цедру.

Святкова горілка

на 1 л горілки домашнього приготуванняберуть 1 ч. ложку соди та 1 ч. ложку лимонної кислоти, добре розмішати.

Рибальська настойка

На 1 л очищеної горілки 40-42% взяти 3-4 зубки часнику, дрібно подрібнити і додати 1,5-2 г меленого перцю, 10 г кухонної солі, 4-5 г розтертого лаврового листя і 30 г цукру. Наполягати 4-5 днів, щодня збовтуючи вміст. Потім фільтрувати через суконний фільтр.

Горобина горілка

Зрілі ягоди горобини перетовкти в ступі, покласти в діжку, щоб було заповнено до половини, залити гарячою водою, укутати діжку і пов'язати щільніше, щоб дух не виходив, і тримати таким чином дванадцять діб, а як горобина закисне і верх у діжці покриється. як у винної браги, тоді брати з діжки масу з гущею переганяти через куб як брагу, і четвертий перегін буде дуже гарна горілка.

Французька настойка

Взяти суміш із наступних пахучих трав: кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці, анісу з розрахунку по 43 г на четверту сулію горілки.

Чайна горілка

1 л горілки, 4 столові ложки чаю, 50-70 г карамелі.

Чорний байховий чайнастояти 3 години на горілці, процідити. Потім підсмажити цукор на сковороді до утворення карамелі, подрібнити, додати|добавляти| в горілку.

Шипшинна горілка

800 г шипшини зварити протягом години в меді, процідити через сито. Влити 12,3 л 40% спирту. Дати відстоятись і розлити по пляшках. Ця горілка надзвичайно ароматна та смачна.

Еліксирна горілка

100 г кориці, по 30 г гвоздики, насіння кропу, анісу, кмину, по 20 г квітів лаванди та розмарину, по 800 г лимонної та помаранчевої кірки, по 2 жмені чебрецю, материнки, м'яти, шавлії, 15 г імбиру, мускатних горіхів, мускатних квітів, 8 г кардамону, по 12 г дягиля, кореня лепехи, 4 г шафрану.

Усі спеції стовкти, залити 12,3 горілки, тиждень настояти, перегнати і підсолодити за смаком.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Полиці в магазинах переповнені асортиментом різних алкогольних напоїв, але це ніщо в порівнянні з натуральною домашньою настойкою. Перевагою є не лише дешевизна цього продукту, а й склад. При цьому спиртові настойки на травах використовують як напій за святковим столом, так і в лікувальних цілях, адже вітаміни і корисні речовини залишаються і діють позитивно для вашого організму.

Що таке настойка на травах

Як і будь-яка інша наливка на фруктах або ягодах, трав'яна настойка є продуктом змішування спирту з різними травами чи прянощами, які надають напою певного кольору та смаку. Завдяки тому, що до складу можуть входити найрізноманітніші рослини, у тому числі лікувальні, такий напій стає справжньою криницею вітамінів, а тому використовується як для лікування, так і для профілактики багатьох недуг.

Види настойок

Трав'яні настойки можуть бути десертними або гіркими, лікувальними, із заспокійливою дією. Кожен із видів визначається за смаковими критеріями та дією, яку він надає. Лікувальні напої приймають не з метою лікування, а профілактики. Десертні наливки підходять як аперитив до закусок. Кожен із видів у будь-якому випадку є натуральним продуктом, Який можна зробити самостійно в домашніх умовах.


Трави для настоянок

Багато рослин потрапляє до списку інгредієнтів для смачних і корисних настоянок, до того ж не тільки їх плоди, а й кора, кісточки від ягід, листя. Багато хто з них змішується між собою, інші можуть виступати основним компонентом і дають напою певний смак і аромат. Які трави та рослини використовують для приготування напою:

  • березове листя;
  • кора дуба;
  • женьшень;
  • звіробій;
  • кардамон;
  • корінь хрону;
  • буркун;
  • лавровий лист;
  • перстач;
  • лимон;
  • липа;
  • кропива;
  • орегано;
  • перець;
  • прополіс;
  • горобина;
  • смородина;
  • кмин;
  • чебрець.

Особливості приготування

Щоб наливка вийшла чудовою, слід дотримуватися правил і рекомендацій під час її приготування. Крім того, важливо підібрати рослини, вирощені в дачних, городніх умовах, та якісну спиртову основу. Тільки так настойка буде смачною і не зашкодить вашому організму. Після того як ви приготували напій, потрібно його зберігати правильно – у темних прохолодних місцях, виключно у скляних пляшках.

Дуже важливим фактором є час витримки, який також впливає на міцність напою. Щоб смак був насиченим та інтенсивним, а колір гарним, наполягають від місяця до двох, іноді й більше. При цьому місце для зберігання вибирається темне без попадання прямих променів. Ще багато залежить від обраної сировини: не всі інгредієнти відразу ж віддають свої ефірні олії та корисні компоненти. З чого роблять трав'яні настойки:

  • трави;
  • кісточки;
  • прянощі;
  • цілі плоди.

Рецепти приготування настоянок

Виходячи з того, які інгредієнти у вас є, можна зробити дуже смачну настойку по одному з рецептів, представлених нижче. Зверніть увагу, що використовуваний алкоголь повинен бути вищої якості, чи це чистий спирт, самогон або горілка. Декілька простих рецептів допоможуть вам освоїти майстерність приготування корисної та смачної настойки в домашніх умовах.

Класичний рецепт Єрофеїча

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Рецепт Єрофеїча – один із видів традиційних настоянок. Протягом років, приготовлений багатьма, п'ють напій з лікувальною метою і для профілактики захворювань. Ця горілка на травах включає величезну кількість трав, які змішуються між собою. Колір у готового продуктувиходить дуже гарний, коньячний.

Інгредієнти:

  • горілка – 1 л;
  • аніс – 0,5 г;
  • кардамон – 0,5 г;
  • квітка глоду – 2 шт.;
  • квітка груші – 2 шт.;
  • квітка яблука – 2 шт.;
  • суничні листочки – 2 г;
  • чебрець – 2 г;
  • деревій – 2 г;
  • меліса – 2 г;
  • полин – 2 г;
  • шавлія – 2 г;
  • трава зоря – 2 г;
  • звіробій – 2 г;
  • материнка – 2 г.

Спосіб приготування:

  1. Всі трави та квітки перемішати між собою, подрібнити в кашку.
  2. Висипати у скляну банку.
  3. Залити горілкою.
  4. Закрити герметичною кришкою, прибрати у темне місце.
  5. Наполягати 60 днів, періодично струшуючи вміст.
  6. Процідити настій. Фільтрувати краще і зручніше через марлю.
  7. Розлити по скляних пляшках.
  8. Настойка Ерофеїч подається охолодженою.

Настойка на хроні

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Звичайна хріновуха є потужним лікарським засобом від багатьох недуг. Її п'ють при проблемах із серцево-судинною системою, ШКТ, як заспокійливий перед сном. Приготувати її можна із свіжого чи сушеного кореня, листя хрону. Зробити смак м'якшим і приємнішим можна, додавши додаткові інгредієнти: мед, лимон, корицю.

Інгредієнти:

  • корінь хрону – 300 г;
  • горілка – 1 л;
  • мед – 2 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Корінь промити, очистити від шкірки, нарізати дрібною соломкою.
  2. Витиснути сік лимона.
  3. Хрін змішати з медом, додати лимонний сік.
  4. Скласти суміш у скляну сулію і зверху залити горілкою.
  5. Закупорити.
  6. Прибрати настоянку в темне місце терміном від 1 до 2 місяців.
  7. Раз на 3-4 дні збовтувати вміст.

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Один із найпопулярніших напоїв часів Радянського Союзу. Один ковток цієї різкої настойки відразу ж бадьорив, покращував настрій та зігрівав. У її складі справді лише пекучі інгредієнти: більше 10 різних компонентів змішуються в одній бутлі та створюють неповторний смак мисливської наливки.

Інгредієнти:

  • спирт 70% - 200 мл;
  • сушена лимонна цедра – 3 г;
  • сушена апельсинова цедра- 3 г;
  • імбир (свіжий, тертий) – 2 г;
  • кави (у зернах) – 2 г;
  • корінь калгану (перстачів) – 1 г;
  • корінь дягиля – 1 г;
  • гвоздика – 1 г;
  • бадьян – 1 г;
  • перець чорний (мелений) – 0,3 г;
  • перець червоний (мелений) – 0,2 г;
  • ялівець – 0,2 г.

Спосіб приготування:

  1. Скласти всі інгредієнти у скляну банку.
  2. Залити спиртом.
  3. Місткість щільно закрити, прибрати в темне місце.
  4. Через 2 тижні процідити настоянку та приступити до купажування.

На полині

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Багатьом уже відомий такий алкогольний напій як абсент. Він має дуже гарний зелений колір, високий градус. Основним інгредієнтом при його створенні є звичайний полин. В народної медицинитака настойка застосовується в багатьох випадках: при запоях, безсонні, сильному кашлі і не тільки. Приготування займає небагато часу, а користі буде багато.

Інгредієнти:

  • надземна частина полину – 4 ст. л.;
  • горілка – 1 л;
  • лимонний сік – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Полин добре промити, скласти в скляну банку.
  2. Додати лимонний сік для приємної кислоти до смаку.
  3. Влити горілку.
  4. Закрити банку та прибрати у темне, тепле місце.
  5. Наполягати від 1 місяця.
  6. Готовність можна визначити ароматом та відповідним смаком.

Прованська

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Цей напій з'явився на прованських просторах, де не так вже й багато врожаю, зате пагорби та поля всипані різними запашними травами. Завдяки вдалому співвідношенню цього трав'яного збору з квітковим медом, вийде просто приголомшлива настойка на травах, яку буде дуже приємно випити в хорошій компанією або використовувати як алкогольну складову деяких коктейлів.

Інгредієнти:

  • горілка – 750 мл;
  • фенхелю насіння – 60 г;
  • гілочки лаванди – 3 ст. л.;
  • розмарин – 3 ст. л.;
  • цедра одного апельсина (можна суху);
  • ванільний цукор – 0,5 ч. л.;
  • квітковий мед – 100 мл;
  • сироп - 50-100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Усі компоненти скласти.
  2. Влити горілку, перемішати.
  3. Банку закрити та прибрати на 4-5 днів у темне місце.
  4. Після закінчення терміну процідити рідину через марлю і розлити скляними пляшками.
  5. Залишити ще на 2 тижні.
  6. Термін придатності настоянки не більший за рік.

Анісова

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Цю настойку ви ніколи ні з чим не переплутаєте, тому що вона має настільки виражений аромат і смак, що просто в'їдається назавжди в пам'ять. Анісовий настій є чи не найдавнішим рецептом спиртного напою. При цьому процес приготування дуже простий та швидкий. Головне, мати під рукою все необхідні інгредієнтита якісну горілку.

Інгредієнти:

  • анісове насіння – 1 ч. л.;
  • бадьян – 5 г;
  • кмин - 1 ч. л.;
  • горілка – 500 мл;
  • цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Усі компоненти, крім цукру, скласти у скляну банку.
  2. Залити зверху горілкою та перемішати.
  3. Місткість прибрати в темне місце.
  4. Через 14 днів процідити напій через марлю. Віджимати не треба.
  5. Додати|добавляти| цукор і знову прибрати на пару тижнів.

На м'яті, анісі та горішках

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Немає нічого простішого, ніж отримати дуже приємну ароматну настойкуза допомогою лише трьох інгредієнтів. Смак у неї виходить дуже насиченим завдяки анісу, а тонізуючим та освіжаючим завдяки м'яті. Горішки теж додають свої нотки і надають настойці особливий післясмак. Її можна сміливо подавати до святковому столуу охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

  • м'ята – 40 г;
  • аніс – 40 г;
  • горіхи – 40 г;
  • горілка – 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Усі інгредієнти змішати та залити горілкою. Спочатку компоненти можуть випливти, але пізніше вони стануть важчими і осядуть на дно.
  2. Забрати банку в темне місце і наполягати 1 місяць.
  3. Після закінчення терміну процідити.
  4. Продукт готовий до вживання.

Як пити

Залежно від того, яку настойку ви приготували, є й особливі способи того, як її пити. Якщо ви зробили собі міцний настій, то вживати його потрібно тільки маленькими дозами. Десертну наливку пийте з чарок, розбавляйте соками або як завгодно вашій душі. Отже, як правильно пити трав'яний настій:

  • із чайної ложки;
  • розчинити невелику кількість у склянці води, соку;
  • у спеціальних капсулах;
  • пити настій можна до їди не більше 3 разів на день;
  • застільні види настоянок вживають у чистому вигляді з часточкою будь-якого цитрусу, або в коктейлі, розбавляючи соком;
  • заспокійливі настойки випивати за півгодини до сну.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Давайте познайомимося з чудовими старовинними рецептами горілок та настоянок, адже багатьма з них можна скористатися і в наш час, дивуючи гостей незвичайними смаками святкових напоїв.

Айвівка

8 склянок соку айви, 8 склянок горілки, пучок житньої соломи, по 50 г цукру та ванільного цукру.

Пучок соломи дуже дрібно посікти, а перезрілу айву протерти на тертці. Із цієї суміші видавити сік. Змішати отриманий сік із горілкою. Додати цукру звичайного та ванільного. Злити в сулію, наполягати тиждень. Профільтрувати.

Анісова горілка

Взяти 65 г анісу і 30 г фенхелю, змішати і стовкти, потім взяти дві третини суміші, що вийшла, залити 2 л горілки і 400 г води, перегнати, не допускаючи попадання білястого спирту, в отриману горілку. Покласти спеції, що залишилися, настояти кілька днів, підсолодити цукром, розчиненим у холодній воді (600 г на 3 л), профільтрувати.

Апельсинова настойка

2 л горілки, 1 л води, цукор, кірки 4-5 апельсинів.

Зварити сироп із цукру-рафінаду та 1 л води. Змішати із горілкою. Злити в сулію і додати апельсинові кірки. Поставити у тінь на 3-4 дні. Профільтрувати та розлити по пляшках.

Бруснично-вишнева настойка

150 г коньяку, 2 л горілки, 3,5 кг брусниці, 600 г вишні, 2,5 л цукрового сиропу, лимонна кислота.

Усі інгредієнти зміщувати у скляному посуді, щільно закрити та наполягати. Готову настойку профільтрувати та розлити по пляшках.

Гвоздична горілка

На 1/4 відра спирту 4 склянки води, 6 золотників гвоздики, 1 золотник білої кориці, 1/2 золотника лимонної цедри, 650 г цукру.
(1 золотник = 4,266 г)

Гвоздику і корицю вимити добре, висушити, крупно стовкти, всипати в спирт. Через 2-3 тижні очистити настойку, процідити.

"Єрофеїч"

На відро очищеної горілки покласти 410 г англійської м'яти, 410 г анісу, 410 г крупно стовчених лісових горіхів, поставити все це у великій бутлі на 12 діб у тепле місце. Після цього можна вживати, слив із гущі або не зливаючи, як будь-кому; на гущу можна знову налити половинну порцію горілки та поставити на місяць у тепло.

Запіканка

1 л горілки домашнього виготовлення, 10 г імбиру, 10 г стручкового гіркого перцю, 5 г гвоздики, 5 г кориці, 10 г лимонної цедри, 5 г мускатного горіха, 5 г кардамону.

Всі компоненти змішати в каструлі, накрити кришкою, яку міцно прив'язати до вушок каструлі, обмастити прісним тестом, щоб не проходило повітря, зверху покласти якийсь вантаж і поставити в духовку або гарячу піч на 12 годин. Після цього каструлю охолодити, розлити запіканку в бутлі та закупорити пробками.

Голка

1 л горілки, 1 склянка соснових шишок, 80 г карамелі чи цукру.

Залити горілкою молоді соснові шишечки, незрілі, м'які, зеленого кольору та настояти 2 тижні. Настій злити, віджати. Підсолодити цукром або карамеллю (паленим цукром).

Журавлинна настойка

0,5 л горілки, склянка журавлини, цукор за смаком.

Роздавити журавлину, змішати із цукром, залити горілкою і тримати тиждень у закупореному посуді. Потім віджати шкурки журавлини через марлю.

Корична горілка

32 г кориці стовкти дуже дрібно, покласти в куб і залити 2 л горілки і невеликою кількістю води. Перегнати на помірному вогні до кінця, щоби вийшов весь аромат. Підсолодити цукром, розчиненим у холодній воді – 600 г на 2 л води.

Кавова горілка

1,5 кг цукру закип'ятити у питній воді, знімаючи піну. Всипати в цей сироп 400 г підсмаженої меленої кави, дати закиснути. Перегнати, додати ще 200 г кави і дати постояти в щільно закупореному посуді кілька днів. Перегнати. Так само робиться горілка із шоколаду.

Крижова настойка

1 л горілки, 1 л кип'яченої води, 1 кг аґрусу, цукор.

Аґрус залити горілкою та кип'яченою водою. Тримати, помішуючи, на сонці 2 тижні, доки аґрус не спливе. Процідити, додати|добавляти| цукор за смаком. Знову наполягати на сонці, далі – у холодильник на 10 діб. Ще раз процідити, розлити у пляшки та зберігати в холодному місці. Вживати через 3 тижні.

Лимонна горілка

1 пляшка горілки, 2 лимони середньої величини.

Зрізати всю жовту шкірку, намагаючись зробити це якомога тонше, тому що найменша присутність білої шкірки надає горілці неприємний, гіркуватий присмак. Настояти кілька днів у теплому місці, після чого горілку профільтрувати звичайним способом.

Лимонна горілка (варіант 2)

Взяти один лимон та шматок цукру, натерти шкірку лимона. Пожовклий цукор зіскребти на тарілку. Таким чином, стерти з лимона всю шкірку. Жовтий цукор покласти у горілку до смаку.

Малинова горілка

Зрілу перебрану малину залити добре очищеним спиртом так, щоб ледве покривало ягоди, поставити на сонце. Через 2-3 доби спирт злити.

На 4,1 л спирту взяти 3 склянки води та 600 г цукру. Воду з цукром закип'ятити тричі, знімаючи щоразу накип, і в гарячий сироп (щоб палець терпів) влити настояний на малині спирт потроху, заважаючи ложечкою.

Процідити крізь фланель, на яку покласти спершу вати, потім вугілля, потім ще шар фланелі. Ретельно закупорити пляшки з горілкою та поставити у тепле місце.

Якщо треба освітлити горілку, то на чверть відра горілки (4,1 л) взяти 10-15 г марганцівки та розпустити її у невеликій кількості води та влити у горілку, швидко помішуючи. Горілка висвітлиться протягом 2-3 днів, залишиться її обережно злити і процідити.

Малосольна горілка

У гряду, де ростуть огірки, покласти пляшку чи банку, щоб усередині тієї посудини далі зростав огірок. Для цього зав'язь потрібно обережно пропхати в шийку пляшки або банки. Коли огірок виросте, відщипнути його від стебла і залити гарним міцним самогоном. Смак горілки – смак малосольного огірка. Якщо залити магазинною горілкою, то вийде смак свіжого огірка.

Мандаринова горілка

1 пляшка горілки, 2 мандарини середньої величини

Мандарини очистити, покласти у горілку. Наполягати у теплому місці, потім профільтрувати звичайним способом.

Мандаринова настойка

0,75 л горілки, 6 столових ложок сушеної мандаринової шкірки. Шкірку подрібнити, залити горілкою та наполягати протягом тижня. Перед вживанням охолодити.

Ялівцева горілка

600 г ялівцевих ягід стовкти якомога дрібніше і залити 6 л горілки. Наполягти кілька днів, перегнати на дуже маленькому вогні. Перші 2,5 л горілки будуть найкращими.

Ялівцева горілка (варіант 2)

1,6 л ялівцевих ягід розпустити у спирті та змішати з 12,3 л горілки.

Мускатна горілка

17 г мускатних горіхів, 2 л горілки.

Покласти горіхи у горілку, щільно закупорити, наполягати деякий час.

М'ятна горілка

800 г м'яти, жменю солі та 1,2 кг меду залити 12,3 л горілки.

Настояти 2-3 дні та перегнати.

Осіння настойка

500 г горобини, 1 кг запашних стиглих яблук (ранет), 300 г цукру, 1,5 л горілки.

Горобину, зібрану після заморозків, ретельно вимити та обсушити. Яблука нарізати кільцями, попередньо видаливши серцевину. Горобину та яблука укласти шарами, пересипаючи кожен цукром, і залити горілкою так, щоб плоди були повністю покриті. Накрити марлею і залишити стояти при кімнатній температурі на 2-3 місяці до знебарвлення ягід. Настоянку профільтрувати, розлити по пляшках і зберігати у темному та прохолодному місці.

Осинова настойка

300 г осинових бруньок залити 1 л горілки.

За тиждень настойка буде готова. При вживанні додати 1 столову ложку меду.

Мисливська настойка

30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.

Залити усі компоненти 1 л міцної горілки. Наполягати 2 тижні у теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити та відфільтрувати.

Пінна горілка

1 л горілки настояти два тижні на жмені ягід ялівцю, далі 5 днів на кірках двох лимонів. Ложку товченого імбиру перемішати із цукром, розвести у настояній горілці. Два тижні протримати на сонці. Процідити, розлити, зберігати у холоді. Пити за півроку.

Перцева горілка

0,7 л горілки наполягти 2 тижні на 25,6 г чорного перцю у зернах.

Перцева настойка

2 л горілки настояти 2 тижні на 70 г перцю, процідити та розвести слабким сиропом (200-300 г цукру, 3-4 склянки води). Поставити у тепле місце на кілька тижнів, потім обережно процідити та розлити по пляшках.

Полинна подвійна горілка

300 г полинових верхівок залити 12 л простої горілки, покласти жменю солі та наполягати тиждень. Після цього додати 1,2 кг меду та перегнати.

Полинна настойка

Наповнити пляшку на 0,25 ємності свіжої зеленню полину, залити горілкою та наполягати 2-3 тижні. Якщо настойка готується із сушеної трави, її беруть по 100 г на 1,5 л. Для пахощів можна додати лимонну цедру.

Святкова горілка

На 1 л горілки домашнього приготування беруть 1 ч. ложку соди та 1 ч. ложку лимонної кислоти, добре розмішати.

Рибальська настойка

На 1 л очищеної горілки 40-42% взяти 3-4 зубки часнику, дрібно подрібнити і додати 1,5-2 г меленого перцю, 10 г кухонної солі, 4-5 г розтертого лаврового листя і 30 г цукру. Наполягати 4-5 днів, щодня збовтуючи вміст. Потім фільтрувати через суконний фільтр.

Горобина горілка

Зрілі ягоди горобини перетовкти в ступі, покласти в діжку, щоб було заповнено до половини, залити гарячою водою, укутати діжку і пов'язати щільніше, щоб дух не виходив, і тримати таким чином дванадцять діб, а як горобина закисне і верх у діжці покриється. як у винної браги, тоді брати з діжки масу з гущею переганяти через куб як брагу, і четвертий перегін буде дуже гарна горілка.

Французька настойка

Взяти суміш із наступних пахучих трав: кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці, анісу з розрахунку по 43 г на четверту сулію горілки.

Чайна горілка

1 л горілки, 4 столові ложки чаю, 50-70 г карамелі.

Чорний байховий чай настояти 3 години на горілці, процідити. Потім підсмажити цукор на сковороді до утворення карамелі, подрібнити, додати|добавляти| в горілку.

Шипшинна горілка

800 г шипшини зварити протягом години в меді, процідити через сито. Влити 12,3 л 40% спирту. Дати відстоятись і розлити по пляшках. Ця горілка надзвичайно ароматна та смачна.

Еліксирна горілка

100 г кориці, по 30 г гвоздики, насіння кропу, анісу, кмину, по 20 г квітів лаванди та розмарину, по 800 г лимонної та помаранчевої кірки, по 2 жмені чебрецю, материнки, м'яти, шавлії, 15 г імбиру, мускатних горіхів, мускатних квітів, 8 г кардамону, по 12 г дягиля, кореня лепехи, 4 г шафрану.

Усі спеції стовкти, залити 12,3 горілки, тиждень настояти, перегнати і підсолодити за смаком.