Ікра кабачкова для дітей. Ікра кабачкова як у дитинстві: рецепти з фото. Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра- Чудова літня страва, сьогодні її готуватимемо на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що настав час готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри та уплітали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся якнайбільше її заготовити, адже це кращий спосібзберегти овочів на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр – 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові!

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептівприготування, як і . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюрерувати блендером або приготувати шматочками.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля – 300 гр.
• часник - 1 середня головка
• помідори – 300 гр.
• соняшникова олія – 1/2 ст.
• томатна паста – 1/2 ст. л.
• оцет – 1/4 ст.
• сіль – 1 ст. л. без гірки
• цукор – 1-2 ст. л.

Приготування:

Для приготування цього рецепту візьмемоп'ятилітрову каструлю з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основного принципу приготування: твердіші і щільніші овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію.

Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо трапиться "старий", насіння видаліть ложкою.

Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Далі йдуть очищені від шкірки і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велика кількістьрідини, що нам зовсім не потрібне.

Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку і густоти.

Додаємо томатну пастудля кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо прокип'яченими кришками, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою для повільного остигання. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептомвпоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримуватися співвідношення товарів. Все дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг
• солодкий болгарський перець- 8-10 шт.
• часник – 100 гр.
• томатна паста – 400 гр.
• олія - ​​400 гр.
• оцет 70% – 1 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• гіркий перець - 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш у магазині, її можна приготувати лише власними руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті та свіжі овочі.

• кабачки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• помідори – 1 шт.
• набір улюбленої зелені - пучок
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде з однаковими шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо красивими кубиками.

1. Соковитий кабачок очищаємо від насіння та нарізаємо.
2. Потім нарізаємо моркву, цибулю та часник.
3. Робимо насіння на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд в киплячу воду, а потім відразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
4. Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Викладаємо помідори, солимо і гасимо 10 хвилин.
6. Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Гасимо до повної готовності.
7. Гарячим розкладаємо в банки та закочуємо.

Ми погасили суміш кількох овочів, а отримали одне дуже смачна страва, в якому кожен шматочок зберіг свій смак, аромат та біологічну цінність.

Гарячим закочуємо в простерилізовані банки, зберігаємо у темному та прохолодному приміщенні.

Частину ікра охолоджуємо і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і в нас вийшло чудове, дуже смачне блюдо, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра за ГОСТом, як у магазині

За радянських часів продавалася кабачкова ікра, виготовлена ​​за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна та ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такої ікри якнайкраще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг
• морква – 180 гр.
• томатна паста – 240 гр.
• рослинна олія - ​​150 мл
• цибуля – 120 гр.
• корінь петрушки – 60 гр.
• помідори – 1 шт.
• цукор – 2 ч. л.
• перець чорний горошком - 3 горошини
• перець чорний запашний - 3 горошини
• сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Кабачки ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
3. Цибулю нарізаємо також.
4. Моркву та корінь петрушки натираємо на великій тертці.
5. Обсмажені кабачки перекладаємо у тарілку.
6. Інші овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
7. Потім з'єднуємо разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
8. Після цього масу гасимо 20 хвилин і доводимо до потрібної густини.
9. Горошини перців подрібнюємо у ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль та цукор.
10. Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще добре перемішуємо і гасимо 5 хв. Томат надасть гарного кольору і посилить смак продукту.
11. Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочуємо на зиму. Зберігаємо у льоху.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Єдине, що мене бентежить у цьому рецепті – використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну ікру смачною? Ну, звичайно, чудовий домашній майонезз кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

• кабачки – 6 кг
• томатна паста – 500 гр.
• майонез – 500 гр.
• рослинна олія - ​​200 мл
• цибуля - 1 кг
• цукор – 4 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 9% – 1/4 ст.

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо на пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і гасимо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молоду, соковиту, ріпчасту цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності.

Поєднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо цибульну масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор та оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції та потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим у підготовлені баночки. Краще їх купувати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру з кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні спробувати це, вибирайте будь-який рецепт. І до зустрічі!

Кабачкова ікра для дітей – одне з небагатьох. овочевих страв, які люблять дітки, моя дитина у тому числі. Смачна ікра з кабачків готується, звичайно, не так, як для дорослих. Дитячий варіант виключає додавання часнику, томатної пасти – хтось любить і її додавати, також тут немає солодкого перцю. Хоча все відносно, дітки всі різні, і багато хто вже з пелюшок із задоволенням їсть усі овочі.

Коли сезон, я лише за те, щоб весь овочевий набір, який нам дарує літній урожай, був присутній у раціоні дітей. Овочі для ікри не смажимо, а лише припускаємо у сковороді, також обмежимо кількість спецій. Подавати діткам ікру смачно з картопляним пюрета паровою котлетою.

Підготувати все необхідні продуктиЗа списком.

Кабачки вибираємо молоді, в яких немає жорсткої шкірки і огрубілого насіння. Вимити кабачок середнього розміру, обрізати кінці з обох боків. Після шинок нарізати дрібними кубиками.

Очистити половинку невеликої цибулини, сполоснути та нарізати кубиками. Очистити моркву та вимити, нарізати довільно.

Сковороду злегка змастити олією. Перекласти овочі у сковороду.

Помідори вимити та просушити, після нарізати невеликими кубиками. Надіслати томати в сковороду до овочів. Перші 5-10 хвилин овочі злегка підрум'янити, потім підлити теплу воду, накрити сковороду кришкою і тушкувати овочі до м'якості – 25 хвилин.

Згодом зняти пробу овочів - якщо вони м'які, можна приступати до наступного етапу.

Перекласти всі овочі у чашу кухонного блендера.

Подрібнити овочі до однорідної консистенції.

Перекласти ікру знову в сковороду, трохи присолити, за бажанням додати трохи цукру. Прогріти ікру 2-3 хвилини, потім можна розкладати по тарілках. Кабачкова ікра для дітей готова.

Смачного!

Кабачки є легким продуктом, які рекомендовані навіть для дитячого харчування. А значить і дорослим їх можна їсти у будь-якій кількості. Саме на городі їх дозріло така кількість, що просто вже не знаєш, що ще можна з них зробити. Адже в попередніх статтях ми розбирали їхнє приготування в духовці і не тільки. Тут хочеться приділити увагу заготовкам на зиму. А саме – литки з кабачків.

Це така дешева та смачна страва, що її дають практично у всіх державних установах. Я не знаю як ви, а я точно його просто люблю. Ось тому роблю її регулярно щороку на зиму. Та й не дивно, що з них робити? Ікра є прекрасною і легкою закускою. З неї можна зробити бутерброд, подати до гарніру чи м'яса.

Приготувати їх у домашніх умовах дуже легко. Я б навіть сказав, що це найпростіше із заготовок. Але за яким рецептом це зробити? А тут уже є вся складність. Адже їх така велика кількість. Ви самі можете створити свій, достатньо лише збільшити або зменшити щось, а також просто прибрати якийсь продукт. І все ви вже творець свого власного шедевра!

А якщо ви все-таки не наважуєтесь на експерименти, то можете скористатися нашими. По них ви отримаєте таку смакоту, що просто пальчики оближете. Знову розгубилися від їхньої кількості? Нічого страшного, робіть все помаленьку. Почнемо!

Цим способом зможе приготувати навіть новачок. Справа в тому. що тут не потрібно особливих навичок у кулінарії. Головне мати під рукою ніж, м'ясорубку та каструлю. Більше часу піде на чищення і різання, а також на варіння. Але гадаю в цьому складнощів ні в кого не виникне.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг;
• Перець болгарський – 8 шт.;
• Часник – 4 голівки;
• Перець гострий – 1 прим.;
• Цукор - 150 гр.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Олія - ​​400 гр.;
• Томатна паста – 400 гр.;
• Оцет 70% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Насамперед готуємо всі інгредієнти. Кабачки миємо та відрізаємо від них кінчики. Якщо вони вже перестиглі і грубі, то необхідно зчистити шкірку і видалити насіння, так як вони теж жорсткі. З молодими це робити зовсім не обов'язково. І одразу перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером. Пюре перекладаємо у каструлю.

2. Перець теж споліскуємо та очищаємо від насіння. Не забуваймо при цьому і про гіркий. Але його зазвичай кладуть за бажанням, оскільки не всім можна вживати гостру їжу. Також пюруємо та відправляємо туди ж.

Перець можна брати будь-якого кольору, але саме від нього залежатиме забарвлення вашої страви.

3. Не забуваймо і про часник. З нього знімаємо лушпиння і далі чинимо з ним також, тобто перекручуємо. Але можна скористатися і пресом чи теркою.

4. Тепер до каструлі додаємо томатну пасту. Її ви можете замінити на помідори, які мають бути м'ясисті. Вливаємо олію. Ще не забуваємо про сіль та цукор. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання маси конфорку зменшуємо нижче середнього і варимо протягом 1 години.

Важливо! Помішуйте вміст ємності весь час. Інакше ікра прикипить до дна.

5. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Після вимкнення розкладаємо ікру по стерилізованих банках і закочуємо. Кришки попередньо замочуємо в окропі. Перевертаємо та накриваємо пледом або ковдрою. Так залишаємо доти, доки вміст повністю не охолоне.

Зберігати таку смакоти можна в будь-якому місці, тільки подалі від опалювальних приладів. Тепер перейдемо до наступного способу.

Кабачкова ікра як у магазині (дуже смачна)

Насправді мало хто робить ікру. Більшість просто думає, що це дуже важко, а може, дійсно часу немає? Купуючи в магазині, шукаєте ту, яка найсмачніша. Але насправді найкраще домашня, приготовлена ​​власноруч!

Спробувавши її з магазину, ми з дружиною вирішили приготувати своїм способом, і ось що вийшло. Здивування, не було межі. Спробуйте та переконайтеся.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2,5 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 кг.;
• Морква – 1,5 кг;
• Помідор – 1 кг;
• Перець болгарський – 0,5 кг;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Олія - ​​для смаження;
• Оцет 70% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Для початку все підготуємо. Кабачок помиємо і очистимо від шкірки та насіння. Ріжемо його невеликими кубиками та складаємо в окрему миску.

2. Моркву чистимо і трьом на великій терці. А очищену цибулю ріжемо дрібним кубиком. Також ріжемо перець. Все складаємо окремо.

3. З помідорами доведеться трохи повозитися. Їх можна просто розрізати навпіл, звільнити від плодоніжки та потерти на великій терці. Робити це потрібно так, щоб у вас в руках залишилася від них шкірка, яку використовувати не будемо.

Або робимо надріз на верхівках. Складаємо в глибоку миску та заливаємо окропом. Залишаємо рівно на 1 хвилину і перекладаємо їх у холодну воду. Тепер шкірка сама відходитиме від м'якоті. тепер із неї робимо пюре за допомогою блендера.

4. Тепер обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на олії. І потім додаємо до нього моркву. Гасимо до м'якого стану. Знімаємо з вогню і перетворюємо все на пюре блендером. Відразу перекладаємо в каструлю, в якій готуватимемо ікру.

Для обсмажування овочів можна використовувати будь-який посуд. Але краще казан або товстостінну сковороду великого розміру. Так у вас вміст не згорятиме.

5. Дійшла черга наступної порції. Знову на олії гасимо кабачки і перець. Готуємо їх до того, як маса почне осідати та пом'якшуватися. Зайву рідину необхідно випарувати. Знімаємо з вогню та знову пюруємо.

6. Тепер поєднуємо все, що ми перемололи: кабачки, перець, цибуля, морква. томати. ретельно перемішуємо і гасимо 30 хвилин. Після солимо і цукримо. Знову заважаємо і варимо ще 20-30 хвилин.

7. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет. Розкладаємо ніжну масу по стерилізованих банках та закриваємо металевими кришками. Перевертаємо та вкриваємо. Після остигання зберігаємо в будь-якому, зручному для вас місці.

Зовсім не важко. Головне, щоб у вас нічого не пригоріло, інакше отримаєте горілий присмак.

Смачна кабачкова ікра на зиму (рецепт від бабусі)

Якщо у вас є бабуся, вона неодмінно навчить вас готувати смачно. Можливо, що вона поділиться з вами багатьма рецептами та секретами. Це навіть дуже добре, тому що вони будуть вам дуже корисні. Але я хочу розповісти про свій рецепт, який мені колись описала моя бабуся. Ним користуюсь досі.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля – 1 кг.;
• Гіркий перець – до смаку;
• Томатна паста – 150 гр.;
• Цукор – 4 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Рослинна олія – 200 гр.;
• Оцет 70% - 1 год.
• Вода – 200 мл.

Приготування:

1. Всі овочі миємо та чистимо. Моркву ріжемо дрібними кубиками. Відправляємо в казан або товстостінну каструлю з розпеченою олією. Туди ж висипаємо сіль та цукор. А також вливаємо воду і гасимо близько 15 хвилин при закритій кришці на повільному вогні.

2. Тим часом ріжемо кубиками цибулю та кабачок. За бажанням можете додати гострий стручковий перець. Тільки його необхідно буде очистити від насіння і тонко нарізати півкільцями. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасимо до м'якості овочів.

3. Додаємо томатну пасту і продовжуємо гасити протягом 10 хвилин з відкритою кришкою, щоб випарувалася зайва рідина.

4. Вливаємо оцет, перемішуємо та прибираємо з вогню. Блендер збиваємо в кашу. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та розкладаємо по стерилізованих банках.

Таку смакоти завжди хочеться намазати на хліб і з'їсти, а вам?

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Із цією технікою взагалі готувати стало набагато простіше. Тепер не варто боятися, що у вас щось згорить, адже вона вам просигналить не лише про готовність, а й убереже від згоряння. Ті, хто користується мультиваркою, не можуть на неї натішитися. А тепер ще й ікру у ній навчаються готувати.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 шт.;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Часник - 3 зуб.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Помідор – 4 шт.;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Цукор – 0,5 ст. л.;

Приготування:

1. Чистимо цибулю та часник від лушпиння. Їх необхідно нарізати дрібними кубиками. Обсмажуємо на олії в чаші мультиварки на режимі смаження. Кришку під час процесу закриваємо.

2. Моркву миємо та очищаємо. Три її на великій терці. Додаємо в ємність до цибулі через п'ять хвилин після початку процесу. смажимо ще стільки ж.

3. Кабачки, якщо молоді, то просто нарізаємо кубиками. А зрілі треба спочатку звільнити від шкірки та насіння. Тільки після цього подрібнюємо. Відправляємо до тушкованих овочів.

4. Помідори та перець ріжемо довільними шматочками. Складаємо у наше гасіння. Додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо. Закриваємо кришку і ставимо режим гасіння на 1 годину. З часом вона посигналить про готовність.

5. Тепер беремо блендер і весь вміст перетворюємо на пюре. Після цього розкладаємо по стерилізованих банках і закриваємо металевими кришками. Залишаємо накритими в перевернутому вигляді до повного остигання.

Непогано коли за вас готує така техніка. За цей час можна зробити або приготувати на обід. А ми готуємо далі.

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Щось досить дивне та незвичайне, ви не знаходите? Хтось із вас взагалі робив заготівлі на зиму використовуючи цей соус. Скажу чесно, що виходить досить незвичайно та водночас смачно. Зберігається така ікра так само, як і звичайна. Головне дотримуватися всієї технології.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
• Майонез – 200 мл;
• Томатна паста – 150 мл;
• Олія - ​​8 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

1. Миємо кабачки та відрізаємо від них кінчики. При необхідності чистимо їх і видаляємо насіннєву частину. Натираємо їх на великій тертці і складаємо у велику каструлю.

2. Цибулю чистимо від лушпиння і перекручуємо на м'ясорубці або пюруємо в блендері. Відправляємо до тертого овоча. Вливаємо масло|мастило| і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь. Після моменту закипання газ зменшуємо та варимо близько години, постійно помішуючи. Взагалі гасити потрібно доти, доки не випарується рідина.

3. Тепер у киплячу масу додаємо майонез, томатну пасту, цукор, сіль та перець. Все знову заважаємо і продовжуємо гасити ще близько 30 хвилин на слабкому вогні. Але при цьому не забуваємо періодично помішувати.

4. За пару хвилин до закінчення вливаємо оцет. Знімаємо з вогню та розкладаємо по стерилізованих банках. Закочуємо кришками. Даємо охолонути і прибираємо місце зберігання.

Цю страву можна їсти одразу, як кажуть: зняти пробу. Але не забудьте, що і на зиму потрібно лишити небагато. А то захопитеся!

Ікра з кабачків не на зиму – пальчики оближеш!

Вчора приходили гості та вирішив їх здивувати смачною стравою. Приготував ікру із кабачків. Але не став як завжди перетворювати її на пюре. А подав у тому вигляді, у якому готував. До неї ще зварив картоплю і посмажив шашлик зі свинини. Ось це був бенкет! Гості тепер ще хочуть прийти, тепер ламаю голову, щоб зробити ще? А з вами ділюся рецептом ласощі.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Олія - ​​для смаження.

Приготування:

1. Всі овочі миємо та сушимо. Кабачки можна очистити від шкірки та порізати дрібними кубиками. також надаємо з іншими овочами: цибулю, перець, помідори та часник.

2. Тепер нагріваємо сковороду разом із олією. Беріть її великого розміру або використовуйте казан.

У такого посуду нагрівання йде рівномірне, від чого страва менше пригорятиме в якомусь одному місці. А значить, весь вміст буде готуватися одночасно.

3. Спочатку обсмажуємо кабачки. Вони почнуть виділяти рідину. тому її треба випарувати.

4. Тепер додаємо цибулю та перемішуємо. А через п'ять хвилин додаємо перець солодкий та часник.

5. Тепер закидаємо подрібнені помідори. Продовжуємо гасити і через 2 – 3 хвилини все солимо та перчимо. вогонь краще зменшити на мінімум, щоб контролювати весь процес. Потім тушковані овочіприбираємо з вогню і даємо охолонути.

Якщо у вас під рукою ще залишилися свіжі помідори, перець, часник і цибуля, то можете їх порізати дуже дрібно. Змішавши з готовою ікрою, ви отримаєте неймовірне поєднання та смак.

Таку страву можна подавати не тільки холодною, але й гарячою як гарнір. Або може бути як самостійна страва.

Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри

Кількість способів приготування ікри часом вражає. Ось, наприклад, ще один. У ньому додається приправа. Вона надає гарного кольору ікрі, але і смак звичайно покращує. Найцікавіше, що на цьому можна не зупинятися. А додавати те, що ви найбільше любите. Тільки не переборщите. Інакше отримаєте не смак кабачків, а приправ.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 кг;
• Сіль - 30 гр.;
• Цукор - 75 гр.;
• Томатна паста – 100 гр.;
• Оцет 9% - 60 мл;
• Олія рослинна – 120 гр.;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Паприка – 0,5 ст. л.;
• Часник – 35 гр.

Приготування:

1. Кабачки миємо та очищаємо від шкірки та насіння. Ріжемо їх тонкими смужками і перекручуємо на м'ясорубці. Пюре проціджуємо та віджимаємо через сито, щоб прибрати зайвий сік. Таким чином, ми скоротимо час приготування приблизно на 1 годину.

2. Перекладаємо пюре в каструлю або казан. Додаємо сіль, цукор, паприку, томатну пасту, оцет та олію. Все перемішуємо та збиваємо блендером. Варимо на повільному вогні протягом години, не накриваючи кришкою. Не забуваємо добре розмішувати, щоб не було нагару.

3. Тепер додамо пропущений через часник, перець. На цьому етапі можна спробувати і додати того, хто не дістає на вашу думку. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.

4. Гарячу ікру розкладаємо в стерилізовані банки та закриваємо прокип'яченими кришками.

Після того, як банки зі стравою охолонуть, зберігаємо їх у будь-якому місці: коморі в квартирі, під ліжком, льоху або холодильнику.

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Все домашнє завжди найсмачніше. Але під рукою не завжди їсти всі свіжі продукти. Наприклад, помідори легко можна замінити на томатну пасту. Смак від цього не погіршиться. Найцікавіше те, що ви можете контролювати весь процес і в потрібний момент покращити смакові якості. Спробувавши додати потрібний продукту більшій чи меншій кількості.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 кг;
• Морква – 300 г;
• Цибуля – 300 гр.;
• Часник - 3 зуб.;
• Томатна паста – 70 гр.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1,5 ст. л.;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Рослинна олія – для обсмажування;
• Оцет 9% - 2 год.

Приготування:

1. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Також чинимо з часником. Сильно дрібнити не має сенсу, тому що все одно будемо пюрувати. Відразу відправляємо на сковороду обсмажувати на олії до м'якого стану.

2. Відразу трьом моркву на великій терці і відправляємо туди ж смажитися разом із готовими овочами. А наприкінці, по готовності оранжевого овочу, додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин. Після часу перекладаємо все в каструлю.

3. Кабачки миємо та відрізаємо від них кінчики. Подрібнюємо їх довільними шматочками. Обсмажуємо на олії в тій же сковороді. Готувати потрібно до м'якості близько 20-25 хвилин. Відправляємо також у каструлю.

4. Тепер усі овочі перемелюємо в пюре за допомогою блендера, товкача або м'ясорубки. Додаємо сіль, цукор, а також перець за смаком. Варимо на маленькому вогні протягом 25 – 30 хвилин.

Постійно заважаючи ікру будьте обережні, тому що вона має властивість бризкатися у різні боки.

5. Наприкінці приготування вливаємо оцет і гасимо ще пару хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Охолоджуємо у перевернутому вигляді, накривши теплим рушником. Зазвичай на це йде близько доби. Забираємо у темне місце на зберігання.

Ну як сподобалося? Пропоную до вашої уваги ще один рецепт. У ньому ви можете наочно подивитися, як готується ікра і як швидко. Звичайно, час доведеться витратити трохи більше, ніж ви очікуєте. Але ж ви розумієте, що будь-яка смачна страва завжди готується не за п'ять хвилин. Для струму справи завжди потрібне терпіння і увага.

Як і у всіх випадках, у цьому слід стежити, щоб нічого не пригоріло. А взагалі, якщо ви не любите все подрібнене настільки, можна вчинити простіше. Просто пересмажте всі овочі до готовності, а потім згасіть разом. І все. закочуйте шматочками в банки. А при подачі на стіл відкрийте її і збийте блендером або їжте прямо так.

Якщо вам сподобалися наші рецепти або знаєте якісь секрети ще, можете ділитися з нами та іншими читачами в коментарях. Також ставте питання, на які я з радістю відповім. До нової зустрічі!

Вітаю, дорогі читачі. Кабачкова ікра - одна з самих найкращих закусокна столі у кожної господині. Вона завжди швидко розходиться. Домашня кабачкова ікра в рази краща, ніж із магазину — факт. Сьогодні ми Вам представляємо 5 самих найкращих рецептів. Давайте розбиратися, як готується кабачкова ікра на зиму.

Традиційно всі невеликі секрети та поради щодо приготування будь-якої страви ми робили наприкінці. З одного боку зручно і зрозуміло, мовляв, рецепт уже прочитала, потім поради і все на своїх місцях.

А сьогодні винесемо поради на перший план. Думаю, так буде краще. Якщо таке планування комусь не зручне, напишіть про це у відгуках.

• Кабачкова ікра на зиму краще готується з молодих кабачків. Їхня довжина не більше 20 см, шкірка тонка і кісточки дрібні. Ікра виходить дуже ніжною.
• Якщо ж кабачки більше та старше, то необхідно зняти шкірку і розрізавши по пальцях прибрати всі кісточки ложечкою.
• Найкраще для приготування кабачкової ікри, якщо кабачки дозрівають у серпні та вересні.
• Видаляємо зайву вологущоб ікра не була рідкою. Для цього нарізані скибочками кабачки потрібно посолити, перемішати і залишити на 15-25 хвилин. Потім віджати сік, що утворився.
• Подрібнюємо овочі(за допомогою м'ясорубки, блендера чи кухонного комбайна) до або після теплової обробки. Інакше підсумкова консистенція ікри не буде досить ніжною та однорідною.
• Попередньо обсмажуємо овочі перед їх гасінням. Це дозволяє зробити смак ікри більш насиченим.
• У кабачкову ікру можна додавати мелений чорний перець, мелений червоний перець, суміш перців, паприку, каррі, мелений коріандр, мускатний горіх, мелений імбир, хмелі-сунелі, гвоздику, часник та подрібнену зелень – всі ці компоненти зроблять ікру пікантною та неймовірно апетитною.
• Посуд будь-який не годиться для приготування ікри. Найкраще вибирати посуд із товстим дном. Так буде забезпечено рівномірне прогрівання овочів і вони не прилипнуть. Найкраще каструля з нержавіючої сталі з товстим дном.
• Банки найкраще простерилізувати перед закруткою. Так кабачкова ікра зберігатиметься мінімум 1 рік. Найкраще зберігати у льоху.

Кабачки самі по собі не мають смаку. А значить весь букет ароматів та смаків залежатиме лише від інгредієнтів, які ви застосовуєте під час приготування ікри. Уявляєте, який величезний світ відкривається при приготуванні кабачкової ікри.

Таку ікру можна ставити на будь-який стіл, її можна їсти практично з кожною стравою. Тепер давайте приступимо до того, як кабачкова ікра на зиму готується.

Кабачкова ікра – класичний рецепт.

Класична кабачкова ікра

Звичайно є рецепт, від якого і пішли всі інші рецепти. Це класичний рецепт чи стандартний. А можна просто сказати – найпростіший рецепт кабачкової ікри. Готується він легко та швидко.

Нам знадобиться:

1. 3 кг кабачків;
2. 1 кг моркви;
3. 1 кг цибулі;
4. 50 г томатної пасти;
5. 30 г солі;
6. 20 г цукру;
7. 10 г лимонної кислоти;
8. рослинна олія.

Крок 1.

Спочатку звільнимо наші кабачки від зайвої вологи, інакше ікра вийде водянистою. Для цього нарізаємо скибочками кабачки, посипаємо сіллю і залишаємо на 25 хвилин. Після чого віджимаємо сік.

Кабачки скибочками нарізаємо

Крок 2

Тепер обсмажуємо кабачкові скибочки на олії з двох сторін.

Крок 2

Подрібнюємо цибулю і трьом на тертці моркву. Тепер все це обсмажуємо в олії.

Крок 3

Тепер пропускаємо всі овочі через м'ясорубку та отриману кашку кладемо в каструлю. Ставимо на повільний вогонь.

Крок 4

Додаємо сіль, цукор, томатну пасту та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння на повільному вогні і потім готуємо 20 - 30 хвилин. Обов'язково періодично помішуємо.

Крок 5.

Стерилізуємо банки та кришки. Коли ікра буде готова, перекладаємо банками і закручуємо кришки. Тепер перевертаємо баночки на кришки і ставимо, укутавши теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Кабачкова ікра з помідорами та яблуками.

кабачкова ікра з яблуками та помідорами

Смачна ікра виходить із яблучками. Мені дуже подобається такий смак. А помідори нам замінять томатну пасту, краще виходить. Найкраще, звичайно, якщо майже всі інгредієнти будуть зі свого городу. Ну а якщо все-таки купуєте в магазині, то не варто брати все найдешевше. Краще брати смачне, від цього залежатиме смак кабачкової ікри.

Інгредієнти:

1. 2,5 кг кабачків;
2. 2 кг помідорів;
3. 5-6 морквин;
4. 2 яблука;
5. 2 болгарські перці;
6. 100 г зелені кропу чи петрушки;
7. 1 перець Чилі (за бажанням, для любителів гостренького);
8. 1 головка часнику;
9. 50 мл рослинного масла;
10. 40 г солі;
11. сіль, цукор та мелений чорний перець за смаком.

Крок 1.

Кабачки, морква, болгарський перець та перець Чилі промиваємо і дрібно нарізаємо, але не змішуємо.

Крок 2

Тепер всі овочі окремо обсмажуємо трохи на олії.

Крок 3

Всі ці овочі прокручуємо через м'ясорубку. Отриману кашу кладемо у каструлю. Туди ж натираємо яблука на тертці. Шкірку при цьому я зрізаю.

Крок 4

Помідори проганяємо на м'ясорубці або дрібним блендером. Все це додаємо в нашу кашу. Туди ж дрібно нарізаний часник, сіль, цукор та мелений перець.

Крок 5.

Тепер ставимо каструлю на повільний вогонь і гасимо приблизно 2 години, не більше. За 5 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізану зелень. Не забуваймо все помішувати.

Крок 6.

Коли ікра буде готова, перекладаємо банками (вже стерилізовані) і закручуємо кришки. Тепер перевертаємо баночки на кришки і ставимо, укутавши теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Ікра в майонезі – просто дивовижний смак.

кабачкова ікра у майонезі

Знаєте, одразу подумав, що майонез – універсальний засіб. Це французи вигадали його як просто соус. Наші ж домогосподарки застосовують його у всьому))). Адже реально смачніше. А кабачкова ікра на зиму виходить загалом шедевром.

Але найкраще використати саме домашній майонез. Готується він досить швидко, наприклад:

Але якщо Ви використовуєте магазинний майонез, то використовуйте смачний, який Вам подобається. І так поїхали.

Ось що ми використовуємо:

1. 1 кг кабачків;
2. 100мл. майонезу;
3. 100 грн. моркви;
4. 100 - 150 гр. цибулі;
5. 400 гр. помідорів;
6. 1 болгарський перець середнього розміру;
7. 2 зубчики часнику;
8. приблизно 100мл. соняшникової олії;
9. сіль та чорний мелений перець за смаком.
   

Крок 1.

Нарізаємо кабачки кубиками невеликого розміру. При цьому пам'ятаємо, що молоді кабачки чистити та видаляти насіння не потрібно. А ось більш дорослі та стиглі навпаки необхідно.

Крок 2

Морквина режим сільничкою або трьом на великій тертці.

Кабачкова ікра на зиму при додаванні моркви стає більш солодкуватим. І морква надає відповідного кольору ікрі.

Так само цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 3

Тепер потрібно обсмажити, точніше підрум'янити моркву в сковороді на олії, на середньому вогні. Готуйте кілька хвилин і обов'язково помішуйте, щоби не підгоріла.

Крок 4

Потім додаємо туди цибулю, перемішуємо та обсмажуємо овочі ще кілька хвилин. Доки цибуля не стане м'якою і прозорою.

Крок 5.

А поки що чистимо перець і нарізаємо цибулю або кубиками, або як вам зручно.

Крок 6.

Додаємо його до моркви з цибулею. Приблизно 5-7 хвилин гасимо овочі на невеликому вогні.

Крок 7

Тепер додаємо кабачки, перемішуємо і гасимо 10 хвилин, так само на повільному вогні. Не забуваймо помішувати.

Крок 8.

Помідори бланшируємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту, розведену в склянці теплої води. Навіть томатний сікпідійде. Якщо є кислинка в томаті, можна трохи посипати цукром.

Тепер томати додаємо в сковороду, все перемішуємо та накриваємо кришкою. Готуємо до м'якості овочів.

Крок 9

Тепер м'які овочі необхідно подрібнити у пюре. Використовуємо блендер чи м'ясорубку. Але треба трохи остудити овочі.

Крок 10

Тепер кашу повертаємо в каструлю, додаємо майонез та перемішуємо. Тепер включаємо повільний вогонь і гасимо 30 - 40 хвилин. Ікра повинна присмажитись і потемніти.

Крок 11.

За п'ять хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, сіль та спеції. Якщо потрібно підсолодити, то цукор додаємо. Добре перемішуємо. Оцет не використовуємо у цьому рецепті.

Крок 12

Тепер перекладаємо ікру в простерилізовані баночки, закочуємо їх, ставимо на кришки та укриваємо теплим покривалом. Після остигання можна прибирати на зберігання у льох.

Таку закуску можна куштувати відразу, після приготування.

У ногу з часом — кабачкова ікра у мультиварці.

кабачкова ікра в мультиварці

Кабачкова ікра на зиму готується відносно просто. А на сьогодні у багатьох господарок на кухні є мультиварка. Річ зручна та універсальна. Мультиварка значно полегшує процес приготування кабачкової ікри. Крім того, вона виходить дієтичною. Тому для тих, хто стежить за своєю вагою, такий рецепт дуже підходить.

Використовувані інгредієнти:

1. 3 кг кабачків (краще молоді);
2. 2 великі моркви, вагою приблизно 250 гр.;
3. 800 грн. цибулі;
4. 150мл. соняшникової олії;
5. 200 г томатної пасти;
6. 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
7. 1 чайна ложка меленого червоного перцю;
8. 1,5 чайної ложки солі;
9. 2 столові ложки цукру;
10. 3-4 зубчики часнику.

Крок 1.

Кабачкова ікра на зиму смачніша виходить саме з молодих кабачків, їх і не потрібно чистити. Тому кабачки ретельно миємо та режим кубиками. Морквину натираємо на тертці.

Крок 2

Нарізаємо цибулю і разом з ним морквину та 100 мл олії відправляємо в мультиварку для підсмажування. Вибираємо режим підсмажування чи випічки на 20 хвилин.

Крок 3

Через 10 хвилин додаємо кабачки. Як тільки закінчиться режим підсмажування 20 хвилин, вмикаємо гасіння на 1:00.

Крок 4

Через 20 - 25 хвилин додаємо перець, цукор, сіль і добре перемішуємо.

Крок 5.

Ще через 20 хвилин додаємо томатну пасту, лимонну кислоту, залишки олії і часник, видавлений через часнику.

Крок 6.

Потім усю ікру остудити і пропускати через м'ясорубку або блендер. Потім тримаємо на режимі гасіння ще 15 - 20 хвилин.

Крок 7

Тепер як завжди, в простерилізовані банки розливаємо готову ікру, закочуємо. Потім ставимо на кришки та укутуємо у теплу ковдру. Після остигання прибираємо на місце зберігання.

Ось ще рецепт ікри в мультиварці:

Кабачкова ікра - "Пальчики оближеш".

просто пальчики оближеш!

Подарували якось дружині казан, спочатку для плову. Але кабачкова ікра на зиму в ньому виходить взагалі розкішною. Назву так і каже, так що робимо.

Інгредієнти:

1. 1,5 кг кабачків. Якщо використовуєте доросліші кабачки, то враховуються вже почищені;
2. 700 гр. морквини;
3. 400 гр. цибулі;
4. 1,5 столові ложки томатної пасти;
5. 150 гр. соняшникової олії;
6. 3,5 столові ложки цукру;
7. 1,5 столові ложки солі;
8. 0,5 чайні ложки чорного меленого перцю;
9. 0,5 склянки води.

Крок 1.

Кабачки нарізаємо шматочками.

Крок 2

Цибулю шаткуємо кубиками. Морквину натираємо на тертці.

Крок 3

Все змішуємо у казані. Можна використати каструлю з товстим дном. Доливаємо води і доводимо до кипіння.

Крок 4

Тепер прибираємо вогонь на мінімум і гасимо 40 хвилин. Обов'язково перемішуємо.

Крок 5.

Якщо після 40 хвилин залишилося багато води, просто зливаємо її.

Крок 6.

Воду злили, тепер усю кашу дрібнішим до стану пюре, через блендер чи м'ясорубку.

Крок 7

Тепер назад у казан, додаємо томатну пасту, перець, сіль, цукор, масло та добре перемішуємо.

Крок 8.

Ставимо на повільний вогонь. Після закипання уварюємо ще 15 хвилин і все.

Крок 9

Тепер розкладаємо по банках. Їх заздалегідь простерилізуємо. Закочуємо кришками, ставимо на кришки і обгортаємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Тепер ви знаєте, що кабачкова ікра на зиму не просто смачна, дуже смачна, солодка, гостра, корисна і буває навіть малокалорійна. Рецептів та смаків дуже багато.

Ну от і все. Пробуйте різні рецепти. Всі вони дуже смачні та апетитні. Стануть прикраса будь-якого столу та будь-якого свята. Приємного вам апетиту.

Пиши свої рецепти чи відгуки в коментарях, ділитеся рецептом у соціальних мережах. Бувайте усі.

Кабачкова ікра на зиму — 5 найкращих покрокових рецептів.Оновлено: Вересень 11, 2017 | Суботін Павло

Доброго дня, дорогі читачі нашого блогу!

Незабаром настане період збору врожаю кабачків. Тому варто заготовити такий смачний і доступний овоч на користь. Тоді взимку можна буде поласувати ароматною кабачковою ікоркою. Вона виходить не гірше за магазинну, а навіть краще. Адже в ній немає різноманітних консервантів шкідливих добавок.

Головне, вибрати правильні кабачки. Тоді страва буде чудовою. Овочі повинні бути з тонкою шкіркою, без плям та пошкоджень. Завдовжки трохи більше 20 див. Тоді їх доведеться очищати від шкірки і насіння.

Але якщо у вас виростуть більші та досить зрілі кабачки, не варто переживати. Їх теж можна використовувати у заготівлі, але вже очищеними.

Справжній рецепт магазинної кабачкової ікри за ДСТУ СРСР

Дуже смачна ікорка родом із минулого. Вона не поступається нинішнім аналогам. А знайти такий рецептик можна лише у старих кулінарних книгах. Тому, якщо у вас таких не збереглося, сміливо використовуйте наш спосіб приготування за ГОСТом СРСР.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 30 мл росл. олії;
• 4 ст. томат. пасти;
• 9 часникових зубців;
• 1 ст. цукру;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 1 ст. подрібненого кореня петрушки;
• 1,5 ст. солі;
• 2 ст. 9% оцту

Покрокове приготування:

1. Обмиваємо кабачки, якщо потрібно чистити. Ріжемо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду, розігріту з невеликою кількістю олії. Гасимо на середньому вогні, не закриваючи кришкою. Тоді зайва волога випарується. Після того, як шматочки стануть м'якими, можна прибрати сковороду з вогню.

У жодному разі не смажте їх.

2. Овочі, що залишилися, очищаємо і добре промиваємо. Цибулю ріжемо кубиками. Морква три на тертці великого розміру. Овочі змішуємо, додаємо подрібнений корінь петрушки. Пасеруємо на олії близько 5-10 хвилин. Їх також не потрібно смажити. Перекладаємо масу в чистий посуд. У неї ж виливаємо масло, що залишилося.

3. Часник очищаємо та пускаємо через прес. У нас має вийти однорідна кашка. Забираємо убік.

4. Змішуємо всі овочі та пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Вийде маса однорідна за консистенцією. Переливаємо її в казан чи каструлю.

5. Котел ставимо на невеликий вогонь. Закриваємо кришкою. Періодично перемішуємо, щоб маса не підгоріла. Через годину, вводимо: цукор, томатну пасту, перець і сіль. Добре перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30-40 хвилин. На завершення додаємо часник та оцет. Варимо ще 5 хвилин. Забираємо з плити.

6. У пастеризовані банки розкладаємо ікру, що ще не остигнула, і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо вгору дном і обгортаємо махровим рушником. Після остигання зберігаємо у холодильнику чи підвалі.

Ось така смачна страва всього за 2-3 години. Перевертаємо банки кришкою вниз, і залишаємо до повного остигання, укутавши пледом або ковдрою.

Зимова овочева закуска готова!

Класичний рецепт з майонезом та томатною пастою на зиму, як у магазині

Дивовижно смачна та ароматна ікра, як у дитинстві. Якщо страва з'їдається швидко і ви не збираєтеся залишати її до зими, оцет можна не додавати. Перець також не є обов'язковим інгредієнтом, але він надає гостроти.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 500 г цибулі;
• 150 г. томат. пасти;
• 200 г майонезу;
• 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
• 8 ст. росл. олії;
• по 2 ст. солі та цукру;
• 2 ст. 9% оцту.

Покрокове приготування:

1. Кабачки та цибуля очищаємо. Кабачки трьом на тертці. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо їх у великій каструлі. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо приблизно 1 годину, поки вся волога не випарується. Не забувайте перемішувати масу, інакше вона може пригоріти.

2. Вводимо: олію, томатну пасту, майонез, перець, сіль та цукор. Все добре перемішуємо.

3. Продовжуємо готувати на повільному вогні до 30 хвилин, постійно помішуючи. За пару хвилин до завершення варіння вливаємо оцет. Перемішуємо. Чекаємо 2 хвилини та прибираємо з плити.

4. Розливаємо гарячу страву по заздалегідь приготованим банкам і закочуємо кришками.

Остуджуємо банки догори дном і укутавши ковдрою.

Найсмачніша смажена ікра з кабачків, як у дитинстві

Ще один цікавий рецепт, який нікого не залишить байдужим Смак виходить як у магазині. Незважаючи на це, він досить простий та складається з мінімуму інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• 3 кг очищеної та підготовленої м'якоті кабачків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 3 ст. томат.пасти;
• 1 ст. 9% оцту;
• 2 ст. солі;
• росл. олія для обсмажування.

Покрокове приготування:

1. Овочі подрібнюємо кубиками. Потім обсмажуємо їх окремо на олії. Пропускаємо через блендер. Всипаємо сіль і добре перемішуємо.

2. Перекладаємо овочеву сумішу товстостінну каструлю або казан. Тушимо на невеликому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Після закінчення часу вводимо томатну пасту та оцет.

3. Продовжуємо готувати ще 20 хвилин. У результаті ікра стане густуватою. Далі розфасовуємо по пастеризованих банках і щільно закриваємо кришками. Охолоджуємо укутавши в ковдру або рушник.

Простий рецепт кабачкової ікри з помідорами у мультиварці. Пальчики оближеш!

Це спосіб приготування смачної овочевої заготівлі у домашніх умовах. Підійде щасливим володаркам мультиварок. Інгредієнти у ньому різноманітні. А їхнє поєднання просто дивовижне! Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом.

Необхідні продукти:

• 1,2 кг м'якоті кабачка;
• 250 г білокачанної капусти;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 4 солодкі болгарські перці;
• 2 великі помідори;
• 1 десертна ложка солі;
• 2 десертні ложки цукру;
• щіпка меленого чорного перцю;
• росл. олія для обсмажування.

Покрокове приготування:

Всі овочі смажимо під закритою кришкою.

1. Цибулю нарізаємо кубиками. Включаємо режим "Спека" на мультиварці. Вливаємо масло|мастило|, щоб було покрито дно. Закидаємо в чашу мультиварки приготовлену цибулю. Обсмажуємо 5 хвилин, періодично помішуючи.

2. Моркву нарізаємо кубиками. Перець – соломкою. Додаємо моркву до цибулі. Перемішуємо. Готуємо ще 5 хвилин.

3. Кабачок нарізаємо кубиками. У цей час овочі у мультиварці обсмажилися. У них засипаємо перець. Перемішуємо. Обсмажуємо ще 5 хвилин.

4. Потім закладаємо кабачки. Перемішуємо. Готуємо ще 10-15 хвилин.

5. У цей час шаткуємо капусту. Помідори ріжемо кубиками. У суміш, що підійшла, додаємо капусту. Перемішуємо.

6. І на завершення залишилося укласти нарізані помідори. Перемішуємо.

7. Закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо режим "Випічка" на 1 годину і натискаємо "Старт".

8. Обережно відкриваємо мультиварку. Перемішуємо. Всипаємо сіль та цукор. Наново перемішуємо.

9. Подрібнюємо овочі блендером до стану пюре.

10. За бажанням, додаємо мелений перець. Перемішуємо. І налагоджуємо ікру в стерилізовані банки. Закочуємо.

Перевертаємо заготовку верх дном і укутуємо теплим рушником або ковдрою. І чекаємо поки що наше зимове овочеве пюреохолоне.

Консервація готова!

Готуємо кабачкову ікру з майонезом та борошном у блендері

Дуже смачна ікорка. Магазинний смак їй надає обсмажене борошно. Блендер тут використовується лише для пюрування готового продукту.

Необхідні продукти:

• 3 кг очищеної м'якоті кабачків;
• вода;
• 500 г цибулі;
• 1 кг моркви;
• росл. олія;
• 2 ст. солі;
• 3 ст. борошна;
• 3 щіпки меленого чорного перцю.

Покрокове приготування:

1. Очищені кабачки нарізаємо кубиками. Укладаємо в каструлю. Не переживайте, якщо каструля буде заповнена повністю. Поступово кабачки осядуть. Заливаємо до них 200 г води. Закриваємо та ставимо на невеликий вогонь. Готуємо 40-50 хвилин, постійно помішуючи. Овочі мають стати м'якими.

2. У цей час наріжемо кубиками цибулю. Морква натрем. Обсмажимо овочі на 100 г олії. На це може піти до 50 хвилин.

3. Коли всі овочі приготуються, необхідно спюріювати їх у блендері. Якщо робити це порційно, то ікра буде більш однорідною та смачною. Потім вводимо томатну пасту, сіль та 4 ст.л. рослинного масла.

4. Перемішуємо. Закриваємо та вмикаємо мінімальний вогонь. Кожні 5 хвилин помішуємо масу, щоб вона не підгоріла. У такий спосіб готуємо страву 50 хвилин. Воно загусне і увариться.

5. У цей час посмажемо борошно. Це робиться на сухій сковороді без олії. Безперервно перемішуючи. Смажимо до легкого потемніння борошна та появи аромату.

6. Вводимо муку в ікру. Також додаємо туди перець. Ретельно перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин.

7. Готове блюдорозфасовуємо по банках і стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин. Після чого закочуємо кришками.

Зберігаємо заготівлю в холодильнику або льоху.

Смачний відео-рецепт заготівлі з помідорами та оцтом у домашніх умовах

Дуже простий рецепт приготування кабачкової ікорки на зиму я знайшла на теренах ютуба. Дуже апетитно виглядає та й зовсім не складний. Думаю, варто спробувати такий домашній варіант заготівлі. Якщо є бажання можете і ви подивитися, раптом такий варіант заготівлі і вам припаде до смаку.

Рецепт ікри з кабачків з лимонною кислотою без оцту, навіть краще, ніж у магазині

І на завершення, пропонуємо ароматне блюдо. Оцет тут заміщений лимонною кислотою. Заготівля, як і всі попередні варіанти — найвища похвала.

Необхідні продукти:

• 1 кг кабачків;
• 250-300 г помідорів;
• 300 г солодкого болгарського перцю;
• 200 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 3 часникові зубці;
• 1-1,5 ст. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти (розвести в 1 ст. л води);
• росл. олія для смаження;
• мелений чорний перець.

Покрокове приготування:

1. Кабачки ми беремо молоді. Тому добре їх обмиваємо та нарізаємо кубиками.

2. Помідори очищаємо від шкіри. Це просто зробити, якщо хрестоподібно надрізати їх зверху. Потім занурити в окріп на 1 хвилину. Після чого перекласти у холодну воду.

3. Залишається лише акуратно зняти шкірку та вирізати серцевину. А потім нарізати кубиками помідори.

4. Тепер займемося перцем. Очищаємо шкірку за допомогою овочечистки. Вирізаємо серцевину. І також ріжемо кубиками.

5. Моркву та цибулю чистимо, миємо та ріжемо кубиками. Часник подрібнюємо в часнику.

6. Кожен овоч обсмажуємо на невеликій кількості олії. Це потрібно зробити окремо. Так кожен інгредієнт розкриє свій смак та аромат. З'єднуємо все в одній великій каструлі. Всипаємо цукор, сіль, перець та лимонну кислоту.

8. Ретельно перемішуємо та гасимо під закритою кришкою близько 40 хвилин. Не забуваймо періодично помішувати.

9. Залишається довести овочі до пюре. Це робиться блендером. У жодному разі не використовуйте м'ясорубку, інакше ікра просто втратить потрібний смак. Якщо потрібно, ще згасити до необхідної суміші. І закатати у заздалегідь підготовлені банки.

Потім банки перевертаємо верх дном і укутуємо. Так вони у нас залишаються до повного остигання. Я тримаю щонайменше добу. Потім забираю в комору.

Заготівля готова!

На цьому наша вибірка рецептів закінчена. Бажаємо вам смачного! І до нових зустрічей у наступних статтях! Не забудьте написати в коментарях який рецепт вам найбільше сподобався!

Бажаю вам вдалих заготовок!