Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі. Вирізка зі свинини відварна в соусі

Фото свинини в кисло-солодкому соусі (с) Пестов Олексій Володимирович

Фото свинини в кисло солодкому соусі від якої мені нарешті вдалося домогтися тотожності того блюда, яке я часто беру відвідуючи китайське кафе або ресторан. Як з'ясувалося, в приготуванні рецепта свинини в кисло солодкому соусі взагалі немає нічого складного, і навіть більше того, простота цього раніше недосяжного для мого розуму страви, просто дивовижна! Потрібно лише нарізати свинину тонкими пластиками, обваляти їх в крохмалі, запекти свинину в великій кількості рослинного масла, Зробити соус, змішати з м'ясом, і все! Думаю, що з другого разу приготування кисло солодкої свинини це блюдо можна буде приготувати хвилин за 20-25 не більше! Якщо хто бажає поміряються кулінарними силами з китайськими кухарями, ось рецепт.

Інгредієнти:

• М'якоть свинини - 500гр.
• Крохмаль - 200 гр.
• Морква - 1 шт. (за бажанням)
• Кунжутне масло - 0,5 ч. Ложки (за бажанням)
• Цукор - 5 ст. ложки
• Томатна паста - 1 ст. ложка,
• Оцтова есенція (70%) - 1 ч. Ложка
• Сіль - 1 ч ложка без гірки
• Рослинна олія - ​​для смаження (близько 0,5 літра)

Рецепт свинини в кисло-солодкому соусі - страва китайської кухні. Якщо хто був у китайському кафе або ресторані, то безумовно пробував свинину, приготовлену в Садко-кислому клярі. Блюдо дуже колоритне і смачне. Не беруся стверджувати що цей рецепт кисло солодкої свинини найправильніший, але гарантую, що смак абсолютно тотожний свинині в кисло солодкому соусі подається в китайському ресторані.

Якщо ваш погляд упав на цей рецепт свинини в кисло солодкому соусі, то відразу поспішаю повідомити, що це саме той самий рецепт кисло солодкої свинини в якому немає нічого зайвого: ні соку ананаса, ні самих ананасів, ні болгарських перців, ні цибулі. У цьому рецепті описано як приготувати свинину в кисло солодкому соусі без будь-яких добавок, тобто у чистому вигляді! Зазначена в цьому рецепті свинини морква, насправді теж зовсім не обов'язкова, але вона, як мені здалося, поєднується з кисло-солодким соусом цілком нормально, тому я і вирішив її використовувати. Оскільки з цим розібралися, пишу як я готував свинину в кисло солодкому соусі, приготування якої складається з обсмажування свинини в крохмальної клярі і підготовці кисло-солодкого соусу.

Свинину звільняємо від плівок і жилок, зрізаємо зайвий жир, і нарубав м'ясо невеликими пластиками товщиною не більше 1 сантиметра. Для приготування свинини в кисло солодкому соусі рекомендую брати свинину попостнее ...

Нарізану скибочками свинину перекладаємо в глибокий посуд і всипаємо до неї 200 гр. крохмалю. Я використовував картопляний, але підозрюю, що згодитися будь-хто.

Тонким струменем вливаємо до м'яса з крохмалем трохи холодної води, приблизно 150-200 гр. (Головне не переборщити!) Таким чином, щоб,

Після перемішування води з крохмалем з'явилася ось така клейка штуковина не сильно рідка, але і не сильно густа! Ми залишаємо м'ясо з крохмалем в сторону, і

Йдемо займатися морквою. Ще разок обмовлюся! Морква в цій страві зовсім не обов'язкова, але якщо ви вирішили її використовувати, тоді можете додати до неї невеликий пучок свіжої петрушки (у мене її просто не виявилося), яка (без стебел) нарубают крупно і їсть його разом з морквою в самому кінці приготування свинини в кисло солодкому соусі. Отже, морква нарізаємо тонкими (не більше 2 мм) пластинами,

Після чого, з пластин нарізається ось така соломка, як показано на фото рецепта свинини в кисло солодкому соусі

Морква прибираємо в сторони, і вливаємо в вок або глибоку сковороду, або просто в каструлю багато рослинного масла, щоб приховати дно мінімум на 4-5 сантиметрів ...

Як тільки масло дуже добре нагріється (як визначити: від масла піде легкий димок і / або опущена в масло мокра ложка буде провокувати закипання масла), по черзі, кількома партіями в один шар, і дуже акуратно відпускаємо в розігріте масло частина шматків свинини попередньо, повторно і гарненько перемішані з крохмалем (крохмаль має властивість в стані спокою вставати "колом" і осідати на дно і тому, його необхідно кожен раз, перед викладанням м'яса в масло, перемішувати).

Частина шматків м'яса в крохмальної клярі обсмажуються в маслі хвилин 5, після чого, готові шматки свинини перекладаються шумівкою в окрему тару, і обсмажується наступна партія свинини.

Поки не буде приготовлена ​​остання партія м'яса. Після обсмажування свинини можна приступати до підготовки кисло-солодкого соусу.

Дві чайні ложки крохмалю розчиняємо в 3-5 чайних ложках холодної води і прибираємо на час в сторону. Розведений крохмаль потрібен для загустіння кисло-солодкого соусу, і додається в самому кінці його приготування.

У остигнула сковороду, де ми плануємо готувати кисло солодкий соус, Всипаємо 5 столових ложок цукру, і одну столову ложку томатної пасти, сковороду ставимо на сильний вогонь.

Всипаємо одну чайну ложку солі,

Вливаємо в наш майбутній кисло-солодкий соусмілілітрів 150 окропу,

Розводимо сіль, цукор і томатну паступеріодично помішуючи соус, і як тільки він почне закипати, вливаємо в нього 1 чайну ложку 70-відсоткової оцтової есенції, тільки перед тим як вливати оцет не нахилятися над сковородою, і бережіть очі і затримайте дихання! Перший час буде дуже різкий кислотний запах по кухні, потім все стане нормально.

Хвилини через 2 після кипіння нашого кисло-солодкого соусу, ще разок перемішуємо крохмаль з водою який ми розводили раніше (оскільки крохмаль з будь-якого до цього моменту знову осів на дно), і вливаємо його в наш кисло-солодкий соус, ще разок все інтенсивно перемішуємо протягом 3 хвилин, після чого,

Вливаємо в соус близько 2х столових ложок рослинного масла, і, якщо є в наявності - половину чайної ложечки кунжутного масла (воно надає соусу, і самої кисло-солодкого свинині вельми специфічний аромат), ще разок все ретельно перемішуємо, і

Відразу ж, висипаємо в наш кисло-солодкий соус шматочки обсмаженої свинини, які відразу ж потрібно інтенсивно перемішати, щоб соус розподілився по свинині.

Обсмажуємо м'ясо з морквою не більше 2х хвилин,

Після чого, ваша свинина в кисло-солодкому соусі повністю готова, і її можна викладати на тарілки і відразу ж подавати на стіл гарячою.

Це фотографія свинини в кисло-солодкому соусі в близькому ракурсі, на якому можна оцінити "апетитність" цього китайського блюда! Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта свинини в кисло-солодкому соусі

Китайська їжа мені завжди представлялася чимось абсолютно не відтвореним в домашніх умовах. Виходило смачно, але «не те». І ось нарешті я натрапила на справжній рецепт, І у мене вийшла один в один, як в ресторані, свинина в кисло-солодкому соусі. Китайська кухня виявилася не тільки нескладної, але ще і дуже бюджетної! З невеликого шматка свинини у мене вийшла здоровенна сковородень готової їжі. Коли я підрахувала вартість продуктів і порівняла їх з ціною чотирьох ресторанних порцій, то відчула, близьке до захоплення. Вигода вийшла раз в десять, не менше! Вкотре переконуюся, що ми платимо багаторазову ціну за найтривіальніше невміння готувати. Зрозуміло, що я вже таку їжу навряд чи коли-небудь замовлю. А готувала сама я свинину в кисло-солодкому соусі вже три рази. За один тиждень. Чоловік просить ще і ще, а я і рада. Заняття це нехолопотное і дуже приємне.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 грам,
• Соєвий соус - 4 столових ложки,
• Свіжий корінь імбиру - 3 см,
• Цукор - 1/2 чайної ложки,
• Рослинна олія без запаху для фритюру - 600-800 мл

• Яєчний білок - 1 штука,
• Крохмаль - 25-30 грам,
• Вода - 6 столових ложок,

Для кисло-солодкого соусу:

• Солодкий перець будь-якого кольору - 1 великий,
• Цибулина - 1 середніх розмірів,
• Ананаси - 7 кілець з компоту або 200 грам свіжого,
• Томатна паста - 2 столових ложки,
• Цукор - 1 столова ложка з гіркою

Як приготувати китайську свинину в кисло-солодкому соусі

1. Замариновать м'ясо в имбирно-соєвому соусі не менше, ніж на годину.

Свинину для цієї страви краще брати нежирну, або зрізати з неї сало. Зовсім не обов'язково піклуватися про естетичність шматка, так як ми наріжемо її досить дрібно, щоб вона встигла повністю прожаритися у фритюрі і при цьому не підгоріла зовні.

Викладаємо м'ясо у велику миску, поливаємо соєвим соусом. Імбир трьом на дрібній тертці - при цьому жорсткі волокна залишаться у вас на долоні - в м'ясо їх класти не потрібно. Додаємо трохи цукру. Перемішуємо м'ясо з соусом руками, поки маса не стане однорідною за кольором. Накриваємо кришкою. У такому вигляді м'ясо може стояти в холодильнику не менше 8 годин, але вже через годину можна починати його смажити.

2. Обсмажити у фритюрі м'ясо в крохмальної клярі.

Крохмальний кляр на яєчному білку - ось один з головних розпізнавальних знаків, за яким ми відразу відрізняємо «китайську їжу». Хоча підозрюю, що ви, як і я, раніше про це й не здогадувалися. Робиться він зовсім просто. У велику миску вбивається відокремлений від жовтка яєчний білок. Розводиться водою. І потім туди засипається крохмаль. Він легко розмішується виделкою, а віником ще легше. Солити кляр немає потреби - він просочиться кисло-солодким соусом.

Найскладнішим особисто для мене в приготуванні м'яса по-китайськи завжди є момент виливання в каструльку цілої пляшки соняшникової олії. Я все розумію - масло коштує три копійки в порівнянні з тими сумами, які ми звикли віддавати за готову китайську їжу, але поки стереотип сильніше мене. Смажити м'ясо у фритюрі зручно у звичайнісінькій тефлоновим сковорідці. Нагрівання виходить менше, ніж при звичайній жарке, так що тефлону нічого не зробиться. Коли масло прогріється, порціями викладаємо м'ясо в клярі так, щоб воно вийшло в один шар. Майте на увазі, що м'ясо відразу падає на дно і, якщо ви використовуєте посуд без антипригарного покриття, норовить прилипнути до нього. Так що потрібно підчіплювати його шумівкою і періодично перемішувати. Час приготування однієї порції - 10 хвилин.

І потім м'ясо потрібно викласти або на паперовий рушник, або в сито, щоб злилися надлишки масла.

3. Приготує кисло-солодкий соус.

Теж зовсім простий соус. І хитрість його - в дрібницях, які нескладно виконати. Їх просто потрібно знати. Отже, беремо сковорідку. Наливаємо на неї трохи олії. Чистимо і дрібно ріжемо корінь імбиру (1-2 см) і перець чилі (якщо він є і якщо ви його любите). Кладемо в масло і обсмажуємо, помішуючи пару раз. Цибулини моєму, чистимо і ріжемо великими кубиками. (Розмір сторони приблизно сантиметр). Так само чинимо з солодким перцем і ананасами.

Кладемо все в сковорідку. Обсмажуємо протягом 5-7 хвилин, помішуючи. Додаємо томатну пасту, столову ложку цукру, перемішуємо, розводимо водою. Розмішуємо, пробуємо. Мій соус виявився досить кислим, тому я не додавала в нього оцет.

Доводимо все до кипіння. Робимо бовтанку з половини чайної ложки крохмалю і двох столових ложок води. Виливаємо в киплячий соус, розмішуємо. Крохмаль вступить в реакцію з окропом і завариться. Соус відразу ж загусне. Далі варить його вже не потрібно. Вимкніть вогонь, якщо ви ще не досмажити всю свинину, інакше соус може пригоріти.

4. Змішати смажену свинину з соусом.

Коли вся свинина буде готова, викладаємо її в соус, перемішуємо і прогріваємо на середньому вогні протягом двох хвилин.

Всі! Насолоджуйтесь!

Всі тонкощі приготування ви можете подивитися в цьому відео:

Свинина в кисло-солодкому соусі відноситься до традиційних китайським блюдам. Незважаючи на колоритність і екзотичність незвичного для нас страви, воно готується досить просто і не вимагає особливих професійних кулінарних навичок. На його приготування, як правило, йде не більше двадцяти-сорока хвилин, а результат виходить просто відмінним.

Секрет криється в соусі, саме від його приготування буде залежати смак і аромат всього страви. За кулінарним традиціям він повинен бути і солодким, і кислим, і гострим одночасно. Але все, природно, в міру! Для солодкої складової найчастіше використовують фрукти, солодкі овочі, мед, цукровий пісок. Кисле середовище створюють за допомогою яблучного оцту, вина, натурального лимонного соку, лимонної кислоти, соєвого соусу.

Для загустіння кисло-солодкого основу застосовують крохмаль. Ніжна свинина, обсмажена попередньо у великій кількості рослинного масла протягом 1-3 хвилин (не більше, інакше м'ясо в підсумку буде жорстким і сухим), гаситься прямо в соусі, що наділяє її оригінальним пікантним смаком. На гарнір до такої свинині прийнято подавати макарони, рис або відварну картоплю.

Свинина в кисло-солодкому соусі - підготовка продуктів

Напевно кожній господині відомо, що найкращими смаковими властивостями володіє м'ясо молодої тварини, яке має характерний світло-рожевий колір з мінімальною кількістю білих прошарків. Саме така свинина найкраще і підійде для приготування екзотичного блюда.

Промийте ретельно м'ясо великим шматком(Якщо воно заморожено, необхідно розморозити його м'яко, при кімнатній температурі, Що не укладаючи в гарячу воду) в проточній воді, потім наріжте поперек волокон невеликими кубиками. Що стосується інших інгредієнтів, які будуть доповнювати блюдо крім свинини, то їх також слід нарізати кубиками. Всі використовувані тверді компоненти повинні нарізатися на приблизно рівні шматочки.

Свинина в кисло-солодкому соусі - підготовка посуду

Отже, як ми вже з'ясували, шматочки свинини необхідно обсмажувати перед гасінням в соусі. Посуд для цих цілей слід використовувати з товстими стінками і дном. Ідеальний варіант - чавунна сковорода. Вона нагрівається повільно і рівномірно, завдяки чому всі шматочки добре прожаряться. В принципі, можна використовувати будь-яку металеву форму, придатну для смаження. Крім того, згідно з деякими рецептами овочі треба відварювати, тому запасіться глибокої каструлею.

Також завчасно підготуйте глибоку миску для маринування свинини, посуд для змішування рідких інгредієнтів і приготування соусу, обробну дошку і гострим ножем.

Свинина в кисло-солодкому соусі - кращі рецепти

Рецепт 1: Свинина в кисло-солодкому соусі по китайськими традиціями

Пропонуємо гідний вашої уваги рецепт приготування свинини за китайськими кулінарним традиціям. Його основу складають пряний соус, Овочі і апельсини. Готують страву у великому казані, а подають в глибокому блюді. Час підготовки - не більше 20 хвилин, процес приготування займе всього 15 хвилин.

Інгредієнти:

- філе свиняче 350 гр.
- олія соняшникова 350-400 мл
- кукурудзяний крохмаль три ст. л.
— курячий бульйон 150 мл
- оцет (краще яблучний) півтори стіл. ложки
- рисове вино 1 ст. ложка
- цукор 1 ст. л.
- кетчуп (паста томатна) одна ст. л.
- вода 1 чайна л.
- соус соєвий 1 стол. л.
- 1 морква
- підлогу апельсина
- зелена цибуля - одна четверта частина від пучка
— солодкий перець 1 шт.
- одне куряче яйце

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо кубиками свинину, закладаємо в миску, додаємо соєвий соус і вино. Все перемішуємо, залишаємо маринуватися хвилин на 20-40.

2. Морква нарізаємо кубиками, поміщаємо в киплячу воду, варимо протягом 3-5 хвилин. Після чого відкидаємо на сито, друшляк.

3. Збиваємо яйце з крохмалем. Замариноване м'ясо поміщаємо в яєчно-крохмальну суміш, гарненько збовтувати, щоб всі шматочки свинини вкрилися сумішшю.

4. Смажимо м'ясо в гарячому маслі протягом двох-трьох хвилин, потім викладаємо шматки на паперовий рушник. Збовтуємо в окремому посуді бульйон, оцет, соєвий соус, цукор і кетчуп. Ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння. Викладаємо в основу порізані кубиками овочі, перемішуємо.

5. Разводим в воді крохмаль, вливаємо його в овочі і доводимо ще раз до кипіння. Вогонь зменшуємо, додаємо м'ясо і часточки апельсина, блюдо прогреваем, не доводячи до кипіння, і прибираємо з плити.

Рецепт 2: Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасом

Блюдо дуже популярна не тільки в Китаї, але і на просторах нашої неосяжної країни. Подається воно практично в кожному китайському ресторанчику і є досить дорогим задоволенням. Приготування страви в домашніх умовах обійдеться куди дешевше, тому придбайте все необхідні продуктиі здивуєте сім'ю оригінальною стравою. Домочадці неодмінно оцінять ваші старання!

Інгредієнти:

- 500 гр. свинини
- соус соєвий 100 гр.
- консервовані ананаси 300 гр.
- стіл. ложка борошна в / c
- одна ст. л. крохмалю
- кетчуп 4 ст. ложки
- оцет ябл. 2 ч. Л.
- цукровий пісок 40 гр.
- зелень на вибір
- сіль, перець, олія ростить. для смаження

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо стандартно свинину, заливаємо шматочки соєвим соусом, додаємо борошно і крохмаль. Перемішуємо, маринуємо десять хвилин.

2. Поки свинина маринується, обсмажуємо ананаси у великій кількості масла. Потім в цій же жировій основі обсмажуємо промариновані шматочки м'яса.

3. Перемішуємо оцет, кетчуп, цукор-пісок. Отриману суміш вливаємо до м'яса на сковороду, доповнюємо ананасами, все перемішуємо і тушкуємо п'ятнадцять хвилин. Можна додати трохи ананасового сиропу.

Викладаємо нашу свинину з ананасами в глибоке блюдо, посипаємо рубаною зеленню і дістаємо палички. Страва готова!

Рецепт 3: Свинина в кисло-солодкому соусі з додаванням овочів та печериць

Свинина, гриби, овочі, прянощі і кисло-солодка основа - здавалося б непоєднувані компоненти, чи не так? Але в цій страві настільки все гармонійно підібрано, що просто пальчики оближеш. Спробуйте приготувати вишукану страву, Не витративши при цьому занадто багато часу.

Інгредієнти:

- свинина 500 гр.
- корінь імбиру (5-6 см шматочок)
- соєвий соус одна стіл. л.
- крохмаль 3 ст. ложки
- масло рослинне

Інгредієнти для соусу:

- невелика головка цибулі
- маленька морква 1 шт.
- 4-6 печериць
- 2 зубчики часнику
- 1 перець солодкий
- кілька шматочків свіжого ананаса (можна і консервованого)
- кетчуп 1-2 ложки
- цукор чотири ст. л.
- соус соєвий дві ст-ші ложки
- вода 1 склянка
- 2 ст. л. ябл. оцту
- крохмаль 1 ст. л.
- сіль 1 чайна. л.

Спосіб приготування:

1. Готуємо маринад: натираємо корінь імбиру, через марлю вичавлюємо сік, а макуха викидаємо, додаємо в сік соєвий соус. Шматочки свинини нарізаємо кубиками, перемішуємо з маринадом і залишаємо на 30-40 хвилин.

2. Потім замариновані шматки посипаємо крохмалем, перемішуємо. Розпалює масло, викладаємо шматки свинини, обсмажуємо на сильному вогні (шар масла - не менше 2-3 см).

3. Ріжемо очищені і приготовані овочі і гриби досить крупно (гриби - пластинками), обсмажуємо їх окремо, енергійно помішуючи, до готовності. Чи не пережарьте!

4. Додаємо в сковороду з овочами воду, кетчуп, цукор, соєвий соус, сіль. Перемішуємо, доводимо до кипіння.

5. Розбавляємо крохмаль в невеликій кількості води і заливаємо суміш в киплячий соус. Заважаємо безперервно до загустіння соусу. Після чого прибираємо соус з плити.

6. Додаємо в соус оцет (2 ложки), шматочки ананаса і свинини. Перемішуємо і трохи підігріваємо, не доводячи до кипіння. Смачна страваготово! Смачного!

Свинину в кисло-солодкому соусі приготувати не так вже й складно. І, незважаючи на страшне кількість інгредієнтів, блюдо готується досить швидко. Головне, проявити трохи фантазії, бажання, любові до кулінарного мистецтва- і у вас все обов'язково вийде! Спробуйте звичний цукор замінити медом, воду - свинячим бульйоном, а також поекспериментувати з овочами, прянощами та іншими інгредієнтами, додати в соус трохи вина, і ви побачите, як ваше блюдо зі свинини придбає нові смакові відтінки, які неодмінно сподобаються оточуючим.

Свинина в кисло-солодкому соусі - яскравий приклад класичних азіатських смакових експериментів. Екзотичне походження не завадить приготувати страву в домашніх умовах, використовуючи соковите м'ясо, овочі і збалансовану заправку, зі створенням якої здатні впоратися не тільки китайські кухарі, але і європейські домогосподарки.

Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі?

Свинина в кисло-солодкому соусі - рецепт, за допомогою якого мінімум продуктів перетворюються в пікантне і витончене смаком блюдо. Приготування вражає простотою і доступністю: всі компоненти одноманітно нарізаються і обсмажуються в олії до готовності. Після - заливаються соусом і тужать на сковороді, поки маса не загусне.

Інгредієнти:

• свинина - 450 г;
• рисовий оцет - 30 мл;
• морква - 1 шт .;
• перець - 2 шт .;
• чилі - 1/2 шт .;
• соєвий соус - 80 мл;
• вода - 100 мл;
• цукор - 60 г;
• крохмаль - 40 м

приготування

1. М'ясо наріжте і замаринуйте в 40 мл соєвого соусу на 30 хвилин.
2. Перці і моркву наріжте кубиками. Наріжте чилі.
3. Змішайте оцет, воду, крохмаль, соус і цукор.
4. Овочі та м'ясо підрум'яньте і додайте соус.
5. Свинина на сковороді в кисло-солодкому соусі знімається з вогню, як тільки соус загусне.

Свинина в кисло-солодкому соусі з овочами

Свинина з баклажанами в кисло-солодкому соусі - страва, що об'єднує найшанованіші азіатською кухнею компоненти - м'ясо та баклажани. Овочі мають приголомшливими харчовими властивостями- вони однаково смачні гарячими і холодними, поєднуються з м'ясом та іншими овочами, і миттєво втрачають специфічну гіркоту, готуючись в кисло-солодкому соусі.

Інгредієнти:

• свинина - 250 г;
• баклажан - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець - 1 шт .;
• соєвий соус - 50 мл;
• крохмаль - 20 г;
• цукор - 10 г;
• оцет - 20 мл;
• томатний сік - 150 мл.

приготування

1. М'ясо обваляйте в 20 г крохмалю і обсмажте.
2. Підрум'яньте овочі.
3. Влийте до них соус із соку, соусу, оцту, цукру і крохмалю. Додайте м'ясо.
4. Свинина в кисло-солодкому соусі нудиться з овочами не більше 2 хвилин.

Свинина в кисло-солодкому соусі з кунжутом

Смажена свинина в кисло-солодкому соусі порадує буйством фарб і фантастичним смаком, якщо приготувати її в воке. Завдяки такому способу, тонко нарізане м'ясо, швидко покриється рум'яною скоринкою зовні, залишаючись соковитим всередині, а овочі збережуть хрустку текстуру. глянцевий медовий соусі насіння кунжуту додадуть колориту.

Інгредієнти:

• свинина - 500 г;
• морква - 70 г;
• вода - 100 мл;
• соєвий соус - 60 мл;
• сік лимона - 50 мл;
• мед - 25 г;
• крохмаль - 20 г;
• кетчуп - 40 г;
• кунжут - 30 м

приготування

1. Свинину і морква обсмажте.
2. Змішайте соєвий соус, мед, кетчуп і сік лимона.
3. Влийте до м'яса з овочами.
4. Додайте воду і крохмаль.
5. Свинина в кисло-солодкому соусі з медом смажиться хвилину і посипається кунжутом.

Свинина в клярі в кисло-солодкому соусі

Хрустка свинина в кисло-солодкому соусі надзвичайно популярна в сфері швидкого харчування. Отримати рум'яне м'ясо можна і в домашніх умовах, використовуючи кляр. Він не тільки внесе різноманітність в текстуру, а й захистить свинину від пересихання. Рецептів клярі безліч, але самий простий і доступний замішується з борошна, води і яєць.

Інгредієнти:

• свинина - 350 г;
• бульйон - 200 мл;
• томатна паста - 20 г;
• крохмаль - 10 г;
• соєвий соус - 30 мл;
• оцет - 30 мл;
• цукор - 40 г;
• борошно - 100 г;
• яйце - 2 шт .;
• масло - 30 мл;
• вода - 170 мл.

приготування

1. Для клярі збийте яйця з борошном, водою і маслом. Обсмажте в ньому м'ясо.
2. Для соусу змішайте інші компоненти. Додайте м'ясо і тушкуйте.
3. Свинина томління в кисло-солодкому соусі подається до столу гарячою.

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами

Свинина в кисло-солодкому соусі - простий рецепт, який порадує швидкої цим і мінімумом продуктів. Потрібно тільки залити шматочки м'яса і ананасів сумішшю з соку, соусів і крохмалю і, потім, зняти з плити. Таке блюдо можна подати в будь-який час дня, оскільки банку ананасів і свіжа свиняча вирізка знайдуться в найближчому магазині.

Інгредієнти:

• свинина - 650 г;
• консервовані ананаси - 350 г;
• крохмаль - 30 г;
• томатний соус - 70 г;
• соєвий соус - 40 мл.

приготування

1. М'ясо обсмажте.
2. Змішайте сік ананасів з крохмалем і соусами.
3. Додайте соус до ананасам і м'яса.
4. Свинина в кисло-солодкому соусі гаситься 3 хвилини.

Свинина по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Китайський рецепт свинини в кисло-солодкому соусі різноманітний і в техніці, і в використовуваних компонентах. У європейському варіанті в блюдо додають овочі, а в традиційному - м'ясо готується самостійно. Щоб свинина зберегла соковитість і рум'яність, її опускають в суміш крохмалю і води, обсмажують до хрусткої скоринки, і тільки після гасять в соусі.

Інгредієнти:

• свинина - 580 г;
• крохмаль - 150 г;
• цукор - 100 г;
• вода - 400 мл;
• томатна паста - 50 г;
• оцет - 20 мл.

приготування

1. 100 г крохмалю розчиніть в 200 мл води.
2. Замаринуйте свинину на 10 хвилин. Обсмажте.
3. Змішайте пасту, 50 г крохмалю, оцет, цукор і 200 мл води. Додайте в м'ясо.
4. Свинина в кисло-солодкому азіатському соусінудиться 3 хвилини.

Свинина в кисло-солодкому соусі «теріякі»

Свинина під кисло-солодким соусом придбає «лаковану» поверхню, якщо приготувати її в японському соусі«Теріякі». Він являє собою суміш цукру, саке і соєвого соусу, і при обсмажуванні впливає на текстуру продуктів, надаючи їм золотистий колір і аромат. Популярний Тіріякі і в якості маринаду, оскільки швидко розм'якшує м'ясо.

Інгредієнти:

• свинина - 350 г;
• соус «теріякі» - 90 мл;
• кунжутне масло - 40 мл.

приготування

1. Замаринуйте свинину в теріякі на годину.
2. Обсмажте в кунжутному маслі.
3. Тушкуйте м'ясо в теріякі 5 хвилин.

Свинина в кисло-солодкому соусі з грибами

Гриби в китайській кулінарії займають почесне місце. Такий компонент особливо цінний при вузькому виборі овочів. Їх поєднують з м'ясом, домагаючись максимуму смакового розмаїття і поживності. Традиційно, блюдо готують з деревних грибівшиітаке, але для бюджетного варіантупрекрасно підійдуть печериці або глива.

Інгредієнти:

• свинина - 400 г;
• печериці - 100 г;
• перець - 2 шт .;
• соєвий соус - 50 мл;
• кетчуп - 40 г;
• оцет - 10 мл;
• цукор - 10 г;
• борошно - 20 г;
• вода - 100 мл.

приготування

1. Перед тим, як готувати свинину в кисло-солодкому соусі, окремо обсмажте гриби.
2. Підрум'яньте свинину і овочі.
3. Додайте гриби, воду і тушкуйте 20 хвилин.
4. Змішайте інші компоненти.
5. Влийте суміш в м'ясо і тушкуйте 5 хвилин.

Свинина в кисло-солодкому соусі в духовці

Запечена свинина в кисло-солодкому соусі - страва, адаптоване під європейські переваги. Особливість рецепту в тому, що соус попередньо гаситься до густої консистенції, після чого з'єднується з м'ясом. Підготовка свинини заслуговує на увагу: перед відправкою в духовку, її лише злегка надрізають і просочують гарячим соусом.

Інгредієнти:

• свинина - 1,5 кг;
• томатна паста - 90 г;
• яблучний оцет - 60 мл;
• цукор - 60 г;
• апельсиновий сік - 200 мл;
• соєвий соус - 125 мл;
• чилі - 5 г;
• вода - 150 мл.

приготування

1. Змішайте всі компоненти для соусу і тушкуйте 20 хвилин.
2. М'ясо надріжте, залийте соусом і випікайте годину при 200 градусах.

Свинина в кисло-солодкому соусі в мультиварці

Свинина тушкована в кисло-солодкому соусі придбає неповторні смакові відтінки, якщо приготувати її в мультиварці. Сучасна техніка позбавить від тривалого стояння біля плити, піклуючись про соковитості і ароматності страви. Від господинь потрібно тільки змішати компоненти для соусу і, додавши його в вміст чаші, чекати звукового сигналу.

Інгредієнти:

• свинина - 550 г;
• перець - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• соєвий соус - 90 мл;
• томатна паста - 45 г;
• цукор - 40 г;
• масло - 30 мл;
• оцет - 25 мл;
• вода - 120 мл.

приготування

1. Свинину і овочі підрум'яньте в «жарко» 15 хвилин.
2. Для соусу змішайте інші компоненти.
3. Додайте до м'яса і включіть «Гасіння» на 30 хвилин.
   

Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськизмінить вашу думку про смак смаженого м'ясапісля того як ви приготуєте її за цим рецептом. , Приготована в кисло-солодкому соусі на китайський манер, впевнена, сподобається всім без винятку, особливо тим, кому подобається китайська кухня. М'ясо виходить соковитим, пряним і неймовірно смачним. Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи має кілька варіантів приготування.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 гр.,
• Ріпчасту цибулю -1 шт.,
• Болгарський перець- 2 шт.,
• Соєвий соус - 100 мл.,
• Томатний соус - 100 мл.,
• Цукор - 1 ст. ложка,
• Лимонний концентрат або сік лимона - 1 ст. ложка,
• Крохмаль - 1 ст. ложка,
• Паприка мелена - 1 ч. Ложка,
• Спеції до м'яса - 0,5 ч. Ложки,
• Болгарський перець - 1 шт.,
• Оливкова олія,
• Сіль.

Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи - рецепт

Можна зайнятися підготовкою м'яса і овочів. Для гасіння свинини по-китайськи можна використовувати самі різні овочі. У цьому рецепті я використовувала перець і цибулю. Нарізка цих овочів особливо не принципова. Болгарський перець можна нарізати як брусочками, так і смужками, цибулю ріпчасту - кубиками або половинками кілець.

М'ясо для страви свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи нарізається дещо меншими шматочками, ніж для шашлику.

Шматочки свинини викладіть на сковороду з нагрітим оливковою олією. Сковорода, на яку буде викладатися м'ясо обов'язково повинна бути гарячою. Це обов'язкова умова. Потрапляючи в високу температуру, зовнішній шар м'яса відразу покривається скоринкою, зберігаючи тим самим сік всередині м'яса.

Помішуючи, шматочки м'яса обсмажте до напівготовності протягом 10 хвилин.

Після цього викладіть на сковороду шматочки цибулі та болгарського перцю.

Свинину з овочами присипте сіллю і спеціями.

Перемішайте м'ясо з овочами.