Як зварити варення з яблук часточками. Варення з яблук, добірка рецептів: часточками прозоре Янтарне, цілком, П'ятихвилинка, в мультиварці. Варення з яблук через м'ясорубку: з шкіркою і без

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Бурштиновий відтінок, приголомшливий аромат, доповнення або самостійний десерт - це все про смачне яблучне варення. У стародавні часи їсти яблука і варити з них солодощі господині приймалися тільки після Яблучного Спаса, в кінці літа. Зараз приготувати ласощі можна в будь-який час року, головне - дізнатися, як це зробити правильно.

Як варити яблучне домашнє варення

Будь-яке яблучне варення на зиму - це можливість насолодитися смаком і ароматом стиглих фруктів в холодний період року. Дуже корисна солодкість, при варінні якої зберігається багато вітамінів. Які плоди використовувати і як зварити варення з яблук? Вибирати потрібно будь-які домашні яблука, але не закордонні, вирощені в тепличних умовах. Від цього залежить тонкий смак, аромат і щільність страви. Скільки варити яблучне варення? Залежно від рецептури і сорти яблук процес може займати за часом від 5 хвилин до кількох днів.

Варення яблучне - рецепт

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.

класичний рецептяблучного варення складається з самих яблук, води, підсолоджувача (цукру). Приємний аромат, грайливий смак десерту подарує паличка кориці, ця спеція чудово поєднується з фруктами. Готовий десерт можна зберігати щільно закритою в холодильнику або закатати зі спецією в прозорі банки на зиму, щоб насолоджуватися літніми смаками взимку.

Інгредієнти:

• яблука (будь-якого сорту) - 1,5 кг;
• вода - 5 ст. л .;
• цукор - 850 г;
• кориця - 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Вимиті плоди очистіть від насіння, хвостика, і, при бажанні, від шкірки. Наріжте дрібними шматочками.
2. У тару для приготування складіть фрукти, залийте водою (можна окріп). Треба всипати невелику частину цукрового піску, покласти паличку кориці.
3. Доведіть до кипіння на сильному вогні, проваріть 5 хвилин, після чого вогонь збавте і готуйте ще 5 хвилин. Зніміть з плити, залиште остигати.
4. Коли маса повністю охолола, додайте залишок зазначеного цукру і залиште варити на повільному вогні, поки страва не приготується. Після цього продукт готовий до закрутки в банки.

Як варити яблучне варення часточками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 260 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

З цим десертом вам доведеться повозитися, хоча загальний час приготування не займає більше двох годин. В результаті у вас на столі з'явиться приголомшливе яблучне варення часточками, яке може послужити як десерт або закуска. Як зварити яблучне варення, яке буде не тільки корисним, але ще і дуже смачним? Рецепт стане в нагоді господиням, які хочуть трохи поекспериментувати зі звичним блюдом. Для десерту підійдуть тільки фрукти, які були недавно зірвані, не надто м'які.

Інгредієнти:

• яблука - 2,5 кг;
• цукор - 2,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Помийте і очистіть плоди від насіння, сердцевінкі і хвостиків. Наріжте не дуже товстими часточками.
2. У тару для гасіння викладайте яблучні дольки, Посипаючи їх цукром. Залиште стояти на 8-10 годин.
3. Після того, як фрукти пустять сік, поставте їх на плиту, на середній вогонь. Коли сироп закипить (про це свідчить поява піни), потримайте масу ще 5 хвилин на вогні і зніміть.
4. Утопите акуратно ложкою верхній шарчасточок в сиропі, але не заважайте їх.
5. Через 10 годин повторіть процедуру варіння (5 хвилин після закипання рідини), перемішайте акуратно, залиште ще на 8-10 годин. Після цього проваріть ще раз 15 хвилин, поки страва не буде повністю готовим.

п'ятихвилинка

• Час приготування: 2,5 години.

• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 265 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт варення з яблук П'ятихвилинка - дуже простий, стане в нагоді молодій господині, тому що підготовка інгредієнтів мінімальна, а вариться ласощі швидко. Якщо ви вибираєте кислі плоди, то кількість цукру, вказане рецептурою, можна збільшити, а в якості добавок використовувати улюблені спеції. Ласощі можна буде замовити в банки, заховати в льох, зберігати протягом тривалого часу. При бажанні можна ставити продукт в холодильнику. Підійде варіант для десерту або сніданку.

Інгредієнти:

• яблука - 2 кг;
• цукор - 350 г;
• улюблені спеції ( ванільний цукор, Порошок або палички кориці) - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Плоди промити і почистити від насіння, зняти шкірку. Підготуйте банки: їх потрібно помити і простерилізувати.
2. Натріть на крупній тертці фрукти, присипте щедро цукром і залиште на 2 години, щоб плоди пустили сік.
3. Додайте спеції для десерту, залиште на повільний вогонь. Коли маса буде кипіти, потримайте 5 хвилин, постійно помішуючи, зніміть і закочуйте в банки.

Як готувати яблучне варення - секрети

Дізнайтеся, як готувати яблучне варення так, щоб знайомі мріяли потрапити до вас на чай і покуштувати смачний десерт з тонким ароматом:

1. Ретельна обробка фруктів потрібно обов'язково - від цього залежить вся апетитність і користь ласощі. Потрібно промивати фрукти тільки під проточною водою, давши стекти воді на друшляку. Вирізати серцевини, вийняти кісточки, хвостики, щоб нічого зайвого не траплялося в страві.
2. Якщо хочеться, щоб фрукти зберегли світлий колір, потрібно їх перед обробкою бланшувати попередньо в підсоленій соді 3 хвилини.
3. В якості додаткових інгредієнтів, Крім яблук і підсолоджувача, використовуються всілякі прянощі (кориця, імбир, ваніль), фрукти і ягоди (апельсин, сливи, лимон, малина). Всі інгредієнти повинні бути добірними, без гнилі, зіпсованих ділянок.
4. Цукор краще брати рафінований.
5. Страва готова, якщо сироп стає золотистим, рівномірним за кольором і структурі. Готовність сиропу перевіряють, по краплині на чистій тарілці: якщо вона занадто швидко стікає, блюдо ще не готове.
6. Масу потрібно обов'язково постійно перемішувати, знімати пінку. Якщо це часточки, то акуратно перекладати ложкою, щоб верхній шар потопав в рідини. Опускати фрукти потрібно періодично, щоб верхівка не залишилася сирою.
7. Процес охолодження в банках повинен бути поступовим. Потрібно слідувати інструкції: відразу споліскувати, стерилізувати, обсушивать банки. Потім розкладати варення після термічної обробкив каструлі (тазу, мультиварці), закочувати кришками заготовки, залишати до повного охолодження під ковдрою або курткою. Не можна засипати в банки над основною ємністю, інакше скло може лопнути, оскільки зіпсують десерт.
8. Можна відходити від рецепта, доводити блюдо до потрібної консистенції: наливати кип'яченої питної води (це може знадобитися, якщо маса надто густа), готувати улюблені спеції та їх суміші, регулювати кількість цукру.

Для початку потрібно підготувати яблука. Ретельно помити їх, обсушити. Вирізати серединку з насінням і нарізати на 4 частини, а потім тонкими скибочками. Крупно різати не рекомендую, варення буде варитися набагато довше.

Лимон добре помити щіткою, обдати окропом і нарізати на дольки.

Потім лимонні дольки нарізати на маленькі кубики. Також не потрібно різати крупно, лимон не встигне приготуватися і залишиться твердий.

У велику миску для приготування заготовки викласти нарізані скибочки яблук, додати нарізані шматочки лимона.

Всипати половину норми цукру, злегка струсити миску з яблуками і лимоном і залишити на столі приблизно на 30-40 хвилин, щоб з'явився сік.

По закінченню часу додати в миску воду акуратно перемішати яблука і поставити на повільний вогонь. Варити, після закипання, помішуючи, приблизно 30 хвилин. Потім за смаком додати цукор, що залишився. Сахара може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, це залежить від кислоти фруктів. Варити ще протягом 25-30 хвилин. Якщо варення зовсім густе, можна влити ще трохи води. Найголовніше готове варення повинно бути солодким, так воно краще зберігатися, ніж з кислинкою.

Наше варення з яблук з лимоном повністю готове.

Розкласти гаряче варення в заздалегідь простерилізовані банки і відразу закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки з варенням догори дном.

Під шубу або теплу ковдру я варення не забираю, це не потрібно. Просто повністю остудити і прибрати на зберігання в льох.

Про популярність яблук в нашій країні зайвий раз говорити не доводиться. Існує безліч способів заготовки цього фрукта на зиму. Яблука маринують, сушать, варять з них компоти і конфітюр, повидло і джеми, навіть заморожують. Але найпоширеніший варіант заготовки - це, безсумнівно, варення.

Відкривши взимку баночку ароматного яблучного варення, можна відчути терпкі і запашні аромати літа. Його заготовляють як для начинки булочок з пирогами, так і в якості смачного самостійного десерту.

Багато господинь часто губляться серед великої кількості різноманітних рецептів. У цій статті ви дізнаєтеся, як зварити найсмачніше яблучне варення за класичним рецептом. А любителям нетрадиційних смаків припадуть до душі різні варіантиз додаванням незвичайних інгредієнтів.

Властивості і калорійність

Корисних якостей у правильно звареного варення з яблук досить багато. Висока концентрація вітамінів різних груп і різноманітних мікроелементів роблять його незамінним продуктом.

В першу чергу, яблука багаті на пектин - речовиною, яка допомагає виводити з організму накопичився шкідливий холестерин. Крім боротьби з холестерином, пектин прискорює метаболізм в організмі, покращує периферичний кровообіг, володіє деякими сорбирующими властивостями.

Вітаміни групи В, наявність вітамінів А, Е і Р, в комплексі з залізом і калієм, допомагає в боротьбі з серцево-судинними хворобами, покращує стан шкірного і волосяного покриву, благотворно впливає на тонус м'язів і нервову системуорганізму.

Яблука - фрукт гіпоалергенний.Ця особливість дозволяє урізноманітнити таким десертом раціон маленьких дітей. А якщо замінити цукор фруктозою або медом, то поласувати їм зможуть і діабетики.

Яблука, що містять кислоту, можуть негативно відбитися на стані людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Однак, з огляду на ці особливості, можна підібрати відповідний рецепт і для таких хворих. Для людей, що мають підвищену кислотність шлунка, використовують плоди солодких сортів, а для тих, у кого кислотність, навпаки, знижена - кислі яблучні сорти.

Унікальним фактором є також здатність яблука нормалізувати стілець як при запорах, так і при діареї. Безліч рослинних волокон вбирають зайву вологу з токсинами при останньому; в той же час допомагають просуванню твердих мас, які спровокували непрохідність.

Дієтологи рекомендують вживати яблучне варення на десерт, заміщаючи їм цукерки і тістечка. Багато його не з'їси, отже вуглеводи не перевищать норму. А груба клітковина сприяє правильній роботі кишечника, що важливо при дієті.

Калорійність традиційного варення становить 265 ккал. Але вона істотно змінюється, якщо цукор, що входить в рецепт, замінити медом. При цьому зникає питання складних цукрів - основного ворога, що переробляється в жири.

Вибір і підготовка продуктів

Вибір сорту яблук залежить від рецепта і бажаного результату. В першу чергу, яблука повинні бути домашніми, а не імпортними, купленими в магазині. Вони для цієї мети мало годяться.

Пізні сорти (Антонівка, Семеренко) мають щільну текстуру, не розварюються, зберігають гарний зовнішній вигляд після термічної обробки. Вони відмінно підійдуть для приготування варення часточками.

Якщо ж господиня зважиться готувати за цим рецептом з м'яких сортів ( білий налив), То плоди варто брати недозрілі.

Кислі сорти містять більше пектину. З них виходять чудові желеподібні варіанти. Для тих, хто любить кислинку в смаку, рекомендується використовувати зелені, не надто стиглі фрукти.

Переспілі яблука втрачають соковитість, стають пухкими і несмачними. Варення з них також не володіє високими смаковими якостями, Тому з таких плодів краще не готувати.

Окремо варто розповісти про диких, райських і китайських яблучках. Вони дрібні, консервують їх цілими, разом з ніжкою і серцевиною. Таке варення має незвичайний і вишуканий зовнішній вигляд, дивує широкою смаковою палітрою.

Процес підготовки продукту також залежить від обраного рецепта. загальним правиломє те, що яблука необхідно ретельно вимити, можна із застосуванням щітки, а після - ретельно просушити.

Знімаючи шкірку, варто пам'ятати про те, що втрачається значна частка вітамінів. Хорошою альтернативою може стати бланшування в киплячій воді протягом пари хвилин. Таким же чином можна обробити і особливо тверді сорти. Воду, що залишилася після бланшування, використовують для приготування сиропу.

Яблука очищають від серцевини, нарізають шматочками однакового розміру або прокручують через м'ясорубку. Тут все залежить від фантазії господині і обраного нею способу заготовки. У деяких випадках плоди повинні бути цілими, чи не пошкодженими черв'яком. Якщо ж завдання не полягає в естетичному вигляді готової продукції, то підійдуть будь-які плоди, головне - старанно видалити всі зіпсовані частини.

Пильна увага необхідно приділити і правильному вибору посуду для приготування ласощів. Важливими є й розміри ємності, і матеріал, з якого вона виготовлена. Вдалим вибором стануть широкі тази і миски з невеликими бортиками. Варення в них буде рівномірно прогріватися. У глибокій і вузькій посуді його доведеться частіше заважати, що неодмінно позначиться на зовнішньому виглядіі корисні якостіпродукту.

Від алюмінієвих і мідних тазів краще відмовитися, так як кислота, що міститься в яблуках, вступає з цими матеріалами в хімічну реакцію. Варення стане небезпечно вживати в їжу через важкі з'єднань, що потрапили в нього. Відмінно підійде емальований посуд, а також ємності з нержавіючої сталі. У нинішній час господинь часто виручає чаша мультиварки.

Сучасна техніка значно спрощує кулінарний процес, доставляючи насолоду під час готування.

Варто подбати і про ретельної стерилізації тари для консервації. Банки треба брати ємністю не більше 500 мл, В іншому випадку в готовому продуктіможе утворитися цвіль.

Коли будуть підготовлені всі продукти і посуд, можна приступати до таїнства приготування неймовірно смачного і корисного десерту.

рецепти

Кожна господиня зможе підібрати собі рецепт до душі з великої кількості варіацій. Перевірені часом класичні рецепти припадуть до смаку шанувальникам традицій, а незвичайні поєднання продуктів напевно не залишать байдужими любителів екзотики і нетрадиційних смаків.

«П'ятихвилинка»

Божевільний ритм життя сучасних жінок часто не залишає часу на зимові заготовки. У цьому випадку на виручку прийде простий рецепт швидкого і «живого» варення. Короткий час термічної обробки дозволяє зберегти в ньому максимальну кількість вітамінів і корисних речовин.

Яблука для цього рецепта підійдуть будь-які. Плоди можуть бути злегка зіпсованим або наголос. Потрібно ретельно зачистити ці ділянки. Чи залишати шкірку - особиста справа господині. Тут це великої ролі грати не буде.

Підготовлені фрукти необхідно очистити від серцевини і нашаткувати. Спосіб шинкування також не є принциповим. Це можуть бути часточки, кубики; можна натерти яблука на тертці.

Для солодких сортів вистачить 600-800 грам цукру, а для більш кислих - від 1 до 1,2 кілограма на 1 кілограм яблук.

На першому етапі приготуйте сироп. Для цього в цукровий пісок додайте 1 стакан води. Потім розчиніть цукор на невеликому вогні, постійно помішуючи масу. У ємність з киплячим сиропом помістіть підготовлені яблука і проваріть протягом 2-3 хвилин. Якщо варення здасться занадто нудотним, то можна додати дрібку лимонної кислоти.

Після цього відставте ємність з варенням в сторону і приступите до стерилізації банок з кришками. На завершальному етапі варення знову кип'ятиться, розливається в підготовлений посуд і закупорюється кришками.

«Янтарне»

При приготуванні цього прозорого ласощі доведеться проявити витримку і терпіння, так як процес трудомісткий і енерговитратний. Але отриманий результат з лишком компенсує витрачений час.

Яблука сюди підійдуть тільки тверді і цілі, без червоточини. готове вареннябуде прозорим, часточки цілими, тому якість фруктів відіграє значиму роль.

Чим міцніше і зеленішою яблука, тим красивіше і прозорішим вийдуть часточки.

Їх нарізають шириною, приблизно, 1 см. Нарізані плоди викладають шарами в емальовану ємність, пересипаючи дрібним цукровим піском. Пропорційне співвідношення цукру з яблуками в цьому варіанті становить 1: 1.

Засипані яблука краще залишити на ніч, щоб вони пустили достатню кількість соку.

Готову масу помістіть на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання час варіння становить всього 5 хвилин. Потім приберіть ємність з вогню, накрийте бавовняним рушником і дайте настоятися до повного охолодження. Повторіть процедуру 3 рази. Ідеальна схема - ранок-вечір-ранок.

Гаряче варення відразу ж розлийте доверху в підготовлені стерильні банки і закупорьте кришками. Після переверніть їх верх дном, чекаючи поки вони охолонуть.

Необхідно враховувати, що з 0,5 кг яблук виходить півлітрова банка готового продукту.

«Яблучно-апельсинове»

Такий рецепт сподобається навіть тим, хто, в принципі, не любить яблучні заготовки. Варення з апельсином вийде насиченого яскравого кольору, з приємним післясмаком. Цитрус настільки перетворює смак, що не кожен досвідчений гурман зможе правильно визначити всі його складові.

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 1 апельсин вагою 250 грам;

Спочатку необхідно профілювати апельсин. Ретельно очистіть від шкірки і зніміть білий підкорковий шар, що дає гіркоту в готовій страві. Видаліть всі кісточки і очистіть від перегородок. Готове філе апельсина наріжте невеликими кубиками. Процес не складний, але займає деякий час.

Після цього починається етап підготовки яблук. Плоди очистіть від шкірки, серцевини і наріжте такими ж кубиками однакового розміру. На дно таза, в якому буде готуватися варення, налийте 50-100 мл води. Висипати яблука, шматочки апельсинів, засипте цукровим піском, перемішайте і поставте на плиту. Після закипання, вогонь збавте до мінімуму і варіть протягом 30-40 хвилин, помішуючи масу кожні 5 хвилин.

Варення буде готово, коли сироп стане густим і тягучим. Кипляче ласощі розфасовуємо в стерильну тару і герметично закупорюють.

«Варення з ревеню з яблуками»

Солодкий зимовий десерт практично завжди асоціюється з фруктами і ягодами. Але існують і оригінальні рецепти, Наприклад, з стебла ревеню. неймовірно корисний овоч, В поєднанні з лимоном і яблуками, забезпечить організм колосальною дозою вітамінів.

Вибираючи стебла ревеню, слід знати кілька секретів:

• найніжніші черешки у рослини з травня до середини червня. Заготовлені пізніше стебла будуть надто жорсткими;
• в липні черешки стають надмірно кислими завдяки накопиченої щавлевої кислоти;
• для зимових заготовок ідеально підійдуть молоді стеблинки довжиною близько 20 сантиметрів.

1 кілограм черешків очистіть від грубого верхнього шару, і поріжте невеликими шматочками. З 1 лимона тонким шаром зніміть цедру - це легко зробити за допомогою терки. Наріжте 300 грам яблук. В емальованій посудині перемішайте цедру, ревінь і яблука. Додайте 200 мл води.

Після закипання проваріть масу на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Потім додайте 1 кілограм цукру і варіть ще 10 хвилин, поки суміш не загусне. Розлийте гаряче варення в стерилізовані тару і закупорте.

«Яблучно-вишневе з мигдалем»

Класичний рецепт з родзинкою. Дуже простий у приготуванні. Для цього смачного десертузнадобиться:

• 0,5 кг вишні;
• 0,5 кг яблук,
• 1 кг цукру;
• сік 2 лимонів;
• 50 грам мигдалю.

Чисту вишню відокремте від кісточок, засипте цукром і залишіть добу, щоб вона пустила сік. Через 24 години додайте до вишні натерті очищені яблука, лимонний сікі проваріть масу на великому вогні 5 хвилин після закипання. Мигдаль прожарьте на сухій сковороді і додайте в варення, розлийте в підготовлену тару і закрийте кришками.

«Варення абрикосове з грушами і яблуками без цукру»

Чудовий десерт для діабетиків, який можна використовувати і як начинку для солодких пирогів і булочок. Для його приготування візьміть:

• 2 кг абрикосів;
• 1 кг яблук;
• 1 кг груш;
• 1 склянку меду.

Яблука та груші очистіть від шкірки і серцевини, поріжте невеликими шматочками. Абрикоси відокремте від кісточок. Мед розведіть малою кількістю теплої води. Змішайте всі складові і поставте ємність на маленький вогонь. Доведіть масу до кипіння, зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.

Повторіть процедуру кілька разів, поки варення не загусне. Розлийте по стерильним банкам і герметично закупорьте.

«Варення яблучне з чорноплідної горобини»

Варення, приготоване з однієї лише черноплодки, має досить специфічним терпким присмаком. У поєднанні з яблуками з'являється м'якість у смаку, насичений приємний аромат. Гіркота горобини прекрасно нівелюється солодкими сортами яблуневого дерева.

• 1 кг черноплодки;
• 900 гр яблук солодких сортів;
• 2 кг цукру;
• цедра одного апельсина;
• 250 мл води.

На підготовчому етапі перебраний і вимитий чорноплідна горобинаподрібніть за допомогою блендера. Цедру апельсина натріть на дрібній тертці. Яблука очистіть від насіннєвої коробочки і шкірки. Наріжте середнього розміру часточками.

З'єднайте всі інгредієнти, додайте воду, старанно перемішайте і поставте варитися на повільному вогні до загусання. Перелийте гаряче варення в банки і запечатав.

«Яблучне з корицею»

Яблука з корицею - класичне поєднання у багатьох десертах. Приготувати подібне варення не складе труднощів навіть тим, хто ніколи не займався заготовками.

• 2 кг яблук;
• 1 кг білого цукру;
• 100 гр коричневого тростинного цукру;
• 1 ст. ложка лимонної цедри;
• 250 мл води;
• 1 паличка кориці.

Наріжте очищені яблука кубиками невеликого розміру. Подрібніть корицю за допомогою блендера, цедру лимона натріть на дрібній тертці.

В емальованій посудині з'єднайте яблука, лимонну цедру, Подрібнену корицю і засипте білим цукровим піском. Проваріть масу протягом 30 хвилин, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою. Додайте тростинний цукор, ретельно перемішайте і продовжуйте варити. Готове варення придбає приємний карамельний колір і густу консистенцію. Гаряче варення розфасуйте в стерилізовану тару.

«Варення з дині і яблук»

Запашний річний аромат цього неповторного ласощі принесе чимало приємних хвилин зимовим вечором. Воно не залишить байдужим нікого. Скуштувавши ложечку даного варення, в нього неможливо не закохатися.

• 0,5 кг яблук;
• 1,5 кг дині;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ч. Л. цедри лимона.

Диню очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть столовою ложкою волокна з насінням. Подрібніть її в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Очищені яблука наріжте невеликими кубиками.

Подрібнену диню, з'єднану з цукром, доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи ложкою. Уварите масу до консистенції меду. Додайте шматочки яблук, лимонну цедру і акуратно перемішайте. Після повторного закипання проваріть ще 5 хвилин і розлийте в стерилізовані тару.

«Яблучно-брусничне»

Про корисні властивостібрусниці ходять легенди. А симбіоз яблук з брусницею може стати зимовим ліками, які допоможуть в боротьбі з авітамінозом, простудними захворюваннями і загальною слабкістю організму. Інгредієнти:

• 1 кг кислих яблук;
• 1 кг брусниці;
• 2,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Брусницю ретельно промийте під проточною водою. Переберія, позбудьтеся від дрібного сміття. Залийте окропом на кілька хвилин, після чого відкиньте ягоди на друшляк. Завдяки таким маніпуляціям брусниця втратить зайву гіркоту. Яблука наріжте кубиками.

Вилийте в підготовлену ємність воду, додайте цукор, поставте майбутній сироп варитися на середньому вогні. Додайте в киплячу рідину ягоди брусниці і яблука і дайте їй можливість ще раз закипіти. Потім приберіть вогонь до мінімуму і готуйте близько півгодини. Загусло гаряче ласощі розлийте в банки і герметично закрийте кришками.

«Яблучно-бананове»

Навіть з такого екзотичного фрукта як банан, можна без труднощів приготувати чудове варення. Банани в чистому вигляді мають надто нудотним смаком, а яблука прекрасно збалансують його легкою кислинкою.

• 2 кг яблук;
• 1 кг бананів;
• 700 гр цукру;
• 100 мл води.

Очищені і нарізані яблука залийте водою і поставте на вогонь варитися до м'якості. Поки яблука будуть готуватися, очистіть і наріжте банани. Як тільки яблучка будуть готові, додайте цукровий пісок з бананами. Проваріть недовго, до розчинення цукру, а потім подрібніть інгредієнти блендером. Готове пюре проваріть ще близько 20 хвилин і розкладіть по банках.

«Райські яблучка»

Серед достатку рецептів виділяється варення з райських яблучок. Маленькі зацукровані плоди не тільки доповнять зимовий чаювання, а й стануть красивим прикрасоютортів і тістечок.

• 1 кг яблучок;
• 1 кг цукру;
• 1 паличка кориці;
• 250 мл води.

Яблучка промийте, переберіть, залиште хвостики. Плоди проколіть зубочисткою в декількох місцях, інакше під час приготування шкірка потріскається.

Приготуйте цукровий сиропі відставте його з плити. Опустіть в нього яблука і приберіть в сторону на 4 години. Яблука просочаться сиропом і пустять сік.

Поверніть ємність знову на плиту, доведіть до кипіння і проваріть 7 хвилин. Знову відставте, давши можливість повністю охолонути. Повторіть процедуру 3 рази. Під час другого етапу додайте паличку кориці. Приготоване таким чином частування дозволить яблучках не розвариться, а сиропу залишитися прозорим.

Ще одна особливість рецепта полягає в тому, що по банкам розкладають вже остигле варення.

Кожній господині хочеться запастися на зиму корисними і смачними солодощами, щоб радувати свою сім'ю холодними, похмурими вечорами. досвідчені кулінаризнають, як в домашніх умовах швидко приготувати неповторне варення, яке буде зберігатися довгий період часу, не втративши свій чарівний аромат і смакові якості.

• Ретельно дотримуйтесь пропорції цукру, який є консервантом. Скоротивши його кількість, ви ризикуєте отримати заграло варення, а його надлишок переб'є яблучний смак.
• Якщо на поверхні варення утворюється цвіль, то її можна акуратно зняти, а сам продукт перекипятить. Для зберігання воно вже не підійде, а ось для начинки цілком згодиться.
• Не поспішайте викидати зацукрувати варення. Якщо його нагрівати в каструлі з гарячою водою, то десерт придбає свій первісний вигляд.
• Яблука збирайте сухими, не в дощову погоду. Інакше плоди, ввібрали в себе вологу, зроблять страву водянистим.
• Заважайте варення дерев'яною ложкою з довгою ручкою. Дерево - натуральний матеріал, який не вступає у взаємодію з продуктами і не змінює їх смакових характеристик. Таке варення не окислиться, що можливо після контакту з металевою ложкою. Довга ручка допоможе не обпектися при маніпуляціях.

• Заважаючи варення, ложку тримайте опуклою стороною вгору. Це дозволить дбайливіше стикатися з шматочками фруктів, не пошкодивши їх зовнішній вигляд.
• Обов'язково регулярно збирайте пінку, що утворюється на поверхні під час варіння. Ваше варення залишиться прозорим.
• Банки наповнюйте масою до країв. Це допоможе уникнути потрапляння всередину бактерій, здатних зіпсувати готовий продукт.
• Щоб уникнути перепаду температур, гаряче варення розливайте в гарячу стерилізовану посуд, а холодну - в остигнула.
• Закочені банки перевертайте догори дном до повного охолодження. Зберігати їх краще в темному прохолодному місці, таким чином, збереження зростає в рази.

Існує ряд тонкощів і при стерилізації тари. Для початку банки необхідно ретельно вимити і перевірити їх на наявність сколів і тріщин, а потім приступати безпосередньо до самого процесу стерилізації.

• У мікрохвильовій печі.Дуже швидкий і зручний спосіб знезараження. Налийте в банки чисту фільтровану воду, буде досить, якщо вона покриє дно на 2 см. Встановіть потужність мікрохвильовки на 800 Вт і включіть на 3-5 хвилин. Під час кипіння буде виділятися пар, який і продезинфікує склотару.
• У духовій шафі.Спосіб також дуже простий, хоча вимагає трохи більше часу. Поставте вимиті банки мокрими в духовку. Прожарюйте їх при температурі 160 градусів до повного висихання.
• На пару.Найстаріший і перевірений метод. Наберіть воду в каструлю, встановіть на неї металеве сито, а на сито - банки догори дном. Стерилізація займе близько 15 хвилин.

Про те, як приготувати незвичайне варення "Яблучний шедевр", дивіться в наступному відео.

яблучне варенняз лимоном з цілими часточками яблук і лимонів, густе, прозоре, ароматне.

Привіт, шановні читачі мого блогу і глядачі каналу YouTube.

Яблучним варенням важко здивувати, адже яблука у нас в Росії ростуть в достатку і різних сортів. Але яблучне варення багато хто любить. Тому я вирішила поекспериментувати і надати яблучному варення новий смак, нову цікаву нотку, тому додала лимон. Також я поставила перед собою мету зберегти в варення цілі часточки яблук і лимона, а не отримати варення у вигляді пюре.

Щоб часточки яблук в яблучному варення збереглися цілими, простіше взяти тверді яблука і тоді можна зварити варення в один прийом. Але у мене яблука не дуже тверді і з тонкою шкіркою. Тому я варила за цим рецептом.

• 1,5 кг яблук
• 1 лимон
• 1 кг цукру
• 1 стакан води

Відео рецепт приготування яблучного варення з лимоном

Почнемо з приготування сиропу. Для цього наливаємо в каструлю склянку води, насипаємо 1 кілограм цукру.

На повільному вогні доводимо сироп до кипіння і повного розчинення цукру.

Поки сироп вариться, нарізаємо тонкими часточками лимон.

Обов'язково слід видалити з лимона насіння, щоб варення не гірчило.

Опускаємо підготовлений лимон в сироп і варимо на повільному вогні 5 - 7 хвилин.

Поки лимон вариться в сиропі, готуємо яблука.

Видаляємо з яблук серцевину, розрізаємо навпіл і нарізаємо на тонкі часточки.

Повинен вийти 1 кг підготовлених яблучних часточок.

Додаємо яблука в сироп і варимо 5-7 хвилин на повільному вогні.

Відключаємо нагрів і даємо яблучному варення з лимоном повністю охолонути, щоб часточки яблука просочилися сиропом і зберегли стою форму.

Можна залишити яблучне варення з лимоном на ніч, а вранці закінчити приготування.

Остигнуло яблучне варення з лимоном нагріваємо до кипіння і варимо на повільному вогні 30 хвилин до загустіння.

Вийшло густе, ароматне яблучне варення з лимоном з цілими часточками яблук і лимона.

А коли це яблучне варення з лимоном постояло добу в холодильнику, то стало по консистенції як желе. Мені дуже сподобалося. Ніякої гіркоти лимона в цьому варення немає, а є тільки невелика кислинка і аромат лимона.

Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не тільки смачним, але і дуже яскравим. Часточки яблук набувають бурштиновий відтінок, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити відмінним солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята.

Його можна подати з трав'яним або білим чаєм, скибкою булочки або багета. Яблучне варення часточками вдало зберігається в приміщенні тривалий час, тому його можна заготовлювати про запас в будь-яких кількостях. Особливо рецепт яблучного варення часточками на зиму стане в нагоді тим, хто прагне обробити багатий урожай зі свого саду.

Щоб приготувати прозоре яблучне варення часточками, можна використовувати яблука будь-якого сорту. Я готувала яблучне варення часточками на зиму з сорту яблук «Білий налив», але також, ідеально підійдуть і інші літні та осінні сорти яблук: «Антонівка», «Слава Переможцю», «Амулет» та ін. Дуже важливо не змішувати сорти яблук в однієї порції варення, щоб все часточки яблук вийшли однаковими.

Мінімальний час на теплову обробкуі охолодження шматочків яблук в солодкому сиропі надає варення необхідну текстуру, прозорість і щільність. Але давайте я вам по порядку розповім, як варити яблучне варення часточками. Йдемо на кухню? Отже, зустрічайте: яблучне варення часточками «Янтарне» - рецепт з фото крок за кроком до ваших послуг!

Інгредієнти:

• 1 кг. яблук;
• 0,7 кг. цукру.

* Вказано вага очищених і підготовлених яблук.

Як зварити яблучне варення часточками:

Яблука миємо, відміряє потрібну кількістьцукру. Головне - ретельно підготувати фрукти, видалити всі помятости і «червоточинки» і нарізати яблука однаковими шматочками. Щоб часточки яблук стали щільними і прозорими, необхідно ретельно дотримуватися всіх рекомендацій, описаних в рецепті.

Витягуємо з кожного яблука серединку, нарізаємо тонкими пластинками. Використовуємо яблука зі шкіркою. Саме шкірка допомагає зберегти форму і текстуру часточок в готовому варення.

Викладаємо частину яблук в миску або сотейник і посипаємо декількома ложками цукру.

Таким чином укладаємо все часточки яблук, і пересипаємо шари цукром.

Ми залишаємо наше майбутнє варення на 8-10 годин, прикривши кришкою, або рушником. За цей час маса зменшиться в обсязі, а цукор повністю розчиниться.

Після того, як яблука «пустять сік», доводимо вміст до кипіння. Варимо 5 хвилин (не більше), потім залишаємо на 3-5 годин. За цей час маса повністю охолоне, а яблука наситяться солодким сиропом.

Повторюємо процес 3-4 рази, поки заготівля не зменшиться в обсязі, а сегменти яблук не придбають бурштиновий відтінок. Якщо вас цікавить відповідь на питання: скільки часу варити яблучне варення часточками, то будьте готові витратити на приготування варення два дні, а то й більше.