Головна / Локшина/ Коньяк плодово-ягідний в домашніх умовах. Коньяк в домашніх умовах із горілки: найкращі рецепти, технологія приготування, відгуки. Загальні правила приготування саморобного коньяку

Коньяк плодово-ягідний в домашніх умовах. Коньяк в домашніх умовах із горілки: найкращі рецепти, технологія приготування, відгуки. Загальні правила приготування саморобного коньяку

У цій статті:

Приготування коньяку в домашніх умовах не є складним процесом, воно доступне практично кожній людині. Сам процес виготовлення не становить особливої складності, а велика кількістьінгредієнтів не потрібно.

На сьогоднішній день існують різні рецептивиготовлення коньяку в домашніх умовах, почнемо із класичного способу.

Виготовлення коньяку в домашніх умовах

Насамперед, необхідно виростити та зібрати врожай лози. Найкращий час для її обривання- кінець вересня чи початок жовтня. Якщо надворі досить прохолодна погода, то ставити на бродіння мезгу необхідно в період, коли буде запущено опалення в квартирі. В іншому випадку велика ймовірність появи плісняви та затхлого запаху.

Зібраний виноград не потрібно мити, він давиться разом з пензликом і перетворюється на мезгу.

Далі отриманою масою заповнюються ємності, що накриваються марлевою пов'язкою. Пропорції вихідних інгредієнтів такі: на 30-літрову каструлю використовують 1 відро виноградних ягід (або 1,5 відра лози на пензлику) та 4 кілограми цукру.

Вода заповнюється на відстані 5 сантиметрів від краю ємності. Бродіння винограду супроводжуватиметься характерним винним запахом. Найчастіше для утворення природних дріжджів на поверхні за теплої погоди достатньо 10-15 днів.

Спиртові дріжджі використовувати не бажано, згідно з цим рецептом природних мікроелементів має цілком вистачити. Бродильну ємність потрібно обтягнути замість кришки целофановим пакетом, що щільно притискають гумкою. Таким чином, запобігається доступу кисню в результаті процесу бродіння.

Місткість укутують ковдрою і ставлять під батарею. Необхідно не забувати один раз на день перемішувати масу, що вийшла.

Приблизно через 7 днів брагу можна пробувати, точніше вимірювати спиртометром (допустима міцність — 11-12 %).

На смак у молодому вині має бути солодкість – гіркота вітається. Що стосується зовнішнього вигляду, то практично всі ягоди винограду випадають в осад, а брага має чистий та насичений колір класичного виноградного вина.

Дистилят, що витікає, необхідно збирати до останньої краплі. Спирт повинен капати через вирву з марлею, в яку поміщають розламані аптечні таблетки активованого вугілля (близько 15 штук).

Отриману масу розбавляють водою (третина від загальної кількості) і знову переганяють через лійку з вугіллям.

У процесі другої перегонки перші 50 грам (головні фракції) потрібно обов'язково вилити, оскільки спирт шкідливий для організму.

Саме така отруйна речовина провокує розвиток похмільного синдрому.

Третя перегонка передбачає отримання виноградного спирту із міцністю 80%.

Наведемо приклад виходу готового продукту: із 25 літрів виноградного сусла після третьої перегонки виходить близько 8 літрів спирту. Виноградний спирт високої якості повинен мати ледь помітний солодкий присмак.

Для пом'якшення алкогольного напою та надання йому аромату, у спирт необхідно додати дубові кілочкиі дати спокій на тривалий час (близько 8 місяців).

На трилітрову банку слід покласти 30 штук колотих паличок, довжиною 10 см. Слід зазначити, що в процесі наполягання дуб витягнеться ще на 2 міліметри.

Бажано, щоб дерев'яне поліно мало вік не менше 50 років. Для позбавлення від забруднень та інших домішок кілочки вимочують у воді близько 7 днів, регулярно змінюючи рідину.

Для цього отриманий виноградний спирт слід розвести очищеною сирою, і обов'язково холодною водою. Слід зауважити, що саме спирт треба лити у холодну воду, а не навпаки! Розбавляти алкогольний напій слід до міцності 45%.

Через 8 місяців рідина набуде смаку та кольору справжнього коньяку.

Після цього проводять купажування виготовленого алкогольного напою у домашніх умовах.

За бажанням до коньяку додають гвоздику та палички кориці, які попередньо були настояні на спирті. На 3 літрову банку необхідно ввести 1 чайну ложку гвоздичної настоянки та 2 чайні ложки настоянки кориці. Якщо виноград мало солодкий, додають 2 столові ложки цукру.

Приготування коньяку з кави (меленої)

У цьому рецепті самостійно переганяти спирт не потрібно, за основу береться горілка або самогон. Для виготовлення коньяку зі смаком кави необхідно приготувати 170 г міцного напою і дати йому наполягати не менше 24 годин. Після цього слід змішувати його з горілкою. Настоюють отриману горілчано-кавову суміш протягом місяця.

За вказаний час два компоненти розчиняються один в одному, а однорідну рідину додають цукровий сироп(пропорції: 500 г цукру на 150 мл. рідини).

Готовий коньяк розливається по пляшках та дегустується.

Коньяк на апельсиновій кірці

Досить поширений рецепт виготовлення домашнього коньяку полягає у змішуванні ваніліну, лаврового листа, апельсинової кірки, самогону (3 літри), 10 горошин чорного перцю, 1 столової ложки сухого чаю та однієї столової ложки кориці. Усі перелічені інгредієнти перемішуються та ставляться у прохолодне місце на 5 днів. Температура зберігання не повинна бути нижчою за кімнатну.

Після закінчення зазначеного терміну коньяк проціджується через кілька марлевих шарів.

Всі рецепти переважно відрізняються між собою добавками, які вносять у горілчаний або самогонний напій. Варіацій маса, це може бути меліса, шипшина, стручковий перець, м'ята.

Прекрасною альтернативою дубовим кілочкам є перегородки волоських горіхів – вони дають алкогольному напою характерний колір та присмак.

Увага дана стаття представлена виключно для ознайомлення. Помнете, надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров'ю.

Цінителі міцних напоїв високої якості із задоволенням готують коньяк із самогону. Перевага такого алкоголю в тому, що він заготовляється в домашніх умовах за традиційним рецептом. Однак існує і маса інших варіацій, які гідно оцінять навіть найзатятіші гурмани. Давайте розберемо їх у порядку черги, щоб кожен зміг підібрати для себе ідеальний варіант.

Найкращі рецепти домашнього коньяку із самогону

Перед тим як зробити смачний домашній коньяк із самогону, від якого на ранок не болітиме голова, розгляньте всі рецепти.

№1. Коньяк із самогону: «класика»

перегородки волоських горіхів - 1 горсть
ваніль - 1 щіпка
гвоздика у зірочках - 6 шт.
цукровий пісок – 20 гр.
калію перманганат (марганцівка) – на кінчику ножа
кмин - 1 ст. л.
самогон – 3 л.
чай чорний (сухий, листовий) – 1 ст. л.
лимонка - 1 тріска

Виготовлення коньяку за цією рецептурою в домашніх умовах реалізується досить просто. Напій виготовляється з самогону.

1. Підберіть скляну прозору тару. Влийте в неї самогонку та додайте перманганат калію. Сюди ж всипте перегородки з гвоздикою та чаєм.

2. Після ретельного змішування всипте кмин з лимонкою, ваніллю та цукровим піском. Дозвольте кристалам розчинитись, після чого закупоріть сулію.

3. Потрясіть його, приберіть у темряву і витримуйте при температурі не нижче за кімнатну. Не допускайте перепадів режиму, інакше ферментація пройде некоректно.

4. Через 5 діб відфільтруйте коньяк із самогону. У домашніх умовах із цією метою використовується ватно-марлевий фільтр. Рецепт простий, але якщо збільшити тривалість витримки, смак стане яскравішим.

№2. Швидкий рецепт домашнього коньяку

сирець (50 градусів) – 1 л.
сода - 1 тріска
лавр – 2 шт.
ванілін - 1 тріска
чай чорний – 0,5 ч. л.
цукор – 2-3 ст. л.
запашний перчик-горох - 2 шт.

Тим, хто бажає знати, як приготувати із самогону коньяк за 3 дні, пропонуємо взяти на озброєння цю рецептуру. У домашніх умовах все досить просто.

1. Підготуйте вогнетривку тару для варіння. Введіть у неї сирець, виставте мінімальну потужність плити, доведіть на лінивому вогні до 75 градусів.

2. Зніміть з конфорки, додайте всі інші компоненти за списком.

3. Для покращення смакових якостейдопускається введення мелених кавових зерен (не більше 0,5 ч. л.).

4. Перелийте склад у скляну тару, відправте в темряву та витримуйте три доби. Після фільтрації через ватно-марлевий фільтр дегустуйте.

№3. Коньяк із самогону на дубовій трісці

кмин - 1 тріска
гвоздика в бутонах – 6 шт.
самогон – 2 л.
коріандр у зернах – 6-8 шт.
дубові тріски - 45 гр.
перець-горох (запашний) - 4 шт.
ванілін - 1 тріска

Коньяк із самогону, настояний на дубовій трісці, в домашніх умовах виходить пряним і максимально наближеним до цього рецепту.

1. Тріску викладіть на жаростійку тацю, відправте в прогріту духову шафу і доведіть до рум'яності. Чим сильніше ви обсмажите тріски, тим більш насиченим зрештою отримаєте коньяк.

2. Пересипте тріску в скляну тару, введіть решту інгредієнтів і закупоріть ємність. Потрясіть, залиште в темряві, стежте за температурою (вона не повинна підніматися вище за кімнатну).

3. Тривалість витримки варіюється в межах 20-90 днів. Щотри доби вміст потрібно струшувати. Через 3 тижні можете потроху пробувати. Якщо смак влаштовує, фільтруйте напій через складену марлю.

4. Для надання коньяку карамельного післясмаку всипте палений цукровий пісок і наполягайте ще тиждень. Якщо в цьому немає необхідності, тоді дегустуйте напій, що вийшов.

№4. Коньяк «Коктебель» із самогону

ваніль у стручках - 2 шт.
виноградна самогонка (45 градусів) – 6 л.
зерна кмину - 1 ст. л.
перець-горох (запашний) - 10 шт.
перегородки волоського горіха- 5 ст. л.
солодкий родзинки - 1 кг.
цукор – 2 ст. л.
бутони гвоздики – 12 шт.
лимонка – 1 ч. л. без верху

Кримський коньяк із самогону не потребує додаткової реклами. Для виготовлення в домашніх умовах є легкий рецепт.

1. Змішайте воєдино сипучі компоненти зі списку. Перемістіть їх у пляшку для наполягання. Введіть самогон і закрийте. Потрясіть тару.

2. Підберіть приміщення з температурним режимом трохи нижче за кімнатний. Надішліть вміст на витримку на цілий місяць.

3. Збовтуйте 1 раз на три доби. Через місяць пропустіть коньяк через марлеву тканину, попередньо склавши її в 5 шарів.

4. Перелийте напій у дубову бочку, закупорьте і чекайте ще 60 діб. Кожні 3 дні обертайте бочку. Далі відфільтруйте і остаточно розлийте по пляшках.

№5. Латгальський коньяк із самогону

гвоздика зірочками – 8 шт.
дубова кора (вмочена та пропарена) - 4 ст. л.
самогон виноградний (50 градусів) – 6 л.
горіх мускатний свіжого помелу - 1 тріска
цукор-пісок – 120 гр.
коріандр – 5 шт.
ваніль стручкова - 1 шт.

Коньяк з самогону латгальською можна зробити в домашніх умовах без будь-яких проблем. Рецепт простий.

1. У 100 мл. самогону розчиніть цукровий пісок. Потім додайте рідину до основного об'єму.

2. У скляну тару відповідного розміру всипте всі компоненти та залийте заготовкою. Ретельно збовтайте та закрийте щільною кришкою. Зберігайте півмісяця у прохолодному та темному місці.

3. За допомогою марлевої тканини процідіть заготівлю двічі. Розлийте коньяк по порційним пляшкам. Закупорьте і відправте в льох на 4-6 місяців (можна довше). Дегустуйте.

№6. Домашній коньяк із чорносливом

кава натуральна свіжого помелу - 1 ч. л.
чорнослив – 6 шт.
самогон – 2 л.
чай листовий чорний – 2 ч. л.
родзинки - 6 шт.
кора дубова (готова) – 1 ст. л.
цукор-пісок – 1 ст. л.
горошковий перець запашний - 2 шт.
коріандр у зернах - 5 шт.
ванілін, кориця - по 1 щепіті
гвоздика - 5 зірочок

Домашній коньяк із самогону нерідко готується із чорносливом. Усі рецепти прості, включаючи цей.

1. Цукор розтопіть на сковорідці і влийте трохи води, щоб вийшла карамель. Інші інгредієнти закиньте в тару з нержавіючої сталі. Влийте самогон, накрийте кришкою.

2. Відправте на плиту та виставте середню потужність вогню. Компоненти прогрійте до 75 градусів. Категорично забороняється доводити потяг до закипання.

3. Потім домішайте до основної маси карамель. Вимкніть плиту. Заготовку залиште остигати до кімнатної температури. Відфільтруйте та розлийте по пляшках, щільно закрийте.

4. Дегустацію можна проводити буквально наступного дня, але краще дозволити міцному напою настоятися довше.

№7. Кавовий коньяк із самогону

кориця - 1 паличка
цукор-пісок – 2 ч. л.
кави свіжого помелу – 3 ч. л.
самогон – 1 л.
гвоздика в бутонах – 3 шт.
ванілін, мускатний горіх - по 1 щепіті

Коньяк із самогону виходить дуже смачним у домашніх умовах. Розгляньте ще один незвичайний рецепт.

1. Усі сухі компоненти, крім цукру, помістіть у відповідну тару, влийте самогон. Ретельно розмішайте та накрийте кришкою. Надішліть у темне місце для наполягання. Чекайте 3 тижні.

2. Після закінчення заданого терміну із цукру приготуйте карамель. Готову настойку профільтруйте через багатошарову марлеву тканину. Домішайте карамель.

3. Розлийте заготовку по скляній тарі та закупорьте. Залишіть настоюватися 1 тиждень за кімнатної температури. Не допускайте потрапляння сонячного світла.

№8. Кедровий коньяк із самогону

самогон (45 градусів) – 3 л.
дубова кора (готова) – 2 ст. л.
горіхи кедрові – 1 кг.

Приготування домашнього коньяку з кедровими горішками із самогону не становить особливої складності. Дотримуйтесь інструкцій.

1. У відповідну ємність зі скла покладіть кору. Всипте горіхи і залийте самогоном. Несильно збовтайте та закупоріть. Надішліть у темне місце на 1 місяць.

2. Щодня вміст тари збовтуйте. Через проміжок часу відфільтруйте через багатошарову марлеву тканину. Розлийте по пляшках та запечатайте. Через 2-3 місяці дегустуйте.

№9. Горіховий коньяк із самогону

апельсинова цедра - з 1 плода
перегородки – з 10 волоських горіхів
самогон виноградний – 2 л.
горіхи кедрові – 1 ст. л.
перець чорний - 2 горошини
гвоздика в бутонах – 6 шт.
чай чорний листовий – 2 ч. л.
мелений звіробій і меліса - по 1 щіпці
мед рідкий – 2 ст. л.

Горіховий коньяк із самогону робиться в домашніх умовах легко за цим рецептом.

1. У самогон закиньте горіхи та перегородки. Залишіть наполягати протягом 3 діб. Потім всипте трави та спеції, вимішайте.

2. Закупорьте та переставте в підсобку на 1 місяць. Тричі на тиждень струшуйте вміст.

3. Відфільтруйте через марлю та введіть мед. Залишіть міцний напій ще на 1 тиждень. Коньяк готовий до дегустації.

№10. Цитрусовий коньяк із самогону

цукор-пісок – 1 ст. л.
самогон – 2 л.
апельсинова цедра – з половини плоду
чорний листовий чай – 2 ч. л.
перець запашний - 4 горошини
корична паличка – 1 шт.
гвоздика в бутонах – 6 шт.
ванілін - 1 тріска
лавр – 1 шт.

Приготування цитрусового коньяку із самогону не викличе додаткових питань. У домашніх умовах дотримуйтесь інструкцій.

1. У загальній ємності зі скла з'єднайте цедру, спеції та чай. Влийте самогон. Закупорьте і наполягайте півмісяця у темряві. Потім із цукру приготуйте карамель.

2. Настойку профільтруйте за стандартною схемою. Введіть карамель. Збовтайте рідину і закупоріть.

3. Наполягайте 5 діб. Розлийте у порційні пляшки, можете дегустувати.

Коньяк із самогону робиться в домашніх умовах за різними варіаціями, ми рекомендуємо спробувати все. Крім цього, є класичний рецепт. Не сумнівайтеся, ви отримаєте справді якісний алкоголь із цікавими смаковими нотками.

Коньяк– це улюблений багатьма напій. Його вживають як на великих святахі застіллях, і у вузькому колі друзів. Справжній якісний напій, виготовлений за всіма традиційними рецептурами, коштує вкрай дорого і доступний не кожному, а придбаний дешевий аналог може дати відгук сильним похміллям на ранок.

Тому багато любителів самогоноваріння намагаються зробити коньяк з . Не варто лякатися складності приготування, тому що в домашніх умовах можна отримати імітацію коньяку. Це не означає, що вона буде не смачною або має низьку якість. Навпаки, завдяки тому, що до його складу входять різні настоянки та трави, домашній коньяк із самогону має дуже приємний смак та високу якість. При дотриманні всіх технологій приготування такий напій не тільки принесе задоволення під час вживання, а й не принесе і сліду похмілля.

Справжній коньяк професійного виробництва виготовляється з виробу на винограді. Він витримується в дубових бочках і, за рахунок контакту з дерев'яними стінками судини, набуває свого темного кольору і неповторного аромату. Так як зробити коньяк з самогонку своїми руками таким способом досить важко, його готують, наполягаючи на тріску дуба чи корі.

Для того, щоб кінцевий продукт максимально був схожим справжній коньякпотрібно правильно підготувати деревину. Для рятування дубового поліна від зайвих дубильних речовин потрібно:

Поділити деревину на невеликі шматочки, зручні для складання у пляшку.
Замочити у холодній воді на добу, міняючи воду кожні вісім годин.
Після цього тріска замочується на 6 – 8 годин у содовому розчині з розрахунку 2 столові ложки на 10 літрів води.
Після часу кілочки промиваються і кип'ятять у чистій воді 40 – 60 хвилин.
Готова деревина піддається сушінню та обсмаженню на деку в духовці до легкої зміни кольору.

Від ступеня прожарювання залежить смак готового напою. Коньяк з ароматами ванілі виходить із трохи прогрітої тріски. При сильному прожарюванні напій вийде з копчено-шоколадними відтінками смаку.

Самогон під коньяк готується із заздалегідь обраної сировини. Бажано, щоб це був виноград, але можна використовувати інші продукти. Перед наполяганням потрібна додаткова. Від цього залежить смак та якість коньяку.

Підготовлений алкоголь та деревина поміщаються в одну ємність та витримуються. У результаті виходить настоянка на дубових трісках або корі, що називається домашнім коньяком. Для отримання різних смакових варіацій рецепт додаються різні спеції або горіхи.

Домашній коньяк із самогону без використання дубової сировини

Приготування коньяку з самогону може і не включати застосування деревини для наполягання і отримання смаку. У цьому випадку застосовується безліч різних добавок, що створюють не лише аромат, а й колір натурального напою. Коньячну основу одержують за рахунок застосування:

Волоського горіха або його платівок.
перцю.
Кедрових горішків.
Сахара.
Спеції.
Кориці.

В одному рецепті не використовуються відразу всі добавки, вони комбінуються по 1-2 штуки, для гармонійного смаку. Їх потрібно буде зварити разом із самогоном, довівши до певної температури. Після цього суміш остуджується та додатково настоюється з додаванням кави, чаю або мускатного горіха.

Домашній коньяк на рецепти якого не містять деревини, виходять мало схожими на традиційний, звичний всім напій. Але вона має свої переваги. Витримка на трісках вимагає великих тимчасових витрат, а чекати іноді не вистачає терпіння або просто немає часу, тому що хочеться порадувати гостей на святі. У такому випадку бездеревні рецепти підходять дуже до речі. До того ж, така технологія приготування може містити безліч різних варіацій інгредієнтів, від яких змінюються смакові характеристики. У такому разі відкривається безмежний простір для фантазії та експериментів.

Рецепти

Рецепти коньяку відрізняються своїми складовими, технологією виготовлення та тимчасовими витратами. Якщо потрібно отримати максимально наближений до традиційного смаку напій, потрібно застосовувати рецепт, в якому використовуються тріска або кора дуба з довгою і методичною витримкою. У такому випадку напій набуває натурального дерево-карамельного кольору і аромату, і важко відрізнити від оригіналу.

Для більш швидкого приготуваннязастосовують рецепти без додавання дубової деревини та довгої витримки. У такому разі список інгредієнтів різко збільшується, але не ускладнює приготування, оскільки всі вони доступні і недорогі. Такий напій можна приготувати протягом декількох днів, але він швидше буде нагадувати коньяк. Тому, вибираючи, як зробити коньяк із самогону, потрібно заздалегідь вирішити, які критерії найважливіші.

Рецепт коньяку на дубових трісках

Рецепт коньяку з самогону є найпростішим і схожим на покупний оригінал. Він містить мінімальну кількість інгредієнтів, але потребує тривалого очікування. Справжній коньяк набуває своїх смакових якостей за рахунок того, що дубові бочки обпалюютьсяперед витримкою. Тому коньяк із самогону в домашніх умовах, рецепти якого включають застосування обсмажених тріс, наближає такий рецепт до оригіналу. Для приготування знадобляться:

Самогон – 3 літри.
Тріска – 20 – 30 штук.
Цукор - 1 столова ложка.

Деревина попередньо готується. Поліно поділяється на невеликі тріски, які вимочуються кілька днів у холодній воді. Після цього вони висушуються і викладаються на лист. Його потрібно помістити в духову шафу і тримати до появи легкого диму від тріски. За нею потрібно ретельно стежити, інакше можна згаяти момент і дерево просто згорить.

Після цього тріску з цукром укладають у банку і заливають. Інгредієнти ретельно змішуються, і ємність герметично закупорюється і залишається в прохолодному темному місці мінімум на 10 днів. Ідеальний час наполягання від двох тижнів до трьох місяців. Чим більша витримка, тим більш насиченим буде смак готового напою.

Домашній коньяк із самогону на дубовій корі «Латгальська»

Це коньяк із самогону, що готується в домашніх умовах, рецепт якого винайдено в Латвії. Цей спосіб приготування ідеальний для домашніх умов, тому що не вимагає багато часу, а всі інгредієнти доступні і недорогі. При цьому смак готового напою максимально схожий на класичний дорогий коньяк. Це досягається тому, що до складу входить кора дуба. Загалом для приготування знадобиться:

Самогон – 3 літри.
Гвоздика – 3 штуки.
Мускатний горіх мелений - 1 грам.
Дубова кора – 2 столові ложки.
Коріандр мелений – 0,5 грама.

Спочатку потрібно підготувати деревну складову. Для того, щоб видалити зайві дубильні речовини, потрібно залити кору окропом і розпарити 10 -15 хвилин. Після цього рідкий настій зливається, а кора висушується.

Цукор перед змішуванням потрібно розчинити у самогоні. Достатньо буде половини склянки. Тільки після цього всі інгредієнти складаються в ємність настоювання і перемішуються. Банку забирається в темне місце і коштує щонайменше 14 днів при температурі – 18 – 25 градусів. Весь цей час потрібно 3 рази на тиждень струшувати ємність для рівномірного розподілу інгредієнтів. Максимальний час витримки - не більше одного місяця, інакше напій може вийти з гіркуватим присмаком. Готовий коньяк після настоювання відфільтруйте від осаду та кори дуба, розлийте по пляшках та приберіть для зберігання та вживання.

Домашній коньяк без довгого наполягання

Рецепт домашнього коньяку без довгого наполягання користується великою популярністю так як не потрібно довго чекати, щоб продегустувати улюблений напій. Перед святами, що готуються, і сімейними заходами, коли хочеться порадувати гостей чимось домашнім, швидкий саморобний коньяк – це те, що потрібно. Для приготування потрібно:

Самогон – 1 літр.
Лавровий лист – 2 штуки.
Цукровий пісок – 3 столові ложки.
Чорний чай – 0,5 чайної ложки.
Сода – 1 щіпка.
Ванілін – 1 щіпка.

Такий коньяк готується шляхом варіння. Для цього краще використовувати емальовану каструлю, в яку складаються всі інгредієнти. Суміш нагрівається до 75 градусів на невеликому вогні. Після цього рідина переливається у банку для так званого відстоювання. До напою можна додати трохи кави, приблизно третину столової ложки для посилення смакових якостей. Витримувати коньяк потрібно не менше трьох днів, після чого він фільтрується та дегустується. Таким чином, ви отримаєте смачний та швидкий напій, гідний подачі до столу.

Цитрусовий домашній коньяк із самогону

У справжньому самогоні цитрусові нотки утворюються природним чином, від контакту алкоголю з дерев'яними стінками бочки. Лимонно-апельсиновий смак коньяку на самогоні досягається рахунок додаткових інгредієнтів. За рахунок правильно підібраної комбінації домашній напіймаксимально нагадує оригінал. Для його приготування потрібно:

Самогон – 4 літри.
Чорний чай – 4 столові ложки.
Апельсинова цедра з одним фруктом.
Цукровий пісок – 2 столові ложки.
Перець горошком – 4 шт.
Гвоздика – 1 чайна ложка.
Кориця паличкою – 2 штуки.
Лавровий лист – 2 штуки.
Ванілін – 1 щіпка.

Замість апельсина підійде будь-який інший цитрус із чистою непошкодженою цедрою. При використанні лимона потрібно менше, приблизно з половини фрукта. Її потрібно акуратно зрізати пластами, не зачіпаючи нижню білу частину. Цедра разом із чаєм та спеціями укладається на дно ємності та заливається приготовленим самогоном і всі інгредієнти перемішуються. Банку закрийте кришкою і залиште в темному місці за кімнатної температури на пару тижнів.

Після закінчення часу рідина фільтрується для позбавлення від твердої частини та осаду. Для останнього етапуготується карамель. Потрібно взяти цукровий пісок та розігріти до зміни кольору на коричневий. Готова карамель поєднується з самогоном до повного розчинення, і рідина настоюється ще кілька днів. За цей час смак остаточно стабілізується за рахунок цукру та розкриється. Після цього коньяк можна розлити у зручну тару для зберігання та приступати до дегустації.

Горіховий коньяк із самогону

Виготовлення горіхового коньяку в домашніх умовах - це можливість не тільки насолодитися чудовою настойкою, але і отримати позитивний ефект для здоров'я. У перегородках волоського горіха містяться корисні елементи. Основний із них йод. При його нестачі така настойка, при вживанні в невеликих кількостях для оздоровчих цілей, стане відмінною профілактикою захворювань щитовидної залози та ендокринної системи в цілому. Щоб приготувати такий коньяк, знадобиться:

Самогон – 2 літри.
Перегородки волоських горіхів – 10 штук.
Кедрові горіхи – 1 столова ложка.
Чорний чай – 2 столові ложки.
Гвоздика у бутонах – 7 штук.
Меліса – 1 шепіт.
Цедра цитрусу – 1 скибочка.
Мед – 2 столові ложки.

Для основи найкраще застосовувати. Так напій буде максимально наближений до коньяку. Горіхи та перегородки заливаються алкоголем і настоюються кілька днів. Після цього до них додаються решта інгредієнтів зі спецій та приправ, і така суміш витримується ще протягом одного місяця в темному приміщенні кімнатної температури. Весь цей час банку потрібно струшувати кожні 2 – 3 дні.

Готовий настій фільтрується за допомогою марлі, що складається в кілька разів або бавовняної тканини. Таким чином, відокремиться тверда частина суміші і осад, що утворився. Готовий напій зазнає фінальної витримки протягом одного тижня, після чого можна приступати до дегустації. Такий домашній коньяк збільшує розумову активність, підвищує імунітет та насичує організм людини корисними елементами.

Кавовий коньяк із самогону в домашніх умовах

Приготувати коньяк із самогону з кавою дуже просто. Такий напій, за рахунок свого інгредієнта, отримає додаткову властивість, що бадьорить і набуде приємного бархатистого аромату. Таким коньяком не варто пригощати гостей на ніч, тому що заснути після нього навряд чи вийде. Для його приготування потрібно:

Самогон – 1 літр.
Кава – 2 столові ложки.
Гвоздика у бутонах – 6 штук.
Цукровий пісок – 3 столові ложки.
Мускатний горіх – 1 шепіт.
Ваніль – 1 щіпка.

Усі інгредієнти, крім цукрового піску, складаються в ємність для наполягання та заливаються алкоголем. Суміш ретельно перемішується та настоюється в герметично закупореній ємності протягом трьох тижнів. Приміщення має бути темним, що не допускає попадання прямих сонячних променів, а температура не вище 25 градусів. Весь цей час напій потрібно постійно збовтувати. Таким чином, усі смакові добавки рівномірно розподіляються та насичують алкоголь.

По завершенні процесу готується цукрова карамель і поєднується з самогоном до повного розчинення. Отриманий коньяк наполягає ще протягом одного тижня до повного розкриття смакового букета.

Коньяк із самогону на чорносливі

Часто алкоголь готується на основі різних сухофруктів. Всі вони, і чорнослив зокрема, мають глибокий насичений смак і багатий букет, який передається напою. Крім цього такий коньяк отримує і властивості на організм, що належать цьому сухофрукту. Тому потрібно бути обережним у вживанні, не забуваючи про його проносний ефект. Для приготування такого коньяку в домашніх умовах потрібно:

Самогон – 1 літр.
Чорнослив – 5 штук.
Кора дуба – 1 столова ложка.
Гвоздика у бутонах – 2 – 3 штуки.
Мускатний горіх – 1 щіпка.
Лимонний сік- 1 чайна ложка.
Цукровий пісок – 1 столова ложка.

Дубову кору можна придбати в будь-якій аптеці або заздалегідь заготовити самостійно, сходивши за нею до лісу. Щоб отримати аромат копчення можна трохи підсушити кору в духовці або використовувати в'ялений чорнослив. У оригінальної рецептуриця характеристика набувається рахунок випалу внутрішньої поверхні бочок.

Кора попередньо вимочується в окропі протягом 20 хвилин. Після цього вона висушується на свіжому повітрі, без термічного нагріву. Всі інгредієнти, крім цукру, складаються в підготовлену ємність і заливаються виноградним або будь-яким іншим фруктовим самогоном. Суміш ретельно збовтується, герметизується кришкою і вирушає до темного приміщення на тритижневу витримку.

За готовністю напою з цукрового піску робиться карамель, яка поєднується з коньяком, який попередньо фільтрується через щільну тканину. Настій витримується додатковий тиждень до повної реалізації смакових характеристик. Отриманий напій набуде фруктово-димний аромат і вишуканий насичений післясмак.

Східний рецепт

Схід асоціюється насамперед із прянощами та спеціями. Цей регіон завжди рясніє яскравими, насиченими смаками та ароматами. Це знаходить відображення в коньяку, приготовленому по східному рецепту. Звичайно ж його склад не може обійтися без кількох спецій, які додадуть додаткову гостроту та насиченість. Для приготування такого напою знадобляться:

Самогон – 3 літри.
Гвоздика у бутонах – 15 штук.
Кава – 3 столові ложки.
Кориця – 1 чайна ложка.
Цукровий пісок – 3 столові ложки.
Ваніль – 1 щіпка.

Кава і цукор перемішуються і з'єднуються з інгредієнтами, що залишилися. До спецій вливається півлітра і рідина струшується. Решту алкоголю додають тільки після остаточного розчинення цукрового піску. Вся суміш настоюється в герметично закритій ємності без доступу до прямого сонячного проміння. Час витримки – трохи більше трьох тижнів. Після цього приготований коньяк фільтрується, відокремлюючись від осадової гущі та гвоздики, та розливається для подальшого зберігання та дегустації.

Такий напій має гострі нотки у смаку, але при цьому не втрачає коньячного характеру та схожості з оригіналом. Цей рецепт має характерну рису – великий вміст гвоздики, яку в жодному разі не можна виключати. Якщо її прибрати, то це вже буде зовсім інший рецепт із відмінними смаковими характеристиками.

Рецепт «Сибірський»

Коньяк з такою назвою готується з інгредієнтів, притаманних даній території. Сибір насамперед асоціюється з лісами, холодом та кедрами. Тому в рецепті присутні кедрові горіхи, а напій набуває властивих їм ноток. Для приготування знадобляться:

Самогон – 3 літри.
Дубова кора – 3 столові ложки.
Кедрові горіхи або їх шкаралупа - 100 грам.

Дубова кора заливається окропом та витримується протягом години. Отриманий настій фільтрується і поєднується з іншими інгредієнтами. Суміш витримується 2-3 тижні у темному не спекотному приміщенні. Протягом усього цього часу сулія постійно струшується. Після чого коньяк фільтрується та розливається в тару для зберігання.

Дотримуючись всіх правил приготування, співвідношення інгредієнтів і рецептуру можна отримати коньяк анітрохи не гірше, а може навіть краще магазинного. Такий напій стане популярним на всіх святах та сімейних урочистостях.

До цього часу дійшли способи приготування коньяку із самогону в домашніх умовах, найкращі рецептияких становили ще наші прадіди. Будь-який господар хоча б раз у житті намагався заощадити на купівлі спиртного та зробити дешевший аналог дорогого напою самостійно, витрачаючи при цьому мінімальні кошти. Досвідченим самогонникам часом вдається на основі простого самогону чи горілки зробити повноцінний коньяк, за смаком та ароматом відрізнити який практично неможливо.

Все ж таки, в більшості випадків отримати повноцінний напій, який продається в будь-якому магазині, не вийде. Звичайно, деяка подібність існує, але це далеко не те, чого очікують.

Але не варто впадати у відчай, адже не завжди в магазинах і супермаркетах людина набуває справжнього коньяку. Несумлінні виробники виготовляють його з використанням барвників та ароматизаторів. Тому довіряти їм на 100% також не можна.

Як уже говорилося, зробити повноцінний та висококласний коньяк із самогону будинку практично неможливо. Все ж таки приготувати оригінальний напій, який матиме максимально наближені показники до коньяку, можна. Для того щоб продукт вийшов дійсно ароматним і приємним на смак, слід дотримуватись 3 головних правил приготування:

брати лише якісний алкоголь;
дотримуватися необхідних пропорцій всіх компонентів;
наполягати майбутній напій належну кількість часу (зазвичай це триває протягом кількох місяців).

Щодо якості самогону, то в цьому випадку всі фахівці мають однакову думку — вона має бути найвищою. В даному випадку ідеально підходить подвійний або навіть потрійний зерновий дистилят.

Нерідко застосовується ректифікат, який готувався на бражці і був розведений у необхідних пропорціях. Професіонали у цій справі кажуть, що найкращі варіантиконьячних напоїв, зроблених в домашніх умовах, готують на основі виноградного спирту або чачі.

Кора дуба

Не можна також забувати і про другий обов'язковий інгредієнт — кору дуба. Важливо розуміти, що не вся деревина підходить для приготування домашнього коньяку.Як правило, для самостійного створення напою використовують тріску або чіпси з дуба.

Саме вони надають майбутньому алкоголю цілу масу позитивних характеристик:

таніни здатні стати основою терпкого, притаманного коньяку присмаку;
ароматичні кислоти роблять домашній коньяк ароматним та приємним за смаком;
лактони та фенольні сполуки насичують напій унікальним запахом карамелі та шоколаду.

Саме настояний на дубі коньяк матиме приємний смак ванілі без її додавання. Нерідко професіонали як додаткового інгредієнтавикористовують натуральне, бажано приготоване в домашніх умовах, вино, ванільний цукорчи навіть карамельний сироп.

Все ж таки якщо у вас є можливість використовувати підготовлену кору дуба або справжню дубову бочку, то краще віддати перевагу цим елементам, а не додатковим продуктам.

Рецепт коньяку по-латгальськи

Перш ніж приступити до вивчення даного рецепту, слід розуміти, що він перевірений поколіннями. Готували його ще наші прадіди та їхні батьки. Це, мабуть, кращий спосібнадати самогону всі характеристики, якими має справжній напій. Винайдено цей рецепт коньяку з самогону в домашніх умовах ще в Латвії. На сьогоднішній день існує величезна кількість варіацій саме цього рецепту, але все ж таки потрібно розглянути традиційний і правильний спосіб.

Для приготування настою за цим рецептом знадобиться ціла низка компонентів:

3 л самогону,
2 ст. л. дубової кори,
2 бутони гвоздики,
приблизно чверть мускатного цілісного горіха,
0,5 г коріандру,
3 ч. л. цукровий пісок.

Важливо розуміти: щоб коньяк вийшов максимально м'яким і приємним на смак, необхідно використовувати самогон подвійний або навіть потрійний перегонки.

Перед приготуванням напою слід замочити кору дуба на 15 хвилин в окропі, висушити і тільки тоді почати процес. Коріандр можна замінити цільним зернятком. Всі вищезгадані інгредієнти можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або в аптеці (кора дуба).

Процес приготування

На початку приготування слід розчинити цукор у невеликій кількості самогону. Деякі фахівці рекомендують зварити традиційний цукровий сироп. Від цього якість чи інші смакові характеристики не зміняться.

У велику банку слід покласти всі компоненти, залити їх самогоном та додати ще теплий сироп.
Все це слід добре збовтати і прибрати наполягати у темному місці при кімнатній температурі.
Витримувати майбутній коньяк необхідно не менше 2 тижнів, але в той же час не більше місяця, тому що за цей час кора дуба виділить дуже багато дубильних речовин.

Багато професіоналів для більш швидкого наполягання використовують спеціальні батареї, що підігрівають. У такому разі напій буде готовий уже через тиждень. Все ж таки, за твердженням фахівців, це не найкращий спосіб, оскільки коньяк не встигає насититися спеціями.

Після того як напій отримає коричневий відтінок та насичений аромат спецій та дуба, слід підготувати його до безпосереднього вживання. Для цього рідина ретельно очищається та розливається у скляну ємність. Потім коньяк витримується ще протягом шести місяців у досить темному місці.

Професіонали стверджують, що досконалим домашній коньяк на самогоні латгальською стає після витримки в 2 роки. Тоді рідина є максимально ідентичною натуральному коньяку.

Цей рецепт за смаком дуже схожий на

Рецепт «по-домашньому»

Даний варіант напою дуже схожий на попередній, але для його приготування за описаним рецептом застосовується набагато більша кількість інгредієнтів. Додаючи окремі спеції, можна зробити щонайменше 10 різних варіаційконьяку. Дубильні компоненти в цьому випадку одержують із тріски, яку попередньо доведеться підготувати.

Перш ніж приступити до приготування, слід взяти:

3 л висококласного самогону 40% об.,
6 дубових тріск, довжина яких становить не більше 10 см,
2 ст. л. цукру,
10-15 середніх ягід засушеної або дозрілої шипшини,
пару горошин чорного запашного перцю,
1 ч. л. крупнолистового чорного чаю,
1 ч. л. звіробою.

Як видно, інгредієнти істотно відрізняються від попереднього варіанта.

Як додаткові компоненти можна також використовувати родзинки, чорнослив, палички ванілі, материнку або чебрець. Все це рекомендується застосовувати у невеликих кількостях.

Без додаткових компонентів напій буде теж смачним, але для отримання унікального аромату все ж таки рекомендується класти 1-2 перерахованих інгредієнта. Також фахівці кажуть, що дуже акуратно слід застосовувати звіробій. Занадто велика кількість може тільки зіпсувати домашній коньяк, тому іноді можна його і виключити. Нічого страшного при цьому не станеться.

Починаємо приготування

Насамперед необхідно підготувати дубову тріску. Після цього можна приступати до створення коньяку із самогону в домашніх умовах, рецепт якого не можна назвати надзвичайно складним.

Для початку потрібно зробити карамельний сироп, який набуде світло-коричневого кольору. У цьому рецепті важливо не розчиняти цукор, а використати саме карамель.

Після цього всі інгредієнти, які ви вибрали для свого майбутнього коньяку, слід скласти у 3-літрову банку та залити самогоном.
Не забувайте, що саме в цей час потрібно додати карамель і розмішати її в рідині.
Банку слід накрити щільною кришкою та поставити у темне місце для наполягання.
Через тиждень можна дістати напій та подивитися, як йдуть справи.
Якщо у своєму коньяку ви використовуєте чорнослив і ваніль, то необхідно витягнути їх, інакше буде не дуже приємний аромат.
Після такої процедури слід знову поставити майбутній коньяк у темне місце ще на кілька тижнів.
Іноді ємність рекомендується струшувати.

Коли настойка набуде характерного для коньяку темного коричневого кольору і яскраво вираженого коньячного аромату, потрібно процідити рідину крізь кілька шарів марлі, а потім через ватний фільтр. Після цього коньяк наполягає ще кілька місяців, надалі його можна сміливо вживати.

Традиційний домашній напій

Саме такий рецепт найчастіше використовували наші пращури при приготуванні домашнього коньяку. Для його створення не знадобиться особливих химерних компонентів, які складно відшукати в простих магазинах.

Для приготування класичного домашнього коньяку необхідно взяти:

3 л самогонного дистиляту 40-45% про.
1 ч. л. перегородок волоського горіха,
пару кристаликів марганцівки,
1 ст. л. крупнолистового чорного (бажано індійського) чаю,
7 невеликих бутончиків гвоздики,
1 ч. л. ванілі, лимонну кислотув залежності від ваших переваг,
1 ст. л. чебрецю.

Дубильні речовини напій отримуватиме з дубових трісок, як і в попередньому випадку.

Процедура приготування

Процедура приготування домашнього коньяку за цим рецептом не дуже важка. Впоратися з цим зможе навіть господар-початківець.

Спочатку слід перелити самогон у прозору скляну ємність і додати до нього кристали.
Після ретельного перемішування слід опустити в рідину грецькі перегородки, чайні листки і гвоздику.
Тільки після цих нехитрих операцій можна додавати кмин і цукор.
Після перемішування до самогону потрібно додати лимонну кислоту за смаком.

Цей рецепт має на увазі двотижневе (або навіть менш тривале) наполягання, що не може не підкуповувати. Після того як коньяк буде практично готовий, слід очистити його від спецій та інших компонентів за допомогою марлі та прибрати у темне місце наполягати ще на пару-трійку місяців. Цей традиційний рецептвідрізняється досить міцним запахом, що підходить більше для чоловіків.

Коньяк на шоколаді

Шоколадний коньяк – чудовий напій для затишного зимового вечора чи романтичного побачення. Він має бархатистий м'який смак, який розкривається повною мірою під час пиття його маленькими ковтками та добре поєднується з кондитерськими виробами, фрукти. Для приготування буде потрібно чорний (гіркий) шоколад. Чим більшим виявиться в плитці вміст какао, тим краще. Мінімум – 60%. Продукт має бути «чистим», без вмісту горіхів, начинки та інших добавок.

Складові:

Самогон – 1,5 літри.
Цукровий пісок – 6 склянок.
Плитка шоколаду (100гр) – 1-2 шт.
Очищена вода – 1 склянка.
Ваніль - ¼ чайної ложки.

Приготування:

Шоколадки ламають або труть на тертці і розтоплюють на водяній бані, постійно помішуючи, поки маса не стане однорідною.

Якщо взяти одну плитку, шоколадні ноти будуть тонкими, ледве вловимими, дві плитки нададуть яскравому, вираженому смаку.

Місткість, де топилися плитки, знімають із плити. Додають ваніль та самогон, ретельно все перемішують і переливають у тару для наполягання, найчастіше для цього використовують звичайну скляну банку. Під кришкою напій повинен простояти у прохолодному темному місці 7-10 днів. Щодня банку слід акуратно струшувати для кращого перебігу процесів дифузії.

Через зазначений час варять карамельний сироп із цукру. Для цього в емальований посуд засипають цукор, вливають воду і починають постійно помішуючи, нагрівати їх на повільному вогні. Сироп читається готовим, коли його крапля не розтікається поверхнею, а тримає стійку форму.

Коньяк, що відстоявся, проціджують через тканину, змішують з сиропом до повного розчинення останнього і прибирають ще на тиждень настоюватися. Після цього шоколадний коньяквважається готовим. Його розливають по пляшках і забирають на пару діб у холодильник, де він «дійде» і придбає свій остаточний смаковий та ароматичний букет. Зберігати в холоді такий напій можна до двох років, чим довше він витримується, тим цікавіше стає.

Шоколадний коньяк «хвилинка»

На його приготування потрібно не так багато часу, як на попередній варіант. Рецепт хороший для випадку раптових гостей або прикраси романтичного вечора, але для довгострокового зберігання такий коньяк годиться.

На дві порції:

100 мл самогону.
Сік лимона – 2 столові ложки.
Міцна чайна заварка – 4 столові ложки.
Чорний шоколад – 40 гр.
Цукор палений – 2 чайні ложки.
Замість шоколаду або як доповнення до нього можна використовувати шоколадний лікер чи сироп для кави.

Шоколад топлять на водяній бані (або в мікрохвильовій печі). Коли він придбає в'язку консистенцію, знімають із плити. Цукор нагрівають на вогні в столовій ложці або ополонику, помішуючи дерев'яною паличкою (зубочисткою), вливають у шоколадну масу. Підмішують заварку, сік лимона, сироп, якщо його використовують. В останню чергу додається самогон. Все ретельно перемішується до утворення однорідної маси, і розливають по коньячним келихам.

Щоб урізноманітнити смак напою при його частому приготуванні використовують:

Кориці.
Ваніль.
Кардамон.
Сік вишні – 1-2 столові ложки.
Сиропи з різними смаками та ароматами.

Прикрасити його можна часточкою лимона або апельсина, цукровою кромкою. Звичайно, такий напій ближчий до коктейлів, ніж до оригінального коньяку, але він має своїх шанувальників.

Коньяк вишневий

Ще одна цікава для любителів домашнього алкоголю варіація на тему коньяку. Додавання вишні надає напою свіжість, витончений смак і робить його трохи схожим на лікер, але, зрозуміло, набагато міцнішим. Ягоди для приготування вибирають соковиті, з кисло-солодкою м'якоттю та насиченим забарвленням, наприклад, Володимирівку. Перед тим, як використовувати їх можна заморозити, так виділиться більше соку. Або підв'ялити в духовці, це дасть напою тонкі карамельні ноти.

Спочатку готується коньяк за класичним рецептом, це буде основа. Далі до нього додають (на 0,5 літра бази):

Вишні - ½ кг.
Цукор - 100 гр.
Листя вишні – 5-7 шт.
Молоді гілочки – 2-3 шт. по 10 див.

Кісточки видаляти не обов'язково, вони нададуть свої відтінки смаку та аромату. Вишню перебирають, миють, трохи тиснуть, засипають цукром і дають пустити сік. Листя теж бажано пом'яти. Через годину ягоди та супутні інгредієнти поміщають у банку, заливають основою, розмішують до розчинення цукру та залишають на місяць настоюватися. Після цього проціджують, витримують 2-3 у холоді і можна дегустувати.

Буває, що вишневий коньяк немає абсолютної прозорості. Причиною тому може бути мінімальний вміст цукру в поєднанні з кислою вишнею. У цьому випадку проціджують через шар вати або пропускають через фільтр для кавоварки. Ягоди, що залишилися, не варто викидати, з них виходить смачна начинкадля пирогів та іншої випічки.

Тепер ви знаєте, як приготувати домашній коньяк із самогону за рецептами, які були популярні ще кілька століть тому. Вони вам також сподобаються.

Кадр із фільму «Мисливці на гангстерів»

Коньяк - це далеко не найдешевший напій, тому рівень його доступності не найвищий (мається на увазі справжній, якісний коньяк). Купувати ж той, що коштує копійки – це себе та своє здоров'я не поважати, бажаючи його погробити.

Так, кмітливі люди вже давно вигадали спосіб пити хороший коньяк і не витрачати на це великі гроші: створили рецепти домашнього коньяку з горілки.

Так, ми розуміємо, що це виглядає цілком сумнівно, але тільки на перший погляд. Готувати алкогольні напої вдома зовсім не так складно, як здається: ми розповіли вам про , а тепер розповімо про коньяк.

Для початку кілька цікавих фактів: що таке коньяк?

Відразу спалимо всі мости і скажемо, що коньяком називається тільки той, який виробляється в шести певних крю, тобто районах однієї французької провінції, вироблений зі суворим дотриманням технології. Та ж історія, до речі, і з шампанським - так може називатися тільки те ігристе вино, яке виготовлене лише в регіоні Шампань у Франції, і лише воно.

Шість крю (або сім апеласьонів):

- Коньяк. Ця назва може використовуватися будь-яким офіційним виробником коньяку в цьому регіоні.

- Гранд Шампань або Гранд Фін Шампань;

- Птіт Шампань або Фін Птіт Шампань;

- бордері;

- фен буа;

- Бон Буа;

- Буа Ордінер.

@stevepb, pixabay.com

Більше того, жорсткі вимоги до дотримання технології приготування коньяку – це зовсім не перебільшення та не міф. У тих шести районах провінції Шаранта, де виробляється справжній коньяк, існують навіть спеціальні органи, поліція, яка перевіряє, чи ця технологія повністю дотримана.

Можна потрапити до в'язниці не лише за недотримання технології, а й навіть за експерименти з практично святим для них напоєм. І такі прецеденти були: виробники опинялися у в'язниці на кілька років та позбавлялися ліцензії до кінця життя. Ось так зачіпати честь французького коньяку!

@hinecognacs

Хоча треба було б, звичайно, уточнити, що придумали коньяк і не французи зовсім, а голландці. Але то вже інша історія.

Отже, запам'ятайте раз і назавжди: коньяк (Cognac)- це тільки те, що виробляється в межах провінції, яку ми вже згадали вище. Все інше – бренді. Тобто, якщо ви від Шаранта пройшли 20 хвилин пішки до іншої провінції все в тій же Франції, і там теж виробляється коньяк - це все одно не коньяк, а виключно бренді.

Постає інше питання: чому тоді на напоях російського виробництва все одно сміливо красується назва «коньяк»? А тому що французи вже втомилися позиватися і пояснювати всім, включаючи Вірменію та Грузію, що коньяк може вироблятися лише в одному місці у світі – у них, і махнули на цю справу.

Наступна загадка: чим відрізняються коньяк та бренді?

@TeroVesalainen, pixabay.com

Нічим. Це, по суті, те саме, тільки з різними назвами. Хіба що приготування саме коньяку вимагає жорсткого дотримання правил.

Історія буде виглядати ще заплутаніше, якщо ми скажемо, що серед знавців і професіоналів коньяк взагалі вважається лише різновидом бренді. Але французом ми про це не скажемо - адже вони так сильно билися за те, щоб коньяком називалося лише те, що робиться в провінції Шаранта.

Ближче до справи: як робиться коньяк із горілки?

@fotorech, pixabay.com

Як ви вже встигли зрозуміти, вдома у вас зробити все одно не вийде - занадто багато нюансів і особливостей є в цьому процесі, яких необхідно дотримуватися. Але, дотримуючись іншого класу рецептури, можна самому зробити чудовий, смачний алкогольний напій, що нагадує коньяк. Але називати його правильніше все ж таки настоянкою.

Він матиме приємний запах і якісний смак, незважаючи на те, що рецепт буде вкрай далекий від оригінального.

Рецепт коньяку на основі горілки з дубовою корою

Це один із найсмачніших рецептів домашнього коньяку, який готується на корі дуба, травах та прянощах. Найімовірніше він сподобається і тим, хто ніколи не куштував коньяк.

№ 1

Що потрібно:

Самогон 50%

Кора дуба

1 ст. (можна купити в аптеці)

Звіробій

1 ст. л. (можна купити в аптеці)

Гвоздика

Запашний перець

Ванілін

Коріандр

@hinecognacs

Як готувати:

Головний секретцього рецепту полягає в якісній основі: гарній горілці або самогоні.

У каструлю чи банку налити горілку чи самогон;

Нагріти ложку цукру над вогнем, і коли цукор пожовкне і плавитися, то додати його в ємність з основою (горілкою або самогоном). Крім дубової кори - палений цукор служить чудовим барвником;

Додати решту інгредієнтів;

Все перемішати, закрити ємність і поставити в темне прохолодне місце. Напій має наполягати не менше місяця. Як тільки ви побачите, що рідина стала карамельного або темнішого кольору - він готовий;

Перелити готовий напійчерез ситечко в ті ємності, в яких вам зручно зберігати його (пляшки, баночки).

№2

Цей рецепт має на увазі приготування домашнього коньяку зі спирту. Не лякайтеся, це навіть цікаво.

Що потрібно:

Спирт (3 літри, не забудьте розбавити його до 400)

Дубову кору (3 столові ложки)

Цукор (беремо 3 столові ложки і готуємо густий сироп, «просмажуємо» цукор до коричневого відтінку)

Ягоди шипшини (можна взяти сушений - 10-15 штук)

Чорний перець (4-5 горошин)

Крупнолистовий чай (чорний, чайна ложка)

Звіробій (гілочка)

Родзинки (їдальню ложку)

Як готувати:

Замочити шипшину з корою дуба;

Перемішати всі інгредієнти та залишити банку з рідиною у темному місці на тиждень;

Через 7 днів прибрати із банки родзинки (і чорнослив, якщо додавали) і залишити ще на два тижні;

Процідити через ситечко, а краще марлю, знову поставити на тиждень у холодильник;

Процідити востаннє і можна пробувати.

Властивості дубової кори

Це дуже корисний компонент, і екстракт корму дуба використовується навіть в офіційній фармакології. Це засіб, який добре бореться із захворюваннями шкіри, опіками, із запаленнями слизових, гортані.

У дубовій корі містяться флавоноїди (природні антиоксиданти) та дубильні речовини, які, взаємодіючи з білками, утворюють захисний бар'єр для тканин. Також пентозани, що мають протизапальну дію, пектини, крохмаль і цукор.

@didgeman, pixabay.com

Кора дуба використовується:

При захворюваннях слизової оболонки ротової порожнини: стоматит, ангіна, крихкість ясен (у вигляді полоскань);

При ранках та запаленнях шкірних покривів (у вигляді мазей, настоянок);

Для боротьби із себореєю;

При надмірній пітливості ніг (ванни з відваром із кори дуба).

Протипоказання

Якщо ви схильні до алергії, будьте обережні - кора дуба здатна викликати алергію.

Рецепт домашнього коньяку з чорносливом

@elementus, pixabay.com

Сухофрукти – це теж дуже корисно для вашого організму, тому домашній коньяк із нотками чорносливу – це благодать. Одним з найбільш популярних та улюблених російськими людьми є чорнослив.

А ви знаєте, що таке чорнослив? Це - гібрид терену та сливи. Саме таке незвичайне поєднання дає унікальний смак та сильний аромат.

Він використовується у приготуванні міцних алкогольних напоїв, наприклад, коньяку та віскі.

№ 1

Що потрібно:

20 грам сушеного чорносливу

Півлітра горілки

1 чайну ложку цукрового піску

1 пакет міцного чорного чаю

Трохи кориці та ванілі

Можна додати гвоздику

Як готувати:

Вилити горілку в банку і додати решту інгредієнтів;

Опустити у банку пакетик чаю;

Закрити банку і гарненько збовтати;

Тримати напій у холодному темному приміщенні три дні. Якщо можливості стільки чекати немає, можна пробувати вже за добу. Тільки обов'язково кілька разів слід процідити через кілька шарів марлі.

№ 2

@hinecognacs

Що потрібно?

0, 5 л горілки або розведеного спирту

5 штук чорносливу

3 горошинки запашного перцю

1 суцвіття гвоздики

Ванілін

Як готувати

Поміщаємо всі інгредієнти у 2-літрову банку;

Заливаємо все це алкоголем;

Знову ж таки, суміш потрібно залишити в холодному темному приміщенні на два тижні;

Процідити через ситечко чи марлю і можна пити.

Смак вийде щадний без додавання цукру. Для того щоб напій став ароматним і ввібрав у себе всі ноти доданих інгредієнтів, потрібно щонайменше півтора тижні. До того ж, додані прянощі пом'якшують міцність алкоголю.

№ 3

Це найкоротший рецепт, який можна собі уявити – начебто зробили легкий коктейльчик. Але пробувати його можна все одно лише наступного дня.

Що потрібно:

Один літр якісної горілки;

40 гр. чорносливу; - 2 ч.л. цукру;

Невелика кількість ваніліну, кориці та гвоздики;

2 одноразові пакетики чорного чаю.

Як готувати:

Все помістити в ємність і добре перемішати;

Опустити два чайні пакетики;

Закрити ємність і добре збовтати;

В ідеалі йому потрібно дати настоятися хоча б три дні, але якщо не терпиться - можна пити вже по чотири доби. Тільки не забудьте процідити його через марлю.

№ 4

@imarksm, pixabay.com

Що потрібно:

Кора дуба

2 ст. ложки

Гвоздика

Мускатний горіх

Лимонний сік

4 ст. ложки

2 ст. ложки чорнослив

Як готувати:

Замочити в окропі кору дуба;

Додати в настоянку цукор, спеції, ягоди та залити все це горілкою;

Наполягати 2 тижні;

Процідити через ситечко чи марлю.

Рецепт домашнього коньяку з горілки з мигдалем

Що потрібно:

Горілка (але краще виноградний самогон 45-50%)

Мигдаль

10 грамів

Дубові тріски

5 грамів

Як готувати:

Замочити тріски дуба в окропі на добу;

Налити горілку в ємність і додати в неї дубовий настій, що вийшов;

Додати мигдаль та родзинки;

Закрити суміш та наполягати протягом місяця;

Через 30-40 днів процідити та пробувати.

Рецепт із шоколадом

@PublicDomainPictures, pixabay.com

Несподівано, правда? Він використовується для коньячних настоянок для різноманітності смакової гами, і лише темний та гіркий шоколад. З ним аромат виходить ще неймовірніший.

Що потрібно:

Горілка 0,5л.

Коньяк магазинний 0,2 мл

Гіркий шоколад 60-85% вмісту какао-бобів

Цукор 100 гр.

Вода 50 мл

Ванілін

Як готувати:

Розтерти на тертці одну плитку шоколаду;

Додати воду, цукор та ванілін;

Поставити суміш на водяну банюта розтопити;

Додати в отриманий крем горілку, тріску та готовий коньяк, добре збовтати;

Наполягати два тижні, збовтуючи кожні 2, а то й щодня; Перед дегустацією процідити.

Рецепт домашнього коньяку на кедрових горішках

@joshua_willson, pixabay.com

Або, російською мовою, кедрівка .

Взагалі, кедрівку раніше застосовували з лікувальною метою. Зараз це вже, звичайно, не ліки, то напій відомий тим, що не викликає похмілля.

№ 1

Що потрібно:

Неочищені кедрові горіхи

Апельсинова цедра

2-3 грами

Ванілін

Дрібка

Свіжий листочок чорної смородини

1 столова ложка самогону (горілка, розведений до 40-45% спирт)

Як готувати:

Залити горіхи окропом у ємності та почекати 5 хвилин;

Злити та повторити перший та другий пункти три рази;

Перенести горішки в банку і змішати їх з апельсиновою цедрою, цукром, листком чорної смородини та ваніліном;

Залити все це горілкою та добре перемішати;

Закрити банкою і поставити в тепле темне місце на два тижні, струшуючи раз на пару днів;

Процідити отриману кедровку і поставити ще кілька днів напій в прохолодне місце. Після цього можна пити.

Альтернатива

Тут буде різкіший і смак і аромат. Якщо ви готові до цього – поїхали.

Що потрібно:

Кедрові горіхи зі шкаралупою

100 грам

110 грам

Гвоздика

Самогон (горілка, спирт)

Як готувати:

Горіхи розбити на дві частини та покласти в банку (літр);

Додати цукор з гвоздикою і добре перемішати із самогоном чи горілкою;

Закрити кришкою та поставити в темне тепле місце, струшувати раз на 3 дні;

Після фільтрації вийде дуже міцний концентрат. Його потрібно буде розбавити чистою горілкою, щоб зробити смак м'якшим;

Розлити по пляшках, подати.

P. S. Існує ще лікувальний варіант приготування кедрівки. За допомогою нього підвищують імунітет, анемію, нервові розлади та багато іншого. Як основу також використовуйте дорогу горілку або якісний самогон.