Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Консерви з огірків/ Скільки готувати котлети з тріски у пароварці. Рибні котлети із тріски. Рибні котлети з тріски - класичний рецепт

Скільки готувати котлети з тріски у пароварці. Рибні котлети із тріски. Рибні котлети з тріски - класичний рецепт

З тріски виходять дуже ніжні котлети, які подобаються і дітям, і дорослим Приготувати їх можна різними способами, роблячи їх ніжними або, навпаки, хрусткими. Усього година роботи – і прекрасна вечеря готова!

Загальні принципи приготування

Рибні котлетиробляться за тією ж технологією, що і м'ясні: всі інгредієнти подрібнюються і змішуються в одну масу, потім формуються акуратні кульки, які потрібно обсмажити в олії або запекти в духовці. Хтось готує їх на пару або у мультиварці.

Чи не останню роль грають спеції. Можна взяти суміш спецій для риби, свіжу зелень або використати власний набір. Масло для смаження теж може бути будь-яким.

Смачні рибні котлети з тріски

Час приготування

калорійність на 100 грам


Чудовий класичний рецептрибних котлет, які готуються лише за півгодини. Пальчики оближеш!

Як приготувати:


Порада: щоб білки швидше збилися і краще стояли, вони мають бути холодними, як і миска.

Рибні котлети з тріски в мультиварці на пару

Приготування на пару додає їжі не тільки новий смак, Але й полезу. Риба – не виняток.

Скільки часу – 1 година 40 хвилин.

Яка калорійність – 97 калорій.

Як приготувати:

  1. Хліб вимочити у невеликій кількості води, потім віджати.
  2. Філе риби пропустити через м'ясорубку разом з очищеною цибулею та часником, а також із хлібом. Після цього додатково все перемішати руками чи вилкою.
  3. Вбити в отриманий фарш яйце і замішати панірувальні сухарі. Приправити. Забрати в холодильник на годину.
  4. Витягнути і мокрими руками сформувати маленькі котлетки.
  5. Увімкнути мультиварку та вибрати режим готування на пару, наприклад «Мал». Налити в чашу воду, встановити кошик, на нього викласти котлети. Накрити кришкою пристрій, встановити таймер на 20 хвилин. Якщо видадуться сирими, можна ще п'ять хвилин доготувати.
  6. Подавати зі свіжою зеленню чи сметанним соусом.

Порада: за цим рецептом можна приготувати котлети і в пароварці, і на звичайній водяній бані.

Приготування з вівсяними пластівцями

Оригінальний рецепт на основі вівсянки, яка добре просочується не тільки молоком, а й яйцями. Вона пов'язує фарш докупи.

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 101 калорія.

Як приготувати:

  1. Яйця виделкою збити з молоком у однорідну суміш. Цією рідиною потрібно залити вівсяні пластівці та трохи перемішати. Залишити на двадцять п'ять хвилин, щоб вони набрякли.
  2. За цей час філе подрібнити у фарш будь-яким зручним способом можна просто дрібно порізати. Приправити і після закінчення часу змішати з вівсяними пластівцями.
  3. Потім втрутити сюди дрібно порубані цибулю та зелень.
  4. Отриману масу слід відбити трохи. Це потрібно для того, щоб поверхня фаршу стала гладкою, а все повітря вийшло зсередини. Тоді вийде щільна структура котлет.
  5. Змочити руки у воді та сформувати з фаршу невеликі кульки.
  6. У сковороді розігріти олію та обсмажити котлети з обох боків. Перекласти на паперову серветку, щоб та ввібрала зайву олію.

Порада: щоб отримати хрустку скоринку і часниковий аромат, можна кілька часточок часнику без лушпиння покласти прямо в розпечену олію.

Рецепт рибних котлет із сиром

Незвичайне подання знайомих котлет. Виходить досить свіжий смак, а котлети дуже розсипчасті, повітряні.

Скільки часу – 1 година.

Яка калорійність – 152 калорії.

Як приготувати:

  1. Шматочки хліба покласти в миску та залити їх невеликою кількістю води. Її можна замінити на молоко, так вийде смачніше.
  2. За кілька хвилин злити рідину, а м'якоть трохи віджати, без фанатизму.
  3. Зняти лушпиння з цибулини і нарізати її дрібними кубиками.
  4. У сковорідку налити трохи олії та розжарити її, помістити сюди цибулю та обсмажити кубики до золотистості. Після цього перекласти на паперову серветку, все зайве масло повинне вбратися.
  5. Філе вимити і потім полити соком лимона, обов'язково свіжим. Якщо філе заморожене, його обов'язково потрібно спочатку розморозити. Для цього м'ясо потрібно покласти в миску та залишити на ніч у холодильнику. Цього часу має вистачити. Прискорювати процес не можна, інакше риба просто розлізеться в руках і втратить свій смак.
  6. Помити зелень і нашаткувати її.
  7. Філе помістити у чашу блендера, додати хліб, зелень, сир, ввести яйце. Усі збити. Сир краще брати середньої жирності. В отриману масу вручну втрутити спеції та смажена цибуля. Всю цю процедуру можна зробити й у м'ясорубці.
  8. Мокрими холодними руками з отриманої маси зробити котлети бажаного розміру та обваляти їх у невеликій кількості борошна.
  9. У сковорідці, де смажилася цибуля, розігріти масло, що залишилося, і в ньому на середньому вогні обсмажити котлети до рум'яності. Потім долити до них трохи води та накрити кришкою, гасити так хвилин десять, не більше. Вся рідина на цей момент повинна випаруватися.
  10. Можна не гасити, а просто перекласти рум'яні кульки на лист і відправити в духовку за середньої температури на двадцять п'ять хвилин.

Порада: щоб зелень була ароматнішою, мити її потрібно в теплій воді.

Як приготувати тріски з манкою?

Цей рецепт дуже подобається дітям, причому інгредієнти всі стандартні. Певна структура манки передається і самим котлетам.

Скільки часу – 1 година 30 хвилин.

Яка калорійність – 197 калорій.

Як приготувати:

  1. За допомогою блендера подрібнити філе в кашку.
  2. Збити яйце і висипати в нього манку, перешкодити та залишити ці продукти на годину набухнути.
  3. У цей же час хліб потрібно залити вершками і теж залишити для просочення на кілька хвилин.
  4. Налити в сотейник трохи олії та розігріти його.
  5. Кріп обполоснути і дрібно порубати, змішати його з рибою та хлібом із вершками. Потім додати сюди манку, приправити і перемішати.
  6. В окрему тарілку висипати панірувальні сухарі.
  7. Вологими руками сформувати котлети, відбити їх, перекидаючи з руки в руку, і обваляти в сухарях, а потім перенести в гарячу олію і обсмажити з усіх боків.
  8. Подавати зі свіжими овочами, коли трохи охолонуть.

Порада: щоб зацікавити цією стравою дітей, котлети можна робити у вигляді рибок або інших фігур за допомогою металевих форм.

Подача із соусом

Вершковий соус ідеально підходить до цих котлет. Страва дуже ароматна та ніжна.

Скільки часу – 1 година.

Яка калорійність – 221 калорія.

Як приготувати:

  1. Філе розморозити та очистити від луски. Відокремити філе та подрібнити його у фарш. Важливо, щоби не було кісток.
  2. Картоплю вимити і проткнути ножем, покласти в мікрохвильову піч і готувати на повній потужності сім хвилин. Можна просто відварити її у мундирі.
  3. Петрушка і очищений часник покласти в блендер і подрібнити в крихту.
  4. Рибу перемішати із зеленню та часником, приправити і натерти сюди очищену картоплю.
  5. Далі вбити одне яйце і перемішати, за необхідності додати сухарі.
  6. Мокрими руками сформувати із суміші котлети. Обвалять у сухарях.
  7. Перекласти їх у сковорідку смажитися на сильному вогні на вершковому маслі.
  8. Зменшити вогонь, накрити кришкою та доготувати протягом п'ятнадцяти хвилин.
  9. У сотейнику розігріти вершки, а потім втрутити до них мускатний горіхта тертий пармезан. Він має розчинитись. Додати трохи муки і прогріти до загусання.
  10. Подавати котлети з|із| отриманим вершковим соусом.

Порада: щоб соус вийшов ароматнішим, можна додати в нього дрібку пряних трав.

Якщо в котлетах не подобаються шматочки цибулі, його можна подрібнити у пюре за допомогою блендера або натерти. При цьому руки краще прикрити ганчіркою, щоб сік не дратував очі.

Щоб додати ситності блюду, у фарш можна втрутити терте варене яйце. При цьому від сирого яйцявідмовлятися не варто, адже воно не дає масі розпадатися.

Дуже легкі та прості котлетиз тріски зможуть стати одними з найулюбленіших страв, адже їхній неповторний смак і аромат миттєво пробуджують бажання з'їсти кілька штук відразу!

Час: 40 хв.

Порцій: 8-10

Складність: 2 із 5

Дієтичні парові котлетиз риби в мультиварці

Рибні котлети у тих, кому за 40, часто асоціюються з кулінаріями та їдальнями радянського періоду. Це сьогодні можна за півгодини-годину самому зробити домашні рибні котлети у мультиварці. А тоді.

У 60-80 роках минулого століття в СРСР було практично узаконено так званий рибний день – четвер. У цей день тижня всі точки громадського харчування просто мали пропонувати відвідувачам страви з риби.

Враховуючи, що з мешканців морів та озер в наявності чомусь були тільки хек та мінтай, та й ті постачалися не в найпривабливішому вигляді, нагодувати населення чимось їстівним було непросто. Тому рецепти приготування різноманітних виробів із рибного фаршу були просто паличкою-виручалочкою працівників громадського харчування.

Сьогодні в магазинах та на ринках продається багато різних сортівриби. І щоб приготувати вдома рибні котлети на пару в мультиварці, можна вибрати будь-хто з них. Для фаршу підходить філе багатьох видів червоної риби: лосося, кети, горбуші. Але найбільш смачні котлетивиходять із щуки, судака чи сома.

Риба благородних порід зараз за ціною значно перевищує вартість м'яса, використовувати її для приготування биточків недоцільно. Тому якщо хочете приготувати смачні, але недорогі рибні котлети в мультиварці, купіть простіше рибку: мінтай, пікшу, тріску. А якщо рибалки принесли вам щуку, використовуйте її.

Інгредієнти:

Раніше класичні рецепти приготування рибних биточків або котлет припускали додавання у фарш невеликого шматочка перекрученого свинячого сала. Така добавка серйозно покращувала смак готової страви. Правда, це стосується лише смажених виробів з рубаної риби. Наразі такий спосіб приготування фаршу чомусь використовують рідко.

Парові рибні котлети в мультиварці можна сміливо зарахувати до дієтичних і низькокалорійним стравамякщо ви використовуєте нежирні сорти риби. Адже при їх виготовленні не застосовують олію, жири або варений рис як добавку.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1

Замочуємо у молоці чи воді шматочки приготовленого білого батона. Корочки із хліба треба попередньо зрізати.

Крок 2

Очищаємо і якомога дрібніше ріжемо цибулину. Великі шматки цибулі в парових виробах з фаршу не покращують їх смак. Якщо не хочете возитися з шаткуванням цибулі, розріжте його на чверті і додайте в м'ясорубку при подрібненні риби.

Крок 3

Можливо, ви не налаштовані витратити трохи часу та приготувати свій фарш. Тоді беріть магазинний, його треба лише розморозити. Для домашнього фаршурибне філе необхідно прокрутити в м'ясорубці 1 раз, не більше. Якщо не ліньки, просто дрібно порубайте рибу ножем, котлети від цього тільки виграють.

З фаршу обов'язково відіжміть зайву воду, особливо якщо ви використовуєте готовий покупний фарш або заморожене філе.

Крок 4

У мисці змішайте прокручену рибу, цибулю та розкрошений хлібний м'якуш, який ми замочували в молоці раніше. Перед додаванням у фарш його треба віджати від зайвої вологи. Розбийте в суміш яйце, посоліть і поперчіть її. Тепер масу треба добре вимішати, щоб вона стала однорідною. Якщо маса вийшла зовсім рідкою – додайте до неї 2 столові ложки крохмалю або манної крупи.

Крок 5

Змащеними олієюруками формуємо з фаршу биточки бажаного розміру і укладаємо їх у чашу-пароварку або ґрати з вашої мультиварки. Обвалювати в борошні або сухарях биточки не треба.

Крок 6

У чашу чудо-печі наливаємо 1 склянку води, зверху встановлюємо контейнер або ґрати з готовими котлетками та включаємо мультиварку. Якщо хочете надати пікантного аромату вашим биточкам, додайте у воду лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Для теплової обробки парових рибних страввибирається стандартний режим: "приготування на пару".

Якщо такого режиму в печі немає, то застосуйте режим «рис/риба» (такий є у мультиварках-скороварках) або просто «гасіння». Час, необхідний для того, щоб риба добре пропарилася – приблизно 30 хвилин. Пічки з функцією скороварки впораються з поставленим завданням у два рази швидше.

Готові котлети мають бути м'якими, легкими, зі світлим прозорим соком.

Їх подають з картопляним або рисовим гарніром, доповнюють скибочками свіжих овочів та зеленню.

Дивіться ще один варіант цієї страви у відео нижче:

Тріска – особлива риба. По-перше, у ній море вітамінів та різноманітних корисних речовин, але особливо важлива роль Омега-3 жирів. По-друге, риба просто смачна. По-третє, вона містить мало жиру, що порадує ретельно стежать за стрункою фігуроюта прихильників здорового харчування. Власне, переваги тріски можна перераховувати нескінченно, але що в ній особливо тішить, так це можливість винаходити різні страви. Особливо актуально у свята, коли хочеться всіх здивувати чимось таким смачним і незвичайним.

Тріска морська та океанська риба, з її печінки виготовляють багатьом знайомий з дитинства риб'ячий жир, якого в ній аж 74%, і популярні консерви. Кожна десята риба, виловлена ​​у світі – це тріска, тому її часто можна зустріти на прилавках магазинів у замороженому вигляді як цілком, так і філе.

Якщо вам не дуже подобається специфічний рибний запах від тріски, то у філе можна видавити трохи свіжого соку лимона.

Беремо:

  • тріска (або фарш із неї) - 500 гр;
  • цибуля – 1 шт.;
  • свіжий батон – 200 г;
  • сіль за смаком;
  • спеції за бажанням;
  • кріп - тріска нашаткованого;
  • паніровка;
  • масло рослинне.

Як приготувати котлети з тріски?

  1. Перше, що слід зробити – це приготувати з риби фарш. Бажаєте отримати повітряний фарш? Пропустіть філе тріски пару разів через м'ясорубку або інший подрібнювач. Зрозуміло, попередньо очистивши тушку, видаливши хребет та кістки.
  2. Щоб котлетки вийшли ще ніжнішими, задіємо білий батон, а не хліб. Для цього замочимо шматочки батона водою. Хвилини через 2-3 відіжмемо воду і рукою придушимо булку.
  3. Ретельно з'єднаємо ці дві маси, адже консистенція фаршу має бути ніжною.
  4. Накриємо цибульку. Краще щоб це була звичайна біла ріпчаста цибуля. Кришимо дуже дрібно, як на фото.
  5. А зараз, можна трохи підсолити і заправити фарш. Чим заправити? Тут хороші яскраві спеції або кріп (краще сушені). Вони прикриють специфічність рибного запаху.
  6. Смак та вид котлет можуть прикрасити будь-які овочі. Скажімо, яскравий болгарський перець. Він стане яскравим акцентом у плані і кольору, і смаку. Цього разу я обійшлася лише сухими спеціями. Перемішавши масу, сформуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні.
  7. На антипригарній сковороді, яка дозволяє використовувати при смаженні дуже мало олії, просмажимо рибні котлети з двох бочків. При такій обсмажуванні, вони виходять не просто ніжними та смачними, але й дієтичними. А тому, знімаємо зі сковороди і подаємо їдокам гарячими!
  8. Крім смажених на сковороді рибні котлети, з тріски можна готувати котлетки на пару. Це незрівнянно смачно та корисно. Але це вже зовсім інший рецепт. Готуйте завжди швидко, корисно та смачно!

Котлети рубані з тріски з соусом Табаско по-американськи

Інгредієнти:

  • 400 гр. філе тріски
  • 1 половинка лимона
  • 1 половина великої цибулини
  • 1 яйце
  • 1 столова ложка сметани
  • 1 чайна ложка соусу Табаско
  • Сіль перець
  • Панірувальні сухарі

Приготування:

  1. Філе нарізаємо на дрібні кубики
  2. У філе видавлюємо сік лимона
  3. Цибулю дрібно нарізаємо
  4. Вбиваємо яйце
  5. Солимо, перчимо за смаком
  6. Додаємо сметану
  7. Вливаємо соус
  8. Все ретельно перемішуємо
  9. Додаємо 3 столові ложки панірувальних сухарів, перемішуємо
  10. Формуємо котлети, обвалюємо з усіх боків у сухарях
  11. У сковороді розігріваємо олію та викладаємо котлети
  12. Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін по 4 хвилини до золотистої скоринки

Котлети з тріски з начинкою із вершкового масла

Нам потрібні:

  • 500 грн. філе тріски
  • 1 яйце
  • 1 середня цибулина
  • 2 скибочки білого батона
  • Вершкове масло
  • Молоко
  • Сіль перець
  • Рослинна олія для смаження
  • Борошно для панірування

Приготування:

  1. Філе та цибулю пропускаємо через м'ясорубку
  2. Батон замочуємо у молоці
  3. Скибочки батона віджимаємо від молока і пропускаємо через м'ясорубку
  4. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо до смаку
  5. Все ретельно перемішуємо
  6. Вершкове масло|мастило| нарізаємо на невеликі шматочки
  7. Формуємо котлети вкладаючи в середину шматочки олії, обвалюємо з усіх боків у борошні
  8. У розігріту сковороду наливаємо не велика кількістьолії
  9. Смажимо на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки

Котлети з тріски у духовці

Продукти:

  • 1 кг філе тріски
  • 100 грн. м'якоті білого хліба
  • 100 грн. молока (можна води)
  • 1 столова ложка сметани
  • 1 середня цибулина
  • 1 яйце
  • 1/2 чайної ложки мускатного горіха
  • 1 чайна ложка сушеної зелені
  • Сіль перець

Приготування:

  1. Хліб замочити у молоці
  2. Філе пропустити через м'ясорубку
  3. Цибулю нарізати на дрібні кубики
  4. Додати віджатий від молока хліб у філе
  5. Вбити яйце, посолити, поперчити до смаку
  6. Всипати мускат, зелень та додати сметани
  7. Все ретельно перемішати
  8. Сформувати котлети і викласти їх на змащене маслом лист
  9. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин

Котлети із тріски із салом

Необхідно:

  • 1 кг філе тріски
  • 300 грн. свинячого сала
  • Половина батону
  • 150 мл молока
  • 2 картоплини
  • 2 яйця
  • 1 цибулина
  • 300 грн. панірувальних сухарів
  • Спеції для риби або будь-які за смаком
  • Сіль перець

Приготування:

  1. Батон нарізати та замочити в молоці
  2. Картопля очистити, промити
  3. Філе, сало, цибуля, картопля пропустити через м'ясорубку
  4. Батон віджати від молока і додати|добавляти|
  5. Вбити яйця, посолити, поперчити, додати спеції за смаком
  6. Все ретельно перемішати
  7. Сформувати котлети та обваляти в сухарях
  8. Котлети можна обсмажити на розігрітій з маслом сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки.
  9. Або викласти на деко, змащене маслом і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.

Рецепт дуже смачних рибних котлет із тріски

Компоненти для котлет:

  • одна тріска вагою 600 грам;
  • одне яйце великого розміру;
  • хліб білий – 3 шматочки;
  • половина склянки молока;
  • цибулина – 1 штука;
  • 5-6 стебел петрушки;
  • кухонна сіль на свій смак;
  • 5-7 грам меленого перцю;
  • суміш універсальних приправ;
  • олія для обсмажування;
  • 50 г борошна або панірувальних сухарів.

Починаємо готувати:

  1. Якщо риба в замороженому вигляді, її слід попередньо вийняти з морозилки і залишити розморожуватися при кімнатній температурі;
  2. Можна покласти тріску на другу полицю холодильника ще з вечора і залишити розморожуватися на всю ніч;
  3. Видаляємо голову, частини плавників, хвіст;
  4. Надрізаємо черевце, виймаємо всі потрухи, добре промиваємо;
  5. Шкірку слід зняти;
  6. Рибу потрібно добре ополоснути під холодною водою;
  7. Далі акуратно гострим ножем розрізаємо тушку вздовж хребта, виймаємо з тушки хребет;
  8. Акуратно пінцетом виймаємо усі кісточки. В результаті має вийти очищене м'ясо без кісток;
  9. Потім очищену тріску перемелюємо в блендері або прокручуємо в м'ясорубці;
  10. У миску викладаємо кілька шматочків м'якуша хліба, заливаємо молоком і залишаємо розмокати деякий час;
  11. Очищаємо головку цибулі від лушпиння;
  12. Петрушку споліскуємо водою і добре струшуємо
  13. Викладаємо цибулину та зелень у блендер і добре перемелюємо;
  14. Цибулю разом із зеленню викладаємо до риби, також додаємо яйце;
  15. Розм'якший хліб розминаємо та викладаємо до рибного фаршу;
  16. Підсипаємо солі, чорного меленого перцю, приправ та розмішуємо;
  17. Підсипаємо трохи борошна, щоб фарш вийшов середньої густини;
  18. На сковорідку наливаємо велику кількість рослинної олії та поміщаємо на вогонь прогріватися;
  19. Руками, попередньо змоченими у воді, формуємо з фаршу круглі котлети, обвалюємо в паніровці;
  20. Викладаємо обсмажуватися в розпечену олію;
  21. Засмажуємо з кожного боку до утворення кірочки з рум'яною структурою, при цьому вогонь має бути невеликим;
  22. Готові котлети слід подавати із соусом, кетчупом, сметаною.

Готуємо ніжні котлетки з тріски з манкою

Для приготування котлет з манкою ви можете брати не тільки тріску, але будь-яку іншу морську рибу. З неї котлетки завжди виходять дуже смачними та надзвичайно ніжними. Ще одна маленька хитрість – якщо ви робите котлети з манкою, борошно та батон краще не використовувати. Так фарш вийде надто «забитим». Від риби в ньому практично нічого не залишиться. Повітряні і м'які рибні котлети припадуть до смаку навіть маленькій привіреді.

Необхідні продукти:

  • філе (півкіло);
  • чорний перець;
  • яйце (1 шт.);
  • манка (130 г);
  • сіль (1/2 чайної ложки);
  • вершки (150 гр.);
  • цибуля (1 шт.).

Як готувати:

  1. Відокремлюємо. Ви можете купити готове філе, а можете зрізати його з цільної риби самостійно. Другий варіант більш кропіткий. Вам доведеться добряче попрацювати, щоб позбутися кісточок. Працюйте у рукавичках. Так руки точно не просочаться рибним запахом.
  2. Подрібнюємо. Щоб наші рибні котлети з тріски з манкою були дуже смачними, згідно з рецептом, представленим з фото, рибу подрібнюють.
  3. Очищене від кісток рибне філе потрібно перекласти в кухонний комбайн та подрібнити. Через брак цього пристрою ви можете подрібнити рибу до стану фаршу на звичайній м'ясорубці. Сюди ж кладуть очищену від лушпиння цибулю. Його варто розрізати на кілька частин, щоби м'ясорубка або кухонний комбайн його швидше подрібнили.
  4. Додаємо. Залишилося додати решту інгредієнтів і замісити фарш. Він має бути однорідним. Після цього фарш прибирають у холодильник на годину. Тарілку, де він лежить, закрийте зверху поліетиленовою плівкою або знайдіть відповідну за розміром кришку від каструльки.
  5. Формуємо. З котлеток робимо фарш. Кожну котлетку потрібно обваляти в панірувальних сухарях. Ви можете використовувати готові покупні сухарі або зробити їх самостійно. Для цього підсушують шматочки хліба, а потім подрібнюють їх у кухонному комбайні. Таку «процедуру» вам доведеться провести кілька разів, тому що за одне подрібнення не завжди всі шматочки підсушеного хліба перетворяться на борошно.
  6. Обсмажуємо. Для смаження котлеток господині використовують олію. Після смаження котлети слід перекласти на тарілку, застелену паперовими серветками. Так із них стіче весь зайвий жир.

Як приготувати котлети в духовці?

Якщо ви хочете, щоб котлетки вийшли максимально дієтичними, готуйте їх у духовці. Тільки в цьому випадку вам потрібно виключити з рецепту масло та панірувальні сухарі. З ними страва виходить жирнішою.

Необхідні продукти:

  • тріска (800 г);
  • чорний перець;
  • цибуля (2 шт.);
  • сіль;
  • білий хліб (200 гр.);
  • яєчне заправлення (півсклянки);
  • вершкове масло (60 гр.);
  • кріп (2 столові ложки);
  • мелені сухарі;
  • олія (2 ст. ложки);
  • яйця (2 шт.).

Як готувати:

  1. Нарізаємо. Цибулю потрібно очистити від лушпиння і розрізати навпіл. Використовуйте білу цибулю.
  2. Подрібнюємо. Рибу також потрібно нарізати навпіл. Не забувайте щоразу, коли щось готуєте з риби, переконатися, що в ній немає кісток. Працюйте з рибою у гумових або поліетиленових рукавичках. Так ви можете бути впевненими в тому, що руки не вберуть неприємний запах. Плюс, дівчата зможуть зберегти свій красивий манікюр.
  3. Пропускаємо. Рибу разом із цибулею потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити у кухонному комбайні. Якщо ви користуєтеся м'ясорубкою, то рибу краще подрібнити кілька разів. Наступний етап приготування дуже смачних рибних котлет з тріски рецепт в духовці на наш рецепт з фото - замішування фаршу. Далі до фаршу додають решту інгредієнтів, крім масел і яєчної заправки. Сухарі поки що також не потрібно використовувати. Готовий фарш прибирають у холодильник на годину.
  4. Формуємо. З готового фаршу потрібно зробити котлетки та обваляти їх у панірувальних сухарях.
  5. Запікаємо. На лист викладають котлети і заливають яєчною заправкою. Ще ви їх можете залити вершковими та рослинними оліями. Робити це не обов'язково.
  6. Котлетки запікають у духовці до готовності. Після – подають із яєчною заправкою та зеленню.

Готуємо рибні котлетки на пару

Котлети на пару на відміну від смажених – дієтичніші. Їх рекомендується давати маленьким діткам, а також тим людям, які мають проблеми з роботою шлунка. Плюс до всього, рибні котлети, приготовлені на пару, будуть корисними і тим, хто дотримується. правильного харчуванняде немає місця жиру.

Необхідні продукти:

  • сіль;
  • спеції;
  • тріска (400 гр.);
  • зелень;
  • цибуля (300 гр.);
  • часник;
  • хліб (сірий, 100 г);
  • панірувальні сухарі;
  • яйце (1 штука).

Як готувати:

  1. Вимочуємо. Хліб потрібно вимочити у воді. Після цього його віджимають. Замість води завжди можна використовувати молоко чи вершки. З водою котлетки виходять дієтичнішими.
  2. Подрібнюємо. Наступний етап приготування дуже смачних рибних котлет - рецепт з тріски на пару за нашим рецептом з фото - заготівля фаршу.
  3. Рибу та цибулю потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Цибулю попередньо очищають і розрізають навпіл. Найкраще використовувати білу цибулю, тому що червона призначена для салатів.
  4. Переконайтеся, що риби немає кісток. Можна купити вже готове філе або цільну рибу, яку вам доведеться обробити. Не забувайте обертати обробну дошку поліетиленовою плівкою. Це захистить його від неприємного рибного запаху.
  5. Далі до фаршу додають хліб та очищений часник і подрібнюють ще раз. Кількість часнику, що використовується, ви можете регулювати самі. Комусь подобаються гостріші котлетки, комусь навпаки – практично прісні.
  6. Додаємо. У фарш потрібно вбити яйце, а потім додати панірувальні сухарі. Масу ретельно перемішують. Сухарики додають, щоб фарш вийшов «міцнішим». Далі фарш забирають на годину в холодильник.
  7. Формуємо. З холодного фаршу мокрими руками виготовляють котлетки. Додатково обвалювати їх у панірувальних сухарях або в борошні не потрібно. Готуємо на пару. Котлетки готують у пароварці близько 20 хвилин. Після цього їх можна подавати на стіл. Фото для рецепту приготування дивіться нижче.

Як приготувати котлети з тріски та судака?

Необхідні продукти:

  • чорний перець;
  • судак (півкіло);
  • тріска (півкіло);
  • сіль;
  • картопля (1,5 кг);
  • сухарі (70 гр.);
  • цибуля (70 гр.);
  • кріп (пучок);
  • хліб (100 гр.);
  • молоко (склянка);
  • вершкове масло (80 гр.);
  • рослинна олія.

Як готувати:

  1. Відварюємо. Картопля очищають та відварюють. У воду можна додати спеції та сіль. Якщо це молода картопля, її можна відварити не очищаючи.
  2. Коли картопля охолоне, з неї знімають шкірку.
  3. Обсмажуємо. Картопля, нарізана на невеликі шматочки, потрібно обсмажити. Використовуйте вершкове масло чи маргарин. Після смаження шматочки картоплі потрібно перекласти на паперові серветки, щоб стек зайвий жир.
  4. Подрібнюємо. Наступний етап приготування дуже смачних рибних котлет із тріски та судака за нашим рецептом з фото – подрібнення риби.
  5. Рибне філе огляньте на наявність у ньому кісточок. При необхідності кісточки потрібно прибрати, тому що далеко не всі їх подрібнюються в м'ясорубці. Розрізавши філе більш дрібні шматки, його пропускають через м'ясорубку. Також можна подрібнити рибу у кухонному комбайні.
  6. Замочуємо. Хліб потрібно замочити у молоці. Коли хліб намокне, його віджимають. Далі хліб додають до фаршу. Сюди потрібно також додати сіль та спеції.
  7. Подрібнюємо. Рибний фарш, змішаний із хлібом, потрібно ще раз пропустити через м'ясорубку або подрібнити у кухонному комбайні.
  8. Шинкуємо. Очищену від лушпиння цибулю потрібно дрібно нашаткувати. Після цього цибулю обсмажують. Він має стати м'яким. Коли цибуля охолоне, її додають до фаршу. Рибну масу потрібно ретельно перемішати.
  9. Формуємо. З готового фаршу необхідно сформувати котлетки. Їх обсмажують на олії до готовності. Зверніть увагу. Використовувати панірувальні сухарі для обсмажування у цьому рецепті не потрібно.

Невелика хитрість. Щоб котлетки вийшли ніжнішими, потрібно заздалегідь обсмажити на сковороді третину від рибного філе, а потім змішати його з сирим. З цього фаршу роблять котлети та обсмажують їх, як і зазвичай.

Перед подачею котлетки слід полити вершковим маслом. Розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Зверху котлети посипають зеленню.
Рецепт приготування дуже смачних рибних котлети з тріски та судака супроводжують покрокові фото, завдяки цьому навіть у господарки-початківці не виникне питань, як правильно приготувати цю страву.

Ніжне м'ясо тріски чудово підходить для котлет та биточків. Якщо у вас достатньо вільного часу, наріжте рибне філе дрібними кубиками і насолоджуйтесь рубаними котлетками, якщо ж на рахунку кожна хвилина, прокрутіть через м'ясорубку. Я готувала в мультиварці-пароварці, але зробити їх можна і на пару з підручних засобів (у друшляку) або на сковороді.

Загальний час: 40-45 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 25 котлет.

інгредієнти

  • охолоджене філе тріски - 1 кг
  • цибуля - 100 г
  • батон - 100 г
  • сир - 150 г
  • яйце - 2шт.
  • вершки 10% - 200 мл
  • гілочки кропу - 4
  • сіль - 2 тріски

У приготуванні котлет із тріски використана мультиварка-скороварка Brand 6051 потужністю 1000Вт та об'ємом чаші 5л.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

    Промийте рибне філе і видаліть за допомогою пінцета кісточки. На мій погляд, рубані рибні котлети смачніші за ті, що виходять із фаршу, тому я нарізала охолоджене філе тріски дрібними кубиками. Якщо ви обмежені в часі, прокрутіть шматочки риби через м'ясорубку.

    Очистіть цибулю і наріжте її дрібними кубиками або прокрутіть через м'ясорубку.

    Зелень кропу промийте у проточній воді, просушіть рушником і дрібно порубайте.

    Сир натріть на великій тертці, тому його смак у котлетах буде більш відчутним.

    Шматок батона подрібніть у блендері до дрібної крихти. Якщо немає блендера, можна замочити батон у вершках і подрібнити його після розмокання руками або прокрутити разом із фаршем через м'ясорубку.

    Викладіть у зручну миску нарізане на шматочки рибне філе (або фарш із нього), висипте крихти батона і полийте їх зверху 10% вершками.

    Додайте дрібно нарізану цибулю, кріп і два яйця, трохи посоліть, але пам'ятайте, що сир досить солоний.

    Ретельно перемішайте фарш руками, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.

    Додайте|добавляйте| натертий сир і ще раз перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та відправте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

    Коли фарш тріски трохи настоїться в холодному місці, він стане щільнішим і еластичнішим. Мокрими руками зліпите кілька котлет. Тому що я використовую рубаний фарш, котлети потрібно ліпити щільнішими, злегка відбиваючи фарш кидками з однієї руки до іншої.

    Встановіть у чаші мультиварки підставку для варіння на пару і влийте в чашу стільки води, щоб її рівень був нижчим за підставку на 1,5-2 см. Розкладіть сформовані котлети і встановіть режим варіння на пару на 15-20 хвилин. У моїй мультиварці-скороварці страви на пару готуються під тиском 20 кПа за 15 хвилин. Якщо у вас немає мультиварки, з такими котлетами чудово впорається пароварка. Поки ви готуєте чергову партію котлет, фарш має бути в холодильнику.

    Коли тиск спаде, відкрийте кришку та витягніть готові парові котлетки. Подавайте їх зі свіжими овочами чи будь-яким іншим гарніром. Завантажте наступну партію котлет і так ще 3-4 рази, поки фарш не закінчиться.

    Якщо у вас немає мультиварки, з котлетами з тріски чудово впорається пароварка. Ну а тим, хто не рахує калорії і любить золотисту скоринку, потрібно просто обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді з розпеченою олією, інакше розплавлений сир приклеїться до поверхні сковороди і котлети втратять форму.

Котлети часто бувають у нашому меню: святковому та повсякденному. Рибні, м'ясні, грибні котлетки готували ще мами, бабусі. Але багато таких рецептів у раціон правильного харчування погано вписуються. Курячі котлеткими вже готували (нагадаю), тепер, думаю, настав час дізнатися, як приготувати дуже смачно рибні котлети з філе тріски — для пп-меню такі самі. Калорій мінімум, бжу відмінне, смак просто чудовий!

Низькокалорійні котлети з філе тріски будуть чудовою заміною звичайним котлеткам з риби. За смаком вони нічим не відрізнятимуться, але калорійність їх буде набагато нижчою. Корисність таких котлет жоден дієтолог не поставить під сумнів.

Секрети смачних котлеток із тріски

Для наших пп-котлет ми візьмемо тріску.

Сама тріска - чудова рибка для пп-шника і вона обов'язково повинна входити до .

Вона містить мало жирів, але багата на білок, фосфор, амінокислоти, поліненасичені кислоти Омега-3.

Продукт легко засвоюється, він відноситься до низькокалорійних.

У звичайному вигляді філе тріски досить сухувато, тобто запікати або готувати на пару його не варто, хіба що з . А ось котлети з тріски виходять чудові. Вони припадуть до смаку навіть найвибагливішим їдцям. Для дітей такий варіант приготування риби дуже гарний – у смачних котлетках зовсім немає кісточок.

При виборі риби для фаршу слід звертати увагу на її зовнішній вигляд. Поверхня тушки або готового філе не повинна мати пошкоджень, шкіра та луска має бути блискучою, не пересушеною.

Запах має бути класичний «рибний», без сторонніх домішок. Якщо ваш вибір зупинився на замороженому філе, крижана глазур не повинна бути каламутною і надто товстою.

Фарш із філе риби приготувати нескладно. Можна купити готове філе, але краще придбати цілу тушку і зрізати філе самим. Тріска велика риба, обробити її легко та самостійно:

  • тушку тріски миють, потрошать;
  • вздовж хребта риби роблять надрізи з обох боків;
  • відокремлюють голову від тушки, знімають шкіру;
  • великим гострим ножем відрізають уздовж хребта філе.

Ось просте відео, як розібрати тріску на філе:

Потім філе ріжуть на шматочки та пропускають через м'ясорубку. Можна скористатися блендером або зробити рубаний фарш за допомогою ножа.

Для пп-котлет фарш готується без хліба, а для панування береться перемелену вівсяну або кукурудзяну крупу.

Як приготувати котлети з тріски? Запікання в духовці або приготування на пару - найкраще рішення для будь-яких пп-котлет.

Рецепти на вибір

Рецептів приготування пп-котлет із філе тріски багато. У фарш додають овочі, сир, вівсяні пластівці.

Для різноманітності можна приготувати котлетки з тріски та горбуші – чудової дієтичної червоної рибки. Зробити це можна, взявши будь-який описаний нижче рецепт з фото та замінивши частину тріски такою ж кількістю червоної рибки.

Рибні котлети з тріски в духовці

Для приготування в духовці підходить рецепт рибних котлеток з капустою, яку додають до фаршу. Капуста зробить страву соковитим та пишним.

Калорійність 1 котлетки середнього розміру (близько 150 г) – 139 ккал, бжу – 20 г білка, 7 г вуглеводів, 3 г жирів.

інгредієнти

  • філе тріски - 1 кг
  • капуста свіжа - 200 гр
  • цибулина - одна невелика
  • вівсяні пластівці для панірування - 3-4 столові ложки
  • яйце - 1-2 шт (залежить від розміру)
  • сіль та чорний перець - за смаком
  • зелень - невеликий пучок
  • 2 ст. висівок або цільнозернового борошна.

Приготування

  1. Філе риби, капусту, цибулю, пропускаємо через м'ясорубку. Віджимаємо зайву рідину.
  2. В отриманий фарш додаємо яйце, висівки або борошно, рубану зелень, сіль та спеції за смаком. Вимішуємо фарш та формуємо невеликі котлетки. Зручно це робити руками, змоченими у холодній воді.
  3. Пануємо в перемелених на блендері вівсяних пластівцях.
  4. Укладаємо на лист або у форму, попередньо змастивши їх олією. Якщо є силіконовий килимок, взагалі добре - не потрібно буде додавати жир.
  5. Запікаємо у духовці 25-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Блюдо готове. Смачного!

Рецепт приготування парових котлеток

Для приготування на пару не використовують паніровку. Вівсяні пластівці у цьому рецепті додаються до фаршу. Готувати парові котлети дуже зручно в мультиварці, якщо передбачена в девайсі така функція.

Калорійність 1 котлетки середнього розміру (близько 150 г) – ккал, бжу – г білка, г вуглеводів, г жирів.

Калорійність 1 котлетки середнього розміру (близько 150 г) – 151 ккал, бжу – 23 г білка, 9 г вуглеводів, 2,4 г жирів.

Що потрібно:

  • фарш із тріски - 500 г
  • вівсяні пластівці - 3-4 ст.
  • знежирений сир - 3-4 ст.
  • яйце - 1 шт.
  • зелень кропу, часник, сіль, спеції - за смаком

Як приготувати:

  1. З'єднуємо рибний фарш з яйцем, сиром і вівсяними пластівцями (беру «Геркулес»). Солимо, перчимо, додаємо часник та зелень.
  2. Перемішавши, відставляємо у бік хвилин на 20, щоб вівсянка трохи набрякла.
  3. Ліпимо з маси котлетки, що вийшла.
  4. Наливаємо у чашу мультиварки 300 гр води. Поміщаємо в контейнер для приготування на пару.
  5. Завантаживши контейнер із нашим блюдом у мультиварку, виставляємо програму «Варка на пару».
  6. Через 15 хвилин смачне корисна страваготове! Смачного!