Крем сметанно заварний з чорносливом та горіхами. Сметанний торт з чорносливом та волоськими горіхами. Графські руїни з чорносливом

ІНГРЕДІЄНТИ

• 360 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 50 г сметани жирністю 20%
• 3 жовтки
• 300 г цукру
• 10 г розпушувача

Для крему:

• 500 г чорносливу
• 200 г очищених волоських горіхів
• 500 г сметани жирністю 20%
• 200 г вершкового масла
• 75 г цукрової пудри

Для прикрас:

• 60 г чорносливу
• 30 г очищених волоських горіхів
• вафельна крихта

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Для тесту в мисці збийте міксером жовтки із цукром до повного його розчинення. Додайте сметану та розм'якшене масло. Перемішайте до однорідності. Всипте борошно, що просіює, з розпушувачем. Перемішайте. Розділіть тісто на 5 частин. Кожну розкотіть у круглий пласт діаметром 22-26 см. Випікайте коржі в розігрітій до 180 ° С духовці 3-4 хв.

Для крему в мисці збийте міксером сметану з|із| цукровою пудроюдо пишної консистенції. Додайте розм'якшене масло|мастило| і збивайте масу ще 5 хв. Додати чорнослив і горіхи, подрібнені в блендері. Перемішайте до однорідності.

Остиглі коржі рясно змастіть кремом. Складіть їх чаркою. Верх торта змастіть кремом, посипте вафельною крихтою і прикрасьте чорносливом та горіхами. Заберіть у холодильник на 2 год.

Думаєте, що гриль підходить лише для смаження м'яса? Тільки не SteakMaster від REDMOND! Це по-справжньому універсальний прилад, з яким навіть під час посту на вашому столі будуть найсмачніші, поживні та різноманітні страви. На панелях гриля ви зможете за кілька хвилин посмажити ароматні овочі-гриль, овочеві котлети, оладки, а також солодке печиво. А використовуючи бокси з фольги, у грилі SteakMasterможна готувати практично будь-які запечені страви, як у компактній духовці.

Юлія Артем'єваі Павло Мокрушин, засновники кондитерських-кулінарій «Брусниця»:

Юлія Артем'єва та Павло Мокрушин

"Ми готуємо домашню їжу в сучасному прочитанні. Вона у нас вся – суперсвіжа, вся «під ножа». Використовуючи тільки натуральні та якісні інгредієнти, хочемо, щоб традиційні стравивиглядали свіжо і мали своє пізнаване обличчя. Печінковий тортпрошаровуємо морквою, змішаною з майонезом, і додаємо багато свіжого кропу, для начинки млинцевого пирогаз куркою використовуємо сирта вершки. Ці прості рішення додають стравам соковитість та оригінальність. Домашній тортіз чорносливом, знайомий багатьом з дитинства, теж є у нашому меню. Ми прикрашаємо його вафельною крихтою і він одразу виділяється серед інших.

Дуже рада зустрічі з вами)

А я знову з тортом, адже їх багато не буває 🙂

Хоча зараз рецептів тортів стільки, що готувати не переготувати, найчастіше я все одно роблю ті, які вже неодноразово випікала, перевірені часом і улюблені домашніми.

Сьогодні один із них: смачний тортв домашніх умовах, з кремом із чорносливу та волоських горіхів.

Цей рецепт торта з чорносливом і волоським горіхом. сметанним кремомя зустріла вже давно, в одному із номерів «Нашої кухні», кулінарного журналу, який виписую досі. В оригіналі він називався «Рожевий кущ», оскільки його автор, Віра Каверіна з Йошкар-Оли, прикрашала його трояндочками випіканими з бісквітного тіста.

Кілька разів я суворо слідувала рецепту, виліплювала трояндочки, але мені весь час хотілося прикрасити за допомогою смачних складових, що входять до рецепту, – горіхів і чорносливу трояндочки ще ж треба зуміти зліпити)). Загалом так і роблю.

Якщо ви любите чорнослив, цей рецепт однозначно для вас. Торт виходить не надто солодким, з ніжним сметано-чорносливовим кремом. І, як мені здається, для літніх урочистостей підходить нарівні з більшою, ніж, наприклад, .

Так що якщо у вас є привід - спробуйте цей смачний рецептторта з чорносливом та сметанним кремом, фото та покрокове приготуванняякого я зараз дам. А можна спекти і без приводу 😉

Давайте приступимо.

інгредієнти

Тісто:

Крем:

Рецепт приготування

Тісто

Розтерти масло|мастило| з жовтками і цукром, додати|добавляти| соду гашену сметаною. Всипати муку|борошно|, замісити тісто. Розділити на 3 частини, в одну додати какао, випекти три коржі.

Крем

Горіхи подрібнити. Чорнослив пропустити через м'ясорубку чи блендер. Олію збити з 0,5 склянки цукру. Окремо збити сметану із 0,5 цукру. Змішати два креми, додати до них чорнослив та горіхи.

Складання та прикраса

Промазати коржі кремом. Обмазати їм торт із боків та зверху. Прикрасити подрібненими горіхами та чорносливом.

Торт з чорносливом і сметанним кремом, покроково.

Як завжди у випічці є свої нюанси, тому розповім про процес приготування докладніше та яскравіше – з фотографіями.

Масло дістаньте заздалегідь, щоб воно розм'якшилося. Ложкою розітріть його з цукром і жовтками, виходить білувата маса.

Додайте соду, погашену сметаною. Перші рази в мене спрацьовувала багаторічна звичка - соду гасять оцтом, але послухалася автора, гасила сметаною, нічого страшного не сталося, коржі зчинилися. Правда, періодично все ж таки підсипаю пекарський порошок для пишності. На цей раз, заради чистоти експерименту не підсипала)

Нагадаю, якщо ви додаєте пекарський порошок, попередньо втручайте його в борошно, щоб він рівномірно розподілився по тесту.

Тепер всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

Ділимо його на три частини в одну, додаємо какао.

Поділяю в мисці на три шматки, один відкладаю в інший посуд і додаю туди какао, воно легко втручається.

Коржі випікаємо по одному по черзі. Це вдасться зробити швидко, оскільки вони готуються протягом 7-10 хвилин.

Почніть зі світлого тістащоб ви могли по зовнішньому виглядувизначити скільки часу знадобиться для випікання у вашій духовці.

Для випічки я використала форму діаметром 25 см. Не бійтеся, що тіста мало, що розкласти рівно його не виходить і що його не вистачить на всю форму. Воно легко розподіляється за допомогою ложки змоченою водою.

А потім з нього виходять такі ось симпатичні коржі.

Коли коржі охолонуть, обріжте нерівні краї, вони знадобляться для прикраси.

Тепер сметанний крем із чорносливом для торта

Зараз, ура!, чорнослив продається без кісточок і такий м'який, що його можна не розпарювати, досить просто вимити. Якщо у вас чорнослив сухуватий і з кісточками, доведеться попередньо розпарити і дістати кісточки.

Після всіх маніпуляцій пропускаємо чорнослив через м'ясорубку.

Чесно кажучи, коли я роблю торт у подвійному обсязі, тоді я м'ясорубку діставати не лінуюся. Але коли потрібно подрібнити всього півкілограма, мені здається, що більше трудовитрат піде на діставання та миття м'ясорубки.

Тож цього разу подрібнювала блендером. Шматочки виходять трохи більшими, але це не критично.

Волоські горіхи дробимо на невеликі часточки. Не морочуся однаковими розмірами, і як вийде розламую руками і подрібнюю ножем.

В окремому посуді збиваємо олію з половиною норми цукру – 0,5 склянки.

Знову-таки окремо збити сметану з половиною склянки цукру, що залишилася.

Два креми змішуємо, додаємо подрібнені чорнослив та горіхи.

Тепер все, лишилося зібрати і прикрасити.

Якщо вас злякала кількість крему, не переживайте так багато його треба. Він чудово частково вбереться, решта застигне.

Тому на нижній світлий корж викладаємо, не шкодуючи трохи менше третини крему. Зверху корж із какао. Потім знову крем, і знову світлий корж.

Обмазуємо боки та починаємо наводити красу.

Краї зрізаних коржів подрібнюємо. Я просто прокочую їх качалкою. І посипаємо боки та верх торта.

Для прикраси я використала горіхи, чорнослив та шоколад, посипте та розкладіть їх так, як підкаже фантазія.

Торт готовий.

Він виходить не надто великим, трохи більше кілограма, що якраз підходить для домашнього свята. Для багатолюдних урочистостей роблю подвійну порцію.

Треба сказати, що великий торт з чорносливом і волоським горіхом за цим рецептом виходить ще смачніше, мабуть, краще просочується під вагою.

Але крем повністю вбратися не повинен, він залишається товстим прошарком. Так і потрібно, крем дуже смачний, його можна було б їсти як самостійний десерт))

Всі торти, яким потрібно просочитися, я зазвичай ставлю в холодильник тільки через 2-3 години, так коржі швидше насичуються смаком і запахом крему.

Приємного вам чаювання 🙂

33,872

Шоколадні коржі у поєднанні з повітряним сметанним кремом, начинкою з чорносливу та волоських горіхів вкриті глазур'ю із темного шоколаду. Торт сподобається всім, т.к. у ньому обігрується популярне, безпрограшне та улюблене багатьма всіма поєднання чорносливу та шоколаду.

Бісквіт

• Борошно - 190 г;
• Сода – 1 год.
• Сіль - 3/4 ч. л.;
• Какао – 40 г;
• Цукор – 220 г;
• Яйце середнє – 2 шт;
• Вершкове масло – 90 г;
• Молоко – 210 мл;
• Винний оцет – 3/4 ст.

Крем

• Сметана 22% - 350 г;
• Цукрова пудра – 85 г;
• Вершкове масло – 40 г;
• Загущувач для вершків – 1 пакетик.

Начинка

• Чорнослив – 40 шт. (200 г) + для прикраси 30 г. (8 шт);
• Волоські горіхи – 100 г + 10 г для прикраси.

Глазур

• Вершкове масло – 50 г;
• Цукор – 2 ст.
• Жирні вершки чи сметана – 5 ст.л.;
• Какао без цукру – 4 ст.

Як приготувати торт?

Шоколадні коржі

1. З'єднати борошно, соду, сіль, цукор та какао. Перемішати.

2. Додати яйце, м'яке вершкове масло, молоко та винний оцет. Перемішати міксером до однорідності.

3. Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Влити тісто. Випікати при 180°С 25-30 хвилин.

4. Готовий коржостудити спочатку у формі (10 хвилин), потім на решітці до повного остигання. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.

5. На ранок розрізати цілий корж на 3 рівні коржі.

Крем

1. Охолоджену сметану збити до легкої піни з половиною цукрової пудри та загусником для вершків.

Читайте також Торт "Чорничні ночі"

2. М'яке вершкове масло кімнатної температуризбити з|із| другою половиною цукрової пудри.

3. Поєднати обидві маси.

Начинка

Горіхи обсмажити на сковороді та подрібнити їх качалкою. Чорнослив ошпарити окропом, дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Подрібнити чорнослив у блендері до дрібних шматочків.

Глазур

Змішати всі інгредієнти в невеликій каструлі та варити до об'єднання та гладкої консистенції.

Складання торта

1. Корж викласти на тарілку та розподілити по ньому чверть сметанного крему. Зверху викласти половину чорносливу, посипати половиною горіхів.

2. Другий корж змастити з одного боку інший чвертю сметанного крему і укласти змащеною на перший корж. Зверху покрити цей другий корж третьою чвертю сметанного крему, викласти чорнослив і горіхи, що залишилися.

3. Третій корж змастити останньою чвертю сметанного крему та укласти змащеною стороною на торт.

4. Надлишки сметанного крему зібрати з боків торта та обмазати ним боки. Забрати торт на півгодини в холодильник.

5. Через півгодини покрити торт глазур'ю та прикрасити зверху горіховою крихтою та чорносливом.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Без солодощів, а особливо без тортів, не обходиться жодне велике свято. Та й звичайне сімейне чаювання іноді хочеться перетворити на торжество. Деякі види випічки доступні лише професіоналу, але є й ті, які можна легко приготувати вдома своїми руками. До таких відноситься торт із додаванням сушених слив. Сухофрукти своєю кислинкою розбавляють насолоду коржів та крему, створюючи в десерті дивовижний контраст смаків. Набір продуктів для страви чималий, час на випічку потрібно багато, але процес створення ласощі нетрудомісткий.

Як приготувати торт із чорносливом у домашніх умовах.

Для приготування торта із сушеними сливами потрібно замісити тісто, спекти коржі, зробити крем і зібрати десерт. Починати краще за кілька годин, а краще - за добу до подачі, щоб ласощі встигли просочитися. Якщо ви не плануєте пригощати випічкою дітей, полийте коржі коньячним розчином, щоб надати особливий аромат та пікантний присмак. Прикрашати торт можна як завгодно: шоколадними цукерками, глазур'ю, меренгою, крихтою з горіхів та печива, кремовими візерунками тощо.

Підготовка продуктів

Найперший і один із головних етапів у створенні десерту з чорносливом – підготовка продуктів:

1. Яйця завжди використовуйте охолодженими, масло діставайте з холодильника заздалегідь, щоб встиг розм'якшитися.
2. Якщо в рецепті присутні горіхи, їх потрібно попередньо підсушити на сковороді.
3. Чорнослив наперед заливають окропом для його розм'якшення, а потім подрібнюють, як зазначено в рецепті (невеликими шматочками, смужками або через м'ясорубку).
4. Цукрову пудру можна приготувати самостійно, перемоливши цукор-пісок кавомолкою.
5. Борошно, соду, какао, цукрову пудру обов'язково просіюйте для позбавлення від непотрібних домішок.

Рецепт торта з чорносливом

Щоб торт вийшов смачним, потрібно суворо дотримуватися пропорцій інгредієнтів і чітко слідувати покрокової інструкціїйого приготування. Важливою умовою хорошої випічки є також використання свіжих продуктів високої якості. З різними видамикоржів, просочення десерт набуває нових смакові якостіта аромати. Основа ласощів залежно від рецептури може бути медовою, сирною, пісковою, але частіше – бісквітною. Крем для торта з чорносливом використовують заварний, масляний, на основі згущеного молока або сметани.

З волоськими горіхами

• Час: 14,5 годин.
• Кількість порцій: 13 персон.
• Калорійність: 371 ккал/100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Торт з чорносливом та горіхами готується з медовими коржами та кремом зі згущеного молока. Процес приготування ласощів нескладний, але тривалий і кропіткий, тому приступайте до нього за 1,5-2 доби до подачі. Торт складається з чотирьох коржів, які швидко випікаються, але тесту попередньо потрібно дати настоятися для придбання насиченого медового присмаку.

Інгредієнти:

Для тесту:

• олія (вершкове), цукор-пісок – по 0,1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• мед (рідкий) – 1 ст.;
• борошно – 0,35 кг;
• сода - 1 ч. л.

Для крему:

• згущене молоко – 1 б.;
• масло (вершкове, розм'якшене) – 0,3 кг;
• чорнослив (без кісточок), горіхи (волоські) – по 0,2 кг.

Для глазурі:

• вершки (жирні), шоколад (гіркий) – по 0,1 кг;
• масло вершкове – 50 г.

Для прикрас:

• вершки – 0,5 л;
• пудра цукрова – 75 г;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Заявлені для тесту компоненти, крім муки, з'єднати. Прогріти на водяній бані, помішуючи, поки розчиниться цукор і масло (приблизно 7 хвилин).
2. Всипати муку|борошно|, замісити тісто, прибрати в холодильник на ніч.
3. Розділити на 4 частини, спекти коржі на застеляному пергаментом деку (приблизно по 10 хвилин кожен) при температурі 170-180 градусів. Дати охолонути.
4. Чорнослив залити гарячою водою на 15 хвилин, злити воду, обсушити. Нарізати тонкими смужками, горіхи почистити, подрібнити.
5. Масло для крему збити, влити згущене молоко, збити ще раз, перемішати з чорносливом, горіхами.
6. Компоненти для оздоблення збити до отримання пишної піни, за бажанням розділити на частини, додати барвники.
7. Приготувати глазур: нагріти на повільному вогні вершки з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| шоколадну стружку, Розмішати до однорідності.
8. Зібрати торт: за допомогою кулінарної лопатки промазати кремом коржі, верхній покрити глазур'ю.
9. Ложкою покласти збиті вершки у кондитерський шприц, зробити прикраси на верхівці та боках виробу.

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність: 252 ккал/100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

У цій випічці використовується багато сметани, тому її потрібно правильно вибрати та підготувати. Поставте друшляк у глибоку ємність, застеліть кількома шарами марлевої тканини, викладіть кисломолочний продукт і заберіть конструкцію в холодильник на ніч, щоб стекла зайва сироватка. Якщо у вас на це немає часу купуйте дуже жирну сметану, щоб кремова маса на її основі вийшла густою.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• цукор – 0,2 кг;
• сметана – ½ кг + 3 ст. л. у тісто;
• ванілін - щіпка;
• борошно – 0,3 кг;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• оцет – 1,5 ст. л.;
• сода – 5 г;
• пудра цукрова – 0,25 кг;
• чорнослив – 1 ½ ст.;
• шоколад (чорний) – 1,5 плитки.

Спосіб приготування:

1. Білки з жовтками помістити в глибоку ємність, збити з|із| цукром за допомогою міксера, виставивши на приладі високі обороти.
2. Додати 3 ст. л. сметани, збити ще раз.
3. Продовжуючи працювати міксером, поступово всипати ванілін, крохмаль, борошно.
4. Додати соду, гашену оцтом, розмішати ложкою. Розділити отримане рідке тістонавпіл.
5. Вирізати пекарський папір діаметром форми для випічки, викласти 1 частину тіста, спекти корж. Потім так само спекти другий. Температура – ​​180 градусів, час – 40 хвилин (для кожного).
6. Довести до кипіння воду, залити сухофрукти, дати охолонути рідини, а потім злити. Порізати плоди тонкими смужками, залишити частину для прикраси.
7. Сметану збити із цукровою пудрою до густоти, змішати із сухофруктами.
8. Намазати коржі, верхівку та боки торта кремом, зробити сіточку з половини розтопленого шоколаду. Половину, що залишилася, натерти на тертці, посипати зверху. Викласти чорнослив, що залишився.

• Час: 2:00 20 хвилин.
• Кількість порцій: 11 персон.
• Калорійність: 253 ккал/100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Чудовий торт з кремом зі сметани та чорносливом має дуже ніжний шоколадний смак та відрізняється приємною повітряною текстурою коржею. При виборі кисломолочного продукту звертати увагу на його відсоток жирності не обов'язково підійде будь-яка. Замість соди можна використовувати розпушувач. Процес приготування ласощів спрощується тим, що потрібно випікати лише один корж, а не два чи три.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт. + 1 шт. (В крем);
• сметана – 0,3 л;
• цукор - 0,2 кг + 0,15 кг (для крему);
• сода - 1 ч. л.;
• какао - 25 г;
• борошно - 0,21 кг + 50 г (у крем);
• чорнослив – 0,1 кг;
• горіхи (подрібнити) – 80 г;
• олія (вершкове) – 0,18 кг;
• молоко – 0,7 л;
• шоколад (чорний) – 1 плитка.

Спосіб приготування:

1. За допомогою віночка або занурювального блендера збити 3 яйця з 200 г цукру до однорідності.
2. Влити сметану, гашену оцтом соду, ретельно розмішати.
3. Поєднати какао-порошок з борошном, просіювати частинами в білкову масу і перемішувати.
4. Запарений чорнослив нарізати дрібними шматочками, додати разом із подрібненими горіхами в тісто, розмішати. Перелити в роз'ємну форму, застелену папером випічки. Випекти протягом 40 хвилин при 170 градусах. Вогонь вимкнути, залишити корж на решітці духовки для остигання.
5. Заварити крем: змішати заявлені для нього інгредієнти, влити молоко, перемішати, варити на повільному вогні до густини.
6. Окремо збити олію (можна за допомогою комбайна), додавати до неї частинами заварний кремдо одержання однорідної консистенції.
7. За допомогою волосіні розрізати бісквіт із чорносливом навпіл. Нижню частину змастити кремом, а верхню порізати кубиками середнього розміру і перемішати з кремовою масою.
8. Викладати шматочки хаотично, формуючи гірку. Прикрасити подрібненими горішками, полити розтопленим на водяній бані шоколадом. Прибрати у холодильник.

З курагою

• Час: 1,5 години.
• Калорійність: 333 ккал/100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Цей торт має схожий з іншими рецептами набір продуктів, але формується трохи інакше – подрібнені сухофрукти та горіхова крихта перемішуються з кремовою масою. Розмочувати при цьому плоди окропу не обов'язково. Називається таке кондитерський виріб"Пікова дама". Коржі мають більш пухку структуру завдяки застосуванню для тесту кефіру.

Інгредієнти:

• борошно - 260 г;
• цукор, кефір, горіхи, курага, чорнослив – по 1 ст.;
• згущене молоко – 1 б.;
• какао - 2 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• олія (вершкове) – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Збийте до густої пінияйця із цукром, додайте кефір, перемішаний із содою. Розмішайте.
2. Всипте какао з|із| мукою|борошном|, знову розмішайте, перелийте у форму для випічки, застелену промасленим пергаментом. Випікайте 35 хвилин|мінути| при 190 градусах.
3. М'яку олію збийте зі згущеним молоком, в блендері подрібніть сухофрукти з горіхами. З'єднайте обидві суміші.
4. Остиглий корж розріжте на 2 частини, промажте коржі кремом.
5. Посипте шоколадною стружкою.

Медовик

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10-12 персон.
• Калорійність: 219 ккал/100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Для цих ласощів потрібно спекти медовий бісквіт, пишну структуру якому забезпечить сода За цією рецептурою, речовина гаситься не оцтом, як завжди, а вступає в реакцію з медом, що додасть коржу рихлості, легкості. Сметану та вершки для просочення вибирайте з високим відсотком жирності, щоб маса після збивання вийшла густою, а готовий виріб добре тримав форму.

Інгредієнти:

• борошно - 260 г;
• яйце – 6 шт.;
• цукор, вершки, курага, чорнослив – по 1 ст.;
• мед – 5 ст. л.;
• сода – 2 ст. л.;
• сметана – 1 л;
• цукрова пудра – 2 ст.;
• шоколад (гіркий) – 1 плитка.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте із цукром до густої консистенції.
2. Мед розтопіть на водяній бані, всипте соду, розмішайте. Суміш має набути світлий коричневий відтінок – як тільки це станеться, зніміть її з вогню, остудіть.
3. Додайте мед у білкову масу, постійно розмішуючи.
4. Частинами всипаючи борошно, замісити тісто. Поділіть на 2 частини, випікайте 2 коржі по півгодини кожен при температурі 170 градусів. Охолодіть.
5. Збийте вершки, додайте|добавляйте| пудру, сметану, збийте ще раз.
6. Сухофрукти подрібніть на шматочки невеликого розміру.
7. Сформуйте торт, промазуючи коржі кремовою масою та посипаючи почергово сухофруктами. Верхівку посипте і курагою та сушеними сливами, притрусіть шоколадною стружкою.

Графські руїни з чорносливом

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 361 ккал/100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

У торті з чорносливом під назвою «Графські руїни» сухофрукти просочені коньяком, є горіхи і цедра цитрусових фруктів. Завдяки цьому випічка має багатий смак і чудовий аромат. Якщо плануєте пригощати десертом дітей, не замочуйте чорнослив у алкоголі. Перевагою даного рецептує невеликий набірпродуктів, простота приготування. Один із лимонів за бажанням можна замінити апельсином.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 10 прим.;
• цукор – 0,4 кг;
• згущене молоко (варене) – 1 б.;
• олія (вершкове) – 0,25 кг;
• лимон – 2 шт.;
• коньяк – 0,1 л;
• горіхи (волоські) – 0,25 кг;
• чорнослив, шоколад (гіркий) – по 0,15 кг.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з|із| цукром до стійких піків. За допомогою кондитерського мішка видавити невеликими порціями на лист, застелений пекарським папером. Поставити в духовку, розігріту до 100 градусів на 2 години.
2. Згущене молоко збити з маслом до однорідної кремоподібної консистенції.
3. Сухофрукти подрібнити, залити коньяком, дати постояти. Горіхи дрібно посікти, з лимонів зняти цедру.
4. Викласти рівним шаром безе, промазати кремовою масою, посипати цедрою, сухофруктами, горішками. Повторювати шари, доки не закінчаться інгредієнти. Полити готове виріб розтопленим шоколадом.

• Час: 14,5 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 236 ккал/100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Такий цікавий торт, як і більшість десертів, виходить калорійним, але й корисним завдяки великій кількості сушених слив, абрикос, родзинок та горішків. Всі перераховані складові багаті на вітаміни, поживні речовини, які зберігають свої властивості після випічки. Сухофрукти потрібно ретельно промити та запарити не окропом, а гарячою водою для максимального збереження корисних властивостей.

Інгредієнти:

• сметана – 0,7 л + 0,2 л у тісто;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2/3 ст.;
• борошно - 400-450 г;
• сода - ½ ч. л.;
• сіль - ч. л.;
• родзинки, курага – по 0,15 кг;
• чорнослив, горіхи (волоські) – по 0,1 кг;
• пудра цукрова – 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Всі сухофрукти та горіхові ядра перекрутіть через м'ясорубку окремо.
2. 200 г сметани збийте із цукром, яйцем.
3. Додати соду, борошно, замісити тісто. Розділіть на 8 частин, розкотіть кожну пласт, товщиною 2 мм.
4. Намажте подрібненими сухофруктами, горіховою крихтою (має вийти по 2 пласти з кожною з начинок), загорніть рулети, защипніть краї.
5. Перекладіть на лист, застелений пергаментом, випікайте протягом 40 хвилин при 180 градусах.
6. Сметану, що залишилася, збийте з пудрою.
7. Охололі рулетики наріжте шматочками по 2 см завтовшки.
8. Роз'ємну форму застелите харчовою плівкою, викладіть шар крему. Потім покладіть різні шматочки рулетиків, роблячи з них обідок по краях форми. Далі – знову крем та шар рулетів. Продовжуйте до закінчення компонентів. Залиште на ніч у холодильнику.
9. Вийміть із форми, зніміть плівку, зробіть із розтопленого шоколаду візерунок, що нагадує зріз дерева.

Айсберг із чорносливом

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-9 персон.
• Калорійність: 235 ккал/100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Торт Айсберг є одним із варіантів простої випічки. Ніжний смакі кремова консистенція тіста досягаються шляхом додавання молока, що згущує. До заявлених компонентів можна додати будь-яких фруктів чи ягід. Подрібнивши, їх кладуть між бісквітними шматочками, просоченими кремовою масою – так ласощі виходять смачнішими та ароматнішими. Для просочення такого тортика знадобиться всього кілька годин.

Інгредієнти:

• цукор, згущене молоко, чорнослив – по 0,2 кг;
• борошно – 0,32 кг;
• яйце – 2 шт.;
• сметану – 0,7 л + 1 ст. л. у тісто;
• сода - 1 ч. л.;
• оцет;
• цукрова пудра – 0,1 кг.

Спосіб приготування:

1. Збийте цукор з яйцями до однорідності, додайте згущене молоко, 1 ст. л. сметани, ретельно перемішайте.
2. Всипте борошно, гашене оцтом соду, перемішайте.
3. Сухофрукти подрібніть, обсипте борошном, додайте|добавляйте| в тісто, розмішайте.
4. Перелийте на лист, застелений пергаментом, випікайте чверть години при 200 градусах.
5. По центру остиглого коржа покладіть плоску страву, виріжте по колу основу майбутнього айсберга. Залишки коржа поріжте невеликими шматочками.
6. Сметану збийте із пудрою, горіхи дрібно порубайте.
7. Змастіть круглу основу кремом, бісквітні шматочки перемішайте з кремовою масою та викладайте шарами, посипаючи горіховою крихтою. У результаті має вийти гірка.
8. Посипте поверхню "айсберга" шоколадною стружкою.

Секрети приготування смачного десерту із чорносливом

У процесі приготування торта із сушеними сливами вам знадобляться рекомендації шеф-кухарів, завдяки яким випічка вийде по-справжньому смачною:

1. Яйця використовуйте охолодженими. Білки збивайте окремо від жовтків, додавши до перших кілька крапель. лимонного соку, а до других – дрібку солі.
2. Для додаткового аромату додавайте в охолоджене тісто, крем, помадку ароматичні компоненти - екстракт ванілі, есенцію апельсина, лимона.
3. Використовуйте фруктозу замість цукру, якщо він протипоказаний.
4. Борошно підсипайте частинами, щоб не утворювались грудочки.
5. Випікайте коржі на промасленому пекарському папері або фользі, щоб тісто не прилипало до форми.
6. Після випікання коржа залишайте його на деякий час у духовці, вимкнувши газ, щоб він не осів.

Відео

Торт "Чорнослив у Шоколаді" ✧ Chocolate Prunes Cake (English Subtitles)

1. Волоські горіхи обсмажити в духовці при 160С близько 10-15 хвилин або на сухій сковорідці, помішуючи, до золотистого кольору. Остудити і посікти на середні шматочки.

2. Підготувати дві-три форми для випікання діаметром 15-18 см, вистелити пергаментом або змастити олією. Духовку розігріти до 180С. Для бісквіту яйця кімнатної температури збити з цукром у піну до пишності, додати сметану та ваніль, акуратно перемішати.

3. Просіяти в тісто борошно з розпушувачем, акуратно перемішати, намагаючись не осадити пишність яєць. В кінці додати|добавляти| шматочки волоських горіхів і акуратно перемішати. Викласти тісто у форми, випікати близько 15 хвилин до сухої зубочистки, що виходить із центру бісквіту.

4. Вийняти форми з духовки, остудити 10 хвилин|мінути| у формі, потім повністю остудити без форми. Також можна випікати тісто одним шаром на деку і вирізати шари бажаного розміру (круглі або прямокутні).

5. Чорнослив нарізати на невеликі шматочки. За бажанням його можна заздалегідь замочити в коньяку або в іншому ароматному алкоголі. Волоські горіхи для прикраси порубати. Для крему сметану акуратно змішати із цукровою пудрою та ваніллю. Найкраще збирати торт у роз'ємній формі або кільці для випічки, тому що крем не дуже добре тримає форму. Викласти шари бісквіту, сметанний крем та чорнослив. Відправити торт на кілька годин для просочення в холодильник, потім вийняти з форми і обмазати верх і боки торта сметанним кремом, що залишився, і обсипати горішками. Також можна сметану заздалегідь на кілька годин або на ніч відважити на кількох шарах марлі до густини, тоді крем буде густим і торт можна збирати без форми.