Кулінарні секрети. Гречана каша з м'ясом в горщиках. Гречка з м'ясом і грибами в горщику Гречка з яловичиною горщиках в духовці рецепти

Яловичина з гречкою в горщиках в духовці - дуже смачне, поживне і корисне ласощі. Воно як то відразу підсвідомо асоціюється з теплим вогнищем, селом і російською піччю. Ми хотіли докладно розповісти Вам про технологію приготування, далі Ви знайдете відмінний рецепт з фото.

Як приготувати гречку в горщику в духовці з яловичиною

різноманітність кухонного начиння породжує появу нових цікавих рецептів, І сьогодні ми приділили увагу страви, яке можна сказати відноситься до исконно русской кухні. Воно зазнало зміна в тому, що готується не як раніше в чавунці, а в керамічної сучасної посуді.

Попередньо можна замаринувати м'ясо зі спеціями, щоб блюдо отримало більш яскравий, насичений смак.

Час приготування зазвичай становить близько 45 хвилин. Яловичину ріжуть невеликими кубиками, так як якщо шматочки будуть великими, доведеться збільшити часовий проміжок запікання, а це небажано для гречаної крупи. Гречка в цьому випадку може перетворитися в кисіль, текстура страви буде порушена, а це нам абсолютно не потрібно.

Яловичина з гречкою в горщиках в духовці - докладний рецепт з фото

Набір інгредієнтів для нашого блюда досить скромний, з низькою собівартістю. За бажанням Ви можете додати грибів, томатів, що дозволить Вам отримати нові смакові відтінки. Продукти розраховані для заповнення 4 глиняних горщиків:

• Яловича вирізка - 500 г;
• Гречана крупа - 1,5 склянки;
• Морква - 1 шт .;
• 1 середня головка ріпчастої цибулі;
• Перець болгарський - 2 шт .;
• Олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
• Приправа «суміш перців» - ½ ч. Ложки;
• Масло вершкове - 2 ст. ложки;
• Сіль за смаком.

М'ясо промиємо холодною водою, зріжемо плівки, сухожилля. Потім яловичину наріжемо невеликими шматочками, помістимо в миску з рослинним маслом, спеціями, сіллю. Все це перемішуємо і прибираємо в холодильник на час, який витратимо на підготовку інших інгредієнтів.

З перців зріжте плодоніжки, ножиком вичистіть насіння і перегородки. Нашаткувати їх можна дрібними кубиками або соломкою.

Моркву і цибулю очистіть, подрібніть ножем. На сковороді розігрійте трохи рослинного масла, 5 хвилин пасеруйте цибулю, потім додайте моркву, пару столових ложок кип'яченої води, тушкуйте все ще 5 хв.

Крупу висипте на дрібне сито, промийте під струменем холодної води.

Тепер залишається тільки скласти підготовлені інгредієнти в горщики в певному порядку. Спочатку кладемо по 4 ст. ложки промитого крупи, потім 2-3 ложки обсмажених овочів. Після цього кладемо в кожну посудину по кілька шматочків замаринованого м'яса і знову шар з овочевої піджарки. У кожен горщик влийте по 100 мл води, додайте по половині ложки вершкового масла і трохи солі, спецій.

Глиняні судини з вмістом ставимо в розігріту до 180-190 ° C духовку на 1 годину.

Гречка з м'ясом, приготована в горщиках, виходить надзвичайно смачною, розсипчастою, живильної і корисною.

Гречка з м'ясом в горщику в духовці - дивовижне блюдо, спробувавши яке, багато в корені змінили своє ставлення до звичної в раціоні крупі. Секрет частування в технології приготування, завдяки глиняному посуді, їжа насичується неповторним ароматом і набуває чарівний смак. Доповнюють «букет» овочі та спеції.

Як приготувати гречку в горщику в духовці?

Гречка з м'ясом в горщиках нагадує по смаковими якостями кашу, приготовану в російської печі, глиняний посуд дозволяє запечатати аромат, щоб просочилися всі інгредієнти. Дуже важливо правильно вибрати м'ясо. Для цього рецепта підійдуть свинина, птиця, яловичина, дичина, остання вимагає обробки.

Гречка по-купецькому в горщиках

З давніх часів зберігся дивовижний рецепт - гречка по-купецькому в горщику, в духовці - сучасний варіант, Адже раніше її готували в російській печі. Можна використовувати і м'ясо кількох сортів. Свою назву блюдо отримало, завдяки інгредієнтам, купити які було по кишені тільки забезпеченим людям.

інгредієнти:

• гречка - 1 стакан;
• яловичина - 0,5 кг;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• часник - 3-4 зубчики;
• вершкове масло - 50 г.

приготування

1. Цибулю і моркву порізати кубиками, пасерувати до м'якості.
2. Злегка обсмажити м'ясо і гриби.
3. Крупу розподілити по горщикам. Зверху викласти шарами м'ясо, гриби і овочі.
4. Додати спеції, часник і вершкове масло.
5. Залити водою або соусом.
6. Гаситься гречка з м'ясом в горщику в духовці, заздалегідь підігрітою до 180 градусів, час - 40 хвилин.

Печеня з гречкою в горщиках

Користується попитом в меню російської кухні печеня в горщиках з гречкою і м'ясом, для різноманітності смаку вибирають м'ясо різних сортів: курку і яловичину. Неповторний аромат надають сушені лісові гриби, Їх попередньо вимочують 10 хвилин в окропі. Чим довше страва нудиться в духовці, тим воно смачніше.

інгредієнти:

• свинина - 100 г;
• курятина - 100 г;
• гриби - 200 г;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• гречка - 1 стакан.

приготування

1. М'ясо поділити на шматочки, обсмажити.
2. Цибулю порізати півкільцями, моркву - соломкою, протушкувати в м'ясному жирі.
3. Додати гриби, обсмажити 5-7 хвилин.
4. Змішати з гречаною крупою.
5. Розкласти по ємностей, додати сіль, перець.
6. Страви з гречки в горщиках заливають водою з розрахунку 1: 2.
7. Гасити в розігрітій духовці на середньому вогні 45 хвилин.

Гречка з куркою в горщику

Унікальність гречки в тому, що вона відмінно поєднується з усіма сортами м'яса, так само, як і з грибами. За вмістом білка прирівнюється до м'яса, за що крупу цінують вегетаріанці, а діабетики включають її в меню, тому що мало вуглеводів. Куряча грудка з гречкою в горщиках дуже корисна для дітей.

інгредієнти:

• куряче філе - 200 г;
• гречка - 100 г;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• томатна паста - 2 ч. ложки;
• вода - 200 мл;
• часник - 2-3 зубчики;
• спеції, сіль, зелень.

приготування

1. М'ясо нарізати брусочками, цибулю - кільцями, моркву потерти.
2. У горщики викласти філе, «укрити» овочами, посипати спеціями і сіллю.
3. Гасити 15 хвилин при температурі 220 градусів.
4. Всипати часник, рубану зелень, крупу, перемішати.
5. розвести томатну пасту з водою, додавши сіль і спеції, дрібку цукру.
6. Залити вміст горщиків, тушкувати ще 35-40 хвилин.

Гречка з м'ясом і грибами в горщику

Гречка з м'ясом і овочами в горщику вийде дуже насиченою, якщо покласти свинячу шийку або лопатку з маленькими прошарками сала. Крупа вбере жир, не буде прісної на смак. Гриби треба порізати крупно, потримати на сухій сковорідці кілька хвилин, щоб зійшла вода, а потім вже обсмажувати в маслі.

інгредієнти:

• м'ясо - 600 г;
• гриби - 500 г;
• гречка - 1,5 склянки;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• кріп - 1 пучок;
• вершкове масло - 1,5 ст. ложки.

приготування

1. М'ясо порізати, обсмажити до скориночки, з додаванням спецій.
2. Морква подрібнити кружечками, цибулю - кільцями, згасити 2-3 хвилини в жирі від м'яса.
3. У тому ж жирі обсмажити гриби.
4. Гречка в горщику йде першим шаром, потім - м'ясо, гриби і овочі.
5. Порції залити водою, покласти спеції і роздавлений часник.
6. Гасити в розігрітій духовці 40 хвилин, за 2-3 хвилини до закінчення покласти по шматочку вершкового масла і зелень.
7. Протомитися ще 15 хвилин.

Гречка з яловичиною в горщиках в духовці

Якщо несподівано прийшли гості, а інгредієнтів для повноцінного жаркого не вистачає, не біда, в горщику без додаткових добавок теж вийде дивовижно. Головне - мати в кухонному арсеналі глиняний посуд, в ній блюдо виходить набагато смачніше і ароматні, ніж в керамічної.

інгредієнти:

• м'ясо - 300 г;
• гречка - 200 г;
• вершкове масло - 50 г;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• сіль, чорний перець.

приготування

1. Порізати м'ясо, морква і цибуля.
2. Обсмажити свинину до золотистої скоринки, розкласти по горщикам.
3. Протушкувати в маслі овочі 5-7 хвилин, викласти другим шаром, додати шматочок масла.
4. Всипати крупу, посолити, поперчити.
5. Розвести у воді томатну пасту, залити.
6. Запікати в розігрітій духовці 20 хвилин. Потім витягнути, перемішати і відправити назад ще на стільки ж.

Індичка в горщику з гречкою

Для вишуканого смаку жаркого можна використовувати м'ясо птиці, але такий рецепт, як гречка з індичкою в горщиках в духовці вимагає попередньої підготовки. Грудку або філе з стегон маринують півгодини в маринаді з соку лимона, сметани або майонезу. М'ясо цієї птиці не має жиру, і без обробки вийде сухим.

інгредієнти:

• індичка - 300 г;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• гречка - 1 стакан;
• часник - 2-3 зубчики;
• сметана - 100 г;
• майонез - 50 г;
• молоко - 100 г;
• сіль перець.

приготування

1. Гречку залити водою, посолити. Варити 20 хвилин після закипання.
2. Філе порізати на скибочки, цибулю - півкільцями, моркву потерти, обсмажити з додаванням спецій.
3. Розкласти гречку і м'ясо, влити по 2 ложки молока.
4. Сметану змішати з майонезом, додати перець, сіль, роздавлений часник, перемішати.
5. Залити інгредієнти.
6. Така в горщику нудиться в духовці 30 хвилин.

Гречка з фаршем в горщику в духовці

Для різноманітності можна в рецепті використовувати фарш, краще змішувати в рівних частках свинину і яловичину. в горщиках вийде смачніше, якщо змолоти м'ясо самому, а не купувати готовий продукт. Перед приготуванням потрібно його гарненько розім'яти, щоб не було грудок, можна додати гриби.

інгредієнти:

• гречка - 0,5 склянки;
• фарш - 400 г;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• вода - 2 склянки;
• сіль перець.

приготування

1. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти, обсмажити.
2. Додати фарш, згасити ще 5 хвилин.
3. Змішати крупу з фаршем, овочами і спеціями.
4. Розкласти по горщикам.
5. Залити водою, щоб рідина покривала суміш на 1 сантиметр.
6. Запікати 1 годину при температурі 200 градусів. Протомитися ще 20 хвилин.

Гречка з тушонкою в горщику в духовці

Якщо треба приготувати, ідеально підійде рецепт- гречка з тушонкою в горщику. У більшості чоловіків тушковане м'ясо в банках стійко асоціюється з армійськими буднями і далеко не чудовим смаком страви, але спробувавши таке частування, гарантовано будуть вимагати його кожен день.

інгредієнти:

• тушонка - 300 г;
• гречка - 9 ст. ложок;
• цибуля - 2 шт;
• сіль перець.

приготування

1. Тушонку обсмажити, верхній шар жиру не використовувати.
2. Викласти в горщики, додати порізану цибулю і терту моркву.
3. Покласти по 3 ложки гречки, спеції і лавровий лист, залити водою.
4. Готувати 45 хвилин в розігрітій духовці.

Баранина з гречкою в горщику

Особливу пікантність додає страві баранина, але це м'ясо - на любителя, багато хто уникає його купувати через специфічний смак. Для цього рецепта необхідно брати лопатку, окіст або спинну вирізку. М'ясо молодого баранчика матиме світло-червоний колір, а жир - яскраво-білий. Далі запропонований рецепт гречки в горщиках з м'ясом баранини.

інгредієнти:

• баранина - 0,5 кг;
• гречка - 1 стакан;
• цибуля - 2 шт;
• сіль перець.

приготування

1. Зрізати жир, на 3-4 години замочити в солоній воді або молоці, щоб прибрати запах.
2. М'ясо порізати на шматочки.
3. Обсмажити до скоринки, додати порізану цибулю і чорний перець, потомить 5-10 хвилин.
4. Закласти м'ясо і цибулю, зверху - шар промитої крупи.
5. Залити водою, додати спеції, розмішати.
6. Запікати в розігрітій духовці 1 годину, потім залишити на 20 хвилин.

Кролик з гречкою в горщику

Часто гасять з гречкою кролятину, але її попередньо потрібно вимочити 2-3 години у воді або в сироватці, підійде і маринад з додаванням сухого вина. Специфічний присмак відбивають базилік, кріп і орегано. Гречка в горщику - рецепт з кроликом вимагає більше клопоту, але результат всім сподобається.

інгредієнти:

• кролятина - 800 г;
• цибуля - 2 шт;
• морква - 1 шт;
• топлене масло - 4 ст. ложки;
• гречка - 1,5 склянки;
• курячий бульйон - 1 л;
• лавровий лист, перець, сіль, спеції.

приготування

1. Цибулю і моркву дрібно порізати, обсмажити.
2. М'ясо порубати на шматочки, посолити, поперчити, розкласти.
3. Додати овочі і спеції, залити бульйоном, щоб покривало закладку. Покласти по ложці топленого масла.
4. Гасити 20 хвилин. Потім засипати крупу, долити бульйон, готувати ще 20-30 хвилин.

Гречка з реберцями в горщику

Якщо родині подобається в горщику, для різноманітності можна використовувати і реберця. Великі шматки треба при покупці попросити порубати. Таке м'ясо бажано замаринувати в воді з оцтом на 3-4 години. Якщо часу мало, то просто натерти спеціями і сіллю. Обсмажувати можна і злегка, і до скоринки.

інгредієнти.

Яловичина в горщечках полюбилася багатьом господиням за те, що безпосередньо на приготування йде не більше півгодини, а решту часу горщики нудяться в духовці. Можна вибрати будь-яку частину яловичої тушки, а урізноманітнити продукт овочами, зерновими, крупами.

Як приготувати яловичину в горщику в духовці?

Страви з яловичини в горщиках гідні займати чільне місце на святкових столах. За правилами кулінарії м'ясо нарізають шматочками і викладаються дно невеликих керамічних горщиків.

1. Час приготування може варіюватися в залежності від розмірів яловичих шматків.
2. М'ясо укладається на дно горщиків, але якщо змішати всі інгредієнти, а потім розкласти їх по горщикам, то буде в рази соковитіше.
3. Щоб зробити максимально ситне блюдо, Класти слід пшоно, гречку або рис.
4. сама смачна яловичина в горщиках з картоплею, так як останній вбирає м'ясний сік і виходить дуже ароматним.

Яловичина в горщечках з картоплею

Ефектно виглядає на святковому столі і просто під час вечері яловичина з картоплею в горщиках в духовці. Компоненти для страви потрібні найпростіші, які можна знайти в кожному магазині - це м'ясо, цибулю і картопля! Яловичину можна замінити молодою телятиною. Готується блюдо півтори години, але від господині потрібно всього півгодини на підготовку всіх елементів.

Інгредієнти:

• яловичина - 400-450 г;
• картопля - 5-8 шт .;
• цибуля - 2-4 шт.

приготування

1. Лук в сковороді разжаріть разом з м'ясом, нарізаному кубиками.
2. Викласти на дно горщика. Зверху засипати нарізану кубиками картоплю.
3. Томити в розігрітій на 200 градусів духовий печі 45 хвилин.

Яловичина з гречкою в горщику

Ароматна гречка з яловичиною в горщиках в духовці - прекрасне блюдо, яке стояло на боярських і купецьких столах ще на Русі. Гречану крупу попередньо можна обсмажити на сковороді 7-10 хвилин, і вона буде більш розсипчастою. Щоб каша вийшла крупинка до крупинки, потрібно залишати не довше, ніж на 35 хвилин. З підливою з томатної пасти, розведеною з водою, яловичина з гречкою в горщиках дуже смачна.

Інгредієнти:

• яловичина - 450 г;
• томатна паста - 35 г;
• гречка - 200-250 г;
• цибуля - 150-250 м

приготування

1. М'ясо разжаріть на сковороді з дрібно нарізаною цибулею. На дно великого горщика покласти вміст сковороди, потім промиту гречку.
2. Розвести томатну пасту в літрі води. Залити в горщик, щоб підлива покривала гречку і м'ясо на 1,5 см.
3. Час охолодження на 25-35 хвилин.

Чанахи в горщиках з яловичиною - рецепт

Чанахи з яловичини в горщиках - розкішне Запашні страви, виготовлені за грузинськими традиціями. До класичному рецепті м'ясної складової є баранина, але тим, кому неприємний різкий запах цього м'яса можуть взяти не менше апетитну яловичину. З овочами можна експериментувати, біла квасоля для страви відварюється окремо. А якщо хочеться чогось оригінального, то замість картоплі яловичина в горщику в духовці подається з каштанами.

Інгредієнти:

• м'ясо - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• баклажан - 1 шт .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• картопля - 150-250 г;
• томат - 1-3 шт .;
• коріандр, часник, гострий перець, Спеції - за смаком.

приготування

1. Нарубати м'ясо і овочі. Викласти все в горщик.
2. Додати пару чашок води.
3. Томити до двох в печі, поки яловичина не стане м'якою.
4. Посипати зверху помідорами і кільцями цибулі.

Печеня з яловичини в горщиках

Не потребує особливих зусиль від господині печеня по-домашньому з яловичини в горщиках. Ароматним страву виходить від того, що компоненти попередньо обсмажуються в маслі. Якщо зверху покласти нарізані томати, то вони дадуть сік, зробивши спекотне ніжнішим, м'яким. Зверху можна посипати кропом або сумішшю інших трав: майораном, орегано, петрушкою.

Інгредієнти:

• м'ясне філе - 230 г;
• картопля - 150-180 г;
• гриби - 100 г;
• масло рослинне - 50-75 г;
• помідор - 150-200 г;
• цибуля - 120 м

приготування

1. На середньому вогні 10 хвилин обсмажувати м'ясо, а на іншій сковороді - картопля.
2. Гриби і томати нарізати окремо.
3. У посуд викласти спершу картопляну складову, потім м'ясо, після гриби і помідори.
4. Яловичина запечена в горщику заливається літром води і поливається сметаною. Запікається 25-35 хвилин.

Азу з яловичини в горщиках в духовці

Азу - яловичина з овочами в горщику (спочатку по татарською традицією готується з кониною). Багато замінюють конину на більш доступну яловичину, в якості спецій можна додати сухий імбир, мелений чорний або білий перець. В оригінальному рецепті присутні солоні огірочки, які можна замінити і маринованими, якщо солоних не опиниться. Томати добре взяти в власному соку, Тоді вийде яловичина в горщиках набагато соковитіше.

Інгредієнти:

• яловичина - 260-300 г;
• картопля - 4-6 шт .;
• томати - 250 г;
• часник - 2 головки;
• огірок солоний - 120-140 г;
• цибуля ріпчаста - 60-100 г;
• рослинна олія - за смаком.

приготування

1. Розрізати м'ясо на дрібні шматки і обсмажити в маслі (кількість - за смаком).
2. Додати в сковороду дрібно нарубані огірки і цибулину.
3. Викласти отриману масу на дно горщика. Засипати нарізаною картоплею.
4. Зверху покласти перемелені в блендері томати. Посолити, поперчити за смаком.
5. Піч 30 хвилин.

Гуляш з яловичини в горщику в духовці

Гуляшем називається яловичина тушкована в горщику в духовці, обсмажений на жирі або салі, з великою кількістю цибулі, томатів та солодкої паприки. Це традиційне блюдо угорської кулінарії, але люблять це блюдо і в чеській і віденської кухнях. Це просте селянське блюдо перетворилося, відоме по всьому світу, і воно цілком може прикрасити святковий стіл. Заправити можна сметаною, іноді така яловичина в горщиках приправляється червоним вином і часником.

Інгредієнти:

• яловичина - 450 г;
• картопля - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• паприка - 1-2 шт .;
• томати - 3-4 шт .;
• часник - 4 зубці.

приготування

1. М'ясо разжаріть, вийняти, а в жирі посмажити цибулю. Змішати з м'ясом. Викласти в горщик.
2. Зверху покласти картоплю, шар нарізаної паприки, помідори.
3. Тримати в печі 45-55 хвилин.

Плов з яловичиною в горщику в духовці

Рис з яловичиною в горщиках виходить набагато соковитіше, ніж приготований на сковороді або в утятніце, тому як в такому посуді весь сік від м'яса зберігається і вбирається овочами і рисом. Вийде ще смачніше, якщо закрити горщик зверху фольгою, притиснувши щільно її до країв керамічного посуду. З рисом басматі вийде набагато більш розсипчасті.

Інгредієнти:

• морква - 2 шт .;
• яловичина - 400-450 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник і інші спеції - за смаком;
• рис - 400-450 г.

приготування

1. Яловичину обсмажити до хрусткої скоринки. Додати нарізаний морква, спеції, цибуля.
2. Покласти компоненти на дно горщика. Зверху засипати рисом.
3. Долити зверху 2 см води, додати спецій. Час охолодження на годину.

Яловичина в горщечках з картоплею та грибами

Універсальний святковий варіант гарячого - яловичина з грибами в горщиках. Грибочки можна брати будь-які лісові, а можна взяти і ароматні печериці. Гриби з банок (наприклад, мариновані маслюки) підійдуть теж. Замість сметанною заправки добре підходить майонез (така ж кількість).

Інгредієнти:

• яловичина - 400-450 г;
• картопля - 4-8 шт .;
• цибуля - 3 головки;
• гриби - 350-400 г;
• сметана - 7 ст. л .;
• масло рослинне 2 ст. л.

приготування

1. Цибулю нарізати і обсмажити.
2. Одну половину залишити в сковороді і смажити разом з грибами. Іншу половину змішати з нарізаним м'ясом і теж обсмажити.
3. Викласти на дно кожного горщика спочатку м'ясо, потім гриби, зверху картопля (попередньо можна його «зарум'янити» на сковороді) і по ложці сметани. Залишити на годину в печі.

Яловичина з чорносливом в горщику

Яловичина з чорносливом в горщиках в духовці - прекрасне ніжне блюдо, Не жирне і корисне, адже масла для приготування не потрібно зовсім. Сухофрукти найкраще брати без кісточок. Крім стандартних овочів - моркви і цибулі, можна доповнити вміст горщика солодкою паприкою. Морква можна натерти на крупній тертці, але вона також соковита і хороша, коли нарізана великими кружечками. Яловичина з чорносливом в горщиках не заливати великою кількістю води - потрібно 100-200 мл.

Інгредієнти:

• яловичина - 550-650 г;
• чорнослив - 150 г;
• картопля - 650-700 г;
• морква - 150-200 г;
• цибуля - 150-250 м

приготування

1. Нарізати всі компоненти, змішати і посипати спеціями.
2. Покласти в горщик, залити 100 мл води і випікати 30-45 хвилин.

Яловича печінка в горщику

Яловича печінка в горщику в духовці - неймовірно ніжне блюдо, а для його готування потрібне мінімальна кількість продуктів, підготувати всі компоненти можна за 15 хвилин. Заправляється страва традиційно жирними вершками, Але їх можна замінити 25% сметаною. Кількість лука може варіюватися за смаком. Гарніром може стати картопля, рис або розсипчаста гречана каша.

Інгредієнти:

• яловича печінка - 350 г;
• цибуля - 150-250 г;
• вершки - 100-130 г;
• борошно - 1-2 ст. л.

приготування

1. Почистити і промити печінку, нарізати її великими шматочками.
2. Вмочити кожен шматок в борошні і викласти на дно горщика.
3. Зверху засипати нарізаний смажену цибулю.
4. Підсолити вершки і залити весь вміст.
5. Випікати 30-40 хвилин.
   

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Керамічні горщики - сучасна заміна величезних металевих баняків, які перебували в російській печі, наповнені гречаною кашею або щами. Запікання в горщиках - найпростіша кулінарна техніка, потрібно тільки призвичаїтися комбінувати продукти і правильно визначати пропорції. Гречка в горщику в духовці з м'ясом, рецепт з фото якої я для вас описала, класична комбінація корисних продуктів. Знайшовши місце для цієї страви в постійному меню, ви ніколи не дізнаєтеся про існування анемії та дефіциту заліза. Стародавні слов'яни були дужими і великими людьми, а харчувалися вони в основному, і навіть не підозрювали про існування макаронів і картоплі.



продукти:

- гречка - 2 ст.,
- телятина - 400 гр.,
- морква - 1 шт.,
- цибуля - 2 шт.,
- помідори - 2 шт.,
- соняшникова олія - \u200b\u200b80 мл.,
- суміш італійських трав - 1 ч.л.,
- мелений чорний перець - ¼ ч.л.,
- сіль,
- кріп або петрушка.

Рецепт з фото крок за кроком:

1. У горщиках можна запікати свинину, телятину, м'ясо індички. Яловичину запікають тільки у вигляді фаршу, так як нарізане шматочками м'ясо вийде жорстким. Перевагу слід надати телятині, це ніжне м'ясо дуже швидко стає м'яким. Гречку для запікання в горщиках беруть цельнозерновую, подрібнена крупа не підходить. Овочі підбирають середнього розміру. Якщо використовують дрібні помідори черрі, то кладуть 5-6 штук, а великих помідорів можна взяти тільки дві штучки.




2. Телятину миють, надрізають і знімають плівку. М'ясна нарізка повинна бути дуже дрібною: розмір шматочків 2-3 сантиметри.
3. М'ясо обсмажують протягом 20 хвилин, налив в сковорідку половину отмеренного кількості масла. Перші 10 хвилин телятину смажать на сильному вогні без кришки, м'ясо перевертають, щоб усі сторони рівномірно подрумянились. Потім 10 хвилин м'ясо тушкують під кришкою, зменшивши інтенсивність вогню.




4. Моркву і цибулю можна нарізати як кубиками, так і півкільцями.




5. Смажене м'ясо злегка солять і посипають сухими прянощами.






6. У маслі обсмажують моркву з цибулею. З помідорів знімають шкірку, м'якоть нарізають маленькими шматочками. Можна вчинити по-іншому: натерти помідори на тертці з великими отворами. Листя кропу або петрушки рубають максимально дрібно.




7. Якщо ви не плануєте подавати страву в горщиках, можна розподілити продукти по двом великим ємностей. Потім вміст кожного горщика ділиться на 3 порції. Якщо вам подобається «автентична» подача в горщиках «з пилу, з жару», то знадобиться 6 дрібних керамічних ємностей з кришками.




8. Продукти розподіляють рівномірно по всьому горшочкам: на дно кладуть шар смаженого м'яса, Потім - помідори, цибуля, морква і зелень. Трохи петрушки залишають, щоб потім посипати сирої зеленню готову страву.




9. Двічі промивають гречку, потім крупу висипають в горщики.






10. Щоб не довелося ловити тікає кашу, горщики заповнюють продуктами до половини. Кладуть сіль, мелений перець, що залишилися сухі приправи. Сіль додають помірно, але враховують свій смак і пристрасть до солоної їжі.




11. Горщики можна залити холодною водою, але для прискорення процесу краще використовувати окріп. Не потрібно заливати крупу м'ясним бульйоном, Таке блюдо вийде занадто жирним.




12. Горщики накривають кришками, обережно переносять на деко. Включають духовку, встановлюють температуру - 180 градусів.
13. Гречка з телятиною буде готова через 60 хвилин.




14. На тарілки викладають розсипчасту гречку, змішану з шматочками овочів. Поруч розташовують м'які і соковиті скибочки телятини. Подивіться які ще можна приготувати.




15. Вміст закритих горщиків остигає повільно, при необхідності можна відстрочити час подачіг

Ви купили горщики з вогнетривкої глини і не знаєте, що можна приготувати в них? Гречка з м'ясом в горщику - блюдо, яке не вимагає великих клопотів і обов'язково сподобається вашим домашнім. Будь-які каші в горщику виходять розсипчастими і ароматними, зовсім як в російській печі. Гречана каша з м'ясом, приготована звичайним способом, не зрівняється з гречкою в горщику. Ваші сімейні гурмани будуть задоволені смаком, а ви заощадите небагато часу, адже каша з м'ясом в горщику подається в тому ж посуді, що і готується.

Ми розповімо, як приготувати гречку. Наші рецепти розраховані на 4 горщика об'ємом 0,6 літра. Гречану крупу перед приготуванням необхідно перебрати і промити, деякі господині ще й прожарюють її на сковороді. Гречку можна готувати з яловичиною. Якщо ви виберете для свого страви курку, то отримаєте дієтичний варіант, А сама смачна гречка зі свининою. Виберете для каші свинячу шийку або лопатку, у яких є невеликі жирові прошарки, і ви не пошкодуєте.

Для приготовлення смачного страви потрібні:

• крупа гречана - 2 склянки;
• м'ясо - 800 гр .;
• морква - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• олія соняшникова - 2 ст. л .;
• сіль, перець (за смаком).

Свинину промийте, наріжте невеликими шматочками, викладіть на сковорідку в розпечене олію. Постійно помішуючи м'ясо дерев'яною лопаткою, обсмажте його до появи апетитною скоринки.

Овочі помийте і очистіть. Лук поріжте кубиками, моркву - соломкою. Якщо різати моркву лінь, скористайтеся великої теркою. Зменшіть вогонь, викладіть овочеву суміш до м'яса. Якщо необхідно, то додайте масло і продовжуйте смажити до появи у овочів золотистого кольору, не забудьте посолити, додати чорний перець горошком.

Рівномірно розкладіть овочі з м'ясом в сухі теплі горщики. Зверху викладіть крупу, залийте все гарячою кип'яченою водою так, щоб до верху залишалося приблизно пів пальця, посоліть. Накрийте горщики кришками і поставте в духовку на 30 хвилин. Якщо ви заливаєте гречку холодною водою, то час готування збільшується до 1 години. Через зазначений час можна вимикати плиту, почекати поки горщики охолонуть і подавати до столу.

Рецепт гречки з м'ясом і грибами

Любителі грибів можуть приготувати гречку в горщику з м'ясом і грибами.

Для приготування 4-х порцій знадобиться:

• м'ясо - 600 гр .;
• гриби - 500 гр .;
• гречка - 1,5 склянки;
• морква - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• масло вершкове - 1.5 ст. л .;
• сіль, перець (за смаком);
• рослинне масло - 5 ст. л.

М'ясо наріжте невеликими шматками. Сковороду з товстим дном або сотейник поставте на вогонь, коли вона розігріється, налийте олію, через пару хвилин викладіть м'ясо і смажте, поки свинина не зарум'яниться, не забудьте додати сіль і перець. Потім шумівкою розкладіть все по чистим і сухим горшочкам.

Морква поріжте кружечками, а цибулю - досить дрібно. Овочі викладаєте на ту ж сковорідку (масло там залишилося) і обсмажують до золотистого кольору. Овочі теж розкладайте по горщикам. Гриби для гречки можна використовувати будь-які: свіжі, сухі, солоні. 2 останні види перед приготуванням необхідно замочити.

Гриби промийте, наріжте на невеликі шматочки, викладіть на чисту сковорідку і прогрійте їх до появи соку, потім перекладіть їх на сковорідку, де раніше гасилися овочі і м'ясо, обсмажте протягом 7 хвилин. Потім розкладіть все по горщикам.

промиту гречану крупу додайте до грибів і м'яса, залийте холодною водою, так щоб вона покривала повністю крупу, а до верху не дійшла приблизно на підлогу пальця. Закрийте кришечками і поставте в розігріту духовку. Готуватися каша буде хвилин 40. По закінченню цього часу вимкніть вогонь, додайте вершкове масло і залиште в духовці ще на 15 хвилин нудитися.

Ви змогли переконатися, що гречка з м'ясом в горщику готується легко. Не бійтеся додавати в це блюдо щось своє. У ваших горщиків немає кришок? Візьміть харчову фольгу або зробіть тісто з яйця, половини склянки молока і муки, тонко розкачати його і використовуйте замість кришок.

Дуже смачні коржі з'їдять разом з кашею. Деякі господині разом з гречкою закладають неочищені зубчики часнику, інші кладуть в каші не вершкове масло, а сметану. Можна перед подачею додати в кашу посічену зелень.

Експериментуйте, створюйте своє фірмове блюдо, яке повинно бути у кожної господині.