Овочі у рукаві скільки готувати. Скільки запікати баклажани. Швидкий спосіб запекти фаршировані баклажани з сиром

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Екзотичні баклажани – овочі, які давно полюбилися росіянам. Їхня друга, російська назва звучить ніжно: синенькі. Запечені цілком, вони становлять основу для багатьох вишуканих овочевих страв, гарнірів, салатів та заготовок на зиму.

Як правильно вибрати баклажани

Успіх страв з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синеньких, які нарізатимуться кубиками або кружальцями, не такі високі, як до тих, які готуються цілком. Овочі для запікання мають бути бездоганними, як на фото у глянцевому журналі. Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам'ятайте ознаки їхньої якості:

1. Свіжорваний баклажанчик - твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
2. Зелена гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. Згодом вона буріє, засихає, може покритись білим грибковим нальотом.
3. Занадто великі плоди можуть виявитися перестиглими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те, й інше – шкідливо.
4. Шкірка здорового плоду може бути різних кольорів (фіолетової, рожевої, бузкової, зеленої, білої, майже чорної). Вона завжди має бути глянсовою, блискучою, гладкою.
5. Зморщеними стають синенькі через дуже тривалого зберігання. Є такий продукт не потрібний.
6. Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди – білі та рожеві. Це їхня сортова особливість.

Для приготування вам знадобляться якісні сині вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою та розміром. Баклажанчики не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм'ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані сині ви плануєте заморозити на зиму. Одночасно краще готувати плоди одного ґатунку.

Як запекти цілий баклажан у духовці

Печені сині – не лише смачне самостійна страва, а й заготівля для багатьох інших страв. Як можна запекти баклажани в духовці цілими, щоб вони були смачними, корисними та виглядали апетитно? Для цього є кілька перевірених способів:

• на ґратах;
• у фользі;
• у рукаві для запікання.

Найпростіший спосіб – овочі, запечені на ґратах. Підготуйте сині: ретельно вимийте, промийте окропом, обсушіть паперовим рушником, обріжте хвостики. Щоб плід, запікаючись, не лопнув, зробіть на шкірці баклажана 3-4 проколи вилкою. Укладіть приготовані овочі на решітку. Випікайте баклажани за температури 180-200 градусів до повної готовності.

Скільки запікати цілий баклажан

Це залежить від розміру овочів. Невеликі сині (масою 200-300 грам) пропікаються за 20-25 хвилин. Напівкілограмовим плодам потрібен більший термін запікання. Їх тримають у духовці 40-50 хвилин. Готовий баклажанчик м'який усередині і має рум'яну скоринку. Печені сині можна використовувати як самостійну страву. Часто їх заморожують, закривають із маринадом або соняшниковою олією. З печених овочів виходить чудова баклажанна ікра.

Рецепт синіх запечених у духовці

Як запекти невеликі баклажани в духовці цілими, щоб вони стали основою смачного та корисного обіду? Цікаво поєднання цілих синеньких з порізаними іншими овочами і зеленню. Інгредієнти для приготування вашого обіду:

• цілий невеликий баклажанчик (один на порцію);
• одна середня морква для двох-трьох порцій;
• картопля (один-два бульби на порцію);
• цибуля ріпчаста (одна цибулинка для 2-3 порцій);
• помідор (один середній для двох порцій);
• болгарський перець (один на порцію);
• кілька часникових зубчиків;
• пучок вашої улюбленої зелені;
• спеції;
• пара ложок олії.

Готується страва рекордно просто. Сирі овочіКрім синеньких промийте, очистіть, наріжте великими шматочками. Змішайте, додайте сіль, олію, спеції, дрібнорубаний часник. Помістіть овочеву сумішу рукав для запікання. Зверху покладіть підготовлені баклажани (помиті, сухі, без плодоніжок). Не забудьте проробити кілька отворів у їхній шкірці. Запечатайте рукав, випустивши повітря, відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові овочі просочаться баклажанним соком і будуть надзвичайно смачні. Посипте блюдо зеленню перед подачею на стіл.

Як приготувати баклажани на грилі?

Цілі сині можна фарширувати, вкладаючи овочеву, сирну, грибну і навіть м'ясну начинкуу розріз, зроблений уздовж плода. Особливо гарні такі баклажани на грилі. Спробуйте сині, смажені на вугіллі з салом та часником. Готуються вони за таким рецептом:

1. Наріжте сало тонкими довгими скибочками.
2. Подрібніть часник.
3. Скибочки сала рясно присипте часниковими шматочками.
4. Невеликі сині без плодоніжок акуратно надріжте глибше, ніж до половини товщини плода. Підсоліть усередині надрізу.
5. Начиніть надріз 1-2 скибочками сала із часником.
6. Запікайте плоди на грилі над вугіллям до готовності. Перевертайте їх іноді для рівномірного запікання.
7. Невелика кількість соусу (майонезу) доповнить ваші сині до досконалості.

Ознайомтеся з іншими рецептами,

Хребет лосося може стати основою багатьох страв. При його виборі краще зупинитися на м'ясистих частинах, так буде смачніше.
Він набагато дешевший, ніж філе. Але до смаку нічим не гірше. Більше того, саме з хребта можна отримати наваристий та ніжний бульйон. Одна з найпростіших і найсмачніших страв, яку можна приготувати з хребта - це юшка.

Для приготування необхідно взяти такі продукти: Один хребет. 2,5 літри води. Одну середню моркву. Головку цибулі. Три бульби картоплі. По кілька горошин чорного та запашного перцю. Дрібку меленого коріандру. Один лавровий лист. Сіль. Для подачі також беруть трохи зелені. Найкраще петрушки чи кропу.


Спочатку обробляють хребет, забирають плавці, нарізають на шматки, щоб було зручніше варити.
Заливають водою, готують протягом сорока хвилин. Періодично з'являтиметься пінка, її потрібно буде акуратно знімати. Після шматочки риби виймають, а бульйон ретельно проціджують від кісточок. Овочі потрібно очистити, картопля нарізати кубиками, моркву труть на великій тертці, цибулю дрібно кришать. Вводять усі овочі в бульйон і варять протягом п'ятнадцяти хвилин.
З хребта знімають м'ясо, ріжуть і кладуть у каструлю, додають усі спеції. Варять ще хвилин з десять. Після цього дають настоятися ще кілька хвилин під кришкою. Подають із свіжою зеленню.
Також можна покласти в кожну тарілку по скибочці лимона для смаку та аромату.

Ця страва може стати основою для прекрасної вечері. Дуже ситно та просто. Для цієї ароматної страви потрібно взяти:
Один хребет. Кілька пошепки солі. Столову ложку суміші сушених трав, наприклад, базилік та орегано, майоран або чебрець. Столову ложку оливкової олії. З хребта зрізають плавці, бічні шматочки зі шкірою. Нарізують на порції.
Кожен шматок посипають сіллю та спеціями, бризкають оливковою олією, окремо загортають у фольгу, щоб вийшли конвертики.

Запікають у духовці при температурі 180 градусів протягом двадцяти хвилин.
Ідеальним доповненнямможуть стати відварені чи запечені овочі.

Як запекти баклажани повністю в духовці? Як правильно вибрати овоч для запікання гарної якості? Чи потрібно з плодів видаляти гіркоту? Відповіді на всі ці питання покроковому рецептіз фото. Відеорецепт.

Екзотичні баклажани давно полюбилися в нашій країні. Із них багато готують смачних різних страв, вони становлять основу для вишуканих овочевих страв, гарнірів, салатів та зимових заготовок. Готують їх також багатьма способами: варять, запікають у духовці та на грилі, смажать на сковороді, готують у мікрохвильовій печі, пароварці, мультиварці тощо. Сьогодні поговоримо, як запікати баклажани цілком у духовці, де їх можна готувати у фользі, рукаві чи самостійному вигляді.

Печені сині, як їх ще називають, смачні та в самостійному вигляді, але також їх можна використовувати для різних заготовок: замаринувати, зробити ікру, заморозити про запас на зиму або вживати в самостійному вигляді. До того ж запікання: найкорисніший і щадний спосіб приготування. У таких синіх міститься максимальна кількість вітамінів та мікроелементів. Наприклад, у порівнянні з вареними баклажанами, де частина корисностей виварюється, або зі смаженими, які просочені олією.

Для блюда важливо вибрати правильні баклажани. Синенькі повинні бути із зеленою та гладкою плодоніжкою, яка згодом буріє, засихає і іноді покривається білим грибковим нальотом. Великі плоди можуть бути перестиглі або вирощені з великою кількістю добрив, що дуже шкідливо. Шкірка плоду буває фіолетової, рожевої, бузкової, зеленої, білої або майже чорної. При цьому вона завжди глянсова, блискуча та гладка. Зморщені сині ті, які довго зберігаються. Баклажани не повинні мати механічних пошкоджень: подряпин, вм'ятин, порізів.

• Калорійність на 100 г – 24 ккал.
• Кількість порцій - будь-яка кількість
• Час приготування – 20 хвилин

Складові:

• Баклажани - будь-яка кількість

Покрокове приготування запечених баклажанів в духовці, рецепт з фото:

1. Баклажани помийте та висушіть паперовою серветкою.

2. Від плода відріжте хвостик.

3. Зубочисткою або вилкою зробіть проколи по всьому овочу. Це необхідно, щоб при запіканні баклажан не луснув. Якщо ви використовуєте молоді плоди, вони гіркоти не містять. Якщо овоч зрілий, потрібно цю гіркоту попередньо видалити. Для цього помістіть баклажани в ємність із водою, в яку додайте сіль. Залишіть їх на півгодини. Потім промийте проточною водою та висушіть паперовою серветкою. Пропорція води та солі: на 1 л води – 1 ст.л. солі.

4. Покладіть баклажани на лист і відправте запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин. Однак готовність овочів залежить від його розміру. Невеликі сині масою 200-300 г пропікаються за 20-25 хвилин, плоди 0,5 кг – 40-45 хвилин. Також запікати баклажани можна нарізаними кубиками, час приготування 15 хвилин. Готовий баклажан м'який усередині з рум'яною зморщеною скоринкою.

Запечені овочі в духовці - ідеальний варіант корисного гарніру або легкої самостійної закуски, яка збереже стрункість, наповнить організм правильною енергією та вітамінами. Існує маса способів приготування страв з використанням різних базових складових та техніки виконання рецептів.

Як приготувати овочі в духовці?

Страви з овочів у духовці виходять дієтичними за рахунок використання мінімальної кількості жиру. Складові запікаються цілком або в нарізаному вигляді згідно з рекомендаціями вибраного рецепту.

1. Овочеві компоненти можуть бути приготовлені на відкритому деку. Для цього їх збризкують маслом для збереження соковитості і при бажанні приправляють до смаку до або після запікання.
2. Без використання жирів приготувати овочі можна у рукаві чи фользі.
3. Смачними виходять запечені овочі у духовці під грилем. Їх подають із соусами, просто із сіллю або використовують для приготування салатів.
4. Овочеві складові можуть використовуватися для приготування в духовці запіканок, рагу, жаркого в горщиках або формах.
5. Скільки запікати овочі в духовці залежатиме від виду, розміру плодів або скибочок їх нарізки, а також від бажаного підсумкового результату.

Як запекти овочі в духовці?

Запечені овочі в духовці на деку набувають потрібної м'якості, легкого рум'янцю і приємного смаку. Їх можна використовувати для приготування овочевий ікри, салати, інші страви. Більшість видів овочів після запікання вимагають видалення шкірки. Для полегшення процесу гарячі плоди поміщають на 5-10 хвилин у пакет.

Складові:

• баклажани - 2 шт.;
• болгарські перці- 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля і часник.

Приготування

1. Вимиті та обсушені баклажани, перці, помідори розташовують на деку.
2. Поруч розташовують очищену цибулю та часник.
3. Приготування овочів у духовці завершують у прогрітій до 180 градусів духовці, витримавши в ній деко 45 хвилин.

Овочі в духовці, запечені великими шматками – рецепт

Овочі, запечені великими шматками в духовці, підійдуть для подачі як гарнір до м'яса або риби. Крім того, якщо заправити компоненти ароматною заправкою, страва стане теплим салатомі може бути подано самостійно. Овочеве асорті використовують і для створення всіляких соусів, овочевого пюре, ікри.

Складові:

• кабачок - 1 шт.;
• болгарські перці – 3 шт.;
• помідори - 2-3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, прованські трави.

Приготування

1. Овочі нарізають великими шматками, укладають у форму.
2. Олію змішують із сіллю, перцем, травами, поливають сумішшю нарізку.
3. Готують запечені шматками овочі у духовці при 200 градусах 30 хвилин під фольгою та ще 15 хвилин без неї.

Салат із запечених овочів

Приготувати салат із запечених овочів у духовці можна просто, заправивши ще теплі компоненти заправкою або доповнити скибочками, що охолонули, скибочками сиру фета, тофу або іншим на вибір. Тим, хто не любить гострі закуски, можна виключити зі складу чилі і зменшити кількість часнику, додавши 1 зубчик.

Складові:

• кабачок - 1 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• чилі - 0,5 шт.;
• кінза – 0,5 пучка;
• олія – 40 мл;
• сир фета – 70 г;
• сіль, перець, чебрець, орегано.

Приготування

1. Кабачки, баклажани, перці та помідори, запікають цілком 45-60 хвилин.
2. Перці та томати поміщають на 5 хвилин у пакет, очищають від шкірки.
3. Позбавляють шкірки та баклажани з кабачками.
4. Нарізають овочеву м'якоть кубиками, додають часник, чилі, кінзу та цибулю.
5. Заправляють салат олією із сіллю, травами, подають із фетою.

Овочі запечені в рукаві в духовці

Приготовлені овочі в рукаві в духовці повністю зберігають свою соковитість і при додаванні приправ максимально насичуються їх ароматами і смаком. Найчастіше овочеве асорті використовують як гарнір до м'ясної або рибної основної страви. Особливо смачною стравоюбуде з молодою картоплею.

Складові:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, італійські трави, оливкова олія.

Приготування

1. Овочі миють, нарізують великими скибочками.
2. Солять овочеву нарізку, перчать, збризкують олією, посипають травами і поміщають у рукав.
3. Через 45 хвилин при 200 градусах запечені овочі в духовці будуть готові.

Овочі-гриль у духовці – рецепт

Максимально смачні та ароматні овочі гриль, якщо приготувати їх на мангалі з серпанком. Однак і в духовці можна отримати гідну версію закуски. Овочеві скибочки подають як є без добавок, доповнюють соусами або збризкують олією. Асорті з овочів можна доповнити грибами чи фруктами.

Складові:

• баклажани – 3 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 300 г;
• яблучний та бальзамічний оцет – по 1 ст. ложці;
• олія – 4 ст. ложки;
• італійські трави – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, цукор.

Приготування

1. Овочі нарізають великими скибочками завтовшки 1,5 див.
2. Змішують 2 види оцту з олією, сіллю, цукром та травами, виливають до овочевої нарізки, перемішують, дають просочитися 20 хвилин.
3. Викладають скибочки на ґрати та готують овочі гриль у духовці при 200 градусах 30 хвилин.

Овочі у фользі в духовці – рецепт

Страви із запечених овочів цінуються за дієтичні властивості, легкість та збереження цілісності нарізки. Приготувати гарнір або можна порційно на окремих відрізах фольги, приправивши овочі до або після запікання бажаними спеціями, олією, соком лимонним або нарубаною свіжою зеленню.

Складові:

• морква – 2 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• квасоля стручкова – 200 г;
• прованські трави та сухий базилік – по 1,5 ч. ложки;
• олія – 4 ст. ложки;
• асафетиду – 1/3 ч. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають овочі, приправляють травами, олією, асафетидою та сіллю, розкладають по відрізах фольги, запечатують.
2. Запікають овочі у фользі у духовці при 200 градусах 25 хвилин.

Запіканка з овочів у духовці

Приготувати овочі в духовці можна як . Переважно використовувати молоді плоди, нарізавши їх кружальцями. Замість молока підійдуть як заливка вершки або суміш із збитих яєць і не кислої сметани. З приправ максимально гармонійно доповнює палітру смаку карі чи мікс прованських трав.

Складові:

• кабачки – 200 г;
• картопля молода – 200 г;
• болгарський перець та броколі – по 150 г;
• помідори – 150 г;
• зелений горошок та цибуля – по 120 г;
• молоко – 400 мл;
• сир – 100 г;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, каррі.

Приготування

1. У форму укладають шарами нарізану картоплю, цибулю та кабачки.
2. Зверху розподіляють суміш із перцю, горошку та броколі.
3. Заливають все приправленою сіллю та каррі сумішшю з молока та олії.
4. Відправляють форму в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
5. Посипають поверхню запіканки сиром та готують ще 10 хвилин.

Перець фарширований овочами, запечений у духовці – рецепт

Запечені овочі можуть бути приготовлені із застосуванням оригінальних ідей. Так, наприклад, незвичайною апетитною стравою стануть фаршировані овочевим асорті солодкі болгарські перці. Їх можна подати з гідністю не тільки у будні, а й у свята, помітно прикрасивши та урізноманітнивши закускою будь-яке застілля.

Складові:

• болгарський перець різних кольорів – 1 кг;
• морква – 500 г;
• корінь селери та петрушки – по 1 шт.;
• цибуля – 300 г;
• соус томатний – 0,5 склянки;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. З перців зрізають верхівки, вирізують насіннєві коробки.
2. Обсмажують на олії окремо цибулю з морквою та коріння петрушки та селери.
3. Поєднують дві піджарки, приправляють.
4. Наповнюють масою перці, прикривають верхівками, розташовують у формі.
5. Змішують соус із 150 мл води, приправляють, виливають до перців.
6. Готують страву 30 хвилин за 180 градусів.

Овочі в горщику в духовці

Запікання овочів у духовці дозволить оцінити дивовижний смак рагу. За бажання склад страви можна доповнити філе курячої грудки, обсмаживши приправлені за смаком скибочки в олії та виклавши на дно горщика першим шаром. Овочеве асорті допускається складати до смаку, використовуючи бажані компоненти.

Складові:

• кабачок та баклажан – по 1 шт.;
• картопля та солодкий перець- По 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• вино біле сухе та вода – по 100 мл;
• олія – 70 мл;
• сіль, перець, зелень, сухі трави.

Приготування

1. Крупно нарізані баклажани, перці, картопля та цибуля обсмажують на олії, перекладають у горщик.
2. Додають помідори, кабачки, часник, зелень, приправи, вливають воду та вино.
3. Готують овочі під кришкою за 200 градусів 1,5 години.

Овочі запечені в духовці із сиром

Запечені підійдуть для самостійної подачі або як доповнення до м'яса. Замість суцвіть броколі дозволяється використовувати цвітну капустугорошок замінити м'якою замороженою кукурудзою, стручковою квасолею або нарізаною спаржею, а сметану вершками середньої жирності.

Складові:

• броколі – 400 г;
• картопля та морква – по 2 шт.;
• зелений горошок – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• олія – 30 мл;
• сіль, перець, італійські трави.

Приготування

1. Нарізають кухлями картоплю, моркву, викладають у форму.
2. Зверху розташовують броколі з горошком та кільця цибулі.
3. Збивають яйця, додавши сметану, сіль, перець трави, виливають на овочі.
4. Запікають страву 1 годину під фольгою.
5. Посипають овочі сиром, повертають ємність до духовки ще на 15 хвилин.

Овочі на шпажках у духовці

У духовці стануть чудовим доповненням фуршетного столу чи іншого застілля. Корисну закускуможна приготувати і для повсякденного подання, побалувавши себе її дивовижним смаком. Кабачки допускається замінювати баклажанами, а замість печериць взяти капелюшки інших грибів.

Складові:

• печериці – 10 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• баклажани та кабачки – по 2 шт.;
• олія – 5 ст. ложок;
• бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
• прованські трави та базилік – по 1 ч. ложці;
• сіль перець.

Приготування

1. Кабачки та баклажани розрізають кружальцями завтовшки 1 см, помідори завтовшки 1,5 см.
2. Готують маринад для овочів у духовці, змішавши масло з|із| бальзамічним оцтом, сіллю, перцем та травами, заправляють їм овочеву нарізку з грибами, залишають на 20 хвилин.
3. Нанизують скибочки овочів та гриби на шпажки, укладають на решітку та запікають 40 хвилин при 200 градусах.

Рататуй з овочів у духовці

Покладені у форму в духовці та запечені до м'якості дозволять скуштувати оригінальне за смаком та вишукане на вигляд овочеве блюдоз французької кухніпід назвою рататуй. Готувати таке можна в будні, на свята, без сумнівів включати в пісне або вегетаріанське меню.

Кубики баклажанівзапікати за температури 190 градусів.
Баклажани цілкомсереднього розміру (150-250 грам) запікати при температурі 200 градусів протягом великого розміру (250-300 грам) запікати при температурі 200 градусів.

Запікаємо баклажани цілком

Підготовка баклажанів
Баклажани вимити та обсушити паперовими рушниками. Зробити кілька проколів вилкою з одного боку або зробити невеликі надрізи. Баклажани покласти в посуд для запікання проколотою стороною вгору.

Запікання в духовці
Баклажани скласти в пакет для запікання, запікати протягом 30-40 хвилин за температури 200 градусів. Після 15 хвилин приготування баклажани перевернути.

Запікання в мультиварці
Покласти в чашу мультиварки баклажани проколами нагору, закрити кришкою. Вибрати режим "Випічка", запікати 30 хвилин. Через 15 хвилин баклажани перевернути.

Запікання в аерогрилі
Плоди покласти на високі ґрати аерогрилю. Запікати на високій швидкості 20 хвилин при температурі 200 градусів, через 10 хвилин приготування баклажани перевернути.

Запікання в мікрохвильовій печі
Баклажани викласти в посуд для мікрохвильової печі. Запікати 10 хвилин при потужності 800 Ватт.

Після запікання
Готовим баклажанам дати трохи охолонути, видалити плодоніжки, зняти шкірку.

Запікаємо баклажани кружальцями

Продукти
2-3 баклажани
Часник - 2 зубчики
Перець та сіль – на кінчику ножа
Оливкова олія - ​​2 столові ложки
Лимонний сік - чайна ложка

Підготовка продуктів
1. Баклажани вимити, нарізати вздовж кружечками товщиною півсантиметра і замочити у підсоленій воді на 15 хвилин.
2. Часник очистити, нарізати та нашпигувати ним баклажани.
Запікання в духовці
1. Баклажани викласти на деко в 1 шар, политий оливковою олією, збризкати лимонним соком.
2. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити деко.

Запікання в мультиварці
1. Змастити дно мультиварки олією, викласти баклажани, збризкати кожен їхній шар у лимонним соком.
2. Закрити мультиварку кришкою, налаштувати її на режим "Гасіння".
3. Запікати баклажани 25 хвилин.
Запікання в аерогрилі
1. Розігріти аерогриль до 180 градусів, викласти баклажани на середні радіаторні грати в 1 шар.
2. Збризкати баклажани оливковою олією та лимонним соком.
3. Запікати баклажани 20 хвилин.
Запікання в мікрохвильовій печі
1. Кружочки баклажана викласти на блюдо, відправити у мікрохвильову піч.
2. Запікати баклажани 5 хвилин на потужності 750-800 Вт і настояти протягом 3 хвилин, не відкриваючи мікрохвильову піч.

Як сушити баклажани в духовці

1. Баклажани вимити, протерти насухо серветкою, очистити від шкірки.
2. Нарізати баклажани листами завтовшки 1 сантиметр.
3. Помістити листи баклажанів у сольовий розчин (на 1 літр 150 г солі) на 20 хвилин.
3. Розігріти духовку до 60 градусів.
4. Викласти баклажани на лист в 1 шар, поставити на верхній рівень на 7 годин.
5. Зберігати висушені баклажани у сухому місці.

Перед приготуванням страв із сушених баклажанів, їх необхідно розмочувати у воді 4 години.

Баклажани у фользі

Продукти для приготування баклажанів у фользі
Баклажани - 3 штуки
Помідори – 3 штуки
Сир - 200 грам
Часник - 1 головка
Сіль, перець - за смаком
Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Як приготувати баклажани у фользі?
Часник очистити і дрібно нарізати, змішати з|із| 1 столовою ложкою олії, сіллю|соль| і перцем. Баклажани помити, обсушити, зробити поздовжні надрізи. Сир нарізати шматочками. Помідори вимити, порізати кружальцями. У надрізи баклажанів вкласти сир та помідори, змастити часником. Баклажани загорнути у фольгу та викласти на деко.
Духовку розігріти до 200 градусів, поставити лист з баклажанами в духовку на 20 хвилин. Потім дістати баклажани, розгорнути фольгу та повернути баклажани в духовку ще на 10 хвилин.

Фкуснофакти

- Ознаки готовностізапеченого баклажану - баклажан повинен бути м'яким і легко протикатися вилкою.

- Термін зберіганнязапечених баклажанів – 3 дні в холодильнику.

- Середня цінабаклажанів - влітку баклажани близько 45 руб./Кілограм, у зимовий - 300-600 руб. (В середньому по Москві на грудень 2017 р.).

Найкращі баклажани – тонкі, у розрізі білі і зовсім без кісточок. Такі баклажани виходять соковитими, їх можна готувати, не зрізаючи шкірку.

Старі баклажани можуть потемніти всередині, при цьому їх можна їсти, але свою структуру при запіканні можуть втратити.

Баклажан під час приготування вбирає багато олії, щоб запобігти, потрібно трохи проварити або вимочити в плоди підсоленій воді. Таким чином, можна запобігти вбирання олії та прибрати гіркотубаклажану.

Баклажани дуже корисніВони містять вітаміни: С (аскорбінова кислота, антиінфекційний вітамін), В, В2 (поліпшують емоційне самопочуття), РР (поліпшує обмінні процеси), а також каротин (захищає клітини людини від зовнішнього негативного впливу). Також баклажан має великий склад мінеральних речовин: натрію, калію, магнію, кальцію, заліза і фосфору (необхідних правильного функціонування організму). Вживання баклажанів зменшує вміст холестерину в крові, м'якоть плода нормалізує водний обмін в організмі, а також покращує роботу серця.

Сметанний соус до баклажанів

Волоський горіх - 50 грам
Cметана - 200 грам
Часник - 2 зубчики
Сіль - 0,5 чайної ложки
Сік лимона – 1 столова ложка
Зелень – за смаком

Як приготувати сметанний соусдо баклажанів
Подрібнені грецькі горіхи, зелень, сіль, тиск часник з'єднати і перемішати, отриману масу всипати в сметану, додати лимонний сік. Подавати соус охолодженим у соусниці.

Томатний соус до баклажанів

Інгредієнти на півкіло баклажанів
Консервовані томати в власному соку- 1 банк (400 грам)
Цибуля середньої величини – 1 штука
Часник - 1 зубчик
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Сіль, цукор та перець - за смаком

Як приготувати томатний соусдо баклажанів
Дрібно нарізану цибулю викласти на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і обсмажити до золотистого кольору. Додати консервовані томатита розім'яти ложкою у сковороді, готувати соус ще 10 хвилин на слабкому вогні. За 3 хвилини до готовності додати дрібно нарубаний часник, сіль, цукор та перець. Подавати в соусниці із дрібно нарубаною зеленню.