Перші страви: користь чи шкода? У її дитини був ацетон. Тоді вона стала варити це кожен день на обід Які вітаміни в борщі

Борщ - це улюблений суп, який популярний серед східних слов'ян. Без нього важко уявити українську кухню, адже це її традиційне блюдо. Воно дуже ситне і смачне, про нього багато чули. Давайте розберемося, чим корисний борщ і чому його так сильно люблять?

Що це за страва?

В першу чергу це головне блюдо української кухні. Борщ відомий на весь світ, а його смакові якості хвалить кожен, хто його пробував. Існує величезна кількість різновидів цього супу, тому що раніше українські землі були роз'єднані, а сам народ проживав на територіях таких держав, як:

• Росія;
• Румунія;
• Польща;
• Молдавія;
• Чехословаччина.

Українська кухня формувалася під впливом кулінарних традицій і смаків наступних народів:

• грецький;
• кримський;
• російська;
• турецька;
• угорський;
• ногайский;
• молдавський;
• польський.

Тому борщ готується не тільки на свинячому бульйоні, його можна приготувати з:

• баранини;
• гусятини;
• шинки;
• качатини;
• сосисок;
• яловичини;
• курятини.

Також цей суп можна приготувати на кістковому бульйоні.

З чого готується борщ?

Кожен турист, який відвідав Україну, обов'язково спробує це національне блюдо, Яке є візитною карткою країни.

До його складу входять такі інгредієнти:

• червоний буряк;
• морква;
• капуста;
• картопля;
• сметана, якої він заправляється.

Також до нього прийнято додавати м'ясо і квасолю. Незважаючи на те що рецептів його приготування досить багато, склад блюда завжди залишається повноцінним, корисним і дуже смачним.

Докладний розбір інгредієнтів

Ця страва славиться не тільки своїм смаком, а й користю для схуднення. Борщ допомагає поліпшити загальний стан здоров'я. Це пояснюється тим, що в ньому міститься велика кількість вітамінів, антиоксидантів, а також пектинів. Розберемо кожен інгредієнт супу докладніше, щоб зрозуміти, чим корисний борщ для організму людини.

Корисні властивості кожного продукту

Кожен його компонент має ряд корисних властивостей, які в сукупності утворюють справжнє джерело вітамінів.

1. Червоний буряк - саме завдяки їй виходить характерний червоний колір борщу. Вона дуже корисна для кишечника. Буряк виводить з організму все те зайве, що в ньому накопичилося. Також буряк знижує артеріальний тиск і дає заряд енергії.
2. Морква - дуже корисний продукт, В складі якого знаходиться бета-каротин, сприятливо впливає на зір. Однак він добре засвоюється тільки в тому випадку, якщо був суміщений з рослинним маслом, тому в борщі обов'язково повинне бути присутнім масло.
3. Картопля - в цьому продукті міститься велика кількість калію, завдяки якому поліпшується робота серця. До того ж він дуже поживний, тому його прозвали «другим хлібом». Однак у картоплі, як і у попередніх продуктів, дуже високий глікемічний індекс. З цієї причини людям, у яких є якісь проблеми з вмістом цукру в крові, рекомендується бути уважнішими з даними овочем.
4. Капуста - з її допомогою нормалізується обмін речовин в організмі людини. Вона добре допомагає при запорах, тому що очищає кишечник. До того ж в ній знаходиться тартронова кислота, що перешкоджає утворенню жиру. Саме тому капуста дуже корисна при схудненні.
5. Квасоля - завдяки цьому продукту підвищується поживність супу. Чим корисний борщ з квасолею? Тим, що в ній міститься багато клітковини і рослинного білка. Харчові волокна добре насичують організм, а білок - виконує функцію будівельного матеріалу. Квасоля додає енергії, яка витрачається поступово, тому ці калорії не призводять до набору ваги.
6. Помідори - замість томатної пасти в борщ краще додавати саме їх. У томатах міститься велика кількість антиоксидантів, які ефективні при боротьбі з раком, а також з вільними радикалами, що приводять до старіння. Причому помідори, які піддавалися термічній обробці, є більш корисними, ніж ті, що вживаються в свіжому вигляді.
7. Лук - для приготування борщу використовується як цілий, так і порізаний (для приготування засмажкою). Природно, що в цілому вигляді цей овоч набагато корисніше. У ньому міститься багато вітаміну C, який захищає від застуди, сприяє поліпшенню травлення, а також може продовжувати молодість.
8. М'ясо - повноцінний білок, без якого людський організм не може обійтися, так як це головний «будівельний матеріал». Багато рекомендують відварювати його заздалегідь, після чого додавати в блюдо. Сам же суп рекомендується готувати на воді, без використання м'ясного бульйону. Це пояснюється тим, що через м'ясо в бульйон потрапляють екстрактивні речовини і насичені жири, тому організм перевантажується. Але це практикується рідко.
9. Соняшникова олія - \u200b\u200bбез нього неможливо уявити зажарку для борщу. У ньому знаходиться багато вітаміну Е, який теж продовжує молодість.
10. Сало - багато хто думає, що воно шкідливе для організму, хоча, навпаки, доведено його корисну дію. Однак це стосується тільки сирого продукту. Якщо в день з'їдати 30 грам сала, то в такому випадку ніякої шкоди для організму не буде. Не рекомендується робити зажарку на ньому, тому що ніякої користі це не принесе.
11. Часник - це всім відоме противірусний засіб.

традиційний рецепт

Користь борщу для організму людини давно виправдана, тому розглянемо його класичний рецепт на бульйоні, щоб ви могли перевірити на собі його сприятливий вплив.

Для бульйону вам знадобиться:

• два літри води;
• 400 грам яловичини або ж свинини на кістці.

Зажарка робиться з:

• двох буряків середнього розміру;
• однієї моркви;
• трьох невеликих цибулин;
• двох столових ложок томатної пасти;
• соняшникової олії;
• щіпки лимонної кислоти.

Для самого борщу потрібні такі інгредієнти:

• 300 грам білокачанної капусти;
• чотири картоплі середнього розміру;
• спеції і зелень.

Борщ прийнято подавати зі сметаною і зеленню.

Приступаємо до приготування, яке складається з наступних етапів:

1. В першу чергу слід взяти трилітрову каструлю, в яку потрібно налити два літри води, після чого додати м'ясо. Ставимо каструлю на плиту і робимо середній вогонь. Не забувайте стежити за бульйоном, а також знімати з нього піну. Найкраще брати м'ясо на кістці, в такому випадку він буде смачнішим. Коли бульйон закипів, його потрібно накрити кришкою і варити на слабкому вогні.
2. У той час поки готується бульйон, можна зайнятися засмажкою. Для цього потрібно помити і очистити моркву, буряк і цибулю. Після цього інгредієнти потрібно натерти, а цибулю порізати кубиками.
3. Розігріваємо сковороду і додаємо до неї соняшникова олія. Вогонь повинен бути середнім. В першу чергу смажиться морква з цибулею приблизно протягом 5 хвилин.
4. Щоб ваш борщ вийшов красивого червоного кольору, буряк потрібно скропити лимонним соком або ж додати до неї щіпку кислоти.
5. Овочі необхідно смажити протягом п'яти хвилин. Потім додайте до них томатну пасту, Після чого зажарки необхідно готуватися ще хвилин сім.
6. Коли бульйон вже готовий, з нього необхідно дістати м'ясо. Залиште його на деякий час в стороні, щоб воно охололо. У сам бульйон додайте нашатковану капусту, а після закінчення 10 хвилин потрібно додати нарізану картоплю.
7. Знову повертаємося до м'яса, яке потрібно відокремити від кістки і нарізати кубиками. Потім його необхідно знову додати в суп.
8. Солимо борщ. Додаємо до нього зажарку і зелень, після чого накриваємо кришкою і чекаємо ще хвилин 5. Тепер ваш буряковий борщ, користь якого доведена, повністю готовий до вживання.

Його можна їсти відразу ж, але найчастіше він стає смачніше після того, як день постоїть.

Борщ вважається селянським блюдом, тому в ті часи його їли з салом і пампушками, але тільки у святкові дні.

Перед подачею до столу суп потрібно розлити по глибоких тарілках. До нього прийнято додавати сметану, чорний перець, зелень і часточки лимона, якщо ви любите покіслее. Борщ прийнято є з житнім хлібом. Також він дуже смачний в поєднанні з часниковими пампушками.

Яка користь від борщу?

Борщ корисний тим, що він дуже збалансований. У ньому міститься оптимальна кількість вітамінів, ферментів, білків, жирів, мінералів і вуглеводів. Це і дає відповідь на питання про те, чим корисний борщ для організму. Адже коли рослинні і тваринні жири знаходяться в ідеальному балансі, то це добре впливає на печінку, а також виходить м'який жовчогінний ефект. Робота травної системи помітно поліпшується.

Завдяки приправ і овочів в супі знаходиться багато корисних мінералів і вітамінів. Наприклад:

• вітаміни групи В, С і К;
• пантотенова і фолієва кислоти;
• амінокислоти;
• органічні кислоти;
• мінеральні солі;
• каротиноїди.

Якщо ви цікавитеся, чим корисний борщ з буряка і чому, то вам слід знати, що завдяки його бульйону активізується травлення, а також поліпшується стан кровоносних судин.

Не слід забувати і про білки, яких у ньому дуже багато. Завдяки такому складу у вас з'явиться багато енергії, а працездатність помітно покращиться. Пообідавши борщем, вам довгий час не буде хотітися є.

Ще одна перевага цієї страви полягає в тому, що завдяки йому організм очищається від токсинів.

Чи можна їсти борщ дітям?

Дітям не тільки можна їсти цей суп, а й навіть рекомендується. Чим корисний борщ для дітей? Тими ж самими вітамінами.

У разі якщо ви не знаєте, чи впорається дитячий шлунок з такою жирною їжею, то краще за все не додавати в бульйон жирне м'ясо, а також квасоля. Адже це може призвести до підвищеного газоутворення.

Чи можливий шкоду від страви?

Ми розібралися з тим, яка користь борщу. Шкода для здоров'я він теж здатний принести. Однак це може статися тільки в тому випадку, якщо суп був неправильно приготований або погано зберігався. Також це залежить від ваших індивідуальностей організму. Щоб борщ приносив тільки користь, слід дотримуватися деяких рекомендацій.

Правильно готуйте бульйон

При приготуванні м'ясного борщу радимо злити перший бульйон. У наші дні в м'ясі знаходиться багато токсинів, які при варінні виводяться з нього. Робити це не обов'язково, але все-таки рекомендується.

Ретельно обробляйте овочі

Ще небезпека борщу пов'язують з тим, що в овочах містяться нітрати. Це правда, навіть якщо морква або ж буряк вирощувалися в чистих екологічних умовах, вони накопичують в собі небезпечні нітрати. Але боротися з ними допомагає термічна обробка овочів. Після неї клітковини не буде пропускати в людський організм шкідливі речовини. Чого не можна сказати про сирі фрукти і овочі.

Нескладно здогадатися, чим корисний борщ вегетаріанський. Звичайно ж, тим, що його основу складає овочевий бульйон. Розглянемо рекомендації до його споживання, а також рецепт приготування супу.

В яких випадках він корисний?

• ожиріння;
• хвороби печінки;
• атеросклероз;
• цукровий діабет (тільки потрібно виключити з супу картопля);
• хронічний холецистит;
• дискінезія жовчовивідних шляхів.

Протипоказання до вживання

Існують і протипоказання до вживання борщу, в тому числі і вегетаріанського.

Відмовитися від борщу слід тим, у кого спостерігається загострення гастриту і панкреатиту.

Рецепт вегетаріанського борщу

Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• одна буряк середнього розміру;
• 60 грам білокачанної капусти;
• 5 грам пшеничного борошна;
• 5 грам томатної пасти;
• 400 грам овочевого бульйону;
• 30 грам моркви;
• рослинна олія;
• сіль;
• цукор;
• нежирна сметана.

Техніка приготування:

1. Нашаткувати капусту і підготувати картоплю. Потім їх потрібно поставити варитися в овочевому бульйоні. Також можна просто додати овочі в гарячу кип'ячену воду. Каструлю ставимо на середній вогонь.
2. Тим часом підсмажити на сковороді моркву й буряк, додаємо до них пшеничне борошно. Через 15 хвилин закидаємо інгредієнти в каструлю.
3. Робимо слабкий вогонь і продовжуємо варити борщ.
4. Коли всі продукти приготувалися, додаємо сіль, цукор і масло в готовий суп. Також можна прикрасити страву зеленню.

Червоний борщ - популярна страва української кухні, про який багато хто чув. Але чомусь мало хто знає, чим корисний борщ. У ньому міститься велика кількість необхідних для людського організму речовин. Крім цього, він дуже смачний і ситний, а готується зі звичайних продуктів. Тому зрозуміло, чому він такий популярний. Сподіваємося, що ця стаття вам допомогла, і тепер ви знаєте все про те, чим корисний борщ для організму.

Гості, які приїжджають в нашу країну, крім огляду безлічі старовинних пам'яток, прагнуть спробувати національну кухню, слава про яку давно поширилася за межі України.

Традиційним блюдом української кухні є борщ. Неодмінні інгредієнти борщу:

• буряк червона,
• капуста,
• морква,
• картопля
• сметана

Так само варять традиційний борщ з квасолею та м'ясом. Незалежно від рецепта приготування (а їх існує безліч) завжди це блюдо є повноцінним за своїм складом, смачним і корисним.

Так в чому ж користь борщу?

Овочі, що входять до складу борщу, містять велику кількість клітковини. Завдяки термічній обробці вона перетворюється в м'який і ніжний для кишечника обмінний сорбент.

Що виводить з організму складові борщу:

• усувають токсини
• виводять радіонукліди
• нейтралізують пестициди, гербіциди
• прибирають важкі метали
• деактивує нітрати, нітрити

Корисні речовини, які дають нам продукти з борщу:

• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи.

Крім цього на термічно обробленої клітковині прекрасно розвиваються корисні для травлення мікроорганізми і виробляють приблизно 50% добової дози вітамінів групи В.

Це призводить до таки позитивним змінам як:

• активізації в клітинах вуглеводного обміну
• підвищенню рівня енергетики організму
• омолодженню обміну речовин в організмі
• попередження розвитку цукрового діабету 2 типу.

Belonika.ru

вітамін До, Що виробляється на такий мікрофлорі, підсилює здатність печінки очищати нашу кров. білки, Що містяться в м'ясі - джерело амінокислот, які беруть участь в обмінних процесах.

Борщ з м'ясом або без?

Вегетаріанці можуть замінювати тваринні білки рослинними, які містяться в квасолі, грибах, бобах, сої.

Чи шкідливий борщ?

В цілому борщ може стати небезпечним тільки якщо його неправильно готувати і зберігати.

Зверніть увагу на бульйон

Так, наприклад, якщо ви варите м'ясної борщ, перший м'ясний бульон потрібно злити. Це пов'язано з тим, що в м'ясі, яке зараз продається, містяться токсини. При варінні шкідливі речовини виводяться з м'яса.

Правильно обробляйте овочі

Небезпека даного продукту так само пов'язують з вмістом нітратів в овочах. Дійсно, буряк і морква, вирощені навіть в чистих екологічних умовах, здатні накопичувати в собі нітрати. Але фокус полягає в тому, що овочі проходять термічну обробку.

Клітковина після термічної обробки не пропускає токсичні речовини в наш організм, як це відбувається з сирими овочами і фруктами, а утримує їх всебе і м'яко виводить через кишечник.

До того ж, додається в традиційний борщ кислота у вигляді томатів, лимонного соку перешкоджає хімічному перетворенню нітратів в ще більш небезпечні канцерогенні нітрати. Так що український борщ безумовно корисний для вашого здоров'я. Насолоджуйтесь його насиченим смаком і користю!

Червоний борщ - це дуже давнє традиційна українська страва. Почали готувати його на території Київської Русі в сім'ях простих селян. незабаром смачний суп потрапив і на стіл знатних людей. Різниця в приготуванні була тільки в тому, що у небагатих був борщ без м'яса, в кращому випадку на салі, а багатії вживали блюдо на крутому м'ясному бульйоні.

Користь борщу і його інгредієнтів

Секрет того, що борщ настільки міцно укорінився в слов'янському меню в його надзвичайно велику користь для організму. Практично всі перші страви показані в дієтичному харчуванні, З тією лише відмінністю, що при різних захворюваннях дієта і рецепти приготування різні. А ось борщ без м'яса можна вживати практично всім, завдяки великій поживності, в той час як калорійність низька.

Користь борщу для організму людини

1. У всіх овочах, які входять до складу міститься клітковина, життєво необхідна кишковому тракту людини. Після термічної обробки, вона втрачає свої агресивні властивості (які можуть нашкодити при деяких захворюваннях) і перетворюється в м'який щадний сорбент для кишечника і його флори.
2. Компоненти борщу прекрасно перетравлюються і не затримуються в організмі, виводячи за собою різні токсини, важкі метали, нітрити, нітрати, радіонукліди, і інші шкідливі речовини, які можуть накопичуватися в організмі.
3. Незважаючи на те, що всі інгредієнти борщу проходять термічну обробку, в них залишається величезна кількість вітамінів, макроелементів, мікроелементів. Є дослідження, які доводять, що в порції класичного борщу міститися всі необхідні людині хімічні елементи в ідеальній пропорції.
4. Прянощі, які входять в український борщ, стимулюють роботу нирок, печінки і всієї травної системи, що сприяє активізації природних процесів очищення організму. Всі рецепти борщу включають в себе ті чи інші приправи.
5. Калорійність борщу невелика, але його поживні властивості дуже високі, що дуже цінно в будь-якому лікувальному харчуванні.

Борщ без м'яса обов'язкове вегетаріанське блюдо. Інгредієнти, які входять до складу, мають поживними властивостями, здатними замінити всі життєво необхідні білки і вітаміни:

• Квасоля. Цінний білковий продукт, що підсилює секрецію шлункового соку, корисний при нирковій і серцево-судинної недостатності. Будь-яка дієта при надмірній вазі містить цей продукт.
• Картопля. дієтичний інгредієнт, Практично не має протипоказань. Містить багато калію, який допомагає виводити зайву воду з організму.
• Капуста. Має здатності виводити зайвий холестерин, розчиняти камені жовчного міхура і покращує роботу серцевого м'яза.
• Буряк. Мабуть, єдиний продукт, який після теплової обробки насичується корисними здібностями більш ніж в сирому вигляді. Мікроелементи в складі буряка творять справжні дива для всіх систем організму. Йод розширює судини, що є профілактикою атеросклерозу, магній доброчинний для нервово системи і знижує тиск. Але найголовніша цінність буряка - вона містить речовини, які перешкоджають утворенню доброякісних і злоякісних пухлин.
• Морква. Наділена здібностями виводити пісок і дрібні камінчики з нирок, має легкі сечогінні і жовчогінні властивості, покращує зір і нормальну роботу серця.
• Цибуля. Має антимікробні властивості, покращує роботу шлункового тракту, стимулюючи вироблення шлункового соку.
• Томати. Дуже ефективно борються зі старінням організму, завдяки яблучної і лимонної кислоти в своєму складі. Набір вітамінів в помідорах робить ці овочі відмінним способом зміцнити загальний імунітет.

Нерідко лікувальна дієта при захворюваннях шлунка, дванадцятипалої кишки або інших, передбачає особливу консистенцію страв в раціоні - у вигляді пюре.Так вони легше засвоюються і виводяться. Борщ протертий вегетаріанський також можна вживати, його користь від цього анітрохи не постраждає. Рецепти існують різні, але для посилення дієтичного ефекту, овочі годі й обсмажувати, а гасити з додаванням чайної ложки вершкового масла і овочевого бульйону. Калорійність страви буде мінімальною, що також сприяє підвищенню дієтичної цінності цього першого блюда.

Традиційні рецепти різних видів борщу

Головний секрет приготування червоного борщу: Що б буряк зберегла свій красивий червоний колір її потрібно додавати тільки після додавання кислих продуктів - томата, лимонної кислоти або оцту.

Взагалі борщ відомий і любимо не тільки на Україні, але і в Росії, Молдові, Польщі, Румунії і навіть Литві. У кожного народу є своя назва цього бурякового супу, І рецепти приготування дуже схожі, але все мають невеликі відмінності в плані пряних трав, і деяких інгредієнтів. Але все рецепти об'єднує одна особливість - червоний борщ повинен настоятися після приготування не менше 2-3 годин. За цей час він насититься кольором і тільки йому властивим буряковим смаком. пропонуємо самі оригінальні рецепти різних видів цього чудо-супу.

польський борщ

Калорійність в 100 грамах - 26 ккал.

Відмінною рисою польського бурякового супу є те, що його прийнято пити з кухля. Часто вживають тільки рідку частину борщу - відвар з усіх інгредієнтів. А калорійність страви підвищується за рахунок картоплі або цибулевих пиріжків, які прийнято подавати разом.

Інгредієнти:

• Вода 2 л .;
• Буряк 3 шт .;
• Сметана 100 мл .;
• Борошно 2-3 ст. л .;
• Оцет 1 ст. л .;
• Цукор, сіль за смаковими уподобаннями;
• Лист лавра;
• Кмин 1 ч. Л.

приготування:

Довести до кипіння воду. Поки закипає вода, в склянці розвести холодною водою сметану, цукор і борошно. Розмішати ретельно, щоб не було грудок. Додати все це в киплячу воду. Коли закипить знову - додати спеції і сіль. В цей час окремо варитися буряк. У готовому вигляді її потрібно натерти і скропити оцтом. У киплячу суміш покласти натерту буряк і прокип'ятити ще 2-3мінути, максимум, щоб колір не втратився під час варіння. Вимкнути і дати настоятися.

Невеликий секрет: Якщо лікувальна дієта виключає вживання оцту в будь-якій кількості, його можна замінити лимонним соком або не використовувати зовсім.

Полтавський борщ

Калорійність в 100 грамах - 116 ккал.

Є рецепти, які тільки імітують даний блюдо. Але це рецепт автентичного українського борщу з усіма головними складовими. Готується він довго, а процес дуже трепетний. Особливістю полтавського борщу вважаються галушки, якими обов'язково його заправляють, а також виключно пташиний бульйон (курка, качка, гусак).

Інгредієнти:

• М'ясо птиці - 500 г
• Вода - 4 л
• Картопля - 4-5 шт.
• Буряк - 3 шт.
• Капуста білокачанна - полголовкі
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Томат-пюре - 2 ст. л.
• Яйця - 1 шт.
• Часник - 1 головка
• Гречана мука - півсклянки.
• Сметана - 100 гр.
• Томатна паста - півсклянки.
• Свиняче перемелене сало - 1 ст. л.
• Топлене сало - 50 г
• Корінь петрушки - 1 шт.
• Оцет 3% - 1 ст. л.
• Лавровий лист, сіль, перець (гострий або запашний), зелень

приготування:

М'ясо опустити в воду, довести до кипіння і зняти пінку. Потім посолити, заправити лавровим листом, коренем петрушки, подрібненої цибулиною, половиною всього часнику і нарізаною морквою. Такий бульйон варити 2,5-3 години на невеликому вогні. Повинно википіти не менше літра води. Десь через 1,5 години кипіння в бульйон додати дуже дрібно нарізану картоплю. Капуста додається за 20 хвилин до закінчення приготування борщу в цілому. За цей час вона не розвариться, і буде мати приємну хрустку консистенцію, а бульйон не набуде характерний капустяний запах.

На сковороді з топленим салом тушкуємо цибулю і натерту на крупній тертці сирий буряк, яку вже в сковороді необхідно скропити оцтом. Через десять хвилин після початку процесу гасіння вливаємо томатну пасту і додаємо 2 зубки часнику. Гаситися це повинно близько півгодини або сорока хвилин на дуже повільному вогні постійно помішуючи. Також не потрібно додавання води. Можливо кілька ложок бульйону. Поки гасяться овочі, необхідно перемолоти сало або заправити вже готове подрібненим часником і чорним перцем. Готову тушковані буряки заправити сметаною і згасити разом 2-3 хвилини. Суміш з'єднати з бульйоном, з якого попередньо вийняти м'ясо. Кип'ятити п'ять хвилин, після чого додати сало з часником і галушки і варити ще 7-10 хвилин. Вимкнути вогонь. Дати настоятися не менше півгодини, в ідеалі 1-2 години. Подається зі сметаною.

Галушки готуються з гречаного борошна, яйця і солі. Всі складові змішати, домігшись консистенції сметани. У киплячу воду опускати невеликі частини суміші чайною ложкою. Готовність визначається спливли галушками.

Невеликий секрет: Не варто солити буряк під час гасіння, це може надати їй кілька гіркуватий смак і вкрасти природну солодкість вже готового блюда.

Давні рецепти галушок свідчать про гречаної борошні, але якщо її немає - цілком підійде і пшенична.

Вегетаріанський борщ на овочевому бульйоні

Калорійність в 100 грамах - 20,1 ккал.

Вегетаріанський червоний борщ має невелику калорійність, але не поступається смаковими якостями традиційного бурякового супу. Входить до складу дієт де протипоказано вживання бульйонів.

Інгредієнти:

• Вода - 2 л .;
• Картопля - 2-3 шт .;
• Буряк - 1-2 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Часник 3-4 зубчики;
• Помідори - 3-4 шт .;
• Сметана 50 гр.

приготування:

Принцип приготування борщу на овочевому відварі такої ж, як і в попередньому рецепті. Різниця тільки в тому, що наварюєш не м'ясо, а овочі. Картопля за цей час розварюється і надає бульйону густоту, що не тільки дуже смачно, але і красиво на тарілці. В буряк додаються терті помідори без шкірки. Можна замінити томатною пастою, але смак помідорів краще підкреслить готову страву.

Невеликий секрет: Для посилення смакових якостей овочевого відвару, В нього при варінні можна додати натертий корінь селери (20-30 гр.).

борщ український

Калорійність в 100 грамах - 63 ккал.

Кожна господиня має свої секрети в приготуванні українського борщу, але незмінним його атрибутом є квасоля.

Інгредієнти:

• Вода - 3 л .;
• Свиняче м'ясо з кісткою - 500 гр .;
• Картопля - 2-3 шт .;
• Буряк - 2-3 шт .;
• Квасоля 200 гр .;
• Капуста білокачанна - чверть голівки;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Часник 3-4 зубчики;
• Помідори - 3-4 шт .;
• Сметана 50 гр .;
• Лимонний сік або уксус- 1 ст. л.

приготування:

1. Підготувати необхідне для страви.
2. Бульйон повинен готуватися не менше 2 годин. Через годину, після початку кипіння додати моркву, цибулю, зубок часнику, сіль і лавровий лист.
3. Картопля дрібно нарізати кубиками і також кинути в бульйон.
4. На розігрітій сковороді трохи обсмажити цибулю.
5. Додати сиру терту або нарізану соломкою буряк, скропити лимонним соком. Гасити 30 хвилин.
6. Обшпарити помідори і зняти шкірку. Нарізати дрібними кубиками.
7. Додати в сковороду з буряком.
8. Через 1,5 години після закипання бульйону додати нашатковану капусту.
9. У готову буряк додати сметану.
10. Протушкувати ще 2 хвилини.
11. З'єднати бульйон з буряком і варити ще 5-7 хвилин. За 3 хвилини до закінчення додати ще 2 зубки часнику. Подавати із зеленню і сметаною.

Невеликий секрет: часник в кінці приготування віддасть більше смаку і запаху, якщо його не подрібнювати, а розчавити ножем на дошці і кинути в суп в такому вигляді.

Борщ- страва української кухні. Його готують частіше всяких супів, і їдять з великим задоволенням. Він не приїдається тому, що дуже корисний для організму людини, в ньому містяться вітаміни і мікроелементи, які наш організм вимагає постійно. Про корисний вплив цього першого блюда розповідають і лікарі.

Багато хто може заявити про те, що після того, як борщ звариться, всі корисні складові з нього йдуть, однак це не так. Дійсно, частина вітамінів все ж зникає, але велика з них залишається. Під час варіння борщу структура клітковини овочів, що входять його складу, руйнується, що дозволяє організму швидко і легко перетравлювати їжу. Перше блюдо з буряка, капусти і моркви і томатів діє на організм ще й як сорбент.

Вживання в їжу борщу надає не тільки позитивніше вплив на здоров'я, але і може допомогти в діагностиці деяких захворювань. Так, наприклад, здуття після прийому в їжу борщу, може викликати атонія шлунка. Печія після борщу говорить про підвищену кислотність, а відрижка викликана проблемами підшлункової залози.

Приготування борщу починається з бульйону. Для того, щоб зробити його більш корисним варто відварювати м'ясо на кістці, це не тільки необхідний білок, але і унікальні жири. пісний борщ рекомендований до вживання людям, що страждають такими захворюваннями, як холецистит, подагра, панкреатит.

Додають в борщ і квасоля, вона є сечогінним засобом і підсилює секрецію шлункового соку, добре впливає на тих, хто страждає печінкової і серцево - судинною недостатністю. Крім того квасоля буде корисна тим, хто страждає від надмірної ваги, діабету, гіпертонії.

Понад 70% речовин, які входять до складу картоплі сприяють стимуляції обміну речовин в організмі, такими ж властивостями володіють і листя капусти. Капуста виводить зайву рідину з організму, холестерин, покращує роботу серця і сприяє розчиненню каменів у жовчному міхурі. Ще одним важливим фактором для чоловіків є те, що капуста добре впливає на чоловіче здоров'я.

Буряк покращує кровообіг в головному мозку, завдяки йоду, який входить до її складу. Високий вміст магнію знижує тиск і заспокоює нерви. Найважливіше і основне властивість буряка - зниження появи доброякісних пухлин. Знижує буряк і ризик появи ракових клітин. Безліч вітамінів і мікроелементів входять в ферменти, які регулюють процеси кровообігу в організмі людини.

Морква поглинає і виводить з організму всі непотрібні речовини, покращує кровообіг, діє, як проносний і сечогінний засіб, поліпшує роботу серця і нормалізує кровообіг. Для посилення корисних властивостей моркви її не варто пересмажувати на маслі. Томат, доданий в борщ або лимонний сік, зупинять хімічне перетворення нітратів, якщо такі були в овочах, придбаних у недобросовісних торговців. Зелень і прянощі, що входять до складу українського борщу, стимулюють роботу печінки, нирок і всієї травної системи.

Дек-11-2012

Одним з найбільш популярних страв національних кухонь східнослов'янських народів, і в той же час стравою, відомим будь-якій господині, є борщ. Калорійність цього блюда - предмет інтересу тих, хто стежить за фігурою і просто дотримується здорового харчування. Слід врахувати, що буває два види борщу: простий і український. А визначити, наскільки поживний борщ, тобто яка калорійність борщу, можна лише узагальнено. Адже кожен кухар має власні секрети приготування цієї страви. І завдяки таким секретам і варіюється смак, аромат, ну і, зрозуміло, калорійність борщу.

Борщ, користь:

Є стандартний набір продуктів, що містяться в більшості рецептів борщу. Цей список може включати в себе: капусту, буряк, картопля, моркву, томатну пасту і цибулю. Звичайно ж, цей список не повний, адже деякі господині додають до рецептом власну «родзинку» або чимось замінюють окремі продукти, що в свою чергу позначиться на калорійності.

Скажімо кілька слів про користь цієї страви. Головний інгредієнт в борщі - це буряк, багате джерело вітамінів В1, В6, В2, С, пантотенової (В5) і фолієвої (В9) кислот, а також мінералів та пігментів - жовтих, червоних, помаранчевих.

Буряк благотворно впливає на кровотворні функції організму, налагоджує обмінні процеси.

Ще один важливий інгредієнт борщу - м'ясо, є джерелом білків і амінокислот, необхідних організму.

Ось ми і підійшли до головного нашого питання - наскільки калорійний борщ. Калорійність борщу, яка припадає на 100 гр. продукту, може бути наступною (в залежності від виду):

Таблиця калорійності борщу, на 100 грам продукту:

А харчова цінність борщу, приготованого різними способами, ось така:

Таблиця харчової цінності сьомги, на 100 грам продукту:

Ідея, що калорійність холодного борщу нижче, відповідає істині. Нижче на 10-20 ккал.

Рецептів приготування борщу багато. Ось Вам простий рецепт:

борщ

Це один з безлічі варіантів рецепта приготування борщу. Блюдо відрізняється насиченим червоним кольором.

Необхідні продукти:

- Бульйон.

- Буряк (велика) - 1 шт.

- Овочі (ті, що Ви зазвичай берете для борщу).

Уже готовий бульйон ставлять на вогонь. Буряк чистять, ріжуть великими шматками - на 4-6 частин. Потім кладуть в закипілий бульйон.

Буряки варять хвилин 15, а потім готуйте за своєю звичайною рецептурою - кладіть м'ясо, овочі, спеції, зелень в звичному для Вас порядку.

Коли капуста і картопля вже готові, тушкуйте вогонь і ложкою вийміть з борщу буряк. Якщо шматки виглядають блідими і недовареними - не страшно, саме так має бути.

Коли буряк трохи охолоне, подрібніть її на дрібній тертці. Зовні вона виварити, але всередині зберегла свій колір. А разом з ним - корисні властивості.

Знову покладіть буряк в борщ і дайте настоятися - хвилин 15. Можливо, буде потрібно додати солі, прянощів і т. Д. Відразу, як тільки поклали буряк, борщ не кип'ятіть!

При такої рецептури, блюдо буде мати яскравий, насичений колір і смак. Так що їжте на здоров'я, тим більше, що відносно низька калорійність борщу не зіпсує Вам фігуру.