Їжа індусів. Традиційні продукти харчування в Індії. Чому в Індії їдять руками

Власне кажучи, шоку буде два. Перший - візуальний: ви ніколи не повірите, що таку гору їжі в змозі з'їсти одна людина - ви. Другий - смаковий, зрозуміло. Вам здасться, що в цій горі їстівного - гострого, гарячого чилійського перцю ну ніяк не менше кілограма. А ще каррі, гірчиця, коріандр, чорний перець, кориця, часник, кардамон, паприка і безліч не піддаються визначенню трав і порошків.

"Як це взагалі можна їсти, якого біса вони туди всякої гидоти накидали? Чому мене, білої людини, годують саме цим ?! Вони що, не знають, дикуни ?! Мало їх англійці ..." Вдаючись подібним, цілком підпадають під статтю "про розпалювання расової ворожнечі "роздумів, ви прикінчіть своє перше талі і зап'єте його вмістом трилітрового глека, що стоїть перед вами на столику.

В Індії постарайтеся відразу визначитися з смаковими уподобаннями. Якщо ви приїхали на два тижні і в ваші плани входить відвідування перлини Індії - Агри, споглядання Тадж-Махала, який теж перлина, поїздка в зразково-показовий штат Гоа і огляд грандіозного крематорію під відкритим небом - Варанасі, то ніяких змін в харчуванні і не потрібно. У всіх туристичних місцях є туристичні же ресторанчики, де вас за цілком прийнятною ціною нагодують стерпно приготованими європейськими стравами. Макдоналдс там теж є (у великих містах).

Якщо ж подорож має бути тривале і ви збираєтеся зійти з второваних туристичних маршрутів - звикати до індійської кухні необхідно. Адже в селі в джунглях ні про яку іншу їжу просто не чули, а вашого заповітного "No spicy!" швидше за все не зрозуміють.

Переходити на нову їжу краще з першого дня перебування і різко. Зміни в організмі відбудуться досить сильні - серйозніше простої зміни харчових переваг. Я не дієтолог і взагалі не лікар, але зауважу, що повернення до європейської їжі теж вельми проблематично. Знову-таки не знаю, кому індійську їжу можна, кому немає. Щодо здоровим людям, напевно, можна. Мені з моїм гастритом явно можна.

Коротше кажучи, процес звикання до місцевої їжі досить тривалий і супроводжується самі розумієте якими наслідками. До речі, щоб пом'якшити їх, існує народний засіб - раз в два дні з'їдати по ложці насіння папайї.

Починати опис власне індійської їжі, напевно, варто з невеликого хінді-російського словничка. Отже, алу (alu) - картопля, Кердем (curd) - кисле молоко, гобі (gobi) - кольорова капуста, Маттар (mattar) - зелений горошок, палак (palak) - шпинат, панир (paneer) - молодий прісний сир, дав (dal) - сочевиця, горох, гороховий соус, чай (chai) - солодкий чай, зварений в киплячому молоці, каррі (curry) - соус, а не просто приправа, масала (masala) - суміш прянощів, не обов'язково гострих (до солодких страв масала теж годиться, до кожного особлива). Назви невегетарианское продуктів в основному англійські. Вивчивши ці кілька слів, ви будете в змозі зрозуміти, що, власне, пропонує вам принесене після третього нагадування меню.

Далі, потрібно правильно вибрати місце. Кафе, ресторанчики (їх іноді незрозуміло чому називають hotel) в будь-якому індійському місті - на кожній вулиці, на кожному кроці. Ті, які "спеціально для європейців", виглядають досить презентабельно. Фіранки, дерев'яні столи, щодо дисциплінований і говорить по-англійськи штат.

Так, але там дорого, несмачно і мало. Якщо вас це влаштовує ...

Якщо немає, просто пройдіть трохи далі по вулиці. Виглядайте забігайлівку, де під покровом вельми обшарпаних стін і зарослого павутиною стелі людина 20 боїв (від 10 до 70 років від народження) волають, жестикулюють, носяться один за одним, грають в квача. Коротше, зайняті чим завгодно, тільки не своїми прямими обов'язками. Працює тільки господар, кричати на підлеглих він втомився багато років назад. Індусів взагалі не особливо-то запряжеш ... За білими в минулому столами, вальяжно розвалившись, сидять місцеві і без всяких церемоній лигав величезні страви чудний на вигляд їжі. Нам сюди.

І не лякайтеся ви обшарпаності обстановки і навмисною негігієнічно процесу готування ... Ви думаєте, в московських кафе і забігайлівках краще? Там просто кухня надійніше відгороджена від залу для відвідувачів.

Відкриваються ці заклади годині о дев'ятій ранку. Тільки будьте готові: у індусів режим харчування дуже строгий. Якщо ви звикли вранці обідати, вдень вечеряти, а снідати ближче до півночі, я навіть не знаю, що вам порадити, - в будь-якому індійському закладі для кожного часу доби певний набір страв.

Скажімо, вранці у всіх численних кафешках і у вуличних торговців смажать Самосу - блюдо середньоазіатського походження. Тільки на відміну від відомої нам самси в якості начинки травоїдні індуси кладуть картоплю з капустою і смаженою цибулею. Їдять її з кисло-солодким соусом, Що нагадує сливовий, ось тільки сливи в Індії не ростуть. З випічки на сніданок вам запропонують пури (puri) і пакора (pakora). Перше блюдо - це такі кульки розміром з тенісний м'яч з тонкого, прожареного, зі скоринкою, тесту, порожнисті усередині. Подають їх з медом або з солодким Ачарья (achar). Раджу вибрати мед, тому що ачар - індійський підвид варення (ананасове або мангове в основному) - дуже солодкий, дуже солоний і з величезною кількістю перцю ... Друге блюдо, пакора, - просто смажене тісто, замішане з яйцями, цибулею і чилі.

Якщо ви з якихось причин не любите випічку, доведеться з ранку задовольнятися ітлі (eatly) - рис із зеленим далом (нагадую, гороховий соус), дуже гострий, як водиться.

Існує компромісний варіант - доса, або доша (dosa). Взагалі-то вона південно-індійська, але їдять її повсюдно. Це величезний конверт з сочевичної борошна, начинений іноді смаженою картоплею з цибулею і помідорами, іноді паніром з овочами. Подають її з миски гострого соусу з розтертого кокоса і з далом.

Варто порція того, іншого, третього і четвертого від 5 до 10 рупій (один долар - приблизно 42 рупії). Якщо з вас просять більше, значить, це неправильне кафе, де і їжу готують неправильну.

Обід у аборигенів починається десь опівдні. Для вегетаріанського більшості місцевого населення настає час поїдання головної страви індійської кухні - талі (thali - від слова thalia - тарілка ")." Чоловіки їдять його, щоб бути сильними, а жінки - товстими і красивими "- переконані індійці. Двох однакових талі ви не спробуєте навіть в одній і тій же кафешці. Неодмінні інгредієнти цієї страви, що подається на спеціальному підносі з нержавійки, - гірка рису, каганець дала і Кердем. до всього цього докладають так звані сабджі. Їх кількість залежить від багатьох чинників, наприклад від регіону, пори року , жадібності господаря кафе ... Чим південніше, тим більше, а на крайній півночі субконтиненту, в Гімалаях, вам взагалі доведеться задовольнятися одним досить примітивно приготованими сабджі. до речі, сабджі - це поєднання тушкованих овочів, фруктів, горіхів, спецій. Самі часом несподівані. Ви , скажімо, пробували огірки, смажені з бананами і зеленим чилі? Спробуєте ... Або кольорову капусту з кокосовою стружкою, картоплю з папайей, тушковану в кокосовому соусі, ма нго з буряком і часником, а також багато-багато інших вельми шокуючі поєднання продуктів, вельми дивно приготованих. Трапляється, індуси готують і щось більш звичне - типу капусти з цибулею.

Ще до талі подають маленьку ложку гострого ачара. Це манго з можливими і неможливими спеціями - чим менше ложка, тим гостріше.

А тепер всі ці Сабджі, дав, Кердем, ачар виливають в рис, гарненько перемішують і їдять руками. Ложку вам обов'язково дадуть, і ваші сусіди-індуси ніяких негативних емоцій з приводу порушення традицій відчувати не будуть, вони взагалі дуже терпимі ... Але руками якось смачніше. Є два способи поїдання. Перший - скласти з великого, вказівного, середнього і безіменного пальців правої руки щось на зразок совка, зачерпувати їм вийшло місиво і відправляти оне безпосередньо в рот. Правда, з незвички можна пальці обпалити. Другий спосіб більш щадний: відриваєте маленький шматочок чапати (цю тонку пшеничне коржик, схожу за смаком на грузинський лаваш, обов'язково подають разом з талі) і їжте з його допомогою, причому правою рукою. Ліву індуси з причин, які недоречно описувати в статті про їжу, вважають брудною. Мусульмани дотримуються цього правила жорстко, хінді не дуже, так що якщо в "язичницькому" ресторанчику ви будете допомагати собі лівою рукою, ніхто на вас косо не буде дивитись.

У поважному закладі (особливо в невеликих і нетуристичних містах) талі - це поки відвідувач не наїсться. Офіціант буде постійно пропонувати вам добавку рису, дала, Сабджі. Правда, на Кердем вони туляться ... А він необхідний, адже якщо вийшла суміш занадто гостра для вас, кисле молоко пом'якшить смак спецій. Так, все добавки абсолютно безкоштовні. Якщо раптом вимагають доплати (іноді таке трапляється, особливо в туристичних місцях), значить, кафе непристойне і ходити туди не варто.

Увечері (вечеряють тут з семи до десяти) індус хоче сиру. Того самого - молодого і прісного, який називається панир. Просто панир ніхто, зрозуміло, не їсть, індійська кухня знає безліч страв, основним інгредієнтом яких і є цей продукт. Буває панир варений - в пасті з вареного цибулі, часнику, шафрану і овочів - панир корми називається. Є ще палак панир - такий супчик отруйно-зеленого кольору (це розварений в пасту шпинат). А ось блюдо під назвою paneer 69 індуси не просто їдять, вони його смакують. Це шматки все того ж сиру, нашпигованого часником, а в хороших (не обов'язково дорогих) ресторанах ще і горіхами кешью. Спочатку їх гасять в дуже гострому соусі, потім смажать на решітці. Їдять або з рисом, або в якості закуски до законної, вечірньої пляшці пива.

Ще ввечері всюди готують плов (pulao). Прийшов він до Індії звідти ж, звідки і до нас, - з Середньої Азії. Втім, секрет м'ясної страви індуси втратили геть, а якщо і готують, то неймовірну гидоту. Вегетаріанський плов тут набагато краще, особливо кашмірський, - все з тим же паніром, фруктами, медом, родзинками і ... майже без спецій.

Після вечері вам запропонують соп - насіння анісу з цукром або без. Якщо не принесуть, ви знайдете піднос з даними стравою на столику перед виходом. Обов'язково з'їжте кілька пучок. По-перше, це смачно (особливо якщо з цукром), по-друге, запах з рота відбиває, по-третє, для шлунка дуже корисно.

Отже, весь день ми харчувалися разом з переважною більшістю аборигенів, які не вживають м'яса виключно з релігійних міркувань.

Нічого проти вегетаріанства (особливо традиційного) я особисто не маю, але ... ми ж не травоїдні. Припустимо, на півдні, де-небудь в Гоа, Карнатака, Кералі, Таміл-Наду, у вологому і теплому субекваторіальному кліматі, м'яса вам просто не захочеться, навіть якщо запропонують. Раз в тиждень поїв риби - і нормально. Зате в Гімалаях (4 тис. Метрів над рівнем моря), в місці настільки священному, що заборонені навіть курячі яйця, єдине в селі кафе пропонує лише рис з далом ... Знаю, що вам буде снитися ночами. Це шашлик, сало, пельмені, український борщ і ковбасні прилавки магазинів. Мені, принаймні, снилися. Днем я нишком думав про канібалізм. Вихід знайшов в тому, що під страхом двох років індійської в'язниці (заповідник), під дике іржання місцевих ловив форель в шалений красивій гірській річці.

Втім, в не настільки священних місцях проблема легко вирішувана. У великих містах вона взагалі не варто: повно невегетарианское забігайлівок. У маленьких вони теж зустрічаються. Якщо ви раптом не можете знайти подібну, просто запитаєте, де тут найближча мечеть, - поруч обов'язково буде мусульманське кафе, де бараниною, козлятиною і куркою вас вже точно нагодують.

А ось з більш звичними для нас свининою і яловичиною на час перебування в даній богоспасаємого країні доведеться попрощатися. Яловичину не їсть язичницьке більшість населення - хинду. Вони свято вірять, що кожна бездомна, пожирає в основному газети, корова - це Шива, верховний бог пантеону індуїста. Вбити корову - це те, що індус зробить навіть за гроші ... Втім, Індія - найбільший в світі експортер яловичини.

Свинину не їдять мусульмани з відомих причин. У них з хінді щось на зразок джентльменського угоди. Мусульмани в відкриту відмовляються від яловичини, хінді (принаймні з вищих каст) вернуть носа від поросячій плоті.

Особливим розмаїттям індійська м'ясна кухня не відрізняється. У більшості забігайлівок м'ясо буває лише трьох видів: тандури (tandoori), бір'яні (byriani) і м'ясне карі. І те, і інше, і третє подають переважно ввечері. Самі індуси явно воліють каррі. Воно й правда буває дуже смачним, тільки великий ризик, що виявиться занадто гострим, і власного смаку баранини, курки і незвичній для нас козлятини ви і не відчуєте. Перші два різновиди в цьому сенсі безпечніше: тандури - м'ясо, приготоване в тандирі (той самий, середньоазіатський), бір'яні - м'ясо, смажене на вугіллі. Коштують від 25 рупій в нетуристичних місцях до 60 десь в центрі Делі. Особливо смачні дані страви після того, як м'яса ви не бачили тижні три.

Дарунки океану типу восьминогів, молюсків, креветок, трепангів і інших морських тарганів готують тими ж способами, що і м'ясо, смачно, - але нічого екстраординарного, часто спеції забивають оригінальний смак продукту. Та й спробувати їх можна тільки на самому узбережжі. Місцеві підозрюють морську їжу в тому, що вона "нечиста".

Як і всі нормальні люди, індуси люблять солодке. Навіть ще більше, тому що проблемою схуднення тут ніхто не переймається. Місцеві жителі до цих вважають: чим товще людина, тим він гарніше. Тому на вулицях індійських міст німецьких кондитерських (German Bakkery) ніяк не менше, ніж звичайних кафе. Втім, вперше побачивши асортимент даних закладів, німці дивуються більше за інших. Адже замість їх "істинно арійських" солодких коржів з імбиром їм пропонують набір вельми оригінальних штук. Найбільш популярна з них - расгула-панір - просякнута різноманітними сиропами. А ось найсмішніше - кулфі - морозиво з фісташками і шафраном, покрите макаронами в сиропі. Взагалі-то воно смачне, але ось макарони так схожі на черв'яків і до того ж холодні ...

Звичайно, не можна не згадати настільки улюблене індусами ласси. Це шейк з кислого молока з фруктами, кешью, цукатами, кокосовою стружкою. Особливо добре його готують на вулицях в штаті Орісса. Варто велику склянку звичайного фруктового ласси рупій п'ять. Якщо в меню позначено, що ласси special - значить, воно з марихуаною, в більшості індійських штатів забороненої, але ... Випивши правильно приготовленого ласси, зі здоровим глуздом, ясною пам'яттю, здатністю пересуватися ви розлучитеся мінімум години на чотири.

І не те щоб індуси зовсім не використовують кулінарних запозичень. У будь-якому мало-мальськи великому і трохи туристичному індійському місті є кілька забігайлівок для рідкісних мандрівників і місцевого середнього класу, де індійська і європейська кухня вступають в тісний і дуже плідний симбіоз. Скажімо, зустрінете в меню російський салат - обов'язково замовте. Ймовірно, його автор дійсно бачив наш олів'є. Солоні огірки він замінив ананасами, м'ясо - стручкової квасолею, варену моркву - папайей і т. Д. Досить смачно вийшло. І так з усіма іноземними стравами: англійською пудингом, французькими супами, італійською піцою ...

Поки ви не побували у якогось аборигена в гостях, вважайте, що знайомі з індійською кухнею лише наполовину. У селах запрошують часто, і відмовлятися неввічливо, особливо якщо кличе місцевий брамін.

Будинки індійці їдять те ж саме, що і в кафе, тільки приготоване інакше. До речі, готують в основному чоловіки. Вони ж і їдять першими. Європейську дівчину посадять, зрозуміло, з чоловіками. А ось аборигенку не до їжі, вони носяться з підносами рису, дала, Сабджі і підкладають, підкладають, підкладають, поки гість не почне досить поплескувати себе по животу і, вже вибачте, сито блювати ...

Коли наїлися всі, до прийому їжі приступає прекрасна половина місцевого населення. А чоловіки (не завжди, звичайно, але трапляється) починають випивати. Тут краще ввічливо попрощатися і швидко піти. Пити з індусами - задоволення, м'яко кажучи, на любителя. З алкоголю вони (тільки чоловіки, жінкам не можна) вживають в основному пиво, яке з економії розбавляють місцевим ромом. Напиваються практично миттєво і стають, ні, не агресивними, але якимись геть божевільними. Розмахують руками, кричать, що мріють битися з сотнею людей, потім повзають один за одним ...

А в південних штатах дуже гарне пальмова вино ... А в штаті Таміл-Наду дозволена яловичина ... Втім, написання "Книги про смачну і" "здорову їжу" з індійської специфікою - заняття боляче довгий і непотрібне ... Вона (книга) давно вже (дві з половиною тисячі років як) написана. "Аюрведа" називається. До речі, значна частина всесвітньо відомого медичного трактату присвячена харчуванню. І в ній під усе це кулінарне, з нашої точки зору, хуліганство підводиться ідеологічна база. А кількість шлункових захворювань тут, як і у всіх зберегли традиційну структуру харчування країнах, на кілька порядків нижче, ніж там, де від століттями перевіреної кухні відмовилися на користь хімічної гидоти з супермаркетів.

Їжа, звичайно, незвична, але нічого - голодними не залишитесь. Ще, чого доброго, полюбите цю дивну їжу і, повернувшись додому, почнете дивувати близьких своїм принциповим небажанням користуватися ножем, виделкою і навіть ложкою, любов'ю до гороху, з'їдання за раз місячного запасу спецій ... А також непідробним жахом при вигляді коров'ячої голови, радісно підморгує з етикетки на банку тушкованої яловичини.

Індія - це країна з неймовірною історією та унікальною самобутньою культурою. Особливий колорит цієї нації давно зачарував і полонив уми європейців. Окреме місце в списку багатств Індії займають представниці прекрасної статі, вроджені в даній державі. виглядають таємниче і містично. Від мешканок будь-яких інших країн їх відрізняє особлива стати, якась внутрішня сила і виразно яскраві і багаті вбрання. Спробуємо розібратися, чому нам усім варто у них повчитися і з яких секретів полягає «краса по-індійськи».

Традиції в одязі

Своїм зовнішнім виглядом індійські жінки приділяють особливу увагу. Обізнана людина може визначити статус, соціальне становище і релігійну приналежність представниці прекрасної статі в національному вбранні стоїть перед ним тільки по її виду. Основу гардеробу будь-якої жінки, що поважає традиції, становить сарі - це унікальна одяг, зшитий з великого полотна тканини, яка фіксується по фігурі. Для індіанок таке вбрання має глибокий сенс. Сарі зазвичай виготовляється для конкретної жінки, візерунки на ньому розповідають про її життя і світогляді. Такий одяг сама по собі досить практична - за нею не важко доглядати, її просто зберігати. Зазвичай майстерності носіння і намотування сарі дівчаток вчать вже з 12 років.

Яскраві деталі образу

Жінки Індії носять велика кількість прикрас. В особливій пошані золото і дорогоцінні камені. Браслети надягають на обидві руки, їх повинно бути багато, а при русі вони повинні дзвеніти і переливатися на сонці. Популярне прикраса - пірсинг носа. У проколі носять кільце, при цьому по його розташуванню можна зрозуміти, з якого регіону жінка. Якщо пірсинг в лівій ніздрі, перед нами уродженка півночі, а якщо в правій - южанка. Ще одним національним прикрасою-оберегом вважаються кільця для пальців ніг. Однак їх сьогодні носять переважно в селах. А ось браслети для щиколоток і намиста на шию вибирають багато жінок.

Зовнішність індійської жінки і шлюб

Досить одного погляду на жінку з Індії, щоб зрозуміти, чи перебуває вона в шлюбі чи ні. Традиційний роблять і гордо носять зазвичай після весілля. Всі ми знаємо, що точка у індійських жінок на лобі повинна бути. Але у молодих дівчат вона розташовується між бровами, а у заможних дам - \u200b\u200bвище. Ще одна важлива ознака заміжжя - кільце на середньому пальці ноги. Однак дана традиція поступово відходить у минуле.

Крім цього, заміжні жінки фарбують проділ на голові. Існує ще одна цікава традиція: під час весілля наречений зав'язує на шиї своїй обраниці особливе намисто - талі. Воно символізує єдність подружжя і магічний захист, яку жінка дає чоловікові. Однак талі не прийнято носити напоказ, навпаки, заради благополуччя свого чоловіка пані повинна його приховувати від чужих очей.

Ідеали краси для індіанок

Це звучить парадоксально, але не всі мешканки Індії задоволені своєю зовнішністю. У той час, поки ми думаємо, що красуні в сарі - найкрасивіші жінки світу, індіанки мають власні ідеали і прагнуть всіляко їм відповідати. Отже, на першому місці в списку ознак «справжньої» краси для цих дам стоїть біла шкіра. Дійсно, не всі індуси смагляві, жителі північних районів можуть похвалитися цілком «слов'янської» зовнішністю. У них світлі очі, біла шкіра,

І саме такі зовнішні дані вважаються ознаками вищих каст. І тому багато уродженки південних провінцій, які мають смагляву шкіру, всіляко її вибілюють за допомогою сучасних косметичних засобів. Сучасна Індія багато в чому залишається вірна своїм традиціям. Наприклад, незважаючи на модні віяння з Європейських країн, тут в пошані жіночна фігура з округлими формами. Кілька складочок на талії для індіанки - предмет гордості, а не зайві сантиметри. За умови, що вони не заважають граціозно рухатися і ходити з ідеально прямою спиною.

Як живуть індійські жінки?

В Індії все ще зберігається жорстке соціальне розшарування, підкріплене відмінністю додержуються традицій в різних сім'ях і різноманіттям релігійних переконань в суспільстві. І все-таки більшою мірою тут процвітає патріархат. Шлюби все ще укладають по домовленості родичів молодят. Нерідко наречений і наречена ледве знайомі до весілля. До жінок же ставлення двоїсте, з одного боку, їх шанують і оточують турботою з дитинства, з іншого, вважається, що основне завдання прекрасної статі - стати хорошою дружиною і матір'ю. У заможних сім'ях жінкам не належить працювати, а всі їхні захоплення зводяться до виховання дітей і спілкування з родичами. Але при цьому робота по дому і допомогу чоловікові в його професійній діяльності серйозним працею не вважається.

Індія в наші дні

Красиві індійські жінки досить давно заявили про себе світові. Мешканки цієї країни завойовують гучні титули у всесвітніх конкурсах краси, знімаються в кіно і виступають на сцені. До європейських феміністок їм ще далеко, але вже сьогодні є чимало індіанок, які прагнуть побудувати кар'єру або займаються творчістю. Сучасна Індія надає своїм жінкам достатньо можливостей для самореалізації. Нерідко представниці прекрасної статі навіть отримують схвалення і допомогу своїй сім'ї при бажанні зайнятися бізнесом або політикою. Що стосується зовнішності - у великих містах все частіше можна побачити дівчат у джинсах і футболках або дам в самому розквіті сил в діловому одязі. Однак традиційні сарі і прикраси обов'язково є в гардеробі цих «нових» індіанок і дістаються з шафи по особливо урочистих випадках.

Найкрасивіші жінки світу розкривають свої секрети

У кожній країні є свої народні рецепти для здоров'я і краси, є вони і в Індії. А завдяки запізнілого розвитку місцевої косметичної промисловості багато з них перевірені поколіннями і активно використовуються в наші дні. Почнемо з харчування. Особливість індійської кухні - велика кількість прянощів і гострої їжі. За словами багатьох місцевих актрис і танцівниць, саме перець дозволяє зберігати їм стрункість і красу. І цей цікавий факт підтверджений вченими. Дійсно, дана пряність стимулює обмінні процеси і запобігає накопиченню зайвих жирових відкладень. Але будьте обережні - зловживання гострими стравами може привести до серйозних проблем з травною системою.

Простий і дешевий секрет для краси особи: привчіть себе до умиванням холодною водою. Це відмінна зарядка для судин і природний спосіб звузити У догляді за собою багато індійських жінок використовують продукти харчування. Свіжі фрукти та овочі, прянощі і трави, а також натуральні масла - ось компоненти масок, домашніх кремів і скрабів для шкіри, що користуються популярністю в даній країні. Це одне з правил Аюрведи - ефективна косметика виходить тільки з того, що можна спожити в їжу.

Заздрість у багатьох викликають шикарні локони індійських красунь. Головний секрет - щоденний масаж голови і відмова від використання хімічних фарбувальних засобів. І дійсно, навіть декоративну косметику багато індіанки до сих пір вважають за краще готувати самостійно з натуральних продуктів. Якщо ж волосся погано ростуть, а шкіра почала лущитися, слід скористатися кокосовим маслом. Його просто наносять масажними рухами на ділянки тіла, які потребують додаткового харчування, або на всю довжину локонів.

Народні рецепти краси з Індії

Не тільки робить її такою гарною і чарівною. Всі представниці прекрасної статі доглядають за собою так само, як і їхні однолітки по всьому світу. Приготувати скраб для обличчя і всього тіла можна з сухого зеленого гороху. Зерна слід розмолоти за допомогою кавомолки, а потім розвести водою до сметаноподібної консистенції. Масажними рухами цей склад наноситься на шкіру, а потім змивається водою.

У багатьох косметичних рецептах зустрічається пряність куркума. Однак використовувати її потрібно з обережністю. Вся справа в тому, що куркума є стійким природним барвником і з цієї причини підходить тільки для смаглявої шкіри. Розглянемо одне пом'якшувальний засіб для шкіри: на склянку молока береться висівок. У суміш додається щіпка куркуми. Готовий склад наноситься на все тіло перед ванною.

Чому нам варто повчитися у індіанок?

Культура Індії сьогодні неймовірно популярна. Часто на світових модних подіумах з'являються наряди, що нагадують сарі і національні мотиви цієї країни, які вгадуються в прикрасах і макіяжі моделей. Індійська заміжня жінка має право малювати або приклеювати на лоб особливу точку - бінді. Сьогодні така прикраса носять і багато росіянки на тематичних вечірках або просто заради створення цікавого способу.

Особливу популярність в нашій країні не так давно знайшли і мехенди - малюнки хною на тілі, які тримаються від декількох днів до 2 тижнів. Ювелірні вироби та біжутерія, створені в Індії, також подобаються жінкам по всьому світу, і нерідко їх носять з звичайнісінькою одягом. Жінки Індії за весь період розвитку цивілізації придумали чимало цікавих і красивих предметів одягу та аксесуарів. Так давайте скажемо їм за це «Спасибі!» і будемо сподіватися, що вплив європейської культури не вб'є національний колорит і а тільки вдосконалить і доповнить їх.

Про індійської кухні я можу говорити вічно. Якби в цій країні не було такої смачної їжі, моя любов до неї не тривала б стільки років. Я не знаю, в який момент мене підкорили індійські люди, природа і пам'ятки, але їжа запала в душу відразу ж.

Зараз складно сказати, що залишило понад яскравий слід в моїй душі: перший погляд на Тадж Махал або перша Самоса з масала чаєм, куплені з воза. І я не перебільшую. Уже кілька років я майже не їм в туристичних місцях, де подають адаптовані для «білих шлунків» страви, а якщо і потрапляю туди, слізно благаю офіціантів приготувати мені їжу, «як для себе». У той час як мої друзі ридають над черговим гострим шедевром індійської кулінарії, я витираю сльози щастя і беру добавки.

Індійська кухня різна і багатогранна. Вона відрізняється від штату до штату. Також є величезна різниця між місцями громадського харчування для туристів і для місцевих. Вулична їжа дуже розвинена у всіх містах Індії. І хоч у розсудливої \u200b\u200bлюдини волосся дибки встануть при вигляді якого-небудь вуличного прилавка з їжею, я настійно рекомендую пробувати все! Не такий страшний чорт ...

Історія з географією. Особливості індійської національної кухні

- величезна країна з великою кількістю традицій, культур і народностей. Весь цей мікс вплинув не тільки на життя і менталітет індійців, а й на кухню. Кажуть, що єдиної традиційної індійської кухні не існує - в кожному штаті вона різна. І це не дивно. В Індії є сусідами безліч народів і релігій, однак дійсно значний вплив на кулінарні традиції зробило лише дві: індуїзм і мусульманство.

У різний час перетиналася і з багатьма європейськими державами, які також не могли не залишити свій слід: португальці привезли в XVI столітті червоний перець чилі, англійці зміцнили культуру чаювання, а французи завезли рецепти багетів і круасанів. Найбільше ж вплив на кухню Індії надали Великі Моголи, які правили країною багато століть. Саме вони привезли в країну печі тандур - величезні глиняні круглі котли, всередині яких на вугіллі готують ароматне м'ясо і печуть хліб. Вони ж подарували Індії одне з її найпопулярніших страв - плов бирияни.

Сьогодні говорити про єдину індійської кухні важко. Значні відмінності в кулінарні традиції країни вносять клімат і релігія. Кухня півночі і півдня відрізняються не просто набором спецій, а основними інгредієнтами. Є частина індійців, які дотримуються суворого вегетаріанства. Хтось додає в свій раціон яйця і рибу. Основні продукти харчування - це рис, овочі, хлібні вироби, бобові, фрукти, молоко. Індуїсти не їдять яловичину, мусульмани - свинину. Тому найпоширеніші види м'яса в Індії - баранина, козлятина, птах. Вегетаріанство в Індії абсолютно виправдано - в жаркому кліматі м'ясо зберігати було просто ніде. До сих пір знайти добре приготоване м'ясо можна тільки в спеціалізованих ресторанах - більшість кухарів просто не вміють його готувати, хоч і подають для туристів. Свинина не в пошані не тільки у мусульман, але і у багатьох індуїстів. Більшість домашніх свиней харчуються покидьками, в тому числі і продуктами людської життєдіяльності, таке м'ясо вважається «нечистим».

Традиційна кухня на півночі

М'ясні страви поширені на півночі країни (там проживає більше мусульман). У північних штатах готують приголомшливий бирияни з куркою або бараниною, кебаби, баранину карі - роган-джош. Крім мусульман в північних штатах проживає багато непальців, у яких свої традиції і своя кухня. Знайти непальські ресторанчики можна по всій Індії. Вони також вільно їдять м'ясо і готують з нього приголомшливі повні соку пельмені Момо і наваристу юшку тукпа. На півночі споживають набагато більше хлібних виробів, ніж на півдні (там хліб замінюється рисом). Ось тільки кілька різновидів індійських коржів:

• чапати,
• паратха,
• пури,
• роти,
• паротта.

По всій Індії готують їжу на топленому маслі ДХІ, яке є священним і використовується не тільки в кулінарії, але в релігійних обрядах.

Традиційна кухня на півдні

Південноіндійського кухня багата овочевими стравами. Один з основних її інгредієнтів - це кокос. Причому його використовують не тільки для десертів, а й для приготування соусу каррі. Для цього беруть зрілі плоди (такі продаються в наших супермаркетах). Підсушену м'якоть кокоса натирають в дрібну стружку, змішують зі спеціями і в отриманому соусі тушкують овочі, рибу або м'ясо. Кокосовий карі - мій фаворит!

Також на чільному місці стоять тушковані овочі в різних варіаціях - Бхудж, доса - величезний млинець з картопляною начинкою, ідлі - прісні рисові коржі. Є та загальні блюда для півночі і півдня, наприклад, дав. В Індії їдять дав все: і в багатих будинках, і в бідних. Я бачила, як жінка варила дав на узбіччі дороги, при цьому вся її сім'я жила там же. Дав готується з червоної або жовтої сочевиці (допускаються і інші види бобових) з додаванням овочів і спецій. Подається з коржиками чапати - прісні коржі з борошна грубого помелу, ще одна традиційна їжа бідняків, або з рисом.

До речі, будь-які бобові є продуктом, що об'єднує кухню півночі і півдня. Оскільки багато індійців вегетаріанці, їм доводиться отримувати білок з рослинної їжі. А тут, як відомо, бобові стоять на першому місці. Більшість вегетаріанців проживає на півдні. Найсуворіші з них відмовляються не тільки від тваринної їжі, а й від деяких видів рослинної, наприклад, цибулі та часнику. Для відданих індусів ці продукти є «нечистими». Згідно аюрведою, ці продукти пробуджують нижчі якості людини, його тваринну сутність. Індуси з вищих каст, а також всі, хто прагне до духовного піднесення, не вживають цибулю і часник, так як вони впливають на нижчі чакри. За доданню, бог Вішну відрубав голову демона Раху. На землю впало кілька крапель його слини і крові, на цьому місці виросли пагони цибулі і часнику. Тому духовним людям їсти ці продукти заборонено.

Традиційна кухня на заході

На західному узбережжі справжнє царство риби і морепродуктів. Вони є щоденною частиною раціону і простих індійців, і туристів. Причому на східному узбережжі риби не менше, але більшість улову відправляється в інші штати, місцеві жителі рибу не дарують. Якщо туристи на східному узбережжі (штати Гоа і) об'їдаються лобстерами, креветками розміром з долоню і крабами, то місцеві жителі вважають за краще рибу простіше: макрель, сардини, тунець, окунь і безліч різновидів дуже дрібних рибок. З креветок довжиною в 1 сантиметр готують смачний каррі. Рибу вживають, в основному, в смаженому або тушкованому вигляді. Іноді можуть зробити блюдо на грилі. Головний делікатес в штаті Гоа - фіш каррі. Риба, тушкована в гострому кокосовому карі, подається з простим вареним рисом. У туристичних ресторанах таке блюдо не спробувати, найсмачніший фіш каррі роблять індійські матінки. Якщо вас не запрошують в гості, вирушайте в маленькі ресторанчики, де їдять індійці.

Спеції як основний інгредієнт

А ось і головний секрет, Який дозволяє нам уникати отруєнь в жаркій і не найчистішою країні. Спеції - кращий антисептик, індійці давно про це знають. Незважаючи на 21 століття, холодильники є далеко не в кожному будинку і не в кожному кафе. Хоч червоний перець і був завезений португальцями, інші спеції завжди росли в Індії і активно експортувалися в інші країни.

Прянощі купити можна в будь-якому магазині або на ринку. Недосвідченому туристові складно буде визначити свіжість і якість спецій на око. Можу порадити лише орієнтуватися на запах, він повинен бути яскраво вираженим і терпким. На туристичних ринках спеції продають у великих мішках на вагу - не беріть такі. Вони припадають пилом у відкритому вигляді місяцями, і скільки бруду туди потрапляє - складно уявити. У будь-якому магазині ви знайдете розфасовані спеції за ціною від 0,3 $ (20 рупій). На них є дата виготовлення, так що вибирайте найсвіжіші. До речі, індійські домогосподарки не купують готові суміші спецій. Вони їх роблять самостійно. Для цього на ринку закуповуються всі прянощі окремо (і не по 50 грамів, а по кілограму!), Будинки подрібнюються і збираються в суміші: для курки, риби, овочів, рису і т.д. У кожної господині свій рецепт, двох схожих годі й шукати. До речі, мікси з спецій називаються масала, це найпопулярніше слово в індійській кухні. Додайте до нього будь-яку назву продукту і отримаєте безліч варіацій страв: масала чай, курка масала, риба масала, баранина масала і багато іншого.

Європейській людині може стати страшно при спостереженні за тим, скільки спецій використовується при готуванні страв індійської кухні. Якщо ми звикли додавати щіпку, то індійці використовують швидше «жменьки». Будь-яка індійська їжа має пряний смак. Абсолютно. Чай? Тільки зі спеціями, цукром і молоком. Просто стакан молока? Навіщо, якщо можна насипати туди корисної куркуми, що володіє антисептичною дією, і цукру для смаку? Прісним може бути простий відварений рис або чапати, які служать гарніром до ядерно-гострим соусом. Спеції використовуються не тільки для поліпшення смакових якостей страв, але і в медичних цілях. Сьогодні в сучасній Індії перед тим, як звернутися до лікаря, хворого лікуватимуть народними методами. І в нетрадиційній медицині, і в косметології спеції застосовуються вкрай широко.

Я не буду вдаватися в деталі аюрведи, головною науки про здоров'я, який наказував би харчуватися відповідно до свого типу внутрішньої енергії, а лише коротко розкажу про найпопулярніші спеціях Індії. Отже, ось вони:

• Асафетида. Являє собою порошок, отриманий зі смоли рослини сімейства петрушки. У магазинах її можна зустріти в маленьких розфасованих баночках. Асафетида дуже незвична на наш смак - найбільше вона нагадує часник і має різкий запах. Її додають до решти спецій в самому кінці обсмажування (в традиційної кухні Індії більшість спецій спочатку обсмажують). Маленька баночка коштує приблизно 0,4 $ (30 рупій).

• Кардамон. Це моя улюблена пряність! Кардамон буває зеленим і чорним. Перший вид зустрічається частіше. Він входить до складу багатьох сумішей спецій, але я найбільше люблю кардамон в десертах. Він має приємний аромат, що нагадує лимон і евкаліпт. Це невеликі зелені стручки овальної форми, всередині яких чорні насіння. Також стручки кардамону можна просто жувати для свіжості дихання. Ще його додають в чай, морозиво, десерти і молочні напої. Смак кардамону неможливо сплутати ні з чим іншим. Ця спеція трохи дорожче за попередню, коштує близько 1,2 $ (80 рупій) за 50 грамів.

• . Червоний перець чилі - глава на азіатській кухні. Продається в молотом вигляді на кожному кроці, коштує зовсім недорого - від 0,4 $ (30 рупій) за 50 грамів. Індійський чилі дуже пекучий, місцеві кулінари його не шкодують при готуванні. Російській людині вистачить невеликої щіпки, щоб надати страві пікантності.

• Коріандр. Зелень коріандру (кінза по-нашому) використовується в овочевих стравах і в салатах. А ось насіння сушаться і подрібнюються в порошок. Запах свіжого коріандру і прянощі абсолютно різний. Спеція зовсім не пахне клопами, як ми звикли. Круглі насіння коріандру відомі кожному російській людині - ними посипаний наш улюблений бородинський хліб. Цілісні насіння обсмажують і додають в овочеві або м'ясні страви, а подрібненими в порошок посипають будь-яку їжу, вони надають свіжий пікантний смак і аромат. 50 грамів коштує близько 0,5 $ (35 рупій).

• Кумин. Він же зіра, він же кмин індійський. Невеликі довгасті зерна використовують в цілому або молотом вигляді, додають в каррі, дав, овочеві та м'ясні страви. Має яскраво виражений пряний смак і аромат. Перед використанням рекомендується обсмажити на сухій сковороді. Спеція недорога - також порядку 0,4 $ (40 рупій).

• Пажитник. Ця спеція більш екзотична. Яскраво-жовті овальні насіння пажитника можна знайти в будь-якому магазині, адже вони є важливою складовою суміші для каррі. Пажитник надає пікантний смак і аромат, характерний для страв каррі. Дуже добре поєднується з м'ясом, в аюрведою застосовується як збудливий засіб. Варто також недорого - 0.5 $ (35 рупій).

• Манго. Для нас манго - солодкий екзотичний фрукт, який ми звикли їсти просто так або пити ароматні соки з нього. Для індійців зелений манго чи не більш затребуваний, ніж стиглий плід. Зелений манго - це місцевий делікатес. Його зривають з дерева, ріжуть на часточки, посипають сіллю і гострої масалой. І їдять в такому вигляді! Дехто примудряється навіть пиво закушувати. Також плоди зеленого манго маринують в солі, олії та гострих спеціях. Виходять Піклс, ідеальна закуска до смаженої риби. Віддалено можна порівняти з нашими маринованими огірками. Шалено кислий зелений манго в поєднанні з гострими спеціями дає цікавий і яскравий смак. Також зелений манго сушать і подрібнюють в порошок, виходить приправа. Ця кисло-солодка спеція додається в десерти і служить важливим інгредієнтом чатні - це такі соуси, які йдуть доповненням до різних страв. Також манго додають до овочевих страв. Він прекрасно може замінити лимон або тамаринд. Варто манго близько 0,6 $ (40 рупій).

• Гірчиця. Маленькі круглі чорні насіння гірчиці широко застосовуються не тільки в індійській кухні. Вони обсмажуються на олії найпершими. Через пару секунд насіння починає потріскувати і лопатися, тепер можна засипати інші інгредієнти. Гірчиця входить до складу Масалов і використовується для приготування м'ясних і овочевих страв. Це одна з моїх улюблених спецій. 50-грамовий пакетик насіння гірчиці коштує 0,4 $ (30 рупій).

• Мускатний горіх. Ми звикли бачити мускатний горіх у вигляді пудри. В Індії він продається в цілому вигляді. Це великі плоди розміром з волоський горіх. Його краще використовувати в натертому вигляді, причому терти потрібно безпосередньо в блюдо, а не заздалегідь, так буде більше аромату. Мускатний горіх підходить до напоїв на основі молока, солодощів і овочевих страв. Прекрасно поєднується з шпинатом і гарбузом. 100 г коштує 0,9 $ (60 рупій).

• Шафран. Найдорожча пряність у світі, шафран по праву називаємо королем серед спецій. Шафран - це крихітні рильця квітки крокус, який росте в штаті Кашмір, а також в Іспанії, Португалії, Китаї і на Кавказі. При цьому саме є лідером з виробництва шафрану. Щоб отримати 1 кг прянощі, потрібно зібрати 300 тисяч квітів, рильця збираються вручну. Їжі шафран надає помаранчевий колір і приголомшливий аромат. Його використовують для ароматизації напоїв, десертів і рису. Головна проблема в тому, що шафран дуже часто підробляють. Визначити справжній буває непросто. У тому ж Гоа шафран продається на кожному кроці, і при хорошому торзі коробочку на 5 г можна взяти за 4-5 $ (300 рупій). Справжній шафран не може коштувати так дешево, 1 г на ринку коштує приблизно 2,3 $ (150 рупій). Але навіть висока ціна не стане гарантією якості. Індійці запросто продадуть вам і підробку за 10 доларів. Шафран має насичений темно-червоний колір. Рильця тонкі і однорідні. Індійці можуть продати під виглядом шафрану навіть дрібно порізану кольоровий папір.

• Тамаринд. Ця приправа у вигляді великих стручків зростає на деревах. На відміну від інших спецій тамаринд частіше використовують не в молотом вигляді, а цілком. Всередині стручків знаходиться м'якоть, яка і йде в їжу, і кісточки. М'якоть тамаринду замочується у воді і віддає їй свій кислий смак. Ця вода використовується для приготування маринадів і каррі. Тамаринд може замінювати лимон, найчастіше використовується для м'ясних і рибних страв.

• Куркума. Мабуть, найпопулярніша в Індії спеція. Найчастіше зустрічається вигляді порошку, робиться з кореня рослини сімейства імбирних. Куркума має яскраво-жовтий колір і досить сильний аромат. Якщо додати в блюдо занадто багато порошку, воно стане гірким. В Індії це не просто спеція, а й ліки. Куркума - це природний антисептик, яким посипають рани, додають в молоко при застуді, а індійські красуні навіть роблять маски для обличчя.

• Імбир. В Індії використовують і свіжий, і сушений імбир. Вони мають різний смак і гостроту. Для приготування суміші спецій масала використовують сушений, свіжий використовують при обсмажуванні, гасінні м'ясних і рибних страв. Також в Індії та Непалі популярний чай з імбиром: свіжий корінь імбиру дрібно ріжуть, додають лимон, мед і чорний чай. Такий засіб чудово зігріє в холодну пору року і позбавить від застуди.

• Фенхель. Зовні приправа схожа на кумін і кмин, витягнуті насіння мають зелений колір. Фенхель має яскраво вираженим смаком і ароматом, що нагадує аніс. Індійці його використовують для освіження дихання, насіння покращують травлення, тому в ресторанах його подають після їжі замість жуйки.

• Чорна сіль. Така сіль насправді має червонуватий відтінок, вона дуже корисна звичайної солі. Індійці додають її в приправу чат масала, яка використовується в салатах. Для нашої людини чорна сіль може здатися не надто апетитною через специфічний яєчного запаху.

Вулична їжа в Індії

Для кого-то вулична кухня Індії - це кошмар наяву, а для мене буйство смаків і ароматів. Звичайно, дивлячись на те, в яких умовах і як це готується, хочеться випити стандарт активованого вугілля і облитися антисептиком, але повірте мені - отруїтися вуличною їжею можна з такою ж вірогідністю, як і в будь-якому іншому ресторані. З упевненістю можу заявити, що найсмачніша їжа - не обов'язково найдорожча. А яскрава вивіска пафосного ресторану в туристичній зоні не захистить ваш організм від отруєння.

Голодним в Індії не залишиться ніхто: їдять тут з ранку і до ночі, знайти найпростіший перекус можна всюди. Вуличний фаст-фуд представлений невеликими візками з їжею. Є й повноцінні кафе для місцевих зі столиками - щоб (dhaba) з невеликим асортиментом недорогих страв. Індійський стріт-фуд різноманітний, проте здебільшого їжа вегетаріанська. Ще одна особливість швидкого харчування в тому, що багато страв смажаться, так що вулична їжа в Індії ненабагато корисніше наших млинців, шаурми або бургерів.

Ось так млинець

У багатьох індійських містах прямо на вулицях готують найпопулярніша страва південних штатів - Досу. У Кералі або Таміл-Наду вона подається на сніданок і полуденок на пальмових листках, які служать тарілкою. Туристу необов'язково їхати на самий південь, щоб познайомитися з досой ближче, сьогодні блюдо пропонують майже у всіх містах Індії, в тому числі і в. Доса - це млинець з сочевичної і рисової муки, що випікається на плоскій сковорідці. На відміну від наших млинців, доса дбає тільки з одного боку. Всередину кладуть начинку - найчастіше це відварна картопля з величезною кількістю цибулі та спецій. Існує кілька різновидів доси в залежності від начинки або тіста. Найпопулярніший вид - масала доса (блін з картоплею), рава доса (в тісто додають манку), панир або чіз доса (начинка з сиру), Егг доса (з яйцем) і багато інших. Ще одна відмінність від наших млинців полягає в тому, що Досу найчастіше роблять величезного розміру, я якось раз взяла млинець діаметром близько 70 см, і це не межа. До гігантської Досі йде дуже смачне доповнення у вигляді самбара (рідкий соус з сочевиці) і чатні ( кокосовий соус). На вулиці або в Дабі Досу можна купити за 0,4 $ (30 рупій), в кафе або ресторані вона буде коштувати вже від 0,8 $ (60 рупій).

Перекусити на бігу

Королевою стріт-фуду всій Індії, без сумніву, є самосів. З звичної нам самсою її ріднить трикутна форма - це теж пиріжок, тільки без м'яса. Самосу начиняють картоплею (вареної дрібними шматочками), горохом, морквою та іншими овочами. Що у кухаря в холодильнику лежить, то і стане начинкою. І зрозуміло, купа спецій! Є навіть солодкі Самос з сухофруктами і горішками. Я найбільше люблю з картоплею. Пиріжки смажать у фритюрі, що навряд чи додає їм корисності. Продають Самос всюди: на вулиці прямо з воза, в Дабах, в поїздах, на автовокзалах, на ринках ... Коштує задоволення від 0,07 $ (5 рупій). Запивайте гарячим чаєм!

«Подружками» самос є всілякі пакори. Це все, що можна, обсмажене в клярі. Зазвичай в Дабах або на візках зустрічаються цибульні і овочеві пакори. Окремий делікатес - чилі пакора, стручок зеленого перцю чилі, цілком обсмажений в клярі. При термічній обробці гострота чилі знижується, і виходить непогана закуска. У кафе пристойніше готують панир пакори - найсмачніші, на мій погляд, представники даного сімейства. Панир - це прісний домашній сир, схожий на бринзу. Широко використовується в національній кухні Індії. Є чудовою альтернативою м'ясу. Панир гасять, обсмажують, готують на грилі і навіть роблять з нього десерти. Це єдиний різновид індійського сиру, незважаючи на велику кількість молока, в країні не виробляють більше ніякої сир. Ціна на пакори починається від 0,07 $ (5 рупій).

Якщо боїтеся експериментів зі шлунком, ви завжди зможете знайти місце, де продають сендвіч з омлетом. Як хліба виступає порожниста булочка, типу піти. Індійський омлет - це збиті яйця зі спеціями (завжди можете попросити зробити без них) і іноді з овочами. Крім омлету в хліб кладеться помідор, цибуля, капуста, все це поливається кетчупом. Зручний і смачний перекус. Деякі кухарі перетворюють це нехитре блюдо в повноцінний обід, додаючи в нього сир і інші інгредієнти. Омлет коштує від 0,29 $ (20 рупій).

Сеньйор-помідор

Є в Індії і супи, вони представлено в фаст-фуді. Найпопулярніший і серед індійців, і серед туристів супчик - томатний, його можна знайти і кафе на пляжі, і в придорожній забігайлівці, і навіть в поїзді. Томатний суп-пюре з хрусткою греночкі наповнить вас життєвою силою після веселої ночі і зігріє в далекій дорозі. Універсальна річ! А віднести до фаст-фуду його можна з тієї причини, що томати суп готують з пакетика. За консистенцією він нагадує густий томатний сік з відчутною кислинкою. У кафе подорожче суп готують зі справжніх помідорів, але в лідерах і в серцях мільйонів туристів залишиться саме порошковий Томато суп. У поїзді блюдо обійдеться в 0,4 $ (30 рупій), а в кафе або ресторані - від 0,7 $ (50 рупій).

Гамбургер для бідних

Головною стравою стріт-фуду штату Махараштра є вада пау (wada pav). Пау - це пишна здобна булочка, що має цілком звичний для нас смак. Її можна спокійно їсти як самостійну страву з солодким чаєм або молоком. Але для індійців це занадто просто. Тому вони ламають пау навпіл і кладуть туди все, що можна. Найчастіше в надра булки потрапляє вада - картопляна котлетка, смажена в клярі у фритюрі. Вам не здалося. По суті, це картопляний пиріжок в булці. А для місцевих - дешева альтернатива бургер. До вада пау можуть подати кетчуп, цибуля і смажену зелений чилі. В принципі, таке блюдо врятує від голодної смерті, але я віддаю перевагу ці два продукти не змішувати і є окремо. Адже вада - це цілком самостійне блюдо, його продають разом з Самос. Що у них спільного? Вони мають абсолютно однакову начинку: в Самосі картопля кладеться в тісто і смажиться у фритюрі, у вада - картопляний кулька мачає в рідкий кляр і смажиться у фритюрі. Ось таке розмаїття смаженої картоплі і фритюру. Ціна звична - від 0,14 $ (10 рупій).

Якщо вада пау замінює жителям Махараштри бургер, то Поха - рисову кашу. Такий сніданок продається теж на вулиці! Замість тарілки вам запропонують газетку. Поснідаєте і дізнаєтеся свіжі новини заодно. Поха - це рисові пластівці з невеликою кількістю овочів (картоплі, зрозуміло), кінзи і спецій. Блюдо це майже не гостре і має досить спокійний приємний смак. Їй цілком можна перекусити без остраху за здоров'я. Купити поху на вулиці можна за 0,14 $ (10 рупій).

Бізнес-ланч по-індійськи

Ближче до обіду вирушайте в будь-яку дабу в будь-якому місті Індії, щоб спробувати головну традиційну індійську їжу - талі, в кожному штаті він має свої особливості, замовляйте всюди і порівнюйте. Талі - це комплексний обід, такий готують індійські господині своїм чоловікам. Він складається з декількох страв, їх кількість може доходити до десяти і більше. Залежно від штату і навіть міста рецепти талі можуть відрізнятися, як і їх склад.

Талі - це найчастіше рис і коржик (папад, роти, чапати). Їх доповнюють овочеві і бобові підливи (Баджо), салат зі свіжих овочів, мариновані гострі овочі або манго (Піклс), кисле молоко (Кердем), часто до складу входить і десерт. Можуть покласти і м'ясні страви, наприклад, курку або м'ясо в каррі. У південноіндійському талі присутній рис і кілька видів Баджо. Талі - блюдо обідній, його готують тільки до обіду (з 13.00 до 15.00). У багатьох кафе вам запропонують безлімітний талі, рис і підливи будуть знову і знову з'являтися на вашій тарілці, поки ви не встанете з-за столу. У Гоа талі «багатший» - до нього йде риба, блюдо називається фіш каррі Райс (fish curry rice). Крім рису і салату, вам запропонують шматок риби, смаженої в манки, і сам соус каррі, зроблений на основі кокоса. Настійно рекомендую спробувати це блюдо не в туристичному районі, а в який-небудь невеликий придорожній забігайлівці. Хороший ресторан впізнати просто - в обідній час там не буде вільних столів. Ціна на талі залежить від його виду. Найдешевший мені попадався за 0,9 $ (60 рупій).

М'ясо!

Якщо сил немає поїдати одні овочі та тісто, біжіть шукати кафе з тандури. Їх цілком можна віднести до вуличної їжі, це маленькі кафе на пару столиків, що пропонують страви на винос. У грубці тандур для вас запечуть овочі, сир панір і курку. Залежно від регіону можуть приготувати рибу і морепродукти. Коронна страва - курка тандури. Порізані частини курчати попередньо вимочують у маринаді, що складається з йогурту, часнику, імбиру, паприки та інших спецій. Курка має яскраво-червоний колір, він досягається шляхом додавання в маринад харчового барвника. Після цього м'ясо нанизують на шампури і занурюють в тандур. В результаті курка виходить ароматною і дуже ніжною. На гарнір можна взяти салат зі свіжих овочів обов'язково з фіолетовим солодким луком і гарячий нан - хліб, приготовлений там же в печі. До курки тандури подають м'ятний чатні (chatni) - зелений негострий соус, що складається з м'яти і зелені коріандру, ідеальне додавання до гострого м'яса. Курочка тандури коштує близько 3 $ (200 рупій) за хорошу порцію, якої може вистачити на двох.

Вулична їжа не дуже різноманітна і корисна, але вона подарує новий досвід вашим смаковим рецепторам. Щоб не отруїтися, потрібно дотримуватися простих правил і здоровому глузду:

• Пробуйте, нюхайте їжу. Якщо вам не подобається її вигляд або запах, не ризикуйте.
• Звертайте увагу, чи користується дане місце популярністю у місцевих жителів. Всі ці вуличні кафешки працюють багато років і вже заслужили собі репутацію. Якщо відвідувачі є, сміливо їжте.
• Гостру їжу заїдайте Кердем.
• У Дабах на столах стоять глечики з питною безкоштовної водою. Вона з-під крана.
• Чи не налягайте на гостру їжу відразу після приїзду, дайте організму час адаптуватися.

10 найсмачніших страв індійської кухні

Нелегко визначити десятку найцікавіших страв, але я спробую. Я постаралася включити в список національні страви індійської кухні. Звичайно, в Індії прекрасно готують і непальскую їжу, і континентальну кухню, і багато іншого. У списку не виявилося страв з риби і морепродуктів, тому що це не коник індійських кухарів. Найкраще ці продукти готують просто на грилі, що навряд чи можна віднести до традиційної кухні. Отже, приступимо.

1. Біріяні (biriyani). Я вже згадувала цей смачний і ароматний плов, який прийшов з півночі країни. Сьогодні його можна замовити в будь-якому ресторані Індії. Біріяні готують овочевий, з куркою, бараниною, креветками і морепродуктами. Страва не надто гостре, хоча в його склад входить неймовірна кількість спецій, багато додаються цілком, а не в молотом вигляді. Успіх смачного бирияни в рисі, для плову береться тільки басматі - самий ароматний рис в світі. Начинку обсмажують на топленому маслі ДХІ з цибулею і спеціями, потім довгий час млоять на вогні, так м'ясо стає м'яким і ніжним. Після цього викладають шарами рис і м'ясо з соусом. До правильного бирияни обов'язково подадуть райту - дрібно порізані овочі, заправлені Кердем. На мій погляд, найсмачніший бирияни виходить в мусульманських кафе, все-таки це їхня традиційна страва. Індуїсти часто готують бирияни як простий смажений рис, подаючи все інгредієнти упереміш. До речі, найчастіше порція плову просто величезна, можна взяти і на двох. Ціна на бирияни залежить від його виду та рівня кафе чи ресторану. Найдешевший овочевий бирияни коштує від 1,5 $ (100 рупій), з куркою або морепродуктами - від 2,2 $ (150 рупій).
   
2. Палак панир (palak paneer). Прожити в Індії без м'яса буде нескладно навіть тим, хто не мислить і дня без котлетки. А все тому, що колись давним-давно індійці придумали сир панір. Він робиться за лічені хвилини, тому завжди свіжий, м'який і дуже поживний. Після нашого достатку сирів панир може здатися прісним і нудним, але спробувавши величезна кількість страв, які індійці готують з нього, ви зміните свою думку. Найпоширеніший спосіб приготування - це гасіння в різних пряних підливах і соусах. є вогняні томатні соуси, М'які і солодкуваті вершкові, а є смарагдово-зелений свіжий соус зі шпинату. Поглинати ці делікатеси потрібно, занурюючи в ароматну підливу гарячий і хрусткий хліб, спечений на вогні, або поливаючи їм білосніжний басматі. Сир в ніжному шпинатному соусі з додаванням вершків і є палак панир. Він практично не гострий і підійде для ніжного європейського організму. Шахи панір - солодкуватий соус на основі вершків з додаванням горіхів і сухофруктів. Панир тика масала - обсмажений на вугіллі сир в гострій томатної підливі. Будьте уважні! Поїдаючи панир кожен день, можна дуже швидко забути про м'ясо. Іноді навіть назавжди. Палак панир - недороге блюдо, воно коштує від 1,3 $ (90 рупій).
   

3. Наваратна корми (navaratna korma). В Індії є таке поняття, як «Наваратна». Воно перекладається як «дев'ять скарбів». Найчастіше його вживають у значенні 9 дорогоцінних каменів, з яких виготовляється ювелірна прикраса. Кожен камінь позначає свою планету, і всі разом вони приносять своєму власникові щастя і удачу. У національній їжі Індії є свої 9 скарбів - називаються вони Наваратна корми. За основу страви беруться будь-які 9 інгредієнтів (найчастіше овочі). Обов'язковими елементами є горіхи і вершки, саме вони відповідають за тонкий смак пікантного солодкуватого соусу. Їдять корму з коржиками чапати або рисом. Середня ціна за блюдо - 1,4 $ (100 рупій).

   
   
4. Чіз Гарлік нан (cheese garlic naan). Багато наші туристи, приїжджаючи на курорти, скаржаться на гостру індійську їжу. Їх рятує звичайна європейська кухня: паста, піца, супи, стейки. Але є одне індійське блюдо, яке підкорює всіх і відразу - чіз Гарлік нан. Це коржик, приготовлена \u200b\u200bв печі тандури. Нан має безліч різновидів: з сиром, часником, кунжутом, маслом, сухофруктами, більш того, кожен кухар готує його по-своєму. Абсолютний лідер серед росіян - чіз Гарлік нан. Від щедрості кухаря залежить успіх страви - чим більше сиру і часнику, тим смачніше. Нан, як і інші види індійських коржів, служить доповненням до супів, каррі і т.д. Однак наші люди можуть замовити його і як самостійне блюдо. Воно й не дивно - нан досить великий і дуже ситний. Це не найкорисніший вид хліба, він робиться з білого борошна, і досить калорійний. Для щоденного раціону індійці вважають за краще чапати - коржі з борошна грубого помелу. Вартість цього сирно-часникового шедевра варіюється в залежності від концентрації туристів і може складати від 0,59 до 2,23 $ (50-150 рупій).
   
5. Чікен тікка масала (chicken tikka masala). Якщо хочеться спробувати хороше м'ясна страва індійської національної кухні, то налітайте на каррі і Масалов. Це не тільки назва спецій, а й пряні гострі соуси. У них готують овочі, панир, курку, м'ясо, морепродукти і рибу. Самий безпрограшний варіант - це курка в червоному гострому соусі масала. Причому не проста курка, а тікка - попередньо підсмажена на вугіллі (тікка - аналог шашлику). Після того, як м'ясо ввібрало в себе аромати відритого вогню і покрилося легкої скоринкою, його опускають в густу суміш з імбиру, часнику, спецій, томатів і вершків. Соус виходить дуже насиченим і досить жирним, індійці не шкодують масла. Курка після довгої термічної обробки буквально тане в роті. Їжте з коржиками або рисом. У ресторанах, як правило, беруть на двох одну порцію курки і одну порцію рису. Чікен тікка масала коштує від 0,59 $ (150 рупій).
   
6. Малай кофта (malai kofta). Кофта - це фрикадельки, які спочатку обсмажуються, а потім змішуються з соусом. Найсмачніша кофта - картопляно-сирна. Це дуже ніжне блюдо, Практично не гостре. Мені здається, воно сподобається дітям. Кульки з вареної картоплі і размятого панира обсмажуються, а потім опускаються в соус з горіхів кешью і вершків. Такі тюфтельки дуже ситні, до них, як завжди, можна замовити корж або рис. Малай кофта коштує від 1,5 $ (100 рупій).
   
7. Чікен кхакуті (chicken xakuti). Традиційне гоанськая блюдо нітрохи не менше смачне, ніж знаменитий фіш каррі Райс. Для курки готують спеціальний соус на основі м'якоті кокоса, при цьому він виходить досить гострий. Найкраще поїдати кхакуті зі свіжими м'якими булочками пау. До речі, не раджу замовляти це блюдо в шеке на пляжі або ресторані в туристичному місці, там навіть традиційна гоанськая їжа різко змінюється не в кращу сторону. Пошукайте невеликі кафе далеко від пляжу, де обідають самі гоанци. І ще одна порада: після заходу сонця біля жвавих доріг виставляють маленькі пересувні кухні з їжею, наприклад, з шаурмою. Там же іноді продають курку кхакуті. Якщо ви бачите чергу, сміливо беріть. Правда є доведеться з пакета, ні столиків, ні посуду у таких закладів немає. Курочка біля дороги коштує 1,2 $ долара (80 рупій).
   
8. Тукпа (tukpa). Ця страва прийшло до Індії з Непалу, а значить, і готують його найкраще в непальських кафе. Багатьом мандрівникам знайомі пельмені Момо, їх готують на пару або обсмажують, начинкою може служити, що завгодно. А ось блюдо тукпа менш відомо, хоча батьківщина цих страв одна. Тукпа - це густий і наваристий суп з локшиною. Він може бути вегетаріанським чи ні. Тукпа - дуже ситне блюдо, адже крім наваристого бульйону і локшини в суп щедро кладуть овочі. На наш смак супчик цілком звичний, спецій в ньому зовсім небагато. У кафе тукпа обійдеться в 1,8 $ (120 рупій).
   
9. Пурі Баджо (puri bhaji). Це просте, але дуже смачна страва найчастіше подають на сніданок, але в Дабах його можна знайти в будь-який час. Пурі Баджо - це два складових. Пурі - коржі, смажені у фритюрі, Баджо - будь-які тушковані гострі овочі. Взагалі варіант з овочевий підливи і будь-якого хлібобулочного виробу дуже популярний серед індійських сніданків. У будь-якому індійському штаті вам запропонують щось подібне. Це можуть бути булочки пау, листкова коржик паратха або пури. А серед овочевих соусів лідирує тушкований нут, сочевиця, картопля, помідори, цибуля та інші. Я виділила саме пури Баджо, тому що пури смачні самі по собі. Це невеликі коржі з борошна грубого помелу, смажені у величезній кількості масла. У процесі смаження вони роздуваються як куля. Моя подруга називає їх «беляшами без м'яса». Поїдати такі «біляші» вприкуску з гострими овочами і запиваючи це солодким масала чаєм - справжнє задоволення. Якщо ви будете замовляти такий сніданок в Дабі, на тарілці вас чекатиме шматочок лайма і важка гірка різаного цибулі. Для індійців їсти цибулю в будь-який час доби і з будь-яким блюдом - це норма. Замовляючи в ресторані овочевий салат, будьте готові до того, що вам принесуть тарілку лука. Якщо пощастить, там виявиться ще і огірок. Вартість пури Баджо в простому кафе - від 0,59 $ (50 рупій).
   
10. Алу Гобі (aloo gobi). Дуже просте блюдо індійських бідняків припало до смаку мандрівникам і вегетаріанцям з усього світу. Алу - це картопля, гобі - кольорова капуста. От і все. Тушкована капуста з картоплею і спеціями. Тушковані овочі завжди є на індійському столі. Індійці не так часто їдять свіжі овочі, як хотілося б. Всі продукти проходять термічну обробку. Причому в будь-якому будинку є скороварка, яка дозволяє готувати велику кількість їжі набагато швидше. Ось чому всі продукти у індійців дуже розварені. Найчастіше овочі перетворюються в практично однорідне пюре. Цвітна капуста і картопля - одне з найбільш популярних сполучень в індійській кухні, також часто готують картоплю зі шпинатом (алу палак), картоплю з томатами (по-бомбейська), гриби з овочами і багато іншого. У алу гобі кольорова капуста зберігає свою форму, картошка може добре розваритися. Блюдо буває досить гострим, так як при готуванні використовується багато спецій. Якщо ви вегетаріанець, алу гобі вам напевно сподобається. Та й чи варто таке блюдо зовсім недорого - 1,8 $ (120 рупій).
    

індійські солодощі

Індійці - неймовірні ласуни. Вони додають цукор скрізь, де можна. Особливості індійської кухні такі, що їх напої шалено солодкі, взяти хоча б масала чай, який більше нагадує сироп з ароматом чаю, а п'ють його індійці кілька разів в день. Простий чай або кава без цукру не визнається. Соки, лимонади, навіть молочні напої на наш смак надто солодкі. А таку кількість десертів зустрінеш не в кожній країні! Мені шалено подобаються індійські солодощі, притому, що вони не схожі ні на що. У них є один недолік - абсолютно всі вони дуже солодкі.

Довгий час я обходила вітрини з десертами стороною: всі ці маленькі цукерки-тістечка зеленого, рожевого, жовтого кольору не викликали особливої \u200b\u200bдовіри і не будили апетит. Крім морозива, мене нічого не приваблювала. Поки в один прекрасний день я не купила на пробу різних десертів. Тоді я дізналася 2 речі: солодощі в Індії зовсім не дешеві, але неймовірно смачні. Ціна зазвичай вказана за кілограм, тому, набираючи всього потроху, вам можуть зважити всю покупку і назвати вартість. Магазини з солодощами можна знайти де завгодно. Найчастіше цукерки лежать на вітрині без будь-яких холодильників.

Для індійців вважається обов'язковою покупка солодощів перед великими святами, вони підносять їх в якості подарунка. Дорогому гостю завжди запропонують напої та десерт - це ознака поваги. Наприклад, на головний індуїстський свято Дівалі прийнято дарувати коробочки із солодким, інші подарунки навіть не розглядаються. Незважаючи на те, що в Індії росте безліч фруктів, вони не є головними інгредієнтами десертів. Раніше основною солодкістю в багатьох країнах був мед - він служив базою багатьох страв. В Індії такої традиції немає. Більшість індійських десертів проходять серйозну термічну обробку, а згідно аюрведою, мед при нагріванні втрачає свої корисні властивості і стає токсичним. Індійці використовують мед тільки для приготування солодощів без термічної обробки. Головним подсластителем у них є Джаггер - солодка речовина з цукрової тростини. Він нагадує твердий засахарівшійся мед і продається великими шматками. Джаггер прийнято натирати або ламати, так він швидше розчиняється. Він дуже дешевий, тому його так широко використовують навіть бідняки. Зараз Джаггер часто замінюють рафінованим цукром, який також коштує недорого. Більшість індійських солодощів готують на основі молока. Іншими інгредієнтами є горіхи, прянощі (шафран, кардамон, мускатний горіх), вершкове масло.

Отже, які ж солодощі індійської кухні найпопулярніші:

• Бебінка. Це традиційний гоанский десерт з таким майже російською назвою. Як і багато інших страви штату Гоа, бебінка робиться на основі кокоса. Кокос для індійця, як картопля для білоруса. Отже, бебінка - це пудинг, що складається з безлічі тонких кокосових шарів. В оригінальною рецептурою їх повинно бути 16. гоанци купують або готують цей десерт у свята, наприклад, на Різдво. Бебінку можна замовити в будь-якому кафе від 1,7 $ (120 рупій), вам її подадуть з кулькою ванільного морозива, який і справді чудово її доповнює. Також пудинг продається в будь-якому магазині в розфасованому вигляді за 3 $ (200 рупій), але найсмачніше купувати бебінку hand-made, її можна знайти у відділах з іншими солодощами, коштує вона дорожче - 4,4 $ (300 рупій), але великого шматка вистачить на всіх.

• Кулфі. З упевненістю можу заявити, що найсмачніше морозиво роблять в Індії. А найсмачнішим морозивом в Індії є кулфі. Цей десерт має багатовікову історію, його придумали для заохочення істинно віруючих індуїстів, які не вживають тваринну їжу. Сьогодні кулфі подають до святкового столу і їдять просто так, купуючи у розвізників-велосипедистів кулфі. Морозиво має кілька різновидів: зі згущеним молоком, з манговим пюре, з фісташками, кешью, шафраном. Справжнє кулфі має тверду консистенцію, адже в його складі немає ніяких штучних інгредієнтів. В Індії кулфі виробляють і величезні фабрики морозива, і невеликі домашні кондитерські. Справжній десерт продається в маленьких глиняних горщиках - саме так робили кулфі багато років назад.

• Джалебі. Цей яскраво-помаранчевий крендель знайомий багатьом, їх продають з великих візків в кожному місті Індії. Джалебі - досить бюджетна солодкість. Кольорові кренделі готують з рідкого тесту, яке виливають у формі завитків в киплячу олію. Після цього їх замочують в цукровому сиропі. Це не просто жирне блюдо, але ще і дуже солодке. Джалебі хрусткий і при цьому соковитий.

• Халва. Індійці називають це блюдо «халава», і воно нічим не нагадує наш десерт з насіння або кунжуту. Існує безліч різновидів халви з самих різних інгредієнтів. Найпопулярніша готується з моркви і манки. Щоб не заплутатися, ось перелік основних видів: Sooji Halwa - халва з манної крупи, Sooji gajar Halwa - з манки з морквою, Sooji besan Halwa - з манної крупи і нутовой борошна, Gajar Halwa - морквяна, Aate ka Halwa - пшеничне халва, Kaju Halwa - з горіха кешью, Badam ka Halwa - мигдальна.

• Бурфи. Ця казкова молочна помадка - один з найпопулярніших десертів в Індії, має дуже ніжний і приємний смак. Багато індійські солодощі готуються шляхом випарювання молока з цукром. Це тривалий процес, в результаті якого виходить паста кремової консистенції, в молоко досить додати шафран або кардамон, і перед вами незвичайний десерт! Бурфи часто готують з сухого молока, вони теж смачні, але не такі ніжні і вершкові, як натуральні.

• Гулаб джамун. Це була перша солодкість, з якою я познайомилася в Індії. Гулаб Джамуни готують за різними рецептами, десь його роблять з сухого молока, а десь - з панира. Чи треба говорити, що варіант з паніром набагато смачніше? Гулаб Джамуни - невеликі кульки розміром з волоський горіх, їх обсмажують у фритюрі, через що вони набувають свій карамельний колір і тонку скоринку, А після цього занурюють в цукровий сироп з рожевою водою (гулаб - троянда).

• Расгула. Близький родич гулаб Джамуна - десерт расгула. Це такі ж кульки з панира, тільки не обсмажені. Їх відварюють в цукровому сиропі, в результаті чого вони розбухають в два рази. Расгула дуже ніжний і повітряний десерт, кульки виходять легкі і пористі, як губка. Подають солодкість в тому ж цукровому сиропі.

• Ладду. Ці маленькі яскраво-жовті кульки мають особливе значення для індійців. Одна з найпоширеніших солодощів, вона має безліч варіацій і рецептів. Ладду найчастіше готують за спеціальними випадків - на релігійні свята, дні народження або весілля. До весілля збираються жінки зі всієї родини і цілий день роблять ладду у величезних кількостях. Цей десерт готують з нутовой борошна, рідше з пшеничного борошна або манки, додають горіхи, сухофрукти та кокосову стружку. Ладду часто готують в якості прасада (підношення богам) в храмах.

• Кхир. Ще один традиційний святковий десерт кхир. Це солодкий рисовий пудинг, який можна порівняти з рисовою кашею. Для кхир дуже важливо молоко, воно повинно бути жирним, тому індійські кулінари часто використовують буйволове. Пікантність десерту додають кардамон, фісташки, кешью та інші наповнювачі.

• Фалуді. Найяскравіший і неординарний десерт Індії - Фалуді. Його ви помітите відразу і навряд чи з чимось переплутати. Фалуді - популярний східний десерт, коханий не тільки в Індії, але і в Пакистані, Сирії, Іраку і всіх країнах південної Азії. Фалуді подають в ресторанах і продають з вуличних лотків. Вона відразу привертає до себе увагу: яскрава, різнобарвна. Кожен кухар готує і прикрашає десерт по-своєму, створюючи в склянці справжні шедеври. Це щось середнє між десертом і молочним коктейлем. Фалуді робиться з молока, вермішелі (!) І тапиоки (така крохмалиста крупа). Туди ж додаються різнокольорові сиропи, морозиво, фісташки. Виходить строкатий мікс білого кольору з яскравими вкрапленнями локшини і чорних зерен (тапиока). У будь-якому магазині можна знайти суміш для приготування цього десерту - маленькі коробочки з порошком і вермішеллю, які заливаються молоком. Обов'язково спробуйте!

Всі ці солодощі традиційно індійські, їх буде непросто знайти в меню туристичного ресторану. За солодощами вирушайте на ринок або просто шукайте спеціальні магазини - десерти завжди продаються окремо. Купити можна на вагу. Якщо сумніваєтеся у виборі, візьміть по одній штучці кожного виду, так буде легше визначитися. Більшість солодощів не вимагають зберігання в холодильнику, їх можна привезти додому в якості подарунка з Індії.

індійські напої

Національний напій в Індії один - це чай. Кава індійці майже не п'ють, більш того - готувати його не вміють. Мені, затятому кавоману, доводиться возити до Індії кави з Росії. Весь хороший кави індійці відправляють на експорт. Хороший напій в молотом вигляді знайти складно, а місцевий Нескафе нагадує смаком пригорілі до сковорідки залишки їжі. Чай в Індії п'ють тільки чорний. Зелений знайти складніше, і він не такий смачний. Радує велика свіжих соків. Причому в Гоа їх продають в кафе або спеціальних джус-центрах за ціною в середньому 1,5 $ (100 рупій) за стакан, а в інших містах Індії соки готують прямо на вулиці в маленьких наметах і продають в три рази дешевше. Якщо хочете насолодитися натуральним смаком свіжого соку, скажіть продавцеві або офіціантові, щоб готували без цукру, індійці норовлять підсолодити все навколо.

• Soft drinks. У спеку найпростіше взяти пляшечку коли або інший газованої води і випити на ходу. В Індії soft drinks продаються на кожному кроці і коштують вони підозріло дешево - від 0,14 $ (10 рупій). Крім традиційних Коли, Спрайт, Фанти є і індійські аналоги. Так, наприклад, місцева кока-кола називається Thums Up, і в ній стільки цукру, що діабет розвивається від одного ковтка. Найспокійніший напій - це Soda, проста газована вода. У кафе вам за бажанням додадуть в неї сіль, цукор (куди ж без нього) або лимон. Ще один місцевий лимонад - Limka, щось середнє між Фантою і тоніком. Чи не занадто солодкий і з гірчинкою. А ось чого ви точно ніде більше спробуєте, так це Maaza - справжній манговий рай. Помаранчевий сік з манго в пляшечках. Він солодкий і зроблений напевно з якоїсь хімії, але дуже смачний.

• Ласси. Якщо ви не можете жити без молочних продуктів, налягайте на ласси. Він найближче нагадує наш кефір або сніжок, якщо додати в нього цукор. Ласси продають всюди: в кафе, в магазинах в пакетованому вигляді і на вулиці на розлив. Простий ласси - це дахи (йогурт), змішаний з водою. Для різноманітності в нього додають сіль, цукор і фрукти. Найсмачніший фруктовий ласси - з манго. Такий напій допоможе вгамувати вогонь у грудях після гострого вечері і просто вгамує спрагу в спекотний день.

• Масала чай. А ось і головний індійський напій. Немає такого куточка в Індії, де ви не змогли б випити масала чай. До речі, для індійців це просто чай - він так і називається chai. А ось для європейців це швидше молочний сироп. Чай готується на молоці з додаванням спецій і цукру. Такого напою багато не вип'єш, тому його продають в крихітних стаканчиках. У кафе цукор подають окремо, тому солодкість можна регулювати самому. Варто масала чай на вулиці 0,14 $ (10 рупій), в кафе - рази в 3 дорожче. Найсмачніший масала чай я пила на півночі Індії в Маналі - крім традиційної суміші спецій туди додавали кардамон і корінець імбиру.

• Шейк. Молоко, збите з фруктами, називають милк шейк. Це смачний і легкий напій, який можна замовити в будь-якому кафе. Найпоширеніші види коктейлів роблять з бананом, полуницею, авокадо, манго.

• Ром. Алкоголь в Індії є! Він не найкращої якості і часто дорогий (ціни на алкоголь в кожному штаті різні, в деяких штатах він повністю під забороною), магазинів з алкоголем теж не надто багато. Але є в Індії райський куточок, де напої міцніше продаються на кожному розі і коштують копійки. Звичайно, це Гоа - місце, де спиртне не обкладається митом, сюди приїжджають пити з усієї Індії. Розбещеного російського людини не спокусити двома сортами пива, дешевим портвейном і самогоном з кокоса. Лише один напій знайшов ключик до серця нашого туриста - Старий монах, а точніше ром Old Monk. Цей темний ром з пряним карамельним ароматом знаком всім, хто так чи інакше стикався з Індією. Його продають на території всієї країни, але в он коштує сущі копійки - 2,5 $ (170 рупій) за пляшку 0,7 л. Хтось п'є його в чистому вигляді з льодом, хтось розбавляє колою, але всі сходяться в одному - це найвеселіше напій в світі!

Словничок індійських продуктів і страв

Щоб ви не загубилися в індійському громадському харчуванні, візьміть з собою ось таку шпаргалку. навіть знаючи англійська мова, Можна заплутатися в велика кількість назв, тим більше, що більшість з них на хінді.

• Aloo (alu, alo) - алу, картопля.
• Gobi - гобі, кольорова капуста.
• Mattar - Матар, зелений горошок.
• Paneer - панір, білий сир зразок бринзи.
• Palak - палак, шпинат.
• Jeera - зіра, кумін.
• Veg - від англ. vegetable - овочі.
• Sabji (cабджі) або bhaji (Баджо) - так називаються будь-які приготовані овочі, тушковані або смажені.
• Curry (каррі) - соус оранжевого кольору на основі куркуми і безлічі інших спецій.
• Korma (корми) - страва, приготована в молочному соусі.
• Gravy - будь-який соус.
• Pulau (Пула) - плов.
• Roti (роти) - те ж саме, що чапати. Правда, іноді так називають коржі з нутовой борошна.
• Puri (пури) - коржик, обсмажена в киплячому маслі.
• Naan (нан) - коржик з дріжджового пшеничного тіста, обсмажена в маслі.
• Paratha, parantha, parotha (паратха) - листкова коржик, найчастіше з начинкою (зеленню, картоплею, сиром).
• Raita - овочі з кислим молоком, допомагають вгамувати гостроту страви.
• Curd - кисле молоко.
• Dahi - густий йогурт без добавок, по суті той же Кердем, тільки більш густої консистенції.
• Lassi - напій на основі дахи або Кердем, нагадує наш кефір.

Індія - загадкова стану. Людей у \u200b\u200bвіці вона притягує можливістю знайти заспокоєння, молодих людей - знайти відповіді на всі питання.

Більшість індусів або вегетаріанці, або з харчування виключають м'ясо. Але в фільмах ми бачимо дві особливості харчування: по-перше, їдять індуси руками, по-друге, це велика кількість страв.

Чому в Індії їдять руками?

У стані відсутні ложки, вилки, палички. Індуси вважають, що торкаючись до їжі руками, ми включаємо відчуття дотику.

Чим більше почуттів включено в процес, тим багатше смак їжі.

Тут ми включаємо почуття нюху, зору, дотику і смаку.

Їдять їжу правою рукою. Права - для чистих справ, призначена, щоб живити тіло. Ліва - щоб мити його. В знак поваги вам дадуть їжу зі своєї руки.

Сніданок в Індії

Сніданок в Індії завжди ситний, адже треба зарядитися енергією на цілий день.

Подають його на мідному таці, на якому стоїть безліч теж мідних чашок - катори, в середині неодмінно рис.

Обов'язкове блюдо - коржик з прісного тіста, також готують страви з сочевиці, всілякі млинці з начинкою (картопляної, лушпиння).

Фрукти - атрибут будь-якого столу навіть в будинку бідняка.

Адже дістати їх можна, не виходячи з дому, як кажуть самі індуси. Банани, авокадо, інжир, фазіліс, папайя і навіть ананаси тут можна завжди купити дешево.

Індуси п'ють досить багато молока, причому навіть повні вегетаріанці. Корови - священні тварини, вони вільно розгулюють практично скрізь. Але якщо корова не доїти, то вона захворіє і помре. Комі того, в харчуванні більшості жителів Індії присутні яйця і риба.

Крім того, індуси п'ють чай і досить багато кави.

Але основна особливість індійської кухні - велика кількість спецій і трав, що доставляють насолоду нюху.

В цілому харчування індусів можна віднести до правильного: тут присутні овочі та фрукти, багато круп і злакових, мало тваринних жирів. Недолік - дуже багато молока.

Середня тривалість життя в Індії не висока, вона складає 68,8 років. Це відбувається, тому що тут дуже погана якість життя: багато бідних, люди часто п'ють неочищену воду, багато рознощиків всіляких захворювань (комарі, віруси, мікроби), велика щільність населення.

Багато російські жінки, втомившись від повсякденних труднощів російського побуту і нестабільності, шукають кращого життя для себе і дітей за кордоном. Багато дійсно знаходять своє щастя в іншій країні, але не кожна зможе спокійно пережити час адаптації до іншої культури, вдач і звичаїв.

Лист нашої співвітчизниці розкриває багато про нелегких умовах життя російської дружини в Індії, проте, зуміла зрозуміти цю країну, змиритися з укладом їхнього життя і відчувати себе дуже щасливою поруч зі своїм чоловіком.

Привіт, дорогі читачки сайту intdate.ru! Хочу розповісти вам про життя російської дружини в Індії, про ті нюанси, про які слід знати, якщо ви плануєте вийти заміж за індуса і жити в цій країні.

Перший і важливий - клімат Індії

Жити в Індії з точки зору клімату мені дуже важко.

Заміжня я два роки, з них все місяці індійського літа я проводила на батьківщині. Воно тут починається в березні. Коштує така спека, що в мене постійно крутилася голова, на градуснику температура була 49, а за відчуттями - всі 59). Я не витримала і поїхала до рідних.

фото www.idi-k-nam.ru

Якщо ви думаєте, що можна врятуватися кондиціонером в будинку, забудьте про це, навіть якщо вам пощастить, і ваш чоловік буде дуже добре заробляти, щоб оплачувати гігантські рахунки за електрику, і у вас буде новий кондиціонер, який буде витримувати таку спеку, то в саму спеку відключать світло через перевантаження.

Проблема з перебоями електрики актуальна для всієї Індії, десь - кожен день, десь - рідше, але світло відключається по всій Індії регулярно. У вас ніяких шансів врятуватися :-) і швидше за все кондиціонер буде в одній з кімнат. Жодного разу не бачила будинок, де кондиціонер був би в усьому будинку або квартирі.

Загалом, я вибираю втечу на 2-4 місяці, повертаючись до Індії в сезон дощів. Але все одно тут важко дихати через високу вологість, весь час не вистачає повітря. Природно, ти весь час мокра, вранці прокидаєшся - можна майку віджимати. Ось тільки зараз, на кінець жовтня, температура нормалізується (як наше традиційне літо), але все одно хочеться ще пару градусів по-менше.

Сонце. Хтось думає, що якщо живеш в сонячній країні, то ти повинна бути засмаглою. На жаль, я блідіше, ніж була в Росії, тут моторошне сонце, відчуваю, яке воно небезпечне, дуже сильне, і знаю, що краще на нього не виходити. Крім того погуляти в маєчці у вас і не вийде з-за одягу.

фото www.idi-k-nam.ru

Традиційною національним одягом жінок в Індії вважається сарі або Сальвар сьют, Сальвар каміз і т. д. Ось у великих містах уже все одягаються як хочуть, мені так не пощастило.

Ми з чоловіком живемо в столиці одного з штатів в центрі Індії, і це не Делі, Пуна, Мумбаї або Балглор.

Місто не маленький, але я б все таки назвала це великим селом. Тому відкрити ноги вище коліна не дозволено - це вже еротика, природно, ніяких спідниць або шорт вище коліна. Ніякого декольте, відкритих плечей, це - поганий тон. Джинси, звичайно, одягнути можна, але в них жарко.

Краще все таки одягати куртку і Сальвар (довга сорочка і широкі штани), а зверху чунрі (довгий хустку) який тільки заважає і ще спекотніше від нього. Через цю одягу і сидить способу життя за 5 місяців я набрала 15 кг, тепер сиджу на жорсткій дієті. Просто ти не відчуваєш, як тебе розносить :-)

Крім того, на всі вечірки, я змушена вбиратися в сарі.

Щоб красиво його одягнути, потрібні роки тренувань, одного разу я вже спробувала одягнути його сама, розвалилося ще в машині :-) Так що кожен раз ми дзвонимо подружкам, родичок чоловіка, щоб хто-небудь одягнув його на мене. Ну або сервіс одягає. Це дратує. Крім того, ходити в ньому не зручно.

Невеликий відступ на тему, що таке сервіс.

Сервіс - це прислуга, або неосвічене місцеве населення або ті, хто з освітою не зміг знайти роботи краще. Сервіс - це дівчина (жінка), можуть бути кілька різних жінок, які приходять кожен день або 5-6 разів на тиждень. Вони прибирають, готують, миють посуд. Можна взяти робітницю з проживанням, тоді вона буде повністю господарювати в будинку, зможе вас одягнути, масаж зробить, якщо спину прихопило.

У великих містах Індії сервіс привозять з сіл, але не рідкісні випадки, коли над ними знущаються. На цю тему навіть фільми знімають, читала недавно про сім'ю лікарів з Делі, які замкнули 13 річну дівчину і поїхали відпочивати ...

Як правило, сервіс, який тільки забирається, халтурщіци. Якщо ти не будеш над ними стояти, будуть тільки робити вигляд, що працюють.

Спочатку мені було не зручно, а тепер іноді я навіть кричу на них, але до всього цього теж треба звикнути. І англійською сервіс не говорить.

В Індії не прийнято ходити в будинку у взутті, всі хочуть босоніж. Ти йдеш в гості, знімаєш взуття, в храм, в магазин сарі, ювелірний, багато маленькі офіси, типу авіакас і т.д.

Вулицею ти теж ходиш в шльопанцях, а значить ноги постійно в пилу. Коли я тільки приїхала, до речі, не могла зрозуміти, а чому у всіх індусів такі ноги брудні? 🙂 У них є ще звичка сідає на канапу в позі полулотоса або просто піднімати нагору, показуючи свої ступні ...

Тепер розумію. Загалом можете уявити, яка шкіра на ногах тепер.

Якщо ви виїжджаєте на скутері на вулицю, ви змушені пов'язувати хустку типу хітжаба, щоб закрити всі обличчя, на руки довгі рукавички, тому що на дорогах пил стовпом!

Вулиці, прогулянки в Індії

До речі, дороги. Точніше те, що повинно називатися дорогою, в реалі -

фото www.nevsedoma.com.ua

це шматок асфальту, який сяк-так поклали, узбіччя - земля і сміття. Ніхто нічого не ремонтує, через земляних узбіч пил стовпом.

Тротуарів немає. Вантажівки, скутера, рикші, велосипедисти, авто і пішоходи - все на вузенькій смужці асфальту. І при цьому ніяких правил дорожнього руху. Просто бережи свою машину і роби, що хочеш!

Вантажівки, що мчать тобі назустріч по твоїй смузі на швидкісному шосе, корови, які стоять, лежать стадами посередині вулиць і шосе - це все правда.

Дзеркала заднього виду краще знести самої, інакше знесуть, ніхто ними не користується. Поворотник, а що це? :-) І якщо ти, не дай Бог, зачепиш жебрака, навіть якщо він сам навмисне кинеться тобі під колеса, почнуть вимагати гроші всім селом :-) і багато-багато інших принад. Якщо в тебе хтось в'їде, тут же поїде, навіть розмовляти не буде, а ти сиди і дивуйся як так можна ...

За кермом п'ють все! Мені смішно, коли я читаю новини з Росії про 0,2 проміле, тут вони на ногах стоять не можуть, обкурені, п'яні за кермом. Але зате ти можеш їздити без документів, я так і їжджу, ні документів на машину, ні прав, поліція мені тільки посміхається і питає, де я живу :-) А для рядового індуса ціна питання 200 рупій ...

Довкілля

Коли я писала про узбіччя, я вже говорила, що навколо сміття. Але й не тільки там! Індія - до остраху брудна країна. Урна для індуса - під ногами. Всі узбіччя, все не забудовані місця - це смітник. На смітниках пасуться корови, свині, собаки. І це не жарт і не прикол, і не моє негативне ставлення - це реальність!

фото www.idi-k-nam.ru

Так, за межами міст Індія - дуже красива країна. Але повторюся - тільки поза межами міста.

В окрузі невинно прекрасні джунглі, де можна зупинитися на пару днів в готелі і поїздити на сафарі. Однак, «вибратися в ліс на шашлик» у вас не вийде. Тут не існує лісів в традиційному нашому розумінні, якщо і попадається невелика лісосмуга, туди не можна - там змії.

Так що якщо хочеться подивитися природу Індії - то тільки в джунглі дивитися по сторонах з відкритого джипа. По джунглях не гуляють :-) :-) :-) :-) Але це цікаво, якщо час і гроші дозволяють, можна їздити часто.

Крім того, зазвичай поруч з містами є дамба або водосховище, викупатися не вийти, але просто на бережку посидіти приємно, якщо пощастить, буде трохи народу. В Індії взагалі скрізь багато народу за нашими мірками :-) Ви ніде не зможете залишитися удвох. А в парках взагалі чергує поліція, яка стежить за молодими парами, щоб вони не сиділи вдвох і, не дай бог, не цілувалися :-)

Комахи - ще одна біда Індії

Ти ніколи не будеш самотня, поряд з тобою завжди будуть жити 10-15 видів комах. Це, в першу чергу, дрібні мурахи. Вони живуть на кожному кроці. У всіх будинках, я живу на 7 поверсі, не знаю як позбавиться, цькування постійно, але це марно, їх занадто багато, вони знаходять вихід всюди. Вони живуть в стінах і руйнують їх по-тихесенько ...

фото www.idi-k-nam.ru

Таргани. Індуси не бояться тарганів, для них це нормально. Влітку до тих, хто живе в приватних будинках, заповзають величезні таргани. Коли я це побачила, прямо в гостях встрибнула з ногами на канапу, індуси тільки засміялися.

Я не бачила жодного будинку без тарганів. Я сама цькування, але мені здається, що одна це роблю в будинку, будинку-то років 3-4. Тут звичайно ще й клімат винен, аж надто блаженно для всякої живності.

Але і індуси винні теж. Що робимо ми після прийому їжі? Правильно, миємо посуд. Тут посуд збирається весь день, гасне на спеці в очікуванні ранкового сервісу. А ще неодноразово я зустрічала, що смітник для очисток індуси влаштовують прямо в кутку кухні, без відра, без пакета.

Так само у нас на майданчику трапляються щури, в будинок регулярно заповзають ящірки, за якими ти потім бігаєш півдня з мітлою :-) Загалом, не скучити. Увечері тебе долають комарі, залітають цвіркуни і т. Д., Вікно не відкрити, вночі душно, спати важко. Вихід - москітна сітка, а й повітря через неї слабо проходить.

Відпочинок і робота індусів

Що стосується дружин індусів, не беруся сказати в цифрах, але я за весь час я зустріла тільки одну заміжню працюючу жінку - це моя свекруха, вона працює цілих 4 години на день :-) Посада у неї хороша, зарплата не дуже :-)

фото www.ht.comments.ua

Як правило, жінки тут працюють до заміжжя, а після стають хаусвайф housewife. Деякі виходять заміж відразу з рідної домівки, навіть і не дізнавшись, що таке робота поза домом.

Як правило, індуси живуть великими сім'ями, невістку призводять до хати, і тепер вона вважається членом цієї сім'ї. Ми живемо окремо, тому що мій чоловік сам хоче цього, у нього волелюбний характер, але таких, хто протистоїть волі батьків, не багато. І я знаю, що одного разу нам доведеться жити разом, в Індії батьків на самоті не кидають, навіть повертаються з Америки жити з ними. Багато хто й не заміжні жінки не працюють, їх годують брати, і т.д.

Загалом, цілий день жінка перебуває вдома, займається або керує сервісом або сама готує-прибирає.

У вихідний день разом з чоловіком вона може відправитися в гості до родичів, або може на весілля хто запросив, або фестиваль проходить, тоді народні гуляння, а можна на виставку-ярмарок сходити. Усе. Більше розваг немає.

Найулюбленіше заняття - це ходити один в одного в гості і пліткувати. А що ще робити??? У кращому випадку жінка може поїхати в салон або магазин в супроводі мами або свекрухи, сестри, але ні в якому разі не одна.

На рахунок прогулянок. Вулицями іноземок ходити не рекомендується, так як місцеве населення дике, і вони можуть зробити все, що завгодно. Наприклад, підбігти і схопити за груди (зі мною таке було, люди - дикуни просто), або вихопити сумку, або кинути в тебе що-небудь. Це небезпечно, так що сидіти вам вдома або пересуватися на скутері або машині. Бензин дорогий, а зарплати тут маленькі, так що далеко не уедіте.

фото www.usconsult.ru

Саме тому поширена торгівля овочами і всякої дрібницею з столів на коліщатках. Це, коли людина, розклавши овочі на такий стіл, котить його і кричить: «капуста, картопля ....», Тоді жінка може вийти і купити, що їй потрібно. Взагалі подібна торгівля дуже поширена, до вас прийдуть і з тканинами для Сальвар сьюта, і з дрібницями для кухні.

За великим рахунком, в будинок все купує чоловік, коли їде з роботи додому, за рідкісним винятком тебе можуть взяти в супермаркет, як на виставку :-) :-) :-)

Про себе скажу, що мені було потрібно багато крові, щоб виторгувати право їздити і купувати продукти самої. Якщо жінка постарається і отримає дозвіл від чоловіка, вона може відвідувати йогу (у нас вона проходить в 5 ранку) або спортклуб. Тільки чоловікові перед весіллям скажіть про це, а то йога передбачає помірну статеве життя, а індуси дуже активний в цьому плані народ, не дарма камасутра була написана тут :-)

Всі жінки дивляться індійські серіали. Вони однотипні і присвячені відносинам в великій родині, Коли всі живуть в одному будинку. Там події завжди розвиваються однаково, улюблена невістка, ненависна невістка, в результаті хорошою виявляється нелюба.

У зв'язку з цим, свекрухи діляться на добрих і злих, нейтральних не буває. Моя хороша. Вони мене люблять з першої секунди :-) Складно це зрозуміти, да?) А вони люблять! Ну і є злі, отруйні існування невістці, точно як в їх серіалах. Ну так їм теж нудно, треба ж якось себе розважати.

Харчування, продукти і магазини в Індії

Магазини. Якщо ви думаєте, що без праці вийдете в найближчий

фото www.o-nevy.ru

магазинчик і купите все, що хочете, ви помиляєтеся. Без чоловіка (читай - без знання мови) ви зможете купити тільки овочі, хліб, молоко, яйця, тільки якщо поруч буде лоток. У мене магазинчик відкрили пару тижнів назад, але і то я можу купити тільки те, що знаю, як звучить на хінді, англійською в вуличних магазинах не говорять. Магазинчики - не самообслуговування, що ускладнює процес покупки.

Є торгові центри, в яких знаходяться супермаркет, але до них ще треба доїхати, ось там я і роблю основні покупки. Там ціни вищі, але зате ти можеш постояти, прочитати, при потребі перевести, що тобі потрібно. Обслуговуючий персонал намагається говорити англійською.

Отже, забули такі продукти: сметана, сир, йогурт, м'ясо, сири, ковбаси, сосиски, соління, копченості, консервовані продукти, ікра будь-яка, хліб чорний і наш білий, вершкове масло без солі, кріп, петрушка, салат, болгарські перці, Пшоно, гречка, смачна у звичайній смаженні риба і багато-багато іншого.

По суті, ви зможете харчуватися тільки індійської їжею і так сказати дієтичної російської :-) Тому що борщ у вас буде без м'яса, сметани і кропу і т.д.

Звикнути до індійської їжі складно: специфічні спеції, смаки, та й кожен день одне і теж, рис, дав (місцевий суп-соус), овочі, коржики. Тільки зараз я звикла це є, але готую все сама, тільки коржі готує сервіс, для мене це складно. Але для початку було до сліз, дуже голодно. Навіть бутерброда не зробити. Але є і плюси, фрукти тут дуже доступні, кавуни, яблука, гранати постійно. Манго, сітафаль по сезонах.

Та й ще, індуси їдять руками. Вони кладуть рис на тарілку, заливають його далом, виходить каша і їдять це руками, в ці моменти я перестаю є або дивлюся чітко в свою тарілку, тому що виглядає це жахливо, і облизувати вони будуть повністю пальці. Удома чоловік їсть виделкою, слава богу.

Ресторани та кафе. Я до сих пір я не можу їсти за межами будинку: чи не

фото www.indostan.ru

смачно, гостро і все якесь однакове на смак, чи то панир (домашній сир), то чи курка - не розберешся. Тільки викид грошей, на все місто у вас один дорогий ресторан, який готує пасту й то не дуже.

Іноді ми там їмо, просто, щоб вибратися з дому. Взагалі, ресторани, звичайно, красиві, затишні, тут індуси молодці. Але коли вони навчаться приносити страви і стакани, які не засовуючи пальці в їжу, я зааплодує.

Сподіваюся, розкрила для вас особливості індійської життя, про звички і характер самих індусів я напишу в продовженні цієї статті.

Єлизавета, лист до редакції сайту intdate.ru

(Visited 11 345 times, 128 visits today)