Із чим є смажені пельмені. Пельмені: вчимося смажити на сковорідці. Як смажити заморожені пельмені на сковороді

Обсмажені до хрусткої скоринки пельмешки комусь нагадують пиріжки, деякі бачать у них невеликі чебуреки, але байдужих до блюда просто не буває! Їх люблять дорослі, люблять діти. Вони доречні вдома та на природі. Найголовніше – навчитися смажити їх правильно, домагаючись рівномірної золотистої скоринки з усіх боків пельменів.

Варені пельмені та смажені – два принципово різні за смаком страви. Обсмажування автоматично перетворює пельмешек на якийсь варіант фастфуду - за бажання, їх легко їсти навіть на бігу, закидаючи в рот, подібно до насіння.

Найбільша складність – не пересмажити продукт, досягти єдиної текстури, приготувати однаковими з усіх боків, не пересушуючи при цьому начинку. Зробити це нескладно, якщо дотримуватися кількох порад.

Технологія класичної смаження включає кілька кроків:

1. Розігрійте сковорідку на сильному вогні.
2. Виллєте туди рослинного маслатак, щоб воно на два пальці було вище дна вашого посуду.
3. Дочекайтеся, коли на олії з'являться легені бульбашки.
4. Закиньте туди пельмені.
5. Зменшіть вогонь до середнього.
6. Обсмажуйте їх, постійно перемішуючи.
7. Виймайте готові пельмені в міру готовності.
8. Знак готовності – рум'яна скоринка золотаво-медового кольору.

Відразу після смаження пельмені важливо викласти на паперовий рушник – він убере надлишки олії. Подавати страву можна з соусом із томатів та зелені, майонезу, часнику та сметани, а на природі – соусом барбекю або кетчупом.

Пам'ятайте! Пельмені досить калорійний продуктсамі по собі: у 100 г готової страви міститься до 300 ккал залежно від складу. Спека багаторазово збільшує, адже в процесі вони вбирають велику кількість олії.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді?

Заморожена пачка пельменів завжди лежить у холодильнику холостяка та запасливих багатодітних домогосподарок. Буває, що на порозі гості або несподівано намітився пікнік, а взяти з собою нічого. Не біда – морожені пельмені швидко прийдуть на допомогу. Але є свої тонкощі – продукт дуже просто не досмажити, залишивши одні боки сирими, другі – «закопченими».

Намагайтеся дотримуватися таких правил:

1. Розігрійте сковорідку до вогню.
2. Додайте туди половинку склянки води (з розрахунку на стандартну пачку пельменів 0,9 кг).
3. Дочекайтесь, коли вода прогріється.
4. Висипайте туди пельмені.
5. Перемішайте їх та прикрийте кришкою.
6. Через 2-3 хвилини знову перемішайте.
7. Коли пельмені трохи відтанули, додайте до них 30-40 мл. олії.
8. Продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.
9. Готові пельмені - золотисті, виймати їх потрібно акуратно, по одному дістаючи шумівкою.

Слідкуйте, щоб посуд для смаження був містким, а пельмені не злипалися між собою. У невеликій сковорідці можна обсмажувати їх порційно, висипаючи в сковорідку по 7-8 штук. Виймайте у міру готовності, додаючи нові. Не варто думати, що процес складний — загальний час приготування не перевищить 15 хвилин на один кілограм пельменів.

Подавати готове блюдоособливо добре з гарячим солодким чаєм із м'ятою.

Це цікаво! Деякі господині радять перед приготуванням дати злегка відтанути пельменям протягом 10 хвилин, а потім злегка «приплюснути» кожен руками. Вважається, що так вони прожарюються рівномірніше, стають смачнішими. Але пам'ятайте: відтавати вони повинні на дошці, присипаною борошном: інакше вушка можуть прилипнути і порватися ще до початку смаження.

Обсмажування на олії та воді

Обсмажування на олії та воді дещо відрізняється від класичних рецептів. Тут важливо першим прогріти олію на середньому вогні, а потім, ледве пельмешки трохи обсмажилися, додати трохи води та прикрити сковорідку кришкою.

Щоб результат порадував, під час обсмажування дотримуйтесь наступних кроків:

1. Сковорідку нагрійте на середньому вогні: якщо одразу ввімкнути сильний, вони можуть підгоріти.
2. Додайте туди масло і добре його розжарите.
3. Додайте пельмені порційно, оптимально: 8-9 штук за раз.
4. Постійно помішуйте: вони не злипнуться.
5. Додайте воду, як тільки побачили, що пельмені стали прозорими: це означає, що вони злегка відтанули, а пара тільки прискорить процес приготування.
6. Коли блюдо майже готове, можна додати півсклянки сметани. Соус просочує пельмені, і вони буквально тануть у роті.

Факти! Хитрість смаження заморожених пельменів полягає в тому, щоб на самій першій стадії готування дати їм просочитися гарячою парою. Так пельмешки швидко відтають, а вчасно додана олія дозволяє досягти приємної золотистої скоринки.

Варені пельмені на сковороді

Готові відварені пельмені також можна трохи обсмажити: така варіація дуже подобається дітям, які люблять скоринку, що хрумтить на вершковому маслі. Але тут дуже важливо правильно зварити пельмешки і не доводити їх до готовності, інакше в процесі смаження вони розваляться.

Досягти правильного результату просто: попередньо відваріть пельмені до напівготовності, вийнявши з каструлі через 1-2 хвилини після спливання. Поки вони варяться, розігрійте сковорідку, додайте великий шматок туди. вершкового маслаі дайте йому розплавитись. Викладайте на розпечену сковороду пельмені, дайте їм схопитися внизу, а потім перевертайте. Обсмажування має бути швидким, тоді м'ясні «вушка» не встигнуть втратити форму, збережуть пружний привабливий вигляд.

Із чим подавати страву? Дуже незвичайно та смачно їсти пельмені з водою, до якої доданий слабкий розчин оцту, чорний перець. Дітей найкраще пригощати, приправляючи страву сметаною.

Порада! Купуючи пельмені для смаження, зверніть увагу на категорію продукту. Найкращою вважається категорія "А": у таких пельменях міститься 80% натурального м'яса. У категорії "Б" цей показник зменшується до 60%, а найменше м'яса додано в пельменях з маркуванням "В", "Г", "Д". У такому продукті тесту завжди буде більше, ще виробники не шкодують додавати у фарш манку, сою та обріз. Щоб не ризикувати, краще наліпити пельмешек самим і заморозити про запас.

Як смажити пельмені із сиром?

Сирна скоринка надає святкового смаку, тому такі пельмені легко готувати на фуршетні столи, наприклад, на дитячі дні народження.

Для приготування вам знадобляться:

• Готові пельмені (можна заморожені) – 0,9 кг.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• М'який сир будь-якого ґатунку – 150 г.

Пельмені обсмажуємо, згідно класичному рецепту. Викладаємо з у форму для запікання, посипаємо тертим сиром. Розігріваємо духовку. Пропікаємо страву до моменту, коли сир розплавиться. Виймаємо та подаємо порційно.

Акцент! Найкраще для страви підходить «Моцарелла»: вона миттєво плавиться, а її вершковий смакчудово поєднується з будь-якою м'ясною начинкою- Від птиці, до яловичини.

Коли дуже хочеться їсти, а на приготування немає часу, на виручку приходять напівфабрикати. Соковиті, хрусткі, з засмажкою скоринкою та м'ясним смаком. Про що ви подумали? Про чебурек? Ні, сьогодні йтиметься про те, як посмажити пельмені.

Так, так, ви не дочули, саме процес смаження, а не варіння ми будемо описувати. Адже цей рецепт сягає далеко в нашу радянську культуру, яка глибоко проросла в нашій свідомості. Тоді ще не було такого вибору продуктів, як сьогодні, а тому урізноманітнити свій раціон доводилося за допомогою вигадування нових рецептів для вже звичних продуктів. І смажені на сковороді пельмені – один із них.

Це дуже шкідливе і жирне блюдо люблять багато чоловіків. І кожен із них, напевно, таємно мріє на день народження або 23 лютого отримати від коханої цілу сковорідку смажених пельменів. Хочете зробити коханому приємне? Це ваш шанс!

Готувати заморожені пельмені на великій сковороді може далеко не кожен чоловік. Та й не всі жінки опановують це мистецтво. Адже вам потрібно добитися не просто обсмажування, а й готовності продукту зсередини. А зробити це важко. Особливо якщо вибрати неправильний спосіб приготування пельменів на сковороді.

Але ми підготували для вас достатньо докладну інструкцію, Що не тільки полегшить вам процес готування, але і дозволить подати на стіл дуже смачна страва. Головне тут – дотримуватися наших порад і робити все точно так, як написано.

Не треба відразу бігти до холодильника за пачкою пельменів, щоби почати їх обсмажування на сковороді. Спочатку дочитайте до кінця інструкцію щодо їх приготування і лише потім переходьте до практики. Адже смажити пельмені – це справжня наука та мистецтво, осягнути які може тільки людина старанна та уважна. А ви належите до таких? Якщо так, тоді почнемо з вибору пельменів.

Як вибрати пельмені?

Щоб у результаті отримати не лише смачне, а й корисна страванеобхідно правильно вибрати заморожені пельмені. Основні їх компоненти – це фарш та тісто. І якщо з останнім все зрозуміло, то до приготування фаршу виробники можуть підходити не так відповідально, намагаючись максимально здешевити продукт.

Зазвичай для такого фаршу беруть таке м'ясо:

• свинину;
• яловичину;
• баранину;
• м'ясо кролика;
• курку.

Начинка може бути монокомпонентною, хоча найчастіше готують фарш, змішуючи кілька видів м'яса та додаючи до них невеликий відсоток сої.

Відповідно до стандартів, м'яса у пельмешках має бути не менше 49%, а сої – не більше 10%.

Також для приготування цього напівфабрикату використовують різноманітні спеції та прянощі. Підбирає їх кожен виробник згідно власним рецептам, І це, зрештою, позначається смак пельменів.

Якщо такий продукт виготовляють для дітей, до звичайного складу можуть додати вітаміни, йод і кальцій. Використання ароматизаторів та підсилювачів смаку небажане.

На що слід звертати увагу при виборі пельменів?

склад

У магазині вам слід взяти пачку та прочитати склад пельмешок. Першим зазвичай йде той вид м'яса, якого у відсотковому співвідношенні найбільше. Правильний склад має бути наступним:

• м'ясо;
• борошно;
• яйця;
• приправи.

Якщо ж у перелік потрапляють інші інгредієнти (наприклад, та сама соя), це говорить про прагнення виробника здешевити виробництво свого товару. У хороших виробників, які намагаються підтримувати високому рівнісвою репутацію всі компоненти будуть перераховані детально.

Наявність даних

Крім назви фірми-виробника, її адреси та інших контактів, на упаковці обов'язково повинна бути присутня дата виробництва та термін зберігання продукту.

Зберігання

Зверніть увагу, за яких умов у магазині цей напівфабрикат зберігався. Це має бути мінімальна температура –10°C (у такому режимі зберігати пельмені можна місяць) або –5°C (у такому режимі – не більше 48 годин).

Перед покупкою візьміть упаковку до рук. Якщо продукт м'який, зверніть увагу на градусник. При порушенні режиму зберігання краще від покупки такого продукту відмовитись.

Цілісність та форма

Хороші пельмені зазвичай мають однакову форму та цілі краї, тобто начинка зсередини не проглядає. Краще, коли вони лежать окремо. У закритій упаковці слід вільно перекочуватися. Якщо продукт перетворився на єдину масу, його швидше за все раніше розморожували.

Готуємо за правилами

Отже, спершу вам потрібно буде взяти пачку пельменів. Найкраще, якщо вони будуть маленькими. Для приготування однієї порції достатньо взяти 30-40 штучок.

Вам не обов'язково, щоб вони були окремо, оскільки приготування цієї страви можна здійснити і з масою, яку легко можна охрестити «один великий пельмень», тобто коли вони злипаються в єдине ціле. Саме так свого часу виглядав цей напівфабрикат, коли всі ми були однією великою країною під назвою СРСР. Тоді можна було купити лише один вид пельменів. При цьому після розпаковування картонної коробки господиня або господар виявляли єдину масу, що злиплася, яку і викладали на сковороду. Це дозволяло надати цьому напівфабрикату хоч якийсь презентабельний вигляд та приємний смак.

З того часу заморожені пельмені з'явилися на наших прилавках у велику кількістьта різноманітності. А ось звичка їх не варити, а смажити, лишилася.

Так ось. Нам знадобиться кілька десятків пельменів, смакові приправи, такі, як ви любите (сіль, перець та інше), деяка кількість рослинної олії, 200 мл окропу, сковорода з обов'язковим доповненням – кришкою. Останній пункт дуже важливий, і далі ви зрозумієте чому.

Спочатку необхідно поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності і залити в неї масло так, щоб воно покрило дно, але не більше. Далі необхідно почекати, поки олія нагріється до потрібного рівня. Визначити це дозволить поява невеликого серпанку над сковородою.

Як тільки ви помітили, як «задиміло», сміливо висипайте пельмені та розподіляйте їх по сковороді. Зробити це потрібно так, щоб вони розташувалися в один шар, тому посуд потрібно підібрати під кількість продукту. Крім розподілу обов'язковим буде процес перемішування.

Важливо, щоб пельмені з усіх боків обмазалися в олії та у такому вигляді підсмажувалися.

Потім все це дружне сімейство треба накрити кришкою і чекати, доки відбудеться утворення хрусткої скоринки.

Обов'язково слідкуйте за тим, як підрум'янюється продукт, і вчасно перевертайте його на інший бік. Після «перевороту» не забудьте пельмішки посолити та додати інші приправи до смаку.

Як тільки ви помітили, що пельмені рівномірно обсмажилися на сковороді з усіх боків, можна приступати до наступного досить складного етапу. Вам потрібно зняти кришку, взяти склянку з окропом та акуратно і швидко вилити його на сковороду.

Будьте уважні! У цей момент весь вміст на вогні почне активно шипіти, вирувати і розбризкуватися на всі боки. Тому постарайтеся максимально швидко закінчити процедуру та знову накрити все кришкою. Далі слід дочекатися моменту, коли всі бурхливі процеси закінчаться.

Коли прийде затишшя, необхідно збільшити вогонь, знову зняти кришку і почати акуратно перемішувати майже готові пельмешки. За пару хвилин продукт стане ніжним та дуже приємним на смак. Зачекайте, поки вода майже повністю википить, і можете вимикати вогонь. Страва готова до вживання.

Існують і інші рецепти приготування, але вони можуть призвести до того, що продукт буде пересмажений або не зовсім готовий (засмажений зовні та сирий усередині). Тому ми рекомендуємо використовувати саме наш рецепт, який дозволяє отримати смачну страву.

Секрети успіху

Для надання страві більш незвичайного смаку можна разом із окропом додати трохи томатної пасти. Для смаження перевагу віддайте оливковій олії. Перевертати пельмешки бажано якнайчастіше, щоб їх обсмажування вийшло рівномірним.

Більше «пельмовий» смак виходить, якщо використовувати равіолі з м'ясом курки.

Перед закиданням на сковороду, поки нагрівається, пельмені спочатку дістаньте і викладіть необхідну кількість на дошку для нарізки. Це дасть їм час для розморожування.

Спеції краще додавати тоді, коли перевернете на другий бік.

Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам приготувати чудову страву та порадувати їм коханого чоловіка. Наважуйтеся!

Урізноманітнити своє звичне меню досить просто. Досить тільки звичні страви приготувати з нестандартним підходом і їхній смак розкривається зовсім по новому, створюючи інші смакові композиції і, як наслідок, справляючи свіжі враження від дегустації.

Як варіант для реалізації подібної ідеї пропонуємо не як це прийнято традиційно, а посмажити на сковороді в олії. Впевнені, ви будете приємно здивовані новим, не менш цікавим смаком даної страви.

Як смачно засмажити заморожені пельмені на сковороді?

Інгредієнти:

• заморожені пельмені;
• дрібка солі;
• ароматні трави (за бажанням).

Приготування

Сковорода для смаження пельменів має бути з товстим днищем і досить великою. Наливаємо в неї олію, обов'язково без запаху і розміщуємо на вогні для ґрунтовного прогрівання. Його кількості має бути достатньо для того, щоб розкладені по дну пельмені до половини були вкриті ним.

Не варто накладати відразу занадто багато виробів, інакше вони злипнуться в процесі смаження і результат буде зіпсовано. Краще якщо вони досить вільно розташовані в маслі одним шаром. Підрум'янюємо їх по десять хвилин з кожного боку, приправивши в кінці сіллю, меленим перцем і ароматними травами, а потім викладаємо на блюдо і можемо подавати, приправивши коханим.

Якщо пельмені, що використовуються для смаження, досить великі, необхідно спочатку по п'ять хвилин з кожного боку витримати їх під кришкою, а потім вже обсмажити до готовності без неї.

Рецепт смажених пельменів на сковороді з водою

Інгредієнти:

• заморожені пельмені;
• рафінована рослинна олія;
• склянку очищеної води;
• дрібка солі;
• щіпка меленої суміші п'яти перців;
• свіжої зелені.

Приготування

Даний спосіб смаження пельменів дозволяє отримати більш м'який смак за рахунок додавання в процесі води.

Спочатку прогріваємо, як і в попередньому рецепті, сковороду з олією, налив її стільки, щоб воно повністю покрило дно, а потім закладаємо заморожені пельмешки одним шаром і перемішуємо, щоб вони повністю вкрилися масляною плівкою. Смажимо пельмені спочатку з одного боку до рум'яного відтінку, а потім підсолюємо, перевертаємо на іншу і чекаємо на такий же результат. Тепер настала черга води. Прогріваємо її заздалегідь до кипіння і на цьому етапі акуратно та швидко вливаємо у сковороду. Відразу прикриваємо посуд кришкою до завершення буріння, а потім готуємо пельмені вже без неї, періодично помішуючи. Коли в сковороді не залишиться ні краплі води, а пельмешки будуть рівномірно рум'яними – страва готова. Можна приправляти його перчиком, свіжою зеленню та ефектно подавати на блюді.

Як засмажити сирі пельмені на сковороді, ми вам розповіли. А тепер трохи про те, як надати рум'янцю вже звареним пельменям.

Як приготувати варені пельмені на сковороді?

Інгредієнти:

• відварені пельмені;
• рафінована рослинна олія;
• дрібка солі;
• щіпка меленої суміші п'яти перців;
• свіжої зелені.

Приготування

Якщо у вас залишилися після вечері не з'їденими відварені пельмені, не поспішайте відправляти їх для розігріву в мікрохвильову піч. Пожежені вони точно набагато смачніші, ніж повторно розігріті. Для цього викладаємо їх у добре розігріте олію в сковороду і даємо ґрунтовно підрум'янитися з одного боку, не перевертаючи. Тільки після того, як вироби придбають гарну рум'яну скоринку, перевертаємо їх на інший бочок, приправляємо перцем, сіллю та смажимо ще кілька хвилин. Наприкінці процесу присмачуємо свіжою зеленню і можемо подавати.

Багато хто стверджує, що відварені, а потім обсмажені пельмешки набагато смачніші одразу ж засмажених. Але це спірне твердження. І ті, й інші мають неймовірні смакові якості, чудовий аромат та апетитний зовнішній вигляд.

Хто сказав, що пельмені можна і треба лише варити? А якщо спробувати їх обсмажити? Тоді у вас вийде ціла гірка маленьких пиріжків з м'ясом у хрусткій золотистій скоринці з тіста.

Практика показала, що пельмешки найсмачніше вийдуть, якщо вони вляжуться на сковороді в 2 шари.

Якщо ж вони переповнять сковорідку, вийде ось що:

• Ще на початку приготування, коли тісто почне розморожуватися, пельмені злипнуться.
• При спробах розділити їх тонкою лопаткою сире тістопорветься, частина начинки вивалиться.
• А розірвані порожні оболонки і виглядають неапетитно, та й смак не той без загубленої начинки.
• Багато з уцілілих пельменів буде обсмажено лише з одного боку.

Отже, договір такий: пельменів в один прийом смажимо, наприклад, по 300 грам. Цілком вистачить на двох. Якщо ж їдків більше чи захочеться добавки – дістанемо з морозилки та посмажемо ще.

Смажимо на олії

Оливковою олією рясно поливаємо дно сковороди, розігріваємо на сильному вогні.

Переконуємося, що заморожені пельмешки не злиплися, висипаємо в гарячу олію, перемішуємо, щоб жоден пельмішок сухим не залишився. Закриваємо кришку щільно.

За кілька хвилин цікавимося, як іде обсмажування. Перемішуємо і перемішуємо, стежимо за ступенем обсмажування.

Коли пельмені з одного боку обсмажаться, присолити їх, перевернути на інший бочок, вогонь зменшимо.

Виявляємо турботу про кожного пельменя, без перебільшення - індивідуально. Ось тоді все вийде, і приблизно за 10 хвилин страва буде готова.

Смажимо в сухариках

Якщо пельмішки по дорозі з магазину почали розморожуватись, має сенс ускладнити рецепт. Терміново розігріваємо сковорідку з олією, тим часом швиденько збиваємо півчашки молока з яйцем, присолюємо. Висипаємо на тарілочку паніровку. Кожен пельменя занурюємо в чашку з яйцем, обвалюємо в сухариках і відправляємо на сковороду. Спостерігаємо, перемішуємо.

Як ви вже зрозуміли, пельмені вимагають індивідуального підходу, тому перевертати їх слід не широкою лопаткою, а по одному вилочкою.

Рівномірний рум'янець на пельменях просигналить, що готовності досягнуто.

Спецій у пельмені ніяких не кладемо свідомо, а подаємо окремо, на вибір.

Що подати до пельменів?

З різними соусами та приправками смажені пельмені можна перетворити на абсолютно різні страви. Підготуйте кілька компонентів, поставте їх на стіл – нехай кожен заправить свою порцію за власним бажанням.

Класична масляна приправа

• Вершкове масло.
• Рубана зелень (кріп).
• Перець, сіль|соль|.

Приправа сметанна

• Сметана.
• Рубана зелень (кріп, кінза).
• Рубана зелена цибуля.
• Сухі приправи (хмелі-сунелі, базилік)
• Перець, сіль|соль|.

  

Якщо до вас несподівано завітали гості, посмажити пельмені – ідеальний варіант. Це займе дуже мало часу. Зовні виходить хрумка скоринка, а всередині соковите м'ясо. Дуже смачно 🙂

Не забувайте, що пельмені дуже калорійні, а смажені – особливо. Тому не варто зловживати. Це гарний варіантдля якихось поодиноких випадків. Але не щодня. Калорійність 100 г страви в залежності від фаршу становить 200-300 ккал.

• Щоб зробити обсмажені пельмішки менш калорійними. Перед їжею викладіть готовий продуктспочатку на паперовий рушник. Так стіче зайвий жир.
• Якщо ви смажите продукт у замороженому вигляді, дайте йому трохи відтанути. Розкладіть пельмішки на столі та залиште хвилин на 10-15. Коли тісто трохи розм'якшиться, злегка стисніть їх руками, щоб вони трохи плескалися. Тоді продукт просмажиться дуже добре.
• Ще раджу спробувати посмажити пельмені у фритюрниці. Вони виходять схожими на чебуреки чи беляші у мініатюрі. Дуже оригінально та смачно.
• При покупці пельменів у магазині звертайте увагу на їх категорію. Вона вказується на упаковці. Найкраще вибрати категорію "А", в такому продукті міститься 80% м'яса. Категорія "Б" теж непогано - від 60% до 80% м'яса.

Є ще категорії "В", "Г", "Д". Але їх купувати не рекомендую. Якість такого продукту під сумнівом, як його смак. Тесту більше, ніж м'яса. Можуть бути різні добавки: соя, манна крупа, ароматизатори. Найкраще, звичайно, власноруч виліплені пельмені. З ними ніщо не зрівняється. Чи згодні?

Як смажити пельмені на сковороді

Смажити можна як заморожені продукти, і варені. У першому випадку скоринка вийде хрусткішою, у другому - м'якшою. Як говорив домовик Кузя: «Так і так добре». Тому робіть, як вам більше подобається. А я поділюся з вами рецептами, які сама скуштувала.

Давайте розберемося, скільки смажити пельмені на сковороді. Зазвичай це йде 15-20 хвилин. Смажити потрібно на розпеченій сковорідці з розігрітою олією. Вогонь потрібний середній. Не слід накривати сковороду кришкою. Час смаження може трохи відрізнятися залежно від розмірів виробів. Готовність можна визначити по скоринці, що зарум'янилася, на тесті.

Якщо зовсім мало часу, то можна ще більше прискорити процес, закликавши на допомогу мікрохвильову піч 🙂 За 5 хвилин будуть готові 10-15 невеликих пельмешок. Вийде повноцінний обід на роботі чи вечерю.

Як засмажити заморожені пельмені смачно.

Пельмені легко приготувати без варіння. Любителі хрусткої скоринки вважають, що так смачніше, ніж смажити відварені.

Розжаріть сковорідку, налийте олії. Викладайте заморожені пельмені на сковорідку, щоб вони не дуже щільно лежали один до одного. В іншому випадку вони можуть і склеїтися. Посоліть, поперчіть, можете додати улюблені спеції. Зменшіть трохи вогонь.

Смажте близько трьох хвилин кожну сторону. Повинна з'явитися скоринка. Потім налийте в сковорідку невелику кількість води (приблизно 3/4 склянки). Вода має приблизно на півсантиметра покривати дно. У воду можна додати пару листків лаврового листа, горошин чорного перцю.

Накрийте кришкою сковорідку та збільшіть вогонь. Щоб фарш просмажився, потрібно добре пропарити блюдо, що готується. Гасіть близько 3-4 хвилин до випаровування всієї рідини.

Насамкінець відкрийте кришку, щоб пельмені злегка підсушилися. Вони вже стали м'якими та соковитими.

Потім переверніть їх на інший бік, підсмажте ще, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Замість води можна використовувати сметану чи майонез, потрібно буквально пару ложок. Тісто просочується сметаною, виходить смачно.

Щоб правильно все зробити, подивіться покрокове відео. Виходить швидко і просто із скоринкою.

Смажені пельмені зі сметаною та цибулею на сковороді

Така страва не соромно подати на стіл навіть для гостей. Незвичайність цього покрокового рецептув тому, що пельмені будуть готуватися в сметанному соусіз цибулею. Виходить дуже насичений смак і ситна страва. Замість сметани можете готувати з майонезом чи натуральним йогуртом.

• 15 шт. пельменів;
• 1 велика цибулина;
• 1 ст. рослинного масла;
• 4 ст. л. сметани (або майонезу);
• 200-250 мл молока;
• 70 г сиру тертого;
• 1 ст. борошна;
• перець та сіль – за смаком;
• 1 ч. л. свіжої зелені;
• 2 часточки часнику (за бажанням).

Цибулину наріжте півкільцями і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть у миску. З ним ми подаватимемо готову страву.

У глибоку сковорідку налийте склянки гарячої води. Вона має покривати пельмені буквально на 5 мм. Доведіть до кипіння.

Обережно викладіть заморожені пельмені. Як вода почне кипіти, злийте її повністю і додайте|добавляйте| 1 ст.л. рослинного масла.

Готуйте варені пельмені до рум'яної скоринки приблизно 5-7 хвилин. Пару разів перемішуйте вміст сковороди.

Для заливки змішайте молоко, борошно, сметану (або майонез), перець, сіль та подрібнену зелень. Натріть сир та додайте його до готової суміші.

Залийте хрусткі пельмені готовим соусомі тушкуйте приблизно 15 хвилин під кришкою. Вогонь – нижчий від середнього. Іноді помішуйте соус.

Якщо у вас підгорятиме соус або занадто густувато, додайте молоко або воду. Наприкінці покладіть обсмажену цибулю та подрібнені зубчики часнику (за бажанням). Потримайте ще хвилину на вогні.

Все готово, час починати дегустувати 🙂

Як посмажити у фритюрі з скоринкою на сковороді

Для приготування у фритюрі найбільше підходять домашні вироби. Їх можна зробити розміром більше і вийде щось на кшталт міні-чебуреків. Непогано додати|добавляти| в тісто горілки. Завдяки цьому воно не сильно вбиратиме масло під час смаження.

У глибоку каструлю налийте більше рослинної олії і розігрійте на швидкому вогні. Для того, щоб перевірити готовність олії до смаження, опустіть у нього краєчок тіста. Якщо масло нагрілося достатньою мірою, воно почне вирувати дрібними бульбашками. Так воно скаже вам, що настав час готувати.

Опускайте пельмені в олію невеликими порціями так, щоб вони не торкалися один одного. Вони мають бути повністю покриті олією. Щоб уникнути прилипання, заважайте. Смажте до золотистого кольору. Зазвичай це займає 5-7 хвилин. Діставайте готові пельмешки шумівкою. Викладайте на паперовий рушник, хай стече жир. За кілька хвилин можна викласти на блюдо.

До пельменів фрі відмінно підходить наступний соус. Змішати по парі ложок сметани та майонезу. Додати дрібно нарізаний кріп і два натерті на тертці мариновані огірки-корнішони. Виходить чудово смачно.

Смажені пельмішки з сиром

Рецепт із сиром дуже простий, але дозволяє внести різноманітність. Налийте в каструлю води та доведіть до кипіння. Потім посоліть та кидайте пельмені у воду. Відваріть до напівготовності. Це триватиме не більше п'яти хвилин. Потім відкиньте на друшляк, хай вода стіче.

Розжарити сковорідку, додати трохи вершкового масла і викласти готові пельмені. Якщо хочете, додайте улюблених спецій. Підсмажуйте, доки не зарум'яниться. Якщо олія обмаль, то додайте трохи рослинного.

Викладіть готове блюдо на тарілки. Зверху посипте натертим сиром заздалегідь. На гарячому сир трохи розплавиться, перед подачею страву ще можна посипати нарізаною зеленню.

Смажені пельмені китайською з соєвим соусом

Для цього способу краще наліпити пельмені самостійно. Шов при цьому не слід повністю закривати, тому м'ясо приготується краще.

Розігрійте сковороду та додайте пару столових ложок олії. Викладіть вироби догори швом. Залийте водою та накрийте кришкою. Дочекайтеся википання рідини, а потім знову долийте води. Рідина знову має википіти.

Долийте олії в сковорідку, накрийте кришкою і смажте так 3-5 хвилин. Дивіться, щоби не підгорало. Подавайте ще гаряченькими. Якщо є палички, спробуйте ними поїсти. І не забудьте про невелику тарілку соєвого соусу. До речі, наприкінці статті я написала кілька варіантів соусу до пельменів.

Смачні пельмені на сковороді з цибулею

Візьміть кілька великих цибулин, почистіть, наріжте півкільцями. Сковороду з невеликою кількістю олії розігріти, викласти цибулю. Смажити до м'якості. Вогонь середній, сильно не засмажуйте. Можна накрити кришкою сковорідку.

Потім переверніть пельмені на інший бік, знову підсоліть, при необхідності долийте олії. Смажте до золотистої скоринки. Подавайте відразу після приготування. Непогано посипати блюдо кропом чи петрушкою.

Для різноманітності, ви можете приготувати з яйцем. Вийде дуже оригінальна яєчня.

Як готувати пельмені в овочевому соусі на сковороді.

Для приготування пельменів у овочевому соусі потрібні такі інгредієнти:

• болгарський перець - 2 жовті та 3 червоні;
• півкіло пельменів;
• цибуля - 2 шт.;
• спеції;
• оливкова олія;
• стручковий червоний перець – 2 шт.;
• червоне сухе вино.

У підсоленій воді відварити пельмені, постійно помішуючи. Варити не більше п'яти хвилин. Відкинути в друшляк, почекати, доки стіче вода.

Цибулю почистити, дрібно нарізати кубиками. Почистити і нашаткувати перці. Червоний перець поділити на тонкі смужки ножем. Викласти все в розігріту з оливковою олією сковорідку. Смажити п'ять хвилин на маленькому вогні. Соус, що вийшов, посолити, додати спеції. Долийте вина. Вино можна легко замінити оцтом. Недовго згасити і викласти в окрему посудину. На сковороді, що звільнилася, обсмажити пельмені. Подавайте разом із тушкованими овочами. Можна додати сметанки.

1. Часниковий -простий рецепт ароматної підливи. Для нього знадобиться дві ложки майонезу, зубчик часнику та петрушка. Налийте майонез у піалу, дрібно поріжте зелень і додайте до майонезу. Видавіть за допомогою пресу часник. Добре завадіть.
2. Сирний -дуже смачний пікантний соусз майонезом, сметаною та сиром. Змішайте сметанку 15% жирності та майонез в однакових кількостях. Додайте порізану зелень та потертий маринований огірок. Візьміть твердий сирі натріть на дрібній тертці. Ретельно перемішайте вилкою у мисці всі інгредієнти. Соус готовий.
3. Коньячний -Візьміть 200 мл вершків 20% жирності, 50 мл коньяку, ложка соєвого соусу, спеції. Вершки з соєвим соусомта спеціями довести до кипіння на середньому вогні. Додати коньяк, помішуючи. Варити до загусання.
4. З яблуком та хріном -перемішайте 250 г майонезу, 50 г яблучного пюре, по 1 ст. ложці соку лимона та дрібно натертого хрону. Чудовий соус.

Спеції до пельмішок підходять практично будь-які на ваш смак. Найкраще страва поєднується з перцем, свіжою зеленню, лавровим листом, гвоздикою, базиліком.

Нещодавно дізналася, що з 2015 р. в Іжевську святкують Всесвітній день пельменя. На святкуванні можна спробувати всілякі варіації цієї страви за різними рецептами національних кухонь. А також взяти участь у конкурсах, іграх, майстер-класах.

Чи є хто з Іжевська, може бували на такому заході чи збираєтеся? Розкажіть, – цікаво 🙂