Найпростіший і найсмачніший рулет. Як швидко спекти простий бісквітний рулет. Простий і швидкий рулет із бісквітного тіста зі згущеним молоком

Бісквітний рулет! О, як це смачно та красиво! Обожнюю рулети, особливо темні, шоколадні з білим кремом. Такі рулети в асортименті представлені на полицях супермаркетів, продуктових магазинчиків, кіосків і ринків. Але купити просто, а спекти бісквітний рулетвдома куди цікавіше!

Важливий плюс домашнього бісквітного рулету він швидко готується. Бісквіт для рулету дбає всього 15-20 хвилин, а промазати його повидлом або кремом - взагалі пара секунд - і ось у Вас готова класна домашня випічка до чаю. Ще плюс: рулет завжди ефектно виглядає. Навіть найпростіший. Лише тому, що він рулет!

Спочатку бісквіт для рулету іноді тріскався чи не хотів згортатися – але ми з ним потоваришували! Виявилося, у цій справі є свої нюанси та маленькі секрети, якими я з Вами поділюся.

Отже, розкриваємо секрет рулету! І напечемо стільки цікавого на подив та радість домашнім!

Увага! Через деякий час після написання даного рецепту я знайшла ще найкращий рецепт бісквітного рулету - з додаванням меду та соди. Він набагато легше згортається, раджу спробувати!

Ми можемо вигадати стільки шикарних, найсмачніших варіантів- на будь-який смак! Рулети бувають з кремом та з джемом; світлі та шоколадні; плямисті, смугасті та в квіточки!.. Простір для кулінарного дизайну величезний! Тож на сайті оголошується Тиждень Рулетів. І почнемо ми з базового рецепту бісквітного тістадля рулету.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• 100 г борошна.

Я ще ложку крохмалю в борошно почала додавати - він надає бісквітами особливої ​​пишності і м'якості.
Коли вимірюєте склянкою - склянку 200 г, в неї міститься 130 г борошна або 200 г цукру, якщо врівень з краями, але нам потрібна не повна склянка борошна, а трохи більше, ніж 3/4. Цукор потрібно 3/4 склянки.

Як приготувати бісквітне тісто для рулету?

До яєць кімнатної температури(всупереч популярній думці, вони збиваються краще, ніж охолоджені) висипаємо цукор і починаємо збивати міксером.

Спочатку на першій швидкості, найменшій. Через приблизно півхвилини перемикаємо на другу швидкість, і так далі, потроху додаючи обертів. У мого міксера 5 швидкостей, ось я за 2 хвилини дійшла до 5-ї і ще 2 хвилини збивала на найвищій. Але, звичайно, не слід дотримуватися цього режиму чітко - головне, збивати, переходячи від низької швидкості до високої, до отримання пишної світлої маси, на якій при збиванні залишаються сліди від віночків міксера.

Борошно обов'язково просіюємо через друшляк чи сито! Для бісквіту вона має бути повітряною.

Перемішуємо збиту масу з мукою дуже акуратно, ложкою знизу вгору, щоб не осіло.

Бісквітне тісто для рулету готове.

Духовку розігріємо до 200С, змастимо олією лист кондитерського пергаменту, застелимо їм лист і виллємо тісто. Поступово розподілимо бісквітне тісто для рулету ложкою.

Випікаємо при 180 - 200С 15-20 хвилин - до золотистості та сухої дерев'яної палички. Дивіться, щоб низ не пересох, поки верх пропечеться.

Бісквіт для рулету готовий. Дістаємо лист - обережно, він гарячий - і, перевернувши корж на інший лист промасленого пергаменту, акуратно знімаємо папір з його низу.

Я ніяк не могла зрозуміти: чому одного разу рулет вдається добре, а в інший тріскається і ламається? Виявилося, що потрібно знати маленькі хитрощі! Я завжди вважала, що рулет треба згорнути разом із папером і почекати, поки охолоне. А виявляється, можна зробити краще.

Щоб корж не тріснув при згортанні:

1. Випікаємо при 180-200С, щоб низ не підгорів, поки верх пропечеться.

2. Гарячий корж я перевертаю на другий лист кондитерського пергаменту, також змащений олієюа перший лист акуратно знімаю з низу коржа.

3. Не треба, виявляється, згортати рулет разом з папером і чекати… Потрібно просто його ПРОСИТИ! Ось у чому головний нюанс та умова успіху. Сиропом, чаєм, кавою - залежно від того, який у Вас рулет. Просочений корж стає м'яким і його можна легко згорнути! Тільки не просочуйте занадто сильно, тому що свіжий бісквіт може розмокнути.

4. І, нарешті, згортати рулет логічніше та зручніше, так, щоб верхня сторона виявилася всередині, а низ – зовні. Тобто намазуємо кремом або повидлом верхню сторону.

Щоб рулет акуратніше виглядав, звернувши його, гострим ножем обріжте краї ... і з'їжте або почастуйте нетерплячих домочадців!

Рецепт бісквітного тіста для рулету універсальний – з нього можна якийсь хочеш рулет зробити. А які бувають?.. Далі буде! 🙂

І дорослі, і діти люблять домашню випічку. Одне з самих простих видівтіста - бісквітне.

Пропонуємо вам кілька рецептів бісквітних рулетів. Приготувати їх зовсім не складно навіть недосвідченої господині. Бісквітний рулет стане чудовим доповненням до чашки чаю або ароматної кави.А можна вирушити в гості з домашньою випічкою. Ми впевнені, що господарі, безумовно, оцінять ваш жест.

Бісквітний рулет зі згущеним молоком і горіхами

Для приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами знадобиться

для тесту:

• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 4 яйця

сироп для просочення:

• 4-5 ст. вареного згущеного молока
• 3-4 ст. горіхів (волоські, фундук або ін.)
• цукрова пудра

Рецепт приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами

1. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте із цукром. Білки збийте в пишну піну. Акуратно з'єднайте жовтки та білки. Поступово тонким струмком додайте борошно.
2. На заздалегідь підготовлене деко (застелене папером для випічки) вилийте тонким шаром на деко, і рівномірно розподіліть його по всьому листу.
3. Випікайте бісквіт при температурі 200-220 ° С до появи золотистої скориночки.
4. Коли бісквіт охолоне, зніміть папір, просочіть коржі сиропом. Змастіть його вареним згущеним молоком, посипте горіхами, загорніть у рулет. Зверху посипте його цукровою пудрою.
5. Бажано просочувати бісквіт сиропом не раніше ніж через 7-8 годин після випічки. Інакше він може розмокнути та розвалитися.

Бісквітний рулет із лимонним кремом

Цей рулет неймовірно ніжний, з пікантними лимонними нотками.

Для приготування бісквітного рулету з лимонним кремом знадобиться

Для тесту:

• 4 яйця
• 1 жовток
• 3-4 ст. гарячої води
• ванільний цукор
• 125 грам цукру
• 25 г крохмалю
• 100 г борошна
• трохи соди на кінчику ножа

Для крему:

• 10 г порошкоподібного желатину
• 400 г вершків
• 100 мл лимонного соку (вичавити з лимона, процідити)
• 100 грам цукрової пудри
• цедра одного лимона
• ванільний цукор

Рецепт приготування бісквітного рулету з лимонним кремом

1. Нагрійте духовку. Приготуйте тісто. Для цього яйця та жовток збийте міксером, поступово додавайте гарячу воду. На максимальній швидкості збивайте масу протягом однієї хвилини.
2. Після цього порціями додавайте цукор, ванільний цукор. Збивайте ще 2-3 хвилини. Маса має збільшитися в обсязі.
3. У масу додайте просіяне борошно, з'єднавши її з содою і крохмалем, розділивши борошно на 2 порції.
4. Віночком зверху донизу перемішайте тісто. Викладіть його у форму, вистелену пекарським папером, і поставте в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при температурі 180°C.
5. Тим часом підготуйте вологий кухонний рушник. Його розмір повинен бути більшим, ніж сама форма.
6. Рушник розстеліть на столі та посипте його цукром. Готовий бісквіт вийміть із духовки. Обережно зніміть з нього папір. І за допомогою рушника поверніть тісто у рулет. Залиште його охолоджуватися у рушник.
7. А поки що приготуйте лимонний крем. Для цього
   желатин замочіть у холодній воді, діючи згідно з інструкцією. Лимонний сікнагрійте на плиті (не кип'ятіть!), Розчиніть в ньому желатин і остудіть.
8. Вершки збийте з|із| пудрою і цедрою лимона. Додайте до вершків остуджений сік лимона і ще раз збийте.
9. Остиглий бісквіт розгорніть, намажте його приготовленим кремом і знову загорніть. Готовий рулет перекладіть на плоску страву і перед подачею нас охолодіть його в холодильнику (мінімум 2 години). Посипте цукровою пудрою або прикрасьте на власний смак. Смачного!

з рожевим суфле

Ласунам, напевно, сподобатися бісквітний рулетз рожевий суфле. Полуничний суфлеЧудово поєднується з ніжним тестом.

Для приготування бісквітного рулету з рожевим суфле знадобиться:

Для бісквіту

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 2 ст. теплої води
• 75 г крохмалю
• 75 г борошна
• дрібка солі

Для суфле:

• 3 білки
• ванільний цукор
• 150 г цукрової пудри
• 75 г згущеного молока
• 50 г сл. олії
• 6 листів желатину зі смаком
• за бажання можна додати в суфлі свіжу полуницю

Рецепт приготування бісквітного рулету з рожевим суфле.

1. Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте із теплою водою. Додайте|добавляйте| маленькими порціями 2/3 цукру, збивайте до густини.
2. Окремо збийте білки. Додайте сіль і цукор, що залишився, збивайте до стоячої піни.
3. 1/3 збитих білків введіть у жовтки, акуратно перемішайте. Викладіть решту маси, ще раз перемішайте.
4. Борошно з'єднайте із крохмалем. Через сито просійте муку|борошно| в яєчну масу. Акуратно перемішайте.
5. Розігрійте духовку приблизно до 220 °С.
6. Підготуйте лист. Готове тістовилийте на лист. Розрівняйте. Випікайте рулет при 200 ° С протягом 10 хвилин.
7. Гарячий бісквітвикладіть на рушник. Попередньо посипте рушник невеликою кількістю цукру. Видаліть папір. І за допомогою рушника поверніть бісквіт у рулет. Залишіть його остигати.
8. Для того, щоб приготувати суфле, збийте білки з ваніллю і цукровою пудрою (1 хвилину). Поставте масу на водяну банюі постійно помішуючи, злегка підігрійте її.
9. Зніміть посуд із лазні та збийте масу міксером, щоб утворилася стійка піна. Окремо збийте згущене молоко і масло.
10. Згущене молоко з маслом введіть в білки. При цьому маса стане рідкішою.
11. Желатин покладіть у холодну воду на 10 хвилин.
12. Вийміть листи. На водяній бані розчиніть желатин.
13. Потім кілька ложок крему введіть у желатин, а потім додайте і решту крему.
14. Крем поставте в холодильник на 10 хвилин, маса має стати желеподібною.
15. Рулет розкрутіть, рушник заберіть убік. На рулет викладіть начинку-суфле і знову загорніть його. Рулет залиште на пару годин у холодильнику, щоб крем застиг.
16. Цей рулет сподобається тим, хто любить не мокре, а злегка вологе начиння. Смачного!

Бісквітний рулет із кремом зі сметани

І, насамкінець, наведемо рецепт ще одного чудового бісквітного рулету з кремом зі сметани.

Для приготування бісквітного рулету знадобиться

Для тесту:

• 4-5 яєць (залежно від розміру)
• 4 ст. холодної води
• 160 г борошна
• 160 г цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача

Для крему

• 400 г сметани
• 200 г зернистого сиру
• цукор за смаком
• 1 пакетик ванілі
• 2 пакетики загусника для вершків

Для просочення

• Будь-який сироп

Рецепт приготування бісквітного рулету

1. Поставте духовку нагріватись (225°С). Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром, ваніліном, білки з водою (має вийти міцна піна).
2. У жовтки додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, збийте. Білки з'єднайте із жовтковою масою. На лист, застелений папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте його. Випікайте тісто близько 8 хвилин|мінути|. При цьому воно має придбати лише трохи золотисту скоринку. Не перетримайте тісто у духовці!
3. Зніміть папір, просочіть бісквіт сиропом. За допомогою рушника поверніть його в тугий рулет. Залишіть охолоджуватися.
4. Приготуйте крем. Для цього сметану збийте з ваніллю, цукром і загусником у міцну масу. Додати сир. Охололий рулет змастіть кремом і знову загорніть. Ніжний рулет готовий! Смачного!
5. Ми сподіваємося, що ви випробуваєте наші рецепти та отримаєте масу задоволення від приготування смачної випічки, а також від приголомшливого смаку. Упевнені, що ваші рідні та гості будуть у захваті і від приготовлених вами бісквітних рулетів, і незабаром від них не залишиться й сліду!

Бісквітний рулет дуже простий та швидкий у приготуванні. Для його начинки можна використовувати різні креми, так і звичайні фруктові повидла. Можна також урізноманітнити смак завдяки додаванню фруктів.

Іноді дуже хочеться порадувати не лише близьких, а й самого себе різними ласощами. У магазинах не завжди виходить придбати смачний та якісний продукттому варто зробити це самостійно. Найпростішим, незважаючи на це смачним десертом, вважається бісквітний рулет. Розглянемо найпопулярніші рецепти з фото.

В даному рецептіможно використовувати різну начинку: джем, повидло, густий крем, згущене молоко, попередньо зварене.

Для приготування потрібно:

• яйця у кількості 3 штук;
• борошно у кількості 1 склянки;
• цукор у кількості 1 склянки;
• сметана – 250 грам;
• половина чайної ложки соди;
• абрикосове повидло.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 300 ккал за 100 г випічки.

А тепер докладніше про приготування простого і швидкого бісквітного рулету:

Швидкий і дуже смачний бісквітний рулет із кремом та фруктами

Таким десертом можна вразити багатьох, оскільки він дуже смачний та ніжний.

Необхідні складові для бісквіту та крему:

• яйця у кількості 2 штук;
• білок із 1 яйця;
• половина склянки цукру;
• борошно у кількості 1 склянки;
• розпушувач у кількості однієї чайної ложки;
• ванільний цукор у кількості однієї чайної ложки;
• білок із двох яєць для приготування крему;
• половина однієї склянки цукру для крему;
• банку консервованих екзотичних фруктів;
• трохи цукрової пудри для того, щоб прикрасити бісквіт.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 325 ккал за 100 г випічки.

Приготування ласощів:

Простий і швидкий рулет із бісквітного тіста зі згущеним молоком

Цей рецепт дуже простий, тому з ним легко впорається навіть кулінар-початківець.

Перелік необхідних складових:

• курячі яйця у кількості 4 штук;
• цукор – 180 грам;
• борошно вищого ґатунку - 160 грам;
• одна чайна ложка розпушувача;
• банку згущеного вареного молока;
• половина столової ложки цукрової пудри.

Час приготування – 35 хвилин.

Калорійність – 214 ккал за 100 г випічки.

Поетапне приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком:

Кулінарні хитрощі

Для того, щоб надати бісквіту незвичайний смак, можна окропити бісквіт трохи коньяком або ромом.

Для того, щоб рулет вийшов з певною вологістю, можна обсмажити трохи фрукти разом із вершковим маслом та цукром.

Простий і швидкий бісквітний рулет – це відмінний вихід при необхідності приготувати десерт у найкоротші терміни. Для нього не потрібно великої кількостідорогих інгредієнтів.

Все дуже просто! Такі складові можна знайти у кожному холодильнику. Тому можна сміливо зайнятися приготуванням будь-якої миті.

У наступному сюжеті можна наочно побачити, як спекти бісквітний рулет.

Випекти смачний бісквітний рулет - справа нехитра. А ось уникнути негарних розломів при його згортанні - завдання складніше. І як тільки не викручуються винахідливі господині, щоб не луснув неслухняний корж, а разом із ним – і всі мрії на гарне чаювання. Найвідчайдушніші кондитери виймають бісквіт із духовки, перекладають його на вологий рушник і відразу ж згортають. «Головне – не дати йому охолонути», – кажуть вони. Не знаю, може, цей метод «приборкання» рулетів і ефективний, але я уявляю цю картину: горда господарка ставить красивий десерт на стіл, розливає по чашках чай, а сама йде лікувати опіки першого ступеня і відпрацьувати улюблений кухонний рушник. Тому пропоную вам «чистіший» і безболісний спосіб приготувати «пухнастий» бісквітний рулет - перевірений рецепт з фото. Покроково, в домашніх умовах, без зайвої метушні та поспіху хто завгодно зможе спекти рівний апетитний рулет до чаю. Пропоную цілих 2 варіанти, неодноразово перевірених на своєму досвіді та шлунку. Для начинки можна взяти улюблене варення, заварний або масляний крем, збиті вершки, фрукти, ягоди та навіть листовий мармелад.

Швидкий бісквітний рулет на гарячому молоці

Інгредієнти:

Для основи:

Для начинки та прикраси:

Як приготувати бісквітний рулет зі згущеним молоком (дуже смачний і простий рецепт):

Я готувала основу під рулет на деко розміром приблизно 30 на 40 см. Вийшов чудовий корж - не тонкий і не товстий, добре згорнувся. Якщо у вас маленька форма для випікання, розділіть все тісто навпіл або візьміть вдвічі менше продуктів. Приготування десерту раджу почати з крему, щоб він встиг трохи схопитися у холодильнику. Рідка начинкавитікатиме з гарячого рулету. Готується крем дуже просто. Але, незважаючи на це, він дуже смачний. Це один із моїх найулюбленіших наповнювачів для тортів, тістечок та інших кондитерських «неподобств». Олію вийміть за півгодини до початку приготування. Воно має бути м'яким, але не рідким. Тоді маса вийде однорідною і добре застигне. Збийте масло|мастило| міксером до пишності. Невеликими порціями додавайте варене згущене молоко під час збивання. Можна купити вже варене згущене молоко або зварити її самостійно. Як це зробити, я докладно писала. Вийде однорідна, пишна і в міру солодка маса із приємним смаком та карамельним кольором. Відкладіть невелику кількість для прикраси.
Подрібніть горіхи у крупну крихту. Я взяла кешью, але підійдуть інші горіхи або асорті. Пересипте їх до згущеного молока з маслом (жменя залиште для посипання верху). Поставте крем у холодильник, щоб трохи застигнув.
Приготуйте бісквітну основу. Відразу увімкніть духовку, щоб вона прогрілася до 190-200 градусів. Вбийте яйця у миску. І всипте відразу весь цукор. Додати сіль.
Збивайте міксером щонайменше 7-10 хвилин. Маса збільшиться в обсязі приблизно в 3 рази, стане більш світлою, пишною та повітряною.
Змішайте борошно, розпушувач та крохмаль. Завдяки останньому рулет вийде «пухнастим», еластичним і не потріскається при згортанні. Просійте сухі інгредієнти. Порціями введіть у яєчно-цукрову масу.
Перемішуйте тісто як класичне бісквітне – акуратно, рухами лопаточки знизу вгору.
Молоко влийте у каструлю. Туди ж покладіть олію. Поставте на вогонь. Як тільки суміш закипить, знімайте з плити.
Перекладіть у гаряче молоко пру ложок тіста. Перемішайте до однорідності. Перелийте в миску з рештою тесту. Акуратно розмішайте.
Деко обов'язково застелите промасленим папером. Вилийте бісквітну основу. Поступово розподіліть її по поверхні.
Випікайте у прогрітій духовці за температури 190-200 градусів 7-12 хвилин. Слідкуйте, щоб бісквіт не пересох, тому що згорнути рулетом його не вдасться. На готовність перевірте дерев'яною паличкою. Готовий коржпереверніть на обробну дошку, зніміть пергаментний папір.
Зверху нанесіть начинку рівним шаром. Можна додатково використовувати просочення на основі цукрового або ягідного сиропу з додаванням алкоголю або без нього. Я бісквіт додатково нічим не просочувала. Вийшло дуже смачно, ніжно та не сухо.
Згорніть.
Коли рулет трохи охолоне, прикрасьте його кремом і посипте горішками, як на фото. Випічка не кришиться і легко розрізається. Зберігайте у холодильнику у плівці або фользі.

Повітряний домашній рулет на бісквітній основі з сирною начинкою

Цей бісквіт можна згортати навіть холодним! Чарівність, а не тісто!

Для приготування візьміть:

Для коржу:

Для наповнювача:

Спосіб приготування бісквітного рулету:

Як і в першому рецепті, краще почати із приготування крему. Він готується дуже просто. Змішайте сир з не вареним згущеним молоком або з цукровою пудрою і сметаною. Перебийте блендером. Щоб начинка вийшла ніжною та однорідною, використовуйте пастоподібний сир. Якщо маса вийшла рідкою, додайте трохи м'якого вершкового масла. Перемішайте. Поставте у холодильник. Він трохи застигне, якщо проведе за таких умов 10-15 хвилин.
Займіться бісквітом для рулету. Білки акуратно відокремте від жовтків. Від цукру відсипте приблизно 2/3.
Додайте щіпку солі до білків і почніть збивати. У міру збільшення швидкості всипайте цукор. Буквально по столовій ложці. Збивайте білкову масу, поки вона не стане глянсовою, повітряною та стійкою (до середніх піків).
Цукор-пісок, що залишився, пересипте до жовтків.
Збивайте 5-7 хвилин. Маса вийде світлою та густою, а цукор – повністю розчиниться.
До борошна додайте крохмаль. За бажанням додайте розпушувач, але бісквіт і так буде повітряним за рахунок роздільного збивання білків та жовтків. Перемішайте та просійте.
Всипте до жовткової маси половину борошняної суміші.
Перемішайте до однорідності, щоб рулет вийде «пухнастим».
Додайте 1/2 частину білків. Обережно перемішайте знизу вгору, як і належить при поводженні з бісквітним тестом.
Засипте борошно, що залишилося, з крохмалем. Після перемішування додайте|добавляйте| білок. Перемішайте тісто. Розподіліть по деку (розмір - 30 на 40 см). Лист для випічки застеліть пергаментом, щоб було легко зняти бісквіт, не пошкодивши його.
Випікайте за 200 градусів 7-10 хвилин. Духову шафу попередньо прогрійте. Під час випікання дверцят духовки не відкривайте.
Поверхня готового бісквітного коржа зарум'яниться, при проколюванні дерев'яна паличка буде сухою.
Вийміть бісквітний корж із духовки та переверніть. Зніміть папір. Промажте джемом. У мене був сливовий, кисло-солодкий. Його заздалегідь потрібно підігріти, щоб він просочив бісквіт, тоді рулет не буде сухим. Але можна використовувати й інше просочення.
Промажте сирним наповнювачем.
Поверніть рулетом. Це досить просто зробити навіть у захолощеному стані.
Можна ставити чайник та пробувати рулет! Але він буде значно смачнішим, коли охолоне.

Приємного чаювання!

Солодкі рулети з начинкою можна подати і до звичайного чаювання, і до святкового застілля. Випікання рулету - процедура абсолютно нехитра, і, більше того, що обіцяє безмежне захоплення від дегустації кулінарного шедевра. Тому кожній господині варто взяти кілька простих, але дуже ефектних рецептів на замітку – якщо не для справжніх, то для майбутніх кондитерських подвигів!

Рецепти солодких рулетів із начинкою

Шоколадно-вишневий рулет

Інгредієнти:

• Цукровий пісок (160 г);
• Курячі яйця(2 цілих + 2 білки);
• Вершки високої жирності (125 г);
• Какао у порошку (1,5 ст. л.);
• Портвейн (півсклянки);
• Вершкове масло (20 г);
• Пшеничне борошно (1,5 ст. л.);
• Заморожена вишня без кісточки (2 склянки);
• Маскарпоне (350 г);
• Мигдальне борошно (півсклянки);
• Цукрова пудра (60 г).

Як приготувати вишневий рулет з шоколадом?

1. Змішайте мигдальну та пшеничне борошно. Додайте до них какао.

2. В окремій мисці розітріть пару яєць зі ста грамами цукру. Повинна вийти повітряна маса.

3. Білки збийте ще з 10-ма грамами цукрового піску - працюйте до утворення м'яких піків.

4. Перекладіть білкову суміш у яєчно-цукрову. Підсипте борошняний склад і почніть плавно вимішувати тісто лопаткою у напрямку знизу вгору.

5. Влийте топлене вершкове масло (до цього моменту його необхідно остудити). Знову розмішайте.

6. Покрийте лист пергаменту. Вилийте основу для рулету та ретельно розрівняйте по всій поверхні.

7. Виставте форму в гарячу духовку. Бісквітний коржвипікається приблизно через чверть години (ідеальний режим - 180 градусів), потім його потрібно викласти на лляний рушник та звільнити від паперу.

8. Поверніть рулет разом із рушником. Дочекайтеся повного остигання.

9. Викладіть заморожену вишню у сотейник. Пересипте цукром і додайте портвейн, потім відправте прогріватися на плиту.

10. Через десять хвилин маса злегка загусне. Відкиньте ягоди на друшляк.

11. Розімніть маскарпоне до однорідності, частинами підсипаючи солодку пудру. Приєднайте пишні вершки (перед збиванням їх потрібно охолодити).

12. Розгорніть рулет, що остигнув. Помірно покрийте кремом і ягодами вишні.

13. Тепер ласощі треба знову скрутити. Оберніть виріб листом фольги і помістіть у холодильник щонайменше на три години.

Перед подачею випічку слід обсипати солодкою пудрою та нарізати на порції.

Банановий рулет

Несолона фісташки (1 склянка)
Маскарпоне (150 г)
Цукровий пісок (1 склянка)
Яєчні білки (5 шт.)
Ванільний цукор(додається за смаком)
Сіль (1 щіпка)
Вершки для збивання (3/4 склянки)
Банани (200 г)

Як приготувати банановий рулет з маскарпоне та фісташками.

1. Почніть розігрівати духовку: температура повинна досягти 170 градусів. Тим часом розкришіть горіхи у ступці.

2. Збийте білкову масу з щіпкою солі та цукровим піском. Коли утвориться щільна піна, введіть подрібнені фісташки та обережно все розмішайте.

3. Викладіть меренгу на лист з пергаментом. Орієнтовна товщина шару - 1 - 1,5 сантиметра.

4. Виставте форму у духовку. Через п'ятнадцять - двадцять хвилин корж помітно озолотиться, щоб перевірити готовність, доторкніться до нього пальцем: меренга перестане бути липкою.

5. Вийміть лист і остудіть основу для рулету.

6. Збийте жирні вершкидо щільного стану. Змішайте з маскарпоне і продовжуйте активно працювати міксером.

7. Покрийте корж, що остигнув, листом чистого пергаменту. Перевернувши, акуратно видаліть старий пекарський папір.

8. Розподіліть крем. Поверх нього розкладіть скибочки нарізаних бананів (за бажання їх можна замінювати будь-якими ягодами до смаку).

9. Поверніть щільний рулет. Сховайте ласощі у холодильник на сорок хвилин, потім припорошити солодкою пудрою. Прикрасити десерт допоможуть шматочки свіжих фруктів та колоті горішки.

Здобний рулет із чорносливом

Сир (150 г)
Курячі яйця (2 шт.)
Просіяне борошно (400 г)
Сіль (половинка чайної ложки)
Чорнослив без кісточки (пів кілограма)
Вершкове масло (200 г)
Гашена харчова сода (1 ч. л.)
Цукровий пісок (300 г)
Кориця та ваніль (за смаком)

Як приготувати солодкий рулет із чорносливом

1. Змішайте борошно, цукровий пісок, сіль та топлену олію.

2. Ретельно збийте яйця із сиром. Об'єднайте з попередньою сумішшю, потім підсипте ваніль та мелену корицю.

3. Замісіть тісто, за необхідності додаючи ще борошна. Приберіть основу рулету в холодильник на 1 годину.

4. Залийте чорнослив окропом. Коли він розпариться, обсушіть на паперовому рушнику і дрібно порубайте ножем.

5. Розділіть тісто на дві частини. Кожну з них розкотіть у пласт і густо присипте скибочками чорносливу.

6. Сформуйте пару рулетів. Укладіть на лист і виставте в піч, розігріту до 180 градусів. Випікайте близько сорока хвилин, поки не виявиться золотиста скоринка.
7. Після невеликого охолодження рулети можна нарізати на порції.

Рулет із зеленим чаєм

Просіяне борошно (3/4 склянки)
Білий шоколад (2 плитки)
Курячі яйця (5 шт.)
Вершки для збивання (півсклянки)
Зелений чай матчу (10 г)
Цукровий пісок (3/4 склянки)
Сік лайма (1 плода)

Як приготувати рулет з зеленим чаємта білим шоколадом

1. Відокремте білкову частину яєць від жовтків. Жовтки розітріть із цукром за допомогою міксера.

2. Змішайте борошно із сухим зеленим чаєм. Ретельно просійте та обережно підмішайте до збитих жовтків.

3. Окремо збийте білки до м'яких піків. Приєднайте до основної маси кілька прийомів.

4. Вилийте тісто в лист, застелений пергаментом. На випікання бісквіту піде від 10 до 15 хвилин.

5. Переверніть гарячий корж спочатку на дошку, а потім на вологий лляний рушник. Скрутіть у рулет разом із тканиною, через п'ять хвилин рулет можна знову розгорнути.

6. Тепер займіться кремом. Розламайте плитки шоколаду на дрібні скибочки, залийте гарячими вершками та добре розмішайте. Влийте лаймовий сік і надішліть начинку в холодильник до загусання.

7. Перш ніж розподіляти крем, його потрібно ретельно збити. Готовий рулет слід витримати у холоді хоча б одну годину, для прикраси годяться збиті вершки.

Апельсиновий рулет

Цукровий пісок (320 г)
Апельсини з тонкою шкіркою (2 плоди)
Вода (2 склянки)
Курячі яйця (5 шт.)
Молоко (півсклянки)
Ванільний цукор (1 пачка)
Вершкове масло (200 г)
Сіль (1 щіпка)
Борошно (125 г)
Сметана (150 г)

Як приготувати рулет з апельсиновою начинкою

1. Вимийте апельсини. Наріжте цитруси максимально тонкими кружальцями - близько двох міліметрів.

2. Закип'ятіть воду у невеликій каструльці. Всипте 50 г цукру і викладіть апельсини. Проваріть скибочки в сиропі протягом десяти хвилин, потім обережно витягніть і просушіть на паперовому рушнику.

3. Поки що можна зайнятися тестом. Відокремте білки від жовтків (1 яйце залиште для приготування крему) і збийте до пишності разом із дрібкою солі.

4. Введіть цукор (3/4 склянки) невеликими порціями. Збивайте масу до стійких піків.

5. Окремо поєднайте жовтки з м'якою вершковою олією (в тісто піде лише 50 грамів). Влийте молоко і також попрацюйте міксером.

6. Підсипте борошно у жовткову суміш. Киньте трохи ванілі та розмішайте тісто до однорідного стану.

7. Обережно, невеликими частинами, викладіть білки. Перемішуйте лопаткою знизу нагору.

8. Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко для випікання коржа потрібно покрити листом пекарського паперу і змастити олією.

9. Розкладіть обсушені кружки апельсинів по всій поверхні форми. Прямо на них вилийте та розрівняйте тісто.

10. Корж буде готовий за 15-20 хвилин. Поки він дбає, візьміть ще один лист пергаменту і добре обробіть все тим же рослинним маслом.

11. Вийміть деко з готовим бісквітом з печі. Накрийте промасленим папером та обережно переверніть.

12. Видаліть папір апельсинів. Додайте її до коржа і знову переверніть виріб. Скрутити рулет, не знімаючи пергаменту.

13. Для крему змішайте сметану зі 120 г цукру. Вбийте яйце, підсипте 1,5 ложки борошна і 1-2 щіпки ванілі. Встановіть суміш на водяну баню та прогрійте до загусання. Охолодивши, додайте 150 г м'якого масла і збийте склад міксером.

14. Альтернативний варіант крему – апельсиновий. Для нього знадобляться пара яєць, півсклянки цукру, чайна ложечка апельсинової цедри, сік 1-2 цитрусів, 100 г м'якого вершкового масла, а також чверть склянки солодкої пудри.

• Змішайте в каструльці сік, цукровий пісок і дрібно натерту цедру, помістіть на плиту і доведіть до кипіння, помішуючи.
• Потім перелийте гарячий сироп у збиті яйця і поставте ємність на вогонь.
• Після закипання апельсинова маса повинна проваритись ще дві – три хвилини при безперервному помішуванні.
• Окремо розітріть олію із солодкою пудрою. Поєднайте обидві частини крему, коли фруктова суміш охолоне до кімнатного стану (підмішуйте апельсиновий курд невеликими порціями, буквально по столовій ложці).

Розподіляти крем можна лише тоді, як бісквіт повністю охолоне. Відступайте від країв на 4 сантиметри, намагаючись не перестаратися з товщиною начинки.

15. Нарядіть рулет цукровою пудрою і залиште для просочення на пару годин.

Приємного вам апетиту!