Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  гриби / Листкове тісто з джемом. Випічка з листкового тіста з варенням. Слойка з малиною

Листкове тісто з джемом. Випічка з листкового тіста з варенням. Слойка з малиною

Листкове тісто - суміш з борошна, яєць і молока, яке в процесі замішування складають шарами, його використовують для солодких і солоних печених виробів. Винайшов такий рецепт в 17 столітті французький кондитер Клавдій Гелі, з тих пір рецепт удосконалився і набув популярності в усіх кухнях світу. Чим більше шарів, тим легше випічка з листкового тіста.

Випічка з листкового тіста - рецепти

приготована вмілої господинею будинки випічка з листкового тіста виходить набагато смачніше, ніж кондитерська заготовка, але такі вироби вимагають часу і вправності. Листкове тісто ділять дріжджове і бездріжджове, останнім піднімається за рахунок пара. Вироби на дріжджах можуть налічувати до 100 шарів, борошно для них використовують з клейковиною.

Найпопулярніша випічка з тіста - слойки, їх роблять з яблуками, сиром, сиром, ягодами, є і солоні: з грибами, м'ясом, сиром. За принципом приготування розрізняють листкове тісто 3 видів:

  1. класичне. Входять борошно, яйця, вода або молоко, за вибором - дріжджі.
  2. сирне. Домішують сир, використовують для солодких виробів.
  3. вершкове. Додають вершки, готується швидше, ніж інші.

Поради, щоб домашня випічка вдалася:

  1. Вироби вийдуть пишними, якщо нагріти духовку до 220 ° С.
  2. Листкове тісто роблять без цукру, його кладуть в начинку.
  3. Розморожується готова заготовка дуже швидко, працювати з ним потрібно відразу.

Популярна смачна випічка з листкового тіста:

  • слойки з сиром або фруктами;
  • яблучний пиріг «Равлик»;
  • розанчікі;

Слойка без начинки


самі прості слойки робляться без начинки, за радянських часів їх називали «свердловських». Легкі, хрусткі, смачні, любили і дорослі, і діти. Це випічка з листкового дріжджового тіста, Готувати її - процес трудомісткий. Важливо вибрати якісні дріжджі, які задають смак, обсяг і запах.

інгредієнти:

  • молоко - 100 мл;
  • вода - 150 мл;
  • цукор - 50 г;
  • дріжджі свіжі - 20 г;
  • борошно - 500 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • масло вершкове - 130 г.

приготування

  1. У теплому молоці розвести дріжджі, цукор, яйця.
  2. Додати воду і борошно, замісити тісто.
  3. Залишити на 4 ч.
  4. Обмять з борошном, відкласти на 10 хв.
  5. Розкачати в пласт в 2 см, намазати маслом 2/3, посипати цукром.
  6. Скласти по черзі краю, защипнути.
  7. Прибрати в холод на 30 хв.
  8. Розкачати, повторити процедуру, знову охолодити півгодини.
  9. Розкачати в пласт в 1 см, нарізати квадратами.
  10. З'єднати протилежні кінці.
  11. Викласти на деко, поставити на расстойку на 2 ч.
  12. Випікати 20 хв., Змастити маслом, посипати цукром.

Слойка з сиром


Багато господинь віддають перевагу бездріжджове тісто, Оскільки метушні з ним менше, і не псується воно в холоді набагато довше, зберігати потрібно в морозилці, загорнувши в пакет. Набагато зручніше - випічка з готового листкового тіста, яку потрібно розморозити. Найвигідніші слойки - з сиром, їх роблять і солодкими, і солоними.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 500 г;
  • сир - 300 г;
  • яйця - 1 шт .;
  • білок - 1 шт .;
  • цукор - 2 ст. ложки.

приготування

  1. Розтерти яйця з цукром і сиром.
  2. Тісто розморозити, порізати на прямокутники.
  3. Змастити по периметру білком, з одного боку зробити надрізи.
  4. Викласти в центрі по ложці сиру.
  5. Закрити тестом, защепіть краю, змастити білком.
  6. Розмістити на деку.
  7. Випічка з сиром з листкового тіста готується 15 хв.

Слойка з сиром


якщо потрібна нЕ солодка випічка з листкового тіста, варто звернути увагу на твердий сир, Досвідчені господині рекомендують класти пармезан, чеддер або Емменталь. Для варіантів скромніше підійдуть російський, пошехонський. Частування, схоже на хачапурі, вийде, якщо змішати навпіл будь-який твердий сир з фета.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 500 г;
  • - 200 г;
  • яйця - 1 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • кунжут - 1 ч. ложка.

приготування

  1. Сир натерти, змішати з товченим часником.
  2. Тісто розкачати в пласт.
  3. Порізати на квадрати, в центрі викласти начинку.
  4. Яйця збити, змастити краю.
  5. Скласти, защепіть, змастити яйцем, посипати кунжутом.
  6. Випікати 20 хв.

Слойка з фаршем


Відмінна заміна магазинним чебуреками - слойки з фаршем, така випічка з листкового тіста в духовці дуже подобається чоловікам. Зручний варіант для перекусу, частування на пікнік. Щоб при випіканні не утворювалися бульбашки, верхній шар потрібно надрізати або проколоти виделкою. Для соковитості фарш присмачити цибулею.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 500 г;
  • фарш - 400 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • перець чорний - 0,5 ч. ложки;
  • яйця - 1 шт .;
  • часник - 1 зубчик.

приготування

  1. Цибулю і часник подрібнити, змішати з фаршем і спеціями.
  2. Тісто розморозити, розкачати, розділити на квадрати.
  3. Викласти начинку, згорнути конвертиками, защепіть краю.
  4. Викласти на деко, змастити збитим яйцем.
  5. Випічка з фаршем з листкового тіста готується 30 хв.

Слойка з яблуками


Найвідоміша солодка випічка з листкового тіста - з яблуками та корицею, дуже смачний варіант. Сорт фруктів вибирають кисло-солодкий, і шматочки присипають цукром, а потім сік зливають, щоб тісто не розкисла. Можна пригасити їх 10 хв. з цукром і вершковим маслом, тоді начинка не буде витікати.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 500 г;
  • яблука - 4 шт .;
  • цукор - 3 ст. ложки;
  • яйця - 1 шт .;
  • молоко - 1 ст. ложка;
  • кориця - 0,5 ч. ложки.

приготування

  1. Яблука порізати на шматочки.
  2. Присипати цукром, через 10 хв. віджати.
  3. Змішати жовток з молоком.
  4. Окремо розтерти корицю з 1 ч. Ложкою цукру.
  5. Тісто розкачати в пласт, порізати на квадрати.
  6. Викласти по ложці начинки, накрити кожен шматком тесту.
  7. Зробити 2-3 надрізи, щоб виходив пар.
  8. Краї защепіть, змастити молочною сумішшю.
  9. Викласти на деко, посипати корицею з цукром.
  10. Побризкати холодною водою, випікати 25 хв.

Слойка з вишнею


Найкапризніша випічка з листкового бездріжджового тіста - з вишнею, ягоди сильно пускають сік, він витікає при запіканні і починає пригорати. Є секрет, як його приборкати, цей спосіб допомагає впоратися з будь-якими ягодами. Просто в начинку потрібно підмішати крохмаль, а для ніжного смаку - заправити ваніллю.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 500 г;
  • вишня - 300 г;
  • цукор - 5 ст. ложок;
  • - 1,5 ст. ложки;
  • ваніль - 10 г;
  • білок - 1 шт.

приготування

  1. З ягід вийняти кісточки, засипати парою ложок цукру, залишити на 10 хв.
  2. Злити сік, додати залишок цукру і крохмаль.
  3. Тісто розкачати, посипати крохмалем, поділити на квадрати.
  4. Викласти начинку на половину шматка, накрити другим.
  5. Защепіть краю, зробити надрізи.
  6. Викласти на деко, змастити білком.
  7. Випікати 20 хв.

Слойка з абрикосами


Якщо потрібно приготувати частування швидко, випічка з листкового тіста у вигляді слоек - оптимальний варіант, якщо брати кулінарну заготовку. Для гостей можна зробити відкритий десерт з абрикосами, вийде не тільки смачно, але і красиво. Фрукти потрібні тверді, м'які при запіканні розповзуться.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 400 г;
  • абрикоси - 6 шт .;
  • цукор коричневий - 2 ст. ложки;
  • яйця - 1 шт .;
  • цукрова пудра - 3 ст. ложки.

приготування

  1. Абрикоси розділити на половинки.
  2. Тісто розморозити, розкачати, вирізати великим склянкою кружальця.
  3. У цих колах, віджати меншим склянкою кругові смужки.
  4. У центр покласти цукор, накрити половинкою абрикоса.
  5. Затиснути фрукт смужкою тіста.
  6. Розкласти на деко, змастити яйцем.
  7. Запікати 25 хв., Посипати пудрою.

Слойка з малиною


Запашна і смачна ягода - малина, з нею будь-яка випічка в домашніх умовах стане царським частуванням. Ягоди потрібно вимити, дати стекти. З цукру не розтирати, інакше начинка попливе. Для надійності, щоб сік не витік, можна присипати ягоди крохмалем. Щоб вироби не пригорали, під форму потрібно покласти сіль.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 300 г;
  • малина - 200 г;
  • цукор - 100 г.

приготування

  1. Малину засипати цукром, перемішати.
  2. Тісто порізати на квадрати.
  3. Викласти начинку, скласти, защепіть краю.
  4. Викласти на деко, запікати 15 хв.

Слойка з бананом


Якщо домочадцям набридла звична випічка з фруктами, можна здивувати їх. Тісто можна брати і дріжджове, і бездріжджове, в першому варіанті вироби будуть більш пишними і хрусткими. Банани потрібні стиглі, вони м'якше і ароматні. Під час випікання деко перемішати не варто.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 400 г;
  • цукор - 4 ст. ложки;
  • банани - 3 шт.

приготування

  1. Банани очистити, нарізати кружальцями, змішати з цукром.
  2. Тісто розморозити, розкачати пласт, поділити на квадрати.
  3. Викласти середину начинку, згорнути конвертики, защепіть.
  4. Розмістити на деку, запікати 20 хв.

Слойка з варенням


Хороша солодка випічка тим, що її можна готувати з будь-якою начинкою, взимку, коли немає фруктів, підійде варення. Бажано класти густе, щоб начинка не витекла і не пригоріла. Якщо ж під рукою тільки рідке, його потрібно згустити крохмалем, але обережно, надлишок дасть неприємний присмак.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 400 г;
  • яйця - 1 шт .;
  • варення - 100 г;
  • крохмаль - 1 ч. ложка;
  • цукрова пудра - 1 ст. ложка.

приготування

  1. Тісто розкачати, розділити на квадрати, викласти варення.
  2. Змастити краї тіста збитим яйцем.
  3. З'єднати протилежні кінці, два інших загнути всередину.
  4. Промазати яйцем, викласти на деко.

Слойка з джемом


Не менш смачна випічка з листкового тіста з начинкою виходить з джемом, за консистенцією він гущі, тому підходить більше, ніж варення. Тісто краще брати бездріжджове, а джем - абрикосовий, хоча підійде будь-хто. Досвідчені господині рекомендують класти ягоди, ще непогано підходить для слоек конфітюр.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 500 г;
  • джем - 20 мл;
  • цукрова пудра - 2 ч. ложки.

приготування

  1. Тісто розморозити, розкачати, присипати борошном.
  2. Поділити на квадрати, скласти кожен по діагоналі навпіл.
  3. Зробити два надрізи паралельно коротким сторонам трикутника.
  4. Повернути квадрат назад, перекласти хрест-навхрест відокремлені смужки.
  5. У центр викласти джем, розмістити на деку.
  6. Випікати 20 хв., Посипати пудрою.

Слойка з повидлом


Ще один варіант - солодка домашня випічка з повидлом. Використовують будь-який, головне правило - не повинно бути рідким. Загущать його крохмалем не рекомендується. Щоб вироби не пригорали, поставити в духовку ємність з водою. Якщо ж частина починає підгоряти, її потрібно накрити промасленим папером.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 1 лист;
  • - 4 ст. ложки;
  • цукрова пудра - 2 ст. ложки.

приготування

  1. Тісто розрізати впоперек на 4 частині, що не розплющуючи.
  2. Зробити надрізи на одній половині квадратів.
  3. Покласти на цілу частину повидло.
  4. Змастити водою краю, з'єднати, защепіть.
  5. Викласти на змащене деко.
  6. Випікати 30 хв., Посипати пудрою.

Слойка з маком


У багатьох кухнях світу завжди цінувалася домашня випічка - рецепти з маком. Його треба промити, потримати в гарячій воді 10 хв., Щоб набряк, інакше буде хрустіти на зубах і гірчити. Потім перемолоти в блендері або розтерти в ступці. Для ніжного смаку можна додати ложку вершкового масла і корицю.

інгредієнти:

  • тісто листкове - 500 г;
  • мак - 150 г;
  • цукор - 70 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • вода - 1 ст.

приготування

  1. Мак замочити, перемолоти, змішати з цукром.
  2. Тісто тонко розкачати, викласти начинку.
  3. Згорнути в рулет, защипуючи кінці.
  4. Порізати на шматки, викласти на деко.
  5. Змастити збитим яйцем, випікати 30 хв.

Слойка зі згущеним молоком


Смачна випічка з листкового дріжджового тіста рецептів налічує багато, але принципи приготування залишаються незмінними. Не можна відкривати духовку перші 10 хв. випікання дріжджового тіста, інакше воно не підніметься. Якщо на порозі гості, найвдалішим рішенням будуть прості слойки зі згущеним молоком.

інгредієнти.

Для приготування такого ласого десерту підійде абсолютно будь-яке варення, яке ви зможете відшукати в засіках своєї комори або льоху. Можна використовувати повидло, мармелад, джем. Якщо в варення містяться кісточки ягід або плодів, то від них краще позбутися. Навряд чи ви захочете вдавитися або зламати зуб таким «сюрпризом».

склад:

  • 1 яйце;
  • 450 г листкового тіста на дріжджовий основі;
  • 150-200 г варення.

приготування:

  • Почнемо з традиційної підготовки тесту. Від замісу ми себе звільнили, нам потрібно тільки розкрити упаковку і розморозити листове листкове тісто.
  • Не намагайтеся прискорити процес. У цій справі головне - природність.
  • Як тільки тісто стало м'яким і податливим, можемо приступати до роботи.
  • Стіл посиплемо просіяного борошном.
  • Розкладемо тісто і почнемо його розгортати.
  • Порада: рухайтеся качалкою в одному напрямку і не робіть лист тонше 3 мм.

  • Тісто разрежем на рівні шматочки розміром мінімум 10х10 см.

  • Візуально розділимо квадрат на дві рівні частини.
  • Нижню частину використовуємо для начинки, а на верхній зробимо кілька поздовжніх надрізів.

  • Звертаємо слойку і защепляем щільно краю.
  • Можна скористатися виделкою, так навіть красивіше вийде.

  • З яйця нам потрібен тільки жовток. Його ми злегка взобьем і змажемо їм кожну слойку.
  • На жароміцних форму розстелимо пергамент і викладемо заготовки слоек.

  • На 20 хвилин відправляємо слойки в духовку.
  • Спочатку випікаємо при температурі в 180 °, а приблизно за 5 хвилин до кінця різко збільшуємо температурну позначку до 200 °.
  • Такий хитрий маневр дозволить нам створити апетитну кірочку.

Як працювати з готовим замороженим листковим тістом

Заморожені пласти тіста відокремити один від одного, викласти на рівну поверхню на 20-30 хвилин, поки вони не стану м'якими. При необхідності розкачати (розгортати тільки в одному напрямку, щоб не пошкодилися шари тесту!). Надати тесту будь-яку форму, при бажанні використовуючи начинку. Викласти слойки на деко на папір для випічки на відстані один від одного, прикрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин для вистоювання. Для блиску готових слоек змастити тісто збитим яйцем. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці 5-7 хвилин до утворення золотистої скоринки, потім зменшити температуру до 175 градусів і випікати до готовності ще 10 -15 хвилин.

Для нарізки тіста використовуйте ваш найгостріший ніж! Я користуюся керамічним. Якщо ваш ніж точили вже давно, то тісто може до нього липнуть.

Квадратні пласти тіста

Щоб зробити заготовки для слоек, кожен квадратний пласт тесту розрізаємо на 4 маленьких квадрата.

«Ромашки»

По кутах робимо надрізи, залишаючи між ними відстань приблизно 1 см по сторонам квадрата. У центр кладемо половинки консервованих абрикосів.

Стягаємо кути тесту до центру, притискаємо щільно.

«Конверти»

На центр квадрата кладемо запарений родзинки (попередньо родзинки залити окропом на 10 хвилин, щоб став м'яким, потім злити воду). Кути тесту стягуємо до центру, притискаємо щільно. Тут підійде майже будь-яка нерідких начинка: порізані банани, ягоди, фрукти, курага, чорнослив.

«Кошики»

Моя улюблена форма слоек! На протилежних кутках справах довгі надрізи. Тісто з кутів перекладаємо на протилежні сторони, злегка притискаємо.

В отриману «кошик» кладемо начинку (у мене свіжа порізана полуниця з цукром). Підійде будь-яка начинка, краше всього виглядає контрастна за кольором з тестом.

Слойки викладаємо на деко на папір для випічки, тісто змащуємо для блиску збитим яйцем.

Уф, на сьогодні це було все! Не знаю, кому було приємніше - мені, коли коли готувала, або всім, кого пригощала))

Звичайно, це далеко не все, що можна загорнути з листкового тіста. Дуже хочеться ще доповнювати статтю. Ще адже залишилися прості листкові «язички» і «спіральки» з цукром, трикутні пиріжки, ще одні листкові «квіти» ...

Пригощайтеся! Всього вам найкращого, літнього, теплого! Від душі бажаю вам насолодитися останнім літнім місяцем!

Рецепт булочок з листкового тіста з повидлом

Пироги пирогами, а хочеться іноді просто булочок з варенням. Без усяких вивертів - булочки на стіл, і все тут! А ось і рецепт, будь ласка.

Що потрібно:

  • тісто листкове дріжджове - кілограм
  • варення з яблук - стакан
  • родзинки - стакан
  • цукор - пісок - 2 ст. л.
  • рафінована олія - \u200b\u200b3 ст. л.
  • цукрова пудра на посипання.

Що робити:

  1. Тісто: заморожене - розморозити природним способом, розкачати качалкою в великий пласт.
  2. Поверхня промазуємо рафінованим маслом і присипаємо цукровим піском.
  3. Далі рівномірно розподілити начинку по тесту.
  4. Потім звертаємо все це рулетом.
  5. Гострим ножем, не порушуючи форму, нарізаємо рулет поперек по п'ять сантиметрів.
  6. Кожен шматок укладаємо на лист для випічки (чим акуратніше буде нарізаний рулет, тим красивіше будуть ваші булочки в фіналі).
  7. Духовку розігріти до 180 ° C, тримати булочки до повної готовності, поглядаючи за ними, щоб не згоріли.
  8. Після того як булочки отримали довгоочікувану свободу і розмістилися на блюді, посипаємо цукровою пудрою і виносимо своїм домочадцям, які за столом їх вже зачекалися.

Прямокутні пласти тіста

«Рогалики»

Пласти тесту розрізати по діагоналі. На підстави одержані трикутників викласти часточки банана, згорнути рогалик. Тут для начинки також добре підійдуть шматочки шоколаду.

«Завитки»

Тісто густо посипати корицею з цукром, залишаючи вільним один з вузьких країв тесту. Згорнути рулетом в напрямку вільного краю.

Рулет розрізати навпіл. Кожну частину надрізати посередині, не доходячи трохи до кінця. Вивернути назовні отримані половинки.

«Пиріжки з розрізами»

Пласт тесту розрізати навпіл по довгій стороні. У одержані прямокутників на одній половині зробити паралельні надрізи. На іншу половину викласти порізані ягоди (у мене черешня).

Накрити начинку другою половиною тіста, злегка розтягуючи надрізи. Притиснути щільно краю слойки пальцями, щоб не розклеїлись при випіканні. Тут для начинки добре підходять яскраві ягоди: вишня, полуниця, які будуть видні через надрізи.

«Фігурні пиріжки»

Пласт тесту розрізати навпіл по довгій стороні. На одну половину одержані прямокутників викласти джем / повидло, прикрити іншою половиною тесту, краї щільно притиснути пальцями.

Потім краю придавити виделкою, щоб вийшли борозенки. Тісто притискайте щільно по краях, щоб начинка не витікала!

інгредієнти

На 24 штуки:

  • 900 г готового листкового дріжджового тіста;
  • Густе варення або повидло;
  • 1-2 жовтки для змазування слоек + 1-2 чайних ложки води або молока;
  • 1 столова ложка рослинної олії для змазування дека;
  • За бажанням - мак, кунжут для посипання.

Як спекти:

Листкове тісто повністю розморожуємо при кімнатній температурі. Прискорювати процес розморожування в мікрохвильовій печі не можна. А ось коли тісто відтане, злегка розкачати його можна - бажано в одному напрямку, на столі, злегка подпилённом борошном, щоб не прилипало.

Я кожен пласт (а їх в упаковці 4) розкачувала і розрізала на 4 частини, ось так.

Тепер візуально ділимо шматочки тіста навпіл і в одній половинці, відступивши від краю, вирізаємо отвір формочкой для печива. У Юлі були сердечка, так як слоечки готувалися до Дня Валентина. А я взяла сердечка, метеликів, квіточки і зірочки! З фігурок ми потім зробимо симпатичні маленькі печеньки.

А на другу половину, також на 1,5-2 см відступивши від краю, викладаємо по парі чайних ложок варення. Я взяла абрикосове і чорничне, а взагалі можна використовувати будь-який - яблучне, грушеве, сливове. Головне, варення має бути густим, щоб не розтікався і не збігав під час випікання.

Злегка змащуємо внутрішній краю слоек водою, щоб слойки можна було добре заліпити. Накриваємо половину тіста з начинкою другою половиною, тієї, що з фігуркою, і притискаємо краю. Краще не защипувати їх, а саме притиснути пальцем, трохи відступивши від краю - тоді краєчки розшарується і виходити пишними і красивими - цю хитрість я навчилася від моєї подруги Марі, коли готувала хачапурі з листкового тіста.

До того ж пройдемося по краях слоек виделкою, притискаючи і одночасно створюючи візерунок - як для приготування пісочного пиріжків з полуницею. Просто і красиво!

Включаємо духовку, щоб розігріти до 220-230С. Злегка змащуємо лист пекарського пергаменту рослинним маслом і застилає їм деко. Викладаємо слойки.

Тепер відділяємо жовток від білка, додаємо до жовтка ложку води або молока, збовтувати і змащуємо пензликом поверхню слоек.

Ставимо в духовку і випікаємо до тих пір, поки тісто розшарується, слойки стануть високими, пишними, золотисто-рум'яними. У електродуховці випічка буде готова швидше, хвилин через 15-20. в газовій потрібно більше часу - 25-30 хвилин.

Готові слойки дістаємо і перекладаємо на блюдо, щоб трохи охололи.

Фігурки, що залишилися після вирізання віконечок в слойки, викладемо на новий лист промасленого пергаменту, трохи змажемо желточком. Можна посипати цукром з корицею, а я посипала маком і кунжутом. Ставимо в духовку і випікаємо хвилин 10-15, до рум'яності. Так як дрібні печеньки печуться набагато швидше великих слоек, ми і випікаємо їх окремо.

Вийшли дуже смачні несолодкі печива!

Подаємо слойки з варенням до чаю або ягідно-фруктовому компоту.

Рецепт слоек з апельсиновим джемом

Ми використовуємо покупної. Можете взяти свій, якщо така заготовка у вас є.

Інгредієнти:

  • пачка листкового дріжджового тіста;
  • 200 грамів апельсинового джему;
  • 1 яйце.

Покрокове приготування випічки:

  1. Розморожуємо тісто і розгортаємо його. Робимо з нього кілька прямокутників.
  2. На кожен з прямокутників кладемо по 2 чайних ложки джему і розподіляємо по всьому шматочку тесту.
  3. Краї защипуємо, робимо надрізи на слойке і змащуємо кожну збитим виделкою яйцем.
  4. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Кладемо слойки на деко, застелене пергаментним папером. Випікаємо їх близько півгодини до появи рум'яної скоринки.

Слойки з джемом - універсальний рецепт, Який ви можете вдосконалити, додавши свій будь-який джем або щось ще в кожен з конвертиків.

Здоба скільки смаку і аромату в цьому слові

Листкове тісто завжди користувалося великою популярністю. Пориста і повітряна випічка, яка просто тане в роті, припала до душі і шлункам всім гурманам і ласунам. Зробити самостійно листкове тісто можна, але це складно. Не у кожної господині виходить витримати пропорції і виконати правильний заміс. Порятунок є - готове листкове тісто на дріжджовий основі або без вмісту таких.

Слойки з варенням з готового листкового тіста - найпопулярніша випічка сучасності. Варення є в кожної коморі. Якщо ви самі робите заготовку, постарайтеся для випічки приготувати густе варення, наприклад, з яблук, груш, малини або полуниці.

  • листкове тісто краще розморожувати в холодильнику, правда, відніме цей процес не менше 8 годин;
  • розгортати тісто потрібно на столі, присипаному просіяного борошном;
  • щоб тісто піднялося, але при цьому слойки зберегли свою первозданну форму, на поверхні заготовок зробимо надрізи;
  • рум'яна приваблива і апетитна скоринка на слойки з'явиться завдяки сметані або яєчного жовтка;
  • краща прикраса - цукрова пудра;
  • посипати цукровою пилом можна тільки остигнула випічку;
  • щоб слойки не стали занадто хрусткими, відразу після випікання накриємо їх вологим рушником;
  • варення випливає - не біда: пару ложок борошна або крохмалю вирішать цю проблему;
  • щоб не мучитися з миттям дека, застеліть його пергаментним папером.

Слойки з яблучним джемом

Тільки спробуйте спекти цю чудову в міру солодке і дуже повітряну випічку. Джем в принципі підійде абсолютно будь-хто.

Інгредієнти:

Готуємо слойки з джемом з листкового тіста:

  1. Крохмаль додаємо в джем і добре перемішуємо.
  2. Тісто заздалегідь розморожуємо. Бажано за 2-3 години до початку готування. Якщо не встигли або забули, то використовуйте для цього мікрохвильовку: поставте заморожене тісто на 2,5 хвилини на режим "Розморожування".
  3. Тісто розгортаємо і ділимо його на три частини за допомогою двох надрізів.
  4. На один край однієї частини тесту потрібно викласти джем. Тепер накриваємо першу частину тесту з джемом половинкою без нього.
  5. Робимо два надрізи, щоб вийшли три слойки. Краї тесту защипуємо. Виконати те ж саме з кожним з трьох великих шматочків тесту.
  6. У кожній слоечки робимо надрізи.
  7. Випікаємо на деку з папером для випічки слойки, змащені сумішшю з яйця і молока. Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів. Готувати 15 хвилин.

Якщо у вас є листкове готове тісто з магазину, то вам не складе труднощів приготувати цю випічку. Адже робиться вона буквально за 30 хвилин (з урахуванням часу випікання).

Слойки з варенням кондитерська імпровізація

Любіть слойки з малиновим варенням з листкового тіста, але з жалем помітили, що ці ласощі вже закінчилося? А так хочеться посмакувати ароматної випічкою! Завбачливі господині завжди запасаються фруктами і ягодами. Якщо у вашій морозильній камері є такий контейнер, можете зробити імпровізіруемий варення. Або подрібніть в блендері фрукти з цукровим піском, або додайте їх в свіжому вигляді, посипавши все тим же подсластителем. Смак від цього не зміниться, а ось гастрономічний захват і енергетичний сплеск від ударної дози вітамінів вам гарантований.

склад:

  • листкове тісто - 1 упаковка;
  • заморожені фрукти і ягоди;
  • цукровий пісок - за смаком;
  • 1 яйце.

приготування:

  • Завчасно дістанемо з морозильної камери фрукти для начинки.
  • Виберіть свій шлях: зробити імпровізоване варення з допомогою блендера, або просто з'єднати ягоди з цукровим піском.
  • Ми підемо по шляху найменшого опору. Ягоди розморозимо, що утворилася рідина обов'язково злити.

  • Розкриємо упаковку з тестом і дочекаємося його повного розморожування.

  • Кожен лист тесту разрежем на дев'ять рівноцінних шматків.

  • Тепер беремо по одному шматочку і розгортаємо його злегка. Це і є наша майбутня слойка.

  • У центр викладемо начинку з імпровізіруемий варення.

  • Внесемо ложечку меду, точніше, додамо цукровий пісок.

  • Проявимо фантазію і сформуємо оригінальну слойку в формі конвертика.

  • Розіб'ємо яйце і акуратно винесемо жовток.
  • У мисці злегка його всколотім.

  • Цією сонячної масою змажемо кожен листковий конвертик.

  • Всього 20 хвилин випікання відокремлюють нас від дегустації. Тепер можна і посмакувати.

Від солодкого нічого не сліпнется. Навпаки, така насолода привнесе у ваше життя яскраві, солодкі, ароматні і веселі фарби. Тим більше що приготування випічки значно спростилося з появою полуфабрикатного листкового тіста. Смачного!

Ця стаття спеціально для ласунів і любителів попити ввечері на кухні разом зі своїми близькими чай вприкуску зі смачною і тане в роті випічкою. Тому сьогодні ми разом з вами навчимося випікати смачні слойки з джемом. Ваша сім'я точно оцінить ваші старання і буде просити готувати їх частіше. Отже, розглянемо різні рецепти слоек з джемом. Фото, представлені в даній публікації, точно вас надихне на створення власних солодких шедеврів.

Слойки зі сливовим джемом

Рецепт розрахований на 12 порцій, тобто на виході у вас вийде дванадцять слоечек. Якщо хочете спекти їх більше, то збільшуйте кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • 1 пачка листкового тіста;
  • 200 грамів сливового джему (варення);
  • 2 ч. Л. картопляного крохмалю;
  • яєчний жовток одного яйця;
  • 1 ст. л. молока.

Спосіб приготування:

  • Тісто необхідно розкачати качалкою і потім вирізати невеликі прямокутники.
  • Якщо ви використовуєте саме джем, то додайте в нього 2 чайні ложки крохмалю. Перемішайте все.
  • На кожен прямокутник тесту покладіть по ложці (можна трохи більше) джему. Скласти навпіл і зробити невеликі надрізи.
  • Кожні слоечки змастити сумішшю з збитого яєчного жовтка з молоком.
  • Випікати на деку з пергаментним папером 15-20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Випічка готується близько 50 хвилин. У ста грамах цієї страви - 350 ккал. Подавайте з молоком, чаєм, кавою або соком.

Слойки з яблучним джемом

Тільки спробуйте спекти цю чудову в міру солодке і дуже повітряну випічку. Джем в принципі підійде абсолютно будь-хто.

Інгредієнти:

  • 1 упаковка готового листкового тіста;
  • 9 столових ложок яблучного джему;
  • 1 куряче яйце (або його жовток);
  • 1 ст. л. молока;
  • 2 ст. л. крохмалю.

Готуємо слойки з джемом з листкового тіста:

  1. Крохмаль додаємо в джем і добре перемішуємо.
  2. Тісто заздалегідь розморожуємо. Бажано за 2-3 години до початку готування. Якщо не встигли або забули, то використовуйте для цього мікрохвильовку: поставте заморожене тісто на 2,5 хвилини на режим "Розморожування".
  3. Тісто розгортаємо і ділимо його на три частини за допомогою двох надрізів.
  4. На один край однієї частини тесту потрібно викласти джем. Тепер накриваємо першу частину тесту з джемом половинкою без нього.
  5. Робимо два надрізи, щоб вийшли три слойки. Краї тесту защипуємо. Виконати те ж саме з кожним з трьох великих шматочків тесту.
  6. У кожній слоечки робимо надрізи.
  7. Випікаємо на деку з папером для випічки слойки, змащені сумішшю з яйця і молока. Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів. Готувати 15 хвилин.

Якщо у вас є листкове готове тісто з магазину, то вам не складе труднощів приготувати цю випічку. Адже робиться вона буквально за 30 хвилин (з урахуванням часу випікання).

З персиковим джемом і шоколадними краплями

Швидкий рецепт слоек, а головне - смачна страва на виході. Використовувані продукти завжди є під рукою. Дуже потрібний і хороший рецепт в пік брак часу.

Інгредієнти:

  • упаковка листкового тіста;
  • 200 грамів персикового джему;
  • 1 ст. л. молока;
  • шоколадні краплі;
  • 1 куряче яйце.

Готуємо наші слойки:

  1. Тісто заздалегідь розморожуємо або використовуємо для цього мікрохвильовку. Розкачуємо і ріжемо на квадрати. Наповнюємо кожен з них двома ложками джему. Посипаємо невеликою кількістю шоколадних крапель.
  2. Квадрати скласти по діагоналі, зробити надрізи.
  3. Змастити слойки сумішшю з збитого яєчного жовтка з молоком, щоб потім випічка стала рум'яною.
  4. Випікаємо на деку з пекарської папером 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

З полуничним джемом і кокосовою стружкою

Смачний прийом їжі, хороші відгуки дегустаторів, ситі гості і відмінний настрій вам забезпечені. А допоможуть нам в цьому саме наші слойки з джемом з листкового тіста.

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. полуничного джему;
  • 4 ч. Л. кокосової стружки;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • цукрова пудра.

Готуємо випічку:

  1. Крохмаль з'єднуємо з джемом і перемішуємо.
  2. Тісто розгортаємо і розрізаємо на шість квадратів.
  3. Викладіть джем на кожен квадрат, розподіліть по всьому тесту і посипте кокосовою стружкою.
  4. Краї кожного квадратика з тіста з'єднайте по діагоналі. Зробіть по три надрізи на кожній слойке.
  5. Покласти на деко на пергаментний папір. Випікаємо в духовці при 220 градусах хвилин двадцять до рум'яної скоринки.
  6. Після подачі посипте цукровою пудрою.

Погодьтеся, приготування цієї випічки абсолютно не вимагає ніяких особливих кулінарних навичок. Ці слойки зможуть приготувати навіть діти на шкільних уроках праці або у себе на кухні в домашніх умовах.

Слойки з чорничним джемом

Сподіваємося, що після прочитання цього рецепта у вас відразу виникне бажання приготувати цю смакоту своїм рідним, дітям або гостям.

Інгредієнти:

  • упаковка бездріжджового листкового тіста;
  • 6 столових ложок чорничного джему.

Готуємо слоечки:

  1. Розморожуємо заздалегідь тісто або робимо це за допомогою мікрохвильової печі.
  2. Стіл посипати борошном і розкласти тісто. Порізати на кілька прямокутників.
  3. Викладаємо нашу начинку у вигляді чорничного джему, складаємо прямокутник навпіл і защепляем краю. Якщо ви вважаєте, що краю не вийшло скріпити щільно, зробіть це за допомогою зубців вилки.
  4. Деко ми змащуємо маслом і розстеляємо пергаментний папір. На неї ми викладаємо наші слойки. Робимо прорізи на кожній з них.
  5. Випікаємо слойки близько 20 хвилин в розігрітій духовці до 200 градусів.

Після того як ви витягнете слоечки з духової шафи, Можете посипати їх корицею або цукровою пудрою, а також полити розтопленим білим шоколадом. Вони будуть дуже красиво виглядати і смачно пахнути.

Рецепт слоек з апельсиновим джемом

Ми використовуємо покупної. Можете взяти свій, якщо така заготовка у вас є.

Інгредієнти:

  • 200 грамів апельсинового джему;
  • 1 яйце.

Покрокове приготування випічки:

  1. Розморожуємо тісто і розгортаємо його. Робимо з нього кілька прямокутників.
  2. На кожен з прямокутників кладемо по 2 чайних ложки джему і розподіляємо по всьому шматочку тесту.
  3. Краї защипуємо, робимо надрізи на слойке і змащуємо кожну збитим виделкою яйцем.
  4. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Кладемо слойки на деко, застелене пергаментним папером. Випікаємо їх близько півгодини до появи рум'яної скоринки.

Слойки з джемом - універсальний рецепт, який ви можете вдосконалити, додавши свій будь-який джем або щось ще в кожен з конвертиків.

Слойки з «Нутеллою» і малиновим джемом

Якщо ви справжня ласунка, то цей рецепт вам точно припаде до смаку. Особливо, якщо ви є фанатом шоколадної пасти "Нутелла".

Інгредієнти:

  • пачка листкового дріжджового тіста;
  • 6 ст. л. "Нутеллою";
  • 4 ст. л. малинового джему;
  • 1 куряче яйце;
  • 4 ст. л. цукрової пудри для прикраси.

Приготування слоек:

  1. Тісто розморозити і розкачати. Вирізаємо прямокутники приблизно однакового розміру.
  2. Кожен прямокутник з тіста змастити невеликою кількістю шоколадної пасти, а потім - малиновим джемом.
  3. Складаємо слойки навпіл, защепляем краю, робимо надрізи і змащуємо збитим виделкою яйцем.
  4. Випікаємо 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Рецепт розрахований на 18 слоечек. Подавати обов'язково гарячими або теплими, щоб ви відчули тане смак ніжної "Нутеллою". Загальний час приготування страви - 40 хвилин.

висновок

Гурмани і звичайні їдці обов'язково оцінять ваші старання. Дивовижні рецепти слоек з листкового тіста з джемом рятують господинь в повсякденному житті. влаштуйте собі солодке життя разом зі слоечки. Смачного!

Слойки з джемом неймовірно ароматні, апетитні і прості в приготуванні. Хрустке невагоме тісто і соковита солодка начинка підкорюють гармонією досконалості. Формування печива не займає багато часу. Особливо якщо застосувати готову основу. Мінімум компонентів дозволяє в підсумку отримати велику порцію розкішної випічки на раз-два.

Особливості приготування слоек з джемом з листкового тіста

основа

Беремо дріжджову або бездріжджову. В обох випадках буде добре.

Питання про покупку або приготуванні тесту в домашніх умовах вирішує господиня. У першому випадку буде швидко, у другому - нешкідливо. Відомо, що для здешевлення вартості виробники для основи беруть маргарин не самого гарної якості. Удома ж можна використовувати вершкове масло з жирністю від 72 відсотків.

Начинка для слоек з джемом з готового тіста

Обов'язково вибираємо густе варення. Дуже добре підходить джем, так як він не розтікається і за рахунок цього не пригорає, вийшовши за межі тесту. Мало приємного, коли в кухні витає запах пригорілого варення.

Слойки з варенням з листкового тіста - дуже швидкий і простий спосіб приготувати щось до чаю для всієї родини або до приходу гостей. Краса цього рецепта в тому, що в будинку завжди є пара баночок варення, яке можна використовувати в якості начинки, а готове листкове тісто зараз можна купити в будь-якому супермаркеті. Якщо ж ви - прихильник приготування випічки з "нуля", то можете приготувати листкове тісто самостійно, на сайті є кілька варіантів приготування тіста, вибирайте найбільш зручний вам.

Начинка може бути будь-який - ваше улюблене варення з фруктів або ягід. Важливо пам'ятати, що якщо у вас варення має рідку консистенцію, слід додати трохи кукурудзяного крохмалю, який трохи загустіть варення і не дозволить йому витекти при випічці.

Я пропоную вам приготувати слойки з двох різних видів варення: густого і рідкого. Також я буду робити слойки різної форми, можливо, вам підійде якийсь із варіантів.

Слойки виходять повітряними, рум'яними, хрусткими, з ароматом варення - саме те до чаю!

Підготуємо продукти за списком і приготуємо слойки з варенням з листкового тіста. Я використовую варення з кумкватов з цитрусової ноткою і.

Листкове тісто попередньо дістанемо з морозилки і залишимо на 15 хвилин для розморожування. У мене тісто складається з двох шарів. Один пласт я розрізаю на невеликі квадрати - 7х7 см.

Рівномірно на кожен квадрат викладаємо варення.

Яйце розбиваємо в мисочці і збиваємо вінчиком. Добре змащуємо краю тесту збитим яйцем за допомогою силіконової пензлика.

З'єднуємо протилежні кінці тесту, а два інших краю трохи загинаємо всередину. Верх слоек також змащуємо яйцем. Відправляємо деко з слойки в духову шафу, розігрітий до 180 градусів С, на 20 хвилин.

Готові слойки витягаємо з духовки, даємо їм повністю охолонути і посипаємо цукровою пудрою.

Тепер приготуємо слойки з рідким варенням. Для того щоб його згустити, додамо до варення крохмаль і все ретельно перемішати.

Другий пласт тесту разрежем на прямокутники 5х10 см. Візуально розділимо кожен шматок тіста навпіл і на одній з половинок зробимо ножем кілька розрізів по діагоналі.

Накриваємо варення стороною з розрізами. За допомогою спеціального фігурного ножа формуємо краю слоек.

Змащуємо верх слоек збитим яйцем і також відправляємо слойки в духовку.

У підсумку, після 20 хвилин випікання в розігрітій до 180 градусів духовці ви отримаєте ось такі красиві слоечки з варенням.

Слойки з варенням з листкового тіста з'їдаються так само швидко, як і готуються. Гарні слойки і з молоком, і з чаєм. Смак слоек буде залежати від смаку варення, можна комбінувати варення, можна готувати, як я, одночасно слойки з різним варенням.

Смачного!