Сирники з сиру з кукурудзяним борошном, рецепт з фото. Сирники з кукурудзяним борошном Як приготувати сирники з кукурудзяним борошном

Сирники з альбумінового сиру

Порахуємо калорії в сирники з кількох рецептами.

Сир з низькою калорійністю - якісний продуктдля низькокалорійного харчування. З нього можна приготувати малокалорійні сирники.

Вони будуть такими, якщо використовувати по мінімуму масло для смаження і борошно. Цілком можна обійтися однією чайною ложкою рослинного масла, тільки змастити сковорідку. Це вимагає деякого досвіду і вправності.

Для цього слід піч сирники на середньому або малому вогні, стежити за процесом, і якщо низ підсмажився, а верх сирий, то можна зняти з вогню сковорідку і витримати сирники під кришкою, поки вони зверху не схопляться, а потім перевернути і досмажити.

Але можна і відразу обережно перевернути, а потім, коли спечеться з іншого боку, зняти з вогню і витримати під кришкою на сковороді кілька хвилин, щоб не виявилося, що в серединці сире тісто.

З точки зору класичної кулінарії в рецепті сирників завжди танцюють від кількості сиру. Сир - найголовніший інгредієнт в сирники, ніж його більше в процентному відношенні, тим смачніше блюдо.

Кукурудзяне борошно, краще обойная, цілком підходить для наповнювача, замість пшеничного, тільки слід врахувати, що вона продовжує розбухати в уже готових сирники, і якщо її покласти занадто багато, то остиглі сирники можуть стати твердими.

Порядок приготування сирників, якщо не вказано інакше в рецепті, завжди однаковий.

приготування:

1.Творог розтерти з яйцями до однорідної маси, можна додати трохи цукру, якщо сир кислий. За бажанням можна додати прянощі: ваніль, корицю або мускатний горіхзовсім небагато.

- Яйця потрібні для склеювання. Для звичайних сирників, не для дієти, добре покласти на пачку сиру 250г одне яйце і два яєчних жовтки. Однак, сир навіть однакової жирності буває настільки різний, що частіше доводиться орієнтуватися по консистенції тесту.

2.Додати трохи борошна і замісити пластичне тісто, яке можна:

- формувати як котлети руками, можна обваляти в борошні,

- або зробити тісто більш рідким і викладати ложкою гірками на сковорідку, верх придавити і розрівняти ложкою.

- Можна сирники з густого тесту (яке гущі, ніж на оладки, але ліпити з нього не виходить) спочатку обваляти в борошні. Для цього в тарілку з борошном акуратно викласти гіркою ложку тесту і так само акуратно перевернути на іншу сторону, злегка придавити і акуратно викласти на гарячу сковорідку. Тоді виходить рівномірна гарна скоринка.

3.Виложіть на гарячу сковорідку, змащену олією, піч на середньому вогні з двох сторін.

варіанти сирниківдля низькокалорійного харчування з розрахунками калорійності:

1.Сирнікі за старою кулінарній книзі

До їх складу входить суміш борошна: гречана і кукурудзяна грубого помелу і додається трохи води. Тісто густе, ліпиться як котлети. Сирники дуже ситні. У книзі написано, що їх добре брати в дорогу. М'які вони тільки поки теплі, а потім за смаком схожі на корж. Для схуднення підходять, тому що багато їх не з'їси.

Інгредієнти:

1.Творог 0% жирн. – 125 г - 106 ккал

2.Гречневая борошно – 1/8 склянки, 25 мл, 15 г - 50 ккал (десертна ложка з невеликою гіркою)

3.Кукурузная борошно обойная – 1/3 склянки (трохи більше), 70 мл, 50 г - 136 ккал

4.Яйцо – 1 шт - 70 ккал

5.Масло рослинне для смаження – 1 чайналожка – 45 ккал

6.Сахар - 1 ч. Л. без верху - 16 ккал

7.вода- ¼ склянки - 50 мл

Вийшло 4 великих сирника, разом: близько 423 ккал, 1 сирник: близько 106 ккал, порція з 2-х сирників: близько 212 ККАл + сметана 15% жирності 1 столова ложка (40 ккал), разом: 252 ккал

Тісто виходить не густе, викладається ложкою, на сковороді розтікається, виходять невисокі коржики з насиченим смаком сиру. Дуже ситні. Холодні теж смачні і навіть без сметани.

Інгредієнти:

1.Творог 0% жирн. – 125 г - 106 ккал

2.Кукурузная борошно обойная- 50 мл - 37 г - 121 ккал

3.Яйцо – 2 шт - 140 ккал

– 1 чайналожка – 45 ккал

Вийшло 16 маленьких сирнічкі. Разом калорійність: 428 ккал, один сирник: 27 ккал, порціяз 8 сирників: 214 ккал.

3.Сирнікі з мінімумом борошна

Смачні сирники, ніжні, невеликого розміру. Великі важко перевертати. Викладаються на гарячу сковорідку ложкою, годі й рівняти верх, самі осядуть. Смажимо на маленькому вогні. Легко можуть підгоріти, тому що молочний продуктсмажимо, тому слід спостерігати за процесом.

Інгредієнти:

1.Творог 0% жірн.- 125 г - 106 ккал

2.Кукурузная борошно обойная- 25 мл - 19 г - 62 ккал

3.Яйцо 1 шт - 70 ккал

4.Масло рослинне для смаження – 1 чайналожка – 45 ккал

5.Сахар - 1 ч. Л. без верху - 16 ккал

Вийшло 8 сирників невеликих. Разом: 299 ккал, один сирник: близько 37 ккал.

порціяз 4-х сирників: близько 150 ккал.

Мій улюблений рецепт сирників з альбумінового сиру

білковий сир

Це чудовий сир. Його крупинки дрібні, тому тісто легко розтерти до однорідної маси. Він не кислий, ніжний і не мокрий. Я купую 14% жирності, в ньому 162 ккал в 100 р Тому калорії не вважаю.

Фото сирників на початку статті.

Додаю одне ціле яйце і 2-3 жовтки на 300-350 г сиру, трохи цукру, прянощі, частіше імбир, борошна - скільки візьме, щоб вийшла консистенція як на оладки. Розпушувач не обов'язковий. Але іноді додаю зовсім небагато соди, гашу лимоном або оцтом, часто як розпушувач використовую столову ложку боржомі.

Виходить божественно смачно, сирно, а зовні схоже на оладки.

Для довідки:

Сир білковий.Його зараз почали випускати повсюдно, виробляється шляхом відварювання і підкислення молочної сироватки з додаванням молока з наступним пресуванням згустку, містить сироваткові білки альбумін і глобулін, яких немає в звичайному сирі, має невисоку кислотністю, дієтичними і лікувальними властивостямиі легко засвоюється.

сирники – прекрасне блюдо швидкого приготування, Корисне і смачне. Тому варто трохи попрацювати і навчитися їх готувати.

© Таїсія Февроніна 2010.

Коли на дієті хочеться порадувати себе чимось солодким, на думку в першу чергу приходять всілякі рецепти з сиром - наприклад, ПП сирники в духовці. Вони не тільки дуже смачні і ніжні, а й містять багато білка, що дуже важливо, якщо ви тренуєтеся.

Але оскільки навіть найсмачніші сирники мають властивість набридати, іноді непогано внести різноманітність і трансформувати звичний рецепт. Сьогодні я пропоную приготувати соковиті і ароматні сирники з кукурудзяним борошномі яблуками.

Яблука найкраще брати кислі і тверді, але взагалі підійдуть будь-які. Якщо ви готуєте сирники з кукурудзяним борошном, як зазначено в рецепті, жирність сиру краще не занижувати, інакше може вийти сухувато.

Якщо ж кукурудзяної під рукою немає, і ви берете пшеничне борошно, вівсяну або, то сир можна використовувати і 2%, і навіть повністю знежирений. Завдяки соковитості яблук - сухо бути не повинно.

Як приготувати сирні пп сирники в духовці

Інгредієнти на 3-4 порції:

● яблуко велике - 1 шт.,
● сир 5% - 220 гр.,
● кукурудзяна мука - 90-100 гр.,
● яйця - 2 шт.,
● будь підсолоджувач - за смаком,
● кориця - 2 ч.л.,
● лимонний сік - 2 ч.л.

приготування:

- відокремити жовтки від білків, після чого білки збити до стану міцної піни

- натерти на дрібній тертці яблуко, скропити лимонним соком, Додати корицю

- в мисці змішати сир з і підсолоджувачів

- сформувати сирники і викласти на деко (я використовувала килимок для випічки). Випікати близько 30 хвилин при 180 ° С.

Сирники пп з кукурудзяним борошном і яблуками готові

При подачі можна злегка присипати цукровою пудроюі додати будь-які ягоди. Окремо можна подати сметану, йогурт. Приємно апетиту!

Кілька важливих нюансів:

1. Борошно повинна бути дуже дрібного помелу. Деякі виробники кукурудзяної муки «грішать» тим, що не доводять її до потрібної кондиції, і замість очікуваної жовтої пудри при відкриванні пачки ми бачимо щось більше схоже на крупу. Така фракція підійде для хрусткого печива або хлібців, але ніяк не для ніжних сирників.
2. Лимонний сік ми використовуємо не тільки для приємною кислинки, але і для того, щоб яблучна м'якоть не темніли, і наші

Сирники - блюдо, яке рідко залишає байдужим. Хтось любить їх солоними, хтось - солодкими, але рецепти зазвичай розраховані на ласунів, адже блюдо частенько готують для діток, які ні в яку не хочуть вживати молочні продукти. У статті ми ознайомимося з дієтичними рецептамисирників з кукурудзяним борошном.

У російській кухні кожна господиня знає, як приготувати ці ласощі з сиру пишним, смачним і корисним. Якщо взяти за основу класичний рецепт сирників, можна експериментувати скільки душа забажає.

Основні моменти приготування

Так як сирники не надто складні в готуванні, будь-яка господиня може відчути себе впевнено, навіть недосвідчена дівчина впорається з цим завданням за дві секунди. Головне, дотримуватися бази. А в даному випадку це сир, яйце, цукор, сіль, ложка борошна. Коржі легко формуються і обсмажуються на сковороді до готовності. Але, якщо є бажання отримати максимум користі з традиційної страви, То можна замінити пшеничне борошно кукурудзяної. Повірте, від цього сирники тільки у виграші!

Отже, перед тим як приступити до готування, варто врахувати кілька важливих моментів:

Сир є основою цієї страви, тому йому приділяється особлива увага. Основа не повинна містити надлишки вологи, тому її потрібно гарненько віджати. Через надлишок сироватки вироби вийдуть «гумовими». Сир потрібно в обов'язковому порядку перемелювати блендером або пропускати через сито, щоб отримати однорідну консистенцію.

Сирна маса не завжди розбавляється борошном (в даному випадку ми використовуємо кукурудзяну). Якщо хтось хоче отримати максимально корисні сирники, то цей інгредієнт можна опустити. Однак саме невелика кількість борошна збалансує рідина і додасть щільну структуру сирної маси, тому це важливий компонент. До речі, навіть сирні вироби без борошна необхідно перед смаженням посипати борошном - без панірування вони можуть розсипатися.

Зазвичай сирники смажаться в якісному олії. А можна приготувати дієтичні сирники з кукурудзяним борошном в духовці або на пару - від цього вони стануть тільки корисніше!

Сирники бувають як простими, так і з додаванням родзинок, фруктів (яблука, груші, курага), овочів (картопля, морква), зелені.

Яка калорійність сирних виробів?

Сирники з сиру з кукурудзяним борошном - це досить смачне, але також помірно калорійне блюдо - близько 130 ккал на 100 грамів, на відміну від виробів з пшеничним борошном(183 ккал). Однак варто пам'ятати, що будь-які добавки збільшують енергетичну цінністьвиробів до 200 кілокалорій і більше.

Але якщо ви виберете правильні компоненти і спосіб приготування, то можете отримати цілком собі дієтичне блюдо. Крім того, калорійність сирників можна контролювати, використовуючи сир потрібної жирності.

Рецепт сирників з сиру з кукурудзяним борошном - порятунок молодої матусі!

Зараз ми розберемо рецепт сирників, який підкорив не одну господиню. Особливо виручає він тих, хто хоче готувати не тільки з любов'ю, але і з користю для своєї сім'ї. Кукурудзяне борошно вважають мало унікальним продуктом - з нею сирники не тільки не шкодять фігурі, у них і смак виходить відмінним.

Для приготування класичних сирників з кукурудзяним борошном (розрахунок на 5-6 виробів) беремо:

• 1 куряче яйце(При бажанні можна замінити двома перепелиними);
• 200 грамів сиру знежиреного;
• 1 столова ложка борошна кукурудзяного для тесту;
• половина чайної ложечки цукру-піску (якщо сир НЕ кислить, можна обійтися і без нього);
• 1 столова ложка рубаних цукатів / родзинок;
• 3 столові ложки кукурудзяного борошна для панірування;
• рафінована рослинна оліядля обсмажування.

Приготування класичних сирників

Для початку потрібно змішати сир з цукром і яйцем, потім додати цукати / родзинки. Якщо хочете, то можете перетерти сир через сито, так сирна маса вийде ніжніше.

Потім потрібно додати борошно, ще раз перемішати. Після чого взяти дошку, обсипати її борошном, зачерпувати сирну масу і за допомогою ножа і вилки сформувати сирники, використовуючи борошно для обсипання. Можна робити це руками, але з ножем або ложкою ваші руки будуть чистими. Далі потрібно обсмажити сирники на розпеченій сковороді з невеликою кількістю масла з обох боків до рум'яної скоринки.

Невелика хитрість господаркам на замітку! Можна з одного боку смажити сирники з кукурудзяним борошном на сильному вогні, а на іншій стороні зробити його тихіше. Надлишки масла на сирних виробах можна прибрати за допомогою паперового рушника або серветки.

Незвичайний рецепт сирників з кукурудзяним борошном

На фото, представлених в статті, ви можете побачити, як будуть виглядати готові вироби. Однак в житті сирники виходять не завжди такими гарненькими і рум'яними. Причиною тому є неправильне кількість використаної борошна - то її надто багато, і виходять тугі хокейні шайби, то занадто мало, і вироби розтікаються по сковорідці, перетворюючись в безформні і неакуратні коржі. Саме кукурудзяна мука в поєднанні з сиром допомагає домогтися ідеальної еластичності і щільності тесту - воно прекрасно ліпиться і за текстурою нагадує соковитий французький Женуаз.

Отже, нам знадобляться наступні компоненти:

• 300 грамів нежирного сухого сирка;
• 3 столові ложки кукурудзяного борошна грубого помелу;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• половина чайної ложки кориці меленої;
• 1 свіже курячої яйце;
• одна чайна ложка мигдалевого екстракту;
• одна столова ложка лимонної цедри;
• брусничне варення для сервірування (за бажанням).

Готуємо сирники з варенням

Викладаємо сир в глибоку миску, розбиваємо яйце, додаємо до сиру. Всипаємо цукор, розтираємо сир з яйцем і цукром за допомогою лопатки або столової ложки до отримання однорідної пасти.

Додаємо в отриману масу лимонну цедру, Ще раз ретельно розтираємо з сиром. Потім вливаємо чайну ложку екстракту мигдалю і все перемішуємо.

Додаємо мелену корицю і дві столові ложки кукурудзяного борошна. Ретельно перемішуємо масу - в результаті тісто повинне вийти і досить щільним, і не липнути до рук.

Формуємо акуратні круглі сирники. Всипаємо в миску або тарілку трохи кукурудзяної муки і обвалюють у ній кожен сирник. Надлишки стряхиваем назад в миску.

Приступимо до сервіровки. Викладаємо на сервіровочні тарілки по 5-6 ложок варення, Попередньо протерши його через сито, щоб вийшла однорідна ягідна маса.

Зверху сиропу викладаємо сирники з кукурудзяним борошном - по кілька штук на порцію.

Прикрашаємо кожну порцію листочками свіжої м'яти і відразу подаємо до столу, поки вироби ще теплі. Смачного!

Запікаємо сирники в духовці

Беремо наступні компоненти для наших виробів:

• сир низькокалорійний - 0,5 кг;
• 2 свіжих курячих яйця;
• полпакетіка ванільного цукру;
• 1 столова ложка цукру-піску;
• грамів 30 родзинок / цукатів;
• пакетик магазинного розпушувача;
• 2 столові ложки якісної кукурудзяної муки;
• 1 чайна ложка рослинного масла.

Змішуємо сир з яйцем, цукром і ваніліном. Додаємо родзинки / цукати. Вводимо борошно з розпушувачем, знову перемішуємо.

Беремо дошку, насипаємо на неї борошно для панірування. Зачерпує сирну масу, формуємо сирники, попередньо обваляти їх у борошні.

Застеляємо деко папером для випічки, змащуємо маслом. Перекладаємо акуратно сирники на папір, зверху накриваємо листом фольги. Ставимо деко в розігріту до 170 градусів духовку. Сирники печуться від 10 до 15 хвилин. Після чого знімаємо фольгу і перевертаємо сирники на білу сторону. Тримаємо їх у духовці ще хвилин п'ять.

Сирники - блюдо слов'янської кухні. Так як в стародавні часи корова була головною годувальницею в родині, а молоко було у всіх в достатку, то не дивно, що одна невідома господиня випадково помітила, що в кислим молоком утворився сир. використовувати новий продуктстали відразу, а ось називався він - сир. Звідси і назва - «сирники». А коли Петро I завіз в Росію безліч заморських продуктів, і в їх числі опинився більш звичний нам твердий сир. тоді сирперейменували в «сир». Пішла назва від слова «твори», так як з сиром і, правда, робили безліч страв.
Класичні сирники з сиру готуються з додаванням пшеничного борошна і обсмажуються на сковороді. А щоб сирники були не тільки смачними, а й більш корисними, пшеничне борошно можна і зовсім замінити кукурудзяної, і випікати такий десерт слід в духовці. Сирники з кукурудзяним борошном - рецепт страви, яку можна приготувати на сніданок для всієї родини. Таке блюдо низькокалорійне і корисне, його можна занести в меню здорового харчуваннядля всієї родини. Якщо бентежить в рецепті цукор - можна замінити його медом або шматочками солодких сушених фруктів. Сирники з сиру з кукурудзяним борошном виходять дуже смачними і сподобаються і маленьким діткам, і тим, хто стежить за своєю фігурою. Адже готуються вони в духовці без грама масла і жиру. Про користь сиру, що насичує наш організм кальцієм та іншими корисними вітамінамиі мінералами, знають всі. Кукурудзяне борошно - теж дуже корисний і цінний продукт, який виготовляється із зерен жовтої кукурудзи. З вживанням в їжу страв з кукурудзяної муки стимулюється обмінні процеси в організмі, налагоджується травлення, зміцнюється серцево-судинна система, сповільнюється процес старіння. Так що готуйте сирники в духовці покроково по даним рецептом і підтримуйте здоровий спосібжиття. А для різноманітності по посиланню можна знайти ще один смачний варіантпишних сирників в духовці.

Інгредієнти:

• 350 г. сиру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч.л. ванільного цукру;
• 2 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. кукурудзяної муки в тісто + для панірування.

1. Сир дістаємо з холодильника і протираємо через сито або збиваємо блендером. Головна мета - розбити грудочки.

2. Додаємо в сир цукор, насипаємо сіль і ванільний цукор. Замість ванільного цукру можна додати дрібку порошку ванілі. Ретельно перемішуємо ложкою.

3. Кукурудзяне борошно просіваємо через сито, потім по ложці додаємо до сирної суміші. для сирного тестузнадобитися всього лише дві столові ложки, решта піде для панірування. Перемішуємо ложкою до утворення однорідної маси. Якщо ж сир розпливається - додаємо побільше кукурудзяної муки.

4. Дошку присипаємо залишилася кукурудзяною мукою. Ложкою набираємо порцію сирної масиі опускаємо в борошно. Обсипаємо кукурудзяним борошном і надаємо округлу форму. Можна робити це за допомогою ножа і рук. Робимо шайбочки з усього сирного тесту.

5. даний рецептз фото передбачає запікання сирників в духовці, але їх також можна і посмажити. Включаємо духовку на 180 градусів і залишаємо на кілька хвилин розігріватися. На деко стелимо пергаментний папір, посипаємо невеликою кількістю кукурудзяного борошна або ж манною крупою. Викладаємо напівфабрикати і випікаємо 25-35 хвилин. При запіканні орієнтуємося і підлаштовуємось під свою духовку.

6. дієтичні сирникиз кукурудзяним борошном готові. Їх можна присипати цукровою пудрою, кокосовою стружкоюабо какао, покласти поруч на тарілку кульку морозива або улюблені фрукти, а потім подавати до столу. Приємного вам апетиту!

Основні рекомендації по приготуванню пп сирників з кукурудзяним борошном

1. Найголовніший продукт в приготуванні сирників - сир, він повинен бути якісним і натуральним. Краще використовувати сільський сир або магазинний продукт з малим терміном зберігання. Не вибирайте дешевий сир, а тим більше сирний продукт - останній готується без використання молока і ніякої користі організму не принесе.
2. Сир для сирників повинен бути свіжим. Інакше в готовій страві кислинка все зіпсує. Жирність краще вибрати 5-9%. Для сирників краще вибрати сухий сир. Занадто рідкий продукт доведеться компенсувати борошном. Тоді у вас вийдуть не ніжні сирні оладки, а «Мучник», до того ж, вони можуть стати гумовими. Вологий сир краще віджати від сироватки за допомогою марлі або друшляка. А надто сухий - можна розбавити сметаною або кефіром. Тільки зовсім небагато.
3. Не варто опускати пункт, де сир потрібно перетерти через сито. Краще витратити на це додаткових 5 хвилин, зате ніжне і повітряне готову стравувам буде забезпечено. До слова, перебитий блендером сир такого ефекту не дає.
4. Для кращого скріплення в сирне тісто можна додати 1 яйце, але це необов'язково.
5. Дієтичний пп рецепт сирників можна зробити не тільки в духовці. З таким завданням легко впорається мультиварка. Спробуйте приготувати страву на пару в формочках для кексів.
6. Щіпка розпушувача зробить сирники в духовці більш пишними і високими.
7. У сирне тісто можна додати сухофрукти, горіхи, банани за смаком. Тоді можна і зовсім обійтися без цукру або іншого підсолоджувача.
8. Сирники - це палочка-виручалочка для людей у ​​яких не вистачає часу на кулінарні шедеври. Їх можна наліпити, заморозити, а як потрібно швидко поснідати - дістати з морозилки і просто запекти або посмажити.

Ось і все невеликі хитрощі в приготуванні смачного і корисного сирного десертуна сніданок!

Сирники в моїй родині дуже люблять їсти на сніданок. Нещодавно спробувала приготувати сирники з кукурудзяним борошном, і всім нам такі сирники сподобалися більше, ніж з пшеничним борошном. По-перше, колір у сирників на кукурудзяному борошні набагато яскравіше, по-друге, структура у сирників виходить більш повітряної завдяки, знову ж таки, кукурудзяного борошна.

Пропоную вам приготувати сирники на кукурудзяному борошні разом зі мною. У нас продають два види кукурудзяного борошна - дрібного помелу і більш грубого помелу. Пробувала готувати з обома видами, більше сподобалися сирники з кукурудзяним борошном грубого помелу.

Підготуємо всі продукти за списком, можна, до речі, додати в тісто родзинки або сухофрукти за вашим бажанням, я в цей раз не додаю. У мене кількість продуктів вказано на дві порції, в результаті виходить 8 сирнічкі, для двох на сніданок цілком вистачає.

Сир викладаємо в миску і вбиваємо одне яйце.

Додаємо ванільний цукор. Можна використовувати і ванільний екстракт, і ваніль.

Додаємо розпушувач тесту. Спочатку готувала сирники без нього, вони виходили кілька грубуватими, з розпушувачем виходять легше.

Додаємо кукурудзяну муку.

Додаємо цукор - цукру у мене небагато. Якщо любите сирники дуже солодкі, додайте цукру трохи більше.

Добре розмішуємо всі інгредієнти до однорідності і даємо тесту постояти хвилин 10-15. Якщо у вас мука дрібного помелу, можна відразу випікати сирники, я даю можливість борошні трохи набрякнути і прибрати зайву рідину з сиру. Формуючи сирники середнього розміру.

У сковороду вливаємо олію, ставимо сковороду на вогонь і обсмажуємо сирники спочатку з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку, при цьому накривши сковороду кришкою.

Готові сирники з кукурудзяним борошном подаємо зі сметаною, ягодами або просто до чаю.

Смачного!