Що можна спекти якщо мало муки. Смачна випічка без борошна

Корисні сирники

• Сир 0% 200 г
• Яйця 2 шт.
• Розпушувач 1 ч. Л.
• Кукурудзяний крохмаль1 ст. л.
• Цукор 2 ч. Л.
• Ванілін за смаком
• Ягоди на смак

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком. Додати до них сир і все сухі інгредієнти. Добре перемішати виделкою до однорідності. Навіть якщо тісто вийде більш рідким, ніж для звичайних сирників, в цьому немає нічого страшного.
2. Розкласти за допомогою ложки сирники в порційні формочки (краще з силікону) і випікати в заздалегідь розігрітій духовці 20 хвилин (при температурі 180 градусів).
   

Готовність можна перевіряти за допомогою зубочистки. Після того як сирники будуть готові, дати їм охолонути в формочках 5-10 хвилин і тільки після цього виймати.

• Яйця 4 шт.
• Цедра лимона 1 лимон
• Кукурудзяний крохмаль3 ст. л.
• Розпушувач 1/4 ч. Л.
• Цукор 1/2 ч. Л.
• Суха журавлина, лохина або родзинкиза бажанням
• Сіль на кінчику ножа

Спосіб приготування:

1. Відокремити білки від жовтків і збити білки з сіллю до максимально твердих піків.
2. Жовтки з перемеленої цедрою, крохмалем, цукром і розпушувачем підмішати на невеликих оборотах міксера. Далі додати сухі ягоди і акуратно перемішати виделкою.
3. Викласти або в порційні формочки, або в одну круглу форму. Несіліконовие форми можна злегка збризнути оливковою олією і зовсім небагато присипати крохмалем.
4. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити випікатися на 20 хвилин, поки кекс не покриється золотистою скоринкою.

Перевірити готовність можна дерев'яною паличкою або зубочисткою.
Якщо хочеться не просто кекс, то можна його розрізати акуратно на два коржі і промазати, наприклад, лимонним курдом, апельсиновим джемом або гірким шоколадом.

ДЕСЕРТ "ПАВЛОВА" З КІВІ і полуниці
Продукти для меренги:
3 білка
175 г цукру
1 ч. Л. ванильнойесенції
1 ч. Л. малинового або світлого винного оцту
1 ч. Л. кукурудзяного крохмалю
Приготуйте деко. На аркуші пекарської папери покажіть коло діаметром приблизно 20 см. Можна обвести контури тарілки потрібного діаметру. Переверніть папір малюнком донизу (так роблять кондитери-профі) і накрийте нею деко.
Тепер приступимо до головного: в чистій і сухій посуді збиваємо білки. Коли утворюється пристойна і стійка піна, починаємо потроху додавати цукор, не перестаючи збивати. Можна робити це порціями, кожного разу підсипаючи по столовій ложці цукру. Час додавання оцту і крохмалю в різних рецептах різне. Одні додають ці компоненти в процесі збивання, інші - в самому кінці. Я додавала в процесі, коли половина порції цукру була вже всередині.

Білки можна вважати збитими, коли вони досягають стадії жорстких піків. Піна виглядає еластичною і блискучою, цукор в ній не відчувається. На віночку, якщо вийняти його з білкової піни, утворюється характерний хвостик, загинається донизу.
Піну викладають в коло, написаний на папері, розрівнюють ложкою так, щоб по краях утворилося щось на кшталт бортика. А взагалі дизайн цієї споруди (як і його колір) залежить тільки від вас. Мені подобається довільний, "незачесаний" вид. Для відтінку додала трохи порошку какао (коли білки були збиті).

Відправляємо меренгу в духовку, заздалегідь нагріту до 150 градусів. Печеться вона приблизно годину. І остигати - а точніше підсушуватися - вона повинна в вимкненій духовці. Найкраще спекти меренгу ввечері і на всю ніч залишити в духовці. Деякі вважають за краще не стільки піч, скільки підсушувати меренгу при 100 градусах. Час випікання в такому випадку близько трьох годин, але все одно меренгу залишають в духовці, поки повністю не охолоне.

Ще одна деталь: якщо ви любите абсолютно сухі і білосніжні меренги, печіть при низькій температурі, від 80 до 90 градусів. Температура 150 градусів, як в рецепті, - це сухий верх, сухі боки і трохи вязковатая, "жують" серединка денця. Саме такою була задумана і виконана класична "Павлова".

Остигнула меренгу знімають з паперу, перекладають в Блюда. Наповнюють збитими в м'яку піну вершками (варіанти - ванільний крем, шоколадний крем etc) і фруктами за смаком. Я взяла те, що було в будинку: полуницю і ківі. Правда, прикрашала поспіхом, не особливо намагаючись, оскільки ця "Павлова" була пробної. Робочий варіант, так би мовити. Для парадного краще не поспішати :) А щоб часу на наведення краси було досить, можна приготувати меренги заздалегідь і тиждень, а то і дві зберігати в холодильнику в герметично закритій ємності. Термін зберігання в морозилці - приблизно 3 місяці.

МИГДАЛЬНО-апельсиновий печиво
150 г пластиночек бланшованого мигдалю
120 г (1/2 склянки + 1 ст. Л.) Цукру
1 ст. л. (З гіркою) свіжої апельсинової цедри
1 велике яйце (60 г)
1 ч. Л. ванильнойесенції
Опціонально: цукор і цукрова пудра

Далі все дуже просто. Накриваємо пекарської папером два дека. З охолодженої мигдальної маси формуючи невеликі кульки, приблизно 28-30 штук, викладаємо з невеликими інтервалами на деко і відправляємо в духовку, нагріту до 170 -180 градусів. Можна трохи пограти з декором: частина кульок обваляти в цукрі, а частина - в цукрі і потім в цукровій пудрі. Якщо ви знайомі з цим чудовим у всіх відносинах шоколадним печивом, То такий трюк вам вже відомий.

У підсумку на основі цієї версії у вас вийдуть як би 3 види печива.
До речі, ось вам ще один варіант, четвертий: розтопити трохи шоколаду і полити їм остигле печиво.

Скільки піч - залежить від вашої духовки і від величини кульок. В принципі орієнтуйтеся на 10-12 хвилин, але не забувайте, що у кожної духовки свої особливості. Головне - не пересушити печиво. Про те, що воно на підході, насамперед просигналить чудовий аромат. Виймайте деко, як тільки воно зарум'яниться з боків знизу, але зверху буде досить м'яким. Спробуйте підчепити плоскою лопаткою - знизу готове печиво легко відходить від паперу. А колір у нього і без того приємний - завдяки натуральній апельсинової цедрі.

Якщо печиво прилипло до пекарської папері, перекладіть його разом з папером на вологий рушник і знімайте, акуратно піддягаючи знизу тонкої лопаткою. Повністю остудіть на решітці. Приготуйте каву або чай - і дегустуйте всмак. Якщо ваше мигдально-апельсинове не з'їдять в той же день, назавтра воно буде таким же смачним і ароматним.

МИНДАЛЬНЕ ПЕЧИВО
продукти:
2 білки
100 г цукру
1/2 ч. Л. ванильнойесенції (не обов'язково)
200 г тонко меленого бланшованого мигдалю

1. Насамперед приготуйте деко - накрийте його листом пекарської папери.
Білки, бажано великих яєць, легко і невимушено збийте звичайною виделкою, як ніби збираєтеся готувати омлет. Додайте цукор і ванільну есенцію (або, якщо любите, пару крапель "Амаретто"), перемішайте ложкою. Додайте мелений мигдаль, ретельно перемішайте. От і все! Тісто готове. Накрийте миску кришкою або затягніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 10 - 15 хв.

2. Можна висаджувати масу на деко за допомогою столової ложки. Я відщипую потроху вологими руками і формую кульки, викладаючи їх на невеликій відстані один від одного.
Тепер озбройтесь виделкою, змочіть зубці водою і притискайте до листу кульки. Вони розплющаться і на них з'являться характерні сліди. З цієї кількості продуктів виходить від 20 до 25 кульок.

3. Випікають таке мигдальне печиво в духовці, нагрітій до 180 градусів, приблизно 12-15 хвилин, в залежності від величини кульок і характеру вашої духовки (в моїй на це йде до 20 хвилин). Потім треба дати печінкою охолонути - остигаючи, воно твердне і підсушується. Зберігати печиво рекомендується в герметично закритій ємності, щоб воно не ввібрало вологу і залишалося хрустким.

ШВИДКА слойки з тунцем
продукти:
2 яйця
1/4 склянки (60 мл) густих вершків
1 ч. Л. нарізаного кропу
чорний перець і сіль за смаком
1/4 склянки тертого сиру (Едамського або іншого)
1 баночка тунця в власному соку (180 г), сік злити

1. Збити в мисці яйця і вершки, приправити кропом і чорним перцем. Додати сир і м'ясо тунця, обсушеного і размятого.

2. Розкласти суміш по формочках для маффінів, злегка змазаних маслом.

3. Поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, і випікати приблизно 10-15 хвилин або поки слойки не піднімуться і не зарум'яняться.

Шоколадний торт-мус
продукти:

300 гр гіркого шоколаду
10 яєць, розділених на білок і жовток - кімнатної температури!
150 гр цукру
6 ст.л. молока
2 ч.л. бренді
Для прикраси: какао, шоколадна стружка. (Або ганаш з білого шоколаду).

Важливий момент: шоколад повинен бути хороший.

Нагріваємо духовку до 170С.
Греєм молоко, виливаємо його в шоколад і на водяній бані даємо шоколаду розтанути. Увага! Чи не перегрівайте! Шоколад може згорнуться!
Збиваємо жовтки і 50 гр цукру до отримання світлої, повітряної маси.
Збиваємо білки і 100 гр цукру до отримання стійкої піни.
Змішуємо жовтки і шоколад - наливаючи шоколад невеликими порціями в жовтки і не припиняємо збивати до повної однорідності.
Додаємо в жовтки бренді.
Невелика кількість білків змішуємо з жовткова-шоколадною сумішшю, а потім цю суміш акуратно додаємо в білки.
Змішуємо до однорідності методом "складання". В результаті отримуємо однорідний і повітряний мус.
Беремо форму діаметром 26 см, дно застилає папером для випічки, стіни не змащуємо.
Виливаємо в форму 2 \\ 3 мусу. 1 \\ 3 мусу відправляємо в холодильник.
Печемо торт близько 50 хвилин. Перевіряємо дерев'яною паличкою - серединка торта повинна залишитися трохи вологою!
Виймаємо основу з духовки, ставимо в формі на решітку і даємо охолонути до кімнатної температури.
Середина торта провалюється!
Дістаємо мус з холодильника, заливаємо основу, вирівнюємо і відправляємо в морозилку - годин на 8-10, не менше.
Години за дві до подачі знімаємо форму, ставимо торт в холодильник "відійти" від заморозки.

Маковей кекс з вишневим ГЛАЗУРЬЮ
для тесту:
250 г свежемолотого маку,
150 г маргарину,
200 г цукрового піску,
3 пакетики ванільного цукру,
7 яєчних жовтків,
125 г меленого мигдалю,
1/2 пакетика пекарського порошку,
7 яєчних білків

Для глазурі:
250 г вишневого варення,
2 столові ложки вишневої наливки,
1 чайна ложка желатину (в порошку).

1. Всипте мак в киплячу воду (200 мл) і тримайте 8-10 хвилин на помірному вогні, поки він не розбухне, після чого відкиньте його на сито.
2. Покрийте форму папером, краї якої загніть вгору.
3. Великим віником ретельно збийте маргарин з цукровим піском і ванільним цукром (Так, щоб цукор повністю розчинився). Додайте по одному яєчні жовтки і все разом збийте в пишну піну. Підмісіть черзі мак і мигдаль, змішаний з пекарським порошком, потім обережно введіть яєчні білки, збиті в міцну піну.
4. Наповніть форму вимішаної масою і випікайте в нагрітій духовій шафі при температурі 165 ° (газ .: 2) протягом 30-35 хвилин. Готовий виріб остудіть, не виймаючи його з форми.
5. Протріть варення через сито, потім закип'ятіть його на помірному вогні. Стільком людям в вишневої наливки порошок желатину і підмішати наливку в пюре з варення. Отриману масу ще раз закип'ятити, залийте нею кекс. Після цього вийміть кекс з форми і видаліть папір.

Апельсиново-мигдальні тістечка
2 великих апельсина, 6 яєць, 210 г цукру, 250 г меленого мигдалю, 1 ч.л. розпушувача. Йогурт для прикраси

Апельсини вимити і варити в воді 1,5 години. Дістати з води, остудити, нарізати скибочками, дістати зернятка і порубати блендером.

До апельсинової масі підмішати яйця, цукор, мигдаль і розпушувач. Викласти в форму, застелену пергаментом і випікати 40 хв. при 190 град.

Потім остудити і можна вирізати маленькі квадратні або круглі тістечка або залишити цілим кексом. Прикрасити йогуртом і будь-якими сухофруктами або фруктами.

кекс банановий
Складові:
3 банана
1 склянка цукру
100 маргарину
1 склянка цукру
2 яйця
2 столові ложки молока
2 яблука
1 чайна ложка соди (без гірки) погашена в оцті

приготування:
Цукор збити з яйцями, додати розпущений маргарин і молоко. Соду погасити оцтом і додати до яєчної суміші. Банани розчавити виделкою до кашки, очистити два яблокаі натререть на крупній тертці. Додати в яєчну суміш, в кінці додати борошно. Все добре перемішати. Вилити в форму і випікати при температурі 180 градусів приблизно 30-40 хвилин, до сухої палички.

маннік
Складові:
Дитяче фруктове пюре + дитячий сирок (в оригіналі йогурт) - 500 г.
Манка - 300 м
Маргарин - 140 г.
Цукор - 150 г.
Яйця - 3 шт.
ванільний екстракт
Разрихлітель- 0, 5 ч. Л.
Полуниця морожена + цукор

приготування:
Манку залити йогуртом і залишити набухати на 2 години. Жовтки розтерти з цукром до білого, додати розтоплений маргарин, манку в йогурті, соду, погашену окропом, екстракт. Добре перемішати. Охолоджені білки збити в велику піну, додавши 1 ст.л. цукру. Акуратно ввести в тісто. Форму з роз'ємними бортами змастити маслом, присипати манкою. Вилити половину тіста. Зверху викласти клубніченкі. Залити тестом і поставити в добре розігріту духовку на 30-40 мінут.Готовий пиріг дістати з духовки, відразу ж зробити надрізи (такі, якими будуть майбутні шматочки). Залити ці місця товченої полуницею з цукром. Повернути в уже вимкненому духовку на 15 хвилин.

Рисовий торт-кільце
Складові:
250 г рису
1,5 склянки окропу
1 стакан молока
100 г масла вершкового
200 г цукрової пудри
4 жовтки
4 білка
2 ст.л. тертої цедри лимона
1 плитка шоколаду (100 гр.)
цукрова пудра для посипання
трохи рослинного масла

приготування:

Рис залити окропом, поставити на вогонь і зварити майже до готовності (підливаючи молоко).
Коли рис звариться, зняти його з вогню (не промивати) і охолодити.
Збити до стану крему масло і цукрову пудру, при безперервному збиванні ввести по одному чотири жовтка, поступово по ложці додати рисову масу, цедру лимона і збиті в піну білки.
Шоколад натерти на середній тертці.
Форму для випікання змастити рослинним маслом і укладати суміш шарами, між якими посипати тертим шоколадом.
Випікати близько двох годин при 175 градусах.
Вийняти торт з форми, дати охолонути і посипати цукровою пудрою.

Тістечка "Кокосове насолоду".
Інгредієнти: 2 яйця, 100 гр.сахара і 200 гр.кокосовой стружки

Яйця збити з цукром до білого кольору і середньої густоти.Добавіть кокосову стружку і гарненько перемешать.Дать постояти, поки нагріється духовка до 250 гр.С.На застелений папером для випічки деко викласти чайною ложкою шарікі.Засунуть в гарячу духовку і 5-7 мін.подержать при 250 гр.Как тільки тістечка схопляться і трохи зарумянятся зменшити температуру до 180 і випікати ще 5-7 мін.Следіть, щоб не підгорів низ !! Остудити.

лимонний тарт
Складові:
- 1 пачка вершків не менше 33% (450 мл)
- 1 банка згущеного молока
- 300 г печива
- 125 г вершкового масла
- 100 мл лимонного соку
- полуниця і цукрова пудра для прикраси

дії:
- Нагріти духовку до 180 С
- Печиво подрібнити в дуже дрібну крихту і змішати його з вершковим маслом.
- Збити вершки, вмішати згущене молоко, перемішати.
- Обережно ввести лимонний сік і швидко перемішати, щоб маса не згорнулася.
- Форму прокласти папером для випікання, викласти крихту печива, утрамбувати якомога щільніше.
- На що отримали основі рівномірно розподілити вершкову масу.
- Випікати тарт 8 хвилин.
- Дати тарту охолонути і помістити в холодильник не менше, ніж на 12 годин.
- Прикрасити полуницею, посипати цукровою пудрою.

Шоколадний торт без борошна
Складові:
- 0,5 склянки молока або вершків
- 150 г вершкового масла
- 400 г шоколаду (у мене був чорний)
- 100 г меленого мигдалю
- 5 яєць
- 2/3 склянки цукру
- 50 мл коньяку (не обов'язково)

дії:
- Розігріти духовку до 180 С.
- Довести до кипіння вершки і масло, додати шоколад і томити на повільному вогні до повного розчинення шоколаду і отримання однорідної маси, вмішати мигдаль.
- Відокремити білки від жовтків.
- Збити білки і 1/2 частина цукру до м'якої піни.
- Збити жовтки з рештою кількістю цукру "до білого".
- Шоколадну масу додати спочатку до збитим жовтків, перемішати, а потім додати білки і коньяк. Збити масу міксером до однорідного стану.
- Вилити тісто у форму і випікати хвилин 35-40.

Подавати охолодженим з шоколадним сиропом.

ОРЄХОВО-кремовий ТОРТ
продукти

для коржів

6 яєць, розділених на білки і жовтки
1 склянка цукру
200 г товчених горіхів (будь-яких, тільки без шкірки - вона дає гіркоту)

для крему

1 стакан молока
6 жовтків
1 склянка цукру
200 г м'якого вершкового масла

Какао для прикраси

Спосіб приготування

1.Взбіваем білки з цукром до міцної піни. Додаємо горіхи. Обережно перемішуємо.
2.Нагреваем духовку до 160 градусів. Деко з духовки вистилає папером для випічки, викладаємо на нього білково-горіхову масу, розрівнюємо і випікаємо до готовності. готовий корж повинен бути золотистого кольору. Остужаем його і ділимо навпіл. У нас виходить два коржа шириною в половину листа кожен.
3.Пока корж печеться, готуємо крем: віночком змішуємо в каструльці жовтки, молоко і цукор. Ставимо на середній вогонь і заварюємо крем до загустіння. Як тільки починає «стріляти бульбами», прибираємо з вогню і охолоджуємо.
У чашу міксера викладаємо м'яке вершкове масло і починаємо його збивати, потроху - по 2-3 ст.л. - додаючи заварний крем. Намазуємо коржі кремом. Перед подачею посипаємо порошком какао через часте ситечко.

Холодний пиріг з рікотти без борошна
500 г овечої рікотти (ніжного сирка)
6 яєць
300 г цукру
цедра 1 лимона

Збити в піну яйця з цукром. Додати туди протерту рикотту і дрібно терту цедру і збити ще раз.
Вилити в форму, змащену маслом і випікати 30-45 хвилин при 180.

Охолодити і поставити в холодильник.

Дієтичні маффіни з цукіні (без борошна)
Інгредієнти на порцію 12 шт.
4 цукіні середнього розміру (див. 15 довжиною)
1 яйце
200г рікотти (кварка, тільки не творог)
сіль перець
2 столові ложки дрібно меленого пармезану
2 столові ложки дрібно порізаного кропу
3 яєчні білки
на кінчику ножа винного каменю (Creаm of tartar)

приготування:
Попередньо розігріти плиту до 390Ф (195Ц).
1. Цукіні вимити, відрізати кінчики, потерти на дрібній тертці.
Змішати з рікоттою, яйцем, пармезаном, кропом, посолити і поперчити за смаком. Я не віджимала зайву рідину. Якщо дуже водянисті цукіні або кабачки, то можна рідина трохи злити.
2. Збити яєчні білки з винним каменем до твердих піків.
3. Обережно ввсті збиті білки в сирно-овобщную суміш. Я змішувала по частинах: одна частина білкової маси, злегка розмішати, потім ще додала, премещалі і в кінці ввела залишки. Сильно не заважати! Маса повинна бути пухнастою.
Викласти у форми для мафінів.
4. Випікати хвилин 30-35. Намагайтеся духовку НЕ откуривать, щоб не осіли.
Але після того, як ви їх виймете з духовки, вони вже не будуть такими пухнастими.
5. Вийняти готові і подавати гарячі / теплі зі сметаною або йогуртом.

Вівсяне печиво без борошна
Інгредієнти: 200 грам маргарину, склянка цукру, два яйця, 4 - 5 склянок перемелених на м'ясорубці вівсяних пластівців, розмелений арахіс (не дуже дрібно) - три столових ложки, три столові ложки насіння соняшнику (їх підсмажити), чайна ложка соди (погасити оцтом ), рослинне масло, пакетик ваніліну, кориця.
Для обсипання: кунжут і мак.

Маргарин кімнатної температури розтерти з цукром (його змішати з корицею і ванільним цукром). Додати яйця, розмішати і всипати розмелені пластівці. Добре вимішати тісто, покласти в нього гашене соду, насіння і подрібнені горіхи. Все змішати і прибрати тісто в холодильник на півтори години.
Деко застелити пергаментом, його змастити рослинним маслом, можна посипати манкою (тоді вже точно нічого не прилипне). Руки змочити холодною водою, відривати від тесту маленькі шматочки, скачувати їх у кульки і укладати на деко. Коли він весь заповниться, посипати печиво маком або кунжутом, злегка притиснути (сплюснути) і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Між печивом залишайте місце, вони при випіканні трохи розповзуться. Випікати 30 хвилин. Готове відразу не знімати з листа, дати печінкою трохи охолонути, тоді зняти його буде легше.

Маннік без борошна.
Складові:
кефір - 0,5 л маргарин "Пампушка" - 1 пачка
яйця - 4 шт. цукор - 1,5 склянки
манна крупа - 2 склянки сіль - 1 щіпка
сода, гашене оцтом - 1 ч. ложка
лимонна кислота - 1 щіпка
цукрова пудра - 1 ст. ложка

Спосіб приготування:
Манку заливаємо кефіром, розмішуємо віночком.
Маргарин топимо в мікрохвильовій печі.
Яйця збиваємо міксером з цукром і лимонною кислотою.
У манку з кефіром додаємо маргарин, помішуючи віночком, вводимо збиті яйця і соду, сіль.
Виливаємо в форму і ставимо в нагріту духовку приблизно на 30 хвилин.
Випікаємо до золотистого кольору. Виймаємо з форми, охолодити і посипаємо цукровою пудрою.

2ий варіант:

Сметану перемішати з манкою і залишити на 1 годину.
Яйця розтерти з цукром.
Додати манку зі сметаною, перемішати.
Додати розпушувач і борошно, замісити не густо тісто.
Вилити тісто в змащену маслом форму (підійде форма діаметром 24-26 см), поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати близько 40-50 хвилин.
Щоб перевірити, чи готовий маннік чи ні, його треба проткнути сірником (або зубочисткою), якщо вона суха-маннік готовий.

Лимонно-імбирний торт без борошна.
Для коржів:
3 ст.л. (30 гр) крохмалю
1/4 ст (45 гр) маку (змолоти)
1/4 ст (25 гр) мигдалю змолоти
3 яйця
1/2 ст (100 гр) цукру
1 ст.л. імбиру
цедра 1 лимона
50 гр розтопленого і охолодженого масла

Для крему:
2 жовтки
сік 2 лимонів
цедра 1 лимона
2 ст.л. свіжого натертого імбиру (опційно)
1 ст.л. крохмалю
250 мл вершків для збивання
100-150 гр цукру

Для прикрас:
зацукровані кумкват
зацукровані імбир
мигдаль

коржі:
1. Яйця з цукром збити в стійку, пишну і світлу піну.
2. Всипати 1 \\ 3 суміші маку, крохмалю та мигдальної пудри. Змішати методом складання.
3. Додати 1 \\ 2 масла, акуратно змішати.
4. Повторити: 1 \\ 3 борошна, 1 \\ 2 масла, 1 \\ 3 борошна.
5. Розлити в 2 форми діаметром 22 см, піч 20 хвилин при 160С.
6. Охолодити на решітці в формі.

крем:
1. Сік 1 лимона, цукор і імбир довести до кипіння.
2. Яйце, сік другого лимона і крохмаль збити.
3. Процідити имбирно-лимонний сироп через ситечко, і тонкою цівкою, заважаючи, влити в яєчно-крохмальну суміш.
4. Повернути все на вогонь і проварити, заважаючи, до загусання.
5. Охолодити, вмішати цедру.
6. Збити вершки, змішати з остиглим курдом.

Бісквіт з фундуком (без борошна)
6 великих яєць, розділити жовтки і білки
175 г дрібного цукру
сік і цедра 1 лимона
175 г меленого фундука
25г крохмалю
рослинне масло для змащування форми

1. Розігріти духовку до 180 гр С. Збити жовтки з цукром поки суміш не буде блідо-жовтою, густий і схожою на мус. Додати сік і цедру лимона.

2. Збити білки в міцну піну. Додати чверть білка до жовтка, потім додати фундук, крохмалю та потім інші білки. Не давайте тесту опуститися.

3. Перелити тісто в змащену маслом форму і запікати 30-40 хвилин. Серединка повинна бути сухою.

4. Коли бісквіт охолоне, дістати з форми. Подавати з соусом.

Горіховий рулет (без борошна)
для рулету
4 білка
дрібка солі
3 ст.л. цукру
1 стакан очищеного і подрібненого мигдалю
1 ч.л. лимонного соку
1 ч.л. ванильнойесенції або ваніліну

Для начинки
3 ст.л. цукру
1 пакетик (250 мл) жирних вершків 32% -38%

Суміш для просочення бісквіта (опціонально, але бажано)
200 мл води
3-4 ст.л. алкоголю (бренді, віскі, горілка, коньяк)
1 ч.л. цукру

2 ст.л. какао для прикраси рулету

Спосіб приготування

1.Взбіваем білки з сіллю в піну. Продовжуючи збивати, додаємо поступово (по 1 ст.л.) цукор. Збиваємо до біло-глянцевих піків. Подрібнюємо горіхи і додаємо їх в збиті білки разом з ванільною есенцією і лимонним соком. Акуратно все перемішуємо.
2.Разогреваем духовку до 140С. Застеляємо деко папером для випічки і викладаємо білково-горіхову суміш, намагаючись сформувати прямокутник.
3.Випекаем приблизно 20-25 хв, поки корж не стане сухою і зарум'яниться. Важливо не перетримати бісквіт, тому що тоді він стане занадто сухим і поламається при спробі його згорнути. Готовий бісквіт перевертаємо на чистий аркуш паперу для випічки, охолоджуємо 5 хвилин і обережно знімаємо папір, на якій він випікався. Збризгуємо бісквіт половиною суміші для просочення.
4.Готовім начинку: збиваємо вершки з цукром. Викладаємо половину начинки на поверхню охололого горіхового бісквіту, розрівнюємо і звертаємо в рулет, допомагаючи собі папером для випічки. Готовий рулет скроплюємо зверху другою половиною суміші для просочення, змащуємо залишилися вершками, посипаємо какао через ситечко і охолоджуємо в холодильнику.

Торт з безе
коржі:

Безе з горіхами:
4 білка
1 ст горіхів волоських або фундук (hazelnut) не дуже дрібно порубаних
2 ст ложки крохмалю
1. Збиваємо білки в міцну піну.
2. Додаємо цукор невеликими порціями продовжуючи збивати поки цукор повністю не розчиниться.
3. Просіваємо крохмаль через сито в миску зі збитими білками і наверх висипаємо горіхи.
4. Обережно перемішуємо стинають рухами зверху вниз.
5. Викладаємо масу в кулёк.отрезаем кінчик і на зараннее намальовану окружність видавлюємо безе впо колі (від великого до малого)
6. Ставимо в нижню частину духовки розігрітій до 160С.
7. Через хвилин 20 зменшуємо температуру до 150 і печемо ще 1 годину 40 хв.
8. Корж повинен збільшиться вдвічі.
Готове безе дуже легко знімається з паперу.

Безе з какао:
4 білка
1 ст цукру (дрібного, але не пудри)
1ст.л крохмалю + 1 ст.л какао
Таже технологія приготування що і в першому коржі.

крем:
Крем "Шарлот" від Eye Reena
2 яйця,
2 ст ложки борошна
2 ст цукру (можна трохи менше, за смаком)
2 ст молока,
250 грам масла
Яйця збити з цукром і борошном і поступово розвести молоком до однорідної маси - вона буде рідка, важливо, щоб не було грудок, тому молоко вливати потроху.
Поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Важливо - на повільному вогні і весь час помішувати, щоб не пригоріло, а то крем буде мати пригорілий смак. Якщо вже пригоріло, злити основну масу в інший посуд, ні в якому разі не шкребти. Вона почне густіти грудками, не лякайся - головне продовжити розмішувати, воно потім стане однорідним.
Ближче до закипання маса загусне, її вже треба помішувати не зупиняючись, як тільки забулькало (ліниво так, товсто, тому що густо буде вже) зняти з вогню і остудити. Якщо треба терміново остудити - можна поставити каструлю в інший посуд з холодною водою. Важливо добре остудити, можна навіть ненадовго засунути в холодильник. Тим часом треба збити масло міксером до білого. Коли воно стане вже біле і пухнасте треба ПО ЛОЖЦІ додавати остиглий заварний крем і весь час збивати. Обережніше, щоб не згорнулося, а якщо згорнеться, то можна злегка всю масу підігріти і знову збити, але вже нічого не додавати, значить там досить заварного крему. В кінці додати ванілін.

Коржі промазати кремом з какао, (я поділила це кількість крему навпіл і зробила один з какао) а зверху обмазати простим.

Прикраса з швейцарського безе (яке нагадує за смаком ніжне маршмело)

2 варіант:
Безе.
3 яєць
не повний стакан цукру
+1 ст.л. цукрової пудри навпіл з кукурудзи крохмалем

Відокремлюємо білки від желтков.Яйца можна брати холодні-прямо з холодильника.
Отже, в металеву чистий посуд наливаємо білки і 1,5 склянки цукру, розмішуємо і поміщаємо на водяну баню (Не можна, щоб вода стикалася з металевою чашею.) Тільки пар.
Нагріваємо масу на маленькому вогні не більше, ніж до 60 градусів, час від часу перемешівая.Сахар повинен розчинитися полностью.Ето перевіряється так -двома чистими (сухими) пальцями протирається суміш і відчувається відсутність зерен цукру.
Перекласти негайно білки з цукром в чашу міксера і збивати хвилин 10 на середньо-великий скорості.Белкі збиваються в міцну, стійку, блискучу масу, схожу на шовк
1 ст.л. цукрової пудри навпіл з кукурудзи крохмалем ---
змішати разом і просіяти в збиту суміш
Дуже обережно вручну перемішати разом.
Безе потрібно випікати одразу же.Оно відмінно висаджується за допомогою конд. мішка з гладкою насадкою 1 см., на деко застелений папером для випічки.
Піч при темп.140 гр. 45 хвилин і 100 гр.ещё 2 години.
Залишити готове безе в духовці до моменту складання торта.
При складанні торта відламувати шматочки безе від смужок і прикладати до боків торта, а потім і верху.
Зверху присипати какао ..

Ніжний меренговую рулет (без борошна)
тісто
4 білка
4 ст.л. цукру (я кладу фруктозу)
щіпка лимонної кислоти (приблизно 2-3 г) або 1 ч.л. лимонного соку
1 ч. Л. ванільного екстракту або ваніліну

начинка
250 мл жирних вершків
3 ст.л. цукру
щіпка лимонної кислоти або 1 ч.л. соку лимона
трохи заморожених ягід малини

Спосіб приготування

1.Разогреваем духовку до 150-160 С. Збиваємо білки з лимонною кислотою або соком лимона, додаючи по одній ложці цукор, до піків. Додаємо ванілін.
2.Покриваем стандартний лист від духовки папером для випічки, злегка змащеній олією (щоб легше відокремлювався випечений корж) і викладаємо білки. Акуратно розрівнюємо білки і випікаємо приблизно 20-30 хв. Це залежить від вашої духовки. Випечений корж буде м'яким, рожево-оранжевого кольору.
3.Берем новий аркуш паперу, злегка змащуємо олією, і перевертаємо корж на нього. Обережно знімаємо папір, на якій він випікався
і загортаємо рулетом за допомогою паперу.
4.Тем часом збиваємо вершки з цукром і лимонною кислотою. Обережно розгортаємо рулет. Викладаємо 3 \\ 4 вершків на корж, зверху насипаємо жменю замороженої малини або інших ягід, і знову звертаємо в рулет, прибираємо папір. Прикрашаємо залишилися вершками.
5.Охлаждаем рулет в холодильнику протягом кількох годин.

шоколадна пісня
форма 26 см разьемний з високими бортами
дуxовка 180 гр

250 г гіркого якісного шоколаду (я брала 60%)
250 г масла
1/3 ст.слівок
6 ст. ложок без верxа какао
6 яєць розділити на білки і жовтки
1,5 ст.компотной або замороженої вишні
1 ст. саxара
170 г поджаренниx і молотиx лесниx ореxов

Розтопити шоколад разом з маслом і вершками.
Дати трохи охолонути, додати какао, 1/2 ст саxара, жовтки, вишню і Xорошо
розмішати.
Збити білки з саxар, додати в шоколадну масу, потім вмішати туди
ореxі.
Вилити в форму і випікати 30 хв або до суxой палички.

При подачі торт повинен бути кімнатної температyри.

Регулярне вживання солодких тістечок або тортів з високим вмістом цукру несприятливо позначається на організмі. А якщо врахувати ще й велику кількість борошна, яке входить в багато кондитерські вироби в поєднанні з кремами, то доводиться або шукати більш легкі десерти або з кожним роком купувати одяг на розмір більше.

Обстеживши кілька книг по здоровому харчуванню і прочитавши 1-2 сайту по дієтології можна знайти велику кількість рецептів легких десертів з додаються фото і інструкцією з приготування. Рецепти можна структурувати за інгредієнтами: фруктові, сирні, приготовані із сухофруктів і так далі і вибрати ті з них, які не містять борошна.

Такі десерти можна готувати у великій кількості і при використанні своєї фантазії можна самому придумувати страви з вмістом сезонних фруктів і без додавання цукру. Вони дуже легкі, корисні і їх можна вживати у великій кількості без шкоди для здоров'я.

Рецепт фруктової веселки

• 1 шт. стигла диня
• 1 гроно синього винограду
• 1 шт. зелене яблуко
• 1 шт. червоний нектарин
• 1 шт. апельсин

Диню необхідно розрізати на 2 рівні частини, видалити кісточки. М'якоть акуратно, великими шматками виймається за допомогою ложки так, щоб не пошкодити корочку дині.

Всі фрукти та частини дині необхідно порізати середніми шматочками (форму і розмір можна підібрати за бажанням), виноград відокремити від кисті. Все перемішати і акуратно викласти в диню, можна додати ложку меду при необхідності. Прикрасити гілочкою м'яти. такий річний рецепт дозволить насолоджуватися фруктами, отримувати вітаміни, а, головне, він не містить цукру.

Для тих, хто любить приготування за допомогою термообробки теж можна підібрати кілька смачних рецептів. Одні з них літні, так як готуються за допомогою охолодження або заморожування, інші - всесезонні, де інгредієнти запікаються в духовці.

Рецепт полунично-малинового щербета

• малина
• полуниця
• яблучний сік
• ягоди і м'ята для прикраси

Кількість інгредієнтів можна підбирати за бажанням, для посилення малинового смаку пропорції цієї ягоди збільшуються і навпаки, додається більше полуниці. Всі складові (крім ягід і м'яти для прикраси) необхідно помістити в блендер і перемолоти до стану пюре. Готову суміш помістити в ємність і поставити в морозильну камеру. Кожні 20 хвилин перемішувати замерзає щербет. Таку операцію необхідно проводити протягом 4 годин.

За 20 хвилин перед подачею дістати з холодильника, ще раз перемішати і при необхідності подрібнити за допомогою ложки, викласти в мороженицу і прикрасити. Якщо щербет здасться з кислинкою, можна полити сиропом агави або рідким медом, це відмінні замінники цукру і часто застосовуються в кондитерському виробництві.

сирні десерти

Про корисність кисломолочних продуктів говорилося багато і сир не виняток. Десерти з цього продукту можна подавати не тільки як солодке до обіднього столу, а й як повноцінний сніданок. Багато господині готують сирний пиріг з додаванням борошна, але цей інгредієнт можна легко прибрати.

Рецепт сирного чізкейку

• 300 г. сиру
• 1 пачка желатину
• ягоди (за смаком)

Сир необхідно перемолоти в блендері до однорідного стану (щоб не залишилося грудочок). Желатин попередньо замочити на 15 хвилин. Змішати сирну масу, 2 чайні ложки меду і желатин до стану густої сметани. Отриману суміш викласти у форму, попередньо змащену маслом, і поставити на 3 години в холодильник.

Приготувати ягідний соус. Для цього перемолоти свіжі або заморожені ягоди в блендері і додати мед за смаком. Перед подачею чізкейк дістається з форми і поливається ягідним соусом. Цей пиріг приготований без борошна і не містить цукру, прекрасно підійде для сніданку або звичайного чаювання.

Солодощі з сухофруктів

Фініки, курага, родзинки, чорнослив - це ті сухофрукти, з яких можна зробити цукеркові десерти. Такі солодощі дуже корисні, а смак полюбиться і дорослим і малечі. Інгредієнти не вимагають додавання цукру для солодощі або борошна для приготування.

Рецепт східних цукерок із сухофруктів і горіхів

• 300 м фініків
• 100 м кураги
• 100 г. чорносливу
• 100 м волоських горіхів.

Фініки очистити від кісточок і подрібнити разом з курагою і чорносливом в блендері. Отриману суміш необхідно набирати мокрою ложкою і формувати кульки. Волоські горіхи подрібнити в крихту. Отримані круглі цукерки обваляти в горіховій крихті і покласти на пару годин в холодильник.

Відео рецепт зефіру без цукру

На цій сторінці ви знайдете такі рецепти:

Вівсяне печиво без борошна

Вівсяне печиво без борошна і яєць зі склянкою холодного молока. Що може бути смачніше з ранку на сніданок? Напевно, всі пам'ятають з дитинства улюблений перекус печивом з вівсяних пластівців між основними прийомами їжі. Це традиційне російське ласощі, яке завоювало серця не одного десятка людей.

Це важливо: крупа, яка лежить в основі десерту, багата корисними речовинами і вітамінами також, як і крупа. Тому крім ласощі Ви забезпечуєте організм відсутніми елементами.

Для вегетаріанців або тих, хто тримає Пост ідеальний варіант - печиво з вівсяних пластівців без борошна. Приступимо.

1. 150г пластівців вівсянки;
2. 70-80мл рослинного масла;
3. 40-50г мед (залежить від того, на скільки солодке печиво ви хочете отримати);
4. 50г родзинок;
5. 1 пакетик розпушувача.

Час підготовки: 20 хвилин.

Час випікання: 30 хвилин.

Кількість порцій: 4-6 штук.

Рецепт приготування

Почнемо приготування дієтичного вівсяного печива з меду. Якщо у вас він довго стояв і став в'язким, припустіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У глибокій ємності з'єднайте масло, родзинки і мед. Крупою заповнюємо чашу з ножами блендера. Перемелюємо в борошно.

Змішуємо до однорідності.

На деко кладемо лист пекарської папером. Змащувати рослинним маслом немає необхідності. ложкою викладаємо вівсяне печиво без борошна. випікаємо півгодини при 200 градусах. Подаємо на стіл.

Дієтичне вівсяне печиво цукру і яєць готове.

Правила приготування вівсяного печива без борошна, яєць і масла вершкового:

• пшеничні пластівці необов'язково подрібнювати в борошно, досить прокрутити їх через м'ясорубку;
• щоб результат вийшов ніжним тісто має постояти близько 1 год, крупа вбере в себе рідину і розбухне;
• додайте в тісто 1-2 ст.л. какао, щоб вийшов шоколадний десерт.

Печиво з геркулесу без борошна і цукру з додаванням сиру

Вівсяна крупа - це один з основних інгредієнтів в раціоні людей, які прагнуть схуднути і сідають на дієту. Обмежуючи себе в солодощах і випічці, худнуть на правильне харчування прагнуть дотримуватися баланс білків, жирів і вуглеводів, що неможливо без введення в раціон круп. Сніданок з вівсянки є корисним і ситним блюдом. Альтернативою звичній каші може служити на кефірі. Давайте приготуємо його.

Борошняні десерти звичайно смачні, але календар «говорить», що за вікном майже літо. А це значить, що пора наводити фігуру в норму і виключати швидкі «жири», тобто різні солодощі. Такий рецепт печива сподобається всім, незалежно від того, стежить він за своїм раціоном харчування чи ні.

• 500г вівсянки;
• 2 курячих яца;
• 100-200г сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки);
• 2-3 таб.сах.зама (1 таблетка цукрозамінника в середньому дорівнює 1ч.л. цукру);
• щіпка ваніліну;
• дрібка солі.

рецепт випічки

• Підготовку почнемо з розігрівання духової шафи. Включимо його на температурі 200 градусів. Поки він гріється, переходимо до печива.
• У глибоку невелику каструлю розбиваємо яйця. Додаємо ванілін і сіль. Збиваємо. В іншій каструлі з'єднуємо крупу з сухофруктами. Останні краще дрібно нашаткувати. Також додаємо цукрозамінник і корицю. Змішуємо. Поступово вливаємо яйця, не зупиняючись змішуючи.
• Деко застилає папером для випікання. Столовою ложкою викладаємо майбутнє печиво. ставимо випікатися 20 хвилин. Коли десерт спечеться, дістаємо. Накриваємо рушником і даємо охолонути. Подаємо на стіл. з сухофруктами готове. Смачного.

Відома багатьом не з чуток дієта, яка дозволяє вживання солодощів. Так, давайте не упустимо таку можливість і приготуємо десерт.

Інгредієнти для приготування:

• 3ст.л. висівок з вівсянки;
• 1 куряче яйце;
• 1 таб.сах.зама;
• 3ст.л. натурального йогурту без добавок;
• щіпка розпушувача.

Рецепт приготування

Духова шафа розігріваємо при 180 градусах. У глибоку каструлю складаємо висівки, цукрозамінник, йогурт, розпушувач і розбиваємо яйця. Змішуємо міксером до однорідності. Далі ви можете розлити тісто по формах або застелити деко пекарської папером і столовою ложкою викладати по одному. Вибір за вами. Відправляємо в духовку пропікатися на 15-20 хвилин. Подаємо на стіл в теплому або охолодженому вигляді. Смачного.

Вівсяне печиво з бананом

Ситність крупи і солодкість банана - ідеальне поєднання для сніданку.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 250г вівсянки;
• 1 великий або 2 середніх перестиглих банана;
• 1 куряче яйце;
• щіпка кориці;
• 1 таб.сах.заменітеля.

Рецепт приготування

включаємо духовку на 180 градусів. Банан очищаємо, кладемо в глибоку тарілку. Розминаємо виделкою в кашу. До нього всипаємо стакан крупи. В іншій тарілці добре збиваємо яйце. З'єднуємо з тестом. Змішуємо. Додаємо корицю і сахзам. Ще раз змішуємо. Ложкою викладаємо на деко, застелене пекарської папером. випікаємо 10-15 хвилин. Подаємо на стіл вівсяне печиво з бананом. Смачного.

Готуйте вівсяні печеньки за рецептом з відео: