وصفة بورشت أحمر بدون ملفوف. بورش مع بنجر بدون ملفوف. هذا هو الاختلاف المثير للاهتمام الذي يتطلب

بالطبع ، كنت أحد أولئك الأشخاص الذين يعتقدون أن حساء البرشت بدون ملفوف ليس بورشت ، بل حساء. ولكن ، كما تعلم ، فإن الأمر يستحق المحاولة قبل التحقق من صحة رأيك. لذلك حدث هذا مع هذا الساخن.

ابنتي تكره الملفوف. إذا تم تقديم البرش للغداء ، فمن المستحيل إقناعها بتناول الغداء. كان علي أن أمسك الملفوف ، وبعد ذلك فقط بدأت في تناول الطعام. لقد وجدت عن طريق الخطأ وصفة لكيفية طهي البرش بدون ملفوف. وأنا أعددته.

استمتع جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق. اتضح أن بورش بدون ملفوف لم يكن أقل إرضاءً وشهية. انها ليست بهذه السماكة. لكنها تستحق التغيير. الآن كل فرد في عائلتي سعيد. الابنة لم تتنازل عن نصيبها بعد. وهذا يجعلني سعيدا جدا. بعد كل شيء ، أعرف أن الطفل لا يشعر بالجوع بعد العشاء.

أطبخ بورشت بدون ملفوف بنفس الطريقة تقريبًا طبق كلاسيكي... فقط البنجر ، على سبيل المثال ، يضاف إلى القلي والمرق. تأكد من طهي مرق اللحم (لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير).
وقبل التقديم ، يُرش كل جزء بالبقدونس المفروم ناعماً. يضاعف الجمال ويعطي رائحة. أقترح وصفة للحساء بدون ملفوف.

خطوات الطبخ:

مكونات:

مرق (لحم) 4 لتر ، بنجر 1-2 قطعة ، جزر 1 قطعة ، بصل 2 قطعة ، بطاطس 4-5 قطع ، زيت عباد الشمس (أو دهن) حسب الرغبة ، صلصة (طماطم) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح حسب الرغبة.

تقليدي البرش الأوكرانيمطبوخ من البنجر والملفوف. لا يحب الجميع هذه الخضار ، وبعضها لا ينصح به الأطباء. هل من الممكن طهي البرش بدونهم؟ من الصعب طهي هذا الطبق الأول بدون بنجر: فهو الذي يمنحه طعمًا ولونًا مميزين.

سيتغير أيضًا طعم الحساء المطبوخ بدون ملفوف ، ولكن ليس بشكل كبير. في بيلاروسيا وبولندا ، يتم تحضير حساء مماثل بدون إضافة ملفوف ويتم تناوله بشهية كبيرة.

تبين أن بورش بدون ملفوف غريب ، لكنه ليس أقل لذيذًا ومرضيًا من الأوكرانية التقليدية.

ميزات الطبخ

مبادئ طهي البرش بدون ملفوف هي نفسها عند طهي البرش التقليدي.

• مهمة مهمة عند طهي البرش هي إعطاء الحساء لونًا أحمر غنيًا ، لمنع تغير لون البنجر. ستسمح لك معرفة عدة نقاط بحلها. النقطة الأولى: ليس كل أصناف البنجر لها ظل غني في البداية ، وأكثرها سطوعًا هي أنواع السلطة ، وهي صغيرة الحجم. النقطة الثانية: غالبًا ما يحدث هضم عصير الشمندر وفقدان الظل الغني لجذر الشمندر أثناء الطهي المطول للخضروات. إذا وضعت البنجر في الحساء قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، فسيظل أحمر. ما عليك سوى إضافته جاهزة أو مقلية أو مطهية أو مخبوزة ، وإلا ستبقى رطبة. النقطة الثالثة: استخدام حامض الخليك أو الستريك يساهم في الحفاظ على سطوع اللون. بعد تجهيز البنجر قبل إضافته إلى الحساء حمض الستريكأو الخل لمنع تغير اللون.
• عند غلي أي حساء ، من المهم اتباع الترتيب الصحيح للطعام. يوضع الجزر أولاً في البرش بدون ملفوف ، بعد 15 دقيقة ، يضاف تتبيلة البنجر والخضروات الأخرى. بعد ذلك ، لا تحتاج إلى طهي البرش أكثر من 10 دقائق. إذا أضفت الثوم المهروس أو الأعشاب الطازجة إلى المقلاة في نهاية الطهي ، اترك الحساء يغلي لبضع دقائق حتى لا يفسد في وقت مبكر.
• لا تخف من طهي البرش بكميات كبيرة: في اليوم التالي ، سيتحسن مذاقه. إذا كنت تخطط لتناوله في اليوم الأول ، اترك الحساء مغطى لمدة 20 دقيقة على الأقل.
• لجعل برش الكرنب سميكًا ومرضيًا بدرجة كافية ، يضاف إليه خضروات أخرى ( فلفل حلووالطماطم) والبقوليات (الحبوب أو فاصوليا خضراء, البازلاء الخضراء)، لحم. يمكنك طهي الحساء في الماء ، لكن الطبق الأول المطبوخ في مرق اللحم أو الدجاج يتضح أنه ألذ بكثير وأكثر عطرية.
• ستكون المرق شفافة فقط إذا قمت بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح عندما تغلي في الوقت المناسب وقمت بطهيها ، وتجنب الغليان العنيف. للقيام بذلك ، لا يتم تغطية المقلاة بالكامل بغطاء ، فاللهب صغير. يمكن ترشيح المرق النهائي.

لا تختلف خدمة البرش بدون ملفوف عن التقليدية: تضاف الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة إلى الحساء. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الكعك مع الثوم وخبز الجاودار المحمص.

بورش بدون ملفوف مع لحم الخنزير

• لحم أضلع الخنزير- 0.7 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• بنجر - 150 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• أعشاب طازجة - 100 جم ؛
• معجون الطماطم- 40 مل ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• أعشاب طازجة - 100 جم ؛
• البهارات المجففة والفلفل وأوراق الغار والملح حسب الرغبة ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• ماء - 2.5 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل أضلاع لحم الخنزير ، وقطعها إلى قطع بسكين بحيث يكون لكل منها عظم. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء.
• ضع القدر على نار متوسطة. جلب الماء ليغلي. يُطهى لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة ، مع تقشير الرغوة بملعقة مثقوبة. قلل من شدة اللهب ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. ينضج لمدة ساعة.
• أخرج اللحم من المرق. بعد التبريد ، افصل اللحم عن العظام واقطعه ناعما.
• صفي المرق ، ضعي قطع اللحم فيه.
• قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات بطول سنتيمتر ونصف.
• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
• اكشط الجزر واغسله واتركه حتى يجف. قطعها إلى قطع صغيرة أو شرائح.
• قشر البنجر. قم بتقطيعه إلى قطع بنفس شكل وحجم الجزر.
• يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية أو في قدر ويُسخن.
• ضعي البصل فيه ، لونه بني فاتح.
• يُضاف الجزر ويُقلى مع البصل لمدة 5 دقائق.
• أضف البنجر. استمر في تقليب الخضار لمدة 5 دقائق.
• أضف معجون الطماطم. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق.
• اعصر نصف ليمونة على الخضار مع التحريك.
• أضف مغرفة من المرق. تُطهى الخضار وتُغطى حتى يصبح البنجر طريًا تمامًا.
• يُغلى المرقة في قدر.
• ملح ، الموسم. أضف البطاطس. طهي لمدة 15 دقيقة.
• أضيفي تتبيلة الخضار واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
• نقطع الخضر ناعما ونضعها في قدر مع البرش.
• بعد غلي الحساء لمدة 3 دقائق أخرى ، ارفعوا المقلاة عن النار. تصر على بورشت تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

عند تقديم الطبق ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق. قدمي بشكل منفصل الخبز الحار أو الخبز المحمص بالثوم أو الكعك الأوكراني. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي لحم البقر بورشت. لهذا ، من الأفضل استخدام لحم البقر. يجب زيادة وقت غليان المرق بمقدار 30 دقيقة.

برش دايت بدون ملفوف بالدجاج

• صدر دجاج - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• فلفل حلو- 0.2 كجم ؛
• البنجر - 0.25 كجم ؛
• بطاطس - 0.8 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ماء - 2.5 لتر.

طريقة طهو:

• اشطف صدور الدجاج. مليء بالماء. ضعي القليل من البازلاء من البهارات ، واثنين من أوراق الغار ، والملح في قدر. اجلبه ليغلي. طهي لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، قم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح بملعقة مشقوقة.
• ضعي غطاء على القدر واطهي الدجاج لمدة 40 دقيقة.
• اغسل الخضار.
• غلفي البنجر بورق الألمونيوم ، وأرسله إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.
• يقطع البقدونس ناعماً بالسكين. مرر الثوم من خلال مكبس.
• قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• اكشط الجزر واغسله. بعد التجفيف ، قطعيها على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى شرائح رفيعة.
• قطع ساق الفلفل ، وإزالته مع البذور. نقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة.
• اصنع جروحًا صليبية الشكل على الطماطم. اغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الثمار إلى وعاء به ماء بارد حتى تبرد بسرعة. يرفع من الماء ونظيف. قطع الأختام حول سيقان. قطّع مكعبات الطماطم إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد.
• نحرر البصل من القشرة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
• بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بإزالة صدر دجاجمن المرق ، دعها تبرد. انزع الجلد وافصل اللحم عن العظام. يقطع فيليه دجاجفي مكعبات متوسطة الحجم ، تغمس في المرق ، بعد أن تصفيتها مسبقًا.
• أخرج البنجر من الفرن. دعها تبرد قليلا ، تتكشف. عملية تنظيف. افركيها في وعاء منفصل. رشها بعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
• اغمس مكعبات البطاطس في المرق المغلي. بعد 10 دقائق ، أضيفي الجزر والبصل والفلفل والطماطم إلى الحساء.
• بعد 5 دقائق ، ولكن ليس قبل أن يغلي الحساء مرة أخرى ، أضف البنجر.
• بعد 5 دقائق ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم إلى الحساء. يقلب. يغلي لمدة دقيقتين. أخرج القدر من الموقد.

اترك الحساء مغطى لمدة 20 دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة. هذا الإصدار من البورشت سوف يروق لأولئك الذين يعتنون بصحتهم ، ويحاولون تجنب تناول الأطعمة المقلية. لن يخيب ظنك لون وطعم ورائحة البرش المطبوخ وفقًا للوصفة المعطاة بدون ملفوف.

برش الملفوف ليس تقليديًا ، لكن العديد من الناس لديهم حساء شبيه بالبورش يتم تحضيره بدون هذه الخضار. إذا لم تكن من محبي الكرنب المسلوق أو لم يتم عرضه عليك بناءً على نصيحة الطبيب ، فيمكنك طهي الحساء بأمان بدونه. سيختلف طعم الطبق عن الطبق التقليدي ، لكنه سيبقى ممتعًا.

المصدر: http://OnWomen.ru/bourshh-bez-kapusty.html

بورشت بدون ملفوف. وصفة

البرش حساء خضر روسيهذا طبق وطني أوكراني. لكنها منتشرة ليس فقط في أوكرانيا ، ولكن أيضًا في البلدان المجاورة الأخرى. وهم يجهزونها بنفس النجاح الذي حققته أوكرانيا.

الآن فقط لكل أمة موقفها الخاص من هذا الطبق ، وكذلك وصفتها الخاصة التي يتم تحضيرها وفقًا لها.

باختصار ، البرش هو حساء يضاف إليه البنجر. لهذا السبب ، اتضح أنه أحمر داكن اللون ، مشبع في تناسقه.

ينتمي Borsch إلى الدورات الأولى ، وهو مستقل.

بدأوا في طهي البورش منذ وقت طويل. تم استخدام مكونات مختلفة لهذا الغرض.

لفترة طويلة ، تمت إضافة عنصر إليها يسمى hogweed. يبدو أن هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم. منذ الآن لم يتم استخدام عشبة الهوجويد ، ولكن يتم استخدام البنجر.

هناك الكثير من الوصفات لصنع البرش! يمكنك إضافة المكونات الرئيسية والمكونات الإضافية إليها ، مثل البيض والأعشاب والفلفل الأحمر وما إلى ذلك.

أطبخ بشكل أساسي مما هو متاح في المنزل ، وكذلك وفقًا لمزاجي.

هناك أوقات لا يوجد فيها ملفوف في المنزل! ليقول ما هو نوع البرش إذا كان يفتقر إلى أحد المكونات الرئيسية؟ انه بخير! اتضح أنه لذيذ. اقرأ المزيد: بورش مع مخلل الملفوف.

بورشت بدون ملفوف

لا تقلق ، فهذا البرش مطلوب أيضًا ، جربه مرة واحدة وستستمر في طهيه.

لذا ، ما الذي نحتاجه لمثل هذا البرش؟

• اللحوم أو العظام
• البطاطس
• جزرة
• الشمندر
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• ورقة الغار
• الشبت والبقدونس.
• معجون الطماطم أو الطماطم

تحتاج إلى البدء في الطهي مع المرق.

مرق بورش

كنت أطبخ المرق بعظم اللحم مع اللحم أو لحم الخنزير. أنا حقًا أحب المرق ، الذي يتم الحصول عليه بدقة مع وجود عظم.

للمرق ، ضع ماءً وألق فيه عظمًا. عندما يغلي ، تحتاج إلى تصريف الماء وشطف العظم وإعادة وضعه على النار. ثم سيصبح مرقنا لذيذًا وشفافًا وخالي من الأوساخ.

أطبخ المرق لمدة ساعة أو حتى ساعة ونصف على نار خفيفة. إذا كانت دجاجة ، فكل شيء يكون أسرع.

بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، أخرج العظم ، وأخذت اللحم من العظم ، وألقيته في المرق ، ويمكنك البدء في طهي البرش.

طبخ البرش بدون ملفوف

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار.
2. اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مربعات.
3. اغسل الجزر وقشره وابشره بخشونة.
4. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
5. قشر وافرك البنجر على مبشرة خشنة.
6. تعتمد كمية الخضار على حجم الوعاء الذي تطبخ فيه البرش.

أولاً ، اقلي البنجر في مقلاة. نحن لا نصب عدد كبير منالزيت النباتي ، ويوضع البنجر.

تقلى قليلا ، ثم يضاف الجزر. عندما يهدأ قليلاً ، أضيفي البصل.

عندما تنضج جميع الخضروات جيدًا ، أضف عصير الطماطم أو الطماطم هنا.

الملح والفلفل حسب الذوق.

ثم تضاف البطاطس إلى المقلاة ، وتسكب هذه الصلصة.

يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار إلى المرق.

تحتاج إلى تجربة الطعم بحيث يكون البرش طبيعيًا للملح.

من المهم عدم تغطية البرش بغطاء ، لأن ذلك سيؤدي إلى فقد البرش لونه الأحمر الداكن.

في نهاية طهي البرش بدون ملفوف ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم أو الشبت. هذا سيعطي البرش رائحة خاصة وذوق خاص.

يمكنك تقديم مثل هذا البرش مع الكريمة الحامضة ، أو يمكنك ببساطة تقديمه مع البسكويت أو شريحة من البصل أو لحم الخنزير المقدد.

كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك.

يمكنك أيضًا إضافة بيضة إلى هذا البرش ، ستضيف نكهة وثراء إلى الطبق.

يمكنك أيضًا إضافة سلطة الفلفل ، سيكون هناك بالفعل طعم مختلف.
وإذا أضفت حميضًا ، وأكثر من ذلك ، ستحصل على حقيقة البرش الأخضر... اقرأ المزيد: بورش بالدونات. كيف تطبخ.

بالعافية.

بورش "البيلاروسية"

وقت الطهي: 45 دقيقة الحصص: 12

في بيلاروس يتم طهي البرش بدون ملفوف، اتضح أنه لذيذ جدا. سنطبخ البرش في مرق الدجاج ، محتوى السعرات الحرارية لهذا البرشت هو 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام!

البرش البيلاروسي بدون ملفوف ، الوصفة المعروضة أدناه ، بلا شك مختلفة تمامًا في الذوق عن البرش التقليدي لدينا.

لتحضير البرش البيلاروسي ، ستحتاج إلى:

مكونات:

• 500 جرام دجاج بالعظم
• 4 حبات بطاطس
• 1 جزرة
• 2 بصل
• 1 بنجر كبير
• زيت عباد الشمس للقلي
• 3 ملاعق كبيرة أديكي
• ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة خل
• الفلفل الأسود
• فلفل أسود مطحون
• البقدونس الطازج

كيفية طهي البرش بدون ملفوف:

تُسكب عظام الدجاج بالماء وتوضع على الموقد ، وتغلي ، وتقليل الحرارة ، وإزالة القشور باستمرار. يُطهى حتى ينضج بحيث يتخلف اللحم عن العظام. انزع الدجاج واترك المرق على الموقد.

قشري البطاطس وقطعيها وخفضيها حتى تنضج حساء الدجاج.

يُقلى الجزر (المبشور) أولاً في مقلاة ، ثم يُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق أخرى.

قشر وابشر البنجر.

ضعي البنجر المبشور مع الخضار المقلية ، خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البنجر. ثم يضاف الجديكا (أو الطماطم الطازجة) ، ويمكن إزالة الخل والمقلاة من على النار.

افصلي الدجاج عن العظام وضعيه في الحساء.

أنت الآن بحاجة إلى نقل جميع محتويات المقلاة إلى المقلاة ، ولكن قبل ذلك عليك التأكد من أن البطاطس في الشوربة لديها وقت للغليان ، لأنه إذا أضفت خليط خضروات يحتوي على الخل إلى البطاطس غير المطبوخة جيدًا ، فسيتم ذلك. تظل صلبة مهما سلقها لاحقًا. بعد وضع محتويات المقلاة في الحساء ، عليك تركها تقرقر تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ثم يضاف الملح والتوابل والأعشاب اللازمة. وبعد ذلك ، تأكد من ترك الحساء النهائي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيصبح طعمه أكثر حدة. يتم تقديم البورش تقليديًا مع القشدة الحامضة.

المصدر: http://supchikdoma.ru/bourshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

بورشت بدون ملفوف: وصفة بالصور

لحم خنزير

• جزرة واحدة

• البهارات والملح وأوراق الغار.
• الثوم - ثلاثة إلى ستة فصوص ؛

القلي

مع الفول

• بطاطس - نصف كيلوغرام ؛
• زوجان من الجزر المتوسطة.
• جميع أنواع الأعشاب الطازجة.

ستحتاج أيضا:

• توابل حسب الرغبة وأوراق الغار ؛
• زيت قليل الدهن للقلي
• بضع فصوص من الثوم.

1. نسكب الزيت في مقلاة ونحضر قلي من البصل والجزر مع البنجر. عندما تنضج الخضار (بعد حوالي خمس دقائق) ، أضيفي الطماطم إليها مع التحريك ، سخنيها لمدة دقيقتين أخريين. أغلق المقلاة وأضف إليها عصير الليمون (أو الخل). نترك القلي ونستمر في تنفيذ وصفة البرش مع البنجر بدون ملفوف.
2. جرب البرش الناتج عن الملح والحموضة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحموضة ، أضف الخل في ملاعق صغيرة ، وحركه في كل مرة وتذوق الحساء بعد الإضافة.

• خمس بطاطس
• خمس بيضات مسلوقة ومقشرة.
• ورقة الغار
• فلفل حلو - قطعة واحدة
• مصباح؛
• حميض - حفنة أو أكثر ؛
• الخضر الأخرى
• جميع أنواع التوابل المفضلة والملح ؛
• زيت خفيف

1. أولاً ، لنطبخ الدجاج وفي نفس الوقت نحصل على مرق دجاج جميل ولذيذ. للقيام بذلك ، اغمس اللحم مباشرة في الماء المغلي مع إضافة ورق الغار والملح. بعد الغليان ، أزل المقياس من المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج فخذ دجاجة... يجب إزالة الرغوة أثناء تحضيرها عدة مرات. عندما يتم طهي اللحم وإزالة القشور الزائدة ، نحصل على مرق جميل.
2. طحن المكونات المعدة. ابشر الجزر. نقطع البصل ناعماً ونقطع البطاطس إلى مكعبات. يقطع البيض إلى مكعبات. الفلفل الحلو هو أيضا مكعبات.
3. بعد هذا الوقت ، ضعي الحميض المفروم والبصل الأخضر والشبت في البرش الأخضر. كلما زاد عدد الأعشاب في الحساء ، كلما كان ألذ. يقلب ، ويذوق ، وإذا لزم الأمر ، يضاف المزيد من الملح. يُسكب الخل في قدر وبعد بضع دقائق يُسكب البرش في أطباق.

شارع كييفيان ، 16 0016 أرمينيا ، يريفان +374 11233255

المصدر: https://www.nastroy.net/post/boursch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

بورشت بدون ملفوف

ملعقة من البرش!)))

البرشت الأحمر اللذيذ المليء بعصائر الشمندر الحيوية الممزوجة بالطعم اللذيذ مرق اللحم... من السهل طهي الطعام! يمكنك طهي البرش وفقًا لهذه الوصفة وبنسخة خفيفة.

يختلف هذا الحساء عن البرش التقليدي بغياب الملفوف (لكن إذا وجد ، يمكنك إضافته) وتقطيع الخضار لتتبيله إلى مكعبات.

ماذا تطبخ البرش من

على قدر 4 لتر

للمرق:

لحم الخنزير أو لحم البقر (يفضل مع العظم) ، أو الدجاج - 700-800 جم أو كم هناك ؛

لتتبيل الخضار من البرش

بنجر - 2 متوسط ​​؛ جزر - 2 متوسط ​​؛ بصل - رأسان ؛ بطاطس - 6-8 قطع ؛ خضار - حفنة ؛

ليمون - 0.5 قطعة ؛

أوراق الغار والقرنفل - 3 قطع لكل منهما ؛ ريحان ، زعتر ، بهارات مطحونة - قرصة في وقت واحد ؛ ملح.

زيت نباتي للقلي.

كيف لطهي البرش بدون ملفوف

اسلقي المرق - ضعي اللحم في قدر ، أضيفي الماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة ، ويُغطى لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى ينضج اللحم. يتم التحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقب - يقطع قطعة من اللحم بشوكة أو سكين ، إذا كان العصير يتدفق منه شفافًا ، يكون اللحم جاهزًا. إذا كان هناك إيكور بني محمر يتدفق ، استمر في الطهي.

تحضير صلصة البرش

• قشر الجزر والبنجر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

تقطيع الخضار للبورش

• يقطع البصل بنفس الطريقة ويقلى بالزيت حتى تظهر رائحة مميزة.
• بمجرد ظهور الرائحة ، أضيفي الجزر والبنجر إلى البصل.

نرمي الجزر والبنجر في مقلاة بالبصل

• مقلي - تُطهى الخضار على نار متوسطة حتى تنضج. في النهاية - ملح.

تجميع البرش

• لست مضطرًا لإخراج اللحم من المرق ، لكن اتركه يغلي مع التتبيلة ، لذلك سيكون لحم الخنزير ألذ.
• تُسكب البطاطس المقطعة وجميع التوابل في المرق النهائي. بعد 5 دقائق من الطهي ، أضيفي زريعة الخضار إلى البرش. بينما يغلي كل شيء ويغلي ، قطعي الأعشاب بسرعة وأضيفيها إلى المرق. صب عصير الليمون فوق البرشت. ملح للتذوق. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. مستعد!

أولئك الذين يرغبون يمكنهم ملء البرش بالقشدة الحامضة والثوم!

ملامح طبخ البرشت والذوق

كثافة البرش

تبين أن البرش لدينا متوسط ​​الكثافة ، ولكن إذا كنت ترغب في المزيد شوربة كثيفةحيث تتعطل الملعقة ، ثم يمكنك وضع خضروات أكبر أو إضافة فلفل رومي وطازج أو ملفوف مخلل... بدلا من ملف ملفوف أبيضسلطة بكين (سلطة الأوراق) مناسبة أيضًا ، ثم سيكون طعم البرش أكثر رقة وحساسية.

إذا لم يكن هناك أي شيء آخر في المنزل ، باستثناء الخضار المجمدة المشتراة ، فيمكنك أن تثخن حساء الشمندرومنهم. الخلطات الجاهزة مناسبة للبورش: Paprikash و Lecho و الأوكرانية Borsch نفسها.

أضفت نصف علبة مجمدة مزيج الخضاربابريكاش

بالمناسبة ، يمكنك طهي الحساء فقط مع الخضار المجمدة ، وإلقائها في المرق الجاهز. سيصبح هذا الخيار غذائيًا للغاية ومناسبًا لمن يعانون من آلام في المعدة ، لأن الخضار لن يتم قليها.

إذا لم تكن النقطة في المعدة ، ولكن في حقيقة أن الخضار الطازجة قد نفدت في المنزل ، فمن الأفضل إضافة البصل المقلي وبعض البطاطس إلى المجمدة. لذلك سيكون البرش من خليط الخضار المشتراة ألذ وأكثر عطرية.

كيف لطهي العجاف بورشت

يمكن أيضًا أن يكون البرش على الماء ، أو بالأحرى على مرق الخضار ، لذيذًا أيضًا. نعم ، سيكون طعمها أخف ، لكن كمية كبيرة من البصل المقلي (تأخذ 4-5 رؤوس) ، والتوابل الحارة (يمكنك تناول الفلفل الأسود أو الفلفل الحار النباتي الطازج ، وإضافته إلى القلي) ستعطيها رائحة غنية.

في نفس الوقت ، سميكة العجاف بورشتسوف يُنظر إليه على أنه أكثر إرضاءً.

أنا أكتب لكم ، لكنني جائع بالفعل!

كيفية تقطيع الخضار

الخضار في المكعبات الصغيرة تكون أكثر عصيرًا ، ومن المثير للاهتمام أن نجمع فسيفساء الخضار هذه بفسيفساء كاذبة وتفحصها قبل الأكل.

يمكن أن يكون تحميص الخضار من الجزر والبنجر والبصل عمومًا طبق مستقلمن خلال تقديمه كطبق جانبي أو سلطة. عندما تضيف الملح ، جربه ، فهو لذيذ جدا.

ما الحرارة لطهي الخضار

على نار سريعة وشديدة ، تُسلق الخضار (مقلية ، مطهية) بشكل أسرع وتحتفظ بالمزيد فيتامينات مفيدةوالعناصر النزرة. لذلك ، من الأفضل أن تقلى بسرعة مع التحريك باستمرار (حتى لا تحترق) ، وعدم تركها لفترة طويلة على نار خفيفة.

وبالمثل ، عند طهي البرش المتبل ، يجب أن تحافظ النار على غليان سريع ونشط للغاية. لقد سلقنا قليلاً ، وأصبحت البطاطس طرية ، وشاركت الخضار من المقلية عصارتها مع المرق - أطفئها!

لماذا عصير الليمون في بورشت

حامض عصير ليمونيسمح للبنجر بالاحتفاظ بلونه ، على الرغم من أنه لا يفقده كثيرًا عند تحميصه إلى مكعبات. يضيف الليمون أيضًا طابعًا مميزًا إلى المرق ، مما يجعله ألذ وأكثر إشراقًا.

إذا لم يكن هناك ليمون ، يمكنك تقطير الخل أو هريس الطماطم.

ماذا تخدم البرش

سيكون طبق البرش مع الثوم المفروم الطازج لذيذًا جدًا. ويحب البعض إضافة ملعقة جيدة من القشدة الحامضة!

ما إذا كان قطع اللحم الذي تم طهي المرق منه في البرش هو عملك. على سبيل المثال ، أخرجته من الحساء ، وقمت بتبريده ، وقطعته إلى مكعبات وقليته بالبصل. وبعد ذلك قدمت مع بطاطس مهروسة... فقط لذيذ !!!

شهية طيبة!

بالعافية!

وصفات أخرى من جذر الشمندر الساخن اللذيذ

الشمندر الساخن

بورشت مع ملفوف

المصدر: http://amamam.ru/bourshh-bez-kapusty/

بورشت بدون ملفوف: وصفة بالصور :: SYL.ru

هل البرش بدون ملفوف مضيعة للطعام؟ هذا ليس صحيحا. إليك بعض وصفات الحساء اللذيذة. الآن سوف تكون قادرًا على التأكد من تجربتك الخاصة أن مثل هذا الحساء له الحق في الوجود ، وعلاوة على ذلك ، فهو موجود في العديد من التجسيدات ، بعضها ينتمي إلى الدورات الأولى المفضلة لطاولة المنزل.

لحم خنزير

سيكون الأول في هذه المجموعة من الوصفات البسيطة هو البرش مع البنجر بدون ملفوف. تحقق من الصناديق الخاصة بك بحثًا عن المنتجات التالية:

• كيلوغرام لحم أضلع الخنزير(لا تحب الأضلاع - فقط خذ اللب) ؛
• أربع إلى خمس بطاطس متوسطة الحجم ؛
• جزرة واحدة
• بصلة البصل - قطعة واحدة ؛
• البنجر - يتم حساب مقدارها حسب الحجم (إذا كان البنجر كبيرًا جدًا - ستكون قطعة واحدة كافية ، وخضروات أصغر - خذ قطعتين) ؛

• فلفل حلو واحد من أي لون ؛
• البهارات والملح وأوراق الغار.
• الثوم - ثلاثة إلى ستة فصوص ؛
• خل المائدة 9 ٪ - ملعقة كبيرة.
• الزيت الخالي من الدهن - نقلي الخضار عليه.

طبخ البرش الأحمر

والآن نبدأ في ترجمة وصفة جذر الشمندر بدون ملفوف إلى حقيقة واقعة.

1. اشطف الضلوع وضعها في قدر مناسب الحجم. يُسكب منتج اللحم بالماء البارد ويضاف إليه القليل من الملح. نضع على الموقد للطهي. عندما يبدأ اللحم في الغليان ، تحتاج إلى إزالة القشور من المرق ، مع غليان خفيف ، والاستمرار في طهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. بعد هذا الوقت ، أخرج اللحم من المرق وضعه ليبرد. قطع المنتج المبرد إلى قطع. ويحتاج المرق إلى التصفية. الآن نعيد قطع اللحم إليها.
3. اغسل البطاطس وقشرها. تُطحن ، كما تفعل عادةً مع الحساء ، وتُضاف إلى المرق إلى اللحم. ضع القدر مرة أخرى على الموقد.

القلي

لتحضير القلي ، قشري الجزر وثلاثة جزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقوم أيضًا بتنظيف البنجر وطحنه بمبشرة. نقطع البصل إلى بورشت بدون ملفوف إلى مكعبات.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار المجهزة (باستثناء الفلفل) عليها. في هذه العملية ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق إلى الخضار في المقلاة. بعد عشر دقائق ، أطفئي القلي وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الخل.

نستمر في طهي البرش بدون ملفوف

المقلاة التي تحتوي على المحتويات تغلي بالفعل. نعطيها سبع إلى عشر دقائق حتى تنضج البطاطس تقريبًا. ونقطع الفلفل البلغاري مقشر من البذور. يمكنك قص أي قطع تريدها.

نرسل الفلفل إلى المقلاة ونضيف ورق الغار ونتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. في هذا الوقت ، نتذوق الملح ونضيفه إذا لزم الأمر.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أطفئ البرش بدون ملفوف. دعه يقف لمدة ثلاث دقائق والآن ضع محتويات المقلاة في المرق.

اعصر الثوم بالضغط مباشرة في المقلاة. إذا أمكن ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة هناك. اسكبي باقي البهارات أيضا.

يقلب الحساء ويقلى. غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق.

مع الفول

المقبل سيكون بورشت بدون ملفوف ، ولكن مع إضافة الفاصوليا. لن يترك هذا الحساء غير مبال بين عشاق الفاصوليا. إذا كان عدد كبير من الأكل يتذوق سمك البرش الخاص بك ، فاضرب هذا المعدل في اثنين أو أكثر. نقوم بجمع المنتجات لإعدادها:

• قطعة من اللحم على العظم (لحم الخنزير) - حوالي أربعمائة إلى خمسمائة جرام ؛
• بطاطس - نصف كيلوغرام ؛
• زوجان من الجزر المتوسطة.
• بنجر كبير - قطعة واحدة ، إذا كانت أصغر ، ثم قطعتان أو ثلاث ؛
• بصل كبير وعصير - قطعة واحدة ؛
• جميع أنواع الأعشاب الطازجة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون (يمكن استبدال العصير بالخل 9٪ - ملعقة واحدة.

الانتباه! من فضلك لا تخلط بين خل المائدة وخلاصة الخل. الجوهر منتج شديد التركيز. خففه بنسبة 9٪ حسب الوصفة الموجودة على الزجاجة.

ستحتاج أيضا:

• توابل حسب الرغبة وأوراق الغار ؛
• زيت قليل الدهن للقلي
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان ؛
• الفاصوليا الجاهزة أو المعلبة - من مائتين إلى أربعمائة جرام ؛
• بضع فصوص من الثوم.

تكنولوجيا الطبخ

1. نغسل اللحم ونطبخه حتى ينضج: ساعة من الغليان عند إزالة القشور من المرق.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات (قبل وضعها في المقلاة).
3. يتم تنظيف الجزر والبنجر أيضًا وبشر ثلاثة كسور خشنة.
4. يقشر البصل ويقطع حسب تفضيلاتك.
5. نسكب الزيت في مقلاة ونحضر قلي من البصل والجزر مع البنجر. عندما تنضج الخضار (بعد حوالي خمس دقائق) ، أضيفي الطماطم إليها مع التحريك ، سخنيها لمدة دقيقتين أخريين. أغلق المقلاة وأضف إليها عصير الليمون (أو الخل).

   نترك القلي ونستمر في تنفيذ وصفة البرش مع البنجر بدون ملفوف.

6. اللحم مسلوق وحان وقت إضافة البطاطس المفرومة للشوربة. اطبخها حتى تصبح جاهزة تقريبًا.
7. أضف البهارات والغار والملح إلى البطاطس شبه الجاهزة.
8. في نفس الوقت يضاف الفول - جاهز.
9. يغلي بورشت مرة أخرى ويغلي لمدة دقيقة. أطفئي الموقد وأضيفي جذر الشمندر إلى الحساء. صب الخضر المفروم ناعما هناك - مختلفة.
10. جرب البرش الناتج عن الملح والحموضة.

    إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحموضة ، أضف الخل في ملاعق صغيرة ، وحركه في كل مرة وتذوق الحساء بعد الإضافة.

11. نترك البرش مع الفاصوليا لمدة خمس إلى عشر دقائق ويقدم.

البرش الأخضر

نقدم لكم وصفة أخرى للحساء بدون ملفوف مع صورة وجبة جاهزة... هذا بورشت أخضر - محبوب جدًا من قبل الكثيرين. وإليك تركيبة منتجات قدر ثلاثة لترات:

• لحم الدجاج - خمسمائة أو سبعمائة جرام (يمكنك استخدام أي جزء ، لكن الأفضل إذا لم يكن ثديًا ، بل قدمين) ؛
• خمس بطاطس
• خمس بيضات مسلوقة ومقشرة.
• ورقة الغار
• فلفل حلو - قطعة واحدة
• جزرة واحدة كبيرة (يمكنك الاستغناء عنها) ؛
• مصباح؛
• حميض - حفنة أو أكثر ؛
• الخضر الأخرى
• جميع أنواع التوابل المفضلة والملح ؛
• زيت خفيف
• خل المائدة 9٪ - ملعقة كبيرة.

طبخ بورش مشرق

1. أولاً ، لنطبخ الدجاج وفي نفس الوقت نحصل على مرق دجاج جميل ولذيذ. للقيام بذلك ، اغمس اللحم مباشرة في الماء المغلي مع إضافة ورق الغار والملح. بعد الغليان ، أزل المقياس من المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج فخذ الدجاج. يجب إزالة الرغوة أثناء تحضيرها عدة مرات.

   عندما يتم طهي اللحم وإزالة القشور الزائدة ، نحصل على مرق جميل.

2. أثناء تحضير قاعدة البرش ، لا نضيع الوقت وننظف الخضار والبيض الجاهز من العناصر غير الصالحة للأكل.
3. طحن المكونات المعدة. ابشر الجزر. نقطع البصل ناعماً ونقطع البطاطس إلى مكعبات.

   يقطع البيض إلى مكعبات. الفلفل الحلو هو أيضا مكعبات.

4. تُغمس البطاطس في المرق المطبوخ وتُطهى حتى تنضج تمامًا لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
5. في مقلاة عميقة ، يجب أن يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف إليه الجزر والفلفل. استمر في طهي الخضار حتى ينضج الجزر.
6. نقدم القلي في الحساء والآن نضع البيض المفروم في المقلاة. طهي لمدة عشر دقائق.
7. بعد هذا الوقت ، ضعي الحميض المفروم والبصل الأخضر والشبت في البرش الأخضر. كلما زاد عدد الأعشاب في الحساء ، كلما كان ألذ. يقلب ، ويذوق ، وإذا لزم الأمر ، يضاف المزيد من الملح.

   يُسكب الخل في قدر وبعد بضع دقائق يُسكب البرش في أطباق.

حول الخضر

الفرز من خلال حميض لأي طبق ، بما في ذلك مثل هذا البرش ، من الضروري أن ننظر بدقة شديدة في كل ورقة.

يمكن أن تختبئ اليرقات والقواقع الصغيرة على الجانب الأيسر من ورقة الحميض ، وإذا نظرت عن كثب ، ستنتهي هذه المادة المضافة في طبقك. اشطف الورقة ، وفرك كل الجوانب بأصابعك.

ستقضي وقتًا أطول قليلاً في الاستعدادات الأولية ، لكن النتيجة بالتأكيد لن تخيب ظنك.

يوم سعيد لكل من يقرأ هذه الوصفة!
اليوم سنتحدث عن البرش ، لكن ليس بالشكل المعتاد تمامًا ، حيث اعتدنا جميعًا على رؤيته. باستثناء المكونات الأخرى ، هذا ليس ملفوفًا ... ويجب أن أقول ، إن البرش بهذا الشكل ليس أسوأ من "أخيه" بالكرنب ، تمامًا مثل اللذيذ ، والقلب ، والغني ... فقط زوجي يشير إلى الملفوف من وقت لآخر ، يظهر مثل هذا الحساء على طاولتنا في كثير من الأحيان.
لذا ، بادئ ذي بدء ، قمت بنشر لحم الخنزير خارج الثلاجة ، لكنني لا أقوم بإذابة الجليد منه تمامًا. قبل وضع اللحم في إناء الطهي ، يبدو دائمًا كما يلي:

أضع اللحم في قدر ، وأملأه بالماء ، وأضعه على الموقد ، وأملحه قليلاً ...

يُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أضع اللحم في وعاء ليبرد ...

أقوم بتصفية المرق ...

أثناء طهي المرق ، أقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ...

عندما يبرد اللحم المطبوخ قليلاً ، أقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ...

أعيد وضع القدر مع المرق على الموقد ، وأضع اللحم المفروم في القدر مع المرق المصفى ...

ثم أضع البطاطس المفرومة هناك ...

اتركه يغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء ، أنظف الجزر وابشره على مبشرة متوسطة ...

ثم أقشر البصل وأقطعه ناعماً ...

عندما تغلي محتويات المقلاة والوقت المشار إليه أعلاه يغلي ، أضع الجزر والبصل في المقلاة.

تركتها تغلي مرة أخرى.
أثناء غليان محتويات المقلاة ، أنظف الفلفل الحلو ، وأقطعه إلى شرائح ...

عندما تبدأ المقلاة في الغليان - أضع الفلفل هناك أيضًا ...

أخفض الحرارة وأترك ​​كل شيء حتى يغلي ...
في هذه الأثناء ، أقوم بتقشير البنجر ، أفركه بمبشرة متوسطة ...

بينما أبشّر البنجر ، أضع المقلاة على الموقد لتدفئتها. ثم أضع كمية صغيرة هناك زبدة، انشر البنجر ...

الذبيحة 2-3 دقائق ، إضافة القليل من مرق من المقلاة.
ثم أضع البنجر في قدر مع باقي المكونات واتركه يغلي مرة أخرى.

تقشير الثوم ...

صنع البهارات ...

تناولت تلك المحايدة: القليل من الملح والفلفل الحلو مع الكزبرة وأعشاب بروفنسال.
عندما تغلي محتويات المقلاة ، أضيف التوابل إلى المقلاة ...

ثم أمرر الثوم من خلال مكبس وأخرج المقلاة من الموقد.
تركته يتخمر لمدة 10 دقائق وأدعو الجميع إلى طاولة الطعام.
أنا أخدم هذا البورشيك مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.

بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H40M 1 ساعة .40 دقيقة.

تكلفة الخدمة المقدرة: 50 روبل

البرش البيلاروسي ، أو حساء الشمندر البولندي ، وحتى البرش بدون ملفوف - من يسمي هذا الحساء.
لكن البورش البيلاروسي (والبيلاروسيين يطبخون البرش بدون ملفوف) عادة ما يتم طهيه على جذر الشمندر كفاس ، ويغلي البولنديون حساء الشمندر باللسان أو الأذنين ، ويطلقون عليه أيضًا حساء الشمندر. الحساء البارد... بشكل عام ، الارتباك المطلق.
لذلك دعونا لا نناقش اسمها وأصلها الآن ، فهذا ليس كتابًا عن تاريخ الأصل وصفات الطهيولست مؤرخًا.
من المهم أن نحب الحساء.

بالنسبة للمرق ، لدي قطعة ممتازة من لحم بطن الخنزير ، حوالي 1.5 كيلوغرام. أنا لا أزيل الجلد من لحم الصدر.
أنت تعلم أن لدي عائلة كبيرة من 5 أشخاص ، وسوف أطبخ الحساء لمدة 3 أيام. في اليوم الثاني ، سيصبح ألذ فقط ، وحتى في اليوم الثالث ، سيكون أكثر من ذلك. ولكن ، للأسف ، بحلول ذلك الوقت سينتهي الأمر.

لذلك ، أتناول قدرًا كبيرًا بحجم 5.5 لتر.

قطعت اللحم إلى قطع صغيرة واملأها بالماء البارد.
عندما يغلي الماء ، أخفض الحرارة وأزيل الرغوة بعناية.
بعد غلي الماء وإزالة الرغوة ، أضيفي الملح والجذور.

1 بصلة مقشرة
1/2 جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة
قطعة من جذر الكرفس
1 ساق من الكرفس المطارد
1 فلفل حار
2 فص ثوم
سيقان الشبت والبقدونس
5 ملاعق صغيرة ملح

في نهاية الطهي ، أضف 3-4 أوراق غار ، 10 حبات البهارات ، 2 فصوص.

2 ملعقة صغيرة "ملح الطعام الأول" (خليط من الملح الخشن والخضروات والأعشاب المجففة).

أطبخ بأقل قدر من الحرارة ، والغطاء مغلق ، بحيث لا تخترق المرق سوى الإبر الرفيعة القادمة من قاع المقلاة.

في هذه الأثناء ، قرقرة المرق بهدوء ، أنتقل إلى تحضير الصلصة.
3 حبات شمندر صغيرة طرية.

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

1 رأس بصل و 1 طماطم.
تقطيع الجزر والبنجر إلى شرائح رفيعة وبصل نصف حلقات وبطاطس على شكل مكعبات.

يمكن تقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

تحميص.
على الأحمر الحار زيت عباد الشمسيقلى مع التحريك من حين لآخر ، على نار متوسطة ، البصل الأول والجزر حتى يصبح شفافًا.
ثم أضيف البنجر المفروم واستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في النهاية أضيف الطماطم المفرومة.

الخضار الجذرية صغيرة ، لذا فهي تحمص بسرعة كافية.

لقد مرت 40 دقيقة منذ غليان المرق.
لقد ذقت اللحم ، وبدا لي أنه لم يكن جاهزًا بما فيه الكفاية بعد ، لذلك تركته ليطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

في نهاية الطهي ، أخرجت اللحم وصفّيت المرق.

إذا أردت ، يمكنك قطع الدهون الزائدة والجلد من اللحم ، لكنني لم أفسد القطع.
أضفت شرائح اللحم والبطاطس إلى المرق النهائي.
بعد 10 دقائق ، أضع صلصة البنجر المحضرة في المرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

غطيته بغطاء واتركته يتشرب لمدة 15 دقيقة. لقد خلطتها.

تم تقديم الكريمة الحامضة والخبز الأسود بالثوم والأعشاب مع الحساء الجاهز.

مدهش ، لذيذ شوربة عطرية! لم أحاول أي شيء من هذا القبيل.
Ksyusha ، أنحني ، شكرًا لك.

تم استخدام قدر لتحضير الحساء رونديلمن

هل البرش بدون ملفوف مضيعة للطعام؟ هذا ليس صحيحا. إليك بعض وصفات الحساء اللذيذة. الآن سوف تكون قادرًا على التأكد من تجربتك الخاصة أن مثل هذا الحساء له الحق في الوجود ، وعلاوة على ذلك ، فهو موجود في العديد من التجسيدات ، بعضها ينتمي إلى الدورات الأولى المفضلة لطاولة المنزل.

لحم خنزير

سيكون الأول في هذه المجموعة من الوصفات البسيطة هو البرش مع البنجر بدون ملفوف. تحقق من الصناديق الخاصة بك بحثًا عن المنتجات التالية:

• كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير (لا تحب الأضلاع - فقط خذ اللب) ؛
• أربع إلى خمس بطاطس متوسطة الحجم ؛
• جزرة واحدة
• بصلة البصل - قطعة واحدة ؛
• البنجر - يتم حساب مقدارها حسب الحجم (إذا كان البنجر كبيرًا جدًا - ستكون قطعة واحدة كافية ، وخضروات أصغر - خذ قطعتين) ؛

• فلفل حلو واحد من أي لون ؛
• البهارات والملح وأوراق الغار.
• الثوم - ثلاثة إلى ستة فصوص ؛
• خل المائدة 9 ٪ - ملعقة كبيرة.
• الزيت الخالي من الدهن - نقلي الخضار عليه.

طبخ البرش الأحمر

والآن نبدأ في ترجمة وصفة جذر الشمندر بدون ملفوف إلى حقيقة واقعة.

1. اشطف الضلوع وضعها في قدر مناسب الحجم. يُسكب منتج اللحم بالماء البارد ويضاف إليه القليل من الملح. نضع على الموقد للطهي. عندما يبدأ اللحم في الغليان ، تحتاج إلى إزالة القشور من المرق ، مع غليان خفيف ، والاستمرار في طهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. بعد هذا الوقت ، أخرج اللحم من المرق وضعه ليبرد. قطع المنتج المبرد إلى قطع. ويحتاج المرق إلى التصفية. الآن نعيد قطع اللحم إليها.
3. اغسل البطاطس وقشرها. تُطحن ، كما تفعل عادةً مع الحساء ، وتُضاف إلى المرق إلى اللحم. ضع القدر مرة أخرى على الموقد.

القلي

لتحضير القلي ، قشري الجزر وثلاثة جزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقوم أيضًا بتنظيف البنجر وطحنه بمبشرة. نقطع البصل إلى بورشت بدون ملفوف إلى مكعبات.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار المجهزة (باستثناء الفلفل) عليها. في هذه العملية ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق إلى الخضار في المقلاة. بعد عشر دقائق ، أطفئي القلي وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الخل.

نستمر في طهي البرش بدون ملفوف

المقلاة التي تحتوي على المحتويات تغلي بالفعل. نعطيها سبع إلى عشر دقائق حتى تنضج البطاطس تقريبًا. ونقطع الفلفل البلغاري مقشر من البذور. يمكنك قص أي قطع تريدها.

نرسل الفلفل إلى المقلاة ونضيف ورق الغار ونتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. في هذا الوقت ، نتذوق الملح ونضيفه إذا لزم الأمر.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أطفئ البرش بدون ملفوف. دعه يقف لمدة ثلاث دقائق والآن ضع محتويات المقلاة في المرق.

اعصر الثوم بالضغط مباشرة في المقلاة. إذا أمكن ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة هناك. اسكبي باقي البهارات أيضا.

يقلب الحساء ويقلى. غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق.

المقبل سيكون بورشت بدون ملفوف ، ولكن مع إضافة الفاصوليا. لن يترك هذا الحساء غير مبال بين عشاق الفاصوليا. إذا كان عدد كبير من الأكل يتذوق سمك البرش الخاص بك ، فاضرب هذا المعدل في اثنين أو أكثر. نقوم بجمع المنتجات لإعدادها:

• قطعة من اللحم على العظم (لحم الخنزير) - حوالي أربعمائة إلى خمسمائة جرام ؛
• بطاطس - نصف كيلوغرام ؛
• زوجان من الجزر المتوسطة.
• بنجر كبير - قطعة واحدة ، إذا كانت أصغر ، ثم قطعتان أو ثلاث ؛
• بصل كبير وعصير - قطعة واحدة ؛
• جميع أنواع الأعشاب الطازجة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون (يمكن استبدال العصير بالخل 9٪ - ملعقة واحدة.

الانتباه! من فضلك لا تخلط بين خل المائدة وخلاصة الخل. الجوهر منتج شديد التركيز. خففه بنسبة 9٪ حسب الوصفة الموجودة على الزجاجة.

ستحتاج أيضا:

• توابل حسب الرغبة وأوراق الغار ؛
• زيت قليل الدهن للقلي
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان ؛
• الفاصوليا الجاهزة أو المعلبة - من مائتين إلى أربعمائة جرام ؛
• بضع فصوص من الثوم.

تكنولوجيا الطبخ

1. نغسل اللحم ونطبخه حتى ينضج: ساعة من الغليان عند إزالة القشور من المرق.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات (قبل وضعها في المقلاة).
3. يتم تنظيف الجزر والبنجر أيضًا وبشر ثلاثة كسور خشنة.
4. يقشر البصل ويقطع حسب تفضيلاتك.
5. نسكب الزيت في مقلاة ونحضر قلي من البصل والجزر مع البنجر. عندما تنضج الخضار (بعد حوالي خمس دقائق) ، أضيفي الطماطم إليها مع التحريك ، سخنيها لمدة دقيقتين أخريين. أغلق المقلاة وأضف إليها عصير الليمون (أو الخل). نترك القلي ونستمر في تنفيذ وصفة البرش مع البنجر بدون ملفوف.
6. اللحم مسلوق وحان وقت إضافة البطاطس المفرومة للشوربة. اطبخها حتى تصبح جاهزة تقريبًا.
7. أضف البهارات والغار والملح إلى البطاطس شبه الجاهزة.
8. في نفس الوقت يضاف الفول - جاهز.
9. يغلي بورشت مرة أخرى ويغلي لمدة دقيقة. أطفئي الموقد وأضيفي جذر الشمندر إلى الحساء. صب الخضر المفروم ناعما هناك - مختلفة.
10. جرب البرش الناتج عن الملح والحموضة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحموضة ، أضف الخل في ملاعق صغيرة ، وحركه في كل مرة وتذوق الحساء بعد الإضافة.
11. نترك البرش مع الفاصوليا لمدة خمس إلى عشر دقائق ويقدم.

نقدم لكم وصفة أخرى للحساء بدون ملفوف مع صورة الطبق النهائي. هذا بورشت أخضر - محبوب جدًا من قبل الكثيرين. وإليك تركيبة منتجات قدر ثلاثة لترات:

• لحم الدجاج - خمسمائة أو سبعمائة جرام (يمكنك استخدام أي جزء ، لكن الأفضل إذا لم يكن ثديًا ، بل قدمين) ؛
• خمس بطاطس
• خمس بيضات مسلوقة ومقشرة.
• ورقة الغار
• فلفل حلو - قطعة واحدة
• جزرة واحدة كبيرة (يمكنك الاستغناء عنها) ؛
• مصباح؛
• حميض - حفنة أو أكثر ؛
• الخضر الأخرى
• جميع أنواع التوابل المفضلة والملح ؛
• زيت خفيف
• خل المائدة 9٪ - ملعقة كبيرة.

طبخ بورش مشرق

1. أولاً ، لنطبخ الدجاج وفي نفس الوقت نحصل على مرق دجاج جميل ولذيذ. للقيام بذلك ، اغمس اللحم مباشرة في الماء المغلي مع إضافة ورق الغار والملح. بعد الغليان ، أزل المقياس من المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج فخذ الدجاج. يجب إزالة الرغوة أثناء تحضيرها عدة مرات. عندما يتم طهي اللحم وإزالة القشور الزائدة ، نحصل على مرق جميل.
2. أثناء تحضير قاعدة البرش ، لا نضيع الوقت وننظف الخضار والبيض الجاهز من العناصر غير الصالحة للأكل.
3. طحن المكونات المعدة. ابشر الجزر. نقطع البصل ناعماً ونقطع البطاطس إلى مكعبات. يقطع البيض إلى مكعبات. الفلفل الحلو هو أيضا مكعبات.
4. تُغمس البطاطس في المرق المطبوخ وتُطهى حتى تنضج تمامًا لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
5. في مقلاة عميقة ، يجب أن يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف إليه الجزر والفلفل. استمر في طهي الخضار حتى ينضج الجزر.
6. نقدم القلي في الحساء والآن نضع البيض المفروم في المقلاة. طهي لمدة عشر دقائق.
7. بعد هذا الوقت ، ضعي الحميض المفروم والبصل الأخضر والشبت في البرش الأخضر. كلما زاد عدد الأعشاب في الحساء ، كلما كان ألذ. يقلب ، ويذوق ، وإذا لزم الأمر ، يضاف المزيد من الملح. يُسكب الخل في قدر وبعد بضع دقائق يُسكب البرش في أطباق.

حول الخضر

الفرز من خلال حميض لأي طبق ، بما في ذلك مثل هذا البرش ، من الضروري أن ننظر بدقة شديدة في كل ورقة. يمكن أن تختبئ اليرقات والقواقع الصغيرة على الجانب الأيسر من ورقة الحميض ، وإذا نظرت عن كثب ، ستنتهي هذه المادة المضافة في طبقك. اشطف الورقة ، وفرك كل الجوانب بأصابعك. ستقضي وقتًا أطول قليلاً في الاستعدادات الأولية ، لكن النتيجة بالتأكيد لن تخيب ظنك.