كيفية خبز الكارب في الفرن. سمك الكارب المخبوز في الفرن بالصور. شرائح الكارب المقلية

يُشكل الكارب المقلي في مقلاة ، مع طبق جانبي ، طبقًا بسيطًا ولذيذًا كل يوم. لن يستغرق طهي هذه السمكة الكثير من وقتك ، خاصة إذا اشتريت جثة تم تقشيرها وإفرازها بالفعل.

عند اختيار الكارب ، من المهم الانتباه ليس فقط إلى نضارته ، ولكن أيضًا لوزنه. بالنسبة للقلي ، يُنصح بشراء سمكة تزن من كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين - تقلى القطع المقطوعة من الكارب متوسط ​​الحجم بسرعة ، ولن يكون هناك الكثير من العظام الصغيرة.

مكونات:

• الكارب الطازج (يفضل المرآة) - 1.5-2 كجم ؛
• زيت نباتي - حوالي 80 مل ؛
• فتات الخبز - 50-80 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف الكارب من الميزان. ثم نقطع الرأس والذيل والزعانف - نترك كل شيء من أجله. نزيل بعناية دواخل السمكة. تقطع الذبيحة المتبقية إلى أجزاء بسمك 2 سم وهي الأنسب للقلي الكارب المرآة- يتميز هذا النوع بعدد صغير من العظام ، فضلاً عن الغياب شبه الكامل للمقاييس.
   
2. افركي شرائح اللحم بالملح والفلفل و / أو البهارات الأخرى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة "للتلقيح".
   
3. صب البسكويت في طبق مسطح مناسب. قم بلف كل قطعة من الكارب جيدًا في الخبز. البسكويت هو الذي يشكل قشرة حمراء مقرمشة قليلاً على السمك النهائي ، بينما يظل الكارب طريًا وطريًا وعصيرًا قدر الإمكان.
   
4. سخني مقلاة سميكة القاع مع الجوانب ، واسكب الزيت النباتي. توضع قطع من الكارب على سطح ساخن وتقلى على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 5-7 دقائق (حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني).
   
5. بعد ذلك ، حاول بحذر ، في محاولة لعدم إتلاف سلامة شرائح اللحم ، اقلب السمكة إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة طهي. نستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. إذا كانت قطع السمك كبيرة بما يكفي ، في النهاية ، غطي المقلاة بغطاء واتركي السمك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
   
6. ضع شرائح اللحم الجاهزة على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد. تقديم السمك مع طبق جانبي بسيطمثل البطاطس المهروسة ، رز مسلوق، معكرونة. يمكنك استكمال الطبق بالخضروات والأعشاب الطازجة.
   

الكارب المقلي في مقلاة جاهز تمامًا! بالعافية!

يمكنك إعداد عشاء فخم من سمك الشبوط بجعله لذيذًا شرائح اللحم المعطرة... اعتاد الكثيرون على حقيقة أن هذا الطبق لا يمكن صنعه إلا من اللحم ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. يمكن استخدام لحم الكارب اللين والطري في صنع شرائح اللحم إذا تم تحضيره بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هو أنك بحاجة إلى معرفة العديد من القواعد والمبادئ المهمة التي ستعتمد عليها النتيجة النهائية.

يمكنك تزيين المائدة بطهي شرائح اللحم من الكارب

وصفة لخبز ستيك الكارب

الخامس النسخة الكلاسيكيةيجب خبز شرائح لحم السمك. مبروك مخبوز منقوع العصائر الخاصةونكهات الصلصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ملفات خضروات مختلفةمما سيضيف عصير ونكهة إضافية. يمكن استخدام الخضار كوسادة لوضع شرائح اللحم عليها.

قائمة منتجات تحضير هذا الطبق كبيرة جدًا ، لكن النتيجة تستحق العناء:

• الكارب - من الأفضل استخدام الأسماك متوسطة الحجم التي يتراوح وزنها بين 1-1.5 كجم ؛
• 2 درنات بطاطس متوسطة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• قطعة صغيرة من القرع الجوز ، حوالي 70 جرام ؛
• 5 أغصان من الشبت الطازج.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة عالية الدسم.
• نصف رأس ثوم
• 60 غرام من الجبن الكريمي
• زيت نباتي.

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل لطهي شرائح اللحم حسب الرغبة

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، لا بد من تحضير التوابل والأعشاب اللازمة التي ستعطي رائحة إضافية وتحسين صفات الذوقشرائح اللحم. للطبخ ، تحتاج إلى استخدام الملح حسب ذوقك ، 2 جرام من الزعتر أو الزعتر ، قليل من الفلفل الحلو جوزة الطيبفي شكل أرضي.

ملامح التحضير

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. نبدأ بالسمك ، يجب تنظيف الكارب من المقاييس ، إذا كان لديك رجال في المنزل ، فمن الأفضل تكليفهم بهذه المرحلة من التحضير.

الكارب سمكة كبيرة جدًا ، لها قشور كبيرة وحافة قوية ، وتحتاج إلى بعض الجهد لتنظيفها.

بعد تنظيف الأسماك من القشور والأحشاء ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة جميع المخلفات. بعد ذلك نبدأ في تحضير السمك للخبز:

• تأكد من قطع الرأس والزعانف والذيل ، فهذه الأجزاء ستكون غير ضرورية.
• قطع الذبيحة السمكية إلى 4-5 قطع. ثم قطّعي القطع في المنتصف إلى شريحتين.
• من الأفضل شطف القطع جيدًا مرة أخرى بالماء البارد والضغط على السائل الزائد جيدًا ووضعها على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص الماء الزائد.
• بعد ذلك نضع شرائح اللحم في كوب عميق ونرش الملح عليها.
• أضف بعض الزعتر والفلفل الأسود والبابريكا.
• اخلطي شرائح اللحم جيدًا ، وينبغي أن يتم توزيع التوابل والملح بالتساوي.
• نضع الكوب مع السمك في الثلاجة ونتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.

يجب تقطيع الكارب ومخلل قبل الطهي

أثناء نقع الكارب ، يمكنك البدء في تحضير منتجات أخرى. انزع القشر من البصل. للطبخ ، سيكون 2-3 رؤوس من نفس الحجم كافية. ننشرها على لوح تقطيع ونستخدم سكينًا حادًا لتقطيعها إلى دوائر ذات سمك متوسط.

نقطع القشر عن القرع ، يشطف جيداً. يجب بشر شريحة من اليقطين على شبكة خشنة ، أو يمكن تقطيعها بسكين إلى شرائح رفيعة. اختر طريقة القطع بنفسك. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، يُوزّع الخضار المبشور ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك نخرج من النار.

صنع الصلصة

تأكد من تحضير صلصة تجعل شرائح اللحم طرية ومغذية. يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:

• صب الكريمة الطبيعية في وعاء عميق. يمكن استخدامها منتج الحليبمع نسبة عالية أو متوسطة من الدهون ، من المستحسن ألا يتم شراؤها من المتجر ، ولكنها طبيعية.
• نغسل أغصان الشبت ونقطعها بسكين إلى قطع صغيرة.
• تُسكب الأعشاب في الكريمة ويُحرّك.
• من الأفضل تمرير فصوص الثوم المقشرة في طبق الثوم وإضافتها إلى كوب قشدة.
• يتبل بالملح والتوابل من اختيارك.
• افركي قطعة من الجبن في رقائق خشنة ، ضعيها في الصلصة وقلبي.

ل طعم أفضليجب خبز شرائح اللحم مع الصلصة

قواعد الخبز

في النهاية ، نجمع كل المكونات التي سيتم خبزها. أولاً ، أخرج شرائح اللحم المتبل من الثلاجة ، وصفي السائل. ننشر الصلصة عليها ونقلب كل شيء جيدًا حتى تغطي كل قطعة تمامًا.

ضع ورقة كبيرة من ورق القصدير على سطح صينية الخبز أو طبق الخبز ، ويمكن دهنها بالزيت النباتي. نضع شرائح البصل على ورق القصدير ونضع اليقطين والبطاطا على البصل. ضعي شرائح اللحم مع الصلصة فوق جميع الخضار ولفي ورق الألمنيوم.

يجب تسخين الفرن مسبقًا. يجب أن تبلغ درجة حرارته حوالي 180 درجة.

نضع النموذج ونتركه نخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد أن تصبح شرائح اللحم جاهزة ، يجب ترك القالب في الفرن المغلق لمدة نصف ساعة. هذا يكمل العملية ، الآن أنت تعرف كيفية خبز شرائح الكارب في الفرن.

للخبز في الفرن ، يتم لف شرائح اللحم بورق الألمنيوم

شرائح الكارب المقلية

تبين أن شريحة لحم الكارب تكون طرية للغاية وذات رائحة عطرية ، وعند القلي تكون مشبعة برائحة الصلصة وتنقع في العصائر. إذا كنت تخطط لطهي هذا العلاج لعدة أشخاص ، فمن الأفضل استخدام سمكة كبيرة يمكن تقطيعها إلى 4-5 قطع كبيرة.

لتحضير شرائح اللحم ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

• كارب كبير يزن 1.5-2 كجم ؛
• نصف ليمونة
• توابل للأسماك
• ملح حسب ذوقك
• عدد قليل من أغصان إكليل الجبل.
• زيت نباتي.

قبل طهي شرائح اللحم ، تحتاج إلى تحضير الكارب. في هذه المرحلة ، يتم تنظيفه جيدًا. تحتاج أولاً إلى إزالة جميع المقاييس من الأعلى ، ويجب استخدام سكين عريض ، لأن هذه السمكة ليست صغيرة تحتوي على مقاييس كبيرة بدرجة كافية. بمجرد إزالة جميع القشور ، اشطفي المخاط جيدًا على جانبي المخاط.

شريحة لحم الكارب سهلة الطهي في مقلاة

بعد ذلك ، قم بفتح بطن الكارب بحذر. نقوم بتنظيف المخلفات بأيدينا ، ونقوم بذلك بعناية خاصة. نستبدل الجزء الداخلي من السمكة تحت تيار من الماء البارد ؛ من الضروري غسل كل بقايا الدواخل والغشاء الداكن. قطع الرأس والزعانف والذيل.

كيف يتم التحضير

في المرحلة التالية ، نبدأ في تحضير سمك الشبوط. تتم هذه العملية وفقًا لمخطط معين:

• تقطع جثة السمك بسكين إلى شرائح ، يجب أن يكون عرضها متوسطًا. يجب أن يخرج ما يقرب من 4-5 شرائح لحم.
• ضعي القطع في كوب متوسط ​​الحجم ورشي الملح وخلطة التوابل واخلطيهم جيداً.
• نغسل الليمون ونقطعه إلى قسمين. اعصر نصف العصير واسكبه في وعاء به قطع الكارب.
• ضع عدة أغصان من إكليل الجبل في ماء مالح مع السمك ، ستضيف رائحة لاذعة وغير عادية.
• اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة ، يمكنك وضعه في مكان بارد.

بعد تنظيف الذبيحة ، قطعي شرائح اللحم ونقعها في النقع

كيف تقلى

بعد مرور الوقت المطلوب ، يمكن إزالة قطع الكارب من ماء مالح.

خلال هذه الفترة ، يتم تشبعها بعصير الليمون والتوابل ورائحة إكليل الجبل. بفضل هذا ، سيصبح لحم السمك بعد الطهي كثير العصير وطريًا.

يجب أن تتم عملية التحميص على النحو التالي:

• ضع موقد عميق على النار. من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة.
• يضاف الزيت النباتي ويترك حتى يسخن.
• ضع بعض فتات الخبز على طبق أو لوح مسطح.
• لف شرائح اللحم المتبل في فتات الخبز ، ويجب أن تغطي كل قطعة بالكامل.
• ضعي شرائح اللحم على الزيت الساخن واقليها حتى تنضج من الجانبين.
• بعد التحمير ، يجب أن تكون شرائح اللحم مقرمشة وبنية ذهبية.

للحصول على أفضل مذاق ، يجب قلي شرائح اللحم بالبقسماط.

قدمي شرائح اللحم الجاهزة على المنضدة ، ويمكنك تزيينها بالأعشاب المفرومة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة صلصة الطماطم أو الكريمة. البطاطس المسلوقة مثالية كطبق جانبي.

اتضح أن هذه الوصفات لذيذة جدًا ، ولم يستغرق إعدادها وقتًا طويلاً. الشيء الرئيسي هو أن تكون لديك رغبة ، لأن أي طبق مطبوخ بالحب دائمًا ما يكون لذيذًا جدًا. بالإضافة إلى شرائح اللحم ، يمكنك صنع البطاطس المسلوقة أو الخضار المطهية.

يمكنك التعرف على طريقة طهي شرائح اللحم من الفيديو:

يفتخر الصيادون عندما يتمكنون من اصطياد سمك الشبوط ، ليس عبثًا. تسمى هذه السمكة الملكية ، حيث اتضح أنها لذيذة جدًا بأي طريقة من طرق التحضير. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح وبشكل صحيح تحضير المواد الخام لمزيد من المعالجة الحرارية. غالبًا ما يتم طهي هذه السمكة في الفرن أو في المقلاة. يعتقد الذواقة بحق أن الكارب المقلي هو الأكثر لذة. في كثير من البلدان ، يعتبر طبق احتفالي... على سبيل المثال ، في جمهورية التشيك ، يتم تقديمه في عيد الميلاد.

ميزات الطبخ

حيلة صغيرة ستساعد حتى ربة المنزل عديمة الخبرة في تحضير سمك الشبوط المقلي اللذيذ.

• الكارب مثل الآخر أسماك النهر، طعمها طازج أفضل ، بصراحة - تم اصطيادها حديثًا. هذا هو السبب في بيع السلطعون الحي في كثير من الأحيان. الاستنتاج بسيط: لا تقم بتجميده ، إلا إذا كان الصيد كبيرًا لدرجة أنه لا يمكن لأسرة واحدة أن تأكله في يوم واحد. ثم لا يزال من الممكن التخلص من الكارب وتنظيفه ووضعه في الفريزر لفترة من الوقت.
• ميزة أخرى للكارب هي وجود كمية كبيرة عظام رقيقة... هناك الكثير منهم لدرجة أنه من المحير سبب تسمية هذه السمكة بالملكية. لكن في الواقع ، لطالما عرف الطهاة المتمرسون أسهل طريقة للتخلص من هذه المشكلة. يتم قطع الكارب النظيف في منطقة التلال في خطوط مائلة ، أولاً في اتجاه واحد ، ثم في الاتجاه الآخر. كلما تم إجراء الشقوق في كثير من الأحيان ، كلما زادت سحق العظام بالداخل. نتيجة لهذا التلاعب البسيط ، تصبح العظام صغيرة جدًا بحيث لا يمكن أن تؤذي بأي شكل من الأشكال أولئك الذين سيتغذون على لحم الكارب المقلي.
• رائحة الطين التي تنبعث من سمك الشبوط لا يحبها سوى قلة قليلة من الناس. لذلك من الضروري التخلص منه. أفضل ما في الأمر هو أن رائحة الطين تقطع الليمون. الأعشاب ، مثل إكليل الجبل والزعتر ، تقوم بعمل جيد. لذلك يكفي نقع السمك لفترة وفركه بالأعشاب والرش عصير ليمونحتى لا تحدث رائحة كريهة في الطبق النهائي.
• يجب تنظيف الكارب والتخلص منه قبل طهيه. عند الإصابة بالأمعاء ، حاول ألا تمزق المرارة. إذا حدث ذلك ، رشي الملح الخشن على البطن ، ثم اشطفيه جيدًا بالماء الجاري بعد فترة قصيرة. لا بد من إزالة قشور المبروك لأنها خشنة وكبيرة. هذا ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو التصرف في الاتجاه الصحيح ، أي من الذيل إلى الرأس ، وليس العكس. لا تنزع قشر السمك ، فهو ألذ في السمك المقلي.
• تقنية قلي المبروك في مقلاة بسيطة للغاية: يجب أن يتم تغطيتها بالدقيق. ضعي في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت الساخن ، بعد تكوين قشرة فاتحة للشهية ، اقلبها إلى الجانب الآخر واستعد. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، كل الأشياء الصغيرة مهمة. وهذا يعني أن المقلاة يجب أن تكون ساخنة والزيت ساخنًا أيضًا. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت - تقريبًا إلى منتصف السمك. تقلى في قشرة على نار متوسطة أو حتى عالية ، وجلب الاستعداد - على شعلة منخفضة الشدة ، بالفعل تحت الغطاء. وفقًا لجميع القواعد المذكورة أعلاه ، سيصبح سمك الشبوط في المقلاة لذيذًا وفاتح للشهية.
• يُقلى الكارب في الفرن بورق قصدير أو مغطى بورق الألمنيوم ، وإلا فسوف يحترق قبل خبزه. لتشكيل قشرة ذهبية بنية اللون ، ارفع أو افرد ورق القصدير ربع ساعة قبل أن يصبح السمك جاهزًا - هذه المرة تكفي لقلي الكارب بشكل لذيذ.

يمكن أن يقلى الكارب ليس كاملًا فقط ، ولكن أيضًا بشرائح اللحم. هناك وصفات تسمح لك بطهي شرائح السمك في مقلاة أو في الفرن. يعتمد اختيار خيار الطهي على حجم الكارب. إذا كانت صغيرة ، فمن المستحسن قليها كاملة ، إذا كانت كبيرة ، فمن المنطقي أن تقلى إلى شرائح أو شرائح.

وصفة بسيطة للكارب المقلي

• الكارب - 0.4-0.6 كجم ؛
• ليمون - 1/4 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي والدقيق - كم ستختفي.

طريقة طهو:

• نظف الكارب جيدًا وافصله عن رأسه. قم بعمل قطع قطرية متكررة على التلال. جفف الذبيحة بالمناشف الورقية.
• اخلطي الملح والفلفل وافركي السمك.
• نرش المبروك بعصير الليمون المعصور من ربع الفاكهة.
• اتركيه لمدة 20 دقيقة لينقع السمك.
• تخلص من الملح الزائد.
• يُغمس الكارب في الدقيق ويوضع في مقلاة بالزيت المغلي.
• حمّر السمك على جانب واحد على نار متوسطة ، اقلبه. عندما يتحول لونه إلى البني على الجانب الآخر ، خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع تقليب السمك مرة أو مرتين أثناء القلي.

عند تقديم الكارب المقلي ، زينيه بشرائح الليمون أو الأعشاب الطازجة. البقدونس المجعد جيد جدا لهذا الغرض.

إذا كان لديك المزيد سمكة كبيرةمما هو مذكور في الوصفة ، من الأفضل أن تقلى على شكل قطع. في هذه الحالة ، يجب خبز كل شريحة في الدقيق ، ومن جميع الجهات. علاوة على ذلك ، ستكون تقنية قلي الكارب في المقلاة متماثلة تقريبًا ، ويمكن تقليل وقت المعالجة الحرارية فقط.

مبروك مقلي بالقشدة الحامضة

• الكارب (أو الكارب) - 1 كجم ؛
• كريما حامضة - 0.25 لتر ؛
• بيض دجاج - 4 قطع ؛
• بقدونس - 100 جم ؛
• الملح والفلفل والشبت المجفف - حسب الرغبة ؛

طريقة طهو:

• نظف السمك والأمعاء واشطفه جيدًا. يُقطّع إلى قطع بعرض 3-4 سم ، ويُجفف بمنديل.
• في وعاء ، اخفقي البيض مع الشبت والملح والفلفل.
• ينخل الدقيق في وعاء منفصل.
• اغمس كل قضمة فيها خليط البيضثم يرش بالدقيق ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن.
• تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• صب القشدة الحامضة وخفض الحرارة. بمجرد أن تبدأ القشدة الحامضة في الغليان ، ارفع مقلاة السمك عن النار.
• تُزين بسخاء بالبقدونس عند التقديم.

إذا كانت سمكتك متوسطة الحجم إلى حد ما ، يمكنك قليها بالكامل في الكريمة الحامضة ، مع الحفاظ على النسب الموضحة في الوصفة.

كارب مقلي في الخليط

• فيليه الكارب - 0.5 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة أو مايونيز - 50 مل ؛
• ماء - 40 مل ؛
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة - حسب الرغبة ؛
• الدقيق والزيت النباتي - كم سيختفي.

طريقة طهو:

• يقطع المبروك المقشر إلى شرائح دون إزالة القشرة. تأكد من التحقق من عدم وجود عظام كبيرة متبقية في الشرائح. على كل قطعة ، قم بإجراء سلسلة من التخفيضات المتكررة على الجانب الذي توجد فيه التلال. ثم قطع الشرائح إلى 2.5-3.5 سم قطع.
• نرش الشرائح بالملح والفلفل والأعشاب المجففة. تخلص من الملح الزائد بعد 10 دقائق.
• يخفق البيض في وعاء ، ويضاف إليه الماء ، ويضاف الكريمة الحامضة أو المايونيز ، ويضرب مرة أخرى.
• نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك ، نحصل على عجينة ، في تناسق يذكرنا بالقشدة الحامضة ذات السماكة المتوسطة.
• سخني الزيت في مقلاة.
• عند توتير قطع السمك على شوكة ، اغمسها في الخليط وضعها في مقلاة ساخنة.
• تقلى من الكل حتى يصبح الخليط جاهزًا تمامًا (يجب أن يصبح جافًا ورماديًا ومن جميع الجوانب).

ضعي قطع السمك النهائية على منديل حتى يمتص الزيت الزائد ، ثم انقليها إلى طبق وقدميها. ستكون هذه المقبلات لذيذة سواء ساخنة أو باردة.

الكارب المقلي بالفرن

• الكارب - 0.6-0.9 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

• قم بعصر العصير من نصف ليمونة ، وقطع الجزء الثاني إلى أنصاف دوائر رفيعة.
• أحضر الكارب ، انزع القشور. يجب الحفاظ على الرأس ، ولكن يجب إزالة الخياشيم. اشطف الذبيحة وامسحها بالمناديل. تأكد من عمل قطع قطري متكرر على طول التلال ، وفي اتجاهين ، لتكبير حجم العظام الرقيقة بالداخل.
• يُطحن الفلفل إلى مسحوق ويخلط بالملح. افركي السمك من الداخل والخارج بهذا الخليط. يرش بعصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة لينقع.
• قشر الجزر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. إذا صادفت خضروات كبيرة الحجم ، فيمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر. أي في أنصاف أو أرباع الدوائر.
• قم بإزالة القشور من المصابيح ، وقطعها إلى نصف حلقات وليست رقيقة جدًا.
• أضف القليل من الفلفل والملح إلى القشدة الحامضة ، كما يمكنك وضع القليل من المبشور قشر الليمون... ادهن السمك بالقشدة الحامضة. علاوة على ذلك ، يجب ألا يتم ذلك في الخارج فحسب ، بل في الداخل أيضًا.
• دهن قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم مطوية إلى نصفين. ضع السمك عليه.
• ضعي الخضار في البطن و أسافين الليمون... خيطي البطن أو ضعيه مع المسواك لمنع الحشو من السقوط. ضع الكارب في ورق القصدير.
• يسخن الفرن على 200 درجة.
• ضعي السمك ملفوفًا بورق قصدير على صينية خبز وضعيه في الفرن. شوي المبروك في الفرن لمدة 40-50 دقيقة ، حسب الحجم. افرد ورق الألومنيوم قبل 15 دقيقة من الطهي لتحمير السمك جيدًا.

من الأفضل تقديم الكارب المحمص كاملاً حتى يتمكن ضيوفك من رؤية كل هذا الروعة. لا تكن كسولًا في حشو السمك بالبقدونس الطازج بسخاء ، وزينه بشرائح الليمون أو الطماطم.

وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك قلي الكارب في الفرن في حشوة نبيذ العسل بالطماطم. للسكب ، ستحتاج إلى كأس من النبيذ الأبيض الجاف وبضع ملاعق كبيرة من العسل ؛ يجب تلطيخ هذا الخليط بالكارب بدلاً من القشدة الحامضة. في هذه الحالة ، يمكنك حشو السمك بالبقدونس والطماطم ، ووضع شرائح الطماطم فوق السمك. سيترك ذلك حفنة صغيرة من البقدونس و 2 طماطم متوسطة الحجم.

الكارب المقلي - سهل التحضير ولكن جدا طبق لذيذ... في الوقت نفسه ، تبدو جميلة جدًا وفاتحة للشهية. وليس من قبيل المصادفة أن هذه السمكة كانت تعتبر في وقت سابق جديرة بمنضدة الملك.

لا يمثل اصطياد المبروك الفضي في عصرنا مشكلة ، حيث يتم تربيته بشكل مصطنع ، في العديد من الخزانات المدفوعة.

اى نوع من الاسماك هذا؟

يعتبر الكارب الفضي ممثلًا كبيرًا إلى حد ما للأنواع الكاربونية ، التي تتبع أسلوب حياة تعليميًا وتفضل خزانات المياه العذبة. يطلق عليه أيضًا الكارب الفضي ، وقد حصل على اسمه بسبب حقيقة أن شكل جبهته أوسع إلى حد ما من شكل ممثلي الكارب الآخرين. علاوة على ذلك ، فإن عينيه منخفضة قليلاً ، لذلك يبدو أن جبهته ضخمة إلى حد ما.

يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد ، أو حتى أكثر ، ويزيد وزنه في نفس الوقت بمقدار 50 كجم ، على الرغم من حقيقة أن متوسط ​​كتلة المبروك الفضي في حدود 30 كجم.

يتميز هذا النوع من الكاربين بوجود ما يسمى "الغربال" ، والذي يتكون نتيجة اندماج الأسدية الخيشومية مع الجسور المستعرضة. من خلال هذا "الغربال" يمر المبروك الفضي بالهائمات النباتية.

يوجد في الوقت الحاضر ثلاثة أنواع فرعية من الكارب الفضي ، وهي تشمل:

• أبيض. مظهر خارجييتميز هذا المبروك الفضي بغلبة اللون الفضي وأحيانًا الظلال البيضاء. زعانفه رمادية. تختلف في اللحوم اللذيذة جدا والدهنية المعتدلة.
• موتلي. هذه الأنواع الفرعية لها رأس أكبر ولون أغمق. يحتل رأس هذا النوع 50٪ من الجسم كله. مع تقدم العمر ، يصبح المبروك الفضي داكنًا وتظهر البقع الداكنة في اللون. مذاق لحم الكارب الفضي أفضل بكثير من لحم الكارب الفضي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يتغذى بشكل أساسي على العوالق النباتية.
• هجين. هذه هي أفضل جوانب جودة الكارب الفضي والكارب الفضي. يذكرنا لونه بالكارب الفضي ، ومعدل تطوره أكثر ملاءمة لمثيله المتنوع.

تشمل المزايا الرئيسية للمبروك الفضي وجود أحماض أوميغا 3 غير المشبعة في لحومه ، فضلاً عن وجود نسبة كبيرة من البروتين. تم العثور على الفيتامينات التالية في لحم هذه السمكة:

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي لحم المبروك الفضي على معادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك والصوديوم والكبريت. هذه العناصر الدقيقة لها تأثير مفيد على النشاط الحيوي لجسم الإنسان. من خلال تناول لحم المبروك الفضي ، يمكنك الوقاية من الأمراض التالية:

• تصلب الشرايين؛
• مشاكل الجهاز العصبي المركزي.
• ارتفاع ضغط الدم.
• الروماتيزم.

ينصح بتناول لحم المبروك الفضي للأمراض التالية:

• داء السكري؛
• التهاب المعدة منخفض الحموضة.
• أمراض الأوعية الدموية والقلب.

اللحوم قادرة على تحفيز إنتاج الهيموجلوبين وتحسين خصائص الجلد وتعزيز نمو الشعر والأظافر. لا ينصح بتناول لحم المبروك الفضي فقط لمن لديهم عدم تحمل شخصي لهذا المنتج.

وصفات للكارب الفضي المملح اللذيذ

• يجب أن يكون وزن الذبيحة 5 كجم أو أكثر ؛
• يستخدم الملح الخشن فقط في عملية التمليح. لا ينصح باستخدامه ملح البحريمكن أن يضعف طعم المنتج المطبوخ ؛
• السمك المملح فقط في أطباق من الزجاج أو المينا. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك أيضًا المخلل في وعاء بلاستيكي ؛
• يتم تخزين اللحوم في الثلاجة لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر.

سيتطلب ذلك:

• جثة فضية تزن حوالي 1 كجم ؛
• خل - 50 مل ؛
• زيت نباتي- 300 مل
• السكر ، وكذلك 3-4 بصل متوسط ​​؛
• ملح؛
• توابل مختلفة.

قبل التمليح ، يتم تقطيع الأسماك وإزالة القشور والرأس والذيل والزعانف وكذلك الأحشاء. بعد ذلك ، يتم غسل جثث الأسماك جيدًا بالماء الجاري. ثم توضع الذبيحة المقطوعة في الملح تمامًا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

أثناء تمليح السمك ، يتم تحضير الخل أو محلول ملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 1 لتر من الماء. بعد ساعتين ، يُخرج السمك من الثلاجة ويوضع في المحلول المُجهز لمدة 0.5 ساعة. بمجرد مرور نصف ساعة ، يتم إخراج الأسماك من المحلول الملحي وتقطيعها إلى قطع ، وبعد ذلك يتم طيها في طبقات في وعاء للتمليح. يتم رش كل طبقة بالتوابل والبصل والقليل من السكر ، ثم تمتلئ جميعها بالزيت النباتي. أخيرًا ، تُغطى الأسماك بإحكام ، على سبيل المثال ، بوعاء محمل وتُعاد إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات. بعد 6 ساعات يمكن أكل لحم السمك.

ل من هذه الوصفةتحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• جثتان من الفضة ، 1 كجم لكل منهما ؛
• 5 قطع. لمبات متوسطة الحجم
• كوب من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
• ملح؛
• التوابل - الكمون والكزبرة وورق الغار.

بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الأسماك بأكثر الطرق دقة وتوضع في محلول ملحي أو خل لمدة نصف ساعة. بينما تخضع الأسماك لعملية معالجة خاصة ، يتم خلط الزيت النباتي والخل ، وكذلك بذور الكراوية المفرومة والكزبرة وأوراق الغار. يتم قطع المصابيح بشكل منفصل في نصف حلقات. ثم تتم إزالة السمكة من التكوين وتقطيعها إلى قطع. قطع كبيرة... توضع كل قطعة في ماء مالح لبضع ثوان وتوضع في وعاء تخليل. تم وضع نصف حلقات من البصل في كل صف. أخيرًا ، تمتلئ طبقات السمك بالتتبيلة المطبوخة وتبرد في الثلاجة لبضع ساعات.

الكارب الفضي "تحت الرنجة"

يمكن طهي لحم الكارب الفضي بسهولة "تحت الرنجة" ، حيث تساهم مرونته وقدرته الدهنية في ذلك.

لتحضير طبق رائع ، تحتاج إلى تحضير:

• 1.5 كجم كارب فضي (ذبيحة واحدة) ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الزيت النباتي - 3-4 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل.

كقاعدة عامة ، يتم تنظيف الأسماك وغسلها تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تتم إزالة التلال والعظام الأخرى الكبيرة نوعًا ما من الأسماك. يتم تقطيع لحم السمك إلى شرائح ضيقة والذيل إلى حلقات. يحضر التتبيلة في وعاء منفصل ، على أساس الماء المغلي ، ويضاف إليه الملح والسكر والخل ، وبعد ذلك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة... توضع قطع من الكارب الفضي "للرنجة" في وعاء للتمليح ، حيث تُسكب بنفس الطريقة. زيت عباد الشمسويضاف ورق الغار والفلفل. بعد ذلك ، تمتلئ الأسماك المتبل بالتتبيل. اللحوم المبردة بالكامل مغطاة بالقمع وتنقل إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.

كافيار الكارب الفضي هو طعام شهي. انها ليست صغيرة لذلك يمكن تمليحها دون اي مشاكل. لملحها ، تحتاج إلى طهي:

• كافيار الكارب الفضي - 200-400 جم ؛
• ملح جيد؛
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• فلفل مطحون.

يُخرج الكافيار من السمك ، ويُغسل ويُجفف على منشفة ورقية. بعد ذلك يرش الكافيار بالملح والفلفل ثم يوضع في وعاء زجاجي. ثم يرش الكافيار بعصير الليمون ويغلق بإحكام بغطاء. حتى يمكن تناول الكافيار ، يوضع في الثلاجة ليومين.

كيف يتم تخزين الأسماك المطبوخة؟

كقاعدة عامة ، يتم تخزين الكارب الفضي المخلل في عبوات زجاجية. في الأساس ، يتم استخدام وعاء زجاجي لهذه الأغراض. كل طبقة من الأسماك مبطنة بحلقات البصل وأوراق الغار. كل هذا ممتلئ بالكامل بالزيت النباتي ، ويغلق بغطاء ويثبت في الثلاجة ، حيث يتم تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

طرق أخرى لطهي الكارب الفضي

لحم الكارب الفضي مناسب ليس فقط للتمليح أو التخليل ، إنه مطهي أيضًا ، مقلي ، مطهو على البخار. إذا قمت بطهيها في الفرن ، فسوف يتحول إلى حد كبير منتج لذيذ، وحتى مغذية. لهذا تحتاج:

• 1 كجم من لحم المبروك الفضي المقشر ؛
• 3 قطع. مصابيح؛
• نصف ليمونة
• حاسب شخصي 1. جزر؛
• الكريمة الحامضة؛
• فلفل؛
• ملح.

بادئ ذي بدء ، يُنقع لحم السمك بعصير الليمون والملح والفلفل ، وبعد ذلك يُنقع اللحم لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، ويتم تقطيع الجزر على مبشرة خشنة.

بعد نصف ساعة ، تُدهن صينية الخبز بالزيت ، ويوضع عليها البصل والجزر ، ويوضع السمك فوقها ويُدهن بالقشدة الحامضة. يُخبز الطبق المُجهز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

طهي المبروك الفضي في طباخ بطيء

لتحضيره عليك أن تأخذ:

• الكارب الفضي - 2 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل؛
• ورقة الغار
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح.

يتم تقطيع السمك بعناية وتقطيعه إلى قطع ، بسمك حوالي 3 سم ، ويسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، وبعد ذلك يتم وضع البصل المفروم مع الجزر المبشور. في الختام ، توضع أوراق الغار والفلفل. كل هذا ، مع السمك ، يسكب مع صلصة الطماطم والصويا والملح ويضاف القليل من السكر. يتم تحديد وضع "stewing" ويتم طهي الطبق في غضون نصف ساعة.

لا يمكن للأسماك المملحة أن تؤذي الإنسان إذا تم تناولها باعتدال. إذا كان السمك مملحًا ولا يستسلم المعالجة الحرارية، ثم لحومها عمليا لا تفقد خصائصها الفريدة. سمك مملحيوصى باستخدامه لتلك الفئات من الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة ، وكذلك انخفاض ضغط الدم.

والأهم من ذلك أن الأسماك في وقت الاستهلاك ليست مالحة للغاية ، لأن الملح يمكن أن يترسب في المفاصل. أما إذا كان هذا منتجًا مملحًا قليلًا فلا يتوقع منه شيئًا سيئًا إلا فوائده.

الكارب الفضي هو سمكة متعددة الاستخدامات وسيكون لذيذًا مع أي طريقة طبخ. المنتج السمكي الأكثر فائدة عند خبزه في الفرن وأقل فائدة عند القلي. إلى جانب ذلك سمك مقلىتصبح "ثقيلة" على المعدة ، كما أنها تفقد الكثير من العناصر الغذائية. يمكنك طهي الكارب الفضي أو بالأحرى من الرأس والذيل والزعانف حساء السمك اللذيذ... بالمناسبة الأذن جدا طبق صحيو "خفيف" جدا على المعدة. بالإضافة إلى أن لحم المبروك الفضي المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بمعظم المواد المفيدة لجسم الإنسان.

بالطبع ، اصطياد هذه السمكة ، بدون خبرة ، أمر صعب للغاية ، لأنه يعض على طُعم غير تقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا عضت عينة تزن 10-15 كجم ، فلن يتعامل معها كل صياد. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب معالجة الإمساك بها اختيارًا خاصًا. ولكن إذا فشلت في التقاطها ، فمن الأفضل شرائها في السوق أو في المتجر.

منظف ​​الأسماك

كيفية تنظيف الكافيار بشكل صحيح من الفيلم ...

كيفية تخزين السمك المدخن

أي الكافيار أفضل من سمك السلمون أو السلمون؟

فوائد ومضار السلمون

أسماك كونجا

كيف لطهي الماكريل المترهل

الماكريل - الفوائد والأضرار

هيه من الكارب الفضي الكوري