السعرات الحرارية في الحساء. محتوى السعرات الحرارية من الحساء ، خصائص مفيدة وضارة. خصائص مفيدة للشوربات

يتنوع محتوى السعرات الحرارية في الحساء كما يتنوع عدد الوصفات لإعدادها ضخم.

حتى في العصور القديمة ، كان الناس يطبخون أكثر خضروات مختلفةومخاليطهم ومخبوزات المرق الناتجة مع التوابل والجذور والأوراق المختلفة. تم الحصول على أكثر أنواع المرق اللذيذة من مرق اللحم ، ولكن تم أيضًا استخدام مرق الدجاج والأسماك. في روسيا ، كانت تسمى هذه المرق "الحساء" وكانت الطبق الرئيسي في كل فناء.

لسنوات عديدة ، طور أساتذة الطهي وصفات جديدة للدورات الأولى ، واليوم ما عليك سوى إدخال استعلام بحث على الإنترنت ، وسيتم تقديم عدد كبير من الوصفات لعمل الحساء إلى انتباهك. بل إنه "مخيف" أن نفترض عددهم بالضبط.

أي حساء ، سواء أكان مرقًا عاديًا أو بورشت غنيًا أو شوربة كريمة غير عادية ، يتكون من الماء وقاعدة من الأسماك أو الدواجن أو اللحوم ومزيج من الخضار. الاستثناء هو الحساء الخفيف ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا ، لذلك يطلق عليه اسم غذائي. يمكن إضافة الحساء معكرونةوالأرز والحبوب الأخرى. تضاف التوابل والملح إلى الحساء حسب الرغبة.

خصائص مفيدة للشوربات

الحساء مفيد لجسم الإنسان. فهي تحفز الهضم ، وسهلة الهضم وتحتوي على العناصر النزرة والفيتامينات ، كما أنها تشبع الجسم جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ بالسعرات الحرارية في الحساء عند الحد الأدنى ، لذا فهي رائعة لكليهما غذاء حميةولتمريض المرضى. تساعد بعض أنواع الحساء ، مثل مرق الدجاج أو حساء الأذن ، في علاج الأمراض الفيروسية. يخففون السعال ويقويون الجسم ، بل ويعملون بمثابة خافض للحرارة.

تحتوي العديد من الشوربات على سعرات حرارية قليلة ، ولكن إذا أضفت المعكرونة والحبوب والدهون ، فسوف يزداد محتوى السعرات الحرارية في الحساء بشكل كبير. إذا تحدثنا عن المرق ، فإن السعرات الحرارية في مثل هذه الحساء تزيد قليلاً. بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للشوربات ، فإنها تغذي أجسامنا بالعناصر النزرة والفيتامينات ومواد الصابورة.

الشوربات تحتوي على الماء الذي يحتاجه جسم الإنسان. الألياف من الخضار الواجب المعالجة الحراريةسهل الهضم. ولكن يجب أن نتذكر أنه كلما طالت مدة طهي الحساء ، ستبقى العناصر الغذائية فيه أقل.

تساعد الشوربات في منع تطور سرطان المعدة وهي عامل وقائي لأمراض القلب والأوعية الدموية.

خلال موسم البرد ، تعتبر الحساء أفضل غذاء. إنها تدفئ وتحسن التمثيل الغذائي وتمنح جسم الإنسان الطاقة والدفء.

كم عدد السعرات الحرارية في الحساء

لا ينبغي الخوف من محتوى السعرات الحرارية في الحساء ، ولكن في بعض الأحيان لن يكون من الضروري التفكير في عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحساء.

في الحساء ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية على المنتجات التي يتم طهيها منها وعلى أساسها. لذلك ، من أجل فهم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحساء ، من الضروري توضيح الحساء الذي سيتم قياس السعرات الحرارية فيه. على سبيل المثال ، يمكن قياس محتوى السعرات الحرارية في الحساء باستخدام مخطط الطبخ. يمكنك أن ترى فيه عدد السعرات الحرارية في حساء البازلاء أو الدجاج.

يحتوي شوربة الدجاج على 211 سعرة حرارية لكل 250 جرام من وعاء الحساء. حساء البازلاءيحتوي على 242 سعرة حرارية لكل 250 جرام من وعاء الحساء. الخامس حساء الفطريحتوي على 50.9 سعرة حرارية لكل 250 جرام من وعاء الحساء. يحتوي hodgepodge على ما يقرب من 320 سعرة حرارية لكل 250 جرام من وعاء الحساء.

محتوى السعرات الحرارية في حساء مرق الدجاج

محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج منخفض - 80 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الحساء. وهذا ليس بالأمر المفاجئ ، بالنظر إلى حقيقة أن هذا الطبق ينتمي إلى فئة الأنظمة الغذائية.

حساء السعرات الحرارية لكل مرقة دجاجيعتمد على كيفية تحضيره بالضبط. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية حساء الدجاجالبطاطس ليست عالية جدًا ، حتى لو اعتبرنا أن البطاطس من الخضروات ذات المحتوى العالي من النشا. ومحتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج المعكرونة أعلى ، خاصةً إذا كانت المعكرونة محلية الصنع. وتجدر الإشارة إلى أن حساء الدجاج مع الأرز يحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حساء مرق الدجاج أيضًا على جزء الدجاج الذي يتم تحضيره منه. على سبيل المثال ، حساء مصنوع من صدر دجاج.

محتوى السعرات الحرارية من الحساء في مرق اللحم

ومن المثير للاهتمام أن المرق يحتوي على عناصر غذائية أكثر من مرق الدجاج. معارضو الدورات الأولى يجادلون بأن الضرر من مرق اللحمأكثر من جيدة. ضرر مرق اللحم هو تخفيف عصير المعدة بالسائل ، مما يتداخل مع عملية الهضم.

لصنع مرق اللحم ، يستخدم الناس العظام أو اللحوم. أثناء عملية الطهي ، تنتقل مادة ضارة تسمى كاروتين من اللحم إلى المرق وتؤذي جسم الإنسان بشكل كبير. لكن يميل العديد من الأطباء إلى الاعتقاد أنه إذا كنت تستهلك مرق اللحم والحساء باعتدال ، فلن يؤذي الجسم.

تتراوح السعرات الحرارية في حساء اللحوم بين 90 و 120 سعرة حرارية لكل مائة جرام منتج منتهي.

يحلم الكثير من الناس بتغيير مظهرهم وشكلهم. يمكن أن يؤدي تطبيق أنظمة غذائية جديدة ووسائل مساعدة أخرى إلى جعل الشخص جميلًا وجذابًا ، لكنه مكلف وصعب ومضجر.

اليوم ، ظهر اتجاه جديد يمكنه التخلص من الوزن الزائد بسهولة وسرعة. نحن نتحدث عن حساء الخضار. أود أن أقول على الفور أن محتوى السعرات الحرارية في حساء الخضار هو الأقل من كل ما سبق - فقط 40 سعرة حرارية لكل مائة جرام من وعاء الحساء.

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في حساء الخضار ، يمكنك إنقاص الوزن وفقدان أرطال زائدة وتحسين جسمك ، خاصةً مع أمراض الجهاز الهضمي.

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في حساء الخضار منخفض ، إلا أنه قادر على تشبع جسم الإنسان بالفيتامينات والمواد المفيدة الضرورية للحياة الطبيعية.

تكمن فائدة حساء الخضار في قدرته على تطهير الجسم وإزالة السموم منه. إذا بدأت نظامًا غذائيًا يعتمد على حساء الخضار ، فعليك أن تتذكر المبدأ الأساسي لهذا النظام الغذائي: فكلما زادت كمية الحساء التي تتناولها ، قل الوزن الزائد الذي تتناوله.

هناك الكثير من الوصفات لطهي حساء الخضار ، وجميعها تشمل الكرفس والبقدونس والبصل والخضروات الأخرى التي تعزز تكسير دهون الجسم وتتطلب طاقة من الجسم بسبب طول عملية الهضم وانخفاض محتواها من السعرات الحرارية.

وصفة شوربة الخضار

أشهر وصفة حساء الخضار هي حساء مصنوع من ستة بصل ، اثنان طماطم طازجة, ملفوف أبيض، فليفلة حلوة ، حفنة من الكرفس ومكعب مرق الخضار.

يجب تقطيع جميع الخضار وإضافتها إلى قدر بالماء وإضافة التوابل وتطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم خففي الحرارة واطبخي الحساء حتى تصبح المكونات جاهزة. عند طهي حساء الخضار ، أضف القليل من الملح أو لا تضفه على الإطلاق. كذلك ، لا تنجرف في تناول البهارات الحارة ، لأنها تزيد من شهيتك. حساء صحي وفريد ​​وصحي جاهز. إنه منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك تناوله بكميات غير محدودة طوال اليوم.

اطبخ الحساء ولا تنس أن معدتك الجائعة الهادرة ستكون ممتنة لك على الطبق المقدم من حساء الخضار اللذيذ والدافئ.

الحساء أنواع مختلفةتقليدية للمطبخ الروسي. في الأيام الخوالي في عائلات الفلاحين ، كان "الحساء" ، المتبل بالأعشاب والجذور المختلفة ، هو الطبق اليومي الرئيسي ، الذي كان يؤكل حصريًا مع ملاعق خشبية. لم تكن أطباق الطعام التي تحتوي على أنواع مختلفة من الحبوب والبازلاء والخضروات والمعكرونة لتناول طعام الغداء موجودة فقط على الفلاحين ، ولكن أيضًا على طاولات التاجر وحتى على الطاولات الملكية.

فوائد الحساء لخسارة الوزن

• شوربات الخضار تحتوي على الكثير فيتامينات مفيدةوالعناصر النزرة. تتيح لك عملية الطهي ، على عكس القلي أو الطبخ ، الاحتفاظ بها جميعًا في الخضار قدر الإمكان. ميزات مفيدة... أي الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، تحتوي المرق على عدد كبير من فيتامينات ب المسؤولة عن الاستقرار الجهاز العصبيتحسين الذاكرة. كما أنها غنية بالمغنيسيوم والزنك ، وهما المسؤولان عن تجديد الخلايا والأنسجة والحصول على بشرة وشعر صحيين.
• الحساء المهروس المصنوع من الخضار ذات القوام اللطيف ، والذي يعزز أيضًا امتصاصه بشكل أفضل ومفيد للهضم. أنها تعيد توازن السوائل في الجسم ، وتطبيع ضغط الدم.
• يمكن أن يساعد حساء مرق الدجاج في تخفيف نزلات البرد أو الأنفلونزا.

نحسب محتوى السعرات الحرارية في الحساء مع اللحوم والأسماك والفطر

أخذنا 300 مل من المرق كوحدة قياس. لحساب عدد السعرات الحرارية في الحساء الذي صنعته أو على وشك الطهي ، أضف حوالي 15-20 سعرة حرارية إلى الرقم أدناه للخضروات ، و 20-30 سعرة حرارية أخرى إذا أضفت البطاطس هناك.

إذا كنت لا تستخدم المرق والخضروات فحسب ، بل اللحوم أيضًا ، فعليك:

لسهولة الحساب ، نقدم جدولًا بالسعرات الحرارية لأنواع الحساء الأكثر شيوعًا:

مم يصنع حساء بون منخفض السعرات الحرارية؟

أحد أنواع حساء التخسيس النباتي منخفضة السعرات الحرارية هو حساء بون (حوالي 25-27 سعرة حرارية لكل 100 مل). لا يحتوي على دهون ، لكنه يحتوي على الكمية المطلوبة من البروتينات التي تسمح لك بعدم فقدان كتلة العضلات. لتحضيره ، نقطع الكرفس والشبت والبقدونس في وعاء منفصل ، قشر الأخضر فلفل حلو، اغسل أيضًا وقشر حبتين من الطماطم متوسطة الحجم ، وثلاث بصل ، وملفوف أو سلطة. نقطع كل شيء ونضعه في قدر ونطبخه حتى يصبح طرياً. يمكن إضافة البقدونس والشبت أخيرًا.

اشتهرت بسهولة تحضيرها وخصائصها في حرق الدهون. يمكن تناوله في أي وقت من اليوم ، لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية بحيث يستحيل زيادة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، لاحظ خبراء التغذية في ولاية مينيسوتا الأمريكية أن مرضاهم ، مع الاستخدام المنتظم لهذا الحساء ، فقدوا ما يصل إلى 2 كجم في الأسبوع. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول هذا الحساء فقط واستبعاد الأطعمة الأخرى تمامًا ، لأن مثل هذا التطرف محفوف بالانهيار.

محتوى السعرات الحرارية من هريس الحساء

فهي أكثر ثراءً وكثافة من الضمادات التقليدية أو المرق ، وأعلى في السعرات الحرارية ، لأنها غالبًا ما تحتوي على الحليب والقشدة والقشدة الحامضة أو. إذا كنت تريد "الاحتفاظ بـ" 180-200 سعرة حرارية لكل طبق ، فمن الأفضل طهي حساء المهروس من الكرنب والراوند والبنجر واليقطين والجزر والكوسة مع إضافة وفرة من الأعشاب الطازجة أو المجففة. أيضا ، لن يتم تجاوز ذلك في وعاء من حساء الفطر والمأكولات البحرية ، باستثناء كبد سمك القد.

انقاص الوزن على الحساء

إذا حددت هدفًا لفقدان الوزن واخترت الحساء كأساس لنظامك الغذائي ، فهذا اختيار ممتاز ، حيث يمكنك اتباع هذا النظام الغذائي حتى يصبح وزنك مثاليًا أو حتى تظهر النتيجة: لنقل ، ناقص 2-3 كجم لكل أسبوع. إن تناول الحساء طريقة غير ضارة تمامًا لفقدان الوزن ، وهو مناسب لجميع الأعمار:

1. يجب أن يكون نظامك الغذائي الأسبوعي عبارة عن خضروات طازجة ، وليس مقلية. إذا كنت تصنع سلطة ، فلا تسكب الكثير فيها. زيت نباتي، أفضل بدون زيت على الإطلاق. أيضا فواكه طازجة ، جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية ، واللحوم الخالية من الدهون على سبيل المثال ، لحم خنزير مسلوقخالي من الدهن أو الدجاج المسلوق.

2. اطبخ الحساء إما في مرق اللحم قليل الدسم أو بدونه. على أي حال ، يجب أن تكون مكوناتها الرئيسية: الطماطم ، البصل ، الكرفس ، البقدونس ، الشبت ، الذرة ، البصل الأخضر أو ​​الملفوف من أي نوع.

3. يسمح بالتوابل من أي أعشاب ، كما يمكنك تناول الزنجبيل والثوم وإضافة جوزة الطيب إلى الحساء.

4. لا تملح الكثير من الحساء ، القليل فقط هو الأفضل.

5. كلما قل عدد الدقائق التي يتم فيها سلق الخضار المضافة إلى المرق ، كلما احتفظت بفوائد أكثر.

هناك نقطة أخرى مثيرة للاهتمام يجب مراعاتها عند فقدان الوزن: تناول الحساء فقط باستخدام ملاعق خشبية. جاء هذا التقليد إلينا منذ زمن سحيق ، ولكن اليوم أصبح منسيًا عمليًا ، ومن المرجح أن تكون الملاعق هدايا تذكارية تم شراؤها في الرحلات إلى القرى البيئية. لكن أسلافنا لم يستخدموا أدوات المائدة هذه عبثًا. ملاعق مصنوعة من التفاح أو رماد الجبل أو البلوط أو الزيزفون لن تحرق شفتيك أبدًا ، وستنقل طعم ورائحة الطبق بالكامل ، مما يعني أنها ستجعل عملية فقدان الوزن حساء الخضارمتعة ممتعة.

من أجل وضع نظام غذائي متوازن ، يجب أن تدرس محتوى السعرات الحرارية في المنتجات الغذائية المستخدمة ، مما سيساعد في تكوين جدول قيمة الطاقة. للقيام بذلك ، يمكنك دراسة القيمة الغذائية للوجبات الجاهزة. لن تظهر الأرطال الزائدة إذا كان محتوى السعرات الحرارية في الطعام الذي يتم تناوله يوميًا لا يتجاوز 1200-4000 سعرة حرارية. يجب أن يكون النظام الغذائي لكل شخص على حدة ، مع مراعاة فئته العمرية ووزن جسمه. سيساعد جدول الوجبات الجاهزة في إنشاء قائمة توضح عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الطعام.

من المهم ملاحظة أن القيم المعطاة ليست دقيقة بنسبة 100٪ ، حيث يمكن استخدام المنتجات الغذائية ذات المحتوى الدهني والوزن المختلف في التحضير. لإعداد الجدول الأكثر دقة ، يجب أن تطلب المساعدة من خبير تغذية مؤهل.

حساب قيمة الطاقة للوجبات الجاهزة

يمكنك معرفة محتوى السعرات الحرارية في طبق معين بنفسك. لهذا ، يجب إجراء جميع الحسابات حتى قبل تحضيرها. يتم وزن كل مكون على حدة وبالمقدار المحدد الذي سيتم استخدامه أثناء الطهي. يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية لكل مكون باستخدام جداول خاصة لقيمة الطاقة للمنتجات الفردية.

عند طهي الحساء ، لا يتغير الحجم الناتج للطبق وفقًا للأصل. عند حساب محتوى السعرات الحرارية في الدورات الأولى ، اجمع قيمة الطاقة لكل منتج واقسمها على الحجم الإجمالي. إن معرفة محتوى السعرات الحرارية في شرحات اللحم أسهل. للقيام بذلك ، قسّم إجمالي قيمة الطاقة على عدد شرحات. عند تحديد القيمة الغذائية للعصيدة ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه عند غليان الحبوب ، يزداد الحجم النهائي للطبق. نتيجة لذلك ، يتم تقسيم محتوى السعرات الحرارية في الحبوب على الكمية المستلمة من المنتج النهائي. أثناء التجفيف ، يتناقص حجم المنتج ، على العكس من ذلك ، وبالتالي ، في هذه الحالة ، يتم تنفيذ الضرب. للقيام بذلك ، حدد عدد المرات التي انخفض فيها المنتج الأصلي واضرب الرقم الناتج في المؤشر القياسي لقيمة الطاقة للمنتج.

قيمة الطاقة للسلطات

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في جميع الأطباق على المكونات المدرجة في تكوينها. أكثر الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية هي الخيار والملفوف والطماطم. يمكنك تحقيق أقصى استفادة منها سلطة صحيةذات قيمة طاقة منخفضة. على الرغم من قلة القيمة الغذائية لهذه الخضار ، إلا أن الجسم بعد تناولها يتشبع بالفيتامينات والمعادن ، مما يسد الحاجة اليومية لها.

يكاد يكون من المستحيل حساب محتوى السعرات الحرارية للأطباق بدقة 100٪ باستخدام الجداول. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يمكن استخدام العديد من المنتجات الغذائية التي تختلف في قيمة الطاقة في الطهي. على الرغم من ذلك ، يمكنك الحصول على فكرة عن محتوى السعرات الحرارية في الأطباق بهذه الطريقة. عند اتباع نظام غذائي ، غالبًا ما يكون هذا كافياً لتحقيق نتيجة إيجابية من الجهد المبذول.

لتقليل عدد السعرات الحرارية في السلطة ، يوصى بتتبيلها ليس بالمايونيز ، ولكن بالزبادي قليل الدسم. وتجدر الإشارة إلى أنه في السلطات مع النقانق واللحوم المدخنة بالإضافة إلى عدد كبيرتحتوي السعرات الحرارية على الكثير من المواد الضارة بالصحة. هذا هو السبب في أنك يجب أن تفضل سلطات الخضار.

قيمة الطاقة من الدورات الأولى: الحساء ، بورشت

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحساء على قيمة الطاقة لمنتجاته المكونة. ومن المهم أيضًا صنع المرق: اللحم البقري أو الدواجن أو الخنزير. يحتوي الجدول أدناه على عدة خيارات للحساء ، من بينها يمكنك اختيار أنسبها لتجميع قائمة ، مع مراعاة محتواها من السعرات الحرارية. أقل قيمة للطاقة في تلك الشوربات التي تحتوي على المأكولات البحرية والدواجن.

بناءً على البيانات التي تم الحصول عليها في الجدول ، فإن قيمة الطاقة في الحساء ليست كبيرة. وفقًا لخبراء التغذية البارزين ، فإن إدراج مثل هذه الأطباق في القائمة اليومية أمر لا بد منه. التغذية السليمة... من المهم تحضير الدورات الأولى بشكل صحيح حتى تحقق أقصى فائدة للجسم.

قيمة الطاقة للأطباق الثانية: السمك والدجاج واللحوم

محتوى السعرات الحرارية في الدورات الثانية أعلى من الأول ، ويرجع ذلك إلى القيمة الغذائية للمنتجات التي يتم تحضيرها منها. في هذه الحالة ، تعتبر طريقة التحضير أيضًا ذات أهمية كبيرة ، لأنه من خلال النهج الصحيح ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق. على سبيل المثال ، تعتبر منتجات اللحوم المقلية أكثر الأطعمة ضررًا. تشمل هذه الفئة الأسماك في الخليط والبرغر والدجاج بقشرة بنية ذهبية.

عند تحديد قيمة الطاقة للوجبات الجاهزة من الجدول ، يجب مراعاة أن أي نوع من اللحوم يحتوي على كمية معينة من الماء ، مما يزيد من حجم المنتج. بعد المعالجة الحرارية ، يتبخر 15-40٪ من وزن المنتج. لا يعتمد تقليل الوزن الأولي على جودة اللحوم فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نوع المعالجة الحرارية التي يتم إجراؤها.

قيمة الطاقة للأطباق الجانبية

كثير من الناس ، لسبب أو لآخر ، اضطروا للتعامل مع نظام غذائي ، واستبعدوا العصيدة تمامًا من نظامهم الغذائي. إن الاعتقاد الخاطئ بأن محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطباق مرتفع للغاية يضلل الجميع تقريبًا. يرجى ملاحظة أن العصيدة لا تحتوي على نسبة عالية القيمة الغذائيةعلى الرغم من تأكيدات الأغلبية. تعتبر فوائد هذه الأطباق كبيرة لدرجة أنها يمكن أن تمد الجسم بالطاقة طوال اليوم دون التعرض لخطر الإصابة بالسمنة.

يجب اختيار الأطباق الجانبية لمنتجات اللحوم وفقًا لمحتواها من السعرات الحرارية. أي يجب تقديم اللحوم ذات القيمة العالية للطاقة مع طبق جانبي منخفض السعرات الحرارية.

يرجى ملاحظة أنه عند الإضافة زبدةفي الوجبات الجاهزة ، يضاعف محتواها من السعرات الحرارية تقريبًا. تؤثر إضافة السكر أيضًا على قيم السعرات الحرارية ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند إعداد الدورات الثانية.

قيمة الطاقة للوجبات الخفيفة

الكل تقريبا طاولات العطلات، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم والسلطات والأطباق الجانبية ، هناك العديد من الوجبات الخفيفة. إنها الأطباق المفضلة لجميع الضيوف. ولكن هل ينبغي إساءة معاملتهم في اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية؟

قيمة الطاقة للوجبات السريعة

تعتبر الوجبات السريعة من المخاطر الصحية الخطيرة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الوجبات السريعة لا تحتوي عمليًا على أي مغذيات في تركيبتها. بعد تناول مثل هذا الطعام ، سرعان ما يمتلئ الشخص ، مما يدل على قيمته العالية في الطاقة.

على ما فقط في دول مختلفةلا يحضرون الحساء: بالنبيذ والشمبانيا والبيرة والمحلول الملحي وعصائر الفاكهة والخضروات وحتى بالدم الممزوج بالخل. وما هي المكونات: لحم فرس النهر ، الخفافيش الحية ، حوافر الحيوانات ، مشيمة الغزلان ، أعشاش الطيور! وتعتبر العديد من هذه الدورات الأولى مفيدة لصحة الإنسان. لكن بعض خبراء التغذية في السنوات الأخيرة ذكروا أن قوة الشفاءالمرق المفرط والدهني ضار بجهازنا الهضمي.

فوائد ومضار الحساء

من ناحية أخرى ، تعتبر الشوربات مغذية للغاية ، لكنها لا تزال أقل في السعرات الحرارية من الأطباق الرئيسية (خاصة المقلية). تزود هذه الأطباق جسم الإنسان بكمية الطاقة التي يحتاجها ، وتحفز عملية التمثيل الغذائي ، ويتم امتصاصها بسرعة ، وتنظم ضغط الدم. حساء الحبوب المغلي بالماء يحسن صحة الأمعاء ويزيل السموم الضارة. يمكن أن يسمى الطبق الأول المحضر من الخضار الطازجة وفقًا لجميع القواعد طبقًا غذائيًا.

من ناحية أخرى ، يقول دعاة الغذاء المنفصلون ذلك الجزء السائل يخفف من عصير المعدة وبالتالي يضعف الهضم... كما يجادلون بأن مرق اللحم يسمم أجسامنا بالسموم التي تتشكل أثناء الطهي وتأتي للحيوانات بالطعام (الهرمونات والمضادات الحيوية ومسرعات النمو).

من هو على حق: سلف بعيد ألقى بقطعة في إناء فخاري من الماء لحم طازجمن حيوان مقتول وتدفئته مع مرق في برد الشتاء أو معاصر يشترى منتج لحوم نصف منتهية(أو حتى جاهزة حساء معلب) في أقرب سوبر ماركت؟ لا توجد إجابة دقيقة حتى الآن ، ولكن هناك توصيات من خبراء التغذية لمراقبة محتوى السعرات الحرارية لجميع الأطباق وطهيها فقط من منتجات ذات جودة عاليةتغذية.

محتوى السعرات الحرارية من أنواع مختلفة من الحساء

من أجل تنويع القائمة ، يمكنك تضمينها فيها حساء هريس... لديهم نسيج دقيق ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي البشري. الحساء العاديمفيدة أيضًا ، ولا يمكنك رفضها بأي شكل من الأشكال. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على الوصفة ويتم حسابه بشكل منفصل في كل حالة.

محتوى السعرات الحرارية في الحساء: 50 سعرة حرارية *
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام ، يعتمد على قاعدة المخزون والمكونات الإضافية

الشوربات جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي للشخص ، فهي ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. يتم إيلاء اهتمام خاص لهذه الأطباق لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لأن محتواها من السعرات الحرارية منخفض جدًا.

الفوائد ومكون الطاقة للدورات الأولى

تعود فوائد الحساء إلى الكمية الكبيرة من الفيتامينات والمعادن التي يتم الاحتفاظ بها أثناء الطهي. بسبب المعالجة الحرارية ، يتم هضم الألياف النباتية بسهولة ، وبالتالي فإن الاستهلاك المنتظم للأطباق الساخنة "يبدأ" عملية التمثيل الغذائي ، وينظف الجسم بشكل أسرع. الدورات الأولى تنشط الأمعاء وتشبع الجسم بسرعة. تذكر أن الحبوب والدهون والمعكرونة يمكن أن تزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للحصة ، لذلك يجب إضافتها بكميات صغيرة.

محتوى السعرات الحرارية من الحساء والبرشت وحساء الملفوف

عند حساب قيمة الطاقة للجزء النهائي ، يتم أخذ مؤشرات كل مكون في الاعتبار. وبطبيعة الحال ، فإن الأطباق المطبوخة في مرق الخضار دون إضافة اللحوم (43 سعرة حرارية) والأطباق "الحلوة" مع الفواكه الطازجة والتوت (~ 40 سعرة حرارية) أقل تغذيةً. عند تضمين الأسماك والمرق والحبوب ، تزداد السعرات الحرارية أيضًا.

محتوى السعرات الحرارية في بورشت ، شوربا ، هودجبودج مرتفع جدًا (~ 60-80 كيلو كالوري). لذلك ، يجب ألا تستهلك أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

الأكثر فائدة هي الخضار والحساء المطبوخ في مرق الدجاج. يحتوي الدجاج على 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 مل. ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ بقيمة الطاقة هذه إذا تم تحضير المرق من صدور دجاج منزوعة الجلد ، مع إضافة 1-2 بطاطس أو أرز.

اقرأ المزيد عنها في مقالتنا.

جدول السعرات الحرارية من الحساء لكل 100 مل

يتم حساب قيمة الطاقة وفقًا للصيغة التالية: محتوى السعرات الحرارية للأطعمة النيئة / الوزن وجبة جاهزة* 100 = محتوى السعرات الحرارية 100 مل شوربة. ومع ذلك ، من الصعب جدًا حساب هذا المؤشر بشكل مستقل ؛ فمن الأفضل استخدام جدول خاص.

إذا كنت ستصنع الحساء من الحنطة السوداء أو الأرز أو جريش القمح، سوف تحتاج ، تحقق من ذلك في منشورنا.

هل من الممكن إنقاص الوزن على الحساء - حساب السعرات الحرارية

تعتبر حمية الحساء من أبسط الطرق ولكنها فعالة لفقدان الوزن. مع اتباع نظام غذائي محدود ، يتم طهي الطبق في الماء دون إضافة السمك أو اللحوم. محتوى منخفض السعرات الحرارية، على سبيل المثال ، حساء الشعير مع الفطر (43 سعرة حرارية) يسمح بإدراجها في النظام الغذائي. يسمح بإضافة الأرز أو الحنطة السوداء ، والمعكرونة محظورة. يجب أن يكون الملح أقل بقليل من المعتاد ، لكن التوابل والأعشاب مرحب بها فقط.