كريمة الكاسترد مع القراصيا والمكسرات. كعكة الكريمة الحامضة مع القراصيا والجوز. أطلال الكونت مع الخوخ

مكونات

• 360 جرام طحين
• 200 جرام زبدة
• 50 جرام كريمة حامضة و 20٪ دهون
• 3 صفار
• 300 جرام سكر
• 10 جرام بيكنج بودر

للكريم:

• 500 جرام خوخ
• 200 غ مقشرة عين الجمل
• 500 جرام كريمة حامضة 20٪ دهن
• 200 جرام زبدة
• 75 جرام سكر بودرة

للزينة:

• 60 جرام برقوق
• 30 جرام جوز مقشر
• كسرة الوافل

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

لتحضير العجينة في وعاء ، اخفقي الصفار مع السكر بالخلاط حتى يذوب تمامًا. أضف القشدة الحامضة والزبدة المخففة. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر. يقلب. تقسم العجينة إلى 5 أجزاء. تُلف كل قطعة على شكل طبقة مستديرة بقطر 22-26 سم ، وتُخبز الكيكات في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق.

للقشدة في وعاء ، اخفقي القشدة الحامضة بالخلاط سكر ناعمإلى نسيج رقيق. أضيفي الزبدة المخففة واخفقي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف الخوخ والمكسرات المقطعة في الخلاط. حرك حتى يصبح ناعما.

دهن الكيك المبرد بالكثير من الكريمة. كومة منهم. يُدهن سطح الكيك بالكريمة ، ويُرش بفتات الوافل ويُزين بالخوخ والمكسرات. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

هل تعتقد أن الشواية مخصصة لشواء اللحوم فقط؟ ليس فقط ستيك ماستر من ريدموند! إنه جهاز متعدد الاستخدامات حقًا ، حتى أثناء الصيام ستحصل على أشهى الأطباق وأكثرها تغذية وتنوعًا على مائدتك. على ألواح الشواء يمكنك قلي الخضار المشوية المعطرة في بضع دقائق ، شرحات الخضاروالفطائر ، وكذلك الكعك الحلو. وباستخدام علب القصدير في الشواية ستيك ماستريمكنك طهي أي طعام مخبوز تقريبًا كما هو الحال في الفرن الصغير.

جوليا أرتيمييفاو بافل موكروشين، مؤسسي صناعة المعجنات "كاوبري":

يوليا أرتيمييفا وبافل موكروشين

"نقوم بطهي الطعام محلي الصنع بالمعنى الحديث. لدينا كل شيء - طازج للغاية ، كل شيء" من تحت السكين. "باستخدام المكونات الطبيعية وعالية الجودة فقط ، نريد أطباق تقليديةبدا طازجًا وكان له وجه مميز. كعكة الكبدضعي طبقة من الجزر الممزوج بالمايونيز ، ثم أضيفي الكثير من الشبت الطازج للحشوة فطيرة فطيرةتستخدم مع الدجاج جبنوكريم. تضيف هذه الحلول البسيطة العصارة والأصالة إلى الأطباق. كعكة المنزلمع الخوخ المألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة ، موجود أيضًا في قائمتنا. نقوم بتزيينها بسكويت الوفل وهي تبرز على الفور عن البقية ".

أنا سعيد جدا بلقائك)

ومرة أخرى مع كعكة ، لأنه لا يوجد الكثير منهم

على الرغم من وجود العديد من وصفات الكيك الآن التي يستحيل طهيها بشكل زائد ، إلا أنني في أغلب الأحيان ما زلت أصنع تلك التي سبق أن أعددتها عدة مرات ، واختبارها على مر الزمن وأحبها في المنزل.

اليوم واحد منهم: كعكة لذيذةفي المنزل ، مع كريمة الخوخ والجوز.

وصفة الكيك هذه مع الخوخ والجوز الكريمة الحامضةالتقيت منذ فترة طويلة ، في أحد أعداد مجلة مطبخنا ، وهي مجلة طهي لا زلت أشترك فيها. في الأصل ، أطلق عليها اسم "Rose Bush" لأن مؤلفها ، Vera Kaverina من Yoshkar-Ola ، قامت بتزيينها بالورود المخبوزة من عجينة البسكويت.

عدة مرات اتبعت بدقة الوصفة ، الورود المصممة ، لكنني أردت طوال الوقت تزيينها بمساعدة المكونات اللذيذة المدرجة في الوصفة - المكسرات والخوخ ، لا تزال الورود بحاجة إلى أن تكون قادرة على التشكيل)). بشكل عام ، هذا ما أفعله.

إذا كنت تحب البرقوق ، فهذه الوصفة تناسبك بالتأكيد. الكعكة ليست حلوة للغاية ، مع كريمة حامضة رقيقة وكريمة الخوخ. ويبدو لي أنها مناسبة للاحتفالات الصيفية على قدم المساواة مع أكثر من ، على سبيل المثال.

لذا إذا كان لديك سبب - جرب هذا وصفة لذيذةكعكة مع الخوخ والقشدة الحامضة ، الصورة و الطبخ خطوة بخطوةالتي سأعطيها الآن. ويمكنك الخبز بدون سبب 😉

هيا بنا نبدأ.

مكونات

عجين:

كريم:

وصفة

عجين

تُطحن الزبدة بالصفار والسكر وتُضاف الصودا المقطعة مع الكريما الحامضة. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. يقسم إلى 3 أجزاء ، ويضاف الكاكاو إلى واحد ، ويخبز ثلاث كعكات.

كريم

يقطع المكسرات. مرر البرقوق من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. اخفقي الزبدة مع 0.5 كوب سكر. اخفقي الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع 0.5 سكر. اخلطي كريمتين وأضيفي إليها الخوخ والمكسرات.

التجميع والديكور

دهن الكعك بالكريمة. وزعيها على جوانب وأعلى الكعكة. يُزين بالمكسرات المقطعة والبرقوق.

كعكة مع الخوخ والقشدة الحامضة ، وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

كالعادة ، للخبز الفروق الدقيقة الخاصة به ، لذلك سأخبرك عن عملية الطهي بمزيد من التفاصيل وبألوان أكثر - بالصور.

قم بإزالة الزيت مسبقًا لتليينه. افركيها بالسكر وصفار البيض بملعقة ، ستحصلين على كتلة بيضاء.

أضف الصودا المروية بالقشدة الحامضة. في المرة الأولى التي نجحت فيها عادة طويلة الأمد - يتم إخماد الصودا بالخل ، لكنني أطعت المؤلف ، وأخمدتها بالقشدة الحامضة ، ولم يحدث شيء رهيب ، وارتفعت الكعك. صحيح ، من وقت لآخر ما زلت أضيف البيكنج بودر من أجل الروعة. هذه المرة ، من أجل نقاء التجربة ، لم أقم بإضافتها)

دعني أذكرك ، إذا أضفت مسحوق الخبز ، اخلطه أولاً في الدقيق حتى يتوزع بالتساوي على العجين.

الآن نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

نقسمها إلى ثلاثة أجزاء في جزء واحد نضيف الكاكاو.

أقسمها إلى ثلاث قطع في وعاء ، وأضع واحدة في وعاء آخر وأضيف إليها الكاكاو ، فهي تتداخل بسهولة.

نحن نخبز الكعك واحدًا تلو الآخر. يمكن القيام بذلك بسرعة ، حيث يتم تحضيرها في غضون 7-10 دقائق.

أبدا ب عجينة خفيفةبحيث يمكنك مظهر خارجيحدد المدة التي سيستغرقها الخبز في الفرن.

بالنسبة للخبز ، استخدمت قالبًا بقطر 25 سم ، ولا تخف من أن العجين غير كافٍ ، ولا يمكن وضعه بشكل متساوٍ ولن يكون كافيًا للقالب بأكمله. يسهل توزيعه بملعقة مبللة بالماء.

ثم يتم الحصول عليها من هذه الكعك الجميل.

عندما تبرد الكعك ، وقطع الحواف غير المستوية ، ستكون هناك حاجة إليها للزينة.

الآن القشدة الحامضة مع القراصيا للكعكة

الآن ، يا هلا! ، يُباع البرقوق المنقى وطريًا جدًا بحيث لا تحتاج إلى تبخيره ، فقط اغسله. إذا كان البرقوق جافًا وبه عظام ، فسيتعين عليك تبخيره أولاً والحصول على العظام.

بعد كل التلاعبات ، نمرر البرقوق من خلال مفرمة اللحم.

لأكون صادقًا ، عندما أصنع كعكة بحجم مزدوج ، فأنا لست كسولًا جدًا للحصول على مفرمة لحم. ولكن عندما تحتاج إلى طحن نصف كيلوغرام فقط ، يبدو لي أنه سيتم إنفاق المزيد من العمل للحصول على مفرمة اللحم وغسلها.

لذلك ، هذه المرة قمت بسحقها بالخلاط. القطع أكبر قليلاً ، لكن هذا ليس حرجًا.

يقطع الجوز إلى قطع صغيرة. أنا لا أهتم بنفس الأحجام ، وكما اتضح ، أكسرها بيدي وأطحنها بسكين.

في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة مع نصف كمية السكر العادية - 0.5 كوب.

مرة أخرى ، اخفقي الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع نصف كوب السكر المتبقي.

نخلط كريمتين ونضيف الخوخ المفروم والمكسرات.

الآن كل ما تبقى هو التجميع والتزيين.

إذا كنت تخافين من كمية الكريم ، فلا تقلقي كثيرًا وتحتاجين إليه. يتم امتصاصه جزئيًا تمامًا ، والباقي سيتصلب.

لذلك ، ننشرها على الكعكة الخفيفة السفلية ، ولا ندخر أقل قليلاً من ثلث الكريمة. ضعي الكاكاو على الوجه. ثم مرة أخرى الكريمة ، ومرة ​​أخرى الكعكة الخفيفة.

نحن نغطي الجوانب ونبدأ في جلب الجمال.

طحن حواف قطع الكيك. أنا فقط دحرجهم مع شوبك. ورشي جوانب وأعلى الكعكة.

للزينة ، كنت أستخدم المكسرات والخوخ والشوكولاتة ، ورشها وترتيبها كما يروي الخيال.

الكعكة جاهزة.

اتضح أنه ليس كبيرًا جدًا ، أكثر بقليل من كيلوغرام ، مناسب تمامًا لقضاء عطلة منزلية. للاحتفالات المزدحمة ، أصنع حصة مضاعفة.

يجب أن أقول أن كعكة كبيرة مع البرقوق والجوز وفقًا لهذه الوصفة تبين أنها ألذ ، على ما يبدو ، من الأفضل نقعها تحت وزنها.

لكن لا ينبغي امتصاص الكريم بالكامل ، فهو يظل طبقة سميكة. هذا صحيح ، الكريمة لذيذة جدًا ، يمكن تناولها كحلوى مستقلة))

عادة ما أضع جميع الكيكات التي تحتاج إلى نقعها في الثلاجة بعد 2-3 ساعات فقط ، بحيث يتم تشبع الكعك بسرعة بطعم ورائحة الكريمة.

سعيد شرب الشاي 🙂

33,872

كعكات الشوكولاتة ممزوجة بالكريمة الحامضة والخوخ والجوز مغطاة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة. الجميع سوف يحبون الكعكة ، لأن. إنه يلعب على المزيج الشعبي المربح للجانبين والمحبوب من الخوخ والشوكولاتة.

بسكويت

• طحين - 190 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3/4 ملعقة صغيرة ؛
• كاكاو - 40 جم ؛
• سكر - 220 جم ؛
• بيضة متوسطة - 2 قطعة ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• حليب - 210 مل ؛
• خل النبيذ - 3/4 ملعقة كبيرة.

كريم

• كريمة حامضة 22٪ - 350 جم ؛
• سكر بودرة - 85 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• كريم مثخن - 1 كيس.

حشوة

• برقوق - 40 قطعة (200 جم) + للزينة 30 جم (8 قطع) ؛
• جوز - 100 جم + 10 جم للزينة.

سطح أملس

• زبدة - 50 جم ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كريمة دهنية أو كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة ؛
• كاكاو بدون سكر - 4 ملاعق كبيرة.

كيف تقوم بعمل الكعك

كعك الشوكولاتة

1. يُمزج الدقيق والصودا والملح والسكر والكاكاو. مزج.

2. أضف بيضة طرية زبدةوالحليب و خل. تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

3. دهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق. تصب في العجينة. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

4. كعكة منتهيةتبرد أولاً في المقلاة (10 دقائق) ، ثم على رف سلكي حتى تبرد تمامًا. لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل.

5. في الصباح ، قطّعي الكعكة بأكملها إلى 3 كعكات متساوية.

كريم

1. اخفقي الكريمة الحامضة المبردة حتى تصبح رغوة خفيفة مع نصف السكر البودرة ومكثف الكريمة.

اقرأ أيضا كعكة "بلوبيري نايتس"

2. زبدة طرية درجة حرارة الغرفةاخفقي مع النصف الآخر من السكر البودرة.

3. ربط كلا الجماهير.

حشوة

تحميص المكسرات في مقلاة وطحنها بواسطة شوبك. يحرق البرقوق مع الماء المغلي ، اتركه لمدة 5 دقائق ثم صفي الماء. يُطحن البرقوق في الخلاط إلى قطع صغيرة.

سطح أملس

تُمزج جميع المكونات في قدر صغيرة وتُطهى حتى تمتزج وتصبح ناعمة.

تجميع الكيك

1. ضعي الكيكة في طبق وافركي عليها ربع كمية الكريمة الحامضة. ضعي نصف حبات البرقوق على الوجه ورشي نصف حبات البندق.

2. ادهني الكيكة الثانية على جانب واحد بالربع الآخر من الكريمة الحامضة وضعي الجانب المدهون على الكعكة الأولى. ضعي على الكيكة الثانية الربع الثالث من الكريمة الحامضة ، ضعي ما تبقى من الخوخ والمكسرات.

3. ادهني الكيكة الثالثة بالربع الأخير من الكريمة الحامضة وضعي الجانب المدهون على الكيك.

4. اجمع الكريما الحامضة الزائدة من جوانب الكيك وغطي الجوانب بها. تُرفع الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

5. بعد نصف ساعة ، غطي الكعكة بالجليد وزيّنيها بفتات الجوز والبرقوق.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

لا تكتمل عطلة كبيرة بدون حلويات ، وخاصة بدون كعك. نعم ، وفي بعض الأحيان تريد تحويل حفل شاي عائلي عادي إلى احتفال. تتوفر بعض أنواع المعجنات للمحترفين فقط ، ولكن هناك أنواع يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بيديك. وتشمل هذه كعكة مع إضافة الخوخ المجفف. تخفف الفواكه المجففة حلاوة الكعك والقشدة بقوامها الحامض ، مما يخلق تباينًا مذهلاً بين الأذواق في الحلوى. مجموعة المنتجات الخاصة بالطبق كبيرة إلى حد ما ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للخبز ، لكن عملية تحضير الطعام ليست شاقة.

كيفية صنع كعكة البرقوق في المنزل

لعمل كعكة من البرقوق المجفف ، تحتاج إلى عجن العجين وخبز الكعك وصنع الكريمة وجمع الحلوى. من الأفضل أن تبدأ بضع ساعات ، والأفضل - يوم واحد قبل التقديم ، بحيث يكون للطعام الشهي وقتًا للنقع. إذا كنت لا تخطط لعلاج الأطفال بالخبز ، صب محلول الكونياك فوق الكعك لإضفاء رائحة خاصة ومذاق حار. يمكنك تزيين الكيك بالشكل الذي تريده: الشوكولاتة، الجليد ، المرينغ ، الجوز ، فتات البسكويت ، أنماط الكريمة ، إلخ.

تحضير الطعام

يعد تحضير المنتجات من أولى مراحل صنع الحلوى مع البرقوق وأهمها:

1. استخدم دائمًا البيض المبرد ، وأخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يكون لديها وقت لتليين.
2. إذا كانت المكسرات موجودة في الوصفة ، فيجب أولاً تجفيفها في مقلاة.
3. يُسكب البرقوق بالماء المغلي مسبقًا لتليينه ، ثم يقطع ، كما هو موضح في الوصفة (على شكل قطع صغيرة أو شرائح أو من خلال مفرمة لحم).
4. يمكن تحضير مسحوق السكر بشكل مستقل عن طريق طحن السكر المحبب بمطحنة القهوة.
5. تأكد من نخل الدقيق والصودا والكاكاو والسكر البودرة للتخلص من الشوائب غير الضرورية.

وصفة كعكة البرقوق

لجعل الكعكة لذيذة ، تحتاج إلى التقيد الصارم بنسب المكونات والمتابعة بوضوح تعليمات خطوه بخطوهتحضيره. من الشروط المهمة للخبز الجيد أيضًا استخدام منتجات طازجة عالية الجودة. مع أنواع مختلفةالكعك ، والحلوى التشريب يكتسب جديد صفات الذوقونكهات. يمكن أن يكون أساس الطيبة ، اعتمادًا على الوصفة ، هو العسل والجبن والرمل ، ولكن في كثير من الأحيان - البسكويت. يستخدم كريم الكيك مع الخوخ الكسترد والزبدة على أساس الحليب المكثف أو القشدة الحامضة.

مع الجوز

• الوقت: 14.5 ساعة.
• عدد الحصص: 13 فرد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 371 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

كعكة مع القراصيا والمكسرات محضرة بكعك العسل وكريمة الحليب المكثف. عملية تحضير الأطباق الشهية بسيطة ، لكنها طويلة ومضنية ، لذا ابدأها قبل التقديم بـ1.5 إلى يومين. تتكون الكيك من أربع طبقات ، يتم خبزها بسرعة ، ولكن يجب أن تترك العجينة لتتخمّر أولاً للحصول على نكهة عسل غنية.

مكونات:

للاختبار:

• زبدة (زبدة) ، سكر حبيبات - 0.1 كجم لكل منهما ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• عسل (سائل) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 0.35 كجم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

للكريم:

• حليب مكثف - 1 ب ؛
• زبدة (زبدة مخففة) - 0.3 كجم ؛
• الخوخ (منزوع النواة) ، المكسرات (الجوز) - 0.2 كجم لكل منهما.

للتزجيج:

• كريمة (دهنية) ، شوكولاتة (مريرة) - 0.1 كجم لكل منهما ؛
• زبدة - 50 جم.

للزينة:

• كريم - 0.5 لتر ؛
• سكر بودرة - 75 جم ؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. تُمزج المكونات المُعلنة للعجين ما عدا الطحين. يُسخن في حمام مائي مع التحريك حتى يذوب السكر والزبدة (حوالي 7 دقائق).
2. يُسكب الدقيق ويُعجن العجينة ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.
3. قسمي الكيك إلى 4 أجزاء ، اخبزي الكيك على ورقة خبز مغطاة بورق (حوالي 10 دقائق لكل منهما) عند درجة حرارة 170-180 درجة. لتهدأ.
4. يُسكب البرقوق بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة ، ويُصفى ويُجفف. تقطع إلى شرائح رفيعة ، تقشر المكسرات ، تقطع.
5. يخفق الزبدة مع الكريمة ، يُسكب في الحليب المكثف ، ويُخفق مرة أخرى ويُمزج مع القراصيا والمكسرات.
6. تُخفق مكونات الزخرفة حتى تصبح ناعمة. رغوة كثيفة، إذا رغبت في ذلك ، قسّم إلى أجزاء ، أضف الأصباغ.
7. تحضير الصقيل: سخني الكريمة والزبدة على نار خفيفة ، أضيفيها رقائق الشوكولاته، حرك حتى يصبح ناعما.
8. قم بتجميع الكعكة: باستخدام ملعقة ، وزعي الكيك بالكريمة ، وغطي الوجه بالجليد.
9. تُسكب الكريما المخفوقة في محقنة المعجنات ، وتصنع الزينة على الجزء العلوي والجوانب من المنتج.

• الوقت: ساعتان و 15 دقيقة.
• الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 252 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

تستخدم هذه المعجنات الكثير من القشدة الحامضة ، لذلك عليك أن تختارها وتحضرها بشكل صحيح. ضع المصفاة في وعاء عميق ، وقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش ، ثم ضع منتج الحليب المخمر وضع الهيكل في الثلاجة طوال الليل لتصريف مصل اللبن الزائد. إذا لم يكن لديك وقت لذلك ، قم بشراء كريمة حامضة دهنية جدًا حتى تصبح الكتلة الكريمية التي تعتمد عليها سميكة.

مكونات:

• بيض - 4 قطع ؛
• سكر - 0.2 كجم ؛
• كريمة حامضة - ½ كجم + 3 ملاعق كبيرة. ل. في العجين
• فانيلين - قرصة.
• دقيق - 0.3 كجم ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الصودا - 5 جم ؛
• مسحوق السكر - 0.25 كجم ؛
• الخوخ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• شوكولاتة (داكنة) - 1.5 بلاط.

طريقة طهو:

1. ضع بياض البيض مع صفار البيض في وعاء عميق ، واضربه بالسكر باستخدام الخلاط ، واضبط سرعات عالية على الجهاز.
2. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة ، خفق مرة أخرى.
3. الاستمرار في العمل مع الخلاط ، صب تدريجيا الفانيلين والنشا والدقيق.
4. أضيفي الصودا الممزوجة بالخل وقلبي بملعقة. تلقى القسمة خليطفي النصف.
5. نقطع ورق الخبز حسب قطر طبق الخبز ، ونضع جزءًا من العجين ، واخبزوا الكعكة. ثم اخبز الثانية بنفس الطريقة. درجة الحرارة - 180 درجة ، الوقت - 40 دقيقة (لكل منهما).
6. يُغلى الماء ، ويُسكب الفاكهة المجففة ، ويُترك السائل يبرد ، ثم يُصفى. قطّعي الفاكهة إلى شرائح رفيعة ، واتركي بعضها للزينة.
7. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر البودرة حتى تصبح كثيفة ، وتخلط مع الفواكه المجففة.
8. افرد الكيك ، على وجه وجوانب الكعكة بالكريمة ، واصنع نصف كمية الشوكولاتة المذابة. ابشري النصف المتبقي ورشي فوقه. ضع الخوخ المتبقي.

• الوقت: ساعتان و 20 دقيقة.
• الحصص: 11 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 253 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

كعكة لذيذة مع الكريما الحامضة والخوخ لها نكهة الشوكولاتة الرقيقة للغاية وقوام الكيك جيد التهوية. عند اختيار منتج الحليب المخمر ، ليس من الضروري الانتباه إلى نسبة محتواه من الدهون - أي منها سيفي بالغرض. يمكنك استخدام البيكنج بودر بدلًا من الصودا. يتم تبسيط عملية تحضير الحلوى من خلال حقيقة أنك تحتاج إلى خبز كعكة واحدة فقط ، وليس اثنتين أو ثلاثة.

مكونات:

• بيض - 3 قطع. + 1 جهاز كمبيوتر. (في كريم) ؛
• كريمة حامضة - 0.3 لتر ؛
• سكر - 0.2 كجم + 0.15 كجم (للقشدة) ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كاكاو - 25 جم ؛
• دقيق - 0.21 كجم + 50 جم (بالقشدة) ؛
• البرقوق - 0.1 كجم ؛
• المكسرات (طحن) - 80 جم ؛
• زبدة (زبدة) - 0.18 كجم ؛
• حليب - 0.7 لتر ؛
• شوكولاتة (داكنة) - 1 بار.

طريقة طهو:

1. باستخدام خفاقة أو خلاط غمر ، اخفقي 3 بيضات مع 200 جرام من السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. تُسكب الكريما الحامضة والصودا المروية بالخل وتخلط جيدًا.
3. يُمزج مسحوق الكاكاو مع الدقيق ، ويُنخل في أجزاء في كتلة بروتين ويُمزج.
4. يُقطع الخوخ المطهو ​​على البخار إلى قطع صغيرة ، ويُضاف مع المكسرات المهروسة إلى العجينة ، ويُحرّك. تصب في مقلاة على شكل سبرينغ مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 170 درجة. أطفئي النار واتركي الكعكة على رف الفرن لتبرد.
5. نقع الكريمة: نخلط المقادير المعلنة لها ، نسكب الحليب ونخلط ونطهى على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة.
6. بشكل منفصل ، اخفقي الزبدة (يمكنك استخدام مزيج) ، وأضيفيها إلى أجزاء كاستردحتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
7. باستخدام خيط الصيد ، نقطع البسكويت مع البرقوق إلى نصفين. دهن الجزء السفلي بالقشدة ، وقطع الجزء العلوي إلى مكعبات متوسطة الحجم واخلطها مع الكتلة الكريمية.
8. انشر القطع بشكل عشوائي لتشكيل شريحة. تُزين بالمكسرات المقطعة ، تُسكب الشوكولاتة المذابة في حمام مائي. أخرجه إلى الثلاجة.

مع المشمش المجفف

• الوقت: 1.5 ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 333 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

تحتوي هذه الكعكة على مجموعة من المنتجات المماثلة للوصفات الأخرى ، ولكنها تتشكل بشكل مختلف قليلاً - يتم خلط الفواكه المجففة المقطعة وفتات الجوز بكتلة كريمية. ليس من الضروري نقع الثمار في الماء المغلي. هذا يسمي معجنات"ملكة البستوني". الكعك له هيكل أكثر مرونة بسبب استخدام الكفير للعجين.

مكونات:

• دقيق - 260 جم ​​؛
• السكر والكفير والمكسرات والمشمش المجفف والخوخ - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• حليب مكثف - 1 ب ؛
• كاكاو - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة (زبدة) - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

1. حمس رغوة سميكةبيض مع سكر يضاف الكفير مخلوط بالصودا. يقلب.
2. يُسكب الكاكاو بالطحين ، ويُحرَّك مرة أخرى ، ثم يُسكب في طبق للخبز مغطى برق مدهون بالزيت. أخبز لمدة 35 دقيقة على 190 درجة.
3. تُخفق الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ، وتُقطع الفواكه المجففة والمكسرات في الخلاط. امزج كلا الخليطين.
4. نقطع الكيك المبرد إلى جزأين ونغلف الكيك بالكريمة.
5. يرش برقائق الشوكولاتة.

كيكة العسل

• الوقت: ساعتان.
• الحصص: ١٠-١٢ شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 219 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهل.

لهذه الأطعمة الشهية تحتاج إلى الخبز بسكويت بالعسل، سيتم توفير البنية الخصبة لها بواسطة الصودا. وفقًا لهذه الوصفة ، لا تُروى المادة بالخل ، كما هو الحال دائمًا ، بل تتفاعل مع العسل ، مما يزيد من رخاوة وتهوية الكعكة. اختر الكريمة الحامضة والقشدة للتشريب بنسبة عالية من الدهون بحيث تكون الكتلة بعد الجلد سميكة ويحافظ المنتج النهائي على شكله جيدًا.

مكونات:

• دقيق - 260 جم ​​؛
• بيضة - 6 قطع ؛
• السكر والقشدة والمشمش المجفف والخوخ - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• عسل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الصودا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريما حامضة - 1 لتر ؛
• مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• شوكولاتة (مريرة) - 1 بار.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح كثيفا.
2. يذوب العسل في حمام مائي ويضاف الصودا ويقلب. يجب أن يأخذ الخليط لونًا بنيًا فاتحًا - بمجرد حدوث ذلك ، أخرجه من على النار ، بارد.
3. أضف العسل إلى كتلة البروتين مع التحريك باستمرار.
4. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يقسم إلى جزأين ، ويخبز 2 كعك لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 170 درجة. ترطيب.
5. تُخفق الكريمة وتُضاف المسحوق والقشدة الحامضة وتُخفق مرة أخرى.
6. تقطع الفواكه الجافة إلى قطع صغيرة.
7. تشكل كعكة عن طريق دهن الكيك بكتلة كريمية ورشها بالتناوب مع الفواكه المجففة. يُرش فوقها المشمش المجفف والخوخ المجفف ، وتُسحق برقائق الشوكولاتة.

أطلال الكونت مع الخوخ

• الوقت: 3 ساعات.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 361 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهل.

تنقع الفواكه المجففة في الكونياك ، وتوجد المكسرات وقشر الحمضيات في كعكة مع البرقوق تسمى "أطلال الكونت". بفضل هذا ، يتمتع الخبز بطعم غني ورائحة لذيذة. إذا كنت تخطط لعلاج الأطفال بالحلوى ، فلا تنقع البرقوق في الكحول. كرامة هذه الوصفةهو مجموعة صغيرةالمنتجات ، سهولة التحضير. يمكن استبدال أحد ثمار الليمون ببرتقالة إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• بياض البيض - 10 قطع ؛
• سكر - 0.4 كجم ؛
• حليب مكثف (مسلوق) - 1 ب ؛
• زبدة (زبدة) - 0.25 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• كونياك - 0.1 لتر ؛
• المكسرات (الجوز) - 0.25 كجم ؛
• الخوخ والشوكولاتة (المر) - 0.15 كجم لكل منهما.

طريقة طهو:

1. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يجمد. باستخدام كيس المعجنات ، قم بضغط أجزاء صغيرة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقاً حتى 100 درجة لمدة ساعتين.
2. يخفق الحليب المكثف بالزبدة حتى يصبح قوامه كريمي متجانس.
3. طحن الفواكه المجففة ، صب الكونياك ، دعها تقف. نفرم المكسرات ناعماً ، وأزل قشر الليمون.
4. يوزع في طبقة متساوية من المرينغ ، يغطى بكتلة كريمية ، يرش بالبشر والفواكه المجففة والمكسرات. كرر الطبقات حتى تنفد المكونات. صب المنتج النهائي مع الشوكولاتة المذابة.

• الوقت: 14.5 ساعة.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 236 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

مثل كعكة مثيرة للاهتماممثل معظم الحلويات ، اتضح أنها عالية السعرات الحرارية ولكنها صحية أيضًا بسبب وفرة الخوخ المجفف والمشمش والزبيب والمكسرات. كل هذه المكونات غنية بالفيتامينات والمواد المغذية التي تحتفظ بخصائصها بعد الخبز. يجب غسل الفواكه المجففة جيدًا وتبخيرها ليس بالماء المغلي ، ولكن بالماء الساخن لزيادة الحفاظ على الخصائص المفيدة.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 0.7 لتر + 0.2 لتر في العجين ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 2/3 ش ؛
• دقيق - 400-450 جم ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• الزبيب والمشمش المجفف - 0.15 كجم لكل منهما ؛
• الخوخ والمكسرات (الجوز) - 0.1 كجم لكل منهما ؛
• سكر بودرة - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قم بلف جميع الفواكه المجففة وحبات الجوز من خلال مفرمة اللحم بشكل منفصل.
2. يخفق 200 غرام من القشدة الحامضة مع السكر والبيض.
3. نضيف الصودا والدقيق ونعجن العجينة. قسّم إلى 8 أجزاء ، ولف كل منها إلى طبقة بسمك 2 مم.
4. انتشر بالفواكه المجففة المقطعة ، فتات الجوز (يجب أن تحصل على طبقتين مع كل من الحشوات) ، لف اللفائف ، واضغط على الحواف.
5. تُنقل إلى صينية خبز مغطاة بورق ، وتُخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
6. تغلب على الكريمة الحامضة المتبقية مع المسحوق.
7. نقطع اللفائف المبردة إلى شرائح بسمك 2 سم.
8. قم بتغطية الشكل القابل للفصل بغشاء بلاستيكي ، ضع طبقة من الكريم. ثم ضع قطعًا مختلفة من البكرات ، وصنع حافة حول حواف النموذج. بعد ذلك - مرة أخرى كريم وطبقة من القوائم. استمر حتى نهاية المكونات. اتركيه طوال الليل في الثلاجة.
9. أخرجه من القالب ، قم بإزالة الفيلم ، وصنع نقشًا من الشوكولاتة المذابة ، يشبه قطع شجرة.

فيض مع الخوخ

• الوقت: ساعة و 40 دقيقة.
• الحصص: ٨-٩ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 235 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

كعكة Iceberg هي واحدة من خيارات الخبز البسيطة. طعم لذيذويتم تحقيق الاتساق الكريمي للعجين بإضافة الحليب المكثف. يمكن إضافة أي فواكه أو توت إلى المكونات المعلنة. يتم طحنها ، وتوضع بين قطع البسكويت المنقوعة في كتلة كريمية - وبهذه الطريقة يتبين أن الطعم الشهي يكون ألذ وأكثر عطرية. سوف يستغرق نقع هذه الكعكة بضع ساعات فقط.

مكونات:

• السكر والحليب المكثف والخوخ - 0.2 كجم لكل منهما ؛
• دقيق - 0.32 كجم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 0.7 لتر + 1 ملعقة كبيرة. ل. في العجين
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل؛
• سكر بودرة - 0.1 كجم.

طريقة طهو:

1. يخفق السكر مع البيض حتى يصبح ناعمًا ، ويضاف الحليب المكثف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة ، تخلط جيدا.
2. يُسكب الدقيق والصودا مع الخل ويُمزج.
3. تُطحن الفواكه المجففة وتُرش بالدقيق وتُضاف إلى العجينة وتُحرّك.
4. تُسكب على صينية خبز مغطاة بورق ، وتُخبز لمدة ربع ساعة على 200 درجة.
5. ضع طبقًا مسطحًا في وسط الكعكة المبردة ، وقطع قاعدة جبل الجليد المستقبلي على طول محيطه. نقطع باقي القشرة إلى قطع صغيرة.
6. تُخفق الكريما الحامضة مع البودرة ، وتُفرم المكسرات ناعماً.
7. دهن القاعدة الدائرية بالكريمة ، اخلطي قطع البسكويت مع كتلة الكريمة ووزعيها في طبقات ، مع رشها بفتات البندق. يجب أن تكون النتيجة شريحة.
8. نرش الجزء العلوي من الجليد برقائق الشوكولاتة.

أسرار صنع حلوى لذيذة بالخوخ

في عملية تحضير كعكة بالخوخ المجفف ، ستحتاج إلى توصيات الطهاة ، وبفضل ذلك ستصبح المعجنات لذيذة حقًا:

1. استخدم البيض المبرد. اخفقي البياض بشكل منفصل عن الصفار مع إضافة بضع قطرات إلى الأولى عصير ليمونوالثاني - قليل من الملح.
2. للحصول على رائحة إضافية ، أضف المكونات العطرية إلى العجينة المبردة والقشدة والفدج - خلاصة الفانيليا والبرتقال وجوهر الليمون.
3. استخدم الفركتوز بدلاً من السكر إذا كان ممنوعًا لك.
4. يرش الدقيق على أجزاء حتى لا تتشكل الكتل.
5. تُخبز الكيكات على ورق خَبز أو ورق معدني مدهون بالزيت حتى لا يلتصق العجين بالقالب.
6. بعد خبز الكيك ، اتركه لفترة في الفرن ، وأوقف تشغيل الغاز حتى لا يستقر.

فيديو

كعكة الشوكولاتة برقوق الشوكولاتة ✧ كعكة الشوكولاتة برقوق الشوكولاتة (ترجمة باللغة الإنجليزية)

1. اقلي الجوز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد وتقطع إلى قطع متوسطة.

2. تحضير طبقين أو ثلاثة أطباق للخبز بقطر 15-18 سم ، مبطنًا بورق أو دهن بالزيت. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. للحصول على بسكويت ، اخفقي البيض في درجة حرارة الغرفة مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، أضيفي الكريما الحامضة والفانيليا واخلطيهم برفق.

3. يُنخل الدقيق مع البيكينغ باودر في العجينة ، ويُخلط بلطف ، محاولاً ألا يفسد روعة البيض. في النهاية تضاف قطع الجوز وتخلط بلطف. اسكبي الخليط في العلب واخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يخرج عود أسنان جاف من وسط الكعكة.

4. أخرج القوالب من الفرن ، تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد تمامًا بدون العفن. يمكنك أيضًا خبز العجين في طبقة واحدة على صينية خبز وتقطيع الطبقات بالحجم المرغوب (مستدير أو مستطيل).

5. نقطع البرقوق إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقعه مسبقًا في الكونياك أو أي كحول عطري آخر. يقطع الجوز للزينة. للقشدة ، اخلطي الكريمة الحامضة برفق مع السكر البودرة والفانيليا. من الأفضل تجميع الكيك في شكل زنبركي أو حلقة خبز ، لأن الكريمة لا تحافظ على شكلها جيدًا. ضعي طبقات من البسكويت والقشدة الحامضة والخوخ. تُرسَل الكيكة لساعات قليلة لتُنقع في الثلاجة ، ثم تُرفع من القالب وتُغطى وجه وجوانب الكعكة بما تبقى من الكريمة الحامضة ويُرش بالمكسرات. يمكنك أيضًا وزن الكريمة الحامضة مسبقًا لعدة ساعات أو في الليل على عدة طبقات من الشاش حتى تصبح سميكة ، ثم تصبح الكريمة سميكة ويمكن جمع الكعكة بدون قالب.