الرئيسي / كومبوت/ من المفيد طهي الماكريل. الماكريل المملح في المنزل لذيذ جدا. ماكريل محشي بالبيض والأعشاب

الماكريل جيد للطبخ. الماكريل المملح في المنزل لذيذ جدا. الماكريل محشي بالبيض والأعشاب

الماكريل هو سمك لذيذ، لحمها طري وطري جدا. غني بزيت السمك والمكونات الصحية. لصنع تحفة طهي حقيقية ، لا يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد. ستفاجئ بالتأكيد أحبائك بمثل هذا الطبق الرائع الذي يناسب كليهما طاولة يوميةوليمة احتفالية. كل ما تحتاج إلى معرفته هو كيفية طهي الماكريل.

إسقمري محشو بورق القصدير

مكونات:

الماكريل (4 قطع) ،
0.5 عصير ليمون
مصباح،
1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. بقدونس،
0.5 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. بازيليكا
2 شاي. الأكاذيب. نبات الكبر أو 1 خيار مخلل ،
0.5-1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. ملح،
0.5 شاي. الأكاذيب. فلفل مطحون.

طريقة طهو:

أحضر الماكريل واشطفه جيدًا من الداخل والخارج تحت الماء البارد. جفف بمنشفة ورقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة التلال.
يغسل البصل ويقشر ويقطع ناعما.
اغسل الأعشاب وقطّعها جيدًا أيضًا. قم بتشغيل الفرن للتسخين.
دلك زبدةيضاف إليه البصل وعصير الليمون والبقدونس والكبر والملح والريحان.
انشر خليط الزيت هذا على السمك.
تحضير أربع قطع من رقائق الألومنيوم. يجب أن تكون قيمتها ضعف حجم الماكريل. لف سمكة واحدة بإحكام في كل قطعة من ورق القصدير.
ضع الماكريل الملفوف بورق القصدير على الرف الأوسط في الفرن. ضعيها على رف سلكي واخبزيها لمدة 30 دقيقة على 225 درجة. تقدم في طبق مع الخضار الطازجة.

"دسم سيسي"

الآن سوف نخبرك كيف تطبخ الماكريل اللذيذ. سيصبح الطبق طريًا جدًا وعصيرًا ولذيذًا. عطلة حقيقية!

مكونات:

واحد ماكريل طازج ،
مصباح،
خضروات متنوعة مجمدة (0.5 كوب) ،
100 غرام فطر ،
50-70 جم جبن صلب
20٪ كريم (100 مل) ،
عصير ليمون (2 ملعقة كبيرة. نزل) ،
فلفل اسود،
ملح من اختيارك.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى إمعاء الإسقمري للخلف (من خلال الظهر). يتم ذلك من الرأس إلى الذيل ، على طول الزعنفة الظهرية. عمل شق بسكين حاد حتى تصل النصل إلى عظام الضلع. ستسمع صوت طفيف وتفهم أنه لم يعد من الضروري إدخال السكين بشكل أعمق.
بالتوازي مع القص الأول ، قم بعمل الثاني. ستتبع جانب الزعنفة الثانية. سيؤدي ذلك إلى فصل التلال عن جزء الشرائح.
استخدم المقص لقطع التلال عند الذيل والرأس. ارسم العمود الفقري برفق.
اسحب الأمعاء وعظام الضلع والخياشيم وكشط الفيلم الأسود.
يتبل بالملح والفلفل ، ويُرش على السمك من الداخل والخارج بعصير الليمون.
أثناء تتبيل السمك ، نقطع البصل ونقلبه في الزبدة.
يُضاف مزيج من الخضار إلى البصل والفلفل والملح ويُطهى حتى ينضج.
يقطع الفطر ويقلى والملح ويخلط مع خليط الخضار. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة.
خذ جثة سمكة ، وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومبطن بالورق ، بطنها لأسفل. ثبتي الذبيحة بأعواد أسنان بالقرب من الذيل. سوف تحصل على الماكريل على شكل قارب ، والذي تحتاج إلى ملئه باللحم المفروم الذي أعددته. ابشري الجبن ورشيها فوق الخضار.
تُسكب الكريما فوق الطبق وتُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة. اخبز في 180 درجة. يمكنك طهي جثتين في وقت واحد ، لأن هذه السمكة تطبخ بسرعة كبيرة والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. الآن أنت تعرف كيف تطبخ الماكريل الطازج.

الماكريل في الميكروويف

مكونات:

الماكريل (قطعة واحدة) ،
مصباح،
زيت نباتي،
ورقة الغار
فلفل أسود مطحون
ملح.

طريقة طهو:

نقطع البصل إلى حلقات ونضعها في قاع القالب. يتبل بالملح والفلفل ورذاذ الزيت.
نضع السمك المقطّع إلى قطع فوق البصل. أضف أوراق الغار وقم بتغطيتها.
ضع الطبق في الميكروويف لمدة 10 دقائق. قم بتشغيل الوضع المسمى "Fish" وتكون الطاقة 100.

كيف لطهي الماكريل في مقلاة

مكونات:

فيليه أو ماكريل مقطعة إلى شرائح ،
دقيق،
فلفل أسود مطحون
0.5 كوب ماء
البقدونس الطازج،
ملح.

طريقة التحضير: اخلطي الدقيق والفلفل والملح. اغمس الماكريل فيه من جميع الجوانب. سخني مقلاة واقلي السمك على كل جانب لمدة 10 دقائق. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرش السمك المطبوخ بالبقدونس المفروم ويقدم.

الماكريل الفرنسي

ماذا تطبخ مع الماكريل الطازج؟ طبق ممتاز بالتأكيد لن يستهلك الكثير من طاقتك. مكونات:

الماكريل الطازج المجمد ،
بصلة،
جبنة قاسية,
مايونيز،
فلفل أسود مطحون
ملح.

طريقة التحضير: فيليه سمك الماكريل ويغسل جيدا. ادهني ورقة الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها قشرة السمك لأسفل. يتبل بالملح والفلفل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع فوق الماكريل. الطبقة التالية هي الجبن المبشور والمايونيز. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 40 دقيقة.

أذن الماكريل

فيما يتعلق بكيفية طهي سمك الماكريل ، أود أن أجيب على الفور - حساء ممتاز! وبالتالي:

مكونات:

الماكريل (400 جم) ،
بطاطس (3 قطع)
مصباح،
جزرة،
الثوم (2 فصوص) ،
جذر البقدونس
البقدونس (5 جم) ،
الشبت الخضر (5 جم) ،
ورقة الغار (2 قطعة) ،
زيت الزيتون،
ملح الفلفل.

طريقة طهو:

يقشر السمك ويقطع إلى شرائح. توضع في قدر وتغطى بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُقشط.
ضعي شرائح البطاطس في قدر. يقطع البصل ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر المبشور وجذر البقدونس إليها.
عندما تنضج البطاطس نصف نضج ، أضيفي الخضار المقلية إلى المرق. اطبخ الحساء لمدة 30 دقيقة أخرى. بضع دقائق حتى ينضج تمامًا ، يُضاف الشبت والبقدونس وورق الغار والثوم إلى المقلاة ويتبل بالملح والفلفل. الحساء جاهز!

الماكريل المملح

طريقة طهو:

تذويب الأسماك وقطع كل الرؤوس. امعاء وتنظيف تجويف البطن حتى لا يبقى فيلم أسود.
اشطف جميع الجثث تحت الماء البارد. افركي من الداخل والخارج بالملح.
تحضير قالب عريض ومنخفض مطلي بالمينا. طبق زجاجي مناسب أيضًا. ضعي السمك في طبقة واحدة ، أضيفي الفلفل الأسود وأوراق الغار.
فوق السمكة ، ضع طبقًا مناسبًا. ضع حمولة على الطبق.
اترك الماكريل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم اقلبها على الجانب الآخر ، وأضف الملح واتركها لمدة 48 ساعة أخرى. عندما تصبح السمكة جاهزة ، قم بتخزينها في الثلاجة.

سلطة الماكريل

مكونات:

80 غ من الماكريل المعلب بالزيت ،
40 غرام بطاطس ،
30 غرام بصل أخضر ،
ملح.

طريقة التحضير: اغسل البطاطس واسلقها في قشرتها. يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالملح ويضاف إليه الزيت المعلب. امزج كل شيء جيدًا. ضعي نصف حصة من البطاطس في وعاء سلطة ، وضعي فوقها قطع الماكريل وكل البطاطس المتبقية. نرش البصل المفروم ناعما على الطبق.

قلنا لك ما يمكنك صنعه باستخدام الماكريل. الآن أنت تعلم أن هناك العديد من الوصفات من هذه السمكة. جرب وتعلم وجرب وستجد دائمًا على طاولتك أكثر الأطباق اللذيذة والصحية التي لن تدع أي شخص يشك في أنك مضيفة ممتازة!

الماكريل سمكة حساسة ولذيذة وغير مكلفة وصحية للغاية. يمكن تحضيره بعدة طرق: مقلي أو مخبوز أو مسلوق أو مملح. اللحوم الكثيفة ، مع كمية صغيرة من العظام ورائحة لطيفة سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطوراً. في خطوط العرض لدينا ، تُباع هذه الأسماك مجمدة أو مجمدة طازجة. بعد الصيد يتم تجميدها مباشرة على السفينة وتسليمها بهذا الشكل إلى نقطة البيع. لطهي الماكريل الطازج المجمد ، اتبع نصائحنا.

إذا كنت ترغب في قطع الماكريل بدقة وبسرعة ، فلا تقم بإذابة الثلج منه على الفور. اتركي الذبيحة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة لتليينها. ستكون الأسماك الذائبة ناعمة جدًا ، وسيكون من غير المناسب لك قصها حتى باستخدام سكين حاد. ابدأ في تقليم السمك بقطع الذيل والرأس. إذا كنت ستقوم بدهنها ، فلن تحتاج إلى قطع هذه الأجزاء. بعد ذلك ، ارسم سكينًا حادًا على طول البطن ، من الذيل إلى الرأس. قم بإزالة أي شجاعة وأغشية سوداء قد يكون طعمها مرًا. قد تجد الكافيار في بعض الأسماك. لا تتخلص منه تحت أي ظرف من الظروف. يمكن أن يقلى الكافيار في خليط أو مملح للسندويشات.

الآن بعد إذابة تجميد السمك وتقطيعه ، قرر ما تريد طهيه منه. إذا قررت خبزها أو قليها بالكامل ، فضع الماكريل جانبًا واستخدم الخضار للحشو أو الوسادة. لتمليح السمك ، قم بإعداد محلول ملحي بسيط ، من لتر واحد من الماء وثلاث ملاعق كبيرة ملح البحرأضيفي الفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ضع السمك في المحلول الملحي وضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد ، واقلبه بشكل دوري حتى يتم تمليحه.

هل تريد خبز سمكة في غلاف أو ورق القصدير ، على وسادة نباتية؟ قطّع الخضار المفضلة لديك إلى شرائح رفيعة ورشها فوق المكان الذي ستوضع فيه الأسماك عند الخبز. افردوا السمك من الداخل بالملح وضعوا البطن المفتوحة على الخضار. يغطى بورق أو ربطة عنق ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة 180-200 درجة. سيكون لذيذًا جدًا إذا أضفت بضع شرائح من الليمون أو الليمون إلى الخضار. للحصول على وجبة صحية ، استخدم صلصة الصويا بدلاً من الملح.

لتحضير حساء الماكريل الطازج المجمد ، يجب تقطيع السمك ولكن لم يذوب بعد إلى شرائح. اغمسها في الماء المغلي بنسب متساوية من السكر والملح. بعد 15 دقيقة من الغليان ، أضيفي البطاطس ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، البصل ، الجزر ، الشعير اللؤلؤي والتوابل حسب الرغبة في المرق. اطبخ البطاطس حتى تنضج واحصل على شوربة سمك غنية ولذيذة.

آخر طبق من الماكريل الطازج المجمد هو فيليه مقلي في خليط أو زبدة. لفصل الشرائح عن الذبيحة ، خذ سمكة صلبة لم يتم إذابتها بعد. إذا كانت السمكة طرية ، احتفظ بها مسبقًا في المجمد لبضع ساعات. قطع الرأس والذيل ، وفصل الزعانف بعناية وقشر الجلد الرقيق. قطع بطن السمكة وإزالة الأغشية السوداء والأحشاء. ضع الجثة مكشوفة ، بطنك لأسفل واضغط بأصابعك على طول الحافة ، على طول الظهر بالكامل. من خلال الضغط بقوة ، سوف تسمع القرمشة اللينة للعظام تنفصل عن اللحم. اقلب السمكة واسحب ذيل التلال مع عظام الضلع.

اقطع الفيليه الناتج أو اقليها بالكامل ، مغموسة في الخليط. نحضر العجين من البيض والدقيق مع إضافة الملح والفلفل والتوابل للأسماك. يُغمس لحم القلي في الزيت المغلي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالة الزيت الزائد بمنشفة ورقية. صب الطبق النهائي عصير ليمون.

بعد تحضير الماكريل الطازج المجمد ، قم بدعوة أصدقائك وعالجهم بأطباق السمك اللذيذة. ينصح أشهر الطهاة في العالم بتقديم السمك مع الليمون والصلصة البيضاء والأعشاب الطازجة. المشروب الأنسب لأطباق أسماك البحر هو النبيذ الجاف أو العطري أو النبيذ الأبيض أو الشمبانيا الغليظة.

ما هي أطباق الماكريل هل تعرف؟ مخبوز في رقائق معدنية ، مقلي في خليط ، مملح ، مدخن ، إلخ. هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى. بعد كل شيء ، هذه سمكة عالمية يمكنك طهيها بشكل كامل أطباق مختلفة... الماكريل الطازج يصنع فطائر وشوربات لذيذة وحتى شرحات. في هذا المقال سوف نوضح لك عدة طرق يمكنك من خلالها استخدام هذه السمكة في الطهي.

معلومات المنتج العامة

ماذا يمكنك طهي أطباق الماكريل؟ وصفات مع خطوة بخطوةسننظر إلى أبعد من ذلك بقليل. الآن أريد أن أتحدث عن الغرض المحدد من هذا المنتج.

الماكريل سمكة غير مكلفة نسبيًا ولكنها لذيذة. يحتوي على الكثير من البروتينات ، وكذلك المعادن والفيتامينات التي لها تأثير مفيد على الجسم وتقوي مناعته وتطهّره من السموم والسموم. في هذا الصدد ، غالبًا ما يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في نوع أطباق الماكريل المجمدة التي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة في المنزل.

سمك مقلي في مقلاة مع الخضار

أبسط أطباق الماكريل هي تلك التي لا تتطلب إقامة طويلة بالقرب من الموقد. على سبيل المثال ، للقلي المنتظم للأسماك والخضروات ، ما عليك سوى حوالي ساعة من وقت الفراغ ، بالإضافة إلى المكونات التالية:

معالجة المنتج

تتطلب أي أطباق ماكريل طازجة مجمدة اختيارًا دقيقًا للمنتج الرئيسي. عند شراء الأسماك ، عليك الانتباه إلى مظهرها. لا ينبغي أن تكون عيناها غائمة ، ولا ينبغي أن يكون لون البطن أصفر ، ولا ينبغي أن يكون الجزء الداخلي من الخياشيم داكنًا للغاية. إذا استمرت هذه الظواهر في الملاحظة ، فمن الأفضل رفض الشراء.

قبل تحضير أطباق الماكريل ، يجب معالجة جميع الأسماك المشتراة جيدًا. يجب إذابته تمامًا وغسله وتنظيفه من الأحشاء وقطع الزعانف والرأس. في المستقبل ، يجب قطع المنتج المعالج كما هو مطلوب من قبل الطبق. إذا كنت ترغب في قلي السمك ، فيجب تقطيعه إلى قطع بسمك 5-6 سم.

أما الخضار فيجب تقشيرها وتقطيعها. قطّع البصل إلى مكعبات وابشر الجزر.

المعالجة الحرارية في مقلاة

أي أطباق الماكريل ذات رائحة عطرية ولذيذة للغاية. ولجعلها مرضية ، يوصى باستخدام الخضار بشكل إضافي. يوضع البصل والجزر في مقلاة ويتبل بزيت عباد الشمس ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يجب أن يتم تمليحهم ، والفلفل ، ووضعهم على طبق ووضعهم جانبًا.

بعد تشويح الخضار ، يجب أن تبدأ المعالجة الحرارية للأسماك. للقيام بذلك ، صب الدقيق الخفيف في طبق ، وأضف الفلفل والملح إليه ، ثم اخلطه. يجب دحرجة السمك المعالج من جميع الجوانب في خليط التدفق الحر الناتج ووضعه في إناء مسخن بالزيت ، حيث كان يتم قلي الخضار مسبقًا. يفضل طهي الماكريل لمدة تتراوح بين 20 و 26 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تحمص جيدًا وتصبح طرية ولذيذة.

كيف تقدم لأفراد الأسرة؟

أطباق الماكريل ، الوصفات التي نعتبرها في المقالة المقدمة ، ستكون بمثابة غداء مثالي لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. بعد قلي السمك ، يجب وضعه على طبق ، ووضع الخضار المقلية في الأعلى. يمكنك وضع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق طويل الحبة في مكان قريب.

نخبز السمك بالجبن والطماطم

أطباق الماكريل في الطباخ البطيء لذيذة كما في الفرن. لكن باستخدام هذا الجهاز ، لا داعي للبقاء على الموقد طوال الوقت والتأكد من أن السمك لا يحترق ، ومن أنه مطبوخ جيدًا ، وما إلى ذلك. هذا هو السبب في أننا نوصي باستخدام أي جهاز طهي متعدد الطهي لخبز هذا المنتج.

لذلك ، لجعل لذيذ و طبق جميلمن الماكريل المجمد ، يجب عليك شراء:

تحضير المكونات

للحصول على أطباق الماكريل اللذيذة ، يجب عليك استخدام أكبر عدد ممكن من المنتجات المختلفة التي تتناسب مع بعضها البعض. تحتاج أيضًا إلى التعامل مع الأسماك بعناية. يجب غسلها ، والتخلص منها ، وقطع الزعانف والرأس ، ثم تقطيعها إلى نصفين بالطول لإزالة التلال والعظام. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على شرائح نظيفة من الفلفل والملح.

تحتاج أيضًا إلى تقشير البصل والطماطم ثم تقطيعها إلى حلقات ودوائر على التوالي. أما الجبن ، فيحتاج فقط إلى بشره أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

تشكيل طبق

بعد تحضير جميع المكونات ، يجب تشحيم جهاز الطهي المتعدد بزيت عباد الشمس جيدًا ، ثم رشه بفتات خبز وفيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع شرائح السمك في الوعاء حتى لا تحصل على طبقة سميكة جدًا. بعد ذلك ، يجب وضع حلقات البصل وشرائح الطماطم الطازجة على الماكريل. بعد رش جميع المنتجات بكمية صغيرة من التوابل ، يجب تغطيتها بشبكة المايونيز. في النهاية ، يجب إضافة الجبن المبشور أو المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى الطبق المُشكّل.

الخبز في طباخ بطيء

كيف يمكنك خبز أطباق الماكريل الطازجة في جهاز طهي متعدد؟ توصي وصفات تحضير مثل هذا العشاء باستخدام وضع القلي. يجب تثبيته لمدة 30 دقيقة. إذا لم يتم طهي السمك بعد هذا الوقت ، ولكن الجزء السفلي أحمر جدًا ، فيجب إعادة تعيين البرنامج إلى وضع stewing. بعد نصف ساعة ، يجب أن يكون الطبق طريًا تمامًا ومغطى برأس جبن فاتح للشهية.

كيف تقدم على العشاء؟

يجب إزالة الطبق النهائي بعناية من الوعاء ، ثم تقطيعه إلى قطع وتقديمه لأفراد الأسرة ساخنًا. في الوقت نفسه ، يوصى بالحفاظ على الطبق بشكل غير مستقر قدر الإمكان. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تقديم أي طبق جانبي لهذا الطبق الرائع.

ملح السمك في محلول ملحي بارد

يعتبر الماكريل من الأسماك المملحة المثالية. تبين أن المنتج النهائي طري للغاية ودهني ولذيذ. ولكن من أجل الملح بشكل صحيح ، يجب عليك اتباع جميع المتطلبات الموضحة أدناه بوضوح.

لذلك ، لطهي الماكريل المملح ، نحتاج إلى:

تحضير محلول ملحي

يمكنك تذوق تمليح الأسماك ليس فقط في محلول ملحي رطب ، ولكن في محلول ملحي جاف. ومع ذلك ، نوصي باستخدام الطريقة الأولى. بعد كل شيء ، مع ذلك ، سيصبح سمك الماكريل أكثر عصيرًا ولذيذًا.

لذلك ، لتحضير محلول ملحي بارد ، تحتاج إلى سكب الماء في وعاء كبير ، وإضافة السكر والكزبرة والملح واللافروشكا والفاصوليا والكزبرة والبهارات والشاي الأسود والقرنفل في البراعم وقشور البصل. بعد غلي جميع المكونات ، يجب إزالة السائل المعطر من الموقد وتبريده تمامًا. بينما يبرد المحلول الملحي ، يمكنك البدء في معالجة الأسماك.

تحضير الماكريل

من الأفضل شراء الأسماك ذات الحجم المتوسط للتمليح. يجب غسلها والتخلص من كل الدواخل وقطع الزعانف. من المستحسن أيضًا إزالة الرأس. ولكن إذا كنت تريد تركها ، فمن الأفضل إزالة الخياشيم.

لا تقطع السمك المعالج قبل التمليح لأنه سيطهى جيدًا على أي حال.

عملية التمليح

بعد معالجة الماكريل ويبرد المحلول الملحي ، خذ وعاءًا عميقًا وضع السمك فيه. بعد ذلك ، يجب سكب المنتج بسائل عطري بحيث يغطيه بالكامل. في مثل هذه الظروف ، يُنصح بملح الأسماك لمدة 1.5 يوم. اقلبها بشكل دوري.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر عصيرًا ، فبعد يوم ونصف ، قم بتغطيته بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.

كيف تقدم السمك المملح للضيوف؟

بعد تمليح الماكريل جيدًا ، يجب إزالته من المحلول الملحي وتقطيعه إلى قطع بسمك 3-4 سم. بعد ذلك ، يجب أن يتبلوا بزيت عباد الشمس ونصف حلقات من البصل ويخلط جيدًا. يُنصح برش الماكريل بالأعشاب الطازجة المفرومة. في هذا النموذج ، يجب تقديم الطبق إلى الطاولة على طبق مشترك. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك بالتأكيد إعداد طبق جانبي. أفضل إذا كانت البطاطس. يجب تقشير الدرنات ثم غليها في ماء مملح. نرش الخضار بالأعشاب المفرومة والفلفل الأسود المطحون قبل التقديم. بالعافية!

وصفات الماكريل (الماكريل) لكل من يريد أن يكون بصحة جيدة. يعد الماكريل مصدرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية. بالنسبة للماكريل ، فإن وصفات التدخين أو الخبز أو الشواء على الفحم مناسبة. يبدأ طهي الماكريل المجمد بإذابة الثلج في الثلاجة مباشرة. بعد ذلك ، يمكنك الطهي وفقًا لوصفة الماكريل مع صورة على الموقع: تُخبز في ورق القصدير مع إضافة الأعشاب وقطعة من الزبدة. يتم تحضير الماكريل بسرعة كبيرة ، والوصفة المقترحة ، بفضل حشوة الزيت بالأعشاب ، تستبعد تمامًا إمكانية الإفراط في تجفيف السمك.

الماكريل يطبخ بسرعة كبيرة. من المهم عدم الإفراط في التجفيف ، حتى تظل الأسماك النهائية غنية بالعصارة ، وليس مثل فوطة القدم. هذه الوصفة ، بفضل حشوة الزيت العشبي ، تقضي تمامًا على هذا الاحتمال.

الفصل: سمك مطبوخ

وصفة السوشي هذه لا تدعي أنها أصلية. من غير المحتمل أن يرغب اليابانيون في طهي لفائف الماكريل المدخن. لكنني جربته وأعجبني. مزيج من أرز السوشي والأعشاب البحرية مع السمك المدخن والخيار الطازج يعطي طعمًا رائعًا. إن كان هناك

الفصل: سوشي (لفات ، ماكي سوشي ، نيغيري سوشي)

القاعدة الوحيدة لهذه الوصفة أن السمك يجب أن يكون دهنيًا. الماكريل - دائمًا ما يكون هكذا ، لكنني لم أكن محظوظًا بالرنجة - اتضح أنه نحيف. تبين أن الماكريل المملح في محلول ملحي أمر يستحق الثناء! المزيد في المتجر ، لا ، لا ، فقط في المنزل ... مثل في

الفصل: سمك مملح ومخلل

ربما تعرف كيف تطبخ الماكريل. أسهل طريقة للطهي هي على البخار مع القليل من الأعشاب وعصير الليمون. يخرج الماكريل لذيذًا جدًا لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى الملح. ولكن على أي حال ، يتم تحضير الماكريل ليس فقط بهذه الطريقة البسيطة ، بل يمكنك ببساطة صنع أطباق مذهلة تعتمد على ذلك. لذلك ، ستحب مقالتنا بالتأكيد - بعد كل شيء ، ستتعلم كيفية طهي الماكريل اللذيذ ، وكيفية طهي الماكريل في الفرن ، وكيفية طهيه في مقلاة وفي رقائق معدنية. أطباق السمك التي يمكن صنعها من هذه الأسماك اللذيذة والعطرية متنوعة للغاية في الواقع. في الطباخ البطيء ، يمكنك أيضًا طهي الماكريل اللذيذ بشكل مثير للدهشة. هذه السمكة مثالية للسلق والتمليح والتدخين. يمكن استخدامه لصنع حساء السمك والأسماك المعلبة. يعد سمك الماكريل نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت يكون محتوى السعرات الحرارية الذي يوفره لنا مثل هذا المنتج مفيدًا فقط. لذلك ، إذا كنت تتساءل ما الذي يمكن تحضيره بالضبط من الماكريل ، فستساعدك هذه المقالة بالتأكيد - لدينا معظم الاستعدادات التي يمكنك الوثوق بها.

كيف لطهي الماكريل - متبل بالملح

إذا كنت معتادًا على شراء شرائح سمك الرنجة المعبأة بالفراغ ، فمن المحتمل أن تفاجأ بسرور بمذاق السمك إذا قمت بتناوله بنفسك. على سبيل المثال ، الماكريل المملح الحار ليس فقط لذيذًا ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق.

الماء - كوب واحد من الماء المصفى ؛

ورقة الغار - 3 قطع ؛

البازلاء الفلفل - 5 قطع ؛

قرنفل - 3 قطع ؛

الكزبرة - 10 غرام من حبوب الكزبرة ؛

سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

ملح - 2 ملاعق كبيرة.

الماكريل المجمد - قطعة واحدة ؛

فلفل البهارات - 3 قطع.

وصفة:

ستحتاج إلى هذه الكمية من البهارات والماء إذا كنت تريد طهي سمكة واحدة فقط. ولكن إذا كنت ستقوم بتناول ثلاثة أو أربعة أنواع من الماكريل في وقت واحد ، فستحتاج إلى زيادة كمية المحلول الملحي وكمية التوابل عدة مرات مثل السمك. أولاً ، ستحتاج إلى تحضير الماكريل - نظرًا لأنه مجمد ، يجب أولاً إذابة الثلج منه ، وتركه يذوب بشكل ساحر من تلقاء نفسه ، دون نقعه في الماء أو إذابة الجليد في الميكروويف. هذا مهم جدًا إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ حقًا. الحقيقة هي أن شرائح السمك طرية جدًا ، ويمكن أن تذوب بشكل غير متساوٍ تحت تأثير الموجات الدقيقة. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى قطع الزعانف والرأس ، كما يمكنك قطع الذيل. سوف تحتاج أيضًا إلى إزالة الدواخل دون فشل. ثم خذ حاوية جيدة للتخليل. يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب الملح وجميع البهارات هناك ، ويُشعل كل شيء ويُغلى لمدة دقيقتين بالضبط. يجب تبريد المحلول الملحي قبل وضع السمك هناك. نضعها في وعاء محكم للغاية حتى لا تطفو الأسماك ، ثم نملأها بمحلول ملحي مبرد ونضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. اتضح أنه طري ولذيذ للغاية ، السمك حار وعطري ومملح بشكل ملحوظ.

كيف لطهي الماكريل في الفرن

يمكنك طهي الماكريل في الفرن ، هذه وصفة بسيطة ، لكن اتضح أنها ماكريل ممتاز.

الماكريل المجمد - قطعتان ؛

بيضة دجاج - قطعتان

جبنة صلبة - 40-50 جرام ؛

البقدونس - عدد قليل من الفروع للزينة ؛

نصف ليمونة؛

ملح وفلفل حسب رغبتك.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى تناول بيض الدجاج وتسلقه. بعد ذلك ، سيحتاج البيض إلى التبريد والتقطيع جيدًا. في هذه الحالة ، يجب أن يبشر الجبن على مبشرة خشنة. سيحتاج البقدونس أيضًا إلى القطع. الآن سوف تحتاج إلى تناول نصف ليمونة وإزالة القشر منها. سوف يحتاج العصير إلى عصره. ثم سوف تحتاج إلى أن تأخذ وعاء ، وتخلط الجبن والعصير ، ونكهة و بيض الدجاج... بعد ذلك ، يجب تنظيف الأسماك وغسلها وتجفيفها بمنديل ورقي. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى عمل عدة قطع على السمكة بشكل مائل من كل جانب. الملح والفلفل كل شيء. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الحشوة التي قمت بطهيها في السمك. الآن تحتاج إلى لف كل سمكة بورق ، ثم وضعها على صينية خبز وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز لمدة 25 دقيقة. السمك لذيذ فقط.

كيف لطهي الماكريل اللذيذ

يمكنك طهي الماكريل الطازج اللذيذ بشكل مثير للدهشة في الفرن ، إنه طبق سريع وأنيق للغاية.

لتحضير مثل هذا الماكريل ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الماكريل - قطعة واحدة ؛

بصل - قطعة واحدة ؛

كاتشب - 3 ملاعق كبيرة ؛

مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.

توابل للأسماك - حسب ذوقك ؛

ملح وفلفل؛

ليمون - قطعة واحدة.

وصفة:

لا يعد خبز الماكريل في الفرن أمرًا صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى إذابة الثلج بعناية ، وبعد ذلك ستحتاج إلى غسله جيدًا. قم بإزالة ليس فقط الأحشاء ، ولكن أيضًا الفيلم الأسود الذي يفصل الشرائح عن الأحشاء. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى غسل كل شيء تحت الماء الجاري. يمكنك ترك الرأس ، يمكنك قطعه ، الأمر متروك لك. بعد ذلك ، يمكن تقطيع السمك إلى أجزاء ، والملح برفق ، ثم رشه بمختلف توابل السمك التي تفضلها. الآن سوف تحتاج إلى تقطيع البصل إلى حلقات. من الأفضل عدم جعل الحلقات سميكة للغاية ، يجب أن يكون الحد الأقصى للسمك حوالي 5 مم. بعد ذلك ، ستحتاج إلى تحضير الصلصة أيضًا. لهذه الصلصة ، سوف تحتاج إلى تناول المايونيز وتقليبها مع الكاتشب حتى تصبح ناعمة. يجب غمس كل قطعة من الماكريل في مثل هذه الصلصة. ننشرها على ورق البرشمان الموجود بالفعل على ورقة الخبز ، وبعد ذلك ستحتاج إلى وضع البصل بين قطع السمك. يمكنك تطبيق أنماط متعرجة من الكاتشب والمايونيز على الأسماك. ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة ، ونضع السمك هناك لمدة نصف ساعة.

كيفية صنع رول الماكريل المحشو بالماكريل اللذيذ

طبق لذيذ واحتفالي للغاية ، وسهل التحضير.

بالنسبة لمثل هذا الماكريل ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الماكريل - قطعتان ؛

جزر - قطعتان ؛

بصل - رأسان

الشبت - مجموعة صغيرة الحجم ؛

الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة:

بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى أخذ الماكريل وتقطيعه وغسله جيدًا ، ثم إزالة جميع الأجزاء الداخلية والذيل والرأس والزعانف وجميع العظام. اقطعها بحيث تحصل على طبقة من السمك. تبلي هذه الطبقة بالملح والفلفل واتركيها تكذب. بعد ذلك سوف تحتاج إلى أخذ الشبت وتقطيعه ورشه جيدًا على السمك. سيحتاج البصل أيضًا إلى تقطيعه جيدًا جدًا ، ويجب بشر الجزر. سيحتاج كل شيء إلى القلي ، ثم تبريده ووضعه على نصفه. ثم يرش النصف الآخر بالجيلاتين الجاف. ستحتاج سمكة واحدة إلى ملعقة كبيرة من الجيلاتين. بعد ذلك ، ستحتاج إلى طي هذين النصفين. نلفها في عدة طبقات في فيلم التشبث بإحكام شديد. ثم نضع كل هذا في ماء مغلي ويطهى لمدة 20-25 دقيقة. ثم يجب وضع كل شيء تحت الصحافة. عندما يتم تصريف السوائل الزائدة ، يمكن إرسال كل شيء إلى الثلاجة. تقطع إلى حلقات صغيرة قبل التقديم.

كيف لطهي الماكريل بالرقائق

كيف لطهي الماكريل اللذيذ والأنيق للغاية بالرقائق؟ إنه ليس صعبًا جدًا.

يمكنك بسهولة التعامل مع هذه الوصفة البسيطة إذا كان لديك المنتجات التالية في متناول اليد:

الماكريل - قطعة واحدة ؛

طماطم - قطعة واحدة ؛

بصل - نصف رأس

الشبت - حسب ذوقك ؛

البقدونس - حسب ذوقك ؛

ريحان - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

وصفة:

ستحتاج أولاً إلى تحضير الماكريل وشطفه جيدًا. وبعد ذلك ستحتاج إلى أخذه وتنظيفه بعناية من الفيلم الأسود والأحشاء. تأكد من إزالة جميع الأشياء غير الضرورية - الزعانف وما إلى ذلك. ستحتاج السمكة أيضًا إلى قطع رأسها وزعانفها وذيلها. ستحتاج الطماطم إلى تقطيعها إلى حلقات. لكي يكون هذا ممكنًا ، يجب أن تكون الطماطم صلبة وليست شديدة العصير. يجب تقطيع البصل والطماطم إلى دوائر ليست سميكة جدًا. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى قطع السمك - حوالي 5 قطع. يجب نقل كل هذه القطع إلى رقائق معدنية ووضع البصل والطماطم بينها. ستحتاج أيضًا إلى رش كل هذا بالبهارات. كل شيء يجب أن يكون ملح وفلفل. سيحتاج الماكريل إلى لفه بورق الألمونيوم ثم خبزه. نخبز حوالي نصف ساعة عند 170 درجة.

كيف لطهي الماكريل في الفرن لذيذ - الماكريل في جرة

يتم تحضير مثل هذا الماكريل بكل بساطة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا بحيث لا يمكن تأخيره ببساطة.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الماكريل - قطعتان ؛

جزر - 3 قطع ؛

بصل - قطعة واحدة ؛

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

البهارات - قطعتان ؛

الملح والفلفل حسب الذوق؛

ورق الغار حسب الرغبة.

وصفة:

يعتبر سمك الماكريل لذيذًا وصحيًا بشكل لا يصدق ، لذا تناوله كثيرًا قدر الإمكان. في واحد جرة لتريمكنك وضع اثنين من الماكريل. تحتاج أولاً إلى تذويبها ، ثم إزالة الدواخل وقطع الرأس. يمكن وضع الذيل والرأس في الفريزر للحصول على حساء سمك لذيذ. نقطع السمك إلى أجزاء - إنها سريعة جدًا. بعد ذلك سوف تحتاج إلى تقشير الجزر وبشره. نقطع البصل إلى حلقات. يمكن أيضًا تقطيع الجزر إلى حلقات ، إذا أردت ، فهو أيضًا لذيذ جدًا. ثم نملح السمك والجزر ونضعهما في مرطبان. صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم انشر ورق الغار واثنين من حبات الفلفل. غطي البرطمان بورق القصدير ، ثم شغل الفرن على حرارة حوالي 160 درجة واترك السمك هناك لمدة ساعة. حسنًا ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ولذيذ ، وسوف يعجبك بالتأكيد.

يجب أن يكون وزن السمكة حوالي 300 جرام ، وعند التمليح ، ينبعث الماكريل الرطوبة بوفرة. يتضح أن الأفراد الصغار النحيفين بالفعل جافون جدًا.
استخدم الأسماك الطازجة أو المجمدة. يفضل أن يكون مع الرأس والأمعاء. انها اسهل . يجب أن تكون الذبيحة مرنة ، ويجب أن تكون الرائحة غير مزعجة ، ويجب أن يكون اللون رمادي فاتح مع خطوط مميزة.
اختر الأطباق غير المؤكسدة: البلاستيك أو الزجاج أو المينا.
لا تستخدم الملح المعالج باليود - فقد يؤدي إلى تفكك الأسماك.
إذا كنت تريد مخلل الماكريل بسرعة ، فاختر الوصفات التي تحتوي على شرائح أو شرائح. تحتاج السمكة الكاملة إلى 2-3 أيام ليتم تمليحها ، والسمك المفروم - 12-18 ساعة. باستخدام الخل ، يمكن تقصير وقت المعالجة.
برّد المحلول الملحي قبل صبّه. في السائل الساخن وحتى الغليان ، سوف ينضج السمك.
اترك وقتًا لمعالجة الماكريل المملح وتخزينه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

kak-hranit.ru

الماكريل في العصير الخاصمملح جاف.

مكونات

2 الماكريل
3 ملاعق كبيرة من الملح
3 حبات فلفل أسود
3 أوراق غار
1 ملعقة كبيرة سكر

تحضير

اقطع رؤوس السمك وامزجه واشطفه. ضعي ملعقة من الملح في قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، ضعي الفلفل واسحق ورق الغار.

اخلطي الملح المتبقي مع السكر وافركي الماكريل من الداخل والخارج. ضع السمك في وعاء ، وأغلق الغطاء بإحكام. برد لمدة 2-3 أيام. اشطف الماكريل تحت الماء الجاري وامسحه بمناشف ورقية قبل التقديم.

wowfood.club

معطر جدا العطاء الماكريل، والتي ، بفضل التقطيع ، يتم تمليحها بسرعة.

مكونات

2 الماكريل
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة من الملح
1¹⁄₂ ملعقة كبيرة سكر
5 حبات فلفل أسود
5 بازلاء من البهارات
3 نجوم قرنفل.
3 أوراق غار
نصف ملعقة صغيرة كزبرة.

تحضير

جزار الماكريل: تخلص من الرؤوس والأحشاء والجلود. قطّع السمك إلى قطع بعرض 3-4 سم.

تحضير المحلول الملحي بغلي جميع التوابل في الماء. سلالة باردة. ضعي السمك في وعاء بلاستيكي وغطيه بمحلول ملحي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. ثم برد لمدة 2-3 ساعات أخرى.

zametkipovara.ru

رقيق ، مالح بشكل معتدل ، يذكرنا بالماكريل البارد المدخن في اللون والذوق.

مكونات

4 الماكريل
4 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود أو 8 أكياس ؛
4 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 بصلة
1 لتر من الماء.

تحضير

أمع ، اشطف وجفف الماكريل بالمناشف الورقية. قطع عنق الزجاجة البلاستيكية 1.5 لتر. ضع السمكة في الزجاجة ، وذاولها.

ضع الشاي والملح والسكر وبصل كامل مقشر في قدر. املأ بالماء ، واشعل النار ، واغلي. يصفى ويبرد تماما.

يُسكب الماكريل بالمحلول الناتج ويُزال لمدة 3 أيام. قم بتدوير السمكة من ذيولها كل يوم حتى تصبح مملحة بشكل متساوٍ ولها ظل متساوٍ.

koolinar.ru

اختلاف في الوصفة السابقة. اتضح أن اللون أكثر ذهبيًا ، لكن الطعم يظل كما هو رقيقًا.

مكونات

4 الماكريل
3 حفنات من قشر البصل.
ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود أو 4 أكياس ؛
4 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
6 حبات فلفل أسود
3 أوراق غار
1¹⁄₂ لتر ماء.

تحضير

تحضير الماكريل للتمليح: قطع الرؤوس والأمعاء والشطف. ضع السمك فيه زجاجة بلاستيكيةأو حاوية أخرى مناسبة.

اشطف قشر البصل وضعها في قدر. أرسل الشاي والملح والسكر والفلفل وأوراق الغار هناك. يُسكب في الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يرفع عن النار ، يصفى ويبرد.

يُسكب الماكريل مع محلول ملحي مبرد. برد لمدة 3-4 أيام. اقلب من وقت لآخر.

delo-vcusa.ru

الماكريل في قطع بطعم حار وظل جميل.

مكونات

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
3 ملاعق كبيرة من الملح
1¹⁄₂ ملعقة كبيرة سكر
5 حبات فلفل أسود
2 أوراق غار
1 لتر من الماء
2 ماكريل.

تحضير

تحضير المحلول الملحي: صب مسحوق الخردل والتوابل الأخرى بالماء ، واتركها حتى الغليان واتركها على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

أثناء تبريد المحلول الملحي ، أمعِ سمك الماكريل واشطفه. قطعها إلى قطع ووضعها في الأواني الزجاجية... صب المحلول الملحي وضعه في الثلاجة طوال الليل ، أو أفضل ليوم واحد.

patee.ru

طعم مثير للاهتمام مع النكهات الحامضة والتوابل. عظيم للسندويشات. والأهم من ذلك ، أنها تستعد بسرعة كبيرة.

مكونات

2 الماكريل
3 ملاعق كبيرة من الملح
3 فصوص من الثوم
2 أوراق غار
5 حبات فلفل أسود
50 مل من زيت عباد الشمس غير المكرر.
2 بصل كبير.

تحضير

فيليه الماكريل. يمكن القيام بذلك بطريقة مناسبة لك ، عن طريق القياس مع الرنجة.

نرش الفيليه بالملح ونتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت ، قشر وبشر الثوم وكسر ورقة الغار. يُمزج الثوم واللافروشكا وحبوب الفلفل والخل وزيت عباد الشمس.

ضع الماكريل في وعاء زجاجي ، مع رش الطبقات مع شرائح البصل في نصف حلقات. يُسكب التتبيلة فوقه ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

سيكون البصل أيضًا مخللًا ولذيذًا.

zhivinaturalno.ru

التمليح السريع في حالة وجود ضيوف في المساء. تبين أن الماكريل مملح قليلاً وشهية للغاية.

مكونات

2 الماكريل
2 بصل أرجواني
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة من الملح
1¹⁄₂ ملعقة كبيرة سكر
5 حبات فلفل أسود
2 بازلاء البهارات.
3 أوراق غار
½ ملعقة صغيرة كزبرة.
2 ملاعق كبيرة من الخل
2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

تحضير

قطع الماكريل إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

تحضير المحلول الملحي. يُسكب الملح والسكر ونوعين من الفلفل وورق الغار والكزبرة في الماء. يغلي ويبرد. أضف الخل إلى المحلول الملحي المبرد.

ضعي السمك في وعاء من المينا مع رشه بالبصل. املأ بمحلول ملحي. قم بتغطيتها بصفيحة ذات قطر مناسب وضع شيئًا ثقيلًا فوقها ، مثل جرة ماء. برد لمدة 2-5 ساعات. جفف قطع الماكريل بمنشفة ورقية ورشها بزيت دوار الشمس قبل التقديم.

وعدد قليل فقط يعرف كيف يطبخ الماكريل في الفرن. الماكريل المخبوز له نكهة ورائحة لا تصدق ، خاصة عند طهيه مع الخضار.

يعتبر الماكريل الفرن مثاليًا لهذا الدور طبق احتفالي... الطعم اللذيذ مع الهيكل الناعم والعصير سوف يصدم الضيوف. ولن يخمن كل ذواقة على الفور أن أساس تحفة الطهي هو سمكة مألوفة.

محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المخبوز بالفرن

الاستخدام المنتظم للماكريل يقوي جهاز المناعة ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي وله تأثير إيجابي على عمل القلب. في شكل مملح ينصح باستخدامه لمرضى السكر لأنه يخفض نسبة الجلوكوز.

الدهون هي المكون الرئيسي للأسماك. يساعد في مكافحة علامات التمدد وعيوب البشرة. هذا لأنه ينشئ شبكة كولاجين ويسرع عمليات التجديد. محتوى السعرات الحرارية للماكريل المخبوز لكل 100 جرام هو 165 سعرة حرارية.

ضع في اعتبارك النصائح التي تم جمعها على مر السنين لمساعدتك في طهي الماكريل اللذيذ والعصير في المنزل. وإذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، حتى صفات مفيدة.

إذا كنت تشتري أسماكًا مجمدة ، فاختر الذبيحة وجهاً لوجه.
إذابة الجليد بالشكل الصحيح هو مفتاح العصارة وفوائد الماكريل المخبوز. احتفظ بالذبيحة على الرف العلوي للثلاجة لعدة ساعات ، وانتهي من العملية في درجة حرارة الغرفة.
يتميز الماكريل برائحة معينة. يساعد التتبيلة المصنوعة من الليمون والتوابل في القضاء عليها.
بعد إزالة الأحشاء ، اغسل السمك جيدًا. انتبه جيدًا لإزالة الفيلم الأسود من البطن ، وإلا فسوف يفسد الطعم ويضيف المرارة.
لجعل الماكريل زينة لطاولة الأعياد ، اخبز برأسك.
لا تخبز على ورق القصدير. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، يلتصق الجلد بسطح الرق ، مما يؤدي إلى إتلاف المظهر. اخبزيها على وسادة خضروات رفيعة.
الماكريل غني بالدهون ، لذلك لا تفرط في المايونيز أو الصلصة الدهنية. لا تنسى الإحساس بالتناسب عند استخدام الزيت النباتي.
تأكد من مراقبة درجة الحرارة عند الخبز. إذا لم يكن الفرن مزودًا بميزان حرارة ، فستساعد قطعة من الورق في تحديد درجة الحرارة. إذا تحولت الورقة إلى اللون الأصفر قليلاً في 30 ثانية ، فإن درجة الحرارة لا تزيد عن 100 درجة. عند درجة حرارة 170-190 درجة ، ستكتسب الورقة صبغة صفراء زاهية ، عند 210 ستحصل على لون كراميل ، وعند 220-250 ستبدأ في الاحتراق.

الماكريل المطبوخ في الفرن مع إضافة الليمون والأعشاب يترك تجربة تذوق لا تُنسى. وإذا استكملت العلاج بالتوابل والخضروات ، فسيكون هناك سبب لإقامة مأدبة عائلية.

طهي الماكريل الطازج بورق القصدير في الفرن

وصفات الماكريل المخبوزة في الفرن على شكل قطع أو كاملة تحظى بشعبية لا تصدق. يستخدم البعض البصل والليمون ، والبعض الآخر يعتمد على الخضار. على أي حال ، فإن إعداد علاج عطري وصحي لا يتطلب الكثير من الجهد ، وحتى المبتدئين يمكنهم التعامل مع أي من الوصفات. أفضل الوصفاتالماكريل المخبوز بالرقائق في انتظارك أدناه.

الوصفة الكلاسيكية في ورق القصدير

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد أطباق السمك لقضاء العطلات. إذا كان الماكريل المملح أو المدخن شائعًا ، فإن الأسماك المخبوزة في الفرن تكتسب شعبية.

مكونات:

الماكريل - 1 قطعة.
ليمون - 0.25 قطعة.
زيت الزيتون.
ملح ، فلفل ، بهارات مفضلة.

تحضير:

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد السمك ، وسنطبخه بالكامل. أزل الدواخل واشطفها تحت الماء الجاري. جففيها بمنشفة ورقية ، وافركيها بمزيج من الملح والفلفل والبهارات.
انشر ورق القصدير المطوي على الطاولة. ضع الماكريل ، صب زيت نباتيضعي القليل من حلقات الليمون في الأعلى ولفيها بإحكام في ورق القصدير. تأكد من عدم وجود فجوات أو ثغرات.
نضع الطبق المحضر على صينية خبز ونرسله للفرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، أخرجه من الفرن وافتح ورق الألمنيوم وانتظر قليلاً حتى يبرد.

وصفة الفيديو

مخبوز من قبل الوصفة الكلاسيكيةالماكريل في المنزل لذيذ بشكل لا يصدق. تم دمجها بشكل مثالي معها أطباق جانبية نباتيةومجموعة متنوعة من الصلصات ولكن أفضل يكشف عن مذاق الأرز الذي يعتبر طبق جانبي كلاسيكي لأطباق السمك.

الماكريل اللذيذ في ورق القصدير مع الأرز والليمون

يعتبر الماكريل الكلاسيكي المخبوز بالفرن مثاليًا لعشاء غير رسمي. إذا كنت تخطط لإقامة وليمة وتحاول مفاجأة الضيوف ، فاستخدم الوصفة التالية. الأسماك الرقيقة الممزوجة مع الحشوة اللذيذة والقلبية والمشرقة ستدهش أي ذواقة بمظهرها الفاتح ورائحتها المذهلة.

مكونات:

الماكريل - 1 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كوسة - 0.5 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
ليمون - 1 قطعة.
أرز - 60 جم.
الثوم - 2 فصوص.
لوريل - 1 ورقة.
توابل السمك - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل حار - 0.5 جراب.
خضار ، فلفل ، ملح.
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

اشطف السمك بالماء واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية واقطعه بطول الظهر. افصل التلال وأزل الخياشيم والأمعاء والفيلم الأسود.
يُسكب الداخل بعصير الليمون ، ويُرش ببهارات السمك ، والفلفل والملح ، ويُترك جانباً لينقع.
نقطع الكوسة والجزر إلى مكعبات صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، يُقلى الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الكوسا ويُحرّك ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرسل الثوم المفروم إلى المقلاة ويُحرّك ويُقلى لمدة دقيقتين ثم يُطفئ النار.
يقطع الخضر الفلفل الحارمقطعة إلى حلقات. يُسلق الأرز في ماء مملح ويبرد. في وعاء كبير ، اخلطي الخضار المقلية مع الأرز والفلفل الحلو والأعشاب والفلفل الحار. يحشو الماكريل بالمزيج الناتج.
انشر ورق القصدير المطوي على الطاولة للأرملة ، وفرشاة بالزيت. ضع السمكة المحشوة في الأعلى ، وأدخل ورقة الغار في فمك. لفها بحيث تغطي الرقائق الذبيحة وتبقى الحشوة مفتوحة.
أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. بعد عشرين دقيقة ، ضعي الطماطم مقطّعة إلى حلقات فوق الحشوة. اخبز لمدة ربع ساعة أخرى دون تغيير درجة الحرارة. مستعد.

يعتبر الأرز والليمون متعة حقيقية في الطهي. إن ظهور الطبق على الطاولة سيسعد الضيوف بعرضه وخصائصه العطرية. لا يستطيع أي منهم مقاومة عدم تذوق قطعة من الشهي.

الماكريل المحشو بالرقائق

الآن سوف أشارك وصفة للماكريل المحشو. تقليديا ، يحشو الطهاة السمك عن طريق قطع البطن. بالنسبة لي ، يبدو الطبق أكثر جاذبية إذا كان الحشو في الأعلى.

كل ربة منزل تحشو الماكريل حسب ذوقها. يستخدم أحدهما الخضار ، والآخر يستخدم الحبوب ، والثالث يستخدم ثمار الحمضيات. أقترح وصفة باستخدام البصل والطماطم. عندما تُخبز ، تتحول الخضار إلى مرق يتخلل السمك.

مكونات:

الماكريل - 2 قطعة.
بصل - 1 رأس.
طماطم - 2 قطعة.
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة.
فلفل مطحون - 2 قرصات.
ملح - 2 قرصات.
الخضر.

تحضير:

جهز السمك. من الرأس إلى الزعنفة الثانية على طول الظهر ، قم بعمل قطع وإزالة الزعنفة الظهرية. من خلال الفتحة الناتجة ، قم بإزالة التلال والأحشاء ، وكشط الفيلم الأسود وشطف الذبيحة جيدًا.
نقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة. أضف بعض الأعشاب المفرومة إلى شرائح الخضار. أستخدم الشبت أو البقدونس. تُحشى كل سمكة بالمزيج الناتج ، وتُفرك بالفلفل والملح. ثبتي حواف الجيب المحشو بعود الأسنان.
انشر بعض ورق القصدير على الطاولة وادهنها بالزيت النباتي. لف الماكريل بحيث تغطي الرقائق الذبيحة وتبقى الحشوة مفتوحة.
أرسل صينية الخبز إلى الفرن. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيكتسب الماكريل قشرة ذهبية ، وسيتم طهي الخضار جيدًا. التحفة جاهزة.

تحضير الفيديو

الماكريل المحشو يحتفظ بنكهته الساخنة والباردة. أعتقد أنه سيكون هناك بالتأكيد مكان لتناول الأسماك على أحد طاولات عطلتك.

طريقة طهي الماكريل المحشو بالخضروات

مكونات:

ماكريل كبير - 1 قطعة.
فلفل حلو- حاسب شخصي 1.
طماطم.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 رأس.
جبنة صلبة - 120 جم.
القشدة الحامضة الدهنية - 1 ملعقة كبيرة.
شامبينونس - 250 جم.
ثوم - 3 أسافين.
مايونيز - 50 مل.
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي ، فلفل ، ملح ، مردقوش.

تحضير:

اشطف السمك وجففه بمنشفة. اصنع مقطعًا عرضيًا بعمق 1 سم من الأعلى خلف الرأس. اصنع قطعًا مشابهًا من جانب الذيل ، متراجعًا بمقدار 3 سم.
عمل شق طولي على طول الظهر. قم بإزالة التلال والأحشاء والعظام الساحلية من خلال الفتحة الناتجة. تأكد من إزالة الفيلم الغامق لإزالة المرارة. امسح تجويف البطن بمنديل.
نقطع البصل إلى مكعبات ، ونمرر الجزر والجبن في مبشرة ناعمة ، ونقطع الفلفل والفطر إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين.
يُضاف الفلفل إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقتين ، ويُضاف الفطر والقشدة الحامضة ، ويُمزج ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. تقلى على نار خفيفة. في النهاية نضيف الملح والفلفل والبردقوش ونطفئ النار.
صب زيت الزيتون في وعاء صغير واعصر الثوم. الفلفل والملح الماكريل من جميع الجوانب ، ودهنها بزيت الزيتون المنكه بعصير الثوم.
يُملأ السمك بالحشوة ويُرش بالجبن المبشور. اصنع شبكة فوق المايونيز. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يجف الجبن.
غطي قاع طبق الخبز بورق احباط ، دهنه بالزيت النباتي ، ضعي السمك. ضع القليل من الطماطم الصغيرة حولها. تُخبز الماكريل المحشو لمدة 20 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة.

بعد مرور الوقت ، أخرجي الطبق من الفرن وزينيه بالخضروات والأعشاب الطازجة وقدميه. يبدو مثل هذا العلاج فاتح للشهية للغاية ، وبحكم مذاقه سوف يرفض حتى مأكولات المطعم.

الماكريل في الفرن في غلاف بدون رقائق

يعتبر سمك الماكريل المخبوز كمًا اختراعًا ناجحًا للطهي ، مثل السلمون والسلمون. الحقيقة هي أنه خلال هذه المعالجة الحرارية ، يتم طهي الأسماك في عصيرها الخاص ، ويتم طهيها جيدًا على البخار ، وتكتسب عصارة ورائحة لا تصدق. على الرغم من أن لحم الماكريل له نكهة معينة ، إلا أن استخدام الأعشاب والتوابل يساعد في إثارة ذلك.

كل الأتباع أكل صحيلا تتعب من القول بأنه بدون تناول السمك ، لا يمكن للمرء أن يتحدث عن نظام غذائي متوازن للإنسان. لذلك ، فإن وصفتنا للماكريل المسلوق ستثير اهتمامك بالتأكيد ، علاوة على ذلك ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يسمح لك بتدليل نفسك بالبروتينات الصحية. السمك المقلي ، بطريقة أو بأخرى ، ليس جيدًا للهضم كما هو مطبوخ في الماء - بدون مواد مسرطنة ودهون غير ضرورية.

سنطلعك على بعض الوصفات للماكريل المسلوق ، وستبدأ بالتأكيد في طهيه كثيرًا. هذه ليست طريقة أكثر صحة لطهي الأسماك فحسب ، بل إنها تحتوي أيضًا على سعرات حرارية أقل.

تركيبة غنية ومحتوى من السعرات الحرارية للماكريل

الماكريل سمكة ممتازة تحتوي على نسبة عالية من البروتين (حوالي 20٪) وأحماض أوميغا 3 الدهنية (2.5٪) ودهون (11٪). يوجد على نطاق صناعي في المحيط الأطلسي وهو غني جدًا بالبوتاسيوم والفوسفور ، وبالتالي يوصى به بشكل خاص للأشخاص ذوي الإعاقة في نظام القلب والأوعية الدموية.

وتجدر الإشارة أيضًا بشكل خاص إلى أن لحم الماكريل يقلل من كمية المواد المسرطنة في الجسم ، كما أن مواده المفيدة تمنع تكوين الأورام على المستوى الخلوي.

يحتوي السمك المسلوق على المزيد محتوى منخفض السعرات الحراريةمن المقلية بالزيت ، على سبيل المثال ، مما يبدو إيجابيًا جدًا لمراقبي الوزن.

الماكريل المسلوق ، الذي لا يتجاوز محتواه من السعرات الحرارية 211 سعرة حرارية ، يفقد محتواه من السعرات الحرارية أثناء الغليان على وجه التحديد.

تحتوي الأسماك الطازجة على طاقة عالية إلى حد ما تبلغ 258 سعرة حرارية. الغليان هو الطريقة الأكثر أمانًا للحصول على منتج صحي.

الماكريل المسلوق مع الليمون

مكونات

الماكريل - 1 قطعة. + -
- نصف الثمرة + -
- 2 أوراق + -
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة + -
— عدد قليل من الأغصان الصغيرة + -

كيف تطبخ الماكريل المسلوق بشكل لذيذ

ستصبح هذه الوصفة الرائعة طريقتك المفضلة لتجديد الجسم بالمواد المفيدة والروح - بالمشاعر الإيجابية.

أمسك السمكة ، ونظف كل الدواخل والفيلم الأسود من الداخل ، واقطع الذيل والرأس (يمكنك أيضًا غليها بالطبع). اشطفيها بالماء الجاري وقطعيها إلى أجزاء.
في قدر به ماء بارد (1-1.5 لتر) ، اعصر عصير نصف ليمونة بحذر ، وضع كل ما تبقى من الليمون (اللب والقشر) هناك.
يضاف الملح والشبت وأوراق الغار. يقلب ويشعل النار.
تُغمس قطع السمك في الماء المغلي بالليمون وتُطهى لمدة 10 دقائق كحد أقصى (يفضل 6-8 دقائق). عندما يتم طهي الماكريل أكثر من اللازم ، يكون مذاقه على شكل صمغ وغير صالح للأكل.
غطي طبق التقديم بأوراق الخس (توجد ورقة منفصلة لكل قطعة سمك). ننشر الماكريل المسلوق عليها ونرشها بالشبت ونزينها بشرائح الليمون (لا يزال لدينا النصف الثاني من الفاكهة ، تذكر؟).

يا لها من شهية ممتازة يثيرها هذا الطبق!

الماكريل المغلي وصفة بسيطة

ستجعلك وصفة الماكريل المطبوخة البسيطة بشكل مذهل تنسى صعوبات اتباع نظام غذائي. وجبات الرجيم ليست بالضرورة بلا طعم ، فهي شديدة النكهة وتتميز بطبيعتها ونقاء مذاقها.

للطبق نحتاج 2-3 سمكة ، ملح وسكر ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. للحصول على 1.5 لتر من الماء وورق الغار وعصير الليمون لرش الطبق النهائي.

لاحظ أنه يمكنك إضافة القليل من الملح - يمكن لعصير الليمون استبداله حسب الرغبة.

لا تختلف هذه الوصفة تقريبًا عن الأولى ، فنحن فقط نستخدم عصير الليمون لتتبيل الماكريل المطبوخ قليلاً. وصفة النظام الغذائياستدعيت لأنه فور غلي الماء بالسمك نطفئ النار ونجعل الطبق جاهزًا مع غلق الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

نخرج قطع السمك من المرق ونضعها بشكل جميل في طبق ونرش عصير الليمون. قدميها على المائدة ورشي السمك بأعشابك المفضلة.

فانتازيني سمك الماكريل رول

وصفة رائعة ل طاولة احتفالية! لن يخمن أي من الضيوف أن الماكريل المسلوق يمكن أن يصبح تحفة فنية بين يديك!

أصعب جزء في الوصفة هو تحضير الأسماك نفسها. بالنسبة للفة ، نحتاج إلى 3 اسقمري ، والتي نحتاجها لتنظيف العظام وإزالة كل من العظام والأجزاء الداخلية من الخلف. يتطلب الأمر القليل من المهارة ، لكن يمكنك التعامل معها!

كم هو سهل وبسيط لصنع لفة الماكريل

نقوم بمسح جثث الأسماك المغسولة بمنشفة ورقية للطهي حتى لا تنزلق في أيدينا. نزيل الرأس والذيل.
نأخذ السمكة الأولى ونحدث شقًا على طول الظهر - على جانبي التلال ونفصلها بعناية.
قم بتوسيع الذبيحة ، حدد جميع العظام والأحشاء.

اتضح وجود طبقة سمكية مع بطن في المنتصف. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. نقوم بمعالجة الأسماك الثلاثة بهذه الطريقة.

نجمع اللفة

اسلقي 3 بيضات واثنين من الجزر. بعد تبريدها ، نطحنها على مبشرة.
نأخذ زوجين من الخيار المخلل ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
يُملح شرائح السمك من الداخل ويُرش بالفلفل الأسود المطحون.
نحن نغطي لوح التقطيع بغشاء بلاستيكي ونضع شرائحنا عليه في طبقة واحدة (اللحم في الأعلى) بحيث تتداخل مع بعضها البعض لسهولة طيها في لفافة.
رش الطبقة الناتجة بالجيلاتين الجاف ، في محاولة لتوزيع الجيلاتين بالتساوي. يحتاج الجيلاتين إلى حوالي ملعقتين كبيرتين (30 جم).
ضعي طبقة من الجزر فوق الجيلاتين ، ثم البيض وانتهي بتقطيع الخيار.

قم بلف البكرة برفق ولفها بنفس فيلم التشبث. نصلح الهيكل بالخيوط.

اغمر الرول في الفيلم في ماء مغلي مملح واطبخ لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك أيضًا طهي لفة في غلاية مزدوجة - وقت الطهي هو نفسه. عندما تصبح جاهزًا ، قم بتصريف الماء من الأطباق ، وأخرج لفائفنا وضعها تحت الضغط مباشرة في الفيلم حتى تبرد.

نطلق لفافة السمك المبردة من الفيلم ، ونقطعها إلى حلقات جميلة ، ونضعها في طبق تقديم احتفالي ونقدمها في وليمة احتفالية!

هذا الطبق لا يترك أحدا غير مبال! خذ قصائد المديح كأمر مسلم به!

سيصبح الماكريل المسلوق ، أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، منقذًا لك في اللحظة التي تتذكر فيها أنك لم تأكل طعامًا صحيًا ولذيذًا لفترة طويلة. نتمنى لكم الصحة والحيوية!

الماكريل هو سمكة بحرية مع لحم لذيذ ومغذي. هناك طرق عديدة لطهي الماكريل في المنزل بشكل لذيذ وسريع. . طرق المعالجة المختلفة مناسبة للحصول على أطباق رائعة: القلي ، الطبخ ، التدخين (ساخن وبارد) ، الخبز في الفرن وعلى الشواية ، التمليح في محلول ملحي حار. عند استخدام الأسماك المذابة في الوصفات ، لا يتغير طعم وجودة الأطباق الجاهزة.

أفضل طريقة طهي للكشف عن كل شيء صفات الذوقهذه السمكة - الخبز... يسمح المحتوى العالي للدهون في الماكريل باستخدام كمية قليلة من الزيت النباتي في تحضيره ، وهو مناسب لأي شخص يراقب السعرات الحرارية المتناولة.

مجموعات ناجحة من الماكريل مع منتجات أخرى

هناك مجموعات كلاسيكية من هذه السمكة مع المنتجات الأخرى التي تكمل وتؤكد مذاق بعضها البعض بأفضل طريقة. المكونات المستخدمة تقليديا في أطباق الماكريل هي:

خضروات	البهارات والتوابل	الصلصات
جزرة- غالبا ما تستخدم "كوسادة" نباتية عند شواء السمك أو فى الفرن.	فلفل اسود- توابل كلاسيكية تكمل بشكل مثالي أطباق الماكريل.	مايونيز- من الجيد لهم تشحيم قطع السمك قبل إرسالها إلى الفرن.
بصلة- يكشف عن طعم ورائحة الماكريل بطريقة خاصة ، ولا يمكن الاستغناء عن معظم أطباق السمك.	قرنفل- مكون مهم من المخللات الحارة ، والذي يسمح لك بالحصول على رائحة فريدة من الأسماك المملحة.	خردل- بالاقتران مع المايونيز ، يعطي الطبق طعمًا ورائحة مشرقة وغنية.
طماطم- طعم حلو وحامض للطماطم يكمل تمامًا المذاق الحلو للحم الماكريل.	عصير ليمون- مثالي لشوي الماكريل ، ويضيف لمسة حارة إلى الطبق.	تارتاروس- الصلصة ، التي تكمل بشكل مثالي أي أطباق سمك ، مع "أصوات" الماكريل اللذيذة.

كيفية معالجة الماكريل قبل الطهي

قبل طهي الماكريل , من الضروري التعامل مع الأسماك بشكل صحيح. يجب أن يكون كل من الماكريل الطازج والمذاب قطع الذيل والزعانف... من الأفضل القيام بذلك باستخدام مقص خاص ، والعمل بعناية ، لأنه بسبب صلابة الزعانف ، يمكن أن تنفصل الشفرات وتجرح اليد.

الدواخليجب إزالتها بعناية. يجب قطع الرأس ، إذا لم تكن الوصفة مطلوبة ، بسكين حاد. من الأفضل العمل بالقفازات المطاطية الواقية حتى لا يكتسب جلد يديك رائحة مريبة مميزة يصعب التخلص منها.

انتباه! داخل الماكريل الطازج أثناء التقطيع ، يمكنك رؤية الخاصية فيلم أسودتغطي بطن السمكة من الداخل. لا بد من إزالتها بأكبر قدر ممكن من الدقة، وإلا فإن طعم الطبق النهائي سيكون مريرًا وينتج عن طين البحر. في معظم الحالات ، من السهل نزع الفيلم بأصابعك وتقشيره.

طرق سريعة وسهلة لصنع الماكريل ستحبها

اعتمادًا على الوصفة ، يمكنك قص جثة الماكريل في المنزل بطرق مختلفة. للخبز في الفرن أو الشوي ، يمكنك استخدامه سمكة كاملة، وكذلك مقطعة إلى أجزاء بأحجام مختلفة. للتحميصفي مقلاة بالزيت ، وكذلك للتخليل ، يتم تقطيع الماكريل إلى قطع بعرض 1-1.5 سم.

مهم!يجعل الملمس الرقيق والدهني للماكريل هذه السمكة سريعة جدًا. على عكس اللحوم ، نادرًا ما يتجاوز وقت قلي الماكريل وخبزه 20-25 دقيقة... من المهم أن نتذكر هذا لربات البيوت المبتدئين حتى ذلك الحين لا تجفف السمك في الفرن... نقدم لكم عدة وصفات عن طريقة طهي الماكريل في المنزل بشكل لذيذ وسريع. .

الوصفة رقم 1: نخبز الماكريل مع البصل والطماطم في الفرن

في هذا الطبق ، يؤخذ الماكريل الطازج ، الذي يتم تنظيفه من الزعانف والرأس والأحشاء. لا ينصح بتناول الأسماك المجمدة ، لأن في المعالجة الحراريةستفقد شكلها.

مكونات:

سمك - 1 كجم ؛
طماطم متوسطة - 3 قطع ؛
بصل كبير - 1 قطعة ؛
ملح فلفل؛
عصير نصف ليمونة.
زيت نباتي.

يقطع السمك بالملح والفلفل إلى أجزاء ، اتركيه لمدة 5 دقائقحتى تمتص رائحة البهارات. بصلةقشر ، مقطعة إلى حلقات كبيرة. بدون إزالة القشر ، طماطم طازجةمقطعة إلى دوائر. خذ وعاءًا ضحلًا مقاومًا للحرارة (مقلاة ذات جوانب عالية ، بط) وضع قطع السمك فيه. بينهم بالتناوبحلقات بصل وشرائح طماطم. رشي عليها عصير الليمون. بفرشاةدهن الأسماك والخضروات بالزيت النباتي في الأعلى. نضع الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

الوصفة رقم 2: الماكريل المملح الحار

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك تناول كليهما طازجو الماكريل المذاب.بعد إزالة الجليد ، سيسمح الاتساق الطري واللين للأسماك بالنقع في ماء مالح لعدة ساعات.

مكونات:

جثة الماكريل مقطوعة الرأس - 1 قطعة ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
فلفل أسود (بازلاء) - 5 قطع ؛
قرنفل - 3 رؤوس ؛
كزبرة (كاملة أو مطحونة) - 10 جم ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
البهارات - 3 قطع.

دملكوب من الماء النظيف ويضاف إليه جميع البهارات والملح والسكر. يُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع ويبرد. قطّع السمك إلى قطع أو اترك الذبيحة كاملة - إذا رغبت في ذلك. ضع في البلاستيك أو الزجاج أو السيراميك (وليس المعدن) حاوية ضحلة... انتظر ل تبريد كاملمحلول ملحي ، اسكبه فوق السمك. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يومين على الأقل.

نصيحة: إذا أردت تسريع عملية التخليل ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى التتبيلة. الخل - أفضل بعد إزالة الوعاء من الحرارة. بفضل عملية التخمير ، سيتم طهي الأسماك بشكل أسرع. يمكنك تخزينه في نفس المحلول الملحي ، وتقطيعه إلى قطع ، ولكن ليس أكثر من 5 أيام ، وإلا فسوف يزحف ويفقد مذاقه.

لإضافة المزيد من النكهة إلى الطبق ، أضف قطع البصل الطازج إلى الحاوية مع ماء مالح قبل إرسال الماكريل الجاهز للتخزين.

الماكريل سمكة ربما يعرفها الجميع. كيف لطهي الماكريل؟ نعم ، كما يحلو لك حبيبي! يمكن مملح الإسقمري وطهيه في الفرن وتجفيفه وتدخينه وقليه وخبزه على البخار وفي الميكروويف وحتى على الفحم.

أذن الماكريل ومختلف السلطات والسندويشات والحشوات فطائر السمك... يصنع اللحم المفروم من الماكريل الدهني لللفائف ، شرحات اللحم وكرات اللحم ، الماكريل المعلب لذيذ جدا. كطبق جانبي للماكريل ، وكذلك لأنواع الأسماك الأخرى ، يمكنك تقديم الأرز أو البطاطس المهروسة أو غيرها من الخضروات.

خصائص مفيدة للماكريل

الماكريل هو عبد منتشر في محيطات العالم. توجد في البحار الدافئة (البحر الأبيض المتوسط ، مرمرة ، الأسود) ، وفي المياه الباردة لبحر البلطيق وبارنتس والبحار البيضاء. تم العثور على المياه الضحلة الكبيرة من الماكريل على سواحل أيرلندا واليابان والنرويج ودول أخرى. يتم صيده من قبل الصيادين الهواة وقوارب الصيد الضخمة. على أرفف أقسام الأسماك ، ينتشر سمك الماكريل في صيد الشرق الأقصى والمحيط الأطلسي.

أكثر الماكريل دهونًا يكون في نهاية الخريف ، ثم "سمّن" يترك لفصل الشتاء حتى الأعماق ، ليصبح سمينًا وكسولًا. إنه صيد الخريف الذي يستخدمه الإسقمري للتمليح. ولكن بالنسبة للتدخين ، يعتبر سمك الماكريل الذي يتم صيده في الشتاء هو الأنسب.

كل شخص يحتاج إلى الخصائص المفيدة للماكريل ، وهو مناسب بشكل خاص لتغذية الأطفال والأمهات الحوامل. الماكريل غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يتحدث عنها العالم بأسره. وهذا مبرر تمامًا ، لأنه لا يوجد العديد من المنتجات التي تحتوي على مثل هذا التركيز العالي لهذه المواد المعينة. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على زيادة الوظائف الوقائية للجسم ، وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على التوازن الهرموني الضروري. تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة من مضادات الأكسدة الطبيعية ، أي المواد التي تمنع شيخوخة الجسم على المستوى الخلوي.

كما يحتوي الماكريل أيضًا على مجموعة كاملة تقريبًا من جميع الفيتامينات المعروفة للعلم ، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة والمعادن. لا يمكن لجسم الإنسان أن يعمل بشكل صحيح بدون الصوديوم والفلورايد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والمنغنيز. سيساعدك الماكريل على ملء الجسم بجميع المواد المدرجة.

أطباق الماكريل ذات أهمية خاصة في فصل الشتاء ، حيث تعج كل غرفة بالفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض.

ستساعدك أطباق الماكريل التي تظهر بانتظام في نظامك الغذائي على تنظيم ضغط الدم ومستويات السكر في الدم بدون دواء ، وتنشيط الدورة الدموية الدماغية ووظائف الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص المفيدة للماكريل لها تأثير مفيد على عمل المعدة والجهاز الهضمي والمفاصل ونظام القلب والأوعية الدموية ، فضلاً عن الأجهزة والأنظمة الأخرى في جسم الإنسان.

موانع الماكريل

قد يُمنع استخدام الماكريل في الأشخاص الذين لا يقبلون الأسماك بسبب رد فعل تحسسي من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستبعاد الماكريل المملح أو المدخن من النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

محتوى السعرات الحرارية للماكريل والقيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية وجبات جاهزةمن الماكريل ، اعتمادًا على طريقة تحضيره ، سوف تتقلب بين 180-220 سعرة حرارية. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الماكريل أيضًا اعتمادًا على وقت ومكان صيده. تم اصطياد الماكريل في أقصى الشمال ، وكلما زاد بدنه ، مما يعني أن الأطباق المصنوعة منه تحتوي على سعرات حرارية أكثر.

القيمة الغذائية لأطباق الماكريل: البروتينات - 18 غرام ؛ الدهون - من 13 إلى 30 غرام. لكل 100 غرام. منتج.

كيفية اختيار الماكريل

لاختيار الماكريل المناسب في المتجر ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل التي لا يلجأ إليها البائعون الصادقون.

أعط الأفضلية للأسماك المجمدة بكامل الذبيحة. بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة أن يقال إن "السمكة تفسد من الرأس"! بشراء سمكة مقطوعة الرأس ، فإنك تخاطر بشراء منتج منخفض الجودة ، لكن هل تحتاجه؟

إذا أمكن ، شم السمكة التي تختارها: يجب ألا تكون هناك روائح غريبة! عند الطهي ، لن تختفي هذه الروائح ، بل ستشتد.

إذا كنت تشتري جثثًا معبأة ، ففضل حزمة يمكن رؤية الأسماك فيها بسهولة. وهنا حقيبة كثيفة غير شفافة أو عدد كبير منيجب أن يسبب لك فيلم التشبث قلقك. أنت لا تريد شراء خنزير في كزة ، أليس كذلك؟

ابحث عن جثث جميلة غير تالفة لا تلتصق ببعضها البعض بدون طبقة من الثلج عليها. يجب ألا تكون الأجزاء المضيئة من الذبيحة صفراء اللون. يشير هذا الظل على الأرجح إلى أن هذه السمكة قديمة مع الدهون المؤكسدة ، مما يعني أنها ليست لذيذة.

يجب ضغط خياشيم وزعانف الماكريل المجمد بإحكام على الذبيحة ، ويجب أن تكون العيون بارزة وخفيفة. إذا كانت عيون الماكريل المجمدة التي اخترتها غارقة ، وكانت الخياشيم مفتوحة ، فقد يعني ذلك أن السمكة التي اخترتها لم تكن "طازجة" حتى قبل التجميد.

لاختيار الماكريل المناسب في المتجر ، لا تحتاج إلى التردد أيضًا في مطالبة البائع بشهادة جودة للأسماك التي اخترتها.

الماكريل المملح

مكونات التمليح الحار لسمكة واحدة. إذا كنت ترغب في ملح العديد من الأسماك دفعة واحدة ، فيجب زيادة النسب وفقًا لذلك.

مكونات:

الماكريل - 1 قطعة ؛

ماء - 250 مل ؛

Lavrushka - 3 قطع ؛

الفلفل الأسود والبهارات (البازلاء) والقرنفل - 3-5 قطع ؛

كزبرة؛

ملح طعام خشن (غير معالج باليود!) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

قم بإذابة الماكريل المجمد في درجة حرارة الغرفة ، وقطع الرأس ، وقطع البطن ، وإزالة الدواخل. اشطفها جيدًا بالماء البارد.

جهزي التتبيلة: ضعي كمية الماء التي تحتاجينها على النار وضعي التوابل والملح والسكر على الفور. اتركه يغلي لبضع دقائق فقط ، ثم أطفئه. دعونا نهدئها!

نضع جثث الماكريل في وعاء مناسب ، ونملأها بمحلول ملحي مبرد. سوف تطفو السمكة ، كن مستعدًا لذلك! ضع طبقًا في الأعلى واضغط لأسفل بنوع من الاضطهاد ، على سبيل المثال ، جرة ماء. يجب أن تكون الأسماك مغمورة بالكامل.

اتركي السمك يملح في المطبخ لمدة يوم ، ثم انقله إلى مكان بارد ليوم آخر.

يتم الحصول على الماكريل المملح الحار برائحة الأعشاب الحساسة ، المتناغمة بشكل مثالي مع الأسماك ، مع اللحم الكثيف. ليس من المنطقي تناول الملح لفترة طويلة ، لأن الماكريل ، الذي يظل في المحلول الملحي لفترة طويلة ، يصبح "طريًا" ، على الرغم من أنه لا يفقد مذاقه من هذا.

نصيحة: إذا قمت بتمليح سمك الماكريل أكثر مما تأكله مرة أو مرتين ، فامسحها بمناشف ورقية ، ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الفريزر. يتم تخزين الماكريل المملح الحار بهذا الشكل بشكل مثالي ، وسيكون لديك دائمًا وجبة خفيفة رائعة لمشروب قوي أو سمكة للسندويشات في حالة الضيوف "المفاجئين".

لفائف الماكريل المملحة قليلاً

لن يستغرق طهي هذا الطبق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات!

خذ 2 من الماكريل المجمدة وذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. على طول الظهر ، قم بعمل قطع عميق نسبيًا من الرأس إلى الذيل بسكين حاد. نقب الجلد وتقشره بعناية. قطع الذيل والرأس. بعد عمل شق في البطن ، قم بإزالة الدواخل. اشطف الدم وبقايا الأحشاء أو بالأحرى امسحها بمناشف جافة. افصل الشرائح بعناية عن العظم ، وأزل العظام الصغيرة المتبقية. اشطف السمك وجففه مرة أخرى.

في وعاء مناسب ، اخلطي: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن (بدون شريحة) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، القليل من الفلفل الأسود ، 3-4 بازلاء من البهارات (اسحقها بمقبض السكين) ، وبعض "بهارات السمك" (يمكنك إيجادها في أي سوبر ماركت).

سنملح الماكريل لللفائف في وعاء مطبخ بحجم مناسب (بحيث تكمن الأسماك بحرية). قسّم مزيج تمليح الماكريل إلى 4 أجزاء عقليًا. صب جزءًا واحدًا في قاع الحاوية ، ضع قطعتين من الشرائح مع ظهورهما لأسفل ، ورش الجزء الثاني من التوابل. نرش الفيليه المتبقيين من الداخل بالبهارات ونضعهما في طبقة ثانية في وعاء ، وتسكب بقية التوابل فوق الفيليه. في الجزء العلوي من الحاوية ، نقوم بتشديده بغشاء لاصق وإرساله إلى الثلاجة لمدة يوم.

بعد 24 ساعة ، نخرج السمك من الثلاجة ، ونصفي السائل الذي تم إطلاقه أثناء التمليح. جففي الشرائح بالمناشف الورقية. قم بقطع قطعة من ورق التغليف أطول من الجثث بمقدار 8-10 سم. ضع شريحة واحدة على الرقاقة ، فوق الشريحة الثانية "الرافعة" ، لفها بإحكام قدر الإمكان بغلاف بلاستيكي. عند القيام بذلك ، احرص على إطلاق كل الهواء. اربط حواف البكرات بخيط قوي. لديك 2 نقانق غريبة. نرسل لفائف الماكريل إلى الفريزر ليوم واحد.

إذا لزم الأمر ، أخرجها واتركها تتجمد لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تتمكن من تقطيع الإسقمري إلى شرائح رفيعة. بعد 5 دقائق ، يمكنك وضع مثل هذه السمكة على السندويشات ، وتناولها مع البطاطا المسلوقة الطازجة أو غيرها من الأطباق الجانبية.

كيف لطهي الماكريل في طباخ بطيء

يعد جهاز الطهي متعدد الاستخدامات أحد أكثر أدوات المطبخ الحديثة شيوعًا. وهذه ليست مصادفة. بعد كل شيء ، يمكنك القلي والطهي فيه ، والطهي للزوجين ، والخبز والقيام بمجموعة من التلاعبات المختلفة بالمنتجات. حتى الماكريل متعدد الطهي يمكن طهيه بطرق مختلفة تمامًا.

الماكريل على البخار في طباخ بطيء

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى ما يلي.

مكونات:

الماكريل - 2 قطعة ؛

زوجان من الطماطم والبصل الكبير.

ملح ، بهارات ، رقائق معدنية.

وصفة طهي:

قم بإزالة الجلد من الماكريل عن طريق عمل شق على طول الظهر ، وقطع الذيل والرأس ، وقطع البطن ، وإخراج الدواخل ، وغسلها جيدًا. يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة ، ويترك الملح لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، نقشر البصل ونغسل الطماطم. قطع الخضار إلى حلقات.

اقطع جثة الماكريل إلى قطع طولها 1.5-2 سم ، بحيث لا تقطع حتى النهاية. نضع القطع على حلقة من البصل وكوب من الطماطم. نقل برفق إلى ورقة من رقائق الألومنيوم ، لف السمكة فيه. نفعل نفس الشيء مع السمكة الثانية.

نضع السمك في ورق القصدير في وعاء ونبخره ، ونسكب القليل من الماء في وعاء الطهي المتعدد (انظر التعليمات الخاصة بمساعد المطبخ).

نقوم بتشغيل وضع الطهي المتعدد "الطهي بالبخار". يمكن أن يختلف وقت الطهي ، اعتمادًا على قوة جهاز الطهي متعدد الوظائف ، من 20 إلى 30 دقيقة.

عندما تعلمك إشارة المؤقت بأن الطبق جاهز ، لا تتسرع في إزالة الرقاقة على الفور. أولاً ، يمكن أن تصاب يديك بحروق ، وثانيًا ، يمكن أن يبقى جزء من القشرة ، أي الأكثر لذة ، على ورق القصدير.

يمكن طهي الإسقمري في قدر بطيء بطريقة مماثلة ، بورق القصدير ، وليس على البخار ، ولكن في الوعاء مباشرة. وإذا رغبت في ذلك ، بدون خضروات أو استخدام مكونات أخرى. يعد الماكريل في الطباخ البطيء طبقًا غذائيًا رائعًا مناسبًا ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال ، لأنه لا توجد عظام في الماكريل عمليًا.

الماكريل المخبوز بالفرن مع البطاطس

لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج

مكونات:

2 الماكريل

حوالي 8 قطع. بطاطا؛

ملح ، بهارات

زيت نباتي لدهن صفيحة الخبز ؛

القليل من الخل أو عصير الليمون.

وصفة:

نقطع الإسقمري إلى شرائح ، كما هو موضح في الوصفات السابقة ، ونغسلها جيدًا ، ونقطعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ونقشر البصل ونقطعها إلى نصف حلقات. يُمزج السمك مع البصل والملح ويضاف 1 - 1.5 ملعقة صغيرة. عصير الليمون أو الخل يضاف البهارات ويخلط جيدا ويترك جانبا.

نقوم بتشغيل الفرن للتسخين وبدء العمل على البطاطس. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح سميكة ووضعها في وعاء بالسمك والبصل. يُملح البطاطس ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، اخلط جيدا.

دهن طبق سميك الجدران أو صفيحة خبز بالزيت النباتي ، ضع المكونات مجتمعة. في فرن مسخن ، اخبزي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أي حوالي 40-45 دقيقة.

الماكريل المسلوق مع عصير الليمون

هذا الطبق سهل التحضير ولا غنى عنه لكل من يخوض معركة غير متكافئة مع أرطال زائدة.

قم بفك تجميد الماكريل حتى تتمكن من قطع الذيل والرأس ، وكذلك إزالة الدواخل. اغسلي الذبائح جيداً وضعيها في قدر حيث سنطبخ السمك. املأ السمك بالماء تمامًا ، والملح ، ضعي بصلة صغيرة مقشرة (كاملة).

بعد الغليان ، يُطهى حتى يصبح طريًا. كم لطهي الماكريل كله؟ حوالي 20-25 دقيقة ، حسب حجم السمكة.

قدمي الماكريل المسلوق مع شرائح الليمون والبقدونس. الماكريل مع البقدونس العطري مع عصير الليمون الطازج لذيذ جدا وسهل.

سلطة الماكريل مع التفاح

يمكن استخدام الماكريل لصنع سلطة لذيذة. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام الماكريل المحضر بأي طريقة - مسلوق أو مملح أو مدخن بارد أو مدخن ساخن. في هذه الحالة ، مع نفس المكونات ، سوف تحصل على طعم مختلفسلطة.

مكونات:

- ½ شرائح من الماكريل ؛

2-3 بطاطس مسلوقة في زيهم الرسمي ؛

البصل (إن وجد - أحمر) ؛

1 تفاحة (اختر حامضة) ؛

الخيار (يمكن أن يكون طازجًا أو مالحًا ، وهذا سيغير أيضًا طعم السلطة).

وصفة:

نقوم بتنظيف البصل ، ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة ، ونسكب الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق لإزالة المرارة الزائدة.

في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات (ليست صغيرة جدًا). قطع التفاح والماكريل إلى مكعبات بنفس الحجم تقريبًا. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. نجمع جميع المكونات ونضيف الزيت النباتي ونخلط قليلاً. قدميها مزينة بالبقدونس أو الشبت.

كيفية طهي الماكريل على الفحم

يمكن لأي شخص طبخ الماكريل على الفحم! افركي الذبيحة بالملح من الخارج والداخل ، ورشي عصير الليمون. نضع السمك على الرف السلكي ونقلى حتى تنضج.

يمكنك طهي الماكريل بالفحم في ورق القصدير. يُملح السمك ويُقطع العظام على كلا الجانبين ويُغطى الماكريل بالمايونيز ويُرش بالتوابل. لف السمك بورق قصدير في عدة طبقات لتجنب تسرب العصير ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على البسكويت المفرط بدلاً من العصير الشهي.

سيكون الطبق الجانبي المتناغم لمثل هذا الماكريل هو البطاطس المخبوزة على الفحم والأعشاب الطازجة والخضروات.

هذه المقالة هي مجرد جزء صغير من وصفات لطهي الماكريل. هذه السمكة جيدة في العديد من الأطباق وستمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية.

الفصل: سمك مطبوخ

الفصل: سوشي (لفات ، ماكي سوشي ، نيغيري سوشي)

الفصل: سمك مملح ومخلل

الماكريل لذيذ بشكل لا يصدق أسماك صحية... يمكنك من خلاله إعداد العديد من الأطباق الأصلية التي ستفاجئ أحبائك بمظهرهم وستصبح تحفة طهوية.

كيف لطهي الماكريل اللذيذ في طباخ بطيء؟

مكونات:

الماكريل الطازج - 1 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
حليب - 400 مل ؛
جبنة - 100 جم ؛

تحضير

نقوم بمعالجة الأسماك وتنظيفها ونقطع الذيل والرأس والزعانف. ثم نقطع الذبيحة إلى أجزاء صغيرة ونضيف بعض الملح حسب الرغبة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف الحلقات ، ويفرك الجبن على مبشرة خشنة. الآن نضع جميع المكونات في طبقات في وعاء متعدد الطهي - البصل والسمك والجبن ومرة أخرى البصل والسمك والجبن. تبّلوا بالتوابل واملأوا بالحليب وأغلقوا غطاء الجهاز. نعرض برنامج "الإطفاء" على الشاشة ونحسب لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

كيف لطهي الماكريل اللذيذ في الفرن؟

مكونات:

الماكريل الكامل - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
البهارات.
جبنة - 100 جم

تحضير

قم بإزالة تجميد الماكريل ، واغسله ، واقطع الرأس واخرج العظام الكبيرة. ثم نفرك السمك بالتوابل ونتركه لينقع. يقطع الجبن إلى شرائح ، ويقشر البصل ويقطع نصف حلقات. ثم نقليها في مقلاة بالزيت. بعد ذلك ، نحشى جثة السمك بالبصل المقلي والجبن. اربط الحواف ولف الإسقمري بإحكام في ورق القصدير. نخبز السمك لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن ، ثم نقدمه على الطاولة ونقطعه إلى قطع!

كيف لطهي الماكريل اللذيذ في مقلاة؟

مكونات:

الماكريل - 2 قطعة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
كريمة قليلة الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ليمون - 1 قطعة ؛
فطر طازج - 150 جم ؛
بهارات.

لتحضير الصلصة:

نبيذ أبيض - 50 مل ؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
البهارات.
عصير الليمون حسب الرغبة.

تحضير

لذلك ، نقوم أولاً بإعداد الماكريل: نقوم بتنظيفه وشطفه وتجفيفه وإضافة بعض الملح ونرشه بالليمون عصير. تُذوّب قطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة ، يُوزّع السمك ويُقلى على الجانبين. ثم ننقله بعناية إلى طبق مسخن مسبقًا ونتركه في مكان دافئ. في الدهون المتبقية ، مرر الفطر المجهز والمقطع جيدًا ، ثم ضع الفطر على السمك. يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ، ويُسكب الدقيق ، ويُعصر القليل من عصير الليمون ، ويُضاف الصفار ويُخفَّف بقليل من الماء. تبلي الصلصة حسب الرغبة مع التوابل وأي أعشاب جافة. نحضرها حتى تغلي ، ثم نملأ السمك بالفطر بخليط عطري ونقدم.

الماكريل سمكة لذيذة ، لحمها طري وطري للغاية. غني بزيت السمك والمكونات الصحية. لصنع تحفة طهي حقيقية ، لا يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد. ستفاجئ بالتأكيد أحبائك بمثل هذا الطبق الرائع الذي يناسب مائدتك اليومية ووليمة الأعياد. كل ما تحتاج إلى معرفته هو كيفية طهي الماكريل.

إسقمري محشو بورق القصدير

مكونات:

الماكريل (4 قطع) ،
50 جرام زبدة
0.5 عصير ليمون
مصباح،
1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. بقدونس،
0.5 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. بازيليكا
2 شاي. الأكاذيب. نبات الكبر أو 1 خيار مخلل ،
0.5-1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. ملح،
0.5 شاي. الأكاذيب. فلفل مطحون.

طريقة طهو:

أحضر الماكريل واشطفه جيدًا من الداخل والخارج تحت الماء البارد. جفف بمنشفة ورقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة التلال.
يغسل البصل ويقشر ويقطع ناعما.
اغسل الأعشاب وقطّعها جيدًا أيضًا. قم بتشغيل الفرن للتسخين.
يُهرس الزبدة ويُضاف البصل وعصير الليمون والبقدونس والكبر والملح والريحان.
انشر خليط الزيت هذا على السمك.
تحضير أربع قطع من رقائق الألومنيوم. يجب أن تكون قيمتها ضعف حجم الماكريل. لف سمكة واحدة بإحكام في كل قطعة من ورق القصدير.
ضع الماكريل الملفوف بورق القصدير على الرف الأوسط في الفرن. ضعيها على رف سلكي واخبزيها لمدة 30 دقيقة على 225 درجة. تقدم في طبق مع الخضار الطازجة.

"دسم سيسي"

الآن سوف نخبرك كيف تطبخ الماكريل اللذيذ. سيصبح الطبق طريًا جدًا وعصيرًا ولذيذًا. عطلة حقيقية!

مكونات:

واحد ماكريل طازج ،
مصباح،
خضروات متنوعة مجمدة (0.5 كوب) ،
100 غرام فطر ،
50-70 جم جبن صلب
20٪ كريم (100 مل) ،
عصير ليمون (2 ملعقة كبيرة. نزل) ،
فلفل اسود،
ملح من اختيارك.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى إمعاء الإسقمري للخلف (من خلال الظهر). يتم ذلك من الرأس إلى الذيل ، على طول الزعنفة الظهرية. عمل شق بسكين حاد حتى تصل النصل إلى عظام الضلع. ستسمع صوت طفيف وتفهم أنه لم يعد من الضروري إدخال السكين بشكل أعمق.
بالتوازي مع القص الأول ، قم بعمل الثاني. ستتبع جانب الزعنفة الثانية. سيؤدي ذلك إلى فصل التلال عن جزء الشرائح.
استخدم المقص لقطع التلال عند الذيل والرأس. ارسم العمود الفقري برفق.
اسحب الأمعاء وعظام الضلع والخياشيم وكشط الفيلم الأسود.
يتبل بالملح والفلفل ، ويُرش على السمك من الداخل والخارج بعصير الليمون.
أثناء تتبيل السمك ، نقطع البصل ونقلبه في الزبدة.
يُضاف مزيج من الخضار إلى البصل والفلفل والملح ويُطهى حتى ينضج.
يقطع الفطر ويقلى والملح ويخلط مع خليط الخضار. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة.
خذ جثة سمكة ، وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومبطن بالورق ، بطنها لأسفل. ثبتي الذبيحة بأعواد أسنان بالقرب من الذيل. سوف تحصل على الماكريل على شكل قارب ، والذي تحتاج إلى ملئه باللحم المفروم الذي أعددته. ابشري الجبن ورشيها فوق الخضار.
تُسكب الكريما فوق الطبق وتُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة. اخبز في 180 درجة. يمكنك طهي جثتين في وقت واحد ، لأن هذه السمكة تطبخ بسرعة كبيرة والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. الآن أنت تعرف كيف تطبخ الماكريل الطازج.

الماكريل في الميكروويف

مكونات:

الماكريل (قطعة واحدة) ،
مصباح،
زيت نباتي،
ورقة الغار
فلفل أسود مطحون
ملح.

طريقة طهو:

نقطع البصل إلى حلقات ونضعها في قاع القالب. يتبل بالملح والفلفل ورذاذ الزيت.
نضع السمك المقطّع إلى قطع فوق البصل. أضف أوراق الغار وقم بتغطيتها.
ضع الطبق في الميكروويف لمدة 10 دقائق. قم بتشغيل الوضع المسمى "Fish" وتكون الطاقة 100.

كيف لطهي الماكريل في مقلاة

مكونات:

فيليه أو ماكريل مقطعة إلى شرائح ،
دقيق،
فلفل أسود مطحون
0.5 كوب ماء
البقدونس الطازج،
ملح.

الماكريل الفرنسي

ماذا تطبخ مع الماكريل الطازج؟ طبق ممتاز بالتأكيد لن يستهلك الكثير من طاقتك. مكونات:

الماكريل الطازج المجمد ،
بصلة،
جبنة قاسية،
مايونيز،
فلفل أسود مطحون
ملح.

أذن الماكريل

فيما يتعلق بكيفية طهي سمك الماكريل ، أود أن أجيب على الفور - حساء ممتاز! وبالتالي:

مكونات:

الماكريل (400 جم) ،
بطاطس (3 قطع)
مصباح،
جزرة،
الثوم (2 فصوص) ،
جذر البقدونس
البقدونس (5 جم) ،
الشبت الخضر (5 جم) ،
ورقة الغار (2 قطعة) ،
زيت الزيتون،
ملح الفلفل.

طريقة طهو:

يقشر السمك ويقطع إلى شرائح. توضع في قدر وتغطى بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُقشط.
ضعي شرائح البطاطس في قدر. يقطع البصل ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر المبشور وجذر البقدونس إليها.
عندما تنضج البطاطس نصف نضج ، أضيفي الخضار المقلية إلى المرق. اطبخ الحساء لمدة 30 دقيقة أخرى. بضع دقائق حتى ينضج تمامًا ، يُضاف الشبت والبقدونس وورق الغار والثوم إلى المقلاة ويتبل بالملح والفلفل. الحساء جاهز!

الماكريل المملح

طريقة طهو:

تذويب الأسماك وقطع كل الرؤوس. امعاء وتنظيف تجويف البطن حتى لا يبقى فيلم أسود.
اشطف جميع الجثث تحت الماء البارد. افركي من الداخل والخارج بالملح.
تحضير قالب عريض ومنخفض مطلي بالمينا. طبق زجاجي مناسب أيضًا. ضعي السمك في طبقة واحدة ، أضيفي الفلفل الأسود وأوراق الغار.
فوق السمكة ، ضع طبقًا مناسبًا. ضع حمولة على الطبق.
اترك الماكريل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم اقلبها على الجانب الآخر ، وأضف الملح واتركها لمدة 48 ساعة أخرى. عندما تصبح السمكة جاهزة ، قم بتخزينها في الثلاجة.

سلطة الماكريل

مكونات:

80 غ من الماكريل المعلب بالزيت ،
40 غرام بطاطس ،
30 غرام بصل أخضر ،
ملح.