كعكة "Fairy Tale" المكونة من ثلاث طبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات هي مزيج رائع من المذاق والفوائد الصحية. كعكة محلية الصنع ببذور الخشخاش: أفضل وصفات الكيك بثلاث طبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات

عندما لا يأتي موسم الفواكه الطازجة بعد ، لكنك تريد ذلك حقًا حلوى غير عاديةتحضير كعكة بالمكسرات والزبيب وبذور الخشخاش. تحتفظ المكسرات بـ 90٪ من العناصر الغذائية والفيتامينات لمدة عام كامل لاحتوائها على الزبيب عدد كبير منفيتامين ب ، والخشخاش - مصدر للكربوهيدرات. لذيذة وصحية وسهلة التحضير - هذه هي المزايا التي لا شك فيها لهذه الحلوى.

كعكة "ناتاشا"

هذا هو طعام شهي مع عين الجملفي وقت من الأوقات غزا العديد من القلوب السوفيتية. الحلوى مرضية للغاية وحلوة ، حتى الرجال يمكنهم طهيها ، لأن عجن العجين لا يتطلب مهارات خاصة في الطهي ، والكريمة بسيطة قدر الإمكان.

مكونات:

للاختبار:

• سكر - 300 جرام
• 3 بيضات
• كريمة حامضة - 300 جرام
• دقيق - كوب ونصف
• النشا - 3 ملاعق صغيرة
• الصودا - 8 جرام
• الخشخاش - 100 جرام
• الجوز المفروم - 0.5 كوب
• الزبيب - 0.5 كوب

للكريم:

• كريمة حامضة - 700 جرام
• سكر - 1.5 كوب

طريقة طهو:

تتكون هذه الكعكة اللذيذة من ثلاث طبقات مختلفة. يتم تحضيرهم جميعًا بنفس الطريقة ، والفرق الوحيد هو الحشو. تضاف بذور الخشخاش إلى جزء من العجين ، والزبيب إلى جزء آخر ، والمكسرات المحمصة المفرومة إلى الجزء الثالث. لتحضير قاعدة العجين ، نخفق البيض مع السكر بالخلاط ، ثم نضع الكريمة الحامضة ، ونسكب الصودا ونضيف الدقيق المنخل مع النشا تدريجياً. قسّم الكتلة إلى 3 أجزاء متساوية وأضف حشوًا لكل منها. قم بإعداد نموذج قابل للفصل: ضعه بورق الخبز وقم بتغطيته بشكل إضافي زيت نباتي.

شغل الفرن وسخنه إلى 180 درجة واخبز الكيك بدوره. أثناء خبز العجين ، حضري الكريمة: فقط اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب تمامًا. عندما يبرد الكعك قليلاً ، نقعه بسخاء مع الكريمة. يُزين بالمكسرات المفرومة وبذور الخشخاش. عندما يتم نقع الكعكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، يمكنك دعوة أحبائك إلى المائدة. شاي سعيد!

كعكة "ثلاثة اجتماعات"

هذه الحلوى شبيهة جدًا بالحلوى السابقة ، لكن الكريمة في هذه الوصفة غنية جدًا وحلوة.

مكونات:

• 3 بيضات
• 325 جرام سكر
• 300 جرام من القشدة الحامضة
• 1.5 كوب دقيق
• 0.7 كوب زبيب (أبيض)
• 1/2 كوب بذور الخشخاش
• 1/2 كوب مكسرات مفرومة (بندق)
• 200 جرام قشطة 33٪ دهن
• 175 جرام زبدة مذابة
• لبن مكثف

طريقة طهو:

الخطوة الأولى هي تحضير المكونات الجافة. نقطع البندق بسكين ، ونترك جانباً القليل من الجوز للزينة. اشطف بذور الخشخاش وانقعها في كمية صغيرة من الشراب لمدة ساعة. بعد فترة ، سخنيها في مقلاة جافة حتى تتبخر الرطوبة. اشطف الزبيب ، واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية ولفه في الدقيق. عند التحضير بهذه الطريقة ، لن يسقط التوت في قاع القالب أثناء الخبز.

لذا ، فإن حشوات الكعك جاهزة ، ابدأ بضرب العجين. للقيام بذلك ، اخلطي البيض والسكر والقشدة الحامضة في وعاء ، ثم أضيفي الدقيق المنخل ونصف ملعقة صغيرة من الصودا المملحة مع الخل. قسّم الخليط إلى ثلاثة أجزاء واسكب نصف كوب من الحشو في كل منها - المكسرات ، بذور الخشخاش ، الزبيب. صب الآن الجزء الأول من العجين في الشكل الدائري المُجهز واخبز عند متوسط ​​درجة حرارة 180 درجة. أثناء خبز الكعك ، قم بإعداد الكريمة.

في وعاء ، اخفقي الكريمة المبردة مسبقًا بالخلاط ، وادخليها المذابة سمنةوالحليب المكثف. تخلط جيدا وابدأ في تنظيف الكعك بالفرشاة. تزيين المنتج النهائي بالمكسرات والشوكولاتة المبشورة ، والتي ستؤكد بشكل رائع على طعم الحلوى. اتركي الكيك لينقع في الكريمة لعدة ساعات. بالعافية!

كعكة بالمكسرات والزبيب وبذور الخشخاش

لهذه الكعكة ، تحتاج إلى تحضير الكاسترد. سوف يكمل بشكل رائع الكعك اللذيذ اللذيذ ويضيف العصارة إلى الحلوى.

مكونات:

للاختبار:

• 300 جرام من القشدة الحامضة
• 300 جرام سكر
• 3 بيضات
• 300 جرام دقيق
• 100 جرام من المكسرات (اختياري)
• 100 جرام من الزبيب
• 100 جرام من الخشخاش
• صودا مقطعة

للكريم:

• 2 بيض
• 75 جرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• كوب + 30 جرام حليب
• 100 جرام زبدة

طريقة طهو:

خذ 3 أوعية صغيرة ، ضعي فيها: 100 جرام من القشدة الحامضة والسكر والدقيق ، وكذلك بيضة ، وقليل من الملح ، والصودا المقطعة بالخل. وامزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، نضيف بذور الخشخاش إلى الوعاء الأول ، والمكسرات المقطعة في الثانية ، والزبيب المغسول إلى الوعاء الثالث. امزجها جيدًا واخبزها بدورها. درجة حرارة الخبز 180 درجة ، وتستغرق حوالي 25-30 دقيقة لكل كعكة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. قطعي كل كعكة بالطول واتركيها تبرد.

حان وقت عمل الكريمة: اخلطي بيضتين مع 75 جرامًا من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، واسكبي 3 ملاعق كبيرة من الحليب واخلطي كل شيء جيدًا. يُسكب 250 مل من الحليب في قدر ، ويُسخن على نار خفيفة ويُسكب مزيج السكر والبيض في تيار. يُغلى الكريم في الغليان ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة. في النهاية ، أضيفي الزبدة واخفقي بالخلاط - للحصول على كتلة أكثر تهوية. قم بطي الكعك المقطوع بدوره ، مع تلطيخ الكريم بسخاء. دع الكيك يبرد وينقع - سيستغرق الأمر من 6 إلى 8 ساعات ، ويمكنك تقديمه. بالعافية!

كعكة "يهودي فقير"

يتم تحضير هذه الكعكة الشهية مع الجوز والزبيب وبذور الخشخاش بكل بساطة ، لأن الكريمة هي المعتادة حليب مكثف مسلوق. هذه الحلوى سهلة التحضير والنتيجة مذهلة. إذا كنت تحب المعجنات الطرية ، يمكنك أولاً نقع الكعك بالشراب وبعد ذلك فقط دهنها بالكريمة.

مكونات:

للاختبار:

• 3 بيضات
• 3 أكواب سكر
• 600 جرام من القشدة الحامضة
• 600 جرام دقيق
• 1.5 ملعقة صغيرة صودا مطبوخة
• 50 جرام من الخشخاش
• 90 جرام من الزبيب
• 80 جرام من الجوز

للكريم:

• 500 جرام حليب مكثف مسلوق
• 200 جرام زبدة

ابدأ في تحضير الحلوى من ذا عملية معقدة- من عجن العجين. في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع السكر واسكبي الكريمة الحامضة وأضيفي الطحين المنخل بالصودا تدريجياً. قسّم العجين الناتج إلى 3 أجزاء وأضف الكمية المحددة من الحشو لكل منها. حان الوقت لتسخين الفرن إلى 180 درجة. دهن القالب بالزيت ، واسكب الجزء الأول من العجين واخبز لمدة 20-30 دقيقة. تُرفع الكعكة الجاهزة وتُنقع في شراب ، وتترك لتبرد. أرسل الكعكة الثانية إلى الفرن وابدأ في تحضير الكريمة. تُخفق الزبدة المذابة مع الحليب المكثف المسلوق. قم بطي الكعك المنقوع بالتناوب ، ملطخًا بالكريمة: الطبقة الأولى بالمكسرات ، والثانية بالزبيب والثالثة ببذور الخشخاش. اترك الحلوى لتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. شاي سعيد!

كعكة الشوكولاتة مع المكسرات والزبيب وبذور الخشخاش

نوّع وصفة الكيك المعتادة بلمسة من كريمة الكاكاو والشوكولاتة.

مكونات:

• 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
• 4 أكواب سكر
• 2 كوب كريمة حامضة ثقيلة
• 400 مل من الكفير
• 4 بيضات
• 2 ملاعق صغيرة من الصودا
• لوز مفروم - 1/2 كوب
• 3 ملاعق صغيرة كاكاو
• كريم - 500 جرام
• 3/4 كوب سكر بودرة

للتزجيج:

• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 40 جرام سكر
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

تتكون هذه الكعكة من أربع طبقات ، لذا جهزي 4 أوعية وابدئي في خلط مكونات العجين بالتبادل. في الوعاء الأول ، يُسكب كوبًا من الدقيق المنخل ، نفس الكمية من السكر ، 0.5 كوب من القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع ، 0.5 كوب من الكفير ، بيضة و 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا مغموسة بالخل. امزج الكتلة بأكملها جيدًا بمضرب ، وفي النهاية أضف 4 ملاعق صغيرة من الكاكاو. تُرسَل الكعكة لتخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 25-35 دقيقة.

في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الطبقة الثانية من الكعكة. اخلطي نفس القاعدة كما في الكعكة الأولى ، لكن أضيفي بذور الخشخاش بدلاً من الكاكاو. اخبزيها بعد الكعكة الأولى وابدئي في خلط الجزء الثالث من العجين مع إضافة اللوز المحمص المقطع في النهاية. بالنسبة للكعكة الرابعة ، يُطهى الزبيب على البخار لمدة 10 دقائق ، ثم يُجفف ويُدهن في الدقيق. وبالتالي ، سيتم توزيعها بالتساوي على طبقة العجين أثناء الخبز.

عندما تتعامل مع جميع أنواع الكعك الأربعة بنجاح ، ابدأ بخفق الكريمة. قم بتبريدها مسبقًا لمدة 6 ساعات وخفقها بالخلاط ، مما يؤدي إلى زيادة عدد الدورات تدريجياً. صب قليلا سكر ناعم، يضاف كريم مثخن إذا لزم الأمر. ثم جمعي الكيك ، ودهني الكيك بالفرشاة بالتناوب مع الكريمة ، بدءًا من الشوكولاتة. حان وقت الطهي الآن شوكولاتة مثلجة: نذوب الزبدة في قدر ونضيف السكر والكاكاو ونضيف الكريمة الحامضة. اترك الصقيل يبرد قليلاً ، ثم قم بتغطية المنتج النهائي به. نرش على الجوانب ببذور الخشخاش ، ونزين سطح الكيك برقائق الشوكولاتة الكبيرة. أرسلها لتبرد لعدة ساعات في الثلاجة. قدميها مع فنجان قهوة أو كوب من الشوكولاتة الساخنة - استمتع بوجبتك!

يخشى الكثير من الناس خبز الكعك لأنها غنية بالسعرات الحرارية وليست صحية للغاية ، لكن وصفات الكيك المذكورة أعلاه غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية. هذه الحلوى هي وجبة خفيفة كاملة. قم بإعداد أطباق بسيطة وصحية ، وبعد ذلك سيكون أي من أطباقك تحفة فنية!

هذه الحلوى ليست فقط حلوى لذيذةولكن أيضًا مفيد جدًا. في المكسرات ، يتم تخزين المواد المفيدة على مدار العام ، والزبيب مصدر لفيتامين ب ، والخشخاش يحتوي على الكربوهيدرات.

كعكة "Fairy Tale" ثلاثية الطبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - المبادئ الأساسية للطهي

طبقات الكيك تحضرهم عجينة البسكويتالذي ينقسم إلى ثلاثة أجزاء ويضاف إلى كل منها بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. يتم تحضير هذه العجينة على أساس كتلة البيض. للقيام بذلك ، يتم فصل البروتينات عن الصفار. تُخفق البروتينات بخلاط في رغوة كثيفة. كلما طالت مدة الخفق ، تتشكل المزيد من الفقاعات فيه ، مما يجعل العجين متجدد الهواء. ثم اسكبي السكر وأضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر دون توقف عن الرج. أخيرًا ، يضاف الدقيق ، تأكد من غربلته قبل ذلك. تخلط بلطف مع ملعقة ، في نفس اتجاه الجلد. لا تضيف الكثير من الدقيق ، وإلا فسوف يسد العجين ولن يتحول البسكويت إلى طراوة.

العجين مقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية. تضاف بذور الخشخاش إلى واحدة ، والثانية تُخبز بالزبيب ، وتوضع المكسرات في الثالثة. يتم خبز الكعك وتبريده على رف سلكي.

إذا كنت تخشى أن تستقر العجينة أثناء خبز الكعك الأول ، يمكنك تحضير العجين لكل منها على حدة.

يتم تحضير الحشو قبل إضافته إلى العجين. تُحمص المكسرات في مقلاة جافة وتُفرم ، ويُطهى الزبيب وبذور الخشخاش على البخار ويُجفف. ثم يتم خلط الحشوات بالدقيق وبعد ذلك يتم إدخالها في العجين فقط.

يمكن أن يكون الكريم أي شيء. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك. يتم الحصول على كعكة لذيذة بشكل خاص مع الكريمة أو الكاسترد أو القشدة الحامضة.

الوصفة 1. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع القشدة الحامضة

مكونات

لكعكة واحدة

مسحوق الخبز؛

دقيق - 100 جم ؛

بيضة واحدة؛

سكر ناعم - 100 جم ؛

100 مل كريما حامضة دسم.

سكر محبب

كريم حامض الدهون.

الحشو

الزبيب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛

الجوز المفروم - نصف كوب ؛

الخشخاش - 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

1. في وعاء عميق ، اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض والسكر. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.

2. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. في أجزاء صغيرة ، أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة واعجن العجينة بدون تكتلات.

3. صب بذور الخشخاش في العجين واخلطهم. انقله إلى القالب ، ودهنه ، واخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند 200 درجة مئوية.

4. بالنسبة للكيكتين الأخريين ، جهزي العجينة وفقًا لنفس المبدأ ، أضيفي فقط الزبيب المطبوخ على البخار والمجفف لواحد ، والمكسرات المفرومة في الثانية.

5. كعكات منتهيةتبرد على رف السلك. يُمزج السكر مع الكريمة الحامضة ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

6. ضعي الكيكة فوق الأخرى ، ودهن كل منها بالقشدة. اتركي الكيك لينقع لمدة ساعتين. ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها مع القهوة أو الكومبوت أو الكاكاو.

الوصفة 2. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات بدون خبز

مكونات

أربعة صفار

زبيب - 120 جم ؛

بيضتان؛

ملفات تعريف الارتباط المربعة - 900 جم ؛

مربى التين - نصف كوب ؛

200 غرام من السكر

علبة زبدة

الكاجو المقلي - 150 جم ؛

حليب محلي الصنع - 1.5 ملعقة كبيرة ؛

دقيق - 75 جم ؛

كيس الفانيليا.

طريقة طهو

1. اخلطي السكر بالدقيق.

2. يخفق البيض حتى تظهر الرغوة. صب الحليب في مجرى رقيق ، دون التوقف عن الخفق. ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا واضربي حتى تختفي الكتل.

3. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. برد الكريم. أضف الزيت والفانيليا. اضرب لمدة خمس دقائق ، مع زيادة السرعة تدريجيًا.

4. قطّعي المكسرات وأضيفيها مع بذور الخشخاش إلى الكريمة. مزج.

5. نضع البسكويت في طبقة واحدة على طبق. دهنها كاسترد، يتراجع بمقدار سنتيمترين عن الحافة. ضع طبقة أخرى من ملفات تعريف الارتباط. دهنها بمربى التين الممزوج بالزبيب. يجب أن تكون كل طبقة تالية من ملفات تعريف الارتباط أصغر قليلاً لصنع كعكة على شكل هرم.

6. دهن جوانب الكيك بالكاسترد وقم بتطبيق نمط هندسي مع مربى التين. احتفظ بالكيكة لمدة 12 ساعة.

الوصفة 3. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع كريمة الزبدة

مكونات

ثلاث بيضات؛

علبة حليب مكثف مسلوق ؛

175 غرام زبدة

200 مل من الكريمة الثقيلة

300 غرام من قصب السكر

واحد ونصف شارع. الكريمة الحامضة؛

نصف كوب من البندق.

واحد ونصف شارع. دقيق؛

الخشخاش والزبيب - نصف شارع.

طريقة طهو

1. نقع الخشخاش في دافئ محلول سكر. ثم تقلى في مقلاة جافة.

2. نغسل الزبيب ونسكب عليها الماء المغلي. نغادر لمدة ربع ساعة. نصفي التسريب ونجفف الزبيب على منديل.

3. طبخ الكعكة الأولى. نأخذ بيضة واحدة ونضيف إليها نصف كوب من القشدة الحامضة والدقيق والسكر. نضع القليل من صودا الخبز والمكسرات المفرومة. اعجن عجينة متجانسة بدون كتل.

4. بالنسبة للكعكة الثانية ، نأخذ نفس المكونات ، لكن بدلاً من المكسرات نضيف الزبيب.

5. نحضر الكعكة الثالثة بنفس المبدأ ، نضيف بذور الخشخاش فقط إلى العجين.

6. اخبز كل كعكة في شكل دائري. قم بتشحيمه أولاً. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة. الطبخ لمدة 20 دقيقة.

7. اخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح رغوة ثابتة وأضف الزبدة المخففة والحليب المكثف. يخفق حتى كتلة كريمية سميكة.

8. نضع الكعك ، ونطهر كل منها بسخاء بالكريمة ، بالترتيب التالي: كعكة الجوز وبذور الخشخاش والزبيب. تزيين الكيك برقائق جوز الهند الملونة أو الشوكولاتة المبشورة.

الوصفة 4. كعكة ثلاثية الطبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب مع الكاسترد

مكونات

300 غرام من قصب السكر

300 مل كريما حامضة

100 غرام من الخشخاش

دقيق - 300 جم ؛

3 بيض الدجاج;

صودا مقطعة

المكسرات والزبيب - نصف كوب لكل منهما.

بيضتان؛

نصف علبة زبدة

حليب محلي الصنع - 230 مل ؛

سكر محبب - 75 جم ؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح.

طريقة طهو

1. نأخذ ثلاث سلطانيات صغيرة ونضع فيها بيضة ، وقليل من الملح والصودا المقطعة ، وكذلك مائة جرام من دقيق القمح والقشدة الحامضة والسكر. اعجن عجينة سميكة بدون كتل.

2. صب بذور الخشخاش في الوعاء الأول ، وأضف المكسرات المقطعة إلى الثانية ، والزبيب المطهو ​​على البخار والمجفف في الوعاء الثالث. اخلطي جيدًا واخبزي ثلاث كعكات على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة لكل كعكة. نقوم بتبريد الكعك النهائي.

3. رج بيضتين مع سكر ودقيق وثلاث ملاعق حليب. صب كوبًا من الحليب في قدر ، وسخنه على نار خفيفة وادخله في تيار رقيق مع التحريك باستمرار ، خليط البيض. اطهي الكريمة حتى تصبح سميكة. في النهاية ، ضعي الزبدة ورجيها بالخلاط حتى تحصلي على كريمة جيدة التهوية.

4. نضع الكعك واحدة فوق الأخرى. دهن كل كعكة بالكاسترد.

الوصفة 5. كعكة من ثلاث طبقات "حكاية خرافية" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات في طباخ بطيء

مكونات

الصودا - 7 جم ؛

1 ، 5 م. سكر محبب

100 غرام من الخشخاش

واحد ونصف شارع. دقيق القمح؛

100 غرام زبيب

1 ، 5 م. القشدة الحامضة 20٪ ؛

100 غرام من المكسرات.

علبة حليب مكثف

علبة زبدة

2 ملعقة كبيرة كاكاو.

طريقة طهو

1. الزبيب المغسول صب الماء المغلي. بخار لمدة عشر دقائق. ثم صفي التسريب وجفف الزبيب على منديل. يصب الخشخاش الماء الساخن ويترك لتنتفخ. قطع المكسرات.

2. للحصول على الكعكة الأولى ، اخفقي بيضة في وعاء. أضف نصف كوب من السكر والقشدة الحامضة إليها. اخلطي ، ضعي القليل من الصودا ورشي نصف كوب من الدقيق شيئًا فشيئًا ، اعجن العجينة بدون كتل. نضيف بذور الخشخاش على البخار إلى العجينة وتخلط حتى تصبح ناعمة.

3. قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف من الداخل بالزيت. نضع العجينة فيه ونطهو في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها بمساعدة قدر بخاري واخبز لمدة ثلاث دقائق أخرى في نفس الوضع.

4. اعجن عجينة الكيكة الثانية باستخدام نفس المكونات بنفس المقدار لكن أضيفي المكسرات المفرومة بدلاً من بذور الخشخاش.

5. اعجن عجينة الكعكة الثالثة بالزبيب. اخبز باقي الكيكات بنفس الطريقة الأولى.

6. اخفقي الزبدة الطرية مع الحليب المكثف. في النهاية يضاف الكاكاو.

7. قم بتجميع الكيك عن طريق دهن الكيك الدافئ بالكريمة.

الوصفة 6. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع كريمة الزبدة

مكونات

لكعكة واحدة

سكر محبب - 200 جم ؛

صودا الخبز؛

كوب من دقيق القمح

بيضة واحدة؛

250 جرام كريما حامضة.

الحشو

زبيب - 200 جم ؛

50 غ من القرفة

جوز - 200 جم ؛

200 جرام من الخشخاش.

حليب مكثف - علبتان ؛

300 جرام زبدة.

طريقة طهو

1. من الضروري خبز ثلاث كعكات. اخفقي البيض مع السكر. أضف القليل من الصودا إلى القشدة الحامضة ، وبذلك تطفئها. يُمزج القشدة الحامضة مع كتلة البيض. نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن حتى يصبح المزيج ناعماً. استمر في الخفق. حسب هذه الوصفة نحضر العجينة لباقي الكيكات.

2. اشطف الزبيب وانقعه في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. ثم صفي المرق ، وقشر الزبيب من ذيول وجفف على منشفة ورقية.

3. أضيفي الزبيب المجفف إلى عجينة الكعكة الأولى واخلطيها.

4. في الدفعة الثانية ، ضعي القرفة والمكسرات المفرومة.

5. صب بذور الخشخاش في عجينة الكعكة الثالثة.

6. غطي القالب بالرق ودهنه ثم ضعي العجينة لكعكة واحدة واخبزيها لمدة نصف ساعة على 180 درجة. وفقًا لهذا المبدأ ، قم بخبز جميع أنواع الكعك الثلاثة.

7. اخفقي الزبدة حتى تتماسك ، اسكبي الحليب المكثف في تيار رقيق واستمري في الخفق حتى يتم الحصول على قوام متجانس وسلس.

8. كعك بارد. قطع الجزء العلوي بسكين حاد.

9. ضعي الكريمة على كل كعكة ، واجمعيها في كومة. دهن جوانب وأعلى الكيك بالكريمة.

10. جفف القصاصات وطحنها إلى فتات. رشي الفتات على الكعكة بالكامل وزيّنيها كما تشائين.

كعكة "Fairy Tale" ثلاثية الطبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - نصائح وحيل

لجعل الخشخاش طريًا ، انقعه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.

يُنصح بعجن العجينة مباشرة قبل الخبز حتى لا يتوفر لها الوقت لتستقر.

لا تفتح باب الفرن أثناء عملية الخبز ، وإلا فإن البسكويت سوف يستقر.

سيكون خفق البيض أسهل إذا تم تبريده جيدًا أولاً.

يمكنك استخدام أي مكسرات كحشو: جوز ، فول سوداني ، كاجو ، بندق أو لوز

حتى لا تذوق المكسرات مرًا ، يتم قليها وتنظيف طبقة رقيقة.

لم يكن الجميع قادرين على تجربة الكيك مع بذور الخشخاش والزبيب. يمكنك إصلاح هذه الفجوة عن طريق تحضير الحلوى بيديك. العملية بسيطة تمامًا ، ما عليك سوى خبز ثلاثة بسكويت بحشوات مختلفة وتشويهها بالزبدة أو القشدة الحامضة.

بالإضافة إلى الزبيب وبذور الخشخاش ، تشتمل تركيبة الكيك على الجوز ، وكما تعلم ، جميعها مفيدة جدًا لجسمنا. ليس عليك إجبار أطفالك على تجديد الفيتامينات والمعادن ، فهم بحاجة فقط لخبز هذه الكعكة بانتظام.

تشكل كعكة من ثلاث طبقات مع الزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش حسب تقديرك ، وكيف سيتم تحديد موقع الكعك ، لا يهم على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أن الكعكة في القطع ستبدو أصلية وجميلة (كما في الصورة). ويا له من مذاق لذيذ ، ستعرف عند طهيه.

كعكة بالزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات

3 بيضات؛ 330 غرام من القشدة الحامضة والسكر ؛ 2 كوب كامل من الدقيق. 110 غرام من الزبيب وبذور الخشخاش ؛ 150 غرام من المكسرات واحد ونصف البلاط شوكولاتة الحليب؛ على طرف سكين من الملح. الصودا والخل.

تفترض وصفة الكريمة وجود المنتجات التالية: 300 مل من الحليب ؛ 90 غرام من السكر الحبيبي 2 بيض 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ¾ علبة زبدة. يُنصح بتتبيل الكريمة بسكر الفانيليا ، ستحتاج إلى كيس واحد.

الوصفة كالتالي:

1. اعجن العجينة بخلط البيض مع السكر والملح والقشدة الحامضة. ينخل الدقيق ويصب في الكتلة الناتجة في أجزاء. اعصري الصودا واسكبيها في الخليط.
2. قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء وأضف حشوًا لكل منها. في الأول - الزبيب المغسول والمجفف ، والثاني - المكسرات المطحونة ، والثالث - بذور الخشخاش المحضرة.
3. سخن الفرن مسبقًا ، يجب أن يكون 180-190 درجة ، وأرسل الكعكة الأولى للخبز.
4. بعد 20 دقيقة ، تحققي من جاهزية كعكة الزبيب الإسفنجية باستخدام عود أسنان ، وإذا كان كل شيء على ما يرام ، أخرجيها من الفرن.
5. بنفس الطريقة ، اخبز اثنين من البسكويت ، بردهما على رف سلكي.

في غضون ذلك ، ابدأ في إعداد الطبقة.

وصفة الكريمة لكعكة ثلاثية الطبقات:

1. اخفقي البيض مع السكر ثم أضيفي سكر الفانيليا إلى الخليط.
2. يضاف الدقيق و 50 مل من الحليب البارد.
3. يقلب المزيج الناتج جيدًا ويصب في الوعاء حيث يوجد باقي الحليب الدافئ.
4. ضع الكتلة على النار وحركها باستمرار بمضرب. لا ينبغي أن يحترق الكريم ، وإلا فسوف يتدهور مذاقه بشكل كبير.
5. بمجرد أن تغلي الكتلة وتكثف ، أخرجها من النار واضربها بالزبدة الطرية.
6. قم بتجميع كعكة من ثلاث طبقات. توضع طبقة من الكريمة على كل طبقة من طبقات الكيك ، كما تُغطى جوانب وأعلى الكعكة.
7. تزيين الكعكة حسب تقديرك ، باستخدام رقائق الشوكولاتة ، والمكسرات المطحونة ، وفتات البسكويت (انظر الصورة).
8. يجب أن تنقع الكعكة حسب الوصفة ، لذا اتركها لمدة 10-12 ساعة.

المكونات اللازمة لعجن العجين:

3 بيضات؛ كوب ونصف من السكر المحبب ؛ 2 كوب دقيق غير مكتمل ؛ 300 غرام كريما حامضة كيس واحد ونصف من مسحوق الخبز. 120 جرام من الخشخاش والزبيب والمكسرات.
اصنعي كريمة من علبة زبدة وعلبة من الحليب المكثف المسلوق.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاجين إلى: موزة واحدة وبرتقالة و 3 حبات كيوي.

وصفة لصنع الكعك:

1. قسّم المكونات إلى ثلاثة أجزاء واعجن عدة أنواع من العجين: واحد بالزبيب ، والثاني بالمكسرات والثالث ببذور الخشخاش. تحضير المكونات مسبقًا: قطع المكسرات ، اغسل الزبيب وجففها على منديل ، قم ببخار بذور الخشخاش بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بتصفية الماء.
2. اخبز الكعك فيه فرن ساخنسيكونون جاهزين في غضون 20 دقيقة. للتأكد من ذلك ، قم بثقب الكعكة بمطابقة أو عود أسنان ، يجب أن تظل جافة ، بدون فتات العجين النيء.
3. ادهني الكيكة الملكية بالقشدة ، والتي يجب أن تحضر بينما يبرد الكيك. تُخفق الزبدة الطرية ويُضاف الحليب المكثف المسلوق إلى أجزاء. تحقيق تكوين كتلة خصبة.
4. تُطوى الكعكة بالمكسرات وبذور الخشخاش والزبيب كعك البسكويت، تلطيخهم بطبقة.
5. ضعي طبقة من الكريمة على الكيك. قشر الثمار وقسمها إلى قطع: قطع الموز والكيوي إلى شرائح ، وقطع البرتقال إلى شرائح. ضعي الفاكهة على الكيك بشكل جميل (كما في الصورة) وأرسلي الصينية مع الطبق إلى مكان بارد.
6. تحلى بالصبر ، سيكون من الممكن تجربة الكعكة الملكية ، التي تحتوي على الزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش ، في غضون ساعات قليلة فقط.

كعكة من ثلاث طبقات من البسكويت مع المكسرات وبذور الخشخاش والزبيب مخبوزة من:

ثلاث بيضات؛ 170 غرام زبدة علبة واحدة من الحليب المكثف (تحتاج إلى تناول أو طهي علبة حليب مكثف في المنزل) ؛ 200 مل كريم غني بالدهون 300 غرام من السكر البلوري الناعم ؛ 1.5 كوب من القشدة الحامضة 1 كوب دقيق نصف كوب من المضافات: الزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش.

وصفة:

1. أولاً ، قم بإعداد الخشخاش ، وانقعه في شراب دافئ واقليه في مقلاة.
2. اغسل الزبيب واسكب الماء المغلي فوقه وبعد 15 دقيقة ضعه ليجف على منشفة ورقية.
3. نقطع المكسرات إلى قطع صغيرة أو نقطعها في الخلاط.
4. بالنسبة للكعكة الأولى ، افركي البيض بنصف كوب من القشدة الحامضة والسكر والدقيق. صب في الصودا المملحة ، أضف المكسرات.
5. اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة في شكل دائري ومزيت. أخرجي الكيك من الفرن بعد 20 دقيقة وبردي الكيك على رف سلكي.
6. وبالمثل ، اعجن العجينة من أجل الكعكة التالية ، لكن أضف مكونًا آخر - الزبيب ، ثم الكعكة الثالثة.
7. الكريمة التي ستدهن بها كعكة Fairy Tale بالزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش ، وتحضر من الكريمة والحليب المكثف المسلوق. أولاً ، تُخفق الكريمة في الخلاط ، ثم تُضاف الزبدة الطرية على شكل أجزاء.
8. يجب أن تحصل على كتلة كريمية جيدة التهوية من اللون البيج.

تُجمع كعكة بسكويت سكازكا على طبق من خلال تكديس الكيكات وتلطيخها كريمة الزبدة. تزيين الكيكة الخيالية بجوز الهند ورقائق الشوكولاتة ووضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

إذا كانت وصفة كعكة Tale مع كريمة الزبدة لا تناسبك ، أقترح الانتباه إلى الوصفة حيث تحتاج إلى كريم آخر - كاسترد.

Cake Tale ، حيث يوجد الزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات ، يتم خبزها بطريقة مماثلة ، فقط دور الطبقة فيها يتم لعبه بواسطة الكاسترد ، والتي يمكن تحضيرها من: بيضتان ؛ 100 غرام من الزيت كأس حليب؛ اثنان شارع. ملاعق طحين و 75 غرام من السكر المحبب.

سميتانيك مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات

هل تريد أن تجعل أحباءك سعداء؟ كعكة لذيذة- تُخبز الكريما الحامضة مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. ستفاجئ النتيجة حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. لذا ، كيف لطهي القشدة الحامضة؟

مكونات

عجينة القشدة الحامضة

• 3 بيض دجاج
• كوب ونصف من الدقيق الممتاز ؛
• كوب ونصف من السكر
• كوب ونصف من الكريمة الحامضة قليلة الدسم ؛
• ملعقة صغيرة من الكاكاو عالي الجودة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخشخاش.
• حفنة صغيرة من الزبيب.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• فانيلين.

كريم قشدة حامضة

• 800 غرام من القشدة الحامضة
• كوب ونصف من السكر
• الفانيلين.
• الجوز (لتزيين المنتج).

وصفة القشدة الحامضة

1. ضع ثلاث بيضات دجاج في طبق عميق. يوصى باستخدام البيض درجة حرارة الغرفة- سوف يزودون العجين بهيكل هوائي.

2. اضربهم مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وسميكة. يجب إضافة السكر إلى البيض تدريجيًا دون إيقاف الخلاط.

3. أضف الكريمة الحامضة إلى الخليط. اخلطي جميع المكونات برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة. في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون ، ويجب تخفيف القشدة الحامضة السميكة بكمية صغيرة من الكفير.

4. باستخدام منخل ، قم بنخل الدقيق عدة مرات لجعله أكثر تهوية. نمزجها مع الفانيليا ونضيف البيكنج بودر ونضيفها الى العجينة. اخلط بلطف ، دون حركات مفاجئة ، واعجن بملعقة.

5. ضع العجينة في مغرفة نظيفة وجافة. بدلاً من مغرفة ، يمكنك استخدام كوب قياس كبير.

6. قسمي العجين بالتساوي إلى ثلاثة أوعية مختلفة. يُضاف الزبيب وبذور الخشخاش والكاكاو بالتناوب إلى الوعاء. لا تبخر الزبيب وبذور الخشخاش بالبخار أولاً.

7. تخلط المكونات في كل طبق جيداً وتصب في قوالب. . تخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. قطع الكعك المبرد إلى قسمين متساويين. نظرًا لأننا أضفنا بذور الخشخاش والزبيب والكاكاو إلى عجينة الكعك ، فلن تكون عالية جدًا.

8. للطبخ الكريمة الحامضةتحتاج إلى التغلب على القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا في وعاء.

9. دهن الكعك بالقشدة الحامضة السميكة الناتجة.

10. نزين وجه الكيك بالجوز المجفف في الفرن ونتركه ينقع في الكريمة لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتضاعف حجم الكعك.

11. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة مع الكريمة الحامضة!

كعكة "سميتانيك" ليست لذيذة فحسب ، بل بسيطة أيضًا! هذه واحدة من كعكاتي المفضلة محلية الصنع. الكعك طري وجيد التهوية تقريبًا مثل البسكويت والطهي أسهل بكثير. مجموعة من المنتجات غير مكلفة للغاية ، لذلك تبين أن الحلوى نفسها ذات ميزانية ، ولهذا يمكنك طهيها على الأقل في نهاية كل أسبوع ، وإذا قمت بتزيينها ، فستحصل على خيار احتفاليعلى سبيل المثال لعيد ميلاد. في هذه الوصفة أقترح صنعها مع الكاسترد وبدون إضافة بذور الخشخاش والمكسرات. تأكد من تجربة هذه الوصفة


كيك:

• القشدة الحامضة - 300 مل
• بيض - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• طحين - 2-2.5 ملعقة كبيرة.
• صودا مملوءة بالخل - 1 ملعقة صغيرة

كاسترد:

• الحليب - 500 مل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 40 جم
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. بدون شريحة
• سكر الفانيليا - 1 علبة

وصفة خطوة بخطوة:
في وعاء عميق ، اخفقي البيض مع السكر حتى يجمد الرغوة أو حتى يذوب السكر.

نضيف الدقيق.

وأضف الصودا المقطعة أو مسحوق الخبز.
نخلط بالملعقة.

يجب أن تعمل نصف خليط. يجب ألا يكون سميكًا جدًا أو سائلًا جدًا ، وإلا فإن الكعك سيكون إما كثيفًا أو سيئًا.

سيكون لدينا 3 كعكات ويمكنك عمل ذلك بطريقتين:
اخبز كعكة واحدة ثم قطعها إلى 3
اخبز كل كعكة على حدة. تأكد من دهن القالب بالزيت ورشه بالدقيق ، ويمكنك وضع ورق الزبدة في الأسفل.

في الواقع ، الطريقة الثانية أفضل ، حيث يتم خبز خليط الكريمة الحامضة لفترة طويلة وهناك خطر حرق الكعك من الأسفل ، ولكن لا يتم خبزه من الداخل. لذلك ، من الأفضل تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

حسنًا ، قررت أن أصنع كعكة واحدة كبيرة ، ثم أقطعها. تم خبزها لمدة 50-55 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

عندما تبرد ، قطعتها بالطول إلى 3 أجزاء. إليك كيف اتضح أنها مسامية.

الآن دعونا نجهز الكسترد.
في وعاء ، اخلطي البيض والدقيق والسكر و الفانيليا السكرللتجانس. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فقم بإضافة القليل من الحليب. الشيء الرئيسي هو كسر كل كتل الدقيق.

يُسكب الحليب ويُوضع على الموقد على نار متوسطة. سخنيها مع التحريك طوال الوقت حتى لا تحترق.

عندما يبدأ في الغليان ، سوف يتكاثف بسرعة كبيرة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى السماكة المرغوبة ، لكن ضع في اعتبارك أنه عندما يبرد الكريم ، سيصبح أكثر سمكًا قليلاً.

أطفئي النار واتركيها تبرد قليلاً ثم أضيفي الزبدة. كلما زادت كمية الزيت ، كلما كان ألذ ، بحيث يمكنك وضع 100 جرام. غطيها بغطاء وانتظري حتى تبرد تمامًا وتتكاثف ، وإلا ستصفى من الكيك.

حسنًا ، نحن الآن ندهن كل كعكة بالكاسترد ، ولا ننسى تركها على جوانبها.

لقد قمت بتزيين الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بقطع الكعكة المقطعة ، حيث كانت الكعكة محدبة من الأعلى وقمت بتقطيع وتقطيع هذا السنام المتورم.
حسنًا ، يمكنك تزيين المكسرات المقطعة أو أي شيء آخر.

نعطي Smetannik نقعًا لمدة 3 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل تركه طوال الليل في الثلاجة.

لقد اتضح أن كعكة الكريمة الحامضة محلية الصنع لذيذة للغاية وعطاء وميزانية للغاية.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لا احد طاولة احتفاليةلا تستطيع الاستغناء عن الزخرفة الرئيسية - الكعكة. هناك عدد كبير من الطرق لتحضير هذه الحلوى ، في حين أن هناك طرقًا لا تتطلب الكثير من المكونات باهظة الثمن. اليوم ، يمكن العثور حتى على أكثر أنواع المعجنات غرابة في المتاجر ، ولكن لا يزال أكثرها لذيذًا هو الكعك محلي الصنع المصنوع من المنتجات الطازجة والطبيعية.

كعكة الكريمة الحامضة هي واحدة من تلك الأطباق التي يمكنك طهيها بسهولة بمفردك. الشيء الرئيسي هو التمسك جدا وصفة بسيطة، باتباع جميع التوصيات ، وفي هذه الحالة ، سيكون خبز الحلوى أمرًا بسيطًا للغاية.

لأول مرة ظهر مثل هذا الطبق منذ عدة قرون. ثم تصنع النساء العجينة باستخدام الكريمة الحامضة المتبقية. ثم صنعوا منها الكعك وقليوها في المقالي. ثم قاموا بتلطيخ الفطائر الناتجة بالقشدة الحامضة والعسل. كان مثل هذا الطبق شائعًا جدًا بين الفلاحين وكان يُعد في الأعياد الكبرى.

في الاتحاد السوفياتي الوصفة الحاليةتم تغييره قليلاً - ثم ، على أساس منتج الحليب المخمر هذا ، بدأوا في الطهي عجينة البسكويت، وصُنع منه الكريم أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تم تزيين المخبوزات بالمكسرات والفواكه المجففة ، وزينت بشكل جميل. تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت وترجع حاليًا إلى مذاقها الممتاز وسهولة تحضيرها.

المكون الرئيسي في هذه الحلوى هو القشدة الحامضة. يجب أن يكون قادرا على الاختيار جودة المنتجلجعل المعجنات لذيذة وطرية حقًا:

1. الشرط الرئيسي هو استخدام القشدة الحامضة الطبيعية. يمكن العثور على هذا من خلال قراءة التكوين - منتج حقيقييجب أن تتكون فقط من الكريمة وثقافة بادئة خاصة. من المتطلبات الأساسية أيضًا أن يتوافق المنتج مع GOST. إذا كانت العبوة تحتوي على الاختصار "TU" ، فيجب التعامل مع هذا المنتج بحذر ؛
2. لا يمكن أن يتجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية أسبوعين. خلاف ذلك ، سيشير هذا إلى وجود مواد حافظة ومواد كيميائية أخرى في التركيبة ؛
3. سيشير أيضًا اسم "منتج القشدة الحامضة" الموجود على العبوة إلى عدم طبيعية المنتج ؛
4. يستحق الاهتمام به مظهرمنتج. تحتوي القشدة الحامضة الطبيعية على لون أبيض ، وأحيانًا مع لون خفيف قشدي ، لمعان لامع. يجب ألا يكون هناك كتل فيه.

كريم هو أيضا عنصر مهم. يمكنك طهيه وفق القواعد التالية:

1. لهذا ، من الأفضل استخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ حتى لا تحترق الكتلة. الطريقة المثلى هي تحضير الكريم في حمام مائي ، وبالتالي فإن احتمال طي البروتين سيكون ضئيلاً ؛
2. من الأفضل التدخل في الكتلة بملعقة خشبية ، مما يجعل الحركات ليست في دائرة ، ولكن كما لو كانت ترسم ثمانية. سيضمن ذلك خلط الكريم بشكل موحد ولن تكون هناك كتل ؛
3. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتكون كتل أيضًا من بياض البيض. لذلك ، يمكنك الاستغناء عنها ، باستخدام صفار البيض فقط. من الأفضل إضافة القليل من الحليب - عندها تكون الكريمة سميكة وطرية.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافته إلى الكعكة أو الكريمة مكونات إضافية: مكسرات ، زبيب ، نكهة ، كاكاو ، إلخ.

قيم الوصفة