أسهل وألذ لفة. كيف نخبز لفة بسكويت بسيطة بسرعة. عجينة بسكويت بسيطة وسريعة مع حليب مكثف

لفة البسكويت! كم هو لذيذ وجميل! أحب اللفائف ، خاصة الداكنة منها ، الشوكولاتة مع الكريمة البيضاء. يتم تقديم هذه القوائم في مجموعة متنوعة على أرفف محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة والأكشاك والأسواق. لكن من السهل الشراء ، لكن الخبز لفة البسكويتالمنزل أكثر متعة!

إضافة مهمة لفائف البسكويت محلية الصنع هي طهيها بسرعة. يُخبز البسكويت للفة لمدة 15-20 دقيقة فقط ، ويستغرق الأمر بضع ثوانٍ لتغطيته بالمربى أو الكريمة - والآن لديك كعكة باردة محلية الصنع للشاي. ميزة أخرى: تبدو لفة مثيرة للإعجاب دائمًا. حتى أبسط. فقط لأنه يتدحرج!

في البداية ، كان البسكويت للفة يتشقق أحيانًا أو لا يريد أن يلتف - لكننا أصبحنا أصدقاء معه! اتضح أن هذه الحالة لها فروقها الدقيقة وأسرارها الصغيرة التي سأشاركها معك.

لذا نكشف أسرار اللفة! واخبزي الكثير من المفاجآت الممتعة والمتعة في المنزل!

الانتباه! بعد فترة من كتابة هذه الوصفة ، وجدت وصفة أفضل لفائف البسكويت - مع إضافة العسل والصودا. تطوي أسهل بكثير ، أنصحك بتجربتها!

يمكننا ابتكار الكثير من الأناقة ، خيارات لذيذة- لكل ذوق! تأتي القوائم مع الكريمة والمربى. الضوء والشوكولاته مرقطة ومخططة ومزينة بالورود! .. مجال تصميم الطهي ضخم! لذلك يعلن الموقع عن أسبوع القوائم. وسنبدأ بـ الوصفة الأساسية عجينة البسكويتلفافة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 150 غرام من السكر
• 100 جرام دقيق.

بدأت أيضًا في إضافة ملعقة من النشا إلى الدقيق - فهي تضفي على البسكويت روعة ونعومة خاصة.
عند القياس بكوب - يوضع كوب 200 جم أو 130 جم من الدقيق أو 200 جم من السكر ، إذا كان متدفقًا مع الحواف ، لكننا لا نحتاج إلى كوب كامل من الدقيق ، ولكن أكثر بقليل من 3 / 4. السكر يحتاج 3/4 كوب.

طريقة عمل عجينة البسكويت للفة:

إلى البيض درجة حرارة الغرفة(على عكس الاعتقاد الشائع ، فإنهم يخفقون أفضل من المبرد) صب السكر وابدأ في الخفق بالخلاط.

أولاً ، بالسرعة الأولى ، الأصغر. بعد حوالي نصف دقيقة ، ننتقل إلى السرعة الثانية ، وهكذا ، نضيف السرعة تدريجياً. يحتوي الخلاط الخاص بي على 5 سرعات ، لذلك وصلت إلى الخامسة في دقيقتين وخفقت على أعلى مستوى لمدة دقيقتين أخريين. لكن ، بالطبع ، لا يجب أن تلتزم بشكل صارم بهذا الوضع - الشيء الرئيسي هو التغلب من السرعة المنخفضة إلى العالية حتى تحصل على كتلة خفيفة غنية ، والتي ، عند الجلد ، تبقى آثار مضارب الخلاط.

تأكد من نخل الدقيق في مصفاة أو منخل! بالنسبة للبسكويت ، يجب أن يكون متجدد الهواء.

نخلط الكتلة المخفوقة بالدقيق بحذر شديد ، بملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تستقر.

عجينة البسكويت للفة جاهزة.

يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ويُدهن ورقة من ورق الزبدة بالزيت ، ويغطي صينية الخبز بها ويُسكب العجين. انشر عجينة البسكويت بالتساوي بالملعقة.

اخبزي في درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة - حتى تصبح ذهبية اللون وعصا خشبية جافة ، وتأكدي من أن القاع لا يجف حتى ينضج الجزء العلوي.

البسكويت للفة جاهز. نخرج ورقة الخبز - بعناية ، إنها ساخنة - ونقلب الكيك على ورقة أخرى من ورق البرشمان المزيت ، ونزيل الورق بحرص من قاعه.

لم أستطع أن أفهم: لماذا يتم تشغيل الطرح بشكل مثالي في وقت واحد ، ويتشقق ويتكسر في الآخر؟ اتضح أنك تحتاج فقط إلى معرفة القليل من الحيل! اعتقدت دائمًا أنه يجب لف اللفة بالورق وانتظر حتى تبرد. واتضح أنه يمكنك القيام بعمل أفضل.

لمنع الكيك من التشقق عند الطي:

1. اخبزي في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى لا يحترق القاع حتى تنضج الطبقة العلوية.

2. أقوم بتحويل الكعكة الساخنة إلى الورقة الثانية من ورق البرشمان ، مدهون أيضًا زيت نباتي، ثم قم بإزالة الطبقة الأولى بعناية من قاع الكعكة.

3. لا حاجة ، كما اتضح ، لطي اللفة بالورق والانتظار ... كل ما تحتاجه هو نقعها! هذا هو فارق بسيط وشرط للنجاح. شراب ، شاي ، قهوة - اعتمادًا على نوع اللفة التي لديك. تصبح الكعكة المنقوعة طرية ويمكن لفها بسهولة! فقط لا تنقع كثيرًا ، لأن البسكويت الطازج يمكن أن يصبح رطبًا.

4. وأخيرًا ، من المنطقي والمريح أكثر أن يتم دحرجة الأسطوانة ، بحيث يكون الجانب العلوي بالداخل والجزء السفلي بالخارج. وهذا يعني أننا ننشر الكريمة أو المربى على الجانب العلوي.

لجعل اللفة تبدو أكثر إتقانًا ، قم بلفها ، وقطع الحواف بسكين حاد ... وتناول الطعام أو عالج أفراد الأسرة الذين نفد صبرهم!

وصفة عجينة البسكويت للفة هي وصفة عالمية - يمكنك صنع أي لفة تريدها منها. وماهي؟ .. أن يستمر! 🙂

يحب كل من البالغين والأطفال الكعك المصنوع منزليًا. واحدة من أكثر الأنواع البسيطةاختبار - بسكويت.

نقدم لكم عدة وصفات لفافات البسكويت. طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق حتى بالنسبة لمضيفة عديمة الخبرة. ستكون لفة البسكويت إضافة رائعة إلى فنجان الشاي أو القهوة العطرية.ويمكنك زيارة كعك محلي الصنع. نحن على يقين من أن المضيفين سيقدرون بالتأكيد لفتتك.

رول بسكويت بالحليب المكثف والمكسرات

لتحضير لفة بالحليب المكثف والمكسرات ، ستحتاج

للاختبار:

• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• 4 بيضات

شراب للتلقيح:

• 4-5 ملاعق كبيرة حليب مكثف مسلوق
• 3-4 ملاعق كبيرة المكسرات (الجوز ، البندق ، إلخ.)
• سكر ناعم

وصفة اللفائف بالحليب المكثف والمكسرات

1. افصل البياض عن الصفار. اخفقي الصفار مع السكر. اخفقي البيض رغوة كثيفة. يُمزج الصفار والبيض برفق. يضاف الدقيق تدريجياً في تيار رفيع.
2. على صينية خبز مُعدة مسبقًا (مبطنة بورق خبز) ، اسكب طبقة رقيقة على صينية خبز ، ووزعها بالتساوي على الصفيحة بأكملها.
3. تُخبز كعكة إسفنجية على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية حتى تظهر قشرة ذهبية.
4. عندما يبرد البسكويت ، أخرجي الورق وانقع الكعك بالشراب. دهنها بالحليب المكثف المغلي ، ورشها بالمكسرات ، ولفها في لفة. يرش فوقها سكر ناعم.
5. يُنصح بنقع البسكويت بالشراب في موعد لا يتجاوز 7-8 ساعات بعد الخبز. خلاف ذلك ، قد تبلل وتتفتت.

رول بسكويت مع كريمة الليمون

هذه اللفافة طرية بشكل مثير للدهشة ، مع أوراق الليمون الحارة.

ستحتاج لعمل لفائف بسكويت بكريمة الليمون

للاختبار:

• 4 بيضات
• 1 صفار
• 3-4 ملاعق كبيرة ماء ساخن
• الفانيليا السكر
• 125 جرام سكر
• 25 جرام نشاء
• 100 جرام دقيق
• القليل من صودا الخبز على طرف السكين

للكريم:

• 10 جرام جيلاتين بودرة
• 400 جرام كريمة
• 100 مل عصير ليمون (ضغط من الليمون ، سلالة)
• 100 جرام سكر بودرة
• نكهة ليمون واحدة
• الفانيليا السكر

وصفة لفائف البسكويت مع كريمة الليمون

1. سخني الفرن. تحضير العجين. للقيام بذلك ، اخفق البيض وصفار البيض بالخلاط ، ثم أضف الماء الساخن تدريجياً. تغلب على الكتلة بأقصى سرعة لمدة دقيقة واحدة.
2. بعد ذلك يضاف السكر والفانيليا في أجزاء. اضرب لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب زيادة الكتلة في الحجم.
3. يُضاف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة ، ويُمزج مع الصودا والنشا ، ويقسم الدقيق إلى جزأين.
4. اخلطي العجينة بمضرب من الأعلى إلى الأسفل. نسكبها في صينية خبز مغطاة بورق وتوضع في الفرن. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
5. في غضون ذلك ، جهزي منشفة مطبخ مبللة. يجب أن يكون حجمها أكبر من الشكل نفسه.
6. انشر منشفة على الطاولة ورشها بالسكر. أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن. قم بإزالة الورق بعناية منه. وبمساعدة المنشفة ، لف العجين في لفافة. اتركه ليبرد في منشفة.
7. حتى ذلك الحين استعد كريم الليمون. من أجل هذا
   انقع الجيلاتين في ماء بارد باتباع التعليمات. عصير ليمونيسخن على الموقد (لا تغلي!) ، يذوب الجيلاتين فيه ويبرد.
8. تُخفق الكريما مع السكر البودرة وقشر الليمون. يضاف عصير الليمون المبرد إلى الكريمة ويخفق مرة أخرى.
9. انشر البسكويت المبرد ، وادهنه بالكريمة المجهزة ولفه مرة أخرى. انقلي الرول الجاهز إلى طبق مسطح وبرديه في الثلاجة قبل التقديم (ساعتين على الأقل). يرش السكر البودرة أو تزيينه كما تريد. بالعافية!

مع السوفليه الوردي

سوف أحب ذلك بالتأكيد الأسنان الحلوة لفة البسكويتمع السوفليه الوردي. سوفليه الفراولةيتناسب مع العجينة الطرية.

لتحضير لفائف البسكويت مع السوفليه الوردي ، ستحتاج إلى:

للبسكويت

• 4 بيضات
• 120 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
• 75 جرام نشاء
• 75 جرام دقيق
• قليل من الملح

لتحضير السوفليه:

• 3 السناجب
• الفانيليا السكر
• 150 جرام سكر بودرة
• 75 جرام حليب مكثف
• 50 جرام سل. زيوت
• 6 رقائق جيلاتين بنكهة
• يمكنك إضافة الفراولة الطازجة إذا أردت.

وصفة لفائف البسكويت مع السوفليه الوردي

1. افصل الصفار عن البيض. اخفقي الصفار بالماء الدافئ. يُضاف 2/3 سكر في أجزاء صغيرة ، ويُخفق حتى يصبح كثيفًا.
2. يخفق بياض البيض بشكل منفصل. يُضاف الملح المتبقي والسكر ويُخفق حتى يصبح رغويًا.
3. أضف 1/3 البروتينات المخفوقة إلى الصفار ، واخلطها بلطف. ضع بقية الكتلة ، واخلط مرة أخرى.
4. يُمزج الدقيق مع النشا. نخل الدقيق من خلال غربال في كتلة البيض. يقلب برفق.
5. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية تقريبًا.
6. جهز صينية الخبز. عجينة جاهزةصب على ورقة الخبز. تذليل. اخبز الرول على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
7. بسكويت ساخنضع منشفة. رشي القليل من السكر على منشفة أولاً. قم بإزالة الورق. وبمساعدة المنشفة ، لف البسكويت في لفة. اتركه ليبرد.
8. لتحضير السوفليه ، يخفق بياض البيض مع الفانيليا والسكر البودرة (1 دقيقة). ضع الوزن على حمام الماءمع التحريك المستمر ، قم بتسخينه قليلاً.
9. أخرج الأطباق من الحمام واضرب الكتلة بخلاط لتشكيل رغوة ثابتة. اخفقي الحليب المكثف والزبدة بشكل منفصل.
10. أدخل الحليب المكثف مع الزبدة في البروتينات. في هذه الحالة ، ستصبح الكتلة أكثر سيولة.
11. ضع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
12. اخرج الملاءات. قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي.
13. ثم ضعي بضع ملاعق كبيرة من الكريم في الجيلاتين ، ثم أضيفي باقي الكريم.
14. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، يجب أن تصبح الكتلة شبيهة بالهلام.
15. افتح اللفافة وضع المنشفة جانبًا. ضعي حشوة السوفليه على الرول ولفيها مرة أخرى. اترك اللفافة في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك الكريم.
16. ستجذب هذه اللفة أولئك الذين لا يحبون الحشو الرطب ولكن الرطب قليلاً. بالعافية!

لفة بسكويت بالقشدة الحامضة

وأخيرًا ، نقدم وصفة لفافة بسكويت رائعة أخرى مع الكريمة الحامضة.

ستحتاج لعمل لفة بسكويت

للاختبار:

• 4-5 بيضات (حسب الحجم)
• 4 ملاعق كبيرة ماء بارد
• 160 جرام طحين
• 160 جرام سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

للقشدة

• 400 جرام كريمة حامضة
• 200 جرام جبن قريش
• السكر حسب الرغبة
• 1 كيس فانيليا
• 2 كيس كريم مثخن

للتلقيح

• أي شراب

وصفة رول البسكويت

1. اضبط الفرن على التسخين (225 درجة مئوية). تحضير العجين. افصل البياض عن الصفار. اخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا والبياض بالماء (يجب أن تحصل على رغوة قوية).
2. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى الصفار واخفقي. تتحد البروتينات مع كتلة الصفار. يُسكب المزيج على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ويُملسها. اخبزي العجينة لمدة 8 دقائق. في الوقت نفسه ، يجب أن تكتسب فقط قشرة ذهبية قليلاً. لا تفرط في طهي العجينة في الفرن!
3. أخرجي الورق ونقعي البسكويت بالقطر. باستخدام منشفة ، قم بلفها في لفة محكمة. اتركيه ليبرد.
4. تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، تغلب على القشدة الحامضة بالفانيليا والسكر ومكثف في كتلة قوية. أضف الجبن. دهن الرول المبرد بالكريمة ولفه مرة أخرى. لفة العطاء جاهزة! بالعافية!
5. نأمل أن تجرب وصفاتنا وأن تحظى بالكثير من المرح في الطهي. معجنات لذيذةفضلا عن الذوق الرائع. نحن على يقين من أن أقاربك وضيوفك سيكونون سعداء بلفائف البسكويت التي أعددتها ، وقريبًا لن يكون هناك أي أثر لها!

لفة البسكويت بسيطة للغاية وسريعة التحضير. لتعبئتها ، يمكنك استخدام الكريمات المختلفة ومربى الفاكهة العادية. يمكنك أيضًا تنويع المذاق عن طريق إضافة الفاكهة.

في بعض الأحيان لا ترغب حقًا في إرضاء أحبائك فحسب ، بل أيضًا بإرضاء نفسك بمأكولات مختلفة. في المتاجر ، ليس من الممكن دائمًا شراء منتجات لذيذة ورائعة جودة المنتجلذا فإن الأمر يستحق القيام بذلك بنفسك. أبسط ، على الرغم من هذا حلوى لذيذة، تعتبر لفة بسكويت. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أشهر الوصفات بالصور.

الخامس هذه الوصفةمن الممكن استخدامه حشوات مختلفة: مربى ، مربى ، كريمة سميكة ، حليب مكثف ، مطبوخ مسبقًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• بيض بحجم 3 قطع ؛
• دقيق بكمية 1 كوب ؛
• سكر بكمية 1 كوب ؛
• كريمة حامضة - 250 جرام ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• مربى المشمش.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخبز.

والآن المزيد عن تحضير لفائف بسكويت بسيطة وسريعة:

رول بسكويت سريع ولذيذ بالكريمة والفواكه

يمكن لهذه الحلوى أن تثير إعجاب الكثيرين ، لأنها لذيذة للغاية وطرية.

المكونات الضرورية للبسكويت والقشدة:

• بيض بحجم قطعتين ؛
• بروتين من بيضة واحدة ؛
• نصف كوب من السكر
• دقيق بكمية 1 كوب ؛
• مسحوق الخبز بكمية ملعقة صغيرة ؛
• سكر الفانيليا بكمية ملعقة صغيرة ؛
• بروتين من بيضتين للقشدة ؛
• نصف كوب من السكر للقشدة.
• علبة فواكه غريبة معلبة ؛
• القليل من السكر البودرة لتزيين البسكويت.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 325 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخبز.

تحضير الحلوى:

عجينة بسكويت بسيطة وسريعة مع حليب مكثف

هذه الوصفة بسيطة جدًا ، لذا حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها بسهولة.

قائمة المكونات الضرورية:

• بيض الدجاج بكمية 4 قطع ؛
• سكر - 180 جرام ؛
• دقيق ممتاز - 160 جرام ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• علبة حليب مغلي مكثف ؛
• نصف ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

وقت الطهي - 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 214 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخبز.

تحضير لفائف البسكويت بالحليب المكثف خطوة بخطوة:

خدع الطبخ

من أجل إعطاء البسكويت طعمًا غير عادي ، يمكنك رش البسكويت بقليل من الكونياك أو الروم.

من أجل أن تتحول اللفة إلى رطوبة معينة ، يمكنك قلي القليل من الفاكهة مع الزبدة والسكر.

لفة بسكويت بسيطة وسريعة هي طريقة رائعة لتحضير الحلوى في أقصر وقت ممكن. لا يتطلب ذلك عدد كبيرمكونات باهظة الثمن.

كل شيء بسيط جدا! يمكن العثور على هذه المكونات في كل ثلاجة. لذلك ، يمكنك بدء الطهي بأمان في أي وقت.

في القصة التالية ، يمكنك أن ترى بوضوح كيفية خبز لفة البسكويت.

يعد خبز لفة بسكويت لذيذة أمرًا بسيطًا. لكن تجنب الأخطاء القبيحة عند طيها مهمة أكثر صعوبة. وبمجرد أن لا تخرج ربات البيوت المبتكرات ، حتى لا تنفجر الكعكة المشاغب ، ومعها كل أحلام حفلة شاي جميلة. يقوم أكثر الحلوانيين اليائسين بإخراج البسكويت من الفرن ، ونقله إلى منشفة مبللة ولفه على الفور. يقولون "الشيء الرئيسي هو عدم تركها تبرد". لا أعرف ، ربما تكون طريقة "ترويض" اللفائف هذه فعالة ، لكني أتخيل هذه الصورة: مضيفة فخورة تضع حلوى جميلة على الطاولة ، وتسكب الشاي في الكؤوس ، وتغادر هي نفسها لعلاج الحروق من الدرجة الأولى و اغسل منشفة مطبخها المفضلة. لذلك ، أقدم لك طريقة "نظيفة" وغير مؤلمة لطهي لفة بسكويت "رقيق" - وصفة مجربة مع صورة. خطوة بخطوة ، في المنزل ، دون الكثير من الضجة والتسرع ، يمكن لأي شخص خبز لفة متساوية ولذيذة لتناول الشاي. أقدم ما يصل إلى خيارين ، تم اختبارهما مرارًا وتكرارًا في تجربتي ومعدتي. للحشو ، يمكنك أن تأخذ المربى المفضل، كاسترد أو كريم الزيتوالكريمة المخفوقة والفواكه والتوت وحتى مربى البرتقال.

لفة بسكويت سريعة بالحليب الساخن

مكونات:

للقاعدة:

للتعبئة والديكور:

طريقة طهي لفة البسكويت بالحليب المكثف (وصفة لذيذة جدا وبسيطة):

لقد أعددت القاعدة للفة على صفيحة خبز بحجم 30 × 40 سم ، واتضح أنها كعكة ممتازة - ليست رفيعة وليست سميكة ، مجعدة جيدًا. إذا كان لديك طبق خبز صغير ، قسّم العجينة بأكملها إلى نصفين أو استخدم نصف كمية الطعام. أنصحك بالبدء في تحضير الحلوى بالكريمة حتى يحين وقت تناول القليل منها في الثلاجة. ملء السائلسيخرج من اللفة الساخنة. الكريم سهل التحضير. لكن على الرغم من ذلك ، فهو لذيذ بجنون. هذا هو أحد الحشوات المفضلة للكعك والمعجنات والحلويات الأخرى "القبح". أزل الزيت نصف ساعة قبل الطهي. يجب أن يكون طريًا ولكن ليس سائلًا. ثم ستتحول الكتلة إلى أن تكون متجانسة وتتصلب جيدًا. يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. يُضاف الحليب المكثف المسلوق في أجزاء صغيرة أثناء الخفق. يمكنك شراء حليب مكثف مسلوق بالفعل أو طهيه بنفسك. كيف أفعل هذا ، كتبت بالتفصيل. ستظهر كتلة متجانسة وفاخرة وحلو معتدل مع طعم لطيف ولون كراميل. ضع جانبا كمية صغيرة للزينة.
طحن المكسرات إلى فتات كبيرة. لقد استخدمت الكاجو ، لكن المكسرات الأخرى أو المتنوع سيفي بالغرض. اسكبيهم على الحليب المكثف بالزبدة (اتركي حفنة لرش الجزء العلوي). ضعي الكريمة في الثلاجة لتتجمد قليلاً.
تحضير قاعدة البسكويت. قم بتشغيل الفرن فورًا حتى يسخن حتى 190-200 درجة. اكسر البيض في وعاء. ويضاف كل السكر دفعة واحدة. أضف الملح.
اضرب بالخلاط لمدة 7-10 دقائق على الأقل. ستزداد الكتلة في الحجم بحوالي 3 مرات ، وتصبح أخف وزنا وجيدة التهوية.
اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والنشا. بفضل هذا الأخير ، ستخرج اللفة "زغبية" ومرنة ولن تتشقق عند لفها. نخل المكونات الجافة. في أجزاء ، أضيفي إلى كتلة سكر البيض.
اخلطي العجينة مثل البسكويت الكلاسيكي - برفق ، بحركات الملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
صب الحليب في قدر. ضع الزيت هناك. أشعل النار. بمجرد أن يغلي الخليط ، أخرجه من الموقد.
اسكب عجينة في الحليب الساخن. حرك حتى يصبح ناعما. تصب في وعاء مع باقي الخليط. يقلب برفق.
تأكد من تغطية صينية الخبز بورق مزيت. اسكبي قاعدة البسكويت. انشرها بالتساوي على السطح.
تخبز في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 7-12 دقيقة. تأكد من أن البسكويت لا يجف لأنه لن يكون من الممكن لفه. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية. كعكة منتهيةاقلبها على لوح تقطيع ، وقم بإزالة ورق البرشمان.
انتشر الحشوة في الأعلى في طبقة متساوية. يمكنك أيضًا استخدام التشريب على أساس السكر أو شراب التوت مع أو بدون إضافة الكحول. لم أنقع البسكويت بأي شيء آخر. اتضح أنها لذيذة جدًا وطرية وليست جافة.
نشمر.
عندما تبرد اللفة قليلًا ، زينيها بالكريمة ورشيها بالمكسرات ، كما في الصورة. الخبز لا ينهار ويمكن تقطيعه بسهولة. تخزينها في الثلاجة في غلاف أو رقائق معدنية.

لفة من البسكويت محلية الصنع مع حشوة اللبن الرائب

يمكن درفلة هذا البسكويت حتى على البارد! سحر وليس عجين!

للتحضير ، خذ:

للقشرة:

للحشو:

كيفية صنع لفة البسكويت:

كما في الوصفة الأولى ، من الأفضل البدء بصنع الكريم. لمن السهل تحضيره. اخلطي الجبن مع الحليب المكثف غير المسلوق أو السكر البودرة والقشدة الحامضة. اقتل بالخلاط. لجعل الحشوة طرية ومتجانسة ، استخدم الجبن الفطري. إذا خرجت الكتلة سائلة ، أضف القليل من النعومة زبدة. يقلب. ضعها في الثلاجة. سوف يصلب قليلاً إذا أمضى 10-15 دقيقة في مثل هذه الظروف.
اعتني بالبسكويت للفة. افصل البيض عن الصفار بعناية. أزل حوالي ثلثي السكر.
أضف رشة ملح إلى بياض البيض وابدأ في الخفق. أضف السكر كلما زادت السرعة. حرفيا ملعقة كبيرة. تغلب على كتلة البروتين حتى تصبح لامعة وجيدة التهوية ومستقرة (إلى قمم متوسطة).
صب السكر الحبيبي المتبقي على صفار البيض.
فاز 5-7 دقائق. ستصبح الكتلة خفيفة وسميكة ، وسيذوب السكر تمامًا.
أضف النشا إلى الدقيق. إذا رغبت في ذلك ، أضف مسحوق الخبز ، لكن البسكويت سيكون متجدد الهواء على أي حال بسبب الخفق المنفصل للبروتينات وصفار البيض. يخلط وينخل.
يُسكب نصف مزيج الدقيق في خليط الصفار.
قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حتى تصبح اللفة "رقيقًا".
أضف 1/2 البروتينات. تخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى ، كما تفعل عند التعامل مع عجينة البسكويت.
صب الدقيق المتبقي مع النشا. بعد الخلط أضيفي البروتين. قلب العجين. ينتشر على صفيحة خبز (الحجم - 30 × 40 سم). قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة لتسهيل إزالة البسكويت دون إتلافه.
اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 7-10 دقائق. سخني الفرن. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز.
سوف يتحول سطح كعكة البسكويت الجاهزة إلى اللون البني ، وعند ثقبها تجف العصا الخشبية.
تُخرج كعكة البسكويت من الفرن وتُقلب. قم بإزالة الورق. ينتشر مع المربى. كان لدي البرقوق ، الحلو والمر. يجب تسخينها مقدما حتى تتشرب البسكويت فلا تجف اللفة. ولكن يمكنك استخدام تشريب آخر.
انتشر مع حشو اللبن الرائب.
نشمر. من السهل جدًا القيام بذلك حتى عندما يكون الجو باردًا.
يمكنك وضع الغلاية وتجربة اللفائف! لكن مذاقها أفضل بكثير عندما يكون الجو باردًا.

شاي سعيد!

يمكن تقديم لفائف الحلويات مع الحشوة لحفل شاي عادي ووليمة احتفالية. يعد خبز اللفائف إجراءً بسيطًا تمامًا ، وعلاوة على ذلك ، فإنه يعد بمتعة لا حدود لها من تذوق تحفة طهوية. لذلك ، يجب على كل ربة منزل أن تأخذ بعض الوصفات البسيطة والفعالة للغاية لملاحظة - إن لم يكن ذلك حقيقيًا ، فعندئذٍ لاستغلال الحلويات في المستقبل!

وصفات لفائف الحلويات بالحشوة

رول شوكولاتة الكرز

مكونات:

• سكر (160 جم) ؛
• بيض الدجاج(2 كامل + 2 بروتينات) ؛
• كريم عالي الدسم (125 جم) ؛
• مسحوق الكاكاو (1.5 ملاعق كبيرة) ؛
• نبيذ بورت (نصف كوب) ؛
• زبدة (20 جم) ؛
• دقيق القمح (1.5 ملاعق كبيرة) ؛
• كرز مجمد منزوع النواة (2 كوب)
• مسكربون (350 جم) ؛
• دقيق اللوز (نصف كوب) ؛
• سكر بودرة (60 جم).

كيفية صنع رول الشوكولاتة بالكرز

1. اخلطي اللوز و دقيق القمح. أضف الكاكاو إليهم.

2. في وعاء منفصل ، اطحنوا بيضتين مع مائة جرام من السكر. يجب أن تكون كتلة هوائية.

3. يخفق البياض مع 10 جرامات أخرى من السكر الحبيبي - يعمل حتى يتشكل القمم الناعمة.

4. انقلي خليط البروتين إلى خليط البيض والسكر. صب في تكوين الدقيق وابدأ في عجن العجينة برفق باستخدام ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى.

5. صب الزبدة المذابة (في هذه المرحلة يجب أن تكون باردة). يقلب مرة أخرى.

6. غطي صينية الخبز بطبقة من ورق البرشمان. اسكبي قاعدة اللفافة وضعيها برفق على السطح بالكامل.

7. فضح النموذج ل فرن ساخن. كعكة البسكويتسيتم خبزها في حوالي ربع ساعة (الوضع المثالي 180 درجة) ، ثم يجب وضعها على منشفة من الكتان وتحريرها من الورق.

8. نشمر اللفافة بالمنشفة. انتظر حتى يبرد تمامًا.

9. ضعي الكرز المجمد في قدر. يرش السكر ويضاف المنفذ ، ثم يرسل للتدفئة على الموقد.

10. بعد عشر دقائق ، سوف تتكاثف الكتلة قليلاً. صفي التوت في مصفاة.

11. اهرسي الماسكاربوني حتى يصبح ناعمًا ، مع رش المسحوق الحلو على أجزاء. أضف الكريمة المورقة (قبل الخفق يجب تبريدها).

12. انبسط اللفة المبردة. وزعي بالتساوي الكريمة والكرز.

13. الآن يحتاج العلاج إلى الالتواء مرة أخرى. غلفي القطعة بورق احباط وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

قبل التقديم ، يجب رش المعجنات بمسحوق حلو وتقطيعها إلى أجزاء.

لفة الموز

فستق غير مملح (1 كوب)
مسكربون (150 جرام)
سكر (1 كوب)
بياض البيض (5 قطع).
الفانيليا السكر(يضاف حسب الذوق)
ملح (رشة)
كريمة خفق (3/4 كوب)
موز 200 غ

طريقة عمل لفائف الموز بالماسكاربوني والفستق

1. ابدأ بالتسخين المسبق للفرن: يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 170 درجة. في غضون ذلك ، سحق المكسرات في هاون.

2. تغلب على كتلة البروتين مع قليل من الملح والسكر الحبيبي. عندما تتكون رغوة كثيفة ، أضيفي الفستق المطحون وقلبي كل شيء برفق.

3. ضعي المرنغ على صينية خبز مع ورق برشمان. السماكة التقريبية للطبقة هي 1 - 1.5 سم.

4. ضع القالب في الفرن. بعد خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، ستصبح الكعكة ذهبية بشكل ملحوظ ، للتحقق مما إذا كانت جاهزة ، المسها بإصبعك: لن يصبح المرينغ لزجًا بعد الآن.

5. قم بإزالة صينية الخبز وقم بتبريد قاعدة اللفائف.

6. خفقت كريمة ثقيلهإلى حالة كثيفة. امزج مع المسكربون واستمر في العمل بنشاط مع الخلاط.

7. غطي الكيك المبرد بورقة من ورق البرشمان. اقلب وأزل ورق الخبز القديم بحذر.

8. انشر الكريم. علاوة على ذلك ، انشر شرائح الموز المفروم (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بأي نوع من التوت حسب الرغبة).

9. نشمر لفافة ضيقة. تخفي الحلوى في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة ، ثم رشها بمسحوق حلو. ستساعد قطع الفاكهة الطازجة والمكسرات المقطعة في تزيين الحلوى.

لفة حلوة مع القراصيا

اللبن الرائب (150 جم)
بيض الدجاج (قطعتان)
دقيق منخول (400 جم)
ملح (نصف ملعقة صغيرة)
خوخ منزوع النواة (نصف كيلو جرام)
زبدة (200 جرام)
صودا مخبوزة (1 ملعقة صغيرة)
سكر (300 جم)
القرفة والفانيليا (حسب الرغبة)

كيف تطبخ لفة حلوةمع الخوخ

1. اخلطي الدقيق والسكر والملح والسمن.

2. اخفق البيض جيدًا بالجبن القريش. يُمزج مع المزيج السابق ، ثم يُضاف الفانيليا والقرفة المطحونة.

3. اعجن العجينة مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. ضعي قاعدة اللفافة في الثلاجة لمدة ساعة.

4. صب البرقوق بالماء المغلي. عندما يُطهى على البخار يجف على منشفة ورقية ويقطع ناعماً بالسكين.

5. نقسم العجينة إلى قسمين. قم بلف كل منهم إلى طبقة ورشها بشرائح من البرقوق.

6. تشكيل بضع لفات. توضع على ورقة خبز وتوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة أربعين دقيقة حتى يظهر لونها بنياً ذهبياً.
7. بعد القليل من التبريد ، يمكن تقطيع البكرات بأمان إلى أجزاء.

لفة الشاي الأخضر

دقيق منخول (3/4 كوب)
شوكولاتة بيضاء (2 قطعة)
بيض الدجاج (5 قطع)
كريمة خفق (نصف كوب)
شاي الماتشا الأخضر (10 جرام)
سكر (3/4 كوب)
عصير الليمون (من 1 فاكهة)

كيف لطهي لفة مع شاي أخضروالشوكولاته البيضاء

1. افصل البروتين عن صفار البيض. طحن الصفار مع السكر باستخدام الخلاط.

2. اخلطي الدقيق مع الشاي الأخضر الجاف. ينخل جيدًا ويطوى برفق في الصفار المخفوق.

3. بشكل منفصل ، يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة. نعلق على الكتلة الرئيسية على عدة مراحل.

4. نسكب العجينة في صفيحة خبز مبطنة بورق. سوف يستغرق خبز البسكويت من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

5. اقلب الكعكة الساخنة ، أولاً على لوح التقطيع ثم على منشفة مبللة من الكتان. قم بلفها في لفة مع القماش ، بعد خمس دقائق يمكن فك اللفة مرة أخرى.

6. الآن اعتني بالكريم. قسّمي ألواح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، واسكبيها فوق الكريمة الساخنة وقلّبيها جيدًا. يُسكب عصير الليمون الحامض ويوضع الحشوة في الثلاجة حتى تتكاثف.

7. قبل توزيع الكريم يجب خفقه جيداً. يجب حفظ اللفة النهائية في البرد لمدة ساعة على الأقل ؛ الكريمة المخفوقة مناسبة للزينة.

لفة البرتقال

سكر (320 جم)
- البرتقال ذو القشرة الرقيقة (2 ثمار).
ماء (2 كوب)
بيض الدجاج (5 قطع)
حليب (نصف كوب)
سكر الفانيليا (عبوة واحدة)
زبدة (200 جرام)
ملح (رشة)
طحين (125 جم)
كريمة حامضة (150 جرام)

كيفية عمل لفائف البرتقال

1. اغسل البرتقال. قطع الحمضيات إلى أنحف دوائر ممكنة - حوالي 2 مليمتر.

2. اغلي الماء في قدر صغير. اسكبي 50 جرامًا من السكر وضعي البرتقال. اسلقي الشرائح في الشراب لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجيها بعناية واتركيها حتى تجف على منشفة ورقية.

3. بينما يمكنك إجراء الاختبار. افصل البياض عن الصفار (احتفظ ببيضة واحدة للدهن) واضرب حتى يصبح رقيقًا مع رشة ملح.

4. أدخل السكر (3/4 كوب) في أجزاء صغيرة. تغلب على الكتلة حتى قمم مستقرة.

5. بشكل منفصل ، اخلطي الصفار مع الزبدة الطرية (فقط 50 جرام ستذهب إلى العجين). صب الحليب واعمل أيضًا مع الخلاط.

6. يرش الدقيق في خليط الصفار. أضيفي القليل من الفانيليا وقلّبي العجينة حتى تصبح ناعمة.

7. بلطف ، في أجزاء صغيرة ، وضع البروتينات. قلّب بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

8. سخن الفرن إلى 180 درجة. يجب أن تُغطى ورقة الخبز الخاصة بخبز الكيك بورق الخبز وتُدهن بالزيت النباتي.

9. انشر الدوائر البرتقالية المجففة على كامل سطح القالب. نسكبهم مباشرة ونعمل على تنعيم العجينة.

10. ستكون الكيكة جاهزة خلال 15-20 دقيقة. أثناء الخبز ، خذ ورقة أخرى من البرشمان وقم بمعالجة كل شيء بعناية بنفس الزيت النباتي.

11. أخرج صينية الخبز مع البسكويت الجاهز من الفرن. قم بتغطيته بورق مقاوم للشحوم واقلبه بعناية.

12. قم بإزالة الورق من جانب البرتقال. اربطه بالكيك واقلب المنتج مرة أخرى. لف الرول بدون إزالة المخطوطات.

13. بالنسبة للقشدة ، اخلطي الكريما الحامضة مع 120 جرام من السكر. اخفقي بيضة ، أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق و 1-2 رشة من الفانيليا. ضعي الخليط في حمام مائي وسخنيه حتى يتماسك. بعد التبريد ، أضيفي 150 جرامًا من الزبدة الطرية واخفقي التكوين بالخلاط.

14. بديل كريم البرتقال. بالنسبة له ستحتاج إلى بيضتين ونصف كوب سكر وملعقة صغيرة قشر البرتقال، عصير 1-2 حمضيات ، 100 جرام زبدة طرية ، وربع كوب بودرة حلوة.

• يُمزج العصير والسكر الحبيبي والقشر المبشور في قدر ، ويُوضع على الموقد ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
• ثم نسكب القطر الساخن في البيض المخفوق ونضع الوعاء على النار أيضًا.
• بعد الغليان ، يجب أن تغلي الكتلة البرتقالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
• افركي الزيت بشكل منفصل بمسحوق حلو. يُمزج كلا الجزأين من الكريمة عندما يبرد خليط الفاكهة إلى درجة حرارة الغرفة (امزج الخثارة البرتقالية في أجزاء صغيرة ، حرفياً ملعقة كبيرة).

لا يمكنك توزيع الكريم إلا بعد أن يبرد البسكويت تمامًا. تراجع عن الحواف بمقدار 4 سم ، مع الحرص على عدم المبالغة في سمك الحشوة.

15. نزين اللفافة بالسكر البودرة ونتركها تنقع لبضع ساعات.

شهية طيبة!