girişXəmirdə balıq necə hazırlanır. Mayonez ilə balıq üçün sulu xəmir. Yumurta xəmirində balıq
Balıqları qızdırmağın məşhur yollarından biri onu xəmirdə bişirməkdir. Xəmirin özü müxtəlif varyasyonlarda yaradıla bilsə də, onu mayonezdən istifadə edərək hazırlamaq daha asandır, çünki bu tərkib hissəsi adətən həmişə soyuducuda olur.
Ümumi yemək qaydaları
Balıq üçün mayonezli sulu xəmir digər xəmir növləri ilə eyni şəkildə hazırlanır. Məhsulları alternativ olaraq təqdim edərək, homojen bir maddə əldə etmək üçün hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Mikserdən istifadə işi çox asanlaşdırsa da, bəzən son məhsulu daha tüklü etmək üçün adi bir çırpma və ya hətta çəngəl istifadə etmək daha yaxşıdır.
Bir qayda olaraq, mayonez ilə xəmir balığın qızardılmasından yarım saat və ya hətta bir saat əvvəl hazırlanır ki, xəmir dəmləmək və pulpa daha yaxşı yapışmaq imkanı var. Xəmir çox sulu olarsa, onunla çörək qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Reseptlər
Mayonezdən istifadə edərək xəmir hazırlamaq xüsusilə çətin deyil. Sadə, lakin qaneedici və dadlı resept adi inqrediyentlərə əlavə olaraq pendirin istifadəsini nəzərdə tutur.
- Tərkibindəki maddələrin siyahısı 2 yumurta, 50 qram sous, 20 qram un, 50 qram sərt pendir, duz və ədviyyatlardan ibarətdir. Yeri gəlmişkən, belə bir xəmirdə qızartmaq balıq filesi, məsələn, hake və ya pangasiusdur. Ətli hissədə heç bir toxum olmaması vacibdir.
- Yumurtalar baloncuklar görünənə qədər döyülür və sonra mayonezlə birləşdirilir. Pendir incə deşikləri olan sürtgəcdə doğranır, sonra yumurta qarışığı ilə qarışdırılır. Hər şey duzlu və bibərlidir.
- Sonda un tədricən xəmirə daxil edilməli, qarışığı daim qarışdırmalı və topaqları qırmalıdır.
- Qarışıq tamamilə homojen olduqda xəmirdən istifadə etməyə icazə verilir.
İstəyirsinizsə, xəmirə şüyüd ilə doğranmış cəfəri də qoya bilərsiniz.
Xəmir çox ekzotik olur, tərkibində ədviyyatlı zerdeçal var.
- Onu hazırlamaq üçün 3 xörək qaşığı mayonez, 130 qram un, 3 yumurta və müxtəlif ədviyyatlar lazımdır.
- Əvvəlcə yumurtalar zerdeçal və balıq ədviyyatı qarışığı ilə qarışdırılır, sonra havalı bir köpük yaranana qədər çırpma ilə çırpılır.
- Tədricən, mayonez qarışığa daxil edilir, sonra isə un. Tərkibləri homojen bir maddə əldə olunana qədər qarışdırmaq lazımdır.
- Xidmət verməzdən əvvəl, belə bir xəmirdə qızardılmış balıqları təzə cəfəri və ya şüyüd, həmçinin zoğal və ya zoğal ilə bəzəmək tövsiyə olunur.
Ekzotik balqabaq xəmirində qızardılmış balıq heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
- Tərkib siyahısına 200 qram balqabaq pulpası, bir-iki soğan, 4 yumurta, 4 və ya 5 xörək qaşığı orta yağlı mayonez və 10 xörək qaşığı un daxildir.
- Əvvəlcə tərəvəz qabığı soyulur və kiçik kublara doğranır. Sonra balqabaq, soyulmuş və doğranmış soğan ilə birlikdə bir qarışdırıcıdan istifadə edərək doğranır və ya ətçəkən maşından keçirilir. Bitki maddəsi mayonez və döyülmüş yumurta ilə birləşir.
- Komponentlər homojen bir xəmir alınana qədər qarışdırılır. Xama xatırladan lazımi qalınlıqda bir xəmir alınana qədər un təqdim olunur.
Başqa bir yaddaqalan xəmir qoz-fındıq istifadə edərək hazırlanır.
- Onu yaratmaq üçün 5 qram ədviyyat, 90 qram istənilən növ qoz-fındıq, 80 mililitr mayonez, 1 yumurta, 120 qram un və 5 qram təzə ot lazımdır.
- İlk növbədə, qoz-fındıq işlənir - lazım olduqda, qabıqdan azad edilir və qızarana qədər quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardılır. Məhsul soyuduqdan sonra, məsələn, kiçik bir sürtgəclə doğranır və dərin bir qaba tökülür.
- Sonra ora un, ədviyyat və təzə doğranmış göyərti əlavə edilir. Son mərhələdə xəmirə yumurta və mayonez əlavə olunur. Xəmir bütün topaqlar yox olana qədər qarışdırılır.
Balıq bişirmək üçün əvvəlcə gül kələmi üçün nəzərdə tutulmuş xəmir reseptindən istifadə etmək tövsiyə olunur:
- bu zaman 3 xörək qaşığı un, 0,5 xörək qaşığı nişasta, bir-iki yumurta, 1 xörək qaşığı dadsız qatıq, 1 xörək qaşığı mayonez, 0,5 çay qaşığı qabartma tozu, duz və istiot faydalıdır;
- bütün inqrediyentlər orta dərəcədə qalın bir maddə alınana qədər mikserlə çalınır.
Tərkibində başqa bir resept kartof nişastası, yaratmağa imkan verir qalın qabıq, daha sonra qızılı xırtıldayan qabığa çevrilir.
- Komponentlərdən 60 qram nişasta, 80 qram un, 5 qram qabartma tozu, 60 qram mayonez, 100 mililitr zərdab, 1 yumurta, duz və ədviyyatlar lazımdır.
- Un süzülür, sonra nişasta və qabartma tozu ilə birləşdirilir. Yaranan qarışığa duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Ayrı bir qabda yumurta, zərdab və mayonez çalınır.
- Unda bir huni meydana gəlir və yumurta qarışığı yaranan çuxura tökülür. Xəmir bütün topaqlar məhv olana qədər yoğrulur.
Alma suyu kimi bir inqrediyent əlavə etmək ləzzətli və çox yüngül xəmir yaradacaq.
- Yemək üçün 160 qram un, 140 qram nişasta, 80 qram mayonez, 3 qram paprika, 7 qram qabartma tozu, limon və 300 mililitr alma suyu lazımdır.
- Əvvəlcə un və nişasta ayrıca qaba süzülür və üzərinə qabartma tozu əlavə olunur. Sonra qarışığa duz və paprika tökülür.
- Tərkibləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra sidr və mayonezlə tökülməlidir. Xəmir yoğrulduqdan sonra ləzzətli bir qoxu əldə etmək üçün ona bir az sitrus ləzzəti əlavə etməyə dəyər.
Klassik
- Klassik mayonezli balıq xəmirini hazırlamaq üçün 150 qram lazımdır hazır sous az yağ tərkibi, 250 qram un, bir neçə yumurta, 130 mililitr qazsız su, duz və ədviyyatlar.
- Yumurtalar qırılır və bir az köpük görünənə qədər mikserlə çalınır. Sonra mayonez və ədviyyatlar yumurta qarışığına əlavə olunur.
- Tərkibləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra onlara su əlavə edə və sonra un əlavə edə bilərsiniz. Bütün bərk hissəciklər əzilənə və qabın tərkibi xama bənzəməyə başlayana qədər kütləni qarışdırın.
- Xəmir çox maye olarsa, ona bir az un əlavə edin.
Daha bir klassik resept mayonez xəmiri soda istifadəsini nəzərdə tutur.
- Xəmiri hazırlamaq üçün bir çimdik soda, bir neçə yumurta, 30 mililitr mayonez, 1 qram duz, 60 qram un və 2 mililitr limon suyu lazımdır.
- Əvvəlcə yumurtalar çalınır, sonra un dərhal əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. Qarışıq homojen olduqda, duzlu mayonez daxil edilir.
- Birbaşa xəmirin üstündə, soda sitrus suyu ilə söndürülür və dərhal qalan maddələrlə qarışdırılır. Xəmir qarışdırılır və balıq parçalarını qızartmaq üçün istifadə olunur.
Yumurta yoxdur
- Mayonezli balıq xəmiri yumurta istifadə etməsəniz belə alınır. Bu halda, inqrediyentlərin siyahısı 90 qram un, 140 qram az yağlı mayonez, 120 mililitr süd, çörək qarışığı, bir neçə diş sarımsaq və ədviyyatlardan ibarət olacaq.
- Mayonez ədviyyatlar və mətbuat vasitəsilə sıxılmış sarımsaq ilə tamamlanır.
- Növbəti mərhələdə süd maddələrə dökülür və hər şey bir az duzlanır. Tədricən qarışığa un əlavə olunur, bu da bir ələkdən istifadə etmək daha rahatdır.
- Tərkiblər hamarlanana qədər, bütün topaqlar məhv olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırılır.
Yeri gəlmişkən, balığı xəmirə batırdıqdan sonra, qızardılmış parçaların tavaya yapışmaması üçün onu əlavə olaraq çörəklərə yuvarlamağa dəyər. Çörək qırıntıları olmadığı təqdirdə, xəmir xəmiri təxminən yarım saat soyuducuda əvvəlcədən saxlanmalıdır.
Mineral su ilə
- Mineral suyun istifadəsi mayonez xəmirinə xüsusi incəlik verəcəkdir. Baloncuklu 130 ml sərin suya əlavə olaraq 1 yumurta, 110 qram un, mayonez və ədviyyat lazımdır.
- Su ya soyuducuda bir saat, ya da dondurucuda on-on beş dəqiqə əvvəlcədən soyudulur. Su, yumurta, mayonez və ədviyyatlar yaxşıca qarışdırılır, sonra un onlara tədricən daxil edilir.
- Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırdıqdan sonra təxminən on dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilməlidir.
- Balıq parçalarını qızartmaq adi sxemə uyğundur.
Kiçik fəndlər
- Resept sarısı və zülalların ayrıca istifadəsini tələb edərsə, daha çox məhsul əldə etmək üçün onları hazırlığın sonunda təqdim etmək tövsiyə olunur. hava xəmiri un əlavə etməzdən əvvəl.
- Test üçün istifadə edilən yumurtalar təzə olmalıdır. Bişirməyə başlamazdan əvvəl məhsulu bir az silkələməklə onun vəziyyətini yoxlamağa dəyər. Sarısının yan-yana hərəkət etdiyi hissi varsa, yumurta çox güman ki, xarabdır. Yumurtanın daldırıldığı bir stəkan sudan da istifadə edə bilərsiniz. Heç bir halda ortaya çıxan yumurta istehlak edilməməlidir.
- Yeri gəlmişkən, mayonezin son istifadə tarixini də yoxlamaq lazımdır.
- Başqa bir tövsiyə, istifadə olunan komponentlərin olmasıdır otaq temperaturu, yəni yemək prosesi başlamazdan ən azı otuz dəqiqə əvvəl onları əvvəlcədən almalısınız.
- Ümumiyyətlə, yalnız yemək üçün uyğun deyil toyuq yumurtası, həm də bildirçin və ördək. Bir toyuq yumurtası üç bildirçin yumurtası və ya yarım ördək yumurtası ilə əvəz olunur.
- Xəmiri istənilən ədviyyatla da zənginləşdirmək olar, məsələn, paprika, zəfəran, suneli şerbetçiotu və ya qurudulmuş otlar.
Necə bişirilir dadlı xəmir mayonezdə balıq üçün növbəti videoya baxın.
Düzgün hazırlanmış balıq xəmiri içəridə əsas məhsulun şirəliliyini qoruyub saxlaya bilir və onu xaricdən qızılı, iştahaaçan qabıqla təmin edir. Bundan əlavə, istədiyiniz çörək və xəmir tərkibinin ağlabatan seçimi yeməyi yeyənlərin fərdi dad üstünlüklərinə mümkün qədər yaxın edəcəkdir.
Balıq xəmirini necə hazırlamaq olar?
Beləliklə, balıq qızartmaq üçün seçilmiş xəmir yüksək keyfiyyətli olur və nəinki yeməyi korlamır, həm də şah əsərinə çevirir. evdə yemək, hər hansı bir reseptin icrası üçün bəzi əsas biliklər və tövsiyələr faydalı olacaq.
- Klassik balıq xəmiri əsasən qalın xama qədər unla əlavə olunan yumurtalardan hazırlanır. Bundan əlavə, yumurtaları və daha çoxunu saxlamaq üçün zərif dad qabıqlar, qarışığa bir az süd əlavə edə bilərsiniz və xəmirin əzəməti üçün bir çimdik söndürülmüş soda.
- Yumurtalara mayonez, kefir əlavə edilərsə, süd və mineral güclü qazlı su əsas kimi istifadə edilərsə, çörək daha maraqlı və havadar dadı əldə edilir.
- Xəmirdəki un, bütün hissəsi və ya bir hissəsi nişasta ilə əvəz edilə bilər.
- Maye xəmirin dilimlərə daha yaxşı yapışması üçün balıq filesi parçaları əvvəlcə una və ya nişastaya batırılmalıdır.
- Xəmir bazasına soğan və sarımsaq şəklində hər cür ədviyyatlar, ədviyyatlar və əlavələr əlavə edildikdə yeməyin dadı daha kəskin olacaqdır.
Klassik balıq xəmiri - yumurta ilə resept
Balıq üçün bir xəmir hazırlayarkən, praktikada yerinə yetirilməli olan ilk şey yumurta ilə sadə bir resept olmalıdır. Daha çox və ya daha az una ehtiyacınız ola bilər. Onun miqdarı yumurtaların ölçüsündən və hazır balıqların dilimlərindəki xəmir təbəqəsinin qalınlığından asılı olacaq. Rəng və əlavə ləzzət üçün xəmirə bir az üyüdülmüş zerdeçal, köri və ya paprika əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 2 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar;
- duz, istiot - dadmaq.
Hazırlıq
- Yumurtalar bir qaba parçalanır.
- Duz, yer bibəri əlavə edin, yumurta kütləsini çəngəl və ya çəngəl ilə bir az qarışdırın.
- Yavaş-yavaş un əlavə edin və un topakları tamamilə yox olana qədər balıq üçün yumurta xəmirini qarışdırın.
- Qarışığı 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. və ədviyyatlı balıq dilimlərini qızartmağa başlayın.
Pivə balıq xəmiri - resept
Müasir evdar qadınlar arasında mətbəxdə məşhur və tələb olunan çörək bişirmə seçimi pivə üzərində balıq xəmiridir. Həm yüngül köpük, həm də qaranlıq növlərdən istifadə edə bilərsiniz. Üstəlik, sonuncu halda, çörəyin dadı daha aydın olacaq və qeyri-adi zərif acılıq əldə edəcəkdir. Tərkibinə əlavə edilən şəkər xəmirin dadını tarazlaşdırır.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- pivə - 0,5 l;
- un - 300 q;
- şəkər - 2-3 tsp;
- duz - 1 tsp;
- yer bibəri - dadmaq;
- bitki yağı - 50 ml.
Hazırlıq
- Yumurtaları bir qaba parçalayın.
- Duz, şəkər, istiot əlavə edin, döyün.
- Otaq temperaturunda olan pivə xəmirin dibinə tökülür və qarışdırılır.
- Kiçik hissələrə un tökün və xəmir pancake kimi qalınlaşana və ya bir az qalınlaşana qədər balıq xəmirini qarışdırın.
- Xəmirin hazırlanmasının sonunda yağı qarışdırın və qarışığı göstərişə uyğun istifadə edin.
Mayonez ilə balıq xəmiri
Balıq xəmirini mümkün qədər zəngin dadlı etmək istəyirsinizsə, mayonezlə sadə resept əlavə vaxt və maddi xərclər olmadan problemi həll edəcək. Daha qalın bir xəmir toxuması əldə etmək üçün ümumiyyətlə su əlavə edə və ya miqdarını yarıya endirə bilməzsiniz. Yaranan xəmir yalnız balıq üçün deyil, həm də pirzola, dəniz məhsulları, tərəvəz bişirmək üçün uygundur.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- mayonez - 130 q;
- un - 1 osh qaşığı;
- su - 0,5 osh qaşığı;
- duz, seçmək üçün ədviyyatlar - dadmaq.
Hazırlıq
- Yumurtaları uyğun bir qaba parçalayın.
- Mayonez, duz, sevimli ədviyyatlar əlavə edin, komponentləri çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Suya tökün, qarışdırın və sonra hissələrə un əlavə edin.
- Xəmir xama kimi sıxlıqda vahid tekstura əldə etdikdən sonra təyinatı üzrə istifadə oluna bilər.
Pendir ilə balıq xəmiri
Yemək üçün nəzərdə tutulubsa bayram süfrəsi, şam yeməyi partiyası və ya sadəcə adi dadını şaxələndirmək istəyirsinizsə, balıq üçün bir pendir xəmiri edə bilərsiniz, bu da dilimlərə xoş bir ləzzət verəcəkdir. kremli dad, onları iştahaaçan qırmızı ilə təmin edəcək və reseptin adi mənasızlığını effektiv şəkildə aradan qaldıracaq.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- pendir - 100 q;
- un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Hazırlıq
- Yumurtaları duz və istiot əlavə edərək çırpıcı və ya mikserlə çalın.
- Unu qarışdırın və incə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin.
- Balıq dilimlərini yaranan xəmirə batırmaq və hər iki tərəfə isti yağda qızartmaq qalır.
Mineral su balıq xəmiri
İnanılmaz dərəcədə yumşaq, havadar, qırmızı və dadlı balıq xəmiri mineral suda bişirilə bilər. İstəyirsinizsə, maye hissəsini azaltmaqla və ya daha çox un əlavə edərkən kompozisiya yumurta ilə əlavə edilə bilər. Reseptin yeganə çatışmazlığı, qızartma zamanı yağın mümkün sıçramasıdır, buna görə də seçim etmək daha yaxşıdır. istilik müalicəsi dərin qablar və ya multivark istifadə edin.
Tərkibi:
- mineral yüksək qazlı su - 1 osh qaşığı;
- un - 1 osh qaşığı;
- duz, yer bibəri - dadmaq.
Hazırlıq
- Ələnmiş un dadmaq üçün duzla qarışdırılır, arzu olunarsa ədviyyatlar əlavə edilir.
- Yavaş-yavaş su tökülür, un parçaları tam həll olunana və xəmir xama kimi qalınlaşana qədər çəngəl ilə qarışdırılır.
Kefir balıq xəmiri
Dilimlərə mükəmməl yapışır, axmır və bu hissədə resepti təqdim olunan kefirdə balıq üçün dadlı hazırlanmış xəmir çıxır. Əgər qabığa əzəmət əlavə etmək istəyirsinizsə, kefir bazasına bir çimdik soda əlavə edin, sonra qalan inqrediyentləri əlavə etməzdən əvvəl onu 5-7 dəqiqə buraxın.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- kefir - 100 ml;
- un - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz, yer bibəri, ədviyyatlar - dadmaq.
Hazırlıq
- Kefirə duz, istiot və sevimli ədviyyatlar əlavə olunur.
- Yumurta əlavə edin, qarışığı hamarlanana qədər döyün.
- Tədricən unu qarışdırın, un topaklarının qarışığı olmadan yaranan xəmirin vahidliyinə nail olun.
- Xəmiri 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. və balıqların daldırılması və sonradan qızartılması üçün istifadə olunur.
Süd ilə balıq xəmiri
Geniş çeşidlər siyahısı arasında az yağlı balıq növləri üçün ən yaxşı xəmiri axtararkən, süddə qarışıq hazırlamaq üçün reseptə üstünlük verməlisiniz. Belə xəmir içərisində şirələri mükəmməl saxlayır, yumşaq və incə olur. Daha qalın bir təbəqə əldə etmək üçün süd bazasına bir az daha un əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- yumurta - 2-3 ədəd;
- süd - 200 ml;
- un - 200 q;
- duz, yer bibəri - dadmaq.
Hazırlıq
- Yumurtaları bir qaba parçalayın.
- Duz, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün.
- Südü tökün, un əlavə edin və xəmiri yenidən döyün ki, bütün parçalar həll olsun.
- Qarışığın bir az dayanmasına icazə verin, bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın və sonra xəmirdə balıqları qızartmağa davam edin.
Xama ilə balıq xəmiri
Bir neçə dəqiqə ərzində siz xama ilə balıq üçün əla bir xəmir hazırlaya biləcəksiniz, onun resepti soda ilə və ya əlavə edilmədən edilə bilər. Bundan əlavə, hazır qarışığın içindəki balıq üçün ədviyyatı xama bazasına qarışdıra və ya öz zövqünüzə uyğun olaraq xəmirə ədviyyatlar və ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz. Nəticədə xəmir həm balıq, həm də ət, tərəvəz, karides üçün yaxşıdır.
Tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd;
- xama - 250 q;
- un - 150 q;
- soda - 1/3 çay qaşığı;
- duz, yer bibəri, balıq ədviyyatları - dadmaq.
Hazırlıq
- Yumurtalar çəngəl və ya mikserdən istifadə edərək xama ilə qarışdırılır.
- Zövqə görə duz, yer bibəri və balıq ədviyyatları əlavə edilir.
- Bir az soda, süzülmüş un tökün və bütün topaqlar çiçəklənənə qədər xəmiri döyün.
Nişasta ilə balıq xəmiri
Balıq üçün qeyri-adi, xırtıldayan və tüklü bir xəmir hazırlamaq üçün unu nişasta ilə əvəz etməli və bütöv yumurta əvəzinə yalnız sarısı götürməlisiniz, bu da dadın həssaslığını təmin edəcəkdir. Balıq marinadlanırsa soya sousu, sonra xəmirə bir az üyüdülmüş zəncəfil əlavə etmək məqsədəuyğun olacaq ki, bu da ədviyyatlı balıq pulpası ilə mükəmməl uyğunlaşacaq.
Tərkibi:
- sarısı - 3 ədəd;
- qarğıdalı nişastası - 5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- üyüdülmüş zəncəfil - 1 tsp;
- su - 50 ml;
- duz, yer bibəri - dadmaq;
- un.
Hazırlıq
- Sarısı duz, istiot və nişasta ilə üyüdülür.
- Tədricən su əlavə edin, xəmir qalın xama kimi qalınlaşana qədər qarışığı qarışdırın.
- Ən son xəmirə üyüdülmüş zəncəfil qarışdırılır.
- Xəmirə daldırmadan əvvəl, balıq dilimləri əvvəlcədən unla bişirilir.
Balıq üçün soğan xəmiri
Xəmirə əlavə edilən soğan balığa xoş ədviyyatlı dad verəcək. Blender yoxdursa, soğanı incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Mayonezin xama ilə əvəz edilməsinə icazə verilir. Xəmirin qalınlığı əlavə edilən unun miqdarının dəyişdirilməsi ilə, ədviyyatların və ədviyyatların tərkibini tənzimləməklə ləzzətini tənzimləyir.
Mayonezlə asanlıqla və tez bir zamanda hər kəsə etibarlı şəkildə təqdim edilə bilən çox dadlı məzə hazırlamağa imkan verəcəkdir. yemək masası... Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir xəmir çox yemək variantlarına malikdir. Kimsə ona yumurta əlavə edir, kimsə - ətirli ədviyyatlar, kimsə isə ümumiyyətlə qeyd olunan maddələr olmadan edir.
Yeri gəlmişkən, mayonez ilə xəmir üçün reseptlər evdar qadınlar tərəfindən yalnız dadlı balıq məzə hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Axı, belə bir universal xəmir donuz pirzolası üçün və hətta üçün istifadə edilə bilər toyuq döşləri... Ancaq ilk şeylər.
Mayonez ilə balıq xəmirini necə hazırlamaq olar?
Artıq yuxarıda dedik ki, belə bir baza müxtəlif məhsulların istifadəsi ilə qarışdırıla bilər. Bu yazıda klassik reseptə və oxşar xəmir hazırlamaq üçün digər yollara baxacağıq.
Beləliklə, mayonezli balıq üçün xəmir hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- az yağlı mayonez - təxminən 130 q;
- ağ un - tam 250 q stəkan;
- təzə toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- otaq temperaturunda süzülmüş su - ½ fincan;
Pişirmə üsulu
Mayonezli pollock xəmiri qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır, həmçinin topaqlar olmamalıdır. Bu öhdəliyi yerinə yetirmək üçün toyuq yumurtaları dərin bir qabda parçalanmalı və sonra yüngül bir köpük meydana gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir. Bundan sonra, onlara az yağlı mayonez və bütün ədviyyatlar əlavə etməlisiniz. Bu məhsulları yüksək sürətlə çırpın. Sonra yavaş-yavaş süzülmüş su töküb un əlavə etməlisiniz. Son komponent tədricən əlavə edilməlidir ki, xəmirdə topaqlar əmələ gəlməsin. Mayonezli balıq xəmiri istənilən tutarlılığı əldə edibsə, unu dərhal dayandırmaq lazımdır.
Necə istifadə etməli?
İndi mayonez ilə xəmiri necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Hazır olduqdan sonra onu təyinatı üzrə təhlükəsiz şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün hazırlanmış pollok filetosunu xəmirə batırıb dərin yağa qoymaq lazımdır. Belə bir məzəni tamamilə qızarana qədər təxminən 3-6 dəqiqə qızartmaq məsləhətdir.
Sonda xəmirdə olan balıqlar çıxarılmalı və süzgəcə qoyulmalıdır. Məhsulu belə qabda saxladıqdan və yağdan məhrum etdikdən sonra məhsullar böyük boşqaba qoyulmalı və qonaqlara isti halda təqdim edilməlidir. Belələrinə əlavə olaraq dadlı qəlyanaltı ketçup və ya başqa sous verə bilərsiniz.
Mayonezli pirzola üçün xəmirin hazırlanması (balıq üçün də istifadə etmək olar)
Xəmirdə donuz pirzolası həmişə dadlıdır. Belə bir yemək sırf kişi hesab olunur. Axı, o, çox yüksək kalorilidir və onlar üçün kifayət qədər asandır.
Doğranmış xəmir hazırlamaq üçün bir çox variant var. Məqalənin bu hissəsində sizə ən asan və sürətli variantı təqdim edəcəyik. Onun üçün bizə lazımdır:
- az yağlı mayonez - təxminən 150 q;
- ağ un - bir neçə böyük qaşıq;
- sarımsaq mixəkləri - 4 ədəd;
- təzə süd - ½ fincan;
- çörək qırıntıları - dolu bir stəkan;
- masa duzu, eləcə də digər ədviyyatlar - öz mülahizənizlə istifadə edin.
Pişirmə prosesi
Mayonezli yumurtasız xəmir donuz əti kimi bir məhsul üçün yaxşı işləyir. Axı belə ət artıq çox doyurucu və yüksək kalorili məhsuldur. Yumurtanın istifadəsi ilə isə daha da qidalı olacaq. Buna görə kulinariya mütəxəssislərinin əksəriyyəti onu qeyd olunan tərkib hissəsi ilə bişirməyi məsləhət görmürlər.
Belə ki, yumurtadan istifadə etmədən xəmir hazırlamaq üçün dərin bir qaba az yağlı mayonez qoymaq, sonra da üzərinə ədviyyatlar əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Sonra, inqrediyentlərə sürtgəcdən keçirilmiş soğan əlavə edib təzə süd tökmək lazımdır. Bu tərkibdə məhsulları yenidən yüksək sürətlə döyün və tədricən onlara bir az un əlavə edin. Nəticədə, çox viskoz olmayan qalın bir kütlə əldə etməlisiniz.
Qızartma zamanı necə tətbiq etmək olar?
Xəmir hazırlandıqdan sonra bir parça doğranmış donuz əti içərisinə batırılmalı və dərhal yuvarlanmalıdır çörək qırıntıları... Bu, məhsulun yaxşı qızardılması və yanmaması və qablara yapışmaması üçün lazımdır.
Əti qaynayan yağda bişirdiyiniz zaman, xırtıldayan və qırmızımtıl olan dadlı, doyurucu pirzola olmalıdır.
Təqdim olunan xəmir növünü yalnız donuz pirzolası üçün deyil, həm də balıq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Xəmirdə balıq və ya toyuq filesi hazırlanması
Mayonezli toyuq xəmiri oxşar balıq və ya donuz əti xəmiri kimi sadə və asandır. Bunun üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:
- az yağlı mayonez - 3 böyük qaşıq;
- ağ un - 4 böyük qaşıq;
- təzə toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- masa duzu, eləcə də digər ədviyyatlar - öz mülahizənizlə istifadə edin.
Bişirmə xəmiri
Gördüyünüz kimi, təqdim olunan xəmir resepti minimum ucuz maddələr tələb edir. Üstəlik, belə bir baza hazırlamaq üçün yalnız bir neçə dəqiqə boş vaxtınız olacaq. Buna görə də bu xəmir xəmirdə qızardılmış toyuq döşləri şəklində doyurucu və qidalı qəlyanaltıları sevənlər arasında çox populyardır.
Beləliklə, belə bir baza hazırlamaq üçün toyuq yumurtalarını bir qaba parçalamalısınız, sonra hamar və bir az köpük görünənə qədər bir çırpma ilə döyün. Bundan sonra onlara az yağlı mayonez, həmçinin duz və hər hansı digər ədviyyatlar qoymaq lazımdır. Qarışdırma prosedurunu təkrar etdikdən sonra inqrediyentlərə un əlavə edin. Bu, tədricən edilməlidir ki, xəmir çox qalın olmasın, lakin mağaza xama konsistensiyasını əldə etsin.
Qəlyanaltılar bişirmək
Mayonez əsaslı sadə xəmir hazır olduqdan sonra ona toyuq tikələri və ya balıq filesi batırıb dərhal qaynar yağ ilə bir qazana qoyun. Bu inqrediyentləri qızarana qədər qızardın və içini bişirin.
Sonda bütün məzə böyük bir ümumi boşqaba qoyulmalı və bir mağaza və ya öz-özünə hazırlanmış sous ilə birlikdə qonaqlara təqdim edilməlidir.
Yeri gəlmişkən, belə bir xəmirdə yalnız toyuq və ya balıq filesi deyil, məsələn, ətli quş qanadları bişirmək olar. Ancaq bu vəziyyətdə, onları böyük çörək qırıntılarına əlavə etmək tövsiyə olunur. Bu qəlyanaltınızı daha dadlı və xırtıldayan edəcək.
Zucchini üçün ləzzətli mayonez xəmirinin hazırlanması
Balıq və toyuq filesi, eləcə də donuz pirzolası üçün çörək xəmirini necə hazırlamaq olar, biz yuxarıda ətraflı təsvir etdik. Bəs siz vegetarian pəhrizinə əməl etsəniz, amma həqiqətən xəmirdə olan məhsullardan zövq almaq istəsəniz necə? Bunun üçün gənc balqabağı qızartmağı məsləhət görürük.
Beləliklə, xəmir hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
- təzə toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- çox yüksək olmayan yağ tərkibli mayonez - təxminən 100 ml;
- ağ un - 2 böyük qaşıq;
- hər hansı bir ədviyyat, o cümlədən masa duzu - dadmaq üçün istifadə edin;
- hər hansı təzə göyərti - dadmaq üçün əlavə edin.
Mayonezdə sarımsaq xəmirinin bişirilməsi
Bu xəmir sayəsində yağda bişmiş balqabaq çox zərif, dadlı və sulu olur. Belə bir qəlyanaltı hətta şənlik masasına etibarlı şəkildə qoyula bilər.
Belə ki, xəmir hazırlamaq üçün bir yumurtanı bərk döymək lazımdır, sonra ona çox yağlı olmayan mayonez əlavə edib intensiv qarışdırma prosedurunu təkrarlamaq lazımdır. Bundan sonra, inqrediyentlərə hər hansı ədviyyat və duz əlavə edin, əzilmiş və ya sürtgəcdən keçirilmiş soğan və incə doğranmış təzə göyərti əlavə edin. Məhsulları qarışdırdıqdan sonra onlara tədricən ağ un əlavə edin. Nəticədə, viskoz və kifayət qədər qalın bir kütlə əldə etməlisiniz.
Xəmirdə zucchini qızardın
Xəmiri mayonezlə hazırladıqdan sonra üzüklərə və ya kublara doğranmış gənc balqabaqları içinə batırın və içinə qoyun. isti tava Kərə yağı ilə. Belə məhsulları qızarana qədər qızartmaq məsləhətdir. Bu halda, onlar mütəmadi olaraq bir çəngəl ilə çevrilməlidirlər.
Balqabağı qızartmağı bitirdikdən sonra dərin bir qaba qoyulmalı və bir növ sousla birlikdə nahar masasına xidmət edilməlidir. Yeri gəlmişkən, mükəmməl olduğu üçün aşağı kalorili mayonez rəndələnmiş sarımsaq və doğranmış göyərti ilə qarışdırılır. Nuş olsun!
Evdar qadınlar tez-tez özlərinə sual verirlər - ət, balıq və ya quş əti bişirmək üçün hansı xəmirdən istifadə etmək daha yaxşıdır?
Xəmir - xəmir, bu və ya digər məhsulu daha da qızartmaq və ət, balıq və ya quş ətinin bişirilməsinin şirəliliyini qoruyan gözəl bir qabıq qabığı əldə etmək üçün batırmaq üçün istifadə olunur.
Özüm üçün çox dadlı, bəlkə də tamamilə sağlam olmayan, lakin həmişə əla nəticə verən evdə hazırlanmış xəmir tapmazdan əvvəl bir çox reseptləri sınamalı oldum. Mayonez və yumurta əsasında hazırlanır. Süd, mineral su, un və yumurta, pivə, kartof əsasında çox dadlı xəmir və ya çoxlarının sevdiyi pendir xəmiri bişirməli oldum. İstənilən əti, istər quş əti, donuz əti, dana əti və hətta balıq bişirmək üçün mayonez üzərində xəmirdən istifadə etməyi xoşlayıram. Beləliklə, başlayaq:
Lazım olacaq:
- Mayonez - 200-300 ml.
- Yumurta - 4-5 əd.
- Un - qalın kremin tutarlılığına qədər.
Mayonez ilə xəmir necə hazırlanır:
Hər şey son dərəcə sadədir. Dərin bir qabda çırpılmış yumurtaları mayonezlə birləşdirin və kiçik hissələrdə un əlavə edin.
Xəmiri çəngəl və ya çırpma ilə homojen (topaqsız) kütlə alınana qədər yoğurun. Budur - xəmir hazırdır.
Onu duzlamaq lazım deyil, mayonez öz duzunu xəmirə verəcək. Məsələn, xəmirdə balıq bişirərkən, mən sadəcə filetoyu yüngülcə duzlayıram, yer bibəri ilə yaxşıca duzlayıram,
Balıqları hissə-hissə doğrayıb bitki yağında balığı batırdıqdan sonra qızardıram. Həmişə çox dadlı çıxır.
Yəqin ki, daha sadə bir xəmir hazırlamaq mümkün deyil.
Şübhəsiz ki, hər bir evdar qadın özü üçün ailənin sevdiyi yeganə, ən dadlı xəmiri seçəcəkdir. Bizimlə - bu mayonez ilə xəmirdir. Bəlkə kimsə bəyənəcək.
Svetlana və mənim ev saytım sizə xoş iştaha arzulayır!
Sevdiklərinizi ləzzətli və ləzzətli yeməklərlə əzizləmək həmişə xoşdur sağlam yemək tamamilə çuxurlu balıq filesi hazırlanmışdır. Pişirmə prosesində məhsulların konsistensiyasını saxlaması üçün qurumasın və ya əksinə, qızartma zamanı dağılmaması üçün xəmirdən istifadə etməlisiniz.
Söz fransız dilindən gəlir, burada "maye"dən başqa bir şey ifadə etmir. Bir sözlə, bu, qızartmadan əvvəl müəyyən məhsulları batırmaq lazım olan bir xəmirdir böyük rəqəm bitki yağı... Xəmirlə ətirli qızılı qabıq yaranır və məhsul yumşaq və şirəli qalır.
Aşağıda bir neçəsi var müxtəlif reseptlər xəmir hazırlamaq. Hətta çox gənc bir aşpaz, xəmir hazırlamaq üçün sadalanan maddələri qiymətləndirdikdən sonra, əlavə izahat vermədən balıq xəmirinin necə hazırlanacağını başa düşə biləcək.
Addım-addım video resept
Dənizlərin, çayların və okeanların bəxş etdiyi ləzzətli və sağlam yeməklər hazırlamaq üçün kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən bizə nə qədər müxtəlif imkanlar verilmişdir. Ətirli qulaq, şirəli kotletlər, heyrətamiz içlikli havalı piroqlar, rulonlarda və əlbəttə ki, xəmirdə qızardılmış qırmızı balıq.
İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün bu inanılmazı hazırlamaqda səhv etmirik dadlı qida, bunun üçün biz sadəcə addım-addım reseptin tövsiyələrinə əməl edirik.
Tərkibi
- Somon ailəsinin balıqları: 500 q (istənilən çuxurlu balıqdan istifadə edə bilərsiniz);
- Ələnmiş un: 1 osh qaşığı. l. slayd ilə
- Mayonez: 1 osh qaşığı. l.
- Şəkər: çimdik
- Duz, istiot: dadmaq
- Süd və su: 150 q (bərabər nisbətdə)
- Günəbaxan yağı:
- Yumurta: 2
- Limon suyu: 1 osh qaşığı. l.
Pişirmə təlimatları
Dondurulmuş bir məhsul almışıqsa, onu tamamilə əriyənə qədər süfrəyə buraxırıq, sonra tərəzidən təmizləyirik, yaxalayırıq, salfetlərdə qururuq.
Yaxşı, indi zəriflik üçün qabığın tərkibini formalaşdırırıq. Rahat bir qabda yumurta, isti süd və suyu birləşdirin, bir çimdik duz və qırmızı acı bibər, mayonez, bir qaşıq günəbaxan yağı əlavə edin. Hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın, topaqları qırın. Bu prosesdə əsas şey, xəmirin qızartma zamanı yayılmaması üçün kompozisiyanı evdə hazırlanmış qalın xama tutarlılığına gətirməkdir.
Xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya göndəririk.
Beləliklə, kulinariya aksiyasının son mərhələsi üçün hər şey hazırdır. Tavanı atəşə qoyduq, birlikdə güclü bir şəkildə qızdırırıq Günəbaxan yağı, sonra alov hündürlüyünü orta səviyyəyə endirin.
Hər bir balıq parçasını xəmirə batırırıq, konteynerin dibinə qoyuruq.
Hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.
yerləşdiririk isti balıq bir qabda xəmirdə, şəxsi dad üstünlüklərinə görə bəzəyin. Yeməyi düyü, tərəvəz və digər sevimli yan yeməklərlə birlikdə təqdim edirik.
Çox sadə və dadlı xəmiri necə hazırlamaq olar
Xəmirdə balıq bişirmək o qədər asandır ki, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın bunu mənimsəyə bilər, analar yeniyetmə uşaqlara belə bir yemək bişirməyi öyrədə bilərlər. Tez səhər yeməyi üçün yaxşıdır və necə bayram yeməyi masanın üstündə. Üstəlik, maraqlısı odur ki, çox az miqdarda xəmir ilə bir orta ölçülü balıq bir ailəni tamamilə qidalandıra bilər. Bəzən pula qənaət etməyə məcbur olan bir çox evdar qadın bu üsuldan məmnuniyyətlə istifadə edir. Ən sadə reseptlə öyrənməyə başlamaq həmişə daha yaxşıdır.
Məhsullar (300 qr. Balıq filesi üçün):
- Təzə yumurta - 2 ədəd.
- Ən yüksək dərəcəli buğda unu - 3 osh qaşığı. l.
- Duz qaşığın ucundadır.
Texnologiya:
- Kiçik, dərin bir qab götürün, içinə yumurtaları parçalayın, hamarlanana qədər qaşıqla yaxşıca döyün. Duz. Çırpmağa davam edin.
- İçinə 1 xörək qaşığı premium un tökün yumurta qarışığı və sürtməyə davam edin.
- Undakı qlüteni şişirmək üçün xəmiri 10 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində balıq bişirmək olar - yuyun, kəsin.
- Artıq nəmi çıxarmaq üçün balığı kağız dəsmal ilə əvvəlcədən silmək məsləhətdir. Bu, xəmirin məhsula yaxşı yapışmasına zəmanət verir, qızartma prosesində o, "yeyməyəcək", lakin hər bir parçanın ətrafında iştahaaçan bir qabıq meydana gətirir.
- Bol yağda qızardın, vaxtaşırı çevirin. Balıqları bir nimçəyə qoyun və xidmət edin!
Balıq qızartmaq üçün pivə xəmiri
Yaxşı ki, bəzən kişilər arvadın ətirli, xırtıldayan xəmir hazırlamaq üçün hansı maye bazaya xidmət etdiyini bilmirlər. Görünür, bəşəriyyətin güclü yarısının bir çox nümayəndələri arvadının pivədən istifadə etdiyini öyrənməkdən inciyəcəklər. Xoşbəxtlikdən, buna çox az ehtiyac var, amma nəticə və dad hətta sahibəni də təəccübləndirəcək.
Məhsullar:
- toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Pivə - 1 osh qaşığı
- Buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 200 qr.
- Dadmaq üçün duz.
Texnologiya:
- Bu xəmiri bişirmək bir az daha çox vaxt aparacaq və texnologiyanın özü daha mürəkkəbdir, lakin yeməyi buna dəyər.
- Birinci mərhələdə ağları sarıdan diqqətlə ayırın, müxtəlif kifayət qədər dərin qablara qoyun.
- Sarısı bir qaşıq ilə doğrayın, homojen bir tutarlılıq yaranana qədər daim qarışdıraraq nazik bir axınla pivə tökün.
- Sonra yumurta-pivə qarışığına az-az un əlavə edin, həmçinin daim qarışdırın.
- Bu zaman zülallar soyuducuda olmalıdır, soyuduqda daha yaxşı çırpılırlar. Soyuducudan çıxarın, duz edin, güclü köpük alınana qədər mikserlə döyün.
- Bu köpüyü sarısı, pivə və undan ibarət xəmirə tökün.
- Hazırlanmış xəmirə balıq parçalarını batırın və qızdırılan bitki yağına batırın.
Pivə ilə hazırlanan xəmir çox zərifdir, çox xoş ətir və gözəl qızılı rəngə malikdir!
Süd resepti
Deyirlər ki, balıqla süd dost deyil, yəni yaxşı qarışmır. Ancaq əsl aşpazlar bilirlər ki, bu, tamamilə doğru deyil, onlar hələ də bəzi reseptlərdə tapılır, nəticə isə həm aşpazları, həm də dequstatorları sevindirir. Xəmir üçün reseptlərdən biri məhz onun maye əsası olan südə əsaslanır.
Məhsullar:
- Toyuq yumurtası - 2-3 əd. (balıq filesi miqdarından asılı olaraq).
- Un - 150 q. (təxminən 1 stəkana bərabərdir).
- Süd - ½ osh qaşığı.
- Duz, ədviyyat və qurudulmuş otlar.
Texnologiya:
Bu reseptdəki xəmirin sirri südün xəmiri daha incə etməsidir. Buna görə qabıq kifayət qədər nazik olur, lakin o, öz "missiyasını" yerinə yetirir - balıq filetosunun şirəliliyini qoruyur.
- Pişirmə texnologiyası olduqca sadədir, yumurtaları südlə qarışdırın, vahid bir tutarlılığa qədər doğrayın.
- Başqa bir qabda unu duz, ədviyyat və quru otlarla qarışdırın. Qurudulmuş götürə bilərsiniz - şüyüd, cəfəri, cilantro, incə doğranmış. Bəzi reseptlər eyni göyərti təklif edir, lakin təzədir. Sonra yuyulmalı, qurudulmalı, kəsilməlidir, qalın sapları çıxarılmalıdır.
- Sonda xəmirin maye hissəsini quru hissəsi ilə qarışdırın, heç bir topaq qalmaması üçün əzin.
Belə xəmirdə qızardılmış balıq öz şirəliliyini saxlayacaq və çox iştahaaçan görünür. Yaşıllar yeməyə xoş ətir əlavə edəcək!
Mineral su üzərində
Xəmir üçün başqa bir resept mineral suyun maye əsas kimi götürülməsini təklif edir və burada bir az soda əlavə edilməlidir. Bişdikdə xəmir çox tüklü olacaq, bitmiş balıq parçaları tortlara bənzəyəcək.
Məhsullar:
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Premium un (buğda) - 1-1,5 osh qaşığı.
- Mineral su (ideal olaraq yüksək karbonatlı) - 2/3 osh qaşığı.
- Soda - ¼ çay qaşığı
- Bir çimdik duz.
Texnologiya:
- Mineral suyu əvvəlcədən yaxşıca soyudun, dondurucuya yerləşdirə bilərsiniz, sadəcə tam donmamasına diqqət yetirin.
- ilə yumurtaları doğrayın mineral su(normanın yarısını götürün), orada duz, soda əlavə edin, sonra un əlavə edin. (Xəmir əvvəlcə çox, çox qalın olacaq.)
- Sonra tədricən ikinci hissəni əlavə edin mineral su, hamar və tələb olunan sıxlığa qədər yoğurun.
Bütün ailə qızıl, zərif balıq piroqları üçün mütləq "təşəkkür edirəm" deyəcək!
Xama resepti
Xəmir üçün başqa bir sadə resept adi pancake üçün xəmirə bənzəyir, çünki eyni məhsullar yoğurma üçün istifadə olunur. Su maye əsas kimi istifadə olunur və xama hazır məhsullara əzəmət qatacaq.
Məhsullar:
- Toyuq yumurtası - 2-3 əd.
- xama - 3-4 osh qaşığı. l.
- Un - 5-6 osh qaşığı. l.
- Su - ½ osh qaşığı.
- Dadmaq üçün duz.
Texnologiya:
Xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdursa, dərhal yumurtaları xama və su ilə döyə bilərsiniz, duz əlavə edin, un əlavə edin və pancake kimi qalın xəmir yoğurun.
- Sahibənin vaxtı varsa, daha mürəkkəb yola gedə bilərsiniz. Ağları sarısından ayırın, birinciləri soyuq yerə çıxarın.
- Sarısı, xama, duz, su və undan xəmir yoğurun.
- Xəmirə qarışdırılmalı olan güclü bir köpük əldə etmək üçün ağları bir qarışdırıcıdan istifadə edərək köpük halına gətirin.
- İndi balığı qızartmağa başlaya bilərsiniz, hər dişləməni xəmirə batırın və yaxşı qızdırılan yağa qoyun.
Artıq qızardılmış balıq parçalarını kağız salfetlərə qoymaq məsləhətdir ki, onlar artıq yağları udsunlar. Hazır balıq cəfəri ilə qarışdırılmış doğranmış şüyüd ilə səpilə bilər!
Arıq seçim
Balıq hesab olunur yağsız yemək, oruc və ya oruc günləri ilə menyunu diversifikasiya etməyə kömək edir. Ancaq xəmir də yağsız olmalıdır, yəni yumurta, xama və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları olmadan.
Məhsullar:
- Buğda unu, tercihen ən yüksək dərəcəli - 1 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- buzlu su - ½ osh qaşığı.
- Bir çimdik duz.
Texnologiya:
- Göstərilən maddələrdən xəmir yoğurmalısınız, tutarlılıqda qalın xama bənzəməlidir.
- Balıq parçalarını bu xəmirə batırın və sonra qızdırılan yağda bir qızartma qaba göndərin.
Hətta oruc zamanı dadlı və sağlam yemək yeyə bilərsiniz!
Araq əlavə edilməklə inanılmaz dadlı, tüklü, xırtıldayan xəmir
Hər evdar qadın xəmirin həm tüklü, həm də xırtıldayan olmasını istəyir. Təcrübəli aşpazlar bir sirri bilirlər - balıq xəmirinə bir neçə qaşıq araq əlavə etmək lazımdır.
Məhsullar:
- Yumurta - 1 əd.
- Un - 4-5 osh qaşığı. l.
- buzlu su - 100 ml.
- Vodka - 2-3 osh qaşığı. l.
- Bir çimdik duz.
Texnologiya:
- Xəmirin hazırlanması sadə və yaradıcı bir prosesdir. Əvvəlcə yumurtanı çalın, duzladıqdan sonra bir az su əlavə edin, qarışdırın.
- Unu tökün, əvvəlcə çox qalın xəmir yoğurun. İndi xəmirə su əlavə edin və yoğurun.
- Nəhayət, araq tökün ki, bu da qızartma zamanı xəmiri iştahaaçan və çox xırtıldayan qabığa çevirəcək.
Xəmirdə olan balıq şənlik süfrəsində necə də gözəl görünür!
Ən çox sadə reseptlər Xəmir qazlı mineral su əsasında hazırlanır, pivə və ya şərab əlavə etsəniz daha maraqlı bir dad əldə edilir. Süd və süd məhsullarından istifadə edərək xəmir edə bilərsiniz.
Aşpazlar xəmirə qurudulmuş otlar və ədviyyatlar, balıq üçün ədviyyatlar əlavə etməyi məsləhət görürlər, soğanı rəndələyə və ya qurudulmuşları əlavə edə bilərsiniz.
Yumurtaları ağ və sarıya ayırmaq, ayrı-ayrılıqda çalmaq daha yaxşıdır. Xəmir qızartmadan bir saat əvvəl bişirilməlidir və bütün bu müddət ərzində yalnız soyuducuda saxlanmalıdır.