Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  Qazanlarda qablar/ Fırında piroqları necə bişirmək olar. Fırında tortlar necə bişirilir: təcrübəsiz evdar qadınlar üçün məsləhətlər. Kefirdə çox dadlı xəmir, tük kimi havadar

Fırında tortları necə bişirmək olar. Fırında tortlar necə bişirilir: təcrübəsiz evdar qadınlar üçün məsləhətlər. Kefirdə çox dadlı xəmir, tük kimi havadar

Salam əziz dostlar!

Sizə çoxlu reseptlərimdən birini təqdim etmək istəyirəm: maya xəmiri piroqlar üçün. Xəmirlə qarışmağı sevirəm. Hətta deyərdim ki, sevirəm. Amma təəssüf ki, mən bunu istədiyim qədər etmirəm. O vaxt kifayət deyil və hətta qadınların rəqəmlə bağlı qorxuları bir daha bişirməyə imkan vermir dadlı piroqlar sobada bişirin və ya bişirin.

Mənə xəmir sevgisini nənəm aşılayıb. Həmişə xəmiri bağlayanda əmim oğlu ilə mən artıq fırlanırdıq. Onlar bütün prosesi əvvəldən axıra qədər izlədilər, sonra da kömək etdilər: uşaq təxəyyülünün bacardığı hər şeyi heykəlləndirdilər.

Piroqlar üçün xəmirin ortaya çıxıb istifadəyə hazır olduğu anı xüsusilə sevirəm, o qədər yüngülləşir və “xırıltı” alır, onu əllərinizlə tutmaq çox xoşdur.

Bu xəmir xəmirini mənə anam öyrətdi. O, həmçinin yemək bişirməkdə, xüsusən də çörək bişirməkdə böyük mütəxəssisdir. Əgər siz də testlə danışmağın tərəfdarısınızsa, digər məqalələrimi oxuyun və.

Yeri gəlmişkən, əgər nədənsə qızardılmış yemək sizə tövsiyə edilmirsə, o zaman sobada piroqları əvəz etmək üçün əla bir yoldur. qızardılmış piroqlar. Onlar bədənə yağda qızardılmış xəmir qədər ağır deyil.

Belə piroqlar üçün doldurulma ən müxtəlif ola bilər - ət, şirin, tərəvəz, ümumiyyətlə, zövqünüzə görə.

Kifayət qədər gözəl sözlər, başlamaq üçün səbirsizlənirəm!

Tərkibi

Test üçün bizə lazımdır:

    1 litr süd (və ya ½ süd və ½ su);

    100 qram şəkər;

    1 çay qaşığı duz;

    2 yumurta (və ya sarısı);

    20 qram quru maya;

    50 qram bitki yağı;

    50 qram marqarin (bütün bişirmə reseptlərində marqarini kərə yağı ilə əvəz etməyə üstünlük verirəm);

    sərin olmayan xəmir üçün yoğurma tələb etdiyi qədər un.

Piroq hazırlamaq üçün resept

Addım 1. Südü qızdırırıq ki, isti olsun. Bir stəkana bir az tökün və mayanı içinə tökün.

Addım 2 Südün qalan hissəsini bir qaba tökün, burada piroqlar üçün xəmir yoğururuq. Duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırırıq.

Addım 3 Sonra tökürük bitki yağı və əriyib kərə yağı. Yumurtaları qırırıq. Artıq həll olunmuş maya var. Unu ələkdən keçirib xəmirimizə əlavə edirik. Sonra xəmiri masaya köçürür və orada istədiyiniz tutarlılığa qədər yoğurun. Çox sərin olmaq lazım deyil. Kassanı yuyun, bitki yağı ilə örtün və xəmiri ora köçürün, yuxarı qalxın.

Kassanı xəmirlə örtmək və isti yerə qoymaq məsləhətdir. Mən adətən daha böyük fincana ilıq su tökürəm və oraya bir qab xəmir qoyuram, dəsmal ilə örtüb gözləyirəm... Suyu üç dəfə dəyişirəm. Bu, həcmin ən azı 2 dəfə artacağı ortaya çıxmalıdır.

Yaxşı bir şəkildə, xəmir onunla işləməzdən əvvəl 2 dəfə qalxmalıdır. Amma bu xüsusi dəfə ilk qalxdıqdan sonra bişirməyə başladım. Və çox yaxşı çıxdı.

Xəmirimizi qabdan çıxarırıq. Yüngül və cırıltılıdır, əvvəldə dediyim kimi xatırlayın. 3 kolbasa bölüb fotodakı kimi parçalara ayırırıq.

Hər bir parçanı yuvarlanan sancaqla yuvarlayırıq və içliyi qoyuruq. Mən istifadə etdim alma mürəbbəsiərim və mən özümüz bişirdik.

Bu xəmirdən də gözəl xırda çörəklər hazırlanır. Onları hazırlamaq çox asandır. Xəmiri dairə halına salın. Bitki yağı ilə yağlayın və şəkərlə səpin. Dairəni bir boruya yuvarlayın.

Borunu yarıya qatlayırıq, uclarını yapışmaması üçün sıxırıq. Yaranan salyangozu ucuna qoyuruq və qarşı tərəfdə bıçaqla kəsiklər edirik.

Çörəyi şəkər tərəfi yuxarıya doğru açırıq.

Piroqlar və çörəklər, doğulduğu kimi, bitki yağı ilə yağlanmış folqa və bir çörək qabına qoyun. Bir az qalxıb yumurta ilə örtün.

Piroqları 220˚С-də bişiririk. Pişirmə vaxtı 15-20 dəqiqə. Amma hazır olanda izləmək daha yaxşıdır.

Doğrudur, nə? Bəli, soba möcüzələrin baş verdiyi yerdir!!! Çörək vərəqində gördüyünüz hər şey və daha 8 bulka (uyğun gəlmədi, ikinci dəfə bişdi) partiyanın yarısından çıxdı. Beləliklə, bütün küçəni piroqlarla qidalandırmaq fikrində deyilsinizsə, reseptin bütün məhsullarını yarıda götürməyi məsləhət görürəm.

Əminəm ki, piroq üçün belə bir xəmir hazırlamağa və sobada piroq bişirməyə çalışsanız, nəticəni bəyənəcəksiniz!!!

İndi diksiyanızı yoxlayaq, uşaqların dilini təkrarlamağa çalışaq:

“Yevsey, Yevsey, unu süz! Kalachi bişirin! Bəli, təndirdən süfrəyə qədər qılınclar qaynar!

Fırındakı piroqlar var ənənəvi yemək Kəndlərdə hələ də tez-tez soba sobalarında bişirilən rus mətbəxi. Dad üstünlüklərindən asılı olaraq, tender, iştahaaçan külək piroqları Müxtəlif içliklərlə bişirmək mümkündür.

Külək pirojnalarının hazırlanması üçün yalnız müxtəlif içliklər deyil, həm də müxtəlif xəmirlərdən istifadə edilə bilər. Ən populyarları hazırlıq müddətində fərqlənən iki növdür.

Mayalı xəmir

Çox vaxt piroqlar sobada bişirilir maya xəmiri, hazırlanması üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var:

  • un - 500 q;
  • marqarin və ya kərə yağı - 100 q;
  • quru / təzə maya - 10/20 q;
  • su / süd - 200 ml;
  • şəkər - 50 q;
  • duz - bir çimdik.

Xəmir standart sxemə uyğun hazırlanır:

  1. Maya, marqarin, şəkər və bir çimdik duz dərin bir qabda isti su və ya süd ilə seyreltilir, sonra un hissə-hissə qarışıq maddələrə əlavə olunur.
  2. Nəticədə kütlə hərtərəfli qarışdırılır.
  3. Yoğrulmuş xəmir bir dəsmal ilə örtülür və yetişmək üçün isti yerə qoyulur.

Vacibdir! İçlikdən asılı olaraq xəmirə az və ya çox şəkər əlavə edilir.

Kefir xəmiri

Xəmirin bir neçə dəfə qalxmasını gözləmək üçün çox boş vaxt olmadığı hallar üçün əla seçimdir.

Yoğurmaq üçün sizə lazım olacaq:

  • un - 500 q;
  • günəbaxan yağı - 75 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • soda - ½ çay qaşığı;
  • duz - bir çimdik.

Hava məhsulları üçün:

  1. Kefir ilə konteynerə soda əlavə olunur.
  2. 5-6 dəqiqədən sonra reaksiya baş verəndə yağ tökülür, hissə-hissə duz və un əlavə edilir.
  3. Xəmir homojen bir tutarlılığa yoğrulur, əllərinizə yapışmamalıdır.
  4. Hazır olduqdan sonra xəmir ilə dərin qablar örtülür və ¼ saat yetişməyə buraxılır.

Fırında kələm ilə piroqlar

Kələm ilə maya xəmir piroqları var dadlı yemək, bu, yalnız ailə üzvləri tərəfindən deyil, həm də təntənəli mərasimdə toplanan qonaqlar tərəfindən əzizlənə bilər.

Dadlı xəmirləri müalicə etmək üçün sizə lazım olacaq:

  • kələm - 500 q;
  • soğan - 2 baş;
  • tomat pastası - 35 ml;
  • sarımsaq - 2-3 diş;
  • duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Belə bişirmək üçün kulinariya məhsulu:

  1. Maya xəmiri yoğrulur.
  2. Xəmir hazırlanarkən, kələm içliyi hazırlanır: doğranmış soğan və doğranmış kələm ilə birlikdə bişirilir. tomat pastası az miqdarda suda seyreltilmiş və qapalı qapaq altında bir qızartma qabda ədviyyatlar.
  3. İçlik hazır olduqdan sonra piroqlar hazırlanır və əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına qoyulur.
  4. Piroqlar 180°C temperaturda 40 dəqiqə bişirilir.

Məsləhət! Qızıl qabığı əldə etmək üçün piroqların üstü melanjla yağlanmalıdır - bir az döyülmüş yumurta.

Ət ilə

Ət piroqları ənənəvi rus yeməyidir.

Buna görə də, yerli mətbəxin tərəfdarları mütləq bu kulinariya məhsulunu bişirməyə çalışmalıdırlar, bunun üçün sizə lazım olacaq:

  • 500 q undan maya xəmiri;
  • ət (isteğe bağlı) - 500 q;
  • soğan - 1 baş;
  • günəbaxan yağı - çörək qabını yağlamaq üçün;
  • duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Dadından həzz almaq üçün ətirli yemək milli rus mətbəxi:

  1. Mayalı xəmir hazırlanır, soğan doğranır, ət qaynadılır.
  2. Soğan qızılı rəngə qədər qızardılır.
  3. Qaynadılmış ət ət dəyirmanı ilə bükülür, sonra soğan ilə qarışdırılır, duzlanır və ədviyyat verilir.
  4. Xəmir tortlar şəklində yuvarlanır, ortasına ət doldurulması qoyulur.
  5. Yaranan pirojnalar tikişləri aşağı olan bir çörək qabına qoyulur və təxminən 20 dəqiqə qalxır.
  6. Yemək təxminən 20 dəqiqə 200 ° C temperaturda bişirilir.

Kartof ilə

Fırında kartoflu köfteler tavada qızardılanlardan daha yağlı və az kalorili deyil. Bu reseptin başqa bir üstünlüyü vaxta qənaətdir: qızartma prosesinə nəzarət edərək daim sobada olmağa ehtiyac yoxdur.

Bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün hazırlamalısınız:

  • 500 q undan maya xəmiri;
  • kartof - 500 q;
  • soğan - 2 baş;
  • günəbaxan yağı - 50 ml;
  • kərə yağı - 10 q;
  • süd - 50 ml;
  • duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Bişirmək üçün sadə, lakin çox dadlı xəmirlər kartof doldurulması ilə:

  1. Maya xəmiri yoğrulur və bir dəsmalın altında masaya qoyulur.
  2. Kartof yuyulur, soyulur və duzlu suda qaynadılmış kublara kəsilir.
  3. Püresi süd və kərə yağı ilə hazırlanır, duzlanır və ədviyyat verilir.
  4. Doğranmış soğan tavada qızılı rəng alana qədər qızardılır, sonra kartof püresinə əlavə edilir.
  5. Yüksələn xəmir yoğrulur və bərabər hissələrə bölünür, onlardan qalınlığı 7 mm-dən çox olmayan kiçik tortlar yuvarlanır.
  6. İçlik açıldıqdan sonra piroqlar hazırlanır və perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə 2-3 sm məsafədə qoyulur.
  7. Məhsullar 180 ° C temperaturda təxminən yarım saat hazır vəziyyətə qədər bişirilir.

Soğan və yumurta ilə

Bir çox insanlar pirojnaları soğan və yumurta ilə bağçada 100 q yaşıl soğan ala biləcəyiniz yay fəsli ilə əlaqələndirirlər. Əlavə olaraq 5 yumurta, ədviyyatlı duz və xəmir lazımdır.

20 dəqiqə kefirlə qarışdırılmış xəmir çıxarkən içlik hazırlanır:

  1. Haşlanmış və doğranmış yumurta doğranmış soğanla qarışdırılır.
  2. Yumurta-soğan qarışığı duzlanır və istiotlanır. Sonra:
  3. İçlik yuvarlanan xəmir tortlarının üzərinə qoyulur.
  4. Piroqlar formalaşır və bir çörək qabına qoyulur.
  5. Pişirmə 180 ° C temperaturda 20-30 dəqiqə bişirilir.

Məsləhət! Daha doyurucu piroqlarla qəlyanaltıya sahib olmaq üçün xəmirləri buna uyğun bişirməlisiniz ənənəvi resept bir stəkan düyü əlavə etməklə ərzaq dəstiəsas reseptdən.

Alma ilə bişmiş tortlar

Alma ilə doldurulmuş şirin piroqlar uşaqlıqdan, nənənin çörəyinin ətirindən kiçik fidgets oyananda məlumdur.

Onları hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

  • xəmir;
  • şəkər - 70 q;
  • kərə yağı - 50 q;
  • alma - 3-4 ədəd;
  • darçın - ½ çay qaşığı.

Uşaqlığın dadını hiss etmək üçün:

  1. Yuyulmuş və qurudulmuş alma kublara kəsilir.
  2. Alma kubları əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı ilə bir tavaya qoyulur, burada 7 dəqiqə bişirilir.
  3. Ocaqdan götürməzdən 1 dəqiqə əvvəl üzərinə şəkər və darçın səpin.
  4. Dairələr xəmirdən yuvarlanır, ortasına doldurma qoyulur.
  5. Yaranan piroqlar hazırlanmış bir çörək qabına qoyulur və ¼ saat uyğunlaşdırılır.
  6. Piroqların həcmi artdıqdan sonra çörək qabı 200 ° C temperaturda 20 dəqiqə sobaya göndərilir.

Albalı ilə necə bişirmək olar?

Dadlı şirin tortlar üçün başqa bir resept, onun icrası üçün universal bir xəmir hazırlamaq və 300 q albalı seçmək kifayətdir.

Davam edir:

  1. Yoğrulmuş xəmir qalxarkən, çuxurlar yuyulmuş albalıdan çıxarılır.
  2. Sonra ortaya çıxan xəmirdən xırda tortlar yuvarlanır, üzərinə albalı düzülür (orta hesabla 5 ədəd) və şəkərlə səpilir.
  3. Yaxşı möhürlənmiş piroqlar tikişləri aşağı olan bir çörək qabına qoyulur və 180 ° C-də 30 dəqiqə bişirilir.

Toyuq və göbələk ilə

İsti içkilər və ilk yeməklər üçün mükəmməl olan doyumlu piroqları aşağıdakı məhsullardan hazırlamaq olar:

  • xəmir;
  • soğan - 1 baş;
  • günəbaxan yağı - 50 ml;
  • şampinonlar - 200 q;
  • kıyılmış toyuq - 600 q;
  • duz, ədviyyat, şəkər - dadmaq.

Bişirərkən:

  1. Ya maya xəmiri, ya da kefir yoğrulur, sonra dəsmal ilə örtülür və isti yerə qoyulur.
  2. Doğranmış soğan və göbələklər qiymə ilə birlikdə bitki yağında qızardılır, duzlanır və ədviyyat verilir.
  3. 5 mm qalınlığında yuvarlanan xəmirdən dairələr bir şüşə ilə kəsilir, ortasına içlik qoyulur.
  4. Yaranan piroqlar bir çörək qabına qoyulur və təxminən ¼ saat uyğundur.
  5. 180 ° C temperaturda təxminən yarım saat bişirin.

Qaraciyər piroqları

Kökləri sovet keçmişinə gedən, sobada bişirildikdə, qaraciyər doldurulması ilə piroqların resepti doyurucu, ətirli və çox qidalı bir yemək əldə etməyə imkan verir.

Keçmişə qərq olmaq üçün əlində olmaq kifayətdir:

  • maya xəmiri;
  • qaraciyər - 200 q;
  • ürək - 200 q;
  • yüngül - 200 q;
  • soğan - 1 baş;
  • günəbaxan yağı - 40 ml;
  • duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Piroqlar aşağıdakı kimi hazırlanır:

  1. Sakatat yaxşı yuyulur və duzlu suda qaynadılır.
  2. Doğranmış soğan orta intensivlikdə odda 10 dəqiqə bir qazanda qızardılır, burada ətçəkən maşında bükülmüş sakatat qoyulur və qoyulmur. çoxlu sayda qaraciyərin şirəliliyi üçün bulyon.
  3. İçlik duzlu və ədviyyatlıdır.
  4. Yuvarlanan xəmirdən dairələr kəsilir, mərkəzdə qaraciyər yerləşdirilir.
  5. Bir çörək qabında formalaşmış tortlar sobaya göndərilir, burada 190 ° C temperaturda 20 dəqiqə bişirilir.

Qaraciyər ilə

Balanslı və qayğısına qalan insanlar üçün düzgün qidalanma, peçenye piroqları əla əlavə olacaq. Axı qaraciyər dəmir və digər faydalı maddələrlə çox zəngindir. Bişirmək üçün 800 q müxtəlif sakatatı bir qaraciyərlə əvəz edərək əsas reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Vacibdir! Çörək bişirərkən yalnız mal əti deyil, həm də istifadə olunur toyuq qaraciyəri, daha incə bir quruluşa malikdir.

Beləliklə, havadar, qidalı və aşağı kalorili olan külək piroqları universal yemək, ilk yeməklə yaxşı gedir və desert kimi çıxış edə bilər.

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən qat-qat xoşdur))

Məzmun

Hətta ən sadə evdə bişirmə həmişə sevindirəcək dadlılıq hər hansı bir fabrikdən daha güclüdür, buna görə də evdar qadınlar ən azı bir neçəsini mənimsəməyə çalışırlar əsas reseptlər ailənizi əzizləmək üçün. Bacarmaq dadlı xəmir piroqların tez olması və maya istifadə etmədən mükəmməl əzəmət və yumşaqlığa necə nail olmaq olar?

Pasta xəmirini necə etmək olar

Belə bir yeməyin heç bir məhdudiyyəti yoxdur - maya əsaslı qızardılmış puff pasta klassik hesab edilsə də, hələ də tortlar üçün xəmir hazırlamaq üçün bir çox yol var. İstədiyiniz son nəticəni təsəvvür edə bilmək və bazanı doldurma ilə əlaqələndirə bilmək vacibdir. Ən çox yayılmış soba pastası xəmir variantları bunlardır:

  • maya bazası ilə;
  • maya üzərində;
  • turşu mühiti olan soda (zərdab, kəsmik, kefir və s.);
  • qabartma tozu üzərində.

Fırında tortlar üçün xəmir üçün resept

Çörək bişirmək üçün əsas üçün aşağıdakı variantları araşdırın addım-addım fotoşəkillər nəinki tapmağınıza kömək edəcək mükəmməl resept soba üçün pasta xəmiri, həm də turş xəmirlə işləməyin əsas incəliklərini öyrənin. İçlik üçün xəmirin necə seçiləcəyini və əksinə başa düşəcəksiniz, bir cümlədəki "tez" və "ləzzətli"nin mükəmməl bir yerdə olmasını təmin etməklə vaxta qənaət etməyi öyrənəcəksiniz.

Kefirdə

Xəmir düzgün yoğrulursa, sobada mayasız çörək də sulu və yumşaq ola bilər. Onun bu versiyasını sınadıqdan sonra reseptdə mayanın olub olmadığını başa düşə bilməyəcəksiniz. Havadar quruluş, yumşaqlığın uzun müddət qorunması, gözəl qabıq - hər şey kefirdəki tortlar üçün xəmirin canlı maya ilə klassikdən daha az populyarlıq qazanmadığını göstərir. Fırında şirin bir yemək hazırlamaq niyyətindəsinizsə, 3-4 osh qaşığı əlavə edin. l. Sahara.

Tərkibi:

  • təzə kefir - yarım stəkan;
  • un dərəcəli - 240 q;
  • yumurta 2 pişik;
  • çörək soda - 1/3 tsp;
  • duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

  1. Sodanı kefirlə seyreltin - asidik bir mühit onu söndürəcək, gələcək tortları xarakterik bir daddan xilas edəcəkdir. 5-6 dəqiqə buraxın.
  2. Yumurtanı ayrıca döyün, duz əlavə edin. Kefirə yumşaq bir şəkildə tökün, qarışdırın.
  3. Porsiyalarda iki dəfə süzülmüş unu əlavə edin, topaqlar qalmadığından əmin olun.
  4. Yumşaq, hamar bir xəmir yoğurun ki, asanlıqla topa çevrilsin. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və yarım saat unutun.
  5. Piroqları heykəltəraşdır kefir xəmiri bu müddətdən sonra artıq edə bilərsiniz - həcmlərin dəyişməsini gözləmək lazım deyil, çünki artım yalnız sobada baş verəcəkdir.

Sürətli

Bu resept tender bişirmək üçün bir yol axtaran evdar qadınlar üçün uyğundur, yumşaq piroqlar bir neçə saat xəmiri israr etmədən. Yüksələn qabartma tozu mayadan daha pis təsir göstərmir və bədən üçün daha təhlükəsiz hesab olunur. Yeganə nüansdır tez xəmir sobada tortlar üçün zəngindir, buna görə də ən pəhrizli deyil və heç də arıq deyil.

Tərkibi:

  • un - 170 q;
  • kərə yağı - 75 q;
  • qabartma tozu - 3 tsp;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
  • süd - 220 ml;
  • yumurta 1 pişik. - 2 ədəd;
  • duz.

Pişirmə üsulu:

  1. Unu süzün, qabartma tozu, şəkər və duz ilə qarışdırın.
  2. Kərə yağı əridin, südü qızdırın, hər iki kütləni birləşdirin, bir az sərinləyin.
  3. Yumurtaları mikserlə çalın, onlara bir çimdik şəkər əlavə edin. Kütlənin həcmi artdıqda və yüngül bir kölgə əldə etdikdə, diqqətlə yağ-südün içinə tökün.
  4. Maye və quru inqrediyentləri qarışdırın, yumşaq, elastik xəmir hazırlayın. Əllərinizə yapışmamalıdır, daha çox un istifadə edə bilərsiniz. Provaya ehtiyac yoxdur, buna görə də piroqları dərhal heykəltəraş etməyə başlaya bilərsiniz.

Quru maya ilə

Bu resept əsasən evdar qadınlar tərəfindən tavada qızardılmış tortlar bişirmək üçün istifadə olunur, lakin sobada bişirmək daha pis deyil. Yaxşı qalxır, yaxşı bişirilir. Tərəvəz doldurulması - turş (turşu kələm) kələm, soğan ilə yumurta, kartof almaq məsləhətdir. Quru maya ilə maya piroqları üçün bu xəmir yağsız və çox nazikdir, ona görə də doldurucu çox yaş və şəkərli olmamalıdır.

Tərkibi:

  • yüngül pivə - 200 ml;
  • qaynadılmış isti su - 100 ml;
  • quru maya - 2 tsp üst ilə;
  • un - 5 stəkan;
  • duz - bir çimdik;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
  • bitki yağı - 60 ml.

Pişirmə üsulu:

  1. Pivəni soyuducudan çıxarın - işə başlamazdan əvvəl maye otaq temperaturunda olmalıdır.
  2. Su ilə maya xəmiri hazırlayın.
  3. Unu bir slayd ilə süzün, girintiyə şəkər və duz tökün. Dəmləmə, pivə, bitki yağı tökün.
  4. Piroqun xəmirini əlinizlə yoğurun, 3-4 saat saxlayın.Evdə sərin olsa sobada edə bilərsiniz.
  5. Piroqlar əmələ gətirməzdən əvvəl xəmiri yoğurmağınızdan əmin olun.

Sadə

Əhəmiyyətli üstünlük bu resept – çovdar xəmiri, bunun sayəsində piroqlarınız əzəmət və yumşaqlığı daha uzun müddət saxlaya bilir. Həzm sistemi (xüsusilə bağırsaqlar) maya olmaması üçün sizə təşəkkür edəcək və fotoşəkildə sobadan hazır piroqlar klassik mayalardan geri qalmır. İstəyirsinizsə, sobada tortlar üçün bu sadə xəmir çörək bişirmək üçün də istifadə edilə bilər. Vyana çörəkləri. Yeganə mənfi, başlanğıcın vaxt tələb etməsidir, gələcək piroqlarla əsas işə başlamazdan 5 gün əvvəl onu qoymaq lazımdır.

Tərkibi:

  • çovdar unu - 100 q;
  • isti su (38-40 dərəcə) - 160 q;
  • Buğda unu- 510 q;
  • kərə yağı - 60 q;
  • süd - 2/3 fincan;
  • şəkər - yarım stəkan;
  • bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
  • yumurta 2 pişik. - 2 ədəd;
  • vanilin - bir çimdik;
  • duz.

Pişirmə üsulu:

  1. Səhər unu (25 q) isti su ilə (40 q) tökün. Konteynerin həcmi 2-3 litr olmalıdır, əks halda maya qaldırıldıqda qaçacaq. Əvvəlcədən isidilmiş 50 dərəcəyə qoyun və sobanı söndürün, qapaq ilə örtün.
  2. Ertəsi gün səhər eyni miqdarda un və su əlavə edin, yenidən qarışdırın, yenidən sobaya qoyun. Bu addımı daha 2 dəfə təkrarlamaq lazımdır.
  3. 5-ci gündə yumurtaları döyün, orada şəkər əlavə edin.
  4. Kərə yağı əridin, tərəvəz və isti südlə birləşdirin. Qarışdırın. Maye soyuduqdan sonra yumurta-şəkər qarışığı və turş xəmiri əlavə edin.
  5. Xəmir bazasını bir gecədə isti sobada buraxın.
  6. Səhər süzülmüş un, vanil ilə birləşdirin. Prosedur etmədən, tortlar üçün çörəklər yaratmağa başlayın.

Süd üzərində

Bu resepti də sürətli hesab etmək olar, çünki yoxlama cəmi bir saat yarım çəkir - patty kompozisiyalarının əksəriyyəti 4-5 saat tələb edir, bəziləri isə bütün gecəni çəkir. Süddə tortlar üçün yüngül və havadar maya xəmiri sobada bişirmək və qızartmaq üçün əladır. Maye komponentin təzə olması vacibdir, əks halda dadı və görünüşü korlana bilər və yumurtanı mətbəxdə əvvəlcədən istiləşdirmək tövsiyə olunur.

Tərkibi:

  • un - 450 q;
  • süd - 210 ml;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
  • quru maya - 1 tsp;
  • daha yüksək yumurta pişik.;
  • duz - 1 tsp;
  • günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. İstilənmiş (qaynatmayın!) süd, maya və bir çimdik şəkər əsasında xəmir hazırlayın.
  2. Ayrı-ayrılıqda yumurtanı şəkərlə döyün. Bura yağ tökün.
  3. Unu iki dəfə süzün, bir çimdik duz ilə qarışdırın.
  4. Gələcək bişmiş tortlar üçün xəmirin bütün komponentlərini yumşaq bir şəkildə birləşdirin, yoğurun.
  5. Fırını 50 dərəcəyə qədər qızdırın, söndürün. Orada yarım saat dəsmal ilə örtülmüş bir qab qoyun (tor, orta səviyyə). Piroqları düzəldə bildikdən sonra.

kərə yağı

Əgər fikirləşsən şirin xəmirlər- kişmiş, kəsmik kütləsi, meyvə, mürəbbə ilə - bişirməyi bilmək lazımdır kərə yağı xəmiri sobada tortlar üçün. Bu resept hətta böyük bayram pirojnaları üçün idealdır və şəkərin tamamilə istisna edilməsi ilə tərəvəz, ət və ya balıq doldurulması etməyə cəhd edə bilərsiniz. Kərə yağı marqarinlə əvəz etmək tövsiyə edilmir, lakin xama əvəzinə süd və ya hətta qaymaq ola bilər.

Tərkibi:

  • kərə yağı 82,5% - 100 q;
  • quru maya - 2 tsp;
  • yağlı xama - bir stəkan;
  • şəkər - yarım stəkan;
  • un - 2,5 stəkan;
  • duz - 1 tsp

Pişirmə üsulu:

  1. Kərə yağı əridin, xama ilə birləşdirin. Hamarlanana qədər döyün.
  2. Mayanı unla birləşdirin, çox yaxşı qarışdırın - taxıllar bərabər paylanmalıdır. Şəkər və duz tökün.
  3. Orada xama-yağ qarışığını yumşaq bir şəkildə tökün, homojen, hamar bir xəmir parçası edin.
  4. Yarım saat dincəlməsinə icazə verin, sonra yoğurun və yenidən dəsmalın altına qoyun. Bir saatdan sonra piroqları heykəl qoymağa başlaya bilərsiniz.

Suyun üstündə

Maya pastası xəmiri üçün bu reseptə görə hazırlanmış xəmirlər ən yumşaq, ən dadlı, ən havadar hesab olunur. Sahibələrin fotoşəkillərinə baxın - piroqların hamısı seçim kimidir! Bu effekti yalnız canlı maya ilə əldə etmək olar ki, bu da həm sınaq zamanı, həm də bişirmə zamanı inanılmaz yüksəlişə səbəb olur. Bu xəmiri suda tortlar üçün necə bişirəcəyini öyrənmək ailəsini ləzzətli xəmirlərlə əzizləmək istəyən hər bir evdar qadına tövsiyə olunur.

Tərkibi:

  • canlı maya - 21 q;
  • isti su - 1,5 stəkan;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
  • un - 600 q;
  • duz;
  • bitki yağı - 1/3 fincan.

Pişirmə üsulu:

  1. Mayanı unla (4 xörək qaşığı) doğrayın, ilıq su tökün, bir az şəkər əlavə edin. Xəmir köpürməyə başlayana qədər gözləyin.
  2. Yağ əlavə edin, qarışdırın.
  3. Xəmirə kiçik hissələrdə qalan quru inqrediyentləri əlavə edin, qarışdırmağa davam edin. Onun strukturu ilə rəhbər olun - yüngül olmalıdır, əks halda xəmirlər qalxmayacaq.
  4. Fırındakı tortlar üçün klassik baza bir saat ərzində hazır olacaq.

Mayasız

Əvvəllər nəzərdən keçirilmiş reseptlər arasında maya istifadəsini nəzərdə tutmayan variantlar da var idi. Lakin bu soba xəmiri onlardan çox fərqlidir. Birincisi, əsas kəsmikdir, ikincisi, o qədər az vaxt sərf olunur ki, səhər yeməyi üçün isti xəmir xəmirləri almaq üçün səhər piroqlar üçün mayasız xəmir bişirmək olar. Doldurmağı şirin etmək arzu edilir: meyvə və ya giləmeyvə, mürəbbədən, mürəbbədən. Siz hətta eyni kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq ədviyyatlarla.

Tərkibi:

  • ev yağlı kəsmik- Kubok;
  • təzə süd - 70 ml;
  • günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. l.;
  • şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
  • çörək soda - 1 tsp;
  • duz - 1/2 tsp.

Pişirmə üsulu:

  1. Bir ələkdən keçirin və ya kəsmiki qarışdırıcı ilə üyüdün. Qurudursa, bir qaşıq xama / qaymaq əlavə edin, sonra yarım saat dayanmasına icazə verin. Kütləvi homojen olmalıdır, əks halda xəmir yumru olacaq.
  2. Süddə şəkəri həll edin, içinə yağ tökün. Qarışdırın, kəsmiklə birləşdirin.
  3. Soda, duz daxil edin, bazanı tez yoğurun. Onunla uzun müddət işləyə bilməzsiniz - maksimum 6-7 dəqiqə.
  4. Soyuduqdan sonra (20-30 dəqiqə) yaymaq lazımdır. Fırında xəmirlər bir az yüksələcək, lakin onlar hələ də əzəmət baxımından klassik maya ilə mübahisə edə bilməzlər və ertəsi gün qabıq daha sərtləşəcəkdir.

Təzə

Bu resept, sobada tərəvəz və ya ət doldurulması ilə tortlar bişirmək niyyətində olduqda sahibə tərəfindən seçilir - şəkər dad dissonansı yaradacaq, buna görə də baza neytral olmalıdır. Bu, son dərəcə astsetikdir: un, su, bitki yağı, qaba duz. Möhtəşəmlik üçün xama istifadə olunur, ancaq onu qatıq və ya kefirlə əvəz edə bilərsiniz. Tez piroqlar-dan mayasız xəmir sobada - dadlı və maya kimi zərərli deyil. Unun tərkibindəki qlüten dərəcəsinə görə dəyişdiyi üçün suyun dəqiq miqdarı verilmir.

Tərkibi:

  • un - 0,5 kq;
  • günəbaxan yağı (qoxusuz) - 2 osh qaşığı. l.;
  • qaynadılmış su (40-45 dərəcə) - təxminən bir stəkan;
  • duz.

Pişirmə üsulu:

  1. Unu üç dəfə düz bir səthdə süzün, bir slayd yaradın. Bir spatula ilə girinti edin.
  2. Duz tökün, yağ tökün. Suyu çox diqqətlə əlavə edin ki, çuxurdan kənara yayılmasın.
  3. Hərəkət saat əqrəbi istiqamətində olarkən kənardan mərkəzə un əlavə edilərək xəmir yoğrulur.
  4. İçəridə böyük miqdarda oksigen görünənə qədər təzə, mayasız əsası 5-7 dəqiqə əl ilə yoğurun. Top əllərə yapışmamalıdır, amma çox sərin də olmamalıdır. Lazım gələrsə, bir az daha isti su əlavə edə bilərsiniz.
  5. Belə bir xəmirin istirahətə ehtiyacı yoxdur, buna görə də dərhal piroqlar düzəldə, içliyi qoyub sobaya göndərə bilərsiniz.

Xama üzərində

Bu reseptə görə bişirməyə çalışan bütün evdar qadınlar qeyd etdilər ki, piroqların quruluşu havadar oldu və piroqların bir qırıntısı var - tük kimi. Bu, təzə az yağlı xama ilə təmsil olunan maye tərkib hissəsi ilə bağlıdır. Rustikdən istifadə etmək yaxşıdır, lakin mağazada satın alınan da yaxşı işləyəcək və yüngül mayonez də mümkündür. Bu qalın qabıq maya ilə xama üzərində piroqlar üçün, hətta ən təcrübəsiz sahibə üçün mükəmməl çıxmağa meyllidir, buna görə özünüz üçün resepti yenidən yazmağınızdan əmin olun.

Tərkibi:

  • xama - 2 stəkan;
  • quru maya - 10 q;
  • un - 800 q;
  • yumurta 1 pişik. - 3 ədəd;
  • isti su - 75 ml;
  • dənəvər şəkər - 6 tsp.

Pişirmə üsulu:

  1. Mayanı ilıq suya tökün (əksinə deyil!), Yumşaq hərəkətlərlə batırın, kənarlardan mərkəzə və saat yönünün əksinə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
  2. Fırındakı tortlar üçün xəmir hazırlanarkən, yumurtaları döyün, içərisinə şəkər tökün.
  3. Mikser və ya çırpma ilə işləməyə davam edərkən xama əlavə edin.
  4. Xəmiri "qapaq" ilə yumşaq bir şəkildə təqdim edin, süzülmüş unu kiçik hissələrə tökün.
  5. Yumşaq xəmir alın (bunu çörək maşını ilə edə bilərsiniz), süzülməsi üçün bir saat yarım vaxt verin. Bunun üçün 50 dərəcəyə qədər isidilmiş və söndürülmüş sobaya yerləşdirə bilərsiniz (!) Sobanı mütləq nəm dəsmal ilə örtün.

Bişmiş tortlar üçün xəmir - yemək sirləri

Çörək bişirmək ən çətin yeməklərdən biridir, buna görə də başqasının təcrübəsini götürmədən edə bilməzsiniz. Mütəxəssislər əsas səhvlərdən necə qaçınacağını söyləyirlər:

  • Varsa maya piroqlarıƏgər nəticə verməsələr, başlanğıcı sınayın - bu zəhmətli bir işdir, lakin uğur şansı daha yüksəkdir.
  • Xəmir üçün su 40 dərəcədən çox isti olmamalıdır, əks halda maya ölür.
  • Bişmiş pirojnalar üçün xəmir çox uzun müddət yoğrula bilməz - kütlə bütövləşən kimi onu tərk etmək lazımdır.
  • Xəmirin sıx olacağından qorxursunuzsa, pirojnalar üçün xəmiri sobada yayın: bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün, dibinə bir qazan qaynar su qoyun. Bu texnologiya əvvəllər Riqa çörək bişirmək üçün istifadə edilmişdir.
Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!

Fırında piroqlar - ən çox biri məşhur yeməklər Rus mətbəxi, ilin istənilən vaxtında və istənilən hadisə üçün uyğundur. Piroqlar çay, qəhvə və süd üçün, qəlyanaltı və doyumlu qəlyanaltı kimi, həmçinin çörək əvəzinə şorbalara əlavə olaraq yaxşıdır. Dadlı, doyurucu və sobada hazırlamaq heç də çətin olmayan piroqlar müxtəlifliyi ilə sizi heyran edəcək, çünki onların hazırlanması variantlarının və içlik növlərinin sayı sadəcə olaraq hesablanmazdır. Bəli və saymağa ehtiyac yoxdur - gəlin reseptləri daha yaxşı tətbiq edək və mümkün qədər tez dad edək!

Fırında piroqlar hazırlana bilər fərqli növlər xəmir - mayasız, maya, jele, qısa çörək və şiş. Dökülən xəmir bəlkə də hazırlamaq üçün ən asandır və çox səy tələb etmir, buna görə də çörək bişirməkdən uzaq olduğunuzu düşünsəniz belə, sizə bu xüsusi xəmirlə piroqlarla tanışlığınızı başlamağı məsləhət görürük. Demək olar ki, həmişə uğur qazanır və saniyələr ərzində hazırlanır, bunun sayəsində dadlı piroq hətta gözlənilməz qonaqlar qapının ağzında görünəndə belə asanlıqla və tez bişirə bilərsiniz.

Fırındakı pirojnalar kulinariya təcrübələri üçün sonsuz bir sahədir, çünki əlavə olaraq müxtəlif varyasyonlar xəmir, ət və balıqdan tərəvəzlərə, meyvələrə və giləmeyvələrə qədər bütöv bir kaleydoskop sizi gözləyir. Şirniyyat pərəstişkarları mürəbbə, kəsmik və kişmiş, alma, armud, gavalı, ərik, albalı, moruq, qaragilə və qarağat ilə pirojnaları mütləq qiymətləndirəcəklər, doyumlu qəlyanaltıları sevənlər isə ət, kartof və göbələk, kələm və kələm ilə qidalı piroqlardan həzz alacaqlar. yumurta, balıq və düyü, pendir və göyərti. İçliyi seçin və tezliklə bişirək, çünki bizim dadlı reseptlər artıq səni gözləyir!

Sobada kəsmik və kişmiş ilə şirin pasta

Tərkibi:
Xəmir:
300 q un
200 ml bitki yağı,
200 ml süd
100 q şəkər
2 yumurta,
2 xörək qaşığı xama
1 paket qabartma tozu.

Doldurma:
500 q kəsmik,
150 q kişmiş,
100 q şəkər
1 limon və ya 1 portağal, qabığı
Piroqu fırçalamaq üçün 3 yumurta plus 1 yumurta
3 xörək qaşığı irmik,
2 q vanilin.

Əlavə olaraq:
bəzək üçün şəkər tozu.

Pişirmə:
Un, şəkər, xama və qabartma tozu ilə süzülmüş südü birləşdirin. Mikserdən istifadə edərək homojen bir xəmir yoğurun. Sonra bitki yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün, xəmirin tam yarısını tökün. Tortu əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 8-10 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt içliyi hazırlayın. Üzümü qaynar su ilə tökün və 10 dəqiqə buraxın. Ağları sarısından ayırın. Kəsmik, şəkər, sarısı, xama, manna yarması, vanilin və qabıq. Yumurta ağını ayrı-ayrılıqda çalın və üzərinə əlavə edin kəsmik kütləsi. Yumşaq (lakin uzun deyil) qarışdırın və kişmiş əlavə edin. Doldurma hazırdır. Bir təbəqə qoyun kəsmik dolması bişmiş tortun üzərinə sürün və səthini hamarlayın. Qalan xəmiri üzərinə tökün, üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya 30-35 dəqiqə qoyun. Hazır piroq məhkəmə və şəkər tozu ilə tutam.

Tərkibi:
3 stəkan un
100 q şəkər
100 q kərə yağı,
1 böyük yumurta
1,5 stəkan giləmeyvə mürəbbəsi
10 q qabartma tozu
1 q vanilin.

Pişirmə:
Bir qaşıq istifadə edərək yumşaldılmış kərə yağı şəkər və vanil ilə ovuşdurun. Yumurtanı əlavə edin və kütləni mikserlə qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu qabartma tozu ilə əlavə edin, mikserlə çalmağa davam edin və sonra əllərinizlə yumşaq plastik xəmir yoğurun. Xəmiri iki hissəyə bölün, hər birini yapışqan filmlə sarın və təxminən bir saat dondurucuya qoyun. Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və xəmirin bir hissəsini qaba sürtgəcdən keçirin. İstəsəniz, qalan xəmirdən yanlar düzəldə bilərsiniz. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş xəmirin üstünə bir qat mürəbbə qoyun. Mürəbbə çox maye olmamalıdır. Hələ suludursa, az miqdarda nişasta əlavə edərək qatılaşdıra bilərsiniz. Üstünə ikinci xəmir parçasını sürtgəcdən keçirin. Tortu əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin.

Fırında kartof və göbələk ilə pasta

Tərkibi:
Test üçün:
500 q un
300 ml su

1 xörək qaşığı şəkər
1,5 çay qaşığı ani quru maya
1,5 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
500 q şampinonlar,
400 q kartof
200 q soğan
100 q xama (isteğe bağlı)

1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd
dadmaq üçün duz və yer qara bibər
1 sarısı (piroqu yağlamaq üçün).

Pişirmə:
Suyu bitki yağı və şəkərlə birləşdirin. Ələnmiş un, duz və maya əlavə edin. yoğurmaq elastik xəmir və təxminən bir saat isti yerdə qalxsın. Xəmir ikiqat həcmdə olmalıdır.

İçliyi hazırlamaq üçün doğranmış göbələkləri və soğanı bitki yağında 10 dəqiqə qızardın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qurudulmuş şüyüd ilə qarışdırın. Kartofu duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Sərin və dilimlərə kəsin.

Yüksələn xəmiri iki hissəyə bölün. Piroqun altını bir hissədən yayın, formanın üzərinə bərabər paylayın. Xəmirin üzərinə kartof dilimlərini qoyun və istəsəniz xama ilə yağlayın. Kartofu duz və istiot edin. Sonra, soğandan bir qat göbələk qoyun. Xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın və kənarlarını çimdikləyərək ortaya çıxan tort ilə tortu örtün. Piroqun səthini döyülmüş sarısı ilə yağlayın. Tortu 200 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin. Tort hazır olduqda, onu sobadan çıxarın və bir az nəmli dəsmal ilə örtün - bu, qabığın daha yumşaq olmasına imkan verəcəkdir.

Ət ilə sobada tort

Tərkibi:
Xəmir:
400 ml kefir,
280 q un
160 q kərə yağı,
2 yumurta,
2 xörək qaşığı şəkər
1,5 çay qaşığı qabartma tozu
1/2 çay qaşığı duz.

Doldurma:
300 q donuz əti
1 soğan
1 xörək qaşığı bitki yağı

Pişirmə:
Donuz ətini duzlu suda bişənə qədər bişirin. Sərin və bir ət dəyirmanı vasitəsilə sürüşdürün. Bitki yağında doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Dadmaq üçün soğanı donuz əti və bibər ilə birləşdirin.

Kərə yağı əridin və kənara qoyun. Qatığın yarısını yağa əlavə edib qarışdırın. Çəngəl ilə döyülmüş yumurtaları duz, qalan kefir və şəkər əlavə edin. Qarışdırın. Qabartma tozu ilə süzülmüş un əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər çırpma ilə qarışdırın. Xəmirin yarısını bir çörək qabına tökün, üstünə qoyun ət dolması və qalan xəmirlə doldurun. Tortu 35-40 dəqiqə 190 dərəcə isidilmiş sobaya göndərin. Piroqu mühakimə edərək xidmət edin otaq temperaturu.

Fırında alma ilə pasta

Tərkibi:
2-3 alma
150 q un
120 q kərə yağı,
100 q şəkər
70 q xama
2 yumurta,
6 q qabartma tozu
bir çimdik vanil.

Pişirmə:
Kərə yağı əridin və kənara qoyun. Şəkər və vanil əlavə edin, qarışdırın. Sarıları ağlardan ayırın. Kremli kütləyə sarısı əlavə edin, qarışdırın. Sonra xama ilə qarışdırın, sonra qabartma tozu ilə birlikdə süzülmüş un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Ayrı bir qabda yumurta ağını çalın gur köpük və çox qarışdırmamağa diqqət edərək, xəmirə diqqətlə əlavə edin. Çox yumşaq xəmir almalısınız. Xəmiri yağlanmış qəlibə töküb səthini hamarlayın. Orta dilimlərə kəsilmiş almaları xəmirə sıxın ki, dilimlər qabarıq tərəfi yuxarıya qoyulsun. Tortu əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə bişirin.

Kələm və yumurta ilə sobada tort

Tərkibi:
Xəmir:
1,5 stəkan un
300 ml kefir,
2 yumurta,
70 ml bitki yağı,
1 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı şəkər
1 çay qaşığı soda.

Doldurma:
250 q kələm
1 soğan
2 yumurta,
1/2 dəstə şüyüd və ya cəfəri
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar,
bitki yağı.

Pişirmə:
İçlik üçün bərk qaynadılmış yumurtaları qaynadın, sərinləyin və doğrayın. Bitki yağı tavada qızdırın və incə doğranmış kələmi incə doğranmış soğan ilə kələm yumşaq olana qədər qızardın. Kələmi yumurta ilə qarışdırın, doğranmış göyərti əlavə edin, həmçinin dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə edin. Doldurma hazırdır.

Xəmiri hazırlamaq üçün yumurta, şəkər, duz, kefir və bitki yağı qarışdırın. Ələnmiş un və soda əlavə edin. Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın. Xəmirin yarısını yağlanmış qəlibə tökün, sonra düzün kələm dolması və üzərinə xəmirin ikinci yarısını tökün. Tortu əvvəlcədən 220 dərəcə qızdırılmış sobada 10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və daha 25-30 dəqiqə bişirin. Hazır pasta isti və ya soyudulmuş şəkildə verilə bilər.

Albalı ilə kefirdə sobada pasta

Tərkibi:
2,5 stəkan un
1,5 stəkan çuxurlu albalı (təzə və ya dondurulmuş)
450 ml kefir,
2 yumurta,
150-200 q şəkər,
1 çay qaşığı duz
1 paket qabartma tozu.

Pişirmə:
Çırpıcıdan istifadə edərək, yumurta, şəkər, kefir və duzu bir qabda birləşdirin. Ələnmiş unu qabartma tozu ilə əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Xəmirin yarısını yağlanmış çörək qabına tökün, sonra albalı düzün (dondurulmuş albalı əvvəlcədən əridilməlidir). Üstünə qalan xəmiri tökün və tortu 180 dərəcə isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin.

Toyuq və göbələk ilə maya xəmirindən sobada tort

Tərkibi:
Xəmir:
350 q un
250 ml su
2 xörək qaşığı bitki yağı,
1 xörək qaşığı şəkər
1 çay qaşığı duz
1/2 çay qaşığı ani quru maya

Doldurma:
500 q toyuq filesi,
500 q şampinonlar,
2 ampul
1 yumurta
1 dəstə şüyüd,
3 xörək qaşığı bitki yağı,
10 qara bibər noxudu,
1 dəfnə yarpağı,
dadmaq üçün duz və yer qara bibər.

Əlavə olaraq:
1 yumurta (piroqu fırçalamaq üçün)

Pişirmə:
Unu bir qaba ələyin. Şəkər, duz və maya əlavə edin. Qarışdırın, mərkəzdə bir quyu düzəldin və isti suya tökün. Çəngəl ilə qarışdırın. Bitki yağı əlavə edin və yumşaq, hamar və bir az yapışqan xəmir yoğurun. Xəmir çox yapışqandırsa, daha çox un əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri top şəklində düzəldin, bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun, qabın üstünü mətbəx dəsmalı ilə örtün və isti yerə qoyun ki, xəmir ikiqat həcmdə olsun. Bu adətən təxminən bir saat çəkir.

Bu vaxt içliyi hazırlayın. Bir tencerede suyu qaynadın, duz edin, əlavə edin toyuq filesi, bir ədəd soyulmuş soğan, qara bibər noxud və dəfnə yarpağı. Tenderə qədər bişirin, təxminən yarım saat. Bitki yağı tavada qızdırın və ikinci soğanı kublara kəsərək şəffaf olana qədər qızardın. Sonra doğranmış şampinonları əlavə edin və hərdən qarışdıraraq təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Özünə gəl, sakitləş.

Bişmiş toyuqları otaq temperaturuna qədər soyudun və çox incə doğrayın. Göbələk, soğan və doğranmış şüyüd ilə qarışdırın. İçliyə də əlavə edin çiy yumurta. Lazım gələrsə, əlavə olaraq duz və istiot.

Yüksələn xəmiri unlu bir səthə qoyun. Xəmiri unla yüngülcə səpin və düz yuvarlaq bir tort şəklini verin - bu, əllərinizlə və ya yuvarlanan sancaqla edilə bilər. İçliyi ortasına qoyun və xəmirin kənarlarını mərkəzə toplayın ki, bütün içlik içəridə olsun. Tortu yağlanmış çörək qabına köçürün, tərəfi aşağı dikin. Buxar çıxması üçün mərkəzdə kiçik bir deşik açın və pastanın səthini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Əvvəlcədən isidilmiş 190 dərəcə sobada 30-40 dəqiqə tort qızılı rəng alana qədər bişirin. Piroqu isti şəkildə xidmət edin.

Fırındakı piroqlar öz ətri və ləzzətli dadı ilə diqqəti cəlb edir! Siz də cəhd edin!

Nuş olsun!

Mən sizə ilahi dadlı bişirmək üçün necə demək istəyirəm şirin piroqlar sobada. Mən onları qazan-qazan variantı adlandırıram - onlar sadə və tez hazırlanır. Hətta yeni başlayanlar da onları asanlıqla hazırlaya bilər, lakin onlar zəngin xəmir hazırlamaqda böyük təcrübəyə malik bir aşpaz kimi çıxırlar. Sobadan sulu, ətirli, qırmızı, şirin piroqlar alacaqsınız - dadlı! Onlar üçün fərqli bir içlik hazırlaya bilərsiniz, amma mən sizə təəccüblü dərəcədə dadlı bir yemək təklif etmək istəyirəm: balqabaq və almadan. Siz sevinəcəksiniz! Sizə başa salmaq üçün “Çox dadlı” mövzusunda sobada xəmirlərin hazırlanma prosesini addım-addım ətraflı təsvir etməyə çalışacağam. Ancaq hər hansı bir sualınız varsa, yazın, kömək etməkdən məmnun olaram.

Tərkibi:

  • un - 800 qram;
  • süd - 300 mililitr;
  • dənəvər şəkər - 120 qram;
  • marqarin - 200 qram;
  • vanil şəkər - 1 paket;
  • quru maya - 1 paket;
  • yumurta - 4 ədəd;
  • duz - 1 çay qaşığı;
  • tava yağlamaq üçün bitki yağı.

Doldurmaq üçün:

  • şəkər - 1 stəkan;
  • kərə yağı - 50 qram;
  • alma - 5-6 ədəd;
  • balqabaq - 0,5 kiloqram;
  • limon - 0,5 ədəd (şirəsi, qabığı).

Fırında ilahi ləzzətli piroqlar. Addım-addım resept

  1. 100 mililitr ilıq südə quru maya və bir xörək qaşığı şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və 10-15 dəqiqə isti yerə qoyun.
  2. Ayrı-ayrılıqda yumurtaları şəkərin qalan hissəsi ilə doğrayın, qalan ilıq südü tökün və duz və vanil əlavə edin. Bu qarışığı yaxşıca çırpın.
  3. Marqarini əridin və içinə ilıq tökün süd-yumurta qarışığı. Həm su hamamında (kiçik qazanda su qaynadıb üstünə bir qab marqarin qoyun: tam həll olunana qədər saxlayın), həm də zəif odda qızdıra bilərsiniz. Yalnız ikinci halda, çox qızdırmamaq üçün tez-tez qarışdırmağa çalışın, əks halda xoşagəlməz bir dad görünə bilər.
  4. Şişmiş maya əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
  5. Unu süzün və tədricən maye inqrediyentlərə əlavə edin, yumşaq elastik xəmir yoğurun. Əllərin arxasına düşməyə başlayana qədər yoğrulmalıdır. Rahatlıq üçün bu, un ilə səpilmiş bir masada edilə bilər.
  6. Xəmiri bir topa yuvarlayın, quru bir qaba köçürün, yapışqan film və ya kətan dəsmal ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə qalxmağa buraxın.
  7. Doldurmağı hazırlayın: alma və balqabağı soyun, kiçik kublara kəsin, təxminən 0,5x0,5 santimetr.
  8. Yarım limonun qabığını incə rəndələyin və suyunu sıxın.
  9. su alma limon şirəsi ona görə də qaralmırlar. Təxminən 1-2 xörək qaşığı şirə lazımdır.
  10. Kərə yağı qalın dibli bir qazanda əridin və şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Balqabaq, alma əlavə edin və yumşaq olana qədər qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. (Doldurma üçün sərt almaları seçin, əks halda, pişirmə prosesində onlar yulaf ezmesine çevrilə bilərlər. Balqabağın isə şirin sortları olmalıdır).
  11. İçliyi bir qaba köçürün, sərinləyin və sonra əlavə edin limon qabığı və qarışdırın.
  12. Xəmir uyğun olduqda, təxminən 2,5 dəfə artacaq, yoğrulmalı, 0,7 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır, kubokları bir stəkan ilə kəsin.
  13. Hər dairənin ortasına bir çay qaşığı içlik qoyun, köftə kimi çimdik. Piroqun künclərini iki əlimizlə götürürük və müxtəlif istiqamətlərə çəkirik, hər birini təxminən 2 santimetr uzadırıq və sonra onları bir-birinə yapışdırırıq. Piroqu çevirdiyimiz zaman kənarları yuvarlaqlaşdırılmış düzbucaqlıya bənzəyəcək.
  14. Nəlbəkiyə bir az bitki yağı tökün.
  15. Hər bir tortu yan və dibinə bitki yağı ilə batırın və perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Piroqlar yağlanmış tərəfi ilə bir-birinə toxunmalıdır (bu, sobada bişirərkən bir-birinə yapışmaması üçün).
  16. Üzərini dəsmalla örtün və 30 dəqiqə qalxmağa buraxın. Fırına göndərməzdən əvvəl piroqları çırpılmış sarısı ilə yağlamaq lazımdır.
  17. Təxminən 25-35 dəqiqə bişirin. Varsa elektrik sobası, temperatur 180 dərəcə, qaz isə 200 dərəcə olmalıdır. Nəzərə alın ki, bişmə gur olur, xəmiri içinə qoyduqdan sonra ilk 10-15 dəqiqə sobanı açmayın, əks halda çökəcək.

Ancaq çörək qabını sobadan götürdükdən sonra, bir dəsmal ilə örtün və dayanıb bir az soyumağa qoyun.

Sobada bişmiş dadlı yağlı piroqlarımız hazırdır! Nə ləzzətdir - müqavimət göstərmək çətindir! Xəmir tüklü oldu, içlik şirəli, yumşaq, şirindir - bu cür xəmir yeməkləri yemək əsl zövqdür. Bu, həqiqətən çox sadə, sürətli, dadlıdır və həm də - büdcə variantı ailəniz və qonaqlarınız üçün şirniyyatlar. "Çox dadlı"da bizə qoşulun, burada yalnız ən dadlı yeməkləri asanlıqla hazırlamağa kömək edəcək addım-addım, ətraflı reseptlər var!

Nuş olsun! Və diqqət yetirin və.