Zec dinstan u bijelom vinu s ružmarinom. Nježni i ukusni zec u bijelom vinu za svečanu večeru Zec s bijelim vinom u pećnici

Zec u vinu - upravo ta fraza tjera maštu na crtanje apetitvnog jela, a okusni pupoljci eksplodiraju u iščekivanju ukusnog obroka. Delikatno, dijetalno meso mnogi zasluženo smatraju pravom delicijom. Postoji puno opcija za kuhanje. Svaka ima svoje osobine, ali rezultat uvijek ostaje na najvišem nivou.

Kako marinirati meso kunića u vinu

Kuhanje zeca je prilično jednostavno, ali meso se prvo mora marinirati. To će vam omogućiti da postignete željenu mekoću, nježnost. Prije nego što počnete namakati meso u marinadi, trup se mora rastaviti na dijelove. Tako će svi ukusi i mirisi pripremljene kompozicije ispuniti proizvod.

Vino vam omogućuje postizanje nježnog okusa gotovog jela, što ne osiguravaju uvijek druge marinade. Za vrijeme dok se radni komad ulije, sav alkohol isparava. Ostaje samo njegova aroma i ukus. To će postati poseban vrhunac pripremljene poslastice. Uz to, piće uklanja sve mirise karakteristične za meso, ne začepljuje se, već samo skladno naglašava njegov ukus. Da biste meso kunića marinirali što je više moguće, pripravak je potrebno ostaviti u marinadi 1-2 dana.

Zec dinstan u bijelom vinu

Postoji mnogo recepata za pirjanog zeca, mogu ih raditi i početnice domaćice, jer su jednostavni, a okus jela je uvijek izvrstan. Trebali biste pripremiti:

• 1 porcija trupa zeca;
• Boca suhog bijelog vina;
• lovorov list;
• brašno;
• biljno ulje 1-2 kašike. l.;
• 1 luk;
• začina i soli na izbor.

Koraci kuhanja

1. Pripremite porcionirane komade zečjeg mesa unaprijed. Isperite ih, uklonite vlagu papirnatim ubrusom.
2. Pošaljite meso u tavu, dodajte vino. Ostavite da se marinira u hladnjaku preko noći, pokrivajući posudu poklopcem.
3. Izvadite meso iz posude, uklonite marinadu suhim peškirom.
4. Sezona.
5. Pohano u brašnu.
6. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi.
7. Pržite meso dok se s obje strane ne pojavi atraktivna zlatna boja.
8. Dodajte polovice luka, pržite par minuta.
9. Začinite po ukusu, pošaljite lovorove listove na jelo.
10. Ulijte marinadu u šerpu, dinstajte 10 minuta.
11. Smanjite temperaturu, pokrijte posudu poklopcem.
12. Pirjati 1,5 sata na laganoj vatri. Po potrebi dopunite marinadu, dodajte začine, dobro promiješajte.

Zec u bijelom vinu prema ovom receptu za kuhanje vrlo je sočan. Bolje jelo poslužiti za stol vruće, sa prilogom po ukusu, svježe povrće.

Recept za zeca u crvenoj pećnici

Da biste goste i voljene iznenadili izvrsnim jelom, svakako treba kuvati zeca u pećnici, dodajući mu poseban sastojak - crno vino. Trebali biste pripremiti:

• trup zeca, prerezan na 2 dijela (možete ga ostaviti cijelog, ako želite);
• dvije trećine čaše;
• 2 kašike l. maslinovo ulje;
• 1 kašika kašike l. balzamični ocat;
• 1 kašika kašike l. svježi sok od limuna;
• svežanj peršina;
• pola luka;
• ¼ h. L. origano;
• ½ žličice mješavina paprike;
• sol.

Koraci kuhanja

1. Pokrijte dno vatrostalnog oblika folijom, napravite stranice.
2. Stavite trup u njega.
3. Pomiješajte aromatično bilje, začine, sol. Namažite meso.
4. Kombinirajte limunov sok s vinom i balzamičnim octom, sve izlijte u kalup, ravnomjerno raspoređujući po trupu.
5. Na to stavite polu kolutiće luka i peršin.
6. Zagrijte rernu na 170 stepeni.
7. Pošaljite jelo da se kuha 60 minuta. Zatim dodajte temperaturu na 200 stepeni i sačekajte dok se na mesu ne pojavi ukusna zlatna kora.

Zec u crnom vinu ispostavit će se začinjenim i moći će ugoditi neočekivanim okusom.

Opcija sa pavlakom i bijelim vinom

Zec u pavlaci i vinu je nježan i sočan. Obavezno:

• 1 kg zečjeg mesa;
• 3 kašike l. brašno;
• 1 češanj belog luka;
• 80 ml suhog bijelog vina;
• 200 g pavlake;
• 0,5 tbsp. l. senf od zrna;
• 3-4 kašike l. biljno (maslinovo) ulje;
• par komada lovorovog lišća;
• 2 grančice majčine dušice;
• Grančica ružmarina;
• mješavina paprike i soli po ukusu.

Korak po korak

1. Pripremite porcije mesa.
2. Pržite na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Pošaljite u duboku posudu za dinstanje.
4. Pošaljite beli luk u zagrejanu tavu, pržite, a zatim izvadite.
5. U tavu sipajte vino, pavlaku, senf, začinite. Pričekajte da sos prokuha.
6. Začinite meso sosom, zatvorite posudu poklopcem.
7. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Zec dinstan u vinu sa pavlakom služi se vruć. Dodajte svježe povrće i začinsko bilje.

Kombinacija ukus vina i zečje meso - savršena kombinacija za jednostavna, ali sofisticirana jela. Dodajte nekoliko recepata u porodičnu kasicu kasicu da uvijek postoji izgovor za pripremu ukusne večere za porodicu i goste. Prijatno!

Jednostavni i originalni kokteli od tekile koji ...

Popularni i originalni recepti za biber ...

Mesna jela

Urednik

Korak po korak recept za izradu zeca u bijelom vinu s foto i video uputama. Ono što je najbolje poslužiti kao prilog. Suptilnosti i nijanse kuhanja.

3-4 porcije

2 sata-2 sata 30 minuta

120 kcal

Još nema ocjena

Kako kuhati zeca u bijelom vinu, naučit ćete iz ovog članka. Recept detaljno opisuje svaki korak kuhanja, počevši od izbora od pripreme proizvoda. Slijedi fotografija korak po korak, lako možete pržiti meso kunića dok ne porumeni i pripremiti povrće za prilog. Također ćete naučiti glavne nijanse i tajne rada s tako nježnim i ukusnim proizvodom. U budućnosti možete koristiti predloženi recept za kuhanje zeca s bilo kojim prilogom.

Kuhinjski uređaji i pribor:tava ili paprika s debelim dnom i poklopcem, ploča za kuhanje, daska za rezanje, nož, žlica, lopatica.

Sastojci

Korak po korak kuhanje

1. Meso zeca operite, ogulite i osušite. Idealna opcija je korištenje zečjih nogu, ali možete koristiti bilo koji dio trupa kako vam odgovara. Po želji meso možete marinirati prije kuhanja. Bolje je to učiniti najmanje 2 sata prije kuhanja, a bolje je ostaviti da se marinira preko noći.
2. Rastopiti u dubokoj tavi ili dubokoj tavi puter sa malo masline. Treba dodati maslinovo ulje ili bilo koje biljno ulje kako tokom prženja ništa ne bi izgorjelo.
   
   
3. Stavite meso u tavu i pržite sa svih strana dok ne porumeni. Ispravno je meso odmah pržiti na jednoj strani do potrebnog stepena rumene boje, a tek onda preokrenuti na drugu stranu. Ovo će meso održati sočnim i nježnim.
   
   
4. Operite mrkvu i celer i uklonite vanjsku kožu. Zatim iseći na približno jednake komade srednje veličine. Povrće će poslužiti kao prilog.
   
   
5. Čim zec porumeni s obje strane, izvadite ga iz posude i premjestite u zasebnu posudu.
   
   
6. Bez isključivanja vatre, stavite mrkvu u isti spremnik koji je zec pripremao. Pržite 1 - 2 minute, a zatim dodajte brašno u malim obrocima i neprestano miješajte da se ne stvore grudice.
   
   
7. Nakon 2-3 minute dodajte malo bijelog vina i promiješajte. Kad se sve vino prelije, pustite da sadržaj prokuha.
   
   
8. Nakon što sve zavrije, stavite prženi zec i celer u tavu. Sve prelijte povrćem ili svetlošću mesna čorba kraj s krajem sa mesom. Dodajte nekoliko čena belog luka, soli i papra po želji.
   
   
9. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 1,5 - 2 sata, ovisno o veličini komada mesa. Gotovo meso mora biti vrlo mekano.
   
   
10. Po završetku kuhanja isključite vatru i uklonite poklopac, pustite da se kuha nekoliko minuta.
    
    
11. Meso kunića poslužite s mrkvom i celerom kao prilog ili pripremite bilo koji drugi prilog koji želite.

Prekrasna poslastica - zec kuhan u vinu. Recepti za svaki ukus u našem izboru.

• Zec - 1 komad
• Suvo crveno vino (stolno poluslatko) - 150-200 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Ocat - 1 kašika l.
• Limunov sok
• Zeleni
• Lukovica luk - 1 komad
• začin

Moj zečji trup, prepolovljen. Ako je oblik velik, možete ga ostaviti netaknutim. Pokrijte obrazac folijom. Stavili smo zeca tamo.

Pomiješajte začine sa solju.

I namažite zeca njima.

Pomiješajte crno vino sa maslinovim uljem.

Dodajte balzamični ocat.

I limunov sok.

Prelijte zeca sosom.

Luk narežite na kolutiće, peršun isjecite na sitne grančice i sve stavite u kalup. Pečemo u pećnici dok se meso ne skuha. Iskreno, ne sjećam se temperature, ali zec se pekao oko 40-50 minuta. Prijatno!

Recept 2, korak po korak: zec u bijelom vinu

Zec u bijelom vinu je apetitno jelo, a zahvaljujući limunu i ružmarinu, meso nije samo ukusno i nježno, već i vrlo aromatično. Izvrsna opcija za svečani stol, ali čak i uobičajenog dana možete obradovati sebe i svoje najmilije zecom pečenim po ovom receptu, jer je vrlo jednostavan za pripremu.

• Zec 1 komad
• Limun 1 komad
• Ruzmarin nekoliko grančica
• Cherry paradajz 1 grančica
• Morska sol po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Maslac 2 zaobljene kašike
• Bijelo vino 100 mililitara
• Maslinovo ulje 2 kašike

Meso morate marinirati unaprijed.

Podijelite zeca na porcije, isperite hladnom vodom i osušite. Pospite svaki dio sa svih strana grubim morska sol i krupno mljeveni crni biber. Prenesite zeca na tanjur, dodajte par grančica ružmarina i pola limuna, isecite na kriške, pokrijte i ostavite u frižideru 2 sata.

Kad se zec marinira, zagrijte maslac u tavi i u njemu pržite komade mesa dok ne porumene sa svih strana.

Dodajte vino, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.

Premažite zeca maslinovim uljem, dodajte ružmarin i nekoliko kriški limuna, a zatim obložite zeca vinski sosu kojem je dinstao.

Ukrasite preostalim ružmarinom, limunom i dobro opranim čeri paradajzom.

Zeca pecite u bijelom vinu u pećnici zagrijanoj na 170 stepeni 25 minuta.

Poslužite vruće.

Zeca poslužite u bijelom vinu odmah nakon kuhanja, dok je još vruće. Kao prilog odaberite palentu, pire krompir ili kuvanu pirinač, a prste ćete oblizati bijelim kruhom.

Zec je vrlo ukusan i aromatičan. Jede se vrlo brzo, kao da nema ničega. I nije potreban više sos. Probaj!

Prijatno!

Recept 3: pirjani zec u vinu (korak po korak)

Pripremite zeca s ovim receptom ako volite nježno zečje meso natopljeno aromatičnim umakom i suptilnog okusa.

• Zec (1,3-1,5 kg) 350 ml
• Crveno suho vino 1 komad
• Luk 1 kom
• Paradajz 1-2 karanfilića
• Beli luk 50 gr
• Maslac 50 ml
• Maslinovo ulje 3-4 kašike
• Brašno po ukusu
• Začini: sol, crni biber, lovorov list, cimet, začinsko bilje

Pripremite svog zeca. Često u receptima postoji preporuka da se meso kunića moči u vodi zakiseljenoj ocatom. Ovo nije u potpunosti tačno i uopće nije potrebno. Igra - zec je namočen u vodi zakiseljenoj octom da bi se borio protiv specifičnog mirisa. Domaći ili komercijalni zec uopće ne miriše i nema se što pobijediti. Međutim, ja ne insistiram. Radi kako ti odgovara.

Operite zeca, uklonite ostatke iznutrice, filmove, ostatke masti. Posebno pažljivo ribajte pluća i bubrege. Sjeckajte meso kunića na velike komade, veličine jaje (uslovno). Obavezno ispraznite vodu, pa čak i, ako je moguće, meso osušite papirnatim ubrusima.

Ogulite luk i isecite na trake. Ako je moguće koristiti malu luku ili sadnicu, trebalo bi da iznosi oko 150 gr. Samo ga oljuštite i nemojte ga sjeckati. Oparite paradajz kipućom vodom, uklonite mu koru i uklonite sjemenke. Nasjeckajte pulpu paradajza na sitno. Ako nema paradajza, možete se snaći sa 1 žlica. paradajz pasta... Ogulite i nasjeckajte češnjak nožem.

U dubokoj šerpi sa poklopcem otopite maslac i dodajte maslinu. Meso ćemo kuhati u masnoj smjesi.

Komade zeca uvaljajte u brašno. S obzirom na to da je meso osušeno salvetama, neće se zalijepiti puno brašna. Stavite meso zeca u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumeni. Ovo je otprilike do 10 minuta.

Zatim okrenite komade zeca i pržite s druge strane. Važno je da komadi mesa budu smeđi i zlatni. Bolje je okrenuti običnom vilicom. Nakon što meso porumeni, možete jednostavno promiješati lopaticom.

U meso dodajte sjeckani luk, beli luk i paradajz.

Posolite malo, samo malo. Sol je već gotovo ukusno probati gotov obrok... Dodajte nekoliko lovorovih listova, biber i pospite sa nekoliko prstohvata suvog mirisno bilje (bosiljak, slano, origano). Pržite svih 10 minuta.

U posudu ulijte pola boce crvenog suvog ili blago slatkog prirodnog (!) Vina. Vodite računa da je vino prirodno, a ne mješavina boja i kemijskih koktela. Zakuhajte vino i kuhajte 10 minuta s otvorenim poklopcem na laganoj vatri. Neophodno je da maksimalno alkohol ispari. Budite vrlo oprezni, alkoholne pare mogu eksplodirati i eksplodirati.

Dalje, sve je krajnje jednostavno. Pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte. Zec u vinu kuha se na vrlo laganoj vatri 1,5 sata. Ako je po vašem mišljenju malo tečnosti, dodajte vino ili običnu vodu. Povremeno promiješajte da zec u vinu ne zagori i ne zalijepi se za posudu. Pustite zeca da se dinsta u vinu. Sat vremena kasnije vrijedi pokušati više okusiti i posoliti, popapriti. Inače, vrlo je ukusno ako je zec u vinu s prstohvatom cimeta i muškatnog oraščića.

Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gust sos s velikim komadima zečjeg mesa - zeca u vinu.

Zec u vinu služi se samo vruć. Kao prilog preporučujem kuhani krompir ili pirinač. Iako, ako razmišljate o zecu u vinu, ono je samo sebi dovoljno, prilog tamo nije potreban. Inače, umak je bolje sipati u brodski sos i poslužiti odvojeno.

Recept 4: zeko u crnom vinu u pećnici

• meso kunića - 2 kg;
• luk - 1 kom;
• beli luk - 4 kom;
• poluslatko crveno vino - 100 gr

Za početak trup zeca mora biti namočen, napunjen vodom, povremeno ga mijenjati. Namačemo 3-4 sata. Zatim smo trup isjekli na dijelove.

Za marinadu trebamo luk, bijeli luk, vino i sol, papar.

Tri luka i beli luk na ribežu. Beli luk sitno, luk velik.

Na ribežu, luk se ispostavlja vrlo malim i sočnim. Dobro se marinira i ne ostavlja trag luka.

U meso dodajte nasjeckani luk i bijeli luk.

Dodajte crno vino.

Sve dobro promiješajte. Posolite, popaprite i ostavite da se marinira 3 sata.

Pokrijte obrazac folijom i rasporedite naše meso.

Dobro pokrijte folijom i stavite u zagrijanu rernu na 200 stepeni na 1,5 sata. Nakon isteka vremena, zec je spreman, ali želite da porumeni. Da biste to učinili, otvorite foliju i stavite peći na 15 minuta. Zec je spreman.

Meso se pokazalo nježnim i vrlo sočnim.

Ležimo na tanjurima i jedemo sa svježim povrćem.

Recept 5: zečji gulaš s vinom i narančama

Možda zec pirjan u bijelom vinu ima mnogo recepata za kuhanje; ovo je druga najpopularnija opcija nakon kuhanja u pavlaci. Mnogi se zadržavaju na ovoj metodi, iskušavajući razne kombinacije alkohola i začina, te druge aromatične dodatke.

Uzimajući u obzir teksturu i boju mesa, najbolji način kuvanja zeca u alkoholu je dinstanje u bijelom vinu. Ali dodaci mogu biti vrlo različiti, od tradicionalnih do najneobičnijih, čak i neočekivanih!

Sol i papar će zvučati dobro u ovom jelu, ali što ako dodate malo zelenog češnjaka, mekanog zrna senfa, pa čak i naranče? To će biti vrlo ukusan eksperiment, vjerujte mi!

• 6 kriški zečjeg variva ili 2 butine
• 1 svežnja mladog zelenila češnjaka i 2 velika karanfilića
• 1 kašika kašike sa vrhom zrna meke senfice
• 2 velika luka
• 1 pomorandža
• 250 ml suvog bijelog vina
• biljno ulje za prženje
• 1 kašika kašike brašno
• 1 prstohvat timijana
• sol po ukusu.

Ovaj recept preporučuje mariniranje kunića prije kuhanja. Mnogi poznati kuhari savjetuju mariniranje zečjeg mesa prije kuhanja, a to je zasigurno dobro za njega. Dovoljno će biti nekoliko sati, ali ako je moguće, meso je bolje marinirati dan ranije i ostaviti u hladnjaku do kuhanja.

Za kiseljenje se u ovom slučaju koriste senf i češnjak. Usput, ako ga nema, možete uzeti tradicionalni klinčić. Ali u proljetnoj i ljetnoj sezoni svakako pokušajte koristiti zelje, mirisnije je i nježnije.

Sameljite zelje češnjaka u blenderu, dodajte senf, sol po ukusu, žličicu biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.

Operite komade mesa i obrišite ih od viška vlage. Stavite komade mesa u odgovarajuću posudu, dodajte marinadu i dobro promiješajte. Zategnite posudu plastičnom folijom i ostavite na sobna temperatura na par sati ili stavite u hladnjak preko noći.

U ovom receptu, komadi mesa se prvo prže, a zatim dinstaju u vinu zajedno s ostatkom sastojaka. Za kuhanje je bolje odabrati prostranu tavu ili varivo s debelim dnom.

Stavite posudu na vatru, dodajte par kašika biljnog ulja i zagrijte. Komade zeca pospite brašnom, lagano pohanim.

Pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene. Ne prekrivajte posudu poklopcem. Takvim prženjem sok u komadima mesa "zatvara se" unutra. Ako ima puno mesa, a pri ruci nema posuda dovoljnog promjera, tada se komadi mogu pržiti u obrocima, ne biste ih trebali čvrsto nabijati jedni prema drugima.

Dok meso porumeni, ima vremena za pripremu ostatka sastojaka. Osnova umaka u ovom jelu je luk pirjan dok se ne karamelizira. Ogulite luk, prepolovite i nasjeckajte na male kockice. Što više luka ima ovaj recept, to je ukusniji i bogatiji umak.

Drugi, ali rjeđi sastojak umaka u ovom receptu je naranča. Ogulite veliku i sočnu naranču tako da se zadnji dio pulpe malo ukloni, kao što je prikazano na fotografiji. Izvadite jezgro. Nasjeckajte kriške na male kockice. Sakupi sok.

Ako je zec bio pržen u nekoliko faza, vratite sve komade mesa u tavu. Dodajte luk i sok od pomorandže i narandže. Dodajte začine i karanfilić belog luka, sol. Ulijte vino. Prokuhajte i isparite vino uz miješanje 3-4 minute. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem. Zec će se dinstati u vinu oko 1 sat. Povremeno ga promiješajte i provjerite sos. Ako je tečnost dovoljno brzo isparila, možete dodati još vina ili vruće vode.

Ispravite jelo solju i paprom, pustite da krčka još 5 minuta, a zatim isključite vatru i pustite gotovog zeca da "odmori" ispod poklopca oko 10 minuta. Ovo vrijeme je taman toliko da se kuha, recimo, tjestenina prilog!

Kriške zeca i ukras poslužite umakom na dovoljno velikim tanjurima. Vaša gurmanska večera je spremna! Delikatno meso dinstano u vinu sa suptilnim aromama karamele od luka-narandže i začinskog bilja s belim lukom impresionirat će čak i skeptike i pristaše tradicionalnih metoda kuhanja!

Dodajte jelu čašu istog, ali malo ohlađenog, suvog bijelog vina, nećete pogriješiti.

Takvog zeca možete poslužiti bez priloga. Ali tada, kao savjet, možete preporučiti dvostruku količinu vina, luka i naranče. Tada će biti mnogo više sosa. U ovom slučaju jelo je najbolje poslužiti s domaćim kruhom, poput chabate, koji se može umočiti u umak.

Recept 6: zec s vinom i suvim šljivama

Prvo meso kunića mariniramo u biljnom crvenom vinu. Pa, istovremeno, kako biste uštedjeli vrijeme, namočite suhe šljive. Dalje, pržite meso, a zatim ćemo ga dinstati u gustom umaku od brašna i marinade. Ako je potrebno, ovaj umak treba razrijediti vinom i juhom.

Suve šljive stavit ćemo u šerpu na samom kraju dinstanja i kratko ćemo krčkati na laganoj vatri. Ovom metodom toplotne obrade s jedne ćemo strane plodove moći ostaviti cjelovite, a s druge strane imat će vremena da aromom zasite meso i umak.

• Domaći zec, isečen na 6-7 porcija - 1 kom;
• Suve šljive - 180 g;
• Biljno ulje -1 tbsp. kašika;
• Maslac - 15 g;
• Brašno - 15 g;
• Crveno vino - 200 ml;
• Pileća juha - 300 ml;
• Zgnječeni režanj belog luka - 1 kom;
• Sjeckani peršin - 1 kašika kašika;
• Sol, papar, aromatično bilje po ukusu.

Stavite komade zečjeg mesa u posudu s crnim vinom, dodajte nasjeckani luk i mrkvu, nekoliko zrna crnog bibera i aromatično bilje kao što su celer, peršun, majčina dušica, poriluk, lovorov list. Ulijte biljno ulje i marinirajte na sobnoj temperaturi 4 do 12 sati. Stavite suve šljive u drugu posudu i prelijte ih kipućom vodom.

Sad pržite zeca. Da biste to učinili, iz marinade izvadite komade zečjeg mesa i popijte papirom. Filtriramo marinadu. Ostavljamo povrće, a aromatično bilje i zrna bibera odbacujemo. Zatim zagrijemo maslac i biljno ulje u loncu i pržimo zeca na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Pržene komade kunića stavite na tanjur.

Sada stavite luk i mrkvu iz marinade u lonac i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Pospite brašnom i pržite da brašno porumeni. Nakon toga u tavu ulijte tečnu marinadu, dodajte vino i pustite da zavri. Ulijte čorbu, dodajte beli luk, začinsko bilje, so i biber. Sada stavite komade zečjeg mesa u lonac, pokrijte poklopcem i pustite da krčka 25 minuta.

Zeca stavimo u plitku šerpu i filtriramo tečnost u kojoj je dinstan. Istiskujući sav sok iz povrća, napunite zeca ovom tečnošću. Bacimo povrće i aromatično bilje.

I tek sada, u posljednjoj fazi kuhanja, dodajte suve šljive. Da bismo to učinili, stavimo ga u cjedilo, pustimo da se voda ocijedi i stavimo u lonac sa zecom. Pokrijte lonac poklopcem i pustite da krčka 10-15 minuta, dok suhe šljive ne omekšaju. Služite ovako: stavite komade zeca na tanjir, a na vrh suve šljive. Ako je umak prerijetak, kuhajte ga na jakoj vatri dok ne postane dovoljno gust. Prelijte zeca sosom i poslužite.

Dobar tek, prijatelji! Da li vam se svidio takav zec dinstan sa suvim šljivama u vinu? Mislim da mi se to ne bi moglo svidjeti!

Recept 7: zec dinstan u vinu s pavlakom

U VITEK VT-4203 SR multivarki dobio sam nežno i mirisno zečje meso. Kombinacija belog luka, začinskog bilja i suvog belog vina samo je pjesma. Obavezno probajte kuhati ovakvog zeca i nećete biti razočarani.

• Zec - 1 kg
• Pavlaka - 300 g
• Crni biber (svježe mljeveni)
• Češnjak - 4 zuba
• Zeleni (kopar i peršin) - 1 svežanj.
• Gljive (vrganje) - 300 g
• Maslinovo ulje - 3 kašike. l.
• Maslac - 3 kašike. l.
• Lukovica luk - 1 komad
• Suvo bijelo vino - 100 ml

Imam malog zeca. Sjeckala sam ga na velike komade i pržila sa češnjakom i lukom na mješavini masline i maslaca.

Stavio sam VITEK VT-4203 SR multivarku u "Express mod"

Uključio režim "gašenja" 3,5 sata

30 minuta prije kraja programa otvorio sam poklopac, dodao sjeckani kopar i peršun i vrganje i nastavio dinstati

Prijatno!

Recept 8: zec u vinu u slow štednjaku (sa fotografijom)

• 1 zec
• 0,5 tsp Provansalsko bilje
• 0,5 tsp đumbir (svježi)
• 1 češanj belog luka
• 500 ml bijelo vino
• 1 kašičica mljeveni cimet
• 1 štapić cimeta
• sol po ukusu

Zeca narežite na dijelove, sitno nasjeckajte češnjak, utrljajte đumbir na ribež.

Pomiješajte zeca s bijelim vinom, bijelim lukom, mljevenim cimetom, provansalskim biljem, đumbirom. Sol po ukusu. Ostavite da se marinira 3 sata.

Stavite zeca u posudu multivarke zajedno s marinadom. Uključujemo režim "Gašenje" na 1 sat.

Nakon signala iz multivarke, sve promiješajte i uključite režim "Pečenje" 60 minuta.

Nakon signala iz multivarke, zec u bijelom vinu je spreman.

Prijatno!

Zec u vinu jedno je od najpoznatijih jela francuska kuhinja od onih koje možete kuhati u svojoj kuhinji. Samo trebate znati nekoliko tajni i uložiti malo truda. Vaša porodica će biti oduševljena.

1 Odabir vina za izradu zeca

Domaće kuniće meso je nježno i dijetetsko. Prilično je karakterističnog okusa, što najbolje ističe bijelo vino. Problem je što postoji mnogo bijelih vina, a izbor je težak. Evo nekoliko savjeta:

Najbolje je početi raditi s bijelim vinima i nježnim bijelim zečjim mesom nakon što ste stekli određeno iskustvo. Zato prvo uvježbajte kuhanje zeca bez vina.

2 marinade od bijelog vina

Marinada od bijelog vina vrlo je osjetljiva stvar. Najbolje za njega Rizling... Ovo vino lagano "svira" i omogućava da meso još više omekša. Dobra stvar kod ukiseljenog zeca je što se topi u ustima. Osim toga, njegovo meso dobro upija aromu vina i to čini jelo izvrsnijim. Evo tri tradicionalne marinade od zečeva:

1. Od korijena celera i korijena peršina priprema se homogena masa nalik pireju. Miješa se s vinom, soljenim i biberom. Ako volite bilje, možete ga dodati, ali nemojte pretjerivati. Meso se prelije ovom smjesom i stavi u hladnjak preko noći.
2. Narežite beli luk na tanke ploške. Zrna crnog i bijelog bibera zdrobite u mužaru. Meso naribajte mješavinom papra i soli (po mogućnosti morskih plodova!) I ostavite 20 minuta. Zatim meso morate napuniti vinom, po mogućnosti suvim i ostaviti par sati.
3. Narežite bijeli luk na tanke trake - trebate osigurati da luk daje sok. Lovor i karanfilić zgnječite u mužaru. Natrljajte zeca začinima, dodajte luk i prelijte vinom. Tako ukiseljeni zec može stajati od 30 minuta do nekoliko sati.

Da biste svima učinili poput zeca u vinu, možete koristiti i klasični recept marinada - papar, sol i vino. I zapamtite, što je marinada teža, to je lakši recept kuhanje i obrnuto.

3 Zec dinstan u vinu

Ako imate mladog zeca, nema razloga da ga kiselite. Bit će dovoljno da se dinsta u vinskom umaku. Vjeruj mi gulaš zec - uopće nije teško.

Zečji gulaš na ovaj način odlično se slaže s proljetnim salatama. Prije posluživanja treba je posuti ribanim parmezanom. Takvog zeca možete poslužiti s rižom, krompirom, tjesteninom - svime što će se svidjeti vama i vašoj porodici.

4 Umak od bijelog vina za zeca

Ovo je naj hirovitiji i najnepraktičniji recept, bez obzira na to što se koristi i o njemu ćemo razgovarati. Sos se priprema za zečje kotlete ili za zečju nogu. Zaključak je da se meso s najmanje začina prži na maslinovom ulju. Ulja se prilično koriste, tako da meso brzo porumeni i ne ispušta puno soka.

Čim se meso ukloni iz ulja, u vruću tavu stavite sitno nasjeckani luk i povrće - mrkvu. paprika, pečurke, špinat ili tikvice. Glavno je povrće nasjeckati dovoljno sitno da se brzo skuha. Kad povrće počne sočiti i dinstati, dodajte mu par čaša vina i dinstajte 15 minuta. Zatim čašu kreme i poklopljeno još 15 minuta na laganoj vatri. Za dodatnu pikantnost možete dodati naribani parmezan u sam umak, kada se otopi, daje puno sofisticiraniji ukus.

Recept predviđa da se vrući sos prelije i po mesu i prilogu, ako je to predviđeno.

5 Zec u vinu - nepokolebljiva klasika

Kulinarska tradicija Francuske pruža ne samo veliki broj recepata s bijelim i, već i najviše razni recepti na bazi zečjeg mesa. Naravno, moderni zečevi imaju malo zajedničkog sa igrom koju su kuhali kuhari. Meso nema specifičan miris, nije žilavo, tako da se marinada koristi isključivo za ukus, a ne sa praktične tačke gledišta. Međutim, to ne znači da će kunić bez vina imati bolji okus nego s njim.

Zec u vinu je izvrsno, začinjeno, mirisno, nevjerovatno nježno jelo. U ruci iskusni kuhar ovo bijelo meso nije ništa manji užitak od samog vina.

Kuhanje gurmanskih obroka, a zec u vinu sigurno je delikatesa, to trebate znati. Za uspješno učenje najvažniji su dobri sastojci i što više prakse. Zato se pripremite za seosko tržište i ne zaboravite otići u dobru trgovinu alkoholnim pićima. Pritom imajte na umu da je kuhanje očigledno, ali moguća šteta toliko oskudan da se o tome nema što reći.

I malo o tajnama ...

Ruski naučnici sa Odjela za biotehnologiju stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma za samo 1 mjesec.

Glavna razlika između lijeka je ITS 100% PRIRODNA, što znači njegovu djelotvornost i sigurnost za život:

• eliminira psihološku žudnju
• isključuje kvarove i depresiju
• štiti ćelije jetre od oštećenja
• izbavi vas iz obilnog pijenja za 24 SATA
• POTPUNO UKLANJANJE alkoholizma, bez obzira na stadij
• vrlo pristupačna cijena .. samo 990 rubalja

Upis na tečaj za samo 30 DANA pruža sveobuhvatno RJEŠENJE PROBLEMA SA ALKOHOLOM.
Jedinstveni kompleks ALKOBARIER daleko je najučinkovitiji u borbi protiv ovisnosti o alkoholu.

Slijedite vezu i saznajte sve prednosti alkoholne barijere

Danas na našem jelovniku dinstani zec s povrćem i crnim vinom - ukusan i dijetalno jelošto će se svidjeti svima bez izuzetka.

Moj recept za pirjanog zeca s povrćem i crnim vinom prilično je jednostavan i neće vam trebati puno truda i pažnje, a rezultat ... najnježniji kunić pirjan u biljnom umaku sa začinskim notama začina i svečanim okusom crnog vina sigurno će vas oduševiti.

Ranije sam vam rekao kako kuhati zeca u pavlaci u pećnici s bijelim vinom, ali danas ćemo bez pećnice i kuvati zeca na štednjaku. Takav zečji gulaš s vinom može poslužiti kao izvrsna opcija za svečano jelo od mesa, pogotovo ako među gostima imate djecu.

Sastojci:

• 1,5 kg zeca;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 0,5 kg paradajza u vlastitom soku;
• 250 ml suvog crnog vina;
• 1 kašičica majčina dušica;
• 1 kašičica ružmarin;
• 2-3 kašike biljno ulje;
• sol, papar - po ukusu;
• 200 ml vode.

Kako odabrati prave sastojke?

Najvažniji korak u kuvanju izvrsno jelo od ukiseljenog zeca sa crnim ili bijelim vinom pravi je izbor svih sastojaka i sastojaka.
Da biste odabrali pravo meso, trebali biste se odlučiti za način pripreme budućeg jela. Dakle, za gašenje možete odabrati mladog kunića starog do šest mjeseci i teškog oko 1 kg ili malo više. Za pečenje u pećnici najviše odgovara veći i, shodno tome, stariji komad, na primjer jednogodišnja životinja teška 2,5-3 kg. U tom slučaju meso se mora marinirati nekoliko sati kako bi jelo bilo sočno i mekano.

Svježe meso kunića bit će prilično gusto, s blijedo ružičastom bojom i karakterističnim svježim mirisom bez ikakvih nečistoća. Prije kupovine ovog sastojka, preporučuje se da se upoznate sa certifikatom kvalitete, koji će jamčiti kvalitetu proizvoda. Najbolja opcija je kupiti proizvod od poljoprivrednika koji je izravno uključen u ovaj posao.

Pakovanje je od velike važnosti - svježe meso ne smije se pakovati u vakuumu. Rok trajanja svježeg zečjeg mesa obično ne prelazi 5 dana na temperaturama do 5C.

Kada kupujete zečje meso, obratite pažnju na činjenicu da se svježe meso obično prodaje sa iznutricama.

Izbor mesa

Budući da se meso u ovom receptu dugo krčka, traženje mladog mesa uopće nije potrebno!

Svejedno, prethodno će se marinirati, a zatim dinstati oko sat vremena.

Ako ste suočeni s izborom koje ćete dijelove koristiti, onda najpopularniji izbor svih kuhara su stražnje noge.

Oni su mesnati u trupu, ali su i najviše veliki komadistoga će im trebati najviše vremena za kuhanje.

Kao i kod biftek govedine, na primjer, i kunić ima manje popularne, ali jednako pogodne i isplativije dijelove za kuhanje.

Prije svega, ovo su prednje noge. Sjeckani na tri dijela, brzo se kuhaju, lako ih je uhvatiti za vrh kosti rukama, idealni su za njihovu malu djecu. Greben možete usitniti na dijelove tako što ćete odsjeći dio peritoneuma. Usput, shema rezanja trupa zeca može vam biti korisna. Takvo jelo izgledat će vrlo korisno ako se posluži na pladnju u jednakim komadima s bijelim mesom. Takvi će se komadi također pripremiti brže od stražnjih nogu. Ne koristite rebra za ovaj recept. Bolji su za supe i variva.

Pirjani zec

Najpopularniji način kuhanja zečjeg mesa u vinu je dinstanje. Takvo se jelo priprema prilično jednostavno i brzo, oduševljavajući goste svojim izvornim ukusom i ukusnom aromom.

Sastojci:

• meso mladog zeca - 500 gr;
• polusuvo crveno vino - 200 ml ili 1 čaša;
• luk - 1 komad;
• slatka mrkva - 1 komad;
• limunov sok - 1 kašika;
• beli luk - 3 češnja;
• sol, biber, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo morate napraviti marinadu miješanjem maslinovog ulja s limunovim sokom, solju, paprom i mješavinom suhog bilja. Bosiljak, origano i ružmarin odličan su izbor. Izmrvite ili nasjeckajte češnjak i dodajte maslinovom ulju sa začinima.
2. Isperite zečje meso, meso osušite papirnatim ubrusom, a zatim nasjeckajte na male porcije. Stavite zeca u duboku posudu i prelijte marinadom. Pošaljite u hladnjak na 2-3 sata.
3. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće. Nasjeckajte mrkvu u blenderu ili je naribajte na gruboj ribež.
4. Kada se meso marinira, treba ga pržiti na tavi sa zagrejanim uljem dok ne porumeni sa obe strane.
5. U tavu dodajte luk i šargarepu. Pržite dok luk ne postane proziran.
6. Ulijte vino i prokuhajte, a zatim smanjite vatru na najnižu i dinstajte bez poklopca oko 10 minuta, dok alkohol ne ispari.
7. Nakon 10 minuta poklopite posudu poklopcem i nastavite pirjati sve na laganoj vatri oko 1,5 sata, povremeno dodajući malo vina da postane sočnije i miješajući jelo da ništa ne zagori.

Zec u vinu dugo dinstan sa začinskim biljem i povrćem

Zec u vinu - praznični recept... Zec, vino, začini, luk, malo paradajza. Rezultat je jelo dostojno gurmanskog stola.

Sjećam se da je moja baka uvijek uzgajala zečeve u selu. Jela od zeca se nekako nisu pamtila. Meso se najčešće pripremalo jednostavno - dinstalo se na komade u gustom umaku od preprženog brašna. Bilo je ukusno.

• Ali, od određene godine, uzgoj kunića u našoj zemlji praktično je prestao, jer kunići su počeli da se razbole od neke misteriozne bolesti složenog imena.
• Međutim, u Australiji to ne sprečava zečeve da budu "bič božji".
• Uz svu svoju štetnost, kunići su vrijedan i dijetetski proizvod. Poznati komičari to su uvjerljivo dokazali prije mnogo godina. Jela od zeca ima u gotovo svim svjetskim kuhinjama. Bez obzira kako kuvali zeca, uvijek je ukusan.

U zadnje vrijeme obično kuvamo zeca - dinstamo ga s vrhnjem. U kombinaciji s pireom od krompira, to je prekrasno domaće jelo. U novogodišnjoj noći kuvali su zeca s ružmarinom, recept iz stare francuske knjige.

Rezultat je mnogo veći od očekivanog.

U mediteranskim zemljama, posebno na ostrvima, u Grčkoj - zec se obično kuha s lukom, vinom i maslinovim uljem. Međutim, tamo se gotovo sve skuha s vinom. Općenito, vino je izvrstan proizvod za kuhanje.

Kao što su stari govorili, In vino veritas (Istina je u vinu).

• Korištenje vina za kuhanje mesa omogućava vam da zasitite jelo ukusom i mirisom i promijenite postupak kuhanja na molekularnoj razini zbog sadržaja kiseline u vinu.
• U Grčkoj je mesno jelo "stifado" (Στιφαδο) vrlo popularno. Doslovno prevedeno kao varivo. A ako samo kažu "stifado", misle na govedinu ili teletinu. A od drugog mesa - preciziraju od kojeg. Suština jela je da se meso dinsta u umaku od velike količine luka, sa vinom, maslinovim uljem i začinima.

Pored toga, u vinu možete pronaći piletinu, ribu, pa čak i morski plod sa stifadom ili samo meso. Čak i u samoj Grčkoj, u istom gradu ili području, možete pronaći dva potpuno različita stifada, i svaki čvrsto vjeruje da je njegov stifado najbolji!

Kažu da vam za stifado treba mala šalotka. Inače to nije stifado. Kažu da vam treba grčko vino, treba vam grčko maslinovo ulje itd. Nedavno su mi donijeli paket sa setom začina za stifado, kupili ga negdje na Peloponezu.

Odlučio sam da kuham stifado s teletinom kasnije. Ali, uzevši za osnovu tehnologiju stifada, pripremio je zeca prema originalni recept - zec u vinu. Kuhajte, posebno ako volite nježno zečje meso natopljeno aromatičnim umakom i suptilnog okusa.

• Zec (1,3-1,5 kg) 1 komad
• Suvo crveno vino 350 ml
• Luk 1 kom
• Paradajz 1 kom
• Češnjak 1-2 karanfilića
• Puter 50 gr
• Maslinovo ulje 50 ml
• Brašno 3-4 žlice. l.
• Začini: sol, crni biber, lovorov list, cimet, začinsko bilje po ukusu

1. Pripremite svog zeca. Često u receptima postoji preporuka da se meso kunića moči u vodi zakiseljenoj ocatom. Ovo nije u potpunosti tačno i uopće nije potrebno. Igra - zec je natopljen vodom zakiseljenom octom da bi se borio protiv specifičnog mirisa. Domaći ili komercijalni zec uopće ne miriše i nema se što pobijediti. Međutim, ja ne insistiram. Učinite kako vam odgovara: zec, luk, paradajz, beli luk, vino i začini
2. Operite zeca, uklonite ostatke iznutrice, filmove, ostatke masti. Posebno pažljivo ribajte pluća i bubrege. Sjeckajte meso kunića na velike komade, veličine pilećeg jajeta (otprilike). Obavezno ispraznite vodu, pa čak i, ako je moguće, meso osušite papirnatim ubrusima.
3. Ogulite luk i isecite na trake. Ako je moguće koristiti malu luku ili sadnicu, trebalo bi da iznosi oko 150 gr. Samo ga oljuštite i nemojte ga sjeckati. Oparite paradajz kipućom vodom, uklonite mu koru i uklonite sjemenke. Nasjeckajte pulpu paradajza na sitno. Ako nema paradajza, možete se snaći sa 1 žlica. l. paradajz pasta. Ogulite i nasjeckajte češnjak nožem, nasjeckajte luk, paradajz i bijeli luk
4. U dubokoj šerpi sa poklopcem otopite maslac i dodajte maslinu. Meso ćemo kuhati u masnoj smjesi, a u dubokoj šerpi sa poklopcem otopiti maslac i dodati maslinu
5. Komade zeca uvaljajte u brašno. S obzirom da je meso osušeno salvetama, neće se zalijepiti puno brašna. Stavite meso zeca u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumeni. Otprilike je to i do 10 minuta Umočite zeca u brašno i pržite na ulju dok ne porumeni
6. Zatim okrenite komade zeca i pržite s druge strane. Važno je da komadi mesa budu smeđi i zlatni. Bolje je okrenuti ga običnom vilicom. Nakon što meso porumeni, možete jednostavno miješati lopaticom.Pržite zeca na maslacu dok ne porumeni.
7. U meso dodajte sjeckani luk, beli luk i paradajz, a mesu dodajte nasjeckani luk, bijeli luk i paradajz
8. Posolite malo, samo malo. Sol je bolje probati za gotovo gotovo jelo. Dodajte nekoliko listova lovora, biber i pospite sa nekoliko prstohvata suvog aromatičnog bilja (bosiljak, slane, origano). Pržite svih 10 minuta.
9. U posudu ulijte pola boce crvenog suvog ili blago slatkog prirodnog (!) Vina. Vodite računa da je vino prirodno, a ne mješavina boja i kemijskih koktela. Zakuhajte vino i kuhajte 10 minuta s otvorenim poklopcem na laganoj vatri. Neophodno je da maksimalno alkohol ispari. Budite vrlo oprezni, alkoholne pare mogu eksplodirati i eksplodirati. Prije mnogo godina, prijatelj je ubio papagaja, ulijte vino i pirjajte ispod poklopca
10. Dalje, sve je krajnje jednostavno. Pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte. Zec u vinu kuha se na vrlo laganoj vatri 1,5 sata. Ako je po vašem mišljenju malo tečnosti, dodajte vino ili običnu vodu. Povremeno promiješajte da zec u vinu ne zagori i ne zalijepi se za posudu. Pustite zeca da se dinsta u vinu. Sat vremena kasnije vrijedi pokušati više okusiti i posoliti, popapriti. Inače, vrlo je ukusno ako je zec u vinu s prstohvatom cimeta i muškatnog oraščića.
11. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gusti sos s velikim komadima zečjeg mesa - zec u vinu. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gust sos s velikim komadima zečjeg mesa
12. Zec u vinu služi se samo vruć. Kao prilog preporučujem kuhani krompir ili pirinač. Iako, ako razmišljate o zecu u vinu, ono je samo sebi dovoljno, prilog tamo nije potreban. Inače, umak je bolje sipati u brodski sos i poslužiti odvojeno.

    
    

Zec u vinu - svečano jelo

U bijeloj boji s ružmarinom ili drugim začinima

Osjetljivo meso idealno se kombinira s aromatičnim vinom i začinjenim začinima koji jelu dodaju jedinstveni okus i egzotičnost. Začine možete birati prema svom ukusu, ali najuspješniji izbor je mješavina svježih začina origana, kima, klinčića i komorača.

Sastojci:

• trup zeca težak oko 1,5 kg;
• suho bijelo vino - 1 boca ili 175 ml;
• maslinovo ulje - 4-5 kašika;
• crveni luk - 1 komad;
• beli luk - 2-3 češnja;
• zeleni grašak - svježe ili smrznuto - 1 pakiranje;
• crvena paprika - 2 komada;
• zreli paradajz - 1 komad;
• karanfilić - par pupova;
• komorač - 1 gomolj;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pripremite meso zeca: operite trup, osušite ga papirnatim salvetama i nasjeckajte na dijelove. Stavite komade mesa u posudu, dodajte maslinovo ulje, protisnuti beli luk, začine, sve osim komorača i zalijte vinom. Ostavite zeca da se marinira u frižideru nekoliko sati.
2. Luk, gomolj komorača, papriku i paradajz sitno nasjeckajte s kojih treba ukloniti kožicu. Smrznuti grašak mora biti odmrznut.
3. Na tavi zagrijte ulje i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte komade zeca i lagano pržite s obje strane dok se ne zapeče.
4. Ulijte marinadu i sačekajte da proključa. Jelo treba kuhati 3-5 minuta.
5. U tavu sipajte pripremljeno povrće: zeleni grašak, komorač, papriku i paradajz. Ako je potrebno, možete uliti više vina ili vode.
6. Takvo jelo morate dinstati pod zatvorenim poklopcem na umjerenoj vatri oko sat vremena, dok ne omekša.

U nedostatku svježih začina i začina, možete koristiti suho gotovo bilje, koje će jelu dati originalan i zanimljiv okus. U ovom slučaju možete dodati i bosiljak i origano, koji tradicionalno dopunjuju bilo koje dijetetsko meso.

Opcija balzamika

Profesionalni kuhari savjetuju kombiniranje octa s uljem. Štoviše, trebao bi uzimati balzamični ocat i maslinovo ulje. Nije potrebno poštivati \u200b\u200bposljednji recept: obična sjemena suncokreta sasvim su pogodna za kiseljenje - mi to nismo gurmanska salata točiti gorivo. Ali balsamico ocat je važan. U kombinaciji sa začinima i nekoliko paprika, zecu daje vrlo suptilan okus. Češnjak će takođe biti u dvorištu. Ali meso još uvijek morate marinirati najmanje dva sata.

Kako kuhati s kiselim vrhnjem bez namakanja?

Meso kunića, aromatizirano vinom i procijenjeno, ispada vrlo nježno, sočno i aromatično. Ovo jelo ima ugodan mliječni ukus i lakoću. Kuhati zeca na ovaj način prilično je jednostavno i brzo. Ovo je najprikladnija opcija za liječenje iznenada pristiglih gostiju.

Potrebni proizvodi:

• trup zeca - 1 kg;
• polusuvo bijelo vino - 80 ml ili 6 kašika;
• prosijano pšenično brašno - 2-3 kašike;
• beli luk - 1-2 karanfilića;
• pavlaka - 200 ml ili 10 kašika;
• dijon senf - pola kašike;
• maslinovo ulje - 2-3 kašike;
• začini: lovorov list, timijan, sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Operite meso zeca i uklonite višak vlage papirnatim ubrusima. Trup isjeći na komade i pržiti na tavi sa zagrijanim uljem oko 10 minuta.
2. Izvadite zeca iz tave i prebacite u duboku šerpu. Dodajte isjeckani beli luk da se prži. Kad se češnjak prži, treba ga ukloniti na zaseban tanjir.
3. IN vruća tava nakon belog luka ulijte vino, dodajte pavlaku, senf, sol i začine. Sve temeljito promiješajte. Sačekajte zgušnjavanje.
4. Dobiveni sos prelijte po mesu, dodajte beli luk i sve dinstajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta.
5. Gotovo jelo možete ukrasiti grančicom svježeg bilja.

Marinada od sirćeta

Odmah napravimo rezervaciju: prije kiseljenja zeca, treba ga nasjeckati u dijelovima. U osnovi, ova životinja se priprema u dijelovima. Postoje, naravno, recepti za cijele trupove, ali ne možemo reći da su super uspješni. Dakle, kada opisujemo sastav marinada, nećemo svaki put spominjati ovu potrebnu radnju.

Ocat se često koristi za kiseljenje. Međutim, kako vas ukiseljeni zec ne bi iznevjerio u budućnosti, recept vam savjetuje da se odlučite za vinski proizvod - on je nježniji. Čisti ocat nije pogodan za omekšavanje mesa. Razrijeđen je u vodi tako da ga jedva osjećate. Trup se ostavi u rastvoru tri sata, nakon čega se opere. Nedostatak: ocat začepljuje okus mesa, ali njegov vlastiti je praktično neuništiv.

U bijelom sa kremom

Dati mesno jelo osjetljivo zasićeno mliječni okus može se dodati dodavanjem kreme. Ovo jelo će biti izvrstan prilog za pečeno povrće, pire krompir ili kuvanu divlju rižu sa začinskim biljem.

Sta ti treba:

• meso kunića - 1,5 kg;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• beli luk - pola glavice;
• suvo bijelo vino - 600 ml ili 3 čaše;
• krema - 1 čaša;
• zrnasta senf - 1 kašičica;
• sol, lovorov list, biber i začini po ukusu.

Priprema:

1. Operite zečje meso, osušite ga, narežite na sitne komade i pržite dok ne porumeni na tavi s maslacem. Prebacite meso u zasebnu posudu.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu i pržite dok se napola ne skuhaju.
3. Stavite meso, prženo povrće u zasebnu posudu za prženje, dodajte cijele češnje belog luka i sve kuhajte na umjerenoj vatri oko 3-4 minute.
4. U tavu nalijte vino i vrhnje, promiješajte. Dodajte senf, lovorov list, sol i papar. Pričekajte dok ne zakuha, pometajte ga, smanjite vatru i pirjajte sve oko 2 sata pod zatvorenim poklopcem. Ako je potrebno, možete dodati kremu.

Kremu u ovom slučaju možete odabrati bilo koji sadržaj masti, ovisno o ličnim željama. Masnija krema će okusu dati bogatiju mliječnu aromu i okus, dok je proizvod s malo masnoće pogodan za gurmane koji paze na težinu.

Odabir vina za recept

Da kuva zeca najbolje je koristiti suvo talijansko ili špansko vino.

Postoji nekoliko razloga za to.

Istorijski gledano, ovo jelo ima španske korijene.

Stoga bi bilo najlogičnije koristiti vino koje će naglasiti karakter jela.

Talijanska suva bijela vina imaju nježnu aromu i mineralni okus, a također će se organski uklopiti u koncept.

Nije potrebno kupovati najskuplja vina. Ali bolje je kupiti dvije boce najskupljeg vina koje si možete priuštiti. Dio vina će se koristiti u pripremi, a ostatak će se ohladiti u hladnjaku prije posluživanja!

U crvenoj u pećnici

Pečeni zec u crnom vinu vrlo je neobično i izvrsno jelo, vrlo ukusne i originalne marinade i ukusne arome. Kada se peče u pećnici, zec je savršeno zasićen i napunjen vinskim umakom, postaje bogat i mekan.

Potrebni proizvodi:

• meso kunića - 500-700 gr;
• suho crveno vino - 1,5 litre;
• glava češnjaka;
• pšenično brašno - 2-3 kašike;
• set začina: peršin, majčina dušica, ružmarin, bosiljak;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Oprano i nasjeckano zečje meso prethodno marinirajte u hladnjaku preko noći u vinu sa začinima, bijelim lukom i solju. Po želji dodajte jednu naribanu šargarepu i luk.
2. Nakon mariniranja meso se mora izvaditi iz posude, osušiti salvetama i uvaljati u brašno.
3. Stavite komade mesa u tavu sa zagrijanim uljem i pržite sa svih strana dok ne porumene.
4. Meso zeca prebacite u posudu za pečenje i prelijte marinadom. Poželjno je marinadu procijediti.
5. Pokrijte kalup folijom i u njemu napravite nekoliko rupica čačkalicom kako biste pustili paru. Pošaljite jelo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 ° C tokom 1,5 sata, dok ne omekša.

Kako dinstati zeca?

Postoji mnogo recepata za pečenje i dinstanje. Klasika je zec dinstan u pavlaci, ali mogu se koristiti i drugi mliječni proizvodi poput kreme, kefira, mlijeka. Za ljubitelje neobičnih delicija pogodan je zec dinstan u vinu ili pivu. Sve vrste povrća, krompira, paradajza, patlidžana, bijelog kupusa i karfiol drugo. Domaćica obično sama odluči kako kuhati pirjanog zeca, koja su jela popularna u njenoj obitelji. Ponekad trup ima specifičan miris, češće se manifestuje kod starijih životinja starijih od tri godine. Da biste ga se riješili, dovoljno je meso držati dva sata u kiselom okruženju, u vodi s octom ili suvim vinom. Znate li koliko dinstati zeca? Najmanje sat vremena, postupak kuhanja može potrajati i jedan i po sat.

Recept Julije Vysotske

Originalni recept Julije Vysotske razlikuje se dodavanjem posebnog začina - ružmarina, koji jelu dodaje jedinstven i jedinstven ukus. Preporučljivo je koristiti svježi ružmarin.

Sta ti treba:

• meso kunića - 1,5 kg;
• suho crveno vino - 1,5 šalice;
• beli luk - 3-4 češnja;
• ružmarin - 4 grane;
• maslinovo ulje - 5-6 kašika;
• mrkva - 3-4 komada;
• celer;
• luk - 1 komad;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite meso i isecite na delove.
2. Napravite marinadu: izgnječite češnjak u preši za beli luk, sitno nasjeckajte 2 grančice ružmarina, dodajte sol i papar. Sve pomiješajte sa 4 kašike maslinovog ulja.
3. Obrišite meso smjesom i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
4. Ogulite i narežite mrkvu, luk i celer.
5. Kiselo meso kunića pošaljite na vruću tavu s maslacem. Nakon 10 minuta ulijte marinadu i povrće. Dinstajte sve zajedno oko 5-7 minuta.
6. Jelo prelijte vinom, začinite solju i biberom po ukusu, dodajte 2 svježe grančice ružmarina i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.

Mekana marinada

Jedan od vrlo dobrih načina mariniranja zeca. Zapravo je razvijen za meso kunića, ali kod kunića je mekše, tako da rezultat zadovoljava sve. Za marinadu se prokuha voda, u nju se stave četvrtine luka, veliki komadi mrkve i celera, lavruška i piment. Nakon ključanja, jabučni ocat se sipa u vruću marinadu - dvije trećine preostale vode. Zbog temperature, miris uglavnom nestaje. Zec se u ohlađenom sastavu drži oko četiri sata.

U multivarku

Zec u vinu u multivarku vrlo je jednostavan i elementaran za pripremu. Ova opcija se može koristiti i za svečani stol i kao svakodnevni prilog za ručak. Ispostavilo se da je jelo izdašno, ukusno i zdravo.

Sastojci:

• trup zeca - 1,5 kg;
• luk - 1-2 komada;
• celer - 1 stabljika;
• suvo crveno vino - 200 ml ili jedna čaša;
• sol, biber, začini - ukus.

Način kuhanja:

1. Operite meso i isecite na sitne komade. Pospite začinima, solju i paprom. Meso temeljito naribajte začinima. Zatim meso prelijte vinom i ostavite u frižideru 2 sata.
2. Luk i celer nasjeckajte na sitno.
3. Meso kunića prebacite u posudu multivarke i uključite režim "dinstanja" 40 minuta.
4. Nakon 40 minuta preokrenite meso i dodajte mu nasjeckano povrće i marinadu. Ako je potrebno, ponovo posolite. Ostavite jelo da krčka još 60-80 minuta, dok ne omekša.

Timijan ili ružmarin savršeni su začini za ovo jelo. Po želji ovom receptu možete dodati nekoliko kašika pavlake ili pola čaše vrhnja. Tada će jelo ispasti kremasto i nježnije.

Postat će jela od zeca s dodatkom vina izvrsno rješenje za svečanu gozbu, zadovoljavajući ukus najselektivnijih gurmana. Raznoliki načini kuhanja omogućit će vam da odaberete najprikladniju opciju za bilo koji izbor. Takva originalno jelo postat će pravi ukras stola, oduševljavajući svojom aromom i nježnim nježnim ukusom.

Zec dinstan u vinu

Vinski paprikaš zec recept. Zec je bio pržen do zlatno smeđe boje u kotlu na dimljenoj svinjskoj lungiji, nakon čega se meso dinstalo zajedno sa sjeckanim lukom i dvije čaše bijelog vina.

• Zec - 1 kom .;
• Bijelo vino (polusuho ili poluslatko) - 2 čaše.
• Luk - 2 glavice .;
• Dimljeni svinjski lungić - 100 gr. ;
• Biljno ulje - 50 gr .;
• Češnjak - 5 karanfilića;
• Lovorov list - 1-2 kom .;
• Sol, crni biber - po ukusu;

Vrlo je jednostavno pripremiti zeca dinstanog u vinu, jelo ispadne izvrsno i ukusno. Stoga toplo preporučujem ovaj način kuhanja i zeca i njegovog divljeg srodnika, zeca. U ovom receptu postoji najmanje proizvoda (naravno, osim samog zeca ili zeca), pa neću ništa detaljno opisivati, gledamo fotografije i pripremamo se.

Zeca ili zeca dobro operite (ako se zec koristi u receptu, poželjno ga je namočiti u hladnoj vodi 10-12 sati prije kuhanja, promijenivši vodu nekoliko puta) i narezati na komade: odrežite noge na zglobovima, odsjecite rebra s grebena,

Kazan dobro zagrijemo (možete koristiti veliku duboku tavu ili čak i dinstanje), ulijemo malo biljnog ulja (tako da jedva napunim dno) i odmah, bez čekanja da se ulje zagrije, pošaljite slaninu u kotao. Miješajući, rastopi se od lungić sve masnoće (ne na čvarke! komadići slabine trebali bi dobiti blago zlatnu boju!),

Zatim ćemo poslati zeca narezanog na komade u kotao,

Zatim ćemo mu sipati luk nasjeckan na velike kocke,

Pržite zeca sa lukom 10-12 minuta,

Zatim mesu dodajte dvije čaše bijelog vina,

• Kuhajte zeca u vinu još 15 minuta na umjerenoj temperaturi (vino bi trebalo ispariti za oko trećinu ili polovinu), a zatim u kotao dodajte lovorov list i bijeli luk nasjeckani plastikom,
• Neka zec dinstan u vinu dinsta još malo (ne više od 5 minuta), nakon čega,
• Gotov zec dinstan u vinu mora se odmah servirati za stol, po želji dodati svježi paradajz, klin limuna i sitno nasjeckano povrće.

Pa, ovako izgleda zec dinstan u vinu izbliza. Za sve prijatno i sretno sa gore navedenim receptom za zečje varivo.