Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  mešavine povrća/ Skuhajte krupniju tjesteninu. Punjena tjestenina od školjki. Kuharske tajne italijanskih kuvara

Skuvajte veliku pastu. Punjena tjestenina od školjki. Kuharske tajne italijanskih kuvara

Takva uobičajena jela kao što su tjestenina s mesom, pomorska tjestenina, brzo postaju dosadna, a to nikoga neće iznenaditi. Ako u Italiji jedu tjesteninu tek tako, onda imamo tjesteninu - to je samo prilog i potrebno je da uz prilog bude nešto od mesa. Da biste ugodili izbirljivim ukućanima tjesteninom, možete ponuditi neobične školjke tjestenine s mljevenim mesom. Ovo jelo će se svidjeti i odraslima i djeci koja teško sjede za stolom. Možete kuvati punjenu testeninu u rerni, poput pečenih kanelona, ​​ili ih jednostavno kuvati kao u običnoj šerpi na šporetu ili kuvati u sporom šporetu.

Recepti za punjenu tjesteninu pomoći će svakom od vas da shvati kako kuhati punjenu tjesteninu na razne načine, uz dodatak različitih dodatni sastojci. Nećete požaliti ako savladate pripremu punjene tjestenine - uostalom, ovo jelo je vrlo ukusno, prilično jeftino i brzo se priprema. Zato odmah pročitajte kako i čime možete puniti tjesteninu i bacite se na posao.

Školjke punjene mlevenim mesom i sirom

Sastojci

  • Školjke tjestenine 500 gr.
  • Mleveno meso 350 gr.
  • Sir bilo koji 350 gr.
  • Zeleni 25 gr.
  • Maslinovo ulje 4 stol. l
  • Paradajz sos 1200 gr.

Način kuhanja

  1. U kipućoj, blago posoljenoj vodi + 2–3 žlice. biljno ulje, ljuske prokuvajte do "al dente", zatim ocijedite u cjedilo i ostavite da se ohlade.
  2. Pomiješajte mljeveno meso sa sirom, začinskim biljem. Posolite, pobiberite, dodajte 50 gr. sos i uvaljati u male kuglice koje odgovaraju školjkama.
  3. Gotove, ohlađene kore napunite pripremljenim mlevenim mesom i stavite u posudu za pečenje ili dublji pleh.
  4. Sos po ukusu: paradajz, bešamel ili drugi. Možete sami kuhati, možete kupiti.
  5. Prelijte sosom i pecite u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni. u roku od 20–25 min.


Kaneloni sa mesom i bešamel sosom

Sastojci

  • Cannelloni - 250 grama
  • Mljeveno goveđe meso - 500 grama
  • Paradajz - 300 grama
  • Luk - 1 komad
  • Beli luk - 2 čena
  • Tvrdi sir - 150 grama
  • Maslinovo ulje - po ukusu
  • Maslac - 30 grama
  • Mlijeko - 600 mililitara
  • Brašno - 2 Art. kašike
  • Sol i biber - po ukusu

Način kuhanja

Luk samljeti, brzo ga propržiti na maslinovom ulju u tiganju ili loncu. Dodati mleveno meso, sitno seckani paradajz i beli luk. Pirjajte dok ne skuvate, dodajući sve potrebne začine. Ohlađenim mlevenim mesom napunite kanelone i stavite testeninu u posudu za pečenje. Pripremite bešamel sos. Da biste to učinili, prvo otopite puter u šerpi. Dodajte brašno i dobro miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Lagano pržite brašno dok ne poprimi smeđu nijansu. Miješajući tankim mlazom sipati mlijeko. Sve prokuhajte 1-2 minuta - i sklonite sos sa vatre. Dodajte malo soli i bibera. Prelijte pripremljenim sosom od kanelona. Jelo pečemo u rerni pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Pospite kanelone rendanim sirom 5 minuta pre nego što budu gotovi.

Recept za kremastu punjenu piletinu pastu

Sastojci

  • Testenina - 250 gr.
  • Pileći file - 400 gr.
  • Maslac - 40 gr.
  • Maslinovo ulje - 15 gr.
  • Krema, masna - 2 šolje.
  • Tvrdi sir - 50 gr.
  • Jaje - 1 kom.
  • Krem sir- 300 gr.
  • Skuta - 100 gr.
  • Muškatni oraščić, origano, bosiljak, sol - po prstohvat.
  • Beli luk - 2-3 čena.
  • Vinsko ili stono sirće - 100 ml.
  • Maslinovo ulje - ½ šolje.

Način kuhanja

  1. Pileći file narežite na male komadiće i preklopite da se marinira pola sata - sat. Marinada se pravi jednostavno: pomiješajte sve sastojke - sirće, ulje i bijeli luk. Skuvati testeninu, narendati sir.
  2. Marinirano piletinu pržiti na maslinovom ulju 5-7 minuta.
  3. Pravimo sos: u posebnoj posudi otopite puter, sipajte vrhnje, začine i pustite da proključa. Sipajte sir u sos i sačekajte da se otopi (na laganoj vatri). Ostavite na stranu.
  4. Takođe, posebno, promešati svježi sir, začine i jaje, pa tu stavite komadiće pržene piletine - to će biti fil za testeninu.
  5. Testeninu napunite filom i stavite u pleh premazani puterom. Pour krem sos i staviti u rernu da se peče na 180°C 30 minuta.


Tube punjene pečurkama - recept u rerni

Sastojci

  • Cijevi - 15 kom.
  • Šampinjoni - šampinjoni - 250 gr.
  • Luk - 1 kom.
  • Tvrdi sir - 120 gr.
  • Ulje - 15 gr.
  • Kopar, so i biber.

Način kuhanja

  1. Crni luk nasjeckajte, šampinjone i kopar isjeckajte, sir istrljajte. Zavarite cijevi.
  2. Na pola ulja propržite šampinjone sa lukom (počnite sa lukom). Kada su pečurke skoro skuvane, posolite, dodajte kopar i biber.
  3. Ostaje dodati sir, brzo promiješati smjesu od gljiva i znojiti nekoliko minuta da se sir malo otopi.
  4. Cevčice napunite nadjevom i stavite na lim za pečenje, premažite ga ostatkom puter. Vreme pečenja - 15 minuta na 180 C.


Ako se gotov nadjev od mljevenog mesa pokazao suvim, onda mu treba dodati malo kiselog vrhnja ili vrhnja.

Testenina punjena mlevenim mesom u rerni

Sastojci

  • Makaroni 1 kom
  • Mleveno meso 700 grama
  • Crni luk 1 veći (150 grama)
  • 1 velika šargarepa (150 grama)
  • Polutvrdi sir 200 grama
  • Beli luk 3 čena
  • Biljno ulje 2 supene kašike
  • Krema 10% 3 šolje
  • Peršun zelje 2 supene kašike iseckano
  • Začina italijanskog bilja 1/2 kašičice
  • Mljeveni crni biber po ukusu
  • Posolite po ukusu

Način kuhanja

  1. Od mesa pravimo mleveno meso.
  2. Luk narežite na sitne kockice, beli luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende.
  3. U tiganju zagrejte 2 kašike biljnog (najbolje maslinovog) ulja i propasirajte povrće uz stalno mešanje dok luk ne postane proziran. Ostavite povrće da se malo ohladi.
  4. Sir utrljamo na sitno rende. Možete koristiti parmezan, ili možete ići jeftinim putem i uzeti polu tvrdi sir kao ruski ili holandski. Ovaj put imam dvije vrste sira. Za fil sam natrljala ruski, a za kapu od sira - parmezan.
  5. Sitno nasjeckajte peršun.
  6. U činiji pomešati mleveno meso, 2/3 narendanog sira, zapečeno povrće, peršun. Dodajte sol i mljeveni crni biber, začinite talijanskim začinskim biljem. Sol (s obzirom na slanost sira).
  7. U mleveno meso dodajte pola čaše hladne vode iz slavine, dobro promešajte. Cjevčice počinjemo s pripremljenim mljevenim mesom. Kažiprstom lagano provucite nadjev prvo s jedne strane, a kada se cijev napuni do pola, napunite ga s druge strane.
  8. Položite ih na manji pleh. Uključite rernu i zagrejte je na 220 stepeni.
  9. Zakuhajte vrhnje na šporetu, posolite.
  10. Sipajte pripremljenu pastu od kanelona punjene mlevenim mesom vruća krema. Testenina treba da bude skoro potpuno pokrivena.Postavite pleh u zagrejanu rernu na srednju rešetku.
  11. Pecite 20 minuta. Sada tjesteninu pospite preostalim sirom.
  12. Dodajte još 10-20 minuta da se kuva, odnosno dok sir ne porumeni.


Za kuhanje trebate koristiti samo specijalnu tjesteninu koja može dugo izdržati termičku obradu

Punjena testenina u paradajz sosu

Sastojci

  • 500 g tjestenine;
  • 600 g pilećeg filea;
  • 1 jaje;
  • 1 glavica crnog luka;
  • hrpa kopra;
  • 5 g hmelj-suneli;
  • 30 g putera;
  • 30 g maslinovog ulja;
  • 150 ml paradajz sosa;
  • 100 g tvrdog sira;
  • so, peršun.

Način kuhanja

Pravimo mljeveni pileći file. Meso oprati hladnom vodom, iseći na krupnije komade, staviti u blender.

Dodajte sirovo u blender jaje- služiće kao neka vrsta ljepila koji će spojiti mljevene sastojke.

Za sočnost stavljamo klasičan sastojak bilo koje mljeveno meso - glavica crnog luka, krupno nasjeckana. Proizvode meljemo dok se ne dobije homogena, glatka masa.

Stavljamo začine - hmelj-suneli, sitno iseckanu vezicu kopra i so po ukusu. Ponovo izmiješajte sastojke i nadjev je spreman. Može se ostaviti na neko vrijeme u frižideru, na 15-ak minuta, da se proizvodi "upoznaju".

Zagrejemo malo maslinovog ulja u tiganju za prženje, dodamo puter, kada se tiganj dobro zagreje i ulje otopi, stavimo mleveno meso. Pržite na umerenoj vatri nekoliko minuta dok se ne skuva napola, da se mleveno meso zgrabi - malo posvetli.

U šerpu sipajte 3 litre ključale vode, sipajte 2-3 kašičice soli, stavite gramofone. Kuvajte 5 minuta, ne kuvajte dok se ne kuvaju, počeće da se lepe. Polugotovi gramofoni se bacaju u cjedilo, a zatim preliju ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Keramičku posudu za pečenje namastite maslinovim uljem. U paradajz sos dodajte 50-80 ml vrele vode i prstohvat soli.

Tvrdi sir narendajte na sitno rende. Posuti jelo debelim slojem rendani sir, zagrejte rernu na 170 stepeni Celzijusa.

Formu sa testeninom stavimo na srednju policu rerne u sredinu, pečemo oko 25 minuta.

Prije serviranja pospite mljevenim crnim biberom i peršunom, prelijte kvalitetnim maslinovim uljem.


Koje mljeveno meso odabrati da dobijete izvrstan okus

Na izbor ovog sastojka treba obratiti posebnu pažnju, jer će pravo meso naglasiti ukus tjestenine i dati im poseban okus.

  1. Dajte prednost samo svinjskom i mljevenom junetom.
  2. Mora se promotati u mašini za mlevenje mesa najmanje dva puta.
  3. Nije tako lako kupiti jedan u prodavnici, ali neće biti teško da ga sami skuvate.
  4. Domaće mljeveno meso omogućit će vam da budete potpuno sigurni u visoku kvalitetu proizvoda, jer kuhano vlastitim rukama, u skladu s ispravnim proporcijama, savršeno će naglasiti okus tjestenine i umaka u ovom jelu.
  5. Velika pasta "Školjke" posebno je popularna u ruskoj kuhinji. Savršeni su za pripremu ovog ukusnog jela od mljevenog mesa. Za pripremu jela nije potrebno mnogo vremena, ali će vas ukus prijatno iznenaditi.

Cannelloni, čiji recept zadivljuje svojom jednostavnošću, dobro će vam doći kada želite nešto zanimljivije od obična pasta na mornarički način. Najukusnije jelo izlazi pečeno u rerni sa sosom sa raznim nadjevima.

Punjeni kaneloni

Tjestenina u obliku velikih cijevi ima tako zanimljivo ime. Kako kuhati kanelone i opće preporuke za kuhanje ovog jela, naučit ćete u nastavku:

  1. Mesne, povrtne, sirne mase su pogodne za punjenje. Uz svaki od njih, hrana je ukusna na svoj način.
  2. Malo tjestenine treba prokuhati par minuta prije punjenja. Ostale opcije ne zahtijevaju prethodno kuhanje.
  3. Punjene tubule se peku u rerni sa sosom. Češće od drugih koristi se bešamel. Važno je da ga ima dosta kako hrana ne bi ispala previše suva.

Kaneloni sa bešamel sosom

Cannelloni, čiji je recept predstavljen u nastavku, su nevjerovatno nježni. Možete napraviti bilo koji kaneloni sos koji želite. Jedan od najukusnijih je bešamel.

Sastojci:

  • tjestenina - 250 g;
  • mljeveno meso - 500 g;
  • paradajz - 4 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • beli luk - 4 čena;
  • sir - 150 g;
  • sol;
  • biber;
  • ulje - 60 g;
  • brašno - 3 kašike. kašike;
  • mleko - 1 litar.

Kuvanje

  1. U šerpu sipajte 100 ml vode. Kad se zagrije, rasporedite mljeveno meso i miješajući kuhajte dok potpuno ne ispari.
  2. Prodinstajte beli i crni luk, dodajte paradajz isečen na kockice i dinstajte 10 minuta, dodajte mleveno meso i umesite.
  3. Otopiti puter, uliti masu od brašna i uliti mleko. Kada proključa, vatra se smanjuje i kuva do željene gustine.
  4. Cijevi se pune ohlađenim mljevenim mesom, polažu u jednom sloju na pleh i preliju sosom.
  5. Na 200 stepeni pecite pola sata, a zatim pospite sirom i držite još četvrt sata.

Cannelloni sa pečurkama

Nakon što su naučili kuhati kanelone kod kuće, kulinarski stručnjaci su uvjereni koliko je to jednostavno, a potrebni su najpovoljniji proizvodi koji se mogu naći u bilo kojem supermarketu.

Sastojci:

  • kaneloni - 5 kom.;
  • bukovače - 400 g;
  • luk - 100 g;
  • sir - 150 g;
  • pavlaka - 50 g.

Kuvanje

  1. Isjeckane bukovače sa lukom pržene na ulju do zlatno smeđe boje, preliju se kiselom pavlakom i pirjaju 2 minute, posole.
  2. Cijevi su punjene pečurkama.
  3. Položite u kalup, odozgo premažite pavlakom, pospite sirom i pecite dok se sir ne otopi.

Cannelloni sa mesom

Cannelloni, pripremljeni prema dolje opisanoj recepturi, podsjećaju na uobičajenu pomorsku tjesteninu, ali imaju zanimljiviji okus. Jednostavno i ukusno je najtačniji opis ovog jela.

Sastojci:

  • pasta - 10 kom.;
  • pileće meso - 500 g;
  • luk - 100 g;
  • biljno ulje - 1 kašika. kašika;
  • konzervirani kukuruz- 4 kašike. kašike;
  • zelenilo;
  • brašno - 2 kašike. kašike;
  • mlijeko - 400 ml;
  • ulje - 50 g;
  • rendani sir - 50 g.

Kuvanje

  1. Piletina je sitno iseckana i pržena sa lukom. Zatim sipajte zelje, promiješajte i dinstajte pod poklopcem 20 minuta.
  2. Dobivenom masom se puni proizvodi.
  3. Brašno se prodinsta na puteru, ulije mleko i provri.
  4. Dodajte sir, miješajući, ostavite da se otopi, posolite i pobiberite.
  5. U kalup rasporedite kanelone sa piletinom, prelijte mliječnom smjesom i pecite na 200 stepeni dok ne porumene.

Cannelloni sa spanaćem

Canelloni, recept je jedan od najpopularnijih popularna jela u Italiji. Spanać u kombinaciji sa rikotom stvara jedinstven ukus.

Sastojci:

  • kaneloni - 8 kom.;
  • spanać - 250 g;
  • rikota - 250 g;
  • beli luk - 1 češanj;
  • parmezan - 50 g;
  • ulje - 50 g;
  • brašno - 1 kašika. kašika;
  • mlijeko - 200 ml;
  • pavlaka 20% masti - 200 ml;
  • muškatni oraščić;
  • sol.

Kuvanje

  1. Beli luk se izgnječi i prži na ulju oko 2 minuta, a zatim baci.
  2. Stavite spanać u tiganj i pržite 5 minuta.
  3. U ohlađenu masu rasporedite rikotu, posolite i promiješajte.
  4. Cijevi se kuhaju 2 minute.
  5. Otopite puter, dodajte brašno i promiješajte, ulijte mlijeko, pavlaku i snažno miješajte da nema grudvica.
  6. Zagrejte masu do željene gustine.
  7. Na dno kalupa sipa se malo sosa, cevčice se pune pripremljenim filom i stavljaju u kalup.
  8. Prelijte sosom, pospite sirom i pecite kanelone sa rikotom i spanaćem pola sata na 180 stepeni.

Cannelloni sa sirom

Mnogi su poznati zanimljivi recepti punjenja od kanelona. Ali jedan od omiljenih Italijana je punjenje od sira. Sir se odlično slaže sa podlogom za testenine i mlečnim filom.

Sastojci:

  • canelloni - 10 kom.;
  • rikota - 350 g;
  • šunka - 200 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • mlijeko - 500 ml;
  • brašno - 50 g;
  • ulje - 50 g;
  • parmezan - 100 g.

Kuvanje

  1. Tvrdi sir i šunku narežite na sitne kockice, pomiješajte sa rikotom, umutite jaje, posolite, pobiberite i promiješajte.
  2. Cijevi se šalju u posoljenu kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim se bacaju u cjedilo i ohlade.
  3. Za prelivanje se rastopi puter, doda brašno, ulije mlijeko i kuha se dok se ne zgusne.
  4. Malo dobivene smjese rasporedite po dnu i zidovima pleha.
  5. Cevčice se pune i izlažu na pleh. Prelijte ih sosom, pospite parmezanom i pecite kanelone sa šunkom i sirom oko pola sata.

Cannelloni sa škampima

Punjeni kaneloni - recept za ljubitelje morskih plodova, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A da biste ga skuhali, uopšte ne morate ići u restoran, prilično je lako i jednostavno kuvati kod kuće.

Sastojci:

  • kaneloni - 12 kom.;
  • kuhani oguljeni škampi - 500 g;
  • šampinjoni - 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • ulje - 3 kašike. kašike;
  • sir - 200 g;
  • masline - 50 g;
  • kapari - 50 g;
  • sjemenke gorušice - 1 žlica. kašika;
  • krema - 250 ml.

Kuvanje

  1. Priprema kanelona počinje činjenicom da se proizvodi prokuhaju, saviju u cjedilo i prebace u posudu s hladnom vodom.
  2. Dozvoljene su pečurke, zajedno sa lukom.
  3. Dodajte škampe, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta bez poklopca.
  4. Dobijenu masu rasporedite u činiju, dodajte rendani sir, posolite i promešajte.
  5. Kapare sa maslinama bacite na sito, prelijte ih ledenom vodom, sitno nasjeckajte, dodajte senf.
  6. Umutite vrhnje, u njih rasporedite dobijenu masu i promiješajte.
  7. Cevčice se pune filom, stavljaju u kalup, prelivaju sosom i peku na 250 stepeni četvrt sata.

Kaneloni sa mlevenim mesom u rerni

Prilikom punjenja proizvoda treba obratiti pažnju na to da ih ne punite previše čvrsto kako cijevi ne bi pukle tokom pečenja. Kaneloni sa mlevenim mesom, po receptu se mogu puniti masom bilo kog mesa koja vam je pri ruci.

Sastojci:

  • tjestenina u debeloj cijevi - 12 kom.;
  • mljeveno meso - 400 g;
  • beli luk - 2 čena;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • paradajz pasta - 5 kašika. kašike;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • kravlje mlijeko - 800 ml;
  • ulje - 100 g;
  • brašno - 3 kašike. kašike.

Kuvanje

  1. Crni i beli luk sitno iseckati, šargarepu iseckati, a povrće propržiti u tiganju.
  2. Premažite mleveno meso i pržite, mešajući da nema grudvica, dok meso ne promeni boju.
  3. Dok se fil hladi, u šerpi istopiti puter, sipati brašno.
  4. Pržite 2 minute, ulijte mlijeko, posolite i prokuvajte.
  5. Tube se pune ohlađenim mlevenim mesom.
  6. Podmažite dno i zidove kalupa mješavinom umaka, stavite proizvode, prelijte ostatkom i pospite sirom.
  7. Peći na 180 stepeni pola sata.
Garnish

13.09.2018

Kuvanje je ogroman prostor za kreativnost. A tako neobično jelo kao što je punjena tjestenina to samo još jednom potvrđuje. Nenadmašni majstori u kuvanju tjestenine su Italijani, koji su čak smislili i posebnu tjesteninu za punjenje - kanelone.


Lako je pronaći ovaj italijanski izum u prodavnicama. Ako su ranije kanelone proizvodili samo Italijani, sada ih ne prave samo najlijenji. Vrlo ih je lako razlikovati od ostalih vrsta tjestenine i nemoguće ih je pomiješati. Kaneloni su debele tjestenine - cijevi, prečnika 2,5 - 3 cm sa velikim rupama dužine oko 10 cm Ova vrsta tjestenine je pogodnija za punjenje i pečenje, ali možete odstupiti od pravila i odabrati velike školjke u obliku ljuski , pogodni su i za punjenje.


Sa mlevenim mesom sve je jednostavno. Možete napraviti prženo ili sirovo mleveno meso sa povrćem ili lukom, možete koristiti pileće iznutrice, nekoliko vrsta sireva, pa čak i kuvani pirinač sa ribom. Ali klasici žanra su kaneloni, kuhani po tradicionalnom talijanskom receptu - sa mljeveno meso i sos u koji se dodaju začini, povrće i vino. A ako već pripremate italijansko jelo, onda barem prvi put pokušajte da ne odstupite od klasičnog recepta. I u budućnosti je moguća improvizacija.

Dakle, za kuvanje nam je potrebno

Pakovanje kanelona - 250 grama
Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 400 grama
Četiri velika paradajza
Četiri supene kašike paradajz pasta
Nekoliko čena belog luka
Dvije sijalice
Pola čaše suvog vina
Bosiljak, mljeveni crni biber, origano
Maslinovo ulje

U tiganju zagrijte maslinovo ulje, narežite bijeli luk na tanke ploške i propržite ga. Kada beli luk porumeni i prepusti aromu ulju, izvadite ga šupljikavom kašikom, više nam neće trebati. U ulje stavite luk isečen na tanke kolutove uz stalno mešanje, pržite na laganoj vatri dok ne postane proziran. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice. Stavite ih u tepsiju sa lukom, dodajte paradajz pastu. Promešati, malo propržiti, naliti vinom, posuti začinskim biljem i začinima, posoliti i pobiberiti. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Sos treba smanjiti za trećinu.


Dok se kuva u drugom tiganju propržiti mleveno meso, malo posoliti. Skuvajte kanelon u slanoj vodi dok ne omekša. Bolje je nedovoljno kuvati nego prekuvati. Cool makaroni. Svaku tubu napunite mlevenim mesom. Punjene kanelone stavite u podmazan pekač ili posudu za pečenje, prelijte sosom i stavite u rernu. Peći pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Neposredno prije kuhanja pospite rendanim sirom.


Druga opcija. Mljeveno meso i sos pripremite otprilike na isti način, jedino odstupanje je što u sos možete dodati malo vode da ne bude mnogo gust. Makarone nije potrebno kuvati. U ovom slučaju, bolje je uzeti ne tjesteninu - tubule, već velike školjke - školjke. U svaku koru staviti mleveno meso, lim za pečenje namazati uljem, staviti punjene školjke i preliti sosom. Vrijeme kuhanja se, naravno, udvostručuje, za kuhanje takvog jela potrebno je oko sat vremena. Umjesto sosa možete koristiti mesnu čorbu, ali tada se u mljeveno meso dodaju paradajz i luk, začini, začini. Umak ili juha treba u potpunosti prekriti tjesteninu.

Opcije punjenja.

Pileći iznutrici sa lukom. 400 grama iznutrica sitno iseckati, propržiti na ulju sa lukom, solju i biberom. Smjesu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Napunite fil velikim školjkama koje su prethodno malo prokuvane (!) Stavite u formu. Preliti sosom od 70 grama umućene pavlake sa jednim jajetom i 100 grama kečapa. Po vrhu premažite komadiće putera, pospite rendanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30-35 minuta.


Pileći file sa pečurkama. 150 grama pilećeg filea, 150 grama šampinjona, jedan luk, biljno ulje, so, začini. Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju, dodati sitno seckani pileći file. Pržite do pola, stavite isjeckane šampinjone i sve sjedinite dok ne bude kuhano. Sol, biber. Napunite polukuvane školjke. Pripremite bešamel sos, prelijte tjesteninu i zapecite u rerni na srednjoj vatri. Vrijeme pečenja - 20 minuta.

Za one koji ne vole meso. Prokuhajte pirinač, pomešajte ga sa prženim paradajzom i lukom, posolite, pobiberite i dodajte malo belog luka i pavlake. Pripremite kao u prethodnim receptima. Ispada veoma nježno jelo.
Prijatno!

Savjet. Tjesteninu ne treba čvrsto puniti mljevenim mesom, inače može pucati tokom pečenja.

Sastojci: velike ljuske za testeninu (tube) - 1 pakovanje, mleveno pile- 500g, mleko - 2 šolje, puter - 2-3 kašike, brašno 2-3 kašike, crni luk 1 kom., so, biber, začinsko bilje za dekoraciju.

Način kuhanja:

  1. Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok se malo ne skuva.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne porumeni.
  3. U tiganj sa lukom dodajte mleveno meso, so, biber, sitno seckano zelje i pržite 7-10 minuta uz povremeno mešanje.
  4. Napunite školjke pripremljenim nadjevom.
  5. Stavite u formu.
  6. Umak: u tiganju zagrijati puter.Dodati brašno i pržiti par minuta.Postepeno ulijevati mlijeko uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice.Posoliti.
  7. Prelijte sos preko školjki.
  8. Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta.
Prijatno!

2. Krupna testenina pečena sa mlevenim mesom, pečurkama, paradajzom i sirom (složen recept)

Sastojci: velike ljuske za testeninu (tube) - 1 pakovanje, mljeveno svinjsko i juneće meso- 500g, velike pečurke - 5 kom., bugarski biber - 1 kom., paradajz - 1 kom., paradajz pasta - 1 kom., luk - 1 kom., šargarepa - 1 kom., crno vino - 0,5 šolje, durum sir - 150 grama, so, biber, začinsko bilje, beli luk - 2-3 čena.

za sos: mleko - 0,5 šolje, pavlaka - 2 kašike, meki feta sir - 2 kašike, brašno - 1 kašika, pileća čorba - 0,5 šolje, puter - 3 kašike.

Način kuhanja:

  1. Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok se malo ne skuva. Isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuvanja.
  2. Priprema mesnog punjenja: crni luk sitno iseckati i propržiti na puteru, dodati narendanu šargarepu, iseckanu paprika, seckani paradajz. U tiganj dodati mleveno meso - promešati. Sameljite zelje (kopar sa peršunom) i dodajte u tiganj sa povrćem. U smesu dodajte kašiku paradajz paste (ja uzimam gruzijski ljuti ljuti sos ili čak adžiku), seckani beli luk i crno vino. Promiješajte, dovedite do spremnosti (oko 15 minuta, miješajući, ispod poklopca).
  3. Kuvanje bijelog sosa: pomešati mleko, pavlaku, dodati feta sir. U šerpi na laganoj vatri otopiti puter, postepeno dodavati brašno, miješati kašikom da nema grudvica, postepeno ulijevati našu mliječnu smjesu, dodavati pileći bujon. Kuvati dok se lagano ne zgusne. Sos je spreman.
  4. Kuvanje gljiva: u tiganju posebno propržiti seckane šampinjone sa lukom.
  5. Punimo testeninu i sve skupljamo u posudu za pečenje: na dno kalupa prelijte malo bijelog sosa. Svaku tjesteninu punimo mesom i povrćem i slažemo u red na dno forme. Po vrhu premažite pržene šampinjone sa lukom, prelijte preostalim sosom. Po vrhu pospite rendanim sirom. Stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta.
Prijatno!

3. Krupna pasta punjena tikvicama i paradajzom (recept bez mesa)

Sastojci: velike kore za testeninu (tube) - 1 pakovanje, paradajz - 200 grama, tikvice - 200 grama, sir durum sorte- 150 grama, jaje - 1 kom., so, biber, začinsko bilje za dekoraciju, kari začin - 1 kašičica, maslinovo ulje - 1 kašika.

Način kuhanja:

  1. Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok se malo ne skuva. Isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuvanja.
  2. Paradajz sitno iseckati, sir izrendati, tikvice izrendati (ocediti višak tečnosti).
  3. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem.
  4. Pomiješajte paradajz sa sirovim jajetom, 2 supene kašike seckanog začinskog bilja i polovinom sira, solju i biberom.
  5. Rendane tikvice pomiješajte sa drugom polovinom začina za sir i kari (posolite i pobiberite po ukusu).
  6. Napunite testeninu mešavinom tikvica i sira.
  7. Na dno kalupa staviti polovinu smese od paradajza sa sirom i jajetom, gore staviti testeninu punjenu tikvicama, preliti testeninu sa drugom polovinom smese od paradajza i jaja.
  8. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 20-30 minuta (proverite spremnost za probu, vreme pečenja može da varira u zavisnosti od rerne).
  9. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.
Prijatno!

Volimo tjesteninu, posebno tjesteninu. Lako se pripremaju, jeftine su i, što je najvažnije, ukusne. Postoje milioni recepata, svako može izabrati pravi. Proizvođači nude veliki izbor okusa, sorti i vrsta. Općenito, postoji mnogo toga za izabrati. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati mljeveno meso. Na prosudbu ćemo vam ponuditi i fotografiju ovih jela.

Najpoznatije, vjerovatno, tjestenine sa mljevenim mesom su lazanje i ravioli. Danas je u modi italijanska kuhinja. Na ruskom i kineskom, inače, knedle nisu manje poznate - analog talijanskih raviola. Na korejskom - pyan-se, na kazahstanskom - manti, itd.

Nećemo se baviti proizvodnjom svježe tjestenine (tjestenine), ali ćemo ponuditi kupovinu gotovih. Za sve recepte trebat će vam tjestenina u obliku velikih cijevi. Možete koristiti velike rogove.

Pripremite mlevenu ribu. Poželjno je da se radi o masnoj ribi, sitno nasjeckanoj nožem, a ne mljevenoj u mašini za mljevenje mesa. Dodajte jaje, nasjeckani luk, sol, začine i malo limunovog soka. Ako ste uzeli, u mleveno meso dodajte komadić putera ili par kašika majoneze. Napunite nedovoljno pečene tubule, stavite u tiganj podmazan puterom. Poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni dvadesetak minuta. Sir se može posuti nakon što je jelo gotovo, ili pet minuta prije toga, da se napravi korica.

Testenina punjena mlevenim mesom. Recept broj 3

Za ovaj recept morate ukloniti sok i sjemenke iz paradajza. Čistu pulpu sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckani bijeli luk, bosiljak, sol, biber i maslinovo ulje. Sir koji odaberete treba da odgovara vašim željama. Predlažemo da uzmete mekani i začinjeni Dor Blue. Dobijenom smjesom potrebno je puniti cjevčice prokuvane do kuhanja. Može se poslužiti i hladno i zagrijano na željenu temperaturu.

Testenina punjena mlevenim mesom. Recept broj 4

Pomiješajte masni svježi sir sa par jaja, šećerom po ukusu i prstohvatom soli. Dodajte vaniliju i grožđice po želji. Dobijenom masom napunite nedovoljno kuvane epruvete i kuvajte u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Poslužite sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom. Djeci se to jako sviđa.

Testenina punjena mlevenim mesom. Recept broj 5

U masni svježi sir potrebno je dodati kiselu pavlaku i sol, sve mijesiti do nježne konzistencije. Možete umutiti blenderom. Zatim morate unijeti začinsku notu, koju možete odabrati po svom ukusu. Predlažemo da uzmete malo Roquefort sira, mljevene orahe i bijeli luk. Odlična kombinacija bijelog luka i bosiljka. Zamislite, biće ukusno.

Školjke punjene mlevenim mesom tradicionalni su način pripreme ove vrste italijanske tjestenine. Ogromna tjestenina u obliku školjke (na talijanskom "conchiglioni") uvijek se kuha sa raznim dodacima i umacima.

Conchiglioni sa mlevenim mesom su vrlo jednostavno jelo za pripremu, ali ludo ukusno i zadovoljavajuće, kao i sva italijanska jela. Takvo jelo savršeno je čak i za neku vrstu gala večere, jer izgleda vrlo impresivno.

Mljeveno meso za punjenje školjki bolje je odabrati svinjetinu, tako da sadrži prirodnu masnoću, koja će jelo učiniti sočnim. Ali možete kuhati conchiglione sa mljevenom piletinom, kao i mljevenu teletinu, dodajući još malo putera.

Školjke će se peći u mirisnom sosu od pavlake i paradajza uz dodatak slatke paprike ispod debelog sloja sira. Najbolje je peći u porcioniranim posudama - tako će školjke punjene mljevenim mesom zadržati svoj oblik i jelo neće izgubiti izgled tokom serviranja.

Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta

Sastojci za recept

Za 6 porcija:

  • 30-35 školjki conchiglioni
  • 400 grama mlevenog mesa
  • 150-200 grama sira
  • 1 jaje
  • 1 sijalica
  • 0,5 slatke paprike
  • 2-3 čena belog luka
  • 1.5 st. kašika pavlake
  • 1 st. kašika paradajz paste
  • soli biber
  • malo biljnog ulja.

Osim toga, možete pripremiti nekoliko grančica svježeg začinskog bilja za posluživanje.

Punjena tjestenina je zanimljivo i ukusno jelo, međutim, ruskoj kuhinji još nije dobro poznato. Izmislili su ga Italijani. Da bi to učinili, stvorili su posebnu sortu tjestenine - kanelone, čiji je promjer oko 3 centimetra.

Punjena pasta nije samo kaneloni. Mogu se pripremiti pomoću tjestenine u obliku velikih školjki. Za ovo jelo je pogodno bilo koje mljeveno meso: meso, pileći iznutrici, nekoliko vrsta sira, kuhana riža sa ribom itd.

Testenina punjena mlevenim mesom

Ovo je tradicionalni italijanski recept. Nakon kušanja tjestenine punjene mljevenim mesom, shvatit ćete zašto je ovo jelo toliko popularno u svojoj domovini.

Sastojci:

  • 250 g kanelona,
  • 500 g paradajza,
  • 250 g tvrdog sira,
  • 30 g putera,
  • 200 g goveđe pulpe,
  • 200 g svinjske pulpe,
  • 1 glavica crnog luka,
  • 3 art. kašike biljnog ulja
  • mljeveni crni biber, sol - po ukusu.

kuhanje:

Da biste skuvali punjenu testeninu, potrebno je da prokuvate kanelone do pola. Prvo se pobrinite za mljeveno meso. Da biste to učinili, propasirajte meso zajedno sa lukom kroz mlin za meso, posolite, pobiberite, dodajte malo vode. Pržite na ulju pa ohladite. Poparite paradajz kipućom vodom i prelijte hladnom vodom - tako ćete lakše skinuti koru. Isecite na krugove. Napunite makarone mlevenim mesom. Uzmite dublji tiganj, namažite ga uljem i stavite testeninu punjenu mlevenim mesom. Pokrijte ih tankim kriškama sira, na koje je potrebno staviti kriške paradajza. Nakon što zatvorite poklopac, stavite peći u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 40 minuta. Testenine punjene mesom treba poslužiti tople, jer će tada biti posebno ukusne.

Testenina punjena iznutricama

Sastojci:

  • 300 g kanelona,
  • 400 g iznutrica,
  • 1 luk-repa,
  • 70 g kisele pavlake
  • 1 jaje
  • 100 g kečapa,
  • 70 g tvrdog sira,
  • povrće i puter.

kuhanje:

Prokuhajte kanelone dok ne omekšaju. Za punjenu tjesteninu pripremite mljeveno meso: pileće utrobe nasjeckajte, luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa biljnim uljem, promiješajte i pržite. Sol, biber. Nakon toga, ovu smjesu je potrebno proći kroz mlin za meso i njome napuniti tjesteninu. Stavite ih u kalup podmazan uljem. Pripremite sos. Da biste to učinili, umutite kiselo vrhnje sa jajetom i kečapom. Ovom smjesom prelijte tjesteninu punjenu iznutricama. Prelijte ih komadićem putera i pospite sirom. Stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 35 minuta.


Punjena tjestenina od školjki

Ovo jelo ima ukus lazanje od mesa. Školjke tjestenine punjene mesom izgledaju lijepo, vrlo ukusno i ukusno.

Sastojci:

  • 200 g tjestenine sa školjkama
  • 300 g mlevenog mesa,
  • 3 paradajza
  • 150 g sira
  • 80 ml crnog vina
  • 2 žlice. kašike paradajz paste ili adjike,
  • biljno ulje, so, začinsko bilje, beli luk.

Za bešamel sos:

  • 3 art. kašike putera,
  • 2 žlice. kašike brašna
  • 2 čaše mlijeka
  • sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Makarone skuvati do pola, ocediti vodu. Pripremite sos. Da biste to učinili, narežite bijeli luk na kriške i pržite u biljnom ulju 5 minuta, a zatim ga izvadite. Poparite paradajz kipućom vodom, a zatim ih prelijte hladnom vodom, skinite im koru. Narežite na komade i dinstajte na biljnom ulju u kojem se pržio beli luk. Dodati sitno iseckano sveže začinsko bilje (može i suvo), paradajz pastu, vino i mleveno meso. Sve dobro izmešati i ostaviti na vatri još 10 minuta.

Testeninu napunite mlevenim mesom, stavite u jedan sloj u formu. Pripremite bešamel sos: na laganoj vatri otopite puter, dodajte brašno i dobro promiješajte, najbolje drvenom lopaticom. Sipajte mlijeko u serijama, snažno miješajući kako biste spriječili stvaranje grudvica. Nastavljajući da mešate, dovedite do ključanja i kuvajte 2 minuta. Ovim sosom prelijte punjene kore od testenine, pospite rendanim sirom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Svidjet će vam se okus punjene tjestenine!


Kaneloni sa piletinom i pečurkama

Testeninu punjenu mlevenim pilećim fileom i pečurkama morate probati. U ovom receptu možete koristiti i kanelone i tjesteninu s velikim školjkama. Ispašće veoma ukusno!

Sastojci:

  • 250 g tjestenine,
  • 150 g pilećeg filea,
  • 150 g šampinjona,
  • 1 luk
  • biljno ulje, so, začini.

kuhanje:

Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, dodajte sitno isjeckan pileći file. Kada je skoro gotov, potrebno mu je dodati seckane pečurke. Dinstajte dok ne bude gotovo. Sol, biber. Makarone skuvajte do al dente, napunite ih mlevenim mesom. Pripremite bešamel sos prema gore navedenom receptu. Prelijte ih punjenom testeninom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Cannelloni sa šunkom i jajima

Za punjenje punjene testenine možete koristiti jaja i šunku. Takođe ispada veoma ukusno!

Sastojci:

  • 100 g kanelona
  • 5 komada paradajza,
  • 2 žlice. kašike paradajz paste
  • 6 čl. kašike belog vina
  • 150 g šunke
  • 2 jaja,
  • 100 g mocarela sira
  • 100 g rendanog sira
  • 350 g topljenog sira
  • sol, šećer, biber - po ukusu,
  • zelje bosiljka, biljno ulje.

kuhanje:

Kuvajte do pola kuvanih kanelona. Paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice i dinstati na biljnom ulju, posoliti, pobiberiti, dodati šećer i bosiljak. Šunku i mocarelu iseći na kockice, pomešati sa topljenim sirom, umućenim jajetom i začinima. Ovom masom napunite kanelone. Za punjene testenine pripremite posudu za pečenje namazanu uljem u koju ćete ih slagati, preliti paradajz sosom, posuti rendanim sirom i peći punjenu testeninu u rerni 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Prijatno!

Želite li zadiviti ne samo ukusom, već i izgled- Skuvati punjenu testeninu u rerni. U neobične velike proizvode od tjestenine – mljeveno meso, ili samo meso s raznim dodacima možete uložiti bilo što. Lako se pravi i nestaje sa stola za nekoliko minuta. Da biste se u to uvjerili, dovoljno je probati sve - samo jednom. Uvjeren? Onda pređi na posao.

Za nas je ova opcija kuhanja sasvim nova, ali u Italiji, gdje, kako kažu, živi najveći broj ljubitelja tjestenine po glavi stanovnika, broj i raznolikost recepata je zapanjujući. Šta ima, smislili su čak i posebne oblike za punjenje - kanelone i konkiljone.

Zanimljivo je! Sada u svijetu postoji više od 350 vrsta različitih oblika tjestenine, ponekad prilično bizarnih. Postoje proizvodi u obliku teniskih reketa, slova abecede, marki automobila, pa čak i Ajfelovog tornja.

Cannelloni i conchiglioni - posebna sorta Italijanska pasta velike veličine u obliku debelih cijevi ili školjki. A ne tako davno pojavila se još jedna zanimljiva i prikladna vrsta tjestenine za punjenje - gnijezda.

Takvu testeninu nije problem kupiti u našim radnjama, lako se kuva, samo treba da naučite nekoliko lukavih trikova i pokupite dobar recept za punjenje.

Kako kuvati punjenu testeninu u rerni

Pošteno radi, treba napomenuti da za tjesteninu punjenu u pećnici možete koristiti bilo koje proizvode od tjestenine, ne samo posebne, talijanske. Ali moraju biti dovoljno velike da u njih stanu fil.

I još jedan savjet: obavezno pročitajte upute na pakovanju. Neke sorte se moraju prokuvati prije dodavanja punjenja. Ali postoje neki kojima to nije potrebno.

Kako puniti testeninu

Od svih dodataka, punjenje tjestenine mljevenim mesom bije rekord po popularnosti. Ovo je klasična, ova opcija kuhanja smatra se najukusnijom. Pored mlevenog mesa, prave se nadjevi od pečuraka, piletine, sira, svježeg sira i povrća. Pečeno sa majonezom, pavlakom, raznim umacima. Italijani obožavaju čuveni bešamel sos.

Nudim vam nekoliko recepata za punjenu testeninu kuvanu u rerni, a ja ću početi, možda, sa onim klasičnim.

Testenina punjena mlevenim mesom sa bešamel sosom

Izvrstan umak učinit će svako jelo remek-djelom, u to se možete uvjeriti ako skuhate jelo po ovom receptu.

uzmi:

  • Tjestenina, velika - 12-15 kom.
  • Mleveno meso - 400 gr.
  • Maslac - 60 gr.
  • Pečurke, bilo koje - 150 gr.
  • Luk, paradajz - 1 kom.
  • Mlijeko - 2 šolje.
  • Brašno - tri do četiri kašike. kašike.
  • Prezle za paniranje - 1 kašika. kašika.
  • Provans bilje ili drugi začini.

Korak po korak recept testenina u rerni:

  1. Testenina će se brzo skuvati, pa je obavezno prvo napunite. Narežite luk, pečurke (obično uzmite šampinjone, oni su najpovoljniji) i paradajz. Poželjan je manji rez. Idealno bi bilo da se paradajzu skine kora.
  2. Na malo zagrejanog ulja prvo propržiti luk, pa na njega naizmenično slati pečurke, mleveno meso i poslednji paradajz.
  3. Sve zajedno pržite par minuta, a zatim dinstajte pod poklopljenim poklopcem dok se potpuno ne skuva. Na kraju kuvanja posolite i preklopite provansalsko bilje.
  4. Dok se mleveno meso kuva, skuvajte testeninu, po potrebi, do pola. Malo ohladiti i puniti filom.
  5. Pre nego što složite testeninu, formu prvo premažite uljem, a zatim pospite prezlama. Rasporedite kanelone i prelijte ih sosom. Vreme pečenja testenine u rerni je dvadesetak minuta na temperaturi od 180 stepeni.
  6. Bešamel sos možete napraviti unapred ili ga napraviti na brzinu dok se mleveno meso dinsta. Već sam vas upoznala sa receptima za ovaj odličan sos, možete se upoznati sa njima. Stoga ću ukratko navesti vaše radnje: otopiti puter, dodati brašno, vrlo aktivno miješajući da nema grudvica. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Ne zaboravite posoliti na kraju kuvanja.

Recept za kremastu punjenu piletinu pastu

Zaista volim ovaj recept, iako je prilično problematičan. Ponekad, ako postoji želja, stavim šampinjone, ali onda maknem skutu - ovo je još jedna opcija za punjenje tjestenine.

uzmi:

  • Testenina - 250 gr.
  • Pileći file - 400 gr.
  • Maslac - 40 gr.
  • Maslinovo ulje - 15 gr.
  • Krema, masna - 2 šolje.
  • Tvrdi sir - 50 gr.
  • Jaje - 1 kom.
  • Krem sir - 300 gr.
  • Skuta - 100 gr.
  • Muškatni oraščić, origano, bosiljak, sol - po prstohvat.

za marinadu:

  • Beli luk - 2-3 čena.
  • Vinsko ili stono sirće - 100 ml.
  • Maslinovo ulje - ½ šolje.

Kako kuvati testeninu:

  1. Pileći file narežite na male komadiće i marinirajte pola sata - sat. Marinada se pravi jednostavno: pomiješajte sve sastojke - sirće, ulje i bijeli luk. Skuvati testeninu, narendati sir.
  2. Marinirano piletinu pržiti na maslinovom ulju 5-7 minuta.
  3. Pravimo sos: u posebnoj posudi otopite puter, sipajte vrhnje, začine i pustite da proključa. Sipajte sir u sos i sačekajte da se otopi (na laganoj vatri). Ostavite na stranu.
  4. Takođe, posebno pomiješajte skutu, začine i jaje, pa tu dodajte komadiće pržene piletine - to će biti fil za tjesteninu.
  5. Testeninu napunite filom i stavite u pleh premazani puterom. Prelijte krem ​​sosom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

Školjke punjene mlevenim mesom i sirom u rerni

Govorimo ruski - školjke, a u Italiji su to conchiglioni, i možete ih puniti jako ukusno, posebno volim kada se radi sa mlevenim mesom i sirom.

uzmi:

  • Školjke - 250 gr.
  • Mljeveno meso, bilo koje - 500 gr.
  • Sijalica - 1 kom.
  • Bilo koji tvrdi sir - 250 gr.
  • Paradajz - 500 gr.
  • Maslac - 30 gr.
  • Sol - ½ kašičice.
  • Biljno ulje, biber.

Kako kuvati školjke sa mlevenim mesom:

  1. Ako sami pravite mljeveno meso, u isto vrijeme okrenite luk s njim, ako ne, onda ga nasjeckajte. Mleveno meso posolite, dodajte biber, par kašika vode i dobro promešajte.
  2. Stavite školjke da prokuvaju. Kuvajte ih tri minute, ne više, da se ne svare. Obavezno odmah isperite hladnom vodom kako se ne bi zalijepili.
  3. Na zagrejanom ulju pržiti mleveno meso 15 minuta zajedno sa lukom i ostaviti da se ohladi.
  4. Dok se mleveno meso prži i tjestenina kuha, paradajz oparite, skinite kožicu i narežite na krugove. Utrljajte ¼ sira od ukupnog sira, a ostatak narežite na kriške.
  5. Napunite ljuske mlevenim mesom i stavite na pleh, malo ga premažite uljem. A odozgo prvo prekrijte kriškama sira, pa kriškama paradajza, pa pospite naribanim sirom.
  6. Ostaje zadnji dodir - poprskajte otopljenim puterom ili raširite njegove komadiće i vrijeme je da ga pošaljete u pećnicu.
  7. Pecite testeninu na 200°C pola sata.

Školjke punjene sirom u rerni

Čisto je Italijanska verzija kuhanje punjene tjestenine - dodavanje sira u bilo koje jelo čini ga nevjerovatno nježnim i začinjenim. Pokušajte napraviti školjke tako što ćete ih napuniti tri vrste sira i začinskog bilja. Za tri neće ići - uzmite dva ili čak jedan, samo dodajte broj grama. Recept se može prilagoditi našoj stvarnosti tako što ćete umjesto rikote i parmezana uzeti tvrdi sir, ali ćete morati kupiti mocarelu.

uzmi:

  • Školjke - 150 gr.
  • Mocarela - 200 gr.
  • Ricotta sir - 400 gr.
  • Parmezan - 150 gr.
  • Jaja - 2 kom.
  • Paradajz - 100 gr.
  • Malo kremasto, biber, peršun.

Priprema punjenih školjki:

  1. Ljuske prokuvajte do pola. Talijani ovo stanje zovu "al dente" - školjke su u principu već spremne, ali još uvijek malo tvrde.
  2. Narendajte sir, izmiksajte i umutite jaja u smesu. Pobiberite i posolite, ubacite peršun u smesu sa sirom, naseckajte što sitnije (manju šaku odvojite za sos).
  3. Pripremite sos: paradajz razblažite vodom tako da ispadne konzistencija kisele pavlake, tu stavite ostatak peršuna, posolite i pobiberite.
  4. Napunite školjke mješavinom sira, ali svakako ostavite mali dio.
  5. Punjene ljuske stavite u formu, premažite je uljem i na dno prelijte malo paradajz sosa.
  6. Ostatak rasporedite po vrhu fil od sira i prelijte sosom. Peći na 180°C oko pola sata.

Punjene rolnice sa mlevenim mesom i pavlakom

U Italiji su to kaneloni, ali mi imamo samo tubule - velike tjestenine koje se pune mljevenim mesom i zatim peku u pećnici. Inače, možete napraviti i druge nadjeve, u nastavku ću vas upoznati sa receptima.

uzmi:

  • Cijevi - 12 kom.
  • Mleveno meso - 200 gr.
  • Tvrdi sir, grubo narendan - 2 kašike. kašike.
  • Beli luk - 1 češanj.
  • Slatka paprika i luk - 1 kom.
  • Limunov sok - 2 velike kašike.
  • Kim, origano - prstohvat.
  • Cilantro - nekoliko grana.
  • Pavlaka - 100 ml.

Recept za tube:

  1. Pomiješajte mljeveni bijeli luk, limunov sok, origano i kim u posudi. I smesu dodati mlevenom mesu. Tamo pošaljite nasjeckani luk i slatku papriku. Promiješajte i pržite 15 minuta u tiganju. Smiri se.
  2. Testeninu skuvati, ohladiti i puniti pripremljenim mlevenim mesom.
  3. Stavite na podmazan pleh, prelijte kiselom pavlakom razblaženom vodom i pospite sirom. Testenina se peče pola sata, temperatura u rerni je 180°C.

Tube punjene pečurkama - recept u rerni

Jelo po ovom receptu se priprema na na brzinu, najvažnije je da svi sastojci budu dostupni.

uzmi:

  • Cijevi - 15 kom.
  • Šampinjoni - šampinjoni - 250 gr.
  • Luk - 1 kom.
  • Tvrdi sir - 120 gr.
  • Ulje - 15 gr.
  • Kopar, so i biber.

Korak po korak kuhanje tubula sa gljivama:

  1. Crni luk nasjeckajte, šampinjone i kopar isjeckajte, sir istrljajte. Zavarite cijevi.
  2. Na pola ulja propržite šampinjone sa lukom (počnite sa lukom). Kada su pečurke skoro skuvane, posolite, dodajte kopar i biber.
  3. Ostaje dodati sir, brzo promiješati smjesu od gljiva i znojiti nekoliko minuta da se sir malo otopi.
  4. Cevčice napunite nadjevom i stavite u pleh, premažite ga preostalim puterom. Vrijeme pečenja - 15 minuta na 180°C.

P.S. na osnovu ovog recepta možete ispeći tjesteninu - tubule sa sos od pavlake. Biće dovoljno da ih pre pečenja napunite kiselom pavlakom, malo razblaženom vodom.

Slažete se da je kuhanje punjene tjestenine u pećnici prilično jednostavno. Lako je za napraviti, a dugo ćete pamtiti. Neću imati ništa protiv ako podijelite svoje mogućnosti za preljeve, a kao i uvijek, u pomoć je priskočio moj omiljeni Lazerson sa svojim receptom. S ljubavlju… Galina Nekrasova.

Za kuhanje sočno i ukusna pasta punjene mljevenim mesom, morate koristiti posebnu vrstu tjestenine, poput velikih školjki ili kanelona. Na policama velikih prodavnica ili supermarketa lako možete pronaći paket sa odgovarajućom vrstom ili veličinom tjestenine i skuhati nevjerovatno jelo za ručak ili večeru.

Punjene tjestenine-ljuske pečene u sosu u rerni

Za tjesteninu punjenu mljevenim mesom, čija se receptura može koristiti kao podloga, koriste se razni sastojci koji se nalaze pri ruci kao nadjevi, poput prženog luka i šampinjona. Ali jedna stvar ostaje ista u svakom receptu - to je sir i ukusni kremasti ili paradajz sos.

Pa počnimo sa kuvanjem. klasičan recept punjena pasta.

Spisak potrebnih sastojaka

  • Tjestenina - velike školjke - 1 pakovanje;
  • Miješano domaće mleveno meso- 500 gr.;
  • Pileće jaje - 1 kom.;
  • Bugarski biber - 1 kom .;
  • Zreli čeri paradajz - 12 kom.;
  • Ljuta paprika - 1 kom.;
  • Beli luk - 3 čena;
  • Biljno ulje - 50 ml.;
  • Tvrdi sir "Parmezan" - 150 gr.;
  • Svježe zelje bosiljka i peršina - po 3 grančice;
  • Kuhinjska so i svježe mljeveni biber.

kuvanje

Recept za punjene školjke s mljevenim mesom prilično je jednostavan i nepretenciozan - u velikoj kuhinjskoj posudi pomiješajte mljeveno meso sa razmućenim jajetom, dodajte sol i svježe mljeveni biber i dobro izmijesite. Da masa bude gušća i elastičnija, mljeveno meso možete malo istući na dnu posude.

Napunite školjke pripremljenim mlevenim mesom (testeninu nije potrebno prethodno kuvati). Odložite pripremljeni poluproizvod na neko vrijeme.

Paprike i paradajz oguliti, narezati na krupnije komade. Čili papričici uklonite sjemenke, prepolovite je, ogulite bijeli luk.

Ubacite sve povrće u blender, sipajte sa malo biljnog ulja, začinite solju i začinima i mutite dok se ne dobije jednolični sos bez grudvica. Nasjeckajte svježe začinsko bilje.

Vatrostalni oblik podmažite ostacima biljnog ulja, rasporedite školjke punjene mljevenim mesom i prelijte mešavina povrća. Odozgo pospite zelenilom i stavite 20 minuta u rernu zagrejanu na 180C.

Školjke punjene mljevenim mesom u pećnici, čiji recept predviđa koru od sira, ispasti će ukusne uz bilo koju vrstu sira ili sira. Dok se tjestenina peče potrebno je naribati tvrdi sir na srednje rende, za pikantnost u nju možete kroz kuhinjsku presu iscijediti par čena bijelog luka, dodati slatko mljevena paprika ili kurkuma. Školjke pospite sirom i pecite dok se sir ne otopi i ispeče dok ne porumeni.

Školjke punjene mesom i sirom su vrlo kalorično jelo, pa se preporučuje poslužiti salatu od svježeg povrća ovisno o sezoni ili kao prilog domaće povrće iz konzerve.

Ako tjestenina nije prethodno skuvana u jako posoljenoj vodi, onda se preporučuje u sos od povrća dodajte pola čaše prokuvane hladne vode da tečnost bude dovoljna da omekša i pripremite pastu.

  • Važno je da proizvod ima širok otvor, tada će biti zgodno napuniti tjesteninu bilo kojim punjenjem. Testenina se po pravilu prvo malo prokuha da omekša, a zatim se puni i peče u rerni sa sosom.
  • Najpopularnijim receptom se mogu smatrati kaneloni - debele tube punjene mesom i sirom, ili punjena tjestenina od školjki sa mljevenim mesom u pećnici, pečena u paradajz sos. Za ovo jelo idealan je i sir ili sir. sos od pečuraka, bolonjez sa muškatnim oraščićem.
  • Od svježeg začinskog bilja za kuhanje najbolje je koristiti bosiljak i peršun. Upravo će oni ugodno oživjeti školjke punjene mljevenim mesom.
  • Tvrđe sireve je lakše narendati za nadjev, a najbolje se tope na visokim temperaturama u rerni prilikom pečenja.
  • Može se koristiti umjesto paradajz paste paradajz iz konzerve in sopstveni sok. Već su oguljene, a neke su i zgnječene.
  • Ako se u jelu koristi mljevena piletina, tada će biti potrebno više umaka - pileće meso može ispasti suho kad se kuha ako ima malo tekućine.