Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Noodles/ Recept za kolačiće od beskvasnog lisnatog tijesta. Jednostavni recepti za kolačiće od lisnatog testa. Rolat od lisnatog testa sa kremom od griza i džemom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta. Jednostavni recepti za kolačiće od lisnatog testa. Rolat od lisnatog testa sa kremom od griza i džemom

Moji prijatelji!

Temperatura nam je pala na 29, sutra uglavnom obećavaju kišu, što znači da možete upaliti pećnicu na neko vrijeme. Prilično. I u isto vrijeme, nemojte praviti nikakve nepotrebne geste. Završeno lisnato testo kupio. Preljevi pri ruci. I čekamo slatka peciva od lisnatog tijesta: najukusniji odabrani recepti za moj skroman ali pohaban izgled i ukus.

Napravio sam listu i brzih i jednostavni recepti peciva, kao i složenije praznične slastice. A budući da nas čeka puno recepata, mi ćemo bez mojih omiljenih uvoda o apstraktnim temama i odmah se baciti na posao.

Lisnato tijesto bez kvasca i bez kvasca

U teoriji, reći ću samo (jer Nedavno sam saznao da ne znaju svi) to lisnato tijesto obično bude bez kvasca I kvasac.

  1. Lisnato testo bez kvasca pripremljeno od beskvasnog testa(brašno, voda i so) sa dodatkom veliki broj puter, koji se ponovljenim savijanjem i valjanjem "ubija" u tijesto. Od lisnatog tijesta bez kvasca pripremaju se lisnati kolači, kolači, kolači, štrudle. Inače, čuvena torta Napoleon u svom francuskom originalu priprema se i od takvog lisnatog bez testo sa kvascem.
  2. Lisnato testo sa kvascem pripremljen na isti način, ali od kvasnog tijesta. Od lisnatog tijesta od kvasca možete napraviti kroasane, kiflice i razna takozvana bečka peciva.

Dakle, ako se ponovo pitate “kakvo slatko i ukusno kuhati od kupljenog lisnatog tijesta” slušajte pažljivo i zapamtite!

Recepti od lisnatog tijesta bez kvasca

Počnimo sa osnovnim i najbržim...

1. Lisnate rolnice sa čokoladnim filom

Lista namirnica:

  • kakao prah - 2 kašike
  • šećer, smeđi ili bijeli - 2 žlice.

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200ºS. Pleh obložimo papirom za pečenje.
  2. Na tijesto prosijte kakao prah i rasporedite ga po cijeloj površini forme, ostavljajući oko 0,5 cm razmaka oko ivica.
  3. Odozgo pospite šećerom i zarolajte rolat sa uske strane.
  4. Rolat oštrim nožem isecite na rolnice debljine oko 1 cm i rasporedite na pleh.
  5. Lisnate rolnice pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta dok ne porumene.

Ako je testo premekano i ne seče na rolnice, stavite ga u frižider na 10-15 minuta.

2. Lisnate rolnice sa jabukom i orasima

Slično, možete kuhati rolnice sa filom od jabuka. Za njih su nam potrebni sljedeći proizvodi.

Lista namirnica:

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
  2. Jabuke su oguljene i isječene na male kockice.
  3. U tiganju na umerenoj vatri otopite puter, dodajte jabuke, cimet, muškatni oraščić, 1 kašiku šećera i prstohvat soli.
  4. Pržite jabuke sa puterom i začinima 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se jabuke potpuno ohlade.
  5. Sloj odmrznutog tijesta pospite preostalom ½ kašike šećera i seckanim orašastim plodovima, ostavljajući razmak od oko 0,5 cm od ivica testa.
  6. Zatim rasporedite ohlađene jabuke i rasporedite ih po cijelom sloju tijesta.
  7. Zarolajte tijesto po uskom rubu u rolat i oštrim nožem isjecite rolne debljine oko 1 cm.
  8. Prebacite kiflice u lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne porumene.

3. Otvorite lisnato tijesto sa jabukama

Lista namirnica:

  • lisnato testo bez kvasca - 300 gr.
  • jabuke, zelene - 2 kom.
  • breskva ili marmelada od kajsije- 70 gr.
  • voda - 30 gr.
  • žumanca - 1 kom.

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato tijesto prema uputama na pakovanju.
  2. Zagrijte rernu na 180-190º i lim za pečenje prekrijte pergamentom.
  3. Jabuke ogulite, prepolovite i uklonite jezgru. Narežite na vrlo tanke kriške (oko 4 mm).

    Da jabuke ne potamne, mogu se preliti hladnom vodom sa kašikom limunovog soka.

  4. U manju šerpu stavite džem i vodu i zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 2 minute. Dobijeni džem se protrlja kroz sito
  5. Na pobrašnjenoj radnoj površini lagano razvaljajte tijesto i izrežite 4 identična pravokutnika veličine otprilike 10x15 cm.
  6. Prebacite testo na pripremljen pleh. Stavite 6-7 kriški jabuke u sredinu svakog pravougaonika, slažući jednu na drugu. Od rubova ostavljamo udubljenje od 1-1,5 cm.
  7. Četkicom premažite jabuke polovinom džema. Prazne ivice pravougaonika namazati žumanjkom pomešanim sa par kašika vode.
  8. Pecite 10-12 minuta dok listići ne porumene. Spremni puffs Izvadite iz rerne, premažite ostatkom džema i ostavite da se ohladi.

4. Slatka pita od lisnatog tijesta punjena svježim sirom i džemom

Lista namirnica:

  • lisnato testo bez kvasca - 400 gr.
  • svježi sir - 300 gr
  • šećer u prahu - 2 kašike
  • jaje - 1 kom.
  • voće ili bobice od bilo kojeg džema (bez sirupa) - 100 gr.
  • rendana korica 1 limuna ili pomorandže
  • mljevena crna čokolada - 50 gr. (opciono)
  • latice badema - 2 kašike.
Za podmazivanje:
  • žumanca - 1 kom.
  • mleko - 2 kašike.
  • šećer - 1 kašika.

kuhanje:

  1. Lisnato tijesto odmrznite i lagano ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.
  2. Zagrijte rernu na 200 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje.
  3. U zdjeli viljuškom umijesite svježi sir i dobro izmiješajte sa šećerom u prahu i lagano razmućenim jajetom.
  4. Dodati bobice od džema (ako koristimo voćni džem onda ih je potrebno sitno isjeckati), naribanu koricu i po želji čokoladu, pa ponovo promiješati.
  5. Na pleh obložen papirom za pečenje stavimo sloj lisnatog testa, a u sredinu rasporedimo fil od skute, ostavljajući udubljenje od 3-4 cm od ivica.
  6. Zamotamo slobodne ivice i stisnemo uglove. Trebalo bi da izgleda kao koverat, otvoren u sredini.
  7. U činiji umutite žumanca, mleko i šećer, pa uz pomoć kista namastite ivice pite.
  8. Po želji fil prespavajte laticama badema i lagano pritisnite dlanovima.
  9. Pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta, pa smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 20 minuta dok ne porumeni.
  10. Nakon hlađenja, gotov kolač pospite šećerom u prahu.

5. Spirale od lisnatog tijesta sa cimetom

Lista namirnica:

  • lisnato testo bez kvasca - 250 gr.
  • puter, otopljen - 1 kašika.
  • smeđi šećer - 2 kašike
  • seckani orasi - ½ šolje
  • cimet - ½ kašičice

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
  2. Odmrznuto testo namazati otopljenim puterom.
  3. U posudi pomiješajte šećer, orahe i cimet, pa ovom smjesom pospite površinu tijesta.
  4. Testo prepolovite poprečno, a jednu polovinu okrenite sa orasima nadole.
  5. Ovu polovinu prekrijemo drugom polovinom sa orašastim plodovima prema gore, odnosno dva sloja tijesta treba da se dodiruju čistim stranama, orasi trebaju biti na vrhu i na dnu.
  6. Dobijeni sloj prerežemo na nekoliko jednakih traka širine 1 cm.
  7. Svaku traku uzimamo za dva kraja i uvijamo je u spiralu.
  8. Dobivene spirale stavljamo na pripremljeni lim za pečenje na udaljenosti jedna od druge.
  9. Pecite 15 minuta dok ne porumeni.
  10. Izvadite rolnice iz rerne i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

6. Vjenčići od lisnatog tijesta sa džemom od borovnica

Lista namirnica:

  • lisnato testo - 400 gr.
  • brašno - na prašini
  • džem od borovnica - 4-6 kašika

kuhanje:


7. Garibaldi lisnato testo sa suvim grožđem

Lista namirnica:

  • lisnato testo - 500 gr.
  • grožđice - 200 gr.
  • bjelanjak - 1 kom.
  • šećer - 100 gr.
  • brašno - na prašini

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200 stepeni.
  2. Suvo grožđe operemo i dobro osušimo na papirnom ubrusu.
  3. Odmrznuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini dok se slojevi ne udvostruče. Debljina testa treba da bude 2-3 mm, ne više.
  4. Na jedan list tijesta rasporedimo suvo grožđe i prekrijemo drugim listom i još jednom prevučemo oklagijom preko tijesta da se grožđice učvrsti sa tijestom.
  5. Oštrim nožem izrežite kolačiće bilo kojeg oblika i veličine. Gornji sloj se može urezati kako bi se formirala neka vrsta rešetke.
  6. Kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite ga lagano umućenim žumance i posuti šećerom.
  7. Pecite 15 minuta dok ne porumeni.

8. Rolat od lisnatog testa sa kremom od griza i džemom

Ovaj recept se može pripremiti i sa lisnatim testom bez kvasca i bez kvasca.

Lista namirnica:

  • lisnato tijesto (kvasac ili bez kvasca) - 400 gr.
  • šljiva ili bilo koji drugi kiseli džem - 250 gr.
za kremu:
  • griz - 150 gr.
  • rendane korice 1 limuna
  • jaja - 6 kom.
  • šećer - 100 gr.
  • mleko - 1250 ml
  • puter - 50 gr.

kuhanje:

  1. Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakovanju, a prije svega pripremite kremu od griza.
  2. U šerpi zagrejte mleko sa šećerom na laganoj vatri, povremeno mešajući pjenjačom.
  3. Čim mlijeko počne da ključa, ulijte ga u tankom mlazu griz uz intenzivno mešanje pjenjačom.
  4. Kada krema počne da se zgušnjava, dodajte limunovu koricu i nastavite miksati.
  5. Nakon što griz dobije konzistenciju kremasta krema, maknite lonac sa vatre, dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Rernu zagrejemo na 180º i nakon što se krema malo ohladi, ubacujemo jedno po jedno jaja, pažljivo miksajući pjenjačom nakon svakog jajeta dok se ne dobije homogena glatka masa.
  7. U pravougaonu duguljastu tepsiju stavite sloj lisnatog tijesta tako da jedan rub malo više viri od drugog.
  8. Unutra stavite kremu od griza, a na vrh džem od šljiva i rasporedite po dnu kalupa.
  9. Preklopimo rubove tijesta sa svih strana da zatvorimo fil. Lagano stisnite ivice tijesta gdje god je to moguće da napravite rolat.
  10. Pecite rolat od lisnatog testa na 180º 45 minuta dok testo ne porumeni.

Recepti za lisnato testo

9. Kiflice od oraha od lisnatog tijesta

Lista namirnica:

  • lisnato testo - 500 gr.
  • orasi - 300 gr.
  • žumanca - 2 kom. + 1 kom - za podmazivanje
  • šećer - 90 gr.
  • rum ili konjak - 20 ml
  • cimet - ½ kašičice
  • vanilin šećer - 10 gr. (Uzimam šećera sa prirodnom vanilijom )
  • mleko - 4 kašike
Za glazuru:
  • šećer u prahu - 50 gr.
  • hladna voda - 1 kašika.

kuhanje:


Za glazuru:
  • Šećer u prahu prosijte i razblažite hladnom vodom. Ohlađene kiflice prelijte ovom glazurom.

10. Lisnate lepinje sa kremom i suvim grožđem

Lista namirnica:

  • lisnato testo sa kvascem - 500 gr.
  • - 500 gr.
  • grožđice - 200 gr.
  • žumanca - 1 kom.
  • mleko - 2 kašike.
Za glazuru:
  • šećer u prahu - 50 gr.
  • hladna voda - 1 kašika.

kuhanje:


Ovdje ⇓ ​​teta pokazuje kako pravilno formirati lepinje. Provjerite sigurno:

Mislim da sam vam napisao dovoljno ideja. Možete početi!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Postoji mnogo mogućnosti kuvanja za ovaj kolačić, može se pripremiti i sa cimetom, džem od jagoda, pekmeza od šljiva ili prelijte glazurom od limuna. Predlažemo da pripremite najjednostavniju, najprikladniju i najbržu verziju kolačića sa šećerom - od gotovih lisnato testo. Za manje od 30 minuta možete kuhati ukusna poslastica za čaj.

Autor publikacije

Porijeklom iz Bjelorusije. Majka dvoje dece - Miroslave i Vojislave, voljena i voljena supruga. Po obrazovanju nastavnik u klasi harmonike. Kreativna osoba želi moći sve: šiti, vajati od polimerne gline, kuhati i, naravno, slikati. Ona vjeruje da ima čemu težiti, a što je najvažnije da postoji želja, tako da sam sigurna da će s vremenom sve biti bolje.

  • Autor recepta: Ekaterina Patskevich
  • Nakon kuvanja dobijate 20 kom.
  • Vrijeme kuhanja: 30 min

Sastojci

  • 450 gr lisnatog testa bez kvasca
  • 100 gr šećera

Način kuhanja

    Da bi se lisnato tijesto brže odmrznulo, potrebno ga je prethodno izvaditi iz pakovanja i ostaviti na sobnoj temperaturi. Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni.

    Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini pravougaoni krevet 4-5 mm debljine. Razvaljano tijesto premažite vodom pomoću silikonske četke i obilno pospite šećerom; malo ga utisnuti u testo da secer ne bi prosipao pri rezanju.

    Umotajte tijesto u čvrst rolat sa dvije suprotne strane prema sredini.

    Dobijeni rolat narežite oštrim nožem na kriške debljine 1 cm.

    Pleh obložite kvalitetnim papirom za pečenje ili pecite na silikonskoj prostirci. Papir za pečenje posuti s malo brašna da se kolačići ne zalijepe. Na pripremljeni lim za pečenje stavite kolačiće prerezanom stranom prema gore. Poprskati vodom.

    Pecite oko 15-20 minuta dok ne porumeni. Kolačići od lisnatog tijesta spreman. Prijatno!

Kolačići - kako su ukusni! Rijetko je da čajanka prođe bez ovog nekompliciranog proizvoda. A kada se kuva sopstvenim rukama, ovde je ukusno i prijatno. Kolačići su različiti: pecivo, bogato, lisnato. U ovom članku ćemo vam reći kako od njega napraviti ukusno lisnato tijesto i kolačiće.

Recept za lisnato tijesto bez kvasca

Lisnato testo je uvek teško. Možete, naravno, kupiti gotove u trgovini. Ali svoje je svoje. Puno samopouzdanje da ne sadrži nikakve hemikalije i pojačivače daje plus hiljadu na ukus.

Za pripremu lisnatog tijesta bez kvasca trebat će vam:


kuhanje:

  1. Sve namirnice prvo stavite u frižider da se ohlade i ostanu hladne. Margarin je najbolje zamrznuti radi praktičnosti.
  2. Kada se sve ohladi, izvadite hranu iz frižidera. Pripremite svoju radnu površinu.
  3. Pospite brašno po stolu.
  4. Narendajte margarin na krupno rende, povremeno ga posipajući brašnom. Lagano promiješajte.
  5. U dublju posudu razbiti dva jaja, dodati sirće, posoliti. Zatim ulijte još četiri stotine mililitara vode. Stir.
  6. Dobijenu vodu ulijte u brašno sa margarinom, lagano miksajući.
  7. Nemojte previše mesiti testo. Sakupite ga u grudu, podijelite na dva identična dijela. Svaku umotajte u prozirnu foliju (celofan) i stavite u frižider na dva sata.

Testo je spremno. Kako ga napuniti i kako ga koristiti zavisi od vaše želje.

recept za lisnato testo sa kvascem

  • pola kilograma brašna;
  • puter (margarin) 400 g;
  • mlijeko 300 ml;
  • pakovanje kvasca (suhi 11g);
  • kašika šećera;
  • sol tsp.

kuhanje:


Nakon isteka vremena, tijesto je spremno za upotrebu.

Recept za lisnato uho

uši od oraha

Za pravljenje lisnatog testa trebaće vam:

  • lisnato tijesto bez kvasca 300 g;
  • orasi 200 g;
  • proteini 1 kom;
  • med, šećer po ukusu.

kuhanje:

  1. Orašasti plodovi se melju blenderom ili mlinom za kafu. U njih se dodaje šećer, bjelanjak, sve se miješa.
  2. Testo se razvalja u kvadrat i po njemu se raspoređuje fil od orašastih plodova.
  3. Zatim zarolajte dva rolata sa obe ivice do sredine. Kako uvijati tijesto do centra od ruba sa obje strane. Stavite u frižider na sat vremena.
  4. Dobijeni rolat potom narežite na kriške debljine najmanje centimetar.
  5. Pripremite sklonište, stavite na njega dobivene uši. Pošaljite ga na zagrijano na dvjesto stepeni na petnaestak minuta.
  6. Već pripremljene vruće uši namazati medom. Pustite da se ohladi.

Prijatno!

šarm puf uši je da ih možete kuhati sa gotovo svime, birajući dodatke po svom ukusu. Sve što vam treba je želja i.

Lisnato tijesto: recepti

sir

  • čaša brašna (bez tobogana);
  • sir 150 g;
  • puter 100 g;
  • pavlaka 100 g;
  • svježi sir 30 g;
  • sol tsp.

kuhanje:


Kolačići su spremni! Ostavite da se ohladi i možete početi sa degustacijom.

nježan

Za kuvanje će vam trebati:

  • belanca 3 kom;
  • staklo od smeđeg šećera;
  • lisnato tijesto bez kvasca 500 g;
  • marelica iz konzerve 1 konzerva;
  • šećer u prahu za posipanje.

kuhanje:

  1. Odmah uključite rernu. Temperatura bi trebala biti sto osamdeset i dvije stotine stepeni.
  2. Dok se rerna zagreva pripremite testo. Ako je smrznuto, odmrznite. Urolajte u sloj.
  3. Sada na proteine. Istucite ih sa šećerom dok ne postanu gusti.
  4. Testo iseći na kvadrate prečnika osam do deset centimetara. U centar stavite kašičicu umućenih proteina, a na vrh komadić breskve.
  5. Prekrasne kvadrate stavite na lim za pečenje i stavite u rernu na dvadeset minuta (plus minus pet minuta).

Nakon isteka vremena, kolačići su spremni. Morate ostaviti da se ohladi.

Prozračni, nježni, ukusni i hrskavi kolačići se zapravo pripremaju brzo i jednostavno. Tijesto za njega možete zamijesiti vlastitim rukama ili kupiti gotove slojeve u trgovini. Može biti kvasac ili ne, ali glavni sastojci su puter i brašno. Od ovog tijesta bolje je peći male proizvode sa raznim nadjevima, slatkim i ne samo.

Možete sami napraviti tijesto kod kuće. Glavna stvar je prisustvo brašna, puter i malo soli. Naravno, bit će potrebno dosta vremena da se umijesi, ali rezultat definitivno neće razočarati. Istina, postoji mnogo "brzih" recepata kada se u seriju dodaju pivo, kvasac, voda, pavlaka ili svježi sir.

Bez kvasca

Za pravljenje kolačića testo bez kvasca potrebno vam je brašno (oko pola kilograma), puter (350 g), voda (250 g), so (0,5 kašičice).

Mešanje se vrši sledećim redosledom:

  • U brašno sipajte so, promešajte (malo brašna ostavite za posipanje).
  • Sipati vodu i omekšali puter (sedmi dio).
  • Napravite testo tako što ćete ga mesiti oko minut.
  • Stavite u polietilen i stavite u frižider na sat vremena.
  • Od preostalog ulja napraviti tanjir debljine oko 1 cm.
  • Zarolati lopticu tijesta, preseći je poprečno po sredini, otvoriti "latice", razvaljati ih.
  • U sredinu stavite uljnu ploču, prekrijte je "laticama" tako da nema praznina.
  • Pospite brašnom, lagano istucite oklagijom i pažljivo razvucite da se testo ne pocepa.
  • Umotani lim presavijte na trećine, zamotajte polietilenom i ponovo pošaljite u frižider na sat vremena.
  • Postupak valjanja i savijanja se ponavlja još tri puta, ne zaboravljajući da se tijesto nakon toga stavi na hladno mjesto.

Kvasac

Za njegovu proizvodnju trebat će vam svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasac. Osim toga, za 250 g brašna: pakovanje margarina, 50 g pavlake, 25 g šećera, žumance, 0,5 kašičice. soli i četvrt šolje mleka.

Kako mesiti:

  • U zagrejanom mleku razmutiti kvasac i šećer, umešati kašiku brašna. Ostavite da fermentira na toplom mestu.
  • Pomiješajte brašno sa solju, dodajte margarin isjeckan na komadiće i mijesite dok se ne formiraju mrvice.
  • Posebno pomiješajte žumanca i pavlaku, sipajte ih u mrvice, dobro izmiješajte.
  • Sipajte fermentisani kvasac i zamesite testo.

Na pivo

Nježan domaći kolačići može se dobiti od tijesta pomiješanog sa pivom. Ovaj recept uključuje miješanje brašna sa vrućim puterom. U 8 st. brašna uzeti pola kilograma margarina i čašu svijetlog piva.

Pravljenje ovog testa je jednostavno:

  • Otopiti margarin i odmah sipati u brašno. Stir.
  • Sipajte pivo i zamesite testo.
  • Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Za pripremu kolačića tijesto se odmrzne, tanko razvalja, presavije u nekoliko slojeva i ponovo razvalja. Zatim se izrezuju različiti oblici, stavljaju na lim za pečenje i peku do zlatno smeđe boje.

Gotovo lisnato tijesto

Može se kupiti u prodavnici za brzo pečenje za rodbinu ukusan desert. Kako kažu, malo troškova - puno zabave. Možete napraviti kolačiće od kvasnog tijesta ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakovanjima od pola kilograma. Ovo je zgodno u smislu da je dovoljno ispeći desert za večeru, a postoji garancija da ništa neće biti izgubljeno.

Kolačići sa raznim nadjevima

lisnato testo može kuhati sa razna punjenja i bez toga. Sve ovisi o preferencijama određenog kuhara. Sa čime se peku kolačići od lisnatog testa?

Sa svježim sirom

Za pravljenje kolačića sa curd fil za pola kilograma tijesta trebat će vam 125 g svježeg sira protrljanog kroz sito, nekoliko grožđica (2 žlice), par jaja, 2 žlice. granulirani šećer i prah za posipanje.

Kako to učiniti:

  • Pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i grožđice - ovo je fil.
  • Razvaljati tijesto i podijeliti na male kvadrate.
  • Stavite 1 kašičicu u centar kvadrata. smjesu, sakupite uglove, pritisnite.
  • Svaki list se izloži na pleh (prethodno namasti) i namaže razmućenim jajetom.

Rumene kolačiće sa svježim sirom nakon hlađenja treba posuti prahom.

Sa džemom

Možete ispeći originalne kolačiće "Vetryachki" sa džemom (150 g po kilogramu tijesta).

Lako ga je napraviti:

  • Razvucite testo (debljine oko 5 mm).
  • Podijelite ga na kvadrate (strana kvadrata je oko 8 cm).
  • U sredinu stavite kašičicu džema.
  • Prepolovite uglove kvadrata do jezgre džema. Trebali biste dobiti neku vrstu cvijeta sa četiri trokutaste latice.
  • Savijte uglove do centra kroz jedan: dobivate kolačiće u obliku vjetrokaz.
  • Dobivene kolačiće rasporedite na lim za pečenje, po želji premažite masom od žumanca.
  • Pecite 18 minuta na 190°.

sa džemom

Za pripremu kolačića sa džemom za pola kilograma tijesta trebat će vam 300 ml džema i žumance za podmazivanje površine (po želji).

Šta ćemo dalje:

  • Razvaljajte tijesto, prethodno ga odmrznite.
  • Podmazujemo džemom, trudimo se da to radimo pažljivo da se ne ocijedi.
  • Tijesto pretvaramo u cijev, režemo ga dijagonalno s lijeva na desno i s desna na lijevo naizmjenično: dobivamo komade trapeznog oblika.
  • Položite ih širokom stranom prema dolje na lim za pečenje.
  • Posebno umutite žumance, namažite njime površinu.
  • Stavljamo u rernu, zagrejanu na 180°, pola sata.

Slatko sa šećerom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom je sljedeći:

  • Pripremite proizvode: za 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. Sahara.
  • Odmrznuto testo se razvalja (debljine 0,4 cm). Istovremeno uključite rernu da se zagreje.
  • Umutite jaja, dobijenom masom namažite tijesto i pospite šećerom.
  • Kekse iscedite kalupima za kekse i rasporedite ih na pleh poprskan vodom.
  • Pecite 20 minuta na 230°.

sa začinima

Lisnato testo možete posipati susamom, makom i cimetom (sve odjednom ili sa jednom stvari) i napraviti originalne kolačiće nezaboravnog ukusa. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja, po 8 kašika. šećera i sjemenki susama, 4 žlice. mak i kašičicu cimeta.

Nakon što smo pripremili sve proizvode, prelazimo na pripremu deserta:

  • Razvaljano lisnato testo premazati razmućenim jajetom.
  • Posuti šećerom pomešanim sa makom i susamom, malo pritisnuti. Pospite cimetom.
  • Izrežite na trake širine 2 cm, uvijte ih spiralom.
  • Kolačići - stavite spirale na lim za pečenje i pecite dok ne porumene na 220°C.

Čokolada - sa kakaom

Za pripremu čokoladnih jezika potrebno je 0,3 kg brašna, 0,2 kg margarina i pavlake, 50 g kakaa i šećera (po želji).

Prvo zamesiti testo:

  • Nakon prosejavanja brašna umesiti ga sa komadićima margarina do mrvičastog stanja.
  • Pomiješano sa kiselom pavlakom, umotano u kuglu i umotano u film, ostavljeno par sati na hladnom mjestu.

Zatim nastavite sa kreiranjem kolačića:

  • Tijesto se razvalja tako da se dobije izduženi pravougaonik.
  • Pospite sredinu mješavinom kakaa i šećera (oko trećine tanjira).
  • Pokrijte bočnim dijelom, po vrhu ponovo pospite smjesom.
  • Pokrijte drugom stranom i ponovo razvaljajte dugačku ploču.
  • Ponavlja se postupak posipanja mješavinom kakaa i šećera, nakon čega se tijesto savija u cijev i razvalja.
  • Razvaljani lim podijelite na male komade, malo ih uvrnite i rasporedite na pleh.
  • Pecite trećinu sata na temperaturi od 200°C.

Bez punjenja

Dešava se da su ukusi svih članova porodice različiti: neko želi nezaslađene kolačiće, a neko više voli sa voćnim punjenjem. Iz situacije se možete izvući tako što ćete pripremiti kolačiće bez punjenja (uostalom, tijesto je u početku nezaslađeno!) i servirati umak ili sirup.

Bez punjenja možete praviti kolačiće raznih oblika:

  • „figurice“: iz razvaljanog tijesta nožem ili kalupima izrežite razne oblike;
  • "Mašnice": izrežite valjani lim na kvadrate, presavijte ih dijagonalno, napravite 2 reza lijevo i desno od središnjeg ugla prema sredini, rasklopite radni komad, omotajte podlogu izrezanim trakama, formirajući mašnu.
  • "Uši": tehnologija proizvodnje je otkrivena malo niže.
  • "Roflice": razvaljano testo premazati margarinom, zarolati i iseći na komade debljine 4 mm. Pecite, polažući na pleh sa stranom.

Uši sa šećerom

Berlinska torta, zovu je i "uši", u klasičan recept preliven glazurom. Zamiješenje tijesta na svježem siru i dodavanje limunovog soka u glazuru će dodati sofisticiranost i šik desertu.

Svi recepti za pravljenje "ušiju" imaju istu tehnologiju za pravljenje kolačića: prvo se tijesto razvalja u pravougaoni oblik, zatim posipa nadjevom, zatim se sa suprotnih krajeva savija prema sredini, tako se dobije "dupla" cijev. podijelite na komade od 4 cm, stavite u pleh i pecite. Recepti se razlikuju po sastavu punjenja ili tijesta.

Klasičan recept

Za izradu kolačića od lisnatog tijesta "uši". tradicionalni recept, potrebno je uzeti 500 g svježeg sira, putera i brašna (potrebna vam je najviša ocjena da bi kolačići bili mekši i prozračniji), 6 tsp. prašak za pecivo, 1,5 šolja šećera, malo soli, sok od limuna(može se iscijediti od 2 limuna) i 0,5l šećer u prahu. Jelo se priprema skoro 2 sata, uzimajući u obzir vreme kada će se testo ohladiti u zamrzivaču.

Za umesenje testa potrebno je:

  • Pomiješajte brašno sa solju i praškom za pecivo.
  • Stavite puter isečen na komadiće, svježi sir i zamijesite tijesto.
  • Razvaljajte na 5 mm debljine, presavijte na pola i ponovo razvaljajte. Izvedite ove korake najmanje 8 puta.
  • Stavite testo u frižider na 8 sati ili u zamrzivač na sat vremena.

Testo je spremno. Možete kuhati kolačiće sa nadjevom - šećerom. Lim za pečenje je prekriven papirom za pečenje, na njega se polažu kolačići na udaljenosti od oko pola "uha" i šalju se na četvrt sata u pećnicu, zagrijanu na 220 °.

Dok se "uši" peku, napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok sa prahom. Umočen u ovaj sirup gotovi kolačići i uživajte u nezaboravnom ukusu vazdušnih kolača sa ukusom limuna.

Quick Recipe

Uzmi za desert gotovo testo(0,5 kg) i šećer (4 supene kašike).

Kako kuhati:

  • Tanko razvaljano (oko 4 mm) testo poprskati vodom i posuti šećerom (može se dodati vanilin).
  • Presavijte suprotne strane prema sredini. Ako je sloj širok, morate ga ponovo saviti i lagano pritisnuti.
  • Ponovo pospite šećerom i preklopite na pola, pokrivajući donju stranu gornje, ponovo pritisnite.
  • Dobivenu kobasicu narežite na komade debljine 3 cm.
  • Raširite na lim za pečenje sa strane.
  • Pecite u rerni zagrejanoj na 180° oko 12 minuta.

Možete pripremiti lisnati desert s medom: uzima se u količini od 2 žlice. za iste omjere tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. U tom slučaju sloj se podmazuje medom, a mjesto gdje se cijevi spajaju se namaže njime. Formirani kolačići se posipaju šećerom i peku do zlatne boje 12 minuta.

Ukusni mirisni kolačići mliječnog okusa ispast će ako se razvaljano tijesto prvo namaže zagrijanim puterom pomiješanim s mlijekom, a zatim posuti šećerom i cimetom.

Kao što znate, recept za prvo lisnato testo izmislio je davne 1645. godine Francuz Klaudije Gel, još dok je bio poslastičarski šegrt. On je tada morao da ispeče hleb za svog bolesnog oca. Hleb je morao biti dijetetski i koristiti samo brašno, puter i vodu. Mladi Klaudije je napravio šaržu, razvaljao sloj i unutra stavio komadić putera. Postupak je ponovljen nekoliko puta, a iz ovog eksperimentalnog testa ispečena je vekna kruha. Kakvo je to bilo iznenađenje - ispostavilo se da je kruh nevjerovatno velik i nestandardnog oblika.
Recepti za lisnato tijesto imaju znatno više kalorija od ostalih vrsta tijesta jer sadrže puno putera (omjer 1:1). Ne dobija se najdijetalnija vrsta pečenja, nije najprikladnija za one koji prate ishranu - ali samo zahvaljujući ulju pečenje ispada tako prozračno i lagano, jedinstvene slojevite strukture.

Na 100 grama gotov proizvod računati za:

  • proteini 7,2 g = 10%;
  • masti 19,2 g = 26%;
  • ugljeni hidrati 51,5 g = 19% (% od dnevnica potrošnja).

Sadržaj kalorija 415-425 kcal (21%). (Prosečan optimalan odnos je - proteini/masti/ugljeni hidrati - 16% / 17% / 67%).

Od ovog testa najbolje je peći malo kulinarski proizvodi sa slatkim filovima, i usput, i ne samo slatkim.

Recept broj 1 Štapići sira od lisnatog tijesta bez kvasca

Štapići od sira su izuzetno ukusni, ali i korisni. Da, da, oni će pomoći da se brzo utaži osjećaj gladi. I još jedna dokazana naučna činjenica - štapići od sira poboljšavaju raspoloženje. Prema naučnicima, hrskava hrana razveseljuje! Pa na supu umjesto hljeba - ovo je na oduševljenje dječje publike.