EntradaRecetas caseras de salmón rosado al horno. La mejor manera de cocinar salmón rosado jugoso. Cómo cocinar salmón rosado en el horno con patatas.
Salmón rosado al horno con mayonesa.
Puedo decir con confianza que el salmón rosado es uno de los pescados más populares. Se puede comprar en cualquier época del año, en cualquier mercado. Y aunque a menudo se compra, probablemente no todo el mundo sepa cocinarlo correctamente. El caso es que su carne no es muy grasosa y requiere un cuidadoso tratamiento térmico. Por lo tanto, les traigo una receta para cocinar salmón rosado en el horno con mayonesa.
Salmón rosado al horno con queso y tomates
El plato mas delicado Comida rápida... Los jugosos trozos de pescado suaves, combinados con queso y tomates dulces, se impresionan perfectamente entre sí, y las cebollas picantes agregan especias a este plato. Para preparar este delicioso plato, no gastará mucho esfuerzo y energía, ¡y el salmón rosado al horno con queso y tomates se convertirá en un plato estrella en su mesa festiva o cotidiana!
Salmón rosado al horno en papel de aluminio con verduras
Un desayuno ligero, una excelente adición al almuerzo y una excelente cena, puede prepararlo en solo 30 a 40 minutos. Además, este delicioso platillo resultará hogareño, aromático y jugoso. Cocinar la reina de los océanos, una receta increíblemente fácil y excelente: ¡salmón rosado horneado en papel de aluminio con verduras!
Salmón rosado en papel de aluminio sobre una almohada de cebolla
Una receta excelente para las personas a las que no les gusta pasar mucho tiempo cocinando, pero a las que les encanta comer deliciosamente y adherirse a las reglas. alimentación saludable... El salmón rosado sobre una almohada de cebolla se derrite en la boca, trozos de carne tiernos y fragantes sazonados con especias y jugo de cebolla picante complacerán a toda su familia y amigos.
Salmón rosado frito con setas
eso el mejor plato que alguna vez hayas comido! El aroma sutil, trozos de salmón rosado empapados en crema agria, con un delicado regusto a hongos se combinan idealmente y te brindan un placer inolvidable. ¡Dedicado a todos los amantes de la comida deliciosa! ¡Cocinar salmón rosado frito con champiñones!
Salmón rosado guisado en crema agria
Si realmente te encanta el pescado rojo, ¡entonces deberías probar este plato delicioso y fácil de preparar! El salmón rosado guisado en crema agria es algo perfecto y deliciosamente delicioso. Se pueden hacer leyendas sobre esta comida, ¡pero es mejor disfrutarla!
Chuletas de salmón rosado con arroz
Los pasteles de pescado son un gran plato para las personas que están cuidando su figura y forma saludable vida, que ves en cualquier tipo de pez, contiene un gran número de sustancias útiles y, lo más importante, fósforo, que es muy útil para mejorar las funciones de visión y pensamiento. El único problema con este plato es que no satisface lo suficiente, pero se puede arreglar. ¡Cocinando chuletas de salmón rosado con arroz!
Salmón rosado al horno en papel de aluminio con hierbas.
Precioso pescado rojo al horno en papel de aluminio con especias. La delicada y fragante reina de los mares del Pacífico te conquistará con su sabor. Todos los amantes de la comida sabrosa, pero que prefieren no dedicar mucho tiempo a preparar platos, están dedicados: ¡estamos preparando salmón rosado horneado en papel de aluminio con hierbas!
Salmón rosado en crema
Si necesita cocinar la cena y hacer un montón de cosas importantes en paralelo, entonces la mejor salida son los platos horneados. Un poco de tiempo para preparar la comida y el horno hará el resto por ti. El pescado al horno es delicioso y el pescado rojo es increíblemente sabroso. Esto es exactamente lo que resulta el salmón rosado en crema: jugoso, tierno y aromático.
Rollo de queso y cuajada con salmón rosado
El requesón, el queso y el pescado son una combinación inusual que deja un amplio campo para experimentos culinarios. El rollo de queso y cuajada con salmón rosado es un bocadillo delicioso e inusual que puede decorar una mesa festiva con su aspecto e incluso convertirse en su plato estrella.
Salmón rosado debajo de una costra de pan
No es necesario dedicar mucho tiempo y esfuerzo a cocinar un pescado muy sabroso e increíblemente apetitoso. El salmón rosado horneado bajo una costra de pan se puede cocinar en menos de una hora y sin duda te encantará. Una corteza crujiente hecha de bizcochos, hierbas y especias aromáticas sellará perfectamente la carne de pescado y hará que el salmón rosado sea más suave y tierno.
Chuletas de salmón rosado
Los suaves y tiernos trozos de pescado picado en combinación con hierbas atraerán a todos los amantes del pescado. Las chuletas de salmón rosado son tiernas y sabrosas para diversificar tu cena, complementar tu almuerzo y deleitar tu estómago durante el desayuno. Es muy fácil preparar este milagro de la cocina, pero este plato tiene un gran inconveniente, siempre hay pocas chuletas de este tipo, ¡porque se comen muy rápido!
El salmón rosado tiene una carne de color coral. Excelente materia prima para la elaboración de productos ahumados y ligeramente salados, así como gran cantidad de conservas. La carne de este pescado es muy sabrosa y no tiene un olor específico desagradable al cocinar. Habiendo cocinado salmón rosado No solo decorarás la mesa, sino que realmente podrás complacer a quienes te rodean, porque este tipo de pescado es considerado un manjar en algunas cocinas del mundo.
El salmón rosado es un pescado muy útil y bastante asequible. Contiene vitaminas de los grupos A, B, C, PP. Características beneficiosas Este pescado rejuvenece el organismo, mejora la digestión y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio humano. También contienen vitaminas útiles que tienen un efecto positivo en sistema nervioso... A preparación correcta hace delicioso y platos aromáticos... La ventaja de este pescado es que contiene relativamente pocas espinas. El salmón rosado es el que más se prepara diferentes caminos: guisar, hervir, hornear, freír. Es importante limpiarlo y prepararlo adecuadamente antes de cocinarlo. Dependerá de ello cualidades gustativas peces.
Cómo preparar salmón rosado para cocinar.
Antes de cocinar, se recomienda remojar el salmón rosado en aceite vegetal o de oliva durante 2-3 horas. Además, antes de cocinar, puede dejar el pescado en la marinada de mayonesa, cebolla y jugo de limón durante 20-30 minutos. Gracias a esto, el pescado quedará jugoso y aromático. También puede usar solo mayonesa o crema agria como adobo.
Cómo cocinar deliciosamente salmón rosado en papel de aluminio.
El salmón rosado preparado según esta receta resulta muy jugoso y aromático. El papel de aluminio conserva el sabor y evita que el pescado se seque.
Lo que necesitas para cocinar salmón rosado en papel de aluminio:
- Salmón rosado 0,5 kg.
- Arco 1 ud.
- Ajo 2 uds.
- Sal, pimienta, eneldo al gusto.
- Vegetales y mantequilla.
Secuenciación:
- Corta el salmón rosado preparado en porciones.
- Cortar la cebolla en mitades y sofreír en verdura o mantequilla durante 1-2 minutos.
- Combine el ajo, la sal, la pimienta y el eneldo.
- Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear, cepille con aceite vegetal y ponga el salmón rosado encima. Espolvorea el pescado con una mezcla de sal, pimienta, ajo y eneldo. Luego ponga la cebolla preparada sobre el pescado. Envuelva el papel de aluminio para que cubra completamente el salmón rosado.
- Hornee el salmón rosado en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Cómo cocinar deliciosamente salmón rosado rebozado
Este plato es perfecto no solo para todos los días, sino también mesa festiva... Se cocina muy rápido y resulta satisfactorio y delicioso.
Lo que necesitas para cocinar salmón rosado rebozado:
- Salmón rosado 700-800 gr.
- Harina 150 gr.
- Leche 2-3 cucharadas.
- Huevo 1 ud.
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta, especias al gusto.
- Aceite vegetal.
Secuenciación:
- Corta el pescado preparado en porciones. Luego sazone con sal y pimienta. Espolvoree con especias si lo desea.
- Combine la leche, el huevo y la harina. Si la masa resulta muy espesa, puede agregar un poco de agua.
- Sumerge el pescado en la masa y fríelo en una sartén precalentada hasta que se dore.
El pescado terminado se puede colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Si lo desea, espolvoree el salmón rosado con hierbas frescas encima.
Salmón rosado frito con cebolla
Este método es uno de los más sencillos. Pescado frito puede resultar seco, por lo que es mejor sujetarlo primero aceite vegetal o crema agria. Se puede utilizar cualquier otro adobo.
Lo que necesitas para cocinar salmón rosado frito con cebolla:
- Salmón rosado 0,5 kg
- Cebolla 2 uds.
- Crema agria 200 ml.
- Queso 50 gr.
- Sal y pimienta para probar.
- Aceite vegetal.
Secuenciación:
- Corta el pescado preparado en trozos. Salpimente y deje el salmón rosado durante una hora.
- Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren.
- En otra sartén, sofreír el salmón rosado por ambos lados hasta que estén tiernos.
- Agregue la cebolla y la crema agria al salmón rosado en una sartén.
- Frote el queso con un rallador fino y espolvoréelo sobre el pescado, la crema agria y la cebolla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el pescado durante 10-15 minutos.
Estas recetas se pueden utilizar para preparar deliciosos y salmón rosado jugoso... Saldrá delicioso y plato saludable que se puede servir como todos los días o plato festivo... Como guarnición del salmón rosado, los platos de verduras y cereales son perfectos. Para la decoración, puede utilizar hierbas, crema agria o salsa.
El salmón rosado ha ocupado durante mucho tiempo el lugar que le corresponde en la mesa de los gourmets modernos y los amantes comunes de la comida deliciosa y de alta calidad. Este tipo de pescado es fácil de comprar en el mercado o en una tienda y, además, su costo es bastante asequible para representantes de diferentes grupos sociales, no es de extrañar que ni un solo banquete festivo esté completo sin el preciado plato de salmón rosado. .
Los primeros y segundos platos se preparan a partir de pescado rojo, se hacen ensaladas, se ahuma y se sala. Hay muchas recetas de cocina, la anfitriona tiene derecho a elegir lo que más le guste a ella y a sus invitados.
Ensalada de salmón rosado
El salmón rosado es ideal para ensaladas, no es demasiado grasoso, por eso, un poco sazonado con mayonesa o jugo de limon, será un excelente refrigerio. El aspecto del pescado hará que la ensalada luzca atractiva.
Ingredientes:
- 200 gramos de salmón rosado enlatado;
- 2 huevos;
- 2 quesos fundidos;
- 1 cebolla;
- 100 gramos de mayonesa;
- verdes.
Metodo de cocinar
Abra la lata de conservas, coloque el pescado en un plato y tritúrelo bien con un tenedor. Enfriar un poco el queso en el congelador (¡no debe congelarse!), Rallarlo en un rallador grueso. Cortar la cebolla y los huevos duros en cubos. Mezcle todos los ingredientes, sazone con mayonesa y agregue hierbas.
Salmón rosado al horno en papel de aluminio
El salmón rosado, a pesar de la carne naturalmente seca, puede ser jugoso, sabroso y aromático, lo principal es cocinar adecuadamente el pescado. Muchas amas de casa están adoptando la receta del salmón rosado al horno.
Ingredientes:
- 300 gramos de filete de salmón rosado;
- 80 gramos queso duro;
- 1 cebolla;
- 70 gramos de mayonesa;
- aceite vegetal;
- verdes;
- sal;
- condimentos para pescado.
Metodo de cocinar
El pescado debe estar preparado para hornear: enjuague bien los filetes con agua corriente, sal y pimienta y engrase generosamente con mayonesa. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear, el salmón rosado en el papel de aluminio, ponga verduras encima y espolvoree con queso rallado. Envuelva los bordes del papel de aluminio, vierta 20-30 gramos de agua en el interior y colóquelo en el horno. El tiempo de cocción es de 20 a 30 minutos. El plato se sirve caliente, las patatas o las verduras son perfectas como guarnición.
Sopa de salmón (oreja)
La mayoría de los amantes de las sopas y los caldos como la sopa de pescado con salmón rosado, ligera y nutritiva, saciará el hambre y disfrutará de un plato delicioso.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de salmón rosado;
- varias gordas pequeñas;
- 1 cebolla;
- 2 patatas;
- 2-3 piezas de hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta negra;
- verdes;
- sal.
Metodo de cocinar
El salmón rosado debe limpiarse de la cabeza, las vísceras y los huesos (los huesos y la cabeza no deben tirarse). Siempre que se pille una oreja, se debe enjuagar y enviar a esperar en las alas junto con el salmón rosado.
Cocinamos el caldo de las gorgueras limpias desde el interior para que no se desintegran, puede tejer con gasa y cocinar de esta forma. 15 minutos después del inicio del hervor, se debe filtrar el caldo, poner la cabeza de salmón rosado en una gasa (quitar primero las branquias) y las espinas y cocinar nuevamente por 15 minutos. Terminada esta etapa, cuela nuevamente el caldo y procede directamente a trabajar con el salmón rosado.
Agregue la cebolla entera, el filete de pescado, el caviar, las papas en cubitos, los tallos de eneldo al caldo. Sopa de salmón rosado salada unos minutos antes de cocinar, luego poner laurel y pimienta. Después de agregar todos los ingredientes, cocine por otros 7-10 minutos, luego cubra la sartén y deje reposar la oreja durante 10 minutos. La mazorca se prepara rápidamente, entre 15 y 20 minutos. Pero después de estar listo, debe infundirse durante otros 7-8 minutos debajo de una tapa bien cerrada.
Salmón rosado frito
Dicen que el salmón rosado frito resulta demasiado seco y poco sabroso, no es así para nada, solo hay que saber cocinarlo correctamente. La grasa del salmón rosado se encuentra debajo de la piel en la región de las aletas y abdomen, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar un plato.
Ingredientes:
- 1 salmón rosado;
- 1/2 vaso de vino blanco;
- 6 cucharadas de aceite de girasol;
- 4 cucharadas de harina;
- sal;
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido.
Metodo de cocinar
Limpiamos el pescado de entrañas, escamas y aletas (usamos tijeras), luego lo cortamos en trozos de 2 centímetros de ancho. Agregue sal y pimienta a la harina, empanice el pescado y póngalo en una sartén. Es necesario freír el salmón rosado no más de 5 minutos, luego agregar el vino blanco y cocinar a fuego lento hasta que el alcohol se evapore.
Salmón rosado ligero salado - cómo salar el salmón rosado y el caviar de salmón rosado
El salmón rosado salado es increíblemente sabroso y nutritivo y se puede agregar a diferentes platos o simplemente cómelo con pan, patatas o cerveza.
Ingredientes:
- 1 salmón rosado;
- 2 cebollas;
- 100 gramos de aceite vegetal;
- 250 gramos de sal;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar
Disuelva la sal en agua caliente y luego enfríe. Pelar el pescado de las entrañas, cortar la cabeza, la cola, cortar en trozos de 2-3 centímetros de grosor, poner en un recipiente y llenar con salmuera durante 2-3 horas. Retire el pescado de la salmuera, colóquelo bien apretado en un recipiente pequeño, alternando con aros de cebolla delgados (la cebolla debe estar encima). Cubrir con aceite vegetal y refrigerar por un día.
Olvidémonos del salmón rosado más fresco, no familiarizado con el refrigerador. Los residentes del Lejano Oriente pueden permitirse ese lujo, pero hoy en día principalmente tenemos salmón rosado congelado por el método de fábrica.
Sin embargo, la elección ahora es excelente. Puede comprar pescado ya cortado en "filetes", filetes con piel y filetes sin piel, la parte balykovy - la espalda) o divertir - la parte abdominal. Esto solo hará que su comida sea más fácil de preparar.
Pero primero, orientémonos en comprar un salmón rosado entero.
Aquí también hay diferencias. Puede estar entero, destripado y con una cabeza, por lo que su precio, por regla general, es más bajo. Pero al comprar ese pescado, calcule que al menos el 37 por ciento se desperdiciará, y luego imagine por sí mismo la relación entre cantidad y precio.
El pescado eviscerado está a la venta. Con o sin cabeza. Ella también tiene diferencias de precio. Pero insignificante. Y, por lo tanto, en la elección, guíese por el tipo de plato que necesita pescado para cocinar. Ya sea que lo hornee entero, lo rellene o tal vez le guste la sopa de pescado, entonces, por supuesto, cómprelo de inmediato.
Si va a cortar el pescado en trozos o sal, no necesita una cabeza de pescado.
En promedio, el peso del salmón rosado varía entre 800 gramos y 1,5 kilogramos. Cuando compro un pescado entero con cabeza, calculo 2/3 para mí en mi mente. Por ejemplo, un pez pesa 1,2 kilogramos. Medio, carne preparada pescado sin espinas, obtengo 800 gramos. Estos son, por supuesto, cálculos aproximados con un gran margen. Pero la acción nunca ha hecho daño.
Elija su pescado con cuidado. Aunque sobre todo salmón rosado, no muy pescado caro, todos
También será una pena cuando, después de haber invertido tiempo y esfuerzo en su preparación, te des cuenta de que, por ejemplo, tiene un sabor amargo.
El pescado viejo suele ser amargo. O un pescado que se almacenó en violación. Por ejemplo, descongelar y congelar nuevamente. Desafortunadamente, a veces estos pescados "viejos" son clasificados como frescos por vendedores sin escrúpulos. Por lo tanto, considere cuidadosamente el pescado que compra.
En primer lugar, si es posible, observe su abdomen. El vientre del salmón rosado debe ser rosado, pero no amarillento. Si no tiene la oportunidad de mirar adentro, por alguna razón, por ejemplo, compra pescado que no está eviscerado, o está tan congelado que no puede hacerlo sin dañar el pescado, entonces examine cuidadosamente la cabeza, la cola y la cola del pescado. superficie.
- Examinando la cabeza - preste atención a las branquias, el pescado rancio es bastante fácil de descifrar (¿recuerdan “el pescado se pudre de la cabeza” ?, un dicho muy correcto) y literalmente lo es. Dado que los peces generalmente comienzan a echarse a perder por las branquias, se vuelven verdes y se cubren de moco.
- Los ojos nublados no son un indicador aquí, ya que los ojos de pescado congelados se verán nublados de todos modos.
- Si el pescado ha estado almacenado durante mucho tiempo, o se ha descongelado antes, será claramente visible por la cola seca y “ventosa”.
- Examine la piel para asegurarse de que no esté dañada, de que se vea uniformemente limpia y, lo más importante, de que se adhiera muy bien a la carne. La piel del salmón rosado que sale fácilmente de la pulpa es el primer signo de "vejez" o almacenamiento inadecuado. Y se garantiza que el pescado con piel pelada tendrá un sabor "oxidado".
- Si compra filetes de salmón rosado, la carne debe ser de color rosa. Si se pone blanco, significa que el filete simplemente se ha congelado. Y luego, no importa cuánto intente cocinar el pescado, aún resultará bastante seco.
Pescado roto Hay otro tipo de matrimonio. Este es el pez llamado "roto". Desafortunadamente, esta desventaja rara vez se puede detectar mediante una inspección visual. Pero al cortar, verá manchas en la pulpa que se asemejan a moretones. En realidad, este es el golpe que recibe el pez en el momento en que es sacado del agua por una red de arrastre (una gran red de pesca). A veces, la red arrastra más de una tonelada de peces y los peces que están más cerca de la red están sujetos a una fuerte presión. De ahí los "hematomas".
Este matrimonio no afecta el sabor del pescado. Otra cosa - apariencia platos.
Por lo tanto, si se encuentra con un pez "roto", simplemente elimine estos lugares cortándolo con un cuchillo.
En general, el salmón rosado de buena calidad en la tienda siempre es visible de inmediato: brilla con un color plateado de escamas, las canales de pescado están congeladas de manera uniforme, sin curvas, sin impurezas, mocos, magulladuras, sin manchas oxidadas en la superficie.
No será superfluo verificar el certificado de calidad y el certificado de calidad de un lote de productos, que deben conservar los vendedores.
La captura de salmón rosado se realiza en julio y septiembre, aproximadamente imagina qué camino tuvo que hacer hasta tu lugar de residencia y de allí al mostrador de la tienda. Y a través de cálculos muy simples, averigüe si está comprando pescado fresco, o veteranos en el mostrador, capturado hace dos o incluso más de un año.
A veces, bajo la apariencia de un salmón rosado común, puede comprar salmón rosado de río. Hay uno. Se diferencia mucho del salmón rosado real del Lejano Oriente. Su carne es casi blanca y huesuda. Cola y aletas pescado entero- color rosa. Y la superficie en sí está cubierta de una mucosidad muy resbaladiza.
Por alguna razón, un pez así me recuerda a las perchas, tanto en "mocoso" como en el color de la cola. Realmente es salmón rosado, al menos biológicamente. Pero este no es en absoluto ese favorito pescado de mar salmón rosado!
Un poco sobre el salmón rosado y la comida enlatada.
Los salmones enlatados más comunes son el “salmón rosado natural”, el “estofado de pescado del Lejano Oriente”, la “sopa de pescado del Lejano Oriente” y, por supuesto, el caviar rojo.
Incluso al comprar alimentos enlatados, quedará claro para usted que antes de entrar directamente en los alimentos enlatados, el pescado congelado ha recorrido un largo camino.
Esto significa que el contenido de la lata no se corresponde en absoluto con la imagen de la etiqueta.
Ejemplo : fecha de producción - noviembre.
Lugar de producción: región de Kaliningrado.
Banco de contenido 
Otro ejemplo: fecha de producción - mes de agosto.
Lugar de producción: región de Sajalín.
¿Notas la diferencia?
Desde hace algún tiempo, los fabricantes sin escrúpulos comenzaron a engañar a los clientes de una manera astuta.
En la etiqueta de las latas escriben en letras grandes "Producido a partir de pescado capturado en Kamchatka (Sakhalin, Extremo Oriente)". La expectativa es que nadie preste atención al lugar directo de enlatado (muy lejos del Lejano Oriente) escrito en letra pequeña. Ten cuidado.
Te dije cómo elegir la comida enlatada adecuada.
Pero repito:
- Mire cuidadosamente la fecha y el lugar de producción, y luego no se equivocará.
- La fecha de producción siempre debe estar en la parte superior de la lata. Y para el salmón rosado, debería ser julio, agosto y septiembre.
- Lugar de producción: región de Sajalín, incluidas las islas Kuriles, los territorios de Kamchatka, Primorsky y Khabarovsk.
Estas reglas básicas lo ayudarán a tomar la decisión correcta y no comprar un cerdo en un empujón.
¡Una historia de la vida!
Una vez que mi asistente Zhenya decidió hornear un pastel con salmón rosado enlatado... Fue a la tienda más cercana y trajo dos frascos bellamente diseñados. "Salmón rosado natural" - estaba escrito en ellos. La imagen muestra jugosos trozos de pescado de color rosa intenso.
Miré los bancos un poco más de cerca.
- ¿Apostamos a que abres la lata ahora, y el pescado allí será de color gris y sabrá un poco seco?
Comprobado - y sucedió.
- ¿Como supiste? - preguntó Zhenya.
- La fecha de la tapa superior es la fecha en que se cocinó el salmón rosado: el mes de marzo. Este pescado no se captura en marzo, por lo tanto, la comida enlatada ya estaba hecha de pescado congelado. Y luego, una planta de fabricación, en la región de Moscú. El salmón rosado no se captura en la región de Moscú.
Salmón rosado frito - filetes
Salmón rosado frito - filetes Intentemos cortar el salmón rosado cortándolo en "filetes". Y prepararemos platos a partir de pescado cortado de esta forma. Para ello, corte el pescado, limpio de escamas y vísceras, en trozos de 2 centímetros de ancho a lo largo de la canal. Solo será útil la parte del pescado que tenga las costillas y el lomo. La cola no se corta en filetes.
En este caso, es mejor quitar las aletas con unas tijeras del pescado cortado en trozos. Para esta opción, es mejor elegir un salmón rosado grande, ancho en la carcasa. En promedio, de un salmón rosado grande entero que pesa entre 1,3 y 1,5 kilogramos, debe obtener 8 piezas de pescado que pesen entre 100 y 120 gramos cada una.
Cocinar ese pescado es un placer. Puedes, por ejemplo, simplemente freír el pescado y servirlo con patatas fritas y tu salsa favorita.
Para 8 porciones necesitará:
- 1 salmón rosado, cortado en 8 filetes idénticos
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo
- Combine la harina con sal y pimienta.
- Verter aceite vegetal en una sartén y poner a fuego medio.
- Empanar bien los trozos de salmón rosado en harina.
- Y sofreír en aceite durante 5 minutos por un lado y 3-4 minutos por el otro.
El pescado se fríe muy rápido, así que trate de no cocinarlo demasiado y, por lo tanto, no secarlo demasiado. Coloque el pescado terminado en un plato con una espumadera para eliminar el exceso de aceite.
El mismo salmón rosado se puede hacer más tierno si, al freír por un lado, le das la vuelta al pescado. Luego vierta medio vaso de vino blanco seco en la sartén y cubra con una tapa. Guisar el pescado en vino hasta que se evapore por completo y poner en un plato.
Para 2 porciones necesitará:
- 2 piezas de filete de salmón rosado de 150 gramos cada una
- 4 champiñones grandes
- 1 tomate
- 50 gramos de queso duro
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- Descongele previamente el filete de salmón rosado, enjuague y seque con una servilleta. Combine la harina con la sal y en esta mezcla enrolle bien los trozos de pescado por todos lados.
- Engrase el fondo de una sartén con asa removible o una sartén pequeña con 1 cucharada de aceite vegetal. Coloca los trozos de pescado. Si tiene filetes con piel, coloque el pescado con la piel hacia abajo.
- Cortar los champiñones en rodajas finas y freír durante 5-8 minutos con 1 cucharada de aceite vegetal.
- Rallar el queso en un rallador grueso. Corta los tomates en rodajas finas.
- Ponga rodajas de tomate sobre el pescado, esparciendo uniformemente sobre la superficie de la pieza. Luego esparce los champiñones.
- Espolvorea con queso.
- Coloque 2 cucharadas de mayonesa encima del queso por cada pieza de pescado.
- Alise la mayonesa con un cuchillo.
- Coloca la sartén con pescado en un horno precalentado a 200 grados y hornea por 20-25 minutos hasta que la mayonesa esté dorada.
Las patatas fritas funcionan bien como guarnición.
Las finas rodajas de filetes de salmón rosado se pueden freír en una tortilla. Resulta ser un plato muy rico. Y el huevo, al igual que la corteza, conserva la jugosidad del pescado. El pescado o la carne fritos de esta forma se denominan brizol.
Consejo, si solo fríe el pescado enrollando en harina, luego en un huevo, intente cubrir la superficie mezcla de huevo, no harina. Si calienta bien el aceite en una sartén, los trozos de pescado no se pegarán y la apariencia será mucho mejor. Obtendrá una corteza uniforme y rojiza del huevo. Y la harina, por el contrario, se quemará y estropeará la vista.
Para 4 porciones necesitará:
- 4 rodajas finas de filete de salmón rosado de 100 gramos cada una
- 4 huevos crudos
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite vegetal
También necesitas una sartén pequeña, de 10 a 15 centímetros de diámetro.
- Salar los trozos de pescado. Para el brizoli, suelo dejar rodajas finas en el extremo de la cola.
- Batir 1 huevo en un tazón pequeño, revolver con un tenedor.
- Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en el fondo de la sartén y caliente. Bueno, untar por ambos lados un trozo de pescado en harina y ponerlo en un bol con un huevo.
- Voltea la rodaja de pescado en el huevo varias veces para que el huevo cubra toda la superficie del pescado. Luego, suave pero rápidamente, coloca el pescado en la sartén mientras viertes el resto del huevo encima.
- Freír durante 3-4 minutos por un lado. Luego voltee el "pastel" resultante con una espátula ancha y fría por el otro lado durante 3-4 minutos.
- Retire el pescado terminado de la sartén y transfiéralo a un plato.
Luego, la superficie de la sartén, en la que casi no queda aceite: el brizol lo absorbe, límpielo con una toalla de papel normal, vierta una cucharada de aceite nuevamente y repita todo el proceso desde el principio. Estoy seguro de que quedará satisfecho con el resultado.
El pescado preparado de esta manera es bueno para una fiesta, y especialmente una mesa de buffet. Siempre se come muy rápido y con mucho gusto y se ve muy elegante. Las piezas son pequeñas e incluso las personas que hacen dieta están tentadas a comerlas.
Para 6-10 porciones necesitará:
- 2 mitades de filete de un salmón rosado (aproximadamente 800 gramos)
- 2 cucharadas de adjika caucásica
- 6-8 cucharadas de harina para empanizar
- para Batter:
- 500 gramos de harina premium
- 0,5 litros de cerveza ligera y débil
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- para grasas profundas:
- 1 litro de aceite vegetal refinado
- Separe el filete de salmón rosado de la piel y córtelo en cubos de 4-5 centímetros de largo y aproximadamente 1-1.5 centímetros de ancho y 1-1.5 centímetros de alto. Cepille los trozos de pescado uniformemente con adjika.
- Prepara la masa. Batir la harina, los huevos y la cerveza en un recipiente hondo. Sal. Dejar actuar 20 minutos para que se hinche el gluten. Debería obtener una masa espesa como crema agria.
- Caliente el aceite vegetal en una cacerola pequeña.
- Tome trozos de pescado de uno en uno. Sumerja en harina por todos lados. Rebozar. Retirar de la masa y dejar escurrir el exceso de masa. Sumerja en grasa profunda.
- Trate de no dejar caer mucho a la vez. Los trozos de pescado rebozados deben flotar libremente en el aceite, sin pegarse entre sí. Freír el pescado rebozado por ambos lados. En aceite bien calentado, los trozos deben flotar inmediatamente y la masa debe "hincharse".
- Debe freír no más de 5-7 minutos por cada lado. Retire el pescado del aceite con una espumadera y asegúrese de ponerlo primero en un colador. Y luego cambia, en el camino separando las gotas masa frita- Solo estropearán el aspecto del plato terminado.
Un plato de este tipo se sirve generalmente en un plato grande común o en platos en porciones, extendiéndolo en una "cabaña" y comiéndolo con las manos. Si está cocinando para una mesa de buffet, puede colocar brochetas o palillos de dientes.
Cualquier pescado se puede cocinar con tal adobo. Pero, sobre todo, este adobo es adecuado para el salmón rosado: se vuelve suave y jugoso empapado en salsa.
Para 4 porciones necesitará:
- 600 gramos de filete de salmón rosado
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de harina
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de harina para empanizar
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- una cucharada de vinagre al 9%
Para preparar este plato, puedes utilizar tanto filete con piel como filete de salmón rosado puro. A tu gusto. Puede cocinar este plato con anticipación, es tan bueno como caliente, como plato independiente y frío como tentempié. Si deja que el pescado cocido se prepare bajo la marinada durante 24 horas, el sabor solo se beneficiará de esto.
- Lavar el filete de salmón rosado, secarlo y cortarlo en trozos pequeños. Para un tamaño de filete de 600 gramos, es óptimo cortarlo en 12-16 piezas, 3-4 piezas por porción.
- Reboce cada trozo de pescado en harina por todos lados y sofríe en 4 cucharadas de aceite vegetal hasta que se doren por ambos lados.
- Retira los trozos de pescado del aceite y colócalos en un colador o sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
- Luego prepara la marinada. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Retire la piel del tomate. Para ello basta con escaldar los tomates con agua hirviendo y será fácil quitarles la piel. Corta la pulpa de tomate en rodajas pequeñas.
- Pelar el ajo y cortar cada diente en 4 trozos.
- Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña y profunda. Coloque las cebollas picadas en una sartén y saltee en aceite, revolviendo con una espátula de madera durante 5 minutos a fuego medio.
- Luego agregue el ajo y, mientras revuelve, fría por otros 2-3 minutos. Luego agregue azúcar, sal y pimiento rojo. Revuelva bien y continúe friendo durante otros 2 minutos para disolver el azúcar.
- Luego ponga los tomates en la sartén y pasta de tomate y freír todo junto durante 1-2 minutos sin dejar de remover.
- Vierta un vaso de agua en la marinada y una cucharada de vinagre. Llevar a hervir.
- Sumerja los trozos de pescado fritos en la marinada resultante. Llevar a ebullición y hervir ligeramente el pescado en la marinada (unos 5 minutos), para que el líquido se evapore un poco y la marinada espese.
Siempre es necesario agregar algo a la chuleta de pescado picado. Y en el salmón rosado picado, aún más. Muy a menudo, se agrega lo habitual al salmón rosado picado. manteca de cerdo... Pero si por alguna razón esta opción no le conviene, use requesón sin azúcar o pulpa de calabacín común pasada a través de una picadora de carne o calabacín finamente rallado.
No compre salmón rosado picado ya preparado, que ahora abunda en las tiendas. Suele ser económico, pero su apariencia no es creíble. Lo probamos una vez, pero sabía tan amargo que solo tuvimos que tirar todo lo que se hizo con esta carne picada.
Es mejor dedicar tiempo y esfuerzo para quitar toda la pulpa del pescado entero y cocinar usted mismo la carne picada. Pero luego disfrutarás mucho del plato preparado.
Entonces, estamos preparando la carne picada. Para hacer esto, debe cortar el salmón rosado, quitar todas las espinas, separar la pulpa de la piel. Le recomiendo sinceramente que pique la pulpa resultante con un cuchillo. Créame, los productos de pulpa picada son mucho más jugosos y suaves que la pulpa picada. Pero si aún decide pasarlo por una picadora de carne, use una rejilla grande. Tal es la paradoja en la preparación de salmón rosado. Cuanto más fina sea la carne picada, más pesada será la masa de chuletas y, en consecuencia, las chuletas terminadas.
Pero a partir de carne picada, puede cocinar casi todos los mismos platos que cocina con carne picada. Chuletas, albóndigas y albóndigas. Albóndigas y escalopes.
Recordar solo sobre la proporción de carne picada y aditivos. Para 2/3 de carne picada, agregue 1/3 de cualquiera de estos aditivos.
Para 8-10 porciones necesitará:
- 200 gramos de pulpa de calabacín
- 1 un huevo crudo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de sal sin tapa
- 1/2 taza de aceite vegetal
- pimienta negra en la punta de un cuchillo
- 4 cucharadas de pan rallado
Cómo cocinar:
- Descongele el salmón rosado, córtelo y separe la carne de los huesos y la piel. Picar la pulpa resultante con un cuchillo sobre una tabla en trozos muy pequeños.
- Pelar los calabacines y las semillas. Pela la cebolla. Cortar el calabacín y la cebolla en trozos y picar o picar con una batidora.
- Combine el pescado picado y las verduras picadas. Sazone con sal y pimienta, agregue un huevo crudo.
- Amasar bien la carne picada hasta que quede suave.
- Divida la carne picada en 8-10 partes iguales con las manos mojadas, forme una chuleta ovalada de cada parte. Sumerja en pan rallado.
- Siempre uso una hoja ancha para empanizar las chuletas en pan rallado. Espolvoreo una capa de pan rallado en una superficie plana de una mesa o tabla de cortar y, al expandir horizontalmente la cuchilla, primero presiono un lado hacia el pan rallado. Luego, con un cuchillo, doy la vuelta a la chuleta y la aplasto por el otro lado. Consigo chuletas con superficies muy uniformes, espolvoreadas uniformemente con pan rallado. Con el mismo cuchillo enderezo los bordes de las chuletas, dándoles a todas la misma forma.
- Vierta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y caliéntelo. Fríe las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado. Si desea asegurarse de que sus chuletas estén bien fritas, déjelas listas colocándolas en un horno calentado a 200 grados durante 10 minutos.
Albóndigas en salsa picante
Se pueden hacer albóndigas jugosas y picantes en salsa de pimiento dulce y cebolla con la masa de chuleta.
Para 6 porciones necesitará:
para bola blanca:
- 1 salmón rosado que pesa aproximadamente 900 gramos
- 200 gramos de requesón sin azúcar
- 1 huevo crudo
- 1 cucharadita de sal sin tapa
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite vegetal
para la salsa:
- 2 pimientos dulces
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cebolla grande
- 4 tomates
- 1 cucharada de harina
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo
- 1 cucharada de vinagre al 9%
Cómo cocinar:
- Cortar el salmón rosado y separar la carne de los huesos y la piel. Picar la pulpa resultante con un cuchillo sobre una tabla en trozos muy pequeños.
- Combine la carne picada con el requesón, agregue un huevo crudo, sal y amase bien y bata la carne picada. Divide la masa en 12 partes iguales.
- Forme cada parte en empanadas redondas, iguales y ligeramente aplanadas en la parte superior. Sumérgelos en harina.
- Coloque en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno. Debe hornear a una temperatura de 200 grados durante 20-25 minutos.
- Enfríe las albóndigas terminadas en una bandeja para hornear. Después de 15 minutos, retire suavemente con una espátula fina de metal y transfiéralo a una bandeja para hornear pequeña y profunda o una sartén grande y profunda sin mango.
- Prepara la salsa. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Retire las semillas y el tallo del pimiento y córtelo en tiras finas.
- Vierta aceite vegetal en una sartén profunda y fría la cebolla y el pimiento, revolviendo con una espátula de madera durante 10 minutos.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel. Corta la pulpa en trozos.
- Agrega la pulpa de tomate a la sartén con otras verduras y revuelve bien. Freír durante otros 3-4 minutos. Agrega pimentón, sal, azúcar y pimiento rojo.
- Luego agrega una cucharada de harina, caliéntala bien junto con las verduras. Para hacer esto, revuélvalo durante 1-2 minutos.
- Luego vierta 1 - 1.5 tazas de agua fría y vinagre en la sartén. Llevar a hervir. Revuelva bien y retire del fuego.
- Vierta las albóndigas con la salsa resultante.
- Coloca la bandeja con las albóndigas en el horno durante 10-15 minutos. Solo para que la bola blanca tuviera tiempo de calentarse en la salsa y absorberla ligeramente, pero no hervir en ella durante mucho tiempo.
Sirva la bola blanca terminada con puré de patatas vertiendo el resto de la salsa encima.
Para 10 porciones necesitará:
- 1 salmón rosado grande sin cabeza que pesa entre 1 y 1,2 kilogramos
- 1 vaso de arroz
- 1 huevo crudo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
para la salsa:
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina
- 200 gramos de crema agria
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de sal sin tapa
- Pela la cebolla. Separar la pulpa de salmón rosado y picarla finamente junto con la cebolla o pasarla por una picadora de carne de malla gruesa.
- Enjuague el arroz, cubra con dos vasos de agua, sal. Después de hervir, cocine a fuego muy lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. El arroz debe hervir bien y quedar pegajoso. Enfriar el arroz cocido hasta temperatura ambiente... Agregue la carne picada, el huevo al arroz y revuelva bien.
- Divida la masa resultante en 20 partes iguales con las manos mojadas. Enrolle cada parte en una bola. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.
Enfríe un poco las albóndigas terminadas, sin sacarlas de la bandeja para hornear. Luego transfiéralo a una bandeja para hornear o una bandeja de borde profundo.
Prepara la salsa por separado. Unte la harina en aceite vegetal hasta que quede cremosa. Agrega la crema agria y, sin dejar de remover, vierte suavemente 1 litro de agua fría. Sal. Remover la salsa para que no queden grumos y llevar a ebullición. V salsa preparada agrega el eneldo, vierte las albóndigas con salsa picante y coloca la bandeja para hornear con las albóndigas en el horno caliente durante 25 minutos.
Sopa de albóndigas
Para 8 porciones necesitará:
para albóndigas:
- 1 salmón rosado pequeño sin cabeza que pesa aproximadamente 700-800 gramos
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
para sopa:
- 2 litros de caldo de pescado
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 4-5 cebollas verdes
- 4 cucharadas de crema, 33% de grasa
- Separar la pulpa de salmón rosado y picarla muy finamente con un cuchillo. Agrega sal, huevo. Amasar bien. Dar forma a las albóndigas (bolitas de carne picada) con las manos mojadas. Coloque las albóndigas resultantes en el refrigerador durante 1-2 horas.
- Cocine la sopa con caldo de pescado. Si el caldo no tiene sal, agréguele una cucharadita de sal. Cortar las zanahorias en rodajas y sumergirlas en el caldo hirviendo. Cocine las zanahorias durante 10-15 minutos y luego baje las patatas cortadas en cubitos. Vierta la crema y cocine por otros 10 minutos.
- Hervir las albóndigas en un recipiente aparte. Luego saca las albóndigas con una espumadera y sumérgelas en la sopa. Llevar a ebullición la sopa de albóndigas y retirar del fuego. Espolvoree con cebollas verdes finamente picadas. Necesitaría:
- 1 hoja de lavash armenio fina
- 200 gramos de "Cream Bonjour" con hierbas y trozos de verdura
- 120 gramos de salmón rosado ahumado en frío (o cualquier otro pescado rojo)
Cómo cocinar:
- Extienda una hoja de pan de pita. Cortar por la mitad y doblar por la mitad, alineando con el corte.
- Retroceda 1-2 centímetros desde el borde del pan de pita y engrase una parte de la hoja de crema Bonjour. El ancho de la crema debe ser de 5-6 centímetros.
- Corta el salmón rosado en trozos pequeños.
- Coloque trozos de salmón rosado en una tira en el medio de la crema.
- Enrollar.
- Corta el borde grueso del pan de pita.
- Enfríe el rollo terminado en el refrigerador durante media hora y luego córtelo en trozos.
Oksana Putan es cocinera con 20 años de experiencia. Ha trabajado en restaurantes, cafés, panaderías, cruceros y refectorios parroquiales.
Pasó de ser una empleada novicia de una pastelería a ser chef. En los últimos años, Oksana ha dirigido una cantina especializada en catering corporativo.
¡Disfruta de la cocina! ¡Buen provecho!
Este pescado podría haber sido un invitado más frecuente en nuestra mesa si no hubiera estado bastante seco durante la cocción. Cómo cocinar deliciosamente salmón rosado en una sartén para que quede jugoso, suave y con una corteza moderadamente crujiente: utilicé dos recetas para resolver este problema. Una receta usa solo marinado, la otra agrega freír en harina y salsa de crema agria.
Es gratificante que el salmón rosado sea uno de los peces "salvajes" que han retenido un conjunto de oligoelementos y vitaminas, tan útiles para los humanos. Acuicultura, es decir cría en granjas, el salmón rosado prácticamente no se aplica todavía. Entonces asumiremos que estamos comiendo un producto natural.
El salmón rosado pertenece a la familia Salmón y es "a través", es decir camina sobre los mares y océanos, y luego va a desovar en los ríos. Esto sucede en la vida de un salmón rosado solo una vez a la edad de dos años. Ella muere inmediatamente después del desove. La longitud del pez es en promedio 40 cm, el peso es de 1,5 kg.
Cómo freír deliciosamente salmón rosado
\
Mi salmón rosado ya ha sido limpiado de escamas, sin las entrañas.
La cabeza, la cola, las aletas y parte del abdomen del salmón rosado se usaban para sopa. Como resultado, quedaron 700 g para freír. Dividirlos por igual para dos recetas. 
Adobo para salmón rosado antes de freír
Preparación:
Necesitaremos:
- Salmón rosado - 700 g
- Sal - 3 cucharaditas
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Pimienta y especias al gusto
Corté el pescado en trozos de 2 cm de grosor, no le quité la piel, no le quité las espinas.
Comenzó a encurtir. Como explican los ases culinarios, el uso de sal y azúcar da como resultado una costra caramelizada cuando se fríe el pescado.
Colocar en un bol los trozos de salmón rosado, espolvorearlos con una mezcla de azúcar, sal y pimienta, mezclar bien en un bol y dejar macerar. Tengo 2 horas, aunque el tiempo se puede reducir a 20 minutos o aumentar hasta un día.
Como obviamente había mucha sal y azúcar, después de dos horas lavé el pescado en escabeche con agua corriente, dejé escurrir el agua y puse las rodajas en una toalla de papel para que se secaran. Dividir el pescado para dos recetas de unos 350 g cada una
Cómo freír salmón rosado en una sartén
Preparación:
Necesitaremos:
- Salmón rosado marinado 350 g
- Aceite de girasol para freír
- Limón 0.5 uds.
Calentó aceite de girasol en una sartén (bastante para que las piezas queden sumergidas hasta la mitad) y sumergió en ella rodajas de salmón rosado secas. Freír por un lado durante 5 minutos, luego reducir el fuego, dar la vuelta a los trozos y mantenerlos durante otros 15 minutos. Al final de la fritura, puede poner un poco manteca(No lo hice).
Como había mucho aceite, pasé los trozos de salmón rosado frito a una toalla de papel.
Ahora puedes ponerlo en un plato. No utilicé limón en el proceso de fritura, ya que no contribuye a obtener pescado blando (la proteína se riza más rápido bajo su influencia). Vertiremos jugo de limón sobre el pescado terminado. El salmón rosado, frito en una sartén, no es seco, suave y aromático.
Buen provecho.
Salmón rosado en crema agria en una sartén
Preparación:
Aquí hay otra forma de cocinar deliciosamente salmón rosado en una sartén.
Necesitaremos:
- Salmón rosado en escabeche - 350 g
- Crema agria - 350g
- Harina - 1 vaso
- Especias al gusto
- Aceite de girasol - para freír