Shawarma casero. Shawarma magro Shawarma magro en casa Receta

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Ya hemos hablado de los trucos de hacer bollos caseros. Vegetariano se prepara exactamente de la misma manera. Solo el relleno es diferente.

Ingredientes

• 1 taza de arroz para sushi
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 8 cucharadas de semillas de sésamo;
• 8 hojas de alga nori;
• 200 g de tofu;
• 2 pepinos pequeños;
• 1 pimiento morrón;
• wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja - para servir.

Preparación

Hierva el arroz: enjuague con agua corriente, luego vierta dos vasos de agua hirviendo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada. Cuando el arroz esté listo, agregue el vinagre de arroz, revuelva y deje enfriar hasta temperatura ambiente... Luego agregue las semillas de sésamo al arroz y revuelva.

Enjuague las verduras y córtelas en tiras. Haz lo mismo con el tofu. Coloque la hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre la estera de bambú. Extienda arroz glutinoso tibio sobre él, aproximadamente tres cucharadas por hoja, dejando aproximadamente dos centímetros de nori en un extremo.

Distribuya el relleno: pepino, pimiento morrón, tofu. Usa un tapete para enrollar el rollo. Luego, con un cuchillo afilado mojado en vinagre de arroz, corte los rollos en trozos de 2-3 centímetros de ancho.

Servir con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

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Tenga en cuenta que durante el ayuno estricto (primera y última semana) comer aceite vegetal No recomendado. El resto del tiempo, la comida se puede aromatizar con aceite de oliva.

Ingredientes

• 1 pita fina;
• 1 cabeza pequeña de col china;
• 1 tomate
• 1 pepino
• un manojo de cebollas verdes y eneldo;
• 100 g de zanahorias coreanas;
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de ácido cítrico y sal.

Preparación

Pica la col finamente. Si no hay uno de Pekín, reemplácelo por uno blanco normal. Agregue sal, ácido cítrico y aceite de oliva y dejar reposar durante 10-15 minutos.

Enjuague las verduras y córtelas en tiras finas. Corta el lavash en dos partes iguales. Coloca y distribuye una cucharada de salsa de tomate en cada mitad. Extienda el relleno (no olvide las zanahorias coreanas) y enrolle el pan de pita en un rollo.

Si lo desea, el shawarma resultante se puede dorar en una sartén caliente y seca.

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A pesar de que no hay un pollo adentro, sino una papa común, el plato resulta ser satisfactorio. Va bien con ensaladas de verduras.

Ingredientes

• 5 tubérculos de papa medianos;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 5 cucharadas de pan rallado;
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de sal;
• un manojo de perejil y cebollas verdes;
• aceite vegetal para freír.

Preparación

Pelar y hervir las patatas en agua con sal. Hacer, agregar jengibre molido.

Pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente la primera y rallar la segunda en un rallador grueso. Freír las verduras en aceite vegetal. Luego combínalos con puré de papas y hierbas frescas picadas.

Dale forma a las pepitas, enróllalas migas de pan y freír por ambos lados en una sartén bien caliente untada con aceite vegetal. Servir caliente.

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El nombre de este plato suena a prohibido. Pero de acuerdo con esta receta, puede hacer una golosina que se puede comer incluso durante el ayuno.

Ingredientes

• barra de chocolate negro;
• ½ taza de harina;
• ½ taza de azúcar;
• 250 g de miel;
• 150 g de orejones;
• 150 g de avellanas;
• 100 g de almendras;
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de pimienta gorda molida;
• azúcar glas para espolvorear;
• aceite vegetal para lubricar el molde.

Preparación

Enjuague y pique los albaricoques secos en trozos pequeños. Si resulta estar demasiado seco, déjelo en remojo durante 15 a 20 minutos en agua hervida.

Picar finamente las nueces y secarlas en una sartén precalentada (sin aceite). Rompe el chocolate en gajos y derrita en una cacerola con miel y azúcar.

Utilice un colador para tamizar la harina, el cacao en polvo y la pimienta de Jamaica. Revolver. Vierta el chocolate derretido sobre los ingredientes secos y agregue los orejones y la mitad de las nueces.

Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, póngala en ella. masa de chocolate... Espolvorea las nueces restantes por encima y hornea durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Corta el bizcocho resultante en porciones.

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Esta pizza se prepara sin salchicha, mayonesa y queso, pero aún así resulta muy sabrosa y satisfactoria.

Ingredientes

• 500 g harina de trigo;
• 300 g de champiñones frescos;
• 300 ml de agua tibia;
• 1 cebolla
• 7 g de levadura seca;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar;
• un manojo de eneldo;
• pimentón, orégano, albahaca y pimientos rojos picantes al gusto.

Preparación

En agua tibia, combine la levadura, el azúcar y dos cucharadas de aceite de oliva. Deje reposar durante 10-15 minutos. Mezcle la sal con la harina y vierta suavemente la mezcla de levadura en ella. Amasar. Cuando se vuelva elástico y deje de adherirse a las manos, déjelo reposar durante una hora. Debería duplicar su volumen.

Prepara el relleno durante este tiempo. Freír los champiñones y las cebollas lavados y picados en aceite de oliva. Las verduras se pueden dejar ligeramente crudas.

Enrolle la masa terminada en capas o círculos del diámetro que necesite. Ponles el relleno, retrocediendo 1,5 centímetros desde los bordes. Haz topes de masa. Espolvorea con hierbas picadas y especias encima. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada y las verduras alcancen la consistencia deseada.

Hay muchas otras opciones relleno magro para pizza. Por ejemplo con berenjena frita, tomates y albahaca, aceitunas y aceitunas, diferentes tipos de cebollas, etc.

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Esta es una gran opción tanto para el desayuno como para el relleno.

Ingredientes

• 150 g de frijoles blancos;
• 50 g de semillas de sésamo;
• 1 pan de centeno;
• 1 cebolla
• ½ limón;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal.

Preparación

Vierta agua fría sobre los frijoles y déjelo toda la noche. Luego cocine por 90 minutos.

Freír la cebolla finamente picada en una cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente. Muele los frijoles y las cebollas terminados con una licuadora hasta que estén suaves. Muela el ajo por separado en un mortero o con una prensa, agregue sal. Combine la mezcla de cebolla y frijoles con la mezcla de ajo, vierta el aceite de oliva restante y el jugo de medio limón, revolviendo constantemente. Agregue las semillas de sésamo y mezcle bien nuevamente.

Compruebe la sal. Sal si es necesario. También puede agregar otras especias al gusto.

Unta el paté terminado sobre el pan. Decora los sándwiches con lechuga y date un capricho.

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Si sales a la naturaleza, donde todo el mundo come hamburguesas con jugosos chuletas de carne, y por alguna razón no comes carne, es decir, una salida. Prepárate una hamburguesa vegetariana.

Ingredientes

• 2-3 rebanadas de pan de centeno;
• 2–3 bollos de centeno para una hamburguesa;
• 1 taza de nueces
• 3 cebollas;
• 2 tubérculos de papa pequeños;
• 2 tomates pequeños;
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Hojas de lechuga;
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal para freír.

Preparación

Pelar y cortar en trozos grandes patata. Haz lo mismo con las cebollas y las zanahorias. Todo esto junto con nueces desmenuzar. Remojar el pan en agua, pasar el ajo por una prensa.

Combine todos los ingredientes, sal y pimienta y agregue aceite de oliva. Dale forma a las hamburguesas y ásalas a la parrilla en una sartén o grill caliente.

Luego recoge las hamburguesas. En un bollo, engrasado salsa de tomate, extienda una hoja de lechuga, luego una chuleta, una rodaja de tomate y cubra con la segunda mitad de un rollo.

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Otro plato para el deleite de los golosos - productos simples y un mínimo de molestias.

Ingredientes

• 3 tazas de harina;
• 2 vasos de agua;
• 1 taza de azucar;
• 300 g de miel;
• 7 g de levadura seca;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• aceite de grasa profunda.

Preparación

Diluir la levadura en no un número grande agua tibia. Tamice la harina, haga una depresión, vierta la levadura diluida en el centro y amase la masa, agregando gradualmente agua tibia (vaso). Deje reposar la masa durante 60 a 90 minutos.

Caliente el aceite vegetal en una cacerola profunda. Dar forma a la masa (para que no se pegue a las manos, humedecer los dedos con aceite vegetal) y freír.

Seca las donas terminadas con una toalla de papel y vierte sobre el jarabe de miel. Para prepararlo, combine un vaso de agua, miel y azúcar en una cacerola. Deje hervir y cocine por otros 2-3 minutos.

Cuando las donas estén empapadas, espolvoréalas con canela y organiza una fiesta de té.

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Mucha gente piensa que cualquier publicación pan blanco prohibido. Esto está mal. Si la masa no es rica, puedes comerla.

Ingredientes

• 1½ tazas de harina;
• vaso de agua;
• 1 g de levadura seca;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cabeza de ajo;
• eneldo, perejil, albahaca y otras hierbas al gusto.

Preparación

Disolver la levadura en agua tibia. Combine la harina y la sal y, vertiendo suavemente la mezcla de levadura, amase la masa. Déjelo reposar durante 90-120 minutos.

Cuando la masa suba, extienda una capa grande. Espolvorear con ajo picado y hierbas y enrollar en un rollo apretado. Coloque el rollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje reposar otros 30 minutos y hornee en el horno, primero a 250 ° C (10 minutos), luego a 200 ° C durante otra media hora.

Este pan va bien con.

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Puede hacer crujir frente al televisor no solo con papas compradas, sino también con chips de zanahoria y berenjena caseros.

Ingredientes

• 1 remolacha pequeña;
• 1 zanahoria grande
• 1 berenjena mediana;
• 3 cucharadas vinagre balsámico;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal, pimienta negra y otras especias al gusto.

Preparación

Pelar las zanahorias y las remolachas y cortarlas en círculos finos. Sumerja cada uno en aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Espolvorea con tus especias favoritas encima. Hornee durante 20 minutos por cada lado a 170 ° C.

Para hacer chips de berenjena, mezcle tres cucharadas de vinagre balsámico con una cucharada de aceite de oliva. Agregue pimienta, ajo en polvo y otras especias al gusto. Marine rodajas finas de berenjena en esta mezcla. Esto llevará de 8 a 10 horas.

Luego coloque los platos de berenjena en una bandeja para hornear con papel de hornear, vierta sobre el adobo restante y envíe al horno, precalentado a 150 grados, durante una hora.

Probablemente la mayoría de nosotros pecamos con nuestro amor por la comida callejera. Por ejemplo, lo admito honestamente, ¡me encanta el shawarma! Y una o dos veces al año, metiendo la conciencia en lo más profundo del bolsillo, voy y compro este veneno. Entonces mi conciencia sale sigilosamente de ese bolsillo más profundo y más lejano, toma la sed como amiga, y comienzan a atormentarme por una pareja, sin corazón. Y así siempre. Pensé, ¡al menos en ayunas para evitar la tentación! - ¡Pero no, probé falafel en pan de pita en mi cabeza!
Entonces. Necesitamos resolverlo. Y, si no puede deshacerse de esta adicción, al menos debería transferirla a un canal que sea seguro para su salud.
¿Qué me impresiona del shawarma / shawarma (¡hola, Peter!) Y otros tipos de comida rápida de pita y pan sin levadura? Es simple: si descartamos el riesgo evidente de contraer una enfermedad gastrointestinal (¡para esto, come en lugares probados!), Entonces el shawarma en pan de pita, en principio, es un formato muy exitoso. comida de la calle tanto en el sentido de servir el plato (mucho más conveniente y estéticamente agradable que, por ejemplo, las hamburguesas de varios pisos) como en el sentido de una comida completa. Esquemáticamente: un plato principal se envuelve en una fina capa de pan (puede ser pan de pita fino, tortiya, pita, etc.), ya sea carne, pescado, falafel, queso frito o papas, muchas verduras / verduras como guarnición, y salsa deliciosa lo que da la sensación de que no está comiendo alimentos secos.
Y aquí resulta una historia muy interesante: es la salsa la que marca el tono de todo el plato. Puede darle un toque de cocina mediterránea del sur de Europa o del Magreb, puede recordarme mis queridas cocinas israelí y caucásica, o tal vez en mis pensamientos enviarme al sudeste asiático, donde solo sueño con visitar. ¡Es así de simple!
Por ejemplo, ¿cómo puede prepararse un refrigerio ligero al estilo italiano? Envuelva la mozzarella con rodajas de tomate, albahaca, rúcula y lechuga, rocíe con jugo de limón y aceite de oliva aromatizado con orégano y ajo. O, por ejemplo, un poco al norte: sazone unas rodajas de salmón salado sobre lechuga con mayonesa casera ligera y envuélvalas en un pastel plano. O así, ¡tu opción favorita! - sazone la mezcla de ensalada con hummus, póngale palitos crujientes papas fritas, envolver, grill ..... mmmm ....

Empecemos por el hummus. Una forma fácil de hacer hummus.

- 250 g de garbanzos
- 4 cucharadas. l. con un montón de semillas de sésamo
- jugo de 1/2 limón
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cucharadita comino (comino)
- 50-100 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta negra, pimentón

Enjuague los guisantes y déjelos en remojo durante la noche en abundante agua.
Hervir hasta que esté tierno, quitando la espuma resultante.
Enfriarse. El agua en la que se cocinaron los guisantes debe dejarse; nos será útil para diluir el hummus a la consistencia deseada.
Los guisantes hervidos se deben moler, convertir en puré de papas.
Aquí debe tenerse en cuenta el siguiente punto. Por supuesto, puede simplemente moler los guisantes hervidos sin limpiarlos primero de las películas externas muy densas. En este caso, obtendremos una consistencia granulada de puré, ya que estas películas no están completamente molidas. Esta opción es aceptable, pero cuando tiene una máquina maravillosa para frotar tomates (recuerde, le aconsejé qué modelo comprar?), La cuestión de limpiar los garbanzos de las películas desaparece por sí sola como irrelevante: en 10-15 minutos obtenemos un elegante, puré homogéneo de garbanzos! Y todas las pieles van a la basura))) ¡Entonces otra opción para usar un despulpador es hacer hummus! Ahora la amo aún más)

Del puré de garbanzos resultante, ponga 1/4 parte en un vaso de una licuadora de inmersión, vierta semillas de sésamo allí, agregue un poco de agua en la que se hirvieron los guisantes y pique. Puede moler previamente las semillas de sésamo en un molinillo de café, pero tengo una licuadora bastante potente, hizo frente a esta tarea por 4 más.
Cuando el sésamo esté triturado hasta obtener una consistencia adecuada, viértalo en un vaso. jugo de limon y aceite de oliva y, sin quitar el accesorio "pierna", batir a alta velocidad durante unos minutos. La masa se aclara y se vuelve como una crema.
Esta crema se debe devolver al resto del puré y ahora se debe machacar toda la masa con una licuadora a alta velocidad. Si es necesario, añadir el agua sobrante de la cocción de los garbanzos, la sal, el comino picado en un mortero, el ajo y la pimienta negra. Vuelve a golpear con una batidora.
Si planeas usar hummus como aderezo para ensaladas o como salsa para nuestro shawarma magro, entonces es mejor hacerlo más líquido que en la versión clásica.

Ahora nos dirigimos directamente a la heroína de nuestro shawarma post-lean.
Para preparar dos porciones, necesitamos:

2 pan de pita fino
- 100 g de mezcla para ensalada
- 2 patatas medianas
- 2 pepinillos pequeños
- 1/2 cebolla de ensalada azul
- limón
- hummus

Pelar y cortar las patatas en cubos, secar, sal un poco y freír a fuego medio hasta que estén tiernas.
Cortar la cebolla muy finamente en mitades, espolvorear con jugo de limón.
Corta los pepinos en rodajas finas.
Recoge nuestro shawarma:
Extienda el pastel longitudinalmente sobre la mesa,
justo debajo del centro, coloque longitudinalmente dos cucharadas de hummus, encima del hummus - lechuga, espolvoree con jugo de dimon, luego en capas: rodajas de pepino, papas, cebollas, nuevamente dos cucharadas de hummus.
Enrollar el shawarma y freír por ambos lados en una sartén - grill sin aceite.
Y ahí está. Con placer))

Shawarma nos llegó de países árabes. Y hoy en día es uno de los tipos de comida rápida más comunes, que, junto con los hot dogs estadounidenses, se vende en casi todas partes. Puedes cocinarlo con cualquier tipo de carne, pero también puede complacer a los vegetarianos. El shawarma vegetariano es el plato más sabroso y fácil de preparar, que también es muy rápido de hacer. Además, es adecuado no solo como refrigerio entre comidas, sino también como un punto culminante de la mesa festiva.

Lavash para tal shawarma debe comprarse fresco, debe ser elástico. Si saca del refrigerador el lavash que ha estado tirado desde tiempos inmemoriales, no podrá hacer un shawarma, simplemente no se rizará.

Una receta muy simple y rápida de shawarma sin carne

Necesario:

1 pieza de pan de pita fino;
1 pieza de cebolla;
1 pieza de zanahoria;
1 pieza de una pequeña cabeza de repollo;
verduras al gusto;
1-2 piezas de tomate;
aceite de girasol,
especias al gusto.

Cómo cocinar:

Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que se dore.


Agregue las zanahorias picadas en un rallador grueso y fríalas por un minuto más.


Picar por separado el repollo lo más fino posible, mezclarlo con especias, sal y azúcar, agregar vinagre de sidra de manzana y tomates eneldo finamente picados.


Combinar con asados ​​(cebollas y zanahorias).


Expande el pan de pita y coloca parte de la mezcla resultante en él, mete el fondo y enrolla en forma de pergamino.


¡Shawarma está listo!

Receta de shawarma frito sin carne

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Must (para tres porciones):

3 piezas de pan de pita;
1 pieza de pepino;
1 pieza de tomate grande;
Hojas de lechuga;
250 g de queso (mejor que el queso Adyghe);
150 ml de crema agria (la leche horneada fermentada también es adecuada);
150 ml de salsa de tomate no picante;
1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Revuelva las especias con sal, salsa de tomate y crema agria hasta que estén suaves; formarán la base de una salsa especial y deliciosa.
2. Tenga en cuenta que debe ser un poco salado, así que no se exceda con las especias; no debe poner muchas, de lo contrario, pueden dominar el sabor de las verduras.

Lavar y cortar el pepino y el tomate en tiritas.


Ensalada (también se puede utilizar col china) córtelo en tiras grandes o rómpalo a mano.


Use un tenedor para triturar el queso. En una sartén precalentada sofreír el cilantro y añadirle un poco de queso, sofreír también un poco.

Desenrolla el pan de pita y cúbrelo uniformemente con aproximadamente un tercio de la salsa cocida.


Dejando un poco de espacio en los bordes, coloque un tercio de las verduras picadas en el pan de pita y un tercio del queso cocido encima. Por lo tanto, para la segunda porción de shawarma, usa la mitad de los ingredientes restantes, para la tercera, todo lo demás.

3. Los amantes del maíz pueden querer agregar un poco de sabor.

Dobla los bordes del pan de pita y enróllalo en un rollo apretado.


Pon el shawarma resultante en una sartén precalentada y calienta durante 5 segundos, no más.


Basta con que esté ligeramente caliente, por lo que es mucho más agradable y conveniente para comer.

4. ¡Buen provecho!

Si quieres cocinar mas Comidas vegetarianas, vea en la trama las recetas para cocinar pilaf magro y kharcho:

Esta receta de shawarma magro debería atraer no solo al ayuno y a los veganos, sino también a las personas que cuidan su dieta y siguen varias dietas. Este shawarma contiene productos excepcionalmente saludables: tortas de trigo con salvado y solo verduras frescas. Bueno, como parte de esto mayonesa magra- aceite vegetal y jugo de limón, y el contenido de grasa es solo del 30%, en contraste con nuestro 87% provenzal habitual. Por cierto, esta salsa se puede hacer muy fácilmente en casa. resulta muy sabroso, hermoso en apariencia y de la consistencia correcta.

Para hacer shawarma magro, necesitamos los productos de la lista. Lave las verduras y séquelas con una toalla de papel.

La mayonesa debe estar a temperatura ambiente, por lo que comida lista resulta más sabroso;)

Picar finamente la col tierna, agregar un poco de sal, triturarla con las manos, para que deje un poco el jugo.

Pelar el tomate, cortar el pepino y el tomate en tiritas.

Cortar el calabacín en rodajas grandes, sofreír en una sartén grill, añadir un poco de sal y pimienta, dejar enfriar un poco, cortar en tiras.

Coloque lechuga en un pastel de trigo, colóquele repollo, engrase ligeramente con mayonesa magra.

Envuélvalo como desee, sujete con un palillo, ate con una pluma de cebolla verde o un cordel natural, como el mío.

Haz lo mismo con el segundo bizcocho de trigo.

Puede servir de inmediato, o puede cocinar tal shawarma para un picnic o en una cabaña de verano, mantiene bien su forma y no se moja. El shawarma cuaresmal está listo, ¡disfrútalo! Un plato muy bonito, sabroso y decente, aunque magro.

3 recetas

Es poco probable que se encuentre a una persona que no haya probado o al menos no haya oído hablar del shawarma. El hecho es que es simple, pero maravilloso en su saciedad y su gusto el plato está muy extendido en todo el mundo. La patria generalmente aceptada del shawarma es el Medio Oriente, pero en Alemania, México, África, puede encontrar un análogo del shawarma. Por supuesto, en diferentes países este plato se llama de manera diferente, pero la esencia del shawarma siempre sigue siendo la misma: es un pastel plano delgado (lavash o pita) en el que se envuelven verduras picadas y carne. Varias salsas también se basan en el shawarma, que puede colocarse dentro del pastel o servirse por separado. Shawarma es una excelente alternativa a un sándwich, por lo que se ha convertido en el plato número uno para entusiastas de las actividades al aire libre, turistas y viajeros de negocios. Prepararlo es elemental y te sugiero que te asegures.

Shawarma clásico

Ingredientes:

• Masa de tortillas:
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada aceite vegetal
• Relleno:
• 2 piernas de pollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pepino grande
• 1/6 cabeza de repollo repollo blanco
• Para salsas:
• mayonesa
• ajo
• salsa de tomate
• adjika

Cómo hacer un pan plano (lavash) para shawarma

1. La inmensa mayoría de las personas que empezarán a leer mi receta, habiendo llegado a este punto, exclamarán: "No entiendo por qué engañarme y cocinar lavash, ¿se vende en todas las tiendas?". Así es, también creo que es más rápido y práctico usar lavash armenio comprado, especialmente porque es mucho más grande de lo que podemos cocinar en casa y, por lo tanto, es más conveniente envolver el relleno en él. Pero te diré un terrible secreto: este mundo todavía está lleno de lugares donde la gente nunca ha oído hablar de los supermercados y el lavash armenio, pero también quieren conocer el sabor del shawarma, y ​​en esto simplemente tengo que ayudarlos.
2. Comenzamos a preparar pan de pita echando la harina en un tazón pequeño. Luego agregue agua poco a poco (aproximadamente 2/3 taza) y mezcle la harina al mismo tiempo. Agrega una cucharada de aceite de girasol. Puede agregar una pizca de sal si lo desea.

3. Cuando tengamos una masa homogénea, colocamos nuestra pieza de trabajo sobre una mesa enharinada y seguimos amasando durante al menos otros 5-7 minutos. Todos los panaderos orientales hacen esto, porque solo de la masa cuidadosamente amasada se obtienen pasteles finos.
4. Envuelva la masa amasada en film transparente o bolsa plástica para alimentos y déjela por 15-20 minutos para que el gluten se ablande y se hinche en ella. Después de eso, la masa se volverá aún más maleable y maleable.

5. Como puede ver, la masa de lavash es muy, muy simple. Desde masa terminada extienda una salchicha espesa, divídala en 6 partes.

6. Espolvoree harina sobre la mesa, coloque un trozo de masa cortada y enróllelo en una torta delgada. El grosor del bizcocho no debe exceder los 3 milímetros, y el diámetro debe corresponder al fondo del molde en el que lo hornearás.

7. Es conveniente apilar las tortillas crudas en una pila. Para que no se peguen, Dios no lo quiera, debes espolvorearlos abundantemente con harina o colocarlos con pergamino.
8. Ponemos la sartén al fuego, la calentamos bien. Para hornear pasteles, es mejor usar una sartén gruesa de hierro fundido, ya que se calienta uniformemente en toda el área y el pastel se hornea sin quemarse en ninguna parte.
9. El pan plano Shawarma se prepara sin aceite ni grasa. Así que lo colocamos directamente sobre el metal caliente y lo horneamos durante medio minuto por un lado, luego le damos la vuelta y horneamos el mismo medio minuto por el otro. Retiramos una torta de la sartén e inmediatamente enviamos la segunda en su lugar.

10. Se debe tener cuidado para asegurarse de que la torta no se seque en la sartén, de lo contrario se volverá quebradiza y será imposible envolver el relleno en ella.
11. Ponemos los pasteles terminados en un montón y los tapamos con una toalla para que no se sequen y se mantengan calientes.

Cómo hacer relleno de shawarma

12. Para el relleno, el primer paso es preparar la carne. Usaremos pollo, aunque teóricamente la receta de shawarma permite cordero, ternera, pavo e incluso cerdo (en países no musulmanes).
13. Lo mejor son las patas de pollo. Son mucho más jugosos que la pechuga, lo que significa que el shawarma resultará más sabroso.
14. Como no es posible utilizar un pincho en casa, cocinaremos la carne en una sartén. Quitamos la piel, cortamos los huesos y las venas de las piernas, esparcimos la carne. Freír el pollo en un poco de aceite vegetal hasta que esté tierno.

15. Solo unos segundos antes de que se apague el fuego, sal y espolvorea el pollo con especias (yo personalmente uso el conjunto habitual de especias de pollo). Anteriormente, esto nunca debería hacerse, ya que las especias simplemente se quemarán en la sartén.
16. Mientras el pollo se enfría, comenzamos a hacer que la verdura forme parte del relleno. Para ello, lavo el pepino y los tomates, pelo la cebolla y las zanahorias. Para el shawarma, lo mejor es usar cebollas azules, son más fragantes y menos amargas. Por supuesto, no estaría mal conseguir una cebolla dulce de Crimea, pero solo que no siempre es posible encontrarla en el mercado.
17. Cuando las verduras se lavan y pelan, se deben picar. Los tomates se cortan en rodajas finas, las cebollas, en mitades, las zanahorias y los pepinos, en tiras finas. Sí, ¡nos hemos olvidado por completo del repollo! El repollo se pica finamente, como para freír o salar. Aquí hay otro pequeño secreto: para hacer que la col en rodajas sea más jugosa, espolvoréala con sal y aplástala ligeramente con las manos.

18. Las salsas también son muy importantes para el shawarma real. Las salsas más habituales en nuestro país son la mayonesa y el kétchup. Por supuesto, se pueden usar directamente, sin ninguna mejora allí, pero para que nuestro shawarma sea más sabroso, sugiero agregar ajo finamente picado a la mayonesa y mezclar ketchup en una proporción de 1: 1 con adjika casera.

19. La última etapa preparatoria es cortar el pollo que ya se ha enfriado para este momento. Sugiero cortarlo en tiras finas. Probablemente ya haya notado que todos los componentes del relleno se cortan tanto como sea posible. Esto se hace para que no se caigan del shawarma mientras lo comemos con apetito.


Cómo hacer shawarma

20. El montaje del shawarma comienza con el hecho de que aplicamos una fina capa de mayonesa con ajo en la parte central del bizcocho. Se extiende una pequeña mezcla de salsa de tomate y adjika.

21. A continuación, coloque una capa de cebollas, tomates, pepinos, zanahorias y repollo. El orden de estas capas no importa en absoluto, pero hay una excepción: tradicionalmente, la última capa del shawarma es la carne.

22. Después de colocar todas las capas, convertimos el pastel en un rollo apretado. Resulta aquí un shawarma casero tan hermoso y delicioso.

23. Si usó un lavash grande y delgado para shawarma, entonces el relleno se envuelve firmemente: ambos extremos están metidos y el lavash envuelve el relleno en dos capas. Para que pueda llevarse con seguridad un shawarma de este tipo en el camino.
24. Si cocinaba un pastel en casa, naturalmente resultó ser pequeño y, por lo tanto, en la primera oportunidad se esforzará por dar la vuelta. Para evitar esto, aquí hay algunos trucos. En primer lugar, cada rollo se puede envolver hasta la mitad en una servilleta de papel separada. Incluso quedará muy bien y, además, tus manos permanecerán limpias. En segundo lugar, puedes tejer los rollos con plumas de cebolla verde, como hice en los rollos de pepino. Y, en tercer lugar, puedes apuñalar al shawarma con un pincho de madera. Solo en este caso, no olvide advertir a su hogar e invitados sobre este detalle no del todo comestible.
25. Sí, casi lo olvido, vierta la mayonesa restante con ajo y salsa de tomate con adjika en tazones de salsa y sirva también. De repente, alguien tendrá ganas de mojar el shawarma en la salsa. Por cierto, el shawarma enfriado se puede calentar sin problemas en una sartén seca. Esa es toda la receta de shawarma, Buen provecho para ti y tus invitados!

Shawarma con pollo y pimienta

Aquí hay otra receta para el relleno de shawarma. A diferencia de la primera receta, aquí las verduras se fríen, por lo que el shawarma resulta más satisfactorio y picante. Este relleno va especialmente bien en la estación fría, cuando quieres algo caliente y más satisfactorio.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo o 2 muslos de pollo
• 3 piezas. ensalada de pimiento
• 2 uds. Lucas
• 1 vaso de jugo de tomate
• 2-3 dientes de ajo
• sal al gusto
• condimento de pimiento picante
• pimienta negro
• aceite vegetal

1. Cortar la cebolla en aros, cortar la lechuga en tiritas. Tenía un pimiento multicolor, así que tomé un pimiento rojo, uno amarillo y uno verde. El shawarma resultó ser muy sabroso y hermoso. Cortamos el pimiento no muy fino.

2. En una pequeña cantidad de aceite vegetal, primero cocine a fuego lento la cebolla, luego agregue el pimiento para ensalada. Cocine a fuego lento durante 6-7 minutos a fuego medio.

3. Agrega un vaso de jugo de tomate o un vaso de salsa de tomate.

4. Guisar verduras en salsa de tomate. Cuando el pimiento esté tierno, agrega el pollo frito. La pimienta debe estar suave, pero no desmoronarse. Por cierto, para este relleno también puedes usar pimientos enlatados, en este caso tratamiento térmico la pimienta se mantiene al mínimo.

5. Agregue ajo picado, sal y pimienta al gusto. Es importante que el relleno sea lo suficientemente salado y picante. Solo sin fanatismo))).

6. Cocine a fuego lento durante un minuto más y retire del fuego. Cuando el relleno se haya enfriado un poco, enrolle el shawarma.
7. Pon unas cucharadas del relleno en el centro del bizcocho. Doblamos el borde inferior.

8. Envolvemos un lado y luego el otro para hacer un sobre. Para evitar que el shawarma se abra, puedes apuñalarlo con una brocheta de madera.

9. Envolvemos el resto de las tartas de la misma forma. Como el relleno está caliente, puedes comer este shawarma de inmediato.

Shawarma cuaresmal

Y esta es una receta de shawarma para aquellos que están ayunando y no pueden comer carne. Relleno de verduras con frijoles. ¡Resulta satisfactorio y sabroso!

Ingredientes:

• 3 piezas. pimientos para ensalada frescos o enlatados
• 2 uds. Lucas
• 1 vaso de jugo de tomate
• 1 taza de frijoles hervidos
• 2-3 dientes de ajo
• sal al gusto
• pimiento rojo picante (condimento)
• pimienta negro
• aceite vegetal (opcional)

1. Cocinamos las tortillas como de costumbre, sin huevos, incluso sin aceite vegetal. Agregue semillas a la masa si lo desea.
2. Hacemos el relleno casi como en la receta anterior: cocinamos a fuego lento las cebollas, agregamos los pimientos de ensalada y el jugo de tomate. Cuando el pimiento se ablande, pon el vaso frijoles hervidos... Sal el relleno y sazone con especias para que el relleno sea picante. Cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos y retire del fuego.
3. Enrollamos el shawarma y disfrutamos del delicioso y plato saludable! Resulta un plato completo, no solo contiene vegetales y carbohidratos, sino también proteína vegetal, en la que los frijoles son ricos.