Cocinar cerdo en el horno. Cómo hornear cerdo en el horno en una sola pieza. Cerdo perfumado al horno en un trozo de papel de aluminio

Un plato de carne es una verdadera delicia para un carnívoro, porque es una verdadera felicidad estar lleno durante mucho tiempo y al mismo tiempo complacer su paladar. Hoy cocinaremos un plato conocido y amado por muchos: la carne de cerdo al horno; No será un descubrimiento para nadie que este tipo de carne se pueda hornear de diversas formas.

Cualquier parte se puede utilizar para hornear. canales de cerdo, use diferentes especias, adobos y accesorios culinarios (papel de aluminio / bolsa / manga), etc.

Una variedad tan maravillosa te permite experimentar con tu carne favorita de la manera más atrevida posible, pero este es su gusto, porque cada vez podemos conseguir algo nuevo e inusual.

¿Qué parte de la carne de cerdo es mejor para hornear?

En cuanto a la canal de cerdo, aquí todo es bastante simple: puede tomar absolutamente cualquier parte para hornear: cuello, jamón, lomo o paleta.

Pero con el peso y el contenido de grasa de la pieza de carne, no todo es tan sencillo. Por ejemplo, una pieza (cualquiera) de cerdo que pese aproximadamente 1 kg se considera ideal en términos de peso. Como puedes imaginar, estamos hablando de la preparación de esta pieza en su conjunto.

Deje que tarde más en cocinarse, pero al final obtendrá un sabor tan increíble que no recordará el tiempo que pasó. Si una pieza de kilogramo no está disponible, puede tomar carne de cerdo que pese 700 g, pero no menos.

El contenido de grasa, por regla general, lo determina cada ama de casa por sí misma. Pero antes de dar preferencia a una u otra pieza de carne, recuerde que tanto el sabor como la jugosidad de la carne dependen directamente de la presencia y cantidad de grasa.

Por ejemplo, la carne de cerdo cocida sin grasa le decepcionará por su sequedad; la carne demasiado grasosa saldrá jugosa, pero su cualidades gustativas resultará ser un aficionado. Entonces la opción ideal sería carne con una fina capa de grasa.

Ingredientes

• - 1 kg + -
• Comino molido, tomillo, mejorana- 1 pizca + -
• - 2 cucharadas. l. + -
• - 1 cabeza + -
• - gusto + -
• - 200 ml + -

Horneamos cerdo picante en el horno paso a paso hasta que se dore.

Esta receta se puede llamar simple y clásica, porque en ella usamos pequeño conjunto especias estándar para este plato y el habitual filete de cerdo. Combinando hábilmente estos componentes, podemos obtener una carne bellamente horneada, que no se avergonzará de servir en ningún mesa festiva.

Es cierto, prepárate para que el tiempo total de cocción se extienda por más de 4 horas, porque, además de hornear, nuestro plato tendrá que infundir y absorber todos los jugos fragantes y notas especiadas.

1. Mi filete, límpielo con toallas de papel.
2. Hacemos cortes en el filete de cerdo, luego les ponemos ajo.
3. Frote la carne con especias (pimienta, mejorana, comino y tomillo), luego engrase con aceite vegetal. Ponemos nuestra pieza picante en el frigorífico durante 2-3 horas (este es el tiempo mínimo), y es mejor enviarla allí durante la noche.
4. Calentamos el horno a 180 grados. Mientras tanto, se calienta, salar nuestra carne, ponerla en una manga o recipiente resistente al calor, llenarla de agua corriente y meterla en el horno a hornear durante 2 horas. Periódicamente, la carne debe regarse con el jugo liberado durante la cocción.

Después de 2 horas de cocción, el cerdo de horno extraer y dejar infundir a temperatura ambiente por la misma cantidad de tiempo - 2 horas.

No te desanimes que tienes que inhalar los aromas y reprimirte para no pellizcar la jugosa pulpa, porque así podrás disfrutar del cerdo al horno con ganas.

Cocinando carne de cerdo en el horno, aunque es un proceso sencillo, todavía tiene sus propias características. Lo invitamos a conocer más sobre ellos en nuestro portal haciendo clic en los enlaces a continuación.

Esta tecnología culinaria obviamente lo sorprenderá gratamente, porque el plato de acuerdo con esta receta resultará no solo sabroso, sino también muy hermoso y "bronceado". Una costra rojiza ordenada en un trozo de cerdo se convertirá en una verdadera decoración de la mesa, pero su olor atraerá a todos en la mesa del banquete a su plato.

Ingredientes

• Pierna de cerdo - 1,2 kg;
• Pimentón - 1-2 cucharadas;
• Sal al gusto;
• Mostaza y salsa de tomate: 2-3 cucharadas cada uno;
• Hoja de laurel - 1 pieza;
• Estragón molido - 1 cucharada;
• Miel - 2 cucharadas

Cómo hornear cerdo en casa paso a paso: cocinar con miel y mostaza

1. Lavamos la pierna de cerdo con agua corriente, luego la secamos con toallas de papel.
2. Hacemos varios pinchazos en la carne por cada lado, pero siempre profundos, para que el adobo que hacemos con nuestras propias manos se introduzca en la pieza lo máximo posible.
3. Espolvoreamos nuestros jamones con sal y luego frotamos con nuestras manos en la pulpa nutritiva.
4. Picamos una hoja de laurel, la espolvoreamos por encima del jamón y la dejamos reposar 5-7 minutos, para que penetren todos los aromas en su interior.
5. A continuación, espolvorea la carne con estragón seco. Pero si no puede encontrar tal especia, reemplace el estragón con perejil molido común. El estragón (o perejil), como las especias anteriores, debe frotarse en la carne de cerdo. Hacemos lo mismo con el pimentón.
6. Después de las especias secas, es el momento de frotar la salsa de tomate y la miel. Los tipos de estos dos componentes pueden ser diferentes, a su discreción. Frote cada ingrediente sucesivamente en la pierna de cerdo.
7. Después de la miel, tomamos la mostaza, la aplicamos tradicionalmente a la superficie de la pulpa y también la frotamos suavemente. Tome tanta mostaza como pueda absorber la carne.
8. Cubrimos la forma en la que se horneará la pieza de carne con papel de aluminio, luego le ponemos nuestro jamón empapado en aditivos aromáticos.
9. Lo envolvemos en papel de aluminio, lo dejamos reposar durante 20 minutos, y luego lo metemos en un horno precalentado para hornear hasta que esté tierno a 180 grados durante 1,5 horas.
10. Pasado el tiempo indicado, sacamos la forma del horno, desplegamos el papel de aluminio, liberando así la parte superior de la carne de su "opresión".
11. Enviamos el jamón al horno nuevamente, pero esta vez solo por 15 minutos. Con un asado tan abierto, la carne de cerdo se dorará bien y adquirirá un hermoso tono caramelo.
12. Pasados ​​los 15 minutos sacamos la carne y la dejamos enfriar en la cocina, cubriéndola con papel de aluminio, hasta que se enfríe por completo. De lo contrario, si la carne de cerdo no está cubierta con papel de aluminio, simplemente puede secarse.

Envuelva el jamón enfriado en papel pergamino y póngalo en el refrigerador. Al día siguiente, puede usarlo de manera segura cortándolo en porciones y sirviéndolo maravillosamente en la mesa.

Pero este método es aceptable si usará carne con fines familiares (para servir en el desayuno o la cena con su familia), y si el aperitivo debe servirse caliente en la mesa festiva, luego de sacar el plato del horno, déjelo Deje reposar por minutos, cubierto con papel aluminio.15, y luego úselo como se indica.

Hay muchas opciones para cocinar carne de cerdo al horno. Tal variedad de recetas brinda no solo el derecho a elegir, sino también la oportunidad de probar la carne familiar de una manera completamente nueva.

Si las recetas descritas no satisficieron su sed gastronómica o si desea algo aún más original, preste atención a las recetas a continuación. Entre ellos, definitivamente elegirás algo para tu gusto y discreción.

El color amarillo de la capa de grasa indica la vejez del animal. La carne será más dura que la de las venas blancas.

Cómo cocinar deliciosamente la carne de cerdo en el horno para que quede suave y jugosa.

• Use un mazo de carne para mantener la carne de cerdo suave. Al descomponer las fibras musculares, la pulpa estará blanda y no absorberá mucho aceite durante la cocción.
• Use adobos ligeramente ácidos para ablandar la carne. No exagere con ácido, de lo contrario puede hacer que la carne sea "gomosa".

• La salazón ablanda la carne. Al mismo tiempo, la carne retiene la humedad en el interior, por lo que resulta jugosa.
• Para chuletas jugosas y suaves, fríelos en una sartén hasta que estén crujientes, luego colócalos en el horno.
• Una vez que la carne esté horneada, déjala reposar. Si comienza a cortar en pedazos, entonces saldrá jugo.
• La parte más tierna del cerdo es el solomillo. Habiéndolo cocinado en el horno, simplemente se derretirá en tu boca.
• Para suavizar más, agregue una cucharada de azúcar mientras cocina.

Escabeche

Si marina preliminarmente la carne en un tazón de esmalte, obtendrá un plato más sabroso con un aroma agradable. El adobo es capaz de revelar el lado mejor aromatizante de la carne.

Después de lavar bien la carne con agua, se frota con sal y especias y se rellena con ajo rallado. Luego ponlo en la marinada durante 6 horas o más. El blanco se usa para la mayoría de las formulaciones. Vino seco o jugo de limon con adición vinagre de vino.

La receta más fácil para un adobo picante para 1 kg de carne.

No requiere mucho esfuerzo, realza el sabor.

Ingredientes:

• 30 - 40 ml de aceite vegetal,
• 1 - 1, 5 cucharaditas de lúpulo - suneli,
• 500 g de cebollas
• 0.5 cucharaditas de una mezcla de pimienta roja y negra,
• hojas de laurel picadas y sal al gusto.

Preparación:

1. Pica la cebolla hasta hacer puré con una picadora de carne o un rallador.
2. Revuelva el resto de los ingredientes con la cebolla y agregue la carne.
3. Consérvese de 5 horas a un día.
4. Poner en la manga, enviar al horno.

Adobo de limón y coñac para 1 kg de cerdo

El alcohol puede ablandar la carne seca. Esta marinada se puede utilizar para asar a la parrilla, hornear en trozos pequeños o freír.

Ingredientes:

• 10 g de jengibre
• 10-15 ml esencia de limon,
• 40 - 50 ml de brandy,
• 30 g de mostaza
• 3 dientes de ajo
• cualquier especia.

Preparación:

1. Rallar o agregar jengibre molido.
2. Mezcle el jengibre, el coñac, la mostaza y el jugo de limón.
3. Agregue ajo rallado con especias a todo.
4. Dejar en el frigorífico durante 1 hora. Esto es suficiente.

Determinación de tiempo y disponibilidad

Los fanáticos de las delicias de la cocina tendrán una pregunta: "¿Cuánto tiempo se tarda en hornear la carne de cerdo?"

Determinar la preparación es simple. Basta con pincharlo con un tenedor. Si ha salido un líquido transparente y brillante, el plato está listo para servir. La primera media hora debe hornearse a + 210 - +240, reduciéndola gradualmente a + 190 grados.

¿Qué se puede cocinar con carne de cerdo en el horno?

Carne de cerdo en papel de aluminio

Ingredientes:

• 1 - 1, 2 kg de carne de cerdo,
• 1 cabeza grande de ajo
• 1-2 cucharadas l. La mayonesa casera o crema agria,
• 1, 5 - 2 cucharadas. l. aceite vegetal,
• 3-4 hojas de lavrushka trituradas,
• 1 rama de romero,
• 3-4 pizcas de sal
• 2 pizcas pequeñas de pimienta negra molida.

Preparación:

1. En una pieza, no hacemos cortes con cuchillo hasta el final. Ayudan a que la carne se macere mejor. Si el trozo de carne es pequeño y la carne ya se ha marinado durante más de 1 hora, córtelo.
2. Pasar los dientes de ajo por una prensa de ajos o picarlos finamente.
3. Lubrique la carne con una mezcla de sal, pimienta negra, lavrushka, romero, ajo y cualquier especia.
4. Cubra la pieza picada con mayonesa o una mezcla de miel y mostaza y retire durante 2-3 horas en frío.
5. Coloque el rollo de carne en papel de aluminio en el horno o en el horno. Si lo desea, puede poner ciruelas y manzanas en ese paquete. Ponemos en el horno para hornear a + 210-250 grados durante media hora, luego a + 150 grados durante 60-70 minutos.
6. Corta un pequeño agujero redondo en el rollo en la parte superior para dorar la carne. Si le gusta el guiso, entonces no hay necesidad de hacer un agujero, entonces la pieza se horneará en su jugo. Mantenemos hasta que esté listo.

Cerdo al horno con mostaza y miel en papel de aluminio

Ingredientes:

• carne de cerdo - 0,8 - 1 kg,
• ajo - 1 cabeza pequeña,
• hoja de laurel - 1-2 piezas,
• miel - 1 cucharada yo
• mostaza para cubrir,
• pimienta negra, sal, cilantro - opcional,
• 0,5 l de vino tinto,
• 1 manzana, un puñado de ciruelas pasas, para decorar.

Preparación:

• Corta el ajo pelado en rodajas;
• Lavamos y secamos un trozo de carne con una toalla;
• Hacemos cortes con un cuchillo y les ponemos dientes de ajo y lavrushka;
• Frote la carne con una mezcla de pimientos y sal;
• Unte un trozo de cerdo con miel y mostaza;
• Espolvorea la pieza con cilantro;
• Llene todo con vino, cubriendo todo con film transparente y déjelo así en un lugar frío durante 5 a 6 horas.
• Limpiamos la manzana de las semillas, la pelamos y cortamos en anillos;
• Envuelva la pieza en escabeche en papel de aluminio, agregue la manzana y las ciruelas pasas;
• Ponemos la bandeja para hornear en el horno durante 90 minutos a una temperatura de 180 grados.
• Después de 45 minutos, despliegue ligeramente el papel de aluminio;
• Vertimos periódicamente un trozo de adobo;
• El plato está listo para servir. Puede decorar previamente con ciruelas pasas y una manzana.

Carne de cerdo al horno en la manga de forma rápida y sabrosa.

Ingredientes:

• cuello - 1 - 1,5 kg,
• ajo 4-5 dientes,
• lavrushka - 2 piezas,
• Hierbas provenzales y cilantro - 2 - 4 cucharaditas,
• sal 2, 5 - 3 cucharaditas

Preparación:

1. Para darle ternura y jugosidad a la carne, utilizamos el método de salazón húmeda. Sumergimos la carne lavada y secada con toalla por completo en el adobo. Por ejemplo, mezcle con 1 litro de agua caliente, 2,5 cucharaditas de sal, 0,5 cucharadas. l cilantro, una pizca de hierbas provenzales, 2 hojas de laurel picadas. Sumerja la carne en la salmuera tan pronto como se enfríe. Deje que la carne se sala durante 3 a 6 horas.
2. A medida que la carne está parada, la sacamos y la secamos con toallas, la frotamos con sal, cilantro y 1 cucharadita de hierbas provenzales para darle sabor.
3. Cortamos el ajo para que se pueda rellenar con un trozo, primero hacemos pinchazos en la carne con un cuchillo para este fin.
4. Atamos la pieza con un hilo grueso, en forma de malla y la colocamos en la manga, haciendo 3 - 4 pequeños agujeros en ella.
5. Precalentamos el horno a + 180 grados de antelación. Horneamos hasta que estén tiernos, lo que comprobamos con pinchazos con un tenedor, cuchillo o palillo.
6. Cuando el plato esté listo, déjelo reposar de 15 a 20 minutos.

Cerdo al horno en mayonesa y mostaza

Ingredientes:

• carne - 0,8-1 kg,
• 1 cucharada. l mostaza,
• crema agria y mayonesa por 2 cucharadas. yo
• cualquier hierba picante, pimienta negra, sal y ajo al gusto,
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Y hacemos un recubrimiento mezclando mayonesa, mostaza, crema agria, pimienta y hierbas.
2. Rellenamos un trozo de cerdo con ajo, sal y rebozamos.
3. Lo esparcimos sobre una bandeja de horno untada con aceite vegetal.
4. Coloque en el horno durante 18 a 20 minutos para que cuaje todo.
5. Luego agregue 1.5 cm de agua a una bandeja para hornear, cúbrala con papel de aluminio y déjela durante 60 - 65 minutos.
6. Después de una hora revisamos la carne. Quitamos el papel de aluminio. Debería quedar algo de agua. Y de nuevo lo mantenemos al calor del horno hasta que se forme una costra.

¡Todo listo! Se puede consumir frío y caliente.

La receta de cerdo cerdo marinado, cocido al horno.

Piezas de carne ideales para cocinar cerdo hervido: el interior del jamón, cuello de cerdo o un solomillo. Brisket es más difícil de trabajar.

Ingredientes:

• 1, 5 - 2 kg de solomillo de cerdo,
• 2 cabezas pequeñas de ajo,
• 2 cebollas medianas
• una mezcla de 1 cucharadita con una diapositiva de mostaza seca,
• 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de especias y pimienta.

Preparación:

1. Cortar los dientes de ajo a lo largo en trozos y espolvorear con una mezcla de pimienta y sal.
2. Picar finamente la cebolla y rematar la mostaza.
3. Cubrimos los cortes.
4. Frote un trozo de mezcla de cebolla y mostaza y póngalo en frío durante un par de horas. No es necesario encurtir.
5. Hornee la pieza envuelta en papel de aluminio a + 200 grados durante un par de horas.
6. Abra el papel aluminio 15 minutos antes de que el horno se apague para dorar la carne.

Carne de cerdo con leche en especias

Esta carne de cerdo no requiere un proceso de decapado. Resulta jugoso y rubicundo.

Ingredientes:

• cerdo 1 - 1,2 kg,
• 0,5 litros de leche,
• 4-5 dientes de ajo.

Especias: 3-5 piezas de clavo, 7-8 piezas de cardamomo, 0,5 cucharaditas con un portaobjetos nuez moscada, 1 cucharadita de tomillo, sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Corte 2-3 dientes de ajo por la mitad, presione los otros 2 con una prensa.

¡En una nota!

En esta etapa, la carne no necesita ser salada.

• Frote un trozo con una mezcla de ajo rallado y especias.
• Ponemos en forma. Mejor profundo.
• Leche tibia, pero sin hervir con cardamomo y tomillo, vierta en el molde desde un lado, sin verter la carne desde arriba, hasta una altura de pared de 2 a 3,5 cm.
• Agrega los dientes de ajo a la leche y cúbrelos bien con papel de aluminio.
• Calentamos el horno a + 210 - 220. Horneamos la carne durante 25 minutos. Luego lo reducimos a + 170 grados y continuamos horneando por otros 45 minutos. Si la leche se ha evaporado, agregue.

¡Atención!

Durante todo el tiempo que se haya evaporado la mayor parte de la leche, vierta las sobras con una cuchara. Esto costará la carne de cerdo hervida.

• Después de una hora de horneado, retire el papel de aluminio y agregue un trozo encima. Continuamos horneando en forma abierta durante otros 30 minutos hasta que esté completamente cocido.

Salsas aptas para cerdo al horno

Cualquier carne que haya sido horneada en el horno, sin duda, no dejará indiferente a nadie por su aroma único, delicada estructura y jugosidad. Siempre querrás mojar un sabroso bocado en una salsa que armonice perfectamente con él.

Salsa de cerdo y manzana

Para su preparación se necesitan manzanas agridulces. La variedad Antonovka es ideal.

Ingredientes:

• 500 g de manzanas
• 300 g de agua
• 50 g de azúcar
• medio limón

Preparación:

1. Retire la cáscara de las manzanas y retire el corazón.
2. Cortar en pequeñas piezas.
3. Hervir en agua dulce durante 20 minutos hasta que se ablanden por completo.
4. Limpiar toda la masa a través de un colador o con una licuadora y enfriar.

Salsa de crema agria picante

Receta sin complicaciones... Su sabor suave tiene un ligero toque especiado y va bien con la carne de cerdo al horno. Está permitido agregarle sus especias favoritas.

Ingredientes:

• 1 vaso caldo de carne,
• 1 vaso de crema agria
• 1 cucharada. l pasta de tomate,
• 2 cucharadas. l harina
• pimienta y sal al gusto
• 50 - 60 g manteca para pasivación,
• 2 cebollas

Preparación:

1. Saltee la harina en mantequilla hasta que se dore.
2. Agregue la cebolla finamente picada, pasta de tomate y freír a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
3. Vierta la crema agria y el caldo, cocine de 7 a 8 minutos.
4. Agrega especias.

Batir salsa

Preparado sin tratamiento térmico. Solo necesitas mezclar todo con hierbas picadas y ajo.

Ingredientes:

• 150 g de crema agria, un manojo de verduras,
• 2-3 dientes de ajo,
• una pizca de pimienta, pimentón, cúrcuma.

Preparación: mezclar todos los ingredientes, troceándolos previamente. Agregue sal.

Salir

Si se determina la elección con el plato de cerdo deseado, no dude en continuar. Mientras hornea la carne, puede hacer un par de ensaladas ligeras. Tomando nota de todos los trucos de la preparación, su plato encontrará una respuesta positiva por parte de todos los comensales. Y la mitad femenina definitivamente se te acercará para una receta.

Buen provecho!

Da las gracias por el artículo 1

El cerdo es especialmente sabroso cuando se cocina en el horno. Las finas fibras grasas, cuando se hornean uniformemente, parecen disolverse, haciendo que el plato sea tierno, jugoso y saturado con el aroma de salsas y especias. En nuestro artículo, se presentan varias opciones a la vez sobre cómo se hornea la carne de cerdo en trozos en el horno. Las recetas con fotos te ayudarán a asegurarte de que lo estás cocinando bien y de poner la carne en el plato a la perfección. Entonces, echemos un vistazo más de cerca a cada receta.

Trozos al horno con salsa

Para hacer el cerdo tierno en el horno y se recomienda guisar un número grande salsa (caldo), entonces no se secará. Además, debido a la duración de la cocción, en la que el líquido se evapora, las piezas tienen tiempo de dorarse en la parte superior y también absorben todo el aroma de las especias.

Para el siguiente plato, la carne de cerdo se cocina en trozos en el horno después de freír previamente. Desde arriba, la carne se vierte con caldo de pollo con especias picantes y verduras ralladas. Para hacer esto, las cebollas, las zanahorias y el ajo se pican en una licuadora, luego se fríen un poco en una sartén y solo después de eso se mezclan con el caldo. El plato se prepara en un brasero debajo de la tapa durante 2,5 horas a una temperatura de 180 grados.

estilo campestre en salsa de mostaza y cerveza

Para preparar este plato se utilizan apetitosas costillas carnosas (2,5 kg). Mientras tanto, según esta receta, la carne de cerdo también se puede hornear en el horno en trozos. Para obtener una costra dorada en la carne, primero se fríe a fuego alto, colocando las costillas en un brasero en una sola capa. Luego deben transferirse a un plato, y se vierte una botella (0.33 l) de cerveza light en el brasero, directamente en la grasa formada durante la fritura de las costillas. Deje que la cerveza hierva para que se elimine toda la grasa de los lados del brasero.

En otra sartén, sofreír las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo (4 dientes). Después de 10 minutos, agregue ½ taza de caldo de pollo al asado y salsa de soja(2 cucharadas). Oscurece el sofrito a fuego lento durante 10 minutos.

Coloque las costillas en un brasero con cerveza, distribuya las verduras con caldo encima, después de lo cual es necesario enviar el plato al horno.

Las costillas o la carne de cerdo en el horno se cocinarán en trozos durante 1,5 horas. 15 minutos antes del final de la cocción, la carne debe engrasarse con una salsa de azúcar moreno, granos de mostaza y vinagre balsámico(3 cucharadas cucharadas). Esto le dará a las costillas un color caramelo.

con hinojo

Las chuletas de cerdo son más ricas en sabor gracias al aroma picante del hinojo. Al comienzo de la cocción, la raíz de la planta se corta en rodajas grandes y luego se usa para agregar sabor y aroma a la salsa y la carne.

Las chuletas de cerdo de 2,5 cm de grosor se untan con una mezcla de sal y pimienta y se fríen aceite vegetal(2 cucharadas) por ambos lados durante 7 minutos. Después de eso, la carne debe transferirse a un plato. Mientras tanto, poner hinojo picado, ajo y una cebolla pequeña, una cucharadita de tomillo y pimentón picante (¼ de cucharadita) en el mismo brasero. Saltee durante 5 minutos, hasta que el hinojo se dore. Luego agregue el caldo de pollo y el vermú seco (½ taza cada uno), déjelo hervir, después de lo cual puede regresar la carne al brasero.

Luego envíe las chuletas de cerdo en la salsa al horno precalentado durante 15 minutos. La carne se cocinará debajo de una tapa a una temperatura de 200 grados. Pasado el tiempo indicado, se debe retirar el brasero, colocar la carne en un plato y llevar la salsa a la consistencia deseada. También deberá agregar mostaza Dijon, jugo de limón (1 cucharadita cada uno) y ralladura (½ cucharadita).

Paletilla de cerdo al horno

Al comienzo de la preparación de este plato, una paleta de cerdo que pesa aproximadamente 1,5 kg se corta en trozos grandes, se seca con una toalla, se sala, se pone pimienta y se fríe por todos lados en aceite de oliva (2 cucharadas). Después de eso, la carne se coloca en un plato y las verduras se continúan friendo en el mismo jugo: primero cebollas, luego zanahorias y apio (tallo). Al final del sofrito agregue la pasta de tomate (2 cucharadas), así como el caldo o agua (350 ml). Después de eso, la carne se devuelve al brasero y el plato se envía al horno, precalentado a 180 grados. Es importante asegurarse de que el líquido alcance el nivel de la carne.

Los trozos de cerdo al horno estarán listos en 3 horas. La preparación se puede verificar con un tenedor, que debe ingresar fácilmente a la carne. Vuelva a poner sal y pimienta en el plato, si es necesario.

Carne de cerdo jugosa del horno

Para preparar este plato, se corta una paleta de cerdo que pesa 1.3-1.5 kg en 6 partes (porciones). Cada pieza se seca con una toalla, sal y pimienta. Después de eso, la carne de cerdo se fríe en un brasero en manteca de cerdo derretida (1 cucharada) durante 4 minutos por cada lado. Luego, se agregan zanahorias, cebollas, un tallo de apio (2 piezas) y unos dientes de ajo a la carne en el brasero. La carne de cerdo se guisará en salada. jugo de manzana(2 tazas) y caldo de pollo(1 taza). Si es posible, reemplace el jugo con sidra de manzana en la misma cantidad.

El cerdo en el horno se cocina en trozos a 150 grados durante 3,5 horas. La carne se sirve con una guarnición de arroz o patatas y salsa de manzana aromática.

Trozos en una olla y en papel de aluminio

Ofrecemos cocinar dos más simples, pero muy comidas deliciosas de la carne. Si la carne de cerdo en trozos en el horno, cuyas recetas con la foto que se presentaron arriba, requiere mucho tiempo e ingredientes para cocinar tanto la salsa como la carne, entonces todo es mucho más simple aquí. El plato se prepara en una olla, en la que basta con cargar todos los ingredientes y en una hora se puede disfrutar del sabor. carne jugosa... La receta está pensada para cocinar en una olla de 1 litro.

Antes de empezar a poner los trozos de cerdo (300 g) en una olla, se deben freír en aceite vegetal hasta que se forme una costra. El fuego debe ser fuerte, entonces todo el jugo quedará adentro. Después de eso, se puede reducir el calentamiento y se pueden agregar champiñones (200 g) y cebollas a la carne. Después de freír, deben transferirse de la sartén a una olla, llenarse con agua (500 ml), sal, pimienta y enviarse al horno durante 1 hora, precalentando a una temperatura de 180 grados. Después de un rato, retira la olla, agrega queso rallado (100 g) y continúa cocinando por otros 5 minutos. Espolvorea con hierbas antes de servir.

La segunda receta es carne de cerdo en trozos de papel de aluminio en el horno. Para preparar el plato necesitarás hombro de puerco, cortar en trozos grandes. Primero, se sala la carne, se pimienta y se mezcla con aros de cebolla. Luego, un tazón de cerdo, apretado con una película adhesiva, se envía al refrigerador durante al menos 3 horas para marinar. Después del tiempo especificado, las piezas se transfieren a la lámina en una capa y solo unas pocas piezas a la vez (como en porciones), formando chuletas largas a partir de la lámina. Luego, cada pieza se coloca sobre una rejilla y se hornea a 200 grados durante 45 minutos. La carne es muy jugosa y sabe a auténtica barbacoa.

La carne de cerdo jugosa y fragante horneada en un trozo en el horno es una excelente opción. plato de carne para las vacaciones. Puedes servirlo caliente, colocándolo en un plato grande rodeado de papas fritas, verduras frescas o en escabeche, hierbas, arroz. O enfriar y cortar en rodajas, será maravilloso aperitivo frío, más sabroso y saludable que las salchichas de la tienda.

Y en una y en otra versión, la carne será muy sabrosa: tierna, suave, jugosa, con aromas de especias y especias. Es mejor marinarlo el día anterior, por la noche, y mantenerlo en el refrigerador durante 10-12 horas o incluso un día, el marinado a largo plazo será beneficioso. Y también puede hornear un trozo de cerdo con anticipación, y antes de servirlo en la mesa, calentarlo o hacer embutidos de carne. Aunque para mi gusto sabe mejor con el calor del calor, trato de cronometrar el tiempo para sacarlo del horno e inmediatamente sobre la mesa.

Receta de cerdo al horno

• Carne de cerdo magra en una pieza - 800 g;
• sal de mesa (o piedra) - 1 cucharadita;
• ajo - 3 dientes grandes;
• guisantes de cilantro, granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• pimentón dulce molido - 1.5 cucharaditas;
• clavos - 5-6 piezas;
• granos de pimienta blanca - 0.5 cucharaditas. o 1/3 de tierra;
• Mostaza francesa (con semillas) - 2 cucharaditas.

Cómo hornear cerdo en el horno con una pieza entera.

Puede parecerle que hay muchas especias, luego reduzca la cantidad y seleccione un ramo fragante a su gusto. Según esta receta, la carne de cerdo al horno resultará picante, con una costra especiada. Moler todos los guisantes en un mortero junto con los dientes. Luego mezcle con pimentón y sal gruesa, sal de mesa común. Corta las rodajas de ajo en rodajas finas. Enrolle en una mezcla picante fragante.

Lavar un trozo de cerdo, secarlo con una toalla, pero no secarlo, pero para que quede la superficie húmeda. Perforamos la carne con un cuchillo, apartamos el cuchillo, sin sacarlo del pinchazo. Inserte una rodaja de ajo en el agujero, empújela más profundamente en la pulpa con el dedo. Sacamos el cuchillo, el agujero se cierra inmediatamente y el ajo se cierra por todos lados. Este método es conveniente porque cuando frotas una pieza con especias, el ajo no se caerá.

Espolvorea la superficie húmeda con especias molidas, frótala más profundamente con las manos, masajeando la carne por todos lados.

Cubre la parte superior con mostaza francesa. No es picante, más bien se necesita para una corteza más "texturizada" en un trozo de cerdo horneado. Dejamos marinar el cerdo en un recipiente con tapa o lo apretamos bien con un film, lo metemos en el frigorífico durante al menos 8-10 horas, pero yo suelo guardarlo durante la noche o alrededor de un día. Una hora antes de hornear sacamos la carne para que se caliente un poco. Encendemos el horno, necesitamos una temperatura de 200 grados. Para hornear carne de cerdo con un bocado en el horno, necesita un plato con lados y papel de aluminio. Pon la carne en el molde, cúbrela con papel de aluminio por encima.

Vamos a poner horno caliente, Horneo a fuego medio a 200 grados. Después de 40-45 minutos, retire el papel de aluminio, baje la temperatura a 180 grados. Horneamos por otros 10-15 minutos, luego aumentamos a 220 grados para dorar la carne. Apague el fuego después de cinco minutos.

Cuánto hornear carne de cerdo en el horno.

Los trozos de carne de diferentes tamaños se hornean en diferentes momentos y a diferentes temperaturas. Recomendaciones estándar: para un trozo pequeño de cerdo que pese 1-1,2 kg. tomará una hora y otros 10 minutos para una red de seguridad, la temperatura es de 180-200 grados. Mire la fuerza de su horno: si está débil, entonces 200 grados, si se hornea bien y rápidamente, entonces 180 es suficiente. Después de apagar el fuego, deje la carne durante 10-15 minutos para que "descanse".

Para una pieza grande, el tiempo se calcula según el siguiente principio: por cada 500 gramos de carne (cerdo), 30 minutos a una temperatura de 180-190 grados + otros 30 minutos para hornear. Por ejemplo, se necesitarán 2 horas y 30 minutos para hornear una pieza de cerdo de 2 kg.

El tiempo depende de la forma de la pieza: gruesa pero corta, alta o redonda (omóplato, cuello, manzana) tarda más en hornearse que larga y fina (solomillo, filete).

Para obtener la carne con una corteza dorada, poco antes del final de la cocción, debe abrir el papel de aluminio o cortar la bolsa para hornear. ¡El aroma de la carne de cerdo horneada en un trozo en el horno será tal que apenas tendrás paciencia para esperar a que la carne esté lista!