Cómo sofreír deliciosamente el escalope de cerdo. Cómo freír el escalope de cerdo correctamente: ¡una receta de fritura paso a paso para ti! Cómo cocinar el escalope de cerdo en una sartén es jugoso y sabroso.

El escalope de cerdo en sartén es una receta que permite apreciar en su totalidad todos los beneficios de este tipo de carne y disfrutar del excelente sabor del plato resultante. Las jugosas rebanadas de carne son una excelente adición a cualquier guarnición o se pueden servir con una deliciosa salsa a juego, hierbas.

¿Cómo cocinar escalope de cerdo en una sartén?

Cada receta para cocinar escalope de cerdo en una sartén supone el cumplimiento de ciertos requisitos básicos, sin los cuales será difícil obtener el resultado deseado.

1. Es preferible utilizar solo lomo de cerdo o chuletas de cerdo en rodajas refrigeradas, no congeladas. El grosor de las piezas no debe exceder 1 cm.


2. Para más sabor delicado comida lista o cuando se usa carne de un omóplato, la parte posterior del producto cortada a lo largo de la fibra debe estar más a fondo que el lomo, batido con un martillo culinario.


3. Las versiones clásicas de escalope de cocción no permiten el uso de empanizado, sino que solo marinan previamente las rodajas de carne. Mojar porciones de cerdo en harina o pan rallado es una desviación de las reglas de cocción generalmente aceptadas.


4. La cantidad de escalope de cerdo para freír en una sartén dependerá del grosor de la pieza, el grado de asado deseado. A menudo, 4-5 minutos de freír es suficiente por cada lado.

¿Cómo marinar el escalope de cerdo?

La clásica marinada de escalope de cerdo, que suelen utilizar los expertos culinarios en la cocina, es una mezcla de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida. Sin embargo, si se desea, se puede dar a la carne un sabor más rico utilizando mezclas originales de adobo de múltiples componentes.

1. Será posible transformar el sabor del escalope mezclando 2 cucharadas de ketchup y una cucharada de mostaza y miel para la marinada.


2. La carne se volverá más suave y picante si se combina en proporciones iguales. salsa de soja, vinagre balsámico, miel y mostaza y agregar a la mezcla hierbas aromáticas y unos dientes de ajo.


3. Puede marinar la carne de cerdo en una marinada de mayonesa, kéfir, agregando especias, ajo y pimienta molida con sal.


4. Añadiendo a la mezcla vinagre de vino y aceite de oliva tomillo, semillas de mostaza, ajos secos y semillas de alcaravea y amasando la masa en un mortero, será posible transformar las propiedades de los productos y hacerlos lo más picantes posible.

Escalope en rebozado de cerdo en una sartén

El escalope de cerdo en una sartén es una receta que te permite preparar un platillo abundante y nutritivo en cuestión de minutos para una rutina diaria o cena festiva... Si la calidad del producto base es dudosa o se utiliza carne congelada, después de cortarla y batirla no solo se debe marinar, sino también freír rebozada para conservar su jugosidad.

Ingredientes:

• cerdo (chuleta) - 0,5 kg;


• mostaza - 30 g;


• huevos - 2 piezas.;


• mayonesa - 100 g;


• harina - 3 cucharadas. cucharas


• sal pimienta.

Preparación

1. La carbonatada se corta a través de las fibras en rodajas de un centímetro de grosor, cada una de las cuales se desprende.


2. Trozos de sal, pimienta, engrasar con mostaza.


3. La masa de escalope de cerdo se prepara mezclando huevos batidos con harina, mayonesa y sal.


4. Sumerja los trozos de carne en la masa y fríalos en aceite caliente por ambos lados.

Escalope de cerdo empanizado

El escalope de cerdo es una receta que se puede realizar con una desviación de la tecnología clásica y se fríe en pan rallado. En esta versión, los productos se sirven de inmediato, mientras la corteza aún está crujiente y no ha tenido tiempo de mojarse con los jugos del interior de la carne. Servir por separado con rodajas de limón, verduras o una salsa adecuada.

Ingredientes:

• cerdo (chuleta) - 0,5 kg;


• huevo - 1 pieza;


• migas de pan - 140 g;


• mantequilla y aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas


• sal, pimienta, pimentón, limón.

Preparación

1. La carne se corta en rodajas finas, se bate y se sazona con sal, pimienta y pimentón.


2. La carne se sumerge en un huevo, luego en pan rallado y se fríe en una mezcla caliente de mantequilla y aceite vegetal.


3. Extienda los escalopes en un plato y sirva inmediatamente, complementado con limón.

Escalope de cerdo a la plancha

Freír el escalope de cerdo en una sartén a la parrilla no puede ser más sencillo. En este caso, la calidad y frescura de la carne seleccionada es más importante que nunca. El carbonade al vapor se corta exclusivamente a través de las fibras, lo que asegurará la ternura y jugosidad del sabor. Es mejor salar la carne ya frita preparada antes de servir en un plato.

Ingredientes:

• cerdo (chuleta) - 0,5 kg;


• aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas


• sal pimienta.

Preparación

1. Cortar el carbonato en rodajas de un centímetro de grosor.


2. Frote los trozos con aceite, sazone con pimienta, deje reposar durante 2-3 horas.


3. El escalope se fríe en una sartén al grill hasta que esté tierno, se dora por ambos lados, se sala el campo y se sirve con salsas y verduras frescas.

Escalope de cerdo con cebolla

El escalope de cerdo es simplemente una carne deliciosa. Hace mucho tiempo, cuando todavía no había uniones en Europa, pero había formaciones estatales bastante comprensibles, los trozos de carne delgados y redondos ordinarios del lomo (cerdo, ternera) se llamaban escalopes.

En francés, la palabra escalope significa -. Aquellos. un trozo de carne cortado a lo ancho con un hueso de costilla. En realidad, en las complejidades de los matices de los nombres. carne frita cualquiera puede romperse una pierna.

Langet, rosbif, bistec, chuleta, escalope: es muy difícil entender la diferencia.

Por ejemplo, rosbif es pieza entera solomillo, y la carne debe freírse inmediatamente por todos lados. El rosbif se hace con carne de res que se bate ligeramente y luego se fríe. El rosbif se sirve entero y cortado en porciones. , que también se elabora con carne de res, cortada en trozos muy finos y frita en pan rallado. , más plato americano, toda una ciencia con reglas complejas. Aunque, es muy posible cocinar un excelente bistec en casa, por ejemplo, un bistec innovador.

Batir la carne hasta que tenga un grosor de 5 mm.

Un escalope es una losa redonda de carne cortada de solomillo de cerdo u otra pulpa, como carbonade o lomo. Para el escalope, la carne se corta en círculos uniformes a través de las fibras. El grosor de las piezas varía de 1 a 1,5 cm antes de batir. Después de romperse, la pieza puede perder 5 mm de espesor.

Es importante freír bien el escalope. No debe estar demasiado seco o poco cocido.

Otro punto importante al cocinar escalopes es elegir la carne adecuada. Para el escalope de cerdo, tome un solomillo o lomo. La carne debe quedar tierna y jugosa.

Los escalopes no doran y no usan rebozado. La sal y la pimienta son los mejores acompañantes del cerdo.

Sirve el escalope caliente, combínalo con ensaladas de verduras y prepara diferentes salsas. El plato es rico en proteínas, pero al mismo tiempo alto en calorías. Es apta para servir en aniversarios tanto en casa como en cafeterías.

Escalope de cerdo jugoso en una sartén

Este es un escalope masculino real. La receta es apta para aficionados. carne jugosa cocinado sin adobos adicionales. Con una guarnición de verduras, es adecuado para la cena y el almuerzo.

La cocción tardará 25 minutos.

Ingredientes:

• 2-4 piezas de escalope de cerdo;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 10 gr. sal;
• pimienta.

Preparación:

1. Enjuagar el cerdo y batir por ambos lados cubriendo con film transparente.
2. Si ha cogido un trozo de carne entero, córtelo en trozos del tamaño de la palma de la mano de unos 1,5 cm de grosor.
3. Frote cada pieza por ambos lados con sal y pimienta.
4. Freír en una parrilla o sartén común, después de llenar con suficiente aceite. El fuego debe ser fuerte, pero no el más alto. No es necesario cubrirlo con una tapa.
5. De cada lado, el escalope debe pasar unos 3 minutos, después de lo cual debe darse la vuelta. La costra del escalope debe enrojecerse.
6. Coloque una tapa en la sartén. Continúe cocinando, tapado, durante unos 7 minutos, volteando de vez en cuando.
7. El escalope jugoso está listo.

Escalope de latón con queso y tomates

Esta es la chuleta de escalope favorita de todos al horno con tomate y queso. El plato se elige a menudo como plato caliente cuando se come en restaurantes o en casa. Es fácil de preparar de forma deliciosa y rápida siguiendo una sencilla receta.

Ingredientes:

• 300 gr. chuleta de cerdo o solomillo;
• 2 tomates
• 100 gramos queso;
• 1 cebolla
• 100 gramos mayonesa;
• sal pimienta;
• aceite de girasol.

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos del tamaño de la palma de la mano, de 1,5 cm de grosor.
2. Batir cada pieza ligeramente debajo de una película adhesiva. Frote con sal y pimienta.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear o engrase con aceite de girasol. Coloca los escalopes encima.
4. Engrasa cada una de las piezas con mayonesa.
5. Cortar la cebolla en mitades y guardar un poco en mantequilla. Distribuya uniformemente sobre cada pieza de escalope de cerdo.
6. Corta los tomates en círculos y coloca encima de la cebolla.
7. Espolvorea todo con queso rallado.
8. Hornee en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.

Escalope con champiñones en salsa cremosa

La combinación de champiñones y nata es una salsa habitual para platos de carne. Todavía salsa más sabrosa se convierte en si se le agrega queso crema... La carne es jugosa y tierna debido a que se hornea en papel de aluminio. El plato es perfecto para almuerzos y cenas para toda la familia.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes:

• 400 gr. Cerdo;
• 150 g champiñones
• 80 gr. queso crema;
• 150 ml de crema espesa;
• sal, mezcla de pimienta;
• 30 ml de aceite vegetal;
• un poco de albahaca seca.

Preparación:

1. Cortar el cerdo en trozos del tamaño de la palma de la mano de 1,5 cm de grosor y batir por ambos lados.
2. Frote con la mezcla de sal, pimienta y albahaca.
3. Calentar bien una sartén con aceite vegetal y freír los escalopes.
4. Freír hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
5. Enjuague y pele los champiñones frescos. Pica al azar y cocina a fuego lento en una sartén seca hasta que el líquido se evapore.
6. Después de que el líquido se haya evaporado, agregue la crema y el queso crema a los champiñones. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
7. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear. Coloca encima el escalope frito. Cubra con champiñones en una salsa cremosa.
8. Cubra todo con papel de aluminio en la parte superior y envíelo al horno a 170 grados durante 7-9 minutos.

La carne es quizás uno de los primeros productos alimenticios, dominado por nuestros antepasados ​​desde tiempos inmemoriales. Frito al fuego, con olor a neblina, se ha convertido en la obra maestra culinaria más antigua. Y aunque la oscuridad de los siglos ha pasado desde entonces, es esta la que sigue siendo para la mayoría la más querida y sabrosa.

Que son los escalopes

¿Sabes cómo es la opción de tostado elemental? Tu cortaste bonita pieza cerdo con un poco de grasa, batirlo, agregarlo, salpimentarlo, ¡y en una sartén o parrilla! La carne es chirriante y aromática, y no puedes esperar para probarla. Unos minutos más, y tienes un magnífico escalope (cerdo) en tu plato. Cómo cocinarlo de acuerdo con todas las sutilezas. Artes culinarias? Te contamos sobre esto, te presentamos las mejores recetas cocinas nacionales... Y sobre el plato en sí, esto es lo que se conoce: su nombre proviene del idioma francés, significa incluso trozos de carne delgados y redondos cortados a través de las fibras, batidos y fritos por ambos lados. Para el escalope de cerdo (cómo cocinar, lea a continuación), generalmente se toma el mejor solomillo, el lomo. Freír solía hacerse en manteca, ahora se permiten vegetales. La mejor adición a un plato es papas fritas, Enlatado Chicharo verde, ensaladas de verduras frescas.

Si planeas servir escalope de cerdo para la cena, ¿cómo cocinarlo para que la carne no quede empapada o dura? Para ello, un trozo de pulpa destinado a freír, en estado crudo, no debe tener más de un centímetro y medio. Y cuando lo golpees con un mazo de madera, el grosor debe reducirse aproximadamente a la mitad. En masa o migas de pan, la harina, por regla general, no sumerja el escalope de cerdo. En este caso, ¿cómo cocinar la carne para que salga con sabores adicionales? En pocas palabras: ¡los chefs experimentados usan una variedad de especias y condimentos! Y al servir, las porciones se vierten con el mismo jugo que segrega la propia carne. Dado que los trozos de pulpa finamente batidos se pueden doblar durante la fritura, deben cortarse ligeramente desde los bordes. Bueno, por supuesto, en las condiciones modernas, los escalopes de cerdo se cocinan en el horno, y no solo en una sartén o parrilla. Como estos Características generales platos. ¡Vayamos a los detalles y aprendamos a finalmente hacer frente a la cocina de acuerdo con todas las reglas!

Escalopes mexicanos: preparación

Aunque se cree que la patria del manjar es Francia, primero cocinaremos nuestro escalope de cerdo en mexicano. La receta incluye recomendaciones para procesar carne y, además, salsa. Para 6 porciones necesitarás unos 750 g de cerdo, varios dientes (5-6) de ajo, aceite vegetal, 2-3 frutas naranjas maduras y jugo recién exprimido de 1 limón. Y para la salsa, unos chiles verdes frescos, medio kilo. tomates frescos, 2 cebollas medianas, nuevamente ajo y sal al gusto.

Escalopes mexicanos: cocinar

Primero, marina la carne. Para ello, córtelo en porciones, batir bien, recortar y frotar con ajo. Colocar los escalopes en una cacerola, tapar y colocar en un lugar fresco durante 5-6 horas. Guisar la salsa con anticipación. Hervir los granos de pimienta enteros durante 3-4 minutos, retirar, enfriar, cortar por la mitad y sin semillas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel, córtelos en gajos. Picar también la cebolla y el ajo. Ponga todos los componentes en una batidora y muela hasta que quede suave. Fríe cada escalope de cerdo en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren (unos 5 minutos por cada lado). Luego, llénelos con salsa y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, cubiertos con una tapa. Pelar las naranjas, dividirlas en gajos. Extienda los escalopes terminados en un plato caliente, espolvoree con jugo de limón y vierta sobre la salsa. Diseminar rodajas de naranja y servir.

De antiguas recetas francesas

Y así es como se cocinan en una sartén en Francia durante varios siglos. La principal característica de esta obra maestra culinaria es el famoso queso azul Roquefort, del que se elabora la salsa. Necesitas 2 porciones: 4 escalopes crudos, mantequilla, 2-3 cucharadas de brandy, media cucharadita de pimienta negra molida, medio vaso de crema agria rica en grasas, 60-70 g de queso y unos 50 g de avellanas o cacahuetes. . Primero, en mantequilla, derretirla en una sartén, freír la carne, ponerla en un cazo, tapar con una tapa para que no se enfríe. Triture bien el queso con un tenedor, mezcle con crema agria y pimienta. Deje unos granos de nueces, pique el resto. Vierta el coñac en una olla de hierro fundido o cacerola, transfiera aceite después de freír la carne, encienda a fuego alto. Agrega allí la masa de crema agria y bate todo con un batidor durante un minuto, sin reducir el fuego. Agregue nueces picadas, agregue sal, si es necesario. ¡Coloca los escalopes en platos calientes, vierte sobre la salsa, decora con nueces y disfruta del extraordinario sabor!

Escalope rápido

Si el tiempo se acaba, simplemente no hay tiempo para jugar con las salsas, haga lo siguiente. Sal y pimienta los pedazos de carne, espolvorea con cilantro y otras especias que tengas. Freír en mantequilla hasta que estén tiernas. Poner en platos y espolvorear cada escalope con eneldo picado y perejil, verter el aceite de una sartén. Va bien con esa carne puré de patatas con crema agria o leche.

Entre los versátiles platos de carne que cobran igual relevancia en cualquier época del año y lucen siempre deliciosos en un restaurante, cabe destacar el escalope de cerdo en sartén. Este manjar es diferente de escalopes, chuletas, medallones, filetes. Se suele entender por escalope un trozo de carne libre de grasa. Este es un lomo deshuesado. El trozo debe batirse adecuadamente, después de lo cual se propone freírlo en una sartén. No hay secretos especiales ni dificultades para cocinar. Pero es importante no cortar demasiado el cerdo. El grosor óptimo de una pieza no supera 1 cm. ¡Entonces la carne resultará tierna, lo más jugosa, apetecible y aromática posible!

Algunas sutilezas de hacer un jugoso escalope de cerdo

A menudo, los cocineros se enfrentan a algunos problemas al freír carne de cerdo en una sartén. Como resultado, la carne queda algo seca y blanda. Pero estos errores culinarios son fáciles de evitar si sigue los consejos a continuación.
Para que el escalope quede más jugoso, es fundamental elegir la carne adecuada. No use lomo congelado. No dará mucho jugo y definitivamente se volverá seco, bastante duro, incluso si usa un adobo.
Otro secreto preparación correcta escalope de cerdo - corte competente. La carne se corta estrictamente a través de las fibras. Esto asegura la máxima suavidad en el plato terminado. También debes recordar: la forma clásica de este manjar de carne es un círculo. Sin embargo, también son aceptables algunas desviaciones de los estándares. Aquí todo se hace a criterio del especialista culinario.
Dado que el plato en sí es bastante simple y sin pretensiones, a menudo se complementa con ingredientes auxiliares. Puede ser queso, champiñones, hierbas, ajo, tomates y otras verduras. A menudo, los escalopes de lomo de cerdo se hornean en el horno, pero solo puede lograr una costra picante y apreciada si fríe la carne en una sartén.

La receta clásica de escalope en sartén

Si quieres ponerte sabroso plato de carne sin lujos y alboroto innecesario en la cocina, debes tomar nota receta clásica Cocinar el escalope de cerdo fresco en una sartén.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Porciones por envase - 5.

Ingredientes

Para obtener una comida abundante y nutritiva, debemos utilizar un conjunto de productos tan minimalista:

• cerdo - 700 g;
• pimienta negra molida - 1/4 cucharadita;
• sal al gusto;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l.

Una porción

• Calorías: 301 kcal
• Proteínas: 14,87 g
• Grasas: 26,45 g
• Hidratos de carbono: 0,51 g

Metodo de cocinar

Hacer escalopes con carne de cerdo fresca y de calidad es fácil. Pero hay algunas sutilezas, que se describen a continuación con todo detalle.

¡Listo! Los escalopes son jugosos y suaves. Como guarnición, rodajas de tomate fresco, rodajas de pepino, rodajas de cebolla para ensalada, dulce pimiento morrón y vegetación.

¿Cómo preparar escalopes con adobo de ajo y mostaza?

Resulta escalope deliciosamente fragante, que se encurtió en mostaza y ajo antes de freír. La salsa de soja le da un picante especial a la carne frita, que impregna completamente todas las fibras.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones por envase - 2.

Ingredientes

Para hacer un plato delicioso que de ninguna manera sea inferior a las delicias de los restaurantes, debes preparar los siguientes ingredientes:

• cerdo - 200 g;
• ajo - 2 dientes;
• mostaza - 1 cucharadita;
• crema - 3 cucharadas l.;
• salsa de soja - 1 cucharadita;
• especias.

¡En una nota! Para cocinar carne de cerdo en una marinada tan fragante de acuerdo con esta receta, se sugiere usar las especias adecuadas. Pero el sabor se enfatizará tanto como sea posible. carne preparada una mezcla de pimientos, hierbas provenzales, pimentón dulce molido, semillas de cilantro, que se recomienda triturar un poco antes.

Una porción

• Calorías: 167,50 kcal
• Proteínas: 15,16 g
• Grasas: 9,36 g
• Hidratos de carbono: 5,59 g

Metodo de cocinar

Prepara escalopes por tu cuenta adobo fragante no es tan difícil como podría parecerles a los cocineros novatos. Para obtener una verdadera obra maestra gastronómica a la salida, debe adherirse a la receta paso a paso con una foto.

¡Nota! Si tienes alguna duda de que la carne está cocida, vale la pena recurrir a un pequeño truco. Puedes ponerlo en un plato, cerrar la tapa y ponerlo en el microondas un par de minutos, configurando el modo máximo. También hay otra solución sencilla. Agrega un poco de agua a la sartén. Cierre el recipiente y deje reposar el cerdo a fuego medio durante 1-2 minutos. ¡Pero no cocines!

¡Buen provecho! Sirva jugosos escalopes cocidos en una marinada de ajo y mostaza, lo mejor de todo con una salsa picante y ramitas de hierbas frescas.

Cocinar escalopes con adobo de crema

Si te gusta cocinar carne lo más simple posible, pero suficiente recetas inusuales, esta opción es lo que estás buscando. Puede freír cerdo en una sartén en poco tiempo, pero el sabor del plato terminado lo conquistará de una vez por todas.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Porciones por envase - 2.

Ingredientes

Para freír escalopes, necesitas lo siguiente:

• cerdo - 2 piezas;
• jugo de limón - 2 cucharadas l.;
• crema - 50 ml;
• especias
• sal.

¡Nota! Puedes utilizar todo tipo de especias a tu gusto. Pero con ellos, como con la sal, es importante no exagerar.

Una porción

• Calorías: 157,77 kcal
• Proteínas: 13,67 g
• Grasas: 10,65 g
• Hidratos de carbono: 1,75 g

Metodo de cocinar

Haga un escalope de cerdo en una sartén sobre receta original con adobo de crema no te será difícil. ¡Todo es elemental simple y deliciosamente delicioso!

¡Nota! Si está utilizando una sartén para parrilla, intente girar la carne de cerdo 90 grados para crear una malla apetitosa en la carne.

¡Buen provecho!

Recetas en video

Las recetas de video seleccionadas ayudarán a los principiantes en la cocina: