Receta para hacer chuletas de hígado de res. Chuletas de hígado: recetas con fotos. Propiedades útiles del hígado de res.

Una muy buena opción para servir útiles hígado de res- chuletas. Varios aditivos en forma de cereales, verduras y productos lácteos los harán aún más sabrosos y satisfactorios. Más publicado mejores recetas chuletas de hígado de res.

Ingredientes: una libra de hígado fresco (ternera), 2 huevos de gallina, 2-3 cebollas medianas, medio vaso de harina fina, 120-140 g de mayonesa grasa, sal al gusto, una mezcla de pimientos molidos.

1. En primer lugar, los despojos se enjuagan con agua helada, luego se eliminan las películas y los coágulos de sangre.
2. El hígado se limpia con una toalla de papel y se corta en trozos pequeños. También se eliminan las venas y los vasos de las piezas.
3. La cebolla se corta en trozos grandes y, junto con los despojos preparados, se pasa por una picadora de carne.
4. Luego, los huevos se introducen en la mezcla resultante, se diluyen con mayonesa. Los ingredientes se salan y se sazonan.
5. La harina se vierte al final.

La masa resultante se coloca sobre aceite caliente y se fríe bien por ambos lados.

Deliciosa receta con trigo sarraceno.

Componentes: 430 g de hígado de res, 2/3 taza de trigo sarraceno hervido, 2 huevos de mesa grandes, 2 cucharadas. cucharadas de harina de alto grado, cebolla, sal de mesa, una mezcla de pimientos.

1. El hígado se deshace de las venas y todo lo superfluo, después de lo cual se pasa por una picadora de carne junto con los trozos de cebolla.
2. Todos los demás componentes declarados en la receta se agregan secuencialmente a la masa resultante. El trigo sarraceno se puede usar en su forma original o picado con una licuadora.
3. La carne picada con una cuchara ancha se coloca sobre aceite caliente, después de lo cual las chuletas de hígado de hígado de res se fríen por ambos lados hasta que se doren.

El plato terminado se sirve con mayonesa ligera o cualquier salsa de crema agria.

Exuberantes chuletas de hígado de res

Ingredientes: 340-370 g de hígado de res, 230 g rancio pan blanco, huevo de gallina, cebolla, vaso lleno de leche entera, 2 cdas. cucharadas de avena pequeña, sal de mesa, pimienta molida al gusto.

1. Las cortezas oscuras se cortan del pan blanco duro. Luego se corta en cuadrados grandes, se vierte con leche fría y se deja hinchar durante 8-9 minutos.
2. En este momento, el hígado lavado y preparado se convierte en papilla con la ayuda de una picadora de carne. Después de eso, se agrega una cebolla, pelada y cortada en 3-4 partes, a los despojos. Se introduce un huevo allí, se agrega sal y pimienta molida.
3. El pan empapado y bien exprimido también se envía a la masa. El exceso de líquido no debe penetrar en la carne picada.
4. El último en ir a la misa copos de avena... También puede utilizar sus hierbas aromáticas favoritas. Los copos pequeños tendrán tiempo de hincharse en 12-15 minutos. Si utiliza un producto grande, este proceso llevará mucho más tiempo.
5. Cuando la carne picada se espese notablemente, puede comenzar a freír las chuletas de hígado.
6. Se vierte un poco de agua directamente en la sartén para obtener una delicia completamente preparada. Las chuletas se cuecen bajo la tapa durante unos minutos más hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Con un poco de agua, también se puede agregar crema agria y / o pasta de tomate a la sartén.

¿Cómo cocinar con zanahorias?

Ingredientes: una libra de hígado, zanahorias grandes, 2 cucharadas de huevos, 2 cebollas, medio vaso harina de trigo, sal de mesa, hierbas italianas.

1. El hígado se lava, elimina los vasos sanguíneos y las membranas. A continuación, los despojos se cortan en trozos medianos y se muelen con una licuadora junto con trozos grandes de zanahorias y cebollas. Para darle sabor, puede agregar ajo fresco a esta masa.
2. Se introducen 2 huevos en la carne picada resultante. Los ingredientes se mezclan bien.
3. La harina se agrega al final. Para la viscosidad de la carne picada, debe dejarla reposar durante 6-7 minutos.

Las chuletas se fríen según esta receta por ambos lados.

Chuletas festivas de hígado de ternera con queso

Ingredientes: un kilo de hígado de res, 4 cebollas, ajo fresco al gusto, huevo de gallina, 170 g queso duro, 60 g de harina de trigo, sal fina, cualquier especia.

1. El hígado, la cebolla y el ajo preparados se pican con una picadora de carne. Este último se puede tomar bastante: 7-8 dientes. En este caso, el plato tendrá un aroma y un sabor a ajo distintos.
2. Se agregan queso finamente rallado y harina tamizada a la masa líquida resultante. Los ingredientes se salan y se espolvorean con especias. Al gusto, se puede agregar queso a la carne picada no rallada, pero se corta en cubos pequeños para que se pueda sentir en panqueques listos para usar.
3. Después de mezclar bien, se fríen pequeñas chuletas de la masa resultante.

Sirva una delicia deliciosamente preparada con salsa de tomate.

Con la adición de sémola en el horno.

Ingredientes: una libra de hígado, 4 cucharadas. cucharadas de sémola, 2 cebollas blancas, 2 huevos de gallina, 40-50 g de crema agria grasa, sal de mesa, hierbas aromáticas.

1. La carne se lava, se deshace de las películas y todo lo superfluo, después de lo cual se tritura con una batidora hasta que quede suave. La crema agria, los huevos ligeramente batidos con un tenedor, la sémola y los ingredientes restantes se agregan a la masa resultante. Puedes elegir cualquier condimento.
2. La mezcla debe infundirse durante 12-15 minutos hasta que la sémola se hinche. Solo después de eso, con una cuchara, se forman chuletas, que se fríen en aceite hasta obtener una deliciosa corteza.
3. Un plato ya preparado se coloca en una bandeja para hornear engrasada y se hornea durante otros 10-12 minutos a 180-190 grados.

Antes de enviar las hamburguesas al horno, puedes espolvorearlas generosamente con queso duro rallado.

Chuletas dietéticas al vapor en una olla de cocción lenta

Ingredientes: una libra de hígado de res, 2 huevos de gallina, cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 210 g de crema agria baja en grasa, zanahorias, un manojo de hierbas frescas, sal de mesa.

1. Los despojos se lavan, se deshacen de películas, venas y exceso de grasa. Luego se seca completamente con servilletas de papel y se corta en trozos en miniatura.
2. La cebolla se pela y se divide en varias partes a la vez. Las zanahorias también se cortan en trozos grandes. Las verduras están finamente picadas.
3. Todos los componentes preparados se muelen en una licuadora. Los huevos se introducen en la masa resultante, se agregan sal y crema agria. Los ingredientes se vuelven a batir juntos. Al final, se vierte harina en la mezcla.
4. Se vierte agua en el recipiente del aparato. En la parte superior se instala una rejilla especial para cocinar al vapor. También debe engrasarlo ligeramente con aceite.
5. Los espacios en blanco para futuras chuletas, formados a partir de la carne picada resultante, se colocan en la parrilla.

El plato se prepara un poco menos de media hora en el programa "Vapor".

Chuletas de hígado con arroz: una receta paso a paso

Ingredientes: 330 g de hígado, huevo de gallina, 80 g de tocino fresco, 90 g de arroz blanco hervido, 3-4 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, cebolla, sal de mesa, pimienta negra recién molida. A continuación se describe cómo cocinar chuletas de hígado de res con arroz.

1. Primero, el arroz se pica en una licuadora. Luego, se colocan trozos de hígado y manteca preparados sobre la papilla de verduras. Todo se muele hasta que quede suave.
2. Se vierte arroz en la carne picada, se introduce un huevo, se agrega harina, sal y pimienta. Los ingredientes se vuelven a mezclar.
3. Poner las tortas en una sartén precalentada con una cuchara y freír por ambos lados.

Un plato como las chuletas de hígado de res es maravilloso porque no requiere habilidades culinarias especiales. Puede ser preparado por cualquier persona que desee tener un sabor delicioso, chuletas jugosas hígado y set productos necesarios... Cualquier hígado es adecuado para tales chuletas: pollo, ternera o cerdo. Mirar receta detallada chuletas de hígado con fotos paso a paso. El principal secreto en la cocina deliciosa chuletas de hígado- Carne picada preparada. Debe resultar necesariamente espeso, entonces las chuletas de hígado terminadas serán exuberantes, jugosas, como estamos acostumbrados a ver y comer chuletas de carne.

Ingredientes para chuletas de hígado de res:

• Hígado de ternera 500 g,
• Huevos 2 uds.,
• Crema agria 2 cucharadas,
• Sémola 6 cucharadas,
• Aceite vegetal 6 cucharadas,
• Manteca 100 g,
• Cebolla grande 1 ud.,
• Sal y pimienta para probar.

Receta de chuletas de hígado de res

1) Lavamos bien el hígado con agua y lo secamos. Cortamos en trozos y cortamos los conductos, son duros y se caerán en plato listo en trozos grandes. Luego muele el hígado de la manera que más le convenga. Lo hice con una licuadora, puedes usar una picadora de carne. Coloque el hígado preparado en un recipiente hondo.

2) Retire la cáscara de la cebolla y corte la piel del tocino. Para cocinar chuletas de hígado, lo mejor es un trozo de tocino fresco, pero si no hay ninguno, puede usarlo salado. CON tocino salado corte las áreas cubiertas con sal y enjuague bien con agua. Ahora muele la cebolla y el tocino. Agregue alimentos picados al hígado. Mezclar todo bien.

3) Coloque dos huevos de gallina en un tazón y agregue la sémola. Amasar hasta que quede suave.

4) Agregue crema agria. Le dará a las chuletas terminadas una textura delicada y un sabor cremoso.

5) Agregue sal y pimienta al gusto. Amasamos todos los ingredientes. La carne picada de hígado para chuletas está lista. Deje el recipiente a un lado durante unos 30 minutos, preferiblemente 1 hora. Durante este tiempo, la sémola estará saturada de líquido, que el hígado secreta en exceso, aumentará de volumen y la carne picada se volverá espesa.

6) Pasado un tiempo, comenzamos a freír las chuletas. Vierta aceite vegetal en la sartén, dos cucharadas serán suficientes para comenzar. Agregue aceite vegetal a la sartén durante la cocción según sea necesario. Lo calentamos bien y untamos la masa de hígado con una cucharada. Primero fríe las hamburguesas por un lado durante dos minutos a fuego lento.

7) Luego dale la vuelta y fríelo por otros dos minutos, tapando la sartén con una tapa. Se forma vapor debajo de la tapa y, bajo su influencia, las chuletas se guisarán un poco, se volverán increíblemente suaves y jugosas. No vale la pena mantener las chuletas de hígado en una sartén durante demasiado tiempo, para que no se vuelvan duras. El hígado es un producto muy delicado y no tolera un tratamiento térmico demasiado prolongado.

1. Las chuletas de hígado de res en casa quedan tiernas y sabrosas si el hígado está bien preparado. Primero, debes lavarlo y secarlo bien. Luego retire con cuidado todas las películas y sellos. Cortar en pequeñas piezas. Envíe el hígado, la cebolla y el ajo, las verduras finamente picadas a una picadora de carne preparada. Si lo desea, puede freír previamente la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y solo luego enviarlo a la picadora de carne.

2. Agregue un poco de aceite vegetal y una pizca de bicarbonato de sodio a la masa resultante. Añadir sal y pimienta al gusto. Batir 1 huevo y mezclar bien.

3. Luego agregue un poco de harina, revolviendo constantemente. Se debe tener cuidado para asegurarse de que no se formen grumos de harina, que se sentirán claramente en las chuletas.

4. La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la carne picada. La masa debe llevarse a la densidad de la crema agria.

5. Envíe un poco de aceite vegetal a la sartén y caliente bien. Con una cucharada, esparcir suavemente la carne picada en una sartén y freír por ambos lados hasta que quede una costra tostada. Si lo desea, puede hacer un empanizado para las chuletas, pero esto no es necesario en absoluto en esta receta.

Las chuletas de hígado de res son suaves, tiernas, van bien con cualquier guarnición, se pueden servir como plato independiente... Las recetas de estos productos culinarios son lo suficientemente simples como para que las utilice un chef sin experiencia.

Las chuletas de hígado de res no se cocinan exactamente como los productos cárnicos picados similares. Los principales secretos serán revelados por los autores del sitio " Recetas rapidas", Lo que le permitirá preparar un platillo sabroso y aromático que seguramente complacerá a sus invitados y miembros de su hogar.

Un hígado elegido correctamente es la clave de un plato delicioso y aromático. Esto es lo que debe buscar al comprar hígado de res:

• El hígado debe tener el color de una cereza madura. Demasiado oscuro o, por el contrario, demasiado claro, puede ser una señal de las manipulaciones de "resurrección" que se llevan a cabo sobre él;
• Asegúrate de olerlo. Un hígado fresco tiene un olor dulce y un hígado amargo tiene uno que ya ha estado más de 48 horas;
• La carne elástica es otro indicador positivo, por lo tanto, después de empujarla ligeramente con el dedo, debería recuperar inmediatamente su posición anterior.

Según muchas reseñas de amas de casa, el hígado de res es difícil de cocinar y, a menudo, duro. Por lo tanto, será correcto contar los secretos de cómo prepararlo para cocinar:

• En primer lugar, enjuáguelo bien con agua corriente;
• Deshazte de películas y venas existentes;
• El hígado de res se debe remojar en leche por un tiempo (generalmente de 30 a 40 minutos es suficiente), dependiendo del plato, para que se ablande;
• Para freír, use trozos picados;
• La salazón es necesaria al final de la cocción (si el plato está frito u horneado), la sal absorbe la humedad, por lo que la sal es la última en conservarla.

Chuletas clásicas de hígado de res

Ingredientes:

• Hígado de res - 500 gramos;
• Harina - 2-4 cucharadas. cucharas
• Huevo - 1 pieza;
• Sal - 1 pizca;
• Pimienta - 1 pizca;
• Cebollas - 1 pieza;
• Ajo - 2-3 dientes;
• Aceite vegetal - 4-5 cucharadas. cucharas (un poco en carne picada, el resto para freír);
• Soda - 1 pizca (no es necesario agregarla);
• Verdes - 1-2 pellizcos;
• Verdes - 1-2 pellizcos.

Metodo de cocinar:

Lavar y secar bien el hígado. Luego retire con cuidado todas las películas y sellos. Cortar en pequeñas piezas. Envíe el hígado, la cebolla y el ajo, las verduras finamente picadas a una picadora de carne preparada. Si lo desea, puede freír previamente la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y solo luego enviarlo a la picadora de carne.

En la masa resultante, debe agregar un poco de aceite vegetal y una pizca de refresco. Añadir sal y pimienta al gusto. Batir 1 huevo y mezclar bien. Luego agregue un poco de harina, revolviendo constantemente.

Se debe tener cuidado para asegurarse de que no se formen grumos de harina, que se sentirán claramente en las chuletas.

La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la carne picada. La masa debe llevarse a la densidad de la crema agria. Envíe un poco de aceite vegetal a la sartén y caliente bien. Con una cucharada, esparcir suavemente la carne picada en una sartén y freír por ambos lados hasta que quede una costra tostada.

Si lo desea, puede hacer un empanizado para las chuletas, pero esto no es necesario en absoluto en esta receta. Antes de servir, puedes poner un pequeño trozo sobre las chuletas. manteca y decorar con verduras.

Chuletas de hígado de res al vapor

Ingredientes:

• Hígado de res - 300 g;
• Cebollas - 100 g (1 pieza de tamaño grande);
• Huevo - 1 pieza;
• Zanahorias - 50 g (media zanahoria pequeña);
• Sal y pimienta para probar;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• Perejil o eneldo - una ramita pequeña (opcional).

Metodo de cocinar:

Enjuague el hígado y córtelo en trozos pequeños. Cocine durante 20 minutos, escurra y enfríe. Pelar y picar la cebolla. Enjuagar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador fino.

Si usa hierbas, enjuague y pique con un cuchillo.

Vierta 2 cucharadas en el recipiente multicocina. cucharadas de aceite vegetal, vierta cebollas, zanahorias y hierbas. Cocinamos todo esto a fuego lento en el programa GUISADO durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mata el hígado frío, así como las cebollas guisadas y las zanahorias juntas en una licuadora o pica. Introduzca 1 huevo en esta mezcla, agregue sal y pimienta. Mezclar todo bien y formar chuletas.

Vierta agua en el recipiente multicocina (500 ml), instale un recipiente: una caldera doble en la parte superior, engrasándolo aceite vegetal, ponle chuletas. Cierre la tapa, instale el programa "PAR".

Fije el tiempo de cocción entre 20 y 30 minutos.

No gire las chuletas durante la cocción.

Después del tiempo especificado, recibirá tiernas y jugosas chuletas de hígado al vapor en una olla de cocción lenta. Buen provecho!

Chuletas de ternera con queso al horno

Ingredientes:

• Carne de res - 1 kilogramo (o lista Carne molida);
• Cebolla - 1 pieza;
• Ajo - 2 dientes;
• Huevo - 1 pieza;
• Pan - 2 rebanadas
• Crema - 80 mililitros;
• Queso - 130 gramos;
• Pan rallado (para empanizar) - al gusto;
• Aceite vegetal (para freír) - 100 mililitros;
• Sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Remoja el pan en crema. Pasamos la carne de res, la cebolla, el ajo y el pan empapado en nata por una picadora de carne. Conducimos en el huevo. Salar la carne picada resultante, pimienta y mezclar bien. Cuanto mejor mezcles, más tiernas quedarán las chuletas.

Frote el queso en un rallador grueso y agréguelo a la carne picada. Mezclar bien. Formamos chuletas (puede usar sus manos o usar un cortador de galletas, de esta manera las chuletas son más suaves y hermosas).

Enrolle cada chuleta en pan rallado. Caliente el aceite en una sartén, ponga las chuletas allí. Freír las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. Coloque las chuletas cubiertas con una costra, pero aún no cocidas al punto, en una fuente para hornear y póngalas en el horno, precalentado a 180 grados, durante 10 minutos.

Sacamos las chuletas terminadas del horno y las servimos con tu guarnición favorita. ¡Buen provecho!

Buñuelos de hígado de ternera con sémola

Ingredientes:

• 1 hígado de res;
• 4 huevos de gallina;
• 4 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas de sémola;
• 1 cebolla grande
• Sal y pimienta negra al gusto;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas (para freír);
• Un pequeño manojo de vegetación;
• Una cabeza o dos de ajo, pimiento rojo si lo desea.

Metodo de cocinar:

Lavamos bien el hígado, lo limpiamos de las películas y lo cortamos en trozos pequeños. Si aparecen rayas al mismo tiempo, también debe deshacerse de ellas;

Retorcimos el hígado a través de una picadora de carne. Los felices propietarios de una licuadora con tazón pueden usar su aparato eléctrico;

Pica la cebolla muy fina. El método de corte garantiza jugosidad a nuestros panqueques, sin embargo, si no planea freírlos, es mejor moler las cebollas a través de una picadora de carne, de lo contrario existe el riesgo de que sus trozos queden húmedos;

Batir un huevo con sal y pimienta en un bol;

Mezclamos todos los ingredientes: hígado, huevos, sémola, cebolla. Finalmente, agregue harina para controlar la consistencia de la masa; debe ser similar a la crema agria espesa. Agrega un poco más de harina si es necesario;

Vierta la "masa" en una sartén precalentada con mantequilla. Fríe los panqueques de cada lado durante unos 3 minutos.

También se permite una fritura muy ligera, porque, de hecho, el hígado de res se puede consumir incluso crudo.

Sirve a nuestro deliciosos panqueques del hígado puede ser con cualquier vegetal: repollo de brócoli, calabacín. Es apropiado utilizar tanto la mezcla mexicana preparada como el habitual arroz, trigo sarraceno, pasta, puré de patatas.

Chuletas de hígado con zanahorias

Zanahorias crudas, rallado en un rallador fino, le da a las chuletas un sabor, color y una ternura especial. Se pueden servir con guarnición, ensalada o simplemente con hierbas.

Ingredientes:

• Hígado de res - 300 g;
• Huevo de gallina - 1 pieza;
• Zanahorias - 1 ud. (150 g);
• Cebollas de bulbo - 1 ud. (100 gramos);
• Arroz - 50 g;
• Harina - 2 cucharadas. l.;
• Sal, especias - al gusto;
• Aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

Ponga a hervir el arroz, agregue un poco de sal. Mientras tanto, ocupémonos de otros productos. Pelar y rallar las zanahorias.

Lave el hígado, elimine las rayas y películas, córtelo en trozos que sean convenientes para desplazarse. Picar la cebolla en trozos grandes, girarla también.

Pasemos el hígado y la cebolla por una picadora de carne. Agrega las zanahorias ralladas y mezcla. Batir un huevo, poner arroz hervido a la carne picada. Mezcla bien, agrega un poco de sal (recuerda que el arroz ya está salado) y agrega tus hierbas favoritas.

Para tal cantidad de carne picada, 2 cucharadas serán suficientes. l. harina. Mezclar la carne picada para las chuletas de hígado, dejar reposar 5 minutos, y por ahora calentar la sartén con aceite vegetal.

Freír las hamburguesas por un lado (a fuego medio), darles la vuelta y freír por el otro lado. No hagas fuego fuerte, de lo contrario las chuletas no tendrán tiempo de freírse.

Puede servir cebollas en escabeche y verduras con chuletas.

Chuletas de hígado de ternera con patatas y setas

Según esta receta, las chuletas de hígado son más esponjosas y regordetas que las ordinarias sin aditivos. Además, las papas hervidas suavizan el sabor del hígado y las cebollas agregan un poco de picante.

Ingredientes:

• Patatas 250 g;
• Hígado de ternera 500 g;
• Cebollas 60 g;
• Champiñón 150 g;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida al gusto;
• Huevo de gallina 1 pieza;
• Aceite de girasol 50 ml.

Metodo de cocinar:

Hervir las patatas en su "uniforme". Dejar enfriar y pelar.

Como resultado de este método de tratamiento térmico, el líquido en la papa será mucho menor que si se cocina sin la piel. En este caso, no necesitamos agua extra.

Muele las papas hervidas en una picadora de carne.

Limpiar el hígado de res de la película y quitar los conductos, lavar. Moler en una picadora de carne o licuadora. Agregue a las papas.

Pelar y lavar una cebolla mediana y los champiñones. Moler en una licuadora o picar. Sal y pimienta, patatas picadas, hígado de res, champiñones y cebolla al gusto. Mezclar bien el hígado, la cebolla, las patatas, los champiñones, la sal y la pimienta negra molida. Agregar crudo huevo... Revuelva todos los ingredientes de la carne picada para las chuletas.

Sobre el sartén caliente Con una cucharada de aceite de girasol, esparce la carne picada y sofríe las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.

De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 16 piezas de chuletas. El plato es muy rentable en términos de rendimiento de productos terminados. Suave, curvilíneo y deliciosas chuletas... ¡Buen provecho!

No todas las amas de casa hacen chuletas de hígado de res, pensando que el proceso de su preparación requiere una gran habilidad. De hecho, conocer las recetas y la tecnología de cocción adecuadas hace que esto sea un desafío incluso para los chefs sin experiencia. ¡Ver por ti mismo!

Hay alimentos sobre los que las personas no son ambiguas, por ejemplo, el hígado, no importa: carne de res, cerdo o pollo. Muchos, al consumir ciertos alimentos, no piensan en los beneficios o daños que traen al organismo.

Si se siente constantemente cansado, apatía, hay dolores de cabeza frecuentes, lo más probable es que su cuerpo no tenga suficiente hierro, así como vitaminas B.

El hierro es necesario para crear hemoglobina: glóbulos rojos, a través de los cuales las células reciben oxígeno y eliminan el dióxido de carbono del cuerpo. Por lo tanto, es el hierro el responsable del buen funcionamiento de todos los órganos que necesitan oxígeno. Este es el cerebro, las glándulas endocrinas y todo el sistema circulatorio.

El hierro se encuentra en muchos alimentos. El hígado es una excelente fuente de este micronutriente. Además, es rico en ácido fólico, que también es responsable de la formación de sangre. Se ha demostrado que el hierro se absorbe bien junto con la vitamina C.

Por lo tanto, el hígado debe cocinarse con verduras y hierbas. Las cebollas son ricas en ácido ascórbico. No en vano se agrega con mayor frecuencia durante la preparación del hígado. Si consume hígado al menos una vez a la semana, nunca tendrá anemia o anemia.

Lamentablemente, desde la infancia se ha producido una aversión por este producto, muchos bebés ni siquiera pueden ser obligados a probarlo. Y esto a pesar de que el producto es muy útil y necesario para el organismo. Pero el hígado se puede incluir en las raciones de niños y adultos de otra manera, habiendo preparado, por ejemplo, se puede guisar, freír, usar en forma de carne picada para hacer chuletas. Agregar avena al hígado molido hará que la carne picada sea más gruesa y las chuletas más saludables. A continuación se muestra una selección de las recetas más deliciosas.

Chuletas de hígado de pollo: una receta paso a paso con una foto

La peculiaridad de cocinar el hígado de pollo es que no puede exponerse a tratamiento térmico... A partir de esto, se vuelve difícil. Higado de pollo- subproducto tierno que no requiere maceración (como se hace, por ejemplo, con el hígado de res).

Para que no tenga un sabor amargo, es imperativo eliminar todas las áreas que se han vuelto verdes por el contacto con la bilis y luego enjuagarlas bien.

Tu marca:

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Huevo: 1 pieza
• Hígado de pollo: 600 g
• Avena: 2/3 cucharadas
• Almidón: 20 g
• arco: 3 uds.
• Zanahorias: 2 uds.
• Aceite de girasol: 120 g
• Pimienta negra:
• Sal:

Instrucciones de cocina

Descongele el hígado de pollo en agua fría. Drenar el agua. Examine el hígado por todos lados. Cortar películas y áreas verdes. Enjuaga nuevamente el hígado, deséchalo en un colador para que todo el líquido sea vidrio.



Corta el hígado en trozos pequeños. No lo tuerza en una picadora de carne, de lo contrario obtendrá una masa demasiado líquida, lo que afectará negativamente la calidad de las chuletas.



Agrega avena, sal, pimienta y un huevo.



Revolver. Deje que el cereal se hinche durante media hora.



Picar finamente la mitad de la cebolla, combinar con la carne picada.



Revuelva de nuevo.



Pon el almidón. Hará que la carne picada sea más gruesa y las chuletas mantendrán su forma durante la fritura.



Calentar el aceite en una sartén, vertiéndolo en una capa de 3 mm. Con una cuchara, saque las porciones de carne picada.



Freír las chuletas por ambos lados a fuego alto hasta que aparezca una costra. Transfiérelos a otra sartén o caldero. Vierta 100 ml de agua caliente, cubra los platos con una tapa. Calentar a fuego lento durante 15 minutos.



Mientras las chuletas aún están en condiciones, corte la cebolla restante en mitades y corte las zanahorias en círculos anchos. Guárdelos en aceite, sin dejarlos crujientes.



Coloque una porción de chuletas en un plato, coloque las verduras preparadas al lado. Decora con hierbas.



Receta de chuletas de hígado de res

Uno de los mejores despojos es el hígado de res, se refiere valor nutricional y gusto... Es cierto que cuando se fríe, puede ser áspero, pero las chuletas de hígado se deleitarán tanto en apariencia como en sabor.

Productos:

• Hígado de res - 500 gr.
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Harina - 4 cucharadas. l.
• Huevos de gallina crudos - 2 piezas
• Sal.
• Condimentos y especias.
• Para freír - aceite vegetal.

Algoritmo de acciones:

1. Pele el hígado de res fresco de las películas, enjuague, envíelo a una picadora de carne. Incorpora la carne picada.
2. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente, picar junto con el hígado. Por supuesto, puede cortar la cebolla en cubos, solo muy pequeños.
3. Agregue los huevos y la harina a la carne picada. Añadir sal y pimienta al gusto. En términos de consistencia, la carne picada no será espesa, sino que se parecerá a una crema agria mediana en grasa.
4. Caliente la sartén, agregue aceite vegetal (cualquier).
5. Espere hasta que el aceite esté caliente, use un cucharón pequeño o una cucharada para dar forma a las chuletas, póngalas en la sartén.
6. Freír por ambos lados, recuerda que el proceso de fritura es muy rápido.

Ahora que alguien de la casa trate de decir que el hígado de res no es sabroso. Puede servir arroz, pasta, papas con este plato como guarnición o simplemente preparar una ensalada de verduras frescas: tomates pepino.



Chuletas de hígado de cerdo

Puede hacer chuletas con cualquier hígado, sin embargo, la carne de cerdo puede parecer grasosa. Para que sea menos alto en calorías y más útil, debe agregar un poco arroz hervido... Entonces no tiene que cocinar la guarnición, sino servir ensalada o verduras frescas en rodajas con las chuletas.

Productos:

• Hígado de cerdo - 500 gr.
• Arroz - 100 gr.
• Huevos de gallina - 1-2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Almidón - 1 cucharada. l.
• Sal (al gusto de la anfitriona)
• Eneldo y una mezcla de pimientos molidos.
• Aceite vegetal para freír chuletas.

Algoritmo de acciones:

1. En la primera etapa, es necesario preparar el arroz: hervirlo en una gran cantidad de agua con sal hasta que esté cocido. Eche un colador.
2. Mientras se cocina el arroz, puedes torcerlo. hígado de cerdo junto con cebollas para carne picada, utilizando una picadora de carne o una batidora novedosa.
3. Enfriado para temperatura ambiente envíe arroz a la carne picada, agregue almidón allí, introduzca los huevos. Agregue sal, pimiento picante y pimienta de Jamaica (también molida). El eneldo complementa perfectamente este conjunto de aromas: lavado, secado, finamente picado.
4. Formar chuletas con una cuchara, poner en aceite caliente. Freír por ambos lados, transferir a hermoso plato, decorar con verduras.

No necesita una guarnición para las chuletas de hígado de cerdo con arroz, ¡pero las verduras harán exactamente eso!

Cómo cocinar chuletas de hígado con sémola.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para un buen hígado picado: alguien usa una mezcla de diferentes hierbas y especias, alguien agrega cebollas no frescas, sino salteadas en aceite. Otra opción es utilizar sémola en lugar de harina o almidón. Mantiene bien los ingredientes, las chuletas quedarán densas y esponjosas.

Productos:

• Hígado (no importa - cerdo, ternera u otro) - 500 gr.
• Sémola - 5 cucharadas. l.
• Huevos de gallina - 1-2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Ajo - 2 dientes.
• Crema agria - 2 cucharadas. l.
• Sal.
• Mezcla de especias.
• Aceite vegetal (necesario para freír).

Algoritmo de acciones:

1. La primera etapa es la preparación de, de hecho, hígado picado. Para hacer esto, enjuague el hígado, retire las películas. Corta el hígado de res o cerdo en trozos, no necesitas cortar el hígado de ave, ya es de tamaño pequeño. Muela, usando la picadora de carne antigua o la licuadora de moda.
2. Con el mismo ayudante (picadora de carne / licuadora), pique la cebolla y el ajo (después de limpiarlos y enjuagarlos).
3. Envíe sémola y huevos, sal y especias a la carne picada casi terminada. La carne picada, que contiene harina o almidón, se puede enviar inmediatamente a la sartén. La carne picada de hígado con sémola debe reposar un poco (de 30 a 60 minutos). Durante este tiempo, los cereales se hincharán, la carne picada se volverá más densa en consistencia y, como resultado, las chuletas serán más sabrosas.
4. Freír en aceite vegetal caliente hasta que estén tiernos, volteando. Se puede poner en el microondas durante unos minutos para que se apague.

Un platillo delicioso y apetitoso del día está listo, hay un tiempo mínimo de cocción (que será apreciado por muchas amas de casa), ¡y el sabor es extraordinario!



Receta de chuletas de hígado al horno

Se sabe que el hígado es rico en vitaminas, aminoácidos y hierro, pero al mismo tiempo es bastante graso, e incluso se prepara por el método de freír, aunque sea en aceite vegetal. Para quienes no les gusta la comida frita o cuidan sus calorías, las amas de casa están listas para ofrecer una receta de chuletas de hígado al horno. No requiere un número grande aceite vegetal, pero agrada con una hermosa apariencia y, por supuesto, sabor.

Productos:

• Hígado, preferiblemente pollo - 500 gr.
• Patatas crudas - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Copos de avena - ¾ cucharadas. (se puede reemplazar con sémola).
• Huevos de gallina - 1 ud.
• Sal.
• Cilantro molido - 1 cucharadita
• Galletas para empanizar.
• Aceite (para engrasar la bandeja de horno).

Algoritmo de acciones:

1. Retire las películas del hígado, enjuague con agua, seque con toallas de papel.
2. Arco y patatas crudas pelar, cortar las patatas. Todos juntos envían a una picadora de carne, muelen.
3. Además, pique la avena a través de una picadora de carne, si se usa sémola, luego agréguelo inmediatamente a la carne picada.
4. Dejar un rato para hinchar las hojuelas / sémola. Ahora queda introducir un huevo, agregar sal, agregar cilantro.
5. Al formar chuletas, humedezca sus manos con agua o aceite vegetal, entonces la carne picada no se pegará.
6. Forme chuletas medianas, enrolle el pan rallado, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
7. Tiempo de cocción de 20 a 30 minutos a una temperatura de 200 grados.



Chuletas de hígado - buen plato para aquellas personas que entienden los beneficios del hígado, pero no se atreven a comerlo en la forma habitual frita. El hígado de res o cerdo debe limpiarse de películas.