Chuletas de hígado con hígado de res. Chuletas de hígado. Chuletas de hígado y corazón de res

Hay alimentos sobre los que la gente no deja sin ambigüedades, por ejemplo, el hígado, no importa: carne de res, cerdo o pollo. Muchos, al consumir ciertos alimentos, no piensan en los beneficios o daños que traen al organismo.

Si se siente constantemente cansado, apatía, hay dolores de cabeza frecuentes, lo más probable es que su cuerpo no tenga suficiente hierro, así como vitaminas B.

El hierro es necesario para crear hemoglobina: glóbulos rojos, a través de los cuales las células reciben oxígeno y eliminan el dióxido de carbono del cuerpo. Por lo tanto, es el hierro el responsable del buen funcionamiento de todos los órganos que necesitan oxígeno. Este es el cerebro, las glándulas endocrinas y todo el sistema circulatorio.

El hierro se encuentra en muchos alimentos. El hígado es una excelente fuente de este micronutriente. Además, es rico en ácido fólico, que también es responsable de la formación de sangre. Se ha demostrado que el hierro se absorbe bien junto con la vitamina C.

Por lo tanto, el hígado debe cocinarse con verduras y hierbas. Las cebollas son ricas en ácido ascórbico. No en vano se agrega con mayor frecuencia durante la preparación del hígado. Si consume hígado al menos una vez a la semana, nunca tendrá anemia o anemia.

Lamentablemente, desde la infancia se ha producido una aversión por este producto, muchos niños ni siquiera pueden ser obligados a probarlo. Y esto a pesar de que el producto es muy útil y necesario para el organismo. Pero el hígado se puede incluir en las raciones de niños y adultos de una manera diferente, habiendo preparado, por ejemplo, se puede guisar, freír, usar como carne picada para hacer chuletas. Agregar avena al hígado molido hará que la carne picada sea más gruesa y las chuletas estarán más saludables. A continuación se muestra una selección de las recetas más deliciosas.

Chuletas de hígado de pollo: una receta paso a paso con una foto

Característica de cocina higado de pollo el hecho de que no puede ser sometido a una prolongada tratamiento térmico... A partir de esto, se vuelve difícil. El hígado de pollo es un subproducto delicado que no requiere remojo (como se hace, por ejemplo, con el hígado de res).

Para que no tenga un sabor amargo, es imperativo eliminar todas las áreas que se han vuelto verdes por el contacto con la bilis y luego enjuagarlas bien.

Tu marca:

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Huevo: 1 pieza
• Hígado de pollo: 600 g
• Avena: 2/3 cucharadas
• Almidón: 20 g
• arco: 3 uds.
• Zanahorias: 2
• Aceite de girasol: 120 g
• Pimienta negra:
• Sal:

Instrucciones de cocina

Descongele el hígado de pollo en agua fría. Drenar el agua. Examine el hígado por todos lados. Corta películas y áreas verdes. Enjuaga nuevamente el hígado, deséchalo en un colador para que todo el líquido sea vidrio.



Corta el hígado en trozos pequeños. No lo tuerza en una picadora de carne, de lo contrario obtendrá una masa demasiado líquida, lo que afectará negativamente la calidad de las chuletas.



Agregar cereales, sal, pimienta y un huevo.



Revolver. Deje que el cereal se hinche durante media hora.



Picar finamente la mitad de la cebolla, combinar con la carne picada.



Revuelva de nuevo.



Pon el almidón. Hará que la carne picada sea más gruesa y las chuletas mantendrán su forma durante la fritura.



Calentar el aceite en una sartén, vertiéndolo en una capa de 3 mm. Con una cuchara, saque las porciones de carne picada.



Freír las chuletas por ambos lados a fuego alto hasta que aparezca una costra. Transfiérelos a otra sartén o caldero. Vierta 100 ml de agua caliente, cubra los platos con una tapa. Calentar a fuego lento durante 15 minutos.



Mientras las chuletas están en condiciones, corte la cebolla restante en mitades y corte las zanahorias en círculos anchos. Sal en aceite, no crujientes.



Coloque una porción de chuletas en un plato, coloque las verduras preparadas al lado. Decora con hierbas.



Receta de chuletas de hígado de res

Uno de los mejores despojos es el hígado de res, se refiere valor nutricional y gusto... Es cierto que cuando se fríe, puede ser áspero, pero las chuletas de hígado te deleitarán y apariencia y sabor.

Productos:

• Hígado de res - 500 gr.
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Harina - 4 cucharadas. l.
• Huevos de gallina crudos - 2 piezas
• Sal.
• Condimentos y especias.
• Para freír - aceite vegetal.

Algoritmo de acciones:

1. Pele el hígado de res fresco de las películas, enjuague, envíelo a una picadora de carne. Incorpora la carne picada.
2. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente, picar junto con el hígado. Por supuesto, puede cortar la cebolla en cubos, solo muy pequeños.
3. Agregue los huevos y la harina a la carne picada. Añadir sal y pimienta al gusto. En términos de consistencia, la carne picada no será espesa, sino que se parecerá a una crema agria mediana en grasa.
4. Caliente la sartén, agregue aceite vegetal (cualquier).
5. Espere hasta que el aceite esté caliente, use un cucharón pequeño o una cucharada para dar forma a las chuletas, póngalas en la sartén.
6. Freír por ambos lados, recuerda que el proceso de fritura es muy rápido.

Ahora que alguien de la casa trate de decir que el hígado de res no es sabroso. Sirva este plato como guarnición con arroz, pasta, papas o simplemente prepare una ensalada de verduras frescas: tomates pepino.



Chuletas de hígado de cerdo

Puede hacer chuletas con cualquier hígado, sin embargo, la carne de cerdo puede parecer grasosa. Para que sea menos alto en calorías y más útil, debe agregar un poco arroz hervido... Entonces no tiene que cocinar la guarnición, sino servir ensalada o verduras frescas en rodajas con las chuletas.

Productos:

• Hígado de cerdo - 500 gr.
• Arroz - 100 gr.
• Huevos de gallina - 1-2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Almidón - 1 cucharada. l.
• Sal (al gusto de la anfitriona)
• Eneldo y una mezcla de pimientos molidos.
• Aceite vegetal para freír chuletas.

Algoritmo de acciones:

1. En la primera etapa, es necesario preparar el arroz: hervirlo en una gran cantidad de agua con sal hasta que esté tierno. Eche un colador.
2. Mientras se cocina el arroz, puedes torcerlo. hígado de cerdo junto con cebollas para carne picada, utilizando una picadora de carne o una batidora novedosa.
3. Envíe arroz enfriado a temperatura ambiente a la carne picada, agregue almidón allí, bata los huevos. Agregue sal, pimiento picante y pimienta de Jamaica (también molida). El eneldo complementa perfectamente este conjunto de aromas: lavado, secado, finamente picado.
4. Formar chuletas con una cuchara, poner en aceite caliente. Freír por ambos lados, transferir a hermoso plato, decorar con verduras.

No necesita una guarnición para las chuletas de hígado de cerdo con arroz, ¡pero las verduras harán exactamente eso!

Cómo cocinar chuletas de hígado con sémola.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para un buen hígado picado: alguien usa una mezcla de diferentes hierbas y especias, alguien agrega cebollas no frescas, sino salteadas en mantequilla. Otra opción es usar sémola en lugar de harina o almidón. Mantiene bien los ingredientes, las chuletas quedarán densas y esponjosas.

Productos:

• Hígado (sin diferencia - cerdo, ternera u otro) - 500 gr.
• Sémola - 5 cucharadas. l.
• Huevos de gallina - 1-2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Ajo - 2 dientes.
• Crema agria - 2 cucharadas. l.
• Sal.
• Mezcla de especias.
• Aceite vegetal (necesario para freír).

Algoritmo de acciones:

1. La primera etapa es la preparación, de hecho, de la carne picada de hígado. Para hacer esto, enjuague el hígado, retire las películas. Corte el hígado de res o cerdo en trozos, no es necesario cortar el hígado de ave, ya es de tamaño pequeño. Muele, usando la picadora de carne antigua o la licuadora de moda.
2. Con el mismo ayudante (picadora de carne / licuadora), pique la cebolla y el ajo (después de limpiarlos y enjuagarlos).
3. Envíe sémola y huevos, sal y especias a la carne picada casi terminada. La carne picada, que contiene harina o almidón, se puede enviar inmediatamente a la sartén. La carne picada de hígado con sémola debe reposar un poco (de 30 a 60 minutos). Durante este tiempo, los cereales se hincharán, la carne picada se volverá más densa en consistencia y, como resultado, las chuletas serán más sabrosas.
4. Freír en aceite vegetal caliente hasta que estén tiernos, volteando. Se puede poner en el microondas durante unos minutos para que se apague.

Un platillo delicioso y apetitoso del día está listo, hay un tiempo mínimo de cocción (que será apreciado por muchas amas de casa), ¡y el sabor es extraordinario!



Receta de chuletas de hígado al horno

Se sabe que el hígado es rico en vitaminas, aminoácidos y hierro, pero al mismo tiempo es bastante graso, e incluso se prepara por el método de freír, aunque sea en aceite vegetal. Para aquellos a los que no les gusta la comida frita o llevar un registro de las calorías, las amas de casa están listas para ofrecer una receta de chuletas de hígado al horno. No requiere una gran cantidad de aceite vegetal, pero agrada con una apariencia hermosa y, por supuesto, sabor.

Productos:

• Hígado, preferiblemente pollo - 500 gr.
• Patatas crudas - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Copos de avena - ¾ cucharadas. (se puede reemplazar con sémola).
• Huevos de gallina - 1 ud.
• Sal.
• Cilantro molido - 1 cucharadita
• Galletas para empanizar.
• Aceite (para engrasar la bandeja de horno).

Algoritmo de acciones:

1. Retire las películas del hígado, enjuague con agua, seque con toallas de papel.
2. Arco y patatas crudas pelar, cortar las patatas. Todos juntos envían a una picadora de carne, muelen.
3. Además, pique la avena a través de una picadora de carne, si se usa sémola, luego agréguelo inmediatamente a la carne picada.
4. Dejar un rato para hinchar las hojuelas / sémola. Ahora queda introducir un huevo, agregar sal, agregar cilantro.
5. Al formar chuletas, humedezca sus manos con agua o aceite vegetal, entonces la carne picada no se pegará.
6. Forme chuletas de tamaño mediano, enrolle en pan rallado, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
7. Tiempo de cocción de 20 a 30 minutos a una temperatura de 200 grados.



Chuletas de hígado - buen plato para aquellas personas que entienden los beneficios del hígado, pero no se atreven a comerlo en la forma habitual frita. El hígado de res o cerdo debe limpiarse de películas.

Las buenas amas de casa saben lo sabrosas y saludables que son las chuletas de hígado, pero no todo el mundo lo sabe. receta correcta su preparación. A pesar de que el hígado de pollo, cerdo y res difieren entre sí tanto en sabor como en contenido de vitaminas, cada uno de ellos es útil a su manera. Entonces, si un plato se prepara con hígado fresco (de alta calidad), observando todas las sutilezas de la preparación, podrá proporcionar al cuerpo humano una dosis diaria de sustancias esenciales, como vitaminas A y B, hierro, calcio. , fósforo, zinc, cobre y muchos aminoácidos.

Las empanadas de hígado son muy útiles. Por lo tanto, asegúrese de cocinarlos.

Una propiedad particularmente valiosa del hígado es el alto contenido de vitamina A, que ayuda a fortalecer los dientes, el cabello, mejorar la visión, normalizar el sistema urinario y aumentar la actividad cerebral. El hígado es especialmente útil para mujeres embarazadas y niños pequeños. El más útil es el hígado de res. Tiene un rico color rojo oscuro y un regusto amargo específico. Antes de cocinar, se recomienda remojar el hígado de res en leche para eliminar el amargor.

Pero el más tierno es el hígado de ternera. Para que no pierda su ternura y jugosidad, es imposible exponerlo a un tratamiento térmico prolongado. El hígado de cerdo se parece a la carne de res en sus cualidades y utilidad. También tiene un sabor un poco amargo y requiere un remojo preliminar. El hígado de cordero se considera un verdadero manjar. Si cocina un hígado de este tipo de acuerdo con todas las reglas, obtendrá un sabor tierno, suave y ligeramente dulce.

Uno de los platos de hígado más comunes son las chuletas, que gustan incluso a quienes no son particularmente buenos con los despojos. También se pueden preparar a partir de higado de pollo... A continuación se muestran los más recetas exitosas con foto.

El hígado es mejor elegir carne.

Al elegir un hígado, debe prestar atención a su color, estructura y olor. No debe haber placa ni manchas. Es recomendable comprar hígado frío, no congelado. En primer lugar, durante la congelación, pierde algunas de sus cualidades útiles y gustativas y, en segundo lugar, es más difícil detectar defectos en el hígado congelado.

Cocinar chuletas de hígado puede ser de hígado de cerdo, ternera o pollo. Cualquiera que elija, aún debe estar preparado. Del hígado de res y cerdo, será necesario quitar la película y cortar todas las venas. Para eliminar el amargor del hígado de pollo, es mejor remojarlo en agua caliente durante unos minutos.

Hay muchas opciones sobre la mejor manera de cocinar las chuletas, muchas cambian la receta agregando pan rallado, previamente remojado en leche o arroz. Las chuletas de hígado de pollo resultan inusualmente sabrosas y jugosas, y el proceso de cocción en sí es simple y rápido, lo cual es importante. Para cumplir con la receta de chuletas con manteca, necesitarás:

• 1 kg de hígado de pollo;
• 2 huevos de gallina;
• 1 cabeza de cebolla;
• 100 g de tocino salado o ahumado;
• 4-5 art. cucharadas de harina;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• sal, pimienta, condimentos al gusto.

Como se mencionó anteriormente, lo primero que debe hacer es separar el hígado de los vasos y la película, y luego molerlo con una picadora de carne o una licuadora. Moler la manteca de cerdo y las cebollas y agregar al hígado. Romper el crudo en la masa resultante. huevos de gallina, agregue sal, pimienta negra, especias y mezcle todo bien. Agrega poco a poco la harina, revolviendo bien, para que no queden grumos. En su consistencia, la carne picada debe parecerse a la masa de panqueques.

Cuando la carne picada esté lista, comenzamos a cocinar las chuletas. En una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal, usando una cucharada, poner la carne picada, formando chuletas. Freír a fuego alto, sin tapar, por un lado y por el otro durante varios minutos. El hígado debe cocinarse rápidamente, pero no debe dejarse sangre dentro de las chuletas.

Cuando las hamburguesas tengan una corteza deliciosa, retíralas de la sartén. ¡Las deliciosas y jugosas chuletas de hígado de pollo están listas!

El plato se puede servir con o sin guarnición, todo depende de cómo te guste más. Esta receta también se puede utilizar para hacer empanadas de hígado de cerdo o res.

Moler el hígado, agregarle harina o sémola, cebolla y especias.

Chuletas con arroz y ajo

Hacer chuletas de hígado con arroz y ajo es tan fácil como hacer cualquier otra chuleta de hígado. Pero esta receta con una foto gusta especialmente a las azafatas, ya que de esta manera resultan no solo muy sabrosas y tiernas, sino también satisfactorias. Y el ajo agregado a la carne picada agregará un toque picante al plato. Para tales chuletas, es adecuado el hígado de cerdo, pollo o res. Ingredientes para hacer chuletas con arroz y ajo:

• 0,5 kg de hígado (pollo, cerdo o ternera);
• 50 g de arroz;
• 2 huevos de gallina;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• sal, pimienta molida, especias al gusto.

Esta receta es similar a la anterior. Primero, es necesario quitar la película del hígado, cortar los vasos y remojar por un corto tiempo en agua fría. Luego, el hígado debe secarse y cortarse en trozos pequeños. ¿Qué se debe hacer entonces? Muela el arroz previamente hervido junto con el hígado y el ajo a través de una picadora de carne o con una licuadora. Introduzca los huevos de gallina en la masa preparada, agregue sal, pimienta negra y condimentos al gusto, mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Formamos chuletas con las manos o vertimos la carne picada con una cuchara en la sartén.

A continuación, con las manos mojadas, es necesario esculpir chuletas de la carne picada y ponerlas en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír las chuletas de hígado a fuego alto (2-3 minutos por cada lado), sin tapar, hasta que estén doradas. Sirva las chuletas de hígado con arroz y el ajo se sirve mejor con crema agria. Dado que las chuletas son muy satisfactorias, es suficiente servir verduras frescas como guarnición.

Opción de chuletas con la adición de sémola.

Esta maravillosa receta de chuletas con sémola (mire la foto) seguramente complacerá a todas las anfitrionas, porque la sémola hace que las chuletas de hígado sean exuberantes e increíblemente suaves. A diferencia de la opción descrita anteriormente, las chuletas con sémola tienen un sabor a hígado más pronunciado. Para cocinar chuletas de hígado con sémola, necesitará:

• 0,5 kg de hígado (pollo, ternera o cerdo);
• 5 cucharadas cucharadas de sémola;
• 1 huevo de gallina
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.

Como describe la receta de carne picada original, lo más importante es remojar el hígado y también deshacerse de la película y las venas. Si descuida esta regla, puede arruinar irremediablemente las chuletas de hígado. Muele el hígado preparado con cebolla y ajo usando una picadora de carne o licuadora. Agregue sémola, crema agria, huevo, sal, pimienta negra molida y especias a su gusto. Mezcle todo bien y espere de 30 a 40 minutos hasta que la sémola se hinche.

¡Asegúrese de mimarse a usted y a sus seres queridos con chuletas de hígado!

Poner la carne picada en una sartén precalentada con aceite vegetal con una cucharada mojada en agua, formando chuletas del tamaño deseado. Freír las chuletas de hígado durante unos minutos por cada lado. Luego, colóquelos en una fuente para hornear y déjelos listos en el microondas (aproximadamente 2-3 minutos). Si te quedas con comida dietetica o cocinar Menu de niños, puedes hornear chuletas de hígado en el horno. Otros, pero no menos de una manera sabrosa Las chuletas dietéticas para cocinar se asarán ligeramente en una sartén y luego se pondrán a punto en una caldera doble.

Puede servir chuletas de hígado con sémola con cualquier guarnición: arroz, patatas, papilla de trigo sarraceno o simplemente con verduras frescas. Opcionalmente, puede agregar salsa de tomate o salsa de crema agria al sabor de las chuletas.

Sea cual sea la receta que elijas, no importa lo que cocines, ya sean chuletas de hígado, chuletas de carne y pescado o cualquier otro platillo, recuerda que es recomendable cocinar de buen humor, solo con productos frescos, y entonces el platillo quedará delicioso. ¡y saludable! ¡Buen provecho!

Los platos de despojos no son una sección muy popular de la cocina. Existe la opinión de que los despojos son algo desagradable e insípido. Pero esto lo suelen decir quienes nunca han probado un hígado bien cocido. En mi familia, el hígado es querido y apreciado, especialmente la carne de res. Sencillo, democrático y muy plato sabroso de él - chuletas de hígado.

Lo principal es encontrar un trozo de hígado bueno y de alta calidad con un número mínimo de conductos y venas. Gracias al decapado en una mezcla especial, las chuletas resultarán suaves, tiernas, jugosas y fragantes.

Receta de horno chuletas de noche de hígado de res conquistó a más de un oponente de los despojos, por lo tanto receta paso a paso con una foto de este plato será muy útil en libro de cocina cualquier anfitriona.

En una nota:

• la carne de hígado picada cocida se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días, y las chuletas se pueden freír según sea necesario;
• es mejor picar el hígado con un cuchillo y no con una picadora de carne;
• la mayonesa se puede reemplazar con crema agria, almidón de maíz y papa.

Ingredientes

• hígado de res 400 g
• huevo 1 ud.
• mayonesa 3 cucharadas l.
• cebolla 2 uds.
• 1 diente de ajo
• almidón de maíz 2 cdas. l.
• sémola 2 cdas. l.
• sal, pimienta molida al gusto

Cómo cocinar hamburguesas de hígado de res

1. Preparando productos necesarios... Limpio el hígado de películas, quito todos los conductos y sellos.
2. 
   Corté el hígado en trozos lo más pequeños posible con un cuchillo de cocina.
3. 
   Le agrego almidón, sémola y cebolla picada y ajo.
4. 
   Lo revuelvo. Rompo el huevo y esparzo la mayonesa. Sazone con sal y especias.
5. 
   Mezclar de nuevo y dejar durante 2-3 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador durante la noche. En este caso, cuanto más tiempo estén las piezas en la marinada, más jugosas y sabrosas serán las chuletas.
6. 
   Caliento el aceite vegetal en una sartén y saco con una cuchara la mezcla preparada en forma de pequeños panqueques.
7. 
   Frío a fuego casi máximo en cada lado durante 1,5-2 minutos. Es necesario lograr la formación de una costra, mientras que todos los jugos queden en el interior y las chuletas resultarán blandas y tiernas. Mientras se cocina, retire las chuletas de hígado de la sartén. Cuando todo está frito, los devuelvo.
8. Vierto un vaso de agua fría, cierro la tapa y dejo hervir a fuego mínimo durante 15 minutos. Durante este tiempo, las chuletas de hígado estarán completamente cocidas. Sirva inmediatamente en combinación con cualquier guarnición, especialmente deliciosa con puré de patatas o arroz.

Una muy buena opción para servir hígado de res saludable son las chuletas. Varios aditivos en forma de cereales, verduras y productos lácteos los harán aún más sabrosos y satisfactorios. Más publicado mejores recetas chuletas de hígado de res.

Ingredientes: una libra de hígado fresco (ternera), 2 huevos de gallina, 2-3 cebollas medianas, medio vaso de harina fina, 120-140 g de mayonesa grasa, sal al gusto, una mezcla de pimientos molidos.

1. En primer lugar, los despojos se enjuagan con agua helada, luego se eliminan las películas y los coágulos de sangre.
2. El hígado se limpia con una toalla de papel y se corta en trozos pequeños. También se eliminan las venas y los vasos de las piezas.
3. La cebolla se corta en trozos grandes y, junto con los despojos preparados, se pasa por una picadora de carne.
4. Luego, los huevos se introducen en la mezcla resultante, se diluyen con mayonesa. Los ingredientes se salan y se sazonan.
5. La harina se vierte al final.

La masa resultante se coloca sobre aceite caliente y se fríe bien por ambos lados.

Deliciosa receta con trigo sarraceno.

Componentes: 430 g de hígado de res, 2/3 taza de trigo sarraceno hervido, 2 huevos de mesa grandes, 2 cucharadas. cucharadas de harina de alto grado, cebolla, sal de mesa, una mezcla de pimientos.

1. El hígado se deshace de las venas y todo lo superfluo, después de lo cual se pasa por una picadora de carne junto con los trozos de cebolla.
2. Todos los demás componentes declarados en la receta se agregan secuencialmente a la masa resultante. El trigo sarraceno se puede usar en su forma original o picado con una licuadora.
3. La carne picada con una cuchara ancha se coloca en aceite caliente, después de lo cual las chuletas de hígado de hígado de res se fríen por ambos lados hasta que estén doradas.

El plato terminado se sirve con mayonesa ligera o cualquier salsa de crema agria.

Exuberantes chuletas de hígado de res

Ingredientes: 340-370 g de hígado de res, 230 g rancio pan blanco, huevo de gallina, cebolla, vaso lleno de leche entera, 2 cdas. cucharadas de avena pequeña, sal de mesa, pimienta molida al gusto.

1. Las cortezas oscuras se cortan del pan blanco rancio. Luego se corta en cuadritos grandes, se rellena con leche fría y se deja hinchar durante 8-9 minutos.
2. En este momento, el hígado lavado y preparado se convierte en papilla con la ayuda de una picadora de carne. Después de eso, se agrega una cebolla, pelada y cortada en 3-4 partes, a los despojos. Se introduce un huevo allí, se agrega sal y pimienta molida.
3. El pan empapado y bien exprimido también se envía a la masa. El exceso de líquido no debe penetrar en la carne picada.
4. La avena es la última en ir a la misa. Si lo desea, puede utilizar sus hierbas aromáticas favoritas. Los copos pequeños tendrán tiempo de hincharse en 12-15 minutos. Si utiliza un producto grande, este proceso llevará mucho más tiempo.
5. Cuando la carne picada se espese notablemente, puede comenzar a freír las chuletas de hígado.
6. Para un tratamiento completamente preparado, se vierte un poco de agua directamente en la sartén. Las chuletas se cuecen bajo la tapa durante unos minutos más hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Con un poco de agua, también se puede agregar crema agria y / o pasta de tomate a la sartén.

¿Cómo cocinar con zanahorias?

Ingredientes: una libra de hígado, zanahorias grandes, 2 cucharadas de huevos, 2 cebollas, medio vaso harina de trigo, sal de mesa, hierbas italianas.

1. El hígado se lava, elimina los vasos sanguíneos y las membranas. A continuación, los despojos se cortan en trozos medianos y se muelen con una licuadora junto con trozos grandes de zanahorias y cebollas. Para darle sabor, puede agregar ajo fresco a esta masa.
2. Se introducen 2 huevos en la carne picada resultante. Los ingredientes se mezclan bien.
3. La harina se agrega al final. Para la viscosidad de la carne picada, debe dejarla reposar durante 6-7 minutos.

Las chuletas se fríen según esta receta por ambos lados.

Chuletas festivas de hígado de ternera con queso

Ingredientes: un kilo de hígado de res, 4 cebollas, ajo fresco al gusto, huevo de gallina, 170 g de queso duro, 60 g de harina de trigo, sal fina, cualquier especia.

1. El hígado, la cebolla y el ajo preparados se pican con una picadora de carne. Este último se puede tomar bastante: 7-8 dientes. En este caso, el plato tendrá un aroma y un sabor a ajo distintos.
2. Se agregan queso finamente rallado y harina tamizada a la masa líquida resultante. Los ingredientes se salan y se espolvorean con especias. Al gusto, se puede agregar queso a la carne picada no rallada, sino cortada en cubos pequeños, para que se sienta en los panqueques terminados.
3. Después de mezclar bien, se fríen pequeñas chuletas de la masa resultante.

Sirva una delicia deliciosamente preparada con salsa de tomate.

Con la adición de sémola en el horno.

Ingredientes: una libra de hígado, 4 cucharadas. cucharadas de sémola, 2 cebollas blancas, 2 huevos de gallina, 40-50 g de crema agria grasa, sal de mesa, hierbas aromáticas.

1. La carne se lava, se deshace de las películas y todo lo superfluo, después de lo cual se tritura con una batidora hasta que quede suave. La crema agria, los huevos ligeramente batidos con un tenedor, la sémola y los ingredientes restantes se agregan a la masa resultante. Puedes elegir cualquier condimento.
2. La mezcla debe infundirse durante 12-15 minutos hasta que la sémola se hinche. Solo después de eso, con una cuchara, se forman chuletas, que se fríen en aceite hasta obtener una deliciosa corteza.
3. Ya comida lista colocado en una bandeja para hornear engrasada y horneado durante otros 10-12 minutos a 180-190 grados.

Antes de enviar las hamburguesas al horno, puedes espolvorearlas generosamente con queso duro rallado.

Chuletas dietéticas al vapor en una olla de cocción lenta

Ingredientes: una libra de hígado de res, 2 huevos de gallina, cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 210 g de crema agria baja en grasa, zanahorias, un manojo de hierbas frescas, sal de mesa.

1. Los despojos se lavan, se deshacen de películas, venas y exceso de grasa. Luego se seca completamente con servilletas de papel y se corta en trozos en miniatura.
2. La cebolla se pela de la cáscara y se divide en varias partes a la vez. Las zanahorias también se cortan en trozos grandes. Las verduras están finamente picadas.
3. Todos los componentes preparados se muelen en una licuadora. Los huevos se introducen en la masa resultante, se agregan sal y crema agria. Los ingredientes se vuelven a batir juntos. Al final, se vierte harina en la mezcla.
4. Se vierte agua en el recipiente del aparato. En la parte superior se instala una rejilla especial para cocinar al vapor. También debe engrasarlo ligeramente con aceite.
5. Los espacios en blanco para futuras chuletas, formados a partir de la carne picada resultante, se colocan en la parrilla.

El plato se prepara un poco menos de media hora en el programa "Vapor".

Chuletas de hígado con arroz: una receta paso a paso

Ingredientes: 330 g de hígado, huevo de gallina, 80 g de tocino fresco, 90 g de arroz blanco hervido, 3-4 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, cebolla, sal de mesa, pimienta negra recién molida. A continuación se describe cómo cocinar chuletas de hígado de res con arroz.

1. Primero, el arroz se pica en una licuadora. Luego, se colocan trozos de hígado y manteca preparados sobre la papilla de verduras. Todo se muele hasta que quede suave.
2. Se vierte arroz en la carne picada, se introduce un huevo, se agrega harina, sal y pimienta. Los ingredientes se vuelven a mezclar.
3. Poner las tortas en una sartén precalentada con una cuchara y freír por ambos lados.

Cómo se preparan las chuletas de hígado a partir de este plato nutritivo y altamente aromático se describirá en detalle a continuación.

Información general

Las chuletas de cerdo, que todas las buenas amas de casa saben, resultan no solo sabrosas, sino también muy saludables. ¿Cuál es la razón para esto? El hecho es que dicho subproducto contiene un gran número de vitaminas.

Los expertos recomiendan su uso para enfermedades como anemia, diabetes y aterosclerosis. También debe tenerse en cuenta que el hígado de cerdo es beneficioso para las mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas con problemas visuales.

Las chuletas de hígado de cerdo, cuya receta no requiere la compra de componentes costosos, contienen una gran cantidad de vitaminas B. Además, el subproducto mencionado incluye aminoácidos, varias enzimas, vitaminas A, K, D y otras sustancias útiles.

El hígado animal es el producto número uno en términos de contenido de fósforo, hierro, potasio, sodio, cobre y magnesio.

¿Cómo elegir el adecuado?

¿Sabes cómo cocinar correctamente las chuletas de hígado de cerdo? La receta de este plato es simple, pero no todas las amas de casa la usan. Esto se debe al hecho de que muchas personas consideran un despojo tan incomible. Pero este no es el caso.

Para que sea sabroso y nutritivo, se debe prestar la debida atención a su elección. Durante el proceso de compra, debe examinar cuidadosamente los despojos. En este caso, conviene estudiar su color y olor.

El hígado fresco es suave y firme. No tiene áreas secas. Este producto debe ser de color parduzco, con una coloración uniforme. En el corte, el hígado de cerdo es ligeramente poroso y granulado, y también siempre húmedo.

Los despojos frescos tienen un olor agradable y ligeramente dulce. Un aroma agrio indica que el hígado está rancio o que ya se ha congelado y descongelado nuevamente.

Este producto contiene una gran cantidad de agua. En este sentido, solo se puede almacenar congelado durante mucho tiempo. De lo contrario, se deteriorará muy rápidamente.

Chuletas de hígado de cerdo con avena: una receta

Hay varias formas de cocinar chuletas de hígado de cerdo. Depende de usted cuál elegir para crear una comida deliciosa y nutritiva.

Entonces, ¿cómo cocinar el hígado de cerdo? La receta de este plato tiene los siguientes ingredientes:

Carne picada

¿Por dónde empezar a preparar las chuletas de hígado de cerdo? La receta de estos productos requiere, en primer lugar, hacer una carne picada fragante. Para ello, los despojos frescos se lavan a fondo, eliminando todas las venas no comestibles. Luego se pica en trozos grandes y se coloca en un recipiente hondo.

Para eliminar el amargor inherente del hígado, el producto se vierte completamente con ordinario leche de vaca y déjelo así durante 35-45 minutos. Con el tiempo, las piezas se lavan nuevamente y se pasan por una picadora de carne. Junto con los despojos, también se muelen 2 cabezas de cebollas blancas.

Se agregan huevos de gallina ligeramente batidos y crema agria fresca a la carne picada resultante. Mezclar todo bien. Después de eso, sal y pimienta al gusto.

Al final, se agrega harina de avena, triturada con un molinillo de café y un poco de harina de trigo al hígado. Estos ingredientes deberían ayudar a espesar la carne picada.

¿Cómo freír en la estufa?

Antes de cocinar chuletas de hígado de cerdo en Estufa de cocina, la sartén debe calentarse fuertemente, donde primero debe verter un poco de aceite vegetal.

A pesar de que los productos en cuestión se denominan chuletas, no se deben esculpir de la forma tradicional, ya que la carne picada es demasiado líquida para ellos. Se fríe un plato como los panqueques.

Después de recoger la base de hígado con una cucharada, colóquela en una sartén con aceite vegetal. Puede haber 4 o 5 porciones de este tipo (dependiendo del tamaño de las chuletas). Tan pronto como la parte inferior de la carne picada se dore, la hepática se voltea suavemente y se fríe por el otro lado.

Sirviendo a la mesa

Sirve las chuletas de hígado calientes. Puede preparar por separado una guarnición de patatas o trigo sarraceno para ellos. Además, estos productos son muy sabrosos junto con ajo o salsa de tomate.

Chuletas de hígado de cerdo: una receta con una foto.

Con sémola, el plato en cuestión resulta especialmente sabroso y nutritivo. Sin embargo, necesitará un poco más de tiempo para prepararlo.

Entonces, ¿de hígado de cerdo con sémola? La receta de estos productos es muy sencilla. La anfitriona necesitará los siguientes productos:

Hacer un delicioso hígado picado

La carne picada de hígado para tales productos se prepara casi de la misma manera que se describe en la primera receta. Sin embargo, todavía hay una diferencia.

Primero, debe procesar correctamente todos los despojos. Se lava varias veces con agua fría, se retira la película y se cortan las venas. Picar el hígado de cerdo en trozos grandes, colocarlo en un recipiente hondo y verter 500 ml de leche. Como se mencionó anteriormente, dicho procedimiento de remojo (aproximadamente 40 minutos) ayuda a eliminar el amargor y también hace que los despojos sean más suaves y tiernos. Por cierto, luego se vierte la leche, se vuelve inutilizable.

Una vez procesado el hígado, se pica (con una licuadora o mediante una picadora de carne) junto con las cebollas. Después de eso, se le agrega la leche restante y se agrega sémola.

Después de mezclar bien los componentes, cúbralos con una tapa y déjelo así durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, la sémola debe hincharse bien, haciendo que la carne picada sea más espesa.

Al final, se agregan a los ingredientes huevos ligeramente batidos y las especias favoritas. Habiendo vuelto a mezclar los productos, se vuelven a dejar reposar durante 5-7 minutos.

Proceso de fritura en una sartén

Las chuletas de hígado con sémola grande deben freírse en una sartén exactamente de la misma manera que se describe en la primera receta. Los productos deben cocinarse por ambos lados durante 5-6 minutos. Durante este tiempo, deben dorarse bien y volverse lo más suaves posible.

La principal diferencia entre el cerdo es su porosidad e incluso cierta holgura.

Sirviendo chuletas de hígado a la mesa

Sirva productos de hígado terminados comedor preferiblemente con una guarnición. Aunque algunos cocineros prefieren utilizar este plato como snack. Para hacer esto, cada chuleta se cubre con una salsa especial. Para su preparación, se mezclan en un plato aparte los dientes de ajo picados y rallados. queso duro, así como hierbas frescas finamente picadas y un poco de mayonesa. Esta salsa hará que las chuletas sean más sabrosas y sabrosas. Si hay amargura en ellos, entonces te permitirá esconderla.

Resumamos

Al elegir una de las opciones presentadas para cocinar chuletas de hígado, sin duda deleitará a los miembros de su familia. Por cierto, tal plato se puede presentar de manera segura incluso a mesa festiva(por ejemplo, como tentempié).