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Receta de un delicioso shurpa tradicional de res. Shurpa de ternera. Receta paso a paso con foto. Qué necesitamos

Shurpa es una sopa de verduras oriental muy extendida cocinada en caldo de carne. Cada uno de los países en los que se prepara la shurpa tiene sus propias características culinarias. Shurpa en uzbeko diferente de shurpa en tártaro o moldavo. Por receta clasica Shurpa debe cocinarse en un caldero, pero si tiene en cuenta todas las sutilezas de su preparación, resultará no menos sabroso en una olla de cocción lenta o en la estufa.

Shurpa difiere significativamente de lo habitual en su apariencia y sabor. sopa de verduras. En primer lugar, la shurpa debe ser espesa y rica. La cantidad de líquido en shurpa es mucho menor que en sopa normal, y al freír la carne, el caldo es más graso. En segundo lugar, en shurpa siempre hay un gran número de especias picantes y especias.

En cuanto a la tecnología de cocción, las verduras y la carne para shurpa, antes de entrar en la sartén (caldero), siempre se fríen previamente en aceite vegetal. Hay una regla en la preparación de shurpa: cuantas más verduras contenga, mejor. Lo mismo se aplica a los verdes.

Pero la elección de la carne para su preparación no es tan buena. Shurpa se prepara con cordero, ternera,. Interesado en este tema, encontré en Internet recetas de shurpa de pollo y pescado. El shurpa de cordero uzbeko se considera una receta clásica, pero dado que el cordero a veces es difícil de conseguir, a menudo se reemplaza con carne de res. En esta receta quiero mostrarte cómo preparar shurpa de ternera en casa.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 2 piezas,
  • Zanahorias - 2 piezas,
  • Cebolla - 1 pieza,
  • Tomates - 2 piezas,
  • Patatas - 4-5 piezas,
  • Carne de res - 300 gr.,
  • Especias para la carne - 1 cucharadita,
  • lúpulo suneli - 1 cucharadita,
  • Pimentón - 1 cucharadita,
  • Aceite de girasol,
  • Sal.

Shurpa de ternera - receta

Shurpa de ternera. Foto

Este es un plato especial que combina muchos ingredientes diferentes que hasta ahora nos han parecido incompatibles. ¡Y solo cuando lo probamos, nos dimos cuenta de lo delicioso que es!

Reglas generales para la selección de productos y preparación.

Para shurpa, lo más importante es elegir una buena carne de res. Después de todo, es a base de caldo de res que se prepara nuestro plato inusual.

  1. En primer lugar, se debe prestar atención al color de la carne. La carne de res debe ser de color rosa brillante, con cuerpo;
  2. Si su carne tiene capas de grasa, entonces deben ser el color blanco o ligeramente amarillento. De ninguna manera rosa, porque esto es una señal de que la carne ya se ha "refrescado" en solución. La misma regla se aplica a los huesos;
  3. El color de la carne es necesariamente uniforme, sin manchas y transiciones a otros tonos. No hay manchas grises, verdes, negras o de otro color;
  4. Si la grasa es de color amarillo intenso, es la carne de un animal viejo. Es adecuado para cocinar y tiene derecho a acostarse en el mostrador, pero para algunos platos solo son adecuados los animales jóvenes;
  5. Si viene a la tienda o al mercado temprano en la mañana, entonces la costra de viento en la carne es inaceptable. Así que definitivamente no fue traído esta mañana;
  6. La carne fresca no se puede cubrir con mucosidad, está prácticamente seca, no se pega;
  7. Si presiona la superficie, la carne fresca debe ser elástica y la abolladura del dedo debe nivelarse inmediatamente. Si esto toma unos segundos, entonces la carne estaba congelada;
  8. La carne envasada debe estar marcada con la fecha de fabricación y el período de venta del producto. Recuerde que la carne refrigerada no se puede almacenar por más de cinco días, y este es el máximo. Idealmente, se deben especificar 24 horas;
  9. Si se huele la carne, entonces debe oler bien. El producto no debe oler a especias ni hierbas. Esto significará que intentaron darle al producto estropeado un aroma agradable para el comprador;

Habiendo comprado un buen trozo de carne, puedes irte a casa y empezar a aprender recetas para preparar un plato delicioso, rico y colorido para el almuerzo o la cena.


Shurpa de ternera casera

Ingredientes Cantidad
zanahorias - 2 piezas
Tomates - 2 piezas
albahaca - 1 sucursal
carne de res - 330g
zira - 2 pellizcos
pimienta negra - 3 pellizcos
Papa - 5 tubérculos
cebolla verde - 1 pluma
pimiento rojo - 1 pizca
cebolla - 3 cabezas
hojas de laurel - 3 piezas
cilantro - 2 pellizcos
pimiento - 1 PC
cilantro - 2 sucursales

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos


Vale la pena probar este plato al menos en la versión casera. Muchos ingredientes crean un sabor rico y rico que no se puede olvidar.

Cómo cocinar:


Consejo: puede agregar un puñado de perejil a la sopa mientras hierve para darle sabor.

La peculiaridad de este shurpa es que incluye nukhat, guisantes locales, lo que hace que la sopa sea especial y nacional.

Cuanto tiempo es 1 hora y 30 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 126 calorías.

Cómo cocinar:

  1. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos;
  2. Caliente una cacerola grande, vierta aceite en ella y deje que se caliente;
  3. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave;
  4. Lave la carne, retire las películas y la grasa, córtela en trozos;
  5. Agregue la carne a las cebollas, fría por todos lados hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente;
  6. Durante este tiempo, lave las zanahorias, pélelas y córtelas en aros;
  7. Agrega las zanahorias a una cacerola;
  8. Salar los ingredientes y agregar los guisantes, cubrir con agua;
  9. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar la sopa durante una hora;
  10. Pelar las papas, cortarlas en cubos;
  11. Lave los tomates, haga un corte en forma de cruz en cada uno y hierva agua para ellos;
  12. Coloque las frutas en agua hirviendo por no más de un minuto;
  13. Luego, colóquelos en agua fría y pélelos;
  14. Cortar los tomates en rodajas;
  15. Pimienta para deshacerse de las membranas y las semillas, córtela en trozos grandes;
  16. Cuando hayan pasado treinta minutos desde que cronometraste la hora, agrega las papas y los pimientos;
  17. Después de otros veinte minutos (es decir, diez minutos antes del final de la cocción) agregue los tomates y las cebollas;
  18. Después de diez minutos, la sopa se puede apagar.

Consejo: para pelar los tomates, no solo puede colocarlos en agua hirviendo en la estufa, sino también simplemente verter agua hirviendo sobre ellos.

Sopa de shurpa de ternera con pasta de tomate

Aquí, en lugar de un tomate, habrá pasta de tomate, que hará que el sabor y el aroma de la sopa sean realmente ricos. Tal aroma esparcido por la cocina puede volverte loco.

Cuánto tiempo - 2 horas y 10 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 289 calorías.

Cómo cocinar:

  1. Lave, seque y limpie la carne;
  2. Luego córtalo en trozos grandes;
  3. Pele las papas, córtelas también en trozos grandes;
  4. Pelar la cebolla, cortarla en cubos grandes;
  5. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos;
  6. Lave el pimiento, retire las semillas y las membranas, córtelo en cubos;
  7. Caliente una sartén con aceite, agregue las cebollas, las zanahorias y los pimientos;
  8. Cocine a fuego lento todos los ingredientes juntos durante cinco minutos;
  9. Luego agregue la carne, revolviendo, cocine a fuego lento durante diez minutos;
  10. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos;
  11. Los componentes deben removerse periódicamente durante la cocción;
  12. Mueva la carne con verduras en una cacerola profunda y llene con agua para que la tapa y la tapa sean cinco centímetros;
  13. Llevar la sopa a ebullición;
  14. Luego agregue las papas, las hojas de laurel, la pimienta negra y de Jamaica, el comino y la sal;
  15. Mezcle la masa, cubra la tapa oblicuamente y cocine por 50 minutos;
  16. Deje reposar la sopa y sirva.

Consejo: para no manchar los platos en exceso, puede guisar las verduras con la carne directamente en la cacerola, si tiene el fondo y las paredes suficientemente gruesas.

receta de shurpa de carne armenia

La lista de ingredientes no es tan larga, pero ¡qué gusto! Asegúrese de probar esta sopa para asegurarse de que los armenios cocinen divinamente.

INGREDIENTES NÚMERO
cebolla 4 cabezas
zanahoria 4 cosas
aceite vegetal 50ml
carne de res 1400 gramos
pimientos pequeños 10 piezas
Tomates 4 cosas
Papa 4 cosas

Cuánto tiempo - 3 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 98 calorías.

Cómo cocinar:

  1. Lavar la carne, secarla y freírla previamente al fuego/parrilla/sartén;
  2. A continuación, corte la carne en trozos;
  3. Pelar las cebollas, lavar, cortar en cubos;
  4. Calentar una cacerola con mantequilla, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté suave;
  5. Luego agregue la carne, cocine a fuego lento;
  6. Lave las zanahorias, córtelas en trozos grandes y agréguelas a la carne;
  7. Lave el pimiento, corte las semillas y córtelo también en trozos grandes;
  8. Lave los tomates, corte las raíces, córtelos en rodajas;
  9. Agregue tomates y pimientos a la carne;
  10. Cocine a fuego lento todo junto durante treinta minutos;
  11. Durante este tiempo, pela y lava las papas;
  12. Agregue papas enteras y vierta todos los ingredientes con agua;
  13. Agregue las especias y cocine a fuego medio durante una hora y media;
  14. Cierra la tapa y deja reposar la sopa.

Consejo: si no le gusta especialmente la idea de los armenios de los tubérculos enteros de patata, puede picar las patatas al gusto.

En el plato original hay que añadir a la sopa guisantes o garbanzos, como en la segunda receta. Entonces, si quieres saber cómo debería ser realmente el shurpa, agrega algunos garbanzos. Pero para no cocinarlo por mucho tiempo, déjelo en remojo cuatro horas antes de cocinarlo en agua tibia. Si lo remoja por más tiempo, los garbanzos acumularán agua y resultará no tan sabroso, acuoso.

La sopa también incluye cebolla y ajo. Añadimos el primer componente a todas las recetas. Si no le gustan las cebollas o el ajo pero quiere que el sabor sea similar al original, agregue una cebolla. cabeza entera y dientes de ajo enteros. Y cuando la sopa esté lista e infusionada, retíralas y cómelas con gusto.

Si todavía está sorprendido de que las papas enteras se hayan cocinado en la última receta, nos apresuramos a sorprenderlo aún más. Las verduras enteras a menudo se agregan a la shurpa, y esto se aplica no solo a las papas.

Muchas personas cocinan tan bien que el caldo queda claro. Pero, ¿tiene algún sentido esto si las cebollas, las zanahorias, los tomates y los pimientos todavía entran en la sopa y, como resultado, la sopa aún se vuelve turbia? Si esto es importante para usted, hierva el caldo a fuego lento y luego se volverá transparente.

En forma de especias, puedes usar absolutamente lo que quieras. Puede ser salado, cilantro, una mezcla de pimientos o pimientos individuales, romero, albahaca, comino, curry, etc.

Si la sopa es muy aguada, pero quieres un poco más espesa, entonces puedes agregar un poco de harina de maíz, pero rompe con un batidor para que no queden grumos que te crujen los dientes.

Primero, piense bien en los invitados y si hay niños sentados allí, es mejor no agregar ajo, pimientos picantes o especias picantes. Para un bebé será insípido y dañino.

Prepare una sopa de este tipo a su gusto e invite a los invitados. Debe ser apreciado por quienes lo rodean que nunca han probado esto al cien por cien.

Shurpa se ha preparado desde la antigüedad en todos los países musulmanes del mundo, así como en Moldavia, Bulgaria y Armenia. Los componentes principales del plato son ricos y grasos. caldo de carne, un montón de cebollas y especias y verduras. Dependiendo del lugar de preparación del plato, pueden aparecer diferentes componentes en la receta que pueden cambiar su sabor.

Lleva mucho tiempo cocinar los alimentos, de 1,5 a 3 horas, ¡pero el resultado vale la pena! El shurpa de carne de res cocinado en casa puede servir como una comida completa para una gran empresa.

Receta clásica de shurpa de res

Shurpa en los países asiáticos es tanto el primer como el segundo curso. Se sacan trozos de carne y verduras de la sartén y se sirve el caldo en un recipiente aparte.

Ingredientes:

  • carne de res - 500 gr.;
  • tomate - 2 piezas;
  • papas - 5-7 piezas;
  • zanahorias -2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pimiento-2 piezas;
  • pimiento picante -1 pieza;
  • verduras - 1 manojo;
  • Sal, especias.

Cocinando:

  1. En esta receta, es mejor usar costillas, previamente picadas en porciones.
  2. Hervir el caldo con zanahorias y cebollas hasta que la carne esté lista.
  3. Cuélelo y deshágase de los tubérculos.
  4. Las verduras se colocan en la sartén según el momento de su preparación.
  5. Primero zanahorias, luego papas. Agregue una hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra.
  6. Agregue una vaina de pimiento picante y unos dientes de ajo a la sartén.
  7. Luego llega el turno de los pimientos y los tomates.
  8. Si desea que el color del caldo esté más saturado, vierta aproximadamente medio vaso en la sopa. jugo de tomate. Sal y agregue el comino y el cilantro.
  9. Por último poner la cebolla (preferiblemente roja), cortada en medio aros.
  10. Su sopa está lista, queda atrapar la carne con verduras con una cuchara ranurada y ponerlas bellamente en un plato grande.
  11. Vierta el rico caldo en tazones y espolvoree generosamente el plato con hierbas picadas.

El clásico shurpa está listo, ¡no olvides servir pan de pita e invitar a todos a la mesa!

Una receta simple de shurpa de carne

Incluso una anfitriona sin experiencia se las arreglará con esta receta, y el resultado hará las delicias de sus seres queridos con un sabor inusual.

Ingredientes:

  • carne de res - 500 gr.;
  • tomate - 2 piezas;
  • papas - 5-7 piezas;
  • zanahorias -2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pimiento dulce - 1 pieza;
  • verduras - 1 manojo.
  • sal, especias.

Ingredientes:

  • carne de res - 500 gr.;
  • guisantes - 200 gr.;
  • tomate - 2 piezas;
  • papas - 5-6 piezas;
  • zanahorias -2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pimiento dulce - 1 pieza;
  • verduras - 1 manojo.
  • Sal, especias.

Cocinando:

  1. Con este método de cocción, la carne primero se fríe y luego se envía a una olla con agua.
  2. Los garbanzos deben remojarse en agua tibia durante varias horas antes.
  3. Freír la cebolla en una sartén, cuando esté enrojecida, ponerle trozos de carne. Freír los trozos de carne por todos lados, hasta que estén crujientes y transferirlos a una olla con agua.
  4. En el caldo, primero ponga la hoja de laurel, las zanahorias, cortadas en trozos grandes y los guisantes.
  5. Después de aproximadamente media hora, agregue la pimienta y las papas, cortadas en trozos grandes.
  6. Retire la piel de los tomates y córtelos en rodajas. Luego envíalos a la sartén.
  7. Cuando las papas estén casi listas, agregue especias y hierbas.
  8. Shurpa debe colocarse debajo de la tapa para que todos los ingredientes se unan.
  9. Al momento de servir, puedes decorar Shurpa uzbeco verduras y servir con la sopa lavash comprada en el mercado.

Desde la antigüedad, este plato se ha cocinado en un caldero grande al fuego. Pero la shurpa de res en un caldero también se puede cocinar en una estufa de gas convencional.

Ingredientes:

  • carne de res - 500 gr.;
  • tomate - 2 piezas;
  • papas - 3-5 piezas;
  • zanahorias -2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pimiento dulce -4 piezas;
  • verduras - 1 manojo.
  • Sal, especias.

Cocinando:

  1. Debe cocinar inmediatamente en un caldero o en una cacerola pesada con paredes gruesas.
  2. Freír los trozos de carne de res en cualquier aceite vegetal, agregar la cebolla, cortar en mitades de aros.
  3. Luego agregue las zanahorias y los pimientos. Cocine a fuego lento mientras prepara las papas y los tomates.
  4. Retire la piel del tomate y córtelo en rodajas. Deje las papas enteras o corte los tubérculos grandes por la mitad.
  5. Agregue el tomate y las especias a la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
  6. Luego agregue las papas y cubra todo con agua.
  7. Deberías terminar con algo entre una sopa muy espesa y un guiso ligero.
  8. Al servir, espolvorea generosamente la shurpa con hierbas. Puedes agregar cebollas verdes y ajo picado.

Esta receta tiene un color intenso y el sabor del plato será ligeramente diferente, pero no menos interesante.

Ingredientes:

  • carne de res - 500 gr.;
  • pasta de tomate - 3 cucharadas;
  • papas - 5-7 piezas;
  • zanahorias -2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pimiento dulce -2 piezas;
  • pimiento picante - 1 pieza;
  • verduras - 1 manojo;
  • sal, especias.

Cocinando:

  1. Para este método, la pulpa de res debe freírse previamente y luego hervirse con hojas de laurel y tubérculos hasta que estén blandas.
  2. Mientras se cocina la carne, saltee las cebollas, las zanahorias y los pimientos dulces en aceite vegetal.
  3. Agregue la pasta de tomate y después de unos minutos envíe todo a la sartén.
  4. Las patatas se cortan en cuatro trozos y se añaden al resto de productos.
  5. Salar la shurpa y agregar pimienta amarga y especias. Puedes poner unos dientes de ajo.
  6. El método de entrega no cambia. Agregue verduras y, si es necesario, pimienta negra molida a los platos. Rompa el pan de pita con las manos en pedazos arbitrarios y llame a todos a cenar.

Cocinar shurpa usando cualquiera de las recetas paso a paso de este artículo es muy simple. El proceso te ayudará a experimentar el sabor y el aroma únicos de exóticos y sorprendentes cocina oriental.

¡Buen provecho!

Shurpa es un plato oriental, que es un espeso, satisfactorio y sopa fragante. Siempre se prepara con carne y muchas verduras. receta tradicional incluye cordero. Pero no menos sabroso y rico es el shurpa de ternera.

para preparar esto sopa abundante según la receta clásica, definitivamente debes tomar pimiento rojo (1 ud.). En cuanto a las especias, son perfectas para tal plato: laurel, eneldo seco y albahaca. Además de los ingredientes enumerados, también necesitará: 700 g de carne, 2 piezas. tomates, cebollas y zanahorias, 4 papas, sal.

  1. La carne se corta en trozos grandes y se cuece a fuego lento durante unos 60 minutos. Para que el caldo sea más fuerte, lo mejor es añadirle un par de costillas además del solomillo. Al hervir la futura sopa, asegúrese de quitar la espuma de la superficie.
  2. Todas las verduras, cortadas en trozos pequeños, así como la hoja de laurel y la sal, se colocan en una cacerola con caldo preparado.
  3. Cuando las papas se ablanden, puede apagar el shurpa y dejarlo en infusión durante otros 15-20 minutos.

La golosina se sirve en la mesa con crema agria. También puedes espolvorearlo con hierbas picadas.

Receta de carne uzbeka

En Uzbekistán, se está preparando la sopa discutida para grandes vacaciones. Tratan a los invitados con ellos e intentan sorprender a la familia agregando nuevos ingredientes al plato. Pero receta basica La shurpa de ternera uzbeka implica el uso de los siguientes productos: 350 g de costillas de ternera y carne, 3 piezas. zanahorias, pimientos verdes, cebollas, 5 papas, 3-4 dientes de ajo, 60 g de guisantes uzbekos remojados, sal, curry, albahaca, semillas de comino, cilantro al gusto.

  1. La carne y las costillas se lavan bien con agua, luego se llenan con agua y se envían a fuego medio. El caldo se cocina durante al menos 60 minutos. Lo mejor es salarlo inmediatamente.
  2. Aproximadamente 10 min. hasta que la carne esté lista, los guisantes bien lavados, las cebollas picadas, las zanahorias y las papas se envían a la sartén.
  3. Cuando las verduras se ablandan, se agregan al caldo pimientos picados en trozos grandes, rodajas de ajo y condimentos mixtos.
  4. Todos los ingredientes juntos se cocinarán por no más de 15 minutos.

La shurpa uzbeka generalmente se sirve con pasteles de queso y ajo.

Puedes cocinarlos tú mismo o simplemente comprarlos en la panadería.

Receta clásica de fogata

En la hoguera, cualquier sopa resulta especialmente sabrosa y rica. Esto también se aplica a shurpa. plato listo tiene un ligero aroma ahumado y satisface perfectamente el hambre de los cazadores o familias que simplemente se relajan en la naturaleza. Para tal sopa, deberá tomar: 1,5 kg. carne, 2 uds. cebollas blancas, zanahorias, tomates, 1 kg. papas, sal, albahaca seca, ajo granulado, cilantro, zirrah, mezcla de pimienta.

  1. Se coloca un caldero o un balde de agua fría sobre el fuego de un fuego y se bajan en él grandes trozos de carne de res, previamente limpiados de películas.
  2. Mientras se cocina la carne, debe picar en trozos grandes todas las verduras. Por ejemplo, las cebollas se pueden picar en medio aros de aproximadamente 1 cm de grosor, lo que también se aplica a otros ingredientes. Las patatas se pueden dejar enteras. 1 bombilla se reserva para más tarde.
  3. 10 minutos después de hervir, las cebollas y las zanahorias se envían al caldero. Después de otros 10 minutos - papas.
  4. Cuando la carne está casi lista, las especias mezcladas y la sal se envían al caldero. En esta etapa, los tomates picados y la cebolla restante, cortada en cubos pequeños, se agregan a la futura sopa.
  5. Shurpa está completamente lista cuando las papas se ablandan.

Para asegurarse de que los ingredientes del plato no se quemen, debe controlar cuidadosamente el fuego. Debe calentar constantemente el balde o caldero desde abajo, pero al mismo tiempo no abrocharse los costados.

Shurpa de carne de res en una olla de cocción lenta

La anfitriona podrá facilitar su tarea al preparar la sopa discutida con la ayuda de una olla de cocción lenta. En este caso, no tendrá que monitorear constantemente el shurpa y revolverlo. Cualquier multicooker servirá. Lo principal es que tiene los modos "Freír" y "Extinguir". Para la sopa necesitas tomar siguientes ingredientes: 700 g de carne con hueso, 2 uds. cebollas, zanahorias, pimientos rojos, tomates, 3-4 papas, laurel, un par de dientes de ajo, 3 cucharadas de pasta de tomate, especias para pilaf, sal.

  1. La carne se lava, se corta en trozos grandes, se sala, se espolvorea con especias para pilaf y se fríe durante 5-7 minutos en el modo "Freír" junto con cebollas picadas.
  2. Los pimientos y los tomates se cortan en trozos grandes y se envían encima de la carne.
  3. A los demás ingredientes se le añaden dados de patata pelada y ajo troceado.
  4. Todos los productos se llenan con 2 litros. agua.
  5. La sopa se cocina en el modo "Estofado" durante 60 minutos. Cuando termine, debe agregar sal al plato y ponerlo en "Calefacción" durante otros 15 minutos.

La sopa se sirve muy caliente con crema agria. También puede agregarle salsa de mayonesa y ajo.

Shurpa en tártaro de ternera

La receta tártara sugiere hacer una sopa muy espesa. Debe contener mucha carne y verduras, pero poca agua. Además, en esta versión de shurpa se añade Harina de maíz(150 g.). Si no estaba a la mano, puedes tomar trigo. Otros ingredientes: 600 g de solomillo de ternera, 100 g. grasa de cerdo, 6-7 papas, 3 uds. cebolla blanca, un manojo de hierbas frescas, sal, cilantro y otras especias al gusto.

  1. La carne se lava a fondo, se limpia de tendones, venas e incluso las películas más pequeñas, y luego se corta en trozos pequeños. El caldo se cocina durante 40 minutos a fuego lento. Después de unos 30 minutos, puede agregar sal y especias seleccionadas.
  2. La harina de maíz (o trigo) debe tamizarse completamente a través de un tamiz o al menos un colador pequeño. Se agrega gradualmente al caldo casi listo. Es importante remover constantemente el líquido para que no se formen grumos.
  3. La grasa de cerdo se derrite en una sartén o en el microondas y también se agrega a la sartén.
  4. Queda por agregar cebollas picadas y papas a la futura sopa. Cuando este último esté cocido, será necesario amasarlo ligeramente con un tenedor. Todo junto tarda unos 45 minutos. Por último, las verduras finamente picadas se vierten en la sartén.

El shurpa terminado resulta ser muy aceitoso, espeso y rico. Esta opción definitivamente no se puede llamar dietética. Pero puede convertirse inmediatamente en el primer y segundo curso al mismo tiempo.

receta de cocina armenia

En general, la receta de la shurpa armenia es similar a todas las anteriores. Pero tiene una diferencia principal: la carne y las verduras para la sopa están prefritas. Le da sabor al plato. Es necesario utilizar los siguientes productos: 600 g de carne, 2 uds. zanahorias y cebollas, 6 papas, 3 cucharadas. pasta de tomate, una mezcla de pimientos molidos, sal.

  1. La carne después de la ebullición preliminar se corta en trozos y se fríe en aceite hasta que esté dorada. Las cebollas y las zanahorias picadas se saltean de manera similar con pasta de tomate.
  2. Todos los ingredientes se transfieren a una cacerola y se llenan con agua. Queda por agregarle pequeñas rodajas de papas, sal y pimienta.
  3. Todos los componentes juntos deben cocinarse durante unos 25 minutos.

La sopa se sirve con lavash fresco o matnakash. Puede agregarle crema agria con una pequeña cantidad de pasta de tomate.

En esta receta te diremos cómo preparar shurpa de res.

Shurpa es un plato de la cocina oriental. Esta es una sopa que tiene una consistencia espesa con muy poco caldo. Tradicionalmente se utiliza cordero para su preparación, idealmente costillas, sin embargo, existen otras opciones para este plato con carne de res e incluso cerdo.

La shurpa de ternera es una versión de esta sopa adaptada a nuestra cocina, ya que aquí es mucho más fácil encontrar una buena ternera que cordero. Vamos a ver cómo cocinarlo.

receta de shurpa de ternera

1 kg de pulpa de res

600 g patatas

3 guisantes de pimienta de Jamaica

2 hojas de laurel

por 1 pimiento, zanahoria y cebolla

3 cucharadas pasta de tomate

2 cucharadas aceite vegetal

1,5 cucharaditas sal

1 cucharadita comino

pimienta negro

Cómo cocinar shurpa de ternera:

Enjuague y corte la carne en trozos grandes, pele las papas y córtelas en cubos lo suficientemente grandes.

Prepare y corte la cebolla en cuartos, los pimientos y las zanahorias en cubos pequeños.

Caliente el aceite en una sartén grande, ponga la cebolla, la zanahoria y el pimiento, fría a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos.

Coloque la carne en la sartén, fría todo, revolviendo, durante otros 5-7 minutos.

Agregue la pasta de tomate a la sartén, revuelva, fría a fuego medio durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Coloque los alimentos fritos de la sartén en una cacerola, vierta agua o caldo de carne, tanto que el líquido cubra los alimentos de 4 a 5 cm, hierva, ponga papas, sal, pimienta, agregue comino y granos de pimienta, poner laurel.

Cubra la sartén con una tapa hasta la mitad, cocine la shurpa de res a fuego medio durante 40-60 minutos.

Vierta la shurpa de carne preparada en platos, sirva caliente.

¡Buen provecho!

La sopa Shurpa se sirve mejor con pan negro.

Amigos, y en tu familia aparecen en la mesa platos orientales? ¿De ser asi, cuales? Háganos saber en los comentarios.

Vídeo receta de sopa de shurpa de ternera

Trato de cocinar los primeros platos para el almuerzo con regularidad. Ya he probado muchas recetas. Borscht y sopas no sorprenderán a mis quisquillosos gourmets, esposo e hija. Un día mi hijo entró en la cocina y anunció que iba a hacer sopa con la televisión. Decidí apoyar a los jóvenes talentos culinarios y ayudar.

Como resultado, no estaba claro quién ayudó a quién. Cinco minutos después, el viento se llevó a la hija en dirección a su habitación y a los dibujos animados.

Pero como le gusta repetir a nuestro abuelo, lo principal es mandar correctamente. Cocido shurpa. A menudo escuché y leí sobre esta sopa oriental. Pero no me atrevía a hacerlo en casa. Parecía que era demasiado problemático y lo más probable es que no encontraría los condimentos que necesitaba. Pero todo resultó ser mucho más fácil. Y ahora te convencerás de ello.

Por qué deberías probar Shurpa

Al final resultó que, me encanta la cocina oriental. Por la sola apariencia de sus platos, resultan apetecibles. Shurpa - Nacional Sopa uzbeka . Los principales productos que contiene son carne, verduras, especias. Shurpa generalmente se cocina con cordero. Pero si este tipo de carne es demasiado específico para usted, resultará muy sabroso con carne de res.

Vale la pena intentarlo, aunque solo sea por la variedad. Pero seguro que en tu casa la shurpa se convertirá en uno de tus primeros platos favoritos. Se apreciarán especialmente los esfuerzos culinarios de papá. sopa carnoso, rico y muy satisfactorio.

Cómo cocinar un verdadero shurpa en casa: una receta paso a paso con una foto

En esta ocasión, invitamos a unos amigos a cenar. Viven al lado. Mi novia y yo a menudo corremos el uno al otro con el pretexto de pedir sal prestada y nos sentamos a tomar el té. Pero volvamos a nuestra receta. Por primera vez cociné shurpa de res. De alguna manera desconfiaba del cordero y decidí no arriesgarme.

Shurpa de carne casera - receta con foto

Me gusta tener todos los productos primero y ordenarlos como en los programas de cocina. Es muy conveniente cocinar y puede ver de inmediato lo que falta y por qué enviar a su esposo a la tienda. Para shurpa con ternera Lo necesitaba:

  • 1 kg de carne con hueso;
  • 4 papas;
  • 2 cebollas grandes;
  • 2 zanahorias medianas;
  • 1 pimiento rojo intenso;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • 3 cucharadas de pasta de tomate;
  • perejil y cilantro;
  • sal y pimienta para probar.


Si no hay cilantro, por primera vez puedes prescindir de él. En cuanto a la carne comprar pulpa con hueso. Deberíamos conseguir un caldo rico. Y la carne no debería ser suficiente.

mi carne Llene con agua y ponga a hervir. Cuanto más tiempo se cocine el caldo, más rico resultará el plato. Además, a la carne le encanta cocinar. Por lo tanto, es mejor planificar la cocina y comenzar a cocinar con anticipación para llegar a tiempo a la cena. Mientras se cocina la carne, nos encargamos de la elaboración de otros productos.

La especialidad de la sopa. verduras cortadas en trozos grandes. El rallador no funcionará aquí. Limpiamos la cebolla y la convertimos en medios aros grandes. Las zanahorias se cortan en círculos y los pimientos se cortan en tiras grandes.
Recuerde periódicamente sobre el caldo y retire la espuma.

Pasadas unas horas, enviamos las verduras a la carne y esperamos a que todo hierva.

Gasolinera de cocina. Agregue ajo machacado y sal y pimienta a la pasta de tomate. Lo ponemos en nuestra sopa. Notamos que las papas quedaron sin atención. Ella va al último shurpa. Primero, córtalo en cubos grandes. Finalmente, agregue las hierbas frescas. Cuando las papas estén cocidas, reduzca el fuego y dé la sopa. otros 20 minutos para cocinar bajo una tapa bien cerrada.

Mientras tanto, corte cebolla, zanahoria, pimiento. Cuando la carne esté cocida, agregue las verduras a la sartén. Quitamos la piel al tomate, los cortamos en cubos y los ponemos también en un caldero o sartén. Para hacerlo más fácil, riegue previamente los tomates con agua hirviendo.

La piel se quita sin problema. No dudes en hacerlo. No es necesario dejar la piel puesta. De lo contrario, se estropeará apariencia sopa y revuelva. Es el momento de las patatas peladas y troceadas. Cuando todas las verduras estén listas, agregue el ajo machacado y las hierbas frescas.

Mientras cocinaba, aprendí muchas cosas interesantes sobre cómo cocinar shurpa. espero que estos los consejos te vendran bien durante tus experimentos culinarios.

  • Pusieron un verdadero shurpa uzbeko Guisantes o garbanzos uzbekos. Se debe remojar previamente durante unas 12 horas. El agua tibia acelerará el proceso tres veces.
  • Si no le gustan las cebollas hervidas, puede hervir una cebolla entera y luego simplemente sacarla. Lo mismo ocurre con el ajo. Se coloca con clavos enteros.
  • Las verduras a veces se ponen enteras. Se puede cortar parcialmente.
  • Para lograr un caldo claro, cuécelo a fuego lento.
  • Cordero antes de cocinar remojar durante 1-1,5 horas en agua salada.
  • Como condimento se puede utilizar curry al gusto, cilantro, lúpulo suneli, ajedrea.
  • Shurpa sabe mejor en una olla de hierro fundido.
  • La cantidad de ajo se puede ajustar al gusto.
  • Si el niño va a comer la sopa, cocínela con carne de res suave y baja en grasa.
  • A veces la sopa se espesa con harina de maíz.
  • Agregue pimiento picante para picante.
  • Según algunas recetas, se agregan diferentes cereales a shurpa. Luego se reduce el número de papas.


con que servir

Nuestros invitados llegaron temprano por el aroma de shurpa. Por lo general, el plato se sirve en tazones, pero los platos también son adecuados.

Además de las verduras que se hirvieron en la sopa, poner todavía fresco en el plato. La decoración contrasta apetitosamente con el color de la shurpa. Si te gusta el picante, los pimientos picantes se sirven con shurpa. Favorece el sabor de los platos de carne.

Si te gusta cocinar platos nuevos, shurpa diversifica el menú familiar. Se puede preparar de diferentes tipos carne.

Un verdadero shurpa es imposible sin especias y hierbas. Un plato bastante espeso se puede servir tanto como primero como segundo. Lo único que queda por hacer es viajar. ¿Donde? Por supuesto, donde puedes probar un shurpa real para comparar y tomar algo útil para ti.

Shurpa es uno de los más platos populares en Asia, a la par con pilaf y barbacoa. esto es carne sopa rica, que se prepara con muchas verduras y especias. Suele estar hecho de cordero, pero hoy en día puedes encontrar una gran variedad de recetas que utilizan otro tipo de carne.

Una de las variedades populares es la shurpa de res. El contenido calórico de este plato es pequeño: alrededor de 60 kcal por 100 g, pero al mismo tiempo, la comida es bastante satisfactoria.

Considere con una foto paso a paso cómo hacer shurpa de res en casa y en la hoguera.

receta uzbeka

En esta receta, la sopa se prepara en un caldero utilizando una variedad especial de guisantes.

Lista de compras:

  • Carne de res - medio kilogramo;
  • Tomates, zanahorias, cebollas, pimientos - 2 piezas cada uno;
  • Guisantes (nuhat) - 100 g;
  • Patatas - 6 piezas;
  • tres hojas de laurel;
  • Aceite vegetal - un tercio de un vaso;
  • Zira, pimienta, sal, hierbas - al gusto;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Agua - 5-6 vasos.


Receta de shurpa de ternera:

  1. Los guisantes se remojan previamente y se dejan durante la noche;
  2. Verter el aceite en el caldero, calentar y sofreír sobre él la cebolla cortada en medio aros hasta que quede traslúcida;
  3. Cortamos la carne en trozos grandes, la enviamos a la cebolla y la freímos, sin olvidar remover regularmente;
  4. Corta las zanahorias en círculos y agrega al total del recipiente;
  5. Añadimos los componentes, añadimos los guisantes y vertemos un poco de agua;
  6. Después de hervir el líquido, retire por completo la espuma que ha aparecido, apague el fuego al mínimo y hierva los ingredientes durante una hora;
  7. Picar en trozos grandes las papas peladas, picar finamente la pimienta búlgara. Añadimos todo al caldero después de que los guisantes estén medio cocidos y seguimos cocinando;
  8. 10 minutos antes de que termine el proceso de cocción, quitar la piel a los tomates, cortarlos en cuartos y ponerlos en un plato común. También agregamos lavrushka y dientes de ajo cortados por la mitad. Cocinamos la sopa;
  9. La shurpa de res se sirve en tazones de sopa especiales y se adorna con hierbas. Como complemento, puedes servir pan o pasteles.

Shurpa de ternera fragante al fuego

Según esta receta, se obtiene una sopa rica increíblemente sabrosa, con olor a humo. Su aroma hará salivar a todos alrededor de la fogata. Tal plato será simplemente indispensable cuando se relaje en el campo o en una caminata y ayudará a alimentar a una gran empresa.

Para 15-20 porciones necesitarás:

  • Ternera - 4,5 kg;
  • zanahorias - 5 piezas;
  • cebollas - 6 piezas;
  • Papa - 15 piezas;
  • Pimienta búlgara - 4 piezas;
  • Ajo - 10 dientes (puede ajustarlo usted mismo si lo desea);
  • Aceite vegetal - un vaso;
  • Pasta de tomate - 8 cucharadas;
  • Verduras, pimienta, sal - al gusto;
  • hoja de laurel - 5 piezas;
  • Especias (comino, pimentón, pimienta roja molida) - al gusto.


Instrucciones sobre cómo cocinar shurpa al fuego:

  1. Deje que el fuego se encienda e instale un caldero o hierro fundido sobre él con aceite distribuido uniformemente en el fondo, ponga la carne cortada en trozos grandes, agregue y salpimente;
  2. Freír la carne hasta que esté dorada, luego agregarle cebollas y zanahorias peladas y picadas. El primer ingrediente se corta en medio aros y el segundo en círculos. No olvides mezclar todo bien;
  3. Lavamos el pimiento, le quitamos el centro con las semillas, lo cortamos en tiras anchas y lo enviamos al recipiente con el resto de los ingredientes;
  4. Ponemos la pasta de tomate, agregamos un poco más de sal y pimienta, y también agregamos especias (en este caso, comino, pimentón y pimiento rojo), mezclamos bien y hervimos durante 3-5 minutos;
  5. Pasado este tiempo, colocamos en un caldero los dientes de ajo y el perejil cortados en varios trozos, seguimos cocinando por otros 20 minutos;
  6. Después de eso, limpiamos, cortamos las papas en trozos gruesos, las colocamos en un recipiente con el resto de los ingredientes y mantenemos la fuente al fuego por otra media hora hasta que las papas estén completamente cocidas;
  7. Después de eso, estará listo un increíble plato fragante. Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas, luego verter en platos, tazas o tazones y servir a los invitados.


El plato se combina idealmente con pan negro o pan de pita fresco, y también es adecuado para comer algo "fuerte".

Sopa de ternera shurpa de costillas

Shurpa de costillas de res es un plato tradicional Cocina uzbeka. Esta rica sopa de carne se prepara no solo a fuego abierto en un gran volumen, sino también en la cacerola más común.

Componentes:

  • Guisantes - 50 g;
  • Patatas - 6 piezas;
  • Costillas de res - 400 g;
  • dos pimientos morrones;
  • Cebolla - 4 cabezas;
  • Ajo - 4 dientes;
  • tres zanahorias;
  • Pimienta negra molida, sal, condimentos y especias, al gusto;
  • Perejil y eneldo (hierbas frescas) - 50 g.


El esquema de cocción es el siguiente:

  1. Enjuague bien costillas de res en agua corriente, colocar en un recipiente hondo y llenar con agua fría. Encienda una llama pequeña y cocine durante aproximadamente una hora, sin olvidar quitar la espuma resultante. Cortar la cebolla en trozos pequeños y cocinar junto con las costillas;
  2. Remoje los guisantes durante unas horas y luego enjuague bien. Pele las papas y las zanahorias, enjuáguelas y córtelas en trozos grandes;
  3. Cuando el caldo con carne esté cocido, agregue los guisantes a la sartén y cocine los ingredientes durante 20 minutos. A continuación, ponga las zanahorias y cocine por otros 15 minutos. Después de eso, agregue las papas y cocine por otros 10 minutos;
  4. Lave el pimiento, retire el tallo con semillas, córtelo en tiras o en trozos pequeños. Pelar el ajo y picarlo finamente. Envíe ajo y pimienta a la sartén, agregue pimienta negra molida, sal y especias a su gusto, revuelva y cocine la sopa durante 5-7 minutos. Luego, apague el fuego y deje que el plato se prepare un poco;
  5. Vierta shurpa al estilo uzbeko en platos hondos y sirva.

El "dispositivo inteligente" hace que cocinar sea mucho más fácil, solo necesita cortar todo y agregarlo al recipiente multicocina a tiempo.

Composición de los productos:

  • Cebollas y zanahorias - dos cada uno;
  • Carne de res - kilogramo;
  • un pimiento dulce;
  • tres papas;
  • Ajo - dos dientes;
  • Verduras frescas: un montón;
  • Pasta de tomate - tres cucharas grandes;
  • Sal, pimienta - al gusto.


  1. Lave la carne con agua corriente y córtela en trozos grandes;
  2. Ponga en un recipiente multicocina y cocine en el modo "Sopa" durante una hora;
  3. Mientras se hierve nuestra carne, cortaremos zanahorias, cebollas y pimientos dulces. Agregue verduras a la carne terminada y vuelva a encender el modo "Sopa";
  4. Después de hervir, agregue pimienta, sal, pasta de tomate y ajo finamente picado;
  5. A continuación, agregue las papas, cortadas en cubos;
  6. Cierre la tapa y cocine por otros 25-30 minutos, luego ponga el componente verde en la sopa;
  7. Mezclar todo bien y dejar reposar durante media hora.

Resulta un plato apetitoso y satisfactorio con el que todos los hogares estarán contentos, y el proceso de cocción, gracias al "dispositivo inteligente", no requerirá mucho esfuerzo y tiempo.

Vídeo: receta de shurpa de ternera

Buen día, queridos lectores de nuestro blog culinario. A mi marido le gustan mucho los primeros platos, por lo que constantemente tengo que buscar e incluir nuevas recetas en mi arsenal culinario. Hoy les contaré cómo cocino una abundante y deliciosa sopa nacional uzbeka en casa. Me imagino la receta de shurpa con ternera con una foto en casa.

Tradicionalmente se hace con cordero, pero yo uso ternera. Por supuesto, no garantizo que lo cocine de la misma manera que en Uzbekistán, pero aún así resulta muy sabroso. Por cierto, incluso en la patria de este plato encontrarás más de una receta para su preparación.

Ingredientes:

1. Ternera con hueso - 1000 gr. (la carne debe ser mucha)

2. Patatas - 6 uds. (talla mediana)

3. Zanahoria - 1 ud.

4. Cebolla - 2 piezas

5. Tomates - 3 uds.

6. Pimienta búlgara - 1 ud.

7. Verduras - 1 manojo

8. Sal al gusto

9. Pimienta negra al gusto

10. Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 4-5 uds.

11. Hoja de laurel - 2-3 piezas

12. Ajo - 3 dientes

13. Especias (zira, cilantro, guindilla) al gusto

Metodo de cocinar:

1. Primero hay que cocer el caldo porque esta es la etapa más larga de nuestra preparación. Vierta la carne sobre los huesos con agua y ponga a hervir. Después de quitar todas las espumas y el caldo hierva, reducir al mínimo (para que apenas hierva) y cocinar durante unas tres horas.

Durante este tiempo, la carne estará bien cocida y se separará fácilmente del hueso.


2. Mientras se cocina el caldo, tendrás tiempo para preparar todos los demás ingredientes. La característica principal en la preparación de las verduras para esta sopa es que el corte se hace en trozos grandes, algunas verduras se pueden poner enteras.

Lo que necesita saber sobre el shurpa de res:

Los uzbekos suelen añadir garbanzos a la shurpa. Para ello, se pone en remojo durante la noche en agua fría. Añádelo una hora y media antes de que el caldo esté listo. Cómo preparar shurpa a partir de garbanzos, ver debajo de esta descripción.


En Uzbekistán, hay otro tipo de shurpa: este es kaurma shurpa. Durante su preparación, la carne cortada del hueso se fríe previamente con cebollas y zanahorias, y luego nuevamente las opciones. Vierta agua y hierva el caldo, agregando gradualmente el resto de los ingredientes. O agregue pimientos con tomates, guise durante unos cuarenta minutos, ponga papas, vierta agua y luego hierva, agregando los ingredientes restantes.

A veces, la col, la berenjena, el membrillo, las manzanas, los albaricoques, las ciruelas y los albaricoques secos se ponen en shurpa como ingredientes adicionales.

Lo mejor es cocinar shurpa en un caldero o en una sartén de paredes gruesas. Esto completa mi receta, gracias por su atención. yo seria muy feliz si esta receta será objeto de discusión. Todas sus preguntas están listas para responder personalmente.

La carne de vacuno, y en especial la de ternera, es una carne tradicionalmente popular, que se recomienda principalmente para los niños. Incluso el pollo pierde en muchos sentidos frente a esta carne roja tanto en términos de cantidad de proteína como en términos de su efecto sobre el estado general del cuerpo. La carne de res tiene el contenido de grasa más bajo (incluso menos que el pollo), y también es una fuente importante de colágeno y elastano, los componentes que forman el tejido de nuestras articulaciones. Además, la carne de ganado ayuda a restaurar los niveles de hemoglobina. Por lo tanto, la sopa (más a menudo el caldo) de dicha carne se prescribe a personas enfermas y debilitadas después de una enfermedad, porque la anemia (anemia) a menudo se convierte en una consecuencia de la enfermedad.

Y en la cocina oriental, una receta es común, según la cual puedes cocinar shurpa, un plato que recuerda más a una segunda comida que a una sopa. Por lo general, la shurpa está hecha de cordero para que sea más grasosa, pero la shurpa de res es aún mejor, porque se absorberá mejor. Puedes cocinar shurpa en casa, siempre que haya carne fresca, muchas verduras y hierbas, así como especias.

Cada país agrega sus propias características a este plato: por ejemplo, en Turkmenistán esta sopa se puede hacer con pescado, la llamada asy-sorpa, en Uzbekistán agregan mucho zira, un condimento especial, y en Moldavia generalmente cocinan en kvas. En Tatarstán y Kirguistán, la receta de shurpa es un caldo fuerte y claro con cebollas finamente picadas, fideos finos, patatas o pimienta negra. Tal caldo solo acompaña al plato principal: carne hervida: cordero, ternera, beshbarmak.

Para preparar un plato llamado "Beef Shurpa" para 10 porciones, necesitará los siguientes productos:

La cocción se lleva a cabo en varias etapas.


  1. En primer lugar, debes preparar el caldo. Es mejor cocinarlo con carne con hueso, para que la sopa se vuelva rica y grasosa.
  2. Para ello, enjuague la carne, córtela en trozos grandes, cubra con agua fría y cocine durante 45-60 minutos (dependiendo de la frescura de la carne).
  3. Mientras se prepara el caldo, puede cocinar verduras: pele las papas, las zanahorias y las cebollas, retire el corazón de la pimienta.
  4. Pique en trozos grandes las zanahorias, las cebollas y los pimientos, luego fríalos en una sartén con aceite vegetal durante 2-3 minutos (es mejor quitar la cáscara de los pimientos con anticipación para no estropear la apariencia de la sopa), luego agregue el tomate pasta, diente de ajo picado, condimento favorito (los amantes de zira pueden agregar una cucharadita, una pizca es suficiente para el resto), sal en la punta de un cuchillo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos bajo una tapa cerrada.
  5. recibió mezcla de verduras agregue a la olla con la carne, vierta en un vaso de caldo o agua hirviendo y deje por otros 10 minutos para que la carne adquiera un rico sabor a verduras y sazón.
  6. Continuando con la cocción en casa, agregue las papas cortadas en cubos grandes.
  7. Después de 15 minutos, cuando las papas estén listas, debe agregar sal a la sopa, poner 2 hojas pequeñas de laurel, mezclar todo bien y, después de apagar el gas, tapar y dejar infundir en la estufa por un poco más. minutos (como dice cualquier receta de shurpa).
  8. Sirve esta sopa con una rodaja de limón o ramitas de perejil y cilantro. También puedes picar las verduras para alegrar el sabor de tu plato oriental favorito.

En general, el tiempo de cocción de la shurpa de res es de una hora y media.

Aquellos a los que les gustan los platos grasos de carne, en ausencia de cordero, pueden lograr la consistencia deseada si usan una receta ligeramente diferente. En este caso, la shurpa de res se prepara de la siguiente manera: no es necesario hervir la carne, sino que primero se fríen trozos grandes en un caldero o una sartén profunda junto con trozos de zanahorias y aros de cebolla, luego se agregan pimientos y tomates pelados a la contenido de los platos junto con la pasta de tomate y las especias, y luego se saca todo bien. Después de eso, transfiera la carne con verduras a una cacerola profunda, agregue 1,5 litros de caldo o agua hirviendo y deje cocinar durante 50 minutos a fuego lento con una tapa cerrada.


Los que no les gusta probar cocina nacional, pero prefiere cocinar platos de las cocinas de los pueblos del mundo en casa, pueden diversificar la receta de shurpa agregando garbanzos (guisantes), berenjenas o incluso frutas secas: ciruelas pasas, albaricoques secos y pasas. Y también hay una receta para shurpa de pato, caza, incluso solo pollo, pero los verdaderos conocedores y amantes de la cocina oriental todavía cocinan este plato solo con la pulpa de un cordero joven. Además, dicha carne puede hervirse o freírse, como lo desee su corazón.