Valikko
On ilmainen
rekisteröinti
Koti  /  Taikina/ Kuinka tehdä lasi riisinuudeleita keittoa varten. Lasinuudelit: ruoanlaitto. Lasinen nuudelisalaatti

Kuinka valmistaa lasisia riisinuudeleita keittoa varten. Lasinuudelit: ruoanlaitto. Lasinen nuudelisalaatti

Lasinuudeleiden eli funchoseiden syntymäpaikka on Kiina. Tuote sai nimensä siitä, että se säilyttää läpinäkyvyyden valmistuessaan. Tämä ominaisuus selittyy sillä, että funchose valmistetaan mungopavutärkkelyksen perusteella. Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka paljon kaloreita on lasinuudeleissa. Voimme sanoa, että tämä on melko ravitseva tuote: valmiiden lasinuudelien kaloripitoisuus on 351 kcal / 100 g tuotetta. Funchozassa on erittäin rikas kemiallinen koostumus, se sisältää suuri määrä mineraaliyhdisteet ja vitamiinit, joita ihminen tarvitsee. Kuitenkin liiallinen hemmottelu lasinuudeliruokissa voi olla haitallisempaa kuin terveyshyötyjä. Ja äärimmäisen varovaisesti, tätä tuotetta tulisi käyttää ihmisten, joilla on ruoansulatusongelmia.

Funchozalla ei ole voimakasta makua ja tuoksua, mutta se imee täydellisesti muiden ainesosien maun ja tuoksun. erilaisia ​​ja reseptejä askel askeleelta valokuva löytyy helposti Internetistä. Lasinuudeleiden keittäminen kestää yleensä enintään 4 minuuttia.

Mikä on eurooppalaisille eksoottista, kiinalaiset, japanilaiset ja korealaiset ovat syöneet muinaisista ajoista lähtien. Niiden valmistuksessa ei kuitenkaan ole mitään erityistä. Tärkeintä ei ole erehtyä ainesosien laatuun ja selvittää, mitä oikeita lasinuudeleita pitäisi olla.

Klassisessa mielessä funchose on lautasen nimi, ja nuudelit ovat sen tärkein ainesosa. Totta, nämä käsitteet ovat sekoitettuja, ja itse nuudeleita kutsutaan myös funchoseiksi. Mutta mistä tämä outo nimi tulee, ja mistä lasinuudelit on tehty?

Eri tyyppisistä tärkkelyksistä:

  • Mung -pavut, tunnetaan paremmin nimellä mung -pavut.
  • Kassasta. Tästä kasvista saatua tärkkelystä kutsutaan tapiokaksi.
  • Cannan juurakosta. Tätä tärkkelystä markkinoidaan nimellä Queensland arrowroot.
  • Jamsistä tai perunoista. Jamsit ovat mukuloita, jotka näyttävät perunoilta.
  • Halvimpia nuudeleita varten ota maissitärkkelys.

Joskus myydään lasin varjolla riisinuudeleita vaikka ne eivät ole ollenkaan sama asia. Kyllä, funchosella on synonyymejä nimiä: tärkkelys, kiinalainen, pavun vermiselli. Mutta ei riisi ole eri tuote. Ne ovat samanlaisia ​​vain kuivassa muodossa, ja liotuksen jälkeen ero tulee ilmeiseksi. Funchoza on joustava, läpinäkyvä ja kiiltävä kuin lasi; ja riisivermicelli on valkoinen ja tahmea.

Kiinalaisen vermisellin kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 320 kcal. Riisissä on muuten 364 kcal, ja tämä on toinen syy oppia erottamaan ne toisistaan.

Lasi nuudelit kanaa ja vihanneksia

Tuoksuva, ruokahalua herättävä japanilaistyylinen ruoka illalliseksi.

Mitä tarvitset:

  • valkoinen liha (kana tai kalkkuna) - 300 g fileetä;
  • punainen tai keltainen pippuri - 1 kpl;
  • valkosipulinkynttä (2 kpl.) tai kuivattua (1 rkl. l.);
  • kirsikka - 10 kpl .;
  • makea soijakastike - 2 rkl. l;
  • tärkkelys vermiselli - 50 g;
  • vesi - 500 ml.

Lasin nuudelit kanan ja vihannesten kanssa valmistetaan puolessa tunnissa:

  1. Leikkaa liha ohuiksi kuutioiksi, pippuri suikaleiksi, pilko valkosipuli. Paista kaikki yhdessä vaaleaksi kuoreksi.
  2. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Jos kaksi vaihtoehtoa on merkitty, ota se salaattia varten (ilman ruoanlaittoa). Siirrä tuote käsittelyn jälkeen pannulle.
  3. Leikkaa tomaatit puoliksi ja lisää loput ainekset. Mausta kastikkeella, sekoita, peitä, hauduta 5 minuuttia.

Funchoza koreaksi

Täällä vihanneksia ei tarvitse paistaa - ne marinoidaan kastikkeessa.

Viimeistele resepti lisäämällä nämä elintarvikkeet ostoslistallesi:

  • pakkaus kiinalaisia ​​nuudeleita;
  • paketti Korean mauste(nestemäinen kastike);
  • 1 porkkana;
  • 2 paprikaa, eleganssia - monivärinen;
  • 1 sipuli;
  • puolen sitruunan mehu.

Etsi korealaista kastiketta supermarketin aasialaisesta hyllystä.

Aloitetaan:

  1. Sinun ei tarvitse keittää lasinuudeleita. Kaada sen päälle kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä ylimääräinen tärkkelys. Anna veden valua siivilän läpi.
  2. Pilko vihannekset, jotta saat kauniit ohuet paprika- ja porkkanakaistat. Leikkaamme sipulin neljään osaan, eli jaamme jokaisen renkaan 4 osaan.
  3. Sekoita kasvikset funchoseen, täytä kastikkeella. Marinoimme 1 tunti.
  4. Ripottele sitruunamehulla ennen tarjoilua.

Varten kauniita leikkauksia Porkkanoille on erityinen raastin, jota kutsutaan koreaksi. Sen avulla voit saada pitkiä olkia, joiden paksuus on 1,5 mm.

Ruoanlaitto merenelävien kanssa

Kiinalaisille ja japanilaista ruokaa kasvis funchose on ominaista, mutta korealaisten keskuudessa lautasessa voi nähdä sieniä, lihaa tai katkarapuja. Tässä me valmistamme sen.

Mitä tarvitset:

  • 100 g kiinalaisia ​​nuudeleita;
  • 1 litra vettä;
  • 10 katkarapua;
  • 1 paprika;
  • 1 tl seesaminsiemenet (myydään mausteena);
  • 1 pieni porkkana;
  • 1 valkosipulinkynsi;
  • 1 rkl. l. klassinen soijakastike.

Onneksi kaikki kiinalaisia ​​nuudeleita sisältävät ruokia valmistetaan nopeasti:

  1. Keitä katkarapuja kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Kun ne jäähtyvät hieman, poista kuoret ja päät. On katkarapuja, jotka myydään jo kuorittuna.
  2. Ota puhdas kattila, kiehauta vesi, keitä nuudelit 4 minuuttia. Huuhtele lopuksi runsaalla kylmällä vedellä, muuten se tarttuu yhteen.
  3. Leikkaa paprikat ja porkkanat kuutioiksi. Paista niitä pari minuuttia yhdessä katkarapujen ja voin kanssa. Lisää prosessissa murskattua valkosipulia ja soijakastike.
  4. Siirrä nuudelit paistinpannuun vihanneksiin, sekoita, lämmitä vielä minuutti. Asetamme osiin, koristamme kukin seesaminsiemenillä - ripottele vain päälle, älä sekoita.

Lasinen nuudelisalaatti

Tämä vaihtoehto käyttää raa'at vihannekset ilman paistamista.

Kuinka paljon niitä ja muita ainesosia tarvitaan 3 annosta kohti:

  • puoli pakettia papuja vermiselliä;
  • 1 porkkana;
  • 1 keskikokoinen kurkku;
  • 1 punainen paprika;
  • 1 kynsi tuoretta valkosipulia
  • 1 paketti funchose -kastiketta (myydään valmiina, 60-80 g kpl).

Koko prosessi kestää vähintään 20 minuuttia:

  1. Funchozaa liotetaan 3-5 minuuttia kuumassa vedessä ja pestään sitten kylmällä vedellä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
  2. Porkkanat, kurkut, paprikat leikataan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, valkosipuli - poikittaisissa levyissä (1 mm). Kaikki viipaloidut levitetään nuudeleille.
  3. Salaatti on pukeutunut funchose -kastikkeeseen. Ennen tarjoilua astia infusoidaan 10 minuutin ajan, jotta kasvimehut sekoittuvat kastikkeeseen.

Liotuksen jälkeen funchose kasvaa 3-4 kertaa. Ota tämä huomioon, kun valitset salaattisäiliön.

Epätavallinen ensimmäinen kurssi

Kuinka monipuolistaa laihaa (ruokavalio, kasvissyöjä) -valikkoa?

Voit valmistaa paksun, runsaan keiton seuraavista ainesosista:

  • tärkkelys vermiselli - 50 g;
  • vesi - 1 l;
  • sipuli - 1 kpl;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • vaaleanpunainen tomaatti - 1 kpl;
  • valkosipulinkynsi - 2 kpl;
  • sienet - 200 g;
  • pöytäsoijakastike - 2 rkl. l.;
  • puhdistamaton öljy - 2 rkl. l.

Se valmistetaan suunnilleen samalla tavalla kuin tavallinen sienikeitto:

  1. Vihannekset käsitellään ensin. Porkkanat - hienoksi raastettu, sipulit - leikattu puolirenkaisiin, tomaatit ja sienet tulisi olla kuutioina. Pilko valkosipuli hienoksi. Kaikki tämä paistetaan öljyssä lisäämällä soijakastiketta.

    2. Mistä komponenteista valmistetaan:

  • lasinuudelit - 4 yksikköä;
  • keitetty kuuma vesi - 4 lasia;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • sipuli - 1 kpl;
  • paprika - 1 kpl;
  • sienet - 70 g;
  • aromaattinen kasviöljy - 2 rkl. l.;
  • mausteinen soijakastike - 1 rkl. l.

1 yksikkö on nyrkkikokoisten nuudeleiden määrä.

Mitä tulee pippuriin, on tärkeää, että et liioittele sitä sen kanssa, muuten sen terävyys peittää herkän pohjan maun.

Kokkaamme näin:

  1. Järjestä sipulit, porkkanat nauhoiksi, sienet ja paprikat - kuutioiksi.
  2. Laita kattila tulelle, voitele öljyllä. Aloita sipulien paistaminen. Lisää parin minuutin kuluttua siihen pippuria ja saman määrän jälkeen sieniä. Kaikki yhdessä jatkavat paistamista 5 minuuttia.
  3. Kaada kuuma vesi nuudelien päälle, jätä rinnakkain paistettujen vihannesten kanssa - vain 5 minuuttia. Tyhjennä sitten neste, huuhtele nuudelit kylmällä vedellä siivilän läpi.
  4. Jää vain yhdistää kaikki ainekset ja mausta mausteinen kastike... Jos aika sallii, anna alkupalan hautua puoli tuntia.

Lasinuudelit (vaihtoehtoiset nimet - funchose, tärkkelys / kiinalaiset nuudelit) - perinteinen ruokalaji Kiinalainen kulinaarinen perinne. Keitettyä raaka -ainetta tarjoillaan erilaisten vihannesten, lihan, kalan tai äyriäisten lisukkeiden kanssa. Ruokalaji kulutetaan sekä kylmänä että kuumana, riippuen toimielimen politiikasta tai kuluttajan toiveista. Tietty ainesosa joko valloitti maailmanmarkkinat tai vaaransi miljoonien ihmisten hengen sen läsnäolon vuoksi koostumuksessa. Viime aikoina tuoteasemat ovat selkiytyneet - funchosea ostetaan niin usein kuin tavallisesti italialaista pastaa.

Mikä on funchose ja miten selittää sen valtava suosio paitsi kotona, myös kaikkialla maailmassa?

Yleiset luonteenpiirteet

Nuudelit ovat yksi itämaisen keittiön tärkeimmistä osista. Ainesosa on yleinen korealaisissa, kiinalaisissa, vietnamilaisissa, filippiiniläisissä, thaimaalaisissa ja khmerilaisissa kulinaarisissa perinteissä. Lautasen rakenne ja koostumus muuttuvat kulttuuristen näkökohtien, perinteisten gastronomisien sääntöjen ja alueellisen sijainnin vaikutuksesta.

Lyhyt etymologinen huomautus: vaihtoehtoisten nimien runsaus johtuu Kiinan kielten monimuotoisuudesta. Yhteensä on noin kymmenkunta nuudeleiden nimeä, jotka vaihtelevat kantajien elinympäristön mukaan.

Yleisin ruokalajin nimi on lasinuudelit. Kypsennyksen aikana ohuet vehnäliuskat muuttavat väriä ja muuttuvat lähes läpinäkyviksi, joten nimi muodostettiin.

Lyhyt historiallinen tausta

Ruokakomponentin ensimmäinen maininta on kirjassa, joka kuuluu Han -dynastian aikakauteen (206 eaa. - 220 jKr). Pitkät läpinäkyvät nuudelit olivat suosittuja elintarvikkeita, ja ne sisältyivät kaiken elämän ruokavalioon tavallisista työntekijöistä keisareihin.

Myöhemmin Song -dynastian aikana (960 - 1279) ruokalaji oli suosionsa huipulla. Laitokset, joissa tarjoiltiin ruokia, työskentelivät ympäri vuorokauden saamalla valtavia voittoja ja paikallisten rakkautta.

Arkeologisen tutkimusretken aikana vuonna 2002 löydettiin kulho, jossa oli vanhimpien lasinuudelien jäännöksiä. Maankulho on peräisin Qijian ajalta ja vuodelta 2000 eaa. NS. Yllättäen itse ruoka säilyi täydellisesti, ja tutkijat pystyivät tutkimaan elintarvikkeen jäännökset ilman ongelmia. Kävi ilmi, että nuudelit valmistettiin kahdenlaisista jauhoista: hirssistä ja harjaksista. Tutkimuksen tulokset julkaistiin Nature -lehdessä vuonna 2005.

Tuotannon ja toteutuksen ominaisuudet

Lasinuudelit valmistetaan Mung -palkokasveista (vaihtoehtoinen nimi - mung -papu) - yksivuotinen yrtti, joka kuuluu palkokasvien suvun Winga -sukuun. Tämä on palkokasvi, joka on kotoisin Intiasta (nimi "mung" tulee hindin kielestä). Mung -pavun siemenet ovat väriltään vihreitä ja kehittyvät pienen, tiheän soikean muodossa.

Joissakin tapauksissa funchose -valmistukseen käytetään canna- tai maniokkitärkkelystä. Nykyaikaiset valmistajat käyttävät materiaalivarojen säästämiseksi halvempaa maissitärkkelystä. Ainesosa alentaa teollisen tuotannon kustannuksia, vaikuttaa vitamiinin / ravintoaineen koostumukseen, makuun ja lopputuotteen rakenteeseen.

Laatulasinuudeleilla on hienovarainen pyöreä poikkileikkaus leikkauksessa. Poikkileikkauksen halkaisija voi vaihdella alueen gastronomisista perinteistä riippuen. Ainesosa myydään kuivana ja pakataan suljettuun pakkaukseen tuotteen suojaamiseksi ulkoisilta vaikutuksilta. Funchozaa voidaan käyttää lähes kaikissa ruokalajeissa: keitot, paistetut ruoat, salaatit, jälkiruoat, leivonnaiset.

Lasin nuudelit sekoitetaan usein riisinuudeleihin. Perustuvia nuudeleita käynnissä lämpökäsittely muuttuu valkoiseksi. Rakenteen ja maun suhteen sitä on vaikea erottaa perinteisestä italialaisesta pastasta. Lasitärkkelyksen funchose muuttuu läpinäkyväksi.

Tuotteen kemiallinen koostumus

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Laadukas funchose sisältää runsaasti ravintoaineita ja vitamiineja. Se imeytyy kehoon helposti, edistää pitkäaikaista kylläisyyttä ja estää nälkää. Funchozaa harkitaan dieettinen ateria, joka sopii kehon rasvan vähentämiseen ja ylläpitoon. Nuudelien ytimessä ovat monimutkaiset hiilihydraatit, jotka hajoavat energiaksi sen sijaan, että ne muuttuisivat ylimääräisiksi kiloiksi vyötäröllä. Tuote ei aiheuta jyrkkiä hyppyjä glykeemisessä indeksissä eikä lisää huonon kolesterolin määrää.

Ainesosa sisältää erityisiä komponentteja, jotka edistävät solujen kasvua ja jakautumista. Toinen tärkeä näkökohta on gluteenin puute. Tämä minimoi sisäisen tulehduksen kehittymisen mahdollisuuden ja tekee tuotteen saataville henkilöille, joilla on yksilöllinen gluteeni -intoleranssi tai keliakia.

Kiinalaiset uskovat, että lasinuudelien kulutus voi vaikuttaa elämänlaatuun ja kestoon. Molemmat tekijät eivät ole riippuvaisia ​​syötetyn ruoan määrästä, vaan sen koosta.

Mitä pidemmät nuudelit ovat, sitä pidempi ja parempi kuluttajan elämä on.

Ainesosan käyttö ruoanlaitossa

Lasinuudeleita valmistetaan useissa muunnelmissa - ne vaihtelevat pituudeltaan ja paksuudeltaan. Maku elintarvikkeita identtinen, ainoa ero on koko. Muodostunut taikina rullalle, sitten se viedään muovausreiän läpi tai leikataan valtavilla veitsillä halutun leveiksi nauhoiksi. Nuudelit valmistetaan sekä tuoreesta että kuivatusta taikinasta - valmiin astian maku ja rakenne riippuvat tästä.

Tuotteen erityispiirre on raikas, neutraali maku. Nuudelit imevät täydellisesti muita makuja / tuoksuja, täyttävät ne ja tulevat gastronomisen koostumuksen keskipisteeksi. On olemassa useita tapoja tehdä lasinuudeleita. Yleisin näistä on kiehuminen, paistaminen, paistaminen, friteeraus ja höyrytys / liotus ovat myös hyväksyttäviä (tyypillinen ohuimmille nuudeleille). Kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta ja pituudesta - mitä pidempi, sitä kauemmin kypsennys kestää.

Ainesosa voidaan yhdistää:

  • liha;
  • lintu;
  • äyriäiset / kala;
  • hedelmät;
  • vihannekset;
  • juusto;
  • sienet;
  • raejuusto;
  • kuivatut hedelmät / pähkinät;
  • erilaisia ​​kastikkeita.

Nuudelit sopivat täydellisesti keittojen, välipalojen, lämpimien tai kylmien salaattien, lisukkeiden valmistukseen. Ainoa rajoitus on sinun kulinaarinen fantasia... Älä pelkää kokeilla! Yhdistä nuudelit perinteisten aasialaisten raaka -aineiden lisäksi myös mihin tahansa jääkaapista löytyvään tuotteeseen.

Tuotteen valmistussäännöt

Oikein valmistettu funchose on avain onnistuneeseen ruokaan. Jos tuotteen halkaisija ei ylitä 0,5 mm, kaada sen päälle vain kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 5-7 minuuttia. Nuudelit turpoavat hieman, muuttuvat pehmeiksi, taipuisiksi ja muuttavat väriä. 5 minuutin kuluttua tyhjennä vesi, huuhtele nuudelit ja tarjoile tai yhdistä muiden aineiden kanssa.

Jos tuotteen halkaisija on yli 0,5 millimetriä, keitä nuudelit kuten tavallinen kuorittu pasta. Kasta komponentti kiehuvaan veteen, poista lämmöltä 3-5 minuutin kuluttua.

Funchose -valmiuden määrittäminen on hyvin yksinkertaista: alikypsytetty tarttuu hammaskiilteeseen ja ylikypsä hajoaa suoraan pannulla. Oikein valmistettu lasinen funchose on pehmeä, hieman rapea ja neutraalin makuinen.

Estä funchose tarttumasta yhteen kiehumisen aikana, lisää tippa veteen kasviöljy... Ihanteellinen suhde on 1 rkl kasviöljyä 1 litraan nestettä.

Funchoza kierrettyjen lankojen muodossa vaatii erityistä huomiota ja huolellista valmistelua. Sido nuudelikehä, täytä syvä kattila nesteellä 1 litralla vettä 100 grammaa tuotetta kohden, kaada 1 rkl öljyä ja 1 tl (100 grammaa kohti). Kuumenna seos kiehuvaksi ja kasta sitten nuudelirulla kiehuvaan nesteeseen. Keitä nuudelit 3-4 minuuttia, hävitä siivilässä, kaada päälle kylmää vettä. Tartu lankaan, joka oli aiemmin sidottu lankaan, ja ravista funchosea hyvin ylimääräisen veden poistamiseksi. Aseta sitten lanka leikkuulaudalle, katkaise lanka, leikkaa funchose halutun kokoisiksi olkiiksi.

Funchose -resepti kanaa ja vihanneksia

Me tarvitsemme:

  • kanafilee- 500 g;
  • lasinuudelit - 200 g;
  • vihreät pavut- 400 g;
  • soijakastike - 50 ml;
  • riisietikka - 50 ml;
  • makea paprika- 1 KPL;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • sipulit - 2 kpl;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • suolaa / pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori kananfileestä iho ja rasvapalat, huuhtele ja leikkaa sitten pitkiksi viipaleiksi. Pyörittele valmis liha suosikki mausteissasi, lisää hienonnettu sipuli, paista pannulla tai paista haluttaessa uunissa.

Keitä nuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Kun olet valmis, heitä nuudelit siivilään ja huuhtele kylmän veden alla.

Tällaiset manipulaatiot auttavat saavuttamaan herkän rakenteen ja rikkaamman maun.

Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi, raasta karkealla raastimella. Keitä vihreät pavut pehmeiksi. Sekoita kaikki valmistetut ainekset pannulla, lisää 2-3 neilikkaa ja paista pehmeäksi. Paistamisen aikana voit käyttää suosikki mausteitasi.

Yhdistä syvään kulhoon keitetyt lasinuudelit, paistetut vihannekset ja mausta riisiviinietikalla ja. Sekoita säiliön sisältö huolellisesti ja anna vaikuttaa 3-5 minuuttia, jotta jokainen ainesosa on täynnä makuja ja tuoksuja. Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen.

Lasinuudeliskandaali

Vuonna 2004 koko maailma kärsi skandaalista, jonka keskellä oli funchose. Kiinan sääntelyviranomaiset havaitsivat, että useat häikäilemättömät valmistajat lisäsivät tuotteisiinsa maissitärkkelystä tärkkelyksen sijasta. Raaka maissi ei yksin olisi herättänyt sääntelyn huomiota. Halpoja lyijypohjaisia ​​valkaisuaineita on löydetty lasinuudeleista. Miksi nuudeleihin lisättiin valkaisuainetta? Maissitärkkelys värjäsi raaka -aineen kellertäväksi. Piilottaakseen halpojen ainesosien korvaamisen laadukkailla ainesosilla valmistusyritykset päättivät käyttää vaarallista väriainetta.

Kaikki lyijynuudelituotteet poistettiin myynnistä, ja häikäilemättömiä tuottajia rangaistiin vastaavasti. Vuonna 2006 tapaus toistettiin. Kiinalaisista nuudeleista löytyi jälleen korkea valkaisuainepitoisuus haitallisilla metalleilla ja kemiallisilla elementeillä. On huomionarvoista, että diagnosoitu nuudelierä meni paitsi kotimarkkinoille myös ulkomaisille markkinoille. Vientimateriaali on tartuttanut sekä kiinalaisia ​​itseään että koko maailmaa jo pitkään. Yritykset, jotka tuottivat vaarallisia elintarvikkeita, maksoivat rahallista korvausta ja lakkasivat olemasta ikuisesti.

Näyttää siltä, ​​että historialla ei ole enää toistoa, koska viranomaiset reagoivat nopeasti ja ryhtyivät tiukimpiin toimenpiteisiin. Mutta vuonna 2010 Tšekissä

löysi jälleen tuhoisan alumiinin läpinäkyvistä nuudeleista. Elintarvikkeiden ja maatalouden laadusta vastaava valtiontarkastusvirasto on aloittanut kaikkien funchose -erien ja niitä vienneiden valmistajien lisätarkastuksen. Viranomaiset päättivät, että tuote tuotiin Kiinasta. Nuudelinäytteet sisälsivät 142 milligrammaa alumiinia elintarvikekomponentin kiloa kohti, kun taas suurin sallittu pitoisuus oli 10 milligrammaa. Maa kielsi nuudeleiden myynnin Kiinasta, laajamittaiset tarkastukset alkoivat paikallisissa tehtaissa, ja maailman yhteisö on tullut kriittisemmäksi ja varovaisemmaksi tuontituotteista.

Mitä ovat lasinuudelit, kysyt? Tämä on tuote itämaista ruokaa joka tuli meille soija -tofun ja kuuma mauste wasabi. Kuka ei tiedä, tämä on ravitseva ja erittäin epätavallinen ruokalaji. Lasinuudeleilla ei ole erityistä makua. Siksi se on universaali - eri kastikkeet sopivat hyvin nuudeleihin ja paistettuja vihanneksia, ja lihaa. Itse lasinuudelien valmistusprosessi ei ole työläs, mutta se vaatii tietyn aikaa ja toimia.

Lasista (tai sellofaanista) valmistettuja nuudeleita kutsutaan lasinuudeleiksi, koska keitetyt ne säilyttävät läpinäkyvyytensä. Sitä kutsutaan myös joskus "funchoseksi". Lasinuudelit on valmistettu tärkkelyksestä - riisistä tai ehkä palkokasveista. Ero on siinä, että riisitärkkelysnuudelit ovat kiehumisen jälkeen enemmän kuin tavalliset nuudelit, jotka ovat ohuita, kun taas paputärkkelyksestä ne ovat täysin läpinäkyviä.

Kuinka keittää lasinuudelit?

  1. Kokit eivät suosittele lasinuudelien keittämistä. Sinun tarvitsee vain liottaa sitä 5-15 minuuttia kuumaan veteen, voit jopa kiehuvaan veteen, ennen kuin valmistat lasinuudeleita. Sitten lasinuudelit heitetään siivilään ja annetaan seistä jonkin aikaa niin, että vesi on kokonaan lasissa (tämä on erittäin tärkeää, koska muuten nuudelien läpinäkyvät langat saavat lisää pehmeyttä, voivat jopa liueta ja muuttua erittäin ruma ja huonosti sulava massa)
  2. On reseptejä, joissa on kirjoitettu, että lasinuudelien kypsentämiseksi se on heitettävä kiehuvaan veteen ja keitettävä tietysti sekoittaen noin 3 minuuttia - ei enää niin, että nuudelit eivät ylikypsy. Voit tietysti kokeilla myös tätä menetelmää. Vaikka se soveltuu paremmin tiheämmille nuudeleille (tämä on paputärkkelyksestä) Valmiiden nuudeleiden määrittäminen ei ole vaikeaa: niiden tulee olla pehmeitä, hieman liukkaita, mutta ei keitettyjä, säilyttämään muotonsa. Jos altistat nuudelit liikaa kuumassa vedessä, on todennäköistä, että ne yksinkertaisesti kiehuvat.
  3. Kun lasinuudelit ovat valmiit, leikkaa ne saksilla. Nuudelien päälle kaadettua vettä ei tarvitse suolata, koska sitten nuudelit maustetaan melko suolaisella soijakastikkeella. Keitetyt lasinuudelit ovat melkein mauttomia, joten funchose on loistava lisuke ja ehdottomasti loistava pohja erilaisille salaattiresepteille. Voit syödä sitä sekä kuumana että kylmänä.

Lasinuudelit - resepti

  • Jos haluat keittää nuudelikeittoa, lisää se vain muutama minuutti ennen kuin ruoka on valmis. Älä lisää aikaisemmin. Älä liota ennen ruoanlaittoa.
  • Myös lasinuudeleita ei voi keittää, vaan friteerattuja. Nuudeleista tulee erittäin rapeita ja maukkaita. Sitä ei myöskään tarvitse liottaa ennen paistamista.

Lasinuudelit ovat itämaisen keittiön tuote, joka tuli meille yhdessä soija -tofu -juuston ja mausteisen wasabi -mausteen kanssa. Tämä on ravitseva ja outo ruokalaji, jolla ei ole selvää makua, joten erilaiset kastikkeet, paistetut vihannekset ja liha sopivat siihen erinomaisesti. Lasinuudeleiden keittäminen ei vie aikaa, mutta se vie pienen tempun.

Ohjeet

1. Lasi tai sellofaani, nuudelit vaaditaan sitä, että keittämisen jälkeen se säilyttää läpinäkyvyyden. Sen saa tavata myös nimellä "funchose". Tehdä lasi- tärkkelys, riisi tai papu nuudelit. Kiehumisen jälkeen riisitärkkelysnuudelit muistuttavat enemmän tavallisia ohuita nuudeleita, ja palkokasveista ne ovat täysin läpinäkyviä.

2. Laittaa ruokaa kirkkaat nuudelit kokeneet kokit eivät suosittele sitä. Liota sitä 5-15 minuuttia mojovaan kuumaan veteen tai jopa kiehuvaan veteen. Sen jälkeen taita nuudelit siivilään ja anna sen seistä jonkin aikaa, jotta jokainen vesi on lasia (tämä on merkittävää, päinvastoin, lasinuudelien läpinäkyvät säikeet saavat lisää pehmeyttä tai jopa liukenevat ja muuttuvat rumaksi) ja sulava massa).

3. Joissakin resepteissä on suositus heittää lasinuudelit kiehuvaan veteen ja keittää ajoittain sekoittaen 3 minuuttia, mutta ei enempää, jotta nuudelit eivät ylikypsy. Voit kokeilla myös tätä menetelmää, mutta se toimii paremmin paksummille paputärkkelyksen nuudeleille. Valmiiden nuudeleiden tulee olla pehmeitä, hieman limaisia, mutta ei keitettyjä ja säilyttää muotonsa. Jos altistat sen liikaa polttavaan veteen, on olemassa vaara, että se liukenee alkukantaisesti.

4. Leikkaa lasinuudelit ruoanlaiton jälkeen saksilla. Koska on tapana täyttää se melko suolaisella soijakastikkeella, vesi, jolla nuudelit kaadetaan, ei välttämättä ole suolattu. Valmiit nuudelit ovat karkeasti mauttomia, minkä vuoksi funchose on hyvä lisuke ja kaunis pohja salaateille. He syövät sitä sekä kuumana että kylmänä.

5. Jos aiot keittää keittoa lasinuudeleilla, lisää se pari minuuttia ennen keittämistä, ei koskaan ennen, äläkä liota ennen kypsennystä.

6. Lisäksi lasinuudelit saa friteerata. Kuumennetussa auringonkukka- tai seesamiöljyssä muutaman minuutin ajan nuudelista tulee miellyttävän rapeita. Älä myöskään liota nuudeleita ennen paistamista.

Kukkien kasvattaminen lasiastiassa on tunnettu ja jopa muodikas trendi kukkaviljelijöiden keskuudessa. Lasipuutarhat hämmästyttävät omaperäisyydestään ja kauneudestaan. On erittäin helppo tehdä kukka -asetelma lasiastiaan, jos valitset oikean kasvin.

Ohjeet

1. Fittonia on yksi tunnetuimmista lasisäiliöissä kasvatetuista kasveista. Tämän pääpiirteet sisätilojen kukka rakkautta kosteaan mikroilmastoon, melko nopeaa kasvua ja aitoa ulkomuoto... Fittonia on kasvi, jossa on pieniä, eri sävyisiä marmorilehtiä ja joka kasvaa pienen pensaan muodossa.

2. Lasikoostumuksen osalta saa suosia mitä tahansa astiaa - pyöreää akvaariota, valtavaa koristelasia, tavallista lasipurkkia tai jopa lasia. Astian pohjalle tulee laittaa pieni määrä hienoa paisutettua savea. Päälle kaadetaan tavallinen universaali maaperä tai erityinen maaperä tietyille kasveille.

3. Tärkein hetki on istuttaa kasvi maaperään. Tämä on tehtävä erittäin siististi. Tee ensin reikä maahan. Jos pidät säiliöstä, jonka yläosa on kaventunut, voit käyttää lusikkaa tai pitkää, mutta leveää tikkua.

4. Istuta Fittonia tai muu kasvi uraan. Tiivistä maa kevyesti ja kaada vesi sen päälle. Jos maaperä joutuu aluksen seinille istutuksen aikana, se voidaan pestä pois ruiskuttamalla.

5. Kukka -asetelmia ei saa tehdä yhdestä, vaan useista kasveista koristellakseen säiliöitä muilla koriste -elementeillä. Esimerkiksi lasipalloja, helmiä, kiviä saa kaataa astiaan, istuttaa paperiperhosia tai järjestää pieniä hahmoja.

Liittyvät videot

Kun luet reseptejä ja valmistaudut ruoanlaittoon, aloitteleva kokki voi kohdata joitain ongelmia. Esimerkiksi kypsennysprosessin esityksessä voidaan sanoa: "keitä pavut" tai "keitä herneet", mutta ei sanaakaan siitä, miten tämä tehdään, kuinka kauan kypsennetään. Ja kaikki palkokasvien tee on keitettävä eri tavoin.

Ohjeet

1. Jos aiot keittää kokonaisia ​​herneitä, liota niitä vedessä muutama tunti etukäteen. Tyhjennä tämä vesi ennen ruoanlaittoa kaatamalla tuoretta kylmää vettä herneiden päälle. Keitä puolitoista tuntia. Sinun ei tarvitse liottaa murskattuja herneitä. Sitä haudutetaan noin tunti.

2. Jos haluat keittää nuoret maissit, peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10-15 minuuttia. Pilaantunutta maissia kypsennetään 40 minuuttia.

3. Liota pavut ennen keittämistä, kuten herneet, 6-10 tuntia. Keitä uudessa vedessä 50-60 minuuttia. Tuoreet vihreät pavut ovat valmiita 5 minuutissa kiehumisen jälkeen, jäädytetyt - 7-8 minuutissa.

4. Laita linssit kiehuvaan veteen, keitä 10–40 minuuttia. Kypsennysaika riippuu lajikkeesta. Kypsennä punaisia ​​linssejä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, vihreitä linssejä 30 minuuttia ja kastanjalinssejä 40 minuuttia. Liota viimeistä tuntia etukäteen.

Funchoza on ohuet lasinuudelit, jotka saavat kaiken Venäjän suuren julkkiksen. Se voidaan valmistaa tärkkelyksestä, joka on peräisin riisistä, mung -papuista, bataateista, maissista, perunoista jne. Poikkeuksellinen vaikeus on valmistaa funchose oikein.

Keittämisen jälkeen nuudelit ovat läpinäkyviä, mikä herättää huomiota. Lisäksi funchoseella ei ole ominaista makua, mutta se imee sen tuotteista, jotka on valmistettu yhdessä sen kanssa.

Lasinuudeliastiat voivat olla joko kylmiä tai kuumia, mikä tekee niistä ainutlaatuisia. Meren antimet, liha, vihannekset, mausteet, kala ja paljon muuta sopivat hienosti funchoseen. Voit yhdistää sen mihin tahansa.

Salaattien tai välipalojen valmistamiseksi funchose, jonka halkaisija on 0,5 mm, on kaadettava kiehuvaan veteen, sekoitettava ja peitettävä kannella. 100 g on viileämpää kuin kaikki ottaa 1 litra vettä. Kirjaimellisesti 5 minuutin kuluttua nuudelit on heitettävä siivilään, jossa on pieniä reikiä.

Jos nuudeleiden halkaisija on yli 0,5 mm, keitä ne. Kiehauta tarpeeksi vettä liedellä, lisää suolaa, odota voimakasta kiehumista ja hävitä funchose. Sekoita huolellisesti enintään 3-4 minuuttia, tyhjennä vesi. Lasinuudeleita ei tarvitse huuhdella, tee, jos se on kunnolla keitetty, ei tartu yhteen.

Lasinuudelit tulee lisätä keittoihin korkeintaan 3 minuuttia ennen keittämistä. Jos valmistat sähköliesiä, poista pannu polttimesta, muuten funchose voi hapantua tai liueta kokonaan jälkilämmöstä.

Friteeratulla funchozalla on herkullinen maku. Kuumenna kohtuullinen määrä voita - sen pitäisi peittää nuudelit kokonaan. Kasta funchose, ota se muutaman minuutin kuluttua ja laita se siivilään niin, että jäljellä oleva öljy valuu.

Pesien muodossa olevat lasinuudelit valmistetaan hieman vastapäätä. Jokainen lanka on sidottava langoilla, asetettava pannun pohjalle, lisättävä suolaa ja 1-2 rkl. kasviöljy. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita hitaalle tulelle, heti kun vesi kiehuu, sinun on heitettävä funchose siivilään ja huuhdeltava kylmällä vedellä. Muista katkaista langat ennen tarjoilua.

Muista, että ylikypsennetty funchose on märkää ja tahmeaa ja alikypsytetty tarttuu hampaisiisi. Oikein keitettyjen lasinuudelien tulee olla pehmeitä, mutta taipuisia. Jos valmistat sitä ensimmäistä kertaa, on mahdollista, että tulos tuottaa sinulle pettymyksen. Taidolla opit keittämään funchosea.

Funchose saa keittää lihassa, vihanneksissa, kalaliemessä. Saippuoitua on mahdotonta käyttää, koska nuudelit voivat kyllästyä epämiellyttävästä tuoksusta ja tarttua yhteen. Intensiiviset liemet eivät ole paras vaihtoehto, laimenna ne vedellä yhtä suurina määrinä.

Jos et voi keittää funchosea tai se tarttuu yhteen jo ennen kuin se on valmis, lisää kasviöljyä veteen 1 rkl. litraa kohti. Yritä myös keittää lasinuudelit kohtuullisessa määrässä kiehuvaa vettä, muuten se tarttuu yhteen.

Kaikkia funchoseja ei saada täydellisesti, tee riippuu paljon valmistajasta. Varo ostamasta liian halpoja lasinuudeleita, säästät teetä, voit pilata astian.

Voit ostaa laadukkaita funchoseja, jotka on valmistettu reseptien mukaan Azbuka Vkusa -kaupasta. Lasinuudeleita on saatavana huippuurakoitsijoilta.

Liittyvät videot

Riippumatta siitä, keitätkö aasialaisia ​​nuudeleita tai nuudeleita, jotka muistuttavat enemmän italialaista pastaa, molemmat tuotteet ovat viehättävä pohja monille ruokalajeille, joissa toinen komponentti voi olla liha, vihannekset, meijeri ja äyriäiset. Aasian nuudeleiden keittäminen, toisin kuin eurooppalainen, riippuu sen tyypistä.

Ohjeet

1. Jotta voit keittää aasialaisia ​​nuudeleita positiivisesti, selvitä sen tyyppi. Se voi olla soba - nuudelit, jotka on valmistettu vehnän ja tattarijauhon seoksesta ja jossa on runsas pähkinäinen maku, udon - japanilaisia ​​nuudeleita alkaen vehnäjauho, somen - ohuet korealaiset vehnänuudelit tai Japanin ja Kiinan tunnetuimmat ramen -nuudelit. Erikoistyyppisiä nuudeleita ovat riisinuudelit, joita kutsutaan usein riisinuudeleiksi, ja palkokasvit, ne ovat myös lasi- tai sellofaaninuudeleita, jotka on valmistettu tärkkelyspitoisista mungopavuista.

2. Kaikenlaisia ​​aasialaisia vehnänuudelit ja soba -nuudelit keitetään samalla tavalla. Jos haluat keittää 250–500 grammaa pastaa, ota kattila, jossa on 8 litraa vettä ja täytä se 2/3. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi ja sitten siihen laitetaan nuudelit. Keitä 4-5 minuuttia. Kiinalaisia ​​nuudeleita ei suolata, koska tavalliseen tapaan soijakastike lisätään astioihin, joissa se näkyy. Nuudelit ovat valmiita, kun voit puristaa ne haarukalla ja vetää ne pois pannulta.

3. Tyhjennä vesi siivilän läpi ja huuhtele kiinalaiset nuudelit viileällä vedellä täällä kypsennyksen lopettamiseksi. Keitä sitten reseptisi mukaan.

4. Ennen ruoanlaittoa riisinuudeleita tulee liottaa lämpimässä vedessä 5 minuuttia ja keittää sitten kiehuvassa vedessä tai liemessä enintään 2-3 minuuttia.

5. Lasi- tai papu nuudeleita ei keitetä, vaan "keitetään". Laita sellofaaninuudelit isoon kulhoon ja peitä kuumalla kiehuvalla vedellä. Peitä kansi tai lautanen ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Tyhjennä vesi, keitä nuudelit reseptin mukaan.

6. Keittääksesi 100 grammaa eurooppalaisia ​​nuudeleita, keitä 1 litra vettä ja lisää siihen 1 tl suolaa. Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä keskitasolle. kokki pasta jatkuvasti sekoittaen. Nuudelien kypsentäminen kestää 8–12 minuuttia, aika on mitattava siitä hetkestä, kun vesi kattilassa kiehuu uudelleen. Valuta valmiit tuotteet siivilän läpi ja huuhtele viileällä vedellä.

Nykyään nuudeleiden ostaminen kaupasta ei ole tehtävä, mutta kotona keitetyllä maulla on epätyypillinen maku. Nuudelien valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa eikä vie paljon aikaa. Se valmistetaan alkeellisimmista tuotteista: vehnäjauho, munat, suola ja vesi.

Kotitekoinen nuudeliresepti

Kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet: - 1 lasillinen jauhoja - 1 muna; -? lasillista vettä; - suolaa. Ennen jokaista siivilöi jauhot seulan läpi ja muodosta siitä pieni kuoppa. Tee siihen masennus, vatkaa muna ja kaada päälle suolaista kylmää keitettyä vettä. Ota sen jälkeen vähitellen jauhot jokaisen ympyrän ympäri reunoista keskelle ja aloita nesteen sekoittaminen jauhoihin. Kun olet sekoittanut kaikki jauhot ja neste, vaivaa taikina pöydällä käsin tasaiseksi ja rapeaksi. Sekoita taikina pullaksi, peitä kostealla liinalla ja anna vaikuttaa noin 30 minuuttia. Tämä tehdään, jotta taikinasta tulee joustavampi. Kauli tämän ajan kuluttua valmis taikina pitkänomaiseksi nauhaksi. Ripottele se jauhoihin ja rullaa uudelleen. Ripottele sitten uudelleen jauhoja ja rullaa uudelleen. Ripottele noin puolitoista millimetrin paksuinen kerros jauhoja ja leikkaa 5-6 cm leveiksi nauhoiksi. Aseta taikinapalat päällekkäin noin 6 riviin ja pilko hienoksi. Levitä näin keitetyt kotitekoisia nuudeleita siivilällä kuivumaan milloin huonelämpötila... Kuivattava nuudelikerros saa olla enintään senttimetriä. Siivilöi sen jälkeen ylimääräinen jauhot pois ja kaada valmiit nuudelit lasipurkkiin.

Kotitekoinen nuudelikeittoresepti

Kotitekoisia nuudeleita voidaan käyttää ensimmäisten ruokien valmistamiseen sekä keitettyä siipikarjan, lihan tai kalan lisukkeeksi. Jotta voit valmistaa nuudelikeittoa osterisienillä, tarvitset: - 200 g tuoreita sieniä(osteri); - 1 sipulipää; - persiljajuuri; - 1 porkkana; - 1 litra vettä tai kananlientä; - 2-3 rkl. l. voita; - 1 muna; - 200 g jauhoja; - suola; - persilja. Valmista kotitekoiset nuudelit jauhoilla, munilla, suolalla ja 1-2 rkl vettä. Keitä sen jälkeen erillisessä kattilassa, kunnes se on puoliksi kypsennetty, hävitä se siivilässä ja huuhtele kuumalla kiehuvalla vedellä. kananliemi Kiehauta. Pese osterisienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat, sipulit ja persiljanjuuri, pilko hienoksi ja paista kevyesti voissa. Siirrä sitten kiehuvaan nesteeseen ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää sienet ja jatka hauduttamista vielä 10-15 minuuttia. Laita sitten valmistetut nuudelit, mausta keitto suolalla maun mukaan, laita siivu voita ja keitä kaikki yhdessä (5-10 minuuttia). Mausta sieni -nuudelikeitto hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.

Hunajasienet- sienet, joiden korkki on kelta-oranssi, kasvavat kannoilla ja puiden rungoilla. Nämä sienet erottuvat keräysajan mukaan, on kesä-, syksy- ja talvisieniä. Mutta ne kaikki sopivat ruoanlaittoon, suolaamiseen ja kuivaamiseen.

Tarvitset

  • Jäädytetty sienikeitto:
  • 3-4 litraa vettä;
  • 300-400 g jäädytettyjä sieniä;
  • 300-400 g naudanlihaa;
  • 2 sipulia;
  • 2 porkkanaa;
  • 300-400 g perunoita;
  • makea paprika
  • smetanaa
  • suola.
  • Sieni -nuudelikeitto hunaja -agaricilla:
  • 0,5 kg jäädytettyjä sieniä;
  • 2-2,5 litraa vettä;
  • suola;
  • 0,5 kuppia vermiselliä;
  • 1 porkkana;
  • 1 sipuli;
  • 1 tomaatti.

Ohjeet

1. Jäädytetty sienikeitto Laita jäädytetyt sienet kattilaan, kaada 1 litra kylmää vettä, laita keskilämmölle, kiehauta, vaahtoa muodostuu pinnalle, keitä 15 minuuttia, valuta ja huuhtele sienet kylmällä vedellä.

2. Laita ne takaisin kattilaan, kaada 1 litra kylmää vettä, suolaa ja keitä 40-60 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Ota keitetyt sienet vedestä lusikalla.

3. Huuhtele rinta juoksevassa kylmässä vedessä, leikkaa 4-6 identtiseksi palaksi. Laita kattilaan, kaada 1,5-2 litraa kylmää vettä, suolaa ja keitä 40 minuuttia keskilämmöllä. Muista kuoria vaahto pois.

4. Pese, kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää lihaan, keitä vielä 15-20 minuuttia. Pese, kuori 2 sipulia ja 2 porkkanaa, hienonna sipulit, raasta porkkanat suurella raastimella, kuumenna 1-2 rkl kasviöljyä pannulla, paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi.

5. Lisää porkkanan ja sipulin paistaminen, sienet, sokeripippuri keittoon, keitä vielä 5-10 minuuttia, poista lämmöltä. Tarjoile tillin ja smetanan kanssa.

6. Sieni-nuudelikeitto hunaja-agarikilla Katkaise tarpeeton jää hunaja-agarikista, laita kattilaan, täytä kylmällä vedellä 2-3 sormella, laita miedolle lämmölle ja odota, kunnes vesi kiehuu. Älä unohda poistaa vaahtoa keiton pinnalta, suolaa, lisää laakerinlehtiä, jos haluat pippuria. Keitä vielä 30 minuuttia.

7. Pese, kuori, hienonna sipulipää, kuumenna 2 rkl kasviöljyä pannulla, paista sipuli kullanruskeaksi. Valmista porkkanat, raasta suurella raastimella, lisää sipuliin, pese tomaatti, leikkaa poninhäntäkiinnike, kuumenna ja poista iho, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa. Hauduta 15-20 minuuttia peitettynä.

8. Siirrä paistaminen kattilaan keitettyjen sienien kanssa, lisää nuudelit kovat lajikkeet vehnää ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Liittyvät videot