Uzbekistanilaiset ruuat samsaa kurpitsalla. Kuinka valmistaa samsaa kurpitsalla Uzbekistanissa? Samsa lihaa ja kurpitsaa

Uzbekistanilainen samsa kurpitsalla Keski-Aasiassa on yhtä suosittu kuin liha, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se on paljon terveellisempää ja sisältää paljon vähemmän kaloreita.

Alla näytämme sinulle, kuinka valmistaa tämä hämmästyttävä ruokalaji omin käsin uunissa.

Kuinka valmistaa kurpitsasamsa uunissa?

Ainekset:

Testiä varten:

• vehnäjauho - 480-500 g;
• puhdistettu vesi - 200 ml;
• - 95 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 10 g;

Täyttöä varten:

• kurpitsa (massa) - 420 g;
• valkoinen sipuli - 300 g;
• rasvahäntä rasva - 60 g;
• rakeinen sokeri - 25 g;
• ghee - 65 ml;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Taikinan valmistamiseksi siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle syvennys kaivon muotoon. Vatkaa vähän munaa, sekoita se veteen, heitä ripaus suolaa ja kaada tuloksena oleva seos jauhoihin, vaivaamalla ei-kovin tiivis, tahmea taikina. Peitä se foliolla ja anna sen kypsyä tunnin ajan. Rullaa taikina sen jälkeen, kunnes saadaan ohut arkki, jonka päällystetään pehmeällä voilla ja rullataan tiukasti rullalla, joka puolestaan ​​kääritään folioon ja asetetaan jääkaappiin kolmeksi -neljäksi tunniksi.

Tänä aikana teemme kurpitsatäytteen samsaa varten. Kuori kurpitsa kovasta ulkokuorista ja leikkaa se hyvin pieniksi kuutioiksi. Samalla tavalla jauhaa sipulit ja rasvainen hännänrasva. Sekoita valmistetut ainekset erillisessä kulhossa, mausta suolalla, rakeistetulla sokerilla ja jauhetulla mustapippurilla ja sekoita.

Nyt otamme rullan ulos, leikataan se noin kolmen senttimetrin paksuisiksi paloiksi, rullataan jokainen ulos, jotta saadaan ohut kakku, laitamme täytteen lusikalla ja painamme reunat, jolloin muodostuu kolmio. Asetamme tuotteet leivinpaperille, joka on peitetty leivinpaperilla, ja laitamme ne uuniin, joka on esilämmitetty 195 asteeseen 20 minuutiksi.

Kun olet valmis, peitä punertava samsa kurpitsalla gheellä ja tarjoile.

Uzbekistanilainen samsa -resepti kurpitsalla ja kanalla

Ainekset:

Täyttöä varten:

• kurpitsa (massa) - 275 g;
• kananliha (massa) - 475 g;
• valkoiset sipulit - 550 g;
• rasvahäntä rasva - 110 g;
• tuoreita yrttejä - 1 nippu;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan
• kananmuna voiteluun.

Valmistautuminen

Valmistamme taikinan samsaa varten edellä ehdotetun reseptin mukaisesti, ja kun se kypsyy jääkaapissa, valmistamme täytteen. Tätä varten leikkaa kananmuna mahdollisimman pieniksi paloiksi. Pilko kuorittu kurpitsa ja valkosipuli hyvin pieniksi kuutioiksi, hienonna tuoreet yrtit terävällä veitsellä. Sekoita kasvikset, yrtit ja kana, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Taikina, kuten edellisessä reseptissä, leikataan paloiksi, rullataan kukin, täytetään täytteellä ja muodostetaan kolmion muotoinen samsa. Määritämme tuotteet, jotka on voideltu vatkatulla munalla uunissa, joka on esilämmitetty 195 asteeseen kaksikymmentä minuuttia.

Reseptejä herkullisille piirakoille

kello 5

220 kcal

5/5 (1)

Monille samsa on piirakka, jossa on lihaa tai lihaa ja juustoa. Perinteisesti näin on, ja se osoittautuu erittäin maukas ruokalaji mutta entä jos et voi syödä lihaa vielä, mutta haluat jotain mielenkiintoista? Valmista kurpitsasamsa!

Samsa on aasialainen ruokalaji, joten taikina on yleensä melko mietoa, mutta olemme tottuneet käyttämään lehtitaikina, joka osoittautuu ilmavaksi, kevyeksi ja rapeaksi. Kurpitsa antaa tälle astialle vieläkin kevyempää, joten sitä voivat syödä ihmiset, joilla on heikko vatsa tai jonkinlainen ruokavaliorajoitus.

Ja tämä samsa vetoaa myös vegaaneihin ja kasvissyöjiin, koska se ei sisällä lihaa ja käyttää kasviperäisiä ainesosia.

Lisäksi samsa on erittäin helppo valmistaa, varsinkin jos käytät sitä jo valmis taikina... Mutta tänään tarkastelemme, miten itsenäisesti valmistaa lehtitaikina ja kuinka tehdä samsaa valmiiden kanssa.

Uzbekistanilainen samsa lehtikuorrutteen kurpitsalla

Keittiölaitteet: kulho, kaulin, leivinpaperi, harja tahraamiseen, veitsi.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Jos valmistat taikinan itse, valitse vain korkeimmat jauhot.
• Valmiin pakastetun taikinan on oltava ehdottoman kiinteää. Jos reunat ovat pehmeitä, se on jo sulatettu.
• Kurpitsan tulee olla kypsä ja pienikokoinen, ilman tahroja tai kolhuja iholla.

Kypsennysprosessi

Ensimmäinen askel

Toinen vaihe

Videoresepti samsa -ruoanlaittoon kurpitsalla

Jos haluat tuntea ja ymmärtää kaikki samsa -valmistuksen hienovaraisuudet, katso tämä video. Nuori mies esittelee reseptin, kommentoi ja selittää toimintaansa. Tässä videossa samsa ja kurpitsa Uzbekissa osoittautuu erittäin kauniiksi ja ruokahalua herättäväksi.

Samsa valmiista taikinasta

Valmista samsa valmis taikina vielä helpompaa, meidän on vain valmistettava kurpitsatäyte samsaa varten.

• Kokkausaika: 25 minuuttia.
• Annokset: 5-6 kpl.
• Keittiölaitteet: raastin, leivinpaperi, kaulin, veitsi.

Ainesosat

• lehtitaikina - 900 g;
• kurpitsa - 600 g;
• voi - 50 g;

• sipulit - 3 kpl;
• suola pippuri.

Kypsennysprosessi

Videoresepti samsa -valmistukseen

Tämä lyhyt video, jossa on miellyttävää musiikkia, auttaa sinua ymmärtämään kaikki samsa -valmistuksen vivahteet, joten suosittelen sinua katsomaan sen.

Minkä kanssa tarjoillaan samsaa?

Samsan voi tarjoilla ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa. Se voidaan tarjoilla teeillallisen lopussa tai välipalana. Samsan on kätevä ottaa mukaan töihin. Herkullinen yhdistelmä on samsaa tomaattimehu mutta tämä on vaihtoehto harrastajille. Voit ottaa sen mukaasi tiellä tai luonnossa, koska se ei huonone pitkään aikaan, on tyydyttävä ja helppo kuljettaa.

• Jos taikina tarttuu käsiin eikä rullaudu hyvin, lisää hieman jauhoja.
• Jotta samsa olisi kaunis kultainen väri, voitele se keltuainen ennen paistamista.
• Miellyttävän maun saamiseksi ripottele valkoisia tai mustia seesaminsiemeniä vielä raakana.

Muita vaihtoehtoja

Kurpitsa on ihanteellinen leivonta -aine. Sen kanssa sekä suolaista että makeita leivonnaisia... Voit esimerkiksi leipoa
suolainen tai makea. Jos puhumme jälkiruokista, ne osoittautuvat mielettömän maukkaiksi palasillaan tai kermallaan. Voit leipoa paljon kurpitsakeksi erityisesti Halloweenin aattona. Myös herkullinen jälkiruoka on, johon voit lisätä muita hedelmiä, kuten omenoita tai luumuja.

Mitä pidät tästä samsa -reseptistä? Niin maukasta kuin lihan kanssa? Mitä lisäisit reseptiin? Kirjoita toiveesi tai kysymyksesi kommentteihin ja löydä niihin vastaukset.

Samsa -täyte voidaan valmistaa paitsi lihalle myös kurpitsalle - valitse parhaat reseptit samsa kurpitsan kanssa!

Samsaa ruoanlaittoon kurpitsalla. Taikina on hilseilevää, rapeaa ja mureaa. Lisää voita kurpitsatäytteeseen, siitä tulee mehukas ja aromaattinen.

• Jauhot - 1,5 kuppia
• Kurpitsa - 150 g
• Vesi - 100 ml
• Kananmuna - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Voi - 60 g
• Sokeri - 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Siivilöi jauhot.

Riko muna vedellä, lisää suola.

Kaada muna vedellä jauhoihin ja vaivaa taikina samsaksi.

Taikina osoittautuu melko tiheäksi, säilyttää muotonsa eikä tartu käsiin.

Kääri taikina muovikelmuun ja lähetä se jääkaappiin "lepäämään".

Kauli taikina 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi ja yritä antaa sille suorakulmainen muoto.

Voitele taikinakerros voilla.

Kääri se tiukasti rullalle, kääri folioon ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Valmistakaamme nyt kurpitsan täyte. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, hienonna sipulinkynnet. Lisää sokeri, suola ja pippuri maun mukaan. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää täytteen joukkoon.

Ota taikina jääkaapista ja leikkaa se 3-4 cm: n kuutioiksi.

Laita kurpitsatäyte keskelle ja purista reunat kolmiolla.

Levitämme samsaa kurpitsalla silikonimatolle sauma alaspäin.

Paistamme piirakoita kurpitsalla uunissa, joka on esilämmitetty 190-200 asteeseen, 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Voitele kuuma samsa kurpitsalla voilla.

Rapea samsa mehukkaalla kurpitsatäytteellä on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Uzbekistanin samsa kurpitsalla (vaihe vaiheelta)

Samsaa kurpitsan kanssa valmistellaan alkuperäinen resepti, kun taikina vaivataan juustomaitoon, valmistetaan Uzbekistanilaisia ​​leivonnaisia melko pehmeä muihin verrattuna klassisia reseptejä Tämä ruokalaji on suosittu idässä.

Perinteisesti hiutaleinen samsa kurpitsalla tai muulla sopivalla täytteellä paistetaan erityisessä uunissa - tandoorissa, mutta ruokalaji sopii hyvin myös sähkö-, kaasu -uuneihin.

Vaiheittaiset ohjeet samsa-valmistukseen kurpitsalla. Jotta voisimme valmistaa herkullista samsaa kurpitsalla, meidän pitäisi valmistaa tai ostaa korkealaatuista kotitekoista jogurttia basaarista. Tätä varten kävimme klo huonelämpötila vuohenmaito. Ja nyt olen täysin valmis näyttämään sinulle samsaa kurpitsan kanssa reseptissä, jossa on kuva jokaisesta vaiheesta.

Testiä varten:

• Jauhot - 400 g;
• Vuohen hapanmaito - 250 ml;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Soda - ½ tl;
• Suola - ½ rkl. l.

Täyttöä varten:

• Tuore kuorittu kurpitsa - 700 g;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Kasviöljy (rasvainen hännän rasva) - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Zira - 1 tl;
• Kuivattu timjami - 1 tl;
• Humala -suneli - 1 tl;
• Musta (valkoinen) pippuri on valinnainen.

Voiteluun:

• Keltuainen kananmunat- 1 KPL;
• Valkoinen seesami - 2 rkl l.

Valmistamme kaikki samsaamme tarvittavat tuotteet kurpitsalla: jauhot, jogurtti vuohenmaito, kasviöljy, suola, sooda, sokeri, kurpitsa, sipuli, kuiva meirami, valkoinen seesami, kananmuna.

Pilko sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.

Leikkaa kurpitsa viipaleiksi ja poista siemenet.

Punnitse 700 grammaa kurpitsaa, joka on kuorittu kokonaan kuoresta ja ylimääräisestä kuidusta.

Säästä sipuli karitsanrasvassa tai kasviöljyssä.

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Säästä kurpitsa yhdessä sipulin kanssa, lisää suolaa ja sokeria.

Lisää paistamiseen mausteet: kumina, meirami ja humala-suneli.

Kun täyte jäähtyy, tehdään taikina. Kaada vuohenmaitojogurtti kulhoon, lisää ruokasoodaa, suolaa ja kasviöljy.

Lisää vähitellen seulotut jauhot sekoittaen lusikalla.

Muotoillaan taikinasta pehmeä pallo, hiivapallon kaltainen, lyömällä sitä hyvin työpintaa vasten (40-50 kertaa).

Leikkaa taikinapallo puoliksi. Leikkaa puolikkaat yksitellen 10 osaan.

Kauli se taikinalla ja ripottele pinnalle jauhoja.

Laita suuri lusikallinen kurpitsatäytettä mehukkauden keskelle.

Yhdistämme keskelle ja muodostamme kolmion puristamalla saumat.

Levitämme samsaa saumalla alas pergamenttilevylle.

Kuumenna uuni 210 asteeseen. Voitele samsa -kolmiot keltuaisella.

Ripottele samsaa valkoisilla seesaminsiemenillä.

Paistamme 35 minuuttia. Samsa on valmis! Kokeile sitä missä tahansa muodossa - sekä kuumana että kylmänä.

Resepti 3: samsa lehtitaikina -kurpitsalla

Tämä samsa on valmistettu leivonnaisista. Mitä tahansa täytettä voidaan käyttää.

• Vesi (taikina) - 1 pino.
• Vehnäjauhot / jauhot (taikinaan) - 3 pinoa.
• Suola (taikina - 1 tl; täytteenä - 1 tl) - 2 tl
• Sipulit (täytteeksi) - 2 kpl
• Laard (valinnainen, täytteenä) - 100 g
• Mauste (täytteenä)
• Sokeri (täytteenä) - 2 rkl. l.
• Voi (taikinan voiteluun)
• Kurpitsa (täytteenä)
• Munankeltuainen (voiteluun) - 1 kpl
• Kefiiri (voiteluun) - 1 rkl. l.

Vaivaa keskikova taikina, pyöritä palloksi, peitä lautasliinalla, anna seistä 15-20 minuuttia. Rullaa se sitten ohuesti - 1 mm.

Sivele voisulalla.

Taita puoliksi, voitele uudelleen öljyllä.

Sitten rullaa.

Leikkaa 2 cm paksuiseksi.

Laita lautaselle, peitä lautasliinalla ja laita jääkaappiin 0,5 tunniksi.

Vie kurpitsa raastimen läpi. Pilko sipuli, rasva, hienoksi, lisää suola, sokeri, mausteet ja sekoita.

Kauli kakkuja vain toiselta puolelta, varovasti keskeltä reunoille yhteen suuntaan (sinun ei tarvitse rullata edestakaisin kaulalla) niin, että kerrokset avautuvat. Sitten vastakkaiseen suuntaan.

Aseta täyte ja kiinnitä kolme puolta keskelle.

Laita leivinpaperille (siroteltu jauhoilla), harjaa keltuaisella sekoitettuna kefiriin. Ripottele päälle nigellaa tai seesaminsiemeniä.

Paista esilämmitetyssä uunissa pehmeäksi keskilämpötilassa.

Resepti 4, vaihe vaiheelta: samsa kurpitsan kanssa uunissa

Opimme keittämään samsaa valmiista lehtitaikina, ja valmistamme siihen myös kurpitsatäytettä niin paljon, että se on tarpeeksi tyydyttävä ja yhtä hyödyllinen. Ja opimme myös veistämään ja leipomaan oikein.

Täytteen valmistuksessa on käytettävä yksinomaan tuoreita tuotteita, ei vain lihaa vaan myös kurpitsaa, jotta kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia... Vain tällä tavalla on mahdollista saavuttaa paras tulos eikä se enää muistuta tavallista samsaa, joka valmistetaan ja myydään markkinoilla, enkä kategorisesti suosittele ostamaan niitä kyseenalaisista ja testaamattomista paikoista, varsinkin kesällä. Ja tällä kertaa emme käytä lihaa, rajoitumme vain liharasvaan (rasvaa), mutta tämä vaatii myös erityistä huomiota ja näytteenottoa, kuten muutkin käytetyt tuotteet.

• Kurpitsa - 1,5 kg
• Sipulit - 1 kg
• Naudanrasva (valkoinen osa lihasta) - 500 gr.
• Musta ja punainen jauhettu pippuri - vajaa teelusikallinen
• Suola - 1,5 rkl
• Lehtitaikina

Kuori kurpitsa iholta ja sisäelimistä ja kuori myös sipuli. Leikkaa sitten kaikki, myös rasva, pieniksi neliömäisiksi paloiksi.

Siirrä hienonnettu ruoka syvään kulhoon, lisää suolaa, mustapippuria ja pippuria. Kun lisäät suolaa ja mausteita, on suositeltavaa luottaa omaan makuun. Yhdistä kaikki.

Jaa esivalmistettu lehtitaikina aiottuihin paloihin ja rullaa tasaiseksi, 3-4 mm paksuiseksi kerrokseksi. Levitä kurpitsatäyte ja muotoile samsaksi.

Monissa tapauksissa, kun valmistetaan kurpitsasamsaa, on suositeltavaa tehdä täytteestä hieman terävämpi. On suositeltavaa laittaa mausteita, nimittäin mustaa maustepippuria, hieman tavallista enemmän, joten leivonnaiset ovat maukkaampia ja aiheuttavat erityisen ruokahalun. On muistettava, että mausteisia ruokia ei suositella lapsille.

Älä unohda, että valmistamme samsaa lehtitaikinoista ja yritä siksi olla painamatta liikaa alas muodostuksen aikana, älä purista taikinan reunoja kovin paljon. On suositeltavaa liittää yläkulmat ensin kolmioon ja asettaa taikinan reuna päällekkäin vain painamalla kämmenelläsi ja levittää sitten alaosa samalla tavalla, ks. Valokuvat.

Laita valmis samsa ennalta voideltuun pellille, jossa on sauma alareunassa. Levitä munankeltuainen samsan päälle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä.

Paista esilämmitetyssä uunissa 200-220 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Tässä leivonnassa on suositeltavaa käyttää korkealaatuisia jauhoja, enkä suosittele, että paahtoleipää pidetään uunissa pitkään, koska tällainen taikina voi näyttää täysin vaalealta, vaikka se olisi täysin kypsennetty. Tällaisissa tapauksissa, jotta leivonnaiset ruskeutuisivat paremmin, saisivat kauniin värin ja ei vain, leivinpinta voidellaan munankeltuaisella.

Kuten näette, samsan valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Minulle kurpitsan yhdistelmä on onnistunein vaihtoehto liiketoiminnan ja nautinnon yhdistämiseksi. Tällaiset leivonnaiset osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi, pehmeäksi rapeiksi. Sinun tulee olemaan iloinen, ja tulos ei petä sinua!

Resepti 5: samsa täytettynä kurpitsalla ja sipulilla

Tuotteiden koostumus on minimaalinen, ja ruoanlaitto on niin yksinkertaista, että jokainen aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään sitä ja epäilemättä ilahduttaa kaikkia kotitalouksia taidoillaan.

Testiä varten:

• Vesi - 2 rkl.
• Suola - 2 tl
• Jauhot - 1 kg.
• Ghee tai voi (voiteluun) - 150 gr.
• Muna (proteiini) - voiteluun

Täyttöä varten:

• Kurpitsa - 800 gr.
• Sipulit - 400-500 gr.
• Suola, pippuri - maun mukaan

Liuota suola veteen, lisää jauhot ja vaivaa kova taikina, kerää se palloksi, peitä lautasliinalla ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Sulata voi vesihauteessa (tai mikroaaltouunissa sulatustilassa)

Jaa taikina kahteen osaan, rullaa se noin 0,5 mm paksuiseksi kerrokseksi.

Voitele se öljyllä koko pinnalle ja rullaa siististi tiukkaan rullaan. Peitä valmistetut rullat elintarvikekalvolla ja laita jääkaappiin, kun valmistamme täytettä. Muuten, tämä kohta kokata samsa kurpitsalla voidaan tehdä illalla ja jättää rullat jääkaappiin aamuun asti.

Täytteen valmistamiseksi pilko sipuli hienoksi,

hiero kurpitsa karkealle raastimelle,

suolaa ja pippuria maun mukaan.

Leikkaa taikinarullat veitsellä paloiksi, joiden paino on noin 50 grammaa.

litistä jokainen pala kakuksi,

ja rullaa se ulos.

Laita suuri osa täytteestä valssatun tasaisen kakun päälle niin, että reunat voidaan yhdistää.

Ei hätää, jos luulet täytteen olevan paljon, se vähenee paistamisen aikana.

Peitä kakun reunat päällekkäin ja voitele ne munanvalkuaisella paremman tarttuvuuden saavuttamiseksi.

Muotoile samsa ja aseta sauma alaspäin leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla. Voitele pinta munanvalkuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 200 -asteisessa uunissa kullanruskeaksi sähköuuni tämä prosessi kesti 40-45 minuuttia.

Resepti 6: hilseilevä samsa täytettynä kurpitsalla

Perinteinen Samsa itämainen ruokalaji... Valmista samsa lihalla, perunatäyte, keväällä se on välttämättä samsaa vihreillä ja syksyllä etusijalla samsa kurpitsalla. No, me keksimme täytteen, mutta taikinan osalta he valmistavat perinteisesti samsaa lehtitaikinoista. Voit kuitenkin valmistaa myös happamattomasta hiivataikina tai taikina sekoitettuna kefiriin. Ehdotan tänään, että kokkaan kanssani itse kotitekoisesta leivonnaisesta.

• lehtitaikina 250 g
• kurpitsa 250 g
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• muna 1 kpl.

Valmista lehtitaikina. Jos taikina on jäädytetty, sulata se ja on suositeltavaa tehdä se jääkaapissa.

Kuori kurpitsa ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Täyte on valmis. Halutessasi voit myös lisätä sipulia.

Kauli lehtitaikina 4-5 mm paksuiseksi kerrokseksi.

Leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on 8-9 cm.

Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle.

Kiinnitä reunat muodostamalla kolmio.

Kuumenna leivin kivi (tai leivinpelti), aseta samsa sauma alaspäin. Sivele keltuaisella ja lähetä uuniin. Paista 180 gr: ssa 30-35 minuuttia.

Jäähdytä samsa hieman ja voit tarjoilla. Nauti ateriastasi.

Resepti 7: kurpitsasamsa kotona

• lehtitaikina - 300 gr;
• kurpitsa - 500 g;
• sipulit - 300 gr;
• suola - hyppysellinen;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• zira - maun mukaan;
• kananmunat - 1 kpl

Valmistetaan täyte. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Leikkasimme myös sipulit pieniksi kuutioiksi. On yksi salaisuus. Jos lisäät sipulia, täyte on mehukkaampaa.

Suola, pippuri, lisää kumina. Jos ei ole kuminaa, voit lisätä jauhettua korianteria, mutta rakastan todella kuminaa.

Sekoita täyte.

Tykkään lisätä samsaan sisärasvaa. Se sulaa, mutta ei sulaa, se osoittautuu erittäin maukkaaksi, hyvin eikä vähärasvaiseksi. Leikkaa rasva keskipitkiksi paloiksi.

Olemme kaikki valmiita. Nyt voit aloittaa veistämisen.

Voitele kananmunalla ennen paistamista. ripottele päälle seesaminsiemeniä, mutta minä ripottelen porrasperään. rakastan tuoksua.

Paista 250-300 asteessa noin 30 minuuttia.

Resepti 8, yksinkertainen: kurpitsatäytteinen samsa

Kurpitsasta voi tehdä paljon herkkuja! Esimerkiksi suosittu itämainen ruokalaji epätavallisessa muodossaan. Ruoanlaitto kurpitsa samsaa!
Itse asiassa monet meistä tuntevat hyvin lihalla täytetyn samsa. Kurpitsatäyte voi joillekin vaikuttaa perinteisten Keski -Aasian piirakkojen pilkkaamiselta. Mutta näin ei ole. Samsa kurpitsan kanssa on erittäin suosittu ruokalaji Uzbekistanilaista ruokaa. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa Halloweeniksi. Itse asiassa tänä lomana massa poistetaan kurpitsasta, veistämällä hauskoja kasvoja. Ja tämän kurpitsan kanssa samsa -reseptin avulla voit myös käyttää sellua valmistellen herkullista ruokaa.

• jauhot (noin 3 kuppia);
• kasviöljy (1 rkl. lusikka);
• vesi (1 lasi);
• kurpitsan massa (noin 300 gr.);
• keula (1 pää);
• mausteita ja suolaa.

Kiehuva vesi. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä lasillisen jauhojen päälle, vaivaa taikinaa niin, ettei siinä ole paakkuja. Lisää siihen kasviöljyä, vähän suolaa ja lisää sitten vähitellen 2 kupillista jauhoja. Kurpitsan samsa -taikinan tulee olla viileää. Muuten, voit tehdä taikinaa tälle astialle, aivan kuten piirakoille.

Raasta kurpitsa, hienonna sipuli. Sekoita ainekset, suola, lisää mausteet - kumina, pippuri, kumina.

Kauli taikina suureksi kerrokseksi, rullaa se rullalle,

leikkaa pieniksi paloiksi. Kääri jokainen pala mehuksi.

Laita täyte mehun sisään (voit myös lisätä pienen palan voita - tästä tulee enemmän mehua).

Muotoile samsa kurpitsalla (sen pitäisi osoittautua kolmikulmaiseksi).

Lähetä uuniin. Kun taikina on ruskistunut, leivinpaperi voidaan ottaa ulos - kurpitsasamsa on valmis.

Samsaa kurpitsan kanssa voidaan tarjoilla teen tai valon kanssa kasvissalaatti... Hyvää ruokahalua!

Syksyn alkaessa, kun kaikki ympärillä odottaa tällaisia ​​harvinaisia ​​auringonsäteitä, haluan tehdä valikosta kirkkaamman. Tämä auttaa käyttämään "aurinkoisia" hedelmiä - omenoita, päärynöitä, kurpitsia ... Alla on eniten herkullisia reseptejä samsa kurpitsan kanssa ovat poikkeuksellisia ja siksi erityisen kiehtovia ruokia.

Huolimatta siitä, että piirakoita muistuttavat tuotteet Uzbekistanilaista ruokaa lähinnä lihalla keitetyt, aasialaiset emännät suorittavat reseptejä kurpitsalla yhtä hyvin.

Ainekset:

• 800 g jauhoja;
• 200 ml vettä;
• kananmuna;
• 200 g voita;
• polttimo;
• 350 g kurpitsaa;
• ripaus suolaa ja vähän jauhettua pippuria.

Kypsennysmenetelmä:

1. Tilavassa astiassa yhdistetään muna, lämmin vesi, ½ ilmoitetusta määrästä ghee, suolaa ja seulottua jauhoa. Joustava taikina vaivataan.
2. Tuloksena oleva massa jaetaan kolmeen palloon, jotka lähetetään lepäämään lämmössä 30 minuuttia.
3. Sitten jokainen pulla rullataan ohut kerros.
4. Yksi kerroksista voidellaan öljyllä ja peitetään toisella, jolle puolestaan ​​luodaan samanlainen öljykerros.
5. Kun viimeinen kerros on asetettu ja voideltu, työkappale rullataan tiukalle rullalle, joka jaetaan yhtä suuriin osiin. Tuloksena olevat osat rullataan kierroksilla.
6. Jokaisen leivän keskelle asetetaan pala voita ja täyte suolattua ja pippurista raastettua kurpitsaa ja hienonnettua sipulia.
7. Seuraavaksi muodostetaan kolmioita, jotka lähetetään uuniin 35 minuutiksi.

Samsa paistetaan 200 ° C: ssa kullanruskeaksi, mikä takaa tuotteen valmiuden.

Yksinkertainen lehtitaikina

Vaikka kotitekoinen taikina se osoittautuu ilmavammaksi, ei aina ole aikaa vaivaa sitä. Voit kuitenkin käyttää valmiita.

Puff Leivonnaiset Pumpkin Samsa valmistetaan seuraavista tuotteista:

• 600 g kurpitsaa;
• kiloa taikinaa;
• polttimo;
• pino auringonkukkaöljyä;
• 10 g sokeria;
• 15 g smetanaa;
• kananmuna;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Perus ruoanlaittovaiheet:

1. Kurpitsa kuoritaan ja kuutioidaan.
2. Myös sipuli pilkotaan, minkä jälkeen se paistetaan öljyssä läpinäkyväksi.
3. Kurpitsakuutiot, suola, sokeri ja pippuri lisätään pehmeään vihannekseen, minkä jälkeen kaikki paistetaan enintään 5 minuuttia.
4. Taikinasta valmistetaan suorakulmioita, joihin täyte asetetaan välittömästi.
5. Seuraavaksi muodostetaan klassisen muotoisen samsa -aihioita, jotka voidellaan smetanalla, joka on sekoitettu munaan.
6. Tuotteita sisältävä leivinpelti asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 25 minuutiksi.

Halutessasi voit ripotella uuniin meneviä seesaminsiemeniä.

Lisäämällä lihaa täyteaineeseen

Runsas samsa voidaan valmistaa lisäämällä täytteeseen 200 g naudanlihaa.

Tarvitset myös:

• 1 kg lehtitaikinaa;
• 50 g lampaanrasvaa;
• 650 g kurpitsaa;
• 2 sipulia;
• ½ pino auringonkukkaöljyä;
• 10 g sokeria;
• palkki tulinen pippuri;
• suola.

Vaiheittaiset suoritusohjeet:

1. Nahaton kurpitsa leikataan pieniksi kuutioiksi, joihin sekoitetaan naudanlihaa, rasvaa, paprikaa ja sipulia.
2. Jauheliha sekoitetaan perusteellisesti, suolataan ja maustetaan kasviöljyllä.
3. Sulatettu lehtitaikina rullataan ja leikataan paloiksi.
4. Tuotteet rullataan kakkuina, joista muodostuu täytettyjä kolmioita.
5. Samsa asetetaan leivinpaperille, jossa se voidellaan munalla ja paistetaan kuumassa uunissa (200 ° C) noin puoli tuntia.

Reseptissä voit korvata naudanlihan millä tahansa muulla suosikkilihalla - maulla ja aromilla valmiit leivonnaiset ei kärsi tästä.

Samsa kurpitsan ja paistetun sipulin kanssa

Muunnelma tuoksuvasta kurpitsatäytteestä lisäyksellä paistettua sipulia tekee tuotteista entistä herkullisempia.

Samsaa valmistettaessa käytetään seuraavia:

• 800 g lehtitaikinaa;
• 400 g kurpitsaa;
• 3 sipulia;
• pala voita;
• suolaa ja mausteita.

Luomisen vaiheet:

1. Kuutiot valmistetaan sipulista, jotka saatetaan läpinäkyviksi voissa.
2. Kuorittu kurpitsa hierotaan ja sekoitetaan sipulipalojen kanssa.
3. Täyte suolataan ja maustetaan.
4. Valmistetaan puff-kakkuja, joista muodostuu samsa sipuli-kurpitsatäytteellä. Osat paistetaan 200 ° C: ssa 25 minuuttia.

Huomautuksella! Paistoaika voi vaihdella taikinan paksuudesta riippuen hieman, 5 minuutissa. Lisäksi jos käytetään melko suuria kurpitsaviipaleita, samsa voi pysyä uunissa hieman pidempään.

Perunan kanssa

Herkullista samsa -kasvis -kurpitsatäytettä voidaan täydentää erilaisilla ainesosilla, mukaan lukien perunat.

Jos haluat luoda samsaa kurpitsan-perunamassan kanssa, tarvitset:

• 1 kg lehtitaikinaa;
• 350 g kurpitsaa ja perunaa;
• 3 sipulia;
• pala voita;
• suola.

Edistyminen:

1. Kuoritut vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Täyte on hyvin sekoitettu, suolattu ja maustettu gheellä.
3. Kasvimassa levitetään leivonnaisista rullattuihin ympyröihin, minkä jälkeen osat jaetaan leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille.
4. Vuoka paistetaan 200 asteessa kypsäksi.

Voit lisätä hienonnettuja vihreitä täytteeseen virkistämään välipalan makua.

Rasvahäntärasvan resepti

Georgian keittiön perinteissä aromaattinen samsa valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 1 kg lehtitaikinaa;
• 700 g kurpitsaa;
• 3 sipulia;
• pala rasvaa hännän rasvaa;
• suolaa ja mausteita.

Samsa -valmistus:

1. Kurpitsa hierotaan ja tarvittaessa väännetään pois, ja sipuli hienonnetaan hienoksi.
2. Jauheliha vaivataan ja sitä täydennetään pienillä rasvapaloilla.
3. Lehtitaikina -aihiot täytetään valmiilla täytteillä, minkä jälkeen taikinan päät puristetaan niin, että muodostuu kolmioita.
4. Tuotteet lähetetään osoitteeseen kuuma uuni 25 minuutin ajan

Rasvan määrä riippuu halutusta tuloksesta: mehukas, mutta vähemmän kalori samsa, riittää käyttämään 50 g rasvaa.

Lenten samsa kurpitsalla

Jos eläintuotteet jätetään klassisen reseptin tai sen muunnelmien ulkopuolelle, samsa muuttuu erinomaisiksi ruokavalioiksi.

Ainekset:

• 450 g lehtitaikinaa;
• 350 g kurpitsaa;
• 2 sipulia;
• pino auringonkukkaöljyä;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Jaksotus:

1. Ruokavaliosamsa -täyte on valmistettu raastetusta kurpitsasta ja hienonnetusta sipulista, johon on lisätty suolaa, auringonkukkaöljyä ja jauhettua pippuria.
2. Taikina rullataan melko ohuena kerroksena, josta muodostetaan suorakulmioita terävällä veitsellä.
3. Täyte asetetaan tuloksena oleville aihioille, minkä jälkeen niiden reunat puristuvat.
4. Samsa lähetetään leivinpaperille, joka asetetaan välittömästi 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi.

Samsa -reunojen parempaa kiinnitystä varten ne voidellaan munalla ennen täytteen jakamista kolmiomaisten aihioiden päälle.

Pumpkin Samsa on alkuperäinen leivonnainen, joka on loistava vaihtoehto perinteisille piirakoille. Muista kokeilla tätä ruokaa syksyllä, kun kurpitsa on kypsä, raikas ja erityisen aromaattinen.

Arvaa kulinaarinen arvoitus: rapea lehtitaikina, paljon mehukasta kurpitsatäytettä, kolmion muotoinen. Aivan oikein, tämä on Uzbekistanin samsa kurpitsalla. Kerran rakkauteni kurpitsaruokia kohtaan alkoi hänestä. Vaikka kokeillut samsa oli hyvin yksinkertainen - valmistettu valmiista taikinasta, ja kokki lisäsi vähintään sipulia ja mausteita kurpitsatäytteeseen. Silti se oli herkullista. Menemme toiseen suuntaan ja yritämme saavuttaa täydellisyyden. Valmista ensin taikina itse. Se on ilman hiivaa, se tehdään yksinkertaisesti. Näytän sinulle, kuinka saavuttaa tämä ominainen spiraalikuvio samsan pinnalla. Se on yksinkertaista! Tulet itse yllättymään. Toiseksi, emme säästä mausteita ja sipulia täyttöön. Ja saamme niin rapean ja mehukkaan ilon, jota sanat eivät voi välittää. Tämä on pakko yrittää.

Ainekset Samsa -leivonnaisille:

• keitetty vesi - 1 rkl.,
• voita - 100 g vaivaamiseen + 50 g voiteluun,
• iso muna - 1 kpl,
• suola - 0,5 tl,
• vehnäjauho - 4 rkl. ilman diaa.

Ainekset kurpitsan täytteelle:

• kuorittu kurpitsa - 500 g,
• iso sipuli - 1 kpl,
• mausteet ja mausteet - maun mukaan,
• suola - 0,5 tl.

Tarvitset erikseen hieman tärkkelystä taikinan levittämiseen.

Tapa valmistaa samsaa kurpitsalla Uzbekistanissa

Ensinnäkin otamme taikinan. Voi pilko veitsellä ja lähetä kulhoon taikinan vaivaamiseksi. Lisää muna, suola ja keitetty vesi voihin. Veden on oltava kuuma! Ei oikeastaan ​​kiehuvaa vettä, mutta niin, että kädet olivat hyvin, hyvin lämpimiä.

Sekoita ainekset ja lisää vähitellen 1 rkl. Jauhot.

On helpompaa ja nopeampaa tehdä tämä sekoittimella kytkemällä se päälle pienimmällä nopeudella.

Poista toisen lasillisen jauhojen jälkeen sekoitin ja jatka taikinan vaivaamista käsin. Se osoittautuu erittäin pehmeäksi, mutta joustavaksi, ei tartu käsiin ollenkaan.

Jaamme sen kolmeen suunnilleen yhtä suureen osaan, rullaamme kukin palloksi ja peitämme pyyhkeellä.

Kun taikina makaa, alamme käsitellä täytettä. Leikkaa kurpitsa keskikokoiseksi kuutioksi, enintään 0,5 × 0,5, ei suurempi. Lisää siihen pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi samsa tulee. Polttimoni ulottui melkein 300 g. Murtunut ja jättänyt sen sivuun toistaiseksi. On liian aikaista suolata ja maustaa täytettä, koska kurpitsa antaa heti mehua, mikä vaikeuttaa entisestään samsaa.

Palaamme testiin. Otamme yhden pallon, vaivaamme sitä hieman ja rullaamme sen ohueksi kerrokseksi, ripotellen työpaikkaa tärkkelyksellä. Rehellisesti, en tiedä miksi tärkkelystä otetaan eikä jauhoja, mutta Uzbekistanin foorumilla, jossa vakoilin reseptiä, emännät tekevät juuri niin. Voitele kerros ohuella kerroksella sulatettua voita. Odotamme voin kovettumista ja otamme toisen taikinapallon. Rullaamme sen myös ulos, asetamme sen ensimmäisen päälle ja voidellaan öljyllä. Ja kolmas pallo - rullaa se, laita se kahden ensimmäisen päälle, rasvaa se öljyllä.

Heti kun ylempi öljykerros on jäähtynyt, rullaa kakut tiiviiksi rullalle. Leikkaa rulla puoliksi ja jaa se noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Sitten teemme kaiken hyvin nopeasti, koska paljas taikina kuivuu melko nopeasti, mikä vaikeuttaa sen sokeuttamista myöhemmin. Suolaa ja mausta täyte mausteilla. Otamme yhden rullan, avaamme reunan 2-3 senttimetriä ja aloitamme sen leikkauksen keskellä.

Rullaamme rullan kakuksi kiinnittäen erityistä huomiota reunoihin - niiden tulisi olla ohuita. Päinvastoin, emme rullaa keskellä paljon. Levitämme 1 rkl kakulle. l. täyttöluistilla ja purista, muodostaen kolmion.

Levitämme muodostuneen samsa leivinpaperille ja paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi 200-220 asteessa. Sinun ei tarvitse voidella öljyä tai kananmunaa, tämä voi sokeuttaa kerrokset ja samsa ei nouse hyvin paistettaessa.

Samsa osoittautuu hyvin kerrokselliseksi ja rapeaksi. Peitä valmiit piirakat pyyhkeellä ja anna seistä hetki - samsa jäähtyy ja muuttuu pehmeämmäksi sisältä, mutta pysyy yllä yllättävän rapeana.

Hyvää ruokahalua!