Borscht-pukeutuminen talven säilyttämiseen. Reseptit borssikastikkeeksi talveksi punajuurilla ja porkkanoilla, kaalilla ja ilman. Borschtin paistaminen punajuurien ja papujen kanssa

Kastikkeen valmistaminen tämän reseptin mukaan on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Tärkeintä on noudattaa tölkkien ja kansien sterilointia koskevia suosituksia. Vain kahdesta ainesosasta voimme valmistaa monta purkkia herkullista ja luonnollista kastiketta tulevaa käyttöä varten. Voit valita hänelle tomaatteja erilaisia ​​lajikkeita... Mitä tiheämpiä ne ovat, sitä paksumpi työkappale on. Pippuria voidaan ottaa minkä tahansa värin, paksuuden ja koon mukaan.

V tämä resepti etikkaa, suolaa tai muita mausteita ei käytetä. Tiedä siis, että tämä tuote on luonnollinen ja todella kotitekoinen. Mitä tulee mittasuhteisiin, ilmoitan ne suunnilleen, mutta sanon yhden asian, että kattilan, jossa keitän kastiketta, tilavuus on 4,5 litraa. Ja se on täytettävä huipulle. Uloskäynnistä sain 6 puolen litran tölkkiä aihiota.

Ainesosat

• tomaatteja noin 2,5 kg
• paprika noin 1 kg

Kuinka tehdä tomaatti- ja pippurikastike

Suosittelen valmistamaan täytteen puolen litran tölkkeihin, mutta ei enempää. Koska on erittäin kätevää kaataa 0,5 l tomaattia kattilaan borssin kanssa avaamisen jälkeen, äläkä jätä sitä auki säilytystä varten. Jos keität vähemmän borssia kuin kolmen litran kattilassa, on parempi valmistaa se 300-350 ml tölkeissä.

Tässä muodossa pippurilla olevia tomaatteja voidaan käyttää paitsi borschin keittämiseen, myös moniin muihin ruokiin, joihin kuuluu tomaatti. Se on loistava korvike tomaattipastalle useimmissa tapauksissa.

Ensiruokien joukossa borssi on kaiken pää, sillä mikään keitto ei voi verrata sitä täyteläisyydessään. Kuitenkin valmistelumenettely " kuninkaallisia ruokia– Vie paljon aikaa, josta puolet joutuu käyttämään vihannesten valmistukseen. Borsch-kastike talveksi punajuurilla auttaa kotiäitejä useammin kuin kerran. Se lyhentää kypsennysaikaa puoleen ja borssi säilyttää kaiken makunsa.

Kastikkeen ainutlaatuisuus piilee siinä, että se on hyvin samanlainen kuin salaatti. Rapeat punajuuret makeilla tomaateilla korvaavat helposti vinegretin. Kun näin namia purkki on avattu talvella, sitä voidaan käyttää minkä tahansa puuron tai soseen lisukkeena.

Mehukkaat kasvikset päästävät sisään riittävästi mehua hauduttamisen aikana, joten kastikkeeseen ei lisätä vettä. Mausteista valkosipulia, pippuria ja muita mausteita laitetaan suoraan borssiin, jos niitä ei ole reseptin mukaisessa kastikkeessa.

Borsch kastike

Valmistaaksesi 2 litraa borsch-kastiketta talveksi punajuurilla ja etikalla, tarvitset:

• 0,5 kg sipulia ja porkkanaa;
• 0,4 kg paprikaa (makeaa) ja tomaatteja;
• punajuuret - 1 kg.

Valmista vihannekset:

Jos sinulla on aikaa ja halua, punajuuret voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi. Muista kuitenkin, että tässä tapauksessa kypsennysaikaa tulee hieman pidentää (10 minuuttia).

Laita kaikki paloitellut vihannekset kattilaan, jossa ne kypsennetään, ja on aika valmistaa marinadi. Sekoita erillisessä kulhossa 3 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. Sahara. Lisää etikka (40 ml) ja öljy (70 ml).

Kaada liuos yhteiseen kattilaan paloiteltujen vihannesten joukkoon ja sekoita hyvin. Laita liedelle ja keitä keskilämmöllä, ei kiehuvaa, 20 minuuttia. Tänä aikana vihannekset liotetaan marinadissa.

20 minuutin kuluttua, kun mehua on vapautunut tarpeeksi, kiehauta kastike. Pienennä lämpöä ja hauduta sama määrä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla.

Jos vihannekset (etenkin punajuuret) ovat edelleen kovia määritellyn ajan jälkeen, keitä kastiketta, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Steriloi purkit, kun työkappale kuivuu. On kuitenkin kätevää käyttää puolen litran astioita, jos niitä on saatavilla suuri perhe litrat sopivat myös. Keitä metallikansia 10 minuuttia.

Laita valmis borschkastike talveksi punajuurilla purkkeihin ja kääri. Aseta polku ylösalaisin ja peitä yläosa lämpimällä peitolla.

Kun työkappale on täysin jäähtynyt, voit viedä sen varastointiin kellariin.

Kastike borschille ilman etikkaa ja sipulia

Kaikki eivät pidä siitä ominaisesta happamuudesta, jonka kastikkeeseen lisätty etikka antaa borssille. Tämä punajuuren talviborsch-kastike on hapoton. Lisäksi sillä on erityinen maku, koska punajuuret ja porkkanat esipaistetaan öljyssä.

Vaaditut ainesosat:

• tomaatit ja - 1,5 kg kukin;
• porkkanat ja paprikat (makeat) 1 kg;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 4 rkl. l.;
• öljy - 250 g;
• 3 lavrushkaa;
• 3 neilikkaa;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Punajuurikastikkeen vaiheittainen valmistus talveksi:

Borschmauste tomaattipyreellä

Juurikkaaton sosekastike

Aihioiden lisäksi, jotka sisältävät melkein koko borsssin vihannessarjan, he tekevät usein yleisiä kastikkeita ilman punajuuria. Talvella ilman punajuuria käytettävillä borsch-kastikkeilla on useita vaihtoehtoja, jotka eroavat sekä vihannesten käsittelymenetelmästä että niiden valikoimasta. Jotkut sisältävät lämpökäsittelyn, ja joissakin resepteissä vihanneksia ripotetaan suolalla ja ikään kuin marinoidaan. Näitä kastikkeita voidaan lisätä erilaisiin keittoihin. Ja jos sinun täytyy keittää borssia, he käyttävät tuoreita punajuuria.

• - 8 kg;
• paprika (punainen tai vihreä) - 2 kg;
• 3-4 valkosipulinkynttä tuoksua varten
• lavrushka - 7 pientä lehteä;
• pippurit - 14 kpl. musta ja tuoksuva.

Ensimmäinen vaihe on steriloida purkit ja keittää suljettavat kannet.

Suolattu kasviskastike

Tässä versiossa borsssien kastikkeen valmistelusta talveksi ilman punajuuria vihanneksia ei keitetä, vaan ripotella suolalla. Tämä pitää ne tuoreina ja säilyttää kaikki vitamiininsa.

Neljän puolen litran kastikepurkin valmistamiseksi tarvitset 300 g yrttejä (ja tilliä) sekä seuraavat ainesosat 500 g:n määrä:

• pippuri;
• porkkana;
• tomaatit;
• suola.

Käsittele vihannekset:

Säilytä marinoitua kasviskastiketta jääkaapissa.

Kukaan ei välitä siitä, että kotitekoinen borschkastike talveksi punajuurilla tai ilman sitä on paljon terveellisempää kuin vihannekset joita myydään talvella torilla tai kaupassa. Ja jos sinulla on vielä mahdollisuus käyttää puutarhasi vihanneksia käärimiseen, tällaista mestariteosta ei varmasti voi ostaa kaupasta. Yhdellä purkilla, suussa sulava, aromaattinen ja terveellistä borssia on valmis enintään 40 minuutissa. Säästä aikaasi, mutta älä säästä terveydessä. Hyvää ruokahalua kaikille!

Alkuperäinen resepti borsch-kastikkeelle valkosipulilla - video

Borssikastike on suuri apu jokaiselle kotiäidille, varsinkin talvella. Se on helppo valmistaa ja sitä voidaan käyttää muuhunkin kuin vain klassinen versio borssia, mutta myös sen muita lajikkeita. löydät sen toisesta artikkelistani.

Kun olet valmistanut tämän pohjan, voit valmistaa illallisia nopeasti tulevaisuudessa! Tällainen huoltoasema sopii kiireisille ihmisille, jotka eivät ole valmiita seisomaan liedellä useita tunteja joka ilta.

Resepti herkulliseen punajuuri- ja porkkanaborssikastikkeeseen talveksi

Ruoka, jonka aiomme valmistaa nyt, on borssi laiskaille. Sitä voidaan käyttää tavallisen salaatin tapaan ( itsenäinen ruokalaji) ja käytä sitä borssikastikkeena.

Pohja koostuu porkkanoista ja punajuurista - tämä on hyödyllisten aineiden varasto. Kastike pelastaa, kun et halua “vaivata” borsssien kanssa pitkään aikaan, mutta haluat herkullisen keiton.

Ainekset:

• 4 kg punajuuria;
• 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• pippuri (0,5 kg);
• kasviöljy (noin 0,2 l);
• 1 kuppi rakeista sokeria;
• 1 kuppi 9 % etikkaa
• 2 kg valkosipulia;
• 2 kg vihreää persiljaa;

Ruoanlaiton edistyminen:

Voit ottaa aivan mitä tahansa punajuurta: kaikki käy täällä - vaikka se olisi kömpelö, vaikka se olisi umpeen kasvanut! Puhdistamme sen vihannesleikkurilla ja kolmella raastimella tai viemme sen lihamyllyn suuttimen läpi.

Välttääksesi koko keittiön roiskumisen laita muovipussi sen päälle.

Laitoimme sen altaaseen. Nyt jousi. Emme hankaa sitä, vaan yksinkertaisesti leikkaamme sen hienoksi. Itse asiassa se osoittautuu niin paljon maukkaammaksi. Raasta sitten porkkanat. Pyöritä pippuria lihamyllyssä.

Nyt otamme suuren (todella ison) astian, johon laitamme kaikki aiemmin valmistamamme ainekset. Sekoitamme ja laitamme pienen tulen, odotamme, että massamme antaa mehua. Tämä on noin 20 minuuttia kannen alla ja hieman enemmän, jos säiliö on auki.

Lisää nyt loput ainekset: etikka, kidesokeri jne. Odotamme kiehumista ja jatka keittämistä vielä 50 minuuttia. Lisää sitten persilja ja valkosipuli. Keitä vielä 10 minuuttia.

Nyt steriloimme tölkit ja laitamme kastikkeen niihin. Kaikki on valmista! Hyvää ruokahalua!

Kastike borssille talveksi ilman etikkaa

Tässä reseptissä, toisin kuin edellisessä, ei tule puremaa. Tämä ei kuitenkaan pahenna kastiketta - se säilyy täydellisesti koko talven!

Ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 2 isoa sipulia;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 paprikaa;
• 3 porkkanaa (isoa tai keskikokoista)
• 2-3 kuumaa paprikaa;
• 1 sellerin juuri;
• 2 omenaa.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Laitamme kattilan tuleen ja kaada pari lusikkaa kasviöljy... Lihamyllyssä esiraastetut tomaatit tähän pannuun ja levitetään.
2. Tomaatteihin lisätään pippuria (karvas ja bulgarialainen), jonka myös hienonnettiin. Selleri, sipulit, porkkanat, omenat, valkosipulit menevät myös sinne. Me myös murskasimme ne, arvasit sen.
3. Seuraavaksi sekoita koko massa ja odota, että se kiehuu, minkä jälkeen keitämme vielä puoli tuntia. Olisi kiva lisätä suolaa/makeuttaa viisi minuuttia ennen kypsennystä.

Borschtin pukeutuminen (muuten, ei vain) on valmis!

Borschtin pukeutuminen punajuurista, porkkanoista ja tomaateista - resepti talveksi

Tämä resepti talvella on hyödyllinen erityisesti niille, jotka haluavat syödä terveellisesti, mutta aika ei koskaan riitä. Keitä liemi perunoiden kanssa, lisää purkki kastiketta ja tarjoile tuloksena saatu keitto munan kanssa - runsas ja herkullinen!

Ainesosat

• 5 kg valkokaalia;
• 750 grammaa porkkanaa;
• 750 grammaa sipulia;
• tomaatit - 1 kg;
• 2 kg punajuuria;
• 400 grammaa paprikaa;
• persilja maun mukaan;
• tomaattipasta - 3 ruokalusikallista
• 9% etikka - 125 ml;
• 250 ml kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippuri 10 kpl (herneet);
• maustepippuri 5 kpl;

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Borsch-kastike on parempi keittää alumiiniastiassa. On parempi olla käyttämättä emalia - se palaa. Aluksi poistamme tomaatit varresta ja viemme lihamyllyn läpi.
2. Leikkaa sipuli joko puolirenkaiksi tai kuutioiksi, minkä jälkeen lähetämme sen kattilaan. Leikkaa paprika suikaleiksi. Punajuuret ja porkkanat, kuorimisen jälkeen, kolme raastimella korealainen porkkana ja lähetä keulaan. Nyt laitamme patan tuleen ja lisäämme öljyä ja etikkaa. Suola ja lisää sokeri, laakerinlehti, molemmat paprikat.
3. Peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi, sekoita ja jatka kypsentämistä. Kun vihannekset ovat kiehuneet 25 minuuttia, lisää hienonnettu kaali ja persilja. Kiehumisen jälkeen anna kiehua vielä 40 minuuttia, unohtamatta sekoittaa. Lisää tomaattipyree 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Valmis! Nyt voit asettaa pankit!

Borschtin pukeutuminen - resepti talveksi kaalilla

Tämä resepti ei ole monimutkaisempi kuin muut. Se on vain, että pääainesosa on kaali. Komponenttisarja on vakio, kuten aiemmissa versioissa.

Ainesosat

• 1 kg ruokajuurikkaita - voit käyttää kömpelöitä punajuuria, jotka eivät sovi muiden ruokien kanssa;
• 1 kg valkokaalia;
• 0,5 kg paprikaa;
• 1 kg suuria tomaatteja;
• 0,5 kg sipulia;
• porkkanat - 0,5 kg;
• 5 rkl. l. etikka 9%;
• sokeri ja suola;
• 100 mg hajutonta kasviöljyä;
• tomaattipasta - 3-4 ruokalusikallista;
• valkosipuli - yksi pää;
• vihreitä maun mukaan.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Leikkaa vihannekset, paitsi valkosipuli, kaali ja yrtit. Poista tomaateista varret ja leikkaa ne neljään osaan. Seuraavaksi pippuri: poista siitä siemenet ja varsi. Se on leikattava nauhoiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kolme porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa punajuuret suikaleiksi. Laitamme kaikki hienonnetut vihannekset alumiinikulhoon, jossa keitämme borssikastikkeen.
2. Lisää öljy ja jätä kasvissekoitus keskilämmöllä. Kun ne alkavat kiehua, vähennämme kaasua. Hauduta noin 40-45 minuuttia kannella peitettynä. Tällä hetkellä huolehdimme kaalista - se on hienonnettava. Sinulla voi jopa olla aikaa steriloida kannet ja tölkit, vaikka on parempi tehdä tämä etukäteen.
3. Katsomme liesi - vihannekset ovat alkaneet kiehua, joten on aika lisätä etikka.
4. Sekoita, anna kastikkeen kiehua vielä 45 minuuttia. Seuraavaksi suola, lisää kidesokeri ja laita kaali ja päälle hienonnettu valkosipuli. Halutessasi voit laittaa tomaattipyreetä ja yrttejä. Sekoita sitten ja keitä kannen alla vielä 10 minuuttia.

Nyt poistamme liedeltä ja asettelemme rannoille. Muuten, älä unohda laittaa veistä purkin alle, jotta se ei räjähdä. Kaikki on valmista - hyvää ruokahalua!

Suosittelen, että katsot videoreseptin borsch-kastikkeen valmistamiseksi talveksi

Mukavia valmisteluja ja uusia reseptejä!

Tweet

Kerro VK:lle

Venäjä on ollut pitkään kuuluisa borssista, mutta sitä keitetään myös Ukrainassa, Puolassa ja Moldovassa. Siksi ensimmäiselle ruoalle on niin paljon reseptejä. Se on niin suosittua, että kotiäidit valmistautuvat talviborssikastikkeisiin, ja tämä mahdollistaa ruoanlaiton suosikki ruokalaji minuuteissa.

Laiha borssi keitetään tai lihaliemessä, pääkomponentit pysyvät ennallaan - kaali, punajuuret, porkkanat, tomaatit, sipulit. Jokainen kotiäiti ottaa erilaisia ​​tuotteita täydentäen niitä muilla ainesosilla.

Minkä tahansa sulkemisen alkuvaihe on kaikkien tarvittavien komponenttien valmistelu:

• kaalissa ylälehdet leikataan pois ja kanto sekä kaikki vaurioituneet alueet poistetaan; revi 3-5 mm:n lastuiksi;
• säilömiseen tarkoitetut punajuuret ovat nuoria, tiheitä, pyöreitä, täyteläisen punaisia, ilman vaurioita ja taudin merkkejä; kun olet puhdistanut yläosista, pese huolellisesti, vaahdota 15 minuuttia ja poista sitten iho; leikkaa mieltymyksensä mukaan - viipaleiksi, lautasiksi, kuutioiksi, jos reseptille ei ole erityisiä suosituksia;
• vihreät ja vaurioituneet alueet poistetaan nuorista porkkanoista; pese, ryöstä suolavedessä 5 minuuttia ja leikkaa ympyröiksi tai paloittele;
• tomaattien tulee olla tuoreita, kypsiä ja mieluiten tasavärisiä; tomaatit on poistettu varresta, pesty ja jatkokäsitelty resepti huomioon ottaen;
• paprikat (jos ne ovat reseptissä) ovat tiheitä, kypsiä, ilman vaurioita; poista varret kiveksillä, valkaise 2 minuuttia ja leikkaa suikaleiksi, viipaleiksi, kuutioiksi jne.;
• sipulit sopivat paremmin keskikokoisten mausteisten lajikkeiden ottamiseen; poistettu kannesta ja juurilohkosta, leikattu puolirenkaiksi; Jotkut kotiäidit vaalentavat 3 minuuttia kiehuvassa vedessä ennen viipalointia ja jäähdyttävät sitten juoksevan veden alla.

Jos resepti edellyttää paistamista kasviöljyssä, vihanneksia ei valkaista ennen viipalointia.

Parhaat reseptit borsch-kastikkeelle talveksi kotona askel askeleelta

Alla on valikoima mielenkiintoisia reseptejä borssikastikkeet. Ottamalla ne käyttöön on todella mahdollista monipuolistaa talvijuhlaa. Sinun ei tarvitse edes noudattaa tiukasti reseptiä, vaan tuo oman makusi ruoanlaittoon.

Monet kotiäidit ovat tottuneet pastöroimaan kasviseospurkkeja lisäpastörointiin. Mutta jos on viileää säilytystilaa (lämpötila 4-8 astetta), tämä vaihe voidaan jättää huomiotta seuraamalla näitä ohjeita:

• tomaatit (2 kg) kierretään lihamyllyssä;
• punajuuria (1,5 kg), Paprika, porkkanat, sipulit (1 kg kukin) hienonnetaan puimurissa (tai leikataan käsin);
• kasviöljy (250 g) kaadetaan paksupohjaiseen kattilaan ja haudutetaan ensin porkkanat ja sipulit ja lisätään sitten paprika, punajuuret ja tomaatit;
• karvas paprika (2 paloa) hienonna siemenet poistamisen jälkeen ja lisää kasvismassaan;
• esitellä etikkahappo 70 % (1,5 ruokalusikallista), suolaa (2 ruokalusikallista) ja sokeria (1 ruokalusikallinen);
• laita hienonnetut vihreät (tilli, persilja) ja hauduta 1 tunti.

Valmis kuuma kastike pakataan tölkkeihin ja kääritään heti rullalle, kun kannet on pyyhitty sisäpuolelta etikalla. Käännä astiat ylösalaisin, peitä lämpimällä peitolla (turkilla) ja anna höyrystyä vuorokausi.

Borsch-kastike talveksi ilman sterilointia: video

Volynissa borssi keitetään mahdollisimman vähän ainesosia. Mutta siitä huolimatta ruokalaji osoittautuu rikkaaksi ja maukkaaksi. Sen pukeutuminen valmistetaan tällä tavalla:

• kaali (1 kg) hienonnetaan nauhoiksi;
• puolirenkaita sipulia (100 g) kuullotetaan öljyssä;
• tomaatit (300 g) paistetaan 10-15 minuuttia uunissa ja hierotaan siivilän läpi;
• kaikki ainekset kerrostetaan purkkeihin;
• valmista marinadi lisäämällä veteen suolaa, pippuria, laakerinlehteä maun mukaan.

Laita sidoksen täyttämisen jälkeen sterilointiin - 25 minuutiksi 0,5 litran astiat (litra 35-40 minuuttia). Kasvisseos lisätään valmiiseen joukkoon lihaliemi, keitä 10 minuuttia ja ota pois liedeltä. Tarjoilun yhteydessä keitetyn lihan palat asetetaan lautaselle, ripotellaan yrteillä ja maustetaan smetalla.

• punajuuret (1 kg) leikataan nauhoiksi ja asetetaan pannulle kasviöljyllä;
• ripottele etikalla, hauduta 10 minuuttia;
• kaada vettä niin, että se peittää punajuuret puolet, peitä ja hauduta 50 minuuttia;
• tuoreet tomaatit (10 kpl) raastetaan, lisätään punajuuriin ja haudutetaan vielä 10 minuuttia;
• erikseen paistetut porkkanapillit (6 kpl), persiljajuuri (3 kpl) ja sipulin puolirenkaat (6 päätä) 15 minuuttia;
• aineosat sekoitetaan ja haudutetaan 10 minuuttia;
• pakattu tölkkeihin ja steriloitu.

Kypsennyksen aikana kastiketta sekoitetaan jatkuvasti, jotta se ei pala. Jos massa osoittautuu liian paksuksi, kaada lopussa hieman keitettyä vettä ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Borsch-kastike talveksi: video

Borssi voidaan valmistaa ilman kaalia käärimällä muut ainekset purkkeihin. Tämä on erityisen kätevää niille, jotka haluavat keittää keittoja hapankaali... Tässä tapauksessa seuraava resepti sopii:

• juurikkaan olkia (1 kg) haudutetaan öljyssä 10 minuuttia;
• lisäämällä vähän vettä, hauduta 1 tunti;
• lisätään tomaattipastaa (5 ruokalusikallista) ja pidetään kannen alla vielä 10 minuuttia;
• leikkaa suikaleiksi porkkanat (5 kpl), persiljajuuri (2 kpl) ja selleri (1 kpl), sekoita puolirenkaisiin sipulia (10 pientä päätä) ja paista öljyssä 15 minuuttia;
• yhdistä kaikki ainekset ja hauduta 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä;
• lisää lopussa sokeria, suolaa, pippuria, laakerinlehteä maun mukaan;
• lisää lasillinen 9-prosenttista etikkaa, poista 5 minuutin kuluttua liedeltä ja pakkaa.

Käärittyään pankit kääritään ne lämpimään peittoon ja säilytetään päivä tai kaksi. Sitten ne viedään kylmään.

On vaikea kuvitella todellista slaavilaista borssia ilman punajuuria, mutta myös ilman papuja. Palkokasvit lisäävät ruokaan erityistä kylläisyyttä. Kastike voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan:

• pavut (600 g) liotetaan 8 tuntia, sitten keitetään;
• punajuurinauhat (1 kg) haudutetaan kasviöljyssä;
• hienonnetut sipulit (400 g) kuullotetaan erikseen;
• punajuuret ja sipulit yhdistetään, lisätään tomaattimuusia (1 kg) ja haudutetaan 15 minuuttia, maustamalla suolalla ja pippurilla maun mukaan;
• lopussa lisätään 2 rkl. etikkaesanssi, sekoita hyvin ja poista lämmöstä;
• kasvisseos yhdistetään keitetyt pavut ja täytä tölkit.

Hermeettisesti suljettuna sidos käännetään ylösalaisin ja säilytetään lämpimässä suojassa vähintään 24 tuntia. Keittämisen aikana borssi, paitsi kasviskastike on suositeltavaa lisätä hieman pannulle kuivattuja sieniä- Tämä antaa ruoalle hämmästyttävän maun.

Borschtin ja papujen kastike: video

Paprika täydentää ruokia vitamiinikoostumuksella, joten tämä vihannes ei ole tarpeeton borschissa. Reseptissä näkyy tuotteen keskimääräinen määrä. Makeutetun borssin ystäville pippurin määrää voi lisätä hieman. Kastike valmistetaan näin:

• valkaisemattomat punajuuret (1 kg) ja porkkanat (400 g) leikataan nauhoiksi ja laitetaan ei-kuumaan uuniin 1,5 tunniksi (ripotellaan kevyesti kasviöljyllä);
• paprikaa (3-4 kpl) ja sipulia (200 g) kuullotetaan paistinpannussa;
• ainekset sekoitetaan, laitetaan lasillinen kasviöljyä ja laitetaan liedelle kiehumaan 20-30 minuuttia;
• tomaatit (200 g) hienonnetaan ja lisätään kasvismassaan;
• lisäämällä 80 % etikkahappoa (1 tl), hauduta 10 minuuttia.

Tölkkeihin pakattu kastike steriloidaan, säilytetään 0,5 l 40 minuuttia, 1 l - 60 minuuttia.

Borschtin pukeutuminen talveksi paprikalla: video

Yllä olevissa resepteissä tuoreet tomaatit voidaan korvata tomaattisose... Tai käytä seuraavia ohjeita herkullisen borsch-kastikkeen valmistamiseen:

• porkkanat (1 kg) ja sellerin juuret, persilja, palsternakka (kukin 100 g) liotetaan 15 minuuttia kylmässä vedessä, kuoritaan sitten, leikataan nauhoiksi ja paistetaan;
• sipulit (400 g) hienonnetaan 5 mm paksuisiksi renkaiksi ja paistetaan kullanruskeiksi;
• kaali (1 kg) hienonnetaan ja pidetään höyryn päällä 1 minuutti;
• paistetut vihannekset asetetaan kattilaan;
• lisää hienonnettuja vihreitä (harkintasi mukaan) ja suolaa (60 g);
• seiso useita minuutteja tulella jatkuvasti sekoittaen;
• tomaattipasta (1 tölkki 0,5 l) laimennetaan keitetyllä vedellä lisäämällä tilavuutta puoleen;
• laita tuleen ja lämmitä hitaasti lisäämällä hienonnettua punaista paprikaa (3 kpl);
• laita tomaattiin sokeria (65 g), 3 katkeria ja maustepippuria kukin, poista lämmöltä 5 minuutin kuluttua;
• kaali lisätään kasvisseokseen ja kaikki kaadetaan tomaatilla, sekoitetaan ja pakataan.

Koska osa komponenteista on ehtinyt jäähtyä, tölkit sidoksella steriloidaan: 0,5 l - 70 minuuttia, 1 l - 1,5 tuntia.

Borschtin kastike tomaattipastalla: video

Useita reseptejä on jo kuvattu edellä ilman etikan osallistumista. Alla ehdotetussa sitä ei myöskään käytetä, joten on suositeltavaa suorittaa sterilointi lopussa vähintään 50 minuuttia (0,5 l), vaikka sitä säilytetään kellarissa:

• kaivaa erikseen punajuuret (1,5 kg), porkkanat (1 kg) valkojuurilla (150 g), punainen paprika (0,7 kg), sipuli (4 kpl);
• yhdistä ainekset, lisää hienonnettuja vihreitä, suolaa (1-2 ruokalusikallista);
• kuumenna miedolla lämmöllä tomaattikastike(0,5 l) laimennettuna vedellä.

Kasvismassa pakataan purkkeihin, kaadetaan tomaatilla ja steriloidaan. Ostettu kastike voidaan korvata kotitekoisella kastikkeella keittämällä tuoreet tomaatit puoliksi (1 kg). Tomaattimassaan lisätään karvaita ja maustepippuria.

Tämä resepti on suunniteltu suureen talvisadonkorjuuseen. Tässä esitetyt reseptit voidaan myös laskea ainesosien valintaan 3 kg punajuuria (tämä on noin 60 keskikokoista juureksia). Alla on ehdotettu tankkausalgoritmi, jonka perusteella voit keittää borssia vanhan venäläisen reseptin mukaan:

• punajuuret keitetään suolavedessä, jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan;
• porkkanat (3 kg) ja sellerijuuret (0,5 kg) hienonnetaan raastimella;
• leikkaa vihreät pavut (1,5 kg) ja kaali (3 pientä päätä) ja höyrytä pehmeiksi;
• sipulit (1,5 kg) paistetaan öljyssä lisäämällä punaista pippuria maun mukaan;
• 10 kg tomaatteja kierretään lihamyllyssä ja keitetään 1/3:aan, unohtamatta suolaa maun mukaan;
• kaikki vihannekset pakataan tasaisesti purkkeihin, lisää jokaiseen etikkaa (0,5 l - 1 rkl), laita laakerinlehdet päälle ja kaada päälle tomaatilla.

Pastörointiaika on 30-40 minuuttia. Halutessasi voit laittaa purkkiin vielä 1/2 murskattua (mutta ei murskattua) valkosipulinkynttä ja 2-3 hernettä maustepippuria (kynttä).

Modernin kauneus Keittiölaitteet siinä mielessä, että sen avulla voit tehdä keholle vaarattomia valmisteita (voit unohtaa kolesterolin). Monitoimikeitin on suuri apu jokapäiväisessä elämässä. Siinä valmistetut ainesosat säilytykseen eivät vaadi jälkipastörointia, mikä jo helpottaa hankintaprosessia.

Tässä reseptissä kaali jätetään pois, loput aineosat (sipulit, porkkanat, punajuuret) otetaan yhtä suuressa määrin - 10 kpl. Tarvitset enemmän kypsiä tomaatteja (3-4 kpl), yrttejä (3 nippua) ja valkosipulia (1,5 päätä). Koko hankintaprosessi näyttää tältä:

• "paistamis"-tilassa hienonnettua sipulia kuullotetaan 5 minuuttia;
• silputut juurekset lisätään ja paistetaan vielä 15 minuuttia;
• lisää sitten leikatut tomaatit ilman kuorta;
• monitoimikeittimen siirtäminen "muhennos"-tilaan, höyrytetyt vihannekset 15 minuuttia;
• lisätään hienonnettua valkosipulia, yrttejä ja haluttaessa mustapippuria;
• hauduta vielä puoli tuntia.

Kun työkappale on jäähtynyt kokonaan, se pakataan muovisiin annossäiliöihin ja säilytetään pakastimessa.

Borschtin pukeutuminen talveksi hitaassa keittimessä: video

Monien reseptien ansiosta jokainen kotiäiti voi valita hänelle sopivamman ruoan. Mutta sinun ei pitäisi pysähtyä tähän, kun säveltät kulinaarisia mestariteoksiasi.

Valmista punajuuret nopeasti valmistautumalla talveen terveellisesti! Erittäin yksinkertainen ja uskomattoman hyödyllinen - punajuurikastike.

Keittomauste, punajuuri talveksi, resepti valokuvalla, jota ehdotan, tämä on herkullinen sarja säilöttyjä vihanneksia borschtin tai keiton valmistukseen. Keitä punajuuret kuorissaan, lisää ne muiden ainesten joukkoon jo kypsennettyinä, jotta juurikkaan kirkas väri säilyy paremmin. Kypsennys kestää 2 tuntia, ilmoitetuista ainesosista saat 1 litran.

• porkkanat - 400 g;
• sipulit - 200 g;
• tomaatit - 500 g;
• punajuuret - 500 g;
• bulgarialainen pippuri - 500 g;
• valkosipuli - 6 hammasta;
• oliiviöljy paistamiseen - 60 ml;
• suola - 20 g;
• rakeistettu sokeri - 15 g;
• chili, jauhettu punainen paprika.

Talven keittokastikkeen pohjana on paistaminen alkaen raastettua porkkanaa, valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Kuumenna kaikki oliiviöljy syvässä kuumankestävässä astiassa, jossa on paksu pohja (voidaan korvata millä tahansa hajuttomalla kasviöljyllä), lisää vihannekset, keitä 10 minuuttia.

Laita kypsät punaiset tomaatit kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, kuori sitten kuori pois ja hiero tomaatit karkealla raastimella. Voit käyttää tehosekoitinta raastimen sijaan. Lisää tomaattisose paistamiseen, keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Lisää nyt hienonnettu chili ja jauhettu punainen paprika. Muista maistaa chiliä, jos se on erittäin mausteinen, niin puolikas palko riittää.

Keitä punajuuret yhtenäisessä muodossaan kypsiksi (40 minuuttia - 1 tunti), kuori, hiero hienolle raastimelle, lisää pannulle.

Laita punajuurien jälkeen isoiksi suikaleiksi leikattu, siemenistä kuorittu paprika.

Lisää karkea suola ja kidesokeri, keitä kasviseosta 5-6 minuuttia.

Laitamme valmiit kuumat punajuuret lämpimiin steriloituihin purkkeihin, suljemme hyvin, ettei jää ilmataskuja. Kaada päälle kerros oliiviöljyä, se säilyttää lisäksi mausteet talveksi eikä anna pintaan muodostua kuorta.

Suljemme tölkit tiiviisti, steriloimme 95 asteen lämpötilassa 7-8 minuuttia (aika on ilmoitettu tölkeille, joiden tilavuus on 500 g).
Säilytämme työkappaleet pimeässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi kellarissa. Säilyvyys on useita kuukausia +2 - +7 asteen lämpötiloissa.

Resepti 2, askel askeleelta: punajuurta talveksi pankkeihin

Valmista punajuurille kastike ja talvella vapaudut vaivasta. Kiehua aromaattinen liemi, lisää perunat ja kaali sekä purkki valmistetta kastikkeen muodossa ja se on siinä, keitto on valmis. Ja mikä tuoksu tulee keittiön läpi! Ja mikä väri! Työskentelemällä nyt vähän, talvella vapautuu ylimääräisestä vaivasta. Tärkeintä ei ole paistaa, kuoria vihanneksia, jauhaa niitä ja tahrata paljon astioita. Talvella päivä on jo lyhyempi, joten et halua viettää paljon aikaa keittiössä, vaan lämmitellä tuoksuva borssi ei satuta ketään. Käytä yksinkertaista koti resepti tuoksuva valmiste borssille ja punajuurelle nyt, jotta voit nauttia myöhemmin herkullisia aterioita ilman paljon vaivaa.

• Porkkanat 800 g
• Tomaatit 1 kg
• Punajuuri 1,2 kg
• Valkosipuli 150 g
• Sipuli 1 kg
• Vihreät 300 g
• bulgarialainen pippuri 0,5 kg
• Kivisuola 150 g
• Sokeri 300 g
• Etikka 9% 10 rkl. l.
• Kasviöljy 400 ml

Ainesosien paino on ilmoitettu reseptissä jo kuoritussa muodossa, muista ottaa tämä huomioon. Valmistele kaikki vihannekset, pese ne huolellisesti ja kuori ne.

Pilko tomaatit, voit rullata ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella. Käytän punajuurta, se antaa borschille kauniin värin ja makean maun.

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Nämä vihannekset voidaan myös pilkkoa tehosekoittimessa, silloin ei tule kyyneleitä.

Leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi ja hienonna yrtit (persilja tai tilli). Älä käytä kovia viherkasvien varsia.

Sekoita suuressa kulhossa kaikki kasvikset, lisää suola, sokeri, etikka ja öljy. Anna vaikuttaa 1-1,5 tuntia, jotta vihannekset alkavat mehuttua.

Laita sitten borssikastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin (sain niitä 12), mielellään puolen litran, peitä myös steriloiduilla kansilla.

Aseta steriloitava kastike vesikattilaan ja laske 20 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa. Yksi tällainen purkki sopii punajuuren keittämiseen 3-4 litran kattilaan.

Ennen kuin lisäät punajuureen suolaa, muista maistaa sitä, sillä kastike on jo suolaista.

Resepti 3: herkullinen punajuuri talveksi ilman kaalia

• punajuuret - 2 kg
• tomaatit - 3 kg
• valkosipuli - 2 kpl
• kasviöljy - 200 ml
• chili - 2 kpl
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista
• suola - 1,5 rkl

Punajuuren keittäminen talveksi kotona aloitamme punajuurien valmistamisella. Pese punajuuret, poista pintakerros ja hännät ja hiero sitten kirkas vihannes raastimella, jossa on pieniä reikiä.

Seuraavaksi jauha tomaatit lihamyllyllä, mutta valmistele ne ensin tätä varten. Huuhtele tomaatit ensin vedessä ja leikkaa ne sitten suuriksi paloiksi. Vasta sen jälkeen tomaatit voidaan jo kuljettaa lihamyllyn läpi.

Yhdistä valmistetut punajuuret tomaattien kanssa yhteen yhteiseen syvään astiaan ja lisää sitten kasviöljyä niihin. Seuraavaksi siirrä vihannekset keskilämmölle ja keittämisen jälkeen keitä kasvismassaa yksi tunti ja kolmekymmentä minuuttia.

Kun määrätty aika on kulunut, lisää kiehuvaan aihioon hienonnettu kuuma paprika ja puristimen läpi ajettu valkosipulinkynnet. Näiden ainesosien jälkeen lähetämme seokseen kidesokeria ja suolaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja keitä noin puoli tuntia.

Nosta 30 minuutin kuluttua vihannekset liedeltä ja kaada ne steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne sitten hermeettisesti rullalle. Kun työkappaleet ovat kuumia, niiden tulee aina olla lämpimän peiton alla ylösalaisin. Sen jälkeen jäähtyneet purkit voidaan siirtää mihin tahansa talvitarvikkeiden säilytyspaikkaan. Universaali punajuuri talveksi on valmis!

Resepti 4: sadonkorjuu talveksi - punajuuri kaalilla

• valkoinen kaali - 1 kg
• punajuuret - 1 kg
• porkkanat - 1 kg
• sipulit - 500 gr
• tomaatti - 500 gr
• persilja - 1 nippu
• sokeri - 0,5 kuppia
• suola - 3 ruokalusikallista
• etikka 9% - 2 rkl
• auringonkukkaöljy- 300 ml

Huuhtele kaikki reseptissä mainitut vihannekset ja yrtit juoksevan veden alla. Kuori punajuuret, porkkanat ja sipulit. Poista kaalista ensimmäiset lehdet.

Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Hän ei kertaakaan resepteissään ilmaissut, että jos on silppurilla varustettu puimuri, niin työ on monta kertaa nopeampaa. Jos hän ei ole siellä, veitsi on avustajasi.

Punajuuret ja porkkanat hienonnetaan raastimella karkeahampaisilla teriillä. Leikkaa sipuli kuutioiksi.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi, ne eivät välttämättä ole liian pieniä, tulevaisuudessa kaikki sammuu. Hienonna persilja hienoksi.

Upota kaikki vihannekset syvään kattilaan samanaikaisesti, paitsi persilja, lisää se 15 minuuttia ennen loppua. Ripottele päälle suolaa ja kaada öljyä, aseta kattila liedelle, keitä 40 minuuttia.

Lisää haudutuksen keskellä sokeria ja pari minuuttia ennen keittämistä lisää etikka, sammuta. Tuloksena on miellyttävän punaisen sävyinen kasvismassa, jolla on houkutteleva aromi.

Kuumana laitamme sen steriloituihin purkkeihin, käärimme ja annamme jäähtyä kokonaan.

Resepti 5, yksinkertainen: punajuurta talveksi hitaassa keittimessä

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu punajuurikastike on loistava valmistus, josta tulet varmasti nauttimaan. Kun keität borssia, sinun tarvitsee vain lisätä tämä kastike kypsennyksen lopussa. Tämä valmiste on sinänsä maukas, kuin alkupala. Valmistin kastikkeen multicookerissa - erittäin kätevää! Voit tietysti keittää myös kattilassa. Tästä tuotemäärästä saat 2 750 gramman purkkia.

• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tuoreet punajuuret - 0,5 kg;
• tuoreet tomaatit - 0,5 kg;
• karkea suola - 1 rkl. l. (liukumäellä);
• puhdistettu kasviöljy - 160 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 25-30 ml;
• maustepippuriherneet - 4-5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1/3 kuppia.

Kaada kulhoon kasviöljy, vesi ja kolmasosa etikkaa. Sekoita kaikki varovasti, aseta multicooker-ohjelma "Haudutus" 20 minuutiksi, sulje kansi. Jos kypsennät kattilassa, hauduta myös vihanneksia 20 minuuttia miedolla lämmöllä kannella peitettynä aina sekoittaen. Lisää sitten lihamyllyssä kierretyt tomaatit vihannesten joukkoon, suola, sokeri, loput etikka, maustepippuri ja laakerinlehdet, sekoita.

Tölkit, joissa on erittäin maukasta, tuoksuvaa, runsaan värin punajuurikastiketta, jotka on valmistettu talveksi, käännä ympäri, kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tätä työkappaletta säilytetään huoneenlämmössä.

Resepti 6: punajuurikastiketta talveksi (askel askeleelta)

• 500 g kaalia;
• 5 tomaattia;
• 2 punajuurta;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 70 ml kasviöljyä;
• 100 ml vettä;
• 2 rkl. l. etikka.

Käy kasvisten läpi valmistelua varten, valitse vain kypsiä, vahvoja, kokonaisia, tahroja ja vaurioita. Huuhtele ja puhdista ne.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Toinen leikkausmuoto on mahdollista, joka on sinulle tuttu.

Ota valkokaali... Savoijikaalia käytetään tässä reseptissä borsssien pukemiseen talveksi - se on hieman pehmeämpi ja kypsyy hieman nopeammin. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita monitoimikoneeseen tomaattien valmistamiseksi.

Pilko tomaatit tasaiseksi.

Veden sijaan ja tomaattisose voit käyttää luonnollista tomaattimehu... Jos tomaatit ovat kotitekoisia, puutarhasta, on parempi laittaa vähän vähemmän sokeria - nämä tomaatit ovat yleensä makeita.

Kuori paprikat ja poista kanta. Leikkaa mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi.

Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat. Voit myös leikata vihannekset kuutioiksi, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä haudutusaikaa.

Laita kaikki pilkotut vihannekset kattilaan tai kattilaan ja sekoita lastalla. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia välillä sekoittaen.

20 minuutin kuluttua lisää suola, sokeri ja kasviöljy, sekoita uudelleen. Hauduta vielä 20 minuuttia.

Lisää etikka, sekoita ja poista vihannekset lämmöltä 2 minuutin kuluttua.

Vihannesten säilöntätölkkien tulee olla steriilejä, kuten myös kansien. Jaa vihannekset purkkeihin.

Kiristä purkit mahdollisimman tiukasti steriileillä kansilla tai rullaa ne. Kaada ja kääri.

Kun borschkastike on jäähtynyt, siirrä se viileään, pimeään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Resepti 7: punajuuren kastike talveksi (kuvan kanssa)

• punajuuret - 1,3 kg
• tomaatti - 700 gr
• porkkanat - 500 gr
• sipulit - 500 gr
• paprika - 400 gr
• kasviöljy - 200 ml
• sokeri - 80 gr
• suola - 1,5 rkl
• valkosipuli - 30 gr
• etikka 9% - 50 ml
• sitruunahappo - 0,5 tl

Tässä on sarja tuotteita talven kastikkeen valmistukseen: punajuuret, porkkanat, sipulit, paprikat, tomaatit, valkosipuli, kasviöljy, kidesokeri, suola, 9 % pöytäetikkaa ja sitruunahappoa. Hieman yksityiskohtaisemmin: pippuri sopii mihin tahansa väriin, otamme minkä tahansa öljyn (minulla on auringonkukka) puhdistettuna, eli hajuton, tuore valkosipuli voidaan korvata kuivatulla (ruokalusikallinen mielestäni riittää), vaihdamme pöytäetikan viinin tai omenasiiderin kanssa samoissa suhteissa, jos % sama.

Itse asiassa kastikkeen valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa: vaikeinta on kasvisten kuoriminen ja leikkaaminen. Epäilemättä voit valita minkä tahansa kätevän hiontamenetelmän, mutta suosittelen sen tekemistä alla kirjoittamallani tavalla. Uskokaa minua, borssi, jossa punajuuret leikataan ohuiksi kuutioiksi, on monta kertaa maukkaampaa kuin se, jossa vihannekset pilkotaan karkealla raastimella. Älä ole laiska, niin ehkä sanot kiitos. Joten on kätevintä kuoria kaikki vihannekset ja sitten punnita ne - osoitan ainesosien massan tässä muodossa. Puhdistamme punajuuret, porkkanat ja sipulit. Poista paprikoista siemenet ja sisäiset valkoiset suonet. Pesen tomaatit ja jätän ne toistaiseksi rauhaan.

Prosessin nopeuttamiseksi suosittelen keittämään vihannekset samanaikaisesti kahdessa astiassa kerralla. Minulla on iso ja syvä paistinpannu (halkaisija 26 senttimetriä) sekä paksuseinäinen pannu (4 litraa). Jos käytät yhtä ruukkua, se vie enemmän aikaa. Joten paistamme kaikki vihannekset ja erikseen. Kaada 100 millilitraa kasviöljyä paistinpannulle, laita liedelle keskilämmölle - anna sen lämmetä. Pilko sillä välin kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi. Laita kuumaan öljyyn ja paista ajoittain sekoittaen pehmeäksi, läpinäkyväksi ja sitten kauniiksi punaiseksi ja miellyttäväksi aromiksi.

Sillä aikaa kun sipulit paistuvat, hienonna paprikat. Leikkasin sen pieniksi kuutioiksi, ja voit halutessasi pieniksi kuutioiksi. Kaada loput 100 millilitraa kasviöljyä kattilaan, kuumenna ja kuullota pippuri. Älä unohda sekoittaa, jotta se ei pala.

Sipuli on valmis - siitä on tullut läpinäkyvä, pehmeä ja hieman punertunut. Siirrämme sen uralusikalla erilliseen astiaan, jotta pannulle jää mahdollisimman paljon öljyä - paistamme porkkanat siinä.

Sipulin jälkeen saapui myös paprika. Tuoksusta kuulet kun se on valmis, se pehmenee, ruskeutuu hieman. Otamme sen myös pois pannusta reilusikalla ja siirrämme sipulin päälle. Pannulle jää melko paljon öljyä - paistamme punajuuret siinä.

Kun sipulit ja paprikat kypsyivät, hienonnamme nopeasti kuoritut porkkanat - ei vain karkealla raastimella, vaan leikattiin ohuiksi nauhoiksi. Tietenkin, jos tämä on sinulle vaikeaa, et voi tehdä sitä - käytä vain raastetta. Mutta henkilökohtaisesti pidän porkkanoista tässä kastikkeessa (ja sitten borssissa) ohuen pillin muodossa. Lähetämme vihannekset paistinpannulle ja paistamme keskilämmöllä pehmeiksi ja ruskeiksi. Sekoita, jotta se ei pala.

Ja lopuksi, päähenkilömme on punajuuri! Myöskään hänen kanssaan kaikki ei ole yksinkertaista - et voi tehdä sitä raastimella. Leikkaa punajuuret ohuiksi kuutioiksi. Pitkään aikaan? No kyllä, ei kovin nopeasti, mutta niin sen pitäisi olla, uskon sanani. Muuten, jos olet vielä liian laiska leikkaamaan vihanneksia neuvomallani tavalla, ajattele sitä, että tämä ei ole vain ikävä ja ikävä tehtävä, vaan myös erinomainen käytäntö ruoan leikkaamisessa. Voitko ylpeillä omistavasi 5+ veitsen? No, tässä - parannat taitojasi. Laitamme juurikastangot kattilaan (pippurista on vielä tarpeeksi öljyä) ja paistamme melko korkealla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.

Juurikkaat kypsyvät pisimpään, mutta taas nuoret pehmenevät paljon nopeammin kuin ne, jotka ovat olleet kellarissa tai kaupan tiskillä useita kuukausia. Siksi pidä silmällä hänen tilaansa. Muuten, jotta punajuuret säilyttäisivät rikkaan värinsä, tarvitsemme hyvin vähän sitruunahappo, jonka lisäämme välittömästi paloiteltujen vihannesten joukkoon. Sillä on kuitenkin myös säilöntäaineen rooli.

Porkkanat ovat valmiita kastikkeeksi - ne ovat melkein pehmeitä ja kauniin ruskeita. Sammuta tuli - anna sen odottaa siipissä aivan kattilassa.

Riippuen punajuuren iästä, paahto voi kestää eri ajan. En huomannut, mutta nuorestani tuli melko pehmeä noin 20 minuutin kuluttua.

Tänä aikana pilkoin mehukkaita punaisia ​​tomaatteja - pilkoin ne vain keskikokoisella kuutiolla. Poistaako iho vai ei - päätä itse. Jos kuori on sitkeä, leikkaa jokaiselle tomaatille ristinmuotoinen leikkaus (vartta vastakkaiselta puolelta) ja laita vihannekset kiehuvaan veteen minuutiksi. Sen jälkeen otamme tomaatit pois ja laitamme ne kulhoon jääveteen - kuori kirjaimellisesti liukuu pois itsestään. Ja sitten hienonnamme tomaatit ja lisäämme punajuurien joukkoon. Suljemme kattilan kannella ja keitä vihanneksia keskilämmöllä 10-15 minuuttia, jotta tomaatit muuttuvat osittain perunamuusiksi ja annamme mehun virrata. Älä unohda sekoittaa.

Lopuksi on aika lisätä loput paistetut kasvikset - sipulit, porkkanat ja paprikat. Sekoita kaikki ja keitä kannen alla 5 minuuttia.

Lisää lopuksi jauhettu tai hienonnettu tuore valkosipuli. Anna huoltoaseman hikoilla kannen alla pari minuuttia. Kokeilemme suolaa ja sokeria, mausta tarvittaessa maun mukaan. En käytä kastikkeessa tuoreita yrttejä, koska lisään sen itse punajuureen (keittämisen lopussa).

Kaksi-kolme minuuttia ja tuoksuva punajuurikastikkeemme on valmis suljettavaksi talveksi.

Kannelliset purkit on ensin steriloitava - teemme tämän itse kastikkeen valmistelun aikana. Jokaisella emännällä on oma suosikkimenetelmänsä, ja minä teen sen mikroaaltouunissa - pesen tölkit soodaliuoksessa, huuhtelen ja kaadan jokaiseen noin 100 ml kylmää vettä. Höyrytän sitä mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 5-7 minuuttia kerrallaan. Esimerkiksi kaksi purkkia kestää 6-8 minuuttia ja kolme - 10 minuuttia.. Keitä kansia liedellä noin 5 minuuttia. Laita kiehuva punajuurikastike purkkeihin.

Käännämme tölkit ylösalaisin ja käärimme ne huovalla tai huovalla. Anna työkappaleen jäähtyä tässä asennossa kokonaan talveksi. Sitten siirrämme sen kellariin tai kellariin ja säilytämme sitä tarvittaessa.

Kaikkiaan ilmoitetusta tuotemäärästä saan 4 täyttä purkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa, ja toisen epätäydellisen. Kaikki on laskettu - epätäydellinen tölkki menee heti valmistamaan borssia illalliseksi. Muuten, yksi puolen litran tölkki huoltoasemaa riittää 4 litran kattilaan (täsmälleen siihen, mitä reseptissä käytettiin).

Resepti 8: punajuuri porkkanoilla talveksi - sadonkorjuu

Se koostuu punajuurista, porkkanoista, sipulista ja paprikasta. Talvella sinun ei tarvitse paistaa, lisää vain pari ruokalusikallista tällaista valmistetta kattilaan borssin kanssa. Tämä kastike voidaan tarjoilla pöytään ja välipalaksi. Sopii hyvin perunan lisukkeiden kanssa.

• Porkkanat 3 kpl
• Sipuli 3 kpl
• Suola 1 tl
• Punajuuret 2 kpl
• Etikka 1 rkl lusikka
• Valkosipuli 2 kynttä
• Auringonkukkaöljy 90 grammaa
• Kidesokeria 1,5 tl
• Paprika 3 kpl
• Jauhettu punainen paprika 0,5 tl
• Tomaattipyre 2 rkl lusikat

Valmistella tarvittavat tuotteet... Käytä raakoja, ei-letargisia vihanneksia. Tarvitset ruoanlaittoon paksupohjaisen kattilan, pieniä lasipurkkeja.

Kuori punajuuret ja porkkanat. Poista kuoret sipulista ja valkosipulista. Leikkaa paprikan kanta irti ja poista siemenlaatikko. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti veden alla.

Jauha porkkanat karkealla raastimella.

Leikkaa sipulit veitsellä pieniksi kuutioiksi. Jos pidät tämän komponentin mausta borssissa, voit leikata sen suuriksi paloiksi.

Pilko paprika pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.

Leikkaa punajuuret karkeiksi nauhoiksi.

Kaada porkkanat, paprikat, punajuuret ja sipulit alumiinivuokaan.

Sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää mausteeksi punaista pippuria, suolaa ja kidesokeria.

Kaada heti päälle auringonkukkaöljy ja lisää tomaattipyree.

Sekoita kattilan sisältö uudelleen tasaiseksi. Laita keskilämmölle ja kuumenna. Peitä sitten ja hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 50 minuuttia. 8-10 minuutin välein. sekoita seosta, kun se tarttuu pohjasta.

Raasta valkosipulinkynnet hienolla raastimella tai purista puristimen läpi.

Pese purkit ensin vedellä ja pesuaineella. Pidä sitten kuuman höyryn päällä 4-5 minuuttia.

Poista astiat ja aseta ne pyyhkeen päälle. Purkkien tulee kuivua ja jäähtyä.

Upota rautakannet kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Kuivaa sitten pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka kasvismassaan. Sekoita ainekset ja keitä vielä 20-25 minuuttia.

Muista sekoittaa säännöllisesti kypsennyksen aikana. Sammuta sitten lämpö ja ota tölkit.

Laita borschkastike kuiviin astioihin. Taputtele massaa kevyesti lusikalla, jotta se istuu tiiviimmin.

Kiinnitä tiukasti käsilläsi rautainen kansi... Pankkeja ei tarvitse kääntää ylösalaisin, vaan peitä ne pyyhkeellä joka puolelta. Jätä tähän asentoon noin päiväksi ja vie se sitten kellariin. Tuloksena mehukas ja kaunis punajuurikastike.