Jelovnik
Besplatno
Registracija
Dom  /  Gosti na pragu/ Recept za lisnato pecivo. Jednostavni recepti za kolačiće od lisnatog tijesta. Lisnato tijesto: recepti

Recept za lisnato tijesto. Jednostavni recepti za kolačiće od lisnatog tijesta. Lisnato tijesto: recepti

Kolačiće od lisnatog tijesta vrlo je jednostavno napraviti, ali ispadnu nevjerojatno ukusni i lijepi. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko načina za pripremu takve poslastice. Koji ćete koristiti za posluživanje ukućana ovisi o vama.

Recept za kekse od lisnatog tijesta korak po korak

Ako ne želite dugo mijesiti puf baza, ali u isto vrijeme želite nahraniti svoje najmilije i najmilije ukusnim i lijepim desertom, preporučujemo da napravite brzu poslasticu koristeći sljedeći recept. Za njega nam je potrebno:

  • kupljeno lisnato tijesto (bolje je kupiti bez kvasca) - oko 1 kg;
  • fini granulirani šećer - puna čaša.

Proces formiranja proizvoda

Kolačići od lisnatog tijesta pod nazivom "Uši" formiraju se vrlo jednostavno. Za ovo kupljeno bez baza kvasca mora se odmrznuti (samo kada sobna temperatura), a zatim razvaljajte u veliki pravokutni sloj. Nakon toga tijesto (lisnato svježe) potrebno je obilato posuti ne baš krupnim šećerom. Po želji možete dodatno koristiti mljeveni cimet. Zatim se baza mora omotati valjkom s oba kraja tako da se spoje točno na sredini sloja. Zaključno, formiranu kobasicu treba izrezati na komade debljine oko 1,5-1,9 centimetara.

Proces pečenja

Kako peći u pećnici lisnato tijesto? Kolačiće "Uši" potrebno je poslagati na podmazan ili papirom (pek) obložen lim, a zatim odmah staviti u pećnicu. Poželjno je slatke proizvode peći na temperaturi od 205 stupnjeva 32 minute. Za to vrijeme "uši" bi se trebale povećati, postati mekane i pahuljaste.

Poslužite domaće lisnato tijesto

Kao što vidite nema ništa lakše od toga nego sami praviti kolačiće od lisnatog tijesta. Nakon što su proizvodi pečeni u pećnici, treba ih pažljivo izvaditi i staviti na veliki tanjur. Gotovu deliciju poslužite za stol, po mogućnosti uz čaj ili drugi topli napitak.

Posebno treba napomenuti da se kolačići "Uši" od lisnatog tijesta mogu pripremati ne samo s običnim šećerom, već i, na primjer, s orasima, koricu limuna i sušeno voće. U ovom slučaju, navedene sastojke prvo treba zdrobiti u kašu, a tek onda nanijeti na bazu.

Kuhanje kolačića od lisnatog tijesta kod kuće

Ako želite dobiti više zadovoljavajući i veličanstveni desert, tada za njegovu pripremu morate koristiti ne beskvasno tijesto, i baza od lisnatog kvasca. S njim domaća poslastica postat će mnogo veličanstveniji, mekši i ukusniji.

Dakle, kolačići od lisnatog tijesta (kvasca) zahtijevaju upotrebu sljedećih proizvoda:


Izrada domaće poslastice

Razgovarali smo o tome kako napraviti kolačiće "Uši" od lisnatog tijesta. Ali ako trebate dobiti visokokaloričniji desert, onda biste trebali koristiti bazu od kvasca. Mora se odmrznuti (samo na sobnoj temperaturi), a zatim smotati u pravokutni i vrlo tanki sloj velike veličine. Nakon toga, tijesto treba obilno namazati kuhanim kondenziranim mlijekom ili gustim džemom. Zatim lisnatu podlogu od kvasca treba zamotati u čvrsti valjak i izrezati na komade debljine 2 centimetra.

Pečenje u pećnici

Nakon rezanja rolade s nadjevom, potrebno je uzeti veliki pleh, obložiti ga papirom za pečenje, a zatim poslagati sve formirane proizvode. Zatim se napunjeni lim stavlja u pećnicu, gdje se preporuča držati 36 minuta. Za to vrijeme će se lisnato pecivo dobro ispeći, postati rahlo i mekano.

Posluživanje ukusnog lisnatog deserta

Nakon što ste pripremili kolačiće s kondenziranim mlijekom ili gustim džemom, potrebno ga je ukloniti s lima, staviti na tanjur i potpuno ohladiti. Poslužite tako bujnu i meku poslasticu na stol, po mogućnosti uz vrući čaj ili neko drugo svježe pripremljeno piće.

Pufne radimo s grožđicama i suhim svježim sirom

Postoji podosta recepata zahvaljujući kojima možete ispeći sami od jednostavnog kupovnog lisnatog tijesta. ukusni kolačići. Jedan od najpopularnijih deserata među ljubiteljima slatkiša su savijače sa svježim sirom i grožđicama. Pripremaju se vrlo brzo, ali ispadaju nevjerojatno nježni i ukusni.

Dakle, da bismo sami pripremili takvu poslasticu, potrebno nam je:

  • kupljeno lisnato tijesto (bolje je kupiti bez kvasca) - oko 1 kg;
  • svježi sir suhi krupnozrnati;
  • sirovo seosko jaje - 1 mali kom .;
  • tamne grožđice bez sjemenki - nekoliko šaka;
  • fini granulirani šećer - nekoliko malih žlica (dodajte po vlastitom nahođenju).

Priprema punjenja

Prije pečenja proizvoda u pećnici, trebali biste pripremiti slatki nadjev. Da biste to učinili, istucite rustikalno jaje, dodajte mu suhi svježi sir i malu količinu granuliranog šećera. Nakon miješanja komponenti, moraju se ostaviti sa strane. U međuvremenu možete obaviti preradu suhog voća.

Grožđice treba izdvojiti, isprati i ostaviti u kipućoj vodi oko pola sata. Zatim se proizvod mora odbaciti u cjedilo, temeljito isprati i osušiti, polažući na vafel ručnik. Nakon toga, grožđice treba uliti u masu od skute i dobro promiješati.

Oblikujemo i pečemo lisnato tijesto od svježeg sira

Nakon što je nadjev potpuno spreman, a tijesto odmrznuto, potrebno ga je razvaljati u veliki sloj, a zatim izrezati u krugove, koristeći za to čašu promjera 5-6 centimetara. Zatim, u sredini svakog proizvoda morate položiti skutna masa, poklopite drugim dijelom temeljca i čvrsto pričvrstite rubove vilicom.

Gotovi poluproizvodi moraju se rasporediti na lim za pečenje s papirom za pečenje i staviti u pećnicu. Pecite lisnato tijesto sa nadjev od skute najbolje na temperaturi od 205 stupnjeva oko 35 minuta. Za to vrijeme tijesto treba biti dobro pečeno.

Posluživanje ukusnog deserta od skute

Nakon što ste pripremili mekane i nježne kolače sa svježim sirom, stavite ih na veliki tanjur i pričekajte da se potpuno ohlade. Nakon toga ovaj proizvod je potrebno poslužiti gostima ili ukućanima uz jak i vrući čaj.

Želim vam reći kako najbrže ispeći kolačiće od lisnatog tijesta. Takve ste kolačiće sigurno već puno puta vidjeli u trgovinama, a možda i kupili više puta. A danas ću vam pokazati kako da ga napravite sami kod kuće.

Recepti za jednostavne kolačiće vrlo su cijenjeni, pogotovo kada nemate slobodnog vremena, ali želite ukusnu poslasticu za čaj. Priprema se od gotovog lisnatog tijesta, ali ako ne volite kupovno tijesto, možete ga napraviti sami, ali imajte na umu da će vam trebati dosta vremena da zamijesite takvo tijesto. Obavezno isprobajte ove kolačiće kako biste vidjeli da brzi recepti također mogu biti ukusni.

Sastojci:

Broj kolačića: 16

europska kuhinja

Vrijeme pečenja kolača: 20 minuta

Način kuhanja: u pećnici

Sadržaj kalorija: 405 kcal na 100 g

Kako napraviti uši od lisnatog tijesta

Za takve kolačiće već imam gotovo lisnato tijesto, možete ga sami napraviti, iako vam treba puno više vremena. A moj današnji cilj je pokazati vam kako brzo i jednostavno napraviti ukusne kolačiće. Tijesto prvo odmrznem, a zatim ga tanko razvaljam valjkom za tijesto. Površinu obavezno posuti brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo za nju.


Sada radim šećerni nadjev za kekse. Šećeru dodam cimet koji će jetricama dati ugodnu aromu.


Pomiješam ih i nadjev je spreman, ovdje je sve krajnje jednostavno.


Skoro sav šećer sipam na razvaljano tijesto i ravnomjerno rasporedim po cijeloj površini.


Sada treba zarolati tijesto, ali ja ga ne zarolam samo roladom nego do pola s jedne i s druge strane. Zahvaljujući tome, dobiva se oblik uha.


Kolačići od lisnatog tijesta su skoro gotovi, sad sam ih samo izrezala na pojedinačne kolačiće širine 1-1,5 cm.


Lisnato tijesto sa šećerom prebacim na pleh s papirom za pečenje i stavim da se peče u zagrijanoj pećnici. Kolačići se peku na temperaturi od 200 stupnjeva, oko 20-25 minuta.


Hrskavi keksići su gotovi, potrebno ih je pustiti da se malo ohlade i možete skuhati čaj i isprobavati ukusne poslastice. A možete i peći, što je također vrlo ukusno.

Mislim da sam vas uspjela uvjeriti da se kolačići od lisnatog tijesta prave nevjerojatno jednostavno, i što je još važnije, brzo. Pripremite sebi takva peciva, sigurno će vam se svidjeti. Dobar tek!

Gotovo lisnato tijesto sada nije manjak, možete ga slobodno kupiti u bilo kojem supermarketu, kuhinji. Ali domaće će uvijek biti zdravije, prirodnije i, naravno, ukusnije. Pokušajmo napraviti desert od lisnatog tijesta, čiji ćemo recept razmotriti. Lisnato tijesto pogodno je za pripremu raznih jela: kolača, torti, pizza i dr. domaće pečenje. Sama izrada puffa nije baš jednostavna, ali vrijedi pokušati.

Nakon uspješnog pokušaja, uvijek ćete koristiti domaće tijesto. Pečenje od njega je lagano, prozračno, ukusno. Kolačići od lisnatog tijesta razveselit će sladokusce. Postoje dvije vrste: kvasac i beskvasni, svaka od ovih grupa ima svoje mogućnosti.

Značajka pripreme puffa je da se koristi metoda mehaničkog otpuštanja. Koristi se postupak slojevanja - uzastopno valjanje s omekšalim maslacem, nakon pečenja dobivaju se hrskavi slojeviti proizvodi s dva ili čak tri puta povećanjem volumena. Za miješenje koristite brašno s visokim sadržajem jakog glutena. Za potpuno bubrenje proteina brašna, dajući tijestu snagu i elastičnost, omjer brašna i tekućine treba biti 1: 0,38. Za dobro raslojavanje potrebna je sol i prehrambena kiselina. Pečenje s pravom količinom soli ima jasan uzorak, tanke ravnomjerne slojeve. Ako nema dovoljno soli, pečenje će biti mutno. Prehrambena kiselina pomaže u povećanju elastičnosti i elastičnosti glutena brašna.

Obratite pažnju na izbor masti. Mnogi recepti savjetuju korištenje kremastog margarina, ali okus se gubi. Maslac poboljšava okus, ali je s njim teže raditi.

Sudjelovati u gnječenje puff bez tijesto od kvasca važno u kuhinji s temperaturom ne višom od 15-17 stupnjeva Celzijusa. Ako je kuhinja hladnija, slojevi masnoće u tijestu postaju tvrdi i mogu se mrviti tijekom valjanja. Oštri komadi mogu razbiti tanke slojeve, a masnoća može iscuriti iz proizvoda tijekom pečenja. Ako je temperatura viša, maslac se topi, upija u sloj tijesta, pa mu raste elastičnost.

Priprema svježeg lisnatog tijesta

Razmotrite tradicionalni recept za lisnato tijesto bez kvasca.

Sastojci

Ovdje će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • 2,5-3 šalice pšeničnog brašna;
  • 250-300 grama maslac;
  • 230 ml vode;
  • 0,5 desertna žlica octa;
  • trećina žličice soli;
  • 1 jaje.

Način kuhanja

Započnimo:

  1. Odaberemo potrebnu količinu tekućine, dodamo joj jaje, sol i prehrambenu kiselinu. Pridržavajte se svih omjera, višak kiseline i soli loše utječu na okus pečenja. Miješajte dok se kiselina i sol potpuno ne otope. Pažljivo prosijte brašno, ulijte ga u tekućinu. Mijesimo našu masu dok ne postane dovoljno elastična i gusta, te se dobro odvaja od ruku i od zdjele. Oblikujemo ga u okruglu grudu, prekrijemo vlažnom krpom i ostavimo da odstoji pola sata. Tijekom odmora, elastičnost će se povećati, slojevi tijekom valjanja bit će lakše dobiti.
  2. U omekšali maslac bez grudica uspite oko 70-80 grama brašna. Dodavanjem brašna masnoći povećava se slojevitost proizvoda tijekom pečenja. Od pripremljenog ulja rasporedite pravokutnik debljine 2 centimetra, ohladite na 12-14 stupnjeva Celzijusa.
  3. Radnu površinu posipamo brašnom, napravimo pravokutni komad debljine 20-25 mm. Pazimo da debljina duž rubova bude manja nego u sredini za 3-5 mm. U sredinu pravokutnika stavite ohlađeni maslac i savijte ga u kovertu. Glatko i polako razvaljajte naš poluproizvod u jednom smjeru dok njegova debljina ne dosegne 10 mm.
  4. Uklonimo višak brašna s dobivenog obratka i preklopimo ga četiri puta tako da se suprotni rubovi ne sastaju u sredini lista, već malo u stranu.
  5. Ohladite 30 minuta na temperaturi od 4-8 stupnjeva Celzijevih. Potrebno ga je razvaljati još dva puta, zatim ponovno saviti u četiri sloja i ponovno ohladiti najmanje 30 minuta. Kako se u ovom trenutku površina ne bi osušila i ne bi se stvorila kora, koja može ostati u gotovim proizvodima i učiniti ih krutim, preporuča se prekriti vlažnom krpom ili lagano namastiti.

Operacije valjanja i savijanja tijesta u 4 sloja obično se provode četiri puta, 256 slojeva formira se u gotovom desertu. Daljnje valjanje i savijanje je nepraktično, najtanji slojevi se mogu pokidati, ulje će se spojiti s bazom od brašna, proizvod će ispasti težak.

Priprema lisnatog tijesta

Lisnato tijesto s kvascem razlikuje se od beskvasne verzije baze. Recepti predlažu korištenje 6 proizvoda potrebnih za miješenje.

Sastojci

Nekoliko komponenti:

  • pšenično brašno s visokim sadržajem glutena - 500 grama;
  • maslac (margarin je moguć) - 350 grama;
  • šećer - 60-70 grama;
  • mlijeko - 300 mililitara;
  • prešani kvasac - 12 grama (ili 4 grama suhog);
  • kuhinjska sol - 1 nepotpuna žličica.

Način kuhanja

Pa počnimo:

  1. Napravimo paru. Uzimamo malo mlijeka, malo ga zagrijemo, u njega ulijemo šećer, izmrvimo kvasac, dobro promiješamo.
  2. U ovo jelo ubacimo 150 grama brašna.
  3. Pažljivo mijesite, stavite tijesto na toplinu 30-40 minuta, ovo vrijeme je potrebno za podizanje.
  4. Kada se tijesto počne dizati, izlijte ga u veliku prostranu posudu. Ulijte preostalo toplo mlijeko, posolite.
  5. Miješajući postupno dodavati preostalo brašno. Stavili smo 50 grama maslaca, zamijesili tijesto. Morate se miješati 10-15 minuta dok ne postane plastično i glatko. Napravimo lepinju, zategnemo zdjelu prozirnom folijom. Sada ga trebate dobro ohladiti, to će trajati 3-4 sata.
  6. U međuvremenu, radimo na nafti. Preostali maslac premjestiti na lim za pečenje, prekriti drugim listom i razvaljati u obliku pravokutnika. Šaljemo na hladnoću.
  7. Ako ste dobro uzeli svježi kvasac, čak i na hladnom, tijesto je naraslo prilično snažno. Daljnji postupak slaganja dizanog tijesta potpuno je identičan radu s beskvasnim tijestom. lisnato tijesto. Potpuno isto, valjanje i savijanje u 4 sloja provodi se četiri puta. Na testu ste dobili 256 najtanjih slojeva.

Recepti za pečenje lisnatog tijesta vrlo su raznoliki. Možete kuhati kolačiće od lisnatog tijesta, lisnato tijesto, razne punjene kolače od sira, lisnate kolače, khachapuri i mnoge druge dobrote.

Kolačići od dizanog lisnatog tijesta

Vrlo brzo možete ispeći nježne i prozračne kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom.

Sastojci

Prema klasičnoj tehnologiji kuhanja bit će potrebni sljedeći proizvodi:

  • gotovo lisnato tijesto od kvasca;
  • 60-70 grama šećera;
  • jedno jaje za mazanje.

Način kuhanja

Za pečenje kolačića sa šećerom trebat će malo vremena, 25-30 minuta:

  1. Našu dasku posuti brašnom, lisnato tijesto razvaljati u lim debljine 2 mm.
  2. Izrežite kolačiće nožem ili kovrčavim zarezima, nastojeći ostaviti manje ostataka. Nož i zareze treba uzeti oštre, ne smiju zgnječiti rubove kolačića. Pokušajte ne zgnječiti rubove oblačića prstima.
  3. Razmućenim jajetom namazati samo površinu kolačića, rubove mu ne mazati.
  4. Lim za pečenje malo namočiti vodom, kolačiće s namazanom stranom umočiti u šećer, složiti na lim.
  5. Zagrijte pećnicu unaprijed, pecite savijače oko 15 minuta na 230-240 stupnjeva Celzijusa.

Kolačići od lisnatog tijesta bez kvasca

Ako ste se pitali kako napraviti kolačiće od lisnatog tijesta, a recepti su vam dosadili, pokušajte napraviti kiflice od lisnatog tijesta s čokoladni nadjev. Umjesto prave čokolade, koristite više proračunska opcija- kakao prah ili konditorska glazura.

Sastojci

Uzeti gotovo tijesto i sastojci za nadjev:

  • beskvasno lisnato tijesto - 450 grama;
  • smeđi (po izboru) ili redoviti bijeli šećer - 2 žlice;
  • kakao prah - 2 žlice.

Način kuhanja

Započnimo proces kuhanja:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Lim za pečenje namočiti vodom ili prekriti papirom za pečenje.
  2. Lisnato tijesto razvaljamo, na njega prosijemo kakao prah po cijeloj površini, ostavljajući oko 0,5 cm slobodnog prostora na rubovima.
  3. Preko kakaa pospite šećer u prahu i uz užu stranu zarolajte koru u roladu.
  4. Oštrim nožem izrežite našu roladu na komade debljine oko 1 cm, raširite na lim.
  5. Pecite lisnate rolice 10-15 minuta dok ne porumene. Ako se tijesto pokazalo vrlo mekanim i slabo izrezanim, možete ga neko vrijeme staviti na hladno.

Pufaste "uši"

Kolačiće od lisnatog tijesta poznajemo i pod drugim imenom kao Berlinski kolačići od lisnatog tijesta. Da biste ga napravili, trebate najfinije pecivo natopite džemom od limuna ili kremom. Ova glazura se može uzeti gotova u trgovini, možete je kuhati sami.

Za njegovu izradu koristimo svježe tijesto.

Sastojci

Za kolačiće s ušima od lisnatog tijesta uzmite samo 3 sastojka:

  • lisnato tijesto;
  • šećer po ukusu;
  • 1 limun.

Kolačići slonovo uho posuti šećerom

Način kuhanja

Krenimo s pečenjem:

  1. Lagano pospite stol brašnom, razvaljajte tijesto u dugu traku debljine 7-8 mm. Ovu traku pospite kristalnim šećerom i zarolajte roladu do sredine s obje strane. Ređati kiflice tako da leže jednu na drugu, gore zarolati oklagijom.
  2. Stavite u hladnjak da se ohladi 1-2 sata.
  3. Izrežite naš obradak na komade debljine 1 centimetar, svaki komad položite u obliku srca.
  4. Svaki kolačić umočite u granulirani šećer, stavite na lim natopljen vodom.
  5. Držite u pećnici na 200 stupnjeva dok ne porumene.
  6. Samljeti limun zajedno s koricom u mlinu za meso, dodati 1 šalicu šećera, dobro promiješati. Ovom glazurom premazati tanki sloj blago toplih srca.

Recept za kolače iz Berlina ili kolačiće za uši od lisnatog tijesta jako se dobro ukorijenio kod nas.

Ruže s jabukama

Ovi kolačići od lisnatog tijesta priskočit će vam u pomoć kada se pojave neočekivani gosti. Ovaj je ujedno jednostavan za pripremu originalni recept kolačići kuhaju vrlo brzo, a kuhani - pojedu se još brže.

Za pripremu ove poslastice potrebni su nam sljedeći proizvodi.

Sastojci

Potrebni sastojci:

  • lisnato tijesto 500 grama;
  • jabuka - 4-5 komada;
  • voda 1,5-2 šalice;
  • šećer - 4 žlice;
  • šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja

Vrlo se lako priprema:

  1. Jabuke operite, prepolovite, izrežite im sjemenke i koštice. Narežite na tanke ploške debljine 1-2 mm.
  2. Prokuhajte 2 šalice vode, dodajte šećer. U tome šećerni sirup postavljamo naše jabuke.
  3. Držimo na vatri ne više od 2-3 minute, jabuke bi trebale postati plastične, ali ne kuhati meke. Izvadite jabuke iz sirupa i ostavite sa strane.
  4. Tijesto razvaljajte na 1-1,5 mm debljine, izrežite na trake širine 3 cm. kriške jabuke na traku tijesta preklapajući tako da vire iznad gornjeg ruba tijesta oko 1,5 cm.
  5. Ovu traku s jabukama zarolamo i uštipnemo donji rub tijesta. Dobivamo vrlo lijepu ružu od jabuka u tijestu.
  6. Naš desert stavljamo na lim za pečenje prekriven pergamentom. Stavimo u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva Celzijusa, držimo oko 30 minuta.
  7. Naše ružice potpuno ohladimo, zgnječimo ih kroz cjedilo sa šećerom u prahu.

s ananasom

Recepti za slastice od lisnatog tijesta predlažu korištenje širokog spektra proizvoda za punjenje. Pokušajmo kuhati "tratinčice" s ananasima.

Sastojci

Uzmite proizvode za kekse od lisnatog tijesta:

  • 250 grama lisnatog tijesta;
  • jedna konzerva kolutova ananasa (800 mililitara);
  • šećer u prahu za dekoraciju.

Količina gotove pufnice odgovara broju kolutića ananasa u tegli. Ananas možete uzeti i u komadima, ali tada će se oblik promijeniti završeno pečenje- kocke će se morati čvrsto zamotati u bazu.

Način kuhanja

Priprema je jednostavna ako ste unaprijed napravili tijesto:

  1. Potrebno je izvaditi ananas iz staklenke, osušiti ih, položiti ih na papirnati ručnik.
  2. Tijesto razvaljajte u pravokutnik oko 40-45 cm dužine i oko 20 cm širine. Pokušajte razvaljati tijesto u jednom smjeru. Naš pravokutnik smo izrezali na 10 identičnih traka.
  3. Trakom tijesta omotamo kolut ananasa, provučemo traku u rupu u sredini. Za jedan prsten najčešće se dobije 6-7 zavoja.
  4. Šaljemo naše prstenove u lim za pečenje, nakon što smo ga prekrili pergamentom. Peciva premažite jajetom ili samo sirupom iz staklenke. Pecite u pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva dok ne porumene. Ohlađene “kamilice” premjestimo u posudu, uz pomoć cjedila posipamo šećerom u prahu.

Lisnato tijesto mi je jedno od najdražih. I vaše će djevojke htjeti imati ovaj recept za kolačiće. Od lisnatog tijesta mogu se napraviti gotovo svi kolačići - slatki, slani, sa ili bez nadjeva.

Priprema dobrog domaćeg lisnatog tijesta prilično je mučna. A ako iznenada poželite napraviti lisnato tijesto ili napraviti lisnate sa svježim voćem, prvo što vam padne na pamet je otići u trgovinu i kupiti gotov proizvod. Međutim, nakon što ste jednom potrošili vrijeme i naporno radili, možete sigurno pripremiti osnovu za pečenje za budućnost, zamrznuti i koristiti po potrebi (rok trajanja zamrzavanja je pola godine). Osim toga, tijesto pripremljeno kod kuće vlastitim rukama, kada sami odaberete proizvode i sigurni ste u njihovu svježinu i prirodnost, mnogo je puta bolje od ukusnostšto prodaju u supermarketima.

Odabrali smo recepte pomoću kojih ćete uvijek dobiti ukusna, nježna i hrskava peciva.

Lisnato tijesto bez kvasca

Po ovom receptu možete skuhati mnogo peciva: lisnato tijesto, sve vrste slatkih i slanih pita, pizzu i još mnogo toga.

Sastojci

  • Maslac - 220 gr. (može se zamijeniti margarinom)
  • Brašno - 150 gr.
  • Jaje - 1 kom.
  • Hladna voda - 160 ml
  • Ocat 9% - 1 žlica.
  • Sol - 0,5 žličice
  • Brašno - 350-400 gr.

Način kuhanja

  1. Za pripremu Dijela N1 u zdjelu stavite hladan maslac narezan na komadiće, ne smrznut, nego upravo iz hladnjaka.
  2. Dodajte prosijano brašno. Nožem sitno nasjeckajte maslac, a zatim ga rukama izgnječite, skupite u jednu grudu. Ostavljamo po strani i nastavljamo s pripremom dijela N2.
  3. Prosijte brašno u zdjelu, posolite ga, promiješajte.
  4. Ulijte 160 ml hladne vode (ne ledene) u čašu, dodajte jaje i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ovdje dodamo žlicu octa.
  5. U brašnu napravimo udubljenje, pa u tri koraka dodamo vodu sa jajetom, mijesimo.
  6. Nakon što je masa postala mekana i ne lijepi se za ruke, razvaljajte četvrtasti sloj na podlozi posutoj brašnom. Veličina kvadrata trebala bi biti otprilike 25 * 25 cm.
  7. U sredini stavljamo dio br.1 i omotamo ga omotnicom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
  8. Nakon isteka vremena, položimo ga na stol šavom prema dolje i ponovno počnemo razvaljati kvadratni sloj veličine 25 * 25 cm. Pokušajte ga razvaljati tako da se dva dijela ravnomjerno rasporede.
  9. Preklopimo omotnicu, zamotamo je u film i ponovno u hladnjak na 30 minuta.
  10. Nakon isteka vremena ponavljamo iste radnje s kotrljanjem. Zatim ga šaljemo natrag u hladnjak na istih 30 minuta.
  11. Ovaj put ga izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo u kvadratni sloj i ne savijamo više u kovertu, već ga jednostavno tri puta savijemo u ravnu roladu.
  12. To je sve, možete odmah nastaviti s korištenjem.

Bolje je peći proizvode na visokoj temperaturi (220 stupnjeva). Tada se maslac neće imati vremena otopiti i tekstura će ostati kakva treba.

Kako biste bolje razumjeli zamršenost kuhanja, preporučujemo da pogledate ovaj video.

Kolačići od gotovog lisnatog tijesta

Ali što god se moglo reći, ne može svatko pronaći želju u sebi i, što je najvažnije, vrijeme za petljanje oko kuhanja kod kuće. Stoga, još uvijek idemo u trgovinu po gotov proizvod na brza ruka oživjeti barem elementarni recepti kolačići od lisnatog tijesta.

Lisnato tijesto za kolačiće može se koristiti i kvasac i bez kvasca. S kvascem je, naravno, pečenje prozračnije. Oblik kolačića može se dati najrazličitiji.

Kolačići "Pužići"

Priprema osnovno!

  • Odmrznuto tijesto razvaljajte u sloj (debljine 5 mm).
  • Pospite mješavinom šećera i cimeta (ili šećer + kakao).
  • Također možete dodati sve vrste sušenog voća: grožđice, brusnice i drugo.
  • Smotamo u rolat.
  • Izrežite na trakice debljine 1 cm.

Kolačići "Uši"

Kolačiće "Uši" možete napraviti od lisnatog tijesta. Recept se ne razlikuje puno od "Pužića".

Možete eksperimentirati s posipima prema vlastitom okusu. Usput, može biti ne samo slatko, već i slano.

Izvodimo iste korake kao u prethodnom receptu, samo okrećući roladu, zaustavljamo se na sredini sloja i počinjemo zamotati, prema sredini, drugi rub.

Peći na 180 stupnjeva 20 minuta.

Lisnato tijesto sa šećerom "Khvorost"

Možete to učiniti bez ikakvih problema. Razvaljani sloj samo pospite šećerom, te narežite na trakice, te zamotajte kao na fotografiji.

Peći na 180 stupnjeva 20 minuta.

Podsjetili smo vas na najpopularnije recepte. Postoji još puno varijacija u pripremi takvog pečenja. Za mene je ovo spas! Uvijek ispadne jako ukusno. A ljeti, kad bobice i voće dozrijevaju, pufne sa svježim jagodama, malinama, trešnjama rado su dočekale sve, uvijek i svugdje!

Prozračni, nježni, ukusni i hrskavi kolačići zapravo se pripremaju brzo i jednostavno. Tijesto za to možete mijesiti vlastitim rukama ili kupiti gotove slojeve u trgovini. Može biti kvasac ili ne, ali glavni sastojci su maslac i brašno. Od ovog tijesta bolje je peći male proizvode s raznim nadjevima, slatkim i ne samo.

Tijesto možete sami napraviti kod kuće. Glavna stvar je prisutnost brašna, maslaca i male količine soli. Naravno, trebat će vam dosta vremena da ga mijesite, ali rezultat sigurno neće razočarati. Istina, postoji mnogo "brzih" recepata kada se u šaržu dodaju pivo, kvasac, voda, kiselo vrhnje ili svježi sir.

Bez kvasca

Za izradu kolačića od tijesta bez kvasca potrebno vam je brašno (oko pola kilograma), maslac (350 g), voda (250 g), sol (0,5 žličice).

Miješanje se vrši sljedećim redoslijedom:

  • U brašno sipati sol, promiješati (ostaviti malo brašna za posipanje).
  • Ulijte vodu i omekšali maslac (sedmi dio).
  • Napravite tijesto tako da ga mijesite oko minutu.
  • Stavite u polietilen i stavite u hladnjak na sat vremena.
  • Od preostalog ulja napraviti plohu debljine oko 1 cm.
  • Urolati kuglu tijesta, poprečno zarezati po sredini, otvoriti “latice”, zarolati.
  • Stavite uljnu ploču u sredinu, pokrijte je "laticama" tako da nema praznina.
  • Pospite brašnom, lagano istucite valjkom za tijesto i pažljivo razvaljajte da se tijesto ne pokida.
  • Presavijte smotani list na trećine, omotajte polietilenom i ponovno pošaljite u hladnjak na sat vremena.
  • Postupak valjanja i preklapanja ponoviti još tri puta, ne zaboraviti nakon toga staviti tijesto na hladno mjesto.

Kvasac

Za njegovu proizvodnju trebat će vam svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasac. Osim toga, za 250 g brašna: pakiranje margarina, 50 g kiselog vrhnja, 25 g šećera, žumanjak, 0,5 žličice. soli i četvrt šalice mlijeka.

Kako mijesiti:

  • U zagrijanom mlijeku razmutiti kvasac i šećer, umiješati žlicu brašna. Ostavite da fermentira na toplom mjestu.
  • Pomiješajte brašno sa solju, dodajte margarin narezan na komadiće i mijesite dok se ne stvore mrvice.
  • Posebno pomiješajte žumanjke i kiselo vrhnje, ulijte ih u mrvice, dobro izmiješajte.
  • Ulijte dignuti kvasac i zamijesite tijesto.

Na pivu

nježan domaći kolačići može se dobiti od tijesta umiješanog u pivo. Ovaj recept uključuje miješanje brašna s vrućim maslacem. U 8 sv. brašna uzeti pola kile margarina i čašu svijetlog piva.

Lako je napraviti ovo tijesto:

  • Otopite margarin i odmah ulijte u brašno. Promiješati.
  • Ulijte pivo i zamijesite tijesto.
  • Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Za pripremu kolačića tijesto se odmrzne, tanko razvalja, savije u nekoliko slojeva i ponovno razvalja. Zatim se režu razni oblici, stavljaju na pleh i peku dok ne porumene.

Gotovo lisnato tijesto

Može se kupiti u trgovini da se brzo ispeče za rodbinu ukusan desert. Kako kažu, mali trošak - puno zabave. Možete napraviti kolačiće od tijesta s kvascem ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakiranjima od pola kilograma. Ovo je zgodno u smislu da je dovoljno ispeći desert za večeru, a postoji jamstvo da se ništa neće izgubiti.

Kolačići sa raznim nadjevima

lisnato tijesto može kuhati sa razne nadjeve i bez toga. Sve ovisi o preferencijama pojedinog kuhara. Od čega se peku kolačići od lisnatog tijesta?

Sa svježim sirom

Za pripremu kolačića s nadjevom od skute za pola kilograma tijesta trebat će vam 125 g svježeg sira protrljanog kroz sito, nekoliko grožđica (2 žlice), nekoliko jaja, 2 žlice. granulirani šećer i prašak za posipanje.

Kako to učiniti:

  • Pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i grožđice - to je nadjev.
  • Razvaljajte tijesto i podijelite na male kvadrate.
  • Stavite 1 žličicu u sredinu kvadrata. smjesu, sakupite kutove, pritisnite.
  • Svaki savijač poslagati na lim za pečenje (prethodno namastiti) i premazati razmućenim jajetom.

Rumene kolačiće sa svježim sirom nakon hlađenja treba posuti prahom.

Sa džemom

Možete ispeći originalne kolačiće "Vetryachki" s džemom (150 g po kilogramu tijesta).

Lako ga je napraviti:

  • Razvaljajte tijesto (debljina oko 5 mm).
  • Podijelite ga na kvadrate (stranica kvadrata je oko 8 cm).
  • U sredinu staviti žličicu džema.
  • Prerežite kutove kvadrata na pola do jezgre džema. Trebali biste dobiti neku vrstu cvijeta s četiri trokutaste latice.
  • Savijte kutove prema sredini kroz jedan: dobit ćete kolačiće u obliku lopatice.
  • Dobivene kolačiće rasporedite po plehu, po želji premažite masom od žumanjaka.
  • Pecite 18 minuta na 190°.

s džemom

Za izradu kolačića s pekmezom za pola kilograma tijesta trebat će vam 300 ml pekmeza i žumanjak za podmazivanje površine (po želji).

Što ćemo sljedeće učiniti:

  • Razvaljajte tijesto, prethodno ga odmrznuvši.
  • Mažemo pekmezom, pokušavamo to učiniti pažljivo da se ne ocijedi.
  • Tijesto okrenemo u cjevčicu, režemo dijagonalno s lijeva na desno i s desna na lijevo naizmjenično: dobivamo komade trapezoidnog oblika.
  • Položite ih širokom stranom prema dolje na lim za pečenje.
  • Posebno umutite žumanjak, premažite njime površinu.
  • Stavili smo u pećnicu, zagrijanu na 180 °, pola sata.

Slatko sa šećerom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom je sljedeći:

  • Pripremite proizvode: za 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. Sahara.
  • Odmrznuto tijesto se razvalja (debljina 0,4 cm). U isto vrijeme uključite pećnicu da se grije.
  • Umutiti jaja, namazati tijesto dobivenom masom i posuti šećerom.
  • Kalupima istiskivati ​​kolačiće i rasporediti ih u lim za pečenje poprskan vodom.
  • Pecite 20 minuta na 230°.

sa začinima

Lisnato tijesto možete posuti sezamom, makom i cimetom (sve odjednom ili jednim komadom) i napraviti originalne kolačiće nezaboravnog okusa. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja po 8 žlica. šećera i sezamovih sjemenki, 4 žlice. maka i žličicu cimeta.

Nakon što smo pripremili sve proizvode, prelazimo na pripremu deserta:

  • Razvaljano lisnato tijesto premažite razmućenim jajetom.
  • Pospite šećerom pomiješanim sa makom i susamom, malo utisnite. Pospite cimetom.
  • Izrežite na trake širine 2 cm, uvijte ih spiralom.
  • Kolačići - spirale staviti u pleh i peći dok ne porumene na 220°C.

Čokolada - s kakaom

Za pripremu čokoladnih jezika potrebno je 0,3 kg brašna, po 0,2 kg margarina i kiselog vrhnja, 50 g kakaa i šećer (po želji).

Prvo zamijesite tijesto:

  • Nakon prosijanja brašna, umijesite ga s komadićima margarina dok ne postane mrvičasto.
  • Pomiješano s kiselim vrhnjem, smotano u kuglu i umotano u foliju, ostavljeno nekoliko sati na hladnom mjestu.

Zatim prijeđite na izradu kolačića:

  • Tijesto se razvalja tako da se dobije izduženi pravokutnik.
  • Sredinu pospite mješavinom kakaa i šećera (otprilike trećina tanjura).
  • Poklopiti bočnim dijelom, vrh opet posuti smjesom.
  • Pokrijte drugom stranom i opet razvaljajte dugačak lim.
  • Ponavlja se postupak za posipanje mješavinom kakaa i šećera, nakon čega se tijesto savije u cjevčicu i razvalja.
  • Zarolani lim podijeliti na komadiće, malo ih uvrnuti i rasporediti po plehu.
  • Pecite trećinu sata na temperaturi od 200°C.

Bez nadjeva

Dešava se da su ukusi svih članova obitelji različiti: netko želi nezaslađene kolačiće, a netko preferira voćni nadjev. Iz situacije se možete izvući tako da kolačiće pripremite bez nadjeva (uostalom, tijesto je u početku nezaslađeno!) i uz njih poslužite umak ili sirup.

Bez nadjeva možete praviti kolačiće raznih oblika:

  • “Figurice”: od razvaljanog tijesta nožem ili modlicama izrežite razne oblike;
  • "Mašne": izrežite smotani lim na kvadrate, presavijte ih dijagonalno, napravite 2 reza lijevo i desno od središnjeg kuta prema sredini, razvijte izradak, omotajte bazu izrezanim trakama, oblikujući mašnu.
  • "Uši": tehnologija proizvodnje je otkrivena malo niže.
  • „Kuflice“: razvaljano tijesto premazati margarinom, zarolati i rezati na komade debljine 4 mm. Pecite, polaganje na pleh sa strane.

Uši sa šećerom

Berlinska torta, također se zove "uši", u klasični recept preliven glazurom. Miješenje tijesta na svježem siru i dodavanje soka od limuna u glazuru će dodati sofisticiranost i šik desertu.

Svi recepti za izradu "ušiju" imaju istu tehnologiju izrade kolačića: prvo se tijesto razvalja u pravokutni oblik, zatim se posipa nadjevom, zatim se presavije sa suprotnih krajeva prema sredini, dobivena je "dvostruka" cijev. podijeliti na komade od 4 cm, staviti ih u pleh i peći. Recepti se razlikuju po nadjevu ili sastavu tijesta.

Klasičan recept

Za izradu kolačića "uši" od lisnatog tijesta tradicionalni recept, trebate uzeti 500 g svježeg sira, maslaca i brašna (potreban vam je najviši stupanj kako bi kolačići bili mekši i prozračniji), 6 žličica. prašak za pecivo, 1,5 šalica šećera, malo soli, sok od limuna(može se iscijediti od 2 limuna) i 0,5l šećer u prahu. Jelo se priprema gotovo 2 sata, uzimajući u obzir vrijeme kada će se tijesto ohladiti u zamrzivaču.

Da biste zamijesili tijesto, potrebno vam je:

  • Pomiješajte brašno sa soli i praškom za pecivo.
  • Stavite maslac nasjeckan na komadiće, svježi sir i zamijesite tijesto.
  • Razvaljajte ga na 5 mm debljine, preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Izvedite ove korake najmanje 8 puta.
  • Stavite tijesto u hladnjak na 8 sati ili u zamrzivač na sat vremena.

Tijesto je spremno. Možete kuhati kolačiće s nadjevom - šećerom. Lim za pečenje prekriven je papirom za pečenje, na njega su poslagani kolačići na udaljenosti od oko pola "uha" i poslani na četvrt sata u pećnicu, zagrijanu na 220 °.

Dok se "uši" peku skuhati sirup. Da biste to učinili, pomiješajte sok od limuna s prahom. Umočen u ovaj sirup gotovi kolačići i uživajte u nezaboravnom okusu zračnih kolača s okusom limuna.

Brzi recept

Za desert uzmite gotovo tijesto (0,5 kg) i šećer (4 žlice).

Kako kuhati:

  • Tanko razvaljano (oko 4 mm) tijesto poprskati vodom i posuti šećerom (može dodati vanilin).
  • Presavijte suprotne strane prema sredini. Ako je sloj širok, morate ga ponovno saviti i lagano pritisnuti.
  • Ponovno pospite šećerom i preklopite na pola, pokrivajući donju stranu gornje strane, ponovno pritisnite.
  • Dobivenu kobasicu narežite na komade debljine 3 cm.
  • Raširiti na pleh sa stranom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° oko 12 minuta.

Možete pripremiti lisnati desert s medom: uzima se u količini od 2 žlice. za isti omjer tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. U tom slučaju sloj se namaže medom, a mjesto gdje se cijevi spajaju namaže se njime. Oblikovane kolačiće pospite šećerom i pecite 12 minuta dok ne porumene.

Ukusni mirisni kolačići mliječnog okusa ispasti će ako se razvaljano tijesto prvo namaže zagrijanim maslacem pomiješanim s mlijekom, a potom pospe šećerom i cimetom.