Կարմիր բորշի բաղադրատոմսը առանց կաղամբի. Բորշ ճակնդեղով առանց կաղամբի. Սա հետաքրքիր տարբերակ է, որը պահանջում է

Իհարկե, ես այն մարդկանցից էի, ովքեր հավատում էին, որ առանց կաղամբի բորշը բորշ չէ, այլ ապուր։ Բայց, ինչպես գիտեք, արժե փորձել նախքան ձեր կարծիքը հաստատելը: Այդպես եղավ այս թեժի հետ:

Աղջիկս ատում է կաղամբը։ Եթե ​​բորշը մատուցվել է ճաշի համար, ապա նրան ուղղակի անհնար է համոզել ճաշել։ Ես ստիպված էի կաղամբ բռնել, և միայն դրանից հետո նա սկսեց ուտել: Ես պատահաբար գտա մի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բորշչ առանց կաղամբի: Եվ ես այն պատրաստեցի։

Ամբողջ ընտանիքը վայելեց այս ուտեստը: Առանց կաղամբի բորշը ոչ պակաս հագեցնող ու ախորժելի է ստացվել։ Պարզապես այնքան էլ հաստ չէ: Բայց շատ արժանի է փոփոխության: Հիմա իմ ընտանիքում բոլորը երջանիկ են։ Դուստրը դեռ չի հրաժարվել իր բաժինը. Եվ սա ինձ շատ է ուրախացնում։ Ի վերջո, ես գիտեմ, որ երեխան ընթրիքից հետո սոված չէ։

Բորշը առանց կաղամբի պատրաստում եմ գրեթե այնպես, ինչպես դասական ուտեստ... Միայն ճակնդեղը, օրինակ, ավելացվում է տապակին և արգանակին։ Անպայման եփեք մսի արգանակ (գառան, տավարի, խոզի միս):
Իսկ մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր բաժին ցանել մանր կտրատած մաղադանոս։ Այն բազմապատկում է գեղեցկությունը և տալիս բուրմունք։ Ես առաջարկում եմ իմ բորշի բաղադրատոմսը առանց կաղամբի:

Խոհարարության քայլեր.

Բաղադրությունը:

Արգանակ (միս) 4 լ, ճակնդեղ 1-2 հատ, գազար 1 հատ, սոխ 2 հատ, կարտոֆիլ 4-5 հատ, արևածաղկի ձեթ (կամ ճարպ) ըստ ճաշակի, սոուս (լոլիկ) 2 ճ. գդալներ, շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալ, քացախ 2 ճ.գ. գդալներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ավանդական Ուկրաինական բորշեփած ճակնդեղից և կաղամբից։ Ոչ բոլորն են սիրում այս բանջարեղենը, որոշները բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս: Հնարավո՞ր է առանց դրանց բորշ պատրաստել: Այս առաջին ուտեստը առանց ճակնդեղի պատրաստելը խնդրահարույց է. հենց դա է տալիս նրան իր բնորոշ համն ու գույնը։

Կփոխվի նաև առանց կաղամբի եփած ապուրի համը, բայց ոչ այնքան կտրուկ։ Բելառուսում և Լեհաստանում նմանատիպ ապուրներ պատրաստում են առանց կաղամբի ավելացման և ուտում մեծ ախորժակով։

Առանց կաղամբի բորշը յուրօրինակ է, բայց ոչ պակաս համեղ և հագեցնող, քան ավանդական ուկրաինականը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Առանց կաղամբի բորշը եփելու սկզբունքները նույնն են, ինչ ավանդական բորշը եփելիս։

• Բորշը եփելիս կարևոր խնդիր է ապուրին հարուստ կարմիր գույն տալը, ճակնդեղի գունաթափումը կանխելու համար։ Մի քանի կետերի իմացությունը թույլ կտա լուծել այն։ Առաջին կետը. ճակնդեղի ոչ բոլոր տեսակներն են ի սկզբանե հարուստ երանգ ունեն, դրանցից ամենապայծառը աղցանների տեսակներն են, որոնք փոքր չափերի են: Երկրորդ կետը՝ ճակնդեղի հյութի մարսումը և ճակնդեղի հարուստ երանգի կորուստը ամենից հաճախ տեղի է ունենում բանջարեղենի երկարատև եփման ժամանակ։ Եթե ​​ճակնդեղը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ դնեք ապուրի մեջ, ապա այն կարմիր կմնա։ Պարզապես պետք է այն ավելացնել պատրաստի, տապակած, շոգեխաշած կամ թխած վիճակում, հակառակ դեպքում այն ​​խոնավ կմնա։ Երրորդ կետը՝ քացախաթթվի կամ կիտրոնաթթվի օգտագործումը նպաստում է գույնի պայծառության պահպանմանը։ Ճակնդեղները ապուրի մեջ ավելացնելուց առաջ մշակելով կիտրոնաթթուկամ քացախ՝ գունաթափումը կանխելու համար:
• Ցանկացած միջուկային ապուր եփելիս կարևոր է հետևել սննդի ճիշտ դասավորությանը։ Բորշի մեջ գազարն առաջինը դնում են առանց կաղամբի, 15 րոպե անց ավելացնում են ճակնդեղից և այլ բանջարեղենից տորթ։ Դրանից հետո բորշը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Եթե ​​եփման վերջում թավայի մեջ մանրացված սխտոր կամ թարմ խոտաբույսեր ավելացնեք, թող ապուրը մի երկու րոպե եռա, որպեսզի ժամանակից շուտ չփչանա։
• Մի վախեցեք բորշը մեծ քանակությամբ եփելուց. հաջորդ օրը նրա համը միայն կլավանա։ Եթե ​​նախատեսում եք ուտել այն առաջին օրը, թողեք, որ ապուրը նստի ծածկված, առնվազն 20 րոպե:
• Կաղամբի բորշը թանձր և բավականաչափ հագեցնող դարձնելու համար դրան ավելացնում են այլ բանջարեղեն ( բիբար, լոլիկ), հատիկեղեն (հացահատիկ կամ կանաչ լոբի, կանաչ ոլոռ), միս։ Ապուրը կարող եք եփել ջրի մեջ, բայց մսի կամ հավի արգանակի մեջ եփած առաջին ուտեստը շատ ավելի համեղ և բուրավետ է ստացվում։
• Արգանակը թափանցիկ կլինի միայն այն դեպքում, եթե այն փրփուրը, որը հայտնվում է մակերեսին, երբ այն եռում է, ժամանակին հեռացվի և եփվի՝ խուսափելով կատաղի եռումից։ Դա անելու համար կաթսան ամբողջությամբ ծածկված չէ կափարիչով, բոցը փոքր է պատրաստվում: Պատրաստի արգանակը կարող է զտվել:

Բորշը առանց կաղամբի մատուցելը չի ​​տարբերվում ավանդականից՝ ապուրին ավելացնում են թթվասեր և թարմ խոտաբույսեր։ Առանձին-առանձին, դուք կարող եք առաջարկել buns սխտորով, տարեկանի croutons.

Բորշ առանց կաղամբի խոզի մսով

• խոզի կողիկներ- 0,7 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ճակնդեղ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր - 100 գ;
• տոմատի մածուկ- 40 մլ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր - 100 գ;
• չոր համեմունքներ, պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ - համտեսել;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• ջուր - 2,5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ խոզի կողերը, դանակով կտրատել, որպեսզի յուրաքանչյուրը ոսկոր ունենա։ Տեղադրել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով։
• Կաթսան դրեք միջին ջերմության վրա։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել 5-10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ կտրած գդալով հեռացնելով փրփուրը։ Կրակի ուժգնությունը թուլացրեք, տապակը ծածկեք կափարիչով։ Եփել մեկ ժամ։
• Միսը հանել արգանակից։ Սառչելուց հետո միսը առանձնացնել ոսկորներից, մանր կտրատել։
• Արգանակը քամել, մեջը լցնել մսի կտորները։
• Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեկուկես սանտիմետր խորանարդի մեջ։
• Ազատեք սոխը կեղևից, կտրատեք օղակների բարակ կեսերին։
• Քերել գազարը, լվանալ և չորացնել։ Կտրեք այն փոքր կտորներով կամ շերտերով:
• Մաքրել ճակնդեղը: Կտրեք այն կտորների, որոնք ունեն մոտավորապես նույն ձևն ու չափը, ինչ գազարը:
• Ձեթը լցնել բարձր կողքերով կաթսայի մեջ կամ կաթսայի մեջ, տաքացնել։
• Սոխը լցնել մեջը, թեթև կարմրել։
• Ավելացնել գազար, տապակել սոխով 5 րոպե։
• Ավելացնել ճակնդեղը։ Շարունակեք բանջարեղենը կարմրել 5 րոպե։
• Ավելացնել տոմատի մածուկ: Տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։
• Կես կիտրոնի հյութը քամել բանջարեղենի վրա, հարել։
• Ավելացնել մի շերեփ արգանակ: Բանջարեղենը փակ եփեք, մինչև ճակնդեղը ամբողջովին փափկի։
• Պաշարը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։
• Աղ, սեզոն: Ավելացնել կարտոֆիլ։ Եփել 15 րոպե։
• Ավելացնել բանջարեղենային սոուս, շարունակել եփել 5 րոպե։
• Կանաչիները մանր կտրատել, լցնել բորշով կաթսայի մեջ։
• Ապուրը եւս 3 րոպե եփելուց հետո կաթսան հանել կրակից։ Բորշը կափարիչի տակ պնդեք 20 րոպե:

Ճաշատեսակը մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք մեկական գդալ թթվասեր։ Առանձին առաջարկեք կծու հաց, սխտորով կրուտոն կամ ուկրաինական բլիթ: Նույն սկզբունքով կարելի է տավարի բորշ եփել։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել տավարի կրծքամիս։ Արգանակի պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի 30 րոպեով։

Դիետիկ բորշ առանց կաղամբի հավի մսով

• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• բիբար- 0,2 կգ;
• ճակնդեղ - 0,25 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,8 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ջուր - 2,5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ հավի կրծքամիս: Լցնել ջրով։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, մի երկու դափնու տերեւ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 5 րոպե։ Այս պահին կտրված գդալով հեռացրեք մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։
• Կաթսան կափարիչով փակել և հավը եփել 40 րոպե։
• Լվացեք բանջարեղենը:
• Ճակնդեղները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ուղարկել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել այն 40-50 րոպե։
• Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
• Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Գազարը քերել, լվանալ։ Չորացնելուց հետո մանր քերիչով կտրատել կամ բարակ շերտերով կտրատել։
• Պղպեղի ցողունը կտրատել, սերմերի հետ միասին հեռացնել։ Պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիներով։
• Լոլիկների վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել։ Բանջարեղենը 2-3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Մրգերը փորված գդալով տեղափոխում ենք սառը ջրով տարայի մեջ, որպեսզի դրանք արագ սառչեն։ Հեռացնել ջրից, մաքրել։ Կտրեք կնիքները ցողունների շուրջը: Կտրեք լոլիկի խորանարդները 1 դյույմ կտորների մեջ:
• Ազատեք սոխը կեղևից, կտրատեք փոքր խորանարդիներով։
• Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո հեռացրեք հավի կրծքամիսարգանակից, թող սառչի։ Հեռացրեք կեղևը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից։ Կտրել հավի ֆիլեմիջին չափի խորանարդիկների մեջ թաթախել արգանակի մեջ՝ նախապես զտած։
• Հանել ճակնդեղը ջեռոցից։ Թողեք մի փոքր սառչի, բացեք։ Մաքրել. Քսեք այն առանձին ամանի մեջ: Ցանկության դեպքում ցողեք կիտրոնի հյութով:
• Կարտոֆիլի խորանարդիկները թաթախեք եռացող արգանակի մեջ։ 10 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել գազար, սոխ, պղպեղ և լոլիկ։
• 5 րոպե հետո, բայց ոչ շուտ, քան ապուրը նորից եռա, ավելացրեք ճակնդեղը։
• 5 րոպե հետո ապուրին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և սխտորը։ Խառնել։ Եռացնել 2 րոպե։ Կաթսան հանում ենք վառարանից։

Ապուրը փակած թողնում ենք 20 րոպե։ Մատուցել թթվասերով։ Բորշի այս տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը, փորձում են խուսափել տապակած ուտելիքներից։ Առանց կաղամբի տրված բաղադրատոմսով եփած բորշի գույնը, համն ու բույրը ձեզ չեն հիասթափեցնի։

Կաղամբի բորշը ավանդական չէ, բայց շատ ժողովուրդներ ունեն բորշի նման ապուրներ, որոնք պատրաստվում են առանց այս բանջարեղենի: Եթե ​​դուք խաշած կաղամբի սիրահար չեք կամ այն ​​ձեզ ցույց չի տրվում բժշկի խորհրդով, ապա առանց դրա կարող եք ապահով պատրաստել ապուրը։ Ուտեստի համը կտարբերվի ավանդականից, բայց այն կմնա հաճելի։

Աղբյուրը` http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Բորշ առանց կաղամբի. Բաղադրատոմսը

Բորշսա ազգային ուկրաինական ուտեստ է: Բայց դա տարածված է ոչ միայն Ուկրաինայում, այլեւ հարեւան մյուս երկրներում։ Եվ պատրաստում են նույն հաջողությամբ, ինչ Ուկրաինայում։

Միայն հիմա յուրաքանչյուր ազգ ունի իր վերաբերմունքը այս ուտեստի նկատմամբ, ինչպես նաև իր բաղադրատոմսը, ըստ որի այն պատրաստվում է։

Եթե ​​ամփոփենք, բորշը ապուր է, որին ավելացնում են ճակնդեղ։ Դրա պատճառով ստացվում է մուգ կարմիր գույնի, հագեցած իր հետևողականությամբ:

Բորշը առաջին դասընթացներից է և անկախ է։

Նրանք սկսեցին բորշ պատրաստել շատ, շատ վաղուց։ Դրա համար օգտագործվել են տարբեր բաղադրիչներ.

Երկար ժամանակ դրան ավելացվել է մի բաղադրիչ, որը կոչվում է խոզուկ: Ըստ երևույթին, հենց այստեղից էլ առաջացել է անունը։ Քանի որ հիմա այդ խոզուկը չի օգտագործվում, այլ օգտագործում են ճակնդեղ։

Բորշ եփելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրան կարող եք ավելացնել և՛ հիմնական բաղադրիչները, և՛ լրացուցիչ բաղադրիչները՝ ձու, խոտաբույսեր, կարմիր պղպեղ և այլն։

Պատրաստում եմ հիմնականում տանը եղածից, ինչպես նաև ըստ տրամադրության։

Կան ժամանակներ, երբ տանը կաղամբ չկա: ասել, թե ինչ բորշի մասին է խոսքը, եթե հիմնական բաղադրիչներից մեկը բացակայում է։ Ամեն ինչ կարգին է! Համեղ է ստացվում։ Կարդալ ավելին. Բորշ թթու կաղամբով.

Բորշ առանց կաղամբի

Մի անհանգստացեք, այս բորշը նույնպես պահանջված է, փորձեք մեկ անգամ, և դուք կշարունակեք պատրաստել։

Այսպիսով, ինչ է մեզ անհրաժեշտ նման բորշչի համար:

• միս կամ ոսկոր
• կարտոֆիլ
• գազար
• ճակնդեղ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ
• սամիթ, մաղադանոս.
• լոլիկի կամ տոմատի մածուկ

Պետք է սկսել արգանակով պատրաստել։

Արգանակ բորշի համար

Ես տավարի ոսկորով արգանակ էի պատրաստում մսով, կամ խոզի մսով։ Ինձ շատ է դուր գալիս արգանակը, որը ստացվում է հենց ոսկորի առկայության դեպքում։

Արգանակի համար ջուր ենք լցնում, մեջը ոսկոր ենք գցում։ Երբ այն եռա, պետք է ջուրը քամել, ողողել ոսկորը և նորից դնել կրակի վրա։ Հետո մեր արգանակը կստացվի համեղ, թափանցիկ, առանց կեղտի։

Արգանակը եփում եմ մոտ մեկ ժամ, նույնիսկ մեկուկես ժամ, մարմանդ կրակի վրա։ եթե դա հավ է, ուրեմն ամեն ինչ ավելի արագ է։

Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո ոսկորը հանում եմ, ոսկորից ընտրում եմ միսը, գցում արգանակի մեջ և կարող եք սկսել բորշը եփել։

Բորշի պատրաստում առանց կաղամբի

1. Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը.
2. Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք փոքր կտորներով, քառակուսիներով:
3. Լվացեք գազարը, կեղևը և մանր կտրատեք։
4. Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Ճակնդեղները մաքրեք և քսեք կոպիտ քերիչով։
6. Բանջարեղենի քանակը կախված է այն կաթսայի չափից, որում պատրաստում եք բորշը։

Նախ տապակել ճակնդեղը տապակի մեջ։ Մենք չենք լցնում մեծ թվովբուսական յուղ, իսկ ճակնդեղը դնել։

Թեթև տապակել, ապա ավելացնել գազարը։ Երբ մի փոքր հանդարտվի, ավելացրեք սոխը։

Երբ բոլոր բանջարեղենները լավ եփվեն, այստեղ ավելացրեք լոլիկ կամ լոլիկի հյութ։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և լցնել այդպիսի սոուս:

Արգանակի մեջ կարող եք նաև դափնու տերևներ ավելացնել։

Պետք է համտեսել, որպեսզի բորշը նորմալ լինի աղի համար։

Կարեւոր է բորշը կափարիչով չծածկել, քանի որ դա կհանգեցնի նրան, որ բորշը կկորցնի իր մուգ կարմիր գույնը։

Առանց կաղամբի բորշը եփելու վերջում կարող եք ավելացնել թակած մաղադանոս, կամ սամիթ։ Սա բորշին կտա յուրահատուկ բուրմունք, յուրահատուկ համ։

Կարող եք մատուցել այնպիսի բորշ, ինչպիսին է թթվասերով, կամ կարող եք պարզապես մատուցել կրեկերների, մի կտոր սոխի կամ բեկոնի հետ։

Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և նախասիրություններից:

Նման բորշի մեջ կարելի է նաև ձու ավելացնել, այն ճաշատեսակին համ և հարստություն կհաղորդի։

Կարելի է ավելացնել նաեւ աղցան պղպեղ, արդեն այլ համ կլինի։
Եվ եթե ավելացնեք թրթնջուկ, և ավելին, դուք կստանաք իրական կանաչ բորշ... Կարդալ ավելին. Բորշ բլիթով. Ինչպես պատրաստել.

Բարի ախորժակ.

Բորշ «բելառուսական»

Եփելու ժամանակը` 45 րոպե Մատուցումներ՝ 12

Բելառուսում բորշը եփում է առանց կաղամբի, շատ համեղ է ստացվում։ Մենք բորշը պատրաստելու ենք հավի արգանակի մեջ, այդպիսի բորշի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 20 կկալ 100 գ-ում:

Բելառուսական բորշը առանց կաղամբի, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, անկասկած, համով շատ տարբեր է մեր ավանդական բորշից:

Բելառուսական բորշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավ ոսկորներով
• 4 կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 2 սոխ
• 1 մեծ ճակնդեղ
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
• 3 ճ.գ adjiki
• Դափնու տերեւ
• 1 ճ.գ քացախ
• սև պղպեղի հատիկներ
• աղացած սև պղպեղ
• թարմ մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել բորշ առանց կաղամբի.

Հավի ոսկորները լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա՝ հասցնելով եռման, կրակն իջեցնել՝ անընդհատ հանելով կեղևը։ Եփել այնքան, մինչև եփվի, որպեսզի միսը մնա ոսկորներից։ Հավի միսը հանում ենք ու արգանակը թողնում վառարանի վրա։

Կարտոֆիլները մաքրել, կտրատել և իջեցնել, որպեսզի եփվեն հավի բուլյոն.

Տապակել գազարը նախ տապակի մեջ (քերած), ապա ավելացնել սոխը և տապակել ևս մի քանի րոպե։

Ճակնդեղը մաքրել և քերել։

Լցնել քերած ճակնդեղը տապակած բանջարեղենի հետ, կրակն իջեցնել և եփ գալ, մինչև ճակնդեղը փափկի։ Այնուհետև ավելացրեք աջիկա (կամ թարմ լոլիկ), քացախը և տապակը կարելի է հեռացնել կրակից:

Հավի միսը ոսկորներից առանձնացնել, լցնել ապուրի մեջ։

Այժմ դուք պետք է տապակի ամբողջ պարունակությունը տեղափոխեք թավայի մեջ, սակայն մինչ այդ պետք է համոզվել, որ ապուրի մեջ կարտոֆիլը ժամանակ ունենա եռալու համար, քանի որ եթե թերեփած կարտոֆիլին ավելացնեք քացախ պարունակող բուսական խառնուրդ, ապա դա կլինի. մնա ամուր, որքան էլ որ հետո եփվի։ Կաթսայի պարունակությունը ապուրի մեջ դնելուց հետո պետք է թողնել, որ այն կարկաչի կափարիչի տակ ևս 10-15 րոպե։

Ապա աղ, ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքները, խոտաբույսերը։ Եվ դրանից հետո անպայման թողեք, որ պատրաստի ապուրը կանգնի կափարիչի տակ առնվազն 15 րոպե։ Այս ընթացքում նրա համն ավելի ինտենսիվ կդառնա։ Բորշը ավանդաբար մատուցվում է թթվասերով։

Աղբյուր՝ http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Բորշ առանց կաղամբի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Խոզի միս

• մեկ հյութալի գազար;

• համեմունքներ և աղ, դափնու տերեւ;
• սխտոր - երեքից վեց մեխակ;

Տապակել

Լոբով

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• մի քանի միջին գազար;
• բոլոր տեսակի թարմ խոտաբույսեր;

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ է.

• համեմունքներ ըստ ճաշակի և դափնու տերևներ;
• նիհար յուղ տապակելու համար;
• մի քանի պճեղ սխտոր:

1. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և ճակնդեղով տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ բանջարեղենը փափկի (մոտ հինգ րոպե հետո), վրան ավելացրեք լոլիկը և խառնելով տաքացրեք ևս մի քանի րոպե։ Անջատեք տապակը և վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ (կամ քացախ): Մենք թողնում ենք տապակումը և շարունակում ենք իրականացնել բորշչի բաղադրատոմսը ճակնդեղով առանց կաղամբի:
2. Ստացված բորշը փորձեք աղի և թթվայնության համար: Եթե ​​ձեզ մի քիչ ավելի շատ թթու է անհրաժեշտ, փոքր գդալներով ավելացրեք քացախը, ամեն անգամ խառնեք և ավելացնելուց հետո համտեսեք ապուրը։

• հինգ կարտոֆիլ;
• հինգ խաշած և կեղևավորված ձու;
• դափնու տերեւ;
• քաղցր պղպեղ - մեկ կտոր;
• լամպ;
• թրթնջուկ - մի փունջ կամ ավելի;
• այլ կանաչիներ;
• բոլոր տեսակի սիրված համեմունքներ և աղ;
• նիհար յուղ;

1. Նախ, եկեք եփենք հավը և միևնույն ժամանակ ստանանք գեղեցիկ և համեղ հավի արգանակ։ Դա անելու համար միսը թաթախեք անմիջապես եռման ջրի մեջ՝ դափնու տերևի և աղի ավելացմամբ։ Եռալուց հետո կշեռքը հանում ենք արգանակից։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի հավի ոտքը... Պատրաստման ընթացքում փրփուրը պետք է հեռացնել եւս մի քանի անգամ։ Երբ միսը եփում է, իսկ ավելորդ թեփուկը հանվում է, ստանում ենք գեղեցիկ արգանակ։
2. Պատրաստի բաղադրիչները մանրացնել։ Գազարը քերել։ Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Բորշի համար ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Քաղցր պղպեղը նույնպես կտրատված է:
3. Այս ժամանակից հետո կանաչ բորշի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած թրթնջուկը, կանաչ սոխը և սամիթը։ Որքան շատ խոտաբույսեր լինեն ապուրի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։ Խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ։ Քացախը լցնել կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե անց բորշը լցնել ափսեների մեջ։

Կիևյան փողոց, 16 0016 Հայաստան, Երևան +374 11 233 255

Աղբյուր՝ https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Բորշ առանց կաղամբի

Մի գդալ բորշ!)))

Համեղ, սրտանց կարմիր բորշ՝ լցված կենսատու ճակնդեղի հյութերով՝ միախառնված համեղի հետ մսի արգանակ... Հեշտ է եփել։ Բորշը կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով և նիհար տարբերակով։

Այս ապուրը ավանդական բորշից տարբերվում է կաղամբի բացակայությամբ (բայց եթե կա, կարող եք ավելացնել) և բանջարեղենը խորանարդի մեջ կտրատելով։

Ինչից պատրաստել բորշ

4 լիտր տարողությամբ կաթսայի վրա

Արգանակի համար.

Խոզի կամ տավարի միս (ցանկալի է ոսկորով), կամ հավի միս՝ 700-800 գ կամ որքան կա;

Բորշի բուսական հագնվելու համար

Ճակնդեղ - 2 միջին; գազար - 2 միջին; Սոխ - 2 գլուխ; Կարտոֆիլ - 6-8 հատ; Կանաչի - մի փունջ;

Կիտրոն - 0,5 հատ;

Դափնու տերևներ, մեխակ - 3 հատ; ռեհան, օրեգանո, աղացած բուրավետ համեմունք - միաժամանակ պտղունց աղ;

Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել բորշը առանց կաղամբի

Արգանակը եռացնել - միսը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված 1-1,5 ժամ, մինչև միսը փափկի։ Մսի պատրաստակամությունը ստուգում են ծակոցով` պատառաքաղով կամ դանակով մի կտոր կտրատում ենք, եթե դրանից հյութը թափանցիկ է հոսում, ուրեմն միսը պատրաստ է։ Եթե ​​շագանակագույն կարմրավուն իկոր է հոսում, շարունակեք եփել:

Պատրաստել բորշի սոուս

• Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կտրել բանջարեղենը բորշի համար

• Նույն կերպ մանր կտրատել սոխը և տապակել ձեթի մեջ, մինչև հայտնվի բնորոշ հոտ։
• Հենց հոտը հայտնվի, սոխին գազարն ու ճակնդեղն ավելացրեք։

Գազարն ու ճակնդեղը նետում ենք սոխով թավայի մեջ

• Տապակել - Եփել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի: Վերջում - աղ:

Բորշի հավաքում

• Դուք չեք կարող միսը հեռացնել արգանակից, բայց թող այն եփվի սոուսով, այնպես որ խոզի միսն ավելի համեղ կլինի:
• Պատրաստի արգանակի մեջ լցնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և բոլոր համեմունքները։ 5 րոպե եփելուց հետո բորշին ավելացնել բանջարեղենի տապակած տապակը։ Մինչ ամեն ինչ եռում և եռում է, արագ կտրատեք խոտաբույսերը և ավելացրեք արգանակի մեջ։ Բորշի վրա լցնել կիտրոնի հյութ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել ևս 5 րոպե։ Պատրաստ.

Ցանկացողները կարող են բորշը լցնել թթվասերով և սխտորով։

Բորշի պատրաստման առանձնահատկությունները և համը

Բորշի խտությունը

Մեր բորշը ստացվում է միջին խտության, բայց եթե ավելի շատ եք սիրում հաստ ապուր, որի մեջ գդալը խրվում է, ապա կարող եք ավելի մեծ բանջարեղեն դնել կամ ավելացնել բուլղարական պղպեղ և թարմ կամ. թթու կաղամբ... Պարզի փոխարեն սպիտակ կաղամբՊեկինի աղցանը (տերևային աղցան) նույնպես հարմար է, ապա բորշի համն ավելի նուրբ և նուրբ կլինի:

Եթե ​​տանը այլ բան չկա, բացի գնված սառեցված բանջարեղենից, ապա կարող եք խտացնել մերը ճակնդեղի ապուրև նրանց. Բորշի համար հարմար են պատրաստի խառնուրդներ՝ պապրիկաշ, լեչո և բուն ուկրաինական բորշ։

Ես ավելացրեցի կես տուփ սառեցված բանջարեղենի խառնուրդՊապրիկաշ

Ի դեպ, ապուր կարելի է պատրաստել միայն սառեցրած բանջարեղենով` դրանք գցելով պատրաստի արգանակի մեջ։ Այս տարբերակը շատ դիետիկ կստացվի և հարմար է ստամոքսի ցավ ունեցողների համար, քանի որ բանջարեղենը չի տապակվի։

Եթե ​​խոսքը ստամոքսի մեջ չէ, այլ այն, որ տանը թարմ բանջարեղենը վերջացել է, ապա ավելի լավ է սառեցվածին ավելացնել տապակած սոխ ու մի քիչ կարտոֆիլ։ Այսպիսով, գնված բանջարեղենային խառնուրդից բորշը կլինի ավելի համեղ և անուշաբույր:

Ինչպես պատրաստել նիհար բորշ

Բորշը ջրի վրա, ավելի ճիշտ՝ բանջարեղենի արգանակի վրա, նույնպես կարող է համեղ լինել։ Այո, այն ավելի թեթև համ կունենա, բայց մեծ քանակությամբ տապակած սոխը (վերցնել 4-5 գլուխ), կծու համեմունքները (կարող եք վերցնել սև պղպեղի հատիկներ կամ թարմ բուսական չիլի պղպեղ՝ ավելացնելով տապակած տապակին) բուրմունք և հարստություն կտան։

Միեւնույն ժամանակ, հաստ անյուղ բորշավելի գոհացուցիչ կընկալվի։

Ես գրում եմ ձեզ, բայց ես արդեն սոված եմ:

Ինչպես կտրատել բանջարեղենը

Փոքր խորանարդներով բանջարեղենն ավելի հյութալի է, և ավելի հետաքրքիր է այս բուսական խճանկարը կեղծ խճանկարով փաթաթել և ուտելուց առաջ զննել այն։

Մեր բանջարեղենի տապակած գազարից, ճակնդեղից և սոխից, ընդհանուր առմամբ, կարող է լինել անկախ ճաշատեսակծառայելով որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ աղցան: Երբ աղ եք լցնում, փորձեք, շատ համեղ է։

Ինչ ջերմություն պատրաստել բանջարեղենը

Արագ, ուժեղ ջերմության վրա բանջարեղենն ավելի արագ է եփվում (տապակում, շոգեխաշում) և ավելի շատ պահում: օգտակար վիտամիններև հետքի տարրեր: Ուստի ավելի լավ է արագ տապակել՝ անընդհատ խառնելով (որ չայրվի) և երկար չթողնել թույլ կրակի վրա։

Նմանապես, համեմված բորշը եփելիս կրակը պետք է շատ ակտիվ և արագ եռալ: Մենք մի փոքր եռացրինք, կարտոֆիլը դարձավ փափուկ, և տապակած բանջարեղենը կիսեց իր հյութեղությունը արգանակի հետ. անջատեք դրանք:

Ինչու կիտրոնի հյութ բորշի մեջ

Թթու կիտրոնի հյութթույլ է տալիս ճակնդեղին պահպանել իր գույնը, չնայած նրանք այնքան էլ չեն կորցնում այն ​​խորանարդի մեջ տապակելիս: Իսկ կիտրոնը նաև բնավորություն է հաղորդում արգանակին՝ այն դարձնելով ավելի համեղ և պայծառ։

Եթե ​​կիտրոն չկա, կարող եք քացախ կամ լոլիկի խյուս կաթել։

Ինչով մատուցել բորշ

Թարմ թակած սխտորով մի ափսե բորշը շատ համեղ կլինի։ Եվ որոշ մարդիկ սիրում են ավելացնել մի լավ գդալ յուղոտ թթվասեր:

Միսը, որից եփել են արգանակը բորշի մեջ, ձեր գործն է: Օրինակ՝ ապուրից հանեցի, հովացրեցի, խորանարդի կտրատեցի ու սոխով տապակեցի։ Եվ հետո նա ներկայացրեց կարտոֆիլի պյուրե... Ուղղակի համեղ!!!

Բարի ախորժակ!

Բարի ախորժակ!

Այլ համեղ տաք ճակնդեղի բաղադրատոմսեր

Տաք ճակնդեղ

Բորշ կաղամբով

Աղբյուր՝ http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Բորշ առանց կաղամբի բաղադրատոմսը լուսանկարով :: SYL.ru

Առանց կաղամբի բորշը սննդի վատնում է: Սա ճիշտ չէ. Ահա մի քանի համեղ ապուրի բաղադրատոմսեր: Այժմ դուք կարող եք ձեր սեփական փորձից համոզվել, որ նման ապուրը գոյության իրավունք ունի, և ավելին, այն գոյություն ունի մի քանի մարմնավորումներով, որոնցից մի քանիսը պատկանում են տնային սեղանի սիրելի առաջին ուտեստներին:

Խոզի միս

Այս պարզ բաղադրատոմսերի հավաքածուում առաջինը կլինի բորշը ճակնդեղով առանց կաղամբի: Ստուգեք ձեր աղբամանները հետևյալ ապրանքների համար.

• կիլոգրամ խոզի կողիկներ(չեն սիրում կողիկներ, պարզապես վերցրեք միջուկը);
• չորսից հինգ միջին կարտոֆիլ;
• մեկ հյութալի գազար;
• լամպ սոխ - մեկ կտոր;
• ճակնդեղ - դրանց գումարը հաշվարկվում է ըստ չափի (եթե ճակնդեղը շատ մեծ է, մի կտորը բավական կլինի, ավելի փոքր բանջարեղենը - վերցրեք երկու կտոր);

• ցանկացած գույնի մեկ քաղցր պղպեղ;
• համեմունքներ և աղ, դափնու տերեւ;
• սխտոր - երեքից վեց մեխակ;
• սեղանի քացախ 9% - ճաշի գդալ;
• անյուղ յուղ - վրան բանջարեղեն կթխենք։

Կարմիր բորշի պատրաստում

Եվ հիմա մենք սկսում ենք իրականության մեջ թարգմանել առանց կաղամբի ճակնդեղի բորշի բաղադրատոմսը:

1. Լվացեք կողոսկրերը և դրեք համապատասխան չափի կաթսայի մեջ։ Մսամթերքը լցնել սառը ջրով և ավելացնել մի քիչ աղ։ Դնում ենք վառարանը եփելու։ Երբ միսը սկսում է եռալ, անհրաժեշտ է արգանակից հանել թեփուկը, մի փոքր եռալով, շարունակել եփել մոտ կես ժամ։
2. Նշված ժամանակից հետո միսը հանել արգանակից և դնել սառչի։ Սառեցված արտադրանքը կտրեք կտորների: Իսկ արգանակը պետք է զտվի։ Այժմ կտրատած միսը վերադարձնում ենք դրան։
3. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Մանրացրեք, ինչպես սովորաբար անում եք ապուրի համար, և արգանակի մեջ ավելացրեք մսին։ Կաթսան նորից դրեք վառարանի վրա։

Տապակել

Տապակելը պատրաստելու համար գազարն ու երեքը միջին քերիչով մաքրում ենք։ Ճակնդեղը նույնպես մաքրում ու մանրացնում ենք քերիչով։ Բորշի համար առանց կաղամբի սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և վրան տապակել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները (բացի պղպեղից): Ընթացքում կարելի է մի քանի ճաշի գդալ արգանակ ավելացնել թավայի բանջարեղենին։ Տասը րոպե անց անջատեք տապակումը և վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ։

Շարունակում ենք բորշ պատրաստել առանց կաղամբի

Բովանդակությամբ թավան արդեն եռում է։ Մենք նրան տալիս ենք յոթից տասը րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը գրեթե եփվի: Եվ կտրատեք սերմերից մաքրված բուլղարական պղպեղը: Դուք կարող եք կտրել ցանկացած կտոր, որը ցանկանում եք:

Պղպեղը ուղարկում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք դափնու տերեւը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մոտ երեք րոպե։ Այս պահին աղ ենք համտեսում և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք այն։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, անջատեք մեր բորշը առանց կաղամբի։ Թողեք մնա երեք րոպե և այժմ տապակի պարունակությունը լցրեք արգանակի մեջ։

Սեղմեք սխտորը մամլիչով անմիջապես թավայի մեջ: Հնարավորության դեպքում այնտեղ կարող եք ավելացնել թակած կանաչի։ Լցնել մնացած համեմունքները նույնպես։

Ապուրը խառնել և տապակել։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի մոտ տասը րոպե։

Լոբով

Հաջորդը կլինի բորշչը առանց կաղամբի, բայց լոբի հավելումով։ Այս ապուրն անտարբեր չի թողնի լոբի սիրահարների շրջանում։ Եթե ​​ձեր բորշը կհամտեսեն մեծ թվով ուտողներ, ապա այս ցուցանիշը բազմապատկեք երկու կամ ավելիով: Մենք հավաքում ենք արտադրանք դրա պատրաստման համար.

• մի կտոր միս ոսկորների վրա (խոզի միս) - մոտ չորս հարյուրից հինգ հարյուր գրամ;
• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• մի քանի միջին գազար;
• մեծ ճակնդեղ - մեկ կտոր, եթե ավելի փոքր է, ապա երկու կամ երեք;
• սոխ, մեծ և հյութալի - մեկ կտոր;
• բոլոր տեսակի թարմ խոտաբույսեր;
• երկու փոքր գդալ կիտրոնի հյութ (հյութը կարելի է փոխարինել քացախով 9% - մեկ ճաշի գդալ.

Ուշադրություն. Խնդրում ենք մի շփոթեք սեղանի քացախն ու քացախի էությունը։ Essence-ը շատ խտացված արտադրանք է։ Շշի վրա դրված բաղադրատոմսի համաձայն նոսրացրեք այն մինչև 9%:

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ է.

• համեմունքներ ըստ ճաշակի և դափնու տերևներ;
• նիհար յուղ տապակելու համար;
• տոմատի մածուկ - երկու մեծ գդալ;
• լոբի, պատրաստի կամ պահածոյացված սննդամթերքից `երկու հարյուրից չորս հարյուր գրամ;
• մի քանի պճեղ սխտոր:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Մենք լվանում ենք միսը և եփում մինչև փափկի. եռալուց մեկ ժամ հետո, երբ կեղևը հանում ենք արգանակից:
2. Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել (մինչև թավայի մեջ դնելը)։
3. Գազարն ու ճակնդեղը նույնպես մաքրվում և քերվում են երեք կոպիտ ֆրակցիաներով։
4. Կլպել և կտրատել սոխը՝ ըստ ձեր նախասիրության։
5. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և ճակնդեղով տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ բանջարեղենը փափկի (մոտ հինգ րոպե հետո), վրան ավելացրեք լոլիկը և խառնելով տաքացրեք ևս մի քանի րոպե։ Անջատեք տապակը և վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ (կամ քացախ):

   Մենք թողնում ենք տապակումը և շարունակում ենք իրականացնել բորշչի բաղադրատոմսը ճակնդեղով առանց կաղամբի:

6. Միսը եփում է, և ժամանակն է ապուրի մեջ մանրացված կարտոֆիլ ավելացնել։ Եփում ենք մինչև գրեթե պատրաստ։
7. Գրեթե պատրաստ կարտոֆիլին ավելացնել համեմունքներ, դափնին և աղ:
8. Միաժամանակ ավելացնել լոբիները՝ պատրաստի։
9. Բորշը նորից եռում է և եռում մեկ րոպե։ Անջատեք վառարանը և ապուրին ավելացրեք ճակնդեղի խորովածը։ Այնտեղ լցնել մանր կտրատած կանաչիները՝ տարբեր։
10. Ստացված բորշը փորձեք աղի և թթվայնության համար:

    Եթե ​​ձեզ մի քիչ ավելի շատ թթու է անհրաժեշտ, փոքր գդալներով ավելացրեք քացախը, ամեն անգամ խառնեք և ավելացնելուց հետո համտեսեք ապուրը։

11. Թողեք լոբիով բորշը հինգից տասը րոպե եփվի և մատուցեք։

Կանաչ բորշ

Ձեզ ենք ներկայացնում առանց կաղամբի բորշի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով պատրաստի կերակուր... Սա կանաչ բորշ է` շատերի կողմից շատ սիրելի: Եվ ահա երեք լիտրանոց կաթսայի համար նախատեսված արտադրանքի բաղադրությունը.

• հավի միս - հինգ հարյուր կամ յոթ հարյուր գրամ (կարող եք օգտագործել ցանկացած մաս, բայց ավելի լավ է, եթե դա կրծքամիս չէ, այլ մի քանի ոտք);
• հինգ կարտոֆիլ;
• հինգ խաշած և կեղևավորված ձու;
• դափնու տերեւ;
• քաղցր պղպեղ - մեկ կտոր;
• մեկ մեծ գազար (կարող եք անել առանց դրա);
• լամպ;
• թրթնջուկ - մի փունջ կամ ավելի;
• այլ կանաչիներ;
• բոլոր տեսակի սիրված համեմունքներ և աղ;
• նիհար յուղ;
• սեղանի քացախ 9% - ճաշի գդալ:

Խոհարարություն վառ բորշ

1. Նախ, եկեք եփենք հավը և միևնույն ժամանակ ստանանք գեղեցիկ և համեղ հավի արգանակ։ Դա անելու համար միսը թաթախեք անմիջապես եռման ջրի մեջ՝ դափնու տերևի և աղի ավելացմամբ։ Եռալուց հետո կշեռքը հանում ենք արգանակից։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հավի բուդը փափկի։ Պատրաստման ընթացքում փրփուրը պետք է հեռացնել եւս մի քանի անգամ։

   Երբ միսը եփում է, իսկ ավելորդ թեփուկը հանվում է, ստանում ենք գեղեցիկ արգանակ։

2. Բորշի համար հիմքի պատրաստման ժամանակ մենք ժամանակ չենք կորցնում և բանջարեղենն ու պատրաստի ձվերը մաքրում ենք անուտելի տարրերից։
3. Պատրաստի բաղադրիչները մանրացնել։ Գազարը քերել։ Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։

   Բորշի համար ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Քաղցր պղպեղը նույնպես կտրատված է:

4. Կարտոֆիլը թաթախեք եփած արգանակի մեջ և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի մոտ տասից տասնհինգ րոպե:
5. Խորը տապակի մեջ պետք է տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել գազար և պղպեղ։ Շարունակեք եփել բանջարեղենը, մինչև գազարը փափկի։
6. Մենք տապակում ենք ապուրի մեջ և այժմ թակած ձվերը դնում ենք թավայի մեջ: Եփել մոտ տասը րոպե։
7. Այս ժամանակից հետո կանաչ բորշի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած թրթնջուկը, կանաչ սոխը և սամիթը։ Որքան շատ խոտաբույսեր լինեն ապուրի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։ Խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ։

   Քացախը լցնել կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե անց բորշը լցնել ափսեների մեջ։

Կանաչի մասին

Թրթնջուկի միջով տեսակավորելով ցանկացած ուտեստի համար, այդ թվում՝ նման բորշի համար, անհրաժեշտ է շատ մանրակրկիտ նայել յուրաքանչյուր տերևին։

Փոքր թրթուրներն ու խխունջները կարող են թաքնվել թրթնջուկի տերևի ձախ կողմում, և եթե ուշադիր նայեք, ապա այս հավելումը կհայտնվի ձեր ուտեստում: Լվացեք տերև առ տերև՝ ​​մատներով շփելով բոլոր կողմերից։

Մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կծախսեք նախնական նախապատրաստությունների վրա, բայց արդյունքը հաստատ ձեզ չի հիասթափեցնի։

Բարի օր բոլոր նրանց, ովքեր կարդում են այս բաղադրատոմսը:
Այսօր մենք կխոսենք բորշչի մասին, բայց ոչ այնքան սովորական տեսքով, ինչպես մենք բոլորս սովոր ենք տեսնել այն: Բացառությամբ այլ բաղադրիչների, սա կաղամբ չէ… և պետք է ասեմ, որ այս ձևով բորշը ավելի վատ չէ, քան իր «եղբորը» կաղամբով, նույնքան համեղ, սրտանց, հարուստ… պարզապես ամուսինս է վերաբերվում կաղամբին: ժամանակ առ ժամանակ «դու»-ի վրա, հետևաբար, նման ապուր բավականին հաճախ է հայտնվում մեր սեղանին։
Այսպիսով, սկզբի համար ես խոզի միսը տարածեցի սառցախցիկից, բայց ամբողջովին չեմ հալեցնում։ Նախքան միսը կաթսայի մեջ դնելը, այն միշտ այսպիսի տեսք ունի.

Միսը լցնում եմ կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, դնում եմ վառարանի վրա, թեթև աղում եմ...

Հասցնել եռման աստիճանի, ապա հեռացնել փրփուրը, եփել եւս 20 րոպե։ Հետո միսը դրեցի ամանի մեջ, որ սառչի...

Ես զտում եմ արգանակը ...

Մինչ արգանակը եփվում էր, ես մաքրում եմ կարտոֆիլը, կտրատում խորանարդի…

Երբ եփած միսը մի փոքր սառչի, կտրում եմ մանր կտորների...

Արգանակով կաթսան նորից դրեցի վառարանի վրա, կտրատած միսը լցրեցի քամած արգանակով կաթսայի մեջ...

Այնուհետև ես այնտեղ դրեցի թակած կարտոֆիլը ...

Թողեք եռա, եփեք 5 րոպե։
Այդ ընթացքում գազարը մաքրում և քերիչով անցկացնում եմ միջին քերիչով...

Այնուհետև մաքրում եմ և մանր կտրատում սոխը...

Երբ թավայի պարունակությունը եռում է և եփվում է վերևում նշված ժամանակը, ես տապակի մեջ լցնում եմ գազարն ու սոխը։

Նորից թողեցի եռա։
Քանի դեռ թավայի պարունակությունը եռում է, մաքրում եմ բուլղարական պղպեղը, շերտերով կտրատում...

Քանի որ տապակը սկսում է եռալ, ես այնտեղ նույնպես դրեցի պղպեղը ...

Կրակն իջեցնում եմ ու ամեն ինչ թողնում, մինչև եռա...
Այդ ընթացքում ես մաքրում եմ ճակնդեղը, քսում միջին քերիչով...

Մինչ ճակնդեղը քերել եմ, տապակը դնում եմ վառարանի վրա, որ տաքանա։ Հետո մի փոքր քանակություն դրեցի այնտեղ կարագ, տարածել ճակնդեղը ...

Դիակը 2-3 րոպե, ավելացնելով մի քիչ արգանակ է թավայի.
Հետո ճակնդեղը լցնում եմ կաթսայի մեջ մնացած բաղադրիչներով, թողնում եմ նորից եռա։

Մաքրելով սխտորը...

Համեմունքների պատրաստում...

Վերցրեցի չեզոքները՝ մի քիչ աղ, պապրիկա համեմով և պրովանսյան խոտաբույսերով։
Քանի որ թավայի պարունակությունը եռում է, ես թավայի մեջ համեմունքներ եմ ավելացնում ...

Հետո սխտորն անցկացնում եմ մամլիչով ու կաթսան հանում վառարանից։
Ես թողնում եմ, որ այն եփվի 10 րոպե և բոլորին կանչում եմ սեղանի մոտ։
Այս բորշիկը մատուցում եմ թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT01H40M 1 ժ 40 րոպե.

Սպասարկման գնահատված արժեքը. 50 ռուբլի

Բելառուսական բորշ, կամ լեհական ճակնդեղի ապուր, և նույնիսկ բորշ առանց կաղամբի - ով ասի այս ապուրը:
Բայց բելառուսական բորշը (իսկ բելառուսները բորշը պատրաստում են առանց կաղամբի) սովորաբար եփում են ճակնդեղի կվասի վրա, իսկ լեհերը ճակնդեղի ապուրը եփում են լեզվով կամ ականջներով, և այն անվանում են նաև ճակնդեղի ապուր։ սառը ապուր... Ընդհանուր առմամբ, բացարձակ շփոթություն:
Ուստի հիմա չքննարկենք դրա անվանումն ու ծագումը, սա ծագման պատմության մասին գիրք չէ խոհարարական բաղադրատոմսերև ես պատմաբան չեմ:
Կարևոր է, որ մենք սիրում ենք ապուրը։

Արգանակի համար ես հիանալի կտոր նիհար խոզի փոր ունեմ, մոտ 1,5 կիլոգրամ: Ես չեմ հեռացնում մաշկը կրծքից։
Գիտեք, որ ես 5 հոգանոց մեծ ընտանիք ունեմ, և ապուրը եփելու եմ 3 օր։ Երկրորդ օրը այն միայն ավելի համեղ կդառնա, իսկ երրորդում՝ առավել եւս։ Բայց, ավաղ, մինչ այդ ամեն ինչ կավարտվի։

Հետեւաբար, ես վերցնում եմ մեծ կաթսա 5,5 լիտրանոց:

Կրծկալը մանր կտրատում եմ ու սառը ջրով լցնում։
Երբ ջուրը եռում է, կրակն իջեցնում եմ ու զգուշությամբ հեռացնում փրփուրը։
Ջուրը եռացնելուց և փրփուրը հեռացնելուց հետո ավելացնել աղը և արմատները։

1 հատ կեղևավորված սոխ
1/2 մեծ գազար, թակած մեծ կտորներով
Նեխուրի արմատի կտոր
1 ցողուն ցողունով նեխուր
1 կծու պղպեղ
2 պճեղ սխտոր
սամիթ և մաղադանոս ցողուններ
5 ճ.գ աղ

Եփելու վերջում ավելացնել 3-4 դափնու տերեւ, 10 բուրավետ ոլոռ, 2 մեխակ։

2 ճ.գ «Համեղ աղ առաջին ճաշատեսակների համար» (կոպիտ աղի և չոր բանջարեղենի և խոտաբույսերի խառնուրդ):

Եփում եմ նվազագույն կրակի վրա՝ փակ կափարիչով, որպեսզի արգանակի մեջ թափանցեն միայն թավայի հատակից եկող բարակ ասեղները։

Այդ ընթացքում արգանակը հանգիստ քրքջում է, ես անցնում եմ սոուսի պատրաստմանը։
3 հյութալի երիտասարդ ճակնդեղ.

4 միջին չափի երիտասարդ կարտոֆիլ։

1 գլուխ սոխ և 1 լոլիկ։
Գազարն ու ճակնդեղը կտրատում ենք բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակներով, կարտոֆիլը՝ խորանարդի։

Լոլիկը կարելի է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Խորովում.
Շոգի վրա արեւածաղկի ձեթտապակել, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա, նախ սոխը և գազարը մինչև թափանցիկ:
Հետո ավելացնում եմ մանր կտրատած ճակնդեղը և 15-20 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով շարունակում եմ տապակել։ Վերջում ավելացնում եմ մանր կտրատած լոլիկ։

Արմատային բանջարեղենը երիտասարդ է, ուստի դրանք բավական արագ են տապակվում:

Արդեն 40 րոպե է, ինչ արգանակը եռում է։
Ես համտեսեցի միսը, և ինձ թվաց, որ այն դեռ բավականաչափ պատրաստ չէ, և թողեցի այն եփվի ևս կես ժամ։

Եփելու վերջում միսը հանեցի, արգանակը քամեցի։

Ցանկության դեպքում կարող եք մսից կտրել ավելորդ ճարպն ու մաշկը, բայց ես չեմ փչացրել կտորները։
Պատրաստի արգանակի մեջ ես ավելացրել եմ կտրատած միս և կարտոֆիլ։
10 րոպե անց պատրաստի ճակնդեղի սոուսը դրեցի արգանակի մեջ։ Եռացնել, կրակն իջեցնել և միջին ջերմության վրա եփել 15 րոպե։

Ես ծածկեցի այն կափարիչով և թողեցի, որ այն եփվի 15 րոպե: Խառնել։

Պատրաստի ապուրի հետ մատուցվել է թթվասեր, սխտորով և խոտաբույսերով սև հաց։

Զարմանալի, համեղ անուշաբույր ապուր! Ես նման բան չեմ փորձել։
Կսյուշա, ես խոնարհվում եմ, շնորհակալություն:

Ապուրը պատրաստելու համար օգտագործվել է կաթսա Ռոնդել-ից

Առանց կաղամբի բորշը սննդի վատնում է: Սա ճիշտ չէ. Ահա մի քանի համեղ ապուրի բաղադրատոմսեր: Այժմ դուք կարող եք ձեր սեփական փորձից համոզվել, որ նման ապուրը գոյության իրավունք ունի, և ավելին, այն գոյություն ունի մի քանի մարմնավորումներով, որոնցից մի քանիսը պատկանում են տնային սեղանի սիրելի առաջին ուտեստներին:

Խոզի միս

Այս պարզ բաղադրատոմսերի հավաքածուում առաջինը կլինի բորշը ճակնդեղով առանց կաղամբի: Ստուգեք ձեր աղբամանները հետևյալ ապրանքների համար.

• մեկ կիլոգրամ խոզի կողիկներ (չեն սիրում կողիկներ, պարզապես վերցրեք միջուկը);
• չորսից հինգ միջին կարտոֆիլ;
• մեկ հյութալի գազար;
• լամպ սոխ - մեկ կտոր;
• ճակնդեղ - դրանց գումարը հաշվարկվում է ըստ չափի (եթե ճակնդեղը շատ մեծ է, մի կտորը բավական կլինի, ավելի փոքր բանջարեղենը - վերցրեք երկու կտոր);

• ցանկացած գույնի մեկ քաղցր պղպեղ;
• համեմունքներ և աղ, դափնու տերեւ;
• սխտոր - երեքից վեց մեխակ;
• սեղանի քացախ 9% - ճաշի գդալ;
• անյուղ յուղ - վրան բանջարեղեն կթխենք։

Կարմիր բորշի պատրաստում

Եվ հիմա մենք սկսում ենք իրականության մեջ թարգմանել առանց կաղամբի ճակնդեղի բորշի բաղադրատոմսը:

1. Լվացեք կողոսկրերը և դրեք համապատասխան չափի կաթսայի մեջ։ Մսամթերքը լցնել սառը ջրով և ավելացնել մի քիչ աղ։ Դնում ենք վառարանը եփելու։ Երբ միսը սկսում է եռալ, անհրաժեշտ է արգանակից հանել թեփուկը, մի փոքր եռալով, շարունակել եփել մոտ կես ժամ։
2. Նշված ժամանակից հետո միսը հանել արգանակից և դնել սառչի։ Սառեցված արտադրանքը կտրեք կտորների: Իսկ արգանակը պետք է զտվի։ Այժմ կտրատած միսը վերադարձնում ենք դրան։
3. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Մանրացրեք, ինչպես սովորաբար անում եք ապուրի համար, և արգանակի մեջ ավելացրեք մսին։ Կաթսան նորից դրեք վառարանի վրա։

Տապակել

Տապակելը պատրաստելու համար գազարն ու երեքը միջին քերիչով մաքրում ենք։ Ճակնդեղը նույնպես մաքրում ու մանրացնում ենք քերիչով։ Բորշի համար առանց կաղամբի սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և վրան տապակել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները (բացի պղպեղից): Ընթացքում կարելի է մի քանի ճաշի գդալ արգանակ ավելացնել թավայի բանջարեղենին։ Տասը րոպե անց անջատեք տապակումը և վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ։

Շարունակում ենք բորշ պատրաստել առանց կաղամբի

Բովանդակությամբ թավան արդեն եռում է։ Մենք նրան տալիս ենք յոթից տասը րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը գրեթե եփվի: Եվ կտրատեք սերմերից մաքրված բուլղարական պղպեղը: Դուք կարող եք կտրել ցանկացած կտոր, որը ցանկանում եք:

Պղպեղը ուղարկում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք դափնու տերեւը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մոտ երեք րոպե։ Այս պահին աղ ենք համտեսում և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք այն։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, անջատեք մեր բորշը առանց կաղամբի։ Թողեք մնա երեք րոպե և այժմ տապակի պարունակությունը լցրեք արգանակի մեջ։

Սեղմեք սխտորը մամլիչով անմիջապես թավայի մեջ: Հնարավորության դեպքում այնտեղ կարող եք ավելացնել թակած կանաչի։ Լցնել մնացած համեմունքները նույնպես։

Ապուրը խառնել և տապակել։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի մոտ տասը րոպե։

Հաջորդը կլինի բորշչը առանց կաղամբի, բայց լոբի հավելումով։ Այս ապուրն անտարբեր չի թողնի լոբի սիրահարների շրջանում։ Եթե ​​ձեր բորշը կհամտեսեն մեծ թվով ուտողներ, ապա այս ցուցանիշը բազմապատկեք երկու կամ ավելիով: Մենք հավաքում ենք արտադրանք դրա պատրաստման համար.

• մի կտոր միս ոսկորների վրա (խոզի միս) - մոտ չորս հարյուրից հինգ հարյուր գրամ;
• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• մի քանի միջին գազար;
• մեծ ճակնդեղ - մեկ կտոր, եթե ավելի փոքր է, ապա երկու կամ երեք;
• սոխ, մեծ և հյութալի - մեկ կտոր;
• բոլոր տեսակի թարմ խոտաբույսեր;
• երկու փոքր գդալ կիտրոնի հյութ (հյութը կարելի է փոխարինել քացախով 9% - մեկ ճաշի գդալ.

Ուշադրություն. Խնդրում ենք մի շփոթեք սեղանի քացախն ու քացախի էությունը։ Essence-ը շատ խտացված արտադրանք է։ Շշի վրա դրված բաղադրատոմսի համաձայն նոսրացրեք այն մինչև 9%:

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ է.

• համեմունքներ ըստ ճաշակի և դափնու տերևներ;
• նիհար յուղ տապակելու համար;
• տոմատի մածուկ - երկու մեծ գդալ;
• լոբի, պատրաստի կամ պահածոյացված սննդամթերքից `երկու հարյուրից չորս հարյուր գրամ;
• մի քանի պճեղ սխտոր:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Մենք լվանում ենք միսը և եփում մինչև փափկի. եռալուց մեկ ժամ հետո, երբ կեղևը հանում ենք արգանակից:
2. Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել (մինչև թավայի մեջ դնելը)։
3. Գազարն ու ճակնդեղը նույնպես մաքրվում և քերվում են երեք կոպիտ ֆրակցիաներով։
4. Կլպել և կտրատել սոխը՝ ըստ ձեր նախասիրության։
5. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և ճակնդեղով տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ բանջարեղենը փափկի (մոտ հինգ րոպե հետո), վրան ավելացրեք լոլիկը և խառնելով տաքացրեք ևս մի քանի րոպե։ Անջատեք տապակը և վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ (կամ քացախ): Մենք թողնում ենք տապակումը և շարունակում ենք իրականացնել բորշչի բաղադրատոմսը ճակնդեղով առանց կաղամբի:
6. Միսը եփում է, և ժամանակն է ապուրի մեջ մանրացված կարտոֆիլ ավելացնել։ Եփում ենք մինչև գրեթե պատրաստ։
7. Գրեթե պատրաստ կարտոֆիլին ավելացնել համեմունքներ, դափնին և աղ:
8. Միաժամանակ ավելացնել լոբիները՝ պատրաստի։
9. Բորշը նորից եռում է և եռում մեկ րոպե։ Անջատեք վառարանը և ապուրին ավելացրեք ճակնդեղի խորովածը։ Այնտեղ լցնել մանր կտրատած կանաչիները՝ տարբեր։
10. Ստացված բորշը փորձեք աղի և թթվայնության համար: Եթե ​​ձեզ մի քիչ ավելի շատ թթու է անհրաժեշտ, փոքր գդալներով ավելացրեք քացախը, ամեն անգամ խառնեք և ավելացնելուց հետո համտեսեք ապուրը։
11. Թողեք լոբիով բորշը հինգից տասը րոպե եփվի և մատուցեք։

Ձեզ ենք ներկայացնում առանց կաղամբի բորշի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ պատրաստի ուտեստի լուսանկարով։ Սա կանաչ բորշ է` շատերի կողմից շատ սիրելի: Եվ ահա երեք լիտրանոց կաթսայի համար նախատեսված արտադրանքի բաղադրությունը.

• հավի միս - հինգ հարյուր կամ յոթ հարյուր գրամ (կարող եք օգտագործել ցանկացած մաս, բայց ավելի լավ է, եթե դա կրծքամիս չէ, այլ մի քանի ոտք);
• հինգ կարտոֆիլ;
• հինգ խաշած և կեղևավորված ձու;
• դափնու տերեւ;
• քաղցր պղպեղ - մեկ կտոր;
• մեկ մեծ գազար (կարող եք անել առանց դրա);
• լամպ;
• թրթնջուկ - մի փունջ կամ ավելի;
• այլ կանաչիներ;
• բոլոր տեսակի սիրված համեմունքներ և աղ;
• նիհար յուղ;
• սեղանի քացախ 9% - ճաշի գդալ:

Խոհարարություն վառ բորշ

1. Նախ, եկեք եփենք հավը և միևնույն ժամանակ ստանանք գեղեցիկ և համեղ հավի արգանակ։ Դա անելու համար միսը թաթախեք անմիջապես եռման ջրի մեջ՝ դափնու տերևի և աղի ավելացմամբ։ Եռալուց հետո կշեռքը հանում ենք արգանակից։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հավի բուդը փափկի։ Պատրաստման ընթացքում փրփուրը պետք է հեռացնել եւս մի քանի անգամ։ Երբ միսը եփում է, իսկ ավելորդ թեփուկը հանվում է, ստանում ենք գեղեցիկ արգանակ։
2. Բորշի համար հիմքի պատրաստման ժամանակ մենք ժամանակ չենք կորցնում և բանջարեղենն ու պատրաստի ձվերը մաքրում ենք անուտելի տարրերից։
3. Պատրաստի բաղադրիչները մանրացնել։ Գազարը քերել։ Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Բորշի համար ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Քաղցր պղպեղը նույնպես կտրատված է:
4. Կարտոֆիլը թաթախեք եփած արգանակի մեջ և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի մոտ տասից տասնհինգ րոպե:
5. Խորը տապակի մեջ պետք է տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել գազար և պղպեղ։ Շարունակեք եփել բանջարեղենը, մինչև գազարը փափկի։
6. Մենք տապակում ենք ապուրի մեջ և այժմ թակած ձվերը դնում ենք թավայի մեջ: Եփել մոտ տասը րոպե։
7. Այս ժամանակից հետո կանաչ բորշի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած թրթնջուկը, կանաչ սոխը և սամիթը։ Որքան շատ խոտաբույսեր լինեն ապուրի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։ Խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ։ Քացախը լցնել կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե անց բորշը լցնել ափսեների մեջ։

Կանաչի մասին

Թրթնջուկի միջով տեսակավորելով ցանկացած ուտեստի, այդ թվում՝ նման բորշի համար, անհրաժեշտ է շատ մանրակրկիտ նայել յուրաքանչյուր տերևին։ Փոքր թրթուրներն ու խխունջները կարող են թաքնվել թրթնջուկի տերևի ձախ կողմում, և եթե ուշադիր նայեք, ապա այս հավելումը կհայտնվի ձեր ուտեստում: Լվացեք տերև առ տերև՝ ​​մատներով շփելով բոլոր կողմերից։ Մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կծախսեք նախնական նախապատրաստությունների վրա, բայց արդյունքը հաստատ ձեզ չի հիասթափեցնի։