Խոզի կողիկներ. Ի՞նչ մարինադներ կօգնեն խորովածին համ ավելացնել: Մեղր խոզի կողիկներ

Ջեռոցում այս համեղ խոզի կողիկներն իմ սկեսուրը հաճախ է պատրաստում, նա էր, ով ինձ հետ կիսում էր խոհարարության բոլոր նրբությունները։ Այս ուտեստը դարձել է իմ ընտանիքի ամենասիրվածներից մեկը՝ թե՛ ամուսինս, թե՛ դուստրս ինձ հաճախ են խնդրում այն ​​պատրաստել: Թերևս այս բաղադրատոմսը այնքան էլ հարմար չէ հատուկ առիթների համար. ամենահարմարն է կողիկներ ուտել ձեր ձեռքերով, և քչերը գիտեն, թե ինչպես դա անել կոկիկ և գեղեցիկ:

Բայց եթե մտերիմ ընկերները այցելեն, ապա ավելի լավ հյուրասիրություն չես գտնի. շատ համեղ է ստացվում: Եթե ​​ես հետաքրքրել եմ ձեզ, ապա ես ուրախ եմ հրավիրել ձեզ իմ խոհանոց. խոզի կողիկներ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով - ձեր ծառայության մեջ:

Բաղադրությունը:

• 300 գր խոզի կողիկներ;
• 1 ճ.գ մեղր;
• 1 ճ.գ սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 0,5 ճ.գդ համեմունքներ մսի համար;
• 0,5 ճ.գդ Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում.

Խոզի կողիկներկտոր-կտոր կտրատել. Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ թղթե սրբիչներով:

Կողերը տարածում ենք հարմար չափսի հարմար տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, մսի համեմունքներ, Պրովանսի խոտաբույսեր, սոյայի սոուս, մեղր ու բուսական յուղ. Խառնել՝ փորձելով համոզվել, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխված են կողերի ողջ մակերեսով։

Կողերը տարածում ենք հրակայուն տեսքով։ Եթե ​​հնարավոր է, թող կողոսկրերը նստեն այնպես, որ մարինադը ներծծի միսը: Ընդամենը մի 40 րոպե՝ 1 ժամը բավական կլինի։ Մի մոռացեք այս անգամ ձևը ծածկել կողերով կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով: Եթե ​​ժամանակ չունեք սպասելու, ապա անմիջապես սկսեք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում։

Ձևը ուղարկում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20 րոպեով։ Հետո կրակն իջեցնում ենք 150-160 աստիճանի և եփում ևս 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում ջեռոցում մեղրով խոզի կողերը կդառնան բավականին կարմրավուն և փափուկ։ Եվ մի անհանգստացեք, որ ջեռոցում խոզի կողերի թխման ժամանակը այնքան էլ երկար չէ. դրանք անպայման պատրաստ կլինեն։

Մնում է միայն կողոսկրերը դնել ափսեի մեջ, զարդարել դեղաբույսերով և կարող եք մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում: Արդյո՞ք դա իսկապես պարզ և արագ է:

Ոսկրածուծի վրա միսը միշտ բուրավետ է ստացվում, հատկապես եթե այն եփում է արգանակի մեջ կամ թխում մարինադի մեջ։ Խոզի կողիկներ ջեռոցում - ճաշատեսակ, որը կուրախացնի բոլորին՝ փոքրից մեծ: Նման միս եփեք, և սովորական օրը կվերածվի տոնի։

Բաղադրատոմս 1. Նարնջի հյութի սոուսում

խոզի կողիկներՀետ անուշահոտ մարինադհիմնված քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու բաղադրամասերի վրա:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• սեղանի քացախ - 5 գ;
• մի քիչ պղպեղ և աղ;
• քերած կոճապղպեղի արմատ - 0,5 ճ.գ. գդալներ;
• 30-40 գ հեղուկ մեղր;
• Սխտոր - 1-3 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 10 գ;
• մեկ նարինջ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրած սխտորի պճեղները անցկացրեք մամուլով կամ մանր կտրատեք։
2. Սխտորը խառնել պղպեղի և աղի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Կողերը լվանալ, լավ չորացնել թղթե սրբիչներով։
4. Սխտորի խառնուրդը քսում ենք մսի երկու կողմերին և դնում ամանի մեջ։
5. Պատրաստել մարինադը՝ քամել նարնջի հյութը, խառնել սոյայի սոուսի հետ։
6. Խառնուրդին ավելացրեք քացախ և հեղուկ մեղր։ Եթե ​​այն պինդ է, նախ հալեցրեք ջրային բաղնիքում։
7. Կոճապղպեղի արմատը քերել և ավելացնել մարինադի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
8. Կողերը լցնել մարինադով, ափսեը ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով (որ հոտը չտարածվի) և մի երկու ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի միսը ճիշտ թրջվի։
9. Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ ենք դնում, վրան խոզի կողիկներ ենք դնում։
10. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (200˚ C) և թխել 30-40 րոպե։
11. Այժմ հանում ենք կողիկներն ու լցնում մնացած մարինադով։ Թխման թերթիկը վերադարձնում ենք ջեռոց և միսը մի փոքր էլ թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
12. Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք, կտրատեք, զարդարեք թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս քամել հյութ նարնջից: Պտուղը պետք է տաքացնել հոսող տաք ջրի տակ կամ մի քանի րոպե դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տաք միրգը ձեռքերով հունցել, մաքրել և քամել հյութը։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է թարմ հյութ ստանալ հյութաքամիչով։

Բաղադրատոմս 2. Ամբողջական, սխտորով չուգունի մեջ

Հրաշալի պատրաստելու հեշտ բաղադրատոմս համեղ ուտեստ. Չուգունն ամբողջությամբ կփոխարինի փոքր կլոր ձևին կամ կափարիչով տապակին:

Բաղադրությունը:

• ամբողջ կողիկներ - 1 կգ;
• սխտոր մեխակ - համտեսել;
• աղ - 0,5 tbsp. գդալներ;
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• լավրուշկա - 5 տերեւ:

Խոհարարություն:

1. Լվացված խոզի կողերը երկու կողմից քսել սև պղպեղով և աղով։ Համեմունքները հավասարաչափ բաշխեք։
2. Կողերը վերածում ենք ռուլետի, դնում չուգունի մեջ։
3. Կտրեք սխտորը կիսով չափ կամ քառորդով:
4. Սխտորի պճեղները հավասարաչափ տարածեք կողերի շերտերի միջև։
5. Ձեռքերով կոտրում ենք դափնու տերեւը, ինչպես նաև փռում կողերի շերտերի միջև։
6. Թասի մեջ լցնել 30 մլ տաք (եռացրած) ջուր։
7. Չուգունը տեղադրում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (190 աստիճան) 90-100 րոպե։
8. Այժմ հանեք կափարիչը և թողեք ուտեստը թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ մոտ 20 րոպե:
9. Ռուլետը կողերից հանում ենք, տեղափոխում ամանի մեջ ու շրջանաձեւ կտրատում (կենտրոնանալով ոսկորների վրա)։
10. Մենք լրացնում ենք կողոսկրերը խաշած կարտոֆիլև կանաչ սոխ:

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում են խոզի կողիկներ ջեռոցում: Փայլաթիթեղի մեջ թխելը հեշտացնում է տանտիրուհու աշխատանքը։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 0,6-0,8 կգ;
• կարտոֆիլ - 3-4 պալար;
• կիտրոնի պղպեղ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ռեհան և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղ.

Խորհուրդ. Պարտադիր չէ, որ համեմունքների փունջն ինքնուրույն կազմվի: Խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդներն ունեն հավասարակշռված և հաճելի բուրմունք մսային ուտեստներհատկապես խոզի միս. Օգտվե՛ք դրանցից։

Խոհարարություն:

1. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա:
2. Կողերը լվանում ենք, չորացնում, փռում փայլաթիթեղի վրա։
3. Քսել աղով և կիտրոնի պղպեղով, շաղ տալ համեմունքներով։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մսի վրա։ Ընդունելի է և նույնիսկ ցանկալի է մեծ կտրատել, քանի որ միսը երկար է թխվում։
5. Մանրացրեք սխտորը և կարտոֆիլի կողերով քսեք։
6. Փայլաթիթեղը վրան փակում ենք ու ուղարկում նախապես 210 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
7. Թխել միսը կարտոֆիլով մեկ ժամ: Կարտոֆիլը կլանում է հեղուկը, ուստի եթե այն շատ է, ապա պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել։
8. Անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ խոզի միսը մի քանի րոպե կանգնի փայլաթիթեղի մեջ։
9. Միսն ու կարտոֆիլը հանում ենք «փաթաթանից», տեղափոխում ափսեների մեջ և մատուցում թարմ խոտաբույսերի հետ։

Բաղադրատոմս 4. Կծու, մարինացված մանանեխով և աջիկայով

Մանանեխից և մեղրով աջիկայից ստացվում է կծու մարինադ, որն ընդգծում է խոզի մսի համը։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1,5 կգ;
• adjika - 2-3 թեյի գդալ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• Դիժոնի մանանեխ - 2-3 թեյի գդալ;
• աղ և աղացած պղպեղ;
• համեմունքներ մսի համար;
• հեղուկ մեղր - ըստ ճաշակի (առնվազն 25 գ բավարար է):

Խորհուրդ. Որպես համեմունք վերցրեք պատրաստի խառնուրդ կամ նման հավաքածու՝ ուրց, քրքում, խնկունի, օրեգանո, աղացած պղպեղ - վերցրեք ձեր նախընտրածը, բայց ոչ կծու, քանի որ մարինադի մեջ կա Դիժոնի մանանեխ։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կողոսկրերը, չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Առատորեն շաղ տալ աղով և քսել: Սա պետք է արվի երկու կողմից:
3. Միսը շաղ տալ համեմունքներով:
4. Երկու կողմերը յուղեք մանանեխով և աջիկաով:
5. Կողերը դնել թխման ամանի մեջ։
6. Դանակի լայն կողմով սխտորի պճեղները տրորում ենք և մսի հետևից ուղարկում թեւին։
7. Պայուսակից հեռացնում ենք ավելորդ օդը, ծայրերը ամուր կապում, կենտրոնում մեկ ծակում ենք, որ չուռչի։ Թողեք մարինացվի 50-60 րոպե։
8. Տաքացնել ջեռոցը (200˚ C) և կողիկներն այնտեղ դնել 35-40 րոպե։
9. Պայուսակը հանեք ջեռոցից և բացեք։ Ըստ ցանկության և ճաշակի, սխտորն ամբողջությամբ հանում ենք կամ թողնում անմիջապես ուտեստի մեջ։ Ավելորդ չի լինի կողիկներն շրջել։
10. Միսը յուղել հեղուկ մեղրով, որպեսզի այն ծածկվի ջնարակապատ ընդերքով։
11. Եվս 10 րոպե ուղարկում ենք ջեռոց։
12. Կողերը պատրաստ են։ Լրացնում ենք թարմ բանջարեղենով և մատուցում։

Բաղադրատոմս 5. Գարեջրի մեջ

Համեղ խոզի կողիկներ մարինացվում են գարեջրի մեջ։ Նմանապես պատրաստվում են գառան և տավարի կողիկներ:

Բաղադրությունը:

• սառեցված կողիկներ - 1 կգ;
• մուգ գարեջուր - 0,5 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի) - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• adjika եւ մանանեխ - 0,5 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• հեղուկ մեղր.

Խոհարարություն:

1. Լվացված և չորացրած կողերը ոսկորների արանքից կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ։
2. Պատրաստում ենք մարինադը՝ խոզի միսին ավելացնում ենք աջիկա, մանանեխ, աղ, մեղր, սոյայի սոուս և պղպեղ։
3. Լցնել գարեջրի մեջ և լավ խառնել։
4. Տարան փակում ենք պոլիէթիլենային տոպրակով և երկու ժամ թողնում ենք կողոսկրերը, որպեսզի մարինանան։
5. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների, կեղևազատել և մանր կտրատել սխտորը։
6. Սոխն ու սխտորը լցնել ուտեստի մեջ։ Այս բարձի վրա մենք դնում ենք մարինացված կողիկներ: Ավելացնել դափնու տերեւ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ:
7. Լրացրեք ամեն ինչ մարինադով:
8. Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով։
9. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200˚ C և կաղապարը դնում ենք այնտեղ 20 րոպե։
10. Կողիկները հանում ենք, փայլաթիթեղը հանում և նորից 20 րոպեով վերադառնում ջեռոց, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա և ոսկե կեղև առաջանա։
11. Կողիկները պատրաստ են, և նրանց հետ բուրավետ սուս։ Միսը մատուցել խաշած կարտոֆիլով կամ բրնձով։

Որպեսզի խոզի կողերից պատրաստված ուտեստը միշտ համեղ լինի, խոհարարության մեջ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբություններին.

1. Լվացված կողոսկրերը պետք է չորացնել, հակառակ դեպքում կաթիլները թույլ չեն տա, որ համեմունքները սնուցեն միսը և թխելու ընթացքում կսավառնեն։ Ստացվում է ոչ թե թխած, այլ խաշած միս։ Նույնիսկ ավելի լավ է կողոսկրերը լվանալուց հետո թողնել, որ չորանան։
2. Եթե ​​միսը փայլաթիթեղի մեջ տապակելու համար օգտագործվում է բարակ սոուս, կողքերից ձևավորեք, որպեսզի այն չհոսի:
3. Որքան մեծ է միսը, այնքան երկար է այն պետք թխել, և դեռ արդյունքն ավելի վատ կլինի, քան երիտասարդից: Հետևաբար, ընտրեք այնպիսի ապրանք, որն ունի հավասար վարդագույն գույն և չեզոք, թարմ հոտ:
4. Թխելուց առաջ մանր կտորների բաժանելով՝ կողերը չորանում են։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է միսը կտրատել, ապա կտորը բաժանել 3-4 կողերի բեկորների։ Սա օպտիմալ չափս է՝ պարզվում է հարմարավետ և հյութալի։ Իդեալական տարբերակը նման խոզի միսը եփելուց հետո կտրատելն է, այն փափուկ է ստացվում։
5. Խոզի մսին ​​որպես համեմունք ավելացնում են նաև չաման, համեմ, ռեհան, մանանեխի սերմեր և անիսոն։
6. Եթե ​​թույլ տաք, որ միսը քրտնի սառեցնող ջեռոցում, այն էլ ավելի նուրբ և բուրավետ կդառնա։

Խոզի կողիկներ համեղ թխելու ունակությունը տանտիրուհուն դարձնում է իսկական վարպետ խոհարարական ոլորտում։ Չնայած խոզի միսը չի պահանջում հատուկ վերամշակում և նուրբ մարինադներ, այն միշտ հյութալի և անուշաբույր է ստացվում, նույնիսկ եթե համեմունքներից միայն աղ և մի քիչ պղպեղ են օգտագործում: Եփել հաճույքով!

Երբ ես թխում եմ խոզի կողիկներ, բուսակեր հարևանները հանգիստ ատում են ինձ, իսկ ոչ բուսակերները գրեթե բացահայտ նախանձում են: Պատուհանների բույրը պարզապես զարմանալի է: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կերակրել ձեզ ծանոթ մարդկանց մեծ խմբին (կամ ոչ այնքան) առանց քաշքշուկների և ավելորդ նյարդերի, ընտրեք դիակի այս հատվածը: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել հիանալի նախուտեստ գարեջրի հետ կամ համեղ հիմնական ճաշատեսակ՝ լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակով: Ամենահուսալի և հաջող տարբերակներից մեկը, իմ կարծիքով, թխած խոզի կողիկներն է ջեռոցում թակած կարտոֆիլով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարներով, որոնք ես արել եմ պարզության համար, թեև պատրաստման գործընթացն ինքնին շատ պարզ է: Դա հանգում է 3 հիմնական փուլի՝ մսի պատրաստում և մարինացում, կարտոֆիլ կտրատում և թխում: Ամեն ինչ տարրական է, արագ և շատ համեղ։

Անուշահոտ խոզի կողիկներ ջեռոցում, թխած կարտոֆիլի շերտերով

Եթե ​​վախենում եք կողոսկրերը չորացնելուց (ինչն իրականում շատ դժվար է անել), եփեք դրանք հատուկ թեւքի կամ ջերմակայուն թափանցիկ թաղանթի տոպրակի մեջ։ Այն կստեղծի գոլորշու բաղնիքի էֆեկտ, այնպես որ խոզի միսը հնարավորինս կպահպանի խոնավությունը ներսում։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել կողիկներ ոսկե ընդերքով և կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով).

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Բաժանեք մասերի - կտրեք առանձին կողիկներ կամ 2-3 կտոր կտորներ: Դուք կարող եք ամբողջ կտորը թողնել:
Ես պատրաստել եմ մարինադը չոր աջիկայի հիման վրա։ Պարունակում է. Ադիգեի աղ, կարմիր և կանաչ պղպեղի փաթիլներ, սպիտակ և սև պղպեղ, սունելի գայլուկ, համեմ (կոլանտրո), մաղադանոս, սխտոր և սամիթ։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական համեմունքների փունջը կամ օգտագործել այլ համեմունք խոզի միսը (կողիկներ) խորովելու համար: Համեմունքներ և մի պտղունց աղ լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել պատրաստի մանանեխ (փոշի կամ հատիկներ): Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Խառնել։
Մարինադը լցնել կողերի վրա։ Անուշաբույր խառնուրդը ձեռքերով քսել մսի վրա։ Մի փոքր մերսեք, որպեսզի այն ավելի արագ թափանցի մանրաթելերի մեջ։ Թողնել ժամը սենյակային ջերմաստիճան 15-20 րոպե: Հնարավորության դեպքում մի քանի ժամով սառեցրեք՝ ավելի երկար թթու դնելու համար։
Կլպեք կամ պարզապես լվացեք կարտոֆիլը՝ կախված մաշկի վիճակից։ Եթե վերին շերտթերություններով, կանաչ բծերով և աչքերով, հեռացրեք այն։ Սովորաբար, «ձմեռած» պալարները մաքրվում են առանց ձախողման: Եթե ​​կարտոֆիլը «երիտասարդ» է, կարող եք կեղեւը թողնել։ Բանջարեղենը կտրատեք ցանկացած ձևի շերտերով: Համեմեք նախապես պատրաստված խոտաբույսերի խառնուրդով կամ հավաքեք ձեր սեփական բերքը (ուրց, ռեհան, խնկունի, օրեգանո, սուսամբար, անանուխ, եղեսպակ, կծուծ ախորժակ - 3-5 համեմունք ընտրելը բավական կլինի): Զարդարի գեղեցիկ հպման համար կարող եք օգտագործել կարրիի խառնուրդ կամ մի քիչ քրքում: Լցնել մի գդալ ձեթ և մի պտղունց աղ լցնել։ Խառնել։
Կարտոֆիլը դնել թևի մեջ (տոպրակի մեջ) կամ թխելու համար փայլաթիթեղի վրա։ Վերև - բաժանեք թթու կողիկներ: Հերմետիկ փակեք։ Տեղադրել ջեռոցային ամանի մեջ։ Ես ունեմ մի փոքրիկ թավան։ Հետևաբար, ես նախ դրեցի դրա վրա բոլոր ապրանքները, իսկ հետո վերևում դրեցի ջերմակայուն թաղանթ: Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 180 աստիճանով 35-40 րոպե։ Կտրեք և հանեք թևը: Կողերը նորից վերադարձրեք ջեռոց, որպեսզի դրանք կարմրեն: Դա սովորաբար տևում է 10-15 րոպե: Եթե ​​կա գրիլի ֆունկցիա, խորհուրդ եմ տալիս միացնել այն։
Երբ ջեռոցում կարտոֆիլով բերանից ջրող կողիկները հասնեն վիճակին, հանեք և մատուցեք։ Շատ համեղ!

Հյութալի կողիկներ (կրծքամիս) ջեռոցում կարտոֆիլով

Համեղ և ունիվերսալ ուտեստ. Երբ ընթրիքը պատրաստելու ժամանակ չկա, արագ կտրատեք կարտոֆիլը մեծ շերտերով, վրան կողիկներ դրեք - և ջեռոցում: Խոհարարության մեջ ավելի ակտիվ մասնակցություն չի պահանջվում:

Պահանջվող ապրանքներ.

Որքան համեղ և հեշտ է խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում (պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով).

Պատրաստել մարինացնող խառնուրդ: Փոքր ամանի մեջ խառնել պապրիկան, սև և կարմիր պղպեղը, մի քիչ աղը և ճզմած սխտորը։ Գդալով կամ մուրճով թակել հավանգի միջից, որպեսզի սխտորի մրգահյութը արձակի հյութը: Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ձեթ։ Խառնել։
Կողիկներն ամբողջությամբ թխել եմ։ Ավելի շուտ, կողերը քիչ էին, կտորի մեծ մասը կրծքամիս էր: Բայց պատրաստման սկզբունքը նույնն է. Խոզի մսի մակերեսը քսել մարինադով։ Դրեք տարայի մեջ։ Մարինացրեք առնվազն 30 րոպե: Օպտիմալ - 2-3 ժամ (սառնարանում): Նախքան մարինադը կիրառելը, համոզվեք, որ կողոսկրերը չորացրեք խոնավությունից: Հակառակ դեպքում նավթի խառնուրդը չի ներծծվի մանրաթելերի մեջ:
Լվանալ կարտոֆիլի պալարները: Եթե ​​դրանք հավասար են, գեղեցիկ, և կեղևի վրա թերություններ չկան, ապա չեք կարող մաքրել կարտոֆիլը։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատել 4-8 մասի։ Դրեք ամանի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով՝ ուրց, քրքում և խնկունի։ Քանի որ միսը բավականին յուղոտ էր, ես կարտոֆիլի վրա ձեթ չեմ լցրել։ Նայեք իրավիճակին. Աղ. Ձեռքերով խառնել։
Կարտոֆիլի կտորները քսել թխման թերթիկի վրա։
Դրանց վրա կողիկներ դրեք։ Ուղարկեք թխելու ջեռոցում մոտ 60 րոպե։ Դրանցից առաջին 10-ը եփել մոտ 230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմության մակարդակը մինչև 180-190: Շարունակեք թխել մինչև պատրաստ: Ստուգեք կողերի պատրաստությունը ատամհատիկով։ Եթե ​​ծակելիս թափանցիկ հյութ եք տեսնում, միսը կարելի է հեռացնել: Նույն դագանակով կամ պատառաքաղով որոշեք կարտոֆիլի պատրաստակամությունը։ Ներսում այն ​​պետք է լինի փափուկ, իսկ դրսում՝ հավասարապես տապակված:
Ահա թե ինչպես է ստացվում խոզի միսը` հյութալի և կարմրավուն։
Մատուցելիս կողոսկրերը մասերի բաժանել։ Մատուցել համեղ կարտոֆիլի կտորներով։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում շատ հեշտ է եփել։ Պարզ բաղադրատոմսը չի ենթադրում երկար պատրաստում, և ամբողջ հնարքը միսը նախապես մարինացնելն է։ Չնայած պատրաստման տարրական տեխնոլոգիային, ճաշատեսակը ստացվում է «խնջույքի և աշխարհի համար» և արժանի է տեղ գրավելու ցանկացած տոնական սեղան. Իսկ հիմնական բաղադրատոմսի փոքր տատանումները տնային տնտեսուհիներին կօգնեն փորձարկել ու անվերջ փոխել ուտեստը։

Առաջին բանը, որ կարևոր է սովորել տնային տնտեսուհիները, մսի ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է։ Լավագույն մասը- կրծքամիս, այն չափավոր ճարպոտ է և միշտ հյութալի է մնալու։ Ավելի նուրբ միս երիտասարդ խոզի մեջ. մեծահասակ կենդանին ավելի երկար է եփվում, իսկ պատրաստի կողերը դժվարությամբ են ծամում: Նման կտրվածքը հեշտ է տարբերել դեղնավուն երանգի ճարպով։ Ընդհանրապես, հատուկ հնարքներ չկան, բայց ճիշտ բաղադրիչներըմիշտ հեշտ է գտնել սառնարանում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կողիկներ - 1 կգ.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Սխտոր (ըստ ցանկության):
• Արևածաղկի ձեթ.

Կողերը լվանում ենք հոսող ջրով, հեռացնում ավելորդ ճարպը, ոսկորների մանր մասերը։ Չորացնել թղթե սրբիչով: Դուք կարող եք կտրել մեծ կտորներով կամ ամբողջությամբ թողնել գերանից: Մատուցման օպտիմալ չափը 2 կտոր միս է ոսկորին: Սխտորը քամել մեջը արեւածաղկի ձեթ, այնտեղ աղ ավելացրեք։ Խառնուրդով քսել կողերը և թողնել 15-20 րոպե թրմվի։ Իդեալում, դուք պետք է մարինացնեք ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 3 ժամ. նման ուտեստն ավելի դժվար է չորանում, այն մնում է հյութալի: Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։

Կողերը դնում ենք ջեռոցում ու թխում 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ լցնելով աչքի ընկնող մսի հյութը։ Կողիկներից շատ ախորժելի հոտ կգա, բայց պատրաստ են համարվում միայն այն ժամանակ, երբ մսի հյութը լիովին թափանցիկ է, իսկ վրան ոսկե ընդերք է գոյացել։ Ճաշատեսակը մատուցեք խաշած կարտոֆիլով (կարող եք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում անմիջապես կարտոֆիլի հետ), և նույնիսկ ավելի լավ համակցված բարդ կողմնակի ճաշատեսակ- կարտոֆիլ և շոգեխաշած կաղամբ. Բայց կողերը նույնպես հարմար են որպես ինքնուրույն տաք խորտիկ, օրինակ, որպես փրփուր ըմպելիքների հավելում։ Իսկ թխած կողիկներն իդեալականորեն համակցված են սոուսների հետ՝ դասական տոմատի սոուսից մինչև սացեբելի սոուս բնական յոգուրտ, անանուխ, սխտոր և թարմ վարունգ։

Խորամանկ. Հնարավո՞ր է սառեցված արտադրանք վերցնել: Իդեալական արտադրանքը սառեցված է: Բայց արտակարգ դեպքերում իրատեսական է սառցախցից միսը օգտագործել միայն այն բանի համար, որ այն բնականորեն հալվի՝ առանց միկրոալիքային վառարանի օգնությանը դիմելու: Այնուհետեւ կողիկներն հյութալի կլինեն, հատկապես, եթե դրանք նախապես մարինացված են:

Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած ջեռոցում

Փայլաթիթեղի մեջ եփելն իսկական հաճույք է շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Այն շատ պարզ է, և ավելին, շատ հարմար է, քանի որ ուտելուց հետո պետք չէ թխելու աման լվանալ ճարպից։ Խոզի կողերը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ տարրական ուտեստ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն խոհարարությանը։ Բացի այդ, դուք կարող եք մատուցել կողոսկրերը առանց դրանք փայլաթիթեղից հանելու. նման մատուցումը տպավորիչ է և հարմար է հանդիսավոր խնջույքների համար:

Խոհարարության հրահանգներն ընդհանուր առմամբ չեն տարբերվում հիմնական բաղադրատոմսից՝ մսի կտորները լվանում են նույն կերպ, քսում համեմունքներով, ապա յուրաքանչյուրը «փաթաթում» փայլաթիթեղի շերտով։ Մսի կտորները թխում են 50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսի հետ։

Գաղտնի՜ Գեղեցիկ ընդերքը կազմելու համար պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղի վերին շերտը և թողնել, որ կողոսկրերը տապակվեն։ Այս նպատակների համար նույնիսկ ավելի հարմար է «գրիլ» գործառույթը, որն այսօր ունեն գրեթե բոլոր վառարանները:

Խոզի կողիկներ մեղր մանանեխի սոուսում

Մեղրն ու մանանեխը դասական և, թերևս, ամենահամեղ սոուսն է կողիկներ տապակելու համար: Ազգային խոհանոցներՉեխիան, Գերմանիայի առանձին շրջանները, ուղղակի աներևակայելի են առանց մսի համար նախատեսված այս մարինադի. դրա մեջ թխում են հավի թևեր, բռունցք, կողիկներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. խոզի կողիկներ.
• 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ.
• 3 արվեստ. գդալներ մեղր.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մեղրը մի փոքր հալեցնում է ջրային բաղնիքում, խառնում մանանեխի հետ։ Մսի կտորները քսում ենք սոուսով, թողնում ենք, որ մարինադը լավ թրջվի միսը։ Մարինացման լավագույն ժամանակը մի քանի ժամ է, ուստի սոուսը ամբողջությամբ թրջում է մսի մանրաթելերը, միսը դարձնում ավելի նուրբ և շատ ավելի փափուկ: Այնուհետև մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում է՝ կողոսկրերը դնել կաղապարի մեջ և տապակել 40 րոպե։

Կարևոր նրբերանգ! Պարզապես փոքր խաղը համամասնությամբ, մեղրի կամ մանանեխի համամասնության ավելացումը զգալիորեն փոխում է թխած կողերի համը: Ցանկանում եք ավելի շատ քաղցրություն: Ստացեք ավելի շատ մեղր: Ցանկանու՞մ եք մատնահետքեր: Մանանեխի համար մի խղճացեք։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք. ամբողջ աշխարհում դիժոնի մանանեխն օգտագործվում է մարինադի համար. ռուսական ազգային արտադրանքը առույգ է, իսկ Դիժոնի մանանեխը փափուկ և բուրավետ է:

Սոյայի սոուսով ջեռոցում

Այսօր համաասիական խոհանոցը մեծ նորաձևության մեջ է, և սոյայի սոուսը հենց այն բաղադրիչն է, որը ճաշատեսակին տալիս է իսկականություն և հիշեցնում է Չինաստանի և Ճապոնիայի խոհանոցը: Սոյայի սոուսը հիանալի ուղեկցում է խոզի մսին, այնպես որ համարձակորեն փորձեք բաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե դուք Ասիայի երկրպագու չեք:

Սոուսով թխած կողերը պատրաստվում են հեշտությամբ և պարզ. այստեղ գլխավորն այն է, որ միսը երկար մարինացվի, այնուհետև թխելուց հետո այն բառացիորեն կսահի ոսկորներից: Նման ուտեստը պատշաճ կերպով կմատուցվի խաշածով փխրուն բրինձ, և առանձին առաջարկում են սոուսի մի քանի տեսակներ։

Էլ ինչ դիվերսիֆիկացնել մարինադը.

• Սխտոր.
• Քերած կոճապղպեղ։
• Կիտրոնի հյութ.
• Մեղր.

Խոզի միսը սոյայի սոուսով եփելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր բաղադրիչ բերում է իր համը՝ փոխելով պատրաստի ուտեստի համը:

Խոզի կողիկներ - խորոված ջեռոցում

Խորովածը սովորաբար արվում է բնության գրկում։ Բայց ի՞նչ անել ձմեռային երեկոներին, երբ բաց կրակի վրա տապակելու հնարավորություն չկա։ Դուք կարող եք խորովածի կողիկներ թխել հենց ջեռոցում, և հյուրերից քչերը կտարբերեն դրանք բնօրինակից կրակից: Հիմնական բաղադրատոմսմնում է նույնը, բայց մարինադներով դուք կարող եք փորձարկել սրտից:

Ի՞նչ մարինադներ կօգնեն խորովածին համ ավելացնել:

• Պատրաստի մարինադ սալորաչիրով - այն կստվերի կողոսկրերը, կլցնի այն թեթև ապխտած բույրով։
• Քացախ.
• «Հեղուկ ծուխ».

Այստեղ կարևոր է ընդերքի հասնել՝ մսի կտորները «գրիլ» ռեժիմով տապակելով: Ծառայել կողիկներ խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլ ֆրիով։

Խոհարարության մեթոդը թեւում

Թխելու թևը, ինչպես փայլաթիթեղը, շատ ժամանակ է խնայում տնային տնտեսուհիներին եփելուց հետո մաքրելու համար: Թևի միսը եփում է սեփական հյութ, ինչը դարձնում է այն նուրբ, հյութալի, իսկ մանրաթելերը բառացիորեն սահում են ոսկորներից:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս կողիկներ: Մսի կտորները մարինացնում ենք, չորացնում, յուղում ցանկացած մարինադով և համեմունքներով, դնում ենք թխելու տոպրակի մեջ կամ թևի մեջ։ Կողերը դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և եփում 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ միսը խաշած է ստացվում։ Ուղղումը պարզ է. պարզապես եփելուց 15 րոպե առաջ կտրեք պարկը և թողեք, որ ուտեստը տապակվի վրան։

Խոզի կողերը ջեռոցում կարելի է անմիջապես եփել կարտոֆիլով. այն կլանում է մսի հյութը և դառնում շատ համեղ՝ վերածվելով տղամարդկանց համար սրտանց, պինդ կողմնակի ճաշատեսակի:

Գուրման գաղտնիքներ. Դուք կարող եք լրացնել սնունդը, այն ավելի հարստացնել, եթե պարկի մեջ դնեք ցանկացած բանջարեղենի մեծ կտորներ՝ սմբուկ, պղպեղ, ցուկկինի, գազար։ Ձեռք բերեք մի տեսակ բանջարեղենային շոգեխաշել, որն առանձնացնում է ուժեղ բուրմունք, պայծառ հարուստ համ:

Մարինադներ խոզի կողերի համար

Մսային ուտեստների սիրահարները լավ գիտեն, թե ինչպես սովորական մարինադը կարող է անճանաչելիորեն փոխել ճաշատեսակի համը՝ շեշտը համեմունքից տեղափոխելով քաղցրություն, դառնությունից կծու:

Խոզի կողերի համար լավագույն մարինադները (բացի վերը նշվածից) են.

• Նարնջի հյութ.
• Կեֆիր.
• Յոգուրտ.
• Բնական մածուն և մածոնի.
• Կծու տոմատի մածուկև Պրովանսի խոտաբույսեր:
• Tkemali (բալի սալորի սոուս):

Կան նաև մարինադի անսպասելի խառնուրդների սիրահարներ, ինչպիսիք են ծիրանի սոուսը կամ արքայախնձորի վրա հիմնված սոուսը: Ամեն դեպքում, թխած խոզի կողերը հեռու են աննշան ուտեստից և որոշակի ջանքերի ու երևակայության դեպքում կարող են ամեն օր իսկական հաճույք պատճառել գուրմաններին։

Ջեռոցում թխած խոզի կողիկներն առատ ու համեղ ուտեստ են։ Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը չի կարող պարծենալ գիտելիքներով մեծ թվովբաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում. Ի վերջո, ամենից հաճախ դրանք շոգեխաշում են կաղամբով կամ կարտոֆիլով։ Շոգեխաշած կողիկներն էլ են համեղ, բայց նաև յուրովի թխված։ օրգանոլեպտիկ հատկություններնրանք չեն զիջում. Բացի այդ, ջեռոցում կարելի է պատրաստել ճաշատեսակներ, որոնք շատ են տարբերվում կաթսայում եփածներից։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Որպեսզի խոզի կողերը ջեռոցում թխվելիս չոր և կոշտ չդառնան, դուք պետք է իմանաք դրանց ընտրության, պատրաստման և հետագա պատրաստման մի քանի առանձնահատկություններ.

• Գնելու ժամանակ նախապատվությունը պետք է տալ մսային կրծքամիսին։ Եթե ​​կողերի վրա միս քիչ լինի, ապա թխելու արդյունքում միս գրեթե ընդհանրապես չի մնա, ուստի ուտելու բան չի մնա։ Ավելորդ ճարպը կարելի է կտրել դանակով՝ թողնելով ոչ ավելի, քան 1 սմ։
• Երիտասարդ խոզի միսն ավելի նուրբ է։ Եթե ​​թխելու համար չափահաս կենդանուց կրծքամիս եք վերցնում, գործընթացը ավելի շատ ժամանակ կխլի, պատրաստի միսը բավականաչափ հեշտությամբ չի ծամվի։ Ծեր կենդանուն կարելի է տարբերել դեղնավուն ճարպով։ Երիտասարդ խոճկորն ունի սպիտակ ճարպ, իսկ միսն ինքնին ավելի թեթև է, քան ծեր խոզինը:
• Սառեցված կողիկներն ամենալավ ընտրությունը չեն, եթե նախատեսում եք դրանք օգտագործել բովելու համար: Եթե ​​դուք արդեն սառեցրել եք կողոսկրերը, թող դրանք հալվեն սառնարանում՝ առանց ջուր օգտագործելու կամ միկրոալիքային ալիքով վառելու: Այս դեպքում սառեցումը նվազագույնի կանդրադառնա արտադրանքի հյութեղության վրա:
• Ջեռոցում թխած ավելի համեղ, ավելի նուրբ և բուրավետ խոզի կողիկներ դուրս կգան, եթե դրանք նախապես մարինացվեն: Սովորաբար մարինադի բաղադրությունը նշված է ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսում, բայց եթե ոչ, ապա խոզի կողերը կարելի է մարինացնել այնպես, ինչպես խոզի միսը խորովածի համար՝ գարեջրի, հանքային ջրի, մայոնեզի, կեֆիրի մեջ:
• Խոզի կողիկներն ավելի հյութալի կլինեն, եթե դրանք թխվեն փայլաթիթեղի կամ խոհարարական թևի մեջ: Սակայն այս դեպքում կարմրավուն ընդերքը չի առաջանում։ Այս խնդիրն իրականում հեշտությամբ լուծվում է՝ նախքան թևի մեջ դնելը, կողոսկրերը կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ բացել փայլաթիթեղը ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ։

Խոզի կողիկներ կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա: Ամեն դեպքում, ջեռոցում թխած խոզի կողերին անհրաժեշտ է առաջարկել կծու կամ քաղցր թթու տոմատի սոուս։

Խոզի կողիկներ մեղրով և մանանեխով

• խոզի կողիկներ (կրծքամիս) - 1 կգ;
• մանանեխ - 40 մլ;
• մեղր - 20 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կրծքագեղձը լավ լվանալ հոսող տաք ջրի տակ, հեռացնել ավելորդ ճարպը, ոսկորների բեկորները։ Կրծքագեղձը չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ունենա երկու կողիկներ:
• Մեղրը հալեցնում ենք և խառնում մանանեխի հետ։ Այս խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Կողերը քսել և 3 ժամ թողնել զով տեղում, որպեսզի մարինացվեն։
• Կողերը աղացրեք և ծալեք խոհարարական թևի մեջ։ Թևը կապեք երկու կողմից: Փայլաթիթեղի վրա ատամհատիկով անցքեր բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Դրեք թխման թերթիկի վրա:
• Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, մեջը դնել թեւը կողերով։ Թխել դրանք 40 րոպե։

Խավարտից մինչև եփած այս բաղադրատոմսըկողիկներ տեղավորվում թխած կամ բանջարեղենային շոգեխաշելհատկապես կարտոֆիլ կամ կաղամբ: Նրանք կարող են մատուցվել նաև որպես նախուտեստ՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։

Խոզի կողիկներ սխտորով և կոճապղպեղով

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• կոճապղպեղի արմատ - 10 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սոյայի սոուս - 120 մլ;
• կետչուպ - 40 մլ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• մեղր - 40 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 5 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կողերը լվանալ, բաժանել մասերի և չորացնել անձեռոցիկներով։
• Կլպել սոխը կեղևից, կտրատել բարակ կես օղակներով։
• Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել:
• Հատուկ մամլիչով անցկացրեք սխտորի պճեղները։
• Խառնեք կետչուպը, հեղուկ վիճակի հալած մեղրը, սոյայի սոուսը և կես կիտրոնի քամած հյութը։
• Ավելացնել այս խառնուրդին սոխի օղակներ, սխտոր, կոճապղպեղ և խոտաբույսեր։
• Ստացված սոուսի մեջ մարինացրեք խոզի կողերը։ Մարինացրեք դրանք առնվազն մեկ ժամ:
• Կողերը աղ ու պղպեղով հանում ենք մարինադից։
• Տեղադրեք կողոսկրերը տապակած թևի մեջ՝ երկու կողմերից կապելով և 3-4 փոքր անցք բացելով գոլորշու համար:
• Դնել թխման թերթիկի վրա, դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Կես ժամ հետո պոկեք թեւը և շարունակեք եփել ուտեստը ևս 15 րոպե։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կողիկներ կարելի է եփել գարեջրի համար, և ոչ միայն դրա համար։ Եթե ​​դրանց վրա ավելացնեք բանջարեղենային շոգեխաշել կամ կաղամբի խոզուկ, ապա կստանաք լիարժեք, առատ և շատ համեղ ուտեստ։

Խոզի կողիկներ բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ

• խոզի կողիկներ - 0,7 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,3 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մանանեխ - 10 մլ;
• թարմ մաղադանոս - 100 գ;
• չորացրած ռեհան - 5 գ;
• աղացած պապրիկա - 5 գ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք կողոսկրերը բովելու համար՝ լվանալով և սրբելով դրանք թղթե սրբիչներով։
• Փայլաթիթեղը յուղով քսել՝ դնելով թխման ափսեի վրա։ Մնացած յուղը խառնում ենք մանանեխի, հատուկ մամլիչով ճզմած սխտորի, պապրիկայի, ռեհանի, սև պղպեղի և աղի հետ։ Այս խառնուրդով քսել կողոսկրերը և մարինացնել մեկ ժամ սառնարանում։
• Կեղևը հանում ենք սոխից, կտրատում բարակ կես օղակների։
• Կլպել գազարը, կտրատել քերիչով։ Ավելի լավ է դա անել քերիչով նախատեսված քերիչով Կորեական խորտիկներ, բայց եթե չկա, սովորականը կանի։
• Լոլիկները լվանում ենք և շատ սուր դանակով կտրում դրանք բարակ շրջանակներով։
• Փայլաթիթեղի վրա դրեք մարինացված կողիկներ։ Դրանց վրա դնել սոխը, վրան՝ գազար։ Վերին շերտին լցնել լոլիկը։ Լցնել ամեն ինչ մնացած մարինադով: Ծածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով։
• Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել կողերով ձևը։ Թխել 50 րոպե՝ պատրաստելուց 20 րոպե առաջ փայլաթիթեղի վերին շերտը հեռացնելով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի կողերի զարդարանքը կլինի այն բանջարեղենը, որով դրանք թխվել են։ Բացի այդ, դուք կարող եք եփել բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե, թեև առանց այս հավելման, ուտեստը կլինի համեղ, գեղեցիկ և սննդարար։

Խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ

• խոզի կողիկներ - 0,6 կգ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• խոտաբույսեր, համեմունքների խառնուրդ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք կողիկները՝ կրծքագեղձը կտրատելով 3-ական կողերի կտորների։ Մարինացրեք դրանք գարեջրի մեջ կամ հանքային ջուրմեկ ժամով։
• Փայլաթիթեղի կտորները յուղով յուղեք։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր կրծքամիս փաթաթեք՝ համեմունքների, համեմունքների և աղի խառնուրդով շաղ տալուց հետո։
• Կողերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։
• Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել այնպես, որ կողոսկրերը կարմրեն։

Սա ամենաշատերից մեկն է պարզ բաղադրատոմսեր, ըստ որի ջեռոցում կարելի է կողիկներ պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ ամենահաջողներից։

Խոզի կողիկներ պանրի սոուսով

• կրծքամիս կողերով - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սերուցք - 100 մլ;
• մանանեխ - 50 մլ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կրծքագեղձը լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Կրծքագեղձը կտրեք մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է պարունակի մեկ կողիկ:
• Տապակի մեջ տաքացրեք բաղադրատոմսում նշված յուղի կեսը։ Վրան դնել կողոսկրերը և տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև ախորժելի ընդերք առաջանա։ Այս պահին տապակը կափարիչով մի փակեք:
• Ձևը քսել մնացած յուղով։
• Կողերը մի փոքր զովացրեք, աղ և պղպեղ, յուղեք մանանեխով։ Դրեք դրանք յուղապատ տապակի մեջ։
• Պանիրը մանր քերել և խառնել սերուցքով։
• Սոուսը լցնել կողերի վրա։
• Միացրեք ջեռոցը։ Երբ դրա մեջ ջերմաստիճանը դառնա մոտ 200 աստիճան, մեջը կողոսկրերով ձևանմուշ դրեք։ Եթե ​​ձևանմուշը ապակուց է, ապա ավելի լավ է այն դնել չտաքացվող ջեռոցի մեջ, որպեսզի ապակին չճաքի ջերմաստիճանի փոփոխություններից։
• Թխել կողոսկրերը պանրի սոուս 40 րոպե.

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, պանրի սոուսով թխած կողիկներ կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով։ Նրանց հետ նույնիսկ ավելի լավ է կարտոֆիլի և կաղամբի բարդ կողմնակի ճաշատեսակը: Խոզի կողիկներ պանրի սոուսում, դուք կարող եք նույնիսկ մակարոնեղեն պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ջեռոցում խոզի կողիկներն ամենաշատը կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ. Դուք կարող եք դրանք թխել անմիջապես ձևի մեջ, ինչպես նաև փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Վերջին դեպքում կողոսկրերը հատկապես փափուկ են։