Ձմռանը թարմ կաղամբով աղցան պատրաստեք։ Կաղամբի աղցանները ձմռանը բանկաների մեջ ամենահամեղ ընտանեկան բաղադրատոմսերն են: կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսեր ձմռանը

Բարև ընթերցողներ և բլոգի հյուրեր: Այսօր մենք կպատրաստենք խրթխրթան կաղամբ ձմռանը բանկաների մեջ։ Բայց ոչ, այլ աղցան տարբերակով։ Այս նախուտեստը շատ լավն է, քանի որ այն կարելի է մատուցել ցանկացածի հետ։ մսային ուտեստկամ պարզապես սենդվիչի նման հացով կերեք։ Տոնական սեղանին նման ուտեստը նույնպես միշտ տեղին է, քանի որ ամեն ինչ արտաքնապես շատ համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։

Նաև ձմեռային խորտիկի այս տեսակը շատ օգտակար է, քանի որ ջերմային բուժումբանջարեղենը գործնականում չի ենթարկվում: Ա լրացուցիչ բաղադրիչներպղպեղի, գազարի և վարունգի տեսքով միայն կրկնապատկվում են օգուտները:

Մեծ պլյուս է համարվում նաև այն, որ աղցանը պատրաստվում է հեշտ և արագ, ինչպես նաև չի պահանջում պահածոյացման հատուկ հմտություններ։

Ամենատարածված խորտիկի բաղադրատոմսը պարզ կաղամբ է գազարով: Բայց այս հավաքածուում ես չեմ նկարագրի այս տեխնոլոգիան: Այս ամենն ավելի շատ կապված է խմորման հետ։ Ես ուզում եմ ձեզ ավելին առաջարկել տարբերակների բազմազանությունբլանկներ.

Հավանաբար ամենահայտնի և տարածված տեսակը կլինի պատրաստման հետևյալ եղանակը. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քացախը ներառված է բաղադրիչների բաղադրության մեջ, ինչը մեծացնում է պահածոյի համը և պահպանման ժամկետը:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1 գլուխ;
• Լամպ - 1 հատ;
• բուլղարերեն Կանաչ պղպեղ- 1 հատ;
• Սեղանի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• Բուսական յուղ - 60 մլ;
• Աղ - 80-100 գ;
• Պղպեղ, նեխուրի սերմեր - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբից հանել վնասված տերեւները, գլուխը լվանալ, ապա մանր կտրատել։

2. Բուլղարական պղպեղը նույնպես ողողեք, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով։

3. Սոխից հանում ենք կեղևը և կիսօղակներով կտրատում։

4. Վերցրեք տապակը և տաքացրեք դրա մեջ յուղը։ Ավելացնել աղ, սեղանի քացախ, աղացած սև պղպեղ և նեխուրի սերմեր։ Սա կլինի աղաջրը:

Տապակի մեջ տաքացնելու փոխարեն այս խառնուրդը կարելի է տաքացնել տարայի մեջ միկրոալիքային վառարանով։

5. Մանրացված բանջարեղենը խառնում ենք, մի քիչ աղում եւ տեղափոխում ստերիլ բանկաների մեջ՝ սեղմակի տակ։ Այս վիճակում թողեք երկու ժամ։ Եվ հետո լցնել սառեցված աղաջրը և գլորել բանկաները: Պահել զով տեղում։

Կաղամբով աղցան պատրաստել բուլղարական պղպեղով, գազարով և սոխով

Դե, սա իմ սիրելի տարբերակն է: Եվ ինչ կարող է լինել ավելի համեղ: Հատկապես ձմռանը դուք շատ եք ուզում թռչող բան: Եվ ահա համը, գույնը և ճռճռոցը: Հրաշալի համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մի գլուխ կաղամբ, հեռացրեք դանդաղ տերեւները, լվացեք։ Դանակով մանր կտրատել կամ օգտագործել հատուկ քերիչ։

Կաղամբը կտրելուց հետո չի կարելի մանրացնել։

2. Վերցրեք մի փոքր սոխ, մաքրեք կեղևը և կտրեք կես օղակների կամ քառորդների:

3. Լվացեք և չորացրեք պղպեղը: Հեռացրեք սերմերը, ապա կտրեք շերտերով:

4. Նախ լվանում ենք գազարը, նույնպես մաքրում ենք կեղեւը։ Այնուհետև քերել կոպիտ քերիչով։

5. Պատրաստի բանջարեղենը լցնել խորը ամանի մեջ և խառնել։ Իսկ հետո աղ, ավելացնել շաքարավազ և քացախ, լցնել ձեթի մեջ։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

6. Ստերիլիզացրեք բանկաները։ Այնուհետև սերտորեն դրեք և սեղմեք մեր կտրվածքները դրանց մեջ: Կափարիչներով փակեք տարաները և մի քանի օր թողեք տաք տեղում։ Ժամանակը լրանալուց հետո բլթակները սերտորեն փակեք և պահեք զով տեղում:

Կաղամբով աղցան ձմռանը «Լիպիր մատներդ»

Այժմ ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել դիտելու տեսանյութի բաղադրատոմսը։ Այս բլոգերը շատ լավ է պատրաստում և կիսվում իր գաղտնիքներով։ Առաջարկեք բոլորին: Շատ համեղ թթու կաղամբ է ստացվում կորեերեն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.կաղամբ 1100 գր.; գազար 2 հատ; Բուլղարական պղպեղ 2 հատ; սոխ 1 հատ; սխտոր 3 մեխակ; Կարմիր կծու պղպեղչիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղ 0,5 թեյի գդալ; շաքարավազ 5 ճ.գ. գդալներ; աղ 2 ճ.գ. գդալներ; քացախ 70% 1,5 ճ.գ. գդալներ; բուսական յուղ 7 արվեստ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել աղցան բանկաների մեջ բուլղարական պղպեղով և լոլիկով

Նախուտեստին կարող եք ավելացնել նաև հասած լոլիկ։ Եթե ​​երբեք չեք փորձել նման ուտեստ, ապա պատրաստեք մի քանի փոքրիկ բանկա։

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով դուրս է գալիս մոտ 6 լիտր:

Պահպանման համար ավելի լավ է վերցնել 500 մլ-ից մինչև 1 լիտր տարողությամբ բանկա:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1,5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 700 գր;
• Լոլիկ (խիտ միջուկով) - 2 կգ;
• Գազար - 700 գր;
• Սոխ - 500 գր;
• Շաքարավազ - 150 գր;
• Աղ (քար, կոպիտ) - 100 գր;
• Բուսական յուղ - 300 մլ;
• Քացախ, 9% - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի պատառաքաղները լվանալ և կտրատել մոտ 5-6 սմ երկարությամբ շերտերով։

2. Պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրել նաև ներսի թաղանթները։ Կտրեք երկար շերտերով:

3. Լոլիկները լվանալ և մանր կտրատել։

4. Գազարը մաքրել և քերիչով անցկացնել կամ բարակ շերտերով կտրատել։

5. Սոխը լավագույնս կտրված է կես օղակների մեջ:

6. Այժմ միացրեք բանջարեղենը խորը տարայի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք բլանկները և սերտորեն փաթաթեք կափարիչները:

Ստերիլիզացումը 500 մլ ծավալով բանկաների համար՝ 25-30 րոպե, լիտր տարաների համար՝ 1 ժամ ցածր եռման դեպքում։

Անջատեք կափարիչների վրա և թողեք ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև պահել մութ տեղում:

Ձմռանը վարունգով կաղամբի նախուտեստ

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս. Այն պարունակում է ամբողջ բանջարեղենի ծաղկեփունջը: Ամեն ինչ շատ համեղ է։ Ես միշտ նման աղցան եմ պատրաստում բեղմնավոր, և ոչ շատ, տարում։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 400 գր.;
• Բուլղարական պղպեղ - 400 գր;
• Գազար - 300 գր;
• Լոլիկ - 300 գր;
• Սոխ - 150 գր;
• Կաղամբ - 500 գր;
• Կոպիտ աղ - 30 գր;
• Շաքարավազ - 120 գր;
• Սեղանի քացախ - 120 մլ;
• Արևածաղկի ձեթ - 90 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստեք տարաները՝ մանրակրկիտ լվացեք տարաները և ստերիլիզացրեք ձեզ համար սովորական եղանակով։ Դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի սառչի։

3. Վարունգը և սոխը կտրված են կես օղակներով:

4. Պղպեղն ու կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։

5. Լոլիկը կտրատել շերտերով, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։

6. Կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք ամանի մեջ ու լավ խառնում։

Որքան բարակ եք մանր կտրատում բանջարեղենի բաղադրիչները, այնքան լավ մարինացվում են:

8. Ավազանը ծածկեք ափսեով և թողեք աշխատանքային մասը մեկ ժամ, բայց պարբերաբար խառնեք պարունակությունը։

9. Մեկ ժամ հետո սնունդը տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք մաքուր կափարիչներով։

10. Ստերիլիզացրեք բլանկները:

11. Այնուհետև կափարիչներով ամուր փակեք բանկաները և շուռ տվեք: Փաթաթեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

12. Պահեք սառեցված շշերը զով և մութ տեղում:

Պատրաստում ենք շատ համեղ կաղամբով աղցան առանց ստերիլիզացման

Ես ուզում եմ առաջարկել մեկ այլ տարբերակ առանց ստերիլիզացման. Նաև լավ խորտիկ: Պարզապես պետք է այն պահել սառնարանում, սակայն այն կարելի է ուտել եփելուց գրեթե անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 0,5 կգ;
• Շաքարավազ - 160 մլ;
• Քաղցր պղպեղ- 1 հատ:;
• Սոխ - 0,5 կգ;
• Քացախ 9% - 100 մլ;
• Բուսական յուղ- 160 մլ;
• Սպիտակ կաղամբ- 2,5 կգ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ առանց սլայդի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վատ տերեւները։ Մանրացրեք սննդի պրոցեսորի միջոցով, քերիչով կամ պարզապես կտրեք դանակով։

2. Մանրացված բանջարեղենը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ։

3. Լվացեք և մաքրեք գազարը:

4. Գազարը քերել միջին քերիչով։

5. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

6. Լվանալ պղպեղը, հեռացնել միջուկը, սերմերը։ Կտրեք բարակ շերտերով:

7. Շաքարավազն ու աղը լցնել մանր կտրատած բանջարեղենի մեջ։ Ամեն ինչ լավ շարժեք, որպեսզի բանջարեղենը հյութ տա։

8. Ավելացնել ձեթ և քացախ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Պահել սառնարանում։

Կաղամբի աղցան ձմռանը ստերիլիզացված

Եվ ևս մեկ ոչ պակաս համեղ և առողջարար պատրաստման եղանակ։ Կծու համար ավելացրեք դառը պղպեղ, ստացվում է, որ ուղղակի լիզում եք մատները։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 0,5 կգ;
• Կաղամբ - 1,5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• Կծու պղպեղ - 1 հատ;
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Գազար - 0,5 կգ;
• Քացախ - 100 մլ;
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ կաղամբն ու գազարը։ Գազարը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել, կաղամբը մանր կտրատել։

2. Բուլղարական պղպեղ և դառը լվացում: Կտրել բանջարեղենը շերտերով: Միաժամանակ քաղցր պղպեղից հանեք սերմերը, իսկ դառը կարող եք թողնել։

3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

4. Միավորել մանր կտրատած բանջարեղենը, աղը, լցնել շաքարավազը, ավելացնել քացախն ու ձեթը։ Նաև խորհուրդ եմ տալիս զանգվածը պղպեղ անել և ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ։ Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

Մեր տեսականին տեղափոխեք 4 ստերիլիզացված 0,750լ տարողությամբ բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով։ Բլանկները դնել կաթսայի մեջ։

5. Կաթսան դնել կրակի վրա եւ տարաների մեջ մինչեւ ուսերը ջրով լցնել։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մանրէազերծեք դրանք 40 րոպե: Այնուհետև զգուշորեն հանեք պահածոները և փաթաթեք դրանք: Շրջեք և ծածկեք վերմակով։

6. Սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի, ապա դրեք պահեստային վայր։

• աղցանը հյութալի և համեղ դարձնելու համար օգտագործեք թարմ և չփչացած բանջարեղեն;
• կաղամբը ավելի լավ է հյութեղ սորտեր վերցնել;
• մի վերցրեք շատ մեծ գազար, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է փչացնել համը;
• բայց պղպեղը հակառակն է, ընտրեք ավելի շատ և տնական, ոչ ներմուծված;
• քացախի քանակը կարող է կրճատվել, քանի որ այն ավելի մեծ չափով ավելացվում է խմորման արագությունը արագացնելու համար.
• Եփելու ժամանակ մի օգտագործեք ալյումինե սպասք, հակառակ դեպքում դա խորտիկին մետաղական համ կհաղորդի։

Մաղթում եմ բոլորին լավ տրամադրությունև հաջողություն խոհարարական ոլորտում: Կտեսնվենք!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով աղցան ձմռանը, քանի որ այս ուտեստը դուր է գալիս տնային տնտեսություններին իր հաճելի ճռճռան և հարուստ կծու համի համար: Պարզ խորտիկսեղանին հիանալի տեսք ունի որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հավելում խաշած կամ թխած կարտոֆիլի, ցանկացած տեսակի մսի: Արժե սովորել կաղամբի համեղ պատրաստուկների պահածոյացման գաղտնիքները։

Կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ

Ցանկացած տնային բաղադրատոմսԻնչպես պատրաստել կաղամբի աղցան ձմռանը սկսվում է ճիշտ բաղադրիչների ընտրությամբ: Խորտիկների համար սպիտակ գլուխը իդեալական է, բայց կան կարմիր գլուխ, Պեկին, գույն և կոլրաբի օգտագործելու տարբերակներ: Կաղամբի տերևները կտրատում են, կտրատում, խառնում բանջարեղենով և լցնում մարինադով։ Էությունը հեշտությամբ փոխարինվում է խնձորով, գինու քացախ, կիտրոնի հյութ. Հաճելի է սպիններ պատրաստել դափնու տերևով, մեխակով, բուրավետ պղպեղով և կարմիր պղպեղով, նեխուրով։ Նախուտեստին հմայք կհաղորդեն համեմը, դարչինը, սամիթի սերմերը։

գույն

Վաղ ծաղկակաղամբը տպավորիչ տեսք ունի բանկաների մեջ, որը նրբագեղ կերպով համակցված է տարբեր բանջարեղեն. Համեղ ուտեստը կլինի այս տեսակից դատարկ՝ գազարի, խնձորի, բուլղարական պղպեղի աստղերի ավելացմամբ: Խորտիկների համար հարմար հիանալի համեմունքներ են սևը, բուրավետ ոլոռը, սխտորը, դափնու տերևը: Չիլի պղպեղը կծու է տալիս շրջադարձին, իսկ բուլղարական պղպեղն ու խնձորը՝ պայծառություն:

Կրասնոկոչաննայա

Կարմիր կաղամբը տպավորիչ տեսք ունի բանկաների մեջ, որոնցից նախուտեստներն առանձնանում են ավելացված օգուտներով: Պահպանել իր յուրահատուկ գույնը կօգնի մեծ թվովքացախ կամ կիտրոնաթթու. Ձմռան համար այս ախորժելի կաղամբով աղցանը հիանալի համադրվում է ճակնդեղի, վարունգի, ամբողջական սոխի և սխտորի մեխակների հետ։ Իդեալական համեմունքներ կլինեն բուրավետ պղպեղը, ծովաբողկի արմատը, դափնու տերեւը, սխտորը։

սպիտակագլուխ

Սփինների համար ամենահայտնին սպիտակ կաղամբը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով՝ վառ նախուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք հիանալի տեսք ունեն լուսանկարում: Հավելումների տարբերակները կլինեն վարունգ, կծու և քաղցր պղպեղ, խնձոր, սունկ: Համեմունքներն են ծովաբողկը, սխտորը, թարմ խոտաբույսերը, հաղարջի տերեւները։

Կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսեր ձմռանը

Այսօր յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետի համար հասանելի են ձմռանը կաղամբով աղցաններ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ֆոտո և վիդեո ձեռնարկներով: Օգտագործելով դրանք՝ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ամենահամեղ ուտեստը, որը կդառնա յուրօրինակ ուտեստ տանտիրուհու համար և դուր կգա բոլոր հյուրերին ու ընտանիքի անդամներին։ Դարձնել արագ աղցանձմռանը կաղամբից հնարավոր է՝ համադրելով վարունգ, լոբի, լոլիկ, սոխ։ Համեղ խորտիկ կլինի կորեական բաղադրատոմս, իսկ ամենադիտարժանը (ինչպես լուսանկարում) կապույտ տեսարան է սմբուկով։

գազարով

Ավանդական թեթեւ աղցանգազարով կաղամբը հեշտ է եփել բոլորի համար՝ անկախ ունակություններից և հմտություններից։ Դրա արտադրության համար ավելի լավ է վերցնել սպիտակագլուխ տեսակ. աշնանային բանջարեղենլավ համադրվում է գազարի, թարմ պապրիկայի և սոխի հետ։ Հազարի շղարշը կուրախացնի տնային տնտեսություններին, եթե մատուցվի մսի և ձկան հետ:

Բաղադրությունը:

• պապրիկա - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• կաղամբի գլուխներ - 5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,35 կգ;
• բուսական յուղ - 500 մլ;
• քացախի էություն - կես լիտր;
• աղ - 4 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխները կտրատել շերտերով, գազարը մանր քերել, պապրիկան ​​կես օղակների կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
2. Մարինադի համար միացրեք քացախը, ձեթը, աղը, քաղցրացրեք:
3. Ապրանքների վրա լցնել մարինադը, խառնել։
4. Ստերիլիզացումից հետո դրեք բանկաների մեջ, խցանեք, խցանեք:

Բուլղարական պղպեղով

Կաղամբով աղցան վառ գույնով և կծու բույրով բիբարձմռան համար. Ավելի լավ է դրա համար վերցնել թարմ բուլղարական պղպեղ, որը հակադրվելու է սպիտակ կաղամբի տերևներին (նախապատվությունը տալիս է կարմիր կամ դեղինին)։ Սխտորը համեմունքներ կհաղորդի բույրին, իսկ քացախի էությունը երկար ժամանակ կպահի ուտեստը՝ թույլ չտալով այն բորբոսնել կամ փչանալ խմորման պատճառով։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի պատառաքաղներ - 950 գ;
• գազար - 2 հատ;
• պապրիկա - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - 20 գ;
• բուսական յուղ - 85 մլ;
• քացախի էություն - ¼ բաժակ;
• ջուր - 50 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատառաքաղները մանր կտրատել, գազարն քերել, կաղամբի ծղոտներով թեթև հունցել։
2. Մաքրել բուլղարական պղպեղը սերմերից, կտրատել շերտերով, ուղարկել բանջարեղենը աղով, շաքարով: Փայտե գդալով հարում ենք՝ թեթև սեղմելով, որպեսզի հյութն ազատվի։
3. Լցնել մանր կտրատած սխտորով բանկաների մեջ։
4. Ջուրը տաքացնել, խառնել քացախի էսենցիան ու ձեթը։ Եռման մարինադը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել:

Քացախով

Պարզ համեղ ուտեստԱյն համարվում է կաղամբի աղցան քացախով և շաքարով, որը միավորում է միայն գազարը, սխտորը և համեմունքները։ Հաճելի է մատուցել միս կամ ձկան ուտեստներհամադրել հավի կամ հնդկահավի հետ: Ձմռանը կաղամբով աղցանը կգնահատվի բոլոր հյուրերի կողմից, եթե այն օգտագործեք որպես թխած բռունցքի կողմնակի ճաշատեսակ, որը գերմանական և չեխական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ - 3 կգ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• գազար - 2 կգ;
• ջուր - 7 բաժակ;
• շաքարավազ - մի բաժակ;
• աղ - ½ բաժակ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• սև պղպեղ - 13 ոլոռ;
• քացախի էություն - 200 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել, խառնել գազարի շերտերով, ճզմած սխտորի մեխակներով։ Ծալեք ափերի վրայով:
2. Մարինադի համար ջուրը խառնել շաքարավազի, կարագի, աղի հետ, համեմել համեմունքներով։ Եռացնել, լցնել քացախի էությունը, նորից եռացնել։
3. Ապրանքները լցնել եռացող մարինադով, 20 րոպե մանրէազերծել, փաթաթել:

Գազարով և քացախով

Կաղամբով և գազարով աղցանը քացախով, որը համեմված է թարմ սոխով, ունի վառ կծու համ։ Այն ավելի մեղմ համ ունի՝ շնորհիվ խնձորի քացախի օգտագործման, որը քաղցրություն և քնքշություն է հաղորդում ուտեստին։ Շատերին դուր կգա վիտամիններով լի պատրաստուկը, քանի որ այնքան հաճելի է այն ուտել սառը ժամանակ՝ բանջարեղենի ամառային համը զգալու համար։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ - 0,6 կգ;
• գազար - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 60 մլ;
• Խնձորի քացախ- 5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ - 10 գ;
• շաքարավազ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել, գազարը տրորել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, պապրիկան ​​շերտերով կտրատել։
2. Մարինադ պատրաստել՝ քացախի մեջ լցնել ջուր, ձեթ, աղ, քաղցրացնել, եռացնել։
3. Ապրանքները լցնել մարինադով, ծածկել հարթ ափսեով։ Ճնշման տակ դրեք.
4. 11 ժամ հետո ծալել ափերի վրայով, փաթաթել։

կապույտ կաղամբով աղցան

Կարմիր կաղամբով աղցանը տպավորիչ տեսք ունի բանկաների և ափսեների մեջ, որը պահպանում է իր հարուստ գույնը՝ քացախի էության ավելացման շնորհիվ։ Այն ինքնին լավ է, միայն համեմունքների և համեմունքների մի փոքր հավելումով, որոնք բացում են նրա կծու համը: Մանուշակագույն տեսքը լավ համադրվում է մեխակի, դափնու տերևների և սխտորի հետ:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ - 2,5 կգ;
• ջուր - լիտր;
• քացախ - 80 մլ;
• աղ - 70 գ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• մեխակ - 10 գ;
• սև պղպեղ - 10 ոլոռ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ;
• սխտոր - գլուխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի կարմիր գլուխը մանր կտրատել, աղով աղալ։ Ծածկել կափարիչով, գիշերը դնել սառնարանը։
2. Տարաների մեջ շարել համեմունքներ, ճզմած սխտորի պճեղները, կաղամբի ծղոտները։
3. Ջուրը եռացնել, աղ, քաղցրացնել, համեմել քացախի էսենցիայով։
4. Բանջարեղենը լցնել մարինադով, 15 րոպե մանրէազերծել, պտտել:

Թարմից

Շատ տնային տնտեսուհիների կպահանջվի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբով աղցան սոխով, պապրիկայով և խնձորով: Նման օրիգինալ ձմեռային ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, քանի որ այն կմիավորի սրությունը, թթվայնությունը և դառնությունը։ Պատրաստման մեջ համեմունքների քանակը նվազագույն է, ուստի բանջարեղենը կպահպանի իր սկզբնական համը և օրգանիզմի համար վիտամինային օգուտները:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխներ - 5 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• խնձոր - կես կիլոգրամ;
• աղ - 80 գ;
• քացախ - մի բաժակ;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխները մանր կտրատել, բանջարեղենը քերիչով կտրատել, խնձորները կտրատել։
2. Յուղը խառնել քացախի էսենցիան, աղը, քաղցրացնել։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել մարինադը:
4. Դասավորել բանկերում, փաթաթել:

քաղցր կաղամբ

Արտասովոր համ ունի քաղցր կաղամբձմռան համար, որը շատերին դուր կգա իր կծու և նուրբ բույրով: Համին ավելի արտահայտիչ և ներդաշնակություն հաղորդելու համար լավ է այն համադրել աղած մսամթերքի հետ։ Այս պատրաստուկը լավ համադրվում է ապխտած մսի հետ՝ ընդգծելով դրանց արտահայտիչ բույրը։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի պատառաքաղներ - 2,5 կգ;
• գազար - կես կիլոգրամ;
• սոխ - կես կիլոգրամ;
• պապրիկա - կես կիլոգրամ;
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• քացախի էություն - 40 մլ;
• աղ - 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատառաքաղները կտրատել շերտերով, պապրիկան՝ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, քսել գազարը։
2. Բանջարեղենը խառնել քացախի էսենցիան, ձեթը, աղը, քաղցրացնել։
3. Թողնել մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանՀյութի դուրս գալուց 35 րոպե առաջ։
4. Ծալեք բանկերի մեջ, փաթաթեք:

կորեերեն

Կծու և կծու սիրահարներին անհրաժեշտ կլինի բաղադրատոմս Կորեական կաղամբձմռան համար, որն ունի վառ արտահայտված համ ավանդական ուտեստԱսիական խոհանոց. Ձեզ կօգնեն քերած թարմ կոճապղպեղի արմատն ու աղացած համեմը։ Եթե ​​վերջինս չկա, ապա կորեական խոհանոցի պատրաստի համեմունքները կօգնեն: Սուրությունը կտա աշխատանքային կտորը սխտորով նետեր, բայց եթե դրանք չեն, կարող եք օգտագործել մեխակ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխներ - 1,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• կոճապղպեղի արմատ - 10 գ;
• չորացրած պապրիկա - 5 գ;
• համեմունք համար Կորեական սնունդ- փաթեթ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 10 գ;
• քացախի էություն - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխները կտրատել քառակուսի ափսեների մեջ, սոխը կտրատել կես օղակների, քսել գազարն ու կոճապղպեղը, մանրացնել սխտորի պճեղները։
2. Համեմունքը խառնել պապրիկայի հետ, աղը, քաղցրացնել, ավելացնել բանջարեղենին, տրորել։
3. Տեղափոխել բանկաների մեջ, լցնել քացախ։
4. Լցնել եռման ջրով, փաթաթել։

Ճակնդեղով

Անհավանական օգտակար պատրաստուկ է ձմռան համար ճակնդեղով և սխտորով կաղամբը։ Այս վիտամինային նրբությունը լավացնում է մարսողությունը և ծառայում է որպես էներգիայի աղբյուր։ Այն հեշտ է վերածել ապուրի սոուսի և մատուցել տաք վիճակում, օգտագործել բորշի, կողմնակի ուտեստների համար։ Լավագույնն այն է, որ աշխատանքային մասը մատուցեք թարմ թակած խոտաբույսերի հետ՝ թթու մթերքների նուրբ համը բաց թողնելու համար:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• պատառաքաղներ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• քացախի էություն - 100 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը եռացնել, կոպիտ քսել։
2. Պատառաքաղները հատուկ դանակով կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել։
3. Բանջարեղենը խառնել քացախի էությամբ, եռացրած ջրից լցնել սառեցված մարինադը, աղը, քաղցրացնել։
4. Սեղմեք մամուլով, պնդեք մեկ օր։
5. Տեղափոխել բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել կես ժամ, փաթաթել։

լոբով

Օգտակար է սովորել, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով և լոբիով աղցան, որը շատ գեղեցիկ է կարմիր լոբի լոլիկի, ցուկկինիի և գազարի համադրության շնորհիվ։ պահածոյացված խորտիկկարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան, թռչնամսի համար կամ ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ: Բացի այդ, սիրահարները կարող են այն օգտագործել որպես ապուրի սոուս։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• չոր կարմիր լոբի - 2 բաժակ;
• ցուկկինի - 1,6 կգ;
• կաղամբի գլուխներ - 1,5 կգ;
• սոխ - 6 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• քացախի էություն - 300 մլ;
• աղ - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբին թրջել ջրի մեջ, եփել մինչև փափկի։
2. Պատառաքաղները կտրատել, ցուկկինին շերտերով կտրատել։
3. Լոլիկի կեղևը հանել և մանրացնել, սոխը մանր կտրատել։
4. Մարինադի համար քացախը խառնել ձեթի հետ, աղով, քաղցրացնել, եռացնել, դնել բանջարեղենը։ Եփել մեկ ժամ, կեսին ավելացնել լոբին։
5. Փոխանցում բանկերին, փաթաթում:

Ձմռանը կաղամբի պահպանում - խոհարարության գաղտնիքներ

Որպեսզի ձմռանը կաղամբի բերքահավաքը հաջող լինի, դուք պետք է հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.

• Կաղամբի աղցանները ձմռանը ներառում են միջին ուշ կամ ուշ սորտերի օգտագործումը, կաղամբի խիտ գլուխները ուժեղ տերևներով, առանց փտելու նշանների, ցրտահարության, վնասատուների կողմից վնասվածության.
• արտադրանքը լավ համադրվում է խնձորի, լոռամրգի, լինգոնի, ճակնդեղի հետ;
• արտադրանքը չի կարող մարինացվել ալյումինե սպասքի մեջ:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Կաղամբը սննդաբանների և նրանց առողջությունն ու կազմվածքը հսկող մարդկանց ամենասիրած մթերքներից է։ Եվ ոչ իզուր, քանի որ կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Ձմռանը պատրաստելով կաղամբով ամենահամեղ աղցանները, բացի ախորժելի խորտիկից, ստանում եք նաև վիտամինների պահեստ։

Այս աղցանի բաղադրատոմսը ամենաարագ և ամենահեշտն է, քանի որ այն պարունակում է միայն երկու բանջարեղեն բանջարեղենից, եփելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Բայց այս փաստը չի ազդում աղի համի և որակի վրա։

Ապրանքներ:

• 1 կգ. կաղամբ;
• 600 գր. գազար.

Բաղադրությունը մեկ լիտր մարինադի համար.

• 750 մլ. թորած ջուր;
• 250 մլ. խաղողի քացախ;
• 15 գրամ ծովի աղ;
• 9 գրամ շաքարավազ։

Կաղամբի աղցան ձմռանը բանկաների մեջ.

1. Լվացեք և մանրէազերծեք բոլոր բանկաները, կափարիչները և սնունդը, որոնք կարող են օգտակար լինել աղի համար: Կաղամբը մաքրել չոր և վնասված տերևներից և կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել գազարի կեղևը, կտրատել այնպես, ինչպես կաղամբը, կամ քերիչով անցկացնել միջին չափի անցքերով։ Այնուհետև դրանք միասին դրեք էմալապատ խորը ամանի մեջ, խառնեք պարունակությունը և ամուր սեղմեք դրանք (կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը, բայց միայն մաքուրները):
2. Ջուրը և երկրորդ ցուցակից մնացած ապրանքները լցնել ցանկացած տարայի մեջ, խառնել և պահել կրակի վրա տասնմեկ րոպե։ Պատրաստի հեղուկը լցնել կաղամբի համար նախատեսված սպասքի մեջ։ Աղցանը մի քանի օր թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում՝ վրան դնելով ճնշում։ Օրինակ՝ ափսե, իսկ վրան՝ մի բանկա ջուր, որը կճնշի կաղամբը և կքամի դրանից հյութը։ Երկու օր անց հեռացրեք ճնշումը և մարինադի հետ միասին աղցանը դրեք բանկաների մեջ։
3. Անհրաժեշտ բաղադրիչների համար բավականաչափ մեծ ճաշատեսակ դնել ջրով կրակի վրա՝ սկզբում հատակը ծածկելով սպիտակ շորով։ Զգուշորեն շարել աղցանը և պահել տասնհինգ րոպե կրակի վրա։ Հեռացրեք աղցանի բանկաները ջրից և պինդ սեղմեք ցանկացած տեսակի կափարիչով (կպչակով, ոլորելով և այլն):
4. Սրբել և դնել հաստ կտորի տակ։ Տասնութ ժամ հետո աղցանի գլանափաթեթները տարեք պահեստ:

Աղցան կաղամբով ձմռանը լոլիկով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվող ապրանքների պատճառով աղցանը շատ վառ և գունեղ է: Պատրաստելով այն՝ դուք ձեզ կտրամադրեք ախորժելի ուտեստ, որը կզարդարի նույնիսկ տոնական սեղանը։

Միացություն:

• 1,5 կգ. կաղամբ;
• 1 կգ. թարմ լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 850 գր. գրամ վարունգ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 700 գր. գազար;
• 1 թերթ չոր դափնի;
• 20 մլ. արևածաղկի ձեթ;
• 40 մլ. խաղողի քացախ;
• 60 գր. սեղանի աղնուրբ մանրացնել.

Աղցան ձմռանը կաղամբից լոլիկով.

1. Կաղամբի վերին տերևները հանում ենք, կտոր-կտոր անում և կաղամբի գլուխը մի կողմ դնում (մեզ պետք չի լինի)։ Մանրացրեք այն մի քանի միլիմետր հաստությամբ ծղոտների մեջ: Գազարը լվանում, մաքրում ենք, քսում քերիչով։ Մաքուր վարունգը և լոլիկը կտրատում ենք չորս միլիմետր հաստությամբ կիս օղակների մեջ։ Մաքրած սոխը, հատակին կտրատած օղակները, իսկ սխտորը՝ շատ նուրբ:
2. Բոլոր մանրացված ապրանքները լցնում ենք ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, խառնում ենք և թողնում տասնհինգ րոպե։ Տարաների հատակին դափնու տերևներ ենք դնում, ապա վրան լցնում ենք աղցանը, վրան ձեթ ու քացախ ենք լցնում։ Ինչպես վերը նկարագրված բաղադրատոմսում, մանրէազերծեք պտույտները, պարզապես զգույշ եղեք, հակառակ դեպքում արտադրանքը կտապակվի յուղի մեջ և սերտորեն կպտտվի:
3. Հազարի բանկաները փաթաթեք հաստ կտորի մեջ՝ նախ դնելով փակ կափարիչների վրա։ Քսան ժամ սառչելուց հետո պահել պահեստում:

Թարմ կաղամբով աղցան ձմռանը

Այս աղցանը չափազանց հեշտ է պատրաստել և կատարյալ։ օրիգինալ խորտիկ. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն կտրատել, խառնել և եփել բանջարեղենը, որը այս դատարկի մաս է կազմում: Այս ամենն անելով՝ դուք կստանաք յուրահատուկ համով և յուրահատուկ հյութեղ ուտեստ։

Աղցանի բաղադրիչները.

• 1 կգ. կաղամբ;
• 750 գր. քաղցր պղպեղ;
• 2 միջին սոխ;
• 1 կիլոգրամ լոլիկ;
• 350 գրամ գազար;
• 50 գրամ սեղանի աղ;
• 100 գրամ շաքար;
• 200 մլ. արեւածաղկի ձեթ;
• 100 մլ. մրգային քացախ.

Քաղցր կաղամբի աղցան ձմռան համար.

1. Կաղամբի գլուխները, վաղաժամ լվացված և վնասված տերևներից մաքրված, կտրատել, դնել ամանի մեջ, լցնել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ և եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև դրեց այնտեղ մաքուր, կեղևավորված և անցկացրած գազարը քերիչով։ Խառնել արտադրանքը և շարունակել եփ գալ մինչև կաղամբը փափկի՝ հիշելով խառնել։
2. Կաղամբը շոգեխաշելիս սոխն ու պղպեղը մաքրել և մանր խորանարդիկների կտրատել։ Լոլիկները լվացեք, հանեք ցողունները և անցեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Միջին կրակը դնել վառարանի վրա և ավելացնել սոխը, պղպեղը, արևածաղկի ձեթը աղցանի մեջ և տապակել: Այնուհետև լցնել ներս տոմատի խյուսիսկ եռալուց հետո եփեք ևս քսան րոպե՝ լավ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
3. Ամբողջական պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները։ Աղցանը շարել ստերիլ բանկաների մեջ։ Վարունգը ախտահանեք գոլորշու բաղնիքում և փակեք կափարիչները: Տեղադրեք դրանք ծանր կտորի տակ, որպեսզի սառչի քսանյոթ ժամ, ապա պահեք դրանք պահեստում:

Ձմռանը կաղամբով աղցաններ պատրաստելը

Այս աղցանն ունի հարուստ բորդո գույն։ Աղցան որպես առանձին խորտիկ ուտելուց բացի, այն կարելի է ավելացնել բորշչին՝ որպես սոուս, ինչը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը։

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այս աղի համար.

• 1 գլուխ միջին չափի կաղամբ;
• 1 ճակնդեղ;
• 1 գազար;
• 50 գրամ սեղանի աղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 45 գրամ շաքարավազ։

Մարինադի արտադրանք.

• 1 լ. թորած ջուր;
• 4 ճաշի գդալ մրգային քացախ;
• 120 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ;
• 70 գրամ շաքար;
• 4 դափնու տերև;
• 40 գրամ սեղանի աղ;
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3 գրամ սև պղպեղ։

Աղցան կաղամբով ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

1. Լվացեք վերը նշված ցանկի բոլոր ապրանքները և ախտահանեք տարաները ձեզ համար հարմար եղանակով: Կաղամբը և կեղևավորված ճակնդեղը կտրատել բարակ շերտերով, ինչպես նաև մաքրած գազարը քերել, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Այս ամենը շերտերով լցնում ենք խորը տարայի մեջ՝ սկզբում կաղամբը, ապա ճակնդեղը, գազարն ու սխտորը։ Մեծ մասը վերին շերտՇաղ տալ շաքարավազով և աղով, թողնել երկուսուկես ժամ։
2. Թորած ջրով տարա դնել միջին ջերմության վրա, այնտեղ դնել մարինադների ցանկի արտադրանքը և եռացնել տասնվեց րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Աղցանը լցնել պատրաստի բաղադրությամբ, սեղմել սեղմելով (երկու լիտր բանկա ջուր կամ աղ) և այսպես պահել երկու օր։
3. Թրմված աղցանը փաթեթավորեք բանկաների մեջ (կարող եք խառնել մինչ այդ), մանրէազերծել և ամուր սեղմել կափարիչները։ Պատրաստի բանկաները պտտվողներով փաթաթեք սրբիչներով և քսանհինգ ժամ հետո դրեք պահեստում։

Կաղամբով աղցան ձմեռային ճաշի բաղադրատոմսով

Նման աղցանը նշանավոր ներկայացուցիչ է իր ընկերների շրջանում: Պայծառ, հագեցած ճաշակի որակներըև երանգներ, որոնք այն տարբերում են աղցանների ողջ բազմազանությունից:

Բաղադրությունը:

• 1 միջին գլուխ կաղամբ;
• 4 կտոր միջին չափի գազար;
• 13 գրամ համեմունք գազարի համար կորեերեն;
• 2 գլուխ սխտոր։

Աղաջուր:

• 1 լիտր թորած ջուր;
• 20 մլ. 9% խաղողի քացախ;
• 4 ճաշի գդալ սեղանի աղ;
• 170 մլ. արևածաղկի ձեթ;
• 3 դափնու տերև;
• 1/2 թեյի գդալ չիլի պղպեղ;
• 70 գրամ հատիկավոր շաքար։

Ձմռանը կաղամբով աղցան պատրաստելը.

1. Ողողել ցանկալի ապրանքներև ախտահանել տարաներն ու տարաները: Կաղամբի վերին տերևները մաքրել և կտրատել շերտերով, մաքրել գազարն ու մանր կտրատել, իսկ մաքրած սխտորը մանր կտրատել։ Այս մթերքները դնել ամանի մեջ, շաղ տալ կորեական համեմունքով, խառնել և թողնել քսանյոթ րոպե։ Ապա փաթեթավորեք աղցանը բանկաների մեջ։
2. Մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչները լցրեք ցանկացած խորը տարայի մեջ և եռացրեք տասնչորս րոպե։ Այս ուտեստի պարունակությունը լցրեք բլանկներով տարաների վրա։ Մաքրել ոլորանները՝ օգտագործելով առաջին բաղադրատոմսի օրինակը և զգուշորեն սեղմել կափարիչները:
3. Բլանկները տաք կտորի տակ դրեք տասնչորս ժամ, ապա դրեք սառը և չոր տեղում։

Կաղամբի աղցան պղպեղով ձմռանը

Այս ուտեստի մեջ կաղամբը, նեխուրը և այլ բաղադրիչները հիանալի համադրվում են և ստեղծում քաղցր-աղի աղցան, որը դուր կգա բոլորին:

Բաղադրիչների կազմը.

• 2 միջին գլուխ կաղամբ;
• 4 միջին պրաս;
• 5 լոլիկ;
• 6 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 3 գազար;
• 3 ճաշի գդալ սեղանի աղ;
• 250 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• 150 մլ. 6% գինու քացախ;
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար։

Կաղամբի աղցան պղպեղով ձմռանը.

1. Լվացեք վերը նշված ցանկից բերված բոլոր ապրանքները և ախտահանեք բանկաները և այլ պարագաները ձեզ համար լավագույն ձևով: Կաղամբի վերին շերտերը հանում ենք և բարակ շերտերով կտրատում, կեղևավորված գազարը քերիչով անցկացնում, իսկ պղպեղը սերմերից և հիմքից զերծ կտրատում շերտերով։ Լոլիկն ու պրասը օղակների մեջ կտրատել։
2. Այս բոլոր բաղադրիչները մնացածի հետ միասին լցնում ենք տարայի մեջ, խառնում ու թրմում երեսուն րոպե։ Այնուհետեւ ստացված հյութի հետ միասին դրանք տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք և կնքեք դրանք:
3. Ստացված թթուները ծալեք հաստ վերմակի մեջ և քսաներկու ժամ հետո տարածեք դրանք խանութի շուրջը։

Բացի անմոռանալի համից, ձմռան համար նախատեսված կաղամբով որսորդական աղցանը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք այնքան շատ են անհրաժեշտ մեր օրգանիզմին։ Ձմռանը բուլղարական պղպեղով կաղամբով աղցան պատրաստելիս, վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք ստանում եք հիանալի պատրաստուկներ, որոնք լավ են որպես հիմնական ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև առանձին նախուտեստներ:

Բարև ընթերցողներ: Ինչպես հասկացա, դուք ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մեջ եք։ Եվ ոչ վերջին տեղը բոլոր պահպանության մեջ զբաղեցնում են կաղամբի աղցանները։ Նրանց մասին է, որ այսօր կխոսենք։

Ես ձեզ համար հավաքել եմ 13 լավագույն բաղադրատոմսեր: Նրանք բոլորը համեղ են և հեշտ պատրաստվող։ Բայց ամենահաճելի պահը կլինի ձմռանը, երբ բանկաները բացելու ժամանակն է։ Եվ կա այդպիսի գունագեղ բազմազանություն:

Մի փոքր առաջ ես ձեզ համար բաղադրատոմսեր էի գրել. Եվ, դատելով մեկնաբանություններից, դուք ամեն ինչ համեղ եք արել։ Այսօր ավելի վատ չի լինի: Կարդացեք բովանդակությունը և ընտրեք ձեր ճաշակի և գույնի տարբերակը:

Գրել այս բաղադրատոմսըառաջինը, քանի որ այս աղցանը շատ առողջարար է, այն հեշտ է պատրաստել։ Ձմռանը դուք կստանաք ընդամենը վիտամինային ռումբ։ Բանջարեղենը պետք չէ եփել, այն մնում է թարմ, թթու։ Իսկ դրանք երկար ժամանակ պահպանվում են խմորման պրոցեսների ու միաժամանակ արտազատվող կաթնաթթվի շնորհիվ։ Բայց սենյակային ջերմաստիճանում պահելը չի ​​աշխատի, համոզվեք, որ բլանկները դուրս բերեք սառը:

Այս աղցանը կոչվում է նաև «Աշուն», քանի որ այն պատրաստվում է աշնանը՝ հոկտեմբերից՝ առաջին գիշերային ցրտահարություններից հետո։ Այս պահին կաղամբը դառնում է ավելի խրթխրթան, սպիտակ և հարմար երկարաժամկետ պահպանման համար։ Երիտասարդ պատառաքաղներից հնարավոր չի լինի նման բլանկ պատրաստել՝ ճռճռոց չի լինի, արտադրանքի թթվացման մեծ հավանականություն կա։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 3 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• աղ - 3 ճ.գ.
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ
• քացախ 9% - 100 մլ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• դափնու տերեւ - 3-4 հատ:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կաղամբը և հեռացնել վերին տերևները։ Կտրել բարակ շերտերով: Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ երկար շերտերով։ Գազարը քերեք կորեական քերիչով, որպեսզի այն ավելի ախորժելի լինի, թեև կարող եք օգտագործել սովորական կոպիտ քերիչ:

Գունավոր պղպեղներն այս ուտեստի մեջ շատ գեղեցիկ և վառ տեսք ունեն։ Ավելին, որքան շատ տարբեր գույներ լինեն ափսեի մեջ, այնքան ավելի օգտակար:

2. Կաղամբը լցնել առանձին մեծ տարայի մեջ, վրան ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ ու ձեռքերով տրորել, որպեսզի հյութը սկսի աչքի ընկնել։ Աղը կօգնի արագացնել այս գործընթացը, քանի որ այն դեպի իրեն է ձգում հեղուկը։

3. Մանրացված զանգվածի մեջ ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 100 մլ քացախ, պղպեղի հատիկներ և ջարդվող մաղադանոս (2 կամ 3 մասի), խառնել։

4. Քերած գազարի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ աղ, ինչպես նաև ձեռքերով մի փոքր հիշել։ Պղպեղով անցկացրեք նմանատիպ ընթացակարգ՝ աղ և խառնեք ձեռքերով։

5. Մեծ ամանի մեջ ներքևում լցնում ենք կաղամբը, վրան՝ գազարը, ապա պղպեղը և վերջին շերտը սոխը։ Այս տեսքով թողեք 15 րոպե, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։

6. Նշանակված ժամանակից հետո բանջարեղենը լցնել բուսական յուղով և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ խտացնելով։ Քսել ոչ թե վերևից, թողնել եզրից 2-3 սմ։

Ծածկեք ափսեով կամ կափարիչով, բայց ոչ ամուր և թողեք 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում կաղամբը կմարինացվի՝ պատված հյութով, որը կարող է մի փոքր փախչել։

Տարայի տակ դրեք աման, որպեսզի հեղուկը կուտակվի դրա մեջ, այլ ոչ թե սեղանի վրա։

7. Մի երկու օր հետո աղցանը կափարիչով փակեք և պահեք սառնարանը։ Դուք կտեսնեք, թե որքան արագ կդատարկվեն այս կոնսերվացիայի պահածոները։

Նշում սեփականատիրոջը. Նման պատրաստուկ կարելի է պատրաստել նաև ձմռանը՝ օգտագործելով սառեցված պղպեղ։ Մի մոռացեք թակած բանջարեղենը սառեցնել միայն սեզոնին։

8. Այսքանը: Դա համեղ է, պարզ և առողջարար: Եթե ​​այն պահելու տեղ կա, ապա կարող եք ավելի շատ աղցան պատրաստել, որը սեղանին միշտ ողջունելի հյուր կլինի ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին։

Կուբանի աղցան կաղամբով, վարունգով և լոլիկով տանը

Կուբանի աղցանը, հավանաբար, ամենահայտնիներից մեկն է ձմեռային նախապատրաստություններ. Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այն պարունակում է 6 տեսակի բանջարեղեն: Նման բանջարանոց բանկում. Մանրէազերծված կերակրատեսակ ենք պատրաստելու, որպեսզի այն պահպանվի մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Նման պահպանումը պատրաստեք տանը, և ձեզ հարկավոր չի լինի խանութից գլորված պահածոներ գնել չափազանց գներով։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ (միջին կամ ուշ սորտեր) - 0,5 կգ
• լոլիկ - 0,5 կգ
• բուլղարերեն բիբար- 0,5 կգ
• վարունգ - 0,5 կգ
• սոխ - 250 գր.
• գազար - 250 գր
• քացախ 9% - 50 մլ
• շաքարավազ - 60 գր.
• աղ - 1 ճ.գ. առանց սլայդի
• բուսական յուղ - 50 մլ
• դափնու տերեւ - 5 հատ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել ամանի մեջ:

2. Նույն ամանի մեջ վարունգները կիսաշրջանաձև կտրատեք, կամ կարող եք պարզապես շրջանաձև կտրատել՝ ինչպես ցանկանում եք։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

3. Լոլիկը կտրատել միջին չափի կտորների, որոնք հարմար կլինեն ուտելու համար։ Պղպեղը կտրված է շերտերով: Կաղամբը ցանկացած ձեւով (դանակով, մանրացնող սարքով, հատուկ քերիչով) մանր կտրատել։

4. Այժմ ժամանակն է աղցանը համեմել շաքարով, աղով, բուսական յուղով, սեղանի քացախով և դափնու տերևով: Հագեք ձեռնոցներ կամ լավ լվացեք ձեռքերը և խառնեք բանջարեղենը մինչև հարթ լինի, մինչդեռ պետք է մի փոքր տրորել։

5. Աշխատանքային մասը թողեք կես ժամ, որպեսզի հյութը հայտնվի։ Մի մոռացեք համտեսել աղը, այժմ դուք դեռ կարող եք համեմունքներ դնել ըստ ճաշակի:

6. Բանկերը լվանում ենք սոդայով և եռացնում կափարիչները 5 րոպե։ կանգնած բանջարեղենի խառնուրդՇարել ապակե տարայի մեջ՝ եզրին թողնելով 1-1,5 սմ։ Մնացած հյութը ամանի մեջ հավասարաչափ լցնում ենք վերևի վրա։

7. Բլանկները փակեք ստերիլ կափարիչներով, որոնք պետք է հեռացնել եռացող ջրից պինցետով կամ պատառաքաղով։ Վերցրեք լայն տապակ, ներքևում շոր քսեք։ Դա արվում է, որպեսզի ապակին տաքացնելիս չպայթի։ Տարաները դնել այս թավայի մեջ և լցնել գոլ ջրով մինչև ուսերը։

Եռման ջուրը չի կարելի լցնել, քանի որ աղցանը սենյակային ջերմաստիճանում է։

8. Կրակի վրա դնել կոնսերվայի կաթսա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, հանդարտ կրակ վառել և 30 րոպե ստերիլիզացնել աղցանը (0,5-0,7 լ-ի համար): Բանկերը 1 լիտր եռում են 35 րոպե, 2 լիտրը՝ 40 րոպե։

9. Հերթական տարաները հանեք ու բանալիով փաթաթեք։ Շրջեք և դրեք կափարիչը, ստուգեք արտահոսքի համար: Փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի: Դուք կարող եք պահել այնպիսի համեղ, որը պարզապես կթռչի սեղանից, մառան կամ մահճակալի տակ, ընդհանրապես, մութ տեղում։

Բանջարեղենով կաղամբով աղցանի համեղ բաղադրատոմս «Ամառային հիշողություններ»

Սա մեգա է համեղ աղցան, այն ներառում է բանջարեղենի 5 տեսակ, որոնք կլինեն մեջ ցուրտ ձմեռհիշեցնում է տաք ամառային օրերը: Չափազանց մի ծույլ մի եղեք հիմա դա դատարկ դարձնել, քանի դեռ ամեն ինչ կա անհրաժեշտ ապրանքներթարմ.

Պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր սարքեր՝ կոմբայն, մանրացնող սարք և այլն։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1 կգ
• լոլիկ - 0,5 կգ
• քացախ 9% - 120 մլ
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
• աղ - 8 ճ
• շաքարավազ - 15 ճ
• դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 8-10 հատ:

Խոհարարություն:

1. Ինչպես միշտ, բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել ավելորդությունից։ Եվ հետո գալիս է ամենաշատ ժամանակատար մասը՝ կտրելը: Կաղամբը պետք է մանր կտրատել բավականին բարակ: Աղացրեք այն աղի ամբողջ նորմայով և խառնելով, տրորեք։

2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ մանրացնել կոմբայնով։ Պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, սոխը՝ կես օղակների, լոլիկը՝ միջին կտորների։ Բոլոր կտրվածքները լցնում ենք մեկ մեծ կաթսայի մեջ։

3. Վրան լցնել հատիկավոր շաքարավազ, լցնել սեղանի քացախ և բուսական յուղ, ավելացնել նաև համեմունքներ՝ դափնու և բուրավետ պղպեղ։ Զինվեք գդալով և խառնեք ամեն ինչ մինչև հարթ: Կամ դուք կարող եք պարզապես աշխատել ձեր ձեռքերով, ձեռնոցներ կրելով:

4. Աղցանը թողեք 30 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը հյութ արձակի, ինչը շատ կարևոր է ապագային պատրաստվելու համար։ Ի վերջո, բանկայի բոլոր ապրանքները պետք է ծածկվեն հեղուկով, որպեսզի լավ պահվեն:

5. Նախքան ճաշ պատրաստելը, փորձեք ձեր համեղը, անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը՝ ավելացնելով աղ կամ շաքար։ Քանի որ արտադրանքը կարող է լինել տարբեր թթվայնության, դառնության, քաղցրության և այլն:

Չմոռանաք փորձել բլանկները, որպեսզի ձմռանը չհիասթափվեք։ Յուրաքանչյուր առանձին դեպքում շաքարավազի և աղի քանակը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսում նշված քանակից:

6. Աղցանի կաթսա դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև մարեք կրակը և եփեք 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Այս աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել նաև երիտասարդ կաղամբ։ Այնուհետեւ կրճատեք եփման ժամանակը, որպեսզի հիմնական բաղադրիչը չվերածվի շիլա։

7. Մինչ տեսականին եփվում է, զգուշորեն մանրէազերծեք բանկաները և կափարիչները։ Եթե ​​բանկաները շատ են, ապա ամենաարագ ճանապարհը ջեռոցում դրանք մանրէազերծելն է։ Մաքուր տարա դնել սառը ջեռոցում, կրակը միացնել 150 աստիճանի։ Տաքացնելուց հետո բաժակը պահեք այնտեղ 15 րոպե։ Անմիջապես մի հանեք, այլ թողեք աստիճանաբար սառչի, որպեսզի ջերմաստիճանի տարբերություն չլինի։

8. Եռացող պատրաստի աղցանը շարել բանկաների մեջ և ամուր փաթաթել։ Ավելի լավ է կաթսան կրակից չհանել, որպեսզի աշխատանքային մասը չհովանա։

9. Պահածոյացված սնունդը շրջեք կափարիչներով, փաթաթեք և թողեք դանդաղ սառչի: Բուսական այս գլուխգործոցը կարող եք պահել մառան սենյակային ջերմաստիճանում։ Համոզվեք, որ բաղադրատոմսը պահեք ձեր էջանիշերում, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, այն օգտակար կլինի մեկից ավելի անգամ:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով և վարունգով աղցան «Լիպիր մատները».

Ձեզ եմ առաջարկում կաղամբով և վարունգով ձմեռային աղցանի պարզ բաղադրատոմս։ Ապրանքների համադրությունը դասական է, շատ դժվարություններ չկան, ձմռանը՝ ուրախություն։ Նման պատրաստուկը հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, մսի կամ ձկան համար:

Աշխատանքի հիմնական փուլերը՝ բանջարեղենը լվանալ, կտրատել, խառնել, համեմել, եփել և խցանել բանկաների մեջ։ Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5-2 կգ
• կաղամբ - 1,5-2 կգ
• սոխ - 1 կգ
• սխտոր - 150-200 գր.
• տաք չիլի պղպեղ - 3 հատ:
• թարմ խոտաբույսեր - 200 գր.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• աղ - 3-4 ճ.գ.
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ.գ.
• դափնու տերեւ - 5 հատ:
• արևածաղկի ձեթ - 250 մլ
• քացախ 9% - 250 մլ

Կաղամբով աղցան լոբիով «Garden». պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Այս պատրաստուկը ունիվերսալ է, քանի որ այն կարելի է ուտել որպես անկախ ճաշատեսակ, դրա հիման վրա ապուր եփել, հիմնական ճաշատեսակի հետ ծառայել որպես աղցան։ Ուսանողի համար սա հիանալի խորտիկ կլինի, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա: Իսկ այս պահածոները պատրաստվում են առանց քացախի և կարելի է տալ երեխաներին և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցողներին։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ
• գազար - 1 կգ
• մանրացված կաղամբ - 2 կգ
• խաշած լոբի - 1 կգ
• աղ - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 tbsp. (125 մլ)
• արեւածաղկի ձեթ - 0,5 tbsp. (125 մլ)

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը պետք է ոլորել մսաղացի միջոցով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ըստ հարմարության: Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։ Կաղամբը պետք է կտրել փոքր քառակուսիներով, ապա կշռել։ Այն պետք է լինի 2 կգ։

2. Լոբիները եռացնել մինչեւ կիսաեփը, բայց չեռացնել, որպեսզի հետագա մշակման ժամանակ չտարածվի։

3. Քերած լոլիկի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ աղ, հարել ու թողնել առնվազն 4 ժամ։ Կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան արդեն կարող եք պահպանել աղցանը։

4. Այս լոլիկը դնել վառարանի վրա և եռալուց հետո լցնել գազարը, կաղամբը և լոբին։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու բուսայուղը, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ։ Անպայման փորձեք աղն ու շաքարը։

Քացախ դնել պետք չէ, քանի որ լոլիկի մեջ բավականաչափ բնական թթու կա։

5. Լավ մանրէազերծել բանկաները, եռացնել կափարիչները 3-5 րոպե։ Տարածեք տաք աղցանև ամուր փակիր:

6. Պահածոները գլխիվայր շրջել, փաթաթել տաք վերմակով ու թողնել մեկ օր։ Ահա քաղցր և թթու խորտիկի այսպիսի պարզ բաղադրատոմս՝ համեղ և համեղ:

Բանջարեղենի տեսականի կաղամբով - աղցան ստերիլիզացմամբ

Վերևում ես գրեցի մի բաղադրատոմս, որը նման է բաղադրիչների կազմով (կոչվում է «Ամառային հիշողություններ»): Բայց այդ դեպքում աղցանը եփվել է, բայց այստեղ թարմ բանջարեղենը դրվում է բանկաների մեջ, իսկ հետո ստերիլիզացվում։ Այս մոտեցումը կպահի բոլոր բաղադրիչների թարմ համը, փխրունությունը:

Ամենաէական թերությունն առաջանում է, երբ ուզում ես միանգամից շատ բան փակել, բայց ստերիլիզացման համար հարմար հսկայական թավան չկա։ Եվ դուք պետք է ստերիլիզացնեք մի քանի փուլով. Այս քանակությամբ ապրանքներից դուրս կգա 3 լիտր աղցան, այնպես որ ամեն ինչ կարելի է անել միանգամից:

Բաղադրությունը:

• բանջարեղեն (կաղամբ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար, լոլիկ) - 4 կգ թակած
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 50-100 գր.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 1 tbsp. վրա լիտր բանկա

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենի հարաբերակցությունը ոչ մի դեր չի խաղում։ Դուք կարող եք ավելի շատ վերցնել ձեր ուզած ապրանքը: Սա թխում չէ, որտեղ յուրաքանչյուր գրամը կարող է որոշիչ լինել և փչացնել արդյունքը։ Եթե ​​նախապատվություն չկա, վերցրեք բոլորը հավասարապես: Լվացեք, մաքրեք և մանրացրեք բույսերը: Սոխ - կես օղակներով, գազար - քերիչով, կաղամբ և պղպեղ - բարակ շերտերով, լոլիկ - կտորներով:

2. Առանձին մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ կաղամբը բավական լավ տրորել աղով։ Աղ դրեք ոչ թե միանգամից, այլ կեսը։ Սեղմեք սպիտակ կաղամբը, մինչև այն սկսի հյութը: Այս դեպքում ծավալը փոքր-ինչ կնվազի։

3. Կաղամբի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը և լավ խառնել ձեռքերով։ Այնուհետև ավելացրեք քաղցր պղպեղ և նորից խառնեք։ Արդեն հիմա այն գեղեցիկ ու պայծառ տեսք ունի, իսկ ապագայում էլ ավելի լավ կլինի։

4. Ավելացնել շաքարավազն ու մնացած աղը, նորից խառնել։ Թողեք աղցանը 2 ժամ, որպեսզի բանջարեղենն իր հյութը թողնի։

5. Երբ մի երկու ժամ անցնի, դրեք լոլիկը, հարեք և փորձեք։ Բաղադրատոմսի մեջ շաքարավազը 100 գրամ է 4 կգ բանջարեղենի համար։ Բայց եթե ուզում եք ավելի թթու համ, ապա ավելի քիչ դրեք։ Ամեն դեպքում, փորձեք և որոշեք, թե որքան քաղցրություն է ձեզ անհրաժեշտ։

6. Տարաները լվանալ սոդայի կամ մանանեխի փոշիով, լվանալ եռման ջրով։ Պետք չէ ստերիլիզացնել: Նույնը արեք կափարիչների համար: Աղցանը լցնում ենք պատրաստված տարայի մեջ՝ սեղմելով այնպես, որ դատարկություններ չլինեն։

Դուք կարող եք դիմել անմիջապես ձեռքով կամ գդալով, հարմարության համար օգտագործելով լայն ձագար: Լցնել աչքի ընկնող նախուտեստի հյութի վրա։ Աղցանը դնել «մինչև ակնագնդերը», քանի որ մանրէազերծման ժամանակ այն կեռա և ծավալը կնվազի։

7. Լցված տարաները դնել կաթսայի մեջ, որի հատակը պետք է ծածկվի ինչ-որ կտորով։ Ծածկեք կափարիչներով (դեռ մի ոլորեք) և լցնել տաք ջրի մեջ, որը պետք է հասնի տարաների ուսերին։

8. Կաթսան դնել կրակին, սպասել, որ ջուրը եռա։ Այսուհետ լիտր տարաները 40 րոպե ցածր եռման տակ մանրէազերծում ենք, 700 գրամ տարաները՝ 30 րոպե, 0,5 լ՝ 20 րոպե։

9. Բուսական յուղը տաքացնել եւ ստերիլիզացումից հետո յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ։ այս ճարպը. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել նաև 1 ճաշի գդալ քացախ։ Եվ հետո փաթաթեք:

10. Բլանկները շուռ տալ, փաթաթել ու թողնել, որ սառչի։ Այնուհետև դրեք պահեստում՝ սպասելու ձմռանը: Կարտոֆիլով նման աղցան, մսով - ընդամենը ճաշ, մատներդ կլիզես ու ավելին կխնդրես։

Ինչպես պատրաստել հինգ րոպեանոց կաղամբով աղցան բուլղարական պղպեղով և քացախով

Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, սիրում եք կաղամբով և քաղցր պղպեղով աղցան, ապա ինչու՞ այն չփակել ձմռան համար: Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ և արագ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. (250 մլ)
• աղ - 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
• քացախ 9% - 100 մլ

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենի քաշը գրված է կտրատած։ Կտրման ցանկացած մեթոդ կարող է լինել, դա չի ազդի ճաշակի վրա: Կաղամբն ամենաարագ կտրատվում է քառակուսիների մեջ, պղպեղը ստանդարտ կտրատում են շերտերով:

2. Բոլոր կտրվածքները լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ ու անմիջապես ավելացնում շաքարավազը, աղը, ձեթն ու քացախը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

3. Տեղադրեք դատարկը ափսեի վրա: Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5-7 րոպե։ Փորձեք աղցանը, այն պետք է լինի մի փոքր խրթխրթան, ապա ավելի շատ բանջարեղեն կգա բանկաների մեջ: Եփելու ժամանակ շատ հյութ կառանձնանա։

4. Նախապես շատ լավ մանրէազերծել բանկաները և կափարիչները: Եռացող աղցանը շարել բաժակի մեջ, կափարիչները ամուր փաթաթել։ Այնուհետև շարունակեք պտտվող օրինաչափության համաձայն. պահածոնը շրջեք և փաթաթեք, որպեսզի ստերիլիզացումը երկար շարունակվի: Մեկ օր անց արդեն կարող եք հեռացնել աշխատանքային մասը՝ զով տեղում պահելու համար:

Կորեական ծաղկակաղամբ՝ ձմռան ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ծաղկակաղամբը շատ համեղ է, եթե այն հմտորեն պատրաստված է։ Իմ նախորդ հոդվածում ես գրել էի. Պարզվեց, որ պարզապես հիանալի է, փորձեք այն (բաղադրատոմսը հասանելի է հղումով): Այսօր եկեք այն կորեերեն թթու թթու պատրաստենք և փակենք բանկաների մեջ, իսկ ձմռանը ուտենք:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 2 կգ
• գազար - 3 հատ: մայոր
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 3 հատ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն - 1 տուփ

1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.

• շաքարավազ - 4 ճ.գ.
• աղ - 2,5 tbsp.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 4 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Սպիտակեցնող ջուրը դնել տաքացման: Կաղամբն ապամոնտաժել փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ։

Եթե ​​կան մութ կետեր, վնասված տեղեր, դրանք պետք է կտրվեն, որպեսզի հետո ափերը չպայթեն։

2. Բոլոր ծաղկաբույլերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, թողեք, որ հեղուկը թափվի։ Բոլոր կտորները լցնել եռման ջրի մեջ, սպասել, որ նորից եռա ու եփել 6-7 րոպե։ Ապա հանեք կտրած գդալով կամ մաղով։

3. Գազարը քերել կորեական քերիչով կամ ձեռքով բարակ շերտերով կտրատել։

4. Վառարանի վրա լցնել մեկ լիտր ջուր, որից կպատրաստվի մարինադը։ Լվացեք և այրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւի մասում դրեք մի պտղունց գազար, վրան՝ մի քանի կտոր կաղամբ՝ սեղմելով։ Եվ այսպես, շերտերը դրեք մինչև վերև:

5. Խաշել աղաջուրը։ Եռացող ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, մաղադանոսը, պղպեղի հատիկները, սխտորը, կտրատել շերտերով և լցնել բոլորը Կորեական համեմունք. Խառնել և եփել 3 րոպե եռալուց հետո, որպեսզի բոլոր համեմունքներն իրենց բույրն արձակեն։

6.Հանել կրակից պատրաստի մարինադև մեջը լցնել քացախ և բուսայուղ, խառնել և անմիջապես մինչև վերև լցնել աշխատանքային մասը։

7. Ծածկեք բանկաները մաքուր կափարիչներով և դրեք տաք ջրով կաթսայի մեջ: Ավելի լավ է ամանների հատակը ծածկել ցանկացած լաթով։ Ջրի մակարդակը պետք է հասնի բանկաների ուսերին։ Պահածոները դնել ստերիլիզացման։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո 30 րոպե մանրէազերծեք մարմանդ կրակի վրա։

8. Մնում է բլանկները զգուշորեն հեռացնել եռացող ջրից, կափարիչները սերտորեն սեղմել, շուռ տալ և դնել մուշտակի տակ։ Դուք կարող եք պահել մութ տեղում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Բարի ախորժակ! Այս աղցանը մեկ ամիս մի բացեք, որպեսզի լավ մարինացվի։

Ինչպես պահպանել ձմեռային աղցան կաղամբով, լոլիկով և վարունգով

Սա ևս մեկ բանջարեղենային նախուտեստ է, բայց բավականին լավ է եփվում։ օրիգինալ ճանապարհ, բանջարեղենը ոչ միայն եփում են, այլեւ թեթեւակի տապակում։ Սա տալիս է հատուկ համային նոտա: Այս աղցանը կոչվում է «Նոր»: Դուք հավանաբար դեռ չեք կերել: Հետևաբար, փորձարկման համար պետք է գլորել առնվազն մի քանի բանկա:

Բաղադրությունը (5 լ-ի համար).

• սոխ - 500 գր.
• գազար - 250 գր.
• կաղամբ - 1,3 կգ (թակած)
• լոլիկ - 2 կգ
• վարունգ - 1,3 կգ
• աղ - 3 ճ.գ. սլայդով
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 300 մլ
• քացախաթթու 70% - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և կտրատել հարմար ձևով։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում դա անել ձեռքով, օգտագործեք կոմբայն: Գազարը, վարունգը և սոխը բարակ շրջանակներով կտրատել, կաղամբը կտրատել, լոլիկը անցկացնել մսաղացով/բլենդերով։

2. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել 300 մլ բուսական յուղ և տաքացնել։ Սոխը լցնել եռացող յուղի մեջ, որին հաջորդում է գազարը։ Խառնել և տապակել 3-4 րոպե, որպեսզի գազարը փափկի։

3. Պասիվացմանը ավելացնել կաղամբը, հարթեցնել։ Վրան լցնել քերած լոլիկ, ապա վարունգ շարել։ Պետք չէ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ամբողջ զանգվածը եռա։

4. Եռալուց հետո ամեն ինչ նրբորեն խառնել, ավելացնել աղն ու շաքարը։ Կրկին խառնել, սեղմել, որպեսզի ամեն ինչ պատվի հյութով, ծածկել, կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե։

Եթե ​​բանջարեղենը բարակ չկտրվի, ապա եփման ժամանակը կավելանա 5-10 րոպեով։

5. Եփելու վերջում լցնել քացախի էսենցիան, խառնել, ծածկել և եփել ևս 2 րոպե։

6. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ պատրաստի խորտիկև անմիջապես փաթաթեք դրանք: Շրջեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Այս աղցանի մեջ բանջարեղենը մնում է ամբողջական, ոչ խաշած։ Սառը սեզոնի ընթրիքի հիանալի հավելում: Դրա հիման վրա կարելի է նաև թթու եփել։

Ապացուցված բաղադրատոմս կաղամբով և սնկով սնկով առանց ստերիլիզացման

Սոլյանկան պարզապես աղցան չէ. Սա աշնան հոտով բերք է։ Ի վերջո, այն պարունակում է անուշաբույր Անտառային սունկորոնք այս ուտեստը դարձնում են համեղ և ամբողջական: Պահքի օրերին այն հրաշալի խորտիկ է։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ
• գազար - 0,5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• խաշած անտառային սունկ - 1 կգ
• ջուր - 200 մլ
• բուսական յուղ - 200 մլ
• աղ - 40-50 գր.
• շաքարավազ - 40-50 գր.
• տոմատի մածուկ- 250 գր.
• քացախ 9% - 50 գր.
• դափնու տերեւ - 3 հատ:

Խոհարարություն:

1. Սունկը եփել 40 րոպե, ապա կտրատել խորանարդի։ Սոխը նույնպես մանր կտրատում են, գազարը քսում են խոշոր քերիչով, կաղամբը մանր կտրատում։

2. Վերցրեք մի մեծ աման, մեջը լցրեք ջուր և բուսական յուղ։ Բոլոր մանրացված բաղադրիչները լցնել հեղուկի մեջ։ Ներքևում դնել կաղամբը, այն կեռա, և աշխատանքային մասի ծավալը կնվազի։ Աղցանը բերեք եռման աստիճանի։

3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել և եփ գալ 20-25 րոպե։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով, որպեսզի հեղուկը չեռա։ Եկել է լոլիկի սոուսը, շաքարավազը, աղն ու մաղադանոսը ավելացնելու ժամանակը։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ ևս 20 րոպե։

4. 20 րոպե հետո լցնել քացախը և եփել վերջին 5 րոպեները կափարիչի տակ, որպեսզի թթուն չգոլորշիանա։

5. Խոզուկը տարածել բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ ու փաթաթել: Համեղ ու բուրավետ է ստացվում։

Ձմռանը լոլիկով և պղպեղով ծաղկակաղամբով աղցանի վիդեո բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը նվիրված է ծաղկակաղամբի բոլոր սիրահարներին։ Ես արդեն անհամբեր սպասում եմ, որ այն դառնա ձեր սիրելիներից մեկը: Նախ՝ իր համի, երկրորդ՝ շնորհիվ հեշտ ճանապարհբլանկներ. Դիտեք տեսանյութը պատրաստման մանրամասն քայլերի համար:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 2 կգ
• լոլիկ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 200 գր. (2 հատ)
• սխտոր - 2 գլուխ
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղ - 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
• սեղանի քացախ 9% - 10 tbsp.

Կաղամբ գազարով և ճակնդեղով առանց եփելու և առանց ձեթի. Հազարը բանկաների մեջ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար

Մեծ մասը օգտակար տարբերակձմռանը կաղամբի պահպանումը խմորում է, դրա հետ ոչ ոք չի վիճի։ Առաջին սառնամանիքների գալուն պես կարող եք սկսել ուշ սորտերի խմորումը։ Նրանց պատառաքաղները խիտ են, խրթխրթան, սպիտակ: Օ՜, հիմա ես ուզում եմ կենտրոնանալ ճակնդեղով օրիգինալ և վառ բաղադրատոմսի վրա:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 3 կգ
• գազար - 2 հատ: միջին
• ճակնդեղ - 1 հատ: միջին
• սխտոր - 6 պճեղ
• աղ - 3 ճ.գ. առանց սլայդի
• աղացած կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• չաման - 1 ճ.գ. (համով)

Խոհարարություն:
1. Գազարն ու ճակնդեղը քերել կորեական քերիչով։ Սխտորը դանակով մանրացնել և ավելացնել այս բանջարեղենին։ Ավելացնել նաև համեմունքներ՝ աղ (0,5 ճաշի գդալ), կծու պղպեղ, չաման։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

2. Կաղամբը կտրատել միջին չափի ծղոտների մեջ (4-5 մմ լայնությամբ), ավելացնել մնացած աղը (2,5 ճաշի գդալ) և լավ տրորել ձեռքերով, որպեսզի հյութը սկսի աչքի ընկնել։

3. Մաքուր տարայի մեջ (լվանալ սոդաով և եռացրած ջրով եռացնել), ներքևում դնել կաղամբը, թփել։ Լրացրեք գազարի և ճակնդեղի խառնուրդը: Շերտավորումը շարունակեք մինչև տարան լցվի։ Այս քանակի բաղադրիչներից ստանում եք 3 լիտր աղցան։

Կարևոր է տարայի մեջ դնելիս ամեն ինչ շատ լավ տրորել, որպեսզի հյութը սկսի աչքի ընկնել։ Դա կարելի է անել ձեռքով, բայց ավելի հարմար է օգտագործել կարտոֆիլի տրորիչը։

4. Կաղամբը ծածկել բաժակապնակով, շղարշով կամ նեյլոնե ծածկ(պարզապես դրեք փոշուց վերևից, բայց մի փակեք): Բանկը դրեք կաթսայի կամ ամանի մեջ, որի մեջ կհոսի հյութը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Այս ընթացքում խմորման գործընթացը կսկսվի կաթնաթթվի արտազատմամբ, որը կոնսերվանտ է և պահպանում է նման աղցանը մի քանի ամիս։

5. Կաղամբը փայտե փայտով ծակում ենք մինչև հատակը, օրական մեկ-երկու անգամ, որպեսզի ածխաթթու գազ դուրս գա: Եթե ​​դա չկատարվի, ապա աղցանի մեջ դառնություն կհայտնվի։ Այս դեպքում հյութը կընկնի: Երբ հեղուկը դադարում է փրփրալ, դուք պետք է հանեք բանկա սառը վիճակում: Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում խմորումը դադարում է։ Եթե ​​տաք պահեք, ապա աշխատանքային մասը կարող է չափազանց թթու լինել:

6. Թող կաղամբը ցրտին մնա ևս 1-2 օր և կարող եք ուտել։ Այն պետք է պահել զով տեղում (սառնարան, նկուղ), որտեղ սառնամանիք չկա։

7. Նման աղցանը ոչ միայն գեղեցիկ է ու վառ, այլեւ շատ առողջարար ու համեղ։ Իսկ խրթխրթան կաղամբը շատ ախորժելի է։

Կորեական ոճի կծու կաղամբ երկաթե կափարիչներով բանկաների մեջ

Կորեական խոհանոցն արձագանք գտավ մեր երկրում. Մենք սիրահարվեցինք նրա սրությանը, կծու, բույրին։ Միշտ, շուկայում կորեական աղցաններով սառնարանների կողքով անցնելով, ուզում ես ուտել, քանի որ հոտն անմիջապես գրավում է ախորժակը։ Ձմռան համար կարող եք նաև կաղամբի նման դատարկ փաթաթել, կարդացեք, թե ինչպես դա անել:

Բաղադրությունը 3,5 լ.

• սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ
• գազար - 1,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• կծու պղպեղ - 1 հատ:
• սոխ - 1 կգ
• սխտոր - 2 գլուխ
• աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ
• կարմիր աղացած պղպեղ - 1 թ.գ
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ
• շաքարավազ - 8 ճաշի գդալ
• աղ - 2,5 tbsp. (առանց սլայդի)
• համեմունք համար Կորեական գազար- 2 տուփ
• քացախ 9% - 200 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը պետք է մանր կտրատել։ Գազարը քերել կորեական ուտեստների համար։ Կտրել սոխը և բուլղարական պղպեղը կես օղակների մեջ: Կծու չիլի պղպեղը դանակով մանր կտրատել կամ բլենդերով կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք կծու պղպեղի հետ։

2. Ամբողջ բուսական յուղը (200 մլ) լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել սոխը մինչև փափկի։ Կարիք չկա տապակել մինչև ոսկեգույն և հատկապես դարչնագույն:

3. Մեծ ամանի մեջ լցնել կտրատած կաղամբը, քաղցր պղպեղը, գազարը, շոգեխաշած սոխը, սխտորը և կարմիր կծու պղպեղը։ Ավելացնել չամրացված համեմունքներ՝ շաքարավազ, աղ, համեմունք, կարմիր և սև աղացած պղպեղ։ Եվ լցնել քացախի մեջ:

4. Աղցանը մանրակրկիտ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել թրմվի և մարինացվի 1 ժամ։

5. Մաքուր բանկաների մեջ շարել բուրավետ, կծու աղցան, ծածկել լվացված կափարիչներով։ Մնում է ստերիլիզացնել աշխատանքային մասը երկարաժամկետ պահեստավորում. Դա անելու համար վերցրեք լայն և ծավալուն տապակ կամ ավազան: Ներքևի մասը ծածկեք շորով, տեղադրեք բլանկները:

Լցնել տաք ջրի մեջ՝ առանց տարաների վերևին 3 սմ ավելացնելու։ Պահպանումը դնել կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և 15 րոպե մանրէազերծել կես լիտրանոց բանկաները, լիտր տարաները՝ 20, մեկուկես՝ 25։

6. Բլանկները հանեք եռացող ջրից, կափարիչները փաթաթեք, տակնուվրա արեք և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնքան հեշտ է ձմռան ցուրտ օրերին ձեզ հյուրասիրել կծու բանջարեղենային աղցան:

Ահա, թե որքան համեղ բան կարող եք պատրաստել ամենատարածված և էժան բանջարեղենից՝ կաղամբից։ Ընտրեք ձեր ճաշակով աղցան և գրեք մեկնաբանություններում, թե ինչ է տեղի ունեցել։ Եվ դրա համար համոզվեք, որ թողեք մի փոքր աշխատանքային կտոր, որպեսզի ամբողջ ընտանիքի հետ նմուշ վերցնեք:

հետ կապի մեջ

Կաղամբն իրավամբ համարվում է ձմռան սեզոնային պատրաստության «թագուհին»։ Իսկապես, այս բանջարեղենը ոչ միայն չափազանց առողջարար և համեղ է, այլև մատչելի՝ աշնանը սպիտակ կաղամբպայուսակները վաճառվում են բոլոր շուկայում։ Մարինացված կամ թթու կաղամբԱյն համարվում է իսկապես վիտամին C-ի «պահեստ», որը զգալիորեն բարձրացնում է օրգանիզմի իմունիտետը և դիմադրողականությունը ձմռանը «ձգձգվող» մրսածության նկատմամբ։ Բացի այդ, վարունգի, լոլիկի, գազարի և սոխի ավելացումով ստացվում են ձմռան համար հիանալի կաղամբով աղցաններ։ Իսկ ձեր սիրելի համեմունքներն ու համեմունքները զգալիորեն կհարստացնեն աշխատանքային մասի համն ու բույրը: Բավական է միայն բացել նման համեղ աղցանի բանկա, տեղափոխել այն ուտեստի մեջ, և կարող եք այն մատուցել սեղանին: Մենք ընտրել ենք ամենապարզ և համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ձմռանը կաղամբի աղցանների լուսանկարներով և տեսանյութերով բանկաների մեջ՝ առանց ստերիլիզացման և դրա հետ միասին՝ այլ բանջարեղենի և համեմունքների հավելումներով: Առաջարկում ենք ձմռանը պատրաստել առնվազն մի քանի տուփ կաղամբի աղցան տարբեր տատանումներ- և հաջորդ տարի այս խորտիկը կդառնա ձեր «ստորագրությունը»: Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։

Կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղով և գազարով ձմռանը առանց ստերիլիզացման «Լիպիր մատները»՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Կաղամբով աղցան առանց ստերիլիզացման ձմռանը բերքահավաքի ամենահեշտ և մատչելի եղանակներից մեկն է: Նման նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի տոնական և առօրյա մենյուին, որը հատկապես կարևոր է ձմեռային բազմաթիվ արձակուրդների ժամանակ։ Կաղամբն ինքնին չափազանց օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է մի շարք վիտամիններ և օգտակար հետքի տարրեր։ Իսկ բուլղարական պղպեղի ու գազարի հետ միասին կաղամբը դառնում է իսկական վիտամին «ռումբ»։ Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է մեր կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման, առաջարկում ենք մի փոքր ժամանակ հատկացնել այն պատրաստելու համար։ Հետևեք քայլ առ քայլ լուսանկարև առաջարկություններ, և դուք կստանաք իսկական խոհարարական գլուխգործոց՝ պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Կաղամբով աղցան ձմռանը Լիզեք ձեր մատները առանց ստերիլիզացման - անհրաժեշտ բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի.

• սպիտակ կաղամբ - 5 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1 կգ
• քաղցր բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 կգ
• շաքարավազ - 350 գր.
• աղ - 4 ճ.գ.
• քացախ 9% - ½ լիտր
• սև պղպեղի փոշի
• բուսական յուղ

Կաղամբով աղցան ձմռանը Լիզեք ձեր մատները առանց ստերիլիզացման - քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կաղամբի գլուխները մաքրում ենք վնասված տերևներից, մանր կտրատում և դնում մեծ ամանի մեջ։ Կարևոր է. մի տրորեք կաղամբը ձեր ձեռքերով:

   
   

2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

   
   

3. Քաղցր պղպեղը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, սերմերից զերծ և բարակ շերտերով կտրատում։

   
   

4. Թարմ գազարը մաքրվում է կեղևով և քսում կոպիտ քերիչով։

   
   

5. Այժմ դուք պետք է խառնեք բոլոր թակած բանջարեղենը մեծ ամանի կամ ավազանի մեջ: Ավելացնում ենք համեմունքներ՝ աղ, շաքար, պղպեղ, բուսայուղ և քացախ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։

   
   

6. Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները պահպանման համար գոլորշու կամ ջեռոցում, քանի որ դա հարմար է ցանկացածի համար: Կաղամբի աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ՝ փորձելով բովանդակությունը ավելի ամուր սեղմել և մի քանի օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում աղցանը կհագեցվի հյութով։ Կափարիչները փաթաթում ենք և բանկաները աշխատանքային մասի հետ տանում ենք նկուղ կամ դնում սառնարանը։

   
   

Ձմռանը մնում է միայն նախուտեստը դնել ափսեի մեջ և սկսել կերակուրը. համը կուրախացնի իր «անբասիր» թարմությամբ և ախորժելի բույրով:

Աղցան վարունգի, լոլիկի և կաղամբի ձմռան համար՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Թարմ բանջարեղենի սեզոնն արագ է անցնում, և այսպիսով դուք ցանկանում եք «գրավել» մի քանի առատաձեռն աշնանային նվերներ երկար ձմռանը: Այսպիսով, վարունգով, լոլիկով և կաղամբով համեղ աղցան մեր բաղադրատոմսով պատրաստվում է պարզապես և թույլ է տալիս հնարավորինս խնայել բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները: Ձմռան համար պատրաստելով բանջարեղենի նման տեսականի՝ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և փայփայել ձեր սիրելիներին ամառային «վիտամիններով»: Համեղ և առողջարար!

Ձմռան համար պարզ և համեղ կաղամբով աղցանի բաղադրիչները

• սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ
• գազար - 750 գր.
• սոխ - 1 կգ
• վարունգ - 1 կգ
• լոլիկ - 1 կգ
• աղ - 1 ճ.գ.
• աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ
• սխտոր - 1 գլուխ
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ.
• չզտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Ծանոթագրություն՝ դափնու տերևի, քացախի և արևածաղկի ձեթի քանակը ըստ բաղադրատոմսի հաշվարկվում է մեկ լիտր տարայի համար։

Ձմռանը կաղամբով աղցան պատրաստելու պարզ և համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, փչացած տերևները հեռացնելուց հետո։
2. Իմ գազարը և մաքրելուց հետո քսում ենք խոշոր քերիչով։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։
4. Վարունգը լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել շերտերով:
5. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
6. Սխտորը պետք է կտրել բարակ շերտերով:
7. Մեծ ամանի կամ ավազանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, պղպեղը։ Թողնում ենք 15 րոպե։
8. Պահպանման 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա կամ ջեռոցում։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւ, քսում ենք բուսական խառնուրդը, իսկ վրան լցնում բուսայուղ ու քացախ՝ 2-ական եւ 1-ական թ/գ. համապատասխանաբար.
9. Մենք ծածկում ենք լի բանկաները կափարիչներով և դնում ենք ստերիլիզացման: Դրա համար տարաները դրեք ջրով լցված կաթսայի մեջ։ Դնում ենք կրակին ու սպասում, որ եռա, հետո 25-30 րոպե եռացնում ենք ու հանում։
10. Բանկերը փաթաթված են և գլխիվայր շրջված: Երբ աղցանն ամբողջությամբ սառչի, տանում ենք մառան։

Ծաղկակաղամբի աղցան ձմռանը տոմատի մածուկով - բերքահավաքի օրիգինալ բաղադրատոմս

Ծաղկակաղամբը համարվում է չափազանց առողջարար և պարունակում է A, B, C, E, D, K, H, U վիտամիններ, ինչպես նաև մի շարք օգտակար նյութեր՝ ածխաջրեր, բջջանյութ, սպիտակուցներ, պեկտիններ, ամինաթթուներ և այլն։ Հետևաբար, ծաղկակաղամբից ձմռան նախապատրաստությունները «արժանիորեն» հայտնի են որպես համեղ խորտիկ. Առաջարկում ենք պատրաստել տոմատի մածուկով ծաղկակաղամբով աղցան ըստ օրիգինալ և պարզ բաղադրատոմս. Փորձեք այն, և նման ուտեստն աննկատ չի մնա տոնական սեղան. Իսկական ջեմ!

Ձմռանը տոմատի մածուկով ծաղկակաղամբ հավաքելու բաղադրիչների ցանկը.

• ծաղկակաղամբ - 1 կգ
• գազար - 400 գր.
• սոխ - 200 գր.
• քաղցր պղպեղ - 200 գր.
• չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• լոլիկ կամ տոմատի մածուկ(լցնելու համար) - 750 գր.
• աղ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:
• քացախ 9% - 50 մլ
• կորիան սերմերում - ½ թեյի գդալ

Ձմռանը ծաղկակաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը - քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ծաղկակաղամբը պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ, բաժանել ծաղկաբույլերի և սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ՝ 1 լիտրի համար վերցնում ենք մեկ գրամ կիտրոնաթթու։
2. Այնուհետև քամոցով քամեք ջուրը, իսկ կաղամբը ողողեք սառը ջրով մինչև սառչի։
3. Մաքրում ենք գազարն ու քսում կոպիտ քերիչով։ Պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
4. Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է լոլիկը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ պտուղները մի փոքր փափկեն, անհրաժեշտ է դրանք սառեցնել և քսել մաղի միջով (որպես տարբերակ՝ մանրացնել բլենդերի մեջ)։ Եթե ​​ունեք տոմատի մածուկ, ապա հյութ ստանալու համար այն պետք է նոսրացնել ջրով - 600 մլ հեղուկի համար վերցնում ենք 50 գրամ մածուկ։
5. Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել քերած գազարն ու եփել 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը ծաղկակաղամբ, սոխը եւ շարունակել եփել 15 րոպե։ Հաջորդը գալիս է սխտորի, չիլի պղպեղի հերթը և եփում ևս 5 րոպե:
6. Վերջում ավելացրեք ձեթ և քացախ, սպասեք, որ այն եռա և աղցանը փաթեթավորեք մաքուր տարաների մեջ։ Պահածոնը փաթաթում ենք տաք վերմակով և լրիվ սառչելուց հետո տանում ենք նկուղ կամ այլ զով տեղ։

Կաղամբի աղցան ձմռանը դդումով - բաղադրատոմս տանը

Կաղամբը համարվում է իսկապես բազմակողմանի արտադրանք, որը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի և մրգերի հետ: Շատերը սովոր են գազարով ավանդական թթու կաղամբի համին, բայց այսօր մենք «կոտրելու ենք կարծրատիպերը» և մի փոքր փորձարկում ենք բաղադրիչների հետ կապված։ Այսպիսով, կաղամբի աղցան ձմռանը դդումով տանը - մենք գրում ենք մանրամասն բաղադրատոմս. Անսովոր համային համադրություն!

Դդումով ձմռանը կաղամբով աղցան պատրաստելու բաղադրիչների ցանկը.

• սպիտակ կաղամբ - 4 կգ
• դդում - 1 կգ
• համեմունքներ (անանուխ և թարխուն) - ըստ ճաշակի
• աղ - 4 ճ.գ.

Դդմի հետ ձմռանը կաղամբի աղցան պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Սկսում ենք դդումից՝ կեղևից և սերմերից, կտրատում ենք խորանարդի մեջ և պատում շաքարավազով։ Այժմ պետք է սպասել, որ հյութն առանձնանա, ինչի համար ավելի լավ է մի աման դդում դնել մութ տեղում։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու աղը, խառնել բաղադրիչները։
3. Այժմ սկսենք աղցանի «դասավորությունը». Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ գունդ կամ ավազան, որի հատակը ծածկված է կաղամբի տերեւներով: Այնուհետև հերթափոխով շարել կաղամբի և դդմի շերտերը։
4. Երբ բեռնարկղը լցված է, վերևը ծածկեք մաքուր շորով և դրեք ճնշում: Մենք աղցանը դնում ենք մութ տեղում երեք օրով։ Օրական երկու անգամ փայտե փայտով «ծակումներ» ենք անում ամանի մեջ՝ ավելորդ օդը բաց թողնելու համար։
5. Այժմ մենք աղցանը դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ և դնում ենք սառնարանը՝ մինչև ձմեռ պահելու համար։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ պետք չէ կափարիչները փաթաթել։

Կծու կաղամբի աղցան ձմռանը բանկաների մեջ - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Սրա վրա աղցան համեղ բաղադրատոմսբանջարեղենի ափսե է՝ կաղամբ, լոլիկ, սոխ, գազար, եգիպտացորեն։ Իսկ համեմունքները, մասնավորապես, չիլի պղպեղը տալիս են կծու սրություն։ Եգիպտացորենի քաղցր համի և պղպեղի կծու կծու անսովոր համադրությունը անհնար է բառերով արտահայտել. ավելի լավ է պատրաստել նման կծու կաղամբով աղցան, իսկ ձմռանը մնում է բացել բանկա, և ուտեստը պատրաստ է ուտելու:

Ձմռանը բանկաների մեջ կծու կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կաղամբ - 800 գր.
• լոլիկ - 350 գր.
• գազար - 230 գր.
• սոխ - 200 գր.
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• եգիպտացորեն - 250 գր.
• բուսական յուղ - 80 գր.
• քացախ - 20 գր.
• շաքարավազ - 35 գր.
• աղ - 5 գր.
• պղպեղ - 5 գր.

Ձմռանը բանկաների մեջ կծու կաղամբի աղցան հավաքելու կարգը.

1. Կաղամբը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել։ Մանրացրեք բարակ ծղոտների մեջ:
2. Մաքրեք գազարը, լոլիկը, սոխն ու սխտորը, ինչպես նաև չորացրեք։ Հետո լոլիկը կտրատում ենք, գազարն քերիչով անցկացնում, սոխը մանր խորանարդիկների ենք կտրում։ Կտրեք սխտորի մեխակները շերտերի, իսկ կծու պղպեղը՝ բարակ օղակների։
3. Լցնել կտրատած բանջարեղենը մեծ կաթսայի մեջ և ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել եգիպտացորենը։ Աղ, շաքար, պղպեղ, լցնել բուսական յուղը և մանրակրկիտ խառնել: Այժմ աղցանը պետք է թողնել 7 - 8 ժամ, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։
4. Աղցանով տապակը դնում ենք կրակի վրա՝ քացախն ավելացնելուց հետո։ Եռալուց հետո սպասեք երկու րոպե և հանեք։
5. Մանրէազերծված բանկաները լցնում ենք տաք աղցանով և, ծածկելով դրանք կափարիչներով, ուղարկում ենք ստերիլիզացման (մոտ 15 րոպե)։ Փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք տաք վերմակով։ Հենց պահպանումը սառչի, տարաները տանում ենք մառան կամ նկուղ։