Խոշոր պատրաստում դդմի պատրաստման բաղադրատոմսեր: Ի՞նչ պատրաստել դդմի հետ ճաշի համար: Դդմիկ ՝ բրնձով և մսով լցոնված

Այսօր մենք պատրաստում ենք տապակած դդմիկ ՝ սեզոնային բանջարեղենից ամենապարզ և համեղ ուտեստներից մեկը: Ասեմ, որ այս արեւոտ մրգերի հետ իմ գաստրոնոմիական ծանոթությունը տեղի ունեցավ միայն այս տարի: Միևնույն ժամանակ, ես անմիջապես սիրահարվեցի դդմիկին - դրանք ոչ միայն աներևակայելի գեղեցիկ են, այլև շատ համեղ: Փորձեք, դուք նույնպես կսիրեք տապակած դդմիկ:

Դդմի պատրաստման մեջ դժվար բան չկա. Մենք նրանց վերաբերվում ենք նույն կերպ, ինչպես ցուկկինին: Իհարկե, ամենալավն այն է, որ օգտագործեք բարակ մաշկ ունեցող երիտասարդ մրգեր (այն հեշտությամբ ծակվում է մատի եղունգով), որը մաքրելու կարիք չունի, այդ ժամանակ միջուկը կլինի նուրբ, և սերմերը կոշտ չեն: Ի դեպ, անձամբ ինձ համար տապակած դդմի համը շատ ավելի արտահայտիչ և հարուստ է `համեմատած իմ սիրած ցուկկինիի հետ:

Տապակած դդմիկն ինքնին լավ է, բայց նույնիսկ ավելի համեղ է մատուցել թթվասերով կամ թթվասեր սոուս... Թարմ բանջարեղենը և խոտաբույսերը նույնպես հարմար լրացում կլինեն այս պարզ և համեղ ուտեստ... Ի դեպ, փորձեք տապակած դդմիկ այս տեսակի սուսներով:

Բաղադրությունը:

Պատկերով քայլ առ քայլ ուտեստ պատրաստելը.

Այս պարզ բանջարեղենային ուտեստը պատրաստելու համար մեզ պետք է դդմիկ, ցորենի ալյուր (ցանկացած տեսակի), զտված բուսական (ես օգտագործում եմ արեւածաղկի) յուղ, սխտոր, աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք ավելացնել այլ համային տեսականի բաղադրիչների ցուցակում:

Խորհուրդ եմ տալիս տապակելու համար ընտրել երիտասարդ և փոքր պաստիսներ (յուրաքանչյուրը ոչ ավելի, քան 200 գրամ). Ապա դրանք միայն պետք է լվանալ, չորացնել և կտրել հարթ կտորներով (մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ): Եթե \u200b\u200bդեռ մեծ պտուղներ ունեք, մաքրեք դրանք և հեռացրեք սերմերը փափուկ ներսով: Միսը կտրեք տապակելու համար հարմար հարթ շերտերի մեջ:

Տեղադրել բանջարեղենի կտորները հարմար ամանի մեջ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Այնտեղ ավելացնել թակած թարմ սխտորը, որի բացակայության դեպքում կարող եք հեշտությամբ օգտագործել չորացրած (հատիկների տեսքով): Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և դդումը թողնում աղի մեջ և 15 րոպե թրմվում սխտորի և պղպեղի բույրով:

Մենք վերցնում ենք լայն տապակ, լցնում ենք դրա մեջ բուսական յուղ և լավ տաքացրեք այն: Տապակած դդմիկը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, առանց կափարիչի, մինչև ներքևը կարմրի:

Squեռոցի մեջ դդմիկը պարզվում է ոչ միայն շատ համեղ է, այլև զարմանալիորեն գեղեցիկ: Այս ուտեստը իդեալական է ցանկացած տոնական սեղան ծառայելու համար որպես սրտանց տաք լանչ: Հատկապես պետք է նշել, որ այս բանջարեղենը կարելի է եփել տարբեր ձևերով, բայց մենք որոշեցինք դիտարկել միայն ամենապարզ և ամենաարագ մեթոդը, որը չի պահանջում թանկարժեք և արտերկրյա արտադրանքի օգտագործում:

Iciousեռոցում թխած համեղ ու գեղեցիկ դդմիկ

Պահանջվող բաղադրիչները `

• հասած կարմիր լոլիկ - 3-4 հատ;
• փոքր դդմիկ - 4-5 հատ;
• խոշոր սոխ - 2 հատ;
• սառեցված հավի ֆիլե - 300 գ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 80 գ;
• Ռուսական կոշտ պանիր `140 գ;
• առանց հոտի արեւածաղկի ձեթ - 65 մլ;
• փոքր յոդացված աղ - անձնական հայեցողությամբ;
• թարմ խոտաբույսեր (պրաս, սամիթ), ինչպես նաև համեմունքներ և ցանկացած համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:

Հիմնական բաղադրիչի վերամշակման գործընթացը

Որպեսզի վառարանում դդմիկը մանրանկարիչ գեղեցիկ ուտեստի տեսքով ստացվի, ցանկալի է փոքր բանջարեղեն գնել: Դրանից հետո դրանք պետք է լվացվեն, զգուշորեն կտրվեն վերևի կափարիչը, ապա հանեք բոլոր ոսկորները և պալպի մի մասը: Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի տեսակ «կաթսաներ»:

Հավի կրծքի մշակման գործընթաց

Theեռոցի մեջ դդմիկը պարզվում է, որ շատ ավելի համեղ է, եթե եփում է ցանկացած մսի հետ: Մենք որոշեցինք օգտագործել հավի փափուկ և փափուկ ֆիլե: Այն պետք է լվանա, ազատվի մաշկից և ոսկորներից, ապա կտրվի փոքր կտորների: Դրանից հետո կուրծքը պետք է թեթև տապակվի բուսական յուղի մեջ `մանր կտրատած սոխի, աղի, համեմունքների և աղացած պղպեղի հետ միասին:

Ուտեստի ձևավորում

Դդմի ջեռոցում պատրաստելուց առաջ այն պետք է լցոնվի նախկինում պատրաստված կերակուրներով: Դա անելու համար մանրացրեք հասած լոլիկը, ավելացրեք տապակած հավի կրծքամիսին և սոխին: Հաջորդը, սնամեջ բանջարեղենը պետք է լցնել ստացված զանգվածով, այնուհետև թակած խոտաբույսերով խառնված մայոնեզը պետք է տարածել դրա մակերևույթի վրա: Վերջապես, կերակուրը շաղ տալ քերած պինդ պանիրով \u200b\u200bև ծածկել «կափարիչով»:

Theաշատեսակի ջերմային բուժում

Դդմիկը լոլիկով և պանիրով \u200b\u200bմսի միջուկով լցնելուց հետո դրանք պետք է զգուշորեն տեղափոխվեն թխում թերթիկի մեջ: Հաջորդը, թերթիկը պետք է տեղադրվի վառարանում ուղիղ 35 րոպե: Նշված ժամանակից հետո խորհուրդ է տրվում ճաշակել ճաշատեսակը փափկության համար: Դա անելու համար դրա մեջ կպցրեք դանակ կամ պատառաքաղ:

Ինչպես ճիշտ ծառայել

Դիտելով ուտեստ ստեղծելու համար նկարագրված բոլոր քայլերը ՝ դուք անպայման կպատրաստվեք համեղ լցոնած բանջարեղեն, և այժմ ձեզ հարկավոր չէ տարակուսել, թե ինչ պետք է պատրաստել վառարանում դդմիկից:

Այն բանից հետո, երբ մսի միջուկով բանջարեղենը ամբողջովին փափուկ կդառնա, անհրաժեշտ է, որ դրանք տեղափոխվեն առանձին բաժնված ափսեներ, բացեք «կափարիչները» և տաք հյուրերին ծառայեն: Նման սրտանց ուտեստին խորհուրդ է տրվում նաև ավելացնել ցորենի հաց, թարմ խոտաբույսեր և կծու տոմատի սոուս (ըստ ցանկության): Բարի ախորժակ!

Լցոնված դդմիկ

Դդմիկ լցոնմամբ

Ինձ ներկայացրեցին մի քանի փոքր դդմիկ `բանջարեղեն, որոնք նման են մանրանկարիչ կաթսաների, թռչող ափսեների կամ ալիքային եզրով պտտահողմի:

Եվ ես մտածեցի, թե ինչն է այդքան հետաքրքիր պատրաստել դդմիկից, որը համեմում է ցուկկինի, բայց, ըստ էության, մի տեսակ դդում է: Արդյունքում, նա դդմիկը թխեց ջեռոցում ՝ դրանք լցնելով աղացած բրնձով, բանջարեղենով և կրծքամիսով կտորներով: Շատ համեղ ստացվեց: Եվ քանի որ աղացած միսը մնաց, ես դրանով պատրաստեցի լցոնված ցուկկինի:

Beգուշացեք. Այս բաղադրատոմսերը նախատեսված են բարակ մաշկով և նուրբ մարմնով երիտասարդ բանջարեղենի համար: Ավելի մեծ ցուկկինին պետք է նախապես եփել աղած ջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է լցոնված դդմի համար

Patissons

• Patissons - 500 գ;
• Բրինձ - 50 գ;
• Waterուր - մոտ 1/2 բաժակ;
• Սոխ - 1 (փոքր);
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Կրծքամիս կամ խոզապուխտ (կարող եք հում դնել) թակած միս) - 50 գ;
• Պանիր կոշտ սորտեր - 50 գ;
• Սամիթ - 2-3 մասնաճյուղ;
• Աղացած սեւ պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - որքան ուզում ես:

Ինչպես պատրաստել լցոնված դդմիկ

Պատրաստեք բրնձի և կրծքամիս լցոնումը

• Նյութի մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկtee միջին ջերմության վրա, խուսափելով այրվելուց: Ավելացնել սխտորը մի փոքր ուշ:
• Ողողեք բրինձը սառը ջրով: Ավելացնել սոխին և սխտորին այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը կիսաթափանցիկ լինի: Խառնել բրնձի այրումը կանխելու համար:
• Կաթսայի մեջ ավելացնել the բաժակ տաք ջուր: Եփեք մինչեւ բրինձը եփվի:
• Մանր կտրատեք լոլիկը, կրծքամիսը փոքր խորանարդի մեջ: Բրնձին ավելացնել լոլիկ և կրծքամիս: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ լոլիկը փափկի: Համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել մայոնեզի գդալ (անհրաժեշտության դեպքում):Իմ կարծիքով, դա մեծապես բարելավում է համը):
• Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Խառնել Անջատեք վառարանը: Լրացնելը պատրաստ է:

Պատրաստեք դդումը լցոնման համար

• Լվանալ դդմիկը: Երկու կողմից կտրեք ներքեւի բարակ շերտը (կայունության համար): Յուրաքանչյուր դդմիկ կտրեք (հորիզոնական) երկու մասի:
• Հեռացրեք սերմերը (կլորացված թեյի գդալով զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք դդմի պատերին):

Լրացրեք դդմիկը և թխեք ջեռոցում

• Դդմի կեսերը լցնել աղացած միսով: Շաղ տալ պանրով (մանր քերիչով):
• Աղացած միսով դդմի ամանները դնել թխելու ամանի մեջ (նախապես կերակրատեսակը յուղել բուսական յուղով):
• Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան C: Թխել դդմիկը մինչև պանրի հալվելը: Դա կտևի մոտ 45 րոպե: Իհարկե, թխելու ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափսից: Իմ դեպքում դդումը 5-6 սմ էր, պարզ է, որ այդպիսի երեխաներն ավելի արագ են թխելու: Ավելի մեծ դժվար կլինի թխել մեծ դդմիկ (նրանք ունեն հաստ մաշկ), դրանք կարելի է նախապես եփել մինչեւ կեսը եփած:

Համեղ squash ուտեստ!

Այս բաղադրատոմսի համաձայն լցոնված դդմիկը հաճելի համ ունի և հիանալի տեսք ունի ափսեի մեջ: Դրանք կարելի է լցնել թթվասերի սոուսով և տոմատի մածուկ (վերցրեք թթվասերի և լոլիկի հավասար մասերը և խառնեք):

Պատրաստել դդմիկ նկարներով

Դդմի ուտեստի բաղադրությունը Սխտորն ու սոխը կտորներով լցնելը Տապակել սոխը
Լոլիկը մանրացնելով լցոնման մեջ Խոզապուխտի կամ կրծքամիսի փոխարեն կարող եք աղացած միս վերցնել և խառնել բրնձի միջուկի հետ: Անհրաժեշտ չէ տապակել աղացած միսը Լրացնելը
Դարձագնդակ Patissons Կտրել կեսը: Հարթեցրեք դրանով. Երկու կողմից ներքևից կտրեք հարթ: Գդալով դուրս բերեք դդմի միջուկը
Սննդի ուտեստներ դդմի պատրաստի դդմի ափսեներից, միջուկով լցնում և պանիր ՝ դդմիկը լցոնով ցողելու համար
Լցված դդմիկը շաղ տալ պանրով Թխած դդում Լցված դդմիկ

Այս պարզ և համեղ երկրորդ դասընթացը պատրաստելու համար մեզ պետք է դդմիկ, հավի կրծքամիս, պանիր, գազար, սոխ, լոլիկ, զտված բուսական յուղ, թարմ խոտաբույսեր (իմ դեպքում ՝ մաղադանոս, բայց կարող եք համտեսել ցանկացած), չոր կամ թարմ սխտոր, աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Ստորև ներկայացված քայլերով ես նկարագրելու եմ բաղադրիչների վերաբերյալ բոլոր մանրամասները:

Այսպիսով, նախևառաջ եկեք հոգ տանք մեր համեղների, դդմի մասին: Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ եմ տալիս վերցնել բավականին մեծ պտուղներ, որպեսզի դրանք շատ լցոնումներ տեղավորեն: Ես ունեմ 2 patissson, որոնցից յուրաքանչյուրը կշռում է մոտ 1 կիլոգրամ: Պետք է ասել, որ հենց դդմի համար է, որ այդպիսի կշիռը խոսում է իր տարիքի մասին, և ոչ թե հատկապես երիտասարդ անհատի: Մաշկն արդեն բավականին խիտ է դառնում և սովորաբար պետք է հեռացնել: Այնուամենայնիվ, մենք դա չենք անի. Եփման գործընթացում կեղևը կփափկի և հնարավոր կլինի այն հեշտությամբ ուտել: Մենք լվանում ենք մեր արևները և դանակով կտրում ենք վերին մասը, որպեսզի այդպիսի խուփ ստանանք:

Այժմ սեղանի կամ աղանդերի գդալով հանեք ներքին մասը: Նետեք միջուկը սերմերով, բայց այն, որը մենք պատերից քսում ենք, կարող է հետագայում օգտագործվել լցոնման մեջ: Որքա՞ն պետք է քերել պալպը: Դա ճաշակի խնդիր է, բայց կարեւոր է չչարաշահել:

Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք երկու դդմիկ: Մենք ստացանք ուտելի կաթսաներ մեր համեղ ուտեստի համար:

Այժմ դուք պետք է մեղմացնեք պտուղը: Դա կարելի է անել տարբեր ճանապարհներթխել ջեռոցում, շոգեխաշել կամ եփել ջրի մեջ: Ես ավելի լավ եմ սիրում վերջին տարբերակը: Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել 1,5 թեյի գդալ աղ (կես գդալ կմնա լցոնման մեջ): Theուրը եռացրեք, սուզեք այն դդմի մեջ և եփեք միջին կրակի վրա, մինչև կեսը եփվի: Timeամանակը կախված է պտղի խտությունից: 1 դդմի համար ինձանից պահանջվեց մոտ 17 րոպե, և գործընթացն ինքներդ եք վերահսկում: Այսպիսով, մենք եփում ենք երկու դդմիկ:

Առանց ժամանակ կորցնելու, մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Դա անելու համար մաքրեք գազարն ու սոխը, ապա բանջարեղենը կտրեք փոքր խորանարդի: Դուք, իհարկե, կարող եք կտրել գազարը կոպիտ քերիչի վրա, բայց ես նախընտրում եմ տարբերակը խորանարդի հետ: Կաթսայի մեջ լցնել առանց հոտի բուսական յուղ (ես օգտագործում եմ արեւածաղկի ձեթ), տաքացնել այն և դնել բանջարեղենը: Տապակել սոխը և գազարը միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև հաճելի կարմրությունը:

Parallelուգահեռաբար կտրեք հավի կրծքամիսը բավականին մեծ խորանարդի (առանց մաշկի և ոսկորների): Կարող եք նաև փոքր կտորներով `ինչպես ցանկանում եք:

Տապակել ամեն ինչ միասին բարձր կրակի վրա, առանց կափարիչի, որպեսզի հավի կրծքի կտորները սպիտակվեն և գրավեն: Այսպիսով, նրանք կպահպանեն առավելագույն հյութեղությունը: Ձեզ հարկավոր չէ երկար տապակել - ընդամենը 3-4 րոպե բավական կլինի: Վերջ, կրակն անջատեք և միսը և բանջարեղենը թող սառչեն տաք վիճակում:

Այդ ընթացքում եկեք անցնենք լցոնված դդմի մնացած լցոնմանը: Թարմ խոտաբույսերը մանր ու մանր կտրատեք դանակով, իսկ մեծ թարմ լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի: Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել, եթե այն բարակ է: Բայց սերմերը հյութով հեռացնելը պարզապես անհրաժեշտ է, որպեսզի ավելորդ խոնավություն չլինի:

Կտրեք պանիրը նույն փոքր խորանարդի մեջ `200 գրամ: Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած կոշտ կամ կիսամյակային պինդ պանիրորն անձամբ ձեզ ամենից շատ դուր է գալիս:

Պատիսոնները պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Դրանք շոգեխաշած են, խաշած, թթու դրած, աղած, թխած: Շատ հեշտ է լցոնված դդմը պատրաստել ջեռոցում աղացած միսով: Միևնույն ժամանակ, ուտեստը ոչ միայն համեղ է, հագեցնող և առողջարար, այլև բավականին ինքնատիպ, քանի որ եփելու արդյունքում ստացվում են ուտելի «կաթսաներ»: Համոզված եղեք, նրանց ախորժելի տեսքն անտարբեր չի թողնի ոչ մեծահասակներին, ոչ էլ երեխաներին: Փորձեք աղացած միս դդմիկ: Չնայած չբարդացված բաղադրատոմս, արդյունքը կուրախացնի ձեզ:
Թխելու համար չպետք է մեծ դդմիկ վերցնել: Ընտրեք միջին չափի բանջարեղեն: Սա կապահովի, որ նրանք արագ և լիարժեք պատրաստեն:

Ինչպես պատրաստել աղացած միսով լցոնված ամբողջական դդմիկ ջեռոցում

Նախ, լվացեք բանջարեղենը և կտրեք բարակ ափսե ներքևից և վերևից: Ստորին հատվածը անհրաժեշտ կլինի որպես կանգնած մսով լցոնված դդմի համար, իսկ վերինը կարող է ծառայել որպես կափարիչ:

Մի թեյի գդալով անհրաժեշտ է ընտրել պղպեղը դդմի ներսում ՝ խոռոչ «կաթսա» ստանալու համար: Theելյուլոզը (դանակով կամ բլենդերով) մանր կտրատել առանձին տարայի մեջ:

Դդմի խառնուրդը, աղացած միսը խառնել, ավելացնել ձուն, աղը, համեմունքները և լավ խառնել:

Լրացրեք «կաթսաները» խառնուրդով:

Թխելու համար տարա (ավելի լավ է վերցնել բարձր կողմերով մետաղական թխում կամ կափարիչով ջեռոցում թխելու հատուկ ուտեստ) յուղել բուսական (նուրբ արեւածաղկի) յուղով, դնել դդմի ստորին շերտերը, որոնց վրա լցոնված «կաթսաներ» դնել: Squածկեք յուրաքանչյուր դդմիկ «կափարիչով»: Լցնել ջրի մեջ (մոտ 2 ճաշի գդալ): Theածկեք տարան կափարիչով կամ փայլաթիթեղով:

Եփել աղացած միսով աղացած մսով ջեռոցում մոտ 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում `մոտ 35-45 րոպե (կախված բանջարեղենի չափից): Այս դեպքում առաջին 25-30 րոպեն `ծածկույթի տակ (փայլաթիթեղի), ապա հանեք այն: Պատրաստ squash- ը պետք է տեղափոխվի ափսե և տաք տաք վիճակում մատուցվի որպես անկախ ճաշատեսակ ՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի, ըստ ճաշակի ավելացնելով թթվասեր:

Դդմի «կաթսաներին» կարող եք մատուցել կանաչիներ, ցորենի հաց և ցանկության դեպքում տոմատի սոուս (նախընտրելիորեն կծու):
Meatանկացած միս հարմար է աղացած միս պատրաստելու համար `խոզի միս, տավարի միս, հավի միս, հնդկահավ: Դուք կարող եք վերցնել սկուտեղ:

Որպես «կափարիչներ» կարող եք օգտագործել քերած պինդ պանիր:

Լցոնած դդմի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել այլ միջուկներ: Սա շատ հարմար է, քանի որ այս կերպ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը: Ամեն անգամ նոր ուտեստ կստանաք: Նման լրացման տարբերակներով թխած դդմիկը շատ համեղ է.

• աղացած միս և սունկ;


• աղացած հավ սոխով և գազարով;


• աղացած միս և խաշած բրինձ մինչև կեսը եփած;


• աղացած միս և բանջարեղեն (համտեսել կարող եք ցանկացած);


• սնկով շոգեխաշած գազար և սոխ ավելացնելով;


• սնկով բրինձ;


• տապակած սունկ, հավի (կամ հնդկահավի) լյարդ, սոխ ու լոլիկ:

Դուք կարող եք ապահով փորձարկել լցոնումները, ընտրելով դրանց կազմը ձեր սրտով: Ամեն ինչ կախված է միայն խոհարարի երեւակայությունից:

Պատիսոնը բանջարեղենի սերտ «հարազատ» է: Սովորաբար այն գնվում է իր շքեղ ձևի համար և օգտագործվում է լցոնման համար: Բանջարեղենն ինքնին չունի ուժեղ համը և լավ համադրվում է շատ այլ մթերքների հետ: Lowածրի համար էներգիայի արժեքը և դդմի յուրահատուկ գեղեցկությունը, որը նրանք սիրում են օգտագործել որպես դիետիկ ուտեստ արձակուրդների ընթացքում: Շատ հաճախ այն լցոնված է աղացած մսի և այլ բանջարեղենի խառնուրդով:

Աղացած միսով լցոնված դդմի առաջարկվող բաղադրատոմսը, որը թխում է ջեռոցում, կպատասխանի բոլոր հիմնական հարցերին, որոնք կարող են առաջանալ պատրաստման ընթացքում: Desiredանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարող է փոփոխվել, որի հետ անպայման կօգնեն դդմի հետ համակցված ապրանքների ցանկը:

Լցոնած դդմիկ վառարանում - բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է ընտրել միջին և ուժեղ դդմիկ: Դրանք չպետք է ունենան քերծվածքներ կամ վնասներ, քանի որ պատրաստման ընթացքում մաշկը չի հանվում: Որպեսզի լցոնված դդմիկն ուղղակիորեն վառարանից մատուցվի ափսեի մեջ, ավելի լավ է վերցնել յուրաքանչյուրը մոտ 300 գ քաշով բանջարեղեն, ոչ ավելին: Որքան երիտասարդ է, այնքան ավելի քիչ է կշռում ու ավելի հաճելի է նրա համը:

Wishանկության դեպքում կարող եք վերցնել ցանկացած աղացած միս, բայց ցանկալի է կենտրոնանալ առավել ցածր յուղայնությամբ տեսակների վրա (հավ, հնդկահավ կամ հորթի միս): Լավագույնն այն է, որ պատրաստեք ինքներդ ձեզ, որպեսզի հաստատ իմանաք, որ ճարպային շերտեր չեն լինի: Օրինակ ՝ խանութում աղացած հավը պատրաստվում է թռչնամսի տարբեր մասերից, բայց ամենից շատ նրանք ազդրերից վերցնում են ճարպոտ կարմիր միսը: Տանը արժե մանրացնել միայն կուրծքը. Միսը սպիտակ է և ավելի թանկ: Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է հնդկահավ:

Որպես միջուկ, դուք չեք կարող օգտագործել միս, բայց վերցնել այլ բանջարեղենի հետ խառնած սունկ: Կան շատ բաղադրատոմսեր խաշած բրնձով: Այստեղ պայմանը մեկն է. Դդմի թույլ համի պատճառով միջուկը պետք է լինի շատ բուրավետ, հարուստ հոտով, որը կբավարարի բանջարեղենի միջուկը:

5 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.

• - 5 հատ;
• հնդկահավի կրծքամիս - 500 գ;
• - 0,5 հատ: (կարող եք ավելին վերցնել);
• - 1 մեխակ;
• - 2 հատ;
• - 1 հատ:
• թարմ խոտաբույսեր `համտեսել;
• - 1 tbsp. գդալը

Նախապատրաստում:

• Դարձագնդակը պետք է պատրաստ լինի լցոնման համար: Դա անելու համար բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է, ապա «գլխարկները» զգուշորեն կտրվում են դրանցից `այն տեղը, որով դրանք կցվում են գործարանին: Նրանք չպետք է դեն նետվեն. Դրանք դեռ օգտակար կլինեն: Հաջորդը, սովորական գդալ օգտագործելով, հանեք բոլոր ոսկորները բանջարեղենից: Դրանից հետո կսկսվի մնացած խոռոչը:
• Միսը պետք է աղացած լինի: Կարող եք վերցնել կամ սննդի մշակիչ: Desiredանկության դեպքում պարզապես դանակով կտրեք շատ նուրբ:
• Բուսական յուղը լցվում է տապակի մեջ և ուղարկվում այրիչի վրա տաքացնելու համար: Այս պահին մաքրեք սոխը, մանր կտրեք այն և ուղարկեք տապակելու 2-3 րոպե: Գազերը, քերած կոպիտ քերիչով, տեղադրվում են նույն տապակի մեջ:
• Երբ սոխը կարմրի, իսկ գազարը մթնեցնի, նրանց ավելացրեք աղացած միս և մանրացված սխտորի մեխակներ: Stageանկության դեպքում այս փուլում կարելի է ավելացնել աղ և համեմունքներ: 10 րոպե անց կարող եք ավելացնել նուրբ թակած կեղեւավորված լոլիկ:
• Աղացած միսը տապակվում է մինչև փափկեցումը, և այս պահին կանաչիները մանր կտրատված են, և վառարանը դրվում է տաքացնելով մինչև 180 աստիճան:
• Պատրաստված խառնուրդը լցոնված է դդմիկով, փակվում է կտրված կափարիչներով և ուղարկվում ջեռոց 40 րոպե:
• Առայել մաս-մաս, զարդարված խոտաբույսերով: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել թթվասեր-սխտորի սոուս (5 ճաշի գդալ 10% թթվասերի համար անհրաժեշտ է 1 մանրացված սխտոր - թող մնա կես ժամ):

Ենթադրվում է բաղադրատոմսով, միայն 100 գ 45 կկալ... Միեւնույն ժամանակ, սպիտակուցների քանակը 5,4 գ է, ճարպերը ՝ 1 գ, իսկ ածխաջրերը ՝ 3,3 գ:

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դդմիկ ձմռանը, տապակել դրանք տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում: Ավելին, ոչ բոլորը գիտեն, որ նման բանջարեղեն ընդհանրապես գոյություն ունի: Հարկ է նշել, որ ոչ պաշտոնապես դդումը կրում է անուն, որը հնչում է «ուտեստի տեսքով դդում»: Եվ սա պատահական չէ: Ի վերջո, այս բանջարեղենը սովորական դդմի տեսակներից մեկն է:

Որպես կանոն, դդմիկը փոքր չափի է և գանգուր եզրեր: Դրանք կարող են լինել դեղին, սպիտակ և կանաչ: Հաճախ դդմի տրամագիծը հասնում է 10-15 սանտիմետրի: Պետք է նշել, որ նման բանջարեղենը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ձևերով: Ներկայացված հոդվածում դուք կգտնեք ամենատարածվածը և պարզ բաղադրատոմսեր ուտեստներ, որոնց մեջ ուղղակիորեն ներգրավված է թարմ քաղված դդմիկը:

Ինչպես պատրաստել դդմիկ. Տապակած բանջարեղենի բաղադրատոմսեր

Ինչպես նշվեց վերեւում, նման բանջարեղենը ոչ միայն կարելի է շոգեխաշել կամ թխել, այլև տապակել տապակի մեջ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• փոքր չափերի թարմ դդմիկ - 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ (տապակելու համար) - մոտ 200 մլ;
• ցորենի ալյուր (արտադրանքը գլորելու համար) - 2 հատ;
• նուրբ ծովի աղ, համեմված սեւ պղպեղ - ավելացնել համտեսել;
• ճարպ թթվասեր - մատուցել պատրաստի ուտեստով:

Բաղադրիչների պատրաստում

Թավայի մեջ դդմ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ մշակվեն: Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է լվանա, կտրվի ափսեի մեջ մինչև 1 սանտիմետր հաստության, այնուհետև աղ, պղպեղ և գլորում ցորենի ալյուրի մեջ:

Երմային բուժում

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած դդմիկ: Դա անելու համար վերցրեք սովորական տապակած տապը, դրա մեջ լցրեք բավարար քանակությամբ յուղ, ապա տաքացրեք այն բարձր կրակի վրա: Բուսական ճարպից մի փոքր ծուխ դուրս գալուց հետո պահանջվում է դդմի ափսեներ դնել ուտեստների մեջ և տապակել երկու կողմերից, մինչև որ կարմրավուն ընդերքը հայտնվի: Որպեսզի բանջարեղենը կորցնի չափազանց մեծ քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ, ջերմային բուժումից հետո խորհուրդ է տրվում դրանք դնել թղթե անձեռոցիկի վրա և մի քանի րոպե կանգնել դրա վրա:

Presentationիշտ ներկայացում սեղանին

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տապակած դդմիկից: Որպես կանոն, դարչնագույն ափսեները մատուցվում են ճարպաթթվասերի հետ միասին: Այնուամենայնիվ փորձառու խոհարարներ պնդում են, որ այս բանջարեղենը լավ նախուտեստներ է պատրաստում: Դա անելու համար մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ խառնել քերած պանրի և սխտորի հետ, իսկ հետո ստացված զանգվածը դնել տապակած դդմի մեջ և ամրացնել գլանափաթեթը շամփուրով: Aանկալի է, որ այսպիսի անուշահոտ և սրտանց նախուտեստ մատուցեք տոնական սեղանին ցուրտ:

«Ավագ Patisson» համեղ և սրտանց ուտեստ պատրաստելը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դդմը թավայի մեջ: Այնուամենայնիվ, նման բանջարեղենը ոչ միայն կարելի է տապակել, այլ նաեւ թխել: Այսպիսով, «Ավագ Patisson» անունով համեղ ու գեղեցիկ ընթրիք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• երիտասարդ դդմիկ - 3 հատ: (երեք servings);
• աղացած տավարի միս, խոզի միս կամ խառը - 300 գ;
• սոխ - 2 փոքր գլուխ;
• միջին գազար - 2 հատ;
• միջին սմբուկ - 1 հատ;
• թթու շամպինիոն - 100 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - մի քանի խոշոր գդալներ;
• պինդ պանիր - 150 գ;
• աղ, պղպեղ, անուշաբույր համեմունքներ - ավելացնել համտեսել;
• թթվասեր մայոնեզ - աղանդերի գդալ յուրաքանչյուր դդմի համար:

Դարձագնդի վերամշակում

Այսպիսով, նախքան դդումը ջեռոցում պատրաստելը, թարմ բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի: Հաջորդը, դուք պետք է զգուշորեն հեռացնեք գլխարկը դրանցից ՝ օգտագործելով սուր և երկար դանակ, այնուհետև դուրս հանեք սերմերով ամբողջ պալպը ՝ թողնելով միայն 1,5 սանտիմետր հաստ խիտ պատեր:

Աղացած միս

Ինչպե՞ս պատրաստել դդմիկ, որպեսզի դրանք անվտանգ մատուցվեն տոնական սեղանի շուրջ: Դա անելու համար նման բանջարեղենը պետք է լցոնվի, ապա թխվի ջեռոցում:

Խոհարարություն պատրաստելու համար համեղ աղացած միս մենք որոշեցինք օգտագործել խոզի միս և տավարի միս: Չնայած դուք կարող եք օգտագործել միայն ձեր նախընտրած մսի մի շարք:

Բացի աղացած միսից, դդմի լցոնումը պարունակում է բանջարեղեն ՝ սոխ, գազար և սմբուկ: Դրանք պետք է լավ լվացվեն, մաքրվեն կեղևից, իսկ հետո կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ և դրվեն նախապես տաքացրած թավայի մեջ `արեւածաղկի ձեթով: Բաղադրությունը տապակելիս պահանջվում է մինչև դրանք մի փոքր ոսկեգույն դառնան: Հաջորդը բանջարեղենին ավելացրեք խառը աղացած միս, բարակ կտորներով կտրտած թթու սունկ, ինչպես նաև աղ, անուշաբույր համեմունքներ և պղպեղ: Դդմի լցոնումը պետք է պատրաստվի այնքան ժամանակ, մինչեւ խոնավությունը մասամբ գոլորշիացվի:

Սպասքի ձևավորում և թխում

Դդմի մշակումից հետո, և միջուկը մասամբ եփվելուց հետո կարող եք ապահով անցնել ուտեստի ուղղակի ձևավորմանը: Դա անելու համար բանջարեղենը կաթսաների մեջ դնել վառարանի տերևի վրա, այնուհետև յուղել նրանց հատակը մի փոքր թթվասեր մայոնեզով: Հետագայում, նույն դդմի կոնտեյներով, անհրաժեշտ է տեղադրել նախապես պատրաստված աղացած միսը: Դրա գագաթին խորհուրդ է տրվում կրկին առատորեն յուղել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով: Վերջում դդմի կաթսաները պետք է փակվեն կափարիչով և տեղադրվեն ջեռոցում 60 րոպե:

Ինչպե՞ս ճիշտ ներկայացնել սեղանի սեղանին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ դդմիկ վառարանում: Բայց ինչպես ծառայել նրանց տոնական սեղանին: Դա անելու համար թխած բանջարեղենը պետք է զգուշորեն հանվի վառարանից, տեղափոխվի հարթ ափսեներ կամ ափսեներ, ապա ներկայացվի հյուրերին ուղղակիորեն փակված: Այս ուտեստից բացի խորհուրդ է տրվում մատուցել թարմ խոտաբույսեր և բանջարեղենային աղցան: Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել դդմիկ ձմռանը:

Vegetablesարմանալիորեն, այդպիսի բանջարեղենը ոչ միայն կարելի է տապակել, շոգեխաշել կամ թխել, այլ նաև հավաքել ձմռան համար:

Աղած դդմիկը շատ է համեղ խորտիկդա կփայլի ցանկացած ճաշասեղան: Նման բլանկի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն ամենափոքր բանջարեղենը: Ուղղակի պահածոյացումից առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով կողերով եզրերին:

Անհրաժեշտ չէ կեղևը հանել երիտասարդ դդմիկից, քանի որ այն քնքուշ և փափուկ է: Այնուամենայնիվ, դեռ խորհուրդ է տրվում կտրել ցողունները ՝ կազմելով շուրջ երկու սանտիմետր տրամագծով շրջանակներ: Նախքան դդումը մանրէազերծված բանկաների մեջ դնելը, դրանք պետք է 5-7 րոպե եփել եռացող ջրի մեջ: Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է սուզվի սառը ջրի մեջ, որի մեջ ցանկալի է ավելացնել մի քանի սառույցի խորանարդ:

Այսպիսով, նախքան ձմռանը դդումը պատրաստել երեք լիտր բանկայի մեջ, մենք պետք է պատրաստենք.

Խոհարարության գործընթացը

Բանջարեղենը սպիտակեցնելուց և բանկաների ստերիլիզացումից հետո ապակե տարայի հատակին դրեք բոլոր համեմունքները, ներառյալ կիտրոնաթթուն և վարունգը: Հաջորդը, դուք պետք է կիսով չափ լցնեք բեռնարկղը դդմիկով, ապա նրանց վրա դնեք բուլղարական պղպեղ, սխտորի մեխակ, բալի և հաղարջի տերևներ: Վերեւում, դուք պետք է դնեք բանջարեղենի եւ թակած լոլիկի երկրորդ կեսը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է եռացնել խմելու ջուրը եւ դրանով լցնել բանկան: Աղը այս վիճակում պահելուց հետո այն պետք է կրկին թափել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Ի վերջո, դուք պետք է նույն կերպ լցնեք բանկան և արագ փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Ձեռնարկված բոլոր գործողություններից հետո պահածոյացված դդմիկ պետք է զգուշորեն գլխիվայր շրջվել և ծածկվել խիտ սրբիչով: Այս վիճակում խորհուրդ է տրվում պահածոները պահել ուղիղ մեկ օր, այնուհետև դնել զով տեղում: Դրանք կարող են սպառվել միայն 1,5-2 ամիս հետո:

Բուսական շոգեխաշած դդմիկով

Ինչպե՞ս պատրաստել դդմիկը մսով: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• հավի կրծքեր - 400 գ;
• squash - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• թթվասեր մայոնեզ - 2 խոշոր գդալներ;
• դափնու տերեւներ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ `ավելացնել ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան մսով դդմ պատրաստելը, բոլոր բանջարեղենները պետք է վերամշակվեն: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, մաքրվեն ցողուններից և կեղևներից (անհրաժեշտության դեպքում), ապա կտրվեն խոշոր խորանարդի մեջ: Դուք նույնպես պետք է կտրեք մաշկը հավի կրծքերից, հանեք ոսկորները և կտրեք դրանք փոքր կտորների:

Սպասքի ձևավորում և ջերմամշակում

Նման սրտանց ընթրիք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեծ կաթսա, դնել դրա հատակին: հավի կրծքեր, ապա հերթափոխով տեղադրել գազար, սոխ, սմբուկ, կարտոֆիլ, վարունգ, դդմիկ և լոլիկ: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է համեմված լինեն համեմունքներով, լցնել խմելու ջրով և ավելացնել թթվասեր մայոնեզով: Կափարիչը փակելուց հետո պետք է սպասեք արգանակի եռացմանը, ապա կրակը դնել նվազագույն արժեքի վրա և եփ գալ մեկ ժամ:

Serառայել սեղանին

Այժմ դուք նույնպես գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դդմիկ: Նման բանջարեղեն օգտագործող բաղադրատոմսերը լրիվ տարբեր բաղադրիչներ են և կարող են կատարվել ինչպես վառարանի, այնպես էլ վառարանի մեջ: Ավելին, դդմիկը կարելի է աղել և նույնիսկ թթու դնել:

Դաջված դդումով պատրաստված բանջարեղենի շոգեխաշելը պետք է մատուցվի տաք վիճակում: Դրանից բացի, ցանկալի է ներկայացնել թարմ Սպիտակ հաց, խոտաբույսեր, թթվասեր կամ տոմատի մածուկ... Բարի ախորժակ!

Պատիսոնը դդմի տեսակ է, որը ֆրանսերեն նշանակում է «կարկանդակ»: Դա հիանալի բանջարեղեն է դիետիկ և մանկական սննդի համար: Այն համտեսում է ցուկկինի, բայց ավելի նուրբ և քնքուշ, մի փոքր քաղցր, առանց խոտաբույսային համի: Patissons- ը ցածր կալորիականությամբ հարուստ է մարմնի համար օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով, կատարյալ ամենօրյա և այլնի համար տոնական ընտրացանկ... Կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր ուտեստների և դդմի պահպանման համար:

Պահպանություն

Պահպանման համար հարմար են թե՛ փոքր, թե՛ հասուն պտուղները, որոնք հիանալի նախուտեստ կդառնան ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Խավիար

Patissons- ը հիանալի հումք է տարբեր խավիար պատրաստելու և պահպանելու համար:

Խավիար ՝ առանց լոլիկի

Բաղադրատոմսը:

• 3.6 կիլոգրամ դդմիկ;
• 250 գրամ սոխ;
• 30 գրամ սխտոր;
• 20 գրամ շաքար;
• 25 գրամ աղ;
• 120 գրամ 5% քացախ;
• 220 գրամ արեւածաղկի ձեթ:

Կտրտված պաստիսները, կտրված շրջանակների մեջ, տապակվում են արեւածաղկի ձեթով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, տապակել: Սառեցված բանջարեղենը փոխանցվում է մսաղացով, ավելացվում են շաքար, աղ, սխտոր, քացախ: Խավիարը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, իսկ կես լիտր բանկաները 75 րոպե մանրէազերծվում են: Ստերիլիզացումից հետո բանկաները կնքվում են:

Խավիար մայոնեզով

Բաղադրատոմսը:

• 3 կիլոգրամ դդմիկ;
• Կես կիլոգրամ գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 լ մայոնեզ;
• 0.5 լիտր տոմատի մածուկ;
• 0,5 բաժակ շաքար;
• 25 գրամ աղ;
• 70 գրամ 9% քացախ:

Դդմիկն քերիչով քերիչով քերիչով անցկացնել, շոգեխաշել խիտ պատերով կաթսայի մեջ 2 ժամ մայոնեզով: Պղպեղը, սոխը և գազարը անցնում են մսաղացով, ավելացնում են տոմատի մածուկով և շոգեխաշում ևս 1,5 ժամ: Դրանից հետո ավելացնել շաքար, աղ, քացախ: Խառնել և ընդհատել բլենդերով: Թույլ տվեք եփել 10 րոպե և կնքել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Դդմի խավիար

Բաղադրատոմսը:

• 3 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ գազար;
• 250 գրամ սոխ;
• 400 գրամ տոմատի մածուկ;
• 35 գրամ աղ;
• 55 գրամ շաքար;
• 75 գրամ 5% քացախ:

Պատիսոնները, սոխը, գազարը անցնում են մսաղացով և շոգեխաշում 1,5 ժամ: Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, շաքարավազ և եփել եւս 1.5 ժամ: Լցնել քացախի մեջ: Թույլ տվեք եփել մի քանի րոպե և կնքել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Կծու խավիար

Բաղադրատոմսը:

• 4 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1,2 կիլոգրամ լոլիկ;
• 800 գրամ գազար և սոխ;
• 4 պատիճ տաք պղպեղ;
• 130 գրամ շաքար;
• 75 գրամ աղ;
• Սխտորի գլուխ;
• 60 գրամ քացախ:

Patissons, լոլիկ, գազար, սոխ անցնում են մսաղացով և շոգեխաշում 2,5 ժամ: Աղացրեք սխտորը, պղպեղը և քացախը, ավելացրեք խավիարին, շոգեխաշեք 15 րոպե: Լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, կնքված:

Թթու վարունգ

Դդմի պահածոներ

Լիտր բանկայի համար բաղադրատոմսը դնելու համար.

• 600 գրամ դդմիկ;
• 12-15 գրամ սամիթ;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Պղպեղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր:

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• 400-450 գրամ ջուր;
• 30 գրամ աղ;
• 30 գրամ քացախ 5%:

4-5 սանտիմետր տրամագծով երիտասարդ դդմիկը հարմար է պահածոյացման համար: Լվացված պտուղները 4 րոպե ցրտահարվում են եռացող ջրի մեջ: Ներդրեք կանաչի, պղպեղ, սխտոր բանկայի մեջ, իսկ վերևում `դդմիկ: Լցնել բանկաները տաք հորդառատությամբ: Ստերիլացված է 10 րոպե: Ավելացնել քացախ և անմիջապես կնքել:

Patissons վարունգով, տաք փաթեթավորված

• 900 գրամ դդմիկ;
• 900 գրամ վարունգ;
• 55 գրամ սամիթ;
• 35 գրամ բալի տերև կամ գազարի գագաթներ;
• Սխտոր;
• Կծու պղպեղ

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• 1200 միլիլիտր ջուր;
• 80 գրամ աղ;
• 35 գրամ շաքար;
• 90 գրամ քացախ 9%:

Դդմի պատրաստումը կարող եք կատարել բանկայի մեջ վարունգի հետ միասին ՝ առանց ստերիլիզացման: Պատրաստի բանջարեղենը շերտավորված է շերտերով: Եռացող ջուրը լցնել փուչիկի վրա, ծածկել կափարիչով և կանգնել 5 րոպե: Drainուրը չորացնելուց հետո կրկին թափեք եռացող ջուրը, ծածկեք կափարիչով և ինկուբացրեք ևս 5 րոպե: Երկրորդ անգամ չորացրեք: Բանկայի գագաթին ավելացնել կանաչիներ, սխտոր, պղպեղ: Լցոնումը եռում է մի քանի րոպե: Լցոնումը թափվում է, կնքված:

Աղի դդմիկ

Երեք լիտր շշի վրա դնելու բաղադրատոմսը.

• 1800 գրամ դդմիկ;
• 30 գրամ սամիթ;
• 25 գրամ ծովաբողկ արմատներ;
• 25 գրամ սեւ հաղարջի տերեւներ;
• 10 դափնու տերև;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Կծու պղպեղ

Աղաջրի բաղադրատոմս:

• 100 գրամ աղ;
• Ջուր

Սա դդմի աղի համար ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Patissons- ը սերտորեն փաթեթավորված է երեք լիտր փուչիկի մեջ, շերտերով փոխարինելով անուշաբույր խոտաբույսերով: Աղ ավելացնել: Լցնել եռացրած ջուր: Պլաստիկ կափարիչներով սերտորեն կնքեք: Երեք օր, օրը մեկ անգամ, անհրաժեշտ է շրջել տարան և թափահարել այն, որպեսզի հալվի աղը: Օգտագործելուց առաջ մի բացեք ՝ բորբոսի ձևավորումից խուսափելու համար:

Դդմիկ լոլիկի հյութի մեջ

Կես լիտր բանկա դնելու բաղադրատոմսը.

• 300 գրամ դդմիկ:

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• 200 գրամ լոլիկի հյութ;
• 50 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 15 գրամ աղ;
• 10 գրամ շաքար;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Բեյ տերև:

Ձմռանը դդմիկն ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է դրանք պահպանել լոլիկի հյութի մեջ: Դա անելու համար բանկաները նախ մանրէազերծվում են 3-4 րոպե: Պտուղները կտրում են չորս մասի, 5 րոպե ցրվում ջրի մեջ, և բանկաները տաք են լցվում: Անմիջապես լցնել եռացրած պատրաստի միջուկը. Լոլիկի հյութը եփում են 15 րոպե հետ բիբար, սեւ պղպեղ, դափնու տերևներ, աղ և շաքար: Արագ կնքեք: Ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Թթու դդմիկ

Դդմիկը կարող է մարինացվել որպես առանձին արտադրանք կամ այլ բանջարեղենի հետ արշավում:

Էջանիշի բաղադրատոմսը.

• 1,5 կիլոգրամ դդմիկ;
• Բալի և սեւ հաղարջի հինգ տերև;
• Երեք մեխակ սխտոր;
• Մի փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• Կծու պղպեղի պատիճ:

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• Մեկ լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• Երկու ճաշի գդալ շաքար;
• Պղպեղ;
• 85 գրամ 9% քացախ:

Դդմիկ նախքան կաթսայի մեջ դնելը, 5 րոպե թխել, սառը ջրի մեջ սառը: Տեղադրել կաթսայում խոտաբույսերով: Լցնել եռացող լցնում: Սեղմեք ճնշմամբ: Ինկուբացիան երկու-երեք օրվա ընթացքում `սենյակային ջերմաստիճանում: Պահել սառնարանում:

Բուսական խառնուրդ

Երեք լիտր բանկայի վրա էջանիշի բաղադրատոմս.

• 450 գրամ դդմիկ, լոլիկ, ցուկկինի, վարունգ;
• Դափնու տերև;
• Սամիթ;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Կծու պղպեղ
• Սխտոր

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• 1.3 լիտր ջուր;
• 50 գրամ աղ;
• 80 գրամ շաքար;
• 100 գրամ 9% քացախ:

Նրանք պտուղները դրեցին բանկայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ. Ցուկկինի, վարունգ, դդմիկ, լոլիկ: Շերտերի միջեւ տեղադրվում են սամիթ, դափնու տերեւ, սխտոր, պղպեղ: Լցնել եռացրած միջուկը: Ստերիլիզացված է 13-15 րոպե: Ավելացնել քացախ և կնիք:

Աղցաններ

Patisson- ը կարող է դառնալ ձմռան համար շատ աղցանների հիմք:

Դդմի աղցան տոմատի սոուսով

Բաղադրատոմսը:

• 1,2 կիլոգրամ դդմիկ;
• 300 գրամ գազար և բուլղարական պղպեղ;
• 700 գրամ լոլիկի հյութ;
• 30 գրամ 9% քացախ;
• 35 գրամ աղ;
• 70 գրամ շաքար;
• 50 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• 100 գրամ սխտոր;
• Կծու պղպեղի պատիճ:

Լոլիկի հյութը եփել 10 րոպե, ավելացնել գազար: Եվս 10 րոպե անց `քաղցր և դառը պղպեղ: 10 րոպե հետո `խորանարդիկներով դդմիկ, աղ, շաքար, կարագ: Եփել 20 րոպե: Ավելացնել սխտոր և քացախ: Բաժանել բանկերի: Խցանափայտ

Դդմիկ բուլղարական պղպեղով և լոբով

Բաղադրատոմսը:

• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ բուլղարական ռոտոնդա պղպեղ;
• 500 գրամ լոբի;
• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• Կես բաժակ շաքար;
• 25 գրամ աղ;
• Կես բաժակ արեւածաղկի ձեթ;
• Մի ճաշի գդալ 9% քացախ:

Լոլիկը մանրացված է բլենդերի մեջ: Դդմիկն ու պղպեղը կտրվում են խորանարդի մեջ: Լոբիները նախապես եռում են մինչև փափկեցումը: 15-20 րոպե եփել թակած լոլիկը խիտ պատերով կաթսայի մեջ: Ավելացնել պղպեղ և եփել 10 րոպե, ավելացնել դդմիկ և եփել եւս 10 րոպե, ավելացնել լոբի, շաքար, աղ, արևածաղկի ձեթ, քացախ վերջին: Եփել եւս 10-15 րոպե և կնքել բանկաների մեջ:

Jamեմ

Դդմի մուրաբա

Դդմիկից ստացվում է շատ համեղ անսովոր ջեմ:

Բաղադրատոմսը:

• Կես լիտր ջուր;
• 1 կիլոգրամ շաքար;
• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• Կես կիտրոն;
• Մեկ տուփ վանիլային շաքար:

Patissons- ը մաքրվում է սերմերից և կտրվում փոքր խորանարդի: Դեղձը աղտոտեք 5 րոպե: Օշարակը նախապես պատրաստվում է ջրից և շաքարից: Ավելացնել դդմիկ և եփել 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Թողնել 24 ժամ: Սա կրկնվում է երեք անգամ: Վերջին պատրաստումից առաջ ավելացնել համ և կիտրոնի հյութ, վանիլային շաքար... Կնքված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Նարնջի ջեմ

Բաղադրատոմսը:

• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ շաքար;
• Երկու նարինջ;
• Կես կիտրոն:

Սերմերը հանվում են դդմիկից, կտրում կտորներ և նարնջի հետ միասին անցնում մսաղացով: Կարող եք երեք նարինջ վերցնել, բայց առանց սպիտակ կեղեւի: Լցնել շաքարավազը, խառնել, թող մնա մի քանի ժամ, որպեսզի դդմիկը թողնի հյութը և պատրաստի ջեմը 45-60 րոպե: Ավելացնել ջեմին `համտեսելու մեկ նարնջի և կիտրոնի հյութի համը: Եռացնել ևս 15-25 րոպե: Պատրաստ ջեմ փակված բանկաների մեջ:

Արքայախնձորի ջեմ

Էջանիշի բաղադրատոմսը.

• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• Կես լիտր ջուր;
• 1 կիտրոն;
• 1 բանկա արքայախնձորի պահածոյացված կտորներ:

Patissons- ը մաքրվում է սերմերից, կտրում են խորանարդի մեջ, սպիտակեցնում ջրի մեջ և լցնում եռացրած օշարակի մեջ: Դդմիկը եփել օշարակի մեջ 15 րոպե, 8-12 ժամվա ընթացքում երկու անգամ: Դրանից հետո ավելացնել մի բանկա արքայախնձորի պահածոներ, կիտրոնի հյութ և եփել այնքան ժամանակ, երբ քնքուշ լինի: Լցնել բանկաների մեջ և կնքել:

Եփած ուտեստներ

Պատիսոնը դրանով կարելի է եփել և եփել տարբեր ուտեստների մեջ:

Կրեմով ապուր

Բաղադրատոմսը:

• 350 գրամ դդմիկ;
• 140 գրամ գազար;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 75 գրամ կարագ;
• 1,5 լիտր հավի արգանակ;
• Մաղադանոս;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Կտրել բանջարեղենը պատահականորեն: Կազմեք բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և լցրեք հավի արգանակ, փակեք կափարիչը և եփեք 35 րոպե: Բացեք փականը, բաց թողեք գոլորշին, սառը, ապուրը ծեծեք սուզվող բլենդերով: Ավելացնել կարագ, կանաչապատում:

Ձմեռային աղցան

Բաղադրատոմսը:

• 2 աղած դդմիկ;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 350 գրամ հավի ենթամթերք;
• 2 գազար;
• Խոշոր սոխ;
• 3 ձու;
• Մայոնեզ կամ թթվասեր:

Կարտոֆիլը, ձուն, գազարը, մարմնավոր մարմինը եփել: Թույլ տվեք սառը: Բոլոր բաղադրիչները կտրվում են կտորների կամ խորանարդի մեջ, խնամքով խառնվում են, համեմվում մայոնեզով և աղով:

Եփած դդմիկ

Բաղադրատոմսը:

• 500 գրամ դդմիկ;
• 700 գրամ ջուր;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• Չիլի կետչուպ:

Դդմիկն եփում են աղած ջրի մեջ, դնում ափսեի մեջ, լցնում կետչուպով:

Տապակած ուտեստներ

Շատ ուտեստներ կարելի է վերստեղծել տապակած դդմիկից:

Տապակած ձվի գլան

Բաղադրատոմսը:

• 4 հավի ձու;
• 20 գրամ ալյուր;
• Երկու միջին սոխ;
• 180-200 գրամ ցանկացած աղացած միս;
• 250 գրամ դդմիկ;
• 50 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• 100 գրամ ֆետա պանիր;
• Աղ, սամիթ և մաղադանոս:

Ձվերը հարել հարածով, աղով, ավելացնել ալյուրը, տապակած տապակում նրբաբլիթի պես թխել խառնած ձվերը: Առանձին տապակել աղացած միսը խորանարդիկավոր սոխով և դդմիկով մինչև քնքշությունը: Աղ, պղպեղ: Աղացած միսը տարածեք ձվերի կեսին և փաթեթավորեք այն եզրին երկու կողմերում `կազմելով գլան: Մատուցելիս կտորները կտրեք, շաղ տալ թթվասերով, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով:

Մինի տորթեր

Բաղադրատոմսը:

• 4 միջին դդմիկ;
• 3 խոշոր լոլիկ;
• 2 խաշած ձու;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 450 գրամ մայոնեզ `50 տոկոս յուղայնությամբ;
• 250 գրամ կոշտ պանիր;
• 2 սմբուկ;
• 180 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• 1 միջին գազար;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Դդմիկը, լոլիկը և սմբուկը կտրվում են շրջանակների մեջ: Սմբուկները աղած են, թույլ են տալիս կանգնել, ավելցուկային հեղուկը քամվում է: Patissons- ը հացաթխված է ալյուրի մեջ: Դդմի և սմբուկի կտորները տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ: Ձվերը, սխտորը, գազարը մանրացված են բլենդերի մեջ, խառնված մայոնեզի հետ: Դնել շերտերի մեջ և քսել պատրաստի սոուսով `դդմիկ, սմբուկ, լոլիկ: Վերեւից ցանել քերած պանիրով: Թողնել եփել մի քանի ժամ:

Նրբաբլիթ տորթ

Խմորի բաղադրատոմսը.

• 4 միջին դդմիկ;
• 5 ձու;
• Մեկ բաժակ ալյուր;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Լրացնելու բաղադրատոմսը.

• 400-500 գրամ մայոնեզ;
• 160 գրամ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Մեկ միջին գազար;
• 2 լոլիկ;
• 250-300 գրամ ապխտած երշիկ;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նրբաբլիթ պատրաստելու համար դդմիկը քսում են կոպիտ քերիչին, մի փոքր քամում, ավելացնում ձվերը, ալյուրը և աղացնում: Խմորը հունցել: Վրա տաք թավա դնել խմորի մի մասը, այն զգուշորեն տարածելով մակերեսի վրա: Նրբաբլիթը լավ տապակված է երկու կողմերից: Լցոնման համար գազարը, պանիրը, սխտորը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Այս ապրանքները ավելացնել մայոնեզին, խառնել: Tomatoesառ լոլիկ և երշիկ: Նրբաբլիթը տարածել ափսեի մեջ, յուղով մայոնեզով քսել գազարով և պանրով: Շաղ տալ երշիկով և լոլիկով: Այսպիսով, դրեք մի քանի շերտեր: Վերին շերտ զարդարել կանաչով:

Դդմի նրբաբլիթներ

Խմորի բաղադրատոմսը.

• 800 գրամ դդմիկ;
• 4-5 ձու;
• 300 գրամ ալյուր;
• Արեւածաղկի ձեթ;
• Աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
• Սոդա;
• Թթվասեր.

Դդմիկն աղացած է կոպիտ քերիչի վրա, աղած, մի փոքր քամած հյութը, ձվերը, ալյուրը, դանակի ծայրին սոդան, ավելացվում են համով մի քիչ շաքար: Թույլ տվեք, որ խմորը 15-20 րոպե բարձրանա: Բլիթները թխում են կափարիչի տակ: Մատուցվում է թթվասերով:

Մանրացրած ձվեր ՝ դդմիկով

Բաղադրատոմսը:

• 150 գրամ դդմիկ;
• 50 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ձու;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• 30 գրամ կաթ:

Պատիսոնները տապակվում են յուղի մեջ մինչև փափկեցումը, ծեծում են ձվերը կաթով, աղով, լցնում թավայի մեջ, ծածկում կափարիչով: Դուք կարող եք ավելացնել լոլիկ: Եփել ծածկված 5 րոպե:

Տապակած դդմիկ

Բաղադրատոմսը:

• 500 գրամ դդմիկ;
• 100 գրամ ալյուր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• Դանակի հուշում դառը պղպեղ;
• 300 գրամ մայոնեզ:

Դդմիկը կտրում են շրջանակների, հացաթխում ալյուրի մեջ, տապակում յուղի մեջ, դնում քամոց, թույլ տալիս ջուրը քամել: Մանրացված սխտորը և պղպեղը ավելացվում են մայոնեզին: 40-45 րոպե հետո սառեցված դդմիկը դրվում է ափսեի մեջ, աղած, մայոնեզով յուղացված: Պատրաստ ուտեստ թող կանգնենք սառնարանում մեկուկես ժամ:

Կաթնաշոռներ

Patisson- ը կարող է շոգեխաշել և համակցվել այլ բանջարեղենի հետ `դրանով իսկ ստեղծելով նոր խոհարարական գլուխգործոց:

Դդմի խավիար թավայի մեջ

Բաղադրատոմսը:

• 600 գրամ դդմիկ;
• 160 գրամ սոխ;
• 250 գրամ գազար;
• 2 լոլիկ;
• 50 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Բոլոր բանջարեղենները կտրվում են խորանարդի մեջ: Չոր տապակի մեջ տապակել դդմիկը մինչև փոքր մասերի փափկելը: Յուղի մեջ `սոխ, գազար, լոլիկ: Ավելացնել դրանց վրա դդմիկ, եփ գալ 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ կափարիչի տակ, աղ: Հալված խավիարը մանրացրեք բլենդերի մեջ:

Բուսական շոգեխաշել

Բաղադրատոմսը:

• 250 գրամ դդմիկ;
• 230 գրամ սմբուկ;
• Մեկ քաղցր պղպեղ;
• 170 գրամ սոխ;
• 170 գրամ գազար;
• 3 լոլիկ;
• 80 գրամ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ;
• Աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
• Սխտոր;
• Մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կանաչ սոխ:

Դարձագնդակ, սմբուկ, պղպեղ, սոխ, գազար, խորանարդի մեջ կտրված: Սոխը, գազարը, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը, դդմիկը, կտորներով կտրված լոլիկը տապակվում են յուղի մեջ: Համեմել աղով, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազի երրորդ մասը: Ըստ ցանկության ավելացնել նուրբ թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Սմբուկը կարող եք փոխարինել դդումով, սնկով կամ բրոկկոլիով:

Venեռոցի սպասք

Patisson- ը կարող է ծառայել որպես հիանալի հումք վառարանի սպասքը պատրաստելու համար:

Դդմիկ ՝ բրնձով և մսով լցոնված

Բաղադրատոմսը:

• 10 հատ դդմիկ;
• 200 գրամ խոզի միս;
• 250 գրամ բրինձ;
• 500 գրամ ջուր;
• 350 գրամ լոլիկի հյութ;
• 100 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• Մեկ միջին սոխ և մեկ գազար;
• 20 գրամ ալյուր;
• Աղ, շաքար, պղպեղ `ըստ ճաշակի;
• Անուշաբույր խոտաբույսեր ըստ պահանջի:

Լցոնման համար վերցրեք դդմիկ 6-7 սմ տրամագծով: Theողունը կտրված է: Teasգուշորեն թեյի գդալով ընտրեք խառնուրդը `խորը ամանի պատրաստման համար: Մրգերի վրա կիրառվում է նախապես պատրաստված միջուկ: Լցոնման համար բրինձը լվանում է, եռացնում մինչև կես գդալ եփվի 400 գրամ ջրի մեջ: Միսը անցնում է մսաղացով, ավելացնում բրնձին, աղով, պղպեղով, խառնվում: Պատրաստի դդմիկը դնել տապակի մեջ, 10-15 գրամ լցնել 100 գրամ ջուր և գոլորշու կափարիչի տակ: Տոմատի սոուսի համար գազարն ու սոխը մանր խորանարդի են կտրում, տապակում տապակում են արեւածաղկի ձեթով, մինչեւ փափուկ, ալյուր ավելացնեն, մեկ րոպե անց լցնում են լոլիկի հյութը: Թույլ տալ, որ սոուսը եփվի 5-8 րոպե, ավելացնել համեմված աղ, շաքար և պղպեղ: Լցնել դդմի սոուսով, շոգեխաշել մինչև քնքուշ: Դուք կարող եք թխել ջեռոցում: Պատրաստի դդմիկը ցանում են թակած խոտաբույսերով:

Դդմիկ լցոնված մսով

Բաղադրատոմսը:

• 6-8 սմ տրամագծով 10 հատ դդմիկ;
• 600 գրամ աղացած միս;
• 140 գրամ սոխ;
• 170 գրամ գազար;
• Երեք միջին լոլիկ;
• 200 գրամ պանիր;
• 25 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Դդմի մեջ ցողունը կտրվում է, պալպն ընտրվում է գդալով, որպեսզի ափսե ստացվի: Սոխը և գազարը մանրացրեք բլենդերի մեջ, լցնել աղացած մսի, աղի, պղպեղի մեջ, լավ խառնել: Պատրաստված աղացած միսը լցվում է դդմիկով: Theգուշորեն դդմիկը դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Լոլիկը կտրեք 10 կտորով, դրեք դդմի, աղի վրա: Թխել ջեռոցում մոտ 35-40 րոպե: Շաղ տալ քերած պանիրով, թխել եւս 5-7 րոպե:

Քաղցր ուտեստներ

Դուք կարող եք քաղցր ուտեստներ պատրաստել դդմիկից. Միայն ձեր սեփական երեւակայությունը կարող է սահմանափակել խոհարարական մասնագետին:

Շողոքորթ մրգեր

Բաղադրատոմսը

• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ շաքար;
• Կես լիտր ջուր;
• 3 գրամ կիտրոնաթթու:

Patissons- ը կտրում են կտորները, 1-2 րոպե ջրի մեջ սպիտակեցնում, լցնում եռացող օշարակի հետ կիտրոնաթթու, եռացրեք 10 րոպե երեք անգամ, թողեք, որ եփվի 10-12 ժամ: Դդմիկը նետեք քամոցի մեջ, թույլ տվեք, որ այն չորանա և չորանա, մինչև 2-3 օր փափկի սենյակային ջերմաստիճանում:

Քաղցր նրբաբլիթներ

Բաղադրատոմսը:

• 400 գրամ դդմիկ;
• 2-3 ձու;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 135 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• 5 գրամ աղ;
• Սոդա;
• Կես թեյի գդալ շաքար;
• Թթվասեր.

Դդմիկը քերիչով քսել, մի փոքր քամել հյութը, ավելացնել ձու, ալյուր, աղ, շաքար, մի պտղունց աղ: Խմորը հունցել, տապակել նրբաբլիթները արեւածաղկի ձեթի մեջ: Մատուցել թթվասերով, յոգուրտով կամ հարած սերուցքով:

• երիտասարդ դդմիկ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• թարմ մաղադանոս և սպանախ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• սխտոր մեխակ - 2-3 հատ:

• Պատրաստվելու ժամանակը. 00:15
• Պատրաստման ժամանակը. 00:35
• Vառայություններ: 2
• Բարդություն: հեշտ

Պատրաստում

Եթե \u200b\u200bհանգստյան օրերին որոշեք գիշերել երկրում, և բացի այդ, դուք արդեն քաղել եք երիտասարդ դդմի առաջին բերքը, կա հիանալի թեթեւ ընթրիքի տարբերակ: Այս բաղադրատոմսով մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել դդմը թավայի մեջ `բանջարեղենի շոգեխաշած տեսքով:

1. Մաքրել սոխը եւ մաքրել գազարը: Լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի:
2. Լվանալ դդմիկն ու լոլիկը, կտրել միջին շերտ:
3. Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Նախ, սոխը ուղարկեք տապակի մեջ և տապակեք դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո տեղափոխեք լոլիկը, հարեք և եռացրեք 3-4 րոպե:
   

   Գրառման վրա! Եթե \u200b\u200bթարմ լոլիկ չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել այս բաղադրատոմսով: լոլիկի հյութ կամ կպցնել:

4. Ավելացնել գազարով դդմիկով, խառնել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Եթե \u200b\u200bլոլիկի հյութը քիչ է, կարող եք մի փոքր տաք ջուր ավելացնել: Այժմ փակեք կափարիչը և եփ գալ 20-25 րոպե:
5. Այս ընթացքում լվացեք թարմ խոտաբույսերը, մանր կտրեք այն: Կլպեք սխտորը և կտրեք դանակով կամ սխտորի մամլիչով:
6. Երբ տապակի պարունակությունը պատրաստ լինի, շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով, խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե ցածր կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենը հագեցած լինի խոտաբույսերի բույրով:
7. Պարզվեց, որ դա շատ համեղ բանջարեղեն է, որը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ մսի, կոտլետների, երշիկեղենի համար: Aանկալի է նախօրոք պատրաստել նման ուտեստ, որպեսզի այն ծառայելուց առաջ ժամանակ ունենա հովանալու, քանի որ բոլոր բանջարեղենային կերակրատեսակները շատ ավելի համեղ են, երբ սառը է:

Շատերը սխալ են հավատում, որ դդմիկը ցուկկինիի տեսակ է: Փաստորեն, այս տարեկան բույսը պատկանում է դդմի ընտանիքին, իսկ ավելի ճիշտ ՝ բանջարեղենը սովորական դդմի տեսակ է: 17-րդ դարում այն \u200b\u200bԱմերիկայից բերվեց Եվրոպա: Դդմիկը բավականին արագ տարածվեց եվրոպական երկրներում և շուտով այն արդեն աճեցվեց Ուկրաինայում և Ռուսաստանի հարավում: Եվ արդեն 19-րդ դարում բանջարեղենը հասավ ցուրտ Սիբիր: Քանի որ այս ապրանքը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում, ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչ պատրաստել դդմիկից:

100 գրամ բանջարեղենը պարունակում է ընդամենը 19,4 կկալ, 0,6 գ սպիտակուց, 0,1 գ ճարպ և \u200b\u200b4,3 գ ածխաջրեր, իսկ մնացած մասը ՝ մանրաթել և ջուր: Այսպիսով, այս բանջարեղենը կատարյալ է դիետիկ սնուցում և կդառնա անփոխարինելի օգնական նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ կիլոգրամների հետ:

Բայց մենք այստեղ չենք դիտարկի դիետիկ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև ձմռան համար այն պահպանելու եղանակներ (դրանց անհավանական քանակը կա): Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ պատրաստել դդմիկից արագ և համեղ:

Էլ ի՞նչ պատրաստել դդմիկից: Դե, իհարկե, լցոնեք դրանք և թխեք: Պարզվում է, որ դրանք սրամիտ փոքրիկ կաթսաներ են, ներսում լցոնով:

Բաղադրությունը

• փոքր դդմիկ - 6 հատ;
• միս - 500-600 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• մեխակ սխտոր - 4 հատ;
• աղ և աղացած սեւ պղպեղ `ձեր ճաշակի համաձայն;
• կարագ - 100 գ;
• թթվասեր - 200 մլ:

Պատրաստում

1. Լվանալ դդմիկը և կտրել այն մասը, որտեղ կցված էր ցողունը: Օգտագործեք գդալ կեսը նրբորեն հեռացնելու համար: Ստացվում է նման մի տեսակ թխում ուտեստ: Մի շպրտեք կտրված գագաթները, դրանք կծառայեն որպես խուփ:
2. Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել և լավ քսել յուրաքանչյուր դդմի մեջ:
3. Կարող եք վերցնել ցանկացած միս ՝ խոզի միս, տավարի միս, հավ, հնդկահավ: Լվացեք այն և անցեք կոպիտ ցանցի մսաղացով:
4. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել:
5. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք 60-70 գ կարագ և սոխի հետ միասին տապակեք աղացած միսը (կարող եք մինչև կեսը եփել, քանի որ այդ ժամանակ միջուկը դեռ թխված կլինի): Տապակման ավարտին ավելացնել թթվասերը, աղը, պղպեղը և հարել:
6. Դդմի կաթսաները լցրեք ստացված զանգվածով: Հալեցնել կարագի մնացած մասը և պատրաստել խոհարարական խոզանակ ՝ դրանով քսել դդմի արտաքին մասը: Coverածկեք դրանք կտրված գագաթներով:
7. Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Դդումը դասավորեք թխում կամ թխում թերթիկի մեջ: Ուղարկել ջեռոց և թխել 30-40 րոպե:
8. Նայեք լուսանկարին, ինչ գեղեցկություն է ստացվել: Hotառայել տաք լցոնված դդմի սեղանին:

Աղցան երիտասարդ կարտոֆիլով

Դդմի համեղ պատրաստման մեկ այլ տարբերակ `երիտասարդ կարտոֆիլով թեթև կծու աղցան:

Բաղադրությունը

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 200 գ;
• երիտասարդ դդմիկ - 200 գ;
• աղացած սեւ պղպեղ և աղ `համտեսել;
• կարագ - 30-40 գ;
• թարմ սամիթ և կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• սխտոր մեխակ - 2-3 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ մածուն `150 մլ:

Պատրաստում

1. Կլպել և ողողել երիտասարդ կարտոֆիլը: Այս բաղադրատոմսի համար ցանկալի է վերցնել փոքր պալարներ, որպեսզի չկտրեք դրանք, այլ օգտագործեք ամբողջությամբ:
2. Լվանալ դդմիկն ու կտրել կտորների մոտավորապես նույն չափը, ինչ կարտոֆիլի պալարները:
3. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, աղ ավելացրեք, կարտոֆիլն իջեցրեք և թողեք, որ հեղուկը կրկին եռա: Կարտոֆիլը եփել 7-8 րոպե, այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել թակած դդմիկը: Բանջարեղենը եփել մինչև գրեթե եփած, որպեսզի դրանք հեշտությամբ ծակեն փայտե դագանակով, բայց չփլուզվեն, ապա շպրտեք քամոցով:
4. Լվանալ սամիթը և կանաչ սոխը և մանր կտրատել: Կլպել և մանրացնել սխտորի մեխակները:
5. Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը, փոխանցեք կանաչիները, կարտոֆիլն ու դդմիկը, խառնեք և մի փոքր տապակեք: Վերջապես, նետեք սխտորը և աղացրեք պղպեղով աղացած:
6. Ավելացնել թթվասեր (կամ մածուն), խառնել և մատուցել: այն տաք աղցանայնպես որ մի սպասեք, որ այն սառչի: Պարզվում է ՝ հիանալի ընթրիք է:

Տապակած

Մեկ այլ շատ համեղ բաղադրատոմսինչպես պատրաստել դդմիկը թավայի մեջ: Theաշատեսակը շատ քիչ ժամանակ է խլում, բայց պարզվում է ՝ շատ էլեգանտ է: Կարող եք այն մատուցել նաեւ տոնական սեղանի վրա ՝ որպես նախուտեստ կամ մսի կողմնակի ուտեստ:

Բաղադրությունը

• squash - 400-450 գ;
• սպիտակ ալյուր - 70-80 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղացած սեւ պղպեղ և աղ `համտեսել;
• կարագ - 10-20 գ;
• թարմ սամիթ - 1 փոքր փունջ:

Պատրաստում

1. Լվանալ դդմիկը և կտրել միջին կտորների:
2. Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը աղով և աղացած պղպեղով:
3. Vegetableերմացրեք բուսական յուղը և կարագը տապակի մեջ: Դդմի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ալյուրի մեջ և տեղափոխել տապակի մեջ: Տապակել մի կողմը 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջվել և մյուս կողմում տապակել եւս 2-3 րոպե: Դա արեք բոլոր կտորների հետ և դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
4. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել կես օղակների: Երբ դդմիկը տապակվի, մնացած յուղով սոխի կտորները տեղափոխեք տապակի մեջ: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև ոսկեգույն դառնա:
5. Լվանալ սամիթը և մանր կտրատել:
6. Դդմիկը դնել ափսեի մեջ, ապա տապակած սոխը և ամեն ինչ մանրացնել խոտաբույսերով: Կարող եք մատուցել տաք կամ սառը:

Նրբաբլիթներ

Ինչ կարող եք պատրաստել դդմիկից արագ և շատ համեղ: Բլիթներ, իհարկե: Պարզվում է ՝ դրանք այնքան նուրբ են, որ միայն մեկ թերություն ունեն. Տնային տնտեսությունն անմիջապես կուլ է տալիս նրանց: Նրանք, ովքեր ժամանակ չունեն, գուցե չստանան:

Բաղադրությունը

• երիտասարդ դդմիկ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ սամիթ - 1 մեծ փունջ;
• սխտոր մեխակ - 3-4 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սպիտակ ալյուր - 150 գ;
• բուսական յուղ - 40-50 մլ;
• սեւ պղպեղ և աղ `ձեր սրտով:

Պատրաստում

1. Լվանալ դդմիկը և քսել կոպիտ քերիչով: Մի խառնեք բլենդերի մեջ, հակառակ դեպքում հետագայում չեք կարողանա դրանցից հյութ քամել: Դուք կարող եք թափթփված բանջարեղենը լցնել քամոցի մեջ, այնպես որ ավելցուկային հեղուկը նրանցից աստիճանաբար կթափվի:
2. Լվանալ սամիթը, չորացնել և մանրացնել:
3. Մաքրել սոխը և սխտորը, լվանալ և մանրացնել:
4. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ (մինչ այդ մանրակրկիտ քամել դդմիկը): Ձու հարել, ալյուր մաղել, ավելացնել պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչեւ որ հարթ դառնա:
5. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և խառնուրդը տարածեք թաց գդալով, ինչպես նրբաբլիթները: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև համեղ ոսկե դարչնագույն ստացումը:
6. Բլիթները մատուցեք թթվասերով:

• Փորձեք միշտ ընտրել երիտասարդ դդմիկ: Նրանք ունեն նուրբ մաշկ և մաքրելու կարիք չկա: Եթե \u200b\u200bձեր բանջարեղենը դեռ ավելի հին է, ապա կտրեք մաշկի բարակ շերտը, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկզգացվի պատրաստի ուտեստի մեջ:
• Դդմի լցոնման համար վերցրեք ցանկացած պատրաստուկ, որը կարող եք մտածել և եփել. Տարբեր թակած և տապակած բանջարեղեն (սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, գազար), սունկ, խոզապուխտ և պանիր, աղացած միսով բրինձ: