Թխած կարկանդակներ հավի պանրով. «Արագ» կոտլետներ հավով և ձվով։ Հավի կարկանդակներ առանց խմորիչի

Ես իսկապես ուզում եմ խորհուրդ տալ այս անհավանական պարզ բաղադրատոմսը իսկապես արագ հավի կարկանդակ պատրաստելու համար: Նրա համար խմորը պատրաստվում է մի քանի րոպեով, միայն պետք է միջուկը մանր կտրատել, արագ կարկանդակ կազմելն ամենևին էլ դժվար չէ և այն կարճ ժամանակով թխվում է։ Բացի խաշած հավից, միջուկը ներառում է նաև պանիր և լոլիկ, և դա դարձնում է այս կարկանդակը շատ նուրբ, հյութալի և բուրավետ։ Ամեն կերպ, այս արագ կարկանդակ բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է: Իսկ երբ թխեք ու փորձեք, անպայման ցանկություն կունենաք մեկից ավելի անգամ եփելու։ Ես իսկապես սիրում եմ այն ​​պատրաստել արագ ընթրիք, դոնդողով կարկանդակհավի հետ այն ոչ միայն շատ համեղ է ստացվում, այլ նաև առատ և սննդարար է: Ավելին, այն լավ է և՛ տաք, և՛ սառը, այն կարող եք ապահով տանել ձեզ հետ ճանապարհին կամ խնջույքի ժամանակ։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ թխելու ուտեստ (ես օգտագործել եմ 23x24 սանտիմետր կաղապար), ապա ավելացրեք բաղադրիչների քանակը։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ թթվասեր (կարելի է խառնել մայոնեզի հետ)
• 2 ձու
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 տուփ (5-7 գ) փխրեցուցիչ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1 միջին լոլիկ
• մոտ 300 գր եփած հավի միս(կրծքի ֆիլե)
• մոտ 200 գր պինդ պանիր
• կանաչապատում
• համեմունքներ ըստ ցանկության

Խոհարարության մեթոդ

Խոհարարության համար արագ փորձարկումհավի կարկանդակի համար թթվասերը հարել ձվի հետ, ապա ավելացնել աղը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների և նոսր։

Եփած հավի միսը և լոլիկը մանր կտրատած, կոշտ պանիրկարելի է քերել կոպիտ քերիչով կամ նաև կտրատել խորանարդի մեջ, ամեն ինչ նրբորեն խառնել։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի և նորից խառնել։

Դոնդող հավի կարկանդակ թխելու ձևը ծածկում ենք թխման թղթով և թափում մեր խմորի կեսը։ Այնուհետև զգուշորեն մեկ շերտով շարում ենք հավի, պանրի և լոլիկի միջուկը։

Հետո փորձում ենք մնացած խմորը հավասարաչափ բաշխել միջուկի վրա։ Մի անհանգստացեք, եթե ձեզ թվում է, որ դա բավարար չէ, խմորը թխելու ընթացքում կբարձրանա, և դուք լավ կլինեք:

Մենք թխում ենք արագ կարկանդակհավի հետ լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 C մոտ 20 - 25 րոպե, մինչև եփվի և գեղեցիկ ոսկեգույն լինի։ Բարի ախորժակ.

Հավի միսը բազմակողմանի և էժան ապրանք է: Ժամանակակից ընտանիքում թռչնաբուծական ուտեստները վաղուց եղել են սեղանի ամենահաճախակի հյուրերը: Տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե դրանից էլ ինչ կարելի է պատրաստել։ Փորձեք թխել համեղ և շատ նուրբ հավի կարկանդակներ:

Տնական հավի կարկանդակներ. դասական բաղադրատոմս

Ամենապարզը և ունիվերսալ բաղադրատոմսկարկանդակներ հավով.

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր;
• կովի կաթ;
• չոր խմորիչ (կարող եք նաև սովորականները վերցնել, բայց դրանցով պատրաստման գործընթացը շատ ավելի երկար կտևի);
• հավի ձու;
• աղ;
• հավի միս;
• մի քիչ սև պղպեղ;
• կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել.

1. Առաջին քայլը սովորականը պատրաստելն է խմորիչ խմոր. Դա անելու համար խառնեք տաքացրած կաթը, խմորիչը, ալյուրը, ձուն և աղը։
2. Բաղադրիչների քանակը կախված է այն կարկանդակների քանակից, որոնցով ցանկանում եք վերջանալ: Սովորաբար անհրաժեշտ է 250 գ ալյուր, կես բաժակ կաթ և մեկ ձու։ Խմորիչը օգտագործվում է փաթեթում նշված հրահանգների համաձայն:
3. Խմորը պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Թող նա բարձրանա տաք տեղում:
4. Պատրաստում ենք միջուկը։ Հավի միսը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Դրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Տապակում ենք մինչև պատրաստ։ Աղ, ավելացնել խոտաբույսեր և սև պղպեղ:
5. Հասունացած խմորը նրբորեն պաշարվում է։ Կրկին խառնել։
6. Պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Նրանց ձևը կախված է միայն ձեր երևակայությունից:
7. Կարկանդակներին տալիս ենք ևս 10-15 րոպե եփելու համար։ Գեղեցիկ կարմրավուն գույն ստանալու համար դրանք ջեռոց ուղարկելուց առաջ յուղեք դեղնուցով։
8. Թխում ենք կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի կտորների փոխարեն կարելի է օգտագործել հավի միս։

Շերտավոր խմոր հավով և պանրով. անչափ համեղ բաղադրատոմս

Բուրմունք թարմ խմոր, թխած հավն ու պանիրը չեն կարող անտարբեր թողնել ոչ ոքի։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• Ցորենի ալյուր;
• տաք կովի կաթ;
• կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով);
• խմորիչ;
• շաքարավազ;
• աղ;
• հավի միս;

Խմորիչ խմորի պատրաստում.

1. Կարագը կամ մարգարինը պետք է հունցել։
2. Տաքացրած կաթը խառնել խմորիչի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար:
3. Անընդհատ հարելով, լցնել ալյուրը։
4. Թող գա։ Դրանից հետո բռունցքով հարվածել և դնել սառնարանը։
5. Սառը խմորը շերտով գրտնակել։
6. Վրան դրեք նախապես եփած հարթ և սառեցված տորթ կարագով կամ մարգարինով: Փակում ենք խմորի եզրերը։ Գլորել.
7. Ստացված շերտը ծալվում է երեք մասի։ Կրկին հովացեք:
8. Այնուհետև գլորում ենք և նորից ծալում: Գործընթացը պետք է կրկնել 4-5 անգամ։ Խմորը պատրաստ է։

Լցոնման պատրաստում.

1. Տապակած հավը կտրատել փոքր կտորներով։ Թողեք մի փոքր սառչի և խառնեք քերած պանիրը։ կոշտ սորտեր.
2. Պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Ավելի հարմար է դրանք քանդակել ուղղանկյուն տեսքով։
3. Նախքան ջեռոցում դնելը թողեք հանգստանա 10 րոպե։ Յուղել դեղնուցով։ Անպայման ծակեք պատառաքաղով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։
4. Թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

Ճաշատեսակին համեմունք ավելացնելու համար միջուկի մեջ սունկ լցնել։

Աղացած հավի լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս

Պարտադիր չէ, որ համեղ կեքսը լինի հավի ամբողջական մսի հետ։ Միջուկի համար կարելի է հավի լյարդ վերցնել։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր;
• չոր խմորիչ;
• տաք կովի կաթ;
• շաքարավազ;
• ձու;
• հավի լյարդ;
• գազար;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Չոր խմորիչը լուծիր կաթի մեջ՝ համաձայն փաթեթավորման հրահանգների։ Այնտեղ ավելացնում ենք ալյուր, աղ, մի քիչ շաքար և հավի ձու։ Մինչ խմորեղենի խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։
2. Հավի լյարդը մանրացրեք աղացած միսի վիճակի։ Դառնությունը հեռացնելու համար լյարդը կարելի է նախօրոք թրջել կաթի մեջ։
3. Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանց հետ միասին պատրաստում ենք լյարդը։ Մի մոռացեք աղի մասին:
4. Երբ խմորն ու միջուկը պատրաստ են, ըստ ցանկության ձևավորում ենք կարկանդակներ կամ մեկ մեծ կարկանդակ։ Յուղել դեղնուցգեղեցիկ կարմիր գույնի համար:
5. Թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի կես ժամ։

Հավի կարկանդակներ առանց խմորիչի

Անսպասելի հյուրեր. Ժամանակ չունե՞ք խմորիչ խմոր պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք ոչ պակաս համեղ կարկանդակներ պատրաստել առանց խմորիչի:

Պահանջվող ապրանքներ:

• ցորենի ալյուր;
• կեֆիր կամ կաթնաշոռ կաթ;
• արևածաղկի ձեթ;
• սոդա;
• աղ;
• շաքարավազ;
• հավ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած 1 բաժակ կեֆիրի կամ մածունի համար ավելացրեք ձեր ճաշակի մի պտղունց սոդա, աղ և շաքար։ Խառնում ենք։
2. Նույն խառնուրդի մեջ լցնել բաժակի երրորդ մասը։ բուսական յուղ.
3. Մենք ալյուր ենք ավելացնում։ Խմորը պետք է փափուկ լինի, բայց այլևս չկպչի ձեռքերին։
4. Միջուկի համար մանր կտրատած հավի միսը սոխով տապակել։ Աղ.
5. Միջուկի մեջ կանաչի ենք մանրացնում, կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ։
6. Պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Ավելի հարմար է դրանք քանդակել մեծ պելմենիների տեսքով։ Բայց եկեք վերցնենք ցանկացած այլ տարբերակ:
7. Յուղել հարած ձվի դեղնուցով։
8. Մենք դնում ենք ջեռոցում: Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 180 աստիճան: Թխելու ժամանակ շուռ տալ։

Ջեռոցում թխելուց խուսափելու համար մի տարա դրեք փոքր քանակությամբ ջրով:

Տապակած հավի և կարտոֆիլի կարկանդակներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Անակնկալեք ձեր սիրելիներին այս տորթի տարբերակով։ Նրանք երկար ժամանակ կխնդրեն կրկնել դրանք բիս համար։

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել երկու տեսակի տարբեր խմորից՝ խմորիչից և շերտավորից։ Ամենահեշտ տարբերակը խանութից գնված շերտավոր խմորն է։

Ապրանքներ:

• 1 կգ գնված սառեցված շերտավոր խմոր;
• կարտոֆիլի պյուրե;
• հավի միս;
• կանաչ սոխ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մինչ խմորը հալեցնում է, պատրաստում ենք միջուկը։
2. Կարտոֆիլը եփել և կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։
3. Տապակել մանր կտրատած հավը։ Աղ և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ձեր ցանկության։
4. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը, եփած հավը, խոտաբույսերը։ Կարող եք նաև սունկ ավելացնել։ Բայց նույնիսկ առանց դրանց շատ համեղ է ստացվում։
5. Հալած խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Մենք բաժանում ենք մասերի.
6. Պատրաստում ենք փոքրիկ կարկանդակներ։ Ավելի հարմար է դրանք քանդակել ծրարների տեսքով։
7. Բուսական յուղը լցնել խորը, ամբողջովին չոր տապակի մեջ։ Մենք տաքանում ենք:
8. Կտրուկները թաթախեք տաք յուղի մեջ։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 2 րոպե:

Եփելուց հետո թողեք, որ ավելորդ ձեթը քամվի։

Շերտավոր կարկանդակներ հավով և պանրով (տեսանյութ)

Հավի կարկանդակները բազմակողմանի են: Ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ, փոխելով խմորը, կարող եք ստանալ հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր այս ուտեստի համար։ Նման խմորեղենները հարմար են ամեն օրվա, թեյ խմելու և տոնական սեղանի համար։

Բլիթները զարմանալի նախուտեստ են, որով հիացել են տասնյակ սերունդներ: Լցոնած խմորը մատուցվում է ապուրների և երկրորդ ճաշատեսակների հետ, ճանապարհորդության ընթացքում օգտագործվում է որպես խորտիկ և կազմակերպվում են թեյի խնջույքներ։ Կարկանդակների տեսակներից գլուխը պտտվում է, քանի որ կարող եք գտնել և՛ բաց, և՛ փակ, և՛ բազմաշերտ, և՛ կուլեբյակներով կարկանդակներ, և՛ երեքով կուրնիկի։

Իսկ աղացած միսից, սնկով, պանիրից, կարտոֆիլից, ձվերից, հատապտուղներից և մրգերից միջուկները կոչ են անում փորձել բոլոր տեսակի: Բոլոր խորտիկների մեջ առանձնանում են հավի կարկանդակները, որոնց մասին կխոսենք մեր հոդվածում։

Խմորիչով կարկանդակներ հավով

Հավի կոտլետների բաղադրատոմսը սրտանց և 100% մսով տարբերակ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ավելորդ ոչինչ: Ավելի լավ է այս կարկանդակները պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի նախուտեստը փափուկ և հյութալի լինի։

Կարկանդակ խմոր

Խորը ամանի մեջ լցնել ջուրը (տաք), ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը և լցնել մի քիչ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել պոլիէթիլենով և թողնել տաք վիճակում 15-20 րոպե։ Որպեսզի խմորը բարձրանա, հարկավոր է այն ծածկել սրբիչով։ Երբ ժամանակը անցնի, ավելացրեք ձուն, ձեթն ու աղը, խառնեք։ Ալյուրը բարակ հոսքով լցնել, որպեսզի խմորն առանց գնդիկների ստացվի։ Ոչ պինդ խմոր ենք հունցում, ծածկում ենք պոլիէթիլենով և դնում տաք տեղ։ Մինչ խմորիչ խմորը «աճում է», պատրաստում ենք միջուկը։

Հավի կրծքամիսը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել միջուկը։ Պատրաստի խմորբաժանել 10 փոքր գնդիկների՝ մոտավորապես ափի չափով։ Յուրաքանչյուր գունդ մատներով տրորում ենք, որ տորթ պատրաստենք, հետո միջուկը լցնում ենք ու փաթաթում։

Կարկանդակները դնում ենք խորը ամանի մեջ ու կես ժամով դնում ջեռոցը (180 աստիճան)։ Թխելու ընթացքում կարող եք կարկանդակները յուղով քսել արևածաղկի ձեթկամ ձվի դեղնուց՝ մեր նախուտեստին գեղեցիկ փայլ հաղորդելու համար։

Կարկանդակները եփում են մեկուկես ժամ։

Մատուցումների քանակը՝ 10 հատ։

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 469 կկալ։

Հովով կարկանդակներ հավով և կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել փափուկ, թեթև և համեղ խմորեղենդա հաճելի կլինի ողջ ընտանիքին:

Շաքարավազը և խմորիչը տաք կաթի մեջ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Տարաը ծածկում ենք կափարիչով կամ պոլիէթիլենով և թողնում, որ մարտկոցի կամ վառարանի մոտ հասունանա 15 րոպեից ոչ ավել։ Մինչ խմորիչի ռեակցիան շարունակվում է, վերցրեք կարագը և հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում, սառը: Կաթի և խմորիչի մեջ ավելացնել աղ և կարագ, ապա հունցել առաձգական խմոր.

Պատրաստի խմորը պետք է հեռացնել տաք տեղում և կարող եք անցնել միջուկին։ Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ և եփում մինչև փափկի: Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուն պես անհրաժեշտ է ամբողջ ջուրը քամել, տրորել և թողնել սառչի։

Այս պահին հավի կրծքամիսն անցնում ենք մսաղացով, կամ կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Սոխը մանր կտրատում և տապակում են հավի միսի հետ մինչև դեղնաոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, ավելացնել համեմունքներ և սամիթ։

Խմորը գրտնակել փոքր ուղղանկյունների և ավելացնել միջուկը։ Հավի և կարտոֆիլով պատրաստի կարկանդակները դրվում են թղթի կամ թխման թերթիկի վրա և թխվում ջեռոցում կես ժամ (t 180 *)

Թխումը տևում է 90 րոպե։

Մատուցումների քանակը՝ 12-17 հատ։

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 624 կկալ։

Շերտավոր խմորի կոտլետներ՝ լցոնված հավի մսով

Տանը մարգարինով կամ կարագով շերտավոր խմոր պատրաստելը բավականին դժվար է, ընդ որում՝ նման խմոր կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում։

Ֆիլեն ու սոխը մանր կտրատում են։ Սխտորը սեղմում են մամլիչով, խառնում մանանեխի և համեմունքների հետ, ապա ավելացնում միջուկին։ Խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճան. Խմորը ոչ մի դեպքում չի կարելի ամբողջությամբ հալեցնել, այն պետք է մի փոքր սառեցնել։ Շերտերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և գլորել։

Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դրեք միջուկը և մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Կարկանդակները փաթաթում ենք եռանկյունների տեսքով, թխում ջեռոցում առավելագույնը 30 րոպե (տ 180*)։ Նախուտեստը բուրավետ ու գեղեցիկ դարձնելու համար խմորին ջեռոց ուղարկելուց առաջ քունջութի սերմեր ցանեք։

Ճաշատեսակը եփում է առնվազն մեկ ժամ։

Բաժինը՝ 6-8 հատ։

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 394 կկալ։

Շերտավոր խմոր հավի մսով և պանրով

Հացը շատ հյութալի է և ախորժելի։ Բույրը հիշեցնում է ավանդական խաչապուրի, իսկ սամսայի համը, բայց բոլորը միասին՝ սրանք պանրով կարկանդակներ են հավով։

Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորի մեխակները ճզմել մամլիչով կամ կտրատել դանակով, ապա հավի հետ տապակել կարագի մեջ։ Պանիրը մանրացնել քերիչով, ավելացնել համեմունքներ և խառնել մսի հետ։

Խմորը հալեցնում ենք, գրտնակում փոքր ուղղանկյունների: Ծայրերը հարած ձվով քսել։ Խմորի վրա դնել միջուկը և փաթաթել փոքր ծրարներով, պատառաքաղով ծակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել 1/3 ժամ (t 180*)

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 40 րոպե։

Մատուցումների քանակը՝ 8 հատ։

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 533 կկալ։

Ինչպես պատրաստել համեղ տավարի միսկարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում, մեր հոդվածում:

Գառան խարչո ապուր - փորձեք պատրաստել կովկասյան խոհանոցից։

Ստեղծեք բանջարեղենի և մրգերի աշնանային փունջ ձեր սեփական ձեռքերով. օրիգինալ նվեր, որը կարելի է դնել տոնական սեղանին։

Կեֆիրով կարկանդակներ հավով և սնկով

Սա աներևակայելի քնքուշ, գոհացուցիչ խմորեղեն է, որը տարբերվում է արագ պատրաստումև հեշտ գործընթաց:

Խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է խմորիչը և շաքարավազը տաք ջրի մեջ խառնել, ծածկել պոլիէթիլենով և թողնել մարտկոցի կամ վառարանի մոտ կես ժամ։ Երբ խմորի պատրաստման նախնական բաղադրությունը պատրաստ լինի, ամանի մեջ ավելացնել կեֆիր, մեկ ձու, ալյուր, աղ։ Էլաստիկ խմորը հունցում ենք և դնում մարտկոցի մոտ 60 րոպե։ Այս պահին պատրաստեք միջուկը։

Ֆիլեը, սունկն ու սոխը կտրատում են փոքր խորանարդիկներով կամ անցնում մսաղացով։ Միջուկը տապակվում է բուսայուղի մեջ մինչև եփվի, համեմունքները ավելացնում են ըստ ճաշակի և սառչում։ Պատրաստի խմորը բաժանվում է ափի չափ կտորների։ Յուրաքանչյուր գնդիկ մատներով մանրացված է փոքրիկ թխվածքի մեջ, այնուհետև միջուկը դրվում է և սերտորեն փաթաթվում։ Բլանկները դրվում են թխման թերթիկի վրա, քսում են հարած ձվով և թխում ջեռոցում ոչ ավելի, քան 40 րոպե (t 180 *):

Թխումը տևում է 2 ժամ։

Մատուցումների քանակը՝ 10-15 հատ։

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 465 կկալ։

1. Նախուտեստը օդամղիչ, փարթամ և թեթև դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ խմորիչ: Ըստ տեսքըՆման խմորիչը նման է պլաստիլինի, ուստի խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ այն թրջել կաթի կամ ջրի մեջ։ Նաև ժամը թարմ խմորիչկարճ պահպանման ժամկետ (ընդամենը 2 օր), իսկ չորները պահվում են մինչև 12 ամիս կամ ավելի: Եթե ​​ձեռքի տակ թարմ խմորիչ չկար, ապա չոր խմորիչը կկատարի, միայն ամենափոքր քանակությամբ;
2. Շերտավոր խմոր պատրաստելիս կարևոր է, որ բոլոր մթերքները սառը լինեն, հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ խմորեղենը եփելու ժամանակ չի բարձրանա;
3. Հավի կարկանդակները հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է միջուկի մեջ սոխ ավելացնել։ Երբեմն սոխը փոխարինվում է փոքր կտորով կարագ;
4. Տապակելու ժամանակ հավի ֆիլեոչ միայն փոքրանում է չափերով, այլև դառնում է չոր: Կարկանդակները հյութալի և համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է միսը ավելացնել հում և թակած վիճակում;
5. Խմորն առանց գնդիկների պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը բարակ հոսքով լցնել մաղի միջով։ Խորհուրդ է տրվում նաև ալյուրը նախապես մաղել;
6. Թթխմոր պատրաստելիս չմոռանաք ավելացնել շաքարավազ։ Այս ապրանքը արագացնում է խմորման գործընթացը և լավ է փոխազդում խմորիչի հետ;
7. Պատրաստի կարկանդակները լցրեք խորը ամանի մեջ և մի վախեցեք, որ դրանք «կպչեն» միմյանց։ Սա կօգնի միաժամանակ երկու կամ երեք անգամ ավելի շատ կարկանդակներ պատրաստել:

Հավի կարկանդակներն են թոքերի թխումխոհարարություն. Ընդամենը 1 ժամում կարող եք գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին անուշահոտ խմորեղենհամեղ տոփինգներով!

foodfacts.us

Բաղադրիչներ

• 8 հավի ազդրերառանց ոսկորների և մաշկի;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 8 շերտ ապխտած բեկոն;
• 1 սոխ;
• 250 գ շամպինիոն;
• ¼ փունջ ուրց;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ;
• 200 մլ կաթ;
• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Հավի միսը կտրատել մեծ կտորներով և տապակել տաք յուղի մեջ 5-8 րոպե, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն։ Հավի միսը հանում ենք և թավայի մեջ ավելացնում ենք կոպիտ թակած բեկոնը։ Եփել մոտ 5 րոպե մինչև խրթխրթան: Ավելացնել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը, սնկի կտորները և կտրատած ուրցը և տապակել բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Լցնել արգանակի և կաթի մեջ և կրկին դնել հավը տապակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 30 րոպե։ Այնուհետև միջուկը դրեք բարձր եզրով թխելու ամանի մեջ:

Խմորը գրտնակում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ, ձևը ծածկում ենք միջուկով և կտրում ավելցուկը։ Խմորը քսել հարած ձվով։ Թխում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, մինչև խմորը բարձրանա և ոսկեգույն դառնա։

amyskitchencreations.blogspot.ru

Բաղադրիչներ

• 4 հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած խնկունի;
• աղ - համտեսել;
• սամիթի մի քանի ճյուղ - ըստ ցանկության;
• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

կտրել հավի կրծքամիսերկայնքով կիսով չափ և թեթևակի ծեծելով: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և 1 ճաշի գդալ կարագը։ Տապակել հավը 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև այն կարմրի։ Մնացած փափկած կարագը խառնեք մանրացված խնկունի, աղի, պղպեղի և մանրացված սամիթի հետ (ըստ ցանկության):

Բարակ գլորում ենք և կտրում ութ քառակուսի: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել տապակած կրծքամիս և քսել յուղի և համեմունքների խառնուրդով։ Խմորի ծայրերը ամրացրեք՝ պատրաստելով կոկիկ կարկանդակներ։

Դրեք դրանք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսեք հարած ձվով և թխեք 230°C ջերմաստիճանում 18–20 րոպե։

mersad-photography.blogspot.ru

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

• 350 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 220 գ կարագ;
• 60–120 մլ ջուր։

Լրացնելու համար

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 սոխ;
• 5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 500 մլ հավի արգանակ;
• 250 մլ կաթ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 100 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• 2 խաշած հավի կրծքամիս;
• 200 գ սպանախ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Կոմբայնի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և փափկած կարագը։ Ավելացնել 60 մլ ջուր և հունցել խմորը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։ Այնուհետև խմորը կիսել երկու մասի և փաթաթել շերտերի։ Մեկ շերտ դնել թխման ափսեի հատակին և հարթեցնել պատերի երկայնքով։

Տապակել մանր կտրատած սոխը տաք յուղի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Լցնել արգանակի և կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած մաղադանոս, ոլոռ, մանր կտրատած հավի միս և սպանախ։ Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված սպանախ, ապա այն նախ պետք է թույլ եփել աղած ջրի մեջ։

Խմորի վրա դնել միջուկը, ծածկել երկրորդ շերտով և ամուր ամրացնել խմորի եզրերը։ Կարկանդակը քսել հարած ձվով և թխել 220°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

kcet.org

Բաղադրիչներ

• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 100 գ քերած կոշտ պանիր;
• 250 գ հատիկավոր կաթնաշոռ;
• 3 ճաշի գդալ բնական մածուն;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ձու.

Խոհարարություն

Խմորի կեսը գրտնակում ենք թխման ափսեից մի փոքր ավելի մեծ շերտի մեջ, դնում ենք ներքևի մասում և հարթեցնում ենք ձևի կողքերը։ Շերտավոր խմորկարելի է փոխարինել . Խառնել մանր կտրատած հավը, պանիրը, կաթնաշոռը, մածունը և համեմունքները։ Ձվերը հարել, ավելացնել միջուկի մեջ և խառնել։

Միջուկը լցնել կաղապարի մեջ և ծածկել մնացած գրտնակված խմորով։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ավելցուկը: Խմորի ստորին և վերին շերտերը ամուր ամրացնում ենք։ Տորթը 10 րոպեով դնում ենք 220°C տաքացրած ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 180°C և թխում ևս 25-30 րոպե։

cookingworld.info

Բաղադրիչներ

• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 100 գ կարագ;
• 1 փոքր սոխ;
• 50 գ ալյուր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• 350 մլ հավի արգանակ;
• 180 մլ կաթ;
• 250 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 80 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• 80 գ սառեցված եգիպտացորեն;
• 400 գ շերտավոր խմոր։

Խոհարարություն

Մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել գազարը շերտերով: Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփ գալ ևս 8-10 րոպե։ Նրանք չպետք է ամբողջությամբ եփվեն։ Քամեք հեղուկը և բանջարեղենը տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Վրան մանր կտրատած սոխը տապակել, ապա ավելացնել ալյուրն ու համեմունքները ու լավ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել արգանակն ու կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև եփել ևս 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Հավի կտորները, ոլոռը, եգիպտացորենը, կարտոֆիլն ու գազարը լցնում ենք թավայի մեջ, խառնում ու կրակից վերցնում։

Խմորը կիսել կիսով չափ և երկու շերտ գրտնակել։ Դրանցից մեկը դրեք թխման ամանի ներքևի մասում և շարեք կողքերին: Միջուկը դնել ներսը, ծածկել մեկ այլ շերտով և ամուր ամրացնել խմորի եզրերը։ Թխել 35-40 րոպե 220°C ջերմաստիճանում։

Նուրբ հավի միսը դառնում է իդեալական միջուկ թեթև և ցածր կալորիականությամբ թխելու համար։ Համեղ հավի կարկանդակները հիանալի տեսք ունեն տոնական սեղան, իսկ շատ բաղադրատոմսերի պատրաստման հեշտությունը դարձնում է դրանք սովորական խորտիկամենօրյա դիետա.

Դելիկատեսի առավելությունը խմորը տապակի մեջ լիարժեք պատրաստության հասցնելու ունակությունն է։ Նախապես խաշած միսը փափուկ կստացվի, երբ արգանակը մոտ երկու ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում է։

Խոհարարության քայլեր.

1. Թռչունը եփում են կաթսայի մեջ, ծոցը լցնում ջրով։ Ավելացնել մեկ եփած սոխ, գազար։ Նեխուրը համ կհաղորդի։ Մի երկու պճեղ սխտորը և մի քանի ոլոռ սև պղպեղը սրություն կտան։ Եփելու ընթացքում հեղուկը պետք է ավելացվի։ Արդյունքը միջուկի միջուկն է և անուշահոտ արգանակ. Աղ՝ ըստ ճաշակի և պատրաստման վերջում։
2. Միսը հանվում է ոսկորներից։ Միջուկը կտրատում են դանակով և պտտվում։ Կարկանդակների միջուկը լիովին պատրաստ է։
3. Մինչ թռչունը եփում է, կարող եք խմոր պատրաստել։ Լավագույն կատարման համար դասական բաղադրատոմսընտրել խմորիչ հիմք. Այն կպահանջի ընդամենը կես կիլոգրամ ալյուր և մոտ մեկուկես բաժակ կաթ։ Համտեսելու համար օգտագործվում է մոտ 50 գրամ շաքարավազ։ Խառնուրդին ավելացնում են մոտ 5 գ աղ։ Ձեզ նույնպես պետք է մի երկու ձու և մի պարկ «արագ» խմորիչ։ Հագեցումը ձեթ կավելացնի։ Օգտագործվում է կամ 100 գ յուղալի բաղադրիչ կամ երեք ճաշի գդալ բանջարեղեն:
4. Առաջին հերթին խմոր են դնում։ Մի բուռ ալյուրը նոսրացնում են տաք կաթով, ավելացնում շաքարավազ և խմորիչ։ Աշխատանքային մասը պետք է սկսի բարձրանալ: Այս փուլում այն ​​լցնում են ալյուրի մեջ և խառնելով ավելացնում մնացած բաղադրիչները։ Խառնուրդը թույլատրվում է երկու անգամ բարձրանալ։ Պատրաստությունը որոշվում է հետևողականությամբ, զանգվածը հեշտությամբ ընկնում է ձեռքերի հետևում։

Խմորը բաժանվում է ընտրված քանակի խնձորի չափ գնդերի։ Դուք կարող եք դրանք անմիջապես փաթաթել՝ յուրաքանչյուր դատարկի վրա դնելով մոտ մեկ ճաշի գդալ միջուկ: Ծայրերը խնամքով կծկվում են և փռվում թավայի վրա։ Կարելի է տապակել ձեթի մեջ։ Եթե ​​ճաշատեսակները թույլ են տալիս, լավ է դիետիկ ընտրանքներպատրաստված չկպչող թավայի մեջ։

Ապրանքները պատրաստվում են տասնհինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ավելի լավ է, եթե կրակը թույլ է:

Սնկով պատրաստելը ջեռոցում

Եփած հավի միսը, մոտ մեկ կիլոգրամ, մանր կտրատված է։ Դա կարելի է անել դանակով կամ մսաղացով: Աղացած միսին ավելացնում են մոտ մեկ թեյի գդալ աղ և մի քիչ աղացած պղպեղ։

Ցանկացած սունկ օգտագործվում է 1-ից 1 հարաբերակցությամբ մսի հետ։ Ըստ ճաշակի՝ դրանք կարող են լինել քիչ կամ շատ։ Բոլոր տարբերակները, բացառությամբ շամպինիոնների, նախապես խաշած են։ Մանրացրեք ըստ նախասիրության։

Ստեղծման կարգը պարզ է.

1. Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք ½ կիլոգրամ ալյուր և մի պարկ խմորիչ։ Ցանկալի խտություն ստեղծելու համար օգտագործվում է մոտ մեկուկես բաժակ կաթ և մոտ հարյուր գրամ կարագ։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել նույն քանակությամբ թթվասեր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Բավականին քիչ աղ, մոտ 5 գ, անհրաժեշտ է նաև երկու ձու։
2. Խմորը պատրաստվում է կաթից, շաքարավազից և փոքր քանակությամբ ալյուրից՝ օգտագործված ողջ խմորիչի ավելացմամբ։ Հենց առաջին անգամ բարձրանա, ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և թողեք, որ զանգվածը երկու անգամ բարձրանա։
3. Այնուհետև այն բաժանում են փոքր կոլոբոկների, որոնք փաթաթում են բարակ շերտով։ Միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում։ Յուրաքանչյուր ապրանքի մակերեսը քսված է սպիտակուցով կամ յուղով:

Ավելի լավ է թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Ամբողջական եփելու համար անհրաժեշտ է մոտ 40 րոպե, տեղադրվելուց հետո կրակը նվազում է։

Շերտավոր խմորից

Անուշահոտ շերտավոր խմորով հավի կարկանդակներ կդառնան լավագույն ուտեստըընտանեկան նախաճաշի համար. Միաժամանակ ֆինանսապես մատչելի է։ Բավական է վերցնել 300 գ արդեն եփած միս։ Որպես այլընտրանք՝ պատրաստ հում աղացած միսշոգեխաշած թավայի մեջ։ Պատրաստի միսը վերածում են մսաղացի մեջ։ Աղը ավելացվում է: Դուք կարող եք պղպեղ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր:

Փաթեթավորումը վերցված է պատրաստի խմոր. Այն թողնվում է սենյակում ամբողջ գիշեր սառեցնելու համար: Երկու տախտակները, որոնք գտնվում են փաթեթում, փաթաթված են հնարավորինս բարակ և բաժանվում են 9 ուղղանկյունների: Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել միջուկը և զգուշորեն ամրացնել։ Պատրաստի արտադրանքը տապակվում է կամ թխում: Յուրաքանչյուր կողմից տապակելու համար կպահանջվի 10 րոպե։ Թխել մոտ 20 րոպե։

Բլիթներ հավով և կարտոֆիլով

Ճաշի ապուրի համեղ հավելումը կլինի հավի մսով և կարտոֆիլով մթերքները: Երեք միջին կարտոֆիլից կպահանջվի 300 գ խաշած միս և կարտոֆիլի պյուրե։ Բաղադրիչները միացնում են բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով 5 գ աղ։ Նրանք էլ ավելի համեղ կդառնան աղացած պղպեղով և խոտաբույսերով։

Ինչպես լավագույնս պատրաստել.

1. Խմորը պատրաստվում է երեք բաժակ ալյուրից և երկու ձվից։ Դրանց վրա ավելացրեք մեկ բաժակ կաթ կամ 100 գ թթվասեր։ Զանգվածը կարող է լինել խմորիչ կամ նիհար: Խմորիչի տարբերակը ընտրելիս անմիջապես ներմուծվում է լուծվող խմորիչի տոպրակ: Կախված նախասիրություններից՝ թույլատրվում է ավելացնել 50 գ շաքարավազ։
2. Խառնուրդը բավականին հաստ կլինի։ Մակերեւույթը ցանել ալյուրով, որպեսզի այն գլորվի: Շերտը պետք է լինի շատ բարակ։ Այն բաժանված է հավասար շրջանակների։ Յուրաքանչյուրի վրա դրեք մեկական թեյի գդալ միջուկ, սեղմեք ամուր և ամուր։

Կարող եք պատրաստել ջեռոցում կամ թավայի մեջ։ Երկու դեպքում էլ եփելը միջին ջերմության վրա տևում է մոտ 20 րոպե։

Պանրի միջուկով

Ցանկացած աղացած միս՝ խաշած հավով, սոխով, կարտոֆիլով կամ առանց հավելումների, կծու կդառնա, եթե դրան ավելացնեն քերած պանիր։

Ճաշատեսակի ստեղծման փուլերը.

1. Դիակը կամ հավի կրծքերը եփում են։ Պետք է ստանաք մոտ 500 գ միջուկ, որը մանրացնում են դանակով կամ բլենդերով։ Աղ, ավելացնելով մոտ մեկ թեյի գդալ աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Պատրաստի աղացած մսի մեջ ներմուծվում է մոտ 300 գրամ քերած պանիր։ Օգտագործվում է ցանկացած տեսականի։ Կծու համի համար կարող եք փորձել ավելացնել սխտոր:
3. Խմորը պատրաստելու համար վերցվում է շերտավոր խմորի փաթեթ, որը պետք է փափուկ լինի։ Շերտերը բաժանված են հավասար ուղղանկյունների։ Նրանք բարակ գլորված են: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցնում ենք միջուկի մի գդալ և փակում ծայրերը։ Պետք է շատ ամուր միացնել, հակառակ դեպքում պանիրը հալվելով դուրս կհոսի։

Պատրաստի ուտեստը եփում են ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Այդպիսին շերտավոր խմորգեղեցիկ տեսք ունենալ նույնիսկ տոնական սեղանին:

Թելերի գնդիկներ հավի ֆիլեով

Կատարման համար օրիգինալ ուտեստայս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի նաև միայն խաշած հավի մսից պատրաստված և մոտակա մոտից գնված աղացած միս վաճառքի կետշերտավոր խմորի փաթեթ, որը նախ պետք է հալեցնել: Նման շերտավոր խմորները կարելի է պատրաստել հավի մսով և սնկով։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մի գլուխ սոխ:

Ինչպես պատրաստել ուտեստ.

1. Նախ եփում են 300 գրամ միս ու կես բաժակ բրինձ։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ եփվեն։ Այնուհետև միսը շրջում են և խառնում եփած բրնձի հետ՝ ավելացնելով մոտ մեկ գդալ աղ։ Պիկանտությունը կավելացնի պղպեղի աղացած խառնուրդ:
2. Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած խմոր, օրինակ, խմորիչ: Այն պատրաստելու համար մի պարկ խմորիչը լուծում են մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ։ Խառնուրդին ավելացնում են մի բուռ ալյուր, մեկ գդալ շաքարավազ և թողնում, որ բարձրանա։
3. Օպարան լցնում են 400 գ ալյուրի մեջ։ Հարելու ժամանակ ավելացնում են 100 գ բուսայուղ։ Հունցել այնքան, մինչև խմորը սկսի կպչել ձեռքերին։ Նրան մոտ մեկ ժամ «հանգստանում» են ֆիլմի տակ ու բաժանվում փուլերի։

Յուրաքանչյուր գունդ փաթաթված է բարակ շերտով: Կարկանդակների միջուկը դրվում է կենտրոնում և հնարավորինս զգույշ քամվում։ Ավելի լավ է թխել տաք վառարան, անմիջապես նվազեցնելով կրակը նվազագույն արժեքի։ Դա կտևի մոտ կես ժամ։