Ամենահետաքրքիր հացի բաղադրատոմսերը: Homարմանալի տնական հացի բաղադրատոմսեր և թխելու գաղտնիքներ: Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել ճաշակի համար, բայց տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Ինքնուրույն պատրաստված սնունդը, նույնիսկ ամենապարզը, միշտ ավելի համեղ է, քան պահեստայինը: Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները փորձում են հնարավորինս տիրապետել խոհարարական ոլորտին և սովորել պատրաստել ամեն ինչ, ներառյալ հացը: Նախկինում այն ​​պատրաստվում էր ռուսական վառարանում, այսօր դրա համար կա հատուկ սարք `հաց արտադրող: Այնուամենայնիվ, վառարանը նույնքան լավ կլուծի այս խնդիրը:

Հաց թխել տանը

Թանկ գներով հատուկ հացի մեքենայի գնումը հիմնավորված չէ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Եթե ​​վստահ չեք, որ հաճախ եք ցանկանում նման ապրանք պատրաստել, ապա ավելի լավ է փորձեք տանը հաց թխել ջեռոցում: Կարճ բաղադրիչների հիմնական ցանկը.

• Ցորենի ալյուր;
• ջուր;
• աղ;
• խմորիչ

Այն տեղին է գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսի համար, ներառյալ եգիպտացորենը կամ տարեկանի հաց, որտեղ հիմքը դեռ կլինի ցորենի ալյուրը: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է խմորիչը փոխարինել թթվասերով, ջուրը կաթով, դեղաբույսերի, կարագի, ձվի ներդրումը և այլն: Նախքան նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսը ուսումնասիրելը սկսելը, դուք պետք է ծանոթանաք խմորի հունցման, մաքրման, ջերմաստիճանի ռեժիմի սահմանման գործընթացի հիմունքներին:

Խմոր

Նախ, ցորենի ալյուրի օգտագործումը պարտադիր է, նույնիսկ եթե դուք պատրաստում եք Բորոդինոյի սև հաց - առանց դրա, թխած արտադրանքը չի բարձրանա: Երկրորդ, ուշադրություն դարձրեք խմորիչին. Այն պետք է լինի թարմ, ավելի լավ կենդանի. Չորով աճը ավելի վատ է: Դրանից հետո կարող եք պարզել, թե ինչպես հունցել խմորը: Մի քանի պայման.

• Խմորը պետք է ձեռքով հունցվի: Նույնիսկ եթե դուք ունեք հատուկ վարդակ սննդի մշակողի համար, դրանից հետո դուք պետք է 2-3 րոպե ինքնուրույն աշխատեք:
• Ձեռքով հունցման մոտավոր ժամանակը 5-10 րոպե է, ճշգրիտ ցուցանիշը կախված է բաղադրատոմսից:
• Մի օգտագործեք ավելի շատ ալյուր, քան պետք է. Խմորի կպչում հունցման սկզբնական փուլում `օդի բացակայություն:
• Հունցելուց հետո ապագա բոքոնը մի քանի ժամ թողնում ենք սրբիչի տակ և մանրացնում: Այս փուլը պահանջում է զգուշություն. Հունցում `թեթև շարժումներ, որոնք ազատում են թթվածին: Եթե ​​ձեր ձեռքերով ուժեղ հունցեք, հացը կդառնա ծանր:
• Հունցվելուց և ձևավորելուց հետո նորից սկսվում է ապացուցողական փուլը `կարճ, բայց պարտադիր: Այն ավարտվում է, երբ մատների թույլ ճնշմամբ խմորը արագ վերադառնում է իր տեսքին:

Ինչ ջերմաստիճանում թխել

Պրոֆեսիոնալները վստահեցնում են, որ տանը թխելը պահանջում է շատ հզոր վառարան, իսկ հացի համար դա հատկապես կարևոր է: Շատ պահանջկոտ է այս պարամետրի նկատմամբ իտալական բաղադրատոմսերսակայն, նույնիսկ ռուս մարդուն ծանոթ Բորոդինսկին առնվազն 200 աստիճան կխնդրի: Թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 230 -ից 250 աստիճան է: Այս դեպքում ջեռոցը նախապես տաքացվում է ՝ 40-60 րոպե:

Բաղադրատոմսեր

Անկախ նրանից, թե ձեզ համար դժվար է ուղղակիորեն թխել նման արտադրանք, կարող եք պարզել միայն այն փորձելով գոնե մեկ անգամ: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը հարմար են նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար, չնայած որոշ ընտրանքներ կարող են որոշակի դժվարություններ առաջացնել, հատկապես դա վերաբերում է տնական թթվասեր... Մասնագետների գաղտնիքները և մանրամասն լուսանկարներամենակարևոր քայլերը:

Տարեկանի

Սննդաբանները նման արտադրանքն անվանում են ամենաօգտակարներից մեկը, դրա հետ մեկտեղ: Եթե ​​մարդն ընդհանրապես չի կարող անել առանց հացի, բայց ցանկանում է նվազագույնի հասցնել առողջությանը հասցված վնասը, նա պետք է ուտի արտադրանք տարեկանի ալյուր... Թխելը կարող է հիմնվել թթխմորի, խմորիչի, ածիկի վրա: Ինչպես պատրաստել տնական ջեռոցում: Ուշադիր ուսումնասիրեք ստորև ներկայացված տեխնոլոգիան:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 200 մլ;
• կենդանի խմորիչ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ.;
• տարեկանի և ցորենի ալյուր `յուրաքանչյուրը 250 գ;
• աղ - 1 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Խմոր պատրաստեք ՝ շաքարավազը մածունի հետ խառնելով և այստեղ ավելացնելով կենդանի խմորիչ, որը պետք է գդալով մի փոքր հունցել: Theածկեք բեռնարկղը սրբիչով, թողեք դրա բովանդակությունը կանգուն. Եթե խոհանոցը տաք է, մեկ ժամը բավական կլինի:
2. Երբ խմորը դուրս գա, շաղ տալ նախապես մաղած և խառը ալյուրը փոքր մասերում. Այս կերպ այն հավասարապես կբաշխվի միմյանց միջև: Ձեռքերով հունցեք `դա ավելի անվտանգ է:
3. Մուտքագրեք աղ, բուսական յուղ: 5-6 րոպե, զգուշորեն հունցեք խմորը ձեր ձեռքերով, մինչև այն ինքնուրույն դառնա առաձգական մի կտոր:
4. Սրբիչի տակ մաքրման նոր փուլը կտևի 2-3 ժամ, որից հետո խմորին պետք է տալ մեծ հաստ բոքոնի ձև և կրկին մոռանալ դրա մասին կես ժամ կամ մեկ ժամ:
5. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 230 աստիճան, թխեք 40-45 րոպե:

Խմորիչ անվճար

Խմորիչ չօգտագործելու եղանակներից մեկը թթխմոր պատրաստելն է, բայց դրա հետ կապված այնքան դժվարություններ կան, որ տնային տնտեսուհիները տարբերակներ են փնտրում, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում առանց խմորիչի հացն ավելի հեշտ պատրաստել: Կա ելք `սոդայի և շիճուկի կամ կեֆիրի հետ աշխատել: Ավելի լավ խմորման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել «մոխրագույն» ալյուր, այսինքն. 2 -րդ դասարան, կամ մի քիչ ավելացրեք ՝ ուղղագրությամբ կամ տարեկանի:

Բաղադրությունը:

• շիճուկ - 350 մլ;
• ալյուր - 600 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• սերմեր - մի բուռ;
• աղ - մի պտղունց;
• թեփ - 1 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Առանձին խառնել չամրացված արտադրանքը, նրբորեն ավելացնել շիճուկը:
2. Եթե ​​խմորը հունցելիս շատ է կպչում գդալին, ապա մի փոքր ավելացրեք ալյուրը:
3. Ձևավորեք մեծ բոքոն, թողեք կես ժամ թխելու թերթիկի վրա:
4. Թխել 240 աստիճանով 18-20 րոպե:

Կեֆիրի վրա

Այս տեսակը նույնպես գոյություն ունի, բայց դա որոշվում է ոչ թե կալորիականությամբ, այլ խմորիչի բացակայությամբ: Այն լավ պահված է, և կառուցվածքով և համով չի զիջում դասական տարբերակներ... Վառարանում կեֆիրի վրա խմորիչ չպարունակող այս հացը կդիմի սպիտակ հացի սիրահարներին. Այն շատ նման է նրանց, նույնիսկ ունի ինչ -որ բուրմունք և անուշահամ թխելու համ:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մի բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Մաղել ալյուրը, խառնել սոդայի, շաքարի և աղի հետ:
2. Կաթը տաքացրեք, ավելացրեք չոր բաղադրիչներին:
3. Clockամացույցի սլաքի ուղղությամբ շարժվելով `խառնել բոլոր բաղադրիչները: Երբ խմորն այս գործողությունների արդյունքում դառնում է միատարր, կոմայի տեսք է ստանում, անհրաժեշտ է հունցել ևս 5 րոպե:
4. Ավելացնել յուղ, հունցել ևս մեկ րոպե: Թողեք մեկ ժամ:
5. Փշրվել, ձևավորել հաստ և բարձր բոքոն: Կտրվածքներ արեք:
6. Կես ժամ սրբելուց հետո թխել թխում թերթիկի վրա մագաղաթով կես ժամ 190 աստիճանով:

Թթխմորով

Պատրաստման այս մեթոդը կիրառվում էր սեւ Դառնիցա հացի համար, որը համարվում էր շատ օգտակար: Այնուամենայնիվ, թթխմորի հետ աշխատանքը դժվար է. Այն պատրաստվում է մի քանի օր ՝ ամեն օր տաք ջրով «կերակրելով» ալյուրի նոր բաժին: Իդեալական մեկնարկային մշակույթն ունի փտած խոտի հոտ և ծակոտկեն կառուցվածք: Եթե ​​բույրը թույլ է, ապա հանեք ծավալի կեսը և ավելացրեք նույն քանակությամբ ալյուր և ջուր, ինչ բնօրինակը:

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված տարեկանի - 540 գ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• տաք ջուր - 380 մլ;
• աղ - 7 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Խառնեք 65 գ տարեկանի ալյուր և ջուր, թողեք 2 օր տաք տեղում (27-29 աստիճան): Ավելացնել նույն քանակությամբ ալյուրը ջրով, թողնել ևս 2 օր նույն պայմաններում:
2. Թափել թթվասերի կեսը, մնացածը համատեղել 115 գ տարեկանի ալյուրի և 65 գ ջրի հետ - սա խմոր կլինի:
3. Պնդեք այն 3-4 ժամ 30 աստիճանով, ծավալը մեծացնելուց հետո ավելացրեք մաղած ալյուրը (բոլորը), աղը, ավելացրեք մնացած ջուրը:
4. Հունցել միատարր խմոր, այնուհետև աշխատել դրա հետ ևս 2 րոպե: Coածկեք սրբիչով, թողեք մեկ ժամ բարձրանա 30 աստիճանով:
5. Ներսից բորբոսը բուժեք յուղով, լցրեք տարեկանի խմորով: Հավասարեցնել վերևը: Թողնել կանգնի 1,5-2 ժամ:
6. Թխում իրականացվում է 250 աստիճանով: 15 րոպե անց ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 220 աստիճան: Խոհարարության ժամանակը `մեկ ժամ:

Սպիտակ

Շատերի համար ամենահամեղ հացը սպիտակն է ՝ պատրաստված բարձրակարգ ալյուրից ՝ կաթի և կարագի ավելացումով: Նուրբ փխրունությամբ, փխրուն ընդերքով և թարմ տնական թխված արտադրանքի անհավատալի բույրով: Նման արտադրանք պատրաստելը հեշտ է, բայց ավելի հետաքրքիր ճաշակի համար արժե այն շաղ տալ քնջութի սերմերով: Հոտը բարձրացնելու համար դրանք կարող են նախապես թեթև տապակվել:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 650 գ;
• կարագ- 50 գ;
• կաթ - 150 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• ձու 2 կատու;
• քնջութի սերմեր - 1 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Տաք կաթ ՝ կարագով և ջրով: Ավելացնել խմորիչ, թողնել կես ժամ:
2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացառությամբ քնջութի սերմերի: Խառնել խմորի հետ, ավելացնել բուսական յուղ, հարած ձու:
3. Խմորը հունցել 7-8 րոպե:
4. Թողեք կանգնի 3 ժամ ՝ այս ընթացքում խմորը երկու անգամ հունցելով:
5. Ձեւավորված գլանափաթեթների վրա քունջութ ցանեք:
6. Թխել 190 աստիճանով: Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:

Պանրով

Այս բաղադրատոմսը բնորոշ է իտալական ciabatta- ին, որը հաճախ լրացվում է չոր խմորի բաղադրիչներով խառնված պարմեզանով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, որոնք սովորում են ciabatta պատրաստել, վախեցած են երկար մաքրման ժամանակից և բազմաթիվ դժվար պայմաններից: Այնուամենայնիվ, երբ դուք պատրաստեք ձեր սեփական անուշաբույր իտալական տնական պանրի հացը, այլևս ստիպված չեք լինի նորից նայել խանութի ciabatta խանութին:

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ - 7 գ;
• ալյուր 00 - 50 գ;
• ցորենի պրեմիում - 220 գ;
• տաք ջուր - մի բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• լրացուցիչ ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• մի ճյուղ ուրց;
• Պարմեզան - 50 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Խմորիչի հատիկները լցնել ջրով, խառնել:
2. Մի ամանի մեջ երեք անգամ մաղած ալյուր (երկու տեսակ), աղ, յուղ, թակած ուրց, նուրբ քերած պարմեզան:
3. Լցնել խմորիչով շատ փոքր բաժիններով ջուր, հակառակ դեպքում սնձանը դուրս չի գա:
4. Դուք պետք է ciabatta- ի համար խմորը ձեր ձեռքերով հունցեք ուղիղ 7 րոպե, ինչպես դա անում են իտալացիները. Մատները պարզած ՝ «ոտնաթաթ» արեք ափով ՝ ազատելով օդը:
5. Ամանը ամուր ամրացրեք պոլիէթիլենով, թողեք խմորը կանգնի 12-16 ժամ:
6. Բաժանեք 3 մասի, կազմեք ուղղանկյուններ:
7. Ձգեք յուրաքանչյուրը փայտե տախտակի վրա, բռնեք ծայրերը, ծալեք դրանք դեպի կենտրոն: Կրկնեք այս գործողությունը երեք անգամ:
8. Թողնել կանգնի 1,5-2 ժամ, այս ընթացքում ջեռոցը տաքացվել է մինչև 250 աստիճան:
9. Ստորին մակարդակի վրա մի գավաթ եռացող ջուր դրեք: Կենտրոնականի վրա `ապագա ciabatta:
10. Դուք պետք է թխեք 15-20 րոպե, սառը մետաղալարով, փաթաթելով կտորի անձեռոցիկներով կամ սրբիչով:

Բորոդինսկին

Երբ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պետք է թխել սև հացը, նրանք հիշում են Բորոդինսկու փոքրիկ բոքոնները ՝ շաղված խոտաբույսերով (հիմնականում կարավի սերմեր): Խորհրդային դասական բաղադրատոմսը շատ էներգիա է պահանջում, այն պահանջում է թթվասերի մշակույթ, ուստի փորձնական տան փորձի համար ավելի լավ է թեթև տարբերակ վերցնել: Նման հացը թխվում է առաջին 10 րոպե գոլորշով:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• տարեկանի - 400 գ;
• ածիկ - 30 գ;
• խնձորի քացախ - 10 մլ;
• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• աղացած չաման և համեմի սերմեր;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Ածիկը ջրով նոսրացրեք և ստացեք 410 մլ հեղուկ:
2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները:
3. Միավորել յուղով, քացախով և ածիկով: Ձեռքը հունցեք 4-5 րոպե:
4. Թող խմորը կանգնի մեկ ժամ, հունցեք:
5. Տեղափոխեք բորբոս, թողեք ևս կես ժամ:
6. Շաղ տալ ջրով: Շաղ տալ համեմով և կարագի սերմերով:
7. Թխել 55 րոպե ՝ սկզբում 240 աստիճանով, այնուհետև (կես ժամ) ՝ 200 աստիճանով:

Կաթ

Այս պարզ բաղադրատոմսը ուղղված է թեյի հացերին բնորոշ նուրբ սպիտակ փշրանքների, ոսկեգույն հարթ մակերեսի և յուղալի բուրմունքի գիտակներին: Ապրանքը պատրաստվում է շատ արագ, այնպես որ անփորձ տնային տնտեսուհիները այս բաղադրատոմսըկաթի վրա խորհուրդ է տրվում որպես «արձակման պահոց» խոհարարական փորձերի համար: Բացի այդ, կարող եք օգտագործել չոր խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• կարագ - 10 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Տաք կաթ, դրան ավելացրեք կարագ:
2. Խառնել չոր բաղադրիչները, միավորել հեղուկ մասի հետ:
3. Խմորը հունցել 10 րոպե, ծածկել փայլաթիթեղով:
4. 2 ժամ հետո հունցել, բաժանել 3 մասի:
5. Ձևավորեք կլոր գլանափաթեթներ, ուղարկեք թխել գոլորշով 190 աստիճանով կես ժամ:

Արագ

Լուսանկարներով վերը նշված բաղադրատոմսերից շատերը կարող են ձեզ համոզել, որ ջեռոցում տնական հացը գրեթե ամբողջ օր է պահանջում հենց դա անելու համար: Պրոֆեսիոնալները, սակայն, վստահեցնում են, որ հնարավորություն կա արագ թխել տանը ՝ այս գործունեության վրա ծախսելով ոչ ավելի, քան մի քանի ժամ, քանի որ այն երկար մաքրման կարիք չունի: Ինչպե՞ս է պատրաստվում նման արտադրանքը և ինչ երանգներ ունի այն:

Բաղադրությունը:

• տաք եռացրած ջուր - մի բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ սահիկով;
• ցորենի ալյուր - 320 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ.

Չկա ավելի գեղեցիկ բան, քան թարմ թխածը տնական հաց! Շատ ընտանիքներ պահպանել են այն պատրաստելու ավանդույթը անուշահոտ խմորեղեն... Թթխմոր հաց, ամբողջական ձավարեղեն, գեղջուկ հաց, սխտոր և լոլիկ - ոչինչ չի զարմացնի մեր տանտիրուհիներին: Եվ ինչպես ընտանիքը կուրախանա նման հյուրասիրության համար: Ընկերներ, մենք ընտրել ենք ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմսերըև մենք հրավիրում ենք ձեզ սովորելու հացթուխների հմտությունը մեզ հետ:

Փորձեք հեղինակի Ամբողջ հացահատիկի հացերը: Հացաբուլկեղենը շատ համեղ է ՝ նուրբ փշրանքով և փխրուն ընդերքով:

Մի փոքր ավելացրեք խմորին մանանեխի փոշի, և հացը կստանա բոլորովին նոր համ: Բաղադրատոմսի հեղինակը խորհուրդ է տալիս փորձել տնական թխելու այս տարբերակը, ձեզ դուր կգա:

Համեղ հացով ընկույզի համըև փափուկ փշրանք, որը եթե մնա, մինչև երկու օր չի հնանում: Շնորհակալություն հեղինակի բաղադրատոմսի համար:

Հրաշալի բուրավետ և շատ առողջ հաց ՝ ըստ հեղինակի բաղադրատոմսի: Շնորհիվ մեծ քանակությամբ սերմերի ՝ պարզվում է, որ այն հարուստ է և՛ համով, և՛ հյուսվածքով: Իդեալական հաց առավոտյան սենդվիչների և բանջարեղենային բրուշետայի համար:

Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել խմորի հետ, ապա կաթնաշոռով հաց պատրաստեք արմավով և հացահատիկով: Շնորհակալություն հեղինակի բաղադրատոմսի համար:

Այսպիսի հաց կարելի է գտնել իտալական յուրաքանչյուր տանը: Օդային, քաղցր և յուղալի, իտալական դեղաբույսերի բուրմունքով, անուշահոտ ռեհանով և բուրավետ նուրբ համպարմեզան: Բաղադրատոմսի հեղինակը խորհուրդ է տալիս հաճելի լինել ձեր ընտանիքին այս հիանալի հացով:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն հացը շատ անուշաբույր և համեղ է ստացվում: Նման հաց պատրաստելը (ինչպես ցանկացած հաց առանց հունցելու) շատ պարզ է և արագ, գլխավորը `թույլ տալ, որ խմորը կանգնի 18-24 ժամ: Շնորհակալություն հեղինակին բաղադրատոմսի համար:

Հեղինակը առաջարկում է փորձել իր սիրած տնական հացը: Ունի զվարթ սաթի գույն, քաղցր-նուրբ բուրմունք և անզուգական համ: Բացի այդ, հացը թխվում է ամբողջական հացահատիկի ալյուրհնդկացորենի ավելացումով:

Քաղցր ակորդեոնի հաց սերուցքային պանրով, կակաչի սերմերով և նարնջի համով `ըստ հեղինակի բաղադրատոմսի: Սա նուրբ փշրանք է `կակաչի, նարնջի բույրով և ոսկեգույն տապակած ընդերքով:

Պատրաստեք համեղ սերուցքային եգիպտացորենի հաց ՝ ըստ հեղինակի բաղադրատոմսի

Շատերը ավելի ու ավելի հաճախ սկսում են տանը պատրաստել այն ուտելիքը, որը սովորաբար սովոր են բոլորը գնել խանութում: Դրա մի քանի պատճառ կա. Այն ավելի համեղ է, ավելի սննդարար, թույլ է տալիս նվազեցնել վնասակար ներկերի և կոնսերվանտների սպառումը, ինչպես նաև հաճախ ավելի էժան է, քան սուպերմարկետում:

Հացաբուլկեղենը այս երեւույթի վառ օրինակն է: Տնական հացը շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնված հացը: Եվ դա անելն այնքան թանկ ու ժամանակատար չէ, որքան շատերին կարող է թվալ:

Խանութի հացի բոլոր սարսափելի վատ կողմերը

Մենք ամեն օր գնումներ ենք կատարում խանութներում և հավատում ենք, որ այն հացը, որը մենք տեսնում ենք դարակներում, այնպիսին է, ինչպիսին պետք է լինի: Փաստորեն, դրանք հացաբուլկեղենոր մենք գնում ենք սուպերմարկետից, ունեն թարմ և հաճելի տեսք միայն այն պատճառով, որ դրանք արտադրվում են արդյունաբերական մասշտաբով, և եթե դրանք չունեն, մենք պարզապես չենք գնի դրանք:

Արտադրողների հիմնական նպատակը յուրաքանչյուր բոքոնից է ՝ առանց դրա պատրաստման արժեքը բարձրացնելու: Հետեւաբար, խմորը ավելացվում է մեծ թվովխմորիչ, որի շնորհիվ հացի հյուսվածքը դառնում է «թեթև» ՝ հագեցած օդային պղպջակներով: Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս օգտագործել նաև ցածրորակ ալյուր, ինչը նույնպես նվազեցնում է հացի սննդային հատկությունները:

Մեկ այլ խնդիր հաց պահելկոնսերվանտների օգտագործումն է: Երկարացնելով հացի պիտանելիության ժամկետը ՝ արտադրողը նվազեցնում է իր ծախսերը: Սուպերմարկետում գնվող յուրաքանչյուր կտոր հացի հետ մենք ուտում ենք կոնսերվանտների առողջ չափաբաժին:

Շատ բաղադրիչներ անբարեխիղճ արտադրողները պարզապես չեն նշում պիտակների վրա:

Պատրաստեք ձեր սեփական համեղ տնական հացը ՝ հեշտ և էժան

Տնական հացի պարզ բաղադրատոմս

2016-05-11 10:07:36

Բոլորին թվում է, որ տանը մի կտոր հաց պատրաստելը չափազանց դժվար և ժամանակատար է, և առանց հատուկ սարքերի, ինչպիսիք են հաց արտադրողը, դա լիովին անհնար է: Իրականում, հացը բավականին հեշտ է պատրաստել տանը:

Ձեզ պետք կգա

1. մեկ մեծ խառնիչ գավաթ
2. մեկ գդալ խմորը խառնելու համար
3. մեկ բաժակ
4. մեկ թեյի գդալ
5. մեկ թխում (նախընտրելի է ուղղանկյուն)
6. մի ձեռքի սրբիչ `խմորը ծածկելու համար

Բաղադրությունը

1. 1/4 բաժակ կաթ
2. շաքարավազ 5 ճ
3. աղ 1 ճ
4. կարագ 5 ճ
5. չոր խմորիչ 1 տուփ
6. ալյուր 2 1/2 - 3 1/2 բաժակ
7. բուսական յուղ `բորբոսը քսելու համար

Ապրանքներ ավելացրեք ցուցակին

Եթե ​​դեռ չունեք Buy Loaf! Հավելվածը, այն տեղադրելուց անմիջապես հետո կտեսնեք բաղադրիչների ցանկը:

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ, դուք պետք է տաքացնեք խառնիչ գավաթը: Բավական է միայն որոշ ժամանակ տաք ջուր լցնել: Այնուհետև ջուրը քամեք և խմորիչը լուծեք ըստ փաթեթի ցուցումների: Որպես կանոն, դուք պետք է խմորիչը խառնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ: Արդյունքում, դուք պետք է դեղին-շագանակագույն հեղուկ խառնուրդ ստանաք փուչիկներով: Դուք պետք է լավ խառնել, որպեսզի մի կտոր չլինեն:
2. Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում, ավելացրեք այն խմորիչին: Մենք ամանի մեջ ավելացնում ենք նաև կաթ, շաքար և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Դրանից հետո խառնուրդին ավելացրեք երկու բաժակ ալյուր (նշեք, որ մենք չենք ավելացնում ամբողջ ալյուրը, ընդամենը 2 բաժակ):
3. Կրկին լավ խառնել ամեն ինչ: Այնուհետև ավելացրեք մոտ 1/4 բաժակ ալյուր և կրկին խառնեք խմորը: Շարունակեք ավելացնել ալյուրը մի փոքր, մինչև խմորը սկսի հետ մնալ ամանի կողքերից:
4. Այժմ մենք սկսում ենք խմոր հունցել: Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր ալյուր վերցնել ափի մեջ և ցանել այն աշխատանքային մակերեսին: Մենք խմորը հանում ենք ամանից և սկսում հունցել այն: Մենք խմորը հունցում ենք մոտ տասը րոպե ՝ մի փոքր ճմլել, ոլորել, գլորել գնդակի մեջ, նորից մանրացնել և այդպես մի քանի անգամ:
5. 10 րոպե անցնելուց հետո խմորից գնդիկ ենք ձևավորում (տես լուսանկարը) և դնում ամանի մեջ: Theածկեք վերևը սրբիչով և դրեք տաք տեղում (օրինակ ՝ վառարանի վրա) 1 ժամ:
6. Այս ընթացքում խմորը պետք է մոտ երկու անգամ բարձրանա: Այնուհետև դրեք այն ալյուրապատ մակերևույթի վրա և գլորեք ուղղանկյուն ձևով (մոտավորապես նույն լայնությամբ, ինչ թխում ենք):
7. Ի վերջո, խմորը գլորում ենք գլորում: Ստացված գլանափաթեթը պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի, ինչ թխման ամանը:
8. Տեղադրել բոքոնը, կարել ներքև, յուղացված ձևով: Կրկին ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում դրեք ևս 1 ժամ: Հացը պետք է մի փոքր ավելի բարձրանա:
9. Մեկ ժամ անց, մենք հացը ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 200 ° C, 30 րոպե: Կես ժամից հետո հացը հանում ենք ջեռոցից եւ անմիջապես հանում բորբոսից, որպեսզի հացը սառչի:
10. Կարևոր է, որ հացը ամբողջությամբ սառչի, նախքան կտրելը:

Նշումներ (խմբագրել)

1. Բաղադրիչները խառնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ խառնիչ: Նրանք դյուրացնում և արագացնում են գործընթացը: Այնուամենայնիվ, եթե ձեռքի տակ չկա, կարող եք ձեռքով հունցել և խառնել բաղադրիչները:

Հանգստյան օրերին տատիկս մի քանի մեծ հաց թխեց: Նրանք բավական էին մեր ընտանիքի համար ամբողջ շաբաթվա ընթացքում: Ենթադրվում է, որ թխելը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում: Իրականում, երբ որոշեք թխել ձեր սեփական հացը, կհասկանաք, որ դա այդքան էլ դժվար չէ: Իսկ երբ համտեսում ես, այլեւս չես ուզում խանութից անճաշակ գլանափաթեթներ գնել:

Լավ հացի խմորի հիմնական պայմաններից մեկը բարձրորակ խմորիչն է: ... Ավելի լավ է, եթե դրանք թարմ և բնական լինեն:... Նրանցից է, որ ստացվում է խմորի փարթամ բոքոններ: Այնուամենայնիվ, չոր, լուծվող խմորիչը կարող է օգտագործվել նաև արագ բարձրացնելու համար: Կան բաղադրատոմսեր առանց խմորիչ խմորիչ հաց կամ կեֆիրի օգտագործմամբ:

Ընտրեք ցանկացած տարբերակ և պատրաստեք ձեր առողջությանը: Խմորին կարող եք ավելացնել արեւածաղկի սերմեր, քնջութ, համեմ եւ շատ ավելին: Եթե ​​ուշադիր հետևեք ներկայացված առաջարկություններին, ապա հացը կդառնա փափուկ և օդային:

Տնական թխելու համար կարող եք օգտագործել կամ հատուկ հացի ձև, կամ որևէ այլ ուտեստ: Բարձր կողմերով տապակ կանի: Ինչպես նաև ցանկացած վառարան, որը կարող է ապահովել 200 աստիճանից մի փոքր բարձր ջերմաստիճան:

Ինչպես թխել հաց տանը `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հում խմորիչով

Նույնիսկ եթե նախկինում երբեք հաց չեք թխել, կզարմանաք, թե որքան հեշտ և արագ է դա: Բաղադրիչների նշված քանակը կստեղծի երեք փոքր բուլկի: Նրանք այնքան զարմանալի են, որ դրանք կարելի է ուտել մեկ օրում: Հետեւաբար, ես չեմ կարող ասել, թե որքան արագ դրանք կարող են հնանալ: Իմ կարծիքով, սա ամենահամեղն է և արագ բաղադրատոմսհացը ջեռոցում: Խմորը հունցելու համար կպահանջվի 10 րոպե: Մնացած ժամանակ դուք պարզապես կնայեք, թե ինչպես է այն տեղավորվում, իսկ հետո ինչպես է թխվում ջեռոցում:

Ապրանքների կազմը.

• Wորենի ալյուր - մոտ 500 գր:
• Սեմոլինա - 40 գրամ:
• Միջին յուղայնությամբ կաթ - 300 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ (առնվազն արեւածաղկի ձեթ) - 25 մլ:
• Հում խմորիչ - 15 գր:
• Աղ - 1 թեյի գդալ առանց սահիկի
• Շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ թխել, ապա համամասնորեն ավելացրեք բաղադրիչները:

Տնական հաց թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Առաջին քայլը կաթը կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա տաքացնելն է: Դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 35-40 աստիճան: Տաք կաթի մեջ ավելացնել աղ և շաքար, խմորիչ և ամեն ինչ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Կաթը պետք է տաքացվի, որպեսզի խմորիչն արագ «աշխատի»:

2. Կաթսան խմորով դրեք տաք տեղում: Եթե ​​խմորիչը լավ է, խմորը պետք է բարձրանա 3-5 րոպեում: Այս պահին մենք մաղում ենք ալյուրը այնպես, որ այն լինի օդային և առանց բեկորների: Մենք դրան ավելացնում ենք ձավարեղեն... Խմորն արդեն բարձրացել է գլխարկով, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է: Խառնել այն և լցնել այն ալյուրի ամանի մեջ: Սրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ:

3. Նախ, մենք խմորը հունցելու ենք սովորական գդալով: Հետո զանգվածը գցում ենք սեղանին և շարունակում ձեռքերով հունցել: Արդյունքը պետք է լինի փափուկ և հաճելի դիպչող զանգվածին: Մեղրաբլիթը նորից դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սրբիչով կամ կպչուն ֆիլմով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է 1 ժամ հեռացնել տարան տաք տեղում: Theերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 20-25 աստիճան: Այս ընթացքում խմորի ծավալը կավելանա առնվազն 2 անգամ:

Կա այդպիսի կանոն. Երբ խմորը դուրս է գալիս, դուք չեք կարող բղավել և պետք է բացառել որևէ բարձր հնչյուն:

Շատերը կարծում են, որ սա անհեթեթություն է: Բայց ինչ վերաբերում է ինձ, ապա բարձր հնչյուններն իսկապես ազդում են խմորի շքեղության վրա: Փորձարկվել է իմ սեփական փորձով մեկից ավելի անգամ:

4. Երբ խմորը «դուրս է եկել» և մեծացել ծավալով, այնուհետև կարող եք մի փոքր մանրացնել, բայց առանց ֆանատիզմի: Եկեք մի քանի օդային պղպջակներ պահենք ներսում: Բաժանեք այն երեք մասի և գլորեք նույն չափի երեք գնդակ: Մենք դրանք դնում ենք հացի տապակի մեջ և կրկին ծածկում ենք փայլաթիթեղով: Մենք թողնում ենք 1 ժամ, որպեսզի գլանափաթեթները «տարածվեն»:

Թխելու մեկնարկից 10 րոպե առաջ միացրեք ջեռոցի ջեռուցումը: Օպտիմալ 180-200 աստիճան: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած վառարան ՝ էլեկտրական, գազային կամ նույնիսկ ռուսական, փայտի այրումը: Հիմնական բանը այն է, որ ջեռուցումը միատեսակ է, առանց ջերմաստիճանի անկումների:

Այս լուսանկարում թխման ամանը ունի 30 սմ երկարություն և 11 սմ լայնություն: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ հարմար թխում ուտեստ: Օրինակ, խորը տապակի մեջ կլոր բոքոն կստանաք:

5. Երբ ջեռոցը տաքանում է, և խմորը հեռանում է, խոնավացրեք նրա մակերեսը ջրով կամ կաթով: Դուք կարող եք կտրվածքներ կատարել վերևում կամ նման պինցետներ: Մենք հացը թխում ենք ջեռոցում մոտ 40-45 րոպե:

8. Timeամանակն անցել է, ժամանակն է նրանց ձեռք բերել կարմրավուն գլանափաթեթներ և նորից յուղել կաթով `մեղմելու համար: Coածկեք և թողեք կանգնի մոտ 20 րոպե: Այնուհետև հանեք այն բորբոսից և փաթեթավորեք սրբիչով ևս կես ժամ:

Ես անմիջապես կասեմ, որ չի կարելի տաք հաց ուտել, ուստի պետք է թխվածքները սառեցնել:

Բայց նույնիսկ հովացած հացը անսովոր համեղ ու համեղ է: Օգտվեք սրանից դասական բաղադրատոմսև ստացեք համեղ արդյունք, որը կդիմի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Հացը ջեռոցում `չոր չոր խմորիչով

Մեր օրերում հացաբուլկեղենը վաճառվում է գրեթե ցանկացած խանութում, և դրանք գնելը խնդիր չէ: Խնդիրն այն է, որ արտադրության մասշտաբով թխելիս որակը միշտ տուժում է: Բացի այդ, սիրով թխված տնական հացը շատ ավելի համեղ է:

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել իմ մասին ոչ բարդ բաղադրատոմստնական հաց: Այն կոչվում է նաեւ «առանց հունցելու հաց»: Toամանակ է պահանջվում այն ​​թխելու համար, բայց դա մեծ ջանքեր չի պահանջում: Եվ արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ և ձեր ամբողջ ընտանիքին: Նման բոքոնը երկար է մնում թարմ և չի հնանում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Սպիտակ ալյուր - 400 գրամ:
• Մաքրված ջուր - 300 մլ:
• Չոր արագ գործող խմորիչ - 0.5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ

Բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք մեկ փոքր բոքոն: Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել դրա ձևը: Դուք կարող եք օգտագործել բրազիլ կամ ցանկացած խորը մետաղյա տարա: Այսօր ես կվերցնեմ մի փոքրիկ թուջե կաթսա:

Ինչպես հաց թխել չոր խմորիչով

1. Առաջին քայլն այն է, որ վերցնենք տարա, որի մեջ խմոր ենք հունցելու: Այն պետք է բավականաչափ խոր լինի, քանի որ զանգվածը կբարձրանա: Ալյուրը մաղում ենք դրա մեջ և ավելացնում աղ, շաքար և չոր խմորիչ:

2. waterուր ավելացնելով, մենք սկսում ենք զանգվածը խառնել: Նույնիսկ ջուրը տաքացնելու կարիք չկա, բավական է սենյակային ջերմաստիճան... Այս բոլոր մանիպուլյացիաները ես անում եմ 15 րոպեում: Եվ այսքանը այսօրվա համար)

3. Եթե բաղադրիչները խառնում եք հենց բաղադրատոմսի հետ, ապա խմորը որոշ չափով ջրալի է ստացվում: Այն կպչում է գետերին, և ձեռքով հունցելու իմաստ չկա, և մենք չենք անի: Theածկեք ամանը սննդի թաղանթով և թողեք տաք տեղում 12, կամ ավելի լավ ՝ 18 ժամ:

Շատ հարմար է խմորը հունցել երեկոյան, իսկ առավոտյան թխել թարմ, անուշահոտ տնական հաց:

4. Հաջորդ օրը զանգվածը զգալիորեն աճեց ծավալով և դարձավ նույնքան պղտոր, ինչպես այս լուսանկարում:

5. Քանի որ այս խմորը շատ բարակ ու կպչուն է, հարկավոր է սեղանին շատ ալյուր ցանել: Ամբողջ զանգվածը քսում ենք դրա վրա և նորից ցանում վերևում: Մեր առջև, սեղանի վրա, նման փարթամ տորթ փռվեց:

6. Մենք ոչինչ չենք հունցելու կամ գլորելու, այլ պարզապես տորթը փաթաթելու ենք ծրարի մեջ: Սկզբում ծալեք առջևի և հետևի ծայրերը, այնուհետև կողային եզրերը ծալեք դեպի կեսը: Այսքանը, մենք բոքոն ենք կազմել: Թխման թղթի թերթիկը լցրեք ալյուրով և նրբորեն փոխանցեք մեր կոլոբոկը դրա վրա, մի փոքր ավելի շփեք այն վերևով և ծածկեք այն սրբիչով: Այստեղ այն պետք է լինի մոտ երկու ժամ տարբերությամբ:

7. Չոր խմորիչով այս հացը թխելու համար, առանց հունցելու, ձեզ հարկավոր է վերցնել մի տեսակ թուջե տապակ կամ բրազիլ: Նման դեպքի համար ես խորը կաթսա ունեմ:

Եթե ​​չունեք համապատասխան բրազիլա, վերցրեք թիթեղյա կամ կերամիկական կեքսով տապակ և դրա վրա փայլաթիթեղի կափարիչ պատրաստեք:

Անցել է մեկուկես ժամ, մենք ամանները դնում ենք ջեռոցի մեջ և միացնում ջեռուցումը 250 աստիճանով: Կես ժամից հետո ջեռոցից հանում ենք տաքացրած բրազիլը: Նրբորեն թղթի թերթիկը թաթախեք դրա մեջ, խմորի հետ միասին և ծածկեք կափարիչով:

8. Հացը թխում են ջեռոցում 30 րոպե փակ կափարիչով: Այնուհետև հանեք կափարիչը և թխեք ևս 15 րոպե, մինչև բոքոնը կարմրի: Հետո հանում ենք մեր խմորեղենը: Հացը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել մագաղաթյա թղթի եզրերով: Այս թղթի վրա և թող մի փոքր պառկեք սրբիչի տակ: Գլանի վերևը պետք է խոնավացվի ջրով կամ կաթով:

Ինչպես արագ թխել հացը ջեռոցում առանց խմորիչի `կեֆիրի պարզ բաղադրատոմս

Կեֆիրի թխած արտադրանքը միշտ համեղ է, փափուկ և օդային: Եվ այն պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ `պայմանավորված այն հանգամանքով, որ կարիք չկա սպասել խմորի բարձրացմանը և արտադրանքի մաքրմանը` նախքան դրանք ջեռոց ուղարկելը:

Այսօր շատ վարպետներ կան պատշաճ սնուցումովքեր ընդհանրապես հրաժարվում են խմորիչ սնունդ օգտագործել: Թող մենք և մենք այսօր փորձենք պատրաստել առողջ և համեղ բոքոն:

Առանց խմորիչի հացի բաղադրությունը.

• Ալյուր - 2,5 բաժակ
• Կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) - 1 բաժակ 250 մլ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սոդա - 0.5 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Արևածաղկի ձեթ առանց հոտի `50 մլ:

Այս քանակի ապրանքները նախատեսված են մեկ մեծ բոքոնի համար: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ թխել, ապա ավելացրեք բաղադրիչների քանակը բաղադրատոմսի համամասնությամբ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

1. Սկզբում մեկ ձու կոտրեք մեծ ամանի մեջ, խառնել և լցնել կեֆիրի մեջ:

Անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել մինչև 35 աստիճան ջերմաստիճան: Այն պետք է լինի մի փոքր ավելի տաք, քան ցանկացած այլ հեղուկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքար եւ սոդա: Ստացված խառնուրդը պետք է լավ խառնել հարիչով: Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև մակերևույթի վրա պղպջակների փրփուր ձեռք բերվի: Սա նշան կլինի, որ կեֆիրի բիֆիդոբակտերիաները շփվում են սոդայի հետ:

2. Այժմ սկսեք մաս -մաս ավելացնել ալյուրը: Այն պետք է մաղել: Դուք կարող եք դա անել երկու անգամ: Այսպիսով, ալյուրը հագեցած է թթվածնով, և պատրաստի հացը կդառնա փափուկ և շատ փափուկ: Մի դադարեք զանգվածը խառնել մինչև հարթ: Երբ դժվարանում է դա անել գդալով, խմորը դրեք սեղանին և շարունակեք հունցել այն ձեռքերով: Անհրաժեշտ է հասնել նման հետևողականության, երբ այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին:

Հնարավոր է ՝ ձեզ ավելի շատ ալյուր անհրաժեշտ լինի: Ամեն ինչ կախված է կեֆիրի հաստությունից: Որքան բարակ է այն, այնքան ավելի շատ ալյուր է անհրաժեշտ:

Այնուհետև պատրաստի կոլոբոկը ծածկեք ֆիլմով կամ ամանով և թողեք կանգնի մոտ կես ժամ:

3. 30 րոպե անց արտադրանքը կարող եք ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Մագաղաթյա թուղթ թխելու յուղի համար բուսական յուղ... Այս թղթի վրա բլիթը ձևավորեք ձեր ուզած ձևով: Դուք կարող եք ունենալ այդպիսի բոքոն, ինչպես լուսանկարում, և վերևում թեթև կտրվածքներ կատարել:

4. Ես ունեմ 30 րոպե նման բոքոն թխելու համար, բայց դուք կարող եք ունենալ վառարանի այլ հզորություն:

Հեռացրեք այն անմիջապես թղթի վրա և ծածկեք սրբիչով և թողեք սառչի: Այսպիսով, թեյի համար նախատեսված հրաշալի, անուշահոտ բոքոն պատրաստ է, որի խանութի արտադրանքը երբեք չի համեմատվի:

Տեսանյութ, թե ինչպես աճեցնել տարեկանի թթխմորը

Տատյանա Ավրովան նման պարզ միջոց է առաջարկում տարեկանի թթու աճեցնելու համար: Եթե ​​միշտ ցանկանում եք թխել ձեր տնական հացը, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Կարևոր! Սկսնակների մշակույթ ստեղծելու համար օգտագործեք տաք, բայց եռացրած ջուր:

Ինքդ արա ապրես թթխմորև դրա հետ խմոր սկսեք ցանկացած թխած արտադրանքի համար:

Թթխմորի օգտագործմամբ դուք կունենաք իսկական ռուսական բոքոններ: Համեղ և առողջ, խմորիչ չի ավելացվել: Նման հացը երկար ժամանակ չի հնանում, և բացի այդ, տնական թխած արտադրանքը կփրկի ձեր բյուջեն:

Տարեկանի հացի համեղ բաղադրատոմս ՝ առանց խմորիչի և թթխմորի

Թթխմորից խմորիչ առանց հաց, ոչ միայն առողջ, այլև շատ համեղ: Դուք կարող եք այն պատրաստել սերմերով, չամանով կամ քնջութով: Սա շատ հեշտ բաղադրատոմսորը նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է կարգավորել:

Տարեկանի ալյուրը, ի տարբերություն ցորենի ալյուրի, ունի մի փոքր այլ հատկություններ: Այն բավականին ամուր կպչում է ձեռքերին և տարաներին: Այս խնդիրը լուծելու համար խորհուրդ եմ տալիս դրանք յուղել: Դուք կարող եք ձիթապտղի, սերուցքային կամ արեւածաղիկ վերցնել, տարբերությունն այստեղ հիմնարար չէ:

Ավելի լավ է աճեցնել ձեր սեփական խմորիչը կամ վերցնել այն վստահելի մատակարարներից: Վերջնական արդյունքը կախված է այս ապրանքի որակից: Այն պետք է պատրաստված լինի բացառապես բնական արտադրանք... Վերևում ձեր սեփական տարեկանի թթխմոր պատրաստելու բաղադրատոմսն է:

Ինչ ապրանքներ են ձեզ հարկավոր.

• Թթու - 200 գր
• Տարեկանի ալյուր - 400 գր: (կարող եք ցորեն ավելացնել)
• Մաքրված ջուր - 150-200 մլ: (անհրաժեշտության դեպքում)
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Համեմունքներ և հավելումներ `ըստ ցանկության

Այս քանակությամբ բաղադրիչները բավական են երեք փոքր հաց թխելու համար: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել բաղադրիչները ՝ ըստ համամասնությունների:

Թթվասեր տարեկանի հաց պատրաստելը

1. Եթե թթխմորը ձերն է եւ պահվում էր սառնարանում, ապա նախապես հանեք այն եւ դրեք տաք տեղում: Մեկ ժամից նա կարթնանա և կակտիվանա: Այստեղ անհրաժեշտ է խմորիչով տարայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և 150 մլ: տաք ջուր. Waterուրն, անշուշտ, չընդունված վերցրեք: Խառնել ամեն ինչ, ծածկել և թողնել տաք ևս 3 ժամ, մինչև խմորը հասունանա: Theերմաստիճանը մոտ 26-28 աստիճան է:

2. 3 բաժակ տարեկանի ալյուրը մաղել մեծ ամանի մեջ և դրան ավելացնել աղ և շաքար: Լավ խառնել:

Եթե ​​համեմունքներ եք դնում, ապա դա նույնպես անմիջապես արեք: Կամ հետո բուլկին շաղ տալ վերևում: Օրինակ, քնջութի սերմերը:

3. Այս ժամանակից հետո բացեք մեկնարկիչը և ստուգեք, արդյոք այն պատրաստ է: Եթե ​​նա սկսեց խաղալ, պղպջակեց և ավելացրեց ծավալը, ապա ժամանակն է խմորը սկսել: Ավելացրեք ավելի շատ ջուր և խառնեք: Այժմ ամբողջ թթվասերը լցնել մաղած ալյուրի մեջ և սկսել խմորը:

Եթե ​​դուք թխում եք ապրանքը ձեւով, ապա խմորը կարող է մեղմվել: Ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Եթե ​​պատրաստվում եք թխել «օջախի վրա», այսինքն ՝ առանց ձևի, ապա խմորը ավելի կտրուկ հունցել:

4. Իմաստ չունի երկար տարեկանի հունցել: Այն դեռ կպչուն ու կպչուն կմնա: Այդպիսին է նրա հետևողականությունը: Հետևաբար, աշխատեք դրա հետ ՝ ձեռքերը թրջելով ջրով կամ թաթախելով բուսական յուղի մեջ: Բուլկի ձևավորելով ՝ թողեք այն ամանի մեջ երկու ժամ ՝ ծածկված սննդի ֆիլմով կամ սրբիչով:

Խմորի ապացուցման ժամանակը կախված է թթխմորի ակտիվությունից:

5. Նայեք մի քանի ժամից: Եթե ​​խմորը դեռ չի փքվում, թող անշարժ կանգնի: Եվ եթե այն լավ է բարձրացել, ապա արդեն կարող եք թխել: Առատորեն քսեք բորբոսը բուսական յուղով: Մի մոռացեք ձեր ձեռքերը յուղել ՝ մեղրաբլիթ տղամարդ ստեղծելու համար: Այժմ, այն սերտորեն դնելով ձուլվածքի մեջ, առանց բացերի, թողեք այն ևս 1,5-2 ժամ, որպեսզի բարձրանա:

6. Թխելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 270 աստիճան, հացով կաղապարները ուղարկեք դրան և ջեռուցումն իջեցրեք 250 -ով: 10 րոպե անց կրճատեք 220 -ի: Եվս 10 րոպե հետո: մինչեւ 190 եւ ավելի այս ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Փայտե շամփուրով ստուգեք գլանի պատրաստակամությունը:

Հացաբուլկեղենը ջեռոցից հանելիս հացերի վերևը կաթով քսել: Թողեք մի քիչ կանգնի և հանեք կաղապարներից: Փաթաթեք սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի: Դուք կարող եք ուտել ոչ շուտ, քան 3-4 ժամ անց:

Նման խմորիչից ազատ տնական թթվասեր հացը ավելի երկար է պահվում, քան գնվածը: Այն մի քանի օր մնում է թարմ և փափուկ:

Մենք թխում ենք սխտորով հացը ջեռոցում (տեսանյութ)

Այս տեսանյութի հեղինակը մանրամասն պատմում է, թե ինչպես թխել սխտորով հացը, որպեսզի այն շատ համեղ ու փափուկ լինի: Միեւնույն ժամանակ, սխտորի բույրը հաճելի էր եւ աննկատ: Խորհուրդ եմ տալիս դիտել այս տեսանյութը մինչև վերջ: Օգտագործելով այս լավ խորհուրդները ՝ բոլորը կարող են սովորել, թե ինչպես թխել բերանը լցնող սխտորով բուլկիները:

Հուսով եմ, որ իմ հոդվածը պարզ և օգտակար էր: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս այն հնարավորինս հաճախ պատրաստել տանը, քանի որ ինքնուրույն պատրաստվող հացն ամենալավն է: Ես փորձեցի տալ առավել մանրամասն և տարբեր բաղադրատոմսեր... Դրանք բոլորը արժանի են ուշադրության, և որն ընտրել ինքներդ, որոշեք ինքներդ:

Եվ այստեղ ես ավարտում եմ իմ հոդվածը ջեռոցում տնական հաց թխելու մասին: Շնորհակալ եմ բոլոր նրանց, ովքեր այսօր ինձ հետ ճաշ պատրաստեցին: Հատուկ շնորհակալություն նրանց, ովքեր ծույլ չէին սեղմել սոցիալական ցանցերի կոճակները:

Յուրաքանչյուր ազգ ունի հաց թխելու բաղադրատոմսեր: Հացի բաղադրատոմսը մոտավորապես նույնն է ամենուր, հացի բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են ալյուրի և ջրի վրա: Սա ամենապարզ հացի բաղադրատոմսն է. Դուք ալյուր եք հունցում ջրով և հաց եք թխում: Սրա նման բաղադրատոմսը դեռ օգտագործում են պարզունակ ժողովուրդները: Ալյուրը կարող է տարբեր լինել: Ամենահայտնին ցորենի ալյուրն է, բայց հացը թխում են տարեկանի ալյուրից, հացը `դրանից եգիպտացորենի ալյուր, պատրաստում են նաեւ ցորենի տարեկանի հաց: Հացը փափկամազ դարձնելու համար խմորը կարելի է խմորել: Ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում է խմորիչ, պարզվում է այսպես կոչված: խմորիչ հաց: Առանց խմորիչի հաց պատրաստելն ավելի դժվար է, բայց այն համարվում է ավելի առողջ: Առանց խմորիչի հացկարելի է պատրաստել երկու եղանակով ՝ թթխմոր օգտագործել կամ գազավորված ջուր օգտագործել: Թթվասեր հացի բաղադրատոմսը հին է և ավելի ժամանակատար: Թթխմորից ազատ խմորիչ հացը պատրաստվում է ցորենի սերմից կամ գայլուկից: Բացի այդ, դուք կարող եք հաց պատրաստել կեֆիրով, հաց կվասով կամ գարեջուրով: Հացը դրանով չի ավարտվում: Հացը կարող է պարունակել տարբեր բաղադրիչներ ՝ սերմերից և չորացրած մրգերից մինչև ձու և միս: Heորենի հաց, սպիտակ հաց, տարեկանի հաց, սև հաց, Բորոդինոյի հաց, ֆրանսիական հաց, իտալական հաց, քաղցր հաց, թխվածքաբլիթ, ձվի մեջ հաց, հաց և պանիր `բոլոր տեսակի հացերն անթիվ են: Ինչ -որ մեկին դուր է գալիս բաղադրատոմսը Սպիտակ հաց, սեւ հացի սիրահարները կընտրեն տարեկանի ալյուրից պատրաստված հացի բաղադրատոմս: Եվ հետո ծիսական հացն է: Բոլոր հավատացյալները պահքի ընթացքում հաց են ուտում: Եթե ​​մտածում եք նիհար հաց թխելու մասին, ապա բաղադրատոմսը պետք է զերծ լինի ձվերից և կենդանական ճարպերից:

Մեր տատիկներն ու տատիկները գիտեին հաց թխել, բայց մեզանից շատերն այսօր կորցրել են հաց պատրաստելու գիտելիքները: Պարտադիր չէ խոհարարական քոլեջ ավարտել ՝ հաց թխել իմանալու համար: Առանց «հացթուխի» մարդը կարող է տանը հաց թխել անուշահոտ ընդերքով: Մենք ձեզ կասենք բաղադրատոմսը, բայց դուք ստիպված կլինեք ինքներդ լրացնել ձեր ձեռքը:

Տնական հացն ամենահամեղն է: Տանը հաց պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Օրինակ, տանը կարող եք ջեռոցում պատրաստել համեղ տարեկանի հաց, մեր կայքում կարող եք գտնել դրա բաղադրատոմսը:

տարեկանի հացշատերի կողմից սիրված: Խրթխրթան շագանակագույն ընդերքով տնական տարեկանի հացը հատկապես համեղ է հոտում: Ահա թե ինչու շատ մարդիկ ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պետք է թխել տարեկանի հաց: Պատրաստեք մեկանգամյա տարեկանի հաց տանը և դա ձեզ կմոռացնի սուպերմարկետի հացի բաժնի մասին:

Տնական հացի բաղադրատոմսը կարող է օգտագործել ինչպես հացթուխի խմորիչ, այնպես էլ թթխմոր: Տնական հացի բաղադրատոմսը միշտ էլ տեղ է թողնում ձեր երևակայության համար լրացուցիչ բաղադրիչներ... Ձեր ընտրած խմորին ավելացրեք ընկույզ, չրեր, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Տնական հացը կարելի է թխել ջեռոցում կամ հատուկ հացագործի մեջ: Վառարանում տնական հացը կարող են պատրաստել բառացիորեն բոլորը: Theեռոցի հացի բաղադրատոմսը գործնականում նույնն է, ինչ ցանկացած այլ հացի բաղադրատոմս: Իհարկե, կան որոշ նրբություններ, որոնք կօգնեն ձեզ սովորել, թե ինչպես ճիշտ հաց թխել ջեռոցում: Նախ, ջեռոցում տանը հացի հաջող թխելը, իհարկե, մեծապես կախված է ձեր վառարանից: Հացի խմորը պետք է կանգնի 10 -ից 15 ժամ տաք տեղում: Հացը թխում են ջեռոցում 180-250 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկուկես ժամ հետո ջեռոցում հացը թխելը լիարժեք կլինի: Եվ հաց թխելը բավականին հեշտ է հացագործի մեջ: Հաց պատրաստող բաղադրատոմսերը ձեզ ոչ մի դժվարություն չեն պատճառի և շատ ժամանակ կխնայի: Դրա համար էլ նա հաց արտադրող է:

Պատրաստեք տնական հաց! Ձեր ծառայության մեջ է սև հացի բաղադրատոմսը, ցորենի հացի բաղադրատոմսը, Բորոդինոյի հացի բաղադրատոմսը, ֆրանսիական հացի բաղադրատոմսը, առանց խմորիչի հացի բաղադրատոմսը կամ այլ կերպ հաց առանց խմորիչի բաղադրատոմսը: Տնական հաց թխել իմանալը ձեռնտու է նաև հաց ուտեստներ պատրաստելու համար: Իհարկե, նրանք ավելի լավ համ կունենան տնական հացից, քան խանութից գնված հացից: Այնպես որ, մի ծուլացեք և հաց պատրաստեք, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ: