Come fare il pesce in pastella. Lush pastella per pesce con maionese. Pesce in pastella di uova

Uno dei modi più popolari per riscaldare il pesce è cuocerlo in pastella. Sebbene la pastella stessa possa essere realizzata in varie varianti, è più semplice realizzarla utilizzando la maionese, perché questo ingrediente è solitamente sempre disponibile in frigorifero.

Regole generali di cucina

La pastella lussureggiante con maionese per pesce viene preparata allo stesso modo di altri tipi di impasto. Introducendo prodotti alternativamente, devono essere accuratamente miscelati per ottenere una sostanza omogenea. Sebbene l'uso di un mixer renda il compito molto più semplice, a volte è meglio usare una frusta normale o anche una forchetta per rendere il prodotto finale più soffice.

Di norma, la pastella con maionese viene preparata mezz'ora o anche un'ora prima di friggere il pesce, in modo che l'impasto abbia la possibilità di infondersi e aderire meglio alla polpa. Nel caso in cui la pastella risultasse troppo acquosa, potete utilizzare con essa il composto di pane.

Ricette

Fare la pastella con la maionese non è particolarmente difficile. Semplice ma soddisfacente e deliziosa ricetta prevede, oltre ai soliti ingredienti, l'utilizzo del formaggio.

• La lista degli ingredienti è composta da 2 uova, 50 grammi di salsa, 20 grammi di farina, 50 grammi di formaggio a pasta dura, sale e spezie. A proposito, friggere in un tale impasto è il filetto di pesce, ad esempio nasello o pangasio. È importante che la parte carnosa non contenga semi.
• Le uova vengono sbattute fino a quando non compaiono le bolle e poi unite alla maionese. Il formaggio viene tritato su una grattugia a buchi fini, quindi mescolato al composto di uova. Tutto è salato e pepato.
• Alla fine, la farina dovrebbe essere introdotta gradualmente nell'impasto, mescolando costantemente il composto e rompendo i grumi.
• È consentito utilizzare la pastella quando la miscela diventa completamente omogenea.

Se lo si desidera, nell'impasto si può anche mettere il prezzemolo tritato con l'aneto.

La pastella risulta essere molto esotica, che contiene curcuma piccante.

• Per prepararlo, avrai bisogno di 3 cucchiai di maionese, 130 grammi di farina, 3 uova e una varietà di spezie.
• Per prima cosa, le uova vengono mescolate con la miscela di curcuma e spezie per pesce, quindi sbattute con una frusta fino a formare una schiuma ariosa.
• A poco a poco, la maionese viene introdotta nella miscela e poi la farina. È necessario mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una sostanza omogenea.
• Prima di servire, si consiglia di decorare il pesce fritto in tale pastella con prezzemolo fresco o aneto, nonché mirtilli o mirtilli rossi.

Il pesce fritto in pastella di zucca esotica non lascerà nessuno indifferente.

• La lista degli ingredienti è composta da 200 grammi di polpa di zucca, un paio di cipolle, 4 uova, 4 o 5 cucchiai di maionese medio grassa e 10 cucchiai di farina.
• Prima di tutto, la verdura viene sbucciata e schiacciata a cubetti. Successivamente, la zucca, insieme alle cipolle sbucciate e tritate, viene tritata usando un frullatore o passata attraverso un tritacarne. La sostanza vegetale si combina con maionese e uova sbattute.
• Gli ingredienti vengono impastati fino ad ottenere un impasto omogeneo. La farina viene introdotta fino ad ottenere una pastella dello spessore richiesto, che ricorda la panna acida.

Un'altra pastella memorabile è preparata usando le noci.

• Per crearlo occorrono 5 grammi di spezie, 90 grammi di noci di qualsiasi tipo, 80 millilitri di maionese, 1 uovo, 120 grammi di farina e 5 grammi di erbe fresche.
• Prima di tutto, le noci vengono lavorate - se necessario, vengono liberate dalla buccia e fritte leggermente in una padella asciutta fino a doratura. Una volta che il prodotto si è raffreddato, può essere tritato, ad esempio, con una piccola grattugia e versato in una ciotola profonda.
• Quindi vengono aggiunte farina, spezie ed erbe fresche tritate. Nell'ultima fase, l'impasto viene integrato con uova e maionese. La pastella viene mescolata fino a quando tutti i grumi non scompaiono.

Per preparare il pesce, si consiglia di utilizzare la ricetta per la pastella, originariamente destinata al cavolfiore:

• in questo caso sono utili 3 cucchiai di farina, 0,5 cucchiai di fecola, un paio di uova, 1 cucchiaio di yogurt non aromatizzato, 1 cucchiaio di maionese, 0,5 cucchiaini di lievito, sale e pepe;
• tutti gli ingredienti vengono montati con un mixer fino ad ottenere una sostanza moderatamente densa.

Un'altra ricetta che contiene fecola di patate, ti permette di creare crosta spessa, che poi si trasforma in una crosticina dorata e croccante.

• Dei componenti saranno necessari 60 grammi di amido, 80 grammi di farina, 5 grammi di lievito, 60 grammi di maionese, 100 millilitri di siero di latte, 1 uovo, sale e spezie.
• La farina viene setacciata, quindi unita alla fecola e al lievito. Sale e spezie vengono aggiunti alla miscela risultante. L'uovo, il siero di latte e la maionese vengono sbattuti in un contenitore separato.
• Si forma un imbuto nella farina e il composto di uova viene versato nel foro risultante. L'impasto viene impastato fino a distruggere tutti i grumi.

L'aggiunta di un ingrediente come il sidro di mele creerà un impasto saporito e molto leggero.

• Per cucinare occorrono 160 grammi di farina, 140 grammi di amido, 80 grammi di maionese, 3 grammi di paprika, 7 grammi di lievito, limone e 300 millilitri di sidro di mele.
• Per prima cosa, la farina e la fecola vengono setacciate in una ciotola separata e integrate con il lievito. Quindi il sale e la paprika vengono versati nella miscela.
• Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, devono essere versati con sidro e maionese. Dopo aver impastato l'impasto, per un profumo delizioso vale la pena aggiungere un po' di scorza di agrumi.

Classico

• Per fare una classica pastella di pesce alla maionese occorrono 150 grammi salsa pronta a basso contenuto di grassi, 250 grammi di farina, un paio di uova, 130 millilitri di acqua naturale, sale e spezie.
• Le uova vengono rotte e sbattute con un mixer fino a quando non appare una piccola schiuma. Successivamente, la maionese e le spezie vengono aggiunte alla miscela di uova.
• Dopo aver mescolato accuratamente gli ingredienti, puoi aggiungere acqua e quindi aggiungere la farina. Mescolare la massa fino a quando tutte le particelle solide sono schiacciate e il contenuto della ciotola inizia ad assomigliare alla panna acida.
• Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po 'di farina.

uno in più ricetta classica la pastella di maionese prevede l'uso di soda.

• Per preparare l'impasto avrete bisogno di un pizzico di bicarbonato, un paio di uova, 30 millilitri di maionese, 1 grammo di sale, 60 grammi di farina e 2 millilitri di succo di limone.
• Per prima cosa si sbattevano le uova, poi si aggiungeva subito la farina e si impastava il tutto. Quando il composto diventa omogeneo, si aggiunge la maionese con sale.
• Direttamente sopra l'impasto, la soda viene spenta con succo di agrumi e immediatamente mescolata con il resto degli ingredienti. La pastella viene mescolata e utilizzata per friggere i pezzi di pesce.

Niente uova

• La pastella di pesce maionese si ottiene anche se non si usano le uova. In questo caso, l'elenco degli ingredienti sarà composto da 90 grammi di farina, 140 grammi di maionese a basso contenuto di grassi, 120 millilitri di latte, impasto per pane, un paio di spicchi d'aglio e condimenti.
• La maionese è completata con spezie e aglio spremuto attraverso una pressa.
• Nella fase successiva, il latte viene versato negli ingredienti e tutto leggermente salato. A poco a poco la farina viene aggiunta all'impasto, che è più comodo da fare usando un setaccio.
• Gli ingredienti sono mescolati delicatamente fino a che liscio, fino a distruggere tutti i grumi.

A proposito, dopo aver immerso il pesce nella pastella, vale la pena arrotolarlo ulteriormente nell'impanatura in modo che i pezzi fritti non si attacchino alla padella. Nel caso in cui non ci sia il pangrattato, l'impasto della pastella va tenuto in frigorifero per circa mezz'ora.

Con acqua minerale

• L'uso di acqua minerale aggiungerà una tenerezza speciale alla pastella di maionese. Oltre a 130 millilitri di acqua fresca con le bollicine, hai bisogno di 1 uovo, 110 grammi di farina, maionese e spezie.
• L'acqua viene pre-raffreddata in frigorifero per un'ora o nel congelatore per dieci-quindici minuti. Acqua, uova, maionese e spezie vengono accuratamente miscelate, dopo di che viene introdotta gradualmente la farina.
• Dopo aver mescolato il composto fino a renderlo omogeneo, deve essere lasciato in infusione per circa dieci minuti.
• La frittura di pezzi di pesce segue il solito schema.

Piccoli trucchi

• Nel caso in cui la ricetta richieda l'utilizzo separato di tuorli e proteine, si consiglia di introdurli già a fine preparazione, in modo da ottenere più pasta d'aria poco prima di aggiungere la farina.
• Le uova utilizzate per l'impasto devono essere fresche. Prima di iniziare la cottura, vale la pena controllare le condizioni del prodotto scuotendolo leggermente. Se hai la sensazione che il tuorlo si muova da un lato all'altro, molto probabilmente l'uovo è rovinato. Puoi anche usare un bicchiere d'acqua in cui è immerso l'uovo. In nessun caso un uovo che è emerso immediatamente deve essere mangiato.
• Per inciso, anche la data di scadenza della maionese deve essere controllata.
• Un'altra raccomandazione è che i componenti utilizzati dovrebbero essere temperatura ambiente, il che significa che dovresti ottenerli in anticipo, almeno trenta minuti prima dell'inizio del processo di cottura.
• In generale, non solo sono adatti per cucinare uova di gallina, ma anche quaglie e anatra. Un uovo di gallina viene sostituito da tre uova di quaglia o mezzo uovo di anatra.
• La pastella può anche essere arricchita con eventuali spezie, ad esempio paprika, zafferano, luppolo suneli o erbe essiccate.

Come cucinare deliziosa pastella per il pesce in maionese, guarda il prossimo video.

Una pastella di pesce ben preparata è in grado di mantenere la succosità del prodotto base all'interno e di dotarlo di una crosta dorata e appetitosa all'esterno. Inoltre, una scelta ragionevole della panatura desiderata e della composizione della pastella renderà il piatto il più vicino possibile alle preferenze di gusto individuali dei mangiatori.

Come fare la pastella di pesce?

In modo che la pastella selezionata per friggere il pesce risulti di alta qualità e non solo non rovini il piatto, ma lo trasformi anche in un capolavoro cucina casalinga, alcune nozioni di base e consigli per l'esecuzione di qualsiasi ricetta torneranno utili.

1. La classica pastella di pesce è preparata principalmente con uova, che vengono integrate con farina fino a ottenere una densa panna acida. Inoltre per salvare uova e altro gusto delicato conchiglie, potete aggiungere al composto un po' di latte, e per lo splendore della pastella, un pizzico di soda spenta.
2. Un gusto più interessante e arioso della panatura si ottiene aggiungendo maionese, kefir alle uova, utilizzando latte, acqua minerale altamente gassata come base.
3. La farina in pastella, l'intera porzione o parte di essa, può essere sostituita con l'amido.
4. Affinché la pastella liquida si attacchi meglio alle fette, i pezzi di filetti di pesce devono essere prima immersi nella farina o nella fecola.
5. Il gusto del piatto sarà più piccante quando alla base della pastella vengono aggiunti tutti i tipi di condimenti, spezie e additivi sotto forma di cipolle e aglio.

Pastella di pesce classica - ricetta con l'uovo

Quando si prepara una pastella per il pesce, una ricetta semplice con un uovo dovrebbe essere la prima da eseguire in pratica. Potrebbe essere necessaria più o meno farina. La sua quantità dipenderà dalle dimensioni delle uova e dallo spessore dello strato di pastella sulle fette di pesce. Per dare colore e sapore extra, puoi aggiungere un po' di curcuma macinata, curry o paprika alla pastella.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai colmi;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

1. Le uova sono rotte in una ciotola.
2. Aggiungere sale, pepe macinato, mescolare leggermente la massa di uova con una frusta o una forchetta.
3. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pastella di uova per pesce fino a far scomparire completamente i grumi di farina.
4. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti. e iniziate a friggere le fettine di pesce condito.

Pastella di pesce alla birra - ricetta

Un'opzione di impanatura popolare e richiesta in cucina tra le casalinghe moderne è la pastella di pesce con la birra. Puoi usare sia varietà chiare che scure. Inoltre, in quest'ultimo caso, il gusto della panatura sarà più pronunciato e acquisirà un'insolita raffinata amarezza. Lo zucchero aggiunto alla composizione bilancia il gusto della pastella.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• birra - 0,5 l;
• farina - 300 g;
• zucchero - 2-3 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe macinato - a piacere;
• olio vegetale - 50 ml.

Preparazione

1. Rompi le uova in una ciotola.
2. Aggiungere sale, zucchero, pepe, battere.
3. La birra a temperatura ambiente viene versata nella base della pastella e mescolata.
4. Versare la farina in piccole porzioni e mescolare la pastella di pesce fino a ottenere un impasto denso come frittelle o un po' più spesso.
5. Al termine della preparazione della pastella, unire l'olio e utilizzare il composto come indicato.

Pastella di pesce con maionese

Se volete realizzare la pastella di pesce più ricca di gusto possibile, una semplice ricetta con la maionese risolverà il problema senza ulteriori tempi e costi di materiale. Per ottenere una consistenza della pastella più densa, non puoi aggiungere acqua o ridurne la quantità della metà. La pastella risultante è adatta non solo per il pesce, ma anche per cucinare braciole, frutti di mare, verdure.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• maionese - 130 g;
• farina - 1 cucchiaio .;
• acqua - 0,5 cucchiai .;
• sale, spezie tra cui scegliere - a piacere.

Preparazione

1. Rompi le uova in un contenitore adatto.
2. Aggiungi maionese, sale, condimenti preferiti, mescola i componenti con una frusta o un mixer.
3. Versare l'acqua, mescolare e quindi aggiungere la farina in porzioni.
4. Dopo che la pastella ha acquisito una consistenza uniforme in densità come la panna acida, può essere utilizzata per lo scopo previsto.

Pastella di pesce con formaggio

Se il piatto è destinato tavola festiva, una cena o semplicemente vuoi diversificare il suo solito gusto, puoi fare una pastella di formaggio per pesce, che darà alle fette un piacevole gusto cremoso, fornirà loro un rossore appetitoso ed eliminerà efficacemente la solita banalità della ricetta.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• formaggio - 100 g;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;

Preparazione

1. Sbattere le uova con una frusta o un mixer con l'aggiunta di sale e pepe.
2. Mescolare la farina e aggiungere il formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia fine.
3. Resta da immergere le fette di pesce nella pastella risultante e friggerle in olio caldo su entrambi i lati.

Pastella di pesce d'acqua minerale

La pastella di pesce incredibilmente tenera, ariosa, rubiconda e gustosa può essere cucinata in acqua minerale. Se lo si desidera, la composizione può essere integrata con uova, riducendo la porzione di liquido o aggiungendo più farina. L'unico inconveniente della ricetta sono i possibili schizzi d'olio durante la frittura, quindi è preferibile scegliere per trattamento termico piatti profondi o utilizzare un multicooker.

Ingredienti:

• acqua minerale altamente gassata - 1 cucchiaio;
• farina - 1 cucchiaio .;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Preparazione

1. La farina setacciata viene mescolata a piacere con sale, aggiungendo spezie se lo si desidera.
2. A poco a poco, si versa l'acqua, mescolando la pastella con una frusta fino a quando i grumi di farina non si sono completamente sciolti e la pastella è densa come la panna acida.

Kefir pastella di pesce

Aderisce perfettamente alle fette, non cola e risulta deliziosa pastella cotta per pesce su kefir, la cui ricetta è presentata in questa sezione. Se vuoi dare splendore al guscio, aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio alla base di kefir, quindi lascialo agire per 5-7 minuti prima di aggiungere il resto degli ingredienti.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• kefir - 100 ml;
• farina - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe macinato, spezie - a piacere.

Preparazione

1. Il kefir è condito con sale, pepe e le tue spezie preferite.
2. Aggiungere le uova, sbattere il composto fino a che liscio.
3. Incorporare gradualmente la farina, ottenendo l'uniformità della pastella risultante senza aggiunta di grumi di farina.
4. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti. e viene utilizzato per l'immersione del pesce e la sua successiva frittura.

Pastella di pesce con latte

Quando cerchi la migliore pastella per pesce di varietà a basso contenuto di grassi tra un ampio elenco di varianti, dovresti optare per una ricetta per fare una miscela nel latte. Tale pastella trattiene perfettamente i succhi all'interno, risulta morbida e tenera. Per ottenere uno strato più spesso potete aggiungere un po' più di farina alla base di latte.

Ingredienti:

• uova - 2-3 pezzi .;
• latte - 200 ml;
• farina - 200 g;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Preparazione

1. Rompi le uova in una ciotola.
2. Aggiungere sale, pepe nero macinato, sbattere con una frusta o un mixer.
3. Versare il latte, aggiungere la farina e sbattere ancora la pastella in modo che tutti i grumi si dissolvano.
4. Lasciare riposare il composto per un po', mescolare con un cucchiaio o una spatola, quindi procedere alla frittura del pesce nella pastella.

Pastella per pesce con panna acida

In pochi minuti sarai in grado di preparare un'ottima pastella per pesce con panna acida, la cui ricetta può essere realizzata con o senza l'aggiunta di soda. Inoltre, puoi mescolare il condimento per pesce nel mix pronto nella base di panna acida o condire la pastella con spezie e aromi secondo le tue preferenze. La pastella risultante è buona sia per pesce che per carne, verdure, gamberi.

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• panna acida - 250 g;
• farina - 150 g;
• soda - 1/3 di cucchiaino;
• sale, pepe macinato, spezie di pesce - a piacere.

Preparazione

1. Le uova vengono mescolate con panna acida usando una frusta o un mixer.
2. Sale, pepe macinato e spezie di pesce vengono aggiunti a piacere.
3. Versare un po 'di soda, la farina setacciata e sbattere la pastella fino a quando tutti i grumi non sbocciano.

Pastella di pesce con amido

Per preparare una pastella insolita, croccante e soffice per il pesce, è necessario sostituire la farina con l'amido e, invece delle uova intere, prendere solo i tuorli, che forniranno tenerezza al gusto. Se il pesce è marinato in salsa di soia, sarà poi opportuno aggiungere alla pastella un po' di zenzero macinato, che si armonizzerà perfettamente con la polpa di pesce piccante.

Ingredienti:

• tuorli - 3 pezzi;
• amido di mais - 5 cucchiai. cucchiai;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• acqua - 50 ml;
• sale, pepe macinato - a piacere;
• Farina.

Preparazione

1. I tuorli vengono macinati con sale, pepe e amido.
2. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando la miscela fino a quando la pastella è densa come una densa panna acida.
3. Lo zenzero macinato viene mescolato alla pastella per ultimo.
4. Prima di passare nella pastella, le fette di pesce vengono pre-impanate nella farina.

Pastella di cipolla per pesce

Le cipolle aggiunte alla pastella aggiungeranno un piacevole sapore piccante al pesce. Se non c'è un frullatore, puoi macinare la cipolla su una grattugia fine. È consentito sostituire la maionese con panna acida. Lo spessore della pastella si regola variando la quantità di farina aggiunta, e la piccantezza regolando la composizione di condimenti e spezie.

Con la maionese, vi permetterà di realizzare facilmente e velocemente un antipasto molto gustoso che può essere presentato tranquillamente a chiunque tavolo da pranzo... Va notato che un tale impasto ha molte opzioni di preparazione. Qualcuno aggiunge uova, qualcuno - spezie profumate e qualcuno fa a meno degli ingredienti menzionati.

A proposito, le ricette per la pastella con maionese vengono utilizzate attivamente dalle casalinghe, non solo per preparare un delizioso antipasto di pesce. Dopotutto, un impasto così universale può essere utilizzato per le braciole di maiale e persino per petto di pollo... Ma prima le cose principali.

Come fare la pastella di pesce con la maionese?

Abbiamo già detto sopra che una tale base può essere miscelata con l'uso di vari prodotti. In questo articolo, esamineremo la ricetta classica e altri modi per realizzare un impasto simile.

Quindi, per preparare una pastella per pesce con maionese, abbiamo bisogno di:

• maionese a basso contenuto di grassi - circa 130 g;
• farina bianca - un bicchiere pieno di 250 g;
• uova di gallina fresche - 2 pezzi;
• acqua filtrata a temperatura ambiente - ½ bicchiere;

Metodo di cottura

La pastella di pollock con maionese dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida e inoltre non presentare grumi. Per svolgere questa impresa, le uova di gallina devono essere rotte in una ciotola profonda, quindi sbattute con un mixer fino a formare una leggera schiuma. Successivamente, è necessario aggiungere la maionese a basso contenuto di grassi e tutte le spezie. Frulla questi prodotti ad alta velocità. Successivamente, dovresti versare gradualmente acqua filtrata e aggiungere la farina. L'ultimo componente deve essere aggiunto gradualmente in modo che non si formino grumi nell'impasto. Se la pastella di pesce con maionese ha acquisito la consistenza desiderata, la farina deve essere interrotta immediatamente.

Come usare?

Ora sai come fare la pastella con la maionese. Dopo che è pronto, puoi usarlo in sicurezza per lo scopo previsto. Per fare questo, è necessario immergere il filetto di pollock preparato nell'impasto e metterlo in grasso. Si consiglia di friggere un tale antipasto per circa 3-6 minuti fino a quando non è completamente arrossato.

Alla fine, il pesce in pastella va tolto e messo in uno scolapasta. Dopo aver conservato il prodotto in una tale ciotola e averlo sgrassato, i prodotti devono essere posti in un piatto capiente e presentati agli ospiti ben caldi. Oltre a tale antipasto delizioso puoi servire ketchup o qualche altra salsa.

Preparare una pastella per braciole con maionese (può essere usata anche per il pesce)

Le braciole di maiale in pastella sono sempre deliziose. Questo piatto è considerato puramente maschile. Dopotutto, è molto ricco di calorie ed è abbastanza facile per loro averne abbastanza.

Ci sono molte opzioni per preparare la pastella. In questa sezione dell'articolo, ti presenteremo l'opzione più semplice e veloce. Per lui abbiamo bisogno di:

• maionese a basso contenuto di grassi - circa 150 g;
• farina bianca - un paio di cucchiai grandi;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• latte fresco - ½ tazza;
• briciole di pane - un bicchiere pieno;
• sale da tavola e altre spezie: usa a tua discrezione.

Processo di cottura

La pastella senza uova con maionese funziona bene per un prodotto come il maiale. Dopotutto, tale carne è già un prodotto molto soddisfacente e ipercalorico. E con l'uso delle uova, diventerà ancora più nutriente. Per questo motivo, la maggior parte degli esperti culinari sconsiglia di cucinarlo con l'ingrediente menzionato.

Quindi, per preparare la pastella senza usare le uova, devi mettere la maionese a basso contenuto di grassi in una ciotola profonda, quindi aggiungere le spezie e mescolare bene. Successivamente, è necessario aggiungere l'erba cipollina grattugiata agli ingredienti e versare il latte fresco. In questa composizione, sbatti di nuovo il cibo ad alta velocità e aggiungi gradualmente un po 'di farina. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa spessa di consistenza non molto viscosa.

Come si applica durante la frittura?

Dopo che la pastella è stata preparata, un pezzo di maiale tritato dovrebbe essere immerso in esso e immediatamente arrotolato briciole di pane... Questo è necessario affinché il prodotto sia ben fritto e non si bruci o si attacchi ai piatti.

Quando cuoci la carne in olio bollente, dovresti avere costolette deliziose e sostanziose, croccanti e rossastre.

Puoi usare il tipo di pastella presentato non solo per le braciole di maiale, ma anche per il pesce.

Preparare il filetto di pesce o di pollo in pastella

La pastella di pollo con maionese è semplice e facile come una simile pastella di pesce o di braciole di maiale. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• maionese a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai grandi;
• farina bianca - 4 cucchiai grandi;
• uova di gallina fresche - 3 pezzi;
• sale da tavola e altre spezie: usa a tua discrezione.

Cucinare la pastella

Come puoi vedere, la ricetta della pastella presentata richiede un minimo di ingredienti economici. Inoltre, ti serviranno solo pochi minuti di tempo libero per preparare una tale base. Ecco perché questo impasto è molto apprezzato da chi ama gli snack sostanziosi e nutrienti sotto forma di petti di pollo fritti in pastella.

Quindi, per preparare una base del genere, dovresti rompere le uova di gallina in una ciotola, quindi sbatterle con una frusta fino a ottenere un composto liscio e una piccola schiuma. Successivamente, è necessario mettere sopra la maionese a basso contenuto di grassi, oltre a sale e altre spezie. Dopo aver ripetuto la procedura di miscelazione, aggiungere la farina agli ingredienti. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente in modo che la pastella non sia molto densa, ma acquisisca la consistenza della panna acida del negozio.

Cucinare spuntini

Dopo che una semplice pastella a base di maionese è pronta, bisogna immergervi i pezzi di pollo oi filetti di pesce e metterli subito in una casseruola con olio bollente. Friggere questi ingredienti fino a quando non diventano rossastri e cuocere all'interno.

Alla fine, l'intero antipasto deve essere disposto in un grande piatto comune e presentato agli ospiti insieme a un sugo di produzione o di produzione propria.

A proposito, puoi cucinare in una tale pastella non solo pollo o filetti di pesce, ma anche, ad esempio, ali di pollame carnose. Ma in questo caso, si consiglia di arrotolarli ulteriormente in grosse briciole di pane. Questo renderà il vostro antipasto più delizioso e croccante.

Preparare una deliziosa pastella di maionese per zucchine

Come preparare l'impasto del pane per filetti di pesce e pollo, oltre a braciole di maiale, lo abbiamo descritto in dettaglio appena sopra. Ma cosa succede se aderisci a una dieta vegetariana, ma vuoi davvero goderti i prodotti in pastella? Per fare questo, ti consigliamo di friggere le zucchine giovani.

Quindi, per fare la pastella, abbiamo bisogno di:

• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• uovo di gallina fresco - 1 pz.;
• maionese di contenuto di grassi non molto elevato - circa 100 ml;
• farina bianca - 2 cucchiai grandi;
• eventuali spezie, compreso il sale da tavola - usare a piacere;
• qualsiasi verdura fresca - aggiungi a piacere.

Cucinare la pastella all'aglio nella maionese

Grazie a questa pastella le zucchine cotte nell'olio risultano molto tenere, gustose e succose. Un tale spuntino può essere tranquillamente messo anche su un tavolo festivo.

Quindi, per fare la pastella, devi sbattere un uovo duro, quindi aggiungere una maionese non molto grassa e ripetere la procedura di miscelazione intensiva. Dopodiché, aggiungi le spezie e il sale agli ingredienti e aggiungi anche l'erba cipollina tritata o grattugiata e le erbe fresche tritate finemente. Dopo aver mescolato i prodotti, aggiungere gradualmente la farina bianca. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa viscosa e piuttosto spessa.

Friggere le zucchine in pastella

Dopo aver preparato l'impasto nella maionese, si devono immergere le zucchine giovani tagliate a rondelle o cubetti e metterle dentro padella calda Con burro. Si consiglia di friggere tali prodotti fino a quando non diventano rossi. In questo caso vanno girate regolarmente con una forchetta.

Dopo aver finito di friggere le zucchine, vanno messe in una ciotola profonda e servite a tavola insieme a una specie di salsa. A proposito, perché è perfetto maionese ipocalorica mescolato con aglio grattugiato ed erbe tritate. Buon appetito!

Le casalinghe spesso si chiedono: quale pastella è meglio usare per cucinare carne, pesce o pollame?

pastella - pastella, che viene utilizzato per intingere l'uno o l'altro prodotto al fine di friggere ulteriormente e ottenere una bella crosta avvolgente che conserva la succosità della cottura di carne, pesce o pollame.

Ho dovuto provare tante ricette prima di trovarmi una pastella fatta in casa molto gustosa, magari non del tutto salutare, ma sempre con un ottimo risultato. È preparato sulla base di maionese e uova. Ho dovuto cucinare una pastella con latte, acqua minerale, farina e uova, con la birra, una pastella molto gustosa a base di patate o, oltre alla pastella al formaggio, amata da molti. Mi piace usare la pastella sulla maionese per cucinare qualsiasi carne, che si tratti di pollame, maiale, vitello e persino pesce. E quindi, cominciamo:

Avrebbe bisogno:

• Maionese - 200-300 ml.
• Uova - 4-5 pezzi
• Farina - alla consistenza della panna.

Come fare la pastella con la maionese:

Tutto è estremamente semplice. Unire le uova sbattute con la maionese in una ciotola profonda e aggiungere la farina in piccole porzioni.

Impastare la pastella fino ad ottenere una massa omogenea (senza grumi) utilizzando una forchetta o una frusta. Ecco fatto: la pastella è pronta.

Non è necessario salarlo, la maionese darà il suo sale alla pastella. Ad esempio, quando cucino il pesce in pastella, mi limito a salare leggermente il filetto, a condirlo bene con una macinata di pepe,

Ho tagliato il pesce in porzioni e fritto in olio vegetale, dopo aver immerso il pesce. Risulta sempre molto gustoso.

Probabilmente è impossibile trovare una pastella più semplice.

Sicuramente, ogni casalinga sceglierà per sé l'unica, la pastella più deliziosa amata dalla famiglia. Con noi - è pastella con maionese. Forse a qualcuno piacerà.

Svetlana e il mio sito vi augurano buon appetito!

È sempre piacevole coccolare i propri cari con deliziose e piatto sano a base di filetti di pesce completamente snocciolati. E affinché i prodotti mantengano la loro consistenza durante la cottura, non si secchino o, al contrario, non si sfaldino durante la frittura, è necessario utilizzare la pastella.

La parola è simile alla lingua francese, dove non significa altro che "liquido". In una parola, questa è una pastella in cui è necessario immergere determinati prodotti prima di friggerli un largo numero olio vegetale... Con la pastella si forma una fragrante crosta dorata e il prodotto rimane tenero e succoso.

Di seguito sono riportati alcuni ricette diverse fare la pastella. Anche un giovanissimo chef, dopo aver valutato gli ingredienti elencati per fare la pastella, potrà capire, senza ulteriori spiegazioni, come fare l'impasto di pesce.

Video ricetta passo passo

Quante diverse opportunità ci sono state date da esperti culinari per preparare cibi deliziosi e salutari dai doni dei mari, dei fiumi e degli oceani. Orecchio profumato, cotolette succose, ariose torte con ripieno strepitoso, panini e, naturalmente, pesce rosso fritto in pastella.

Per ottenere il risultato desiderato, non commettiamo errori nella preparazione di questo incredibile cibo delizioso, per il quale seguiamo semplicemente i consigli della ricetta passo-passo.

ingredienti

• Pesce della famiglia dei salmoni: 500 g (puoi usare qualsiasi pesce snocciolato);
• Farina setacciata: 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• Maionese: 1 cucchiaio. l.
• Zucchero: pizzico
• Sale, pepe: a piacere
• Latte e acqua: 150 g (in proporzioni uguali)
• Olio di semi di girasole:
• Uova: 2
• Succo di limone: 1 cucchiaio. l.

Istruzioni per la cottura

Se abbiamo acquistato un prodotto congelato, lo lasciamo sul tavolo fino a quando non si scongela completamente, dopodiché lo puliamo dalle squame, lo sciacquiamo, lo asciughiamo sui tovaglioli.

Bene, ora formiamo la composizione del guscio per la delicatezza. In un comodo contenitore, unire le uova, il latte caldo e l'acqua, aggiungere un pizzico di sale e peperoncino, la maionese, un cucchiaio di olio di semi di girasole. Mescolare il tutto con una frusta, rompere i grumi. La cosa principale in questo processo è portare la composizione alla consistenza della panna acida densa fatta in casa in modo che l'impasto non si diffonda durante la frittura.

Mandiamo la pastella per 30 minuti al frigorifero.

Quindi, tutto è pronto per la fase finale dell'azione culinaria. Mettiamo la padella sul fuoco, la scaldiamo forte insieme a olio di semi di girasole, quindi abbassare l'altezza della fiamma alla media.

Immergiamo ogni pezzo di pesce nell'impasto, lo mettiamo sul fondo del contenitore.

Friggere entrambi i lati fino a doratura.

poniamo pesce caldo in pastella su un piatto, decorare secondo il gusto personale. Serviamo il cibo insieme a riso, verdure e altri contorni preferiti.

Come fare una pastella molto semplice e deliziosa

Il pesce in pastella è così facile da cucinare che anche una casalinga alle prime armi può padroneggiarlo, le madri possono insegnare ai figli adolescenti a cucinare un piatto del genere. Va bene per una colazione veloce e come piatto delle feste sul tavolo. E, curiosamente, con una quantità molto piccola di pastella, un pesce di taglia media può sfamare completamente una famiglia. Molte casalinghe, a volte costrette a risparmiare, usano questo metodo con piacere. È sempre meglio iniziare a imparare con la ricetta più semplice.

Prodotti (per 300 gr. Filetti di pesce):

• Uova di gallina fresche - 2 pezzi
• Farina di frumento di altissima qualità - 3 cucchiai. l.
• Il sale è sulla punta del cucchiaio.

Tecnologia:

1. Prendi un contenitore piccolo e profondo, rompi le uova, sbattile bene con un cucchiaio fino a che liscio. Sale. Continua a montare.
2. Versare 1 cucchiaio di farina premium in composto di uova e continuare a strofinare.
3. Lasciare la pastella per 10 minuti per gonfiare il glutine nella farina. Durante questo periodo, puoi cucinare il pesce: lavare, tagliare.
4. Si consiglia di tamponare preventivamente il pesce con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Ciò garantisce una buona adesione della pastella al prodotto; durante il processo di frittura, non si "mangia", ma forma una crosta appetitosa attorno ad ogni pezzo.
5. Friggere in abbondante olio, rigirando di tanto in tanto. Metti il ​​pesce su un piatto e servi!

Pastella alla birra per friggere il pesce

È bene che a volte gli uomini non sappiano quale base liquida ha servito la moglie per fare una pastella fragrante e croccante. Sembra che molti dei rappresentanti della metà forte dell'umanità si offenderebbero nell'apprendere che sua moglie usava la birra. Per fortuna ne basta davvero poco, ma il risultato e il gusto sorprenderanno anche la padrona di casa.

Prodotti:

• Uova di gallina - 3 pezzi
• Birra - 1 cucchiaio
• Farina di frumento (massimo grado) - 200 gr.
• Sale a piacere.

Tecnologia:

1. Cucinare questa pastella richiederà un po' più di tempo e la tecnologia stessa è più complicata, ma ne vale la pena.
2. Nella prima fase separate con cura gli albumi dai tuorli, poneteli in diversi contenitori sufficientemente profondi.
3. Macinare i tuorli con un cucchiaio, versare la birra a filo, mescolando continuamente, fino a formare una consistenza omogenea.
4. Quindi aggiungere la farina poco alla volta al composto di uova e birra, sempre mescolando.
5. Le proteine ​​​​in questo momento dovrebbero essere in frigorifero, si montano meglio quando sono fredde. Togliere dal frigorifero, salare, sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma forte.
6. Versate questa schiuma in un impasto composto da tuorli, birra e farina.
7. Immergi i pezzi di pesce nella pastella preparata e immergili nell'olio vegetale riscaldato.

La pastella a base di birra è molto delicata, ha un aroma molto gradevole e un bel colore dorato!

Ricetta al latte

Dicono che il pesce e il latte non sono amici, cioè non si mescolano bene. Ma i veri chef sanno che questo non è del tutto vero, in alcune ricette si trovano ancora, mentre i risultati soddisfano sia gli chef che i degustatori. Una delle ricette per la pastella si basa proprio sul latte, che è la sua base liquida.

Prodotti:

• Uova di gallina - 2-3 pezzi (a seconda della quantità di filetti di pesce).
• Farina - 150 gr. (pari a circa 1 bicchiere).
• Latte - ½ cucchiaio.
• Sale, spezie ed erbe essiccate.

Tecnologia:

Il segreto della pastella in questa ricetta è che il latte rende la pastella più sottile. Per questo motivo, la crosta risulta piuttosto sottile, ma adempie alla sua "missione": preserva la succosità del filetto di pesce.

1. La tecnologia di cottura è abbastanza semplice, mescolare le uova con il latte, macinare fino a ottenere una consistenza uniforme.
2. Mescolare la farina con il sale, le spezie e le erbe essiccate in un altro contenitore. Puoi prendere essiccato - aneto, prezzemolo, coriandolo, tritato finemente. Alcune ricette offrono le stesse verdure, ma fresche. Quindi deve essere lavato, asciugato, tagliato, rimuovendo gli steli spessi.
3. Alla fine mescolare la parte liquida dell'impasto con quella secca, tritare in modo che non si formino grumi.

Il pesce fritto in tale pastella manterrà la sua succosità e sembrerà molto appetitoso. Le verdure aggiungeranno un aroma gradevole al piatto!

Sull'acqua minerale

Un'altra ricetta per la pastella suggerisce di prendere l'acqua minerale come base liquida, qui è necessario aggiungere anche un po 'di soda. Una volta cotta, la pastella diventerà molto soffice, i pezzi di pesce finiti assomiglieranno alle torte.

Prodotti:

• Uova di gallina - 2 pezzi
• Farina premium (grano) - 1-1,5 cucchiai.
• Acqua minerale (idealmente molto gassata) - 2/3 cucchiai.
• Soda - ¼ cucchiaino
• Un pizzico di sale.

Tecnologia:

1. Preraffreddare bene l'acqua minerale, puoi metterla nel congelatore, assicurati solo che non congeli completamente.
2. Macinare le uova con acqua minerale(prendi metà della norma), aggiungi sale, soda lì, quindi aggiungi la farina. (La pastella sarà molto, molto densa all'inizio.)
3. Quindi aggiungere gradualmente la seconda parte acqua minerale, impastare fino a che liscio e densità richiesta.

Tutta la famiglia dirà sicuramente "grazie" per le torte di pesce dorate e tenere!

Ricetta panna acida

Un'altra semplice ricetta per la pastella ricorda un impasto per i normali pancake, perché gli stessi prodotti vengono utilizzati per impastare. L'acqua viene utilizzata come base liquida e la panna acida aggiungerà splendore ai prodotti finiti.

Prodotti:

• Uova di gallina - 2-3 pezzi
• Panna acida - 3-4 cucchiai. l.
• Farina - 5-6 cucchiai. l.
• Acqua - ½ cucchiaio.
• Sale a piacere.

Tecnologia:

Se non c'è abbastanza tempo per fare la pastella, puoi immediatamente sbattere le uova con panna acida e acqua, aggiungere sale, aggiungere farina e impastare l'impasto denso, come per i pancake.

1. Se la padrona di casa ha tempo, puoi andare nel modo più complicato. Separare gli albumi dai tuorli, i primi vengono rimossi in un luogo freddo.
2. Impastare l'impasto con tuorli, panna acida, sale, acqua e farina.
3. Montare gli albumi in una schiuma usando un mixer per ottenere una schiuma forte, che deve essere mescolata all'impasto.
4. Ora puoi iniziare a friggere il pesce, immergere ogni boccone nell'impasto e metterlo nell'olio ben riscaldato.

Si consiglia di mettere pezzi di pesce già fritto su tovaglioli di carta in modo che assorbano il grasso in eccesso. Il pesce finito può essere cosparso di aneto tritato mescolato con prezzemolo!

Opzione magra

Il pesce è considerato piatto magro, che aiuta a diversificare il menu con digiuno o giorni di digiuno. Ma la pastella dovrebbe anche essere magra, cioè senza uova, panna acida e altri prodotti a base di latte fermentato.

Prodotti:

• Farina di frumento, preferibilmente del più alto grado - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Acqua ghiacciata - ½ cucchiaio.
• Un pizzico di sale.

Tecnologia:

1. Dagli ingredienti specificati, è necessario impastare l'impasto, in consistenza, dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
2. Immergi i pezzi di pesce in questa pastella e poi mettili in una padella con olio riscaldato.

Anche durante il digiuno, puoi mangiare gustoso e sano!

Pastella incredibilmente deliziosa, soffice e croccante con l'aggiunta di vodka

Ogni casalinga vuole che la pastella sia soffice e croccante. Gli chef esperti conoscono un segreto: è necessario aggiungere alcuni cucchiai di vodka all'impasto di pesce.

Prodotti:

• Uovo - 1 pz.
• Farina - 4-5 cucchiai. l.
• Acqua ghiacciata - 100 ml.
• Vodka - 2-3 cucchiai. l.
• Un pizzico di sale.

Tecnologia:

1. La preparazione della pastella è un processo semplice e creativo. Per prima cosa sbattete l'uovo, dopo averlo salato aggiungete un po' d'acqua, mescolate.
2. Versare la farina, fare prima un impasto molto denso. Ora aggiungete l'acqua all'impasto e impastate.
3. Infine versate la vodka, che durante la frittura trasformerà la pastella in una crosta appetitosa e molto croccante.

Quanto è bello il pesce in pastella sulla tavola festiva!

Più ricette semplici La pastella viene preparata sulla base di acqua minerale gassata, si ottiene un gusto più interessante se si aggiunge birra o vino. Puoi fare la pastella usando latte e latticini.

I cuochi consigliano di aggiungere erbe e spezie essiccate all'impasto, condimenti per il pesce, puoi grattugiare le cipolle o aggiungere quelle secche.

È meglio separare le uova in albumi e tuorli, sbattere separatamente. La pastella deve essere cotta un'ora prima di friggere e per tutto questo tempo deve essere conservata esclusivamente in frigorifero.