Cottura della pastella per cavolfiore. Cavolfiore in pastella: le ricette più deliziose. piccante con aglio

Molto delizioso spuntino funzionerà se cucini cavolfiore in pastella - formaggio, birra, uova! abbiamo raccolto le migliori ricette preparazione per te!

• Cavolfiore - 400 g
• Latte - 100 ml
• Acqua - 4 l
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Sale (più per cucinare a piacere) - 2 cucchiai. l.

• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Olio di semi di girasole (più olio per friggere) - 5 ml
• Vino bianco secco - 15 ml
• Pepe nero (macinato fresco; a piacere)
• Basilico (essiccato; a piacere)
• Acqua frizzante - 50 ml
• Sale (a piacere)
• Succo di limone (poche gocce per montare meglio gli albumi)
• Farina di frumento / Farina - 100 g

Per prima cosa devi proteggerti da vari insetti che possono nascondersi nelle infiorescenze di cavolo. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua fredda (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua). Ci sono 2 litri.

Immergiamo il cavolo nell'acqua e iniziamo a preparare la pastella. Ma prima mettiamo in un'altra casseruola a scaldare l'acqua fino a farla bollire.

Separare i tuorli dalle proteine.

Mandiamo le proteine ​​al frigorifero per ora.

Aggiungere l'olio vegetale ai tuorli.

Acqua frizzante. Aggiungerà ariosità alla pastella.

Un po' di vino bianco secco. Grazie all'alcol, l'impasto assorbirà meno olio durante la frittura.

Aggiungere le spezie e il sale. Avevo pepe nero e basilico essiccato.

Sbattere il tutto con una frusta.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata.

Inviamo la pastella per 10-15 minuti in frigorifero.

Laviamo il cavolo e lo dividiamo in infiorescenze.

Il diametro delle infiorescenze è di circa 4 cm.

Aggiungi un po 'di sale all'acqua bollita a quel punto.

Aggiungere il latte e le foglie di alloro. Grazie al latte, il cavolo rimarrà bianco come la neve e l'alloro rimuoverà l'odore sgradevole.

Mettiamo il cavolo in uno scolapasta, lo mettiamo in acqua e facciamo cuocere per circa 3 minuti.

Tiriamo fuori, sciacquiamo con acqua fredda.

Asciugare con carta assorbente.

L'abbiamo steso sul tagliere (l'ho coperto con pellicola trasparente, in modo che in seguito fosse più facile da lavare).

Cospargere di farina attraverso un setaccio.

Questa tecnica è necessaria in modo che la pastella non si scarichi dal cavolo.

Tiriamo fuori le proteine ​​dal frigorifero e, aggiungendo un pizzico di sale e un paio di gocce di succo di limone, sbattiamo con un mixer fino a picchi ripidi. A questo punto, è necessario mettere una casseruola con il burro sul fuoco a scaldare.

Mescolare delicatamente le proteine ​​nella pastella.

Gli scoiattoli gli daranno uno sfarzo in più.

Immergi il cavolo nella pastella.

Tirandoli fuori uno ad uno con una forchetta, metteteli nell'olio bollente.

Friggere per 1-2 minuti su entrambi i lati.

Lasciarlo asciugare leggermente dall'olio su un tovagliolo di carta. A proposito, ho ancora la pastella e ho fritto dei pancake salati molto gustosi.

Serviamo e gustiamo!

Ricetta 2: cavolfiore in pastella in padella

• cavolfiore - una piccola testa di cavolo;
• uova di gallina selezionate - 2-3 pezzi;
• farina di frumento, di alta qualità - circa 5-6 cucchiai. l.;
• pepe nero macinato (miscela di peperoni) - un pizzico;
• sale qb;
• formaggio a pasta dura - 50 g (opzionale);
• olio vegetale inodore - per friggere.

Smontare il cavolfiore in piccole infiorescenze, che saranno poi comode da friggere e mangiare. Per fare questo, prendi un coltello affilato, taglia un moncone duro. E separa le infiorescenze l'una dall'altra. Quindi lavare, scartare in uno scolapasta e far bollire in acqua bollente fino a metà cottura. Ci vorranno circa 5 minuti dopo aver fatto bollire di nuovo l'acqua. Prova il cavolo con un coltello. Se è morbido, puoi estrarlo. Oppure puoi far bollire un'intera testa di cavolo, raffreddarla e solo allora dividerla in infiorescenze. Chi è più conveniente.

In ogni caso, mentre il cavolfiore cuoce, inizia a preparare la pastella. Si prepara alle elementari. Ma puoi sempre complicare un po 'la preparazione, migliorando così il gusto. pasto pronto... Sbattere le uova in una ciotola. Ne serviranno 2 o 3, a seconda della quantità di cavolfiore. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere altri condimenti a piacere. La curcuma renderà la pastella più gialla. Paprica - rossa. L'aglio essiccato è piccante. Erbe provenzali - fragranti.

Agitare le uova, il sale e le spezie con una frusta o una forchetta. Prendi un piccolo pezzo se lo desideri formaggio stagionato e grattugiatela su una grattugia grossa o media. Aggiungere alla pastella. Il formaggio renderà il sapore del cavolfiore più interessante in pastella.

Iniziare ad aggiungere la farina di frumento su un cucchiaio, mescolando energicamente ogni volta in modo che non si formino grumi nella pastella. La pastella finita dovrebbe essere densa, ma fluida, omogenea.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Immergere le infiorescenze di cavolfiore nella pastella e disporle su una padella calda.

Friggere su tutti i lati. Metti il ​​cavolo finito su tovaglioli di carta per assorbire il grasso, quindi trasferiscilo su un piatto.

Ora sai come cucinare il cavolfiore in pastella, la ricetta con la foto ha dimostrato quanto sia semplice e delizioso questo piatto. Questo cavolfiore fritto in pastella dorata è buono sia freddo che caldo. Servire con verdure fresche.

Ricetta 3, passo dopo passo: cavolfiore fritto in pastella

Il cavolfiore in pastella risulta soddisfacente e gustoso, ricetta passo passo con una foto ti aiuterà a preparare un tenero e piatto gustoso.

Il cavolfiore ti darà non solo molti nutrienti e vitamine che sono nella sua composizione, ma eviterà anche che la fame ti infastidisca per almeno diverse ore.

Il cavolo in pastella può agire un piatto a parte, ed essere un contorno ad un altro piatto a tua scelta. Ti piacerà la ricetta del cavolfiore in pastella.

• cavolfiore (taglia media) - 1 pz;
• sale qb;
• uovo di gallina - 1 pz;
• farina di frumento - circa 6 cucchiai (in consistenza);
• latte fresco - 4 cucchiai;
• spezie e spezie a piacere;
• olio vegetale - per friggere

Quindi, cucinando il cavolfiore in pastella. Per prima cosa dovete preparare il cavolfiore. Per fare questo, lavalo accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi taglialo. È necessario fare piccoli pezzi di cavolo.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi il sale e il cavolfiore. Lasciamo cuocere per dieci minuti.

Mentre il cavolo bolle, preparate la pastella. Prendi un piatto fondo e rompine uno dentro uovo... Sbattilo con una forchetta o una frusta. Aggiungere un po' di farina e sale. Mescolare bene con una frusta fino a che liscio.

Versare un po' di latte e mescolare ancora fino a che liscio. Aggiungete ora altra farina fino ad ottenere una pastella densa. Sbatti bene il contenuto fino a che liscio.

A questo punto il cavolfiore dovrebbe essere già cotto. Mettilo su un piatto e lascialo raffreddare in modo da poterlo gestire facilmente in seguito.

Mettere la padella sul fuoco e versare l'olio vegetale. Immergere una fetta di cavolo nella pastella e metterla in una padella. Fai lo stesso con il resto dei pezzi.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura, letteralmente pochi minuti per lato. Come puoi vedere, cucinare il cavolfiore in pastella non è stato affatto difficile.

Mettere il cavolfiore cotto in pastella su un piatto o un piatto e attendere che l'olio si scoli. Puoi servire con panna acida ed erbe aromatiche, insalata, pane di segale... Il piatto è il cavolfiore in pastella, risulta essere leggero e gustoso.

Ricetta 4: cavolfiore in pastella su soda

Qualche parola sulla scelta del cavolfiore: provate ad acquistare piccole, belle teste di cavolo con infiorescenze leggere e intatte. La freschezza del cavolfiore è sempre indicata dalle foglie verde chiaro dense, succose e non flaccide che avvolgono la testa del cavolo. Per questo piatto è adatto anche il cavolfiore congelato: lasciarlo scongelare per un po 'in frigorifero, quindi scolare il liquido e asciugare le infiorescenze.

Quasi qualsiasi pastella può essere utilizzata per questo piatto, ci sono un numero enorme di ricette (su semplice acqua, kefir, latte e persino birra). Propongo di fare una pastella molto semplice a base di acqua ghiacciata e molto gassata, grazie alla quale pasta pronta ready ti delizierà con l'ariosità. Inoltre, vi consiglio di aggiungere un po' di alcol forte, che renderà la pastella particolarmente croccante.

• cavolfiore - 400 gr
• acqua gassata - 120 ml
• farina di frumento - 130 gr
• fecola di patate - 50 gr
• uovo di gallina - 1 pz
• vodka - 1 cucchiaio.
• olio vegetale - 250 ml
• sale - 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato - 1 pizzico

Per preparare questo piatto semplice e gustoso, prendi cavolfiore, acqua molto gassata, farina di frumento (premium o di prima scelta), fecola di patate (o mais), uovo di gallina a crudo medio, vodka, sale e pepe nero. Friggeremo il cavolfiore in pastella in olio vegetale raffinato (io uso il girasole).

Il cavolfiore per questo piatto può essere preso sia fresco che congelato. Prima di tutto, elaboriamo quello fresco: laviamo accuratamente la testa di cavolo, la asciughiamo e la smontiamo in infiorescenze, semplicemente tagliandole con un coltello. Se queste stesse infiorescenze sono troppo grandi, puoi tagliarle a metà per il lungo o in quarti. 400 grammi sono cavolfiori già preparati, usane quanto ne hai.

A seconda delle tue preferenze personali, puoi ammorbidire il cavolfiore. Quindi, ad esempio, se ti piacciono le infiorescenze morbide e delicate, devono prima essere bollite o cotte al vapore. Per chi preferisce sgranocchiare leggermente il cavolfiore finito in pastella, questo momento è superfluo. È più conveniente per me cuocere a vapore il cavolfiore in una pentola a cottura lenta per 5-7 minuti.

Nel frattempo, passiamo alla cottura della pastella di cavolo. Per fare questo rompi un uovo di gallina in un piatto adatto, aggiungi circa 50 millilitri di ghiaccio freddo (mettilo in un colostro in anticipo, ma assicurati che non diventi ghiaccio) di acqua gassata, sale e pepe nero macinato a piacere . Mescolare tutto con una forchetta / frusta o sbattere con un mixer fino a che liscio.

Mescolare e guardare la consistenza (circa come una panna acida a basso contenuto di grassi). La pastella non deve essere né troppo densa né troppo liquida, cioè tale da aderire bene alle infiorescenze del cavolfiore. Se si ottiene un liquido, aggiungere altra farina, altrimenti la pastella si drenerà dai pezzi. Spesso - diluire con acqua (altrimenti sarà abbastanza problematico distribuirlo su tutta la superficie delle infiorescenze in uno strato uniforme).

Abbiamo cotto a vapore il cavolfiore in 5 minuti: si buca facilmente con uno stuzzicadenti, ma allo stesso tempo rimane denso ed elastico. Non è necessario conservarlo a lungo, altrimenti le delicate infiorescenze si sfaldano e si insinuano, e dobbiamo ancora friggerle in pastella. Fateli raffreddare un po' per non scottarvi le mani.

Nel frattempo prepariamo la panatura. Per farlo è sufficiente mescolare 30 grammi di farina di frumento setacciata con un pizzico di sale e pepe nero macinato.

Infiorescenze di cavolo impanate nella farina, scrollate di dosso l'eccesso. Grazie alla panatura, la pastella si attaccherà meglio ai pezzi.

Ora friggeremo il cavolo in pastella. Per fare ciò, è meglio scegliere una padella abbastanza profonda e stretta in modo da ridurre al minimo il consumo di olio per i grassi profondi. Versare in anticipo l'olio vegetale inodore in una casseruola, scaldarlo bene e mettere il primo lotto di infiorescenze.

Friggere il cavolfiore a fuoco medio fino a doratura. Quindi facciamo lo stesso con il prossimo lotto di infiorescenze preparate. Puoi controllare il grado di rubicondo a tuo piacimento.

Serviamo il nostro piatto semplice e delizioso subito caldo con qualsiasi salsa a vostra scelta. In preparazione corretta la pastella ti delizierà con croccantezza e ariosità e cavolfiore: tenerezza e succosità. Cucina per la salute!

Ricetta 5: cavolfiore cotto in pastella di panna acida

• cavolfiore 1 pz.

Per pastella:

• farina 5,5 cucchiai
• panna acida 2 cucchiai
• uovo 2 pz.
• pepe e sale a piacere.

Per prima cosa devi eliminare le foglie, rimuovere anche il gambo e i punti neri.

Quindi, mettere la verdura in una casseruola, salare l'acqua, portare a ebollizione, cuocere per 15 minuti. Fai attenzione: il cavolfiore può digerire molto rapidamente, quindi usa di tanto in tanto un coltello per controllare la cottura. Se entra senza sforzo, spegni il fuoco.

La pastella si prepara velocemente, quindi per risparmiare tempo, la prepariamo durante la cottura del nostro prodotto principale. Colleghiamo tutti i componenti insieme. Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa. Se il liquido è sparso, aggiungete un po' di farina.

Dividiamo il cavolo in infiorescenze, livelliamo ognuna con un coltello in modo che risultino più uniformi.

Se sei a dieta, a questo punto puoi finire di cucinare il piatto: il cavolo è già molto gustoso, puoi goderti il ​​piatto. Se hai così tanta voglia di cucinare una verdura in pastella, allora cominciamo!

Immergi ogni infiorescenza nella pastella in modo che siano ben saturate.

Rivestiamo la padella con olio e la riscaldiamo, distribuiamo il cavolo e friggiamo fino a doratura.

Per aggiungere tenerezza al piatto, puoi preparare la salsa a parte o semplicemente placare il cavolo. Burro... In questo caso, sarà molto gustoso e soddisfacente. Buon appetito!

Ricetta 6: come cucinare il cavolfiore in pastella

• 1 kg. cavolfiore
• 2 uova
• 2 cucchiai. cucchiai di farina
• Burro
• verdure facoltative

La ricetta di cucina sembra essere semplice, ma il cavolo risulta essere molto gustoso. La prima cosa che faccio quando cucino il cavolo è dividerlo in infiorescenze.

Se hai un cavolfiore grande, quindi, le sue infiorescenze sono grandi, quindi possono essere tagliate a metà.

Il cavolfiore è bellissimo, bianco, nessun danno, nessuna parte scura. Se acquisti il ​​cavolfiore sul mercato, prova a prendere il cavolo senza danni e non pigro.

Metto una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungo sale all'acqua e aspetto che l'acqua bolle. L'acqua deve essere ben salata.

Quando l'acqua bolle, versare il cavolfiore nell'acqua e cuocere per 7 minuti. Ne ho cucinati 10, sono tanti. Dal momento che il cavolo era molto morbido.

Quindi l'acqua del cavolo deve essere drenata. Puoi raccogliere il cavolo con una schiumarola. Oppure puoi scolarlo in uno scolapasta.

Per un uovo, aggiungo un cucchiaio di farina. Pertanto, per 2 uova - 2 cucchiai. cucchiai. E se hai molto cavolo, avrai bisogno di 3-4 uova per la pastella.

Sbatti uova, farina e sale con una frusta, ma non per fanatismo, questo non è un impasto per biscotti. Puoi aggiungere latte o panna acida all'impasto, ma io non lo aggiungo. Preferisco il cavolo pronto sopra, versare la panna acida fresca.

Quindi ogni infiorescenza di cavolfiore deve essere messa in pastella. Nel frattempo, devi mettere la padella sul fuoco e aggiungere il burro.

Una volta che il burro si è sciolto e la padella si è riscaldata, puoi friggere il cavolfiore. Immergere ogni infiorescenza di cavolo in pastella di uova e mettetelo in padella.

È meglio fare questa infiorescenza un'infiorescenza alla volta, poiché se tutto il cavolo viene messo in una pastella, allora sarà solo porridge in padella.

Friggere il cavolfiore su entrambi i lati fino a doratura. E così friggiamo tutte le infiorescenze di cavolfiore.

Non è necessario stufare il cavolfiore e coprirlo con un coperchio durante la cottura. È importante per noi friggere ogni infiorescenza fino a formare una crosta dorata.

Il cavolfiore pronto può essere servito caldo o freddo. Risulta delizioso in questo modo e in quello.

Dopo aver provato il cavolfiore l'altra volta, è impossibile rifiutarlo. Molto gustoso, tenero, insolito, con una crosta croccante.

Ricetta 7: cavolfiore in pastella con formaggio (passo dopo passo con una foto)

• cavolfiore - 1 pz.;
• uova di quaglia - 10 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 150 grammi;
• sale qb;
• Erbe provenzali a piacere;
• farina - 1 cucchiaio;
• olio di girasole - per friggere;
• verdure - per la decorazione

Per prima cosa devi pulire la testa del cavolo dalle eventuali macchie scure. E lava bene.

Quindi dividere in infiorescenze, mettere in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco. Non coprire con un coperchio! Dopo l'ebollizione, avvitare e cuocere per 7-10 minuti.

Mentre il cavolo bolle, puoi preparare la pastella al formaggio. Per questo prendiamo uova di quaglia(può essere sostituito con pollo) e formaggio a pasta dura.

Sbattere un po' le uova con una frusta.

Aggiungi sale ed erbe aromatiche.

Mescolare e aggiungere il formaggio a pasta dura grattugiato finemente.

Mescolate ancora e aggiungete la farina.

Mescolare fino a che liscio. Unite il cavolfiore lessato alla pastella, dopo averlo diviso in parti ancora più piccole.

Immergere completamente le fette di cavolo nella pastella e metterle in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Quando tutta la pastella è esaurita e il cavolo è ancora rimasto, può essere preparato come preparazione per l'inverno. Per fare questo, metti piccoli pezzi in sacchetti e mettili nel congelatore. In futuro, per utilizzare tale cavolo, deve essere scongelato e fritto allo stesso modo o in altro modo.

Quindi le buste sono nel congelatore e decoriamo il nostro cavolo verza fritto con erbe aromatiche e serviamo. Va servito caldo.

Ricetta 8: cavolfiore fritto in pastella di formaggio

• Forchette per cavolo - 1 pz .;
• Uovo di gallina - 2-3 pezzi;
• Farina - 1,5-2,5 cucchiai. cucchiai;
• Formaggio - 65 g;
• Sale;
• Pepe nero o rosso macinato;
• Olio vegetale per friggere.

Mettiamo le forchette mature di cavolfiore sul tavolo da taglio, ci liberiamo del fogliame ed esaminiamo attentamente - sì, non essere sorpreso da questo. I bruchi di cavolo si nascondono spesso all'interno della forcella. Taglia le infiorescenze più carine con un coltello. Si consiglia di tenere una gamba piccola, in modo che sia più comodo immergere le teste di verdura nell'impasto.

In nessun caso strappiamo le palle con le mani: abbiamo bisogno approssimativamente della stessa e forte forma di shirik. Disponiamo tutto ciò che siamo riusciti a tagliare più o meno uniformemente sul tabellone.

Mettiamo le infiorescenze a bagnomaria per 15 minuti o sbollentiamo in acqua bollente: scegliamo il metodo che è conveniente per te e questo, infatti, la preparazione della "bellezza riccia" è finita.

Sale e pepe: questo è puramente di tuo gusto. Batti bene.

Attacciamo il formaggio grattugiato finemente e ciò che è disponibile lo maciniamo. Mescolare leggermente.

Aggiungere un po' di farina, ma in modo che il composto non diventi troppo denso.

Controlliamo con un cucchiaio e se la massa scorre lentamente da esso, questa è una pastella ideale.

Tenendo le infiorescenze per il processo della testa, immergile delicatamente nell'impasto, cercando di non premere forte sul cavolo.

Usiamo un calderone con bordi alti e un diametro inferiore piccolo. Questo piatto mantiene perfettamente la temperatura di riscaldamento e contiene 7-8 polpette di cavolo. Preriscaldare la nostra "friggitrice" sperimentale con olio vegetale nel volume di mezzo bicchiere e cuocere il cavolfiore in pastella, rigirandolo periodicamente su lati diversi.

Getta le infiorescenze dorate in uno scolapasta - lascia scolare il grasso in eccesso. Inoltre, per questo non è vietato usare un tovagliolo di carta, su cui sono disposte con cura le polpette di cavolo. Il modo più conveniente per estrarre cavolo fritto pinze culinarie.

Serviamo il piatto come spuntino o contorno. Il cavolfiore fritto in pastella si sposa bene con la carne. Per coloro che sono indifferenti alla carne, offriamo un'opzione con salsa di pomodoro o aglio: infiliamo una pallina croccante su una forchetta o una parte di essa formata con un coltello, la immergiamo in una piccola quantità di ketchup e la mangiamo.

Ricetta 9: come fare il cavolo in pastella con salsa all'aglio

Cottura del cavolfiore in pastella di formaggio, che conferisce un gusto eccellente e una crosta dorata all'antipasto. La salsa di panna acida, prezzemolo e aglio sottolinea la dignità del piatto, aggiunge piccante e piccante. Le verdure sono croccanti fuori e tenere dentro, ricetta perfetta per il menù estivo!

• cavolfiore - 800 g;
• farina di frumento - 150 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• olio di girasole - 100 ml;
• sale qb;
• paprica macinata - 0,5 cucchiaini;
• prezzemolo - alcuni rami,
• per la salsa: panna acida - 150 g, aglio - 2 chiodi di garofano, prezzemolo.

Smontiamo la testa del cavolfiore in infiorescenze.

Lavare il cavolo e trasferirlo in una casseruola profonda con acqua bollente. Lessare in acqua salata per 7-10 minuti fino a metà cottura.

Mettere le infiorescenze di cavolo cappuccio in uno scolapasta e bagnarle con acqua ghiacciata per fermare la cottura. Lasciare le verdure per qualche minuto a scolare l'acqua.

Nel frattempo preparate la pastella al formaggio. Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e versarlo in una ciotola profonda.

Guida tre uova di gallina nel formaggio grattugiato.

Quindi aggiungere la paprika macinata e, se lo si desidera, un po' di sale al composto di uova e formaggio (tenere presente che anche il formaggio è salato). Per insaporire aggiungete del prezzemolo fresco tritato finemente.

Mescolare bene la pastella di formaggio, ottenendo una consistenza uniforme.

Immergere il cavolo cappuccio raffreddato in Farina di frumento in modo che la pastella tenga meglio su di esso.

Quindi immergiamo le infiorescenze nella pastella di formaggio finita, ottenendo un rivestimento uniforme.

Scalda una padella con olio vegetale e mettici sopra i pezzi di cavolfiore preparati. Friggere le verdure a fuoco medio fino a doratura, rigirandole periodicamente con una forchetta in modo che siano dorate su tutti i lati.

Metti il ​​cavolfiore finito su carta assorbente o tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.

Prepariamoci Salsa all'aglio... Aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa alla panna acida con un contenuto di grassi superiore al 20%.

Quindi aggiungere le erbe tritate: prezzemolo, coriandolo o aneto.

Mescolare la salsa fino a che liscio e servire con il cavolo fritto.

Ricetta 10: cavolfiore in pastella di birra croccante

• 1 testa media di cavolfiore
• per pastella:
• ¾ tazza di farina (tazza = 250 ml),
• ½ bicchiere di birra
• 1 uovo grande
• sale,
• Pepe,
• olio vegetale per friggere.

Facciamo la pastella: sbattiamo farina, uova e birra. Sale e pepe. La pastella è molto croccante grazie alla birra.

Smontiamo il cavolo in infiorescenze. Mi piacciono i pezzi grandi, ma si possono fare pezzi più piccoli.

Gettiamo il cavolo in acqua bollente salata, cuociamo per 5-7 minuti.

Mettiamo il cavolo in uno scolapasta, aspettiamo che si raffreddi un po' e che l'acqua si scarichi bene. Scaldate l'olio in una padella, profonda circa 1 cm. Immergere i pezzi di cavolo nella pastella.

Ciao care hostess!

Oggi ti racconterò e ti mostrerò passo dopo passo come cucinare un delizioso cavolfiore in pastella.

È difficile staccarsi da lei, tenerissima, succosa e gustosa! 👍

Su Internet, questo piatto è molto spesso elogiato e presentato come un sostituto a tutti gli effetti della carne.

Ebbene, questo, vi dico, è molto esagerato. 😊

Posso dirlo con tutta responsabilità, da appassionato mangiatore di carne a cui non piacciono le verdure.

Il cavolfiore in pastella, a mio modesto parere, è più simile pesce bianco Impanato.

Lei è davvero molto vicina a questo gusto. E nella nostra famiglia amante della carne, questo piatto ha persino messo radici e si mangia con grande piacere!

Quindi, come dovresti cucinare il cavolfiore in modo che piaccia anche a un avido mangiatore di carne.

Scrivi una ricetta per il cavolfiore in pastella in una padella

• Cavolfiore - 500 gr
• Farina - 130 gr
• Acqua - 240 ml
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano
• Pepe a piacere
• Paprica a piacere

Cuciniamo! 😉

Lavare il cavolo. Tagliamo il ceppo dal basso, che ci chiude l'accesso ai rami.

E ora prendiamo e smontiamo il cavolo in infiorescenze con le nostre mani. Dovresti prendere questi ombrelli.

Smontare grandi o piccoli è una questione di gusti. Se vuoi dei pezzi da buttare subito in bocca interi, rompi quelli più piccoli.

Se ti piace avere qualcosa da mordere, lascialo più grande.

Faccio sia grandi che piccoli. Ecco il mio mezzo chilo di cavolo cappuccio smontato, già preparato.

Mettiamo l'acqua sul fuoco e la salamo.

Quando l'acqua bolle, gettiamo tutto il cavolo nella padella.

Immediatamente dopo aver posato il cavolo freddo, la temperatura dell'acqua diminuirà leggermente.

Dovremo aspettare che l'acqua torni a bollire e già dal momento dell'ebollizione, con l'ebollizione attiva, cuocere il cavolo per non più di 2 minuti.

Abbiamo bisogno che il cavolo non bollisca e mantenga bene la sua forma.

Quindi, abbiamo cotto per 2 minuti e scoliamo completamente tutta l'acqua. Mettiamo da parte il nostro cavolo per ora e iniziamo a fare la pastella.

L'impasto sarà il più semplice: farina + acqua e alcune spezie.

Alcune persone depongono un uovo, ma in realtà non è necessario qui.

Setacciare la farina in una ciotola.

L'impasto risulterà come una densa panna acida. Cioè, sarà fluido, ma abbastanza denso da resistere bene al cavolo.

Metti il ​​sale nella pastella, pepe a piacere. Altre spezie a tua discrezione e preferenza.

Ti consiglio di schiacciare un paio di spicchi d'aglio nella pastella!

Darà un aroma funky e la pastella stessa sarà più gustosa grazie ad essa. Pronto.

Versare una quantità sufficiente di olio di semi di girasole nella padella, che scaldiamo bene.

Mentre la padella con l'olio si sta riscaldando, preparo immediatamente uno strumento di lavoro: pinze da cucina in silicone.

Chi altro non lo ha, ti consiglio di acquistare, una cosa molto utile e conveniente in casa.

Aiuteranno a mantenere le mie mani pulite.

E preparo anche i piatti in anticipo, in cui tirerò fuori il cavolo.

Ho messo dei tovaglioli di carta sul fondo in modo che tutto l'olio in eccesso vi entri.

Quindi, prendiamo il cavolo e lo immergiamo nella pastella. Buono da tutte le parti.

E mandiamo questi pezzi nella padella.

In effetti, è troppo lungo per inzupparli in questo modo da soli.

Pertanto, verso il cavolo in porzioni in una ciotola con la pastella, lo arrotolo bene e lo tiro fuori con le pinze e lo metto nella padella.

Non consiglio di mettere i pezzi molto vicini tra loro, perché sicuramente si friggeranno insieme e sarà più difficile girarli.

Friggere a fuoco medio, non renderlo forte. La pastella viene fritta molto velocemente, quindi può bruciare a fuoco vivo.

Inoltre, l'olio spruzza terribilmente a fuoco vivo, ma non ne abbiamo bisogno.

Quindi, prima friggere da un lato, quindi girare e friggere dall'altro. Non è necessario chiudere il coperchio.

Anche se la mia padella è abbastanza grande, tutto il cavolo non è entrato in una volta sola.

Ho dovuto friggere in due passaggi.

La pastella all'inizio risulta molto croccante, ma poi, quando il cavolo finito si adagia un po', diventa morbido e spumoso.

Il cavolo è venuto benissimo come sempre. Fragrante, delizioso!

La stessa storia accade con lei come con i pancake, mentre friggi: metà verrà portata via e divorata dalla famiglia. 😄

Bene, l'olio va in un tovagliolo e puoi tranquillamente servire il cavolo finito sul tavolo.

Delizia! È vero, è difficile fermarsi e una tale ciotola viene mangiata molto rapidamente.

Buon appetito anche a te! Divertiti a cucinare e visita di nuovo il nostro ospitale blog. 😘

Il cavolfiore è uno dei doni preziosi dell'autunno. Una testa di cavolo è composta da molte infiorescenze individuali, che si distinguono per la loro elasticità e densità. Chef esperti ha composto diverse centinaia di ricette con le verdure, ma la più popolare è il cavolfiore in pastella (vedi l'articolo per una ricetta passo passo con una foto), cotto in padella.

Tutte le ricette passo-passo presentate sopra (con foto) sono dettagliate e comprensibili, quindi friggere il cavolfiore in pastella in padella non è difficile. Nonostante ciò, si consiglia di ripetere alcune sfumature prima di friggere:

1. È consentito utilizzare cavoli congelati e freschi. Lo scongelamento avviene durante la bollitura in acqua salata. Il tempo di cottura si riduce a 2-3 minuti. Assicurati di gettare uno scolapasta, fresco.
2. Il cavolo fresco si consiglia di scegliere quello che è stato raccolto di recente. Le sue foglie dovrebbero essere fresche, di un verde brillante. Quelli secchi o gialli dicono che il cavolo ha una lunga durata. Vale la pena rifiutarsi di acquistare un ortaggio con segni di marciume.
3. Dopo aver analizzato le infiorescenze, il cavolo viene immerso per 10 minuti in una soluzione leggermente salata. Dopo il tempo specificato, è necessario raccogliere bruchi, insetti. Successivamente, assicurati di risciacquare la verdura, attendi che l'umidità in eccesso si scarichi.
4. Se vuoi ottenere un cavolo croccante, non è necessario bollirlo. È consentito procedere immediatamente al processo di frittura.
5. Preliminare trattamento termico riduce il tempo di frittura. Di conseguenza, il vegetale assorbe meno olio. Pertanto, il contenuto calorico di un tale piatto è molto inferiore rispetto a quando si frigge il cavolo non bollito.
6. Il cavolo fritto è necessario a fuoco medio e alcuni cuochi lo consigliano a fuoco alto. La cosa principale è che la verdura è ricoperta da una crosta, che impedisce la perdita di umidità e sostanze nutritive. Quindi abbassano la temperatura di riscaldamento, coprono la padella e friggono finché sono teneri.
7. Quando si cucina il cavolo in pastella, non solo la preparazione del prodotto è considerata importante, ma anche il corretto processo di frittura. Con riserva di tutte le raccomandazioni e cucinare passo dopo passo il piatto risulta aromatico, gustoso.

La più estiva, così deliziosa e così verdura sana- cavolfiore. Le infiorescenze di luglio non possono essere paragonate a quelle invernali congelate e asessuate, quindi è tempo di banchettare con meravigliosi cavoli freschi. Sai come cucinare il cavolfiore in pastella? Ci sono tanti modi per preparare un piatto, noi abbiamo scelto il migliore.

La pastella più famosa sono le uova sbattute con la farina. Ma non tutti sanno cos'è e opzione magra, anche molto gustoso. Il colore delle infiorescenze di cavolo non sarà brillante come con le uova gialle, ma la croccantezza è assicurata.

Allora, la ricetta è semplice:

1. Unire 0,5 tazze di acqua fredda con 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
2. aggiungere 1 cucchiaino di lievito, pepe e sale qb;
3. aggiungere 2 bicchieri di farina;
4. nella risultante pastella tuffare le infiorescenze lessate a metà e friggerle in olio a fuoco medio fino a doratura.

Puoi anche friggere altre verdure. Per rendere la crosta particolarmente croccante, non risparmiare l'olio: è meglio friggerla. Nel post, puoi aromatizzare il cavolo salsa di pomodoro, altre volte, servire come contorno per pesce o carne.

Pastella di cavolfiore senza uova

Con lo stesso principio, puoi cucinare la pastella senza uova, ma nel latte. Se invece del solito latte di mucca usa la soia per un'altra opzione magra o vegetariana.

Preparare un impasto di consistenza simile all'impasto per pancake, ma un po' più spesso.

L'impasto è fatto così:

1. mescolate il latte in parti uguali con l'acqua, salate il composto a piacere, aggiungete pepe macinato e i vostri condimenti preferiti;
2. aggiungere la farina allo spessore sopra indicato;
3. immergere le infiorescenze di cavolo bollite in acqua salata, mettere sull'olio ben riscaldato e friggere fino a doratura.

Il cavolo non risulta peggiore di quello che facevamo con le uova.

Acqua minerale

E se gli ospiti sono sulla soglia e non c'è niente di gustoso in casa? Bene, forse un paio di uova e una lussuosa testa di cavolfiore bianco come la neve stanno aspettando in frigo il loro tempo. Questa è lei e la tua via d'uscita!

Cucinare il cavolfiore in pastella con normale acqua minerale - credimi, non sarà peggio. Ti diremo come preparare la pastella di cavolfiore per un meraviglioso piatto di verdure"Dal nulla".

Necessario:

• una testa di cavolo di circa un chilogrammo;
• 2 uova;
• 6 cucchiai. cucchiai di farina;
• un bicchiere di acqua minerale;
• peperoncino piccante - un quarto di cucchiaino.

Se trovi paprika macinata (1 cucchiaino), la stessa quantità di curry e coriandolo fresco, ottieni qualcosa di completamente concettuale.

Tutto, tranne l'acqua minerale, mettere in una ciotola, sbattere, aggiungere acqua minerale e battere di nuovo. Metti le infiorescenze di cavolo nella miscela e mescola fino a quando il rivestimento non è uniformemente ricoperto di pastella. Quindi friggere non un largo numero burro finché sono teneri. Il cavolo pronto può essere versato con salsa dolce Narsharab - in combinazione con cavolo piccante c'è un risultato tutto asiatico.

Pastella alla birra

Cottura del cavolfiore in pastella di birra. Questo è un modo semplice per arrostire il cavolo se hai bisogno di una pastella ariosa.

Per fare una pastella sulla birra, devi mescolare mezzo bicchiere di birra con sale (determinare la quantità a piacere), inserire un paio di uova e aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di farina. Mescolare ancora delicatamente con una frusta. Questo è sufficiente per arrostire una piccola testa di cavolo.

Friggere il cavolo come al solito, dopo averlo smontato in infiorescenze, far bollire per 2-3 minuti e gettarlo in uno scolapasta. Dopo questo, immergi le infiorescenze nella pastella, friggi a fuoco basso, girando da tutti i lati.

Pastella di formaggio per cavolfiore

Il cavolfiore in pastella di formaggio è un contorno ottimo e delizioso piatto indipendente... Aggiungi il formaggio a pasta dura alla pastella e hai un prodotto con un distinto gusto cremoso, aroma formaggio tenero e una crosta dorata senza pari su infiorescenze arrotondate di cavolo. All'interno, il cavolo sarà succoso, ma all'esterno sarà deliziosamente fritto e croccante.

Quindi, il cavolfiore con formaggio è fatto in questo modo:

1. Preparare 3 uova, mezzo bicchiere (circa) di farina, 50 g di formaggio, un po' di panna acida (ne bastano tre cucchiai), aggiustare di sale e pepe.
2. Sbattere tutti gli ingredienti con una forchetta (uova, sale, pepe, panna acida).
3. Aggiungere la farina, mescolando fino a che liscio, in modo che non rimangano grumi. La pastella non deve essere liquida. Se è sottile, aggiungi la farina fino a quando non diventa soda.
4. In olio vegetale riscaldato, friggere le infiorescenze di cavolo bollito immerse nella pastella.
5. Per non essere troppo unti, rimuovere i pezzi finiti su un tovagliolo di carta.

Fritto con pastella di formaggio cavolo delizioso pronto!

Cavolfiore al forno

Sarebbe ingiusto non menzionare un altro modo di cucinare il cavolo: nel forno. Puoi cuocere il cavolo in crema, con formaggio, carne macinata e altri additivi. Ti diremo quanto sia semplice e gustoso preparare il normale cavolo al forno, che manterrà il suo gusto, ma allo stesso tempo sarà senza inutili aggiunte di olio.

La cosa principale in questo piatto, dopo il cavolo, è la salsa.

Lo prepariamo mescolando i seguenti componenti:

1. 1 peperoncino, un bel mazzetto di coriandolo e una dozzina di foglie di menta, tritare e tritare in un frullatore;
2. Inserisci succo di limone(1 cucchiaio.cucchiaio), 2 cucchiai. cucchiai di verdura (olio d'oliva) e la stessa quantità di acqua, trasforma tutto in purè di patate.

Mentre prepariamo tutto il resto, coprite la salsa e mandatela in frigorifero.

Per pastella:

1. prendi mezzo bicchiere di farina, aggiungine mezzo bicchiere briciole di pane, sale e lievito - mezzo cucchiaino ciascuno e un quarto di cucchiaino ciascuno, metti cumino, curcuma, pepe di Caienna, pepe nero macinato semplice e la spezia indiana "Garam Massala" (se presente);

Per realizzare la verza dalla crosta molto croccante, è necessario sostituire metà della farina con l'amido quando si prepara la pastella per la frittura.
Un altro consiglio è quello di friggere molto olio ben riscaldato in piccole porzioni. Più il cavolo è rilassato nella padella, migliore e più luminosa sarà la crosta.

Buona giornata, cari lettori! Ispirandomi alla casseruola di broccoli, ho anche voluto cucinare qualcosa di leggero, gustoso e molto salutare. Ti offro una ricetta della categoria di cavolfiore in pastella economico, veloce, semplice e gustoso.

Questo prodotto è pieno di elementi utili, e nel processo di cottura non diminuiranno. Questo sarà un modo molto utile per arricchirsi di vitamine durante l'inverno. Se non hai mai preparato un piatto del genere, condividerò con te in dettaglio le informazioni su come cucinare deliziosamente. Verdura bollita cuocere nell'impasto e ogni pezzo risulterà morbido e arioso.

Cavolfiore in pastella ariosa

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg .;
• Uovo - 2 pezzi;
• Farina - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• Sale qb;
• Olio vegetale - per friggere.

Preparazione di verdure

La nostra fase preparatoria è finita. Puoi iniziare il passaggio successivo subito o più tardi quando è ora di pranzo.

Preparazione della pastella

Lascia raffreddare leggermente le infiorescenze calde, ma per ora facciamo la pasta per friggere. Ecco come preparare la pastella di cavolfiore. Ne cucinerò uno semplice, che puoi sempre diversificare, aggiungendo aggiunte secondo il tuo gusto e desiderio.

a tale versione classica aggiungere condimento per sapore o curry per giallo se lo si desidera.

Cavolo arrosto in pastella

Come puoi vedere, cucinare il cavolfiore in pastella non richiede molto tempo, ma porta molti benefici. Abbiamo un tale piatto lascia in pochissimo tempo. Ma la cosa principale qui è mostrare resistenza e non essere perso dalla padella.